Pečena teleća koljenica s krumpirom

Ovaj jednostavni i slasni ručak s pečenom telećom koljenicom i krumpirom možete napraviti za jedan od blagdanskih ručkova:

Potrebne namirnice: (Za 4 – 6 osoba)

ZA TIJESTO:

■ 2 kg teleće koljenice

■ 1,5 – 2 kg krumpira

■ 10 dag rajčica (krupno narezanih) – prema želji

■ 10 dag luka (krupno narezanog) – prema želji

■ mrkva, ostalo povrće - prema želji

ZA MARINADU:

■ šaka soli

■ 1 žlica mljevene slatke crvene paprike

■ 2 češnja češnjaka

■ 1 žlica senfa

■ list kadulje

■ ružmarin

■ 1,5 dl ulja (pola suncokretovo, pola maslinovo)

autorica recepta: SUZY JOSIPOVIĆ REDŽEPAGIĆ

Priprema:

Dan prije koljenicu natrljajte solju, crvenom paprikom, češnjakom, senfom, kaduljom, ružmarinom i maslinovim i običnim uljem. Ovaj korak nije neophodan.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Prvo koljenicu zapecite na tavi ili u pekaču sa svih strana na malo maslinovog ili miješanog ulja, a onda je stavite zajedno s oguljenim posoljenim krumpirima, posutim slatkom crvenom paprikom i povrćem (paprikom, lukom, mrkvom, rajčicama…)

Zalijte uljem iz marinade i stavite u pećnicu da se peče oko 2 – 2,5 sata. Koji put je okrenite i zalijte sokom od pečenja. Nemojte je bosti vilicom da ne izađu sokovi, već je okrećite hvataljkama.

*Ako su krumpir i povrće izrezani na manje komade dodajte ih koljenici nakon pola sata ili sat pečenja.

Preporuka vina!

Plavac mali Bura vinarije Ventus iz Vrisnika s otoka Hvara, odličan je pratitelj mesnim jelima. Njegova mladenačka snaga, prodornost, voćnost i jako tijelo prilagodit će se mesu, nadodat mu sočnosti, i malo vas ugrijati sa svojih 14% alkohola. Lijepo vino, dobre trajnosti i pitkosti. Nastaje od ekološkog grožđa s lokacije Vrisnik, sa sjevernih padina Hvara. Bura puše sa sjevera, tako je po sjevernom vjetru i svojoj sjevernoj poziciji vino dobilo ime. Brand i logo vinarije Ventus (ventus, lat. - vjetar), inspiriran je ružom vjetrova: svako vino nosi ime vjetra karakterističnog za lokaciju vinograda: Bonaca, Bura, Jugo, Maestral, Levant, Oštro, Pulenat.

BURA plavac mali

VENTUS vina

Boja: Crna

Regija: Dalmacija / Srednja i južna Dalmacija

Sorta: Plavac mali

Berba: 2021.

Temp. serviranja: 16o - 18o C