Practica 1

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA

LABORATORIO DE CONTROL DE MEDICAMENTOS PRACTICA Nº BF 5.08-01

BASES MATEMÀTICAS ESTADISTICAS EN EL CONTROL DE CALIDAD 1. DATOS INFORMATIVOS: Carrera: Bioquímica y Farmacia Alumna: Bravo Suqui Viviana Elizabeth 10

Curso: quinto año Paralelo: ``A`` Grupo: # 5

Fecha de elaboración de la práctica: jueves 8 de Noviembre del 2016 Fecha de entrega de la práctica: jueves 15 de Noviembre del 2016 Profesor: Dr. Carlos García MSc.

Tema: Parámetros Estadísticos Alimentos: Mango, Naranjilla, Guayaba Objetivo: Aplicar la estadística en el control de calidad Materiales

Sustancias

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Vaso de precipitación

. Solución Patrón

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Mortero

. Electrolitos

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Guantes



Mascarilla

Equipo

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Gorro descartable

Extractor



Zapatones

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

Pipeta

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Pera



Erlenmeyer Procedimiento:

1. Preparación HNO3 0.1M Medir 6,92 HNO3 Y envasar con H2O homogenizar en el control de calidad volumétrico de 1000ml 2. Preparación de electrolito HNO3/ NaNO3 0.1M En un balón aforado de 250 ml adicionamos 2,5 de NaNO3 y aforamos con HNO3 0.1M en un balón volumétrico.

3. Solución patrón 0.5 g de ácido ascórbico y aforamos con electrolitos parte de HNO3 /NaNO3 0.1M en un balón de 100ml.

4. Preparación de muestras 1. Primer balón 5ml de muestra y 5ml de patrón 2. Segundo balón 5ml de muestra y 12ml de patrón 3. Tercer balón 5ml de muestra y 17ml de patrón 4. Cuarto balón 5ml de muestra y 25 ml de patrón 5. Quinto balón 5ml de muestra y 35 ml de patrón 5. Enrasamos en un balón de 50ml de electrolitos Gráficos

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Se pela la fruta

Se lo coloca en el extractor

Obtenemos el jugo

Colocamos 5 ml de muestra en todos los frascos

Colocamos 5 ml , 12,17,25, 35ml de patron correspondiente en cada frascos

Erasamos

colocamos una pequeña cantidad de muestra y se sumerge los electrodos

observamos la curva

observamos la recta

RESULTADOS: Mango: 198,26 mg /100g Naranjilla: 340,536012 mg/100g Guayaba: 201,4186 mg/100g

Conclusión: Mediante esta práctica se pudo

determinar la cantidad de vitamina C que

estuvo presente en diferentes frutas como naranjilla, mango, guayaba, cuyos valores estuvieron demasiado elevados especialmente el de la guayaba, es decir hubo algún error en la preparación o bien por el patrón mal hecho.

Recomendaciones: 

Usar la protección adecuada para la práctica y evitar contaminación.



Materiales se encuentren limpio.

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

Pesar y medir bien las cantidades.

CUESTIONARIO 1. ¿Qué es la vitamina C? La vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor. Químicamente hablando, se trata de ácido L-ascorbico y sus sales, los ascorbatos (los más comunes, que son ascorbatos de sodio y de calcio).

2. ¿que son los electrolitos?

Los electrólitos dan el balance esencial del equilibrio osmótico celular, esto significa que en un período de tensión o enfermedad, las células mantienen su nivel de líquido impidiendo así, una deshidratación del animal; manteniéndo un adecuado balance de agua en el organismo 3. Cantidad de vitamina C en guayaba y su acción terapéutica?

La naranja posee entre 45 y 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos, mientras que en la misma cantidad de guayaba encontramos alrededor de 280 mg de esta vitamina con fuerte función antioxidante que además, fortalece el sistema inmunitario y favorece la absorción de minerales como el hierro y el calcio.

La guayaba, esa fruta muy bella y de sabor entre dulce y ácido, podemos disfrutarla fresca en esta época del año para aprovechar su significativo contenido en vitamina C, así como su contenido en fibra y agua, que vuelven a esta fruta un gran alimento para esta temporada de primavera y verano.

GLOSARIO Antioxidante: Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células.

Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras.

Hidrosoluble: son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas

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(algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras Equilibrio osmótico: Es cuando en una célula no hay ganancia ni pérdida de agua.

BIBLIOGRAFIA LABIOLVET, 2011, vitaminas y electrolitos (en línea) 14-12-2016 disponible en: http://www.labiolvet.com/ficha/Vitaminas/vitaminaselectrolitos.pdf PEREZ, G, 2015, VITAMINA C(en línea) 14-12-2016 disponible en: http://www.acidoascorbico.com/vitamina_c Cubaeduca, ,2015, Equilibrio osmótico(en línea) 14-12-2016 disponible en: http://biologia.cubaeduca.cu/index.php?option=com_content&view=article&i d=11664%3Aequilibrio-osmotico&catid=2%3Auncategorised&Itemid=101

Machala 15 de Diciembre del 2016

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FIRMA DE RESPONSABILIDAD

________________ BRAVO SUQUI VIVIANA ELIZABETH

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