Культура питья - COCKTAILS by DeadLineStudio

[ [ккууллььттуурраа ппииттььяя] ] и н тиенртеесрнеос ноо доо сдтоосйт но ы й хн ын ха пниа тпкиатхк а х

Cocktails

И Н Т Е Р Е С Н О

Д О С Т О Й Н Ы Х

Н А П И Т К А Х

> >C oCcokct kati al is l s< <

М аМратр т и ни н Ф рФирми м е не: н :

Ус пУесшпне ш н ый ый акт ер,ер, с ч ассчталс талк т и в ыийв ы й с е мсьеямнь я н ин и вл иа вдлеаидн е л л е в и нвнионгн о г ц е ц о ба о рбаа р а

И З ИД ЗАДНАИНЕ И РЕ А РС АПСР ПО РСОТ СР ТА РНАЯНЕ ЯТ ЕС ТЯ С И Я СИК СЛ КЮЛ ЧЮИЧТИЕ ТЛ ЕЬ ЛН ЬОН В О М В ЕМС ЕТ СА ТХ А Х П Р ПО РДОАДЖАИЖ А И ЛАК ЛОКГ ОО ГЛОЬ ЛН ЬЫНХЫ Н Х АНПАИПТИК ТОКВО В

О ( и

т я

В и

и п

«Н

ит ь

и ии т и), , п и ит ь

ь и

ии п и -Н

т ь »

ия, и и

т п тВ !

и XIX т и

п и п

ти

.П т

тит ,п

и— п

. Н

ия.

и т ит ь.

е р о т у х а н а р е Веч в о с о н а близ Н Зимняя корпоративная программа в «Наносах-Новоселье»

Заезд гостей. Встреча на въезде в деревню чертятами. «Выкупаем Луну». Дегустация.

2. 3.

Музей самоваров. Встреча с дьяком. Праздничные колядные конкурсы на ярмарочной прощади. Дегустация.

Музей народного быта. Встреча с бабой Салохой. Гости знакомятся с народными обрядами. Дегустация.

4. 5.

Ляховичский млын. Встреча со Знахарем. Гостям правду расскажет и под Рождество всем погадает.

«Калядоўшчыкi» отправляются с гостями на конный двор. Гости помогают Вакуле вернуть Оксану!

ЧТУП «АГРОЭКООТДЫХ», УНП 690547991

6. 7. т

На центральной площади концерт («Белы птах»). Хороводы, конкурсы. Дегустация.

Праздничный банкет. Расселение по домикам.

ьт Ми

п я

., Мя

« НАНОСЫ - НОВОСЕЛЬЕ » ь и

- , .Н

+375 17 972 28 27 +375 29 620 52 56 www.nanosy.by

к льт ра питья

содер

ание Рекламное издание

«К Л Ь Т Р А П И Т Ь Я. CO C K TA I L S»

«Хутор Ёдишки»

«Культура питья» в гостях у Андрея Абрамова, беседуем о том, как разорвать стереотипы и сломать шаблоны в сельском хозяйстве, бизнесе и жизни.

Руководитель проекта: П Авторы, эксперты: ,А , К ,С , ,Е ,А , А Р Редактор проекта: kp@renessans.by Дизайн, верстка: Фотограф: И

— 62

: разговор о барной культуре нашего города и не только.

— 18

Смотреть обязательно:

Hair of the Dog: К — п т п ья т . — 16

Пересмотрев в очередной раз «Касабланку», мы вспомнили не только легендарные цитаты из этого фильма, но и славный French 75 — коктейль, ставший культовым благодаря этому кино. — 22

ООО «Р П НП 192461994 П 220 300 90 / . О П

» 19.10.2016

200 / . .

1/488

18.02.2016 .

О «Т А » НН 100375618 220113, . , . , . 1, . 221 No02330/10 14 2014 . N , 10.000 . ООО «РенессансПаблишинг», 2016 г. И ,

ТОП -10:

Р Cocktails»

самые знаменитые коктейли — история, рецепты. — 24

«К

.Р

— 28

ти и

: и

я, и т ять .

«О

Орухо — испанский напиток, полный волшебства и магии.

— 48 4

к льт ра питья

), »

Р No10-68-5/54/1.

(

10.01.2011

Размещение рекламы: Т .: +375 17 369-57-42 +375 17 369-60-21

содер

ание

— : история, традиции, технология производства, коктейли.

Национальное достояние:

— 30

вспоминаем, как и чем угощали белорусскую шляхту кухмистры — Каплуны и «Концепты».

— 52

Знак качества

Беседуем с управляющим проекта BeerCap о крафтовом пивоварении, уникальности проекта и его дальнейших планах.

— 61

и т и и

тп

»:

20-

ия т и п п я т я т

Восточные ворота Беларуси — путешествие в Могилев.

— и и и , . — 15 о новостях в Café Feelini.

— 64

и «Апт «п — 54

— 21 т я

и п

ьт пт

. я» я».

Магия рома:

дегустируем различные виды рома и разбираемся в тонкостях. — 36

M U S T- H AV E : «Культура питья» знает, какие гаджеты актуальны для ценителя хорошего вина и любителя коктейлей.

— 72

к льт ра питья

т и я т т и Martinez. — 42

: ить т

вместо колонки редактора

, Заказывая коктейль «Водка-Мартини», Бонд говорит: «Shaken, not stirred». Shaken — взбить ингредиенты коктейля со льдом в шейкере. Stirred — смешать коктейльной ложкой. В чем разница? Казалось бы, ни в чем: лед, водка, вермут — что тут изменишь. Но. Отличается внешний вид коктейля, время его приготовления, а потому и восприятие рецепторами. Взбитый в шейкере коктейль за счет лучшего измельчения льда получается полупрозрачным, будто желе плавает в бокале, и взбивается за 30 секунд. Размешанный коктейльной ложкой, он прозрачен, как слеза, а время приготовления в три раза дольше. Бонд пьет сухой «Водка-Мартини», который отличается от классического «Мартини» тем, что в нем используется водка вместо джина. Этот коктейль существует и в вариации wet. Основное отличие между ними — пропорция ингредиентов. Чтобы приготовить коктейль dry (сухой), нужно смешать шесть частей водки и одну часть

вермута. Для получения wet — одну часть водки и три части вермута. Некоторые бармены добавляют в коктейль биттер, некоторые — лимон. Иногда в коктейль (разумеется, перед смешиванием) добавляется лимонный сок и раздавленная оливка. А перед подачей в бокал бросают оливку, иногда — лимон, цедру или даже... огурец. Все это мы к чему? Барменское ремесло, миксология, сродни искусству, а иногда — науке: здесь любой штрих (читай — грамм, ингредиент, способ приготовления) имеет значение. Взболтать, а не смешивать. Бармены управляют нашими чувствами и эмоциями, дают возможность пробовать и ощущать, помогают открывать новые вкусы с каждым новым коктейлем и сочетанием ингредиентов. И да, всегда будут те, кто твердит, что напитки нужно пить в чистом виде, уважая труд их создателей, время, историю… Но ведь смешивая (или взбалтывая?) мы получаем новую историю.

к льт ра питья

ти

ЛІТВІНСКАЯ КУХНЯ КУ Х М І С Т РА В Е РА Ш Ч А К І Кніжная навінка Кухмістра Верашчакі, прадстаўленная ў kniharnia.by, складаецца з баек і гістарычных анекдотаў, напісаных Кухмістрам Верашчакам для «Нашай Нівы», «Звязды», budzma.org і «Культуры питья» цягам апошняга дзесяцігоддзя, — са смешных, часам сумных, але нязменна цікавых і дасціпных нарысаў пра гісторыю і сімволіку найбольш славутых страў шляхецкай і мяшчанскай кухні былога ВКЛ.

З АТ Я Ж Н О Е ПАДЕНИЕ A LC O S Y N T H: АЛКОГОЛЬ XXI ВЕКА?

Из-за плохого урожая в этом году производство вина во Франции снизится. Как сообщает Bloomberg со ссылкой на министерство сельского хозяйства Франции, объем производства вина станет одним из самых низких за последние 30 лет. Факторы, приведшие к сокращению урожая винограда во Франции: весенние заморозки, сильные бури с градом, гниение винограда и засуха. Прогнозируемый объем производства вина соответствует примерно 5,6 млрд. бутылок.

Разработан новый тип синтетического алкоголя, который позволяет людям почувствовать эффект опьянения без последующего похмелья. Создатель этого чуда — профессор Имперского колледжа Дэвид Натт. Ученый запатентовал около 90 различных соединений «alcosynth», два из которых уже были тщательно протестированы для широкого применения. Вполне вероятно, что к 2050 году его разработка сможет полностью заменить обычный алкоголь. По словам Натта, «alcosynth» похож на скотч и джин — его можно будет добавлять в коктейли и наслаждаться эффектом.

к льт ра питья

ти

ПИВО ОТ DEFTONES Deftones выпустили собственный эль Phantom Bride IPA, который назван в честь песни с последнего альбома команды — Gore. Напиток изготовлен совместно с пивоваренной компанией в Сан-Диего, Belching Beaver Brewery. Phantom Bride IPA — это индийский пейл-эль, который представляет собой смесь различных хмелей, тщательно подобранных самим Чино Морено. Напиток поступил в продажу 3 октября.

АНГЛИЙСКИЙ ДЛЯ ПРОФИ

П И В Н О Й Г И ГА Н Т

Уникальный учебник английского для любителей и профессионалов в области вина совсем скоро можно будет приобрести в России. Написанная коллективом авторов под руководством австралийского винодела Майка Мэйзи, она ляжет в основу профессионального языкового курса школы «Энотрия». В процессе создания книги Майк Мэйзи сотрудничал с 40 ведущими виноделами мира, среди которых Пьер Люртон, Эрнст Лоозен, сотрудники хозяйств Louis Roederer, Olivier Leflaive и многих других, а также с 8 Магистрами вина.

Фирма Anheuser-Busсh InBev сообщила о закрытии сделки по поглощению своего конкурента SABMiller за 106 млрд. долларов. Теперь AB InBev является самой крупной пивоваренной компанией в мире. Ее годовой оборот — 55 млрд. долларов. Торги бумагами «гиганта» на бирже уже стартовали. После сделки AB InBev, как отмечается, обогнала по выручке Coca-Cola.

к льт ра питья

рен

ут

Беседовала Любовь Богуш

belamarket helen&valery

к кл т

Belamarket H e l e n &V a l e r y

ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПУТЕШЕСТВИЙ ОБЪЕДИНЯЕТ ЕЩЕ ОДНА СТРАСТЬ — СТРАСТЬ К DUTY FREE. ТОВАРЫ В ТАКИХ МАГАЗИНАХ НЕ ОБЛАГАЮТСЯ МЕСТНЫМИ ИЛИ НАЦИОНАЛЬНЫМИ ПОШЛИНАМИ, ТАК КАК ФОРМАЛЬНО ИХ КУПЛЯ - ПРОДАЖА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ЗА ГРАНИЦЕЙ, А ЗНАЧИТ, И СТОЯТ ОНИ МЕНЬШЕ, ЧЕМ В ОБЫЧНЫХ МАГАЗИНАХ. Сегодня мы в гостях у компании «Беламаркет ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ» — ведущего Duty Free оператора в Республике Беларусь в аэропорту, на пограничных переходах, а также железнодорожном вокзале в городе Бресте. Максим Потапович, специалист одела маркетинга, рассказал об особенностях работы любимых всеми путешественниками магазинов.

— Максим, расскажите, что можно купить в ваших магазинах? — В магазинах Belamarket Helen&Valery широко представлена алкогольная продукция ведущих мировых и отечественных производителей, табачные изделия, сладости, парфюмерия, косметика и сувениры, а также стильные аксессуары. Наша компания предлагает покупателям самые новые и актуальные товары различных ценовых сегментов. Мы отбираем лучшие марки, пользующиеся доверием во

— Есть ли у ваших консультантов специальные знания по теме алкоголя, ведь это очень глубокая и непростая тема?.. — Вопросу обучения продавцов-консультантов в нашей компании уделяется особое внимание. Постоянные тренинги от ведущих мировых и отечественных компаний-производителей дают возможность нашим сотрудникам постоянно совершенствовать свои знания в сфере алкогольной продукции и быть в тренде новинок. Поэтому они компетентно могут ответить на вопросы наших покупателей, оказать помощь в выборе

всем мире. Все товары, представленные в наших магазинах, — только оригинального производства, это своего рода гарант качества. Ведь мы работаем с ведущим поставщиком системы Duty Free в Европе Gebruder Heinemann, и благодаря работе с проверенными партнерами мы можем гарантировать качество и стопроцентную подлинность всех товаров. — Алкогольная продукция занимает большой объем ассортимента. Какие напитки представлены на полках? — У нас вы всегда сможете найти ведущих производителей виски, коньяка, бренди, рома, водки, текилы, джина, шампанского, вина и ликеров. В ассортименте также представлены напитки, которые вы не найдете на внутреннем рынке, — абсент, кальвадос и некоторые виды аперитивов.

— То есть в ваших магазинах можно найти эксклюзивные позиции… — Безусловно. Большое количество производителей сейчас разделяет рынок Duty Free/ Travel Retail и внутренний рынок, производя эксклюзивные позиции для путешественников. И мы, в свою очередь, рады представлять такую продукцию.

к льт ра питья

подходящего напитка на каждый день или к празднику, для себя или в подарок. — Максим, поделитесь, какие напитки есть в вашем домашнем баре. — Я предпочитаю крепкие напитки, особенно мне нравятся коньяки. А в последнее время мой выбор пал на кальвадос Boulard и Pere Maglore, потому что мне нравится его необычайная мягкость и послевкусие ванили и бисквита. Особое место в моей коллекции занимает Hennessy James Hennessy. Это эксклюзив для Duty Free, представленный миру на 250-летие компании Hennessy. Бутылку для этого коньяка создал всемирно известный дизайнер Марк Ньюсон. Этот напиток действительно особенный, он может стать украшением любого бара, а еще и прекрасным подарком для истинных ценителей.

ин

Courvoisier Artisan

Ballantine’s Hard Fired

ООО «БЕЛАМАРКЕТ ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ», УНП 192023270

Это коллекция из трех уникальных напитков, каждый из которых выдержан в дубовых бочках, отобранных вручную мастерами Courvoisier.

Courvoisier Artisan VS Double Oak

Courvoisier Artisan VSOP Triple Oak

Courvoisier Artisan XO Ultime

Сначала напиток выдерживается в свежих французских дубовых бочках, а затем его перемещают в старые бочки из-под коньяка, чтобы «создать гармоничный вкус». Кре епосстьь: 40%. Аро оматт: ноты гвоздики, апельсиновой цедры, фундука. Вкуус:: VS славится смелым балансом свежих, цветочных и фруктовых нот. Его вкус глубокий и богатый. Посл лев вкуусие: длительное. Цена: 30 евро.

Основой для коньяков Courvoisier VSOP являются коньячные спирты 12-летней выдержки из самых плодоносных регионов провинции Коньяк — Гран и Петит Шампани. Креп посстьь: 40%. Аро оматт: изысканный аромат, гармонично сочетающий ноты миндального пирожного, ванили, меда и лесной розы. Вкуус: сложен и многогранен, он раскрывается постепенно, оставляя после себя длительное деликатное фруктовое послевкусие. Цена: 44 евро.

Этот невероятно изысканный и богатый напиток имеет тройную выдержку в новых бочках вида Tronçais и Limousin с последующей выдержкой в старых бочках из-под коньяка. После этого в бочках отправляется «стареть и богатеть» на два года во влажные погреба у реки Шаранта в Жарнаке. Кре епосстьь: 40%. Аро оматт: ноты фиалки и кожи, богатое сплетение ароматов экзотических фруктов, тоффи и меда. Вкуус:: сбалансированный, гладкий. Посл лев вкуусие: длительное. Цена: 95 евро.

Ballantine’s — виски, сделанный на заказ. В невероятно сложном и долгом процессе производства этого прекрасного напитка уделяется пристальное внимание каждому этапу, и особенно его выдержке в дубовых бочках. Для Hard Fired все начинается с индивидуального подбора американских дубовых бочек. Они обязательно проходят второй обжиг. Чтобы создать такую «намертво обожженную» бочку, требуется большой профессионализм со стороны мастеров бондарного искусства, ведь процесс очень ответственный, от которого будет зависеть вкус уникально сбалансированного виски, созданного мастером купажа Сэнди Хислопом. Креп поссть: 40%. Цветт: яркий янтарный с теплыми оттенками золота. Аром матт: сладкие спелые фрукты и ягоды (груша, черная смородина), ваниль, ирис и ириски, ощущается нежная струйка дыма костра. Вкусс: сладкий мед, мягкие красные яблоки, пикантные нотки лакрицы и нежный, очень мягкий дымный оттенок во вкусе. Посл лев вкуссие: явно ощущается ваниль. Цена: 19 евро. Ballantine’s Hard Fired первые полгода старта продаж доступен эксклюзивно в магазинах Duty Free/Travel Retail.

Выбирая нас, Вы выбираете лучшее.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ти

8000 вк сов и ароматов Ш

ШАМПАНСКОЕ — ЭТО, ПОЖАЛУЙ, САМОЕ ЗАГАДОЧНОЕ ВИНО В МИРЕ. ХОТЯ К НЕМУ, ПО НЕЗНАНИЮ, ОТНОСЯТ И ДРУГИЕ ИГРИСТЫЕ ВИНА.

Однако только игристое вино, произведенное во французской провинции Шампань, является настоящим, так как шампанское — это не общий термин, а защищенное законом название вина, произведенного из винограда, растущего на конкретной территории. Природные условия севера Франции, в том числе холодный, иногда суровый северный климат и богатые известняком меловые почвы — основные факторы, определяющие превосходство этого вина. В своей новой книге признанный шведский эксперт Рикард Юлин подробно рассказывает о продегустированных им 8000 марках шампанских вин. Захватывающий текст, дополненный красочными фотографиями, повествует о том, как правильно проводить дегустации, развивать свое обоняние, а также о важности выбора места для употребления шампанского. Первая глава знакомит читателей с автором, который с гордостью подтверждает свой титул лучшего в мире эксперта шампанского и рассказывает, что такое память на ароматы. (Кстати, именно он дегустировал 230-летнюю «Вдову Клико», тридцать бутылок которой были подняты шведскими дайверами из глубин Балтийского моря в 2010 году). Затем автор приглашает читателей в путешествие по роди-

не шампанского и предлагает вспомнить его историю. Юлин со знанием дела описывает процесс изготовления шампанского и перечисляет разновидности этого напитка. В третьей главе раскрываются секреты того, как стать настоящим знатоком шампанского, развить

т р ни и и ар ин тп т ть я

я и и ,п т я ть и ть и и ть т , т т п .О п и и и т ть, т и п т и п , 1997 Ми и т т ь я т ии п и и и тит п п . В 2014 Ри Ю и п и ии — О П т и « я» ип п и и п . п

свое обоняние, а также правильно подавать, открывать и дегустировать этот напиток. Подробнее с регионом Шампань читатель познакомится в четвертой главе, а в пятой узнает о роли шампанского в культуре и искусстве. Шестая и седьмая главы — это бесценные рейтинги, составленные Рикардом Юлином за многие годы дегустации и путешествий. Например, рейтинг из 100 шампанских вин, которые

к льт ра питья

хоть раз в жизни нужно обязательно попробовать, а также список шампанских, которые лучше всего подходят для употребления на свежем воздухе. Кроме того, в книгу включен каталог производителей шампанского, где также подробно описаны винные дома, виды шампанского и винтажи. Книга «Шампанское: 8000 вкусов и ароматов» украсит коллекцию почитателей этого великолепного напитка.

ти

БИБЛИЯ БАРМЕНА Текст: Любовь Богуш

ПЕРВАЯ « БИБЛИЯ БАРМЕНА » ФЕДОРА ЕВСЕВСКОГО ВЫШЛА РОВНО 20 ЛЕТ ТОМУ. И ЗА ЭТО ВРЕМЯ СТАЛА НАСТОЛЬНОЙ КНИГОЙ Д ЛЯ РУССКОЯЗЫЧНОЙ АУДИТОРИИ, ПРОФЕССИОНАЛЬНО ИНТЕРЕСУЮЩЕЙСЯ РЕМЕСЛОМ.

этом году увидело свет четвертое юбилейное издание «Библии», которое заслуживает огромного внимания как со стороны новичков, пытающихся освоить новую для себя профессию, так и опытных бартендеров. В 416 страниц этого фолианта автор вложил все свои знания и опыт, накопленные за 20 лет посещения баров, винокурен, погребов, виноградников, встреч с величайшими професими профес сионалами. При этом попытался, ытался, и, надо сказать, небезуспешно, но, охватить прошлое, настоящее и будущее дущее профессии бармена. Традиционно в книге уделено делено большое внимание знакомствуу с различными напитками, поскольку ку глубокие знания об их истории, технологии нологии производства, выдержке и других особенностях позволяют работать бармену на должном уровне. вне.

