Uskrsni kruh iz Napulja

Još jedan prijedlog prefinog predjela za Uskrsni ručak! Ovaj puta na način kako to rade talijani.

Potrebne namirnice:

ZA TIJESTO:

■ 1 žličica suhog ili svježeg kvasca

■ 3,5 – 4 dl mlake vode

■ 60 dag brašna

■ 2 žličice šećera

■ 1 žlica soli

■ 1 prstohvat papra

■ 12 dag masti ili maslaca

NADJEV:

■ 4 dag sira pecorina

■ 10 dag dimljenog sira provolonea

■ 10 šnita salame napoli (narezane na kockice)

■ 10 dag špeka (narezanog na kockice)

■ 4 dag sira Grana Padana

ZA PREMAZ:

■ 1 jaje

ZA UKRAŠAVANJE:

■ 5 jaja – može i ne mora

autorica recepta: SUZY JOSIPOVIĆ REDŽEPAGIĆ

Priprema:

Moj omiljeni kruh. Često ga radim, ne samo za Uskrs, jer ga moji ukućani obožavaju. Za Uskrs ga baš ukrasim i obavezno na vrh stavim jaja, a kad nije vrijeme Uskrsa, samo ga zarolam, ne mora imati ni oblik kruga nego rolade ili pletenice. Jednom kad ga napravite, uvijek ćete ga raditi. Garantiram.

Prosijte brašno u veliku zdjelu, dodajte kvasac, sol, papar i mast te dodajte toplu vodu i zamijesite glatko homogeno tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u namašćenu zdjelu i pokrijte ju folijom te pustite oko sat, sat i pol da se tijesto digne i udvostruči. Pospite radnu površinu brašnom, razvaljajte tijesto u pravokutnik (oko 40 cm x 65 cm), odsijecite trake uz rub da poravnate oblik, a kasnije ih iskoristite za učvrstiti pisanice na vrhu. Pospite tijesto naribanim sirom, kockicama sira, kockicama špeka i salame. Zarolajte tijesto u štrucu. Nauljite okrugli kalup za kuglof i u njega položite štrucu. Ostavite barem sat vremena da tijesto odstoji i digne se barem do gornjeg ruba kalupa. Zagrijte pećnicu na 200 °C.

Rasporedite 5 opranih i osušenih jaja po vrhu te ih lagano utisnite u površinu tijesta. U križ ih učvrstite trakama od tijesta. Premažite umućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 – 50 minuta.

Preporuka vina!

Talijanski ružičasti pjenušac - uz talijanski recept. Prosecco DOC Rosé Millesimato Ville Sandi proizveden od dvije sorte – glere i crnog pinota. Odličan je za početak uskrnog doručka. Lijepe je roza boje, veselih sitnih mjehurića. Uz karakteristične cvjetne i voćne note prosecca, tu su i note crvenog grejpa i ruže. Na nepcu dominira svježe crveno voće i citrusi. Završetak je elegantan i uravnotežen. Ovo pjenušavo vino nudi nam dopadljivu svježinu koja „ispire“ s lakoćom masnija jela, na nepcu je mekano i živahno, a najviše se voli „sljubiti“ sa šunkom, domaćim salamama i sirevima.

Prosecco DOC Rosé Millesimato

Boja: Ružičasta

Regija: Veneto/Italija

Sorta: Glera & pinot crni

Berba: 2021.

Temp. serviranja: 8o - 10o C