第29期 ISSUE JULY 2017
Cover Story
品 嘗 泰 式 美 味 精 髓
探 究 經 典 泰 國 料 理
VISIONTHAI.NET
新台幣80元 / 80泰銖 / 人民幣15元 / 港幣15元
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VISIONTHAI.NET 看見泰國
The most influential Chinese media with focus on Thailand.
VISIONTHAI.NET 看見泰國
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RU GU 路 VT 帶 VT
44
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20
IN TE RV IE W 人 專 物 事 訪泰 專 處 訪 畢 國貿 倫 代 易經 表 濟 辦 T EN T EV GH LI 花絮 GH HI 活動
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ne O e an Tim iw e Ta or 份 17 M 6月 會 20 p 享 tu 分 ee 越 M 跨 VT
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封面故事 Cover Story
品嘗泰式美味精髓 探究經典泰國料理
CONTENTS
VISION THAI 看見泰國 (VT) 為一泰國華文媒體，創辦人來自台灣，團隊結合學術、媒體、 科技及法律領域人才，2014年2月於泰國曼谷成立公司，網路媒體起家， 並於每月5 日發行紙本及電子雜誌，結合線上與線下渠道，跨平台提供華文讀者詳實、全方位的泰國資訊， 包含政經時事、商務、投資、文化、旅遊、美食、生活娛樂、時尚...等。 Founded by two Taiwanese entrepreneurs, VISION THAI (VT) is Chinese-language media with a focus on
Thailand. VT has started as online media, and has begun publishing magazines in both print and digital formats on the 5th of every month since January 2015. Combining online and offline channels, VT provides readers with detailed insights into a range of subjects in Thailand, including
Thai news, business, investments, culture, travel, cuisines, entertainments, fashion and so on.
VT also provides clients who wish to expand their businesses to Chinese markets opportunities for advertisements, KOL, events, and other integrated marketing activities.
VISION THAI看見泰國 (VT) เป็ นสื่อภาษาจีนในประเทศไทย ผู้ก่อตั้งมาจากไต้ หวัน โดยมีทมี งานเป็ นผู้เชี่ยวชาญแขนงต่างๆ ทั้งด้ านวิชาการ สื่อ วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และกฎหมาย บริษัทก่อตั้งในปี 2557 และมีสำ� นักงานทั้งในประเทศไทยและไต้ หวัน VT เริ่มต้ นจากงานด้ านสื่อบนอินเตอร์เน็ต และมีการจัดพิมพ์นติ ยสารในแบบรูปเล่มและฉบับอิเล็กทรอนิกส์ทุกวันที่ 5 ของเดือน เป็ นการ บูรณาการสื่อทั้งรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อมอบข้ อมูลข่าวสารเกี่ยวกับประเทศไทยในทุกด้ านโดยละเอียดแก่ผ้ ูอ่านที่ใช้ ภาษา จีนด้ วยสื่อแบบข้ ามแพลตฟอร์ม ไม่ว่าจะเป็ นข่าวสารด้ านการเมืองและเศรษฐกิจ ธุรกิจ การลงทุน วัฒนธรรม การท่องเที่ยวเดินทาง อาหารการกิน บันเทิงและไลฟ์ สไตล์ แฟชั่น และด้ านอื่นๆ Founder & CEO Ter
PUBLISHING AND EDITING
Founder & Editor-in-chief Angel Chen Brand Manager, Executive Editor Sunisa Executive Editor Soar Lo Contributor Zolick Chen Designer Bill Photographer Tong
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Email：advisor@visionthai.net pr@visionthai.net
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Copyright Notice：No part of this publication can be reproduced without the written consent of VISION THAI.
主編的話 泰國與台灣距離不遠，自從新南項政策
啟動，彼此間的互動更加頻繁熱絡。其實 早在新南向政策推動前，就已有不少台灣 人在泰國設廠創業，主要以製造業、紡織 業、珠寶加工...等為主。而近年來，開始
有越來越多的台灣年輕人對泰國市場躍躍 欲試，新生代加入，激起新的花火，帶來 另一片風景。南向說難不難，說簡單也不 是那麼簡單，核心在於「人」；在於「文 化」，要如何尊重對方文化並彰顯自身文 化價值，是南向紮根關鍵。
本期有機會專訪擔任台泰間重要橋梁
的泰國貿易經濟辦事處畢倫代表 (Amb. Piroon Laismit)，誠如代表所言，促進
P2P(People-to-People)雙向關係，是新南 向成功推廣的要素之一。
封面故事則感謝外交部駐泰國台北經濟
文化辦事處行政組組長楊俊業執筆，深度 介紹泰國美食。在品嘗美食之餘，還能細 細咀嚼其深層的文化意涵。
หลั ง จากไต้ หวั น เริ่ ม นโยบายมุ่ ง ลงใต้ ใหม่ (New Southbound Policy) ความสัมพันธ์ระหว่างไทยกับไต้ หวัน ก็ใกล้ ชิดกันยิ่งขึ ้น อันที่จริ ง ก่อนจะมีการผลักดันนโยบาย ดังกล่าว ก็มีชาวไต้ หวันจ�ำนวนไม่น้อยเดินทางมาสร้ าง โรงงานและธุรกิจของตนเองในไทย โดยอุตสาหกรรมหลัก ได้ แก่ การผลิต สิง่ ทอ และการแปรรูปอัญมณี เป็ นต้ น และ หลายปี มานี ้ คนรุ่นใหม่จากไต้ หวันก็เริ่ มเล็งเห็นศักยภาพ ของตลาดไทยมากขึ ้นเรื่ อยๆ พลังคลื่นลูกใหม่ที่หลัง่ ไหล เข้ ามา สร้ างประกายไฟโชติชว่ ง ท�ำให้ เกิดการเปลีย่ นแปลง ในอีกรูปแบบ การมุง่ ลงใต้ จะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่าง่ายก็ ไม่งา่ ย เพราะกุญแจส�ำคัญอยูท่ ี่ “คน” และอยูท่ ่ี “วัฒนธรรม” ต้ องท�ำอย่างไรจึงจะสามารถแสดงคุณค่าวัฒนธรรมของ ตนเอง ไปพร้ อมๆ กับการเคารพวัฒนธรรมของอีกฝ่ าย สิง่ นี ้เอง คือรากฐานส�ำคัญแห่งความส�ำเร็จของการมุง่ ลงใต้ ครั ง้ นี ้ ที ม ของเรามี โ อกาสได้ สัม ภาษณ์ ท่ า นพิ รุ ณ ลายสมิต ผู้อำ� นวยการใหญ่ ส�ำนักงานการค้ าและเศรษฐกิจ ไทย ไทเป ผู้มีบทบาทส�ำคัญในการเชื่อมความสัมพันธ์ ระหว่างไทยกับไต้ หวัน ดังที่ท่านได้ กล่าวไว้ การเกื ้อหนุน ความสัมพันธ์ระหว่างประชาชนกับประชาชน (P2P) เป็ น ปั จจัยส�ำคัญประการหนึ่งที่จะท�ำให้ นโยบายมุ่งลงใต้ ใหม่ ประสบความส�ำเร็จ ส�ำหรับเรื่องราวจากปกฉบับนี ขอขอบคุ ้ ณดร. จวิ ้นเย้ หยาง ผู้อำ� นวยการฝ่ ายบริหาร ส�ำนักงานเศรษฐกิจและวัฒนธรรม ไทเปประจ�ำประเทศไทย กระทรวงการต่างประเทศไต้ หวัน ที่ ม อบความรู้ และแนะน� ำ อาหารอร่ อ ยของไทยอย่ า ง ละเอียด ท�ำให้ เราได้ ลิ ้มรสความอร่อย และดื่มด�่ำกับนัยยะ ทางวัฒนธรรมอันลึกซึ ้งไปพร้ อมกัน
Angel Chen
Founder & Editor-in-chief
A LETTER FROM EDITOR-in-CHIEF
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詳細資訊及交通方式
2017 年泰國假日一覽
1 Feb 2 Apr / 4 May / 5 Jul / 7 Aug 8 Oct / 10 Dec / / 12 Jan 月
月 月 月 月 月
日
二
補假/連放
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1 : 新年 六
日
一
11 12 13
11 : 萬佛節 四
四
五
六
日
一
6 13 14 15 16 17
6 : 卻克里王朝紀念日 13-15 : 泰國新年宋干潑水節 六
日
一
三
29 30 1 10
1 : 勞工節
六
日
一
10 : 佛誕節 二
五
六
日
8 9 10 11 28 29 30
8 : 三寶佛節 9 : 守夏節 28: 十世皇誕生紀念日 六
日
一
12 13 14
12 : 母親節
月
8
一
月
五
六
日
六
日
一
13 14 15 21 22 23
13 : 九世皇逝世紀念日 23 : 五世皇逝世紀念日
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二
六
日
一
六
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一
二
5 9 10 11 30 31 1 2
5 : 父親節 10 : 憲法紀念日 31 : 跨年夜
在泰國緊急聯絡資訊 觀 光 旅 遊
觀光警察 電話直撥1155 提供外國旅客在泰國觀光期間遇到的糾紛、疑問等各項協助。
外國人非緊急咨詢及申訴 電話直撥1111 受理各項外國人非緊急事項之投訴
泰國緊急求援電話 電話直撥911 針對外國人提供的警方緊急求援專線 緊急醫護專線 電話直撥1669 救護車及救護運送需求專線
泰國觀光局旅遊服務中心 電話直撥1672 每天8:00~20:00，提供觀光咨詢與相關服務。
泰國觀光局總局（曼谷） 02-694-1442
泰國觀光局清邁辦事處 053-248-604~5
急難救助／簽證護照 駐泰國台北經貿辦事處
20th Fl., Empire Tower, 195 South Sathorn Rd., Bangkok（近曼谷捷 運(BTS) Chong Nonsi站）
02-670-0200
081-666-4006 081-666-4008
上班時間（週一至五
8:30~12:30、13:30~17:30） 非上班時間需急難救助聯絡 護照遺失
中國領事館（曼谷） 55 AA Building 2nd fl.
