LandIdee
Oktober / November 2019 Nr 6 | € 6,95
NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR
WANDELEN OVER DE VELUWE BIJZONDER WONEN
Pakhuis van de walvisvaart CREATIEF
Zo haak je een cactus HERFSTRECEPTEN
Gezonde zuurkool
BP 8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 5 6
01906
nr 6 | Oktober / November 2019
Heerlijk najaar!
Inhoud oktober - november
Landelijke Keuken 18 FEESTELIJKE GERECHTJES Maak meer met pizzadeeg
24 IN DE KEUKEN
Handige weetjes & tips
28 HEERLIJK HERFST
Smaakvolle gerechten voor het najaar
36 KIESKEURIGE KOLEN
Nieuwe recepten met zuurkool
56 KOKEN MET ELLEN
Stijlvol, smakelijk én gezond
78 DE SNELLE BAKPLAAT
Lekkere gerechten uit de oven
Landelijke Tuin 62 IN VUUR EN VLAM
De warme kleuren van de herfst
70 DE TUIN IN
Handige weetjes & tips
72 GROENE OMLIJSTING
Hagen geven structuur aan je tuin
Landelijk Leven
Landelijk Wonen
8 STEKELIG EGELTJE
10 DROOMHUIS AAN DE ZAAN
Het is weer tijd voor de winterslaap
Een huis met een rijke geschiedenis
46 BELEEF DE NATUUR
42 HANGEND HERFSTFEEST
48 OP DE ZORGBOERDERIJ
84 IN HUIS
In oktober & november
Warm hart voor de natuur, dieren én bewoners
86 BLAD IN DRUK
Stempel de herfst op stof
Spektakel met bladertakken Handige weetjes & tips
116 CACTUSSEN HAKEN Leuk om te doen én om naar te kijken
88 PADDENSTOELEN KWEKEN Een lesje over broed en stro
Landelijke Apotheek
96 KLEIN SCHAPENRAS
100 VEELZIJDIGE VENKEL
De Ouessant is nog geen halve meter hoog
108 PASSIE VOOR DE NATUUR Op pad met een wild- en natuurliefhebber
Van zaad tot knol en blad
120 TIPS BIJ ONTSTEKINGEN Zo ben je er snel weer vanaf
124 SCHOONHEIDSSLAAPJES Verzorg je huid terwijl je slaapt
In elk nummer
Gratis bij een abonnement!
6 Lezersbrieven 7 Mensen in LandIdee 23 Abonnement 27 Column door Koos Degeling 34 Landelijk nieuws 99 Deze plek 119 Doe mee & win 126 Uitgids 129 Puzzel 130 Colofon 130 Voorproefje
DE EGEL
Een schattig stekeldier 65 miljoen jaar
geleden woonde de Litolestes, een insecteneter en een van de oudste voorouders van de egel, op deze aarde.
500 gram
is het minimale gewicht dat een egel moet hebben om de koude wintermaanden te kunnen overleven. Tijdens zijn winterslaap verliest hij namelijk 15 tot 30 procent van zijn lichaamsgewicht. Egels slapen meestal van oktober of november tot april.
3 tot 5 kilometer
per dag legt een mannelijke egel gedurende de nacht af als hij op zoek is naar eten. Vrouwtjes maken wat minder kilometers. De kleine stekeldieren eten het liefst regenwormen, kevers, rupsen en slakken.
1840
was het jaar waarin het sprookje De haas en de egel van de gebroeders Grimm voor het eerst werd gepubliceerd. Het verhaal gaat over een egel die een haas uitdaagt voor een snelheidswedstrijd en de haas uiteindelijk te slim af is.
Tekst: Sylvia Emonts. Foto: Juniors Bildarchiv, Plainpicture
6000 tot 8000 stekels
heeft een egel op zijn rug. De jongen worden geboren met zachte stekels, zodat ze hun moeder geen pijn kunnen doen tijdens de bevalling.
18 van de 24 uur brengen egels
slapend door. Ze zijn vooral actief tussen 18 en 21 uur en ’s nachts tussen 0 en 3 uur. Dat zijn dan ook de beste tijden om egels te spotten.
26 soorten
horen bij de familie van de egel. In de bossen, parken, tuinen en bosranden van West- en Midden-Europa komt vooral de Erinaceus europaeus voor. In Engelstalige landen wordt de egel trouwens, vanwege zijn voorliefde voor dicht struikgewas en de slurfachtige neus, ‘hedgehog’ stekelvarken - genoemd.
8 LandIdee
LandIdee 9
De smuiger of schouw in het huis van Nico en Anneke is heel toepasselijk betegeld met een tafereel uit de walvisvaart.
14 LandIdee
‘Regelmatig vragen ze of ze nog even in de groene kamer mogen kijken.’ LandIdee 15
HEERLIJK HERFST Wil je iets bijzonders op tafel zetten? Kies dan voor de krachtige smaak van wild. ReeĂŤn, herten, hazen, wilde zwijnen en gevogelte uit het bos leveren bovendien kwalitatief hoogwaardig vlees.
Hertenmedaillons met perenchutney 28 LandIdee
landelijke keuken
Reerug met cantharellen en aardappeltjes
LandIdee 29
VLAMMENDE BORDER
Vuurpijlen (Kniphofia uvaria), lever- of koninginnekruid (Eupatorium purpureum) en zonnehoed (Rudbeckia) brengen kleur in de najaarstuin.
62 LandIdee
landelijke tuin
IN VUUR & VLAM De herfst is allesbehalve grijs en grauw als je laatbloeiers met knallende kleuren en planten met bont verkleurend blad in de tuin zet. Deze herfsttinten zetten je tuin in vuur en vlam.
LandIdee 63
BIJ ECO SNOOZE KUN JE HET LEREN
Oesterzwammen en shiitakes kweken
In Brakel in Oost-Vlaanderen ligt een tuin van Eden, waar je kunt leren om zelf oesterzwammen en shiitakes te kweken. En ook al doen woorden als ‘paddenstoelenbroed’ en ‘vluchten’ denken aan heksen en bezems, Jos Buysse en Mieke Poppe zijn de zachtaardigste en gemoedelijkste gastheer en gastvrouw die je je kunt voorstellen. Tekst: Cecilia Debacker Foto’s: Veronique De Walsche
88 LandIdee
landelijk leven
Jos
Mieke
LandIdee 89
Leendert
Leendert Houweling
‘HET EEN ZIJN MET DE NATUUR IS WAT VEEL MENSEN TREKT’ De passie voor de natuur zat er al van jongs af aan bij hem in. Na het vinden van een dode kokmeeuw kwam Leendert Houweling in contact met een preparateur. Meteen was zijn interesse gewekt. Dat wilde hij ook! Maar de natuur bleef hem ook altijd trekken. Naast preparateur is hij daarom actief als wildbeheerder, hobbykok én jachthoornblazer. Tekst: Wim Huijser Foto’s: Andrea Gulickx
108 LandIdee
LandIdee 109
CACTUSSEN HAKEN!
116 LandIdee
landelijk wonen
Zelfs vetplanten hebben water nodig, ze houden het misschien iets langer uit, maar kunnen ook verdorren als je ze te lang aan hun lot overlaat. Deze cactussen hebben geen water nodig en blijven toch altijd mooi staan! Je haakt ze zelf, leuk om te doen en leuk om naar te kijken. Tekst en foto’s: uit het boek Cactussen haken van Sarah Abbondio
LandIdee 117