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MAYO / JUNIO 2016
Qué distingue a los mejores hoteles de la región Negocios
De España a Latinoamérica Antonio García de Castro, dirige al Instituto Internacional San Telmo, formador líder de la alta dirección de la cadena alimentaria ESTADOS UNIDOS US$ 7 mÉXICO 77 pesos GUATEMALA 54 quetzales EL SALVADOR US$ 7 HONDURAS 133 lempiras NICARAGUA 133 córdobas COSTA RICA 3.600 colones PANAMÁ US$ 7 REP. DOMINICANA 230 pesos
entrevista
por Rocío Ballestero
Líder en alta dirección El Instituto Internacional San Telmo aspira a convertirse en un referente mundial en la investigación y perfeccionamiento directivo de los altos mandos de la cadena agroalimentaria.
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sta prestigiosa escuela de negocios española, con campus permanentes en Sevilla y en Málaga, tiene tres décadas de formar dirigentes empresariales y perfeccionar sus habilidades de gestión. A través de la formación integral del capital humano y el desarrollo de sus capacidades gerenciales pretende contribuir a mejorar la sociedad, creando riqueza y empleo. Por las aulas del Instituto Internacional San Telmo han pasado más de 9.000 presidentes y altos directivos, de compañías públicas y privadas, vinculadas, principalmente, con la llamada cadena alimentaria, que incluye a productores – los que cultivan–, transformadores o industriales –encargados de procesar los alimentos– y
los canales –responsables de su distribución y venta al público–. Esa especialización en el sector alimentario, considerado de crucial importancia dentro de la economía mundial y para el futuro de la humanidad, es algo que distingue a San Telmo, que investiga y sigue de cerca las tendencias globales del ramo, en aras de ser una voz realmente orientadora. También ofrece programas, seminarios y encuentros empresariales en temas de empresa familiar, donde se analizan sus características, problemas específicos e instrumentos para su buen gobierno y adecuada sucesión, en aras de garantizar la continuidad del modelo, tan vigente aún en varios países; así como sobre internacionalización de las pymes e iniciativas sociales.
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cuentan con profesores visitantes de Brinda cursos abiertos y formatos otras escuelas de negocios interna“in company” o “a la medida”, diseñados para atender necesidades concionales como IESE (España), AESE (Portugal), Insead (Francia), Inalde cretas de una empresa en particular. (Colombia), IDE (Ecuador), Piura La vocación de esta institución es (Perú), IAE (Argentina), IEEM (Urullegar más allá de las fronteras españolas. Y lo ha conseguido con trabajo guay), Ipade (México), MIT y Harvard bien hecho, una metodología de priBusiness School (Estados Unidos), entre otras. mera y basada en la práctica, una claEl Instituto Internacional San Telmo ra apuesta por las personas y un afán es uno de los dos brazos de la Fundade crecimiento sano; principalmente, a través de alianzas con una amción San Telmo, creada en 1982, con el objetivo de impulsar plia red de escuelas análoel desarrollo económico y gas de Europa, África y empresarial del sur de América. Europa y el norte de La excelencia tamÁfrica. El otro es Creabién se refleja en su claustro de profera, centro de innosores, expertos navación y creación de han pasado por empresas que prepara cionales e internasus aulas a jóvenes universitarios cionales, con amplia sin experiencia para tratrayectoria y comprensión del mundo de la dibajar en las mejores emrección de empresas; mupresas como Nestlé, Iberdrola, Endesa, Loreal, Carrefour y otras. chos ocuparon cargos relevantes En la presente entrevista, Antonio en ellas o son asesores, experiencia García de Castro, su director general, que se complementa con su labor detalla las acciones y retos de una insdocente e investigadora. Además,
El Rey de España ostenta la presidencia de honor de la Fundación San Telmo, creada en 1982
9.000 empresarios
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"La experiencia de cada quien es muy válida, pero en escenario globalizado, debe enriquecerse con la de actores de otras partes del mundo", dice Antonio García.
titución a la vanguardia en investigación y en constante evolución, con un objetivo claro: adaptarse a los vertiginosos cambios del entorno y las necesidades de los empresarios de la época actual. Por esos motivos, entre muchos otros, conocedores del campo buscan replicar sus enseñanzas en otras partes del mundo y ellos mismos siguen impulsando su mayor internacionalización.