Ratchadaphisek Soi3，Bangkok
（近曼谷地鐵MRTPhra Ram 9站） 02-245-0088 02-245-7010
085-483-3327
簽證處
領事保護
領事保護 24
小時值班手機
中國領事館（清邁）
111 Changloh Road, Haiya
District, Chiang Mai（古城東南 角 Sean Pung 城門外）
053-280-380 053-276-125 053-276-457
081-882-3283
領事簽證事務 領事保護 24 小時值班手機
其他地區觀光局聯絡資料： https://goo.gl/2SMiuO
風俗禁忌 泰國為君主憲政國家，人們對皇 室相當愛戴，不可議論皇室並尊 重泰國人對於皇室的崇敬。
全泰國每天8:00、18:00都會在電
視、廣播以及公家機關場所播放 國歌，在電影院則會在電影放映 前播放國王頌歌，請同周邊泰國 人一樣起立肅靜。
女性禁止接觸和尚。搭乘交通工 具和窄巷錯身時，建議先讓僧侶 先行。
進入寺廟或皇家景點（曼谷大皇 宮、華欣夏宮等），請勿喧嘩且
服裝需得體，背心、短褲／裙、 露肚裝等不宜，進入清真寺亦請 遵守寺規。此外，請遵守進入寺 廟大殿需脫鞋的規定。
在寺廟或是與佛像拍照時需注 意，請勿做出不敬的動作，例攀 爬或其他戲謔手勢。古蹟城牆亦 同，請留心週邊警示標語。
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NEWS SPOTLIGHT 新聞特企
看更多新聞
曼谷蜘蛛卡 曼谷一卡通 一波三折通不通？
原本宣布今年6月份上線的整合式交通服務「曼谷蜘蛛卡(Mangmoom或稱Spider
Card)」，有關當局在5月底宣布推遲到10月1日上線，屆時將先開放4處相鄰的空鐵BTS與地 鐵MRT站使用，全面上線時間延後到2018年3月。
什麼是曼谷蜘蛛卡？
煩惱，也能夠將曼谷的大眾運輸向電子化
國公共售票處舉辦的一項設計獎，能夠將
出即備受矚目。
曼谷蜘蛛卡的概念來自2015年運輸部的泰
曼谷的BTS、MRT、機場快線、昭披耶河
的快船(Express Boat)和市區巴士全部整合
曼谷蜘蛛卡拖了多久？
工具種類繁多，但彼此的支付系統並不互
磨，2015年10月泰國交通部長Arkhom
在一張電子儲值卡。由於曼谷的大眾運輸 通，有些系統甚至仍以人工售票為主，蜘 蛛卡不僅可以讓乘客省去購買各種票券的 10
支付推進，提高乘坐的方便性，因此一推
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不過曼谷蜘蛛卡的推行可謂好事多 Termpittayapaisith首次宣布蜘蛛卡政策 以來已經跳票多次，最初原訂2016年8月
上線，推遲到2017年4月，隨後再改為6
運輸系統營業前安裝並測試電子讀卡機，
(Office of Transport and Traffic Policy and
都安裝電子讀卡機。
月，而今年5月份運輸與交通政策與規劃處 Planning, OTTPP)又再次宣布曼谷蜘蛛卡 改在10月份「部分上線」，整個政策推行 時間長達2年。
為何推行困難？
曼谷蜘蛛卡之所以推行如此困難，主要原
因有兩項：一、不同運輸系統的整合不 順，二、電子售票系統的安裝工時太短，
2016年6月當時OTTOPP仍努力地整合BTS
和MRT之間的共用系統，由於這次是泰國 第一次整合各類交通系統，各運輸部門都
不清楚整合後的權責分配。今年5月份， OTTOPP處長Chaiwat Tongkamkoon再次 親上火線，宣布延後上線消息時表示，他
們每天只有3到4小時的時間，要搶在大眾
以這樣的速度在9月之前也很難在所有車站 不想再跳票 10月先開放4條路線
目前曼谷蜘蛛卡的「最新承諾」是在 今年10月1號部分上線，在BTS Mochit
和MRT Chatuchak、BTS Asoke和MRT S u k h u m v i t 、 機 場 快 線 轉 空 鐵 的 BTS
Phaya Thai，連接紫色和藍色線路的MRT Taopoon等4個運輸系統之間使用，不過每 個車站都只有1-2台電子讀卡機，OTTOPP
處長Chaiwat表示在2018年3月前所有車站 都會安裝完畢。交通部另外承諾，將會在
同一時間在曼谷2600台巴士中，安裝800 台電子讀卡機，讓曼谷蜘蛛卡的使用者也 能夠搭乘巴士。
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NEWS SPOTLIGHT
Credit: Taokaenoi
新聞特企
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Forbes 2017 泰國富豪榜 「小老闆」最年輕僅32 歲
美國著名商業雜誌《Forbes》（富比士；
福布斯）公布【2017年50大泰國富豪榜】
(Thailand's 50 richest)，名列全泰國最富有
的50位富豪，年齡最大的為排名30的Vichai
大的肉品與冷凍食品供應商，更擁有泰國 7-11的經營權。
第2名為泰國釀酒大亨蘇旭明，財產估
Maleenont（97歲），而最年輕的則是排名
值為154億美元，他經營的泰國釀酒公司
歲）。今年在上榜的50位富豪有超過3分之
商 ， 旗 下 包 含 泰 國 市 佔 率 高 達 60% 的 象
第44名的Itthipat Peeradechapan（32
2的財產估值都比去年上漲，其中前5名富 豪的財產增幅最多，另一方面，今年泰國 富豪榜有3位新人進榜。
根據《Forbes》（富比士；福布斯）表
示，該排名規則和億萬富翁排行榜不同，該 榜單是依據每位候選人和其家族在泰國證券
(Thai Beverage)是泰國最大的釀酒供應 牌啤酒以及Sang Som蘭姆酒，近年則跨 足曼谷房地產。第3名是Central集團的 Chirathivat家族，財產估值為153億美元，
Central旗下的百貨系統遍及泰國各大城 市，是泰國數一數二的零售通路商。
今年3位上榜的新富豪分別有排名第
交易所和監管機構獲得的股權和資產統計結
35的畜牧大亨Winai Teawsomboonkij，財
的財富大多經由家族繼承與共享。
T h a i fo o d s 集 團 是 泰 國 重 要 的 雞 肉 供 應
果做比較，包含了家族的財富，因為富豪們 第1名仍然是正大集團(Charoen Pokphand)
的謝氏兄弟，今年的財產估值為215億美 元，比去年增加了30億美元，正大集團橫 跨農業、電信業和零售業，不僅是泰國最
產估值為7.5億美元，他所建立的 商。另一位則是排名第46的Nutchamai
Thanombooncharoen，財產估值為5.9億美 元，她所經營的Carabao Dang能量飲料在
泰國擁有第2大市佔率，同時是50位富豪中 僅有的6位女性之一。
排名第44的Itthipat Peeradechapan財產
估值為6.1億美元 ，他所經營的Taokaenoi Food & Marketing公司生產海苔類點心， 泰國著名的小老闆海苔就是來自這家公
司。Peeradechapan是今年富豪榜上最年 輕的富豪，年僅32歲，可謂名符其實的 「小老闆」。
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INTERVIEW 人物專訪
2017 THAIFEX 展場焦點
海苔傳奇 小老板國際貿易總監 Wachira Yarnthasanakij 分享成功關鍵 Legend of Seaweed: Taokaenoi Director-International Markets Shares the Keys to Success 2011年泰國上映的電影《海苔億萬富
貿易總監Wachira Yarnthasanakij表示，
院票房冠軍，更在兩岸三地的華人地區
的企圖，當時就深度研究並規劃了市場策
翁》不僅創下泰國國內連續2週的電影
上映並引起廣大迴響。電影改編自泰國
知名海苔品牌「小老板」創辦人Itthipat
略。」
Peeradechapan的真實故事，他17歲輟學
致力研發新口味 行銷全世界
立Taokaenoi小老板油炸海苔，一上市就
不僅推出泰國人偏愛的口味， 更不斷測試
國內85%海苔食品的市佔率，更暢銷全球
味道。Wachira表示，「我們希望小老板海
創業，從賣糖炒栗子白手起家，2004年創 成為泰國的國民點心，現在不僅擁有泰國 27個國家，一年總營業額超過10億泰銖，
而今年才32歲的Itthipat，今年5月份更榮 登富比士雜誌泰國前50大富豪排行榜，成 為實至名歸的「小老板」。
小老板做為泰國海苔界的領導品牌，跨
足國際市場，如何制定策略得以在飲食
習慣各異的國際市場站 穩腳步？小老板的國際