п п я т

ть

такой большой успех, что также были возведены в ранг классики. Напротив, некоторые популярные в прошлом классические смешанные напитки понемногу приближаются к грани забвения и перейдут в разряд исторических коктейлей, пока их время не настанет вновь. Поэтому, в данной книге, в первую очередь, представлены истинно классические коктейли. Коктейли, которые каждый бармен должен знать как свои пять пальцев, прежде чем самому принять участие в том бесконечном творческом процессе, которым является сегодняшняя миксология. Кроме того, читатель найдет в новой «Библии бармена» и все другие дру имеюзаслуживающие внимания и имею щие настоящий вкусовой интерес рецепты. Те, которые пользуются всем успехом у гостей баров во все мире, а также грандиозные рецепты, порожденные воо вообверажением сегодняшних ве «У планеликих барменов. «У план но ты есть свои пределы, н для хорошего бармен бармена творческий процесс безграничен», — автор. утверждает автор

и и

Здесь полностью переработан работан н раздел, посвященный коктейлям. тейлям. Ведь, по мнению автора, многие е исторические коктейли вновь сделались елались классикой, регулярно подаваемой аваемой во всех барах. С другой стороны, оны, некоторые недавние творения встретили

к льт ра питья

те

и*

Н т и я т п и

яии Текст: Любовь Богуш

Ки п п я и ят т .С и и — Red Eye. Д - , т т , т т и , т ьп п я 1980- и ь «К т ь». К т п и ти

т п «К т п т ьп п п я ь и и

ить я т п т ьт , и т ьи? , Т К , т и ь пт п и т ия ». Н ть, и ь и ь ьи ть, т я и

ть «Red Eye» — и и пи . п ить п и т т , т п и— и пи .С и ть и т .С ить и .З т — ь, п и т , т ить пт и. Х тя и пит п ти « т » —« и ь » и т т .П и ить . т

Red Eye • 1 часть о ла денного светлого пива • 1 часть томатного сока • 1 к риное яйцо • по вк с соль и перец • несколько капель со са табаско

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

к льт ра питья

ООО «ЛИСКО-ПЛЮС», УНП 100902966

Âêóñ Áåëüãèè. Âêóñ òðàäèöèé

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

интер

ь бар в связи с потребностями гостей, которые приходят в него. (Смеется). В моем понимании это человек, который создает атмосферу в заведении, вдыхает в него жизнь. Иногда бывает так, что есть прекрасное помещение, располагающий интерьер, правильное освещение, музыка, бутылки с алкоголем сияют своим великолепием… Но вот что-то не то — нет искры. И бармен — это человек, зажигающий искру, запускающий механизмы, которые должны работать в заведении. Обязательно чувственная личность и хороший человек, который дарит эмоции.

р л В

к ь

ДЭНИС ВАЛЬДЕС — ПЕРСОНА ДОВОЛЬНО ИЗВЕСТНАЯ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ БАРМЕНСКОЙ СРЕДЕ. В ЕГО АРСЕНАЛЕ БОГАТЫЙ ОПЫТ РАБОТЫ ЗА БАРНОЙ СТОЙКОЙ В УСПЕШНЫХ МИНСКИХ ЗАВЕДЕНИЯХ, У ЧАСТИЕ И ПОБЕДЫ В ГРОМКИХ КОНКУРСАХ, РАБОТА В КРУПНОЙ АЛКОГОЛЬНОЙ КОМПАНИИ, ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И, НАКОНЕЦ, ОТКРЫТИЕ ЛАТИНОАМЕРИКАНСКОГО БАРА В МИНСКЕ… ПОЖАЛУЙ, ОН ИМЕННО ТОТ, КТО О БАРНОЙ КУЛЬТ УРЕ МИНСКА ЗНАЕТ, ЕСЛИ НЕ ВСЕ, ТО ОЧЕНЬ МНОГОЕ… 18

Беседовала Любовь Богуш Фото: Илья Митич

— Дэнис, сегодня спектр твоей профессиональной деятельности очень широк… — Скорее да, чем нет. Я работаю барменом, участвую в управлении баром, преподаю в школе барменов, являюсь бренд-амбассадором алкогольной компании. Тем не менее, если ты меня спросишь, кто я, то абсолютно точно скажу, что я — бармен. — А кто такой бармен сегодня? — Отвечу словами, которые услышал на курсах пять лет назад. Бармен — это человек, который эксплуатирует

к льт ра питья

— Наверное, одним из ярких событий в твоей жизни стало открытие бара El Pushka? Оправдались ожидания? — El Pushka — это, пожалуй, одна из интереснейших авантюр этого города: бар, который открыли бармены. Нам с моими обожаемыми друзьями и коллегами Михаилом Коноваленко и Василием Сапунковым в какой-то момент показалось, что Минск стал слишком серьезным и ровным. Мы давно замышляли свой маленький бар. И когда нам поступило предложение от нашего партнера Алексея Садового, мы решили, что абсолютно точно — пора сделать место, где все пойдет в обратную сторону. Где все будет не сдержанно, а ярко, не пафосно, а по-настоящему. Где не стоит стесняться себя и своих вкусов. Хотя идея была проста: создать по-настоящему уютное и веселое место для теплых встреч. Наверное, благодаря своим кубинским корням я очень люблю страны Латинской Америки за их стиль и отношение к жизни в целом. Жизнь должна быть яркой и позитивной, а иначе в ней нет смысла. Мы с ребятами сошлись на мысли, что нам будет интересно нести эту философию в Минске. Отсюда и родилась идея нашего бара. Было сложно представить себе латинский бар размером в 35 кв. м., ведь для всех Латинская Америка — это место, где даже ходят пританцовывая и очередь в магазине за хлебом может превратиться в целый праздник танца. Но нам хотелось, чтобы в наш бар можно было также приходить отдыхать, мечтать и вдохновляться. Ведь именно в Латинской Америке находили себя великие писатели и поэты. Однако мы не учли географический фактор. Мы находимся напротив нашумевшей Зыбицкой. Ты и сама знаешь, что порой там происходит. Это, безуслов-

но, наложило свой отпечаток и на нас. Поэтому реальность такова, что по будним дням у нас сиеста (отдых), а по выходным — фиеста. — Зато теперь ты можешь поделиться опытом, каково это — открыть в Минске бар… — На два месяца мы просто выпали из жизни: работа-стройка-дом. Из формы бармена — в форму маляра, а затем — в пиджак. По-другому никак, ведь в баре практически все сделано своими руками. Мы с ребятами сами выбирали и покупали все то, из чего состоит наш бар. Воплотить мечты в реальность помог наш прекрасный друг Антон Шаппо, можно сказать, он был нашими глазами и прорабом: научил нас всему — от оштукатуривания стен до плоттерной резки. Я считаю, что создать душевное место можно лишь тогда, когда в каждом его уголке есть частичка тебя. — В нашем городе стали появляться достойные бары. На твой взгляд, что должно сойтись воедино, чтобы заведение действительно выстрелило и было успешным долгое время? — Очень важен фирменный стиль и атмосфера заведения. И постоянная работа над этими моментами. Плюс персонал заведения должен работать для людей, а не для себя или собственного эго. Например, на Кубе есть два легендарных бара El Floridita и La Bodeguita del Medio, первый славится своим дайкири, второй — мохито. И точно никогда не скажешь, что это лучшее, что ты пробовал в своей жизни. Но из года в год они работают так, что даже Хемингуэй в свое время поверил, что эти ребята лучшие в мире. Эти заведения не менялись практически 100 лет, и до сих пор, придя на 10 минут позже времени открытия бара, ты уже будешь в шестом ряду, чтобы получить коктейль. Если ты открываешь свое заведение для денег, ты должен понимать, чего хотят деньги. Если делаешь это для людей, пойми, чего хотят люди. И следуй этим желаниям, выбирая свой формат. Иногда в нашем городе у управленцев не хватает желания работать и смелости разрывать шаблоны. Многие любят делать то, что они делали до этого, идти по накатанной. Но ведь если ты делаешь что-то, что делал каждый день, ты будешь иметь то, что ты имеешь каждый день.

— А все же, кто создает атмосферу в баре: гости или команда барменов? — Атмосферу создает совокупность факторов. Когда я учился в школе барменов, нам рассказывали о том, что на одну чашку эспрессо может повлиять 50 факторов. Что тогда сказать об атмосфере бара? Гости — важный момент, но, в каком ритме они будут двигаться, что выпивать, зависит от команды. — Как, на твой взгляд, развивается барная культура Минска? — За последние три года изменилось многое. Вспомни, какими были бары тогда — красивые стены, телевизор, где бесконечно идет VH1, стандартный набор алкоголя, одни и те же коктейли. Все. Сегодня есть востребованные бары абсолютно разных форматов и стилей. Развиваются вкусы и предпочтения гостей, теперь не все равно, что, где и как. Культура пития наших людей растет: им интересно узнавать чтото новое, открывать для себя вкусы и их сочетания, учиться разбираться в напитках… Об этом можно судить, исходя из того, насколько востребован семинар в нашей школе,

который называется «Бар там, где я». Мы с коллегами рассказываем, как можно в любом месте приготовить любимые всеми коктейли, не используя при этом профессиональный инструмент бармена. Люди пробуют, им интересно. Приятно, что сегодня у людей есть желание творить. — Расскажи немного о школе барменов, в которой ты преподаешь. — Школе Splash&Dash почти два года. Родилась она из огромного желания дать всем желающим хорошую базу, которая действительно необходима в работе бармена. При этом мы не хотели, чтобы это была просто школа, также хотели заниматься развитием ремесла. Так, мы стали привозить наших коллег из близкого и дальнего зарубежья, устраивать интереснейшие мастер-классы, профессиональные праздники, спортивные ивенты для работников нашей сферы. Школа стала настоящей платформой, вокруг которой собралась довольно серьезная профессиональная тусовка, и уже через год мы запустили сообщество Splash&Dash community.

интер

я пь т и , т я ть я и и и ить я. К я пь , т я т ть. Пи — ить я я. К ья — п и ить т, ть , п ьт и и пи ...

Это сообщество профессионалов, которым не все равно, которые хотят развивать профессию и себя. Сегодня актуален проект «Hey, Bartender», в рамках которого мы ездим по областным городам и делимся своим опытом, а также знакомимся с коллегами. Создаем массивную бомбу замедленного действия, которая обязательно должна взорваться и покорить весь мир. (Улыбается.)

момент. Иногда хочется чуть-чуть пригубить, «поцеловать» напиток и расслабиться, иногда хочется повеселиться. Самые теплые воспоминания связаны с ромом, текилой и Lillet с тоником. — Ты много участвовал в конкурсах, и очень успешно. Сегодня ты участвуешь в их организации и подготовке участников. А что такое конкурс для участника — возможность потешить свое эго, способ заработать или все же развитие себя? — В первую очередь, это саморазвитие. Например, самый простой конкурс — придумать коктейль, который подходит под концепцию определенного напитка. Скажем, кубинский ром. Чтобы создать напиток с кубинским настроением, ты должен что-то знать про эту страну. Так, ты знакомишься с религией, искусством, традициями. Это, правда, очень здорово. Такого не расскажет ни один гид… Соревновательный момент дает возможность потешить свое эго, несомненно. Ну а оценка компетентного жюри либо позволяет тебе идти дальше, либо стимулирует остановиться и поработать над собой, ведь, возможно, ты себя переоценил. — Работа бармена — это часто работа ночью, в выходные… Как найти баланс семья-работа, не уйти с головой в тусовку, но при этом оставаться в тренде? Наверняка, ты наблюдаешь за своими коллегами… — Об этом лучше спросить человека по имени Антон Мартопляс — он отец троих детей, активный пользователь соцсетей, умудряется участвовать во всех конкурсах и при этом у него есть свой бизнес — производство фартуков, которым он занимается вместе с женой. Это тот случай, когда люди верят друг в друга, хотят быть и реализовываться вместе.

— Что сегодня интересно тебе как профессионалу? — Мне интересна работа со вкусом, текстурами, применение современных способов и технологий. Интересен маркетинг бара, углубляясь в эту тему, начинаешь понимать, как, казалось бы, незаметные вещи влияют на поведение гостей. Например, запахи, ритм музыки... Недавно прочел, что есть доказательства ученых, что алкоголь несет в себе философию и эмоции тех людей, кто его делает. Верить этому или нет? Не знаю. Но когда я пью текилу, мне хочется радоваться жизни и веселиться. Когда я пью ром, хочется танцевать. Пиво — расслабиться в конце дня. Коньяк — приглушить свет, слушать джаз, надев пальто или пиджак. Возможно, это навязанный маркетологами образ, но это работает.

—О чем мечтаешь? — Очень хочу дойти до уровня, когда сам создаешь факторы, определяющие твою жизнь. Чувствовать свободу. Очень хочу увидеть мир, поработать во всех точках земного шара хотя бы одну ночь в качестве гостевого бармена. Хочу, чтобы человек, у которого спросили, кто такой Дэнис Вальдес, ответил: «Дэнис — это хороший человек», а не просто бармен, который в 2014 году занял высокое место в конкурсе.

— У тебя есть любимый напиток? — Хорошо на этот счет сказал мистер Алекс Кратена: «Мой любимый напиток тот, который сейчас у меня в бокале». А в бокале у меня то, что дополняет мое настроение в данный

к льт ра питья

интер

Потом пришло время что-то поменять, и я отправился за новым опытом. Сначала работал в Австрии со звездами российского шоу-бизнеса. Спустя некоторое время перебрался в Москву, где стал работать личным поваром в семье одного политического деятеля. Это было очень познавательно и интересно как с професисональной стороны, так и для жизненного опыта. Время шло и меня снова потянуло в ресторан. И вот я оказался здесь. — Что изменится в меню Café FEELINI с вашим приходом? — Резких изменений в меню мы пока не планируем. Постепенно добавляем в меню новые блюда, экспериментируем, следим за реакцией гостей. Большое внимание уделяем сезонности и стараемся максимально порадовать гостей Café FEELINI сезонными предложениями.

На пути к совершенству Беседовала Любовь Богуш

CAFÉ FEELINI ПО РОЙ, СТИ

НЫ

И С

НОЙ К ХНЕЙ. ДЕС ДА

ОСТ

ИНТЕР ЕРО О

С ОЕЙ

ДЕСНОЙ АТ

, ОТ И НЫ

СЕР ИСО

НО НАС АДИТ С

ОС

ТРАДИ ИОННЫ

И Е РОПЕЙСКОЙ К ХНИ И И ОТКРЫТ

Е-

И ПРЕКРАССЕ

И Ы-

СКАННЫЕ К СО ЫЕ СО ЕТАНИ А ТОРСКИХ ЕДЕ РАХ ОТ Е - ПО АРА РЕСТОРАНА ДЕНИСА МЕЛЬНИКОВА. ДЕНИС НЕ ТАК ДА НО ПРИСОЕДИНИ С

ООО «ОФИ «ОФИСЛИД СЛИД ЛИДЕР», ДЕР», УНП П 1190 903051 30 05108

СТИРО АТ

К КО

Е О НО ИНКИ

АНДЕ CAFÉ FEELINI, НО ПРОДЕ

Е СПЕ

— Денис, судя по тому, что вы возглавили кухню любимого многими Café FEELINI, вы — опытный профессионал своего дела. А если взглянуть на меню — творческая личность. Расскажите о себе… — Я родом из Минска, образование техника-технолога получал тоже здесь. На кухню попал в 17 лет линейным поваром. В начале своей карьеры работал в разных кафе и ресторанах под руководством известных, для Минска того времени, шеф-поваров: Вальтера Пьерджованни (ресторан «Falcone»), Хулио

АТ ИСТИННЫЕ

АНЫ…

Альфонсо Ривейро (ресторан «Корчма Старовиленская», «Стейк Хаус»). Спустя некоторое время возглавил кухню кафе «СПРАВА». Я был очень молод и тогда являлся одним из самых молодых шеф-поваров страны. Кроме того, я участвовал в создании «Гильдии поваров и шеф-поваров» и в проведении под эгидой гильдии обучающих мастер-классов для студентов и домохозяек. Это был интересный опыт, который многое мне дал, ведь обучая обучаешься сам. Я всегда интересовался разными направлениями кухни, постоянно старался совершенствоваться как профессионал и личность. — Но вы ведь учились и работали не только в Беларуси?.. — Мне посчастливилось пройти обучение во Франции: в Бордо я учился у Фредерика Кофи, обладателя бронзового Бокюза, в регионе Коньяк — у Фредерика Милана, шеф-повара одной из самых крупных коньячных вилл. Но самым незабываемым было обучение в Париже — в колледже Алана Дюкасса. Это был бесценный опыт, который помог расширить кругозор и взглянуть на процесс приготовления еды под новым углом.

к льт ра питья

— Что порекомендуете попробовать из обновленного меню в первую очередь? — Из новых блюд я бы рекомендовал попробовать «Кролика с подпеченной полентой и яблоками конфи», а дополнить его можно либо красным не тонинным вином из винограда PINOTAGE/SHIRAZ или белым вином, например, CHABLIS. Думаю, вам понравится это эногастрономическое сочетание, раскрывающее все оттенки вкуса и еды, и вина. А из десертов — «Лимонно-лаймовый тарт». (На фото.) — Что для вас является признаком успешной работы ресторана? — На мой взгляд, лучшим индикатором успеха любого ресторана или кафе является наполненность зала и довольные гости. Мы же со своей стороны делаем все возможное, чтобы сделать наше заведение по-настоящему успешным, вкладываем душу и мастерство, совершенствуемся и повышаем свой профессионализм.

ул. Интернациональная, 36 тел.: +375 44 5555556

ин

ть

ФРАНЦУЗСКИЙ « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » ЛЮБИТ К ЛАССИКУ. ПЕРЕСМОТРЕВ В ОЧЕРЕДНОЙ РАЗ « КАСАБЛАНКУ », МЫ ВСПОМНИЛИ НЕ ТОЛЬКО ЛЕГЕНДАРНЫЕ ЦИТАТЫ ИЗ ЭТОГО ФИЛЬМА, НО И СЛАВНЫЙ FRENCH 75 — КОКТЕЙЛЬ, СТАВШИЙ КУЛЬТОВЫМ БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ КИНО.

Действие фильма разворачивается в начале Второй мировой войны в марокканском городе Касабланка, находившемся в то время под контролем Франции. В основе сюжета — любовный треугольник, бесподобно разыгранный мастерами Голливуда: муж, жена и бывший любовник. Разочаровавшийся в жизни, циничный американец, владеющий ночным клубом в Касабланке, Рик Блэйн случайно встречается с покинувшей его несколько лет назад возлюбленной Ильзой. Она приехала в город вместе со своим нынешним мужем, борцом антифашистского сопротивления, Виктором Ласло. По их следу идут немцы, и Ильза просит Рика отдать принадлежащие ему важные документы, которые позволят супру-

Текст: Любовь Богуш

асабланка» — эталон американской классики, снятый венгерским режиссером Майклом Кёртицом, убежденным противником нацизма. Главные роли сыграли звездный Хамфри Богарт и несравненная Ингрид Бергман, которые и придали особый шарм и великолепие фильму. Плюс искрометные диалоги и своевременность этого кино поразили в самое сердце аудиторию, хотя сценарий и не назовешь шедевром.

«К

Casablanca

р: М К ти р л :Х и т, И и ,П Х , К Р ,К т, Си и Г и т ит, П т Л р ь ра: 26 я я 1942 Нь -

к льт ра питья

ть

жеской паре бежать из Касабланки в Лиссабон, чтобы оттуда отправиться в США для продолжения борьбы с нацизмом... Один из самых ярких и довольно символичных моментов фильма — проникновенная сцена, когда в полупустом баре Рик Блэйн приносит коктейль French 75 своей любимой женщине, с которой никогда не будет вместе. И ей остается лишь вспоминать о лучших моментах, проведенных с любовником, ощущая вкус напитка... French 75 был известен со времен Первой мировой. Он получил свое название в честь 75-миллиметрового орудия, состоявшего на вооружении у французской артиллерии, и убийственному сочетанию ингредиентов — джина с шампанским. За 13 лет сухого закона в Штатах French 75 стал символом особой запрещенной элитарности.

Касабланка находится в третьем десятке. Это действительно любимая многими поколениями американцев (да и не только американцев) классика, меланхоличная, черно-белая, камерная, которая передает всю напряженность войны не спецэффектами, яркими картинами боевых сражений, а накалом чувств и душевных переживаний. Как известно, сценарий фильма переписывался в процессе съемок: практически до последнего актеры не знали, чем окончится лента. Мы знаем, но все равно переживаем, наслаждаясь игрой актеров, произнося им в унисон легендарные фразы и попивая French 75… «Луи, по-моему, это начало прекрасной дружбы»…

Кроме того, она была представлена к главной кинематографической награде еще в пяти номинациях: за лучшую мужскую роль (Хэмфри Богарт), за лучшую роль второго плана (Клод Рэйнс), операторская работа (Артур Эдисон), монтаж (Оуэн Маркс), музыкальное оформление (Макс Штайнер). В рейтинге 250 лучших фильмов по версии IMDb

FRENCH 75 ЫЛ ИЗВЕСТЕН СО ВРЕМЕН ПЕРВО МИРОВО . ОН ПОЛ ЧИЛ СВОЕ НАЗВАНИЕ В ЧЕСТЬ 75- МИЛЛИМЕТРОВОГО ОР ДИЯ, СОСТОЯВ ЕГО НА ВООР ЖЕНИИ РАН ЗСКО АРТИЛЛЕРИИ, И И СТВЕННОМ СОЧЕТАНИЮ ИНГРЕДИЕНТОВ — ДЖИНА С АМПАНСКИМ. Премьера картины состоялась 26 ноября 1942 года в Нью-Йорке, вскоре после того, как союзники высадились в Касабланке. Прокат ленты принес «Уорнер Бразерс» немалые кассовые сборы — $4,75 миллиона (при бюджете $950 тысяч). А в 1944 году «Касабланка» получила сразу три премии «Оскар»: за лучший фильм, за лучшую режиссуру и лучший сценарий (Джулиус и Филип Эпштейны и Говард Кох).

