Tijdens de feestdagen en wintermaanden
(H)eerlijke recepten
Feestelijk tafelen
Heerlyckheidje
JAARGANG | NUMMER
Culinair tafelen
Feestelijk en biologisch geniet en!
De wintermaanden sta an voor de deur, een tijd van veel gezelligheid elkaar. Een uitstekend en tijd voor moment om te geniete n va n het lekkerste eten. De Weg slagers hebben vo Groene or u dit speciale recept enmagazine gemaak t, met eetinspiratie en tip boordevol s. De basis van de rece pten is lekker biologisc van dieren die de tijd h vlees. Vlees en ruimte hebben geha d om buiten te grazen natuurlijke wijze op te en op een groeien. Biologisch vle es heef t daardoor een struc tuur, bevat weinig goede water en is lekker smak elijk en mals. Gezond duidelijke oorsprong. en van een Bij De Groene Weg he ef t u een ruime keuze aan heerlijke biologisc vleesproduc ten, vlees he waren en salades. Wilt u iets speciaals, bijvoor feestdagen? Overleg beeld voor de dan even met uw slage r over de mogelijkhede n. De Groene Weg slage rs en medewerkers we nsen u fijne feestdagen ! Meer weten over De Gr oene Weg? Bezoek da n onze site, ww ww.degroeneweg.n l. Hier vindt u onder an dere informatie over de ac ties en recepten. slagers,
Kijk voor tips en ber ook eens op ww w.degreidingswijzen oeneweg.nl
2
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Wij we nsen u ďŹ jn e fees td agen!
Krokant gebakken eend
met portsaus en gerooste
rde groenten
Ingrediënten:
• 2 tamme eendenborste n • R oosjes van een halve nie t te grote bloemkool • 1 kleine flespompoen, in stukken van 1 centimeter dik • 2 pastinaken, julienn e gesneden • 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn • 1 5 gr boter • 1 middelgrote ui, fijn gesneden • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden • 1 eetlepel verse tijm, fijngesneden • 1 75 ml runderbouillon • 1 25 ml por t
Bereiding:
1. Verwarm de oven voo r op 180 graden. Snijd een ruit in de vetkant van de eendenborsten en bak ze op de vetzijde zonder boter of olie bruin en krokant. Draai de filets om, bak ook de andere kant bruin en leg ze in een braadslede met roo ster. Laat het vlees ver vol gens even rusten. 2. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel er de verschillende groenten overheen. Meng met de olijfolie en strooi er kom ijn, zout en peper overheen. Schuif de bak plaat in de oven en roo ster de groenten in ongeveer 20 - 30 minute n totdat de bloemkoolroo sjes beginnen te kleuren. 3. Zet de braadslede me t eendenborsten erbij en braad ze mooi rosé tot een kerntemperatuur van 52 graden. 4. Maak ondertussen de saus door de boter te sm elten in een sauspan. Voeg ui, knoflook en tijm toe en bak totdat ui en knoflook glazig zien. Voeg runderbouillon en por t toe en laat tot een derde inkoken. Zeef eventueel de saus.
Snijd met een scherp mes kleine inkepingen in de vetrand, zo kan tijdens het bakken het vet eruit lopen.
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
3
Een goede ‘mise en place’…het halve werk! Mise en place betekent letterlijk ‘op zijn plaats gezet’ in het Frans. Het is vakjargon voor de voorbereidingen in een keuken. Door de juiste voorbereidingen te treffen, hoeft u minder handelingen te verrichten op het moment suprême! Maak het uzelf dus makkelijk en zet van te voren de juiste potten en pannen klaar, maak alvast de garnituur of trek vooraf al bouillon. Een goede mise en place, is het halve werk!