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「早在4、5年前小老板就有進軍全球市場
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Wachira提到小老板每年都推出新口味，
其他的市場族群，研發各國消費者喜愛的 苔能在各個國家拓展。」除了不斷致力於
產品創新，Wachira進一步說明：「小老板 非常重視與代理商之間的合作關係，對於 代理商的行銷策略，小老板總公司都會參 與討論。」
Wachira舉例，「如果某個國家的代理商
想要做電視行銷，我們會去研究這個國家 的目標族群是否真能透過電視廣告投放而
增長？或是採以社群媒體策略會更好？如 果確定，我們也會洽談分攤行銷費用。」 穩定價格及產能 方能持續發展
近年來，小老板在兩岸三地的便利商店
隨處可見，Wachira提到，「我們一直努力 控制各國零售價。由於一些國家的代理商 需仰賴大量的經銷商來鋪通路，像是中國 市場，不過產品一旦交給經銷商，總公司 就很難掌控售價，為避免負面效應，穩定
不畏競品品牌理念是成功關鍵
策略之一。」
熱」，許多企業紛紛投入欲瓜分市場，即
速度太快，最近遇到產能不足的問題，因
仍高達85%，對此，Wachira除了感謝消
零售價便成為小老板經營國際市場的重要 快速進軍各國市場的小老板，由於銷售
此在Rojana工業區新建另一座工廠，預計 未來3到6個月能讓總產能提升1倍，以因應 全球市場供不應求的情況。
小老板的成功，在泰國掀起「海苔
便競爭品牌相繼竄出，但小老板的市佔率 費者支持，也肯定自家品牌的努力，他表
示：「我們是以做海苔起家，所以對於 產品的掌握非常透徹。海苔是一門很講究 技術的產業，從原料到加工都有門檻，小
老板堅持用100%韓國進口的海藻原料進 行製作，對原物料的重視是成功的關鍵之 一。」
此外，Wachira自信表示，「會成功正因
為我們是小老板！」說明了品牌精神重要 性，除了對品質的堅持，有理念的品牌、 產品，不但能激發消費者的共鳴，並進一 步建立品牌忠誠。
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EVENT HIGHLIGHT 活動花絮
2017 THAIFEX 展場焦點
泰國「大哥」再創新產品 必嘗花生牛奶冰淇淋 Koh-Kae
Must-try! Creative Peanut Menu from Thailand's Most Famous 'King of Nuts' Brand Koh-Kae 去泰國玩的朋友，回程行李箱一定少不
了泰國「大哥」(Koh-Kae)的花生豆，在網
路上被譽為「掃貨必選超人氣零食」的泰國
「大哥」，是泰國老字號的堅果加工品
牌，40年來專注在各種堅果零嘴的研發，不
除了零食，泰國「大哥」以花生為基礎
僅開發出世界第一個純天然椰漿裹花生，
開發出的甜點，像是令人驚豔的『花生牛
罐裝花生技術以提升產品保鮮度的品牌。
花生調和，帶來令人意想不到的美味口
增添花生的口感與風味；也是全球首家採用 不少泰國人都對泰國「大哥」的電視廣
告歌朗朗上口，許多的創舉讓泰國「大 哥」成為泰國最受歡迎的零食品牌，甚至 享有「堅果之王」的美譽。作為泰國堅果
零嘴的龍頭，泰國「大哥」最廣為人知 的產品當然是Koh-Kae大哥花生豆，有芥 茉、椰漿、燒烤...等眾多口味選擇，每一
顆都是外酥脆、內飽滿的花生豆，各種味 道更襯托出花生純香，是許多泰國人下酒 菜首選，也是海外觀光客必買伴手禮！
奶冰淇淋』，將濃厚香甜的椰漿、牛奶、 感；一如對品質的堅持，花生牛奶和杏仁 牛奶採用純堅果製作，綿密口感有如豆漿 般細緻、濃郁；另外還有『花生蛋糕』，
搭配草莓、紅豆、開心果綠茶、咖啡杏 仁...等餡料，香味撲鼻、口感濃醇。
有機會來泰國玩的朋友，除了購買大哥
花生豆，別忘了試試其他產品！
店家資訊 Koh Shop@ Show DC 4樓, RP-419 Show DC商城，99/6-9 Rim Klong Bangkapi Road, Bangkapi, Huaykwang, Bangkok Koh Shop@Asiatique Warehouse 2 Asiatique the Riverfront, Charoen Krung Rd, Khwaeng Wat Phraya Krai, Khet Bang Kho Laem, Bangkok
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VT Meetup 跨越分享會 最優質的泰國華人社群
THE most influential chinese community in thailand
你是跨出舒適圈、跨境闖蕩 遇到困難跨過去的 『跨越一族』嗎？
活動訊息請關注
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EVENT HIGHLIGHT 活動花絮
Taste of Thai @ Taipei 2017
泰國貿易經濟辦事處與台北君悅酒店攜手 邀台灣民眾品嘗道地泰國料理
更多照片
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泰國貿易經濟辦事處畢倫代表
泰式料理深受台灣民眾喜愛，為了讓民
眾在台灣也能品嘗到道地的泰式料理，由 泰國貿易經濟辦事處領軍，與台北君悅飯
店集團共同舉辦「Taste of Thai @ Taipei 2017（泰美味）」活動，6月22日假台北
君悅酒店(Grand Hyatt Taipei)凱菲屋(Cafe) 舉辦泰式料理學堂，特別邀請到泰國華欣
泰國貿易經濟辦事處的畢倫代表接受
凱悅酒店Talay Thai Restaurant & Bar餐廳
VISION THAI看見泰國專訪，他表示：「很
如何烹調道地的泰式料理。
很多泰國餐廳，但大部分的廚師可能在製
的Sane Sripeaw主廚擔任客座主廚，示範 Sane Sripaew向現場來賓展現泰國經典
美食，像是青木瓜沙拉(Som Tam Thai)、
泰式炒河粉(Phad Thai Talay)與綠咖哩雞 (Thai Green Curry Chicken)以及甜點香蕉 椰奶(Kluay Buad Chee)，現場來賓也一起
多台灣民眾都喜歡吃泰國菜，在台灣也有 作過程中為了適應當地，口味並不那麼道 地，因此此次邀請泰國華欣凱悅酒店的大 廚，讓大家不僅能品嚐道地泰國菜，也能 把手藝帶回家。」
動手體驗親手做泰菜的樂趣。
(右2)泰國貿易經濟辦事處經濟 組組長奚曦悅與同仁合影
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INTERVIEW 人物專訪
台泰橋樑
專訪泰國貿易經濟辦事處 畢倫代表 Amb. Piroon Laismit Promoting Thailand-Taiwan Relations Interview With the Executive Director of Thailand Trade and Economic Office in Taipei, Amb. Piroon Laismit 採訪：Sunisa 編輯彙整：Soar Lo 核稿： Angel Chen
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許多人對於位於台灣台北市松江路上的泰
說：「讀大學時，三不五時就會跑去New
不陌生，尤其是常去泰國旅遊的遊客大多有
灣愛情電影。現在到台灣生活對我而言相
國貿易經濟辦事處（以下簡稱「泰辦」）並 前去辦理泰簽的經驗。事實上，泰簽僅僅只 是泰辦的領事業務之一，泰辦主要還承擔了 政務、經濟、教育、文化等四大工作項目， 包含了促進泰國－台灣雙方的外交關係與國 際合作、雙邊投資、技術與產業交流，以及
Odeon或是拉瑪電影院看當時最流行的台 當自在，唯一讓我比較吃驚的是最近備受 熱議的同性婚姻合法化，沒想到台灣會這 麼開放。」
時常旅行的畢倫代表已經走遍台灣許多
服務在台灣生活的6萬多名泰籍人士與在台
景點，對於在台灣旅行相當有心得，他最
文化節、電影節等文化推廣的活動，可說是
歷史相當感興趣的他，最愛去故宮博物
留學的1千多名泰國學生，並定期舉辦泰國 業務繁忙。
泰辦裡面其實不只有外交部門的人員，
還包含了勞工部、商業部底下的泰國商務
處(Thai Trade Office)、泰國投資促進委員 會(BOI)、泰國觀光局台北辦事處與泰國航
空等5個單位。「在這裡，不論是政府單位 還是國營企業，我們通通把彼此稱為『泰 國團隊』。」現任泰國貿易經濟辦事處的 代表畢倫(Amb. Piroon Laismit)表示。
作為泰辦的大家長，畢倫代表過去的外
交經驗相當豐富，歷任駐上海泰國總領 事、泰國外交部國際合作司司長以及駐卡 達泰國大使等要職，畢倫代表去年來到台 灣任職。
