LandIdee
juli / augustus 2020 Nr 4 | € 6,95
NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR
AL FRESCO
HEERLIJKE RECEPTEN VOOR ZONNIGE DAGEN BATIKKEN
Zo maak je zelf fleurige kussens en kleden
BINNENKIJKER
Licht interieur met stijlvol overdekt terras
BP 8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 5 6
02004
nr 4 | juli / augustus 2020
d f e i erl DE ZOMER VOP
LEVEN MET DE SEIZOENEN Aan de rand van de Utrechtse Heuvelrug, in Soest, staat het stijlvolle huis van Maaike en Miguel. Ze wonen hier met hun kinderen Florien (5) en Julian (8) en sinds kort hond Catoo. “Jammer dat we Catoo nog niet hadden toen de foto’s werden gemaakt, de vrolijke krullenbol past goed bij het interieur”, lacht Maaike. De mix van strakke elementen en bohemien accessoires zorgt voor gezelligheid en rust. Tekst: Lisa Verdoorn-Middelkoop Foto’s: Patrycja Lassocinska Styling: Babette Leertouwer
10 LandIdee
landidee reportage
LandIdee 11
12 LandIdee
landidee reportage
T
oen ze drie jaar geleden een huis zochten, had Maaike nooit gedacht dat ze in een jaren 70-huis terecht zouden komen. “We zochten een klushuis. Daarbij dacht ik aan zo’n gezellig jaren 30-huis”, vertelt ze. Omdat het stel graag in de omgeving van hun vorige huis wilde blijven wonen, was het aanbod beperkt en liet Maaike zich overhalen om - na al heel wat huizen bekeken te hebben toch ook dit huis te bezoeken. “Miguel had het al lang op het oog, maar bij mij ging het er gewoon niet in. Totdat ik een stap over de drempel zette en het licht in de kamer zag. Ik kreeg meteen een goed gevoel en wist dat dit huis het moest zijn”, vertelt ze nog enigszins verwonderd. Niet veel later kocht het stel de woning. “Wel op voorwaarde dat we iedere steen zouden aanraken, want ook al voelde ik dat dit huis ons huis ging worden, het was nog lang niet zover dat ik me er thuis kon voelen.” Zowel van binnen als van buiten is het hele pand aangepakt. De buitenmuren werden wit geverfd en binnen werd alles gesloopt, iedere kamer kreeg een geheel andere uitstraling en er werden tekeningen gemaakt voor een aanbouw met veranda. Na ruim drie maanden was het huis haast niet meer te herkennen en kon het gezin er zijn intrek al in nemen.
‘Kiezen voor een aantal hoofdkleuren geeft je niet alleen een houvast, het zorgt ook voor balans in je interieur.’ allebei precies hoe het moest worden. En dat plaatje is bij beiden in de regel niet hetzelfde. “Miguel en ik hebben een heel andere smaak. Hij houdt meer van strak en industrieel, terwijl ik meer van het landelijke en gezellige ben. Doordat het huis een strakke uitstraling heeft, had Miguel deze keer wel een voorsprong”, zegt Maaike met een knipoog. “Ik heb me vaak zorgen gemaakt of ik het niet te strak vond worden.
In een jaren 30-huis hoef je die sfeer zelf niet te maken, daar is het al. Bij dit huis is het echt een uitdaging en moest ik er zelf voor zorgen; dat vond ik spannend.”
Licht en Ruimte Toch komt het stel er iedere keer weer uit en worden er compromissen gesloten waar ze beiden blij mee zijn. Maaike en Miguel vinden elkaar in de liefde voor licht en
Sfeer maken Maaike en Miguel houden ervan om projecten aan te pakken en draaiden hun hand dan ook niet om voor een klus als deze. Omwille van de tijd, hun werk en de zorg voor twee kleine kinderen gingen ze deze keer wel in zee met een aannemer. “Bij onze vorige twee huizen hebben we alles zelf gedaan, maar omdat we nu tijdelijk bij mijn ouders woonden en de kinderen nog klein waren, leek het ons beter om dit met een aannemer aan te pakken. Gelukkig hadden we een aannemer die ons begreep en met ons meedacht, dat werkte heel prettig en snel.” Ondanks dat Maaike en Miguel niet zelf de grote klussen deden, wisten ze wel
LandIdee 13
In de keuken
NATTE SATÉPRIKKERS
Houten satéprikkers kunnen onder de grill of op de barbecue gemakkelijk verbranden. Dat is te voorkomen door de prikkers - voordat je er vlees, vis, kaas, tofu of groenten aan steekt enkele minuten in water te leggen. Door het vocht zullen de prikkers minder snel verbranden.
