Hôtel Ambiance Carte Hiver 2014/15

RESTAURANT & HÔTEL

RESTAURANT & HOTEL

Les plats préparés avec des aliments frais nous rendent heureux et sont bons pour notre santé. Nous aimerions choyer vos papilles gustatives avec des produits régionaux de qualité. Par exemple avec un risotto d’Ascona du domaine de Terreni alla Maggia. C’est au côté du chef Othmar Schegel dans les cuisines du Castello del sole que nous avons pu affiner nos connaissances pour vous proposer de nouveau plats diversifiés.

Nous vous remercions pour votre visite aujourd’hui et vous souhaitons un agréable moment dans notre restaurant.

Cuisiner pour votre goût est notre métier Bon appétit

Hôtel Ambiance et son équipe

Menu créativité Filet de truite fumé avec sauce à l’aneth et à la moutarde, accompagné de brioche. xxx Carré d’agneau gratiné aux fines herbes Gratin dauphinois et légumes xxx Trilogie de poires avec noisettes et chocolat sFr. 49.00

Recommandation du chef

Cornalin fût de chêne Le plus ancien cépage du Valais est mentionné depuis 1313 dans le registre d’Anniviers. La maturation tardive de ce cépage (3ème période de maturité) provoque une explosion de saveurs, intensifié par son passage en fût de chêne, lors de sa dégustation.

Kuonen / Salquenen Bouteille de 50 cl sFr. 40.00

Entrées froides

En entrée

Plat principal

Variation de bruschetta avec tomates, olives et pesto

8.00*

Tartare de bœuf façon Ambiance Doux ou relevé

18.00*

29.00

Salade Ambiance avec crevettes et dressing de papaye

19.00*

26.00

Choix de salades du buffet délicatesse avec un grand choix d‘hors d‘œuvres en fonction de la saison

11.00*

19.00

Soupes Velouté de tomates

7.50*

Consommé double

8.00*

Petite soupe au curry rouge Bonga-Bonga

8.00*

Entrées chaudes Gnocchi alla crudaiola Tapenade de tomates,pignons et roquette

12.00*

21.00

Rouleaux de printemps et Samoussa Sauce Sweet Chilli

12.00*

21.00*

Risotto de Terreni alla Maggia, Tessin Cicorino rosso et vin rouge Safran Parmesan et crevettes géantes marinées

15.00 24.00 16.00 26.00 21.00 28.00

* Les mets indiqués avec une * peuvent être dégustés en entrée ou en plat principal. Un supplément de CHF 5.00 est comptabilisé lorsque ces plats sont commandés en plat unique.

Plats principaux Rôti de veau au four braisé pendant 22h au jus de vin rouge et marjolaine et pommes de terre écrassée

34.00

Osso Bucco de veau Cremolata Avec légumes braisés et risotto au parmesan

36.00

Filet de selle d‘agneau en crôute d‘herbes avec gratin dauphinois et légumes

38.00

Steak de porc Valaisan 200gr Tomates, herbes de Zermatt et du jardin Ambiance gratiné avec du fromage à raclette valaisan AOC, légumes

30.00

Filet de bœuf Black Angus 180gr au jus de ricola et purée du célerie

49.00

Paillard de veau Sel de l‘Himalaya, huile d‘olive et risotto au parmesan

38.00

Plats de poisson Filet de sandre aux tomates, ail, oignons, artichauts et galettes de riz aux pignons et herbes

34.00

Filet de loup de mer à la sauce au verjus et pommes de terre écrasée

36.00

«Il faut prendre soin de son corps pour que son âme ait envie d‘y habiter.»

- Winston Churchill

Dessert La hanche d‘or, façon Ambiance, un petit péché

10.00

Le rêve du Chef Compote d‘abricots valaisans maisons, double crème, sorbet d‘abricot parfumée à l‘abricotine

14.00

Trilogie de poires avec noisettes et chocolat

14.00

Chocolat épicé Gâteau au chocolat chaud, glace vanille et crème chantilly au chilli

12.50

Variation du jour Laissez-vous inspirer par notre dessert du jour!

8.00

Glace Un morceau de la Suisse, de la plus haute qualité avec les meilleures matières premières.

Vanille / Frais / Chocolat / Sorbet citron / Sorbet abricot / Sorbet poire La boule sFr. 3.00 Supplément crème chantilly sFr. 1.20 Sauce au chocolat sFr. 1.20