The most international Cookbook Du cocktail Au dessert
The most international Cookbook Du cocktail Au dessert
Cocktail Caipirinha
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Cocktail Carpicerva (Capirinha + Cerveja (bier))
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Tortilla à la mama
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Vol au vent a la Petty
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Spécialité HET de ‘In Achter de Hoven’
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Délicieuse et rapide soupe au maïs
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Marraineke ragoût
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Rillette de poulet
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Paëlle à la Romana
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Asperges avec sauce à l’orange et du saumon grillé
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Soupe (crème) aux asperges avec de l’ortie et le cerfeuil
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Coxinha (Braziliaanse kipkroketten)
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MSMEN avec de la viande hachée
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Tajine
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Brique tunisienne
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Tacos
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Jelbena
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Chorba
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Persian Chicken
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Tarte aux pommes avec des noix
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Gâteau au chocolat
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cocktail Caipirinha Daline Aguilera
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cocktail Caipirinha Ingrédients
Préparation
1 mesure d’un cocktail
Coupez le citron vert en huit morceaux et mettez-les dans le verre.
mesure d’une tasse de cachaça 1 citron vert en morceaux 1 cuillère à café de sucre de canne
Saupoudrez le sucre de canne et écrasez avec un mixeur jusqu’à ce que le jus soit clairement visible.
1 mesure de glace pilée
Ajoutez la Cachaça au jus de citron vert. Pour une Caipirinha plus douce, vous pouvez ajouter un peu d’eau (plate). Remplissez avec de la glace pilée et remuez bien. Utilisez de préférence un shaker. Servez avec une paille et dégustez de l’apéritif. Daline
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cocktail Carpicerva Daline Aguilera
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cocktail Carpicerva (Capirinha + Cerveja (bière)) Ingrédients
Préparation
1 mesure d’un cocktail
D’abord, commencez à faire le Caipirinha :
Mesure d’une tasse de Cacha de C.C
Coupez le citron vert en huit quartiers et mettez-les dans le verre.
1 citron vert en morceaux 1 cuillère à café de sucre de canne 1 bière blonde légère
Saupoudrez le sucre de canne et écrasez avec un mixeur jusqu’à ce que le jus soit clairement visible. Ajoutez la Cachaça au jus de citron vert. Remuez bien. Ajoutez la bière très froide. Pour une saveur supplémentaire, mettez un peu de jus de citron vert sur le bord du verre, puis du sel. Cela vous donnera une touche finale salée supplémentaire.
Daline
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Tortilla a la Mama Suus Saez
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TORTILLA A LA MAMA Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) Un oignon ou deux 4 ou 5 pommes de terre 3 œufs Un peu de lait
Préparation Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes égaux ou en tranches. cubes ou tranches, de préférence très fines. Peel l’oignon. Mettez beaucoup d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites frire les pommes de terre et l’oignon pendant environ 8 minutes.
Huile Tamis Couvercle Poêle Plaque Fourchette
Pendant ce temps, vous faites un mélange homogène de l’oignon et des pommes de terre. Egouttez l’huile des pommes de terre dans une passoire et ajoutez le mélange aux œufs battus avec un peu de lait. Mettez un peu plus d’huile d’olive dans la poêle et versez-y le mélange d’œufs. Laissez-le frire pendant quelques minutes. Retirez la casserole du feu et mettez un grand couvercle plat sur la casserole. Vous mettez le couvercle sur le dessus de la casserole et vous tournez délicatement la casserole. Vous mettez un peu plus d’huile dans la poêle et mettez délicatement l’autre partie de gel dans la poêle et laissez frire.