Houdbare jam
Het gebeurt maar zelden dat je een pot jam in één dag opmaakt. Om te voorkomen dat de jam gaat schimmelen, is het belangrijk dat de jam in de pot ‘schoon’ blijft. Gebruik dus altijd een schone lepel of mes om je boterham te besmeren. Nog handiger: schep met een schone lepel de benodigde hoeveelheid in een apart schaaltje.
46 LandIdee
Geroosterd brood met erwten Alleen al door de prachtige lichtgroene kleur zijn erwten een echte zomergroente. Je kunt er ook een heerlijke spread voor op brood van maken. Dop 500 g erwten en houd er enkele apart. Wrijf de rest met 50 g Parmezaanse kaas, een paar blaadjes munt, het sap van een halve citroen, zout, peper en milde olijfolie in de vijzel fijn. Strijk de spread op een geroosterde boterham en garneer met de apart gehouden erwten en schilfers Parmezaanse kaas.
GEZOND GROEN
Als je in de supermarkt of bij de groenteboer wortels, rode bieten, koolrabi of radijsjes met groen tegenkomt, moet je die zeker niet laten liggen. De zachte blaadjes van deze groenten zitten boordevol mineralen en vitaminen en smaken heerlijk in smoothies, salades, groentebouillon en groentespreads.
landidee culinair
Heerlijke fruittaart Om ervoor te zorgen dat de bodem van een fruittaart niet te zacht wordt door het sap dat uit de vruchten komt, kun je de bodem bestrooien met wat vanille- of chocoladepuddingpoeder. Dat bindt het sap, waardoor de bodem lekker luchtig blijft.
IJSBAD VOOR ZACHTE TOMATEN
Wie tijd en werk wil besparen tijdens het koken, kan een voorraadje uien en knoflook hakken en die per portie invriezen. Als je ze nodig hebt, kun je ze direct uit de vriezer in de pan doen. Ook handig uit het vriesvak: gesneden wortels en selderij.
Om te zien of de olie of het frituurvet heet genoeg is, hoef je er alleen maar een houten satĂŠprikker in te dopen. Als er kleine belletjes rond het hout ontstaan die naar boven stijgen, dan is de benodigde temperatuur van 170 graden bereikt.
Overrijpe tomaten zijn lastig te snijden en al helemaal niet in plakjes. Het helpt als je ze voor het snijden 15 minuten in ijswater legt. Daardoor trekt de schil samen en worden de tomaten weer steviger.
Bessencompote Doe de bessen met wat suiker of ahornsiroop in een pan, breng ze aan de kook en laat ze een paar minuten zachtjes koken. Bind de compote eventueel met wat, in koud water losgeroerde, maizena. Lekker bij yoghurt, wafels, ijs en heel veel meer.
BRADEN IN EEN HOOIBED
Lamsbout, runderfilet of varkensgebraad kun je ook in een hooibed bereiden. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom aan in hete olie. Leg het biologische hooi in een pan, voeg het vlees toe en schenk het braadvet erover. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe en dek het vlees toe met nog meer hooi. Leg het deksel op de pan en laat het vlees in de oven garen. Lekker met gebakken of gepofte aardappelen.
LandIdee 47
Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Stockfood, Shutterstock
EEN VOORRAADJE HAKKEN
IS DE OLIE HEET GENOEG?
