Làm Bánh Ăn Tết

LÀM BÁNH ĂN TẾT Ngày xưa, bánh ở tiệm quý lắm, chỉ mua để tặng biếu. Ngày nay, khi mà thứ gì cũng có thể mua ngoài tiệm dễ dàng, bà con mình lại khoái làm bánh tại gia dán nhãn "homemade" mới oai phong.

Vài thứ nhặt nhạnh được trên mạng, xin góp chút quà vặt để ăn Tết với gia đình Bạn cho vui.

M. Jeudi Tết Giáp Ngọ - 2014

*Những chữ in nghiêng (nếu có) trong các bài bên dưới là chú thích của M. Jeudi.

Bánh lưỡi mèo (Langues de Chat) Nguyên liệu:  130g bơ, để mềm  120g đường trắng  3 lòng trắng trứng (khoảng 100g)  1 chút va-ni  130g bột mì đa dụng  1 chút muối Cách làm: Lò nướng vặn 2000 C (khoảng 4000 F) cho nóng khoảng 10 phút. Đánh bông bơ và đường, cho từ từ từng phần lòng trắng trứng, đánh bông và cho tiếp những phần còn lại cho đến khi hết lòng trắng. Cho muối và va-ni. Cho bột trộn đều.

Cho bột vào túi nylon, không có đuôi cũng được, nếu dùng đuôi thì dùng đuôi sao cỡ nhỏ. Phun những đường dài khoảng 5-6cm, cách nhau khoảng 3-4cm.

Nướng 12-15 phút hoặc đến khi có màu vàng rơm. Để nguội.

Trích Justmyhomemade.com

Bánh phục linh Bánh phục linh gần giống bánh in, là món quà vặt rất phổ biến của trẻ con ngày xưa.

Nguyên liệu:  300g bột năng  200g đường xay  200g nước cốt dừa  10 cọng lá dứa Thực hiện: Bước 1: Bột năng rây sạch, cho vào chảo cùng với 5 cọng lá dứa cắt khúc ngắn, đặt lên bếp rang nhỏ lửa, đến khi bóp cọng lá dứa thấy lá dứa giòn vỡ ra là được. Đun sôi 50ml nước, cho 5 cọng lá dứa còn lại vào trụng sơ, để nguội, xay nhuyễn, vắt lấy nước. Nước cốt dừa cho lên bếp thắng sệt lại, rắc đường vào, chia làm hai, một phần để nguyên, một phần trộn với nước lá dứa.

Bước 2: Rây bột lại, lược bỏ lá dứa khô, chia làm hai phần, một phần trộn với nước dừa trắng, một phần trộn với nước dừa xanh có nước lá dứa, trộn từ từ đến khi bột vừa đủ độ ẩm là được.

Rắc ít bột khô vào khuôn áo cho khỏi dính, cho hỗn hợp bột vào ép chặt, úp lại, gõ nhẹ ở đáy khuôn rồi lấy bánh ra Dọn dùng với trà nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Nên cho vào nước trụng lá dứa ít muối để lá dứa khi xay ra có màu đẹp. Bánh nếu không dùng hết có thể đem sấy khô, cho vào keo, đậy kín, để dùng dần.

Món Ngon Việt Nam

Bánh champagne Có thể nói, bánh Champagne là một trong những loại bánh tây khá "cổ xưa" được du nhập vào Việt Nam. Ở vùng quê, người ta thường chọn bánh này làm quà tặng trong các tiệc mừng. Bánh có vị xốp, giòn tan và cũng rất dễ làm.

Nguyên liệu:  3 quả trứng gà  50g bột mì  50g bột năng  100g đường xay, 100g đường cát mịn (dùng để rắc lên mặt bánh)  1/2 thìa cà phê bột nổi, 2 ống va-ni Thực hiện: Bước 1: Trứng tách riêng lòng trắng lòng đỏ. Cho lòng trắng vào thau, dùng máy đánh nổi.

Trong lúc đánh, cho đường xay vào từ từ. Khi lòng trắng đã nổi bông, cho lòng đỏ vào, trộn nhẹ tay.

Rây bột năng, bột mì, bột nổi, cho vào hỗn hợp trứng, trộn đều và nhanh tay, thêm vani vào.

Trải giấy nướng bánh lên khay. Cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem, gắn chuôi vào, bắt bánh thành những đường dài (dài 6cm, rộng 3cm).

Bước 2: Cho bột bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 1750 C (khoảng 3500 F), nướng khoảng 4 phút cho bánh nổi. Khi bánh nổi, kéo khay ra, rắc đường cát lên mặt, cho tiếp vào lò, nướng đến khi bánh vàng, lấy ra (đúng quy cách là chỉ có đường ở mặt dưới).

Khi này, bánh vẫn còn mềm, xếp lại ngay ngắn vào khay, cho tiếp vào lò nướng, để chế độ quạt để sấy bánh, sấy khoảng 10 phút cho đến khi bánh cứng. Cho vào hộp, đậy kín, dùng dần.

Mách nhỏ: Nếu lò không có chế độ quạt, có thể vặn lò ở nhiệt độ 110–1300 C (khoảng 2500 F).

Trước khi cho vào hộp, nên để bánh nguội hẳn thì bánh mới giòn và xốp, không bị ỉu.

