UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROCESOS – ANALISIS DE PROCESOS INSTALACIONES SEVICIO DE AGUA POTABLE Existen diferentes empresas para los servicios que se prestan llamados “Servicios Básicos, siendo aún muchos casos de empresas públicas. Este caso es sobre una empresa dedicada a la Instalación de Conexiones domiciliarias de agua y desagüe, PROCESO que actualmente presenta deficiencias en su desarrollo, considerando las continuas y múltiples quejas por parte de los usuarios contratantes de este servicio, originando “cuellos de botella” en el servicio prestado. Para poder hacer un tratamiento se consideró, mantener reuniones con las áreas y personas responsables, determinando que las actividades y sus tiempos se presentan así: El proceso se inicia con la llegada del cliente a las oficinas de ventas ó comercial de la empresa en estudio, donde personal atiende la solicitud del cliente en cuanto a los requisitos necesarios para poder tener el servicio.. Con la información recibida el cliente pasa a solicitar la conexión de agua y/o desagüe. Los requisitos son verificados por el Agente de Ventas y si son aprobados, se envía la solicitud de servicio al área técnica para que disponga la inspección ó medición en la dirección indicada. El área técnica realiza la inspección y con los datos obtenidos elabora el “Informe de Factibilidad Técnica”. El resultado es comunicado y se elabora el Presupuesto correspondiente, quedando a la espera del pago correspondiente quien ha sido debidamente informado. Pagados los derechos de instalación normados se procede a la Programación de la Instalación, quedando el cliente a la espera de la ejecución de acuerdo a la programación de trabajos de la empresa. Llegada la fecha, se ejecuta la instalación de la Conexión de Agua y Desagüe y se hace una verificación de calidad para luego emitir expedir la conformidad correspondiente y pasar a informar a “Catastro” al nuevo usuario. SE SOLICITA: 1. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DE PROCESO 2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
1 MATERIAL PREPARADO POR LIC ADM VICTOR RAUL ROJAS OBALLE
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROCESOS – ANALISIS DE PROCESOS RESTAURANTE MEXICANO “Dos tacos de frijoles, un burrito grande de pollo y una orden para acompañar de arroz español por favor”, dijo Pedro Smith al transmitir el pedido de una de sus mesas a la cocina, mientras preparaba las bebidas solicitadas. La actividad era intensa. A Pedro le gusta trabajar así. Muchos clientes significan muchas propinas y, como todo estudiante que lucha por mantenerse y pagar sus estudios, aprecia enormemente ese ingreso adicional. Sin embargo, las propinas han disminuido últimamente. El restaurante de José ocupa un pequeño local con capacidad para 58 personas, donde se ofrece una variedad razonablemente amplia de platos mexicanos, preparados y presentados al estilo tradicional de México. Se localiza en un distrito de negocios maduro, en la periferia de una gran área metropolitana de Nueva Inglaterra. El local está junto a una arteria importante y ofrece espacio limitado de estacionamiento fuera de la calle. La decoración interior del restaurante promueve el tema mexicano: los muros parecen de adobe y están decorados con sarapes, el mobiliario es estilo español mexicano, y la guitarra flamenca y los mariachis alternan como música de fondo. Los clientes entran en el restaurante por un pequeño vestíbulo que comunica directamente con el comedor; no hay un área de espera separada. A su llegada, los visitantes son recibidos por una anfitriona que los lleva directamente a sus mesas ó les indica cuánto tendrán que esperar. Los clientes de José casi siempre encuentran lugar de inmediato, salvo los viernes y sábados por la noche, en que la espera puede prolongarse hasta 45 minutos. Como el espacio interior para quienes esperan es muy limitado, la clientela debe permanecer fuera del local mientras se desocupa alguna mesa. José no toma reservaciones. Una vez que los clientes han ocupado sus lugares, la anfitriona reparte los menús y llena los vasos de agua. De acuerdo con las normas, el camarero asignado a la mesa debe saludar a los comensales a menos de un minuto de que éstos se sienten. (Por tratarse de un restaurante mexicano tradicional. todos los camareros son varones,) El camarero se presenta, anuncia las especialidades del día y anota las bebidas solicitadas. Después de llevar las bebidas a la mesa, el camarero anota los pedidos de alimentos. El menú consta de 23 platos principales, preparados con ocho productos básicos (pollo, carne de res, frijoles, arroz, tortillas de maíz, tortillas de harina, tomates y lechuga) y otros ingredientes diversos (frutas, legumbres, Salsas, hierbas y especias). Antes de las horas de las comidas, el cocinero prepara los productos básicos a fin de poder combinarlos y presentarlos rápidamente cuando tenga que servir los platos solicitados. El tiempo típico que se requiere para completar una comida, después de haber sido ordenada, es de 12 minutos. Buena parte de ese tiempo corresponde a los toques finales, de modo que varios alimentos pueden prepararse al mismo tiempo. Como es fácil suponer, una de las cualidades de un buen cocinero consiste en distribuir el programa de preparación de los diversos platos pedidos por una mesa, de modo que todos estén listos más o menos al mismo tiempo. Cuando el cocinero entrega todos los platos y complementos, el camarero los revisa para comprobar que coincidan con el pedido y sean agradables a la vista, corrige cualquier error y añade los toques finales. Si todo está en orden, coloca las viandas en una bandeja y las lleva a la mesa. A partir de ese momento, el camarero está pendiente de la mesa para acudir en cuanto se requiera cualquier servicio adicional.
2 MATERIAL PREPARADO POR LIC ADM VICTOR RAUL ROJAS OBALLE
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROCESOS – ANALISIS DE PROCESOS Cuando los comensales de una mesa están a punto de terminar el plato principal, el camarero se aproxima, pregunta si puede retirar los platos vacíos y recibe los pedidos para los postres y café. Cuando todos terminan de comer, el camarero les presenta la cuenta y, poco después, recoge el pago. José acepta dinero en efectivo y las principales tarjetas de crédito, pero no recibe cheques. Smith considera que su relación con el cocinero es importante. Debido a que este último controla en gran parte la calidad de los alimentos, Smith desea estar en buenos términos con él. Por eso, lo trata con respeto, trata de ordenar los platos incluidos en su hoja de pedido de modo que aparezcan primero los que requieren un tiempo de preparación más largo y Se asegura de escribir con claridad para facilitar la lectura de los pedidos. Aunque esto no forma parte de su trabajo, ayuda a llevar ingredientes del refrigerador al área de almacenamiento cuando el cocinero está Ocupado, e incluso prepara algunos alimentos. El cocinero ha estado irritable últimamente y se queja de la mala Calidad de algunos ingredientes que le han enviado. SE SOLICITA: 1. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DE PROCESO 2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
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