URBAN JUNGLE IN HUIS Kamerplanten zijn niet weg te denken uit onze interieurs! Ze zorgen voor zuurstof, gezelligheid en misstaan nooit, want of je nu houdt van een basic wit of bont gekleurd interieur: een plant fleurt iedere ruimte op! Met het handige boek Raadgever Kamerplanten bij de hand weet je zeker dat je lang geniet van jouw urban jungle. In het boek staan handige basistips en wordt per plant uitgelegd wat je wel en niet moet doen. Vijf planten uitgelicht! Tekst: Angelika Throll Foto’s: Floradania.dk, Flora Press, Shutterstock
52 LandIdee
landidee natuur
CHINEES LANTAARNPLANTJE UITERLIJK Het lantaarnplantje (Ceropegia linearis subsp. woodii) is een lang, naar beneden hangend plantje dat je het best in een hangende schaal kunt verzorgen. De vleeskleurige bloempjes die aan lantaarntjes of kaarsen doen denken, verschijnen bijna het hele jaar en zijn heel bijzonder.
PLEK Geef de plant (tijdens de groeiperiode) een lichte tot zonnige plek bij een luchttemperatuur van 20˚C. In de winter mag de temperatuur wat lager zijn, maar niet lager dan 8˚C.
WATER GEVEN Hier is het even oppassen, want het lantaarnplantje mag niet te veel water krijgen. Geef een matige hoeveelheid water, wacht dan tot de potgrond wat droger is geworden, en geef dan weer spaarzaam wat water. In de winter kun je nog minder water geven.
ZELF VERMEERDEREN Breek de in de bladknoppen ontwikkelde knolletjes af en duw ze als een zaadje in een zanderig, licht vochtig substraat. Dat gaat heel gemakkelijk. Je kunt de plant ook stekken.
KORT SAMENGEVAT • Stelt weinig eisen. • Grootte: hangend tot 1 m lang, in hangschalen. • Licht: in de volle zon of op een lichte plek. • Bemesten: weinig, en van oktober tot eind februari niet bemesten. • Verzorgingstip: nu en dan flink terugsnoeien is goed voor de plant, want dan kunnen de knollen goed opnieuw uitlopen.
ROBUUSTE PLANT VOOR HANGSCHALEN, DIE OOK DOOR BEGINNERS MET SUCCES KAN WORDEN VERZORGD. LandIdee 53
HET VERHAAL VAN DE GRUTTO Een koe in een weiland met boterbloemen, een molen op de achtergrond en de elegante grutto niet ver van de koe verwijderd. Dit iconische en karakteristieke Hollandse plaatje is steeds minder te zien in onze landschappen. De vogel des vaderlands leeft momenteel een leven als vluchteling. Hoe de grutto hiermee ons een verhaal vertelt, laat Ruben Smit in zijn nieuwe natuur documentaire Grutto! op unieke wijze zien. De documentaire verschijnt eind 2021. Een tipje van de sluier. Tekst: Lisa Verdoorn-Middelkoop Foto’s Ruben Smit Productions
86 LandIdee
landidee reportage
‘Er is geen andere vogel met zo’n duidelijke mimiek en elegante uitstraling.’
LandIdee 87
94 LandIdee
landidee reportage
BLOEMENBOERIN LIES COUCKUYT
‘MENSEN HEBBEN OOK VOEDSEL VOOR DE ZIEL NODIG’ Bloemen zijn altijd al een feest geweest - of toch het perfecte cadeautje bij het feest. Alleen heeft het klassieke boeket een zware impact op de natuur, omdat de teelt vaak zo vervuilend is. Lies Couckuyt pakt het sinds vier jaar anders aan met Fleur-Couleur, een ecologische, pesticidevrije bloemenboerderij. “Mensen zeggen: ‘Je eet die bloemen toch niet op?’ Maar ik vind dat je ook zorg moet dragen voor het landschap waarin je leeft.” Tekst: Kaat Schaubroeck Foto’s: Veronique De Walsche
A
ls je door het Oost-Vlaamse Landegem rijdt, schuift het voedsel van morgen aan je voorbij. De weg meandert langs rijen kolen en mais, langs korenvelden en een kudde wagyu-runderen. Een wereld in grijs, bruin en groen is het, tot er plots een heel ander kleurenpalet openspat: bij Fleur-Couleur, de bloemenboerderij van Lies Couckuyt, toveren dahlia’s, leeuwenbekjes, zinnia’s en zonnebloemen vuurwerk in het landschap. “Ik heb me soms schuldig gevoeld over mijn keuze voor bloemen”, zegt ze. “Ik wist niet of dat wel kon, dat ik landbouwgrond innam voor een luxeproduct. Tot ik zag hoe blij mensen van die bloemen werden. Al die schoonheid is voeding voor de ziel, net als muziek en kunst: dat hebben mensen ook nodig, omdat het hen gelukkig maakt.”
