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I TALY
n Préparatio anches de 1 cm.
tr avec l’huile n italien en le petit pai mélangez t e t n e m • Coupez e n l’ail très fi oulin. ettez au • Coupez poivre au m le t e 15 min. ym d’olive et m th t ile e le u il , e F ’h d e liv n d ’o ai d s e s de p • 10 tranch x tomates les tranche une u • Imbibez a t 0°C. 8 le 1 u cuire dans o à . p in de et faites-les nt r4à5m u is so o fo il ils ch le d an so s an u live. Qu ’o nement le d fi séchées a z ile e u p u ’h o d C t • ain italien avec un file • 1 petit p petite poêle le du feu. ê o p la z il re ’a ti d re pinez-les. langez-les bien cuits, • 1 gousse en 4 et épé s e at m nts, mé to s etits croissa Coupez le p n • • Thym e ates sur les s e at d’olive les tom sez les tom o e z il p e u is p de D u ’h o d z. C l re d • 1 es de Filet et poiv les anchois z des tranch c se e is av rn re ga iv t o e • P s tièdes au soleil. s vertes petits pain es séchées at m • 2 tomate et servez. to x au chois poulet et la salade n is ’a o d ch ts an le s fi le • 2 avec ve • Décorez d’huile d’oli
Ingrédients es n - 10 person
• 1 filet • Salade
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n Préparatio t de poulet toscane
s de file z les Émincé • Prépare mballage. lée. Une iqué sur l’e d in e m s de l’eau sa m an co d is h cc o 25 min. e re 1 min. e les gn ’Émincés d z cuire enco Faites cuir d • se g is k la t, .5 n 2 e tt • ente dans let toscane fois qu’ils flo icots et cuisez-les al d de l’eau filet de pou ar u s h ite so s • Lavez le e gnocchis sez-les ensu d as P kg . 5 e lé .2 1 sa • de l’eau e haricots orceaux. • 1.25 kg d froide. chées en m sé s e d’huile at m to les verts ans un peu • Coupez s gnocchis d te mates s a le to m s ir to n le e t ve d • 250 g • Faites re outez-y les haricots e d’olive et aj séchées ez. uge sa e d s uge et serv le il séchées. corez de sa é • 10 feu d z, e re v li iv o ’o p uile d • Salez et • 1 filet d’h
Ingrédients es n - 10 person
ivre
• Sel & po
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ITALY ts Ingrédien
s
0 personne
20 min. - 1
Turkey Ham • 500 g de c et de basili • 1 bouqu ile d’olive • 1 dl d’hu • Poivre armesan • 50 g de P moulin s • Poivre au mates cerise to • 300 g de in p e ignons d • 60 g de p câpres • 100 g de a • 1 ciabatt
Préparation
• Coupez finement le Turkey Ham. • Ajoutez le basilic (2/3 du bouquet), l’huile d’olive et le Parmesan et hachez le tout finement. Assaisonnez l’huile de poivre au moulin. • Tapissez l’assiette d’huile et déposez le Turkey Ham sur l’assiette. • Faites griller les pignons de pin dans une poêle et laissez refroidir. • Coupez la ciabatta en fines tranches et imbibez-les d’huile d’olive. Faites cuire les tranches quelques minutes au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. • Coupez les tomates cerises en rondelles et disposez-les sur la viande. • Garnissez avec les câpres, les tranches de pain, les pignons de pin, les copeaux de Parmesan, les feuilles de basilic et le poivre au moulin.
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ITALY In grédients
55 min. - 1
0 personne • 1.5 kg d s e Roulade de poulet aux tomate s séchées a • 10 petite u soleil s courgette s • 500 g de tomates ce rises (3 couleurs ) • 1 boule d e mozzarell a di buffala • Poivre, se l & sel mari n • Origan, th ym & laurie r • 1 filet d’h uile d’olive • 1,5 kg de pommes de terre grenailles • Romarin • Poivre au moulin
Préparation
• Coupez les pommes de terre en quatre et mélangez avec le thym, le laurier, le romarin, le sel marin, le poivre et l’huile d’olive. • Faites cuire les pommes de terre ± 25 min. à 180°C. Mélangez-les toutes les 10 minutes. • Coupez les courgettes horizontalement et retirez-en les graines. • Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-y la mozzarella di buffala coupée en dés. Assaisonnez de sel, de poivre et d’origan. Mélangez et ajoutez un filet d’huile d’olive. • Disposez le mélange sur les demi-courgettes et faites cuire au four à 180°C pendant ± 15 min. • Coupez le Roulade de poulet aux tomates séchées en grosses tranches. Imbibez d’huile d’olive et faites cuire brièvement des deux côtés au BBQ. Décorez de basilic et servez.