French 75 • 2 ти и и и ья • 1,5 ти т и • 5 т ь п • 1 т. и и Д и , и и ь и т

к льт ра питья

,п и п

ь ить ить ить .

ть .

Òî кïо к т-е й1л 0 ей

Текст: Макс Ягело

1. МОХИТО

СЕ ОДН О НО С Е О О ОРИТ О ТО , ТО АРНА К Т РА О СЕ ИРЕ РА И АЕТС О ЕН АКТИ НО, А ТЕ О ЕЕ НАС. О ТО С ИДЕТЕ СТ ЕТ О РО НОЕ КО И ЕСТ О ОТКРЫ ИХС А ПОС ЕДНЕЕ РЕ АРО И ПОСТО ННЫЙ НАП Ы ПОСЕТИТЕ ЕЙ НИХ. КА ДЫЙ ДЕН АРНОЙ ИНД СТРИИ ПРИД Ы АЕТС ТО -ТО НО ОЕ, ПРОХОД Т КОНК РСЫ, СЕ ИНАРЫ. КА ДЫЙ ДЕН АР ЕНЫ СО СЕ О ИРА СО ДА Т НО ЫЕ КОКТЕЙ И, КОТОРЫЕ Д Е , О О НО, СТАН Т « К АССИКОЙ ». СЕ ОДН Е «К Т РА ПИТ » ПОД ОТО И А ТОП -10 СА ЫХ К АССИ ЕСКИХ КОКТЕЙ ЕЙ, НА АНИЕ КОТОРЫХ

АС НА ЕРН КА НА С

Х .

Кладем в высокий стакан (хайболл) лайм и мяту. Мнем их мадлером и доверху засыпаем дробленым льдом. Наливаем ром, сахарный сироп и содовую воду. Перемешиваем барной ложкой. Досыпаем дробленого льда и, конечно же, украшаем веточкой мяты. Закрываем глаза, делаем глоток, представляем, что мы на Кубе.

Мохито — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты, может быть и безалкогольным. Его родиной считается Куба, где Мохито является неофициальным национальным напитком. Авторство же смеси мяты с ромом приписывают английским пиратам. Мята прекрасно «приглушала» вкус некачественного рома, а также служила профилактикой болезней. Пираты называли предшественника мохито — «Драк». Рецепт Мохито: Белый ром — 50 мл Сахарный сироп — 20 мл Содовая — 50 мл Мята — 15 граммов Лайм — 3-4 дольки

к льт ра питья

2. ПИНА КОЛАДА

Официальный напиток ПуэртоРико. Если перевести дословно, то получится «фильтрованный ананас». Связано это с тем, что изначально свежий сок ананаса фильтровали и подавали в таком естественном виде. Лишь потом в состав добавили ром. И только в середине XX века родился напиток, который мы пьем сегодня.

История появления данного напитка на свет достаточно долгая и запутанная. «Космо» подавали в барах уже в начале XX века, но с другим составом. Основой был джин и малиновый сироп, а не водка и клюквенный сок, как сейчас. Кроме того, в современности добавился способ, при котором извлекают эфирные масла из апельсиновой цедры при помощи ее нагревания на открытом пламени (Flaming Orange Peel). Не будем скрывать, что на протяжении многих лет коктейль был популярен среди посетителей гей-клубов. А вот мировую популярность Космополитен получил только в 1998 году с выходом сериала «Секс в большом городе».

Рецепт Пина Колада: Белый ром — 50 мл Кокосовый сироп — 30 мл Ананасовый сок — 100 мл Наполняем шейкер кубиками льда. Добавляем ром, кокосовый сироп и ананасовый сок. Взбиваем. В бокал типа «харикейн» кладем лед. Если шейкер без фильтра, то процеживаем коктейль через стрейнер. Для украшения отлично подходят кусочки ананаса и коктейльная вишня.

4. КОСМОПОЛИТЕН

3. ТЕКИЛА САНРАЙЗ Нет, это не фильм конца 1980-х с Мэлом Гибсоном в главной роли и не сингл знаменитых Eagles, а один из популярнейших коктейлей в мире! Название коктейль получил благодаря плотному компоненту в своем составе, который добавлялся последним и, оседая, создавал впечатление восхода солнца в бокале. Сейчас, как правило, это сироп «Гренадин», а в первых версиях в состав входил черносмородиновый ликер и немного сока лайма. Рецепт Текила Санрайз: Текила — 50 мл Апельсиновый сок — 150 мл Сироп Гренадин — 10 мл Извечного друга почти всех коктейлей — лед — мы доверху засыпаем в высокий бокал, затем добавляем текилу и апельсиновый сок. Последний компонент — гренадин. Добавляем сверху и не размешиваем. Украшаем дольками апельсина.

к льт ра питья

Рецепт Космополитен: Апельсиновый ликер — 10 мл Клюквенный сок — 30 мл Сок лимона — 10 мл Водка (можно цитрусовую) — 30 мл Эфирное масло цедры апельсина Наливаем в шейкер водку, апельсиновый ликер, лимонный и клюквенный сок. Не забываем про лед. Взбиваем и наливаем через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал (мартинка). Зажигаем над коктейлем горелку и выжимаем в него масло из апельсиновой цедры. Проводим цедрой по краям бокала и ей же украшаем наш коктейль.

5. ДАЙКИРИ

-10

7. СЕКС НА ПЛЯЖЕ

Коктейль получил свое название в честь одноименной портовой деревушки недалеко от Сантьяго-де-Куба, где был придуман случайно инженером с крутой фамилией Кокс. Так уж случилось, что у него для удаления жажды рабочих в распоряжении был всего лишь ром. Добыв лед, лайм и сахар, Кокс приготовил «Дайкири», который мгновенно распространился по всему острову, а потом и по всему миру, не без помощи Эрнеста Хемингуэя, к слову.

Это очень популярный алкогольный коктейль, содержащий водку, персиковый ликер (шнапс), апельсиновый и клюквенный сок. Он входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA).

Рецепт Дайкири: Белый ром— 40 мл Сок лимона— 20 мл Сахарный сироп — 20 мл

6. МАРГАРИТА

Наливаем в шейкер ром, лимонный сок и сахарный сироп, лед. Взбиваем, процеживаем через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украшаем кружком лимона, вновь закрываем глаза, пробуем, ощущаем себя инженером Коксом на пляже Дайкири.

Происхождение Маргариты датируется первой половиной XX века. Золотые времена для барной культуры. Маргарита имеет множество легенд в связи со своим происхождением. А количеству девушек с таким именем, которые, по их словам, вдохновляли на создания напитка, вовсе нет числа. Кстати, Маргарита, наверное, единственный коктейль, который имеет свой собственный день в календаре — 22 февраля. Рецепт Маргариты: Текила — 40 мл Апельсиновый ликер — 20 мл Сок лимона — 20 мл Наливаем в шейкер со льдом текилу, лимонный сок и апельсиновый ликер. Взбиваем и наливаем через стрейнер в бокал с соленой окаемкой. Окаемку делаем верным и простым способом: по краю бокала проводим ломтиком лимона, после этого окунем его в предварительно подготовленную в тарелке соль. Постучите слегка по бокалу, чтобы стряхнуть лишние кристаллы соли.

к льт ра питья

Рецепт Секс на пляже: Водка — 40 мл Персиковый ликер — 20 мл Апельсиновый сок — 40 мл Клюквенный сок — 40 мл Встряхиваем в шейкере все ингредиенты и наливаем в хайболл, предварительно наполнив его доверху льдом. Украшаем коктейль долькой апельсина. Пьем через соломинку. В некоторых вариациях в коктейль еще добавляют ананасовый сок, а украшают долькой лайма и вишенкой.

8. МАРТИНИ ДРАЙ

использовать водку, но это уже другой коктейль. Именно его следует встряхивать, а не перемешивать, по словам мистера Бонда.

Несмотря на то, что коктейль кажется очень простым в приготовлении, он требует от бармена множества технологических тонкостей, интуиции, внимания к деталям. Отлично охлажденные бокалы, охлажденные ингредиенты, лед — лишь малая составляющая в приготовлении. Вместо джина можно

Рецепт Мартини Драй: Джин — 75 мл Сухой вермут — 15 мл Оливка — 1 ягода В хорошо охлажденный стакан для смешивания добавляем охлажденные джин, сухой вермут и лед. Размешиваем коктейльной ложкой. Затем переливаем в охлажденную мартинку и погружаем на дно бокала оливку на шпажке.

Рецепт Отвертки: Водка — 50 мл Апельсиновый сок — 150 мл Наполняем хайболл доверху кубиками льда. Добавляем водку и сок, слегка перемешиваем и традиционно — долька апельсина в качестве украшения.

10. КРОВАВАЯ МЭРИ

9. ОТВЕРТКА Да-да! Она самая! Сейчас популярность «Отвертки» идет на спад, но в свое время именно этот напиток дал толчок для развития целой индустрии коктейлей на основе водки. Основной вопрос, витающий вокруг этого напитка: «А почему Отвертка?» Ответ прост. Массовое потребление напитка было замечено среди рабочих, они мешали напиток со льдом тем, что было под рукой, т. е. отвертками.

Ну и напоследок, безотказное средство от похмелья, которое вам понадобится, если вы решите попробовать все предыдущие напитки разом. Коктейль появился в Париже все в той же первой половине XX века. Название свое получил в честь

английской королевы Марии I Тюдор, которая славилась своей жестокостью по отношению к протестантам, — Кровавой Мери. Сегодня этот напиток является самым востребованным в барах. А началось все просто со смеси водки и пакетированного томатного сока. Рецепт Кровавой Мэри: Водка — 50 мл Томатный сок — 100 мл Сок лимона — 10 мл Свежий сельдерей — 10 г Вотчестер соус — 3 капли Табаско — 3 капли Молотый перец, соль В шейкер добавляем сельдерей и хорошенько мнем его мадлером. Добавляем лед, водку, лимонный и томатный сок, а также соусы вотчестер и табаско. Обязательно соль и перец. Взбалтываем немного. Переливаем в высокий бокал через стрейнер, но можно и без него. В качестве украшения используем стебель сельдерея, а также дольку лайма и оливку на шпажке. *** Как мы смогли увидеть, топовые напитки не отличаются особой сложностью в приготовлении, не требуют много специального оборудования и времени, да и ингредиенты можно купить почти в любом магазине. Думаю, именно по этой причине они остаются самыми востребованными. Конечно, не будем скрывать, надо время и вкус, чтобы восхитительно приготовить хотя бы один из них. Но… Все в ваших руках.

ра

ти

Как создать домашний бар? ИМЕТЬ НЕБОЛЬШОЙ ДОМАШНИЙ БАР С ХОРОШИМ ВЫБОРОМ НАПИТКОВ НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ ЖИЗНИ — ТЕНДЕНЦИЯ СУПЕРАКТУАЛЬНАЯ. ПОМЕДИТИРОВАТЬ С БОКАЛОМ ХОРОШЕГО ВЫДЕРЖАННОГО ВИСКИ И СИГАРОЙ ИЛИ УДИВИТЬ ГОСТЕЙ К ЛАССИЧЕСКИМИ КОКТЕЙЛЯМИ, А БЫТЬ МОЖЕТ, ПРИДУМАТЬ СВОЙ АВТОРСКИЙ ШЕДЕВР… ВСЕ ЭТО СТАНОВИТСЯ ВОЗМОЖНЫМ, ЕСЛИ В ДОМАШНЕМ БАРЕ ЕСТЬ ОСНОВНЫЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПОЗИЦИИ, БЕЗ КОТОРЫХ НЕ ОБОЙТИСЬ НИ НОВИЧКУ, НИ ОПЫТНОМУ ЦЕНИТЕЛЮ… МЫ ВСТРЕТИЛИСЬ С АЛЕСЕЙ, КОНСУЛЬТАНТОМ МАГАЗИНА « ВИНО » ( МИНСК, БЕДЫ, 26), И РАЗУЗНАЛИ, КАК СОСТАВИТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ БАР.

Беседовала Любовь Богуш

Фото: Илья Митич

н Meukow VSOP, цена 93,15 р б.* пит , т ть я и и и т п и ть п и ья Meukow. Meukow VSOP — т я и и и п и и и я и ьяии т ии. Н я , и я и , и ть пит и, т ить и ить и ии т ти. П т я п и ия must-have — и. т

ит

п ит и ,я

рен и Sandeman Imperial, цена 22,09 р б. т и т и и я и, т , ь

и п и т и и

и ,п и ип т и. п ть, — т я и ит ,п т т

к льт ра питья

и т я и -п и я т п и т т ь и т тт и. т т пит п и т и , и т я ит пи т т . О ь , ть п и ии я ия, ия, п и ия.

м Matusalem Platino, цена 25,64 р б. Р

— я п п я т , я и тп п я ть и пит , п т я и т и .П и я п т тить и и Matusalem Platino, и и и , т т и и т и п ит ь т и . т я и и и , ят и ти я ии и т т ии п и т ьи А ь . * ены ка аны на 01.10.2016

ть

И и

Matusalem Solera 7, цена 32,60 р б. Я

: «Сп ья и и и и яп п ». З ь ьи т , т ьи т и п п я и т и . П т п я т ь ить т п и и . С ии и ь и т и ти и т т я пт и , т я п т «solera». т т т п я т и ть пит .П т ь, т и ть 23- т и. В п ии т я т « т ть» пит — п т : «Ст , М и ». Я ь и ть , Matusalem Solera 7 years old — т и ь т и и т .

т ь и

и ть и, т п ипит и, и ип п т ия.

О я т ь т , т и п и т ии ь и т и и т . т и ь т , т п и п и т и п ь т я и т я и я и SAIMAA и ти и и ORGANIC. В ь я я, я, и т пи т п и .П т я п ии, ,т и — и т и ,т и т и т я и т .

е и а

Sombrero Silver 100% Agava, цена 34,38 р б.

т и , т и т я п я т и и т .О ть п и т т и и— и ь ят ия «т и», т и п и т я ть . т т и и ят и и и и , я я ти и и т я и т ти . Whyte & Mackay т ит я т т т , и и и п — International Wine & Spirits Challenge 2015. К и т и ип и и Ри П т ,и т и т п , тп и т 50- т и и т ят ь ти и т ии и и. Dalmore 12 years, цена 93,07 р б.

ООО «СЕРВИСБЫТСНАБ», УНН 100950166

Saimaa, цена 21,42 р б.

, т и т и пит , т я т ь ть .Н и я т ь т п т« т т и », ьи т и , и и пит , т т и .Я п тить и и Sombrero Silver, 100% Agava. ,т и ят и т и ии ь я т . В и ть и ят и Sombrero Reposado: и т я и и и .

т п

и ть я,

Whyte & Mackay Special, цена 29,73 р б. т

и и, п и и ья. В и т я и -п и 9 ти и -п О 3 . Т и п и ит и и т я и ь и п и я и т . т ь , т т и и пит . О и п и т и и т ии и . Д , и ят я, пь ь и и Dalmore, п я я т я и т т ти, п т ь ти. т т . и В

ЭТО ОСНОВНЫЕ ПОЗИЦИИ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНЫ В КАЖ ДОМ ДОМАШНЕМ БАРЕ. КОНЕЧНО, НЕ СТОИТ ЗАБЫВАТЬ, ЧТО СОЗДАНИЕ ДОМАШНЕГО БАРА — ДЕЛО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНОЕ И СУБЪЕКТИВНОЕ, ГДЕ ГЛАВНУЮ РОЛЬ ВСЕ ЖЕ ИГРАЮТ ВАШИ ВКУСОВЫЕ ПРИСТРАСТИЯ.

к льт ра питья

Минск, Л. Беды, 26 Тел.: +375 29 180 84 80

на

ит

— ! т я п я и и т . И ип и и т и и ти я ии. И п и я и и т п и и т и ть и т пит п ь , т , , и и пить ит ь и т — — я ия и, т и ит , п и и и т .В , и и , и т т т пит п я т т пи ,и и и ип п ть п ть. Т 1521 тп я и и ьп п и я! п

П ь ь , и

т и

Текст: Алексей Рулькевич (ООО «СервисБытСнаб»)

ВО ВСЕМ БОЛЬШОМ РАЗНООБРАЗИИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ В МИРЕ, ТЕКИЛА СТОИТ НЕМНОГО ОСОБНЯКОМ. ВЕДЬ ТОЛЬКО ТЕКИЛА ОБЛАДАЕТ ОСОБОЙ ЛАТИНОАМЕРИКАНСКОЙ ДУШОЙ, КОТОРАЯ Д ЛЯ МНОГИХ ЯВЛЯЕТСЯ СИНОНИМОМ СТРАСТИ И СВОБОДЫ!

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ит я и т и ит т .И и и и ь ть п ьп и т , тя и , ь пит , п ть 4-6%, т п ти я я я п и и и т и .

т VIII —

Л и И

ит, т т т пит п и т ть и. п и и ия, и и и п .Д т т и т и я, т тт «п », т т и ип ть п и ия.

к льт ра питья

М ь— т п и ь пит , п п т и ти я ии п ь . П и ии п т ии п и т т я п и пит — т и . В и ти и я пит и я ть п , п я и т ии.

ить п т т и ,т и п п ит т П С Т . И п т , п и т т и ,п п я ть т пит . XVIII т тия т и т п т и и , п и т т и ь и . А 1758 ь ьти ия , т и п ь т яп и т т и . Т т ит т тить, т п п я ть и т и я О и пи и и , т 1968 п и и М и .В я и т т «п » и и т ть. А 1974 и и п и ит и п и ии ит ь п и п ь и ия «т и » и .

ЧТО ОЗНАЧАЕТ «ТЕКИЛА»? ИЛА»?

т и и .В ии т С и и т и ,т и и я т ь, т ит ии М и и. О т , и тт ,и т Д и и т и и т т, т ть ь Т и ии, т и пит — т и и т и » и я п и я и я М и .

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ МЕСКАЛЬ ОТ ТЕКИЛЫ?

и ить п т и и, т ят и — т ь, ь— т т и . К п я и, ь— т т и тт и , ь ип и ить ь .Д яи т ия и пит и п ь тп и и .Р и и ь т , т яп и т я и п ь ть и , т и и и т и , яп и т т и и п ь тт ь и — , и и ь п :Х и ,Г т , Н я ит, Ми иТ ип .

и т , т и т п ь т — т ,п и т -т

т и пит п и . Кт -т

т и

т т М т и и .К т и , т п и пи т

п и

ти.

и-

ть. и я я т я ия «т пит ,

ии п и т ьп и, и и т , т п и т т и ти и я ят я т и . От и ить ь тт и п т . М ь т и , п и т , и и и т и, п ь я п и т я ип т я . М ь тт и п т ь т и и XIX .С и ь т я т , т п и ит и, А и и, и п тить т и Е п .И т т т и т и ть т ь т т ь, т и т т т Х и Т и .

к льт ра питья

А 1974 и п ит ь т п и «Д и ит ия «Tequila» (Declaration for the Protection of the Denomination of Origin «Tequila») — «DOT». В т ии М и пи и ит ьп и п ь ия «tequila» и т , т ь пит и, т ь и (agave azul — agave tequiliana weber blue variety), и и ь п М и и, т т т ии т т и NOM (Norma Oficial Mexicana de Calidad — т т т т М и и), т ть и «tequila». С т т т и т и яи п т и п и . Н т ит т тить, т ьт т я и ия и 1994 М и п и ят , т и т и и « ь» и т тит и т и т ь и и т п ит ь т и .М ь п и ить т т Oaxa a, Г ,Д , С -Л и -П т ииС т .О я и и п т т и п и ит и пи и я и т т Oaxa a, т п и т т ь . В ьт т т ии т и т п и ит и я т ть я п ии…

на

ит

КЛАССИФИКАЦИЯ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

К т ,т и п и ит я и . Д ят т п ить т ия ь , и тья п т я п и ь т , т ти и ть т и , п т я яп и ит т и и т .

Н т п и ит и п п ит т п п ть т и пи , т т и т и ти и ть и т ть . П ят и т и и ь т я, и и т и т я , т п т ии и т я .Т п т я .О и т я -

П ЕРВЫ РОЖА АГАВЫ МОЖНО С О РАТЬ Т ОЛЬКО ПОСЛЕ ВОСЬМИ ЛЕТ В О ЗД Д ЕЛ Л ЫВА А НИЯ. ИНОГДА ПРИХОДИТСЯ Ж Д АТЬ Ь И 10, И 15 ЛЕТ. СЧИТАЕТСЯ, ЧТО, ЧЕМ С ТА Р Е Г ОЛ АЯ АГАВА, ТЕМ Л Ч Е Д Е Т Е Е С ОК И ТЕМ ОЛЬ Е ЕГО ДАСТСЯ П О Л Ч ИТ Т Ь, ЧТ Т О В ИТОГЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ОТРАЗИТСЯ И НА КАЧЕСТВЕ КОНЕЧНОГО ПРОД КТА.