從小看台灣電影 在台工作無文化衝擊 畢倫代表在台灣將近一年，根據他表
推薦給泰國人的旅遊地點是「台北」，對
館、中正紀念堂和國父紀念館，而他也 大推台北的夜市以及最高的地標「台北
101」。此外，他也大推台灣的溫泉，北投 或陽明山泡溫泉比去日本泡湯還便宜，另 外，台灣當地小吃也令他激賞。
對新南向政策有信心 P2P是成功關鍵 去年新政府上台，大力推動新南向政
策，泰國作為新南向政策的重點國家， 畢倫代表對於現行政策很有信心，他說： 「過去台灣在推廣東協國家的投資政策時 效果並不顯著，因為那時中國大陸的經濟 正起飛，大部分台商傾向選擇中國大陸。 不過，泰國的經濟基礎結構比較好，台商
從60年前就前往泰國投資，因此對於泰國 投資的規定和環境都不陌生，加上現在有 投資促進委員會，相信會越來越便利。」
其實早在新南向政策落實之前，就已經
示，「在台灣幾乎沒有遇到什麼文化衝
有將近5萬名台灣人在泰國居住與創業，
的，加上泰國一直以來和台灣就有密切的
業，主要以製造工廠為主，產品大多為晶
擊，因為東亞文化對泰國人而言是很熟悉 外交關係。」此外，他還提及從小就是看
台灣電影、聽港台音樂長大的，像是林
青霞、秦漢 、林鳳嬌等藝人。畢倫代表
目前在泰國也有近萬家大中小型的台灣企 片、塑料、機器零件與農業加工品等等， 畢倫代表進一步說明：「我覺得現在推的 新南向政策是延續既有投資與鼓勵新的投
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INTERVIEW 人物專訪
資者到東協國家發展。不過新南向政策有
從2.0走向3.0時，台灣官方與台商都對泰國
他認為，「去年台灣開放東協國家免簽政
3年，相信泰國可以從中學習到經驗。」
一些新的概念，尤其在『人』的方面。」 策，原本8、9月到台灣旅遊的泰國遊客人
數沒有太大的增長，但10月以後人數便翻
了一倍。在台灣與東協國家的大學之間的 校務合作、師生交流、獎學金等，以及人 類發展研究等領域都有顯著的行動。」對 此，畢倫代表認為是具體的政策落實。
提及針對新南向政策的建議，畢倫代
表認為，「促進P2P(People-to-People)
的關係是關鍵。所謂P2P意指的是雙向的 互動，目前台灣的政策持續聚焦在『對 外』，不斷鼓勵台灣人到外面去投資創
業，但反過來台灣市場給泰國和東協國家 的政策限制就非常多，如果政策要能走得 更成功，也應該要重視『對內』政策。」
泰國近年也在推動『泰國4.0』的經濟轉
型政策，目標放在創新與科技產業，畢倫代 表認為，「台灣是非常好的模範，過去泰國
出了不少力量，現在台灣4.0已經落實了2到 赴泰免簽證費延到8月 致力提供全球最快 速的簽證申請
台灣去年8月起對東協國家提供免簽證優
惠，不少台灣民眾都非常好奇泰國也有機 會提供台灣免簽優惠嗎？對此畢倫代表回 應「為回饋台灣對泰國開放免簽，泰國決
定從去年12月到今年2月免除泰國簽證費
用，隨後更延續這項福利到今年8月，台灣 遊客前往泰國免簽證的提議要由泰國的各 相關單位評估共識後才會有具體行動」
畢倫大表補充，「關於簽證，重點不在
簽證費多少，而是旅客不想多花時間在手 續和審查的程序上，泰辦很清楚，這就是 為什麼泰辦為台灣民眾核發簽證的速度只 要一天，是全球最快的，因為我們不希望 被簽證手續阻礙了大家前往泰國的動力。
而我們17、18年前就已經提供台灣落地 簽證，其實要前往泰國觀光是非常便利 的。」最後，畢倫代表也親切表示，「對 於想去泰國旅遊的台灣民眾，我們非常歡 迎，泰辦這邊會全力協助前往泰國旅遊的 台灣民眾。」
泰國貿易經濟辦事處（台北）
時間：週一～週五 09:00~17:00
地址：台北市104松江路168號12樓 電話：886-2-2581-1979 22
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EVENT HIGHLIGHT
ชิต ลีชผูก้ อ่ ตัง้
活動花絮
VISION THAI
VT Meetup ประจำ�เดือนมิถุนายน รวมกลุม่ สตาร์ทอัพจีน แชร์ประสบการณท์ ำ�ธุรกิจในไทย VISION THAI สื่ อ ภาษาจี น เกี ่ ย วกั บ ประเทศไทยจั ด งาน VT Meetup ที ่ d Cubic Space กรุ ง เทพฯ ภายใต ้ ห ั ว ข ้ อ “ธุ ร กิ จ ภายใต ้ น โยบายมุ ่ ง ลงใต ้ : โอกาสและความท ้ า ทายในการสร ้ า งธุ ร กิ จ ในไทย” ได ้ ร ั บ ความสนใจอย ่ า งมาก จากผู้ประกอบการและชาวจีน ชาวไต้หวันที่อาศัยอยูใ่ นไทย ทั้งยังมีสมาชิกบางส่วน ทีต่ งั้ ใจบินมายังไทยเพื่อมาร่วมงานนีโ้ ดยเฉพาะ โดยในงานนี้ ชิต ลี ผู ้ก ่อตั ้ง VISION THAI ได้แชร์ประสบการณ ์ด้านธุรกิจกับ ผู ้ร ่ ว มงาน รวมทั ้ง อธิ บ ายถึ ง ขั ้น ตอนและสิ ่ ง ที ่ ค วรทราบในการเปิ ดบริ ษ ั ท ในไทย “ในด้านของ 2C ประเทศไทยมีประชากร 68 ล้านคน ทั ้งผู ้บริโภคไทยยังชื่ นชอบ การจั บ จ ่ า ยและทดลองสิ ่ ง แปลกใหม ่ ในส ่ ว นของ 2B ปั จจุ บ ั น ในไทยมี บ ริ ษ ั ท 1,700,000 บริ ษ ั ท ทั ้ง รั ฐ บาลยั ง ผลั ก ดั น Thailand 4.0 เพื่ อ พั ฒ นาธุ ร กิ จ ไทย ให้ ก ้าวหน ้าทัดเทียมนานาชาติ ดังนั ้นไม ่ว่าจะเป็ น 2B หรือ 2C สินค ้าและบริการ ล ้ ว นมี โ อกาสเติ บ โต ผู ้ ท ี ่ ต ้ อ งการสร ้ า งธุ ร กิ จ ต ้ อ งตั ้ ง เป้ าหมายให ้ ช ั ด เจน ต้องรู้ว่าตลาดของเราอยูท่ ีไ่ หน ลูกคา้ คือใคร หากว่าเป็ น 2B เป้าหมายของเราคือใคร ธุรกิจไทย นักลงทุนต่างชาติ หรือธุรกิจจีน สิ่งต่างๆ เหล่านี ้เป็ นจุดสำ�คัญในการ วางกลยุทธธ์ ุรกิจ” แองเจิ้ล เฉิน ผู้ร่วมกอ่ ตั้ง VISION THAI อธิบายความสำ�คัญของ VT Meetup ว่า “คอนเซ็ปต์หลักของ VT Meetup คือการ ‘กา้ ว’ ในยุคที่ทุกคนให้ความสำ�คัญกับ ความก ้าวหน ้า เราต ้องพร้ อมที ่จะก ้าวข ้ามขีดจำ�กัดของตัวเอง ก ้าวนำ�ไปข ้างหน ้า อย ่างมีกลยุทธ์ ทุกครั้งที่เราก ้าวออกไป คือการพัฒนาตัวเองให้ดียิ่งขึ้น ให้เราขยับ เขา้ ใกล้เป้าหมายสูงสุดมากยิ่งขึ้น เราคือสตาร์ทอัพจากไต้หวันที่มาสร้างธุรกิจในไทย และมีคนรุ่นใหมจ่ ำ�นวนไมน่ อ้ ยทีเ่ หมือนกับเรา คือกล้าทีจ่ ะกา้ วออกจากคอมฟอร์ตโซน กา้ วขา้ มเขตแดน ขา้ มวัฒนธรรม ขา้ มภาษา ขา้ มอุปสรรค มุง่ สร้างโอกาส เรามุง่ หวัง ให้เวทีนีเ้ ป็ นแหลง่ รวมคนรุ่นใหมเ่ พื่อแบง่ ปั นขอ้ มูลและประสบการณร์ ่วมกัน” หลั ง จบการบรรยาย ผู ้ร ่ ว มงานต ่ า งพู ด คุ ย แลกเปลี ่ย นกั น อย ่า งคึ ก คั ก แบ ่ง ปั น ประสบการณ ์ก ารทำ � งานและใช้ ช ี ว ิ ต ในไทย แสดงให ้ เ ห็ น ถึ ง พลั ง ทั พ คนรุ ่ น ใหม ่ ทีม่ งุ่ ลงใตอ้ ยา่ งขันแข็ง!