Plus la tortilla est grande, plus il faut d’œufs, les oignons et les pommes de terre que vous devez utiliser. Si vous voulez une tortilla juteuse, il faut moins de des pommes de terre et plus d’œufs. Bien sûr, vous pouvez mélanger toutes sortes d’autres choses dans votre tortilla. Vous pouvez mélanger toutes sortes d’autres choses dans votre tortilla, comme des poivrons, de l’ail, des morceaux de bacon, etc. Mais la vraie tortilla espagnole est seulement avec des pommes de terre, oignons et oeufs, et c’est si bon quand c’est à moitié chaud avec un morceau de pain. Suus
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Vol au vent a la Petty Petty Saez
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Vol au vent a la Petty Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) 200 gr viande maigre hachée pour les boulettes de viande 400 gr filets de poulet 200 ml lait écrémé 1 cuillère à soupe de farine 250 gr de champignons 1 cube de bouillon de poulet Epices pour poulet, poivre et sel 1 citron 1 œuf 1 cuillère à café de chapelure 200 ml crème (aussi écrémée que possible), par exemple alpro light 5 v/g Persil
Préparation Coupez (oui coupez) le poulet en cubes avec des ciseaux et mettez-les dans un bol résistant à la chaleur comme un bol pyrex (doit être un bol avec couvercle) et saupoudrez avec l’assaisonnement pour poulet. Placez-les dans le micro-ondes avec le couvercle fermé pendant 5 minutes à 700 Watts. Remuez et remettez aux micro-ondes pour 4 minutes supplémentaires à 700 Watt également avec le couvercle fermé.
Ajoutez celui-ci aussi et cette fois-ci remettez le bocal sans le couvercle dans le micro-ondes pendant 3 minutes à 700 Watt. Remuez et ajoutez maintenant la crème et remettez sur 700 Watt pour 4 minutes. Terminer avec le jus d’un citron pressé et le persil haché. Petty
Préparez la viande hachée à votre goût avec 1 œuf, des herbes comme le poivre et le sel et un peu de chapelure. Roulez-la en petites boules et ajoutez-les aux cubes de poulet (crus et non précuits). Emietter le cube de bouillon sur votre préparation. Gardez un peu des 200 ml de lait séparé dans le shaker pour le lier et ajoutez le reste au mélange. Placez le pot fermé dans le micro-ondes pendant 8 minutes à 700 Watt. Dans le shaker avec le lait vous ajoutez la farine et secouez vigoureusement.
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spécialité HET Raf De Ryck
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spécialité HET de ‘In Achter de Hoven’ Ingrédients
Préparation
1 échalote
Hacher très finement l’échalote
Gousse d’ail
Écraser la gousse d’ail
250 jambon cuit Boîte de champignons
Couper le jambon et la langue de bœuf en très petits cubes
1 langue de bœuf
Coupez les champignons en petites tranches
Fromage moulu Une pincée de piment rouge Beurre
Voici la recette d’un plat très local de la belle ville d’Itegem où la spécialité HET était servie à chaque fête. Enjoy! Raf
Faites revenir l’échalote dans le beurre avec l’ail écrasé et la pincée de piment. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les perdre leur eau. Puis ajouter la langue de bœuf et le jambon Laissez-le mijoter tranquillement pendant environ 20 minutes. Terminez avec le fromage moulu.
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soupe au maïs Raf De Ryck
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Délicieuse et rapide soupe au maïs Ingrédients
Préparation
1 boîte de maïs
Hacher finement l’oignon
1 oignon
Faire braiser l’oignon dans une grosse noix de beurre
1 bouteille de lait évaporé (nutroma ou similaire) Beurre Farine 1 l de bouillon Persil
Puis ajoutez la farine pour obtenir un roux. Lorsque le roux est prêt, ajoutez la boîte de maïs égouttée. Puis ajouter progressivement le bouillon Laissez-le bouillir pendant environ quinze minutes Terminez avec le lait évaporé et laissez cuire un peu plus. Mettez le persil haché dans un bol à soupe et servez la soupe par-dessus.
Et prêt ! Profitez de votre repas Raf
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marraineke RAGOÛT Nathalie Bruggeman
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marraineke RAGOÛT Ingrédients (2 pers.)
Préparation
500 gr de ragoût
Faites cuire la viande séparément dans une poêle.
1 oignon 2 cuillères à soupe de vinaigre
Dans une cocotte, faites frire l’oignon, incorporez le ketchup et le vinaigre.
2 cuillères à soupe de ketchup
Ajoutez la viande frite, remuez bien.