¿Qué distingue al Instituto Internacional San Telmo de otras escuelas internacionales de negocios? Pese a que vivimos en un mundo en el que impera el cortoplacismo, la obligación del empresario es trabajar mirando a largo plazo. Más que a la teoría, nuestra formación está orientada a las necesidades de los profesionales en ejercicio. Nuestra misión es brindarles herramientas para que puedan tomar decisiones cada vez más justas y eficaces, que puedan adaptarse a las nuevas demandas de un mercado que cambia muy rápido y alcanzar distintos objetivos. Nuestros programas de perfeccionamiento directivo, jornadas y seminarios específicos sobre el sector alimentario nos han consolidado como la escuela de referencia en Europa para la alta dirección de las empresas agropecuarias, ámbito en el que somos pioneros y aspiramos a ser también el 34 | Mayo-Junio 2016 | vida y éxito
referente mundial. Somos un foro de reflexión sobre la cadena alimentaria, el papel y los retos de cada uno de sus actores: el sector primario (los productores), el secundario (la industria alimentaria o transformadores, que convierten los insumos en alimentos finales) y el terciario (los canales de distribución y puntos de venta). Trabajamos con los responsables de definir las estrategias corporativas y puestos de máxima autoridad como presidentes, consejeros delegados y directores generales de empresas medianas y grandes, con vocación de liderazgo, con más de diez años de experiencia; tanto de España como de países vecinos, y con multinacionales. Nuestra oferta también incluye opciones de formación para ejecutivos con una experiencia mínima de cinco años, como el Executive MBA y el Programa Intensivo de Dirección de Empresas (PIDE), así como programas de formación permanente para antiguos alumnos. Impulsamos el networking, factor que ha hecho posible que se establezcan relaciones de alto nivel, que surjan nuevos negocios y se desarrollen sinergias.
¿Por qué optaron por esa especialización en el sector alimentario? Es un sector estratégico para la humanidad, que requiere mayor capacitación y
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cional de las empresas más destacadas del sector alimentario y podemos aportar y ser aliados del progreso global. Hay que trabajar en los retos y oportunidades que ofrece cada uno de los actores. Hay que estar alerta a los cambios estructurales del panorama competitivo y las nuevas oportunidades, como la irrupción de un consumidor más racional y exigente, la necesidad de seguir desarrollando mercados internacionales para crecer y el cambio climático. La cadena alimentaria es cada vez más competitiva, por lo que es primordial seguir reforzando la innovación y la inversión en investigación y desarrollo, para poder estar a la altura de los tiempos. En las aulas, vemos y analizamos casos reales de empresas exitosas en su internacionalización y de otras que han fracasado, para aprender de ambas experiencias. Hemos escrito más de 750 casos sobre compañías líderes como Mercadona, Heineken, Nestlé, Carrefour y Cruzcampo, que son utilizados en otras importantes escuelas de negocios como Cebis en Shanghái, China, y Harvard, EE. UU.
¿Cuál es su meta? Nuestro sueño es convertirnos en la escuela de negocios líder mundial en la
para poder estar a la altura de los tiempos, la cadena alimentaria debe reforzar los rubros de investigación y desarrollo
V Asamblea de la Agrupación de miembros del Instituto (2006). Acudieron Sus Majestades, los entonces Reyes de España. NMG
que, a diferencia de otros, aún está muy fragmentado. El mercado está repartido entre muchísimos competidores, de dimensiones muy diferentes. Nestlé, que es la empresa alimentaria número uno del mundo, domina menos del 2% con consumo mundial de alimentos y bebidas; además, sigue necesitando perfeccionamiento en la alta dirección para ir a la vanguardia. Lo mismo le ocurre a otras multinacionales como Grupo Bimbo o Coca Cola y, con más razón, al resto de empresas afines; grandes, medianas y pequeñas. Tenemos 30 años de estudiar cómo se comporta este campo, somos pioneros y líderes en él. En España, el agro y la industria alimentaria emplean a más de 2 millones de personas y son, junto con el turismo, el sector económico que más ha contribuido a mejorar la balanza comercial española. Nuestro país se ha convertido en una potencia alimentaria en el mundo, con los más altos estándares de calidad y seguridad. Por ejemplo, somos el primer exportador mundial de frutas y hortalizas. Sin embargo, hay muchos aspectos en los que hay que mejorar e incidir. Eso mismo ocurre en muchos otros países de Hispanoamérica. Nuestros profesores conocen la realidad interna-
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que involucra a los supermercados y las tiendas de alimentos. Queremos que los directivos se preparen para ocupar puestos de mayor responsabilidad en el futuro, que mejoren sus empresas y, así, que mejore la sociedad. Empezamos haciéndolo en el sur de España; después, en el resto del país y otros lugares de Europa como Portugal, Irlanda, Italia, Suiza y Rusia.