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EVENT HIGHLIGHT 活動花絮
6 月份 VT Meetup 跨越分享會
看見泰國創業機會與挑戰圓滿落幕
VT Meetup in June: Opportunities and Challenges in Starting Businesses in Thailand
由泰國華文媒體VISION THAI看見泰國定
期舉辦的【VT Meetup跨越分享會】，6月
Angel Chen，則針對VT Meetup跨越分享
間舉辦【南向創業：泰國創業的機會與挑
核心理念是『跨』，在這個什麼都講求
份活動於曼谷d Cubic Space立方體共享空 戰】，吸引不少在泰國的中國、台灣外派 及創業者參加，甚至有年輕人專程飛來， 希望了解當地創業環境。
活動由VISION THAI看見泰國的創辦人
Chit Lee說明在泰國創業機會，並就實際經
驗分享在當地開公司的須知及流程。Chit
認為，「以2C來看，泰國有6,800萬人口， 當地消費者樂於嘗新與消費。而就2B部 分，當地企業約170萬家，目前政府也在
推Thailand 4.0督促產業升級，所以不論是 針對2B或2C的產品、服務，都有很大的機
會。想創業，要先鎖定目標，你的市場在
哪、客戶是誰，如果是2B，面向的是泰國 本地企業、外資還是華人企業？才能精準 制定銷售策略。」
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VISION THAI看見泰國的另一位創辦人
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會的性質做說明，她說：「VT Meetup的 『跨』的時代，每個人都必須具備跨本 領，要勇敢且有策略地跨越。每次跨越， 都是一次超越，每次超越都將邁向卓越。 我們是在泰國發展的台灣新創，有很多年
輕人和我們一樣，勇敢跨出舒適圈，跨 境、跨文化、跨語言、跨障礙
開創機會，希望藉由這個平 台，凝聚在泰國或想來闖蕩的 年輕人，分享經驗與資訊。」
會後交流熱絡，在泰國的華
人分享工作及生活經驗，南向 生力軍的戰鬥力不容小覷！
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EVENT HIGHLIGHT 活動花絮
2017 再遊台灣 Taiwan One More Time 推廣台灣 成功落幕
Taiwan Tourism Promotion Activity for Attracting Thai Tourists 為了讓更多泰國民眾認識台灣與刺激
旅遊增長，The Mall集團(The Mall Group )、
駐泰國臺北經濟文化辦事處和喜愛台
灣的泰國社群聯手，於6月23日至25日 在The Emquartier百貨M樓的Quartier Gallery，接連三天舉辦【The Emquartier
Taiwan One More Time by TECO（再遊台 灣）】，活動現場推廣台灣產品。
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活動主辦人 K. Kitcharat Nartetamrongsutt(Ratto)
中華航空(China Airlines )、長榮航空
(EVA AIR )、台灣虎航(Tiger Air Taiwan )、 鳥航(Nok Scoot )等航空公司與酒店設攤，
並祭出優惠活動。此外，臺灣知名伴手 禮：糖村(SUGAR & SPICE)牛軋糖、Master
Wheat軟歐麵包、(TATUNG)大同電鍋、我的 美麗日記面膜...等共襄盛舉、場面熱絡。
主辦單位更活動期間，安排抽獎活動與
台灣美食烹煮課程...等，並邀請泰國明星
和知名旅遊部落客分享到臺灣旅遊的經
驗，吸引不少泰國民眾及在當地的台灣人 參與。
該活動今年邁入第三屆，活動主辦人
Kitcharat Nartetamrongsutt(Ratto)表示， 累積不少經驗，一屆比一屆成功，也承諾 明年將會繼續舉辦，讓更多泰國人能看見 台灣的美。
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EVENT HIGHLIGHT 活動花絮
曼谷杜莎夫人蠟像 館音樂名人區 全新登場 體驗 世界音樂節
MADAME TUSSAUDS BANGKOK PROUDLY PRESENTS “WORLD’S MUSIC FEST”, UNVEILING THEIR NEWLY RENOVATED MUSIC ROOM 曼谷杜莎夫人蠟像館(Madame Tussauds
一起在全球巡迴演唱會上做月球漫步。緊
樂名人區宣告正式登場，以「全球音樂
和Madonna帶來的跨年晚會金曲，並與
B a n g ko k) 本日 (6 月2 2 日)全新改裝的音
節」作為主題，包含了美國科切拉音 樂節(Coachella Valley Music and Arts
Festival)、紐約時代廣場的跨年演唱會以及
各種經典的演唱會，要讓訪客穿越時空， 回到每一場傳奇演唱會的現場。
根據館方表示，「過去的音樂名人區
只有展示蠟像簡單的互動設計，全新的 『全球音樂節』則完整重現演唱會、音 樂節和比賽現場的氛圍。」走進「世界
現場民眾一同倒數，感受跨年熱鬧氛圍。
泰國當紅歌星Lydia - Sarunrat也不遑多讓 地帶來名曲《 Bad Romance》，美國葛
萊美得獎歌手Beyonce和泰國女歌手Gam Wichayanee先後壓軸。在音樂節的最後， 遊客會走近舞台後方，看到歌星們在上場
前的模樣，同時還可以試穿美國歌手Katy Perry的演唱會服裝。
此次改建是為了紀念泰國3位當紅歌手
音樂節」，就像展開一場穿越時空的音
Amita Tata Young、Sarunrat Visutthithada
與 泰 國 知 名 歌 星 A m i ta Ta ta Yo u n g 和
裝修，遊客可以在「世界音樂節」當中先
樂之旅，遊客首先會走進演唱會舞台， Sukrit Wisetkaew兩人見面，不僅如此，
Amita Tata Young還會帶來精湛的表演《I
Believe》。隨後，踏上私人飛機前往美國
科切拉音樂節，還可以跟Michael Jackson 28
接著來到在紐約時代廣場，參加Lady Gaga
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和Gam Wichayanee Piaklin的歌唱比賽所 後遇到3位歌星，並且聆聽她們動人的歌 聲。從今天開始，來到曼谷杜莎夫人蠟像 館，尋找自己最喜愛的演唱會吧！
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PROMOTION
芭堤雅皇家克里夫酒店集團 打造海上宮殿 4間酒店等你體驗
4 Luxury Hotels of Royal Cliff Hotels Group in Pattaya Come with Breathtaking Sea View that is Surely Worth a Visit
想度過完美的海灘假期？泰國的芭堤雅
如果你想要每分每秒都過得奢華享受，那
都曼谷來到迷人的芭堤雅，坐擁陽光、沙
Cliff Hotels Group )的4間酒店絕對是最好
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團(Royal Cliff Hotels Group )的4間酒店自
成一座世外桃源，4大酒店皆有其特色。擁 有「芭堤雅的海上宮殿」美名，從海景房
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COVER STORY
封面故事
品 嘗 泰 式 美 味 精 髓 32
探 究 經 典 泰 國 料 理
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Explore and Enjoy the Taste of Authentic Thai 34 曼谷航站21百貨精選泰式美味 36 泰式料理遇上法式風情 Provence Restaurant
37 探究經典泰國料理
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PROMOTION
曼谷航站21百貨精選泰式美味 營業時間 10:00-22:00 BTS Asok / MRT Sukhumvit www.terminal21.cn
更多文章
曼谷航站21百貨(Terminal 21)除了平價美味的美食區，亦有多家餐廳進駐，其中不乏色香