2 cuillères à soupe de farine pour les sauces
Saupoudrer de farine et mélanger à nouveau.
1 c.c. de bou c de viande Eau bouillante
Nous l’appelons “marrainekesstoofvlees” parce qu’il est une recette de ma regrettée grand-mère. J’espère que vous aimez le ragoût. Nathalie
Ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à ce que la viande soit juste couverte. Ajoutez un cube de bouillon. Attendez jusqu’à ce qu’elle bout bien (bouillonnement) puis laissez-la mijoter sur un petit feu et remuez régulièrement pour qu’elle ne brûle pas. Plus il mijote longtemps, mieux c’est, la viande sera La viande est alors très tendre.
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Rillette de poulet Thea Poels
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Rillette de poulet Ingrédients
Préparation
Restes de poulet
Découpez le poulet en petits morceaux à l’aide de 2 fourchettes. (comme pulled chicken) et mélanger avec le yaourt.
Yoghourt ou fromage frais Oignon rouge ou échalote Mélange d’herbes Ail Huile d’olive fine Poivre et sel
Selon la quantité de poulet que vous avez, vous devriez prendre un peu ou plus de yaourt (doit avoir une forme solide). Couper l’oignon rouge en fines demi-rondelles ou le déchiqueter. (votre choix). Pressez l’ail.
Régalez-vous ! Thea
Ajoutez l’oignon rouge, votre mélange d’épices, l’ail, la cuillère à café... huile d’olive selon votre goût. Ajoutez le tout au yaourt au yaourt et au poulet petit à petit et goûter de temps en temps. jusqu’à ce que vous obteniez le goût désiré. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Mettez-le au réfrigérateur pour le manger sur votre petit pain le lendemain. à manger le lendemain sur votre petit pain de midi. ASTUCE : si vous l’aimez épicé alors il faut absolument en mettre. pili pili et/ou cayenne à votre mélange d’épices.
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Paëlle à la Romana Dries Derwael
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Paëlle à la Romana Ingrédients
Préparation
Riz pour paella
Grillez les pilons de poulet, les gambas et les calamars précuits sur le feu sur le barbecue chaud pour la saveur. Ils n’ont pas besoin d’être cuits, ils doivent juste être grillés.
Pilons de poulet (précuits) Chorizzo (en petits cubes) Calamar Moules Crevettes Vin blanc Bouillon de poulet huile d’olive Pois Oignon Ail Persil Citrons (biologiques) Safran ou colorant Sel Poivre de cayenne
Prenez ensuite une poêle à paella et faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. ajouter du chorizo quand l’oignon est glacé. Laissez le chorizzo cuire et ajoutez ensuite le riz à paella, laisser mijoter pendant un moment et ensuite ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire.
décoration). Ajoutez maintenant les petits pois et assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne et aplatissez tout. Bon appétit! Dries
(recette de mon père Romain)
Puis ajoutez systématiquement le bouillon de poulet (faites-le petit à petit pour que le riz ait la chance pour absorber le bouillon). Ajoutez maintenant le colorant ou le safran pour la couleur jaune. Lorsque le riz est presque cuit, retirez la casserole du feu et prenez une deuxième poêle et faites frire les moules. Quand les moules sont ouvertes changez à nouveau de place et ajoutez les anneaux de calmar et les cuisses de poulet au riz. les cuisses de poulet dans le riz (gardez-en quelques-unes à part pour la
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Asperges avec sauce à l’orange et du saumon grillé Mieke Dupré
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Asperges avec sauce à l’orange et du saumon grillé
Nous essayons toujours d’utiliser des légumes frais et des légumes de saison dans la mesure du possible. Et parce que la saison des asperges, nous faisons bien sûr tous les jours d’asperges fraîches, que nous avons achetées chez un fermier local.
Ingrédients
Préparation
Asperges, de préférence fraîches,
Portez à ébullition l’eau légèrement salée dans le
1/2-1 boisseau (500gr) par personne
cuiseur d’asperges spécial.