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ITALY In grédients
40 min. - 1
0p
Préparation
• Préparez le Poulet à l’italienne comme indiqué sur l’emballage. • Lavez les oignons et l’ail et coupez le tout en brunoise. • Coupez le piment en 2, retirez-en les graines et coupez ensuite en fine brunoise. • Faites revenir les oignons, l’ail et le piment dans un peu d’huile d’olive. Une fois que ceux-ci sont translucides, ajoutez-y les tomates pelées et l’origan. Faites suer la sauce environ 15 minutes à feu doux. • Cuisez les spaghettis al dente dans de l’eau salée. • Poivrez et salez la sauce et ajoutez-la aux pâtes. • Disposez le tout sur une assiette et décorez avec la roquette et le Parmesan.
ersonnes • 10 pc. de Poulet à l’italienne • 300 g d’o ignons • 2 gousse s d’ail • 1 piment rouge • Origan • 1 filet d’h uile d’olive • 0,8 l de to mates pelé es en dés • 20 g de p urée de tom ates • Sel & po ivre • 1 kg de sp aghettis • 250 g de roquette • 200 g de Parmesan
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ITALY
n Préparatio et les courgettes de dinde
Ingrédients es • Coupez le Pavé bibez-les d’huile d’olive et s. Im 0 personn courgettes en tranche 20 min. - 1 vement les
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et
r briè de dinde faites grille e dinde. • 2 Pavés sezs de Pavé d e ch an e tr de et dépo tt s e le ches de din • ½ courg an tr s la le t z e e d se s ette boules • Dispo nt les courg • 10 miniccessiveme su y a ll re es mozza . re et d’épic mozzarella ivre sel, de poiv e d z e n n • Sel & po • Assaiso uile 3 min. • 1 filet d’h Bruschetta. four à 200°C pendant au e ir d’olive • Faites cu t et servez. ruschetta Plantez-y un cure-den • Épices B • ents • 10 cure-d
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n Préparatio e indiqué sur l’emballage. m m ites oulet co
p Fa z le Filet de e brunoise. • Régénére chalotes et l’ail en fin urre et e b e les é un peu d z s e p an u d ille. o il C l’a • t otes e s et de vola 40 min. oulet nir les échal z le bouillon d’asperge p du ve e ar d re p t s e e il rg F n d’aspe z. Verse o ri ill le u • 10 pc. de z o b te u le o t aj en éventuellem grillé et (remplacez sotto ri r u ). o e p à feu doux ill z la ri er 10 min. on de vo ill su u n o • 600 g de o b ill u o b chalotes riz avec le • 100 g d’é • Laissez le r 10 min. il ’a suite repose s asperges vertes. d n s e e z ss se u is cuire o la g s 3 • sperge e dure de s. Faites-les ’a ti d lle ar e n p d lo n la il ro u z o n ve e • 0,6 l de b laille • Enle ez les asperges de biais ’olive, salez et poivrez. uillon de vo d up o o b ile C u e d ’h • l d u ,6 e 0 p • dans un te e n e ez. rr e u d rv e al se b et du fromag plat et ré • 150 g de n ez le persil urre (100 g) sa h e e b ac u H t. rm d a la c • P p e il e av pers • 200 g d z le risotto s erges et le • Termine erges verte utez les asp sp jo ’a A z. d e z. e rv kg n se n 1 t o • ee et assais de capucin uile d’olive d’une fleur • 1 filet d’h • Décorez
Ingrédients es n - 10 person
ivre • Sel & po ersil plat ouquet de p b e d /5 1 •
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FRANCE Ingrédients
20 min. + four: ± 35 min. 8 à 10 personnes
• 150 g de Bacon de dinde • 1 pâte feuilletée • ¼ de courgette • ¼ d’aubergine • 1 tomate • 2 gousses d’ail • ½ poivron rouge • 1 dl d’huile d’olive • Sel & poivre • 2 dl de crème fraîche • 2 dl de lait • 4 œufs & 1 jaune • 60 g d’Emmenthal râpé • Salade mixte • Croûtons • Une bonne huile d’olive • Vinaigre de vin blanc
Préparation
• Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert d’un papier de cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à vide dans un four à 200°C pendant 10 min. • Coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et l’ail en morceaux. • Coupez le Bacon de dinde en lamelles, faites cuire dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les autres légumes. • Épépinez la tomate, coupez-la en dés et ajoutez-la aux autres légumes. Salez et poivrez. • Disposez les légumes dans le moule à tarte. • Mélangez la crème, le lait, les œufs, le poivre et le sel. Versez le mélange dans le moule sur les légumes et le Bacon de dinde. Saupoudrez d’Emmenthal râpé. • Mettez au four à 180°C pendant 3035 min. • Servez avec la salade mixte et les croûtons. Assaisonnez la salade d’huile et de vinaigre de vin blanc.