п п К

ти

и т и

ия

и п

т и . , т я

п , т ти и тья, и т т ти ть 3,5 т . П т и п ит т ит — п и т я п и ь п т и 2-3 т . И п п и и и п ит п ит ь т ,п я и тить тт ти и п и .В т т ит я п ият . я

П и

ии

п т я т я

я т я ия. П

7-12

т т ии 12 . ть и ти , ьт т я

т я и

ия

и ит я 55%. В ит п т яп и ти ят, и и т и т, т и ит я т и .З т п тя ии п и , и и ти т и т и , и ти ят и т ит т ь и ьт тп и . т

к льт ра питья

и и и ть т и п т ии п и т , т ип п и ит ь ти и. П т ии п и т т и т ть и : Premium и Mixto. Premium — 100% т ит и и ти ят .В т ти т т т ять «100% agava» и и «100% blue agava». Т ят и и т я т ит ь М и . Mixto — т я ят и .П т я , ип и ии я т (т т и , и )и и и п. Т п ип и т ии т и mixto и ти ят я т пи т и п и ия. П т и mixto т ть 49% п и , и ть т и п и т . а л т ль т к лу ра

т т л

а р к т а л у -

• Т и ЛАНКО (Tequila Blanco) — т т и , т я, п и , и т я. т я и ть п и ти я ии и т я т и. Вп , п т я т ь 2 я .И яп и ия я , я . т т и и Silver )т и . ( я

• Т и ХОВЕН (Tequila Joven) — типи п т ит ь т ии Mixto. К и , Joven п ти и и т я. Н я и ( ь, я ия) п и т т и т, т я т и .И ти т т т и Joven т т Gold ( т я). • Т и РЕПОСАДО (Tequila Reposado) — и т т п ит я « т я». т т и и т я и и 2 я .З т я п тп и ти ти т тт и т п ият п и .О Р п и т и и п ,и , и ь и ии ь и пит и ( и и, ья , ), т т т ит я и т .С и я т и т я т т2 я 1 ,п и ь ,т тт и .Р п п и ит п и п т и и .

и -п и ии и ья . А ь и т т ти т. В 80% и 100% т т и т т т ять «100% agava». • Т и КСТРА АНЬЕХО (Tequila Extra Anejo) — т т А ь , и и и т и . Т и п и ит и ии ить п т. П я и ь я т ия тя я 2005 . т А ь т ть я ят и , и т п тт и . я п я и т т ии т ть , т т и и ь и и т и .А т т т Mixto и и Premium и ит т п и ит я.

• Т и АНЬЕХО (Tequila Anejo) — я т ят и , т т т и т. П ти т и ь т ия т и . В т и и т ть 600 ит . П п т и т т я -

СПОСОБЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ

Е и ить т и и 100% (А ь и и т А ь ), т пить п и п и ь , п и , Snifter ( и т ) и и Tulip (т ьп ). Т п п т ия т ть п итья п т и и т , т тить , т п я и и ь пит я . ВМ и т п т п п т ия я я т я п т и и т и . С ит т я, т

к льт ра питья

т т

ь т п п т ия и п и ь . Т и и и пь т т и и и, caballito. В и и ти т ти я, и и т ит я, caballito т я 1-2 ии (30-60 ml) пит . Т , т т п т п п т ия т и .

Т и и ит — и т т п п т ия я я т я и и п т п и п т ии т т т и М и . Sangrita — т ь пит , п и , ь т т , и п и и, ть и и пт п и т ия. Т и пь т п и caballito и пи т sangrita. С ь-т и - и ,и и и - пи :п и ит ь т и М и п ь т ят ь п п я ть . С , п п т ия п я и я и пи ии и п ипп , т я С М и XIX .И т и т и т и я ия пи и ь т и и ь , ит я т и т .В т п и ти — «т т т п пи »! С яи т ит ь и и ь п т п и и пит .

на

ит

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ КОКТЕЙЛИ С ТЕКИЛОЙ:

пит п и я. И п ит я т ип т ь пь т п .

кт ль « ар ар та»

кт ль « к ла у » В «Т и М

и и и и

и » т

ия

ь , п и т т, т

т и т п , и п и т я т ь «М ит », п п я т ь и . В , «М ит » — и п и и т п п я ти т и .Д я и т т т ь — п ть п и и т и , я и — т п т ь т и . О и ит, т т ь «М ит » п

ь ия. ит и я « », и и п п и ить т и . , т я ь ти п т, и т и и ип , п т я т , т ть и ь т. Р т и т и и т т , т т и ип и и я т ь. А т п и « » ии. М т и т , ти ... Г т , т т ь «Т и » и ип ,и т т и т п и т ия и и и т и . т

и ,

и и т ь т и

я т я и т т я, п т и ят п и т ти ,т и и и т . Н и т и я т и и и и пит и, т т ь и я т пит , и я т т. Л ит и ь « »п п ит т ять т ь пи и и п . т т пит т ит ь т т т т т ти ия пит . Д яп и т ия т я и т , т т , ть и и т . Ст т , и т ии и п т т ь , я т т т , т

В т и и т и т ии и ия т я «Т и » пт п и т ия п т, и т т и и . Н и и и и ит т я пт . П — ть т и ( 50 ) ит и ти и (150 ). Вт — 50 т и , 75 и 10 ( т ).

к льт ра питья

Л Ю И ТЕ Е ЛИ О Л Ь О ГО « МА » П Р Е Д ПО О ЧИТАЮТ Д О А ВЛ Л ЯТЬ В К О К Т Е ЛЬ ПИВО И Л И А МПАНСКОЕ. Е КТ Т ОТ В Ы П И ТО О ГО Д Е С ТВ В ИТЕЛЬНО С О О Т ВЕ Е ТСТВ ЕТ В Т О Р О ЧАСТИ Н А З В А Н ИЯ Н А П И ТК К А. 1940- (п т 1938 и и Rancho La Gloria, т тя Т .З ь и ить я т яп и и С А. З ь т тить и т т иМ и Ки , и и и я, т и . Н Ки , , и т и .Ит т ,Д иГ , 3 ти т и , 2 ти и Т ип С (Triple Sec), 1 ть т .К я п п ти и , т ьи и п и т и ть. И яМ иГ п и п и М ит . С я п ипит т т «М ит » и и т 1935) п

К и т ит и

и т и 100%

я «М

и и п ь т ). И ти и т ия «М ит » т ит ии п п и п т и. пт и т и т ия: 3 ти т и , 2 ти и , 1 ть . Вп , т ит т и ть я . Н п и и т п тяп ии п ь ии я ии, и, п и и т и .С ти ть и п ь ия т , т. . и и и, и п ь ть т . (

ит » , п ь-

KEEP CALM AND

DRINK TEQUILA

( и т

т М

М и Х . 4 и я 1942 и т т ь «М ия» и, К т , яи т п ). М п и ь К т .Н т я и ь, и т и и .И п и ия ь ь и ит . А и ть ит и. Г и я — ит С .Е и и и

т и яР 1948

т и пит . В т и п и ь п и ьт и ,К т и .Е Т и Хи т п т и т т пт ти и ти. В 1999 М ит С п т «О и иь п и п «М ит » и Т и » т ь т я «М ит ».

и и

к льт ра питья

В т и

*** ь

ить, и ть т и т и и ,т и т ть я, « ть », т и « т п ти», т т ть я .П т Drink Responsibly, ! я

та

ПОСВЯТИВ НОМЕР ТЕМЕ КОКТЕЙЛЕЙ, НИ НА СЕКУНДУ НЕ ВОЗНИКАЛО Й НАПИТОК СОМНЕНИЙ, КАКОЙ СТАЦИЮ. КОНЕЧНО ВЫНЕСТИ НА ДЕГ УСТАЦИЮ. ИТОК ИДЕАЛЕН В ЖЕ, РОМ. ЭТОТ НАПИТОК ЛНЯЕТ ИХ ВКУСОМ КОКТЕЙЛЯХ, НАПОЛНЯЕТ ДАЕТ СВОЮ И АРОМАТОМ, СОЗДАЕТ ОСОБУЮ « МАГИЮ » И НАСТРОЕНИЕ. НО КАК ПРИЯТНО БЫЛО УБЕДИТЬСЯ В ОЧЕРЕДНОЙ РАЗ, ЧТО « НАПИТОК ПИРАТОВ » ХОРОШ, И ДАЖЕ ОЧЕНЬ ХОРОШ, В ЧИСТОМ ВИДЕ.

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич Тек

Целью ромов ромовой дегустации было, прежде всего, познакомиться с основными категориями рома, разобраться ос в особенност особенностях их производства, выдержки, понять, как различны различные факторы влияют на органолептические свойства нап напитков. Участники дегустации попытались подобрать га гастрономические сочетания, подчеркивающие палитру палитр вкусовых оттенков. На дегустации были представлены четыре напитка, раскрывающих и демонстрирующих монстрирующ суть той или иной категории — белый Matusalem Platino, золотой Havana Club Añejo Especial Pl и Angostura 5 Year Old, а также Bacardi Oakheart из категории пр пряных темных ромов.

к льт ра питья

Ведущий дегустации Егор Козловский напомнил об истории этого напитка и технологии его производства: «Родиной рома принято считать Карибские острова. Именно здесь примерно в XVII столетии рабы, собирающие сахарный тростник, обнаружили, что сок этого растения, вернее, патока (отходный продукт при производстве сахара), имеет свойство сбраживаться. Хотя карибский ром в то время и не славился высоким качеством, популярность его распространилась далеко за пределами Карибов. Спрос на этот напиток возрастал быстро, и в 1664 году была открыта первая фабрика по перегонке рома, которая находилась на территории современного Стейтен-Айленда. А в 1667 году такая фабрика появилась в Бостоне. Производство рома стало самым прибыльным и процветающим направлением промышленности в Новой Англии. XVIII век стал для рома поистине золотым, напиток использовался для расчетов наравне с золотом в очень многих странах. И за полтора-два столетия он заполонил весь мир. Производили его на Карибах, в Америке, Англии, Австралии и даже в бывшем СССР.

Принят то вы ыделять три основных ст тиля роома в зависимости от региона, где реегллам ментируется и контролируетсяя закконодательно технология его производства: испанский, британсккий и франц цузский. Созданный в испанских

традициях, белый ром отличается мягкостью и легкостью. Типичный ром этого стиля — кубинский или пуэрто-риканский. Ром, созданный в британских традициях, — темный, с более ярким вкусом и насыщенным ароматом, при его производстве используется большее количество патоки. Ром с Ямайки и из местности Демерара — наиболее типичен и демонстрирует основные характеристики стиля. Ром во французских традициях («rhum agricole») изготавливается исключительно из сока тростника, без патоки. Этот стиль типичен для Мартиники и Гваделупы. И, к сожалению, не представлен на белорусском рынке сегодня. Что касается общепринятого деления на виды (или категории), то выделяют белый, золотой (янтарный), темный (черный), пряный (ароматизированный), выдержанный класса премиум, ромовый элексир…»

Matusalem Platino (белый), крепость 40%, об ем 0,7 л, цена 25,64 р б. (в мага ине « ино»)

Matusalem Platino прозвали «Дух Кубы», так как он символизирует Кубу в середине ХХ века, когда она была «Парижем Америки» и прославилась безумным ночами, музыкой, танцами и мохитос.

Этот белый ром изготавливается из высококачественного тростника, трижды дистиллируется, за счет чего приобретает очень мягкий вкус. Выдерживается Matusalem Platino в традиционных бочках из-под бурбона, а благодаря уникальной рецептуре обладает очаровательным букетом с тонким цветочным ароматом. Благодаря легкому и сухому вкусу Matusalem Platino идеально подходит в качестве основы для любых, даже самых оригинальных коктейлей. Также Matusalem Platino можно употреблять в чистом виде, со льдом либо с добавлением сока. Впервые ром Matusalem увидел свет в 1872 году. Своим названием он обязан испанскому афоризму: «Esto es mas viejo que Matusalem», что в переводе означает «Старше, чем Мафусаил», где имеется в виду библейский патриарх, который прожил до 969 лет. Таким названием его создатели хотели акцентировать внимание на длительной выдержке рома, которая необходима для достижения уникального аромата и вкуса напитка. В то же время символ бренда — взлетающая ласточка — призван отражать свободолюбивый дух

к льт ра питья

та

Havana Club Añejo Especial

( олотой), крепость 40%, об ем 0,7 л, цена 34,50 р б.

Обновленный Havana Club Añejo Especial придумал и воплотил в жизнь маэстро ронеро Дон Асбель Моралес. Этот напиток имеет восхитительный вкусовой профиль, благодаря внедренному уникальному производственному процессу. Суть в том, что спирты сначала выдерживаются в бочках из молодого американского дуба, после чего проводится купажирование и купаж подвергается дополнительной выдержке. Благодаря дубу в напитке появляются ноты ванили и карамели, которые идеальны для приготовления коктейлей в кубинском стиле. Особенно это касается «Cuba Libre». Коктейли на основе Havana Club Añejo Especial хороши тем, что ром в них чувствуется очень ярко.

народа Кубы. Сегодня ром Матусалем производится в Доминиканской республике по оригинальному рецепту 1872 года, о чем свидетельствует надпись на бутылке «Formula Original de Cuba». О Б Щ АЯ О Ц Е НКА ДЕ ГУСТАТОРОВ: цвет рома чистый, прозрачный, с легким тоном дерева. В аромате «первый нос» имеет спиртуозность, чувствуются ваниль, немного пряных нот, корица; «второй нос» — сахарные и сливочные ноты, карамель, тона темного шоколада. Вкус рома мягкий, свежий и сбалансированный, чувствуются сладкие ноты патоки, ванили, карамели. Также дегустаторы отметили сладость сухофруктов, легкую спиртуозность с тонами черного перца и грейпфрута. Послевкусие рома мягкое и сдержанное, чуть пряное, сладковатое. Этот ром будет прекрасной основой для коктейлей, но благодаря своей мягкости и сбалансированности хорош и в чистом виде. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили фрукты, например, апельсин с корицей, нейтральные сыры, бисквит.

Сильная ароматика и сладковатые фруктовые и цветочные ноты, а также долгое послевкусие, чаще всего характерны для пряных ромов. Но фишка в том, что, в отличие от пряных ромов, в Havana Club Añejo Especial не добавляют никаких сторонних ингредиентов: всеми своими достоинствами продукт обязан исключительно двойной выдержке в дубовых бочках. В роме нет никаких добавок — ни натуральных, ни, тем более, искусственных.

ДЭНИС ВАЛЬДЕС: «Если приложить бокал к белому листу бумаги, мы увидим легкий оттенок дерева. Вполне вероятно, что этот ром имел пусть недлительную, но выдержку в бочке». СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Чем больше напиток дышит, тем больше сладости в его аромате появляется, ноты карамели, ванили, меда».

к льт ра питья

Angostura 5 Year Old ( олотой), крепость 40%, об ем 0,7 л, цена 40 р б.

Для приготовления рома Angostura используются только нижние части тростниковых стеблей: там содержится больше всего сахара. Стебли измельчают, а затем медленно перемалывают на специальных мельницах. Получившуюся кашу отжимают, а из выдавленного сока варят сироп. Часть сахара, содержащегося в сиропе, кристаллизуется. Эти кристаллы удаляют, а оставшуюся жидкость — патоку — разбавляют водой, смешивают с дрожжами и оставляют бродить. Перебродившую жидкость пропускают через перегонный куб, и в результате получается дистиллят, содержащий 73% алкоголя. Прозрачный дистиллят проходит двойную угольную фильтрацию. Получившийся напиток выдерживают в бочках из американского дуба из-под бурбона в течение 3, 5 или 7 лет.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: цвет рома дегустаторы охарактеризовали как янтарный, золотистый, искристый. В меру интенсивный и мягкий аромат, в котором присутствуют ваниль, корица, тростник, карамель, вяленые яблоки, с легким оттенком цитрусовых, ощущаются ноты табака. Во вкусе дегустаторы отметили сладость, маслянистость, приятные пряные ноты, ноты сухофруктов, тростника, жженой карамели, легкая танинность украшает вкусовую палитру. Мягкое и приятное, продолжительное послевкусие, табачное и слегка сухое, с нотами ванили, карамели, пряностей. Из гастрономических сочетаний дегустаторы порекомендовали десерты, орехи, фрукты, например, ананас. А также предположили, что идеальное сочетание этого напитка может быть с сигарой.

СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Ром Angostura возвращается на рынок Беларуси. И сегодня нам представилась возможность продегустировать напиток, который скоро появится на полках наших магазинов. Это тот самый золотой ром, который минимум 5 лет выдерживается в бочках из американского дуба из-под бурбона. По вкусовым и ароматическим свойствам ром очень фруктовый (в нем есть ноты кокоса, банана, ананаса), поэтому становится идеальной основой для тропических коктейлей на основе рома. Это самый популярный ром у барменов Москвы, в первую очередь, благодаря сочетанию цены, качества и вкуса. Он хорош и в чистом виде, и как основа для коктейлей». ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Я бы сравнил этот ром с купажированным виски, такой эффект дает выдержка в бочке. На мой взгляд, этот напиток — прекрасное соотношение цены и качества».

к льт ра питья

та

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: ром светло-коричневого, янтарного цвета с золотистым оттенком. Аромат рома дегустаторы оценили как яркий и насыщенный, при этом довольно мягкий, с выраженными нотами сухофруктов, вяленого банана и яблока, ванили, специй, жженой карамели. Вкус напитка сбалансированный, маслянистый, согревающий, с оттенками фруктового пирога, сливочными, ванильными, пряными нотами, выраженной сладостью. Послевкусие — богатое, мягкое, танинное, с легкой кислинкой, фруктовыми нотами и оттенком пряностей. Из гастрономических сочетаний участники дегустации предложили сухофрукты и орехи, выпечку, свежие фрукты, молодые сыры. Этот ром хорош в чистом виде, будет прекрасен в качестве основы для коктейля».

ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Я бы этот ром выбрал под более тяжелые и насыщенные закуски, поскольку он и сам более яркий и насыщенный». ВИТАЛИЙ ШКУДУН: «Для меня крепкие напитки — это категория совершенно негастрономичная. С едой я предпочитаю сочетать вино, а если речь идет о наслаждении моментом — это крепкий алкоголь в чистом виде, никакого льда или иного дополнения».

П ият

и-

ии т ь т п п и т и ит т Cuba Libre Havana Club Añejo Especial т Д и В ь . р т : 40-50 , , .

р т л : п ит ь и , ьт , ит и .В т ия и п ьт ь . К т ь т !

к льт ра питья

тельности, приятное, с выраженной сладостью, нотами меда, фруктов и сухофруктов, едва заметной пикантностью и пряностью. ЕГОР КОЗЛОВСКИЙ: «Если говорить о гастрономических сочетаниях, то интересным может быть сочетание рома с выраженной сладостью во вкусе с солеными закусками, поскольку рецепторы находятся рядом. Так как вкус комплексный, ром тягучий и похожий на ликер, то можно попробовать нейтральные продукты, которые оттенят напиток и помогут ему раскрыться еще больше».

Bacardi Oakheart (темный, spiced rum), крепость 35%, об ем 0,7 л, цена 34 р б.

Bacardi Oakheart был создан в 2011 году мастерами рома BACARDI, хранителями 150-летнего опыта производства премиального рома. Благодаря безупречному обонянию, чувству вкуса и знанию технологий, они поддерживают высочайшие стандарты качества, отличающие все продукты Bacardi. В первую очередь, мастера рома создают базовый купаж из выдержанных (12 месяцев) премиальных ромов Bacardi. Далее продукт помещается в сильно обожженные бочки из белого американского дуба, где приобретает выраженные древесные тона с легкой дымной ноткой. На финальной стадии добавляется мед, дающий рому цветочный вкус, а также экстракты ванили из Мадагаскара, мускатного ореха и корицы из Индонезии и Вьетнама соответственно. В результате получается действительно уникальный продукт, насыщенный пряными вкусами, с бархатной мягкостью и намеком на копченость.

ДЭНИС ВАЛЬДЕС: «Обратите внимание, какую роль во вкусовых ощущениях играет снижение крепости напитка всего лишь на пять градусов. Кажется, что он как минимум в два раза ниже по своей крепости в сравнении с предыдущими образцами». ПЕТР ИОНИКОВ: «Это напиток для домашнего бара с комплексным сбалансированным вкусом и ароматом». Различные виды рома сегодня представлены на рынке — созданные в испанских и британских традициях. Выбирая этот напиток, конечно, стоит учитывать, будет ли ром основой коктейля, либо вы будете сочетать его с сигарой, дегустировать со льдом или наслаждаться в чистом виде. Своего фаворита найдет каждый, ведь напиток очень многогранен, а магия его безгранична.