Eau Sel Beurre Jus d’orange, fraîchement pressé 1 steak de saumon par personne Épices à poisson (par exemple Piet Huysentruit ou autre marque) Corde de cuisson
Matériau
Lavez les asperges et coupez-les à la bonne longueur (les pointes ne doivent pas être sous l’eau). Épluchez les asperges avec un éplucheur. Pour éviter de les casser, mettez-les dans votre main et épluchez-les de la tête aux pieds. Mettez les pelures dans la mousseline et fermez-la. En les faisant bouillir avec les légumes, les jus de cuisson donneront plus de saveur. Disposez les asperges dans le panier (si nécessaire, attachez-les ensemble avec du fil de cuisine), s’il y a assez de place dans la marmite, ajoutez les extrémités coupées et les pelures dans la mousseline.
Épluche-légumes
Si vous n’avez pas de la place -les de côté jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
Pot de cuisson des asperges (haut, étroit)
Ne jetez pas l’eau de cuisson, mais gardez-la pour faire une délicieuse soupe.
Laisser cuire, selon l’épaisseur, 5-10 minutes (les nôtres étaient plus épais qu’un pouce et alors ils ont besoin de 10 minutes, mais certainement pas plus. Pendant ce temps, faites griller les cuisses de saumon dans la poêle à griller, en assaisonnant avec des épices à poisson. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le jus d’orange ; Egouttez les asperges et disposez-les sur une assiette. Mettez le pavé de saumon grillé à côté, versez la sauce et dégustez. Mieke
Pot de cuisson avec un panier dedans, de sorte que les asperges peuvent être cuites debout Poêle de cuisson Mousseline
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Soupe (crème)aux asperges avec de l’ortie et le cerfeuil Mieke Dupré
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Soupe (crème) aux asperges avec de l’ortie et le cerfeuil Ingrédients
Préparation
Liquide de cuisson des asperges
Retirez la mousseline et portez le liquide de cuisson des asperges (retour) à ébullition.
Extrémités d’asperges (coupées en petits morceaux d’environ 1 cm de large) et si possible aussi les points d’asperges Cerfeuil 100 gr Boutons d’ortie (4 feuilles supérieures) 100gr Œuf Crème
Matériau
Ajoutez le cerfeuil et les orties lavés, mélangez la soupe. Séparez le jaune du blanc d’œuf. Cassez le jaune d’œuf dans la crème. Ajoutez-en un peu, mélangez bien et ajoutez à la soupe. C’est comme ça que vous liez votre soupe... Ajoutez les morceaux d’asperges et, si vous le souhaitez, les pointes d’asperges et servez. Bon appétit ! Mieke
Le liquide de cuisson des asperges est excellent. pour faire une délicieuse soupe. J’y fais également bouillir les épluchures, car elles contiennent plus de saveur que dans l’asperge elle-même. Mais vous ne pouvez pas manger les pelures, à cause de leur structure fibreuse que dans l’asperge elle-même. Mais vous ne pouvez pas manger les pelures, à cause de leur structure fibreuse. tu ne peux pas les manger. Aussi les morceaux que tu as coupés des asperges pour qu’elles rentrent dans votre pot, Je les ai mis dans la soupe. Si vous voulez en faire une soupe vraiment festive, gardez quelques pointes d’asperges pour la garniture.
Pot de cuisson Mixer
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Coxinha croquettes de poulet brésiliennes Daline Aguilera
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Coxinha (croquettes de poulet brésiliennes ) Ingrédients
Préparation
Pâte à modeler
Porter l’eau et le lait à ébullition dans une casserole et ajoutez le bouillon de poulet. Remuez ensemble. Ajouter la farine, en remuant constamment à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’une substance pâteuse soit formée. Mettez le fouet à côté et continuez à travailler avec une spatule. Éteignez le feu.