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FRANCE Ingrédients • • • • • • • • • • • • • • • •
60 min. - 10 personnes
5 Jambonnettes de dinde 2 oignons & 2 gousses d’ail Huile d’olive 2 aubergines 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 tomates Thym & laurier Sel & poivre Préparation des pommes de terre 1,2 kg de pommes de terre 0,5 l de bouillon de légumes Thym & laurier Branches de persil Poivre 200 g de fromage de chèvre
Préparation
• Faites cuire les Jambonnettes de dinde comme indiqué sur l’emballage. • Coupez les oignons et l’ail en brunoise et faites revenir dans un peu d’huile d’olive. • Coupez grossièrement les aubergines, les courgettes et les poivrons et ajoutez-les aux oignons. Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins. Ajoutez-les aux autres légumes et ajoutez enfin le thym et le laurier. Laissez cuire 4 min. à feu doux, salez et poivrez. • Faites chauffer le bouillon de légumes avec le thym, le laurier, le poivre et les branches de persil. • Laissez réduire une petite heure et passez au chinois. • Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez du bouillon et mettez au four à 180°C pendant 35 min. • Retirez le plat du four et disposez le fromage de chèvre en tranches. Remettez le plat au four pendant une dizaine de minutes. • Coupez les Jambonnettes de dinde en tranches et servez.
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SPAIN
n Préparatio e dans de l’eau salée et mes de terr
s pom
Ingrédients es • Faites cuire le resse-purée. unes d’œufs s au p cuite, les ja ersonn le e p d z0 in 1 se d as . e p d in 40 m inettes
Lardi- • Ajoutez-y les Lard en petits • 250 g de live. s de terre e ’o d e m d m ile o in u p d s l’h e et ez le l’anglaise. nettes d et transform it et panez à ez avec u z n s ge e e n n m la u é r m M o se o • • 1 kg de p . Laissez rep iment et le sucre et glac hamburgers le p s, n o n ig o s de terre suer le es. Laissez d’œufs • Faites gre. mates pelé to s • 3 jaunes ai le n t vi e s u e d tomat onne sauce. la purée de • 5 cl de b x et mixez la mayonnaise • Ajoutez u o d u e fe v à li . huile d’o cuire 10 min les ingrédients pour la z tous e n ri a F • • Mélange sauce au mixer. ec les 2 f la u z et servez av ’œ se e d as rr c p n te t e la e d B s • me ire les pom re • Faites fr e. d • Chapelu la sa e n u u choix uces et a sa e d la a S •
Ingrédients ce tomate pour la sau
Ingrédients ce à l’ail pour la sau
• 1 œuf à café de ons n ig ’o d g 0 1 cuillère • • 10 t piquant moutarde • ½ pimen e v li ’o d uile de e il u • 0,25 l d’h • 1 filet d’h e cr colza • 25 g de su inaigre de e vinaigre v e d it a tr n • Un filet d • U & poivre vin blanc ates • Sel m to il e d e ré u gousses d’a • 30 g de p lées • 2 e p s te a m • 0,3 l de to
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SPAIN In grédients
20 min. - 1
0 pers
onnes • 30 Boule ttes de dinde hach ée (décongelée
s)
• 1 oignon • 1 gousse d’a • 1 filet d’h il uile d’olive • 0,5 l de to mates pelées en d é • Poivre de s Cayenne • Sel & po ivre • 1/6 de b ouquet de persil plat • 10 toast s • 1 tomate fraîche