味俱全的泰式料理，而且Terminal 21的美食天地可說是臥虎藏龍，好幾位主廚都曾獲國際 美食比賽大獎！來看看哪些店家的泰菜性價比高、非吃不可！
Sansab
5樓, Blog 5008
泰國四大菜系之一的東北菜系「依善
Mix
5樓, Blog 5019-5020
Mix是從清邁紅到曼谷的泰式餐廳，主廚
菜」試過嗎？最受歡迎的「酸辣UFO鍋」
榮獲許多國際美食大獎，包含2013-2017年
noodles UFO)遠近馳名；另一道則是「黃
餐廳等殊榮。這裡的招牌菜
(Spicy and sour pork balls with instant 金酥炸空心菜佐椰汁辣味肉醬」(Deep
fried morning glory with spicy pork dip)， 微辣的溫和滋味讓許多不敢吃辣的人也吃
得津津有味。此外「風味烤雞佐泰式辣 醬」灑上特製研磨香料，搭配泰式辣醬口 感相當具有層次；「青木瓜沙拉佐特釀魚
露」(Somtam Korat)比傳統青木瓜沙拉的 味道濃郁，喜愛重口味的人值得一試。
的Travel Asia awards以及泰國10大 色以河鮮為主，「藍鉗大
蝦佐椰香泰式酸辣湯」(Hot and spicy young coconut meat
soup with blue river prawn)
口味經調和，辣度剛好；「香
辣藍鉗大蝦佐鮮菜沙拉」(Spicy
blue river prawn with herb salad)
將大蝦的鮮美透過辣椒提味，在口中綻 放。另外還有一道厲害的菜色「香脆海 鱸佐魚露青芒果沙拉」(Deep-fried crispy sea bass in fish sauce with fresh mango
salad)，彈牙肉質搭配酥脆外皮口感有層 次，佐上酸甜 的青芒果沙拉 增添清爽而耐 人尋味。
Ponn
4樓, Blog , Blog 4006
這家店的主廚Siripapak Patrajariya女
士獲獎無數，去年才剛贏得2016年泰國
國際食品展(Thaifex)的廚藝挑戰賽冠軍。 名廚的招牌菜可說是雅俗共賞，既有尋常 泰式家常菜，也有獨門創意料理。主廚的 「泰式炒河粉」(Padthai)早在2005年就
贏得泰國世界廚房(Thailand Kitchen of the world)首獎，以尋常的菜色贏得國家
廚藝大獎，令人不禁想起周星馳電影「食 神」中所說的：「只要有心，人人都是食 神。」
主廚拿手的招
湯」(Kangsom)將兩種經典 的泰國料理「查甕蛋」(Cha-
om omelette)與「酸辣蝦湯」
(Tom Yum Kung)做了大膽的融合，沒吃過
牌菜還有「去殼
的人大概很難想像軟綿綿的查甕蛋吸入了
鮮蝦佐蒜辣萊姆
汁」(Fresh raw prawns in spicy
lime dressing)，去殼生蝦灑上
辣椒與大蒜碎末，搭配萊姆的清 香與酸味，讓鮮味在口中徹底釋
MoomMuum
放；「查甕蛋佐泰式酸辣蝦
酸辣湯汁後，在口中奔放的感覺。主廚還 有一道深藏不露的「輕熟黃金蛋佐辣味紫
皮香蒜」(Soft-boiled egg spicy salad)，當 蛋汁尚未凝固的水煮蛋遇到辣椒末與紫皮 大蒜，絕對開胃。
5樓, Blog 5016A
美大蝦與鮮蔬配上酸甜醬，令人回味再
三；「川燙米線佐奶香螃蟹咖哩」(Rice MoomMuum以豐富的菜色著稱，除了
泰式料理，還有日式、義式和西式的料 理。泰式料理必嚐菜色包含：「藍鉗大 蝦佐泰式酸甜醬炒百匯鮮蔬」(Blue river
prawn with sour and sweet sauce)將鮮
vermicelli noodle with southern style crab
curry)將泰南菜系的螃蟹咖哩與米線搭配， 形成獨特口味；「熱炒紅蟹佐泰式椰香咖
哩」(Blue river prawn with curry)是典型的 泰國南部菜色，鮮美紅蟹肉與濃郁的椰香 咖哩一塊入口，超級下飯！
PROMOTION
泰式料理遇上法式風 情 口味千變萬化的 Provence Restaurant @Gaysorn Village
位於Gaysorn Village
L樓的泰式傳統與創意料理
Provence Restaurant，以南法
的薰衣草故鄉「普羅旺斯」命名，
堅持每天早晨採購新鮮食材，讓每道菜餚 都能保有鮮美滋味。
主廚推薦「泰式辣味粉絲沙拉佐肉末鮮
蝦」作為開胃菜，正餐可試試店內招牌
「泰式船麵佐牛肋眼排」(Famous boat
noodle with special beef-rib eye)與「泰式
火烤豬五花佐香辣醬糯米飯」(Grilled pork neck with spicy dip served with sticky rice)。道地泰式佳餚則推薦「泰式船麵佐 鮮魚丸」(Famous boat noodle with fish
ball)與「風味炒飯佐泰式辣醬」(Fried rice with chili paste)，帶著你在舌尖上暢 遊泰國！最後以經典甜點「芒果糯米飯」
(Ma ngo sticky rice)做完美收尾，再搭配上 「芒果冰沙」(M ango shake)或是知名的
「泰式奶茶」(Traditional Thai tea)，讓你 以味蕾記住泰國料理的色香味俱全。
探究經典泰國料理
Explore the Taste of Authentic Thai 2011年7月CNNGo網站曾經自行舉辦
脆豬皮』、『青辣椒醬』及『辣香腸』）
理以四項菜色入榜成為亞洲國家之冠，隨
歷史文化，而各菜系使用的食材則與鄰近
「世界50大美食」評選活動，其中泰國料 後該網站又公開舉辦全球票選活動，吸引
逾3萬5仟名網友參與投票，結果仍是泰國 料理以七項菜色獲得全球網友票選冠軍， 自此確立泰式料理與中式、法式及日式料 理並駕齊名的國際美食地位。
然而泰國官方及一般人民公認首選的
經典泰菜為何？查閱泰國郵政133年（至
2016年）的史料發現，自西元1883年泰國 發行第一枚郵票以降，票圖多次以歷代國 王肖像、佛教文物、動植物生態、體育競 技、交通建設、風景名勝及國際關係為主
題印行郵票，泰國郵政局直至120年後為慶
祝「曼谷國際郵展“Bangkok 2003 World Philatelic Exhibition“」，首次以「經典
等，充分反映泰國四方不同的地理環境和 國家相似，例如：北部菜系深受緬甸菜影 響，不但口味較淡且溫和，不愛重酸及重 甜，且不放椰子原料及不使用魚露；東北 部菜系和寮國菜相似，以糯米飯為主食， 善用青檸汁，偏好重口味食物；南部菜系 受回族和馬來風味影響，常用椰奶、黃薑 調味，醬料濃稠帶酸且偏重咖哩口味，辛 辣程度是各菜系之冠；中部菜系因食材多 樣豐富且受大量華人移民帶入閩南、廣東 及潮汕等地家鄉味影響，因此口感較平和 細緻，調料也通常較甜。
泰國料理向以「酸/ เปรี ้ ย ว 」、「辣/
เผ็ ด 」、「鹹/ เค็ ม 」、「甜/ หวาน 」、 「苦/ ขม 」等五味融合為特點，通常是以
泰菜」為題發行紀念郵票（一組四枚套
酸、辣、鹹為主味，有時帶著一點甜味或
是以泰國四大菜系之代表名菜構圖呈現，
讓香氣刺激味覺甦醒，達到生津開胃，促
票）正式向世人推介泰國料理，四枚票圖
“ข ้าวแช่ ”（即『冰鎮泡 飯佐小菜』）、南部菜系的 “สะตอผั ด กุ ้ง & แกงเหลื อ ง” （即『臭豆炒蝦』及『黃 酸辣菜湯』）、東北部菜系的 “ส ้ ม ตำ � & ไก ่ย ่า ง & ข ้าวเหนียว”（即『涼拌青木瓜 分別為中部菜系的
絲』、『烤鷄』及『糯米飯』）、北部菜 系的“แคบหมู
& น้ำ�พริก & ไสอ้ วั่ ”（即『香
隱藏些許苦味，充分利用酸與辣的結合， 進食慾的目的，並巧妙利用軟硬食材營造 多層次反差口感，讓饕客無論在嗅覺、味 覺或視覺，對於泰菜的感官認知度，留下 深刻的辨識效果。
本次專題特別以泰國料理的四大構成元
素，剖析及認識正宗泰菜的奧秘及滋味， 詳述如下：
楊俊業專欄
外交部駐泰國台北經濟文化辦事處行政組組長 蒙古國家科學院國際問題研究所哲學博士 俄羅斯聯邦國家科學院東方研究所副博士
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COVER STORY
封面故事
多元的調味原料
泰國料理主要利用天然香料（香茅/
ตะไคร ้ 、南薑/ข ่า 、紫蘇/กะเพรา 、羅勒/ กะเพรา 、咖哩/กะหรี ่、九層塔/โหระพา 、檸檬 葉/ใบ มะกรูด、薄荷葉/สะระแหน）與新鮮蔬 ่ 果（檸檬/มะนาว、蕃茄/มะเขือเทศ、辣椒 / พริ ก 、椰子/ มะพร ้ า ว 、鳳梨/ สั บ ปะรด 、 青楜椒/ พริ ก ไทยอ ่ อ น 、羅望子/มะขาม ）等入 菜調味，較少使用乾材、醃品、食鹽或砂 糖，取而代之慣用魚露、椰糖及椰奶來營 造經典泰式料理風味。