У Ч А С Т Н ИК К И ДЕГУСТАЦИИ р

л к , и т ии, «Embargo» тал ку у , . и т п ити , ООО «Т » тр к , ь и т п , ООО «Т » р у , , СООО «А я и ья и» лла а ар к а, , ООО «С и тС » л к ульк , ь и т ти , ООО «С и тС » а у лак а, , СП «П Ри Ми » ООО аль , , СП «П Ри Ми » ООО р р , п я и Café Feelini ла ла у , Enzo л к а р р а , и т Enzo ла р лат, ит ь п т «К ьт питья» ал р р к а, п и и т п т и т и «К ьт питья» ь у , т «К ьт питья»

ЕГОР КОЗЛОВСКИЙ: «Это совершенно особая категория, знакомая всем под названием spiced rum. Отличительная черта производства — после выдержки продукт обогащается специями, пряностями, эссенциями. На мой взгляд, в чистом виде Bacardi Oakheart понравится женской аудитории, поскольку здесь заметно снижена спиртуозность». ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: цвет рома — светло-коньячный, янтарный, с золотистым сиянием, цвет кленового сиропа. В аромате присутствуют ноты меда, пряной выпечки, ванили, кленового сиропа и вишневого бренди. Вкус напитка комплексный и сбалансированный, отчетливо проявляются сладкие ноты вишневого и кленового сиропов, меда, жженой карамели, с ликерной сливочной текстурой. Послевкусие средней продолжи-

Благодарим за помощь в проведении дегустации Café FEELINI.

к льт ра питья

ма

тер-

martinez cocktail

лассика

ТО НАСТО АРТИНЕ Е О КО

ИЙ ДРА О ЕННЫЙ КА

ПРЕ ОСХОДЕН

ИКИ, НО

ТО О НАПИТКА

НА Ы

С ИТАЕТС РЕ

ОСПО

КОРО

СЕ

ЕЙНОЙ КОРОНЕ КОКТЕЙ ЕЙ С Д

ИНО .

СЕ : ОТ ТОН ЕННОЙ ПОДА И ДО И ЫСКАННО О СО ЕТАНИ

ПОНЕНТО . ТОТ КОКТЕЙ

ИТНОЙ П

ЕН

анра

Е О Е

ОДНИ О

СА

ЫХ К АССИ ЕСКИХ, СО ДАННЫ

ЕТ ПОПРО О АТ

ЕРСИЕЙ

КА

ДЫЙ. Д

ПРИ ОТО

Е ЕНДАРНО О ПЕР ООТКРЫ АТЕ

АРНО О ИСК ССТ А — Д

ЕРРИ ТО

ЕНИ ,

АСА.

н ре иент

Текст: Станислав Чернянин Фото: Евгений Петкевич

яп и т 1п ии: • • • • • •

к льт ра питья

ия

Д и — 60 К т — 30 Ли и —5 Ап ь и итт — 1 Ап ь и я —1 т Л

martinez cocktail

1. К т

п и ьп

, т т т т ь

2. -

.Д п ит я ит ь т , и п ь т яп и т ия т и ии и т .

О я т

.Е ить я п я я ть, п и , , и и и и и т .

и и т .

Д п

ьт ь и

4. Н

ит ь т п

и т , т тит т ь и ип я и т и т ит .

ьь-

ит п

т т

5. ьт и и и , т и и ь

ь ит

3. т т и

7. Т

итт

т т

20-30 и и

ь п и т

и , п ити пит .

т ит ь,п и . т т т я ия т я ия и и ь и.

8. А т

ит и-

ь т т ь т , т и ь п п и .В и п и т ия пит ит и п ь и .

Благодарим участников проекта Prosto Bar за помощь в создании материала.

т и

ер

на

и т

дение легенды Текст: Андрей Зубрицкий (Prosto Bar)

XIX ЕК А ЕРИКАНСКОЙ ИСТОРИИ АПО НИ С О ИХОРАДКОЙ 40-Х ОДАХ, РА ДАНСКОЙ ОЙНОЙ И ИНД СТРИА НОЙ РЕ О ИЕЙ 70-Х. А Е Е ТЕ ПРОИСХОДИ О СТАНО ЕНИЕ ИКСО О ИИ. « К Т РА ОТДАЕТ ДАН ПА ТИ И А ЕНИ ОСНО АТЕ ИСК ПРИ ОТО ЕНИ КОКТЕЙ ЕЙ А ЕРИКЕ Д ЕРРИ ТО

Отец миксологии

и т ия ь и ь 1825 Нь -Х , т тК ти т. В ь Ви ья Т и я п и ь . Н иД и. От ь и , я ь и ть п п и и и п п п т ь т ьи ит т . И п тя п ит я, т -т т п и ит и и .О п т т и и п т и ии пит — и и п ия. И и п т т т Л т Ки , и и —Г и, т и и ии и т и —Д иТ . В т ти т Т и т и яп и т Нь -Х . Впит я ия и и я ь п т , п тя п ти ит я и, п и ь , п и ия т и Annic Smith тп и я т ть и т .О и ь и я , п и т и и я пит , п и ьД и п ,п т С и п и .

т ит ь ти, и т т , и т т ия пит , п и и т п и Д и Т .В и и «п », ь , ип п т , и т и я и п и .А и ти т и т п тт и п и и « т » и ии.

ОТОЙ 60-Х ОДЫ ПИТ » ССТ А АС .

к льт ра питья

и т

к льт ра питья

ер

на

и т

О п ипя

The Blue Blazer Cocktail — и ит

• 50 • 50 • 1 •

«п

»Т

ь т и и, ь и и . И п ть ть и и т ит и т и я и пить т т т ь .Е т т я п п и т ия, т и т ить и ь п т т : я ( т и ) ть и и и , т п ьип ить , п т ить п ь , т п ить и ть т ип ить п я, ить п и ь и .

и и ипят я п и ип п и и и

П т и и ь т ь ип т .В т ипят . П ит и и и, п ит, т и ти т ,п и т т ьи и т -пять . И я т п и т т .

The Blue Blazer Cocktail О

и ь т

яп ь ип и и .П и т и и , п и п т пит и, т и и И и Blazer. Вп т «п п т я и : ь я и п т

и т п и ии El Dorado, т яп п я ть и тит я и т т т и: т ь — пи .Т т и я и и, и п и т и и тип ти и я . ь, ии и т , и я т т ь Blue т ии пит т и ит ». В я Д иТ и и и я и и ии — и ть и пт ит пит .

я т ,

Bllue Blazeer пол ль овался поп лярност ть в то вреемя настолько, что ерри органи овал гр пп менеестрелей й и и вестны певцов и ко омико ов, с кот торой дал сери предст тавлений по всей территории, ара ен нной олотой ли орадкой.

,Д

к льт ра питья

и т

п п , т пп п п и О и ть и и

т и тп и . и ть

и и и ь и

ии Т и я

п и т и

п п я ит и , и , и , ит ья и , и ии п и т , яП и, К ,Д п и и пит и и и ия . П и т т и Т , и т п и т т т и п т п и т В и М т . Д я ь «Сп тт и ип и и »я я т я -т С я Пи ия, т я т , т т п и т ти т -т т т т . П и п и ь и и Д иТ п и- т ит. О т я п и ить и и п тит ьт п т ия пи т пит , яя пья т и и п я ия . П п и п ть я ь т т и т и ия пит и и, и п ит и п и . В п яти п т т т я и и и п т и и т ии и и т ии и .

ит

ь и

ия и т . О тп и ть т Д п, т и и я , тт и я и т .

ь п и А и , пит и т «п » я Ю К т — Чи , т и ии я

Как смешивать напитки, или Спутник бонвивана П

п т я т т и т ия т и, Д и п я и я т ь и т. Н и п п я и и и «К и ть пит и, и и п т и и ». т и ь я т п п я и ь 1862 и и ь и и п и ти и. О п и ят т и п ь.И я, ь «п » и и ия и .В и т я т и и ия п и и пит , и п ь С А, т пт и

к льт ра питья

ан

Hо

ОРУХО ПУТЕШЕСТВИЕ В СТРАНУ ЛЕСНЫХ ДУХОВ И ГОРЯЩЕЙ ВОДЫ

Маленькое, но полное магии и волшебства, путешествие в испанскую деревеньку О Себрейро познакомит читателей «Культуры питья» с удивительным напитком орухо и коктейлем Кеймада, который принято готовить из него и который обладает магической силой.

Текст: Елена Гаврюченок

ДОРОГОЙ СВЯТОГО САНТЬЯГО

Мадрид остался далеко позади. Навигатор возвестил, что пора свернуть со скоростной северо-восточной трассы на региональную LU 633, и отказался прокладывать дальнейший путь. Над блестящей от

к льт ра питья

дождя дорогой свисали скалы, покрытые плющом и корявыми деревьями. Вечерний туман медленно заполнял низины. По совету пилигримов, направляющихся в Сантьяго де Компостела, останавливаемся на ночь в деревеньке О Себрейро. Протяжный звон колокола расплывается между приземистыми домиками из крупных серых камней, покрытых мхом. Хозяева пристанища для путешественников сейчас на вечерней службе. Мы тоже идем в церковь Святой Марии, построенной в IX веке и хранящей в глубине алтаря Святой Грааль, который изображен на гербе региона Галисия.

Давным-давно монах-бенедиктинец готовился здесь к Таинству Причастия. За дверями завывал ветер, в сугробах снега исчезла тропинка к храму. Священник думал, что в такую погоду никто из прихожан не решится посетить службу, но жителя соседней деревушки Хуана Сантина не остановила непогода. «Это не вера, а желание съесть кусочек хлеба и выпить глоток вина привели его в храм», — скептически подумал тогда монах. Но в момент Освящения вино в кубке превратилось в кровь, а пресная облатка — в настоящий хлеб, символизирующий плоть Христа. Этот случай был официально признан Католической церковью чудом, а местечко О Себрейро стало популярным местом паломничества христиан. В опере Ричарда Вагнера «Парсифаль» также упоминается О Себрейро и его Святой Грааль.

О Р Х О — Т О КРЕПКИ АЛКОГОЛЬНЫ Н А П И ТО О К,, ПО О Л ЧЕННЫ В ПРО ЕССЕ Д ИС С ТИ И Л ЛЯ Я И И ЕРМЕНТИРОВАННО М ЕЗГ Г И В И НО О ГР РАДА ( ОР ХО ), ОСТАВ Е СЯ ПОС С ЛЕ Е П РОИ И ЗВОДСТВА ВИНА. Регулирующий совет, защищающий наименование по происхождению Orujo de Galícia, законодательно определяет 5 областей производства напитка, а также его традиционную технологию.

ГОРЯЩАЯ ВОДА — AGUARDIENTE

Надо сказать, что пронизывающая сырость не очень-то способствовала нашей вере, и мы попросили у хозяина нашего пристанища чего-то радикально согревающего. Ухмыляясь в седые усы, Хосе произнес рифмы народной поговорки: «Капля агуардьéнте желудок согревает, силой и храбростью наделяет», и достал с полки пузатую бутылочку с надписью «ORUJO DE GALÍCIA». Золотисто-янтарный напиток благоухал спелым виноградом, сухими цветами и поджаристой корочкой хлеба. Мягкий фруктовый вкус оставил прохладно-освежающее ощущение во рту и разлился теплотой в желудке. Усталости словно не бывало. И мы принялись расспрашивать Хосе, что это за «живая вода».

В случае традиционного подхода, жмых с кожицей, косточками и веточками, оставшийся после прессования винограда, плотно утрамбовывают в покрытый камнем колодец или бассейн. Сверху накрывают слоем глины, чтобы масса не окислилась при чрезмерном контакте с воздухом, сохранила свежие фруктовые ароматы и не приобрела уксусные оттенки. Обычно мезга так отстаивается около 2-4 месяцев, но этот процесс может длиться и до двух лет.

Дистилляция происходит в медных перегонных кубах или аламбиках. В результате получается дистиллят, содержащий около 80% алкоголя. Причем, в целях борьбы с кустарным производством, законом запрещается использование мобильного оборудования. Не так давно местные мастера возили медный перегонный куб на повозке, запряженной ослами, под покровом темноты из деревни в деревню, стучали в дома и продавали свой напиток hand-made. Сейчас частное производство преследуется, но любители «горящей воды» сами стучатся в двери, откуда доносится аромат орухо. В купаже орухо могут использоваться спирты только одного возраста. Часть орухо, испарившаяся в процессе выдержки, восполняется спиртами того же возраста.

Если орухо производится из ароматных сортов винограда, Москатель, например, он называется Aromático. Особенно ценится этот агуардьенте из сорта Альбариньо. Орухо может быть как невыдержанным — Joven, так и выдержанным — Acejado. Выдержка происходит в дубовых бочках объемом не более 1000 литров. Минимальный период выдержки в бочках объемом менее 500 литров составляет 1 год. Процесс выдержки в бочках от 500 до 1000 литров должен составлять не менее двух лет. В результате научных исследований выяснилось, что для выдержки орухо лучше всего подходят бочки из местного дуба — Quercus Robur de Galicia. Впрочем, используются также французские и американские бочки. Из 275 000 литров ежегодного объема производства только 5 500 литров подвергается выдержке.

к льт ра питья

Содержание алкоголя в орухо варьируется от 37,5% до 50%. После дистилляции в спирты могут добавляться натуральные ароматические ингредиенты. Такие орухо называются Aromatizado. Популярностью пользуется Aguardiante de Hierbas (Агуардьенте де Йербас) — дистиллят, настоянный на травах. Во времена, когда производство не контролировалось государством, особенным спросом пользовался орухо с анисом, потому что покупатель, увидев прозрачный напиток, мог быть уверен, что продавец не разбавил его водой (анисовые дистилляты мутнеют, если добавить в них воды). На основе орухо создаются также ликеры: травяной и кофейный.

БОРЬБА С СИЛАМИ ТЬМЫ

Бокальчик орухо придал нам сил и храбрости, поэтому мы с удовольствием приняли предложение Хосе поужинать у его соседа. «Ночь сегодня неспокойная, а Пако умеет заговорить духов», — с серьезным видом сказал наш друг. И мы последовали за ним по едва освещенным тесным улочкам, тщетно пытаясь укрыться от ветра и дождя зонтом. Дом Пако с соломенной крышей, окошком на уровне колен и выступающими из стен черными камнями, покрытыми мхом, казался декорацией к фильму «Властелин колец». В окошке был виден сам хозяин, склонившийся над большой глиняной кастрюлей, дымящейся на огне старой каменной печи. Мы зашли в низкую дверь и стали искать угол, где можно оставить зонт. «Нет, стойте!» — вдруг воскликнул Хосе. «Не удивительно, что вы так плохо себя чувствовали! Кто же это оставляет зонт в доме? Вы что, не знаете, что это привлекает духа болезни!» — продолжил с искренним возмущением он. Зонт пришлось оставить за порогом, повесив его на гвоздь под навесом крыльца. Невысокий Пако в своем выцветшем берете и черном шерстяном жилете,

ан

с суровым, но добрым лицом был похож на лесного гнома. Он бросал в глиняную кастрюлю с дымящейся жидкостью какие-то травки, специи и кусочки фруктов. Мы рассказали ему, что направляемся к тому месту, где река Миньо впадает в Атлантику. Он озабоченно посмотрел в окошко на шатающиеся от ветра кроны деревьев, прислушался к завыванию ветра и сказал: «Да, ребятки, придется мне постараться, чтобы завтра на дороге ведьмы вас не сбили с толку …» И едва мы собрались посмеяться этой шутке, Пако громко и грозно стал произносить какое-то заклинание:

« M O U C H O S, CORUXAS, S A P O S E B RUXAS. D E M O S, T RA A SGOS E D I A Ñ O S , E SPRITOS DAS N E V OA DA S VEIGAS…» Казалось, непогода за окном усилилась, ветви деревьев били в стекла, листья с грохотом шелестели по каменной улице. Ветер завывал в ритме заклинания, Пако протяжным голосом вторил ветру. И вдруг лампочка под потолком заморгала. В стену дома грянул удар жестяного листа. Мы на миг закрыли глаза от ужаса. Сердце дернулось и оказалось где-то в похолодевших пятках. В этот момент свет погас окончательно, и

в бликах голубоватого огня над глиняной кастрюлей со странным варевом мы увидели испуганное лицо Хосе. Пако с хитрой улыбкой уверенно зажег несколько свечей (похоже, ему часто приходится справляться с немилостью духов). Удивительным образом на столе оказался румяный хлеб, потрескавшийся ломоть овечьего сыра и ароматные полукольца традиционных колбас. Пако попробовал глоток дымящегося напитка, налил нам его в толстые глиняные кружки и с просветленным лицом сообщил, что Кеймада получилась отменно, а духи оставили жителей и гостей священной Галисии в полном покое на несколько дней. Пряное тепло первого глотка вернуло наши сердца на свои места, вкусная простая еда придала сил и хорошего настроения. А за окном показался тонкий серп месяца, на прояснившемся небе заблестели звезды, деревья словно спокойно уснули после плохого сновидения. Мы стали умолять Пако поделиться волшебным рецептом QUEIMADA потому, что без него нам никак не справиться со всеми магическими явлениями, которые подстерегают нас на пути по Галисии. Если вы тоже собираетесь посетить места на «краю света», где сила земли встречается с силой океана, то запомните этот рецепт Кеймады, который поможет вам бесстрашно любоваться магической силой природы.

РЕЦ ЦЕП ПТ QU UEIM MADA п П

а • 1 • 150 • •

и ь

Д я

и ить п Х : тья,

и п ь и

и т С ят и — и п— и

ти ти, и я —т и, т я и т и — я т т , и ят т т , и и , т я и . ак р С т

т т ьт К п

к льт ра питья

ть: т я

ть: и т и я

т ип т ! ит , т ь пит и т ть ти и ия и! Н т п ит и я и и т и т , ит , ип т .Н п т и ти, т п ит и п тит п я и т . О т ьт пит ть и т 20-30, т ь т т я я, т т я .Н т ть пит, т п т ить ь. Р т я К п и я и п ит ь ья и и т ия и, п и т и ии.

ма

тер-

Осень в «Васильках» КА ДЫЙ СЕ ОН ЙО ИТА ДИРСЕ, Е - ПО АР РЕСТОРАНО « АСИ КИ », РАД ЕТ ОСТЕЙ ИНТЕРЕСНЫ И НО ИНКА И. ОСЕН НЕ СТА А ИСК ЕНИЕ — ЕН ПО И ИС НО ЫЕ А НЫ

ДА,

КОТОРЫХ АР

И ИН РЕДИЕНТА

ОНИ

К СО

СО ДАЕТС

И СЕ ОНА — ТЫК ОЙ И РИ А

И. ОДНА И

ОСЕННИХ НОИНОК « АСИ КО » —

С ИНИНА С

АПЕ ЕННОЙ

ТЫК ОЙ, РИ А ТО

Е Е

И И КАР-

НА ОР

ОРОДЕ, РЕ ЕПТО РОЙ С НА

ЕЙ СКОКОТО-

И И ПОДЕ И АС

ЙО ИТА.

ООО «НОВИТА». УНП 190436942

н ре иент • • • •

ри

Замаринуйте свиную шею со свежим розмарином, солью и молотым черным перцем и поджарьте на гриле.

На растительном и сливочном масле обжарьте шампиньоны, отварные боровики и опята с рубленым чесноком, посолите и поперчите.

ение

Спелую сладкую тыкву очистите от кожи и семян, нарежьте дольками. Замаринуйте с соком лимона и апельсина, добавьте мед и немного соли. Оставьте на пару часов, а затем поджарьте в духовом шкафу до готовности.

Нарежьте картофель дольками, посолите, сбрызните растительным маслом и запеките в духовом шкафу до румяной корочки.

Подавайте свинину на горячей сковороде с жареной тыквой и картофелем, грибами и запеченным помидором. Украсьте зеленым луком.

www.vasilki.by

• • • • • • • • • •

и я ь, п

я — 200 —п и —1 т пи ь и — 50 пят / — 50 и и / — 50 —1 и т — 100 и и п ь и , —п т ь — 150 тит ь — 15 и — 15 и п и —1 т — ь п ь

на

п т

п я

т ,п

ья

и «п

т т т

и и

и п и .Н ь и т », п ип и ят и , и и, т и и, « пт », и и ит и и и т Ст и Ч и Compendium Ferculorum («С »), и К 1682 . т и ит т я т и и т « т » п и. т

ние

В ШЛЯХЕТСКОЙ КУЛЬТУРЕ БАРОККО ПУБЛИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ ПО ПОВОДУ СЕЙМИКА, СВАДЬБЫ, ВИЗИТА МОНАРХА ИЛИ ДРУГОЙ ВАЖНОЙ ОСОБЫ БЫЛ САМЫМ НАСТОЯЩИМ СПЕКТАК ЛЕМ. А КУХМИСТР ДАЮЩЕГО БАНКЕТ МАГНАТА — РЕЖИССЕРОМ. КАК И ЧЕМ В ТЕ ВРЕМЕНА УГОЩАЛИ ГОСТЕЙ И ЧЕМ ИХ УДИВЛЯЛИ, ВСПОМИНАЕТ КУХМIСТР ВЕРАШЧАКА.