Préparation
• Lavez l’oignon et l’ail et coupez-les en fine brunoise. • Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. • Ajoutez les tomates pelées en dés et assaisonnez à votre convenance de poivre de Cayenne et d’une pincée de sel. Laissez mijoter. • Ajoutez les Boulettes à la sauce et laissez suer ± 5 min. sous couvercle. • Servez dans des petits plats et décorez de persil plat. • Faites cuire les toasts dans le l’huile d’olive, recouvrez de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
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SPAIN In grédients
25 min. - 1
0 pe
• 1 kg de N rsonnes oix de pou let • 10 broch ettes • 2 gousse s d’ail • 1 branch e de romari n • 10 cl d’h uile • Une pincé d’olive e de sel et de poivre • 150 g d’o live • 150 g d’o s vertes lives noires • 1 échalo te • 2 tomate s • Persil • 1 filet d’h uile d’olive
• • • • • • • •
Préparation
Coupez les Noix de poulet en morceaux et piquez-les sur une brochette. Coupez l’ail finement, saupoudrez d’une pincée de sel et appuyez avec la lame d’un couteau pour faire une pâte. Écrasez le romarin, coupez-le finement et ajoutez l’ail et le romarin à l’huile d’olive. Assaisonnez l’huile d’olive de poivre. Trempez les brochettes dans la marinade. Coupez les olives en rondelles et coupez finement l’échalote. Coupez les tomates en 4, retirez-en les pépins et coupez-les en brunoise. Ajoutez la brunoise aux olives et à l’échalote. Hachez le persil et ajoutez-le aux olives. Poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive. Faites griller ou rôtir les brochettes, disposez la salade d’olives sur une assiette et déposez la brochette dessus.
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GRE ECE
n Préparatio s kebab al
elle ire les Lam e. • Faites cu d’huile d’oliv u e p n u s man d co n te n co e d hettis de 15 min. b ag a sp b e s k le s z . • Réalise e Lamelle pe à spirale • 1.5 kg d e avec une râ v li s ’o au re d b z e ge il n u la z et mé re iv • 1 filet d’h o p z, le • Sa bres grecque. • 4 concom urt à la morceaux yaourt à la o a s à pita en y n e ai d p g s et le 0 z 5 e 1 • du beurre • Coup cuire dans s le se it fa grecque et . uile d’olive ivre rsil. un filet d’h • Sel & po can et le pe n é p ca e é d p ix e o d n s ix o le n e z e n e sur u • Hach • 100 g d ent le tout lim jo z a it se o p p à • Dis • 5 pains e assiette. oix de beurr
Ingrédients es n - 10 person
• Une n • Persil
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GREECE Ingrédients5 min.
ur: ± 2 45 min. + fo onnes rs e p 10
de e Boulettes • 1.5 kg d ée dinde hach ons n ig ’o • 250 g d ttes ro ca e • 250 g d céleri • 150 g de uile d’olive ’h • 1 filet d s d’ail • 2 gousse e vin blanc d • Un filet d’origan s branches e u lq e u Q • n e de romari • 1 branch mates to e d purée • 100 g de en ates pelées • 1 l de tom morceaux terre pommes de • 1,5 kg de • 1 l de lait eurre • 50 g de b e rin fa e d • 60 g es in rg e • 2 aub rebis omage de b fr e d • 250 g ivre • Sel & po uscade e d • Noix m
n Préparatio t le céleri.