Frisse kerstsala de
Met mandarijn
en mozzarella
Ingrediënten pe
r
persoon: • 4 bollen mozza rella, elk 100 gr am • Z eezout en zw ar te peper uit de molen • 1 citroen • 4 mandarijnt jes, gepeld en in plakjes van 0,5 cm gesneden • 2 handenvol rucola, gewasse n en gedroogd • 1 krop trevis o of radicchio, de bladeren in grov e stukken gescheurd, gew assen en gedroo gd
• Een bosje ve rse munt, allee n de blaadjes • D ressing van he t sap van 1 citro en • 1 0 el extra vie rge olijfolie • Versgemalen peper en zout • 4 plakjes pros ciutto (of ande re gerookte ham) • E en handvol ge schaafde Parmezaanse ka as • G erijpte balsam icoazijn
Bereiding:
1. Trek de mozza rella in grove st ukken en verdee met peper en zo l ze over vier bo ut en rasp er cit rden. Kruid roenschil over. mandarijn over Verdeel de plak de mozzarella. jes 2. Maak de ruco la, de treviso of radicchio en de dressing. Bewaa munt aan met r enkele muntb een beetje laadjes voor de 3. Leg een plak af werking. je ham op een snijplank en ro maakte blaadjes l er een kwar t va in. Leg het pakk n de aangeetje op de man hetzelfde met darijntjes en do de andere bord e en. Serveer de Parmezaanse ka salade met gesc as, enkele mun haafde tblaadjes en ee azijn. n paar drupjes balsamico -
4
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Zorg voor goede bubbels Bruisende feestdagen! Om mousserende wijn helemaal tot z’n recht te laten komen, zijn er enkele cruciale momenten die u in de gaten moet houden. Het is vooral belangrijk dat de bubbeltjes (de zogeheten mousse) zo goed mogelijk intact blijven. 1. Open de fles met zorg. Houd de fles iets schuin. Verwijder de folie en draai het muilkorfje (de muselet) los. Houd de kurk vast en draai de fles voorzichtig uit, zodat hij langzaam los komt. Op die manier stroomt er geen wijn uit de fles, maar nog belangrijker: ook het koolzuur blijft behouden.
Menu-suggestie Verras uw gasten met een heerlijk ke rstdiner! Inspiratie nodig? W ij helpen u graag!
Voorgerechten
• Frisse kerstsalad e met mandarijn en rucola (zie pagina 2 voor het recept!) • Gebakken witlo f met geitenkaas • Pasteitje met ka lfsragout
Hoofdgerechten
• Runderlende ge vuld met knofloo k-kruidenpesto • Varkensmedaillo n met karamelsau s (zie pagina 12 voor het recept!) • Gemarineerde kip spiesen met limoe n en laurier
Nagerechten
• Chocoladetaart (zie pagina 14 voor het recept!) • Arretjescake me t eerlijke cacao • Citroencréme me t meringue
2. Nooit in de vriezer. Ook al is uw mousserende wijn niet op juiste temperatuur, snel koelen in de diepvriezer is uit den boze! Dit is namelijk de snelste manier om het karakter van de wijn te verknoeien. Zet de fles twee uur van tevoren in uw koelkast, dan is de wijn op de perfecte temperatuur (6-8°C.) 3. Geen glazen in de vaatwasser. Champagneglazen mogen – net als andere wijnglazen – nooit in de vaatwasser worden afgewassen. Daar ontwikkelt zich namelijk een filmlaagje dat uiteindelijk funest zal zijn voor de bubbels in uw mousserende wijn. DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
5
Het Heerlyckheidje Het Heerlyckheidje is een unieke specialiteit van De Groene Weg. Ze worden door De Groene Weg zelf gemaakt en zijn alleen bij De Groene Weg verkrijgbaar. Uw slager kan u alles vertellen over deze specialiteiten, die vooral erg lekker zijn. De Groene Weg slagers adviseren ook u graag over de beste bereidingswijze voor een lekker stukje vlees of kip. Onlangs hebben de slagers van De Groene Weg de mouwen opgestroopt om aan de slag te gaan met het Heerlyckheidje. Onder begeleiding van een chef-kok werden onder andere het Elitehaasje en de Runderstroopwafel bereid. Er werd meegedacht over de recepturen en bereiding en uiteraard werden de Heerlyckheidjes ook geproefd. En ze doorstonden allemaal de test! Zo zet u eens wat anders op tafel! Betrokken slagers met passie noemen we dat!
