RESTAURANT & HÔTEL
RESTAURANT & HOTEL
Les plats préparés avec des aliments frais nous rendent heureux et sont bons pour notre santé. Nous aimerions choyer vos papilles gustatives avec des produits régionaux de qualité. Par exemple avec un risotto d’Ascona du domaine de Terreni alla Maggia. C’est au côté du chef Othmar Schegel dans les cuisines du Castello del sole que nous avons pu affiner nos connaissances pour vous proposer de nouveau plats diversifiés.
Nous vous remercions pour votre visite aujourd’hui et vous souhaitons un agréable moment dans notre restaurant. Cuisiner pour votre goût est notre métier Bon appétit
Hôtel Ambiance et son équipe
Menu créativité Filet de truite fumé avec sauce à l’aneth et à la moutarde, accompagné de brioche. xxx Carré d’agneau gratiné aux fines herbes Gratin dauphinois et légumes xxx Trilogie de poires avec noisettes et chocolat sFr. 49.00
Recommandation du chef
Cornalin fût de chêne Le plus ancien cépage du Valais est mentionné depuis 1313 dans le registre d’Anniviers. La maturation tardive de ce cépage (3ème période de maturité) provoque une explosion de saveurs, intensifié par son passage en fût de chêne, lors de sa dégustation. Kuonen / Salquenen Bouteille de 50 cl sFr. 40.00
Entrées froides
En entrée
Plat principal
Variation de bruschetta avec tomates, olives et pesto
8.00*
Tartare de bœuf façon Ambiance Doux ou relevé
18.00*
29.00
Salade Ambiance avec crevettes et dressing de papaye
19.00*
26.00
Choix de salades du buffet délicatesse avec un grand choix d‘hors d‘œuvres en fonction de la saison
11.00*
19.00
Soupes Velouté de tomates
7.50*
Consommé double
8.00*
Petite soupe au curry rouge Bonga-Bonga
8.00*
Entrées chaudes Gnocchi alla crudaiola Tapenade de tomates,pignons et roquette
12.00*
21.00
Rouleaux de printemps et Samoussa Sauce Sweet Chilli
12.00*
21.00*
Risotto de Terreni alla Maggia, Tessin Cicorino rosso et vin rouge Safran Parmesan et crevettes géantes marinées
15.00 24.00 16.00 26.00 21.00 28.00
* Les mets indiqués avec une * peuvent être dégustés en entrée ou en plat principal. Un supplément de CHF 5.00 est comptabilisé lorsque ces plats sont commandés en plat unique.
Plats principaux Rôti de veau au four braisé pendant 22h au jus de vin rouge et marjolaine et pommes de terre écrassée
34.00
Osso Bucco de veau Cremolata Avec légumes braisés et risotto au parmesan
36.00
Filet de selle d‘agneau en crôute d‘herbes avec gratin dauphinois et légumes
38.00
Steak de porc Valaisan 200gr Tomates, herbes de Zermatt et du jardin Ambiance gratiné avec du fromage à raclette valaisan AOC, légumes
30.00
Filet de bœuf Black Angus 180gr au jus de ricola et purée du célerie
49.00
Paillard de veau Sel de l‘Himalaya, huile d‘olive et risotto au parmesan
38.00
Plats de poisson Filet de sandre aux tomates, ail, oignons, artichauts et galettes de riz aux pignons et herbes
34.00
Filet de loup de mer à la sauce au verjus et pommes de terre écrasée
36.00
«Il faut prendre soin de son corps pour que son âme ait envie d‘y habiter.» - Winston Churchill
Dessert La hanche d‘or, façon Ambiance, un petit péché
10.00
Le rêve du Chef Compote d‘abricots valaisans maisons, double crème, sorbet d‘abricot parfumée à l‘abricotine
14.00
Trilogie de poires avec noisettes et chocolat
14.00
Chocolat épicé Gâteau au chocolat chaud, glace vanille et crème chantilly au chilli
12.50
Variation du jour Laissez-vous inspirer par notre dessert du jour!
8.00
Glace Un morceau de la Suisse, de la plus haute qualité avec les meilleures matières premières. Vanille / Frais / Chocolat / Sorbet citron / Sorbet abricot / Sorbet poire La boule sFr. 3.00 Supplément crème chantilly sFr. 1.20 Sauce au chocolat sFr. 1.20