s-les cuire s carottes e ise et faite oignons, le o s n le ru z b ve e n La • s en fi les légume églacez • Coupez d’olive. ile u ’h d gumes et d t dans un file nt l’ail, ajoutez-le aux lé fineme • Coupez nc. de tomates et les t de vin bla n 5 n, la purée avec u file t environ 1 arin, l’origa m ro le z tout pendan te le r e su • Ajou z se lées. Lais tomates pe ndelles de t poivrez. e z pez-les en ro le u co t e min. Sa e rr te e. pommes de e l’eau salé • Pelez les min. dans d z-les égout4 ± se s is le la t ze e e de l’eau 1 cm. Poch rr te e d s e s pomm g). • Retirez le la farine (60 t ajoutez-y e it. la g) ter. 0 le (5 t n e e essivem re le beurr gr d n ro p fo z s e te d it u , ade e • Fa t ajo n reposer e nnez de noix de musc Laissez bie o is ter et assa z et Laissez mijo l. assaisonne se e rondelles, n oêle e poivre et d p s e e n u in s rg tés dan s aube le cô x z u e e p d u s o e C d t • brièvemen uche faites cuire . e liv ’o d ’une fine co ile u et nappez d r u avec de l’h fo au t n n plat alla s • Prenez u et ensuite le el. am es de terre ch m m o de bé p e d s z les rondelle • Dispose . e d in d e d z Boulettes mate. e et nappe de sauce to mes de terr m o p e d • Nappez e uch sez une co • Redispo échamel et l. e ites sur la b de bécham cu s e in rg e bis. z les aub mage de bre • Dispose suite de fro °C pendant ± 25 min. n e z e vr u reco r à 180 plat au fou • Mettez le
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D N A L I A TH
n Préparatio ains du concombre et retirez les gr
s légumes: bâtonnets. • Lavez le upez-les en co t e n ro iv ilic. du po 25 min. illes de bas de dinde • Détachez les feu coupez-la en lamelles. t e il F ns et e d g de et en les grai • 500 al Lavez la sala ent en deux, retirezn • sa rti a é fum le pim • Coupez elles. s de riz lamelles de n fines lam e z • 10 feuille e artisanal en p é u m co fu e d in bre le Filet de d mes. • ½ concom uge • Coupez ue les légu de l’eau ro n ro longueur q iv e de riz dans m s ê e ill m u la • ½ po fe s t le s de basilic brièvemen es, • Plongez • 10 feuille y les légum t déposeze froide. z ri e d • ½ laitue e une feuill e. chili • Ouvrez c et la dind • 1 piment légumes et e c ille de basili u u o bas sur les fe -d le e n re ar u p ig z t a e n n e ça ainte Sauc n commen rs le haut. M • Repliez e u et roulez ve umides. s h s té ie cô u s ss • 1 dl d’ea le e ensuite entre 2 e e id cr m su u t la citrone h e d e e e , le sucr e la feuill • 100 g ll it e au n su l’e n n ez e z o e tr rt ci o . et déglac au de ouce: p • 1 morce ijoter 5 min t du samuce aigre-d m e Sa z d • se e is p u La . s à so hup e llition nc, du ketc • 5 cuillère nelle à ébu blanc e de vin bla in z refroidir. gr v se ai e is n d la vi t re u e d ig vina avec onnelle tr ci la z re ti p e tchu bal oelek. R • 5 cl de ke fé de ca à re lè il • Servez. cu
Ingrédients es n - 10 person
• 1 k sambal oele
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D N A L I A H T
n Préparatiola sauce au soja,
ec ne sauce av nt haché. • Faites u l’ail fineme t e e m sa sé msticks et l’huile de Chicken Dru 20 min. x 25 min. au la s zck ge endant • Mélan en Drumsti r à 200°C p u fo u au • 20 Chick a me dans z e re tt me ce légè nes de sésa u ai sa gr e s d l le d r e ill • 1,5 • Faites gr servez. soja e poêle et ré ouilles de riz al dente n u il n ’a s d le s ire • 2 gousse same • Faites cu au salée. sé e d e il u ’h es lamelles dans de l’e • Un filet d same es en longu au wok sé tt e ro d s ca e s in le ra ent • Coupez • 25 g de g ire brièvem uilles de riz ites-les cu et l’huile o n fa e ja t d e so g 0 e d 0 • 5 germes s s e le tt c ro e ca av • 500 g de ja hée rmes de so d’arachide. riandre hac e g e d g 0 0 uilles, la co o n rez. • 5 e s iv le o id p z ch t te e t salez • Ajou uile d’ara s oignons e e . n e u • 1 filet d’h e coriandre m je sa s le sé t e ed graines de • ¼ de bott unes oignons • Décorez avec les isson comme sauce. cu je e e jus d • 1 botte d • Utilisez le
Ingrédients es n - 10 person
ivre
• Sel & po
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ND THAILdieA nts Ingré
s
0 personne
20 min. - 1
filet mincés de ’É d g 0 0 5 • de poulet étale • Huile vég d’ail s e • 3 gouss cre su e • 10 g d au uce légère sa e • 10 cl d soja laille uillon de vo • 2 l de bo soja germes de • 150 g de oignons • 3 jeunes s feuilles de • Quelque coriandre ivre • Sel & po
Préparation
• Coupez finement l’ail et faites-le revenir dans un peu d’huile végétale. • Ajoutez le sucre et la sauce au soja, glacez avec le bouillon de légumes et laissez rebouillir. • Ajoutez les Émincés de filet de poulet, les germes de soja et les jeunes oignons coupés. • Salez et poivrez. • Servez en décorant de quelques feuilles de coriandre.