Текст: Кухмістр с Ве В Верашчака р чак раш ч ка Иллюстрация: Ал А Александр леекс к анд нд др К Каршакевич арршакеевич ар арш

на

Ч т

и п и я и т т и и. Н п и , 1661 п я п т т ь иЕ иЛ и .Т 60 ,5т я п ,8т я , 13 т я и

к льт ра питья

18 8т

я яи , питт и п пи 270 .Ит и т и - п « и » ь т и т Ч т .З и и - -т т ь ти ия — я ь и ии Р и П п ит — 1676 я тт и т . Т т, п и «п т», т Ч и и ять т ,— ( п и , ), п и т я т т т я и п и. В п ти и ии А Ми и п «П Т » т я ит т :

и « ит В

,т

и и Н и

ия п

и т

п п т ), п т ь. Ч и т

ии

и и т и« т» — ( т и-

-т и и — т пи т ь я. Чт ть п , ить т ь. и и т п п : т п п ?Р т т п т : п т и и , ,ип и т ь, , т т п я и . К п и т т т и и п и т .Д и , и и п п я и и т п ь п

я Ч

т т

и п и . и и т и и и т п ьт т я 17 (!) и п .О и и « пт », и п ти , и п , т ии т и ... Я , и п ить пти п ят т , п т ть ь , я т я п ь , и .Ап т ить т т и и ь пти

пи и т Р XVII , ь и и , пт и т т ть, и пт п !В т ь и п ит ь

…сакр т к арскi: рыбiна старанна канца падсма ана, а далей апякана, пры васце, як алi ная, гатавана. К

пт

т , и ь

.Т

ия и

и ить ь п т , т и ь т п ия п и , ит т ить я т п п я ть « пт ». И п , т ти, т . и ит ь , « п », п ии, п п и тья . , п и и п тья я т ть и и. Н , п и , п П ь и и и т пт , и и и —« п ». П п т я и я и т и … . В ипя (и т ипят ) и и , т

ЧТ Т О ТА АК П Р И Т Я Г ИВАЕ ЕТ ВН Н И М АНИЕ Е? Щ У К А , П Р ИГО ОТ О В ЛЕ Е Н НА АЯ О Т Г О Л О ВЫ Д О Х В О С ТА А , Т Р ЕМ МЯ РА А З НЫМИ С П О С О БАМИ, ИЛИ К РА С И ВА АЯ Д Е В У Ш КА А?

я и! В т я ять я, т т т , ит ь п и ти ит ти ти пт т ь т т т и пи и , я п п т п ти и ии. Ч т ти « пт » т п и т и и и и т , т ит и и и п и ть т т . Н п и,и ит ь и п и т ить… ь и п т .Ит . т я п т п и т ь т ия Р и П п ит , я Ст и П ят и и т П

ЗАГАДОЧНО И ИНТРИГУЮЩЕ ВЫГЛЯДЕЛ ВТОРОЙ « СЕКРЕТ » КУХМИСТРА ЧЕРНЕЦКОГО — ФАРШИРОВАННЫЙ КАПЛУН ( КАСТРИРОВАННЫЙ ПЕТУХ ), ПОМЕЩЕННЫЙ В БОЛЬШУЮ БУТЫЛЬ. ЧЕМ -ТО ОН НАПОМИНАЛ ИЗВЕСТНЫЙ МОРСКОЙ СУВЕНИР — СОБРАННУЮ В БУТЫЛКЕ ПИНЦЕТОМ МОДЕЛЬ КОРАБЛЯ.

к льт ра питья

ь, п я и .Е и« п » « ь ». В и т и ь , типи п и и и т, и (!) и ии и и я , т иь т « ь ». я и п, и п п ьи , и и и и, и т т. С , « п »— и т и и ия, п ия и ть и и я т и т и , т п т и и т ть . Н т т ии ти ь и и и и т ти ит , п , ть т и ти ии ти « пт ». и и

я и

на

р т

, ,« ,т

ние

и ия п ить М и и и т я т т я т и т и ь и т т и , ь я ,т и и я и ии т и и п ти п п ит

». А я

. и и ь и ьи ь п и . Н п ии и ь ь и и, ит п « п т я .Ит я я

к льт ра питья

т я ьт и т и

» »

КУХМIСТР ВЕРАШЧАКА, ПРОЧИТАВШИЙ НЕ ОДИН ДЕСЯТОК СТАРЫХ КНИГ, РАССКАЗЫВАЕТ ЧИТАТЕЛЯМ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ », КАКИМИ НАПИТКАМИ УДИВЛЯЛИ ГОСТЕЙ СОСТОЯТЕЛЬНЫЕ ХОЯЗЕВА ВЕК ИЛИ ПАРУ ВЕКОВ НАЗАД, ИЗ ЧЕГО СОСТОЯЛ ОБЫЧНЫЙ ДОМАШНИЙ БАР ШЛЯХТИЧА И КТО ТАКИЕ « ПАННЫ АПТЭЧКОВЫЯ ».

, -

», п я , 999… И ят и т и т , т яи п т ит и т и и и и т т тия и т я и т ть т т я типи я т и , п и ь т и ХХ т и т ьт и и п ти ия. И и ии т и, я т и, п и и З п ,и С иья и К и , т я и « и » и я т и ти т . Х тя я и ти « » т , и ь « » и и, и и п и и ь ь пи и . Чт п и ть п я и ти т и и т , -т ить ит т т п и я, п ть п т я ии и т и и я и и ип и . П т , т ь и т т и и и и т т ти и т и и

на

т « а к

Текст: Кухмістр Верашчака

я ия

ия

ь и тип . В

,п пит

и-

и и т , и и т ь и и и п и т и т п т т ь и , т п т и т пи .П т т ии и ь и т т ь и ити т и и т ии , ти и т и и т и т и , «и ти т ь ». Н т и п и т п и т ип и, п т и т , п т т и ь и , т и я п т и ит ь . В ь, ьт

пт

я»

«п

пт

и — пи т и , т яп и т пи , , и п, и т пи т , ит и и п и и и т . Н п т . Ии п т и -п я т и и и и и— т и ит ь ит ь и т ь .Н , т я, ьт т и ии. И и т и т п , т т

и,

т и,

и , ия и и, т П ь ,т и (turneje nalewek). П и ть т ь т и , п ть и ь , т и и ия , т и« »и и и т « и и и ». А п я— и и

а и ен 1820-

НАЛИВКИ В ЛЯХЕТСКОМ ДОМЕ О ЫЧНО СОХРАНЯЛИ В ТАК НАЗЫВАЕМО « АПТЕЧКЕ ПРИЯТНО », ОСО ОМ КА , ВРОДЕ CОВРЕМЕННОГО МИНИ - АРА, О ЫЧНО НАВЕСНОМ, ЗАПИРАЕМОМ НА КЛЮЧ п т

и ия,

ьи, , т т п ь я и ия п т я т и т , т ь и и ит — п и». От П ь т и т ь и

— ь

ает ти и н ти а- ит ина мем ари т е н т и :

и т .В т ь ят и-

т ,п т

, ь и и«

ь .М

п и я и

я» т ь и .И и т и и тт и и пит и и ит и « т »и , и т .И т , т ти, т и т и п , Ю и М («М ») и и А («Kuchnia bia oruska») т т т и т и т .Н ить т и п иятия и п ти . Я т , т т и ии и т ия и и (и и, и тит , т ) и и ь. В ят , ть , т и п тиь и т и т. Н и «п i », - и п и -

День начинался с кофе со сливками. Около десятого часа утра навестить домашнюю «аптечку», чтобы напиться по рюмке анисовки, тминовки или памеранцевки и закусить пряничком или сушеной сливкой на шпажке. Это было вещью абсолютно необходимой. В одиннадцатом часу хозяин, выпив за здоровье гостей крепкую рюмку аеровки, для возбуждения аппетита, поочередно угощал ей и каждого гостя, после чего приглашал на легкую закуску, состоявшую из колдунов, бигоса, колбас, зраз, а вокруг этих блюд стояли полумиски с рулядой, разнообразными ветчинами и сырами. Жажду же утоляли портером и пивом товяньским. На стол же по-настоящему подавали лишь во втором часу. Обеду из **-надцати блюд предшествовала водка, а сопутствовало вино. После обеда разносили кофе со сливками, через пару часов — фрукты и конфитюры, а между этими приемами, в зависимости от сезона, летом — огурцы с медом, а зимой — орехи и мак, жареный в меду. А в шестом часу наступала очередь чая с печеньем, и сразу после него звучал хозяйский призыв: «Панове! Завод

жыцця круткі, напіймася вудкі!!» В девятом часу —

ужин из пяти или шести блюд (из-за боязни, что ночью от голода приснятся цыгане). Где-то около полуночи, чтобы не идти все же спать натощак, подавали верещаку, затем надлежало выпить пару рюмок крупника или пуншика — и вот этот уже последний прием назывался «подкурком».

т ият-

к льт ра питья

на

ние

ишн вка литовская крепкая т и и п ить т ип и т пи т . Х ить п и ть, и и т ить т .С и ить и т . С ит т я, т т я и и, п я п т ия и

т ь ти, ь, и ит . А и-т , ,и т и т ьт «п », т т т т. Н и и я т я и т « пт п ият », , c и и, , пи .Т я и ь и п ип , т ( и ,и , и ьи и и, п я и и и т. .), п т ти и и ь т и я. О т « пт и п ият » и я п я ия я и и и и и — п ит ь и . Апт тпи и п т ип и и пи и и и п п п и т .Д яя ти п

ти, ии и т

3/4 ть я

и и я и, т и . Д ить ии 4-6 ь. С ить ь и т ить 1-2 я, т ти и и ть и т и ип и п и я .

еровка, или калм совка (

и и т и)

• 50 •

•

т т ь и ь

п и • 3 ит • 100 ья

и ия ь ятпт и , т п ипи и ь п т т — я т -т и. Н т п т я и ьт ь п п п , п и , п и и ти . С т « пт » т ии и -

СЛОЖНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЫЛА, СКОРЕЕ, ПРАВИЛОМ ДЛЯ ОЛЬ ИНСТВА НАПИТКОВ ДАННОГО ТИПА. В СОВРЕМЕННЫХ РЕАЛИЯХ ОНА СТАЛА Ы ВЕРНЫМ КОНОМИЧЕСКИМ САМО И СТВОМ, ВЕДЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ КОНТРОЛЬ И СКЛАДИРОВАНИЕ ПОЛ А РИКАТОВ СДЕЛАЛИ Ы ГОТОВЫ ПРОД КТ НАСТОЛЬКО ДОРОГИМ, ЧТО ЕГО ПРОСТО НИКТО НЕ К ПИЛ Ы.

и и 20 я и т ит и и и

и п ии п ть , ить и т ить 8-10 т п т , и т и т я и я т и п и и т .П и ьт ть, ть ья , ить п т , т ить т и ть я ь я . К -т ит и ь т и и т и .

«п , п ти т ти ти и ь и . Г тя я т « »и и и п и, , ь и я и и т ь и и ии и и : п я и и, и , и ии и т т и ,п т и и ти и— п и , т и ьи « пт ». пт

, и

и », п я

п я

родол ение след ет…

к льт ра питья

ООО "РЕНЕССАНСПАБЛИШИНГ" УНП 192461994

ти

lidbeer

LIDBEER: ПЕРВЫЙ

ИНТЕРАКТИВНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ

т , т и т , т ит т пи и ти я: Muzkultura, Ч V т П т , Skarlet, Чип и Д ,М т , Nizkiz, Skynet. Н ь т я ь т т т ти п и . т т п , ь п и и ь т , и и т — т .

ХМЕЛЯ, СОЛОДА И ВОДЫ

Н «LIDBEER 2016» ти ь ь и т п ти п , , п и , п п ть я и т и и т ь и .Н и ь и тя п и , т ип ти я Л -п -

3 СЕНТ

ИДА ПРЕ РАТИ АС

АР СИ, К ДА С ЕХА ИС

ЕСТИ А

ОСТИ СО

И ИНОСТРАННЫЕ Т РИСТЫ.

СЕХ

О КО

СТО И НА

Е-

ЕЙ СТРАНЫ

Е О ЕК СТА И АСТ ПРА ДНИКА, ПРИ РО ЕННО О КО ДН ОРОДА И 140- ЕТИ « ИДСКО О ПИ А ». РЕДАК И « К Т РЫ ПИТ » ТАК Е ПРИН А « » АСТИЕ О ТОРО ЕСТИ А Е Х Е , СО ОДА И ОДЫ LIDBEER , СТА

Е О

ТО

О ЕЕ СТА ТЫС

ОД ИНТЕРАКТИ НЫ . 2016» п

Текст: Любовь Богуш

Д В т

я т

т и , и, и , и и, , «Ли » пи … ти ь и т . «LIDBEER

т ти

п «П т !» и и и т ти т .Н т www. lidbeer.by и я и и ть и , п и и ия, -

к льт ра питья

К ь и и ти я т т т ти и т пп. TRUBETSKOY — я пп , я 2014 и и т и и пп Ляпи Т , п п ти я п т и ь «Magister Bibendi». Neuro Dubel — я пп , и я ти п , я 1989 А К и и иГ и А и, т п п я я т и п и. Zdob si Zdub — ти и М , ь-и т т ь ти , и т 1994 и п и и я и и и п я и. Х «LIDBEER 2016» т и я пп и и я и И-2. Н т п и и и ит и ь и и, ти т ии и и ьп и т ь ит т , п и п и и т Вит и В .В т «LIDBEER 2016» п и ти . и и и п и т пи т и , п и и т и я ть . п

т и ип и, т

ти ии: ь т т , и и, и тт и . К ти и , тя ть п и ять ти и т и и т ти т , п я ить ип ия и т ии Ли и пи ия. Н п и , т и и т и п ить, ип Ли т т я. И и п ить ь я и— и . И и, п и , т ,п ь т ьпт , т Ли т . З п т wi-fi п я и т ть я я и ип и ть и п т т #lidbeer 2016. От ь т я ти я т т и ии «Ли пи », т и т я— ть я п п п иятия, т т ит пи п т я и и и, и и т ,т и и т пи ия. и и ь и

пт т т

и , , ти ь т и

т , и и я т ья и …Г я и ти ти п и , и , и и , т п и и и и т . п

ь, ти т

ри Ми и , енера н ире т р « и е и »: «Нам очень приятно, что второй год подряд наш Фестиваль проходит в День города Лиды. Для зарождения такой хорошей традиции у нас было

к льт ра питья

несколько причин. Во-первых, пивные фестивали существуют во всех европейских странах и являются сильнейшим инструментом для привлечения туристов. Во-вторых, в этом году «Лидское пиво» празднует свой юбилей — 140 лет со дня основания. Все эти годы предприятие продвигает культуру и традиции пития в Беларуси. Я искренне верю, что все участники Фестиваля познакомились с традициями и историей Лиды, полюбили этот город и обязательно вернутся на наш праздник в следующем году!»

ти

Ми аи ар и , ре е ате и ра и

lidbeer

ма:

«Лида — это город с предпринимательским духом. В XVI веке городу было даровано Магдебургское право. И именно тогда, 426 лет назад, Лида получила право на пивоварение и строительство пивоваренного завода. Спустя три столетия, в XIX веке, в Лиде — единственном городе на территории современной Беларуси — существовало сразу три пиво-

варенных завода. Один из них — «Лидское пиво», которое существует и работает до сих пор. Мы очень гордимся нашими проектами с этим предприятием в рамках частно-государственного партнерства. Совместно мы развиваем туристическую привлекательность нашего региона, в частности, промышленный туризм. Фестиваль LIDBEER этого года рассказал белорусам о богатом историко-культурном наследии, которое мы сохраняем и бережем. Надеюсь, что и в следующие годы туристический потенциал Лиды будет крепнуть благодаря таким открытым проектам».

,п и т я — «LIDBEER 2016» п ии и т ь , и т т , т т ,я и , п и т. , т «LIDBEER» и ит и ит « я, и ».

ена ермин а, ире т р е артамента т ри м Мин рта и т ри ма: «Событийный и производственный туризм будут привлекать гостей и иностранных туристов. Подобные фестивали переходят на уровень качественных европейских мероприятий, а у Лиды есть все условия для развития собственного бренда как столицы пивоварения».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ОАО «Лидское пиво», УНН 500022116

к льт ра питья

на

beercap количествах. Также мы предлагаем воспользоваться подарочными сертификатами и готовыми наборами Craft Box by . На Bar&Shop мы проводим дегустации для разного уровня любителей пива. Есть вводные курсы, а есть «глубокое погружение» для профессионалов.

В НАШЕМ ГОРОДЕ ГРОМКО ЗАЯВИЛ О СЕБЕ СМЕЛЫЙ ПРОЕКТ ПОД НАЗВАНИЕМ . СВОЮ ЦЕЛЬ ЕГО ОСНОВАТЕЛИ ОПРЕДЕЛИЛИ ТАК: СДЕЛАТЬ BEERCAP ЗНАКОМ КАЧЕСТВА В ПИВНОЙ КАТЕГОРИИ. И СУДЯ ПО ПРЕДСТАВЛЕННОМУ АССОРТИМЕНТУ В МАГАЗИНЕ И СЕРЬЕЗНОМУ ПОДХОДУ К ДЕЛУ, В СКОРОМ ВРЕМЕНИ ЦЕЛЬ МОЖЕТ БЫТЬ ДОСТИГНУТА…

ООО «ПЕРВАЯ ТОРГОВО-ЛОГИСТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ» УНП 690568274

О концепции проекта, его уникальности, планах и не только «Культуре питья» рассказал управляющий Bar&Shop Руслан Мелешко. — Как родилась идея создания столь интересного магазина-бара Bar&Shop? — Идея создания магазина возникла в процессе развития более глобального проекта . Наша компания уже давно занимается дистрибьюцией пива различных известных марок и производителей, что позволило нам накопить большой опыт в этой категории. Погружаясь более глубоко в продукт, изучая его историю, технологию производства, разновидности, тенденции, нам всегда хотелось познакомить с этим удивительным миром как можно большее количество любителей пива в нашей стране. Кроме того, много стилей, видов и подвидов пива в нашей стране не представлено. В результате возникла идея объединить под одной крышей представителей различных стилей и видов

от лучших мировых и отечественных производителей. Основным критерием выбора продукта должно было стать не известность бренда или производителя, а качество продукта его оригинальность и соответствие заявленному стилю. Так появился — бренд поставщика, объединяющего в своем портфеле только лучших представителей из мира пива, представляющий выбор из почти 200 стилей, видов и подвидов согласно мировой классификации, гарантирующий качество, оригинальность и аутентичность поставляемой продукции. Возникла необходимость представить весь этот ассортимент правильно и в одном месте. Так, в Минске на пересечении улиц Зыбицкая и Герцена появился магазин-бар Bar&Shop. Bar&Shop— уникальный — проект, аналогов которому сегодня в Минске нет? — Да, это совершенно новый концепт для нашего города, да и страны. В непринужденной атмосфере старинного погреба можно выбрать то что вам точно придется по вкусу, можно тут же в баре и продегустировать, а можно забрать с собой и удивить себя и друзей чем-то новым и интересным. А если вы растеряетесь от богатства выбора, наши продавцы с радостью проконсультируют вас и подберут подходящий именно для вас вариант. Если вы решите провести время в нашем баре, сможете попробовать уникальные (и не только для Беларуси) сорта разливного отечественного и импортного пива. Некоторые из них завозятся единожды и в ограниченных

к льт ра питья

— Сегодня во всем мире и в нашей стране очень популярно крафтовое пиво и маленькие домашние пивоварни. Как вы относитесь к такой тенденции? — Мы планируем поддерживать и помогать нашим домашним пивоварам. В ближайших планах организовать «уголок для домашних пивоваров», где они смогли бы приобрести все необходимые ингредиенты для варки пива. Также на базе Bar&Shop мы будем организовывать встречи пивоваров, где они смогут пообщаться, обменяться опытом. Возможно, именно наша площадка вдохновит их на что-то уникальное. В следующем году в планах организовать конкурс для пивоваров. Мы хотим пригласить не только местных, но и зарубежных представителей данного ремесла. Думаю, что это будет очень интересный опыт, как для нас, так и для них.

— Какие планы у вашей компании? — На магазине останавливаться мы не планируем, для удобства наших клиентов планирует развивать сотрудничество с другими магазинами и ресторанами, организовывать уголки крафтового пива, стать пивным гидом для потребителя. В ресторанах планируем введение индивидуального крафтового меню. Еще один нестандартный подход — введение в барах, кафе и ресторанах гостевых кранов от , на которых будет происходить постоянная ротация видов пива, так сказать, «пиво дня», «недели» либо «месяца» от . Есть планы проведения в 2017 году пивного крафтового фестиваля с привлечением известных отечественных и зарубежных пивоваров.