Y estamos en capacidad de hacer lo mismo en cualquier lugar del planeta, donde haya interés por la superación, por consolidar negocios y profundizar en las oportunidades de la globalización. En Marruecos, nuestro Programa de Alta Dirección es el primero de larga duración organizado por una escuela extranjera en el Norte de África. Pretendemos desarrollar otro en Ghana. Y en Latinoamérica, desde nuestros inicios, hemos realizado actividades en conjunto con escuelas análogas de primer nivel y fomentamos el in-
tercambio de profesores. Por ejemplo, en México trabajamos con Ipade, en Colombia con Inalde, en Perú con Pad-Piura y en Costa Rica con INCAE. Ahora, estamos dando pasos más allá.
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formando líderes de la cadena alimentaria
formación de la alta dirección de empresas de la cadena alimentaria. Ese es el proyecto más ambicioso que estamos trabajando. Queremos ayudar a empresarios y directivos a que mejoren en sus capacidades de gestión, planificación y decisión; tanto en el ámbito de la agricultura como en las industrias de procesamiento, comercialización y distribución mayorista y minorista,
La metodología de San Telmo está orientada a la práctica y privilegia el análisis de casos de empresas reales.
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¿Tienen interés en seguir creciendo en Latinoamérica? Definitivamente. Acabamos de realizar, con gran éxito, el Seminario Alimentario de Miami (SAM 2016), que reunió en esa ciudad estadounidense a los principales líderes mundiales del sector alimentario en América.
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El seminario alimentario de miami fue el desembarco de San Telmo en America, de la mano de la consultora CEO advisors taja que tienen por su cercanía a Estados Unidos para ser capaces de entrar también a otros mercados. También participó Andrea Grobocopatel, vicepresidenta del Grupo Los Grobo. Para ella, los grandes retos del sector agropecuario son incrementar la productividad para atender las necesidades futuras de alimentación de la población mundial e incorporar a más mujeres a puestos de decisión para aprovechar lo mucho que pueden aportar. Así, los empresarios pudieron compartir información de primera mano y aprender de los mejores para anticiparse a las tendencias que vienen.
Por ejemplo, otra ponencia fue sobre la internacionalización de Bimbo, cuyo camino no estuvo exento de complicaciones y aprendizajes. También se habló de la cadena española de supermercados Día, una marca sólida en Europa, con 40 años de trayectoria, que le está apostando al comercio online y optó por expandirse vía franquicias, con lo que llegó a Argentina y Brasil. Asimismo, se trató el caso de Grupo Siro, que vendió todas sus marcas; se despidió de 2.450 clientes para quedarse con un gran comprador, que fue la cadena de supermercados de barrio Mercadona, y algunos clientes industriales. Eso en América es inconcebible pero hizo reflexionar a muchos participantes; algunos dijeron que podrían tomar decisiones totalmente distintas a las que tenían planeadas. SAM marcó nuestro desembarco oficial en Latinoamérica, sin otros aliados del mundo académico, pero de la mano de un socio muy profesional y confiable: la firma consultora CEO Advisors, con sede en Miami. Sumamos las altas relaciones que ellos tienen en América Central y Suramérica y su conocimiento de quién es quién
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Participaron 70 empresarios, directores generales, consejeros delegados, propietarios, miembros de consejos de administración y presidentes de las principales empresas latinoamericanas de la cadena alimentaria, de catorce países (Estados Unidos, Colombia, República Dominicana, México, Bolivia, España, Guatemala, Chile, Argentina, El Salvador, Nicaragua, Honduras, Portugal y Panamá). En el evento se analizó el papel social de la agroindustria, posibilidades de colaboración entre transformadores, comerciantes y distribuidores, así como las perspectivas y los retos del sector. El orador principal fue nada menos que Peter Brabeck, el presidente de Nestlé (compañía que comenzó elaborando comidas preparadas para bebés y hoy es líder mundial en nutrición, salud y bienestar, con un vasto portafolio de productos y 150 años de historia). Otro expositor fue Adrián Iturbide, copresidente de Avocados México, quien hizo énfasis en que el éxito de la producción agraria está en la exportación mundial e instó a las empresas latinoamericanas a aprovechar la ven-