青檸：泰國檸檬果體小、味酸、香氣濃
郁，味道和個體皆異於黃檸檬略甜的口味， 每道泰菜幾乎都會擠上檸檬汁調味，使之 散發濃郁水果香氣，達到清爽開胃效果。
椰奶：椰子果肉的經濟價值之於泰人更
勝椰汁，泰人會將椰肉加工製成椰奶，烹 飪時輔以椰糖營造椰香甜味，藉以勾勒出 泰式料理特有的酸甜滋味。
魚露：俗稱「蝦油」，成份是魚、蝦經過
醃漬、發酵、熬煉滴汁而成，味道帶有鹹 味和鮮味，和使用黃豆釀製而成的黑醬油 相似，兩者都是經由發酵製成的調味品。
羅勒：羅勒是泰國菜中經常運用的一味
香料，台灣人熟知的「打拋」其實就是 「聖羅勒」，而「九層塔」亦是「羅勒」
之一，只是氣味和香度與「打拋」略有不同。
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香茅：香茅是禾本科香茅屬（學名
Cymbopogon）約55種芳香性植物統稱， 因有檸檬香氣，又被稱為「檸檬草」，但
和學名為Pelargonium Citrosum的檸檬草 完全不同。
辣椒：辣椒原產於中南美洲熱帶，現在
泰國各地已普遍栽種，因其果皮含辣椒素
而帶辣味，泰人將其生食、熟煮、煉油或磨 粉，是泰式料理最廣泛使用的辛香調料。
南薑：又稱「高良薑」，為泰國料理常
用之香料植物，也用作藥用植物，帶著一 種類似肉桂的香氣和甜辣味。
酸角：別名「羅望子」，其果實、葉子和
樹皮均有藥用，未成熟果實的果肉又酸又 澀，通常用在開胃菜餚，而成熟果實的味 道酸甜，常用於泰式甜點、飲料和小吃。
檸檬葉：特有的強烈檸檬香是無法由其
他柑橘類香料取代，泰菜常於烹煮開始時， 加入開展硬化的檸檬葉片，利用熱氣煮出 濃烈的檸檬香氣，具有調味及去腥之效。
薄荷葉：薄荷葉在泰國料理經常可見，
薄荷特別適合熱帶菜系，其清新氣息，提 神開胃，具有殺菌功效，常搭配運用於煎 炸、燒烤的料理，讓食物不至過於油膩。
ปลากะพงทอดน้ำ�ปลา」、 ปลาดุ ก ฟู 」 、「炸蝦餅/
色有「炸鱸魚 /
「炸鯰魚酥 /
簡單的料理方式
กุ ้ ง กระเบื ้ อ ง 」、「泰式蚵仔煎/หอยทอด 」、 「炸芭蕉 / ก ล ้ ว ย ท อ ด 」、「炸熱狗/ ไส ้ ก รอกทอด 」、「炸八通果（油條）/ ปาทอ่ งโกท๋ อด」等。
「快炒/ ผั ด 」、「油炸 /ทอด 」、「焙烤/
方式，也是泰國料理的代表精神之一。泰
煮」、「快炒」及「油炸」的料理技法主
簡單的方式，把有限食材，變化出美味多
泰國料理技法主要以「烹煮/ต ้ ม 」、
ย ่า ง 」及「涼拌 / ยำ � 」為主軸，其中「烹 要是受華裔移民飲食文化的滯留影響，而
焙烤：焙烤是泰國最傳統及古老的料理
人天性純樸，反應在飲食文化就是善用最
「焙烤」及「涼拌」等料理技法則可謂泰
樣的料理，尤以「伊山/อี ส าน 」為主的東 北部菜系，因為該區自然條件不佳、土地
烹煮：二百年間來自閩南、潮汕、廣東
烤方式來彰顯食材原味，創造獨具個性的
國菜的基本特色及代表精神。
及海南的大量華人移民，將華南飲食文化
貧脊，飲食文化無法花俏多變，常利用焙
料理特色，經典佳餚為「烤鷄/ไก ่ย ่าง」、
（例如：粥品、粿條、豬腳飯、海南鷄飯
「炰蛇頭魚（烏鱧）/ ปลาช ่ อ นเผา 」、
在某些層面近似於華人的飲食口感及料理
涼拌：泰國盛產各式天然香料及新鮮蔬
等菜色）充分融入泰國料理，因此泰國菜
「炭烤酸香腸/ไสก ้ รอกอีสานยา่ ง」等。
方式，尤以曼谷為首的中部菜系，口感較
果，把食材運用切、刴、搗等簡單處理方
好烹煮湯品及拌炒鮮蔬，成為台灣及海外
拌食，特別在氣候炎熱的泰國，這種清
平和順口、細緻，而且料理技法多元，喜 世界最常接觸的菜系，經典名菜為「冬蔭
ต้มยำ�กุง้ （酸辣蝦湯）」及「打拋鷄/ 豬肉 / กะเพราไก่ / หมู」等。
功/
快炒：快炒是中部菜系中一種近似粵菜
的料理方式，將鮮蔬佐以泰
式，加上氣味濃烈的天然香料及檸檬原汁 爽、方便及省時的料理方式，成為泰菜主 要的基本特色之一，造就的庶民美食即有
「涼拌青木瓜絲/ส ้ ม ตำ � 」、「東北辣肉沙
拉/ลาบ」。
式醬調料，藉由大火快速拌 炒入味，經典菜色有「泰式
ผัดไท」、「咖哩炒 蟹 / ปูผัดผงกะหรี่」及「蝦醬 空心菜 / ผักบุง้ ไฟแดง」。 炒河粉 /
油炸：油炸是吸納華裔移
民料理的技法，目前已成為 泰式餐廳料理及街邊小吃最 常使用的烹調方式，代表菜
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COVER STORY
封面故事
健康的食療觀念
泰國物產豐饒，食材新鮮且
取得容易，泰人深信「食療食 補」及「藥食同源」觀念，認 為花、草、葉等草本植物皆可 入菜食用，使得簡單菜餚蘊藏 食補功效。泰國氣侯炎熱，酸
辣料理讓人食後產生大量熱能，可促進血
液循環，並排出體內燥氣，有助降溫排 毒。泰菜向以酸、辣、鹹、甜、苦五味融
合為特點，此一特點不僅擅用於飲食文 化，亦跨域擴溢至泰語語言文化的運用 （詳附表）。
酸味：包括酸澀味，有收斂固澀作用，
能止汗、止瀉，例如檸檬、烏梅、醋等。
辣味：包括辛辣、芳香味，有宣散風
寒，行氣活血的作用，例如薑、蔥、胡 椒、玫瑰花等。
鹹味：有軟堅散結，潤下作用，能治痰
咳、便秘。具有鹹味食材多為海產類，例 如鹽、魚露、海帶、螃蟹等。
甜味：包括甘淡味，有補益強壯及利尿
除濕等作用，例如甜味的南瓜、紅棗，及 甘淡味的薏仁、冬瓜等。
苦味：有清熱瀉火、燥濕清暑作用，例
如苦瓜、槐花等。
泰人認為許多食物可以藥用，許多藥物
也可以食用，兩者之間很難嚴格區分，這 般「食療食補」及「藥食同源」的邏輯基 礎與中醫理論甚為相近，均認為「五味」 所入各異（酸入肝、辣入肺、甜入脾、鹹 入腎、苦入心），致對人體五臟作用亦不 相同，倘五味和諧，飲食調配得宜，則有 助身體消化吸收，使臟腑、筋骨、氣血得 到滋養，從而有益健康，但若食味過份偏 嗜，則五臟失調，自然有損健康。泰人認 為所有飲食保健措施都是以預防疾病及延 年益壽，提昇人體抗病力、免疫力及自癒 力等「正氣」，及排除一切致病、發病因 素等「邪氣」為首要目的。
泰式料理對於外國人的第一印象，多數
是以「辛酸辣」特色為主，且常以「冬蔭 功」這款泰式酸辣湯來勾勒泰菜的滋味輪
廓，正因如此，始於西元1997年7月由泰國 開始的「亞洲金融風暴」，造成泰國股價 指數崩跌近九成，並進一步襲捲鄰近亞洲 國家的各類資產市場，打破當時亞洲經濟 急速發展的泡沫景象，亞洲各國經濟遭受 嚴重衝擊，紛紛進入大蕭條狀況，這股又 辛又酸又辣的金融破壞力，在泰國內外亦 以「冬蔭功危機/วิกฤตตม ้ ยำ�กุง้ 」稱呼之。 40
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獨特的醬料文化
西元2008年7月11日泰國郵政公司
發行一套名為「魅力泰國”Amazing
Thailand”」紀念套票（一套10枚）， 其中一枚郵票圖樣即以「泰式辣醬」為主
題印製，顯見泰式醬料文化的獨特性， 是官方公認泰國魅力所在的代表特色。 因此，品嚐泰國料理一定要嘗試各種調 味醬料（包括蘸醬及沾醬），因為泰菜 精髓皆融入於醬中。各類菜系均有代表
蘸醬( น้ำ � พริ ก )，不同主菜亦有配對沾醬
(น้ำ�จิ ้ม)，運用「生機飲食」概念，以最自 然的方式搭配鮮蔬生食或熟食，使得泰式 醬料的吃法獨樹一格：
辣蝦蘸醬(น้ำ�พริกกะปิ )：中部菜系，主要 食材有大蒜、辣椒、山羊青椒、黃茄子、
醃魚蘸醬( น้ำ � พริ ก ปลาร ้ า )：東北部菜 系，主要食材有醃鱧魚、小辣椒、紅蔥 頭、蒜。
串烤蝦醬(น้ำ�พริกกุง้ เสียบ)：南部菜系， 主要食材有蝦串、蝦醬、小辣椒、椰糖、 檸檬汁、魚露。
海鮮沾醬( น้ำ � จิ ้ ม ซี ฟ๊ ู ด )：中部菜系，主 要配料有紅辣椒、剝皮蒜頭、胡荽、鹽、 糖、檸檬汁。
酸角沾醬(น้ำ � จิ ้ม แจ ่ ว )：東北部菜系，主 要配料有魚露、糖、辣椒、烤米粒、芹 菜、紅蔥頭。
沙嗲沾醬( น้ำ � จิ ้ ม หมู ส ะเต ๊ ะ )：南部菜系 （源於印尼的串烤沾醬），主要配料有牛 奶、花生粉、紅咖哩醬、棕櫚糖、羅望 子、鹽。
乾蝦仁、蝦醬、椰糖、魚露、檸檬汁。
漾芒果沾醬( น้ำ � จิ ้ ม ยำ � มะม ่ ว ง )：南部菜 系，主要配料有魚露、糖、辣椒、檸檬
茄子、乾蝦仁、豬肉、炸鯰魚酥、鹹蛋
豬腳飯沾醬(น้ำ�จิ้มขา ้ วขาหมู)：中部菜系 （源於華裔移民料理），主要配料有胡椒