Món Ngon Việt Nam

Bánh men giòn giòn Món bánh giòn tan, thơm mùi nước cốt dừa, bây giờ bạn có thể tự làm ở nhà mà không cần phải đi mua.

Nguyên liệu:  300g bột năng khô, có thể dùng bột sắn dây nghiền thật mịn  2 thìa nhỏ bột gạo  1 thìa nhỏ bột nở hay còn gọi là bột nổi  100g đường cát trắng  130ml nước cốt dừa đóng hộp  1 ống va-ni.

Cách làm: Bước 1: Trộn lẫn bột gạo khô, bột năng và bột nở vào âu sạch.

Bước 2: Thêm đường cát trắng, dùng muôi trộn đều, châm từ từ nước cốt dừa vào âu bột, vừa trộn vừa châm nước cốt dừa, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và khô, bạn vừa châm nước cốt dừa đến khi hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất, tiếp tục dùng tay nhồi bột thành hỗn hợp bột dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay.

Bước 3: Bột sau khi nhồi thì dùng khăn hay nylon phủ kín âu bột, để từ 4 đến 5 tiếng cho bột nở.

Bước 4: Bột sau khi ủ sẽ hơi khô, nhưng khi nắm lại thì tạo thành một khối, thêm va-ni vào, dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ, vo tròn, xếp vào khay có lót giấy nướng để chống dính.

Bước 5: Cho khay bột vào lò nướng, lò đã bật nóng trước 5 phút, nướng khoảng 20-25 phút ở 1600 C (3200 F).

Bạn có thể dùng đũa lật phần đáy bánh, nhìn phần đáy bánh có màu vàng cánh gián nhẹ thì lấy ra khỏi lò. Để nguội, cất vào lọ dùng dần.

Yêu cầu: Bánh giòn tan, thơm mùi nước cốt dừa.

Cún Khang/ngoisao.net

Sandwich chiên tôm Xuất phát từ món Hatosi của Trung Quốc, món bánh mỳ phủ tôm chiên đã trở nên phổ biến hơn trong các bữa tiệc và khiến không ít người bị... nghiện.

Nguyên liệu:  12 lát bánh mì sandwich mỏng  2 muỗng cà phê gừng nạo  400g tôm, bóc vỏ  1 muỗng cà phê muối  120g thịt lợn xay  Hạt tiêu trắng để nêm  1/4 cup bột khoai tây (giảm một nửa nếu  Rau mùi để trang trí sử dụng tinh bột ngô)  Dầu để chiên  1/4 cup hành tây băm nhỏ  Tương ớt  1 quả trứng Cách làm: Cho tôm, thịt lợn, bột bắp, hành lá, trứng, gừng, muối và hạt tiêu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. (băm nhuyễn và trôn đều nếu không có máy) Cắt lớp vỏ ngoài bánh mì sandwich, sau đó cắt miếng bánh thành bốn hình tam giác, hình vuông hoặc hình que tùy thích. Cho một muỗng cà phê hỗn hợp tôm đã xay ở trên lên từng miếng bánh mì. Điểm một cọng rau mùi nhỏ lên trên mỗi miếng bánh mì cho có màu sắc.

Cho dầu vào chảo đáy sâu và đun nóng đến khi dầu đạt tới nhiệt độ đến 3500 F (khoảng 1700 C).

Cho bánh mì phủ tôm vào chiên, đặt phần tôm lên trên. Chiên tới khi cả 2 mặt đều có màu vàng nâu thì gắp ra và cho vào đĩa có phủ lớp giấy thấm dầu.

Món này ăn kèm với tương ớt rất ngon.

San San/Biên dịch từ Norecipes

(theo một recipe khác, có thể dùng cọ phết lòng đỏ trứng ở mặt dưới để bánh không hút nhiều dầu chiên)

Bánh bò bông Không mất quá nhiều thời gian để ủ, bạn vẫn có thể có được chiếc bánh bò bông rất thơm ngon.

Nguyên liệu: (cho 8 chiếc bánh bò như hình)  130g bột gạo  20g bột năng  70g đường  1/2 tsp nước cốt chanh  150g nước  70ml nước cốt dừa (có thể dùng whipping cream)  30ml nước cơm rượu (rượu nếp)  1tsp baking powder Cách làm: - Trộn đều bột gạo và bột năng, rây mịn - Cho 150g nước + 70g đường nấu sôi, khuấy cho tan đường, tắt bếp.

Cho nước cốt chanh và khuấy đều.

- Khi nước đường còn nóng đổ ngay vào bát bột khô, quấy đều cho bột tan hết và mịn mượt. đậy kín để 30- 45' - Cho nước cốt dừa và nước rượu vào khuấy đều.

- Cho baking powder vào trộn đều, để khoảng 15 phút.

- Bắc xửng hấp lửa to, để nước thật sôi, quét dầu ăn vào khuôn (cốc nhỏ, khuôn tart...) cho vào nổi để khuôn thật nóng, múc bột vào khoảng lưng khuôn. Đậy nắp thật kín, khoảng 8-10 phút bánh chín (tùy khuôn, thử bằng cách xiên tăm vào bánh không thấy dính bột là được) Lấy bánh ra, tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột. Trong quá trình hấp không mở nắp. trích HuyenPhan blog/My Opera

(bánh trong hình đính kèm do chính tác giả blog này thực hiện)