6
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Kip
in pesto-roomsaus Ingrediënten:
• 4 enkele kipfilets • 1 el olie • zout en versgemalen peper • 150 g kastanjechampignons • 100 ml room Voor de pesto: • 1 teentje knoflook, gehakt • 25 g pijnboompitten, licht geroosterd • 25 g basilicumblaadjes • 6 0 ml extra vergine olijfolie • 2 el versgeraspte Parmezaanse kaas • zout en versgemalen peper
Bereiding:
1. Maal voor de pesto de knoflook met de pijnboompitten, basilicum en olijfolie in de keukenmachine tot een smeuïge saus. 2. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. 3. Verwarm een eetlepel olie in een braadpan. 4. Bestrooi de kipfilet rondom met zout en peper en bak ze om en om in circa 8 minuten bruin en gaar. 5. Neem ze uit de pan en bak de kastanjechampignons in het braadvet kort op vuur. Giet de room erbij en laat aan de kook komen. 6. Zet het vuur zacht en roer de pesto erdoor. Leg de kipfilets erop en laat nog enkele minuten in een afgesloten pan doorwarmen.
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
7
Zuurkoolschotel met gehakt
Ingrediënten
s gesneden • 150 chorizo, in stukje akt geh der run gr • 300 • 500 gr zuurkool d • 2 uien, fijn gesnipper ree • 2 eetlepels tomatenpu
• 2 tl paprikapoeder s • 100 gr bacon, in reepje che fraî me crè ml 25 1 • • 1 bekertje zure room neden • verse bieslook, fijn ges
Bereiding:
zeef de zuurkool laten n op 200 graden. In een 1. Oven voorverwarme hotel in met wat boter. uitlekken. Vet een ovensc er 5 minuten. zachtjes de uit in ongeve Bak . pan een ebakken. Doe 2. Verhit de olie in me n ute laat die ongeveer 2 min Voeg de chorizo toe en atenpuree en tom de r Roe rul. n dit in 8 minute s sudderen. het gehakt erbij en bak htje zac n en laat het nog 3 minute n afkoelen. eve 1 tl paprikapoeder erdoor rna daa het t laa en t zou en peper elkaar. t me Breng het op smaak me der poe , zure room en 1 til paprika het gehaktep 3. Meng de crème fraîche sch en em bod de r zuurkool ove Verdeel de helft van de ol over. Schep het sausje hier de rest van de zuurko l dee Ver p. ero el ngs me pjes bacon over. Strooi er daarna wat ree n erop en strijk het glad. door en door heet worde in ongeveer 25 minuten slook erboven. 4. Laat de ovenschotel bie de l dee Ver n. ove den van de op het rooster in het mid
Eten er kinderen mee? Vervang dan bijvoorbeeld de chorizo voor cervelaat.
8
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Gourmet speciaal Als u gaat gourmetten met kerst, wilt u misschien wel wat meer speciale gerechten serveren. Wissel dan bijvoorbeeld de hamburgers in voor hertenbiefstuk of struisvogelbiefstuk en de slavinken voor geitenkaasjes in ontbijtspek. Ook erg lekker: kipfilet ingesmeerd met mosterd en omwikkeld met rauwe ham. Serveert u normaal gesproken champignons bij het gourmetten, wissel deze met kerst dan in voor oesterzwammen. Wilt u er ook saus bij serveren? Denk dan eens aan een warme portsaus of een rode wijnsaus. Voor gevogelte adviseren wij fazant, eendenborst of kalkoen. Voor wild is konijn, wild zwijn of hazenpeper ook erg lekker. Wilt u het gewoon bij vlees houden, dan zijn hertenmedaillon en lamsbout twee topstukken waarmee u tijdens een kerstdiner altijd raak schiet.
Filet van wild zwij n
met sinaasappel en
venkelpuree
Ingrediënten
• 4 00 g wild zwijnfi let • z out en peper • 2 grote kruimige aardappelen, geschild en in stu kken • 1 el olijfolie • 1 teentje knofloo k • 1 tl venkelzaad
Bereiding:
• 2 venkelknollen, in kleine stukjes, houd het venkelg roen apart • 2 dl kippen- of groentebouillon van tablet • 50 ml room • 1 el boter • scheutje vers sin aasappelsap
Wrijf de filets in me t zout en peper en laat ze op kamerte komen. Breng de mperatuur aardappels in ruim water met zout aa Verwarm de olie en n de kook. fruit de knoflook en venkelzaadjes Voeg de venkel to op zacht vuur. e en bak 5 minuten op zacht vuur. Vo en laat de groente eg de bouillon toe met het deksel ha lf op de pan in 10 mi sudderen. Giet on nuten beetgaar dertussen de aarda ppelen af. Pureer venkel met de roo de aardappelen en m en boter in de ke ukenmachine tot Breng verder op sm een grove puree. aak met zout en pe per en houd warm laagje water aan de . Breng een kook en zet er vie r borden op. Verw Snijd de schil rondo arm de ovengrill. m van de sinaasap pels en snijd deze Leg de plakken op in acht plakken. een bakblik met wa t aluminiumfolie en wat suiker. Verwarm bestrooi ze met een eetlepel boter in een koekenpan zwijnfilets om en en bak de wild om in circa 6 minu ten per kant mooi bru rosé van binnen. Als in van buiten en u er op drukt moet het vlees iets meeg uit de pan en laat even. Haal het het afgedekt rusten . Blus de jus af met vers sinaasappelsa een scheutje p en bind de jus da n met een paar klo Schuif ondertusse ntjes koude boter n de sinaasappels . onder de grill en ka circa 2 minuten. Bli rameliseer ze in jf erbij en laat de ovendeur op een karamelliseren ev kiertje (u kunt dit entueel met een crè me brulée brander de filets en serveer doen). Trancheer met de sinaasappe l, jus en venkelpure venkelpuree met e. Bestrooi de venkelgroen en ve rsgemalen peper.