茄肉蘸醬(น้ำ�พริกอ่อง)：北部菜系，主要 食材有辣椒、香茅、香菜根、黃薑、紅蔥
海南鷄飯醬( น้ำ � จิ ้ ม ข ้า วมั น ไก ่)：中部菜 系（源於潮汕移民料理），主要配料有芥
長船蘸醬(น้ำ � พริ ก ลงเรื อ )：中部菜系， 主要食材有剝皮大蒜、山羊青椒、蝦醬、 黃。
頭、臭豆、蒜、肉絲、蕃茄、魚露、糖、 羅望子汁。
汁、切絲青芒果、洋蔥、腰果、芹菜。
粒、大蒜、胡荽根、鹽、醋、糖。
末、黑醬油、糖、鹽、胡椒、醋、薑、紅 辣椒。
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COVER STORY
封面故事
泰國料理之所以風靡全球饕客的主因，
為「街頭美食天堂」表示感謝，並認為泰
不單僅是泰式餐廳那些讓人食指大動、垂
國料理擁有美味、清潔、多元和平價等特
涎欲滴的精緻佳餚，泰國街邊庶民小吃也
色，加上泰國到處擁有美妙的觀光景點，
是吸引觀光客駐足體驗泰菜的重要平臺，
市民熱情好客，服務貼心等優點，使得泰
2016年8月9日及2017年3月13日美國有
國觀光魅力經久不衰，政府亦將致力打造
線電視新聞網(CNN)以「世界23個最佳街
維護泰國舌尖文化的良好聲譽。
邊小吃城市 ”World's 23 best cities for
street food”」為題報導，將泰國曼谷兩
泰國政府視飲食為文化經濟產業，將泰
度列為「全球首選」之街頭美食天堂， 並列舉曼谷唐人街（耀華力路）的路邊
式料理塑造為文化產品形象，積極配合觀
腐/ เต ้ า หู ้ 」 、「海南鷄飯/ ข ้า วมั น ไก ่ 」、
菜色多樣且風味獨具，不論餐廳筵席或路
光旅遊宣傳擴大國際能見度。泰式料理的
小吃：「甜豆漿/ น้ำ � เต ้ า หู ้ ห วาน 」、「豆
邊攤販皆呈現鮮明的泰式風情，跨文化滿
「泰式炒麵/ผั ด ไท 」、「沙嗲/สะเต ๊ะ 」、
足不同民族的味蕾，更能抓住觀光遊客的
「泰式蚵仔煎/ หอยทอด 」及「鷄腿粿條/
胃口，讓「微笑佛國」名符其實躋身「美
ก ๋ ว ยเตี ๋ ย วน ่ อ งไก ่」等佳餚，評選為最受
食天堂」躍入國際時尚餐飲之林，成就泰
歡迎的街頭美食。泰國國務院發言人訕聖
中將表示，曼谷連續兩年獲美國CNN評
泰語
เปรีย้ ว อดเปรีย้ วไวก้ ินหวาน เหม็นเปรีย้ ว เปรีย้ วปาก หวาน ตาหวาน หวานนอกขมใน หวานอมขมกลืน หวานเป็ นลม ขมเป็ นยา เค็มเป็ นเกลือ เกลือจิม้ เกลือ ขมขื่น 42
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菜在國際料理界享有「經典菜系」之美譽。
附表
逐字直譯
中文意義
酸
形容『新潮』之意，例句：『辣』妹
臭酸
形容『體臭味』之意
忍酸為了吃甜 口酸 甜 眼睛很甜 外甜內苦 甜苦全吞
甜是風
苦是藥
形容『忍辱負重，期待否亟泰來』之意 形容『嘴饞』之意，例句：看到生芒果口就酸 形容『可愛』之意，例句：這件衣服顏色很甜 形容『水汪汪』的眼睛 形容『苦中作樂』之意
形容『一肩承擔、有口難言』之意 形容『口蜜腹劍、良藥苦口』之意
鹹像鹽一樣
形容『吝嗇小氣』之意
苦心
形容『內心苦楚無法表達』之意
鹽沾鹽
形容『不願吃虧，分毫不讓』之意 資料蒐整及泰文翻譯：禹秀麗小姐
55泰文諧音Haha，55秒不超過1分鐘，希望
大家在很短的時間，帶著輕鬆、包容的心態， 跟著VISION THAI從各面向一起看見泰國。
55
THAILAND 影音系列
55 ภาษาไทยออกเสียงว่า "ฮ่าฮ่า" เหมือนเสียงหัวเราะ เพราะเราหวังว่า ในช่วงเวลา 55 วินาที สันๆ ้ แค่ไม่ถงึ หนึง่ นาที นี ้ เรื่ องราวที่ เราน� ำเสนอจะท� ำให้ ทุกคนสนุกและ เป็ นการเปิ ดโลกใหม่ ให้ ทกุ คนได้ เห็นประเทศไทยจากมุม มองที่หลากหลายด้ วยกันกับเรา ทีมงาน VISION THAI
VT GURU 東南亞最大的水族館 曼谷海洋世界 適合闔家前往的【曼谷海洋
在此，能見到許多海洋生
世界】(Sealife Bangkok) 位於
物，含括淡水、鹹水生物，
購物中心，提供與可愛海洋生
魚、水母、螢光魚類、企鵝、
曼谷暹羅百麗宮(Siam Paragon) 物近距離接觸的場域。
與其它水族館不同，這裡除
了可享受企鵝、鯊魚，甚至近
期最夯的「海底總動員」的
從熱帶到南極，包括海馬、鯊
+66 2 687 2000 每日10:00-21:00 991 Rama 1 Road Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Bangkok
海獺等，令人讚嘆海洋世界的 奇妙。
Attraction 景點
「尼莫」和「多莉」圍繞在身 邊的樂趣，更提供科技互動， 能親自觸碰海洋生物。館內有 許多區域，除了海底隧道外， 還可搭乘透明玻璃船近距離欣 賞。館方也定期安排企鵝、鯊 魚等餵食秀，讓人大飽眼福。
曼谷杜莎夫人蠟像館 與名人有約
Attraction 景點
具有200多年歷史的杜莎夫人
蠟像館隸屬於Merlin娛樂有限 公司，在世界多處設有據點， 向來廣受歡迎。曼谷館的【曼 谷杜莎夫人蠟像館】(Madame
Tussauds Bangkok)為東南亞熱
門景點之一，館藏相當豐富，
舉凡中西名人、明星、運動 家、歷史人物等應有盡有，栩 栩如生。參訪者走進蠟像館， 彷彿步入好萊塢大道般，能一 次見到各大名人明星。因而廣 受泰國本土遊客及國外觀光客 的歡迎。
+66 2 658 0060 每日10:00-21:00 Siam Discovery 6th Floor, Siam Discovery, 989 Rama I Road, Bangkok
หากท่านต้ องการแนะน�ำร้ านค้ า แบรนด์ สินค้ า หรือบริการของท่านแก่กลุ่มตลาดจีน โปรดติดต่อเรา
If you would like to introduce your shops, brands, products or services to Chinese markets, feel free to contact us
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曼谷Lavana Spa 禪 高貴不貴享按摩
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+66 (0)2 2294510, (0)2 2294513 # 101 09:00-00:00 Sukhumvit 12, Khlong Toei, Bangkok
出口、開業將近9年的 Lavana
Spa，由於性價比高，相當受在 地居民及觀光客歡迎。
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狀況與需求，針對特別疲勞的 部位加強。另外，店家表示，
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藝術、古董珍寶迷必訪！ River City Bangkok 創造個人化生活美學
+66 2 237 0077 每日10:00-22:00 Charoen Krung 24, Khwaeng Talat Noi, Khet Samphanthawong, Bangkok
以藝術、古董、生活、購
物、美食為主軸的「曼谷河 城藝術古董中心」(River City
B a n g ko k ) 坐 落 於 昭 披 耶 河 河 畔，閃爍著耀眼光芒。
該購物中心自1985年開始，
匯聚來自世界各地的珍寶，榮
這裡同時也是享受文化生活、美
Shopping Mall 購物中心
與其說是購物中心，或者說
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食、購物的好去處，坐擁河畔
是一處提供生活美學的好去處
賣會，不但獲得文物推廣與
外用餐區，倚著昭披耶河，享受道
珍品之美、時尚之美、河畔之
每月定期舉辦的古董珍品拍
宣傳協會的認可，更是各界收 藏家、鑑賞師及同好者必訪
之地。此外，位於2樓的RCB Galleria更是全年展示不同國內 外藝術創作。
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