240 ml d’eau 240 ml de lait 1 cuillère à café de beurre Sel au goût 900g de farine 1 cube de bouillon de poulet Remplissage 300 gr poitrine de poulet 40 ml d’huile d’huile d’olive 50 g oignon jaune 15 g persil frais 1 gousse d’ail Sauce tomate au goût Sel et poivre noir à volonté La coquille 1 œuf 50 gr farine chapelure
Prenez une feuille de cellophane et placez la pâte dessus. Pressez la pâte un peu à plat et enveloppez-la bien. Mettez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse. Portez le poulet à ébullition dans une casserole avec de l’eau et un peu de sel à l’ébullition. Lorsque le poulet est cuit (le poulet doit être de couleur blanche), retirez la casserole du feu. Cela prendra environ 15 à 20 minutes. Vider l’eau et laissez le poulet refroidir un peu. Plumez le poulet. Hachez l’oignon, le persil et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 6-7 minutes.
Extra
Ajoutez le poulet, le sel, le poivre noir et un peu de sauce tomate. Faites cuire pendant 4 minutes. Laissez la garniture refroidir complètement.
l’huile de friture
Graissez légèrement vos mains avec du beurre.
Prenez-en de la pâte (35 gr) et former une boule. Appuyez sur un trou profond avec votre doigt. Prenez un peu de mélange de poulet et remplissez le trou (20 gr). Fermez le trou et former un œuf ou une goutte. Plongez les coxinhas successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et la chapelure. Répétez cette étape pour obtenir une couche encore plus croustillante. Vous pouvez choisir l’épaisseur de cette couche. Faites chauffer une bonne couche d’huile de tournesol (2 cm) dans une poêle à 170℃. Ou utilisez la friteuse avec de l’huile de friture. Faites frire les coxinhas (croquettes de poulet) d’un beau brun doré tout autour. Cela prendra 4 à 5 minutes. Retirez les coxinhas (croquettes de poulet) de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Ça sonne bien, non ? Daline
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MSMEN avec de la viande hachée Marwan Mokhtar
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MSMEN avec de la viande hachée Ingrédients
Préparation
Pâte à modeler
Mettez la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez le sel, le poivre noir, la poudre de cumin, le curcuma, le paprika, la poudre de cannelle et la poudre de gingembre. Mélangez-les.
250 gr farine 50 gr semoule fine 200 ml eau 5 g de sel Farce 375 g de viande hachée 5 g de sel 2 g de poivre noir 3 g de poudre de cumin 2 g de curcuma 3 gr poudre de paprika 2g gingembre en poudre Une pincée de cannelle en poudre 25 ml d’huile d’olive 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 0,5 poivron rouge 10 g de coriandre Fromage
Mettez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Mettez la viande hachée de côté. Coupez les légumes en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et la coriandre. Faites frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée. Faire sauter le tout pendant quelques minutes. Maintenant, laissez le mélange de viande hachée refroidir complètement. Mélangez la farine avec la semoule, l’eau et le sel. Pétrissez-la pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte cohérente. La pâte est souple. Divisez la pâte en 8 morceaux (60 grammes par portion). Formez des boules. Graissez les boules avec de l’huile de tournesol et aplatissez-les légèrement. Laissez-les reposer pendant 10 minutes (ne les couvrez pas). Graissez bien le plateau de travail avec de l’huile de tournesol. Appuyez sur la pâte à
plat et la transformer en une grande gaufre. (35x25 cm). Répétez le graissage avec de l’huile de tournesol avec chaque msmen. Placez une tranche de fromage et de la viande hachée sur le dessus. Coupez 3 tranches dans la pâte (cela facilite le pliage). La pâte se compose maintenant de trois parties. Pliez la pâte dans chaque partie jusqu’à ce qu’un joli paquet soit créé (travaillez de gauche à droite, voir les photos). Faites frire les msmen de viande dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Bon appetit! Marwan
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Tajine Sophie Paulissen
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Tajine
Délicieux en tant que plat d’accompagnement ou comme tapas.
Ingrédients
Préparation
½ poitrine de poulet
Faites chauffer le four à 200°C.
½ oignon
Coupez l’oignon et le blanc de poulet en petits morceaux.
Une poignée d’épinards 8 œufs 6 fromages kiri
Faites-les frire dans une poêle et ajoutez un petit verre d’eau.
Tranches de cheddar
Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre et laissez-le
Persil frais
faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que presque toute l’eau se soit évaporée.
