Brancin iz pećnice s pestom od medvjeđeg luka

Saznajte kako jednostavno, a ukusno pripremiti brancina za lagani Uskrsni ručak i kojim vinom ga zaliti. Potrebne namirnice: (za 2 osobe)

■ 2 brancina

■ sol

■ maslinovo ulje

ZA PESTO:

■ 100 g listova medvjeđeg luka

■ 50 g tostiranih pinjola

■ 50 g naribanog parmezana

■ sol

■ papar

■ čili pahuljice

■ maslinovo ulje

autorica recepta: TANJA PASTUOVIĆ KLAIĆ

Priprema:

Na suhoj tavi tostirajte pinjole (umjesto pinjola možete koristiti orahe ili bademe). Listove medvjeđeg luka dobro operite, zatim posušite i grubo narežite nožem. Sve sastojke za pesto stavite u blender i usitnite.

Brancine očistite, dobro posušite, posolite i zarežite po dužini.

Posudu za pečenje prelijte s malo maslinova ulja, dodajte posoljene brancine i njih lagano prelijte maslinovim uljem. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta na 200°C. Ribe okrenite, prelijte pestom i pecite još 15ak minuta. Poslužite s blanširanim šparogama i svježim rotkvicama.

Preporuka vina!

S ovim vinom nikada ne možete pogriješiti, posebice kad je o ribi riječ. Krajančićev pošip sur lie (na talogu) je onaj pravi, terroirski, moćan, a istodobno pitak i podatan. Uz primarne citrusne note i izraženu voćnost marelice i breskve, miriše na mediteranske trave. Na okusu je pun, bogat i trajan, kremast. Kremoznost i sočnost daje mu dozrijevanje u manjim i većim drvenim bačvama koje ga zaokruže, a nikad ne prekriju. Daju mu tek meku notu vanilije i malo dima, ali on uvijek ostaje svoj, pravi Korčulan, koji voli more i ribu. A riba mu baš paše. Pošip sur lie uljepšati će vaš stol i uveličati sve nepčane radosti svečanog blagovanja.

Pošip sur lie

Luka Krajančić vina

Sorta: Pošip

Boja: Bijela

Regija: Dalmacija/Srednja i Južna Dalmacija

Berba: 2021./2022.

Temp. serviranja: 10o - 12o C