ме

та

и — Андрей, значительная часть вашего хозяйства — это мелкий рогатый скот… — На сегодняшний день в хозяйстве порядка 150 голов — это овечки, барашки, козочки и козлики. Такое число — результат довольно сложного и точного экономического расчета, который позволяет вести селекционный отбор особей для развития и закрепления нужных, на мой взгляд, признаков и обеспечить постоянное наличие свежего и натурального мяса баранины и козлятины вне зависимости от времени года. Возраст барашка, мясо которого насыщено витаминами, обладает необходимыми питательными и вкусовыми — 1,5 года и более. Отпив молока, проведя лето на выпасе на залуженных нами полях, осенью он

тор

дишки»

ПОН Я Т ИЕ « КУЛЬТ УРА » В А Г РОЭ КОУСАД Ь БЕ « ХУТО Р Ё ДИШК И » П РОХОД И Т К РАС Н О Й Н И Т Ь Ю В О В С Е М, Ч ТО Д Е Л А Е Т Е Е В Л АД Е Л Е Ц А Н Д Р Е Й А Б РА М О В И Е ГО С Е М Ь Я. КУЛ ЬТ У РА П И ТА Н И Я, КУЛ ЬТ У РА П РО И З В ОДСТ В А И П ОТ Р Е Б Л Е Н И Я, КУЛ ЬТ У РА С Е Л ЬС КО Й Ж И З Н И, КУЛ ЬТ У РА Ж И ЗН И В Ц Е Л О М… ЭТО В АЖ Н Ы Е СО СТА В Л Я Ю Щ И Е РА Б ОТ Ы И РА З В И Т И Я « ХУТО РА Ё Д И Ш К И », КОТО Р Ы Й С Е ГОД Н Я С Л А В И ТС Я П РО И З В ОДСТ В О М НАТ УРАЛЬНЫХ ДЕРЕВЕНСКИХ ПРОДУКТОВ И ПРЕДСТАВЛЕННОЙ ЗДЕСЬ ВЫ СО КО Й Д Е Р Е В Е НС КО Й КУХ Н Е Й… ндрей, очень часто в интервью вы рассказываете о том, как важно развивать и прививать культуру питания в нашей стране. А что такое культура в вашем понимании? — Культура — это не зона комфорта, а территория интеллектуального вызова. Интересно разрывать стереотипы. Присутствие момента риска и неочевидности в этот момент делает культуру элитарной. То же происходит и с культурой питания… Приобретая столь модную сегодня эко-продукцию, большинство людей не знают о ее истинном происхождении. А ведь высокая цена еще не гарант натуральности и качества. Производя натуральную деревенскую продукцию в замкнутом цикле, начиная от кормов и заканчивая селекционной работой, «Хутор

—А

Текст: Любовь Богуш Фото: Илья Митич

Ёдишки» демонстрирует качественно новый уровень с точки зрения пользы, питательных и вкусовых характеристик. Мы пытаемся объяснить и показать людям, что такое культура питания, культура приготовления. Поскольку на сегодняшний день нет эталона, большинство людей не знает, что такое натуральный вкус, не сдобренный специями, соусами, вкусовыми добавками.

к льт ра питья

переходит на откормочную площадку, чтобы насыщать мясо витаминами и полезными веществами. Концентрированные корма — это зерно в чистом виде: ячмень и пшеница в равных пропорциях. Пшеница — для жирности, ячмень — для мышечной массы. Также в рационе овец присутствуют овощи — сочные корма, сено — грубые корма. И постоянно вода и лизунцы в свободном доступе. Только такой сбалансированный корм может дать именно тот продукт, который нам необходим. Ну и стоит напомнить, что мы не применяем антибиотики, гормоны, комбикорма, используем исключительно натуральные корма, которые вырастили сами, и постоянно контролируем здоровье. — Какие линии овец в вашем хозяйстве? — То что есть сегодня в нашем хозяйстве — это девятилетний путь селекции, отбора, развития необходимых признаков и воспитание устойчивого природного иммунитета у скотины. В процессе работы в первые годы деятельности я купил порядка 750 голов местных овец и баранов и занимался исключительно их здоровьем и питательными

свойствами мяса, выделив три линии в количестве 33 голов для последующих скрещиваний. Процесс продолжался 8 лет. Сейчас, уже второй год, я занимаюсь вкусовыми характеристиками. Ведь если мясо невкусное, то оно никому не нужно. И только потом я займусь привесами и плодовитостью. Но существует опасность, что при наращивании мышечной массы могут ухудшиться вкусовые качества. Но это вопрос будущего. А сегодня — это баранина «Ёдишки», наша белорусская, выращенная в местном климате, в замкнутом цикле. Наша задача — создать эталон качества и вкуса мяса. И во главу угла мы ставим здоровье племенного стада, куда не могут попасть особи извне. Ну а вкусовые качества мы можем регулировать натуральным кормом. — Ваши гости могут попробовать высокую деревенскую кухню и увезти с собой натуральное мясо. Что есть в вашем меню? — В высокой деревенской кухне каждая часть туши предназначена для приготовления определенного блюда. Например, если мы говорим о баранине, то шею нужно варить, из лопатки делать плов (можно бескостный, а можно на кости), ребра идеальны тушеные со свежей

—Каковы особенности откорма и разведения коз в «Хуторе Ёдишки»? — Козы «Хутора Ёдишки» — это тоже сложная и долгая селекционно-племенная работа. Путем скрещивания двух пород — русской и зааненской — мы получили закрепленный по признакам гибрид, который дает молоко и вкусное питательное мясо. Для

капустой, каре ягненка лучше жарить, хребет — это стейки, грудинку и крестец — тушить. Отдельная тема — задние ноги, из них нужно готовить шашлык, сняв мякоть и правильно нарезав. Если вы умеете готовить бараний шашлык, нарезайте большими квадратами, не умеете — маленькими: минута-две на хорошем жаре и блюдо готово. Жареные бараньи яйца— это лучшая закуска. Печень можно жарить отдельно либо отварить с легкими, сердцем и почками, пропустить через мясорубку и приготовить блинчики с ливером. Ну и последнее — фарш: пашина плюс шея. Шея дает мясистость, а пашина — связующее звено, чтобы фарш не был рыхлым. В высокой деревенской кухне фарш принято смешивать с разными видами мяса, исходя из индивидуальных вкусовых пристрастий.

Если говорить о козлятине, то лопатки лучше отваривать, ребра, грудинку, крестец варить или тушить, задние ноги вялить, каре и стейки — это вообще открытие — жарить. Наше фирменное блюдо на костре — ребрышки козьи, любимое блюдо Сталина. меня важно получить неприхотливую в содержании скотину, чтобы каждый желающий мог растить ее в своем хозяйстве, кормить подножным сбалансированным кормом и при этом не иметь проблем со здоровьем, плодовитостью, качеством продукта. Сегодня в «Хуторе Ёдишки» более 25 голов коз и козликов, ведь мы должны напоить наших гостей молоком, накормить творогом, сыром, мясом. И я снова хочу акцентировать ваше внимание, что все это — наше белорусское. Как и у овец, рацион коз должен быть сбалансированным — сначала молоко, затем свободный выпас, зерно, овощи, вода и лизунцы в свободном доступе. Для коз идеален свободный выпас, ведь именно козы поедают наибольшее количество трав.

«Х т

— и ль — ити и и а а а— и я . т — л — т т и ь и т т . каль ть — и т и т

и» ии. . т и

ьи. ь,

ть

-п .

www.edishki.by +375 (29) 8704418

к льт ра питья

— Выходит, культура питания — это не просто правильно приготовленные продукты, но и натуральные, качественные, произведенные в замкнутом цикле? — Безусловно. Натуральные деревенские продукты — это продукты, произведенные сельским жителем в замкнутом цикле без применения вспомогательных веществ для повышения всхожести, урожайности, плодовитости и т. д. промышленного характера, то есть произведенные старым дедовским способом. Это и обеспечивает качество продукта. В любое время года у нас есть прекрасное витаминизированное, обладающее высокими вкусовыми характеристиками мясо, которое соответствует европейским стандартам — является нежирным и не имеет специфического запаха.

ен

огилев и

ит

огилевская область

, . К

Текст: Любовь Богуш Фото: Владимир Пилат

и и я и и и и п т ти и «Л ». З ь тя п т -ит т , т ть и яп ия: п , т и , и ь и , т — я и и п и ти. К т , т и т и тт , ть п я я п ит и СВЧ. ,

к турк

ень первый. ятница.

л к «

к ла

ру

огилевская область, р глянский район, деревня ысков ина www.nikolaevprud.by

т е ди инска в 17.00. асстояние: 200 км. расса -1/ -30, -19. ремя в п ти 2 часа 50 мин т.

и , п и т т т . В «Ни и п » ь и т п и и ь я . ь , ит и и т и яп ия и п ияти — т т , т , , т : и ть т, я п ьи и . Чт т ть п ият : т и ь п , ть п т ии п ии ть я п и т и .

-2,

т п «Ни и п » п и я 65 тМ и и 200 т Ми . п п п и ь, т ь : яя и и ия я т ь т ит и «Ни и п », т т я и , т ит ь ип и… П ь т ть тп и и ь ь ь-

т «Ни и п » п я т я тя и и т ити и пп и: т -т п и и , т -т тп ть т т , т -т п т п ять я и п ти т п т , ь т ь т ит ь — . Т ит ия п ь ь я, п ,и т п

к льт ра питья

«Н

п и и п я и . С т и п ь т п т и и и т и тя и я я ,п т п т т ть и ьп т ь .З ь ть и и т и «Н СССР», Д и -п и и Ни яН , п ип и и и т тт т и и пи . Ря п т я т я я С ят Ни яЧ т — «Ни и п ». Л ит и ти т т т, я ять — т и и т , ти и т , ти , т ь т и и и ья , , и т , т , яи т . и-

п и,

ь т

п и .Г т и п

т и т

т т я : п ь —т т и , , п, ь, ти ять п т. Н и т я я я я т и и ип ит т ьит … В «Ни и п » т п ят п и ии п п иятия, т и и ит ь , ь ь ть — т ь ят т

,п ь »

ии ят и п

т я т и ь

, т и

ВЕЧЕРНЯЯ ИЛЛЮМИНА ИЯ НАРЯДНО КРА АЕТ ОЛЬ Ю ТЕРРИТОРИЮ « НИКОЛАЕВСКИХ ПР ДОВ », ОТРАЖАЕТСЯ В ВОДНО ГЛАДИ ОЗЕРА, ГДЕ СТОИТ КОРА ЛЬ С ЕЛЫМИ ПАР САМИ…

РЕЗЮМЕ:

п п п

«Ни »

т ть

, -

и...

т п и

ти и и

ть я ь ь и , и ть т т ,п ти и и и и п т т ть п и т т. От и яи т т , ь я ь ят ит ия. Е ть ть иии пит ия т т и п иятия . Е ть , я, п п я , и и ти т . т

С -

и» и

СТОИМОСТЬ:

т ,

, « ьп и т ,

и и , и, ь ти , т , ,т я и… Н п т и и ьп ти ть ь и

ь : я

СССР»

« п »— я пти и и и и и «П - и я и, т ,и т п .П и т и т ь т п ият и и т — я ип

тит я

и «Л » 42 ., т — 58 .Н п т и т я я, т — ти ья и , и ья и т я т . К тт тип 8 — 193 ., т т тт «П и » — 63 ., ь «Г - т я» — 305 . П — п т . я, я , — п ит ьп т .

к льт ра питья

ен

я п

ит

ии я

ь, .В ть , и и, , т п и, т ( т ии), п и ти, п тwi-fi. Н я ь и т ит , т ь и тп и и и — и ти т т , т С ят Ст и …Н т , т т ти и и п т ия, т ь и и, я и и тии и . т

ень второй.

а«

ббота.

тр

ль»

огилев, омсомольская, 6 www.metropol.by

т е д и кот ркомплекса « иколаевские пр ды» в 16.00. асстояние: 73 км. расса -26, -4. ремя в п ти 1 час 15 мин т. «М т п ь» — п , и и и т т М и .Е ят и ти ,и и ит и. З ь ть п SPA Club, ить я и ть т я, и п т , и ип и т ь т т ить я и т -п , , п ят и - т ии ии. Н я т , п и ьи т и и т и т т и ти и , т ь п и . Е п т пи п т я, т и ь т п т ия и т ти, я ьп и т т .П т ь т , п ии п и, п ият и я и и п и тп я т т ь т . В ти и «М т п ь» — ь : и я т т -

В ти, п и и т , т п ь ть я и SPA Club ( , и я , т яп я) тп т .П ить я п , ить я и т ть , п тя и я -

Single, Twin и Double и и я и т и Suite, Business Suite и п т ит ь и Executive Suite. К п ти и ти , т т т т т т ь

ь, т п и т ят ,— т т ть .С и SPA Club т ьи ти я т ия, т т п ь я иит ь п ти ь и. С и п т п и ип —п и т ти и «М т п ь» и и и и и т т . -п т А Ми , яи , т , тя и и , т п т я п тить.

Executive Suite

к льт ра питья

Business Suite

п т

SPA Club

ят и т т т и и и т , и т п т ии и и и и , — ти и , , и ип - тт ». и т тии «М т п ь» т ит ь я , и т ,и и и .А и ьп ть и пт и п ить и п ии п и … Н и я т ь и п п п и Л и , т я я т ,и т т

«Н

т т и ьт и , т тп и ь ть т т и и ь п . К я т ь : п я, я я, п и я ип ь тя п п я ть и и т т . З т и т п ят т т , т п т и и , я и , п и, и и ит и и и . К т ,п ять т т и п т т т ь .М , т и ти и и. В т и « я» — т ип и т , т ить и и т ь п т и т и ти и ить я т и п ит и и. О и и я и т , ь я и ть я ь пит , и , я я т я т ть т ьт . Чт т я я и ,т и и п т ить и ,

т и

ть

и ит и

ит

и .С т — и т .А т п и:

и и .Н я — т т и .Д ть, т п и т и и и я и т .Т п т и и — ьп

НА

«М т », яп и п т .

РЕСТОРАН

РА ОТАЕТ НЕДОЛГО, ВСЕГО ЛИ

Ь ТРИ ГОДА,

НА ЗА ТОТ ПЕРИОД НАМ

ДАЛОСЬ СО РАТЬ

ТАЛАНТЛИВ Ю И ОЧЕНЬ

СПЕ

Н Ю

КОМАНД . и и

и ия. Д -

РЕЗЮМЕ:

п ият .П п п С и и

я т яи

т т

и т и ,

. п т и SPA Club я и и т . тп ить я ти и , п — ь т ь и .

СТОИМОСТЬ:

Double т я т 95 ., т т Junior Suite — т 130 ., т тDe Luxe — т 172 ., т тSuite — т 192 ., т т Business Suite — т 264 ., т т Executive Suite — т 279 .П и — п т . т

к льт ра питья

ен

ень третий. оскресенье.

- у

ит

Г и ия ,И З т т ( .П я, 75). П . , 12 т я ь С ят и иГ , п т 1869 и п т и и и и и , ят п иить и .В 2000- п ят и ит т т и и яя я т я и .В ии и ит т п ят и XVII —К п С ят -Ни ь т я( . С т , 19). В п ят Ни ь я ь, и т я и я и т и и ь и и пи я и, О и и , и . З ь ит я п и и -

т е д и гостиницы « етрополь» в 12.00. асстояние: 220 км. расса -93, -123, -4. ремя в п ти 3 часа 20 мин т.

М и

п т

и :Д п ит ти, ти т п и и и и и . Ст ит п ять я т М и т ( .Л и я, 1А) и п ть я п т п и. В т п и я и т ии ь и ип т я и п и ия и, ьп ят и т ии. И т и т ит п я и Л и я, и т я XVI т тия п ия и В т я я, ь яС я, И я. З ь и ть ия XVIII-XIX : п , и пи п , п и ии, и и ьп п и т

Г С С

т Ни и ,и т ь Отт и т… и ит П ьЗ , т т и т и п ят и т и и 12 т ь , и и и и и и . Г п , п ят и ит т ХХ , ть т ятит — В и ия В и , и

ПРИНЯТО СЧИТАТЬ, ЧТО МОГИЛЕВСКАЯ О ЛАСТЬ — НЕ САМАЯ Т РИСТИЧЕСКАЯ, МЫ ЖЕ ЕДИЛИСЬ В О РАТНОМ. ЗДЕСЬ МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ МЕСТ И С ИСТОРИЧЕСКО , И С К ЛЬТ РНО ТОЧКИ ЗРЕНИЯ.

п т т Ни я Вт . К т С ят Ст и ( .К ь я, 4) — ят я т и .С т т и ьт ти и т п и XVIII и и т . П ти и п ти т С ят Ст и п и я ит ти и т т (П я, 7), п т 1888 т

к льт ра питья

.Н я япи , В я, С Е и п , я т иМ и и т и и ,Х В. К. и

т т т п и К и Р и . т ь п тит , т : М ит и . Е.Р. Р т - и и,

—

и , , т п и и и т-

и 1941 ии 23 т и т и .В п — я я, т п яти и ип и и ит и , т ят и — и п яти. От и

тя

т В

т XIX т п

и т и . П. В. М М тп

и и

», я я, т

М и

и и

и . и и ь и и, т т , т ит -

т ть

и ип

ят я 4 и, и п я т «Жи и т » К т ти Си ,п т я и ь, и п . Ря п п и ия т

ть т п п «Д я

т и и , ,п т и , , и , и п т ия и ии З ь т ь п т ть, т и п и , и , п п ть я т т .Н ь и

к льт ра питья

. -

т ит ии я т ьи т и ь ти . Л ит я и т ит я ть ь ь З п т , п ть я п т ит ии п и и иь п .З ь п ть т т и ь и т ип ть я и и т тп . П и ят ит ть, т М и я ть — я т и ти я, и и ь т .З ь и т ти и т и ,и ьт т и ия. Д и ь, п и п и т , ть п т я т и М и . Н ия и т и ть я и ь п ить и и т и ти М и и . п

ен

ит

Volkswagen Touareg

.В ят т ти 100-110 / п и ь 7,2-7,5 /100 , ти 125130 / — 8,5-9 ит т .Р ьт т т ть — п ть я п ти т т т , яя я и и ,и ть т п и п ти — т ть . В , ь и 3,0 TDI — п т т и т :п и ь пп тит я и и п я т ть .

Текст: Владимир Пилат

К .

Volkswagen Touareg, .П Touareg? 2

: ,

. .Н

…

.С и т и Touareg т 46 670 т . 3,0 TDI (245 . .), и

ип и

. Вп я, и и и п т , т т я т и и , т п п .К , я ит п ть п т п п ть и « п т», и п ии ь— ьп и и ь т и« т ». т

. ип

и и и т я. Н и я, п , и

и-

т я и я ия ь .П и тт ь. Оп т ит и т: т т, т т п т , я ии , т и т я т .З ь т — ия и ия ь т я. Опи ть т и п т ии п и, и ии, т , т т т и ,т т т и ь . М ть: т Touareg — т . т

.К и ь, п : и , ит. Д , Touareg п ти яп и , ь т т я ия и, и А ть ьт — п т . т

т и ь и ят т и и , т и т ит ьть -т и и ь . ть п , т

аракт р л а т л :

а т р

т к

Touareg п т ии V6 TDI Tiptronic Base Ди ь и т ь 3.0 TDI М ть 180 Вт (245 . .) К п 8AT С и 7,7 /100 : т 46 670 $

ии и п и т ь . Ст ит т тить, т т и я , , ят п т ит и и, п и ит п ть и и п т и Г ии: п ти и и ии т . Ли я т и т: т и т и и. ь

.Г ить

тя и п

к льт ра питья

ь и п т

и .

яп . ь.Т п ь -

ии т и ит и и, т т и т яп т . В т и ть т и тт ь. П и и ии 7 и и яп и тит ь и —п т п .Н и и и т т п и ит , т и я ти , ти п ия п , и т п т и ип — п ият и ь т т и . и яп

.П и и п т и Caravelle ит ь п и пти и т и и ии т ь . Ди ь п ият и п и ть я т т — и и : и ь тя т , яп и яп ь, ь ь и п , и и и т ь Pandu, и п ти п .

Volkswagen Caravelle П .

8Caravelle.

Volkswagen

.А т ь п ият п и ьи и. Caravelle и и п т ия — т я ,т , и и. П ият п п — 7 Aut DSG я п ия и п тп и т и т , ть и п ти и .М ить и и ия т я и ти и и т ить , т и ь т ить и т . и и и ть т т ия— Caravelle п т , ит я и т , т п и т -

аракт р л а т л :

а т р

т к

Caravelle п т ии Comfortline Ди ь и т ь 2.0 BiTDI М ть 132 Вт (180 . .) К п 7 Aut DSG П п и 4Motion С и 8,2 /100 : т 35 500 $

и ь ии, п ть п ть

т ь

, -

ь п ь т

я — и я.

ть

. и я ия Caravelle п ,т и я ть — т и ь, т ь, п п т п п и и ь .Д ь т и ья и ип -

. Caravelle я т я ь т .А тт , т т т и и и ь , ть т я . П ият т п и :п и ти 110-120 / — 8,5 ит 100 .П и 80 ит ть ь . .Вт т я ь ти. Д ь , т и ья я ть и ти ть п - т ь ти. Н ти и ья, и и т ть я , и т я п ь п ии, т ь т т, и п ти т я ть ь п т я п и . Си т ь п я и п т т ь Volkswagen Multivan. т

Текст: Любовь Богуш

. Caravelle — п и ь я ит ь ь и и ь п ии .К т , и и т и и т и ти и ят п ти т и , п . т

Партнер рубрики «Уикенд с "Культурой питья"»

M U S T- H AV E «К

» , , .

Текст: Любовь Богуш

ДЖЕНТЛЬМЕНСКИЙ НАБОР П т

т т

т и

я и ти ия п , и

В ип

т, и и, ят ии, т п т ть Kentucky bourbon, Tennessee whisky и Marks bourbon.