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MEXICO
. n Préparatio me indiqué sur l’emballage .
m ise e de dinde co coupez-les en bruno ire la Roulad et s cu e n s e e gu it z e an Fa p m u • utez les on et co onnes z et dénoya s en 4, retirez le trogn rs le e e p P 0 1 • . 60 min ites dinde • Coupez les pomme brunoise. Fa Roulade de e d g k .5 1 z-le en fine pas e. e z is • p o u se n is co ru la t b s e e e angu eurre (n m gembre b n e e gi d d g u le e es. ) 0 z p 0 e m ld n 7 o m • ag s po dans u • Épluch ommes (jon angues et le mbre frais p m ge e s n d vin le gi g y e le 0 d z0 e e te 7 ir cu • vinaigr et ajou eurre b se colorer) ez avec du e e ac d rr gl u g é . e d 0 b in t 0 e m le 1 e • ais ant 3 suite le sucr doux pend ingembre fr Ajoutez en ijoter à feu m é t • 10 g de g u is ll to ta le is z z. sucre cr blanc. Laisse curry, salez et poivre • 100 g de e vin blanc il haché. rez de d rs d e u re p o d’olive, ig p le a u t in n Sa v e filet d’huile 80°C ier mom n • 5 cl de rn u e c re d e d u au av o z e p rr à1 ute rry en rre au four mmes de te t Ajo • 5 g de cu e persil pla • Mélangez les po ettez les pommes de te d t e u q u o b ivrez. M • 1/8 de terre z-les à la salez et po pommes de . e et mélange in d s m lle kg 0 e 5 d ,5 ± n 1 t ro • fines pendan uile d’olive rnichons en s • 1 filet d’h me aigre oupez les co z et poivrez. C nez d’un ju • crè . Sale t accompag crème aigre ut sur une assiette e • 150 g de ivre z le to • Dispose • Sel & po ns o h ic rn co . e n bru • 50 g d
Ingrédients
s brun
• 5 dl de ju
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MEXICO
n Préparatio ches de Poitrine
an 0 grosses tr d’un • Prenez 1 couvrez-les re t e e é ill gr e d e d in d t e e d re 15 min. uile, de poiv oitrine de mélange d’h n poudre. e • 1 kg de P é ne e paprika fum es de Poitri dinde grillé r les tranch e ill s e gr s gu e n it en lo • Fa s coupez-les ur. • 10 wrap mé de dinde et fu chaud au fo ka au ri s p le a zp e d ar G n s. e s • 5 g de lle lame et coupez-le t s poivrons en poudre brièvemen • Lavez le s es-le cuire ivrez. o p t e melles. Fait z la le • Poivre , sa uile d’olive n rouge oêle dans de l’h • 1 poivro dans une p s p ra w s le rt z e e v ff . n e au ro gr ch me ai • Ré • 1 poiv z-les de crè r n jaune et recouvre t la dinde su e s n ro • 1 poivro iv o p re s ig le a z e se crèm • Dispo • 150 g de roulez-les. de s wraps et la le sa d’huile, de e d g • 300 ez la salade n n so ai ss A • de poivre. composée e, de sel et gr e ps. ai v n li vi ’o d uile avec les wra • 1 filet d’h ez la salade rv ïs a Se m • e d e
Ingrédients es n - 10 person
uil • 1 filet d’h e vinaigre d t le • Un fi
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O MEXdieIC nts Ingré
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40 min. - 1
de e Cuissots • 1.5 kg d poulet • 5 avocats tomates • 600 g de es ignons roug • 150 g d’o vert • 1 citron uile d’olive ’h d t le • 1 fi ouquet de • 1/8 de b coriandre polenta • 300 g de ouillon de • 1,2 l de b légumes de beurre • Une noix ivre • Sel & po
• • • •
Préparation