Coriandre fraîche 1 cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de sel
Écrasez le poulet jusqu’à ce qu’il soit encore plus petit. Dans une autre casserole, faites chauffer les épinards. Battez tous les œufs et incorporez le cheddar. Mélanger tous les ingrédients sauf le cheddar. Versez la moitié du mélange dans un moule à gâteau. Couvrir la première couche de tranches de cheddar. Ajoutez le reste du mélange. Mettez au four jusqu’à ce que le tajine soit bien doré. Vérifiez avec un couteau si le tajine est cuit. Enjoy! Sophie
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brique tunisienne Sophie Paulissen
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brique tunisienne
Délicieusement croustillant à l’extérieur, mais un œuf tendre à l’intérieur.
Ingrédients
Préparation
Huile de tournesol Pâte filo
Remplissez votre poêle avec 1 cm d’huile de tournesol et faites chauffer.
4 œufs
Placez une feuille de pâte filo sur le comptoir.
1 boîte de thon
Mettez l’œuf au milieu de la pâte filo.
Câpres
Ajoutez un peu de thon, de fromage, de câpres, le persil, le sel et le poivre.
fromage râpé Persil Poivre, sel Citron
Fermez la pâte filo en la repliant. Faites frire les deux côtés dans l’huile chaude. Laissez-le s’égoutter un peu sur du papier absorbant. Le jaune d’œuf peut être encore liquide. Servir avec un citron Conseil : travaillez rapidement car la pâte filo est très fine. En combinaison avec l’œuf, la pâte peut parfois déchirer. Bon appétit ! Sophie
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Tacos Sophie Paulissen
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Tacos Ingrédients
Préparation
Tortillas Blanc de poulet
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et faites-le mariner avec vos épices préférées.
Cheddar
Faites frire les cubes de poulet dans la poêle.
Kiri
Prenez une tortilla et étalez-y du fromage kiri.
Sauce de votre choix
Ajoutez votre sauce préférée. Remplissez avec un peu de poulet (pas trop, vous devez encore le plier).
Épices pour poulet, poivre, sel
Ajoutez du cheddar. Repliez-le sur tous les côtés. Mettez-les dans le grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Conseil : Vous voulez un vrai taco français ? Alors vous pouvez également ajouter des frites. Bon appetit! Sophie
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Jelbena Sophie Paulissen
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Jelbena Ingrédients
Préparation
Huile d’olive 1 oignon
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans la poêle.
3 cuillères à soupe de purée de tomates
Ajoutez les morceaux de viande. Ajoutez la purée de tomates, la harissa et les herbes.
1/2 cuillère à soupe d’harissa
Laissez-le frire un peu.
Agneau, poulet ou veau 3 gousses d’ail 400 gr Pois (en conserve ou surgelés) Poivre vert Poivre, sel, tebel, coriandre, Curcuma Menthe séchée Pain
Ajoutez 3/4 de litre d’eau et laissez bouillir pendant 45 minutes. La sauce doit avoir une structure légèrement plus épaisse, mais elle doit être encore liquide. Est-ce que c’est toujours trop liquide ? Laissez-la sur le feu pendant un moment. Coupez le poivron vert en 2 et ajoutez-les ensemble avec le poivron vert avec les petits pois et l’ail écrasé. Laissez-la sur le feu pendant encore 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de menthe séchée. Mangez ce plat avec du pain. Prenez un morceau de pain et trempez-le dans la sauce. Tu as déjà l’eau à la bouche?! Sophie
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Chorba Sophie Paulissen
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Chorba
Soupe épicée aux scampi
Ingrédients
Préparation
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faire frire un oignon finement haché dans un peu d’huile d’olive dans la poêle. Coupez les scampi en petits morceaux et ajoutez-les.
1 oignon 4 gousses d’ail
Le Tabil est un mélange d’épices tunisien. Si vous n’en avez pas, vous pouvez en fabriquer un.
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Ajouter la purée de tomates et la harissa. Laissez frire pendant un petit moment. Ajoutez les herbes.