Boeren wijsheid Op dertig are grond lost Lies een oude belofte in. Als tiener al wilde ze iets doen voor de natuur. Ze studeerde biologie, eerst nog met het idee om bij Greenpeace
LandIdee 95
96 LandIdee
landidee reportage
te werken, tot ze besefte dat ze doodgraag op het veld stond en ook in de landbouw het verschil kon maken. Ze zag wat daar misliep, door het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen, maar ook hoe de wetenschap vaak achteloos voorbijliep aan de wijsheid van boeren. “Ik vind dat er te vaak vanuit een ivoren toren wordt neergekeken op boeren. Dat hen technieken, zoals GGO’s (genetisch gemodificeerde organismen, red.), worden opgedrongen, terwijl ze vaak zelf de expertise hebben om met andere, duurzame oplossingen te komen.” Ze draaide mee op een biologische aardbeienboerderij en startte zelf, samen met anderen, een biologische groenteboerderij, maar het waren de bloemen die haar altijd weer lokten. Lies begon te experimenteren. Dat moest wel, want ze wilde absoluut biologische bloemen telen, en daar was in Vlaanderen nauwelijks iemand mee bezig. “Veel mensen weten niet hoe vervuilend de klassieke bloemenindustrie is. Bloemen worden hier behandeld met pesticiden, of overgevlogen uit Afrika, waar het schaarse drinkwater wordt vervuild door de teelt, en waar de arbeidsomstandigheden ook niet
Geduld en puzzelwerk Het cliché wil dat je een natuurlijke bloementuin zo begint: je gaat in het midden van een weide staan, met wat handenvol
‘Eigenlijk heb ik nog altijd dat grotere ideaal, ik vind het fantastisch om andere mensen te inspireren en te zien starten.’ goed zijn. Mensen zeggen: ‘Waarom bio? Je eet die bloemen toch niet op?’ Maar je moet ook zorg dragen voor het landschap waarin je leeft. Ik heb in het begin veel uitgezocht. Van de twintig soorten die ik zaaide, bleken er dan misschien tien goed te zijn. Je hebt bloemen nodig met lange, stevige stengels die ook een tijdje houdbaar zijn. Zo zijn goudsbloem en cichorei heel tof, maar ze houden niet lang op vaas.”
zaad, en dat zwier je vervolgens kwistig in het rond. De werkelijkheid is pittiger. Het is een vak - een harde stiel ook - waarbij je aan wisselteelt doet, voldoende compost en natuurlijke mest aanbrengt, met eindeloos geduld blijft wieden én ook behoorlijk wat puzzelwerk verricht om de oogsten te spreiden. Een klassiek boeket koop je het hele jaar door, dankzij verwarmde serres en vliegtuigboeketten, maar voor Lies
loopt het seizoen van mei tot eind oktober. In mei - moederdagmaand - zijn er nog weinig bloemen, en dan bieden de tweeen meerjarigen volop mogelijkheden. Na de ijsheiligen kunnen zonnekloppers als dahlia’s, zinnia’s en zonnebloemen naar buiten. In juli en augustus bouwen de meerjarigen hun wortelgestel verder uit, terwijl de eenjarigen volop oogst geven. Lies zaait om de twee weken, in wisselende combinaties, zo is er altijd iets te plukken. “Het is eigenlijk helemaal niet zo’n romantische job”, lacht Lies. “Ik vind het best een harde sector. Je moet rekening houden met vraag en aanbod, met de trends en kleuren die klanten willen. Je moet er ook over waken dat je niet omvergeblazen wordt als afnemers je zeggen dat ze het toch een beetje duur vinden. Dat economische aspect vind ik ontzettend belangrijk: boeren moeten een eerlijke prijs voor hun product krijgen. De oogstperiode van bloemen is ook kort: binnen die tijd moet je je omzet voor je hele werkjaar gedraaid hebben.”
LandIdee 97