Tip: Lekker met een Spaanse rode wijn! DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
9
Bouillon en ravioli van Ossenstaart Ingrediënten
• 1 kg ossenstaart • 1 00 gr pastadeeg • 1 stengel bleekselderij • 3 0 gr boter • 1 eigeel ok • 1 el fijngesneden bieslo ijn ra-w dei Ma dl • 1 • 1 dl olie eper • p
• 1 sjalot • 1 grote ui • 1 wit van prei • 1 wortel ieslook • b • z out elie, • k ruiden (takje peters tijm, laurier)
Bereiding:
stukken ossenstaart op e braadpan en kleur de ruim een in olie de it erh 1. V prei, de selderij en de van de wortel, 3/4 van de een hoog vuur. Snijd 3/4 het vlees. Overgiet bij n s samen met de kruide alle g voe en n, kke stu in ui sudderen tot het vlees eel aan de kook en laat met water, breng het geh eer 6 uur). van de botten valt (ongev kjes en kook ze ende groenten in fijne stu ter res de en uss ert Snijd ond ng het op smaak bre en Lorem Ipsum is 2. slechts een ter. Zeef het kookvocht beetgaar in gezouten wa er en Madeira-wijn. lees van t zout, pepen proeftekst uit het me drukkerijgr van het ossenstaartv van de ravioli: pluk 100 ling vul de oor V de ossenstaart g 3. voe je, net pan een in er zetterijwezen. Lorem Ipsum akbeenis. Ver warm de bot het kra Breng op smaak met t een vork tot draadjes. toe en roer het vlees me de standaard proeftekst in deze in zout, peper en bieslook. mde werktafel en snij het tadeeg uit op een bebloe pas het ol R leg er - netjes en , eel eig t me in den bedrijfstak sinds 4. de 16e eeuw, Strijk de ran k de vierkantjes van ± 5 cm. ander raviolivel over. Dru g - vulling op. Druk er een we d ran de van en water. toen een onbekende drukker k ze ‘al dente’ in gezout randjes goed aan en koo
een zethaak met letters nam en
ze door elkaar husselde om een font-catalogus te maken. Het heeft niet alleen vijf eeuwen overleefd maar is ook.
Garneer met verse basilicum!
10
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Ook lekker met een salade of pasta!