1/2 cuillère à soupe d’harissa
Ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
Il est composé dans les mêmes proportions de graines de cumin, de coriandre, de carvi, de poivre rouge et de sel. Mélangez-les et faites-les frire pendant quelques minutes dans une poêle. Puis vous les pulvérisez.
Ajouter la car carotte finement hachée, les pois chiches et les pâtes grecques.
Laissez-vous tenter Sophie
6 scampi Sel, poivre, tabi 1/3 de verre de pâtes grecques Quelques pois chiches 1 Carotte coupée en cubes Persil Citron
N’en utilisez pas trop, car la pâte va croître en volume. Écraser l’ail et ajouter. Laissez cuire pendant 15 minutes. Servir avec un peu de persil et une tranche de citron. Conseil : vous pouvez également utiliser de petits morceaux de poulet à la place des langoustines.
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Persian Chicken Lauri Nikrouyan
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Persian Chicken Ingrédients Pour le poulet :
Pour le riz
2 petits glaçons
2 litres d’eau
Une généreuse pincée de fils de safran, réduits en poudre
riz basmati
beurre 8 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou achetez-les avec la peau, retirez-la et jetez-la) 2 oignons : 1 en quartiers, 1 en tranches fines 1 cu cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 700 ml d’eau 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
½ cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de pétales de rose séchés, écrasés et comestibles ¼ cuillère à café de cumin moulu 1/8 cuillère à café de cardamome moulue 1 cuillère à soupe de sel 5 cuillères à soupe d’huile végétale 1 oignon, finement haché 25 g de barberries séchées, rincées et trempées pendant 15 minutes. Amandes ou pistaches hachées, pour la garniture.
2 cuillères à soupe de purée de tomates 2 cuillers à soupe de jus de citron pressé 1 cuillère à soupe d’épine-vinette séchées, rincées
Bon appetit! Lauri
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Persian Chicken Préparation Pour le poulet : Placez les glaçons dans un petit bol, saupoudrez le safran écrasé sur le dessus et mettez de côté. À mesure que la glace fond, le safran libère lentement sa couleur orange vif et sa saveur piquante. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen et faites frire les morceaux de poulet pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les quartiers d’oignon, saupoudrez de curcuma, de sel et de poivre et couvrez d’eau. Portez à ébullition et écumez la mousse à la surface. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retournez les cuisses et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites frire l’oignon coupé en tranches dans le ghee ou l’huile végétale pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la purée de tomates et remuer pendant une minute pour enrober l’oignon. Mettre de côté.
Réservez le bouillon pour plus tard (gardez les oignons pour une soupe ou un ragoût). Versez l’eau safranée sur le poulet. Ajoutez le mélange d’oignons frits et de purée de tomates, le jus de citron et les barberies et remuez bien. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. (C’est le moment idéal pour commencer à préparer le riz aux épine-vinette, voir ci-dessous.) Retournez à nouveau les cuisses de poulet et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes supplémentaires. La sauce doit être bien réduite et brillante. Si la sauce est trop fine, retirez le poulet et faites bouillir pour la réduire jusqu’à ce qu’elle soit épaisse ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu du bouillon réservé. Gardez au chaud pendant que vous terminez le riz.
Retirez environ la moitié du bouillon et les quartiers d’oignon du plat de cuisson du poulet.
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Persian Chicken Préparation Pour le riz à l’épine-vinette : Dans une grande casserole à fond épais (couverte d’un couvercle hermétique), portez l’eau à ébullition. Mettez le riz dans un bol et lavez-le plusieurs fois sous l’eau courante en le remuant délicatement avec les doigts. Lorsque l’eau est claire, égouttez le riz. Mélangez la cannelle, les pétales de rose, le cumin et la cardamome jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté. Ajoutez le sel à l’eau bouillante, puis ajoutez le riz. Laissez l’eau revenir à ébullition, remuez le riz et faites-le cuire, à découvert, pendant environ 7 minutes. Il doit être mou à l’extérieur et légèrement dur à l’intérieur. Égouttez le riz. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale. Déposer la moitié du riz dans la poêle, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices. Déposer le reste du riz sur le dessus et saupoudrer avec le reste des épices. Enfoncez le manche de la cuillère dans le riz, en faisant cinq trous
pour laisser la vapeur s’échapper. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre et placez-le sur le dessus de la casserole. Mettez le feu à doux et laissez cuire pendant 30 minutes. Pour la garniture du riz, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes de ghee ou d’huile végétale dans une petite poêle à feu moyen et faites frire l’oignon pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez les barberies et pressez l’excès d’eau. Ajoutez-les à l’oignon et remuez pendant 30 secondes, en faisant attention car les barberies ont tendance à brûler facilement. Au moment de servir, remuez délicatement le riz avec une fourchette pour mélanger les épices de façon homogène, et mettez-le dans un plat de service. Garnissez avec le mélange d’oignons et d’épine-vinette et saupoudrez d’amandes et/ou de pistaches hachées. Servir avec le poulet. .