El pasado mayo se hizo el primer Seminario Alimentario de Miami, al que asistieron 70 presidentes y CEO’s de empresas latinoamericanas. El orador principal fue Peter Brabeck, chairman de Nestlé. vida y éxito | Mayo-Junio 2016 | 37
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en el mundo de los negocios como complemento de nuestra especialización y liderazgo. Por su medio, conocimos a Northern Trust, que cedió las instalaciones para el evento, así como a
la alta dirección de las empresas debe adaptarse a cambios constantes y prepararse para actuar responsablemente actores claves del mercado. Es una relación ganar-ganar para ambas instituciones. Sabemos que este continente tiene mucha riqueza, ganas de hacer buenos negocios y un sector alimentario con mucho potencial, del que hay mucho que aprender. La meta es seguir realizando un seminario de este tipo cada año, para transmitir a los empresarios del área las tendencias alimentarias que están ocurriendo en todo el mundo.
¿Cuáles son, actualmente, esas tendencias? Una de las que quedó clara en el seminario es que el sector de alimentación y bebidas debe de ir pensando en cambiar hacia ser el sector de nutrición, salud y bienestar. El presidente de Nestlé, Peter Brabeck, lo explicó muy bien. En 1800 la esperanza de vida era de 30 años y el sector de la alimentación contribuyó para que hacia finales del siglo XX llegue a 80 años. Sin embargo, desde hace un tiempo, también está incidiendo negativamente en la salud en las personas. Enfermedades crónicas como diabetes, obesidad y cardiovasculares
Eustasio Cobreros, presidente de la Fundación San Telmo, junto a Peter Brabeck, presidente de Nestlé y Antonio Garcia de Castro, director general del Instituto Internacional San Telmo.
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van en aumento porque el ser humano está alimentándose con más calorías de las necesarias. Eso obliga a adoptar una visión más responsable. Otra tendencia es la globalización del sector agrícola y alimentario. Hasta hace unas décadas, las empresas se caracterizaban por ser locales, de interés en sus países y en dos o tres naciones limítrofes; hoy, son globales y cualquier empresa alimentaria puede pensar en satisfacer las necesidades de la humanidad, lo cual, además, es algo necesario.
¿Qué consideración merece el tema de sostenibilidad dentro de los nuevos paradigmas? Es necesaria para el desarrollo de nuevos productos. Las empresas alimentarias deben reinventar su modelo de negocio y construir capacidades empresariales que permitan aprovechar las oportunidades y construir un futuro más sostenible y rentable. En el año 2050 vamos a tener que alimentar a 9.000 millones de personas. Con los recursos naturales actuales se ve imposible; entonces hay que pensar en el tipo de investigación y desarrollo que se debe hacer, con bases científicas, para incrementar
la productividad y la competitividad, eliminando el desperdicio en las diferentes fases e impactando lo menos posible el ambiente. Es imperativo crear lazos de colaboración para crear valor en cada eslabón de la cadena, porque la eficiencia de uno repercute en el otro; identificar oportunidades e impulsar negocios entre ellos. Otros retos son incorporar cada vez más valor agregado, diversificar y crear marcas.
¿Qué retos tiene la institución? Mantenernos a la vanguardia. Nuestra principal obsesión es mantener la calidad y excelencia de nuestros programas, que nuestros alumnos salgan satisfechos, así como mantener la calidad de los participantes, los mejores profesores, los mejores diseños de contenidos y las tendencias más actualizadas. Permanentemente, actualizamos nuestros programas formativos y estamos atentos a las necesidades de la sociedad. Incorporamos más contenidos tecnológicos, relacionados con Internet, con la internacionalización, con los millenials y su nueva escala de valores.