Houthakker ssteak stoelen
met padden Ingrediënte
saus
n:
• 4 houthakker ssteak s • 3 el. vloeib are boter • 1 kleine ui , gesnipperd • 1 50 g gem engde padd enstoelen, schoongem aakt en klei ngesneden
• 1 el. bloem • 1 dl kookro om • z out en pe per
Bereiding:
1. Ver warm de boter in een koeken ca. 3 minuten pan, bak de per kant . Haa steaks hierin l het vlees ui aluminiumfo rondom aan t de pan en lie. in houd het w 2. Fruit in he arm onder t braadvet de ui licht aan, strooi de bloe bak de padd m erover, ro enstoelen ko er goed om geheel nu 2 rt mee en en giet de ro minuten do om erbij. La or koken en br 3. Leg de stea at het eng op smaa ks nog een pa k met zout en ar minuten warmen. peper. terug in de sa us om goed door te
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
11
medaillon Varkenssa us met karamel
Ingrediënten
aas 00 gr varkensh • 4 e oli ok flo no k • marijn • 1 eetlepel roze m tij l pe tle ee 1 • icum • 1 eetlepel basil lie sa l pe tle ee ½ • • 1 2 gr zeezout rianderzaad • 2 theelepels ko kneusde ge els lep • 2 thee zwar te peper
Saus:
r • 1 eetlepel suike ry-azijn er sh ls pe • 3 eetle jn • 1 ½ dl rode wi • 2 d kalfsfond
Bereiding:
medaillons van varkenshaasje 4 1. Snijd van het 100 gram elk. aak van deze kruiden grof. M Snijd de verse zel een papje vij n uiden in ee en de overige kr eer het Sm . lie ko oo knofl samen met wat t ten laa en es op het vle kruidenmengsel . en rekk minste 2 uur int ar de suiker in n pan en doe da 2. Saus: Verhit ee Blus af met de karameliseren. en laat lichtbruin kalfsfond toe eg Vo de rode wijn. sherry-azijn en 3. en kook in tot 1/ smedaillons en en van de varken 3. Krab de kruid karamelsaus sé. Verwarm de braad ze mooi ro per. pe en ut aak met zo en breng op sm
Extra lekker in combinatie met een sla-melange
12
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
Oosterse s
van geroost Ingrediënte
alade
erd varkensv
n:
lees en sina
asappel
• 4 00 g proc ureur, schu in in dunne plak • 100 g eike jes gesneden nbladsla • 1 theelepe • 2 sinaasap l 5-kruiden pels, dik ge poeder • 2 eetlepel schild, gehalveerd s honing en in plakje • 1 eetlepel s • 2 lente-ui gembersiroo in dunne ring p • 1 eetlepel etjes • 40 g onge hoisinsaus zouten • 1 el sojasa pistacheno us otjes
Bereiding:
1. Laat de plakjes vlee s een nach van 5-kruide t marineren n poeder, ho in een mar ning, gembe sojasaus. inade rsiroop, ho isinsaus en 2. Ver warm de oven vo or op 175 gr een bakpla aden. Plaat at met een s onderin de laag je water rooster of br oven . Plaats in he aadslede m t midden ee et rooster en plakjes gem n verdeel hier arineerd vl ees. over de 3. Rooster het vlees 15 minuten, be marinade, smeer met draai om en de overgebl rooster nog dit – afhan even eens 15 min kelijk van de uten. Herha di kte van de vlees gaar is al plakjes vlee . s – totdat he 4 . Leg op vi t er borden w at eikenbla vlees. Leg de dsla. Verde sinaasappe el hi erover het lplakjes bo garneer met venop het de lente-ui vlees en en pistache salade met no wat aanhan otjes. Bespr gend sinaas enkel de appelsap.
Tip: lekker d j i t l A n glas e e t e m wijn witte DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
13
Chocolade kerstt a
Dessert
Nodig voor het be
Tip: me ltie De u uiter afsl het van ner! td i kers
sla
g: • 5 0 g cacaopoede r • 1 00 g donkere basterdsuiker • 2 ,5 dl kokend wa ter • 1 25 g zachte bo ter Nodig voor het gl
art • 1 50 g kristalsuike r • 2 25 g zelfrijzen d bakmeel • 1 zakje vanilles uiker • 2 eieren
azuu
r: • 1 ,25 dl water • 3 0 gram donkere basterdsuiker • 1 75 g boter • 3 00 gram pure chocola (extra pu ur is extra lekke
r), fijngehakt Gebruik twee taa rtvormen! Bekleed de bodems met ba randen in met bo kpapier en vet de ter. Verhit de oven voor op 180 grade n. Meng de cacaopoe der met de basterds uiker en het water het apart . Klop de in een kom en zet boter met kristalsu iker en vanillesuik mengsel en klop de er tot een romig eieren er door he en. Voeg nu ook de spatel er tenslotte bloem toe en het chocolademe ngsel doorheen. Ve over de twee taartv rdeel het beslag ormen en bak ze in 30 minuten gaar in taarten daarna afk de oven. Laat de oelen. Begin zodra de taa rten in de oven sta an met het maken want deze moet ee van het glazuur n uur rusten. Als he t goed is zijn de taa ook voldoende afg rten na die tijd ekoeld om geglazu urd te worden. Gi pannetje en voeg et het water in ee de boter en 30 gra n m donkere basterds pan van het vuur uiker toe. Haal de als het mengsel be gin t te chocoladestukjes borrelen en voeg dan de toe. Laat deze sm elten en laat het me staan ter wijl je er ngsel dan een uur af en toe doorhee n roert. Leg een van de taa rten op een platea u en smeer 1/3 va overheen. Leg hie n de glazuur er r de volgende taa rt bovenop en besm zijkant van de taa eer deze, en de rt, met de rest va n het glazuur.