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tarte aux pommes avec des noix Wendy Dyck
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tarte aux pommes avec des noix Ingrédients
Préparation
Pâte à modeler
Préchauffer le four à 170C
Préparation du gâteau
Pour la pâte à tarte, mélangez la farine et le sel dans un grand bol et, du bout des doigts, frottez le beurre froid dans la farine pour obtenir un mélange friable.
Tapissez un moule plat rectangulaire de papier sulfurisé. Prenez la pâte à tarte et aplatissez-la pour former un grand cercle ou un rectangle, selon votre moule.
200 gr farine boulangère autolevante 100 gr de farine de noix (noix très finement moulues) 1/4 cuillère à café de sel 200 gr beurre froid, en dés 150 gr sucre cristallisé 1 un œuf batt avec 1 une cuillère à soupe d’eau Garniture 4 grosses pommes (ou pommes acidulées fermes) goudrenetten le jus d’un demi-citron 75 gr sucre cristallisé 100 gr raisins secs 1,5 cuillère à café de cannelle 2 deux cuillers à soupe de maizena extrait de vanille
Incorporez le mélange de sucre et d’œufs à la pâte et pétrissez le tout pour obtenir une pâte cohérente. Formez une boule, couvrez-la d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture de crumble en mélangeant les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient friables. Conserver au froid jusqu’à l’utilisation. Pour la garniture, épluchez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez le cœur et coupez les segments en petits cubes. Mélangez les pommes en dés avec le reste des ingrédients pour la garniture.
Placez la feuille de pâte dans le moule et appuyez bien dessus. La pâte doit couvrir le fond et le bord sur une hauteur d’environ 1 à 2 cm. Remuez le mélange de pommes et remplissez la tarte avec. Appuyez fermement. Saupoudrer le crumble sur le dessus. Faites cuire la tarte aux pommes dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. PS : J’ai ajouté quelques tranches de pommes cuites sur le gâteau. Bon appétit ! Wendy
Pâte brisée 180 gr farine 130 gr sucre 120 gr beurre Une poignée de noix (grossièrement haché)
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gâteau au chocolat Ann Louis
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gâteau au chocolat Ingrédients
Préparation
300 gr de chocolat noir
Faites fondre le chocolat, le beurre et l’expresso dans un bol (au micro-ondes sur décongélation ou fonte).
100 gr de sucre 215 gr de beurre 70 gr de farine
Mélangez bien.
3 œufs
Dans un grand bol, battez les œufs entiers, Ajoutez le sucre et la farine. Mélangez bien. Maintenant, combinez les deux préparations et mélangez mélanger ensemble.
1 expresso
Prenez un moule à gâteaux ou un plat de cuisson et placez du papier sulfurisé. Versez l’émulsion dans le moule.
Préchauffer le four à 150°, réglage la circulation de la chaleur. Mettez le moule au four pendant 17 minutes. Les minutes peuvent être un peu plus longues, selon votre four ou votre moule plus profond/plus large. Le gâteau est prêt lorsque vous voyez une émulsion molle et moelleuse à l’intérieur, vous pouvez prolongez-la de 2 minutes supplémentaires pour obtenir a bonne ‘cuisson’. Astuce : Délicieux lorsque le gâteau est encore tiède avec une boule deglace à la vanille. Bon appétit ! Ann
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