IMAMO GOSTA: BITNI ŠPIRS

Inspirisani nezadovoljnim gostom, koji im je preko društvenih mreža stavio do znanja da za njega čizburger bez senfa i kečapa nije čizburger, momci iz popularne beogradske hamburgerije Bitni Špirs rešili su da kreiraju specijalnu verziju čizburgera iz lanaca brze hrane (da, iz onog baš poznatog!) ali na njihov način!

Zemička od krompira : 585 g brašna, 50 g šećera, 15 g soli, 5 g instant kvasca, 130 g kuvanog pa pasiranog krompira (sobna temperatura), 200 g mleka (sobna temperatura), 50 g tečnosti od kuvanja krompira, 1 jaje, 60 g putera (sobna temperatura)

Pomešati sve suve sastojke, potom postepeno dodavati ostale. Može se mešati mikserom ili rukama dok masa ne postane glatka. Testo prebaciti u blago nauljenu posudu i ostaviti da odmara 30 minuta pokriveno. Premesiti testo i ostaviti još pola sata. Premesiti testo poslednji put i ostaviti da naraste duplo. Blago pobrašnjaviti podlogu, pa lagano pritiskati testo prstima dok ne dobijete oblik pravougaonika. Napraviti jednake loptice, poređati na pleh tako da se ne dodiruju, pokriti ih folijom i ostaviti da narastu. Premazati jajima sa mrvicom mleka i peći u rerni na 190 stepeni dok ne postanu zlatno žute boje. Zamolite vašeg mesara da vam na sitno samelje kilogram junećeg paufleka ili plećke sa malo junećeg loja. Odnos masnoće i mesa neka bude približno 20:80. Formirajte loptice od po 150 grama, i oblikujte burger. Začinite neposredno pre pečenja solju i sveže mlevenim biberom. Peći po želji sa listićem čedar sira. Zemičke raseći, premazati rastopljenim puterom i tostirati. Burger staviti na donji deo zemičke, dodati kisele krastavce, sitno seckani crni luk, kečap i senf. Uživati u burgeru kao da je pljeskavica!

Uz ovaj, ali i većinu drugih sočnih i umereno začinjenih burgera predlažemo voćno i lepršavo penušavo vino sa malo umerene slasti. Baš takav je Fresco Rose vinarije Kovačević, idealan par za čiz po receptu majstora iz Bitni Špirsa!