Régénérez les Cuissots de poulet comme indiqué sur l’emballage. Coupez les avocats en deux et retirez-en le noyau et la chair. Coupez la chair en brunoise et ajoutez-y le jus du citron vert. Retirez l’étoile des tomates et coupez celles-ci en brunoise grossière avec les pépins. • Coupez les oignons rouges en brunoise et mélangez les tomates, les avocats et les oignons rouges. Ajoutez un filet d’huile d’olive et la coriandre fraîche, salez et poivrez. • Portez le bouillon de légumes à ébullition et ajoutez-y la polenta. Mélangez avec un fouet et ajoutez le beurre. Salez et poivrez. Servez. (mélangez la polenta juste avant de servir)
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IL BRAdieZ nts Ingré
s
0 personne
20 min. - 1
Turkey Ham • 600 g de carottes • 500 g de e • 1 pomm raisins secs e d g 0 • 10 ouquet de • 1/5 de b coriandre es ignons roug • 150 g d’o yonnaise ma • 200 g de crème aigre • 150 g de demi-citron • Jus d’un ivre • Sel & po
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n Préparatio de colza et ile u it et l’h l et la farine élangez le la
Ingrédients es • M z le se s ffer. Ajoute 0 personn u versez dan faites chau 45 min. - 1 rez du feu o
Reti . Lardide tapioca. langez bien • 100 g de pient et mé ci ré e e d tr in d au e n u gez. nettes d uf et mélan e dans it Ajoutez l’œ la e ttes de dind • d e l in d rd ,5 La 1 s • le e ir cu s uile de • Faite ère grasse. • 7,5 cl d’h rdinettes peu de mati n a u lz co e d age et les La m o fr le maïs ou z . • Mélange c les mains) l z la pâte (ave saupoudre • 3 g de se c t e e av ile u farine laque d’h e p d la g z e 0 is 5 u 2 d • • En e tapioca. et de tapioca de farine d n boulettes Parme • Répartissez la pâte e réchauffé à 180°C. e d g 5 2 1 • s un four p mettez dan san râpé à 30 min. 5 2 endant p f u œ 1 •
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Préparation
• Coupez le ‘Turkey Ham’ en julienne. • Lavez les carottes et râpez-les grossièrement. • Trempez les raisins secs dans un peu d’eau pendant ± ½ heure. • Coupez grossièrement la coriandre et coupez les oignons rouges en fines lamelles. • Mélangez la mayonnaise avec la crème aigre et le jus d’un demi-citron, salez et poivrez. • Coupez enfin la pomme en julienne. • Égouttez les raisins secs et mélangez tous les ingrédients. • Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau. • Décorez de coriandre et servez.
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Préparation
• Mélangez les Noix de poulet avec l’huile d’olive et le Ras el Hanout. Faites cuire 10 min. au four à 160°C. • Mettez le couscous dans un saladier et versez le bouillon de légumes chaud dessus. Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer ± 12 min. • Démêlez le couscous et laissez refroidir. • Lavez les jeunes épinards et passez-les à la centrifugeuse. • Coupez les oignons en rondelles et ajoutez-y un filet de vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez et laissez mariner ± 10 min. • Coupez le piment en rondelles et réservez. • Faites griller les amandes dans une poêle et écrasez-les dans un mortier. • Dénoyautez les dattes et coupez-les en lamelles. • Mélangez à présent le couscous, les jeunes épinards, le piment, les amandes, les dattes, les oignons marinés et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. • Pour la sauce dressing, mélangez le yaourt, l’ail haché, le poivre et le sel. • Servez le tout.