п т

ПЛОХОЙ/ХОРОШИЙ ДЕНЬ и т

и т

т п

пи я и п я п п п ии т п ять и и , ь. ть т, я п ить?

и ят. Н

т т я. Ст

CORAVIN — УМНЫЙ ДЕВАЙС т и ь ть и , т п

п т

ят

т ти и П ият п

, т п я т ип и я т .П и т и т — и ь и и и. Д и я яи п тп , т я , т т и и т и т и .П т т п т тя и т яи и т я. И и и т ить я и т ть . — т т п и т я .

к льт ра питья

2 В 1: АЭРАТОР И ДЕКАНТЕР П п

п я ит и , т тит я .З п т т я т ия т т т п и т т и ти и .

ОХ ЛАЖ ДАЮЩИЙ БОКАЛ Д ЛЯ МАРГАРИТЫ Т т

я и

БАРТЕНДЕР — РОБОТ Н

т я и

п я

т —

т и

ть

и, т т т -

.О т пт ии т , т п и т ить т и —п т т т п ти ь и п и т ь.

к льт ра питья

ит и т

ит ь. А

и ь и т

т п

и п

т и ть . Ч —и п ит пит .

т—

ти

ANGOSTURA В МИНСКЕ тя и

т и Splash&Dash п ия ья и» п т п и ии т Д Angostura М Т и (А т ия). 70 и т и и и ь п и я и ти т ь я и т ии тии. В т п т ит ь Д Angostura В Е п – Д ит и я и –п т и т и итт и и , т п я и и ь , и и и т и и –М Т п и я т и т , и и и ии и, ,п и т и ь т и т

«А ь

, и – .

СООО «АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ» УНН 100886879

12 я

к льт ра питья

ти

АРАРАТ. ОТКРОВЕНИЯ 30

т т «Ти М и» Ми п п и т ии АРАРАТ и ии «АРАРАТ. От ия». 10 и и и ь и п п ит я и п и я ья . С п т ить и и т ти и п т п т и : тА т М т п я т и п ии т ии т ии «Ми и » О П я, ит т и ти и т и ия и т я т ьп Toxicity пп System of a Down, Н ,п т ии ти и и и т и . П и т и т , т и п ить т п ья и т и .К ь , т т т п и ть? Т , т ия ,п , и . AРАРАТ п и п , и и и и и «Ни ». П О

ит П

ь(

т Stirlitz)

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО УНП 101237988

т и т «Generation A». Вт т я А т и ( El Pushka) т , т ит и т А ии — Г и. Т ть т я О К ( Stirlitz). В т и и т п и и ть п тить А и ип ть Е ья . П и т и и т яА т М т п я и т т п и и и и ь т ь.

к льт ра питья

ти

РОСКОШЬ ФРАНЦИИ В БОКАЛЕ

7и я т «А и ь » п п т ият ия и и С ти ь и п , и я п и «П п ьт т», и я и п и и ии т В т Е п . В т ии ип т и С т- и ь и т ит : Château Rozier Saint Emilion Grand Cru, Château Guillou Montagne Saint Emilion ( т ит), Château Hauchat Fronsac ( т ит).

п и

и ия, п п

и т ит ь ь ия и п и ит С ти ь Ж - и ипп С и. К т , т и и т ии и ить п т и т п MAILLY Grand Cru. т п я я т я и и ьп т и ип т Е п ии т Е Аи п ии Hédiard, т и п т я т я я Porsche п и .

к льт ра питья

те

МАГАЗИНЫ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

GARSIA ти ит я .К я, 47, т .: +375 (17) 200 15 51 М п

ии

.В т я, 131, т .: + 375 (17) 385 64 94; . Ти и я , 129, т .: + 375 (17) 259 63 94 « » Ми , п -т М , 54 т .: +375 (44) 786 08 00 Ми , п -т Д и ,9 т .: +375 (29) 183 66 17 Ми , .Л и , 26 т .: + 375 (29) 180 84 80 Ми , . и , 138 т .: + 375 (29) 680 01 49 BEERCAP BARSHOP М и т и Ми , .Г , 10 т .: +375 (29) 630-02-10 VINO&VINO М и п и я , 57 -116, .С т .: +375 (17) 331 49 15, +375 (44) 539 10 04; .И т и ь я, 36, т .: +375 17 39 22 810, +375 (29) 642 22 81; Л и т т, 37, ТД «Н Сити», т .: + 375 (29) 145 49 95; .Г и, 5, Т «С », т .: +375 (29) 189 95 79; . Р ия , 4, т .: +375 (29) 641 15 77 М т т т т т п т Г т С т т

и . .М , 34, .: +375 (17) 220 23 95; .Ч , 14, .: +375 (17) 213 42 24; . и , 143, .: +375 (17) 335 22 79; . и , 54, .: +375 (17) 362 71 15; . П ит , 87, .: +375 (17) 399 30 58; -т Д и , 122, .: +375 (17) 362 81 21; ь, . Ки , 35, .: +375 (232) 77 35 35; и , .К , 31 , .: +375 (174) 31 22 02; , 14 , и , .Ч п .: +375 (177) 76 07 08

п -т М , 78, т .: +375 (44) 743 60 02

. О тя ь я, 19, т .: +375 (17) 227 03 87, 8 (044) 743 60 10 и

и ЛВЗ « » .К ь я, 26/7, .: +375 (17) 200 96 67; .С я, 62, т .: + 375 (17) 314 14 45 т

и п -т П ит , 85, т .: + 375 (17) 228 52 09; . и , 33, т .: + 375 (17) 286 01 13 . и , 48, т .: +375 (17) 221 82 40 С п -т П

и ит

, 23/1,

ите

THE BLACK DOOR Е п я, ит ья я, ит я, я, яп я я .Х , 29 , т .: + 375 (17, 29) 334 43 44

т .: +375 (17) 226 94 35, +375 (29) 150 18 59 и и п -т М , 8, т .: + 375 (17) 284 33 24; .Л ,36 , т .: +375 (17) 398 09 37 .О тя ь я,15 , т .: +375 (17) 327 14 05 Д и и т т, 166, т .: +375 (17) 541 57 42.

THE VIEW Е п я, т я я п -т П ит ,7 , т .: +375 (44) 702 88 88

. и п. О

ь ,

я я .К , 37 т : +375 (29) 706 70 34; п -т Н и и ти, 89, т : +375 (17) 280 06 24, +375 (29) 764 46 59; . я,6 т : +375 (44) 748 82 69; .Г и,5 т : +375 (29) 188 60 35, +375(29) 557 48 55; Вит , п -т М и , 10, т : +375 (29) 557 42 73 I» « I и ь я я .В я , 12, т .: +375 (17) 220 33 05, +375 (29) 322 44 77 Н

BELLA ROSA Г т и и т . Ги , 3, т .: +375 (17) 284 53 03 LA CRETE D’OR Р т , я я я . Л и , 3, т .: +375 (17) 226 00 94, +375 (29) 105 05 03 MAZAJ А я я п -т Д и 5 (RubinPlaza), .: +375 (17) 246 48 89

.И т и ь я, 33 Т .: +375 (29) 612 11 13

FALCONE Ит ья я, т я иc и я .К я, 9, т .: +375 (17) 200 29 99, +375 (29) 377 77 76

Е п я я Т Ми -М п т «Ю ть», т .: +375 (44) 502 13 45

» я .К т

FEELINI Е п я, т я я .И т и ь я, 36, т .: +375 (44) 555 55 56

я. и Р т .П я, 18, т .: +375 (44) 794 51 24

GRAND BELLAGIO п -т М , 17, т .: +375 (33) 388 88 82

TAJ И и я, ит я я .Р я С , 26, т .: +375 (17) 306 29 61, + 375 (44) 711 11 10

GRAND CAFE К т ь. Ит ья я, т я я . Л и , 2, т .: +375 (44) 703 11 11 PIAFFER А т я я .О , 117, .: +375 (29) 117 00 05

IACHETTA'S Е п и т Ми ,п .С ,5 +375 (29) 604 02 02

Г и я я Ми , .Т и ,3 .: +375 (44) 555 50 50

А т и я, я я, п и т я я . и и , 24 т .: +375 (29) 172 66 66 +375 (17) 396 89 99

MALT&HOPS .З и я,9, т .: +375 (44) 599 90 11

SPA VILNIUS .Д и и .А и я , т .: +370 3 135 38 11, +370 3 135 14 54

PINKY BANDINSKY т .К ь я, 13 , т .:+375 (29) 630 33 95

PALACE и , -п ь, т .: +375 (17) 70 5 96 75, +375 (44) 778 66 04 CROWNE PLAZA MINSK 5* 115 , , и т , т , , и . .Ми , . Ки , 13, т .: +375 (17) 200 53 54

WINE & WHISKEY BAR MIXX К . т я, п я, п я, я я -т М , 10, .: +375 (29) 699 44 44

.Г , 1, .: +375 (29) 144 11 55

К я ит и я, и ти .Р и я, 13, т .: + 375 (29) 166 60 88 п .К , 3, т .: +375 (44) 544 11 44 I I К .Е п я, яп я я п -т Н и и ти, 25 , т .: +375 (29) 190 99 99 К Р

к льт ра питья

ти

я. я

я,

5* ,п т , яп , ит т , т , , . .Ми , .И т и ь я, 28, т .: +375 (17) 229 83 33(30) 67

VICTORIA 4* 169 , т п -т П ит , 59, т .: +375 (17) 239 77 77(44)

YARD CAFÉ Ст . Я. К , 19, т .: +375 (44) 799 19 19 Г и я п -т П ит 84, 2 т . ТР ARENAcity, т .: +375 (29) 222 25 37

.Н

WOOD&FIRE Г и ь, т яи п я . .С и , 1, т .: +375 (29) 618 83 55

) и я я . С я и т , 4, т .: +375 (17) 385 02 55, + 375 (29)133 73 37

BRASLAV LAKES HOTEL . , .Л и я, 53, т .: +375 (21) 536 00 00, +375 (44) 711 66 77, +375 (33) 373 71 98

KITCH’N .К ь я, 8, т .:+375 (29) 656 06 06

п т

Р т -пи я Ми , .К ь , 40 +375 (29) 396 58 58 ( Г

ID BAR Ит ья я я .З , 19, т .: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96

А и

.Г , и П и, т .: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50 HERMITAGE HOTEL . т, .Ч 7, т .: +375 (29) 327 40 00, +375 (162) 27 60 00

SVOBODY, 4 п .С , 4, т .: +375 (29) 144 47 14

PERFETTO Ит ья я я .Р я С , 1, т .: +375 (17) 200 28 99, +375 (29) 607 99 99

CALVIN COOLIDGE BAR .З и я, 6/15, .: +375 (29) 695 50 00

SPOON . и , 10 , т .: +375 (29) 180 42 24

Пи т . Ги , 5, +375 (29) 606 03 97; . Ти и я , 65, +375 (44) 583 83 83

т я я . Вит я, 11, .: +375 (29) 170 77 11

ГОСТИНИЦЫ. ОТЕЛИ

CAFE NETTO Г и ь.К я, 13, т .: + 375 (17) 388 36 17

ENZO Ст ии . О тя ь я, 23, т .: +375 (29) 177 00 88

и т ит т и т .: +375 (29) 694 51 24

РЕСТОРАНЫ

.Ч т , 11, т .: +375 (17) 372 44 11; .К я, 11, т .: +375 (17) 284 83 29; .Ч , 20/1, т .: +375 (17) 298 53 17; .К ь я, 26, т .: +375 (17) 200 90 26; .Г , 31, т .: +375 (17) 345 45 56; п -т Н и и ти, 168/1, т .: +375 (17) 265-75-08; .Л , 14, т .: +375 (17) 313 05 17; .О , 1, т .: +375 (17) 268 08 72; .К ь , 14, т .: +375 (17) 331 43 13; , 12А-1, . С ип и т .: + 375 (17) 314 19 38, + 375 (17) 314 09 75

КАФЕ. БАРЫ

180 т ит и

, ,

п и, п

т ,т .Ми , .К я, 36, т .: +375 (17) 329 77 77 КАЗИНО

DIAMOND PRINCESS . Ки , 13/2, т .: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96 PRINCESS . Н и , 12/4, т .: +375 (17) 200 42 81; . Я. К п , 25, т .: +375 (17) 328 69 17 ROYAL п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (29) 111 33 33 VICTORIA CHERRY п -т П ит , 59, т : +375 (29) 305 58 58

те

XO CASINO CLUB п -т Н и и ти, 56, т .: +375 (17) 331 47 77, +375 (44) 777 77 51 . Ки , 8/3, т .: +375 (17) 321 20 22 ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

ROYAL SKY Ми , .О я, 40, и 9, т .: +375 (29) 679 22 26, +375 (17) 239 22 23 SUNNY TRAVEL п -т Н и и ти, 36, т .: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 177 57 75 TEZ TOUR .К ь ,9 и 30, т .: +375 (17) 237 76 44 (46) .К п , 21, и 120, т .: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21 .Л и я, 5, и 32, т .: +375 (17) 211 03 54, +375 (29) 399 70 00 CLASSIC TRAVEL . К. М , 33-13, т .: +375 (17) 210 59 00; +375 (17) 210 49 02 ОДЕЖДА. ОБУВЬ И АКСЕССУАРЫ

MILANO ти ит ья п .С , 4, т .: +375 (17) 226 17 72, +375 (44) 711 10 00 5TH AVENUE .К ь и

я , 24,

Т «К », т .: + 375 (17) 203 52 19 MARCELINO С . .С 57 , Т «Е п », т .: +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36

ите

RENOMMEE .К ь я, 15, т .: +375 (44) 720 75 07

т .: +375 (17) 972 28 29, +375 (29) 620 52 56, +375 (29) 620 52 53

SPORTING CLUB Ми , п -т Н и и ти, 193, т .: +375 (29) 354 00 00

. Ки , 20, .: +375 (17) 334 44 11,

.А , 1, т .: +375 (17 293 01 63, +375 (29) 613 01 63

BALDININI . Ки , 13, т .: + 375 (17) 200 84 97, + 375 (29) 177 84 97

.Т , 2, т .: +375 (17) 203 91 58, + 375 (29) 129 02 90

DROZDY CLUB Ми и - , / Ж и и, т .: +375 (44) 740 04 04

CANALI .М , 8, т .: +375 (17) 226 09 85, + 375 (29) 633 55 99

D’ITALY .С , 57 , Т «Е п », т .: +375 (29) 667 00 20

Ми и - , / С .С я, 95, т .: +375 (44) 722 44

DOLCE VITA К и ти я , 4, т .: + 375 (17) 233 94 19 + 375 (29) 668 63 23

LEFT AND RIGHT п -т П ит , 84, т .: + 375 (29) 906 64 94

М и я ., К я и - , .Л и , т .: +375 (44) 580 50 81

ERMENEGILDO ZEGNA п -т Н и и ти, 13, т .: +375 (17) 327 16 77, +375 (29) 177 36 77

КОМПЛЕКСЫ

CАЛОНЫ КРАСОТЫ. SPA

PAL ZILERI М ти . . Н и , 5, т .: +375 (44) 780 99 31, +375 (17) 203 11 86 BROGUES & TWEED т . п -т П ит , 65, Т З т .: +375 (29) 642 36 46 STUDIO SUTORIA Ст ия и т . п -т П ит 65, Т З , т .: +375 (29) 642 36 46

Ми

, т

я и

., - , .З и , : +375 (29) 186 55 55

RAFFINATA С и. п -т П ит , 84, ТР ARENAcity, .: +375 (17) 227 18 47

Вит Ми

яО , .: +375 (29) 655 51 26

ORCHID SPA п -т П ит , 20, т .: +375 (44) 777 17 27

ть, ,

ICON STYLE п -т П ит , 84, ТР ARENAcity, т .: +375 (29) 319 33 33, +375 (44) 741 00 40

Ми Мя , .Н

ь и ,

VIP ROOM Т «А Сити», п -т П ит , 84, .: +375 (29) 615 50 00

EVO WELLNESS CLUB . М. и , 155В, т .: 7000 (vel, mtc, life)

CHALET GREENWOOD т я ., п . , т .: +375 (165) 51 06 99, +375 (44) 501 01 71

PRINCESS SPA . Ки , 13, ии ти и CROWNE PLAZA, т .: +375 (17) 200 42 12, +375 (29) 657 78 88, SPA VILNIUS . Ви ь , .Д и и , .А и я , т .: +370 5 262 92 00, +370 3 135 38 11, +370 3 135 14 54

VISAVIS . Ст я, 15, т .: +375 (29) 656 35 05, п -т Н и и ти, 93, т .: +375 (29) 618 35 05

GREEN CLUB Вит я ., т П ь , .: +375 (29) 395 99 79

ROBINSON CLUB З . Ми и - . +375 (44) 502 12 22 и

QUEEN BY EVOSHKA . К. т и , 51А, т .: +375 (17) 234 33 30, +375 (29) 330 66 33, +375 (29) 503 66 33

ть,

ESTETIC BOUTIQUE п -т Н и и ти, 40-4, т .: +375 (17) 284 84 09, +375 29) 330 13 01 DOMINANT PAUL MITCHELL .Н и -

ROYAL THAI SPA .Р и я, 28, т .: +375 (29) 654 88 44, +375 (33) 354 88 44 . Ки , . 9; . Ки и иМ ия, 8, т .: +375 (29, 33) 36 38 000 . Н и , 38, т .: +375 (17) 200 12 46 +375 (29) 670 12 46

PICHUGIN BEAUTY SALON .К , 31, т .: +375 (29) 139 69 91

я, 10, .: +375 (29) 333 63 37

L'ATELIER DE L'IMAGE .П я, 2, т .: +375 (17) 321 21 25, +375 (29) 648 48 49 SPA .Т т , 4, ии . т « и », т .: +375 (44) 711 00 67, +375 (17) 211 00 67

ООО «ПЕРВАЯ ТОРГОВО-ЛОГИСТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ» УНП 690568274

Стать участником программы Premium Card – значит получить доступ к большому количеству потенциальных клиентов. Владельцы карт Premium Card — особо ценные клиенты компаний-участников, которые имеют право на получение скидок и привилегий в партнёрской сети программы Premium Card.

МАГАЗИН С ДЕГУСТАЦИОННЫМ ЗАЛОМ

ПН-ЧТ, ВСКР: 12:00—23:00 ПТ-СБ: 12:00—01:00

УЛ.ГЕРЦЕНА, 10 79

к льт ра питья

ТЕЛЕФОН +375 29 630-02-10

трани

Алкоголь уменьшает проявления депрессии на сутки, его действие сродни «быстрым антидепрессантам», утверждают ученые из Техасского университета в Остине (США). Связано это со снижением в мозге уровня особого белка FMRP, вызывающего чувство тревоги и возбуждения нервной системы. Но не будем забывать, между полезным и вредным очень тонкая грань.

к льт ра питья

е е р р о о т т у у х х а а н н а а р р е е ВВеечч в в о о с с о о н н а а ббллиизз НН Зимняя Зимняя корпоративная корпоративная программа программа в «Наносах-Новоселье» в «Наносах-Новоселье»

1.1.Заезд Заезд гостей. гостей. Встреча Встреча на на въезде въезде

в деревню в деревню чертятами. чертятами. «Выкупаем «Выкупаем Луну». Луну». Дегустация. Дегустация.

2.2.Музей Музей самоваров. самоваров. Встреча Встреча с дьяком. с дьяком. Праздничные Праздничные колядные колядные конкурсы конкурсы на на ярмарочной ярмарочной прощади. прощади. Дегустация. Дегустация.

3.3.Музей Музей народного народного быта. быта. Встреча Встреча с бабой с бабой Салохой. Салохой. ООО «ВАШЕ ТЕЛЕВИДЕНИЕ», УНП 191613473,

ООО «ВАШЕ ТЕЛЕВИДЕНИЕ», УНП 191613473,

ЧТУП «АГРОЭКООТДЫХ», УНП 690547991

Гости Гости знакомятся знакомятся с народными с народными обрядами. обрядами. Дегустация. Дегустация.

4.4.Ляховичский Ляховичский млын. млын. Встреча Встреча со со Знахарем. Знахарем.

Гостям Гостям правду правду расскажет расскажет и под и под Рождество Рождество всем всем погадает. погадает.

5.5.«Калядоўшчыкi» «Калядоўшчыкi» отправляются отправляются с гостями с гостями на на конный конный двор. двор. Гости Гости помогают помогают Вакуле Вакуле вернуть вернуть Оксану! Оксану!

6.6.На Нацентральной центральной площади площади концерт концерт

(«Белы («Белы птах»). птах»). Хороводы, Хороводы, конкурсы. конкурсы. Дегустация. Дегустация.

7.7.Праздничный Праздничный банкет. банкет. Расселение Расселение по по домикам. домикам. т т

ьт ьт

« НАНОСЫ » » - НОВОСЕЛЬЕ - НОВОСЕЛЬЕ п п « НАНОСЫ

МиМи я я ., Мя ., Мя ь ьи и - ,- .,Н . Н +375 +375 17 17 972972 28 28 27 27 +375 +375 29 29 620620 52 52 56 56 www.nanosy.by www.nanosy.by