14
DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
or HĂŠt adres vo h c s i g o l o i b lekker vlees
sinds 1981 eg maken zich al W e en ro G e D rkomst. slagers van een duidelijke he et M s. De biologische ee vl k lij ur van het voor lekker, natu sen met verstand iedere dag sterk en km va r oo d is opgericht agers stellen De Groene Weg rzaamheid. De sl uu d en it ite al g voor kw g en vooral slagersvak en oo aardoor een veili d en nn ku en s ene Weg het vlee . U vindt De Gro en er hoge eisen aan nd ra ga t kwaliteitsproduc lekker biologisch Nederland. slagerijen in heel pel. bachtelijke stem am e d n va tje ee een b vlees slagers zijn nog r te werken met aa m en le De Groene Weg al om ust voor tot stand kiezen zij er bew mdat het vlees O . es iti ad tr Niet voor niets e ch ogis r. Maar vooral rd is volgens biol s, natuur en die en m en dat geproducee ss tu ht s ic n gezond evenw . Veel van de vlee kt ee aa in is sm er en kk om le k ek g authentie oegingen. vlees nog echt kunstmatige toev er nd zo d ar omdat biologisch ra zelf. Uite staat om slagers daarom s geen ander in al rs ke er waren maken de ew ed nm ook voor de slagers en hu ern jasje. Want od m n Tegelijker tijd zijn ee in n re j ente rbecue bent u bi er vlees te pres ba kk e le ch s is et w og er ol d bi e ou n complet ueschotel of ee een mooie fond res. aan het juiste ad De Groene Weg DE GROENE WEG | NR. 2 - 2013
15
De Groene Weg slagerijen: De Groene Weg slagerij Ton Molenaar Leusderweg 202 3817 KG Amersfoort tel: 033 465 29 74 fax: 033 461 17 78 e-mail: amersfoort@degroeneweg.nl De Groene Weg slagerij Bert Nijkamp Asselsestraat 31 7311 EC Apeldoorn tel: 055 522 56 35 fax: 055 576 07 47 e-mail: apeldoorn@degroeneweg.nl De Groene Weg slagerij Jacko Folkerts Steenstraat 83 6828 CG Arnhem tel: 026 351 50 46 fax: 026 763 09 96 e-mail: arnhem@degroeneweg.nl De Groene Weg slagerij Klaas Gunnink Kleuvenstee 110 9403 LS Assen tel: 0592 34 76 11 fax: 0592 34 33 85 e-mail: assen@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Alex GriďŹƒoen Ginnekenweg 1 4818 JA Breda tel: 076 522 87 88 e-mail: breda@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Theo Pronk Mariniersweg 33 3011 NC Rotterdam tel: 010 404 73 73 fax: 010 412 54 85 e-mail: rotterdam@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Meindert en Vincent Klooster Kerkstraat 3 1404 HE Bussum tel / fax: 035 693 10 00 e-mail: bussum@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Wim Meeusen Heereweg 5 1871 EB Schoorl tel: 072 509 45 82 e-mail: schoorl@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Ilona van Ree Smedenstraat 118 7411 RJ Deventer tel: 0570 61 90 90 fax: 0570 61 15 08 e-mail: deventer@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Gerrit Takke Biltstraat 66 3572 BE Utrecht tel: 030 273 21 86 fax: 030 273 37 66 e-mail: utrecht@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Flip van 't Riet Boterdiep 4 9712 LN Groningen tel: 050 314 47 66
De Groene Weg slagerij Eindhoven Kruisstraat 128B 5612 CM Eindhoven tel / fax: 040 243 66 50 e-mail: eindhoven@degroeneweg.nl
De Groene Weg slagerij Bas Derksen Groenestraat 189 6531 HE Nijmegen tel: 024 355 50 60 fax: 024 350 11 20 e-mail: nijmegen@degroeneweg.nl
www.degroeneweg.nl