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MORO CC O Ingréd 40 min. - 1
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0 personne
s • 1.5 kg d e Noix de p oulet • 1 dl d’hu ile d’olive • Ras el ha nout • 600 g de couscous • 0,8 l de b ouillon de lé gumes • 150 g de jeu • 150 g d’o nes épinards ignons • Vinaigre de vin blan c • 1 piment • 100 g d’a mandes • 150 g de dattes • 1 filet d’h uile d’olive Ingrédients po la sauce dre ur ss ing • 15 cl de yaourt • 2 gousse s d’ail • Poivre no ir au mouli n • Sel
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O C C O R MO n Préparatio ntal.
t orie dans de ire le Poule • Faites cu le boulgour 5 à 6 min. ire • Faites cu ez. 35 min. e et égoutt rizonlé t sa le u au o P l’e e en deux ho d re c. b p m 0 1 co n • co upez en le z co e t • Coup graines e s le z re ti oriental e talement. R boulgour ière. • 500 g de noise gross brunoise. re b ncom ates en bru co m d e n to n s ra fi g le n z e 1 e • pez-les • Coup mates nons et cou • 1 kg de to ons rouges • Lavez les oig ign il plat en brunoise. • 250 g d’o e et le pers de s th n le e il u m fe la s z e • Quelqu t • Coupe e persil pla rbes avec lamelles. menthe & d es et les he m gu lé s le on et z tron • Mélange et ajoutez le jus de citr • Jus d’1 ci z. r u e iv o v o lg li le bou lez et p re ile d’o ile d’olive. Sa e et servez. • Filet d’hu u ’h d t le fi un enad ivre grains de gr • Sel & po Sécorez de • e d a n
Ingrédients es n - 10 person
• 1 gre
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es ntre 2 tajin à répartir e mes de terre. n o ti ra a Prép gros il et les pom oivrons, l’a de terre en ●
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s sp les pomme • Lavez le poivrons et s le z e p u o • C eaux. n gros morc morceaux. ile et coupez-le e n filet d’hu t u e y il zl’a e z rs e ve , u e. fe rr • Écras le te r es de s tajines su et les pomm il l’a s, • Mettez le n ro les poiv t poivrez. faites cuire z le bouilma, salez e u rc cu le es et verse z liv o s le t e • Ajoute t nfi le citron co 5 à 30 • Ajoutez . e issez suer 2 ill la la t e s ck sti lon de vo Drum les Chicken 150°C. s un four à • Déposez an d u uillon. o x u o outer de bo aj as min. à feu d p z ve e si vous ne d • Vérifiez t et servez. de persil pla z • Décore
Ingrédients 35 min. - 10 personnes
• 20 Chicken Drumsticks • Huile d’olive • 1 kg de poivrons rouges • 250 g d’olives • 4 gousses d’ail • 1,25 kg de pommes de terre (à chair ferme) • ¼ de citron confit • ½ l de bouillon de volaille • 1 cuillère à café de curcuma • Sel & poivre • Quelques feuilles de persil plat
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Art. 101 Turkey Ham - ± 2 kg / pc.
Art. 112 Poitrine de dinde grillée - ± 2 kg / pc.
Art. 186 Filet de dinde fumé artisanal ± 1,6 kg / pc.
Art. 122 Bacon de dinde - ± 1,3 kg / pc.
Art. 16810 Lardinettes - 5 x 1 kg / ctn
Art. 85885 Filet de poulet aux tomates séchées au soleil - ± 1,6 kg / pc.
Art. 81729 Émincés de filet de poulet - 1 kg / pc.
Art. 261 Noix de poulet 8 x (2 x 60 à 80 g) / paquet
Art. 132 Pavé de dinde - 10 x ± 155 g / pc.
Art. 284 Cuissot de poulet 8 x ± 175 g / paquet
Art. 89721 Roulade de poulet aux tomates séchées au soleil - ± 1.5 kg / pc.
Art. 198 Jambonnette de dinde 4 x ± 625 g / pc.
Art. 97627 Émincés de filet de poulet toscane 2.8 kg / plat
Art. 403 Chicken Drumsticks - 4 x 1 kg / ctn
Art. 497 Filet de poulet grillé - 4 x 1 kg / ctn
Art. 75648 Lamelles kebab - 4 x 750 g / ctn
Art. 502 Rôti de filet de dinde - 1.5 kg / pc Art. 503 Rôti de filet de dinde - 2.5 kg / pc
Art. 77851 Boulettes de dinde hachée 4 x 1 kg / ctn
Art. 74315 Poulet à l’italienne - 24 x 125 g / ctn
Art. 78515 Poulet oriental - 24 x 125 g / ctn P.34
Colofon
Recettes : Koen Strubbe - Foodphotographie & stylisme culinaire: Foodphoto RĂŠdaction et mise en page Volys Star : Nathalie Samyn E.R. Volys Star, Oudstrijderslaan 11 B-8860 Lendelede