RESTAURANT & HOTEL
RESTAURANT & HOTEL
Hauswein vom Ambiance Zeitgeschichte f체r Daheim, Freunde und Freude! Zermatter Erinnerungen in 3D 1D = Matterhorn auf der Flasche 2D = der Duft der Natur und 3D = der Wein im Gaumen
Pinot noir du Patron
Fendant Ambiance
Kellerei Roger Vouilloz Weingebiet Varen
Kellerei Roger Vouilloz Weingebiet Varen
75cl Flasche im Offenausschank 1dl. Magnum 1.5 LT Ausser Haus / take away
42.00 5.60 85.00
75cl Flasche im Offenausschank 1dl.
36.00 5.00
Ausser Haus / take away
24.00
24.00
Durch Exclusivit채t in unserer Weinkarte kann es gewisse Weine nicht mehr im Angebot geben, oder der Jahrgang wechselt, die Nachfrage beeinflusst das Angebotene
Weissweine-Wallis-Schweiz Fendant Der Fendant wird aus der Chasselas-Gutedeltraube gewonnen. Durch eine Schutzbestimmung darf diese aber nur im Wallis als Fendant bezeichnet werden. Die junge Winzergeneration im Wallis hat in den letzten Jahren Fendants produziert; die sind kurz gesagt, umwerfend. Fendant Réservé „Hotel Ambiance“
G. Roh/Ardon
75cl
36.00
auch im Offenausschank!
Lafnetscha Eine Mutation zwischen Humagne blanche und Completer/grosser Lafnetscha. Nach neuesten Forschungen die einzige im Wallis geborene Rebsorte. Lafnetscha
G.Kuonen
50cl
41.00
Petite Arvine Ist eine autochthone Walliser Rebsorte, die es sonst nirgends auf der Welt gibt. Charakteristisch ist ihre hohe, jedoch angenehme Säure. Typisch ist ein intensiver Geschmack nach exotischen Früchten und ein leicht salziger Nachgeschmack im Gaumen. Petit Arvine Clos de Chateauneuf
Varone/Sion
75cl
41.00
Amigne de Vétroz Amigne wird in der Schweiz ausschliesslich im Wallis, in Vétroz, angebaut. Der Wein besticht mit seinen Fruchtaromen und Teilen von Honig in der Nase. AmigneVétroz
Vétroz de L`abbaye
75cl
44.00
Gewürztraminer Gehört zu den Traminer Sorten wie der Heida und Savagnin blanc. Ist würzig mit kräftigem Charakter. Gewürztraminer, Domaine Vouilloz
Michel Vouilloz
75cl
46.00
Die Humagne blanche Diese äusserst wertvolle autochthone Sorte besitzt drei mal mehr Eisen wie irgend ein anderer Wein. Dank seiner stärkenden Eigenschaften, die den Wöchnerinnen wieder Kraft verleihen,wurde er zu einer Legende. Man findet den weissen Humagne nur im Wallis. Seine Ansprüche sind derart hoch, dass er wohl dazu verdammt bleibt, als Geheimtipp und Rarität gehandelt zu werden. Man begegnet ihm auf weniger als 13 Hektaren... weltweit! Humagne blanc de Vétroz AOC
Flaction/Sion
75cl
51.00
Marsanne blanche Diese Rebsorte stammt aus den Hängen der Ermitage bei Tain, südlich von Lyon. Die Marsanne blanche erzeugt einen Wein, der im Wallis öfters unter der Bezeichnung Ermitage in den Handel gelangt. Ermitage Ermidoux
G. Roh/Ardon
38cl
24.00
Nur eine Fermentation, bleibt daher leicht, frisch und mit leichter süsse.
Heida (Savagnin blanc), der die Zunge löst und den Menschen in die glückseligste Stimmung zu versetzen vermag. Es wird erzählt, dass man beim Genuss einer hinreichenden Menge unendlich gescheit redet, man fühle sich ungemein glücklich und reich. Besitzt die Kraft eines Riesen. Heida Gletscherwein (Original Vispertal) Heida
Chanton/Visp Varone/Sion
75cl 75cl
52.00 46.00
Johannisberg Mit Johannisberg benennen die Walliser die Rebsorte Sylvaner. Sie erfordert die allerbesten Lagen in tieferen Teilen der Sonnenhänge damit herausragende Weine entstehen. Johannisberg “Alizé“
Emery/Ayent
75cl
42.00
Chardonnay Die aus dem Burgund stammende Weissweinsorte ist dem Pinot blanc nicht unähnlich. Chardonnay du Valais AOC
M. Gay/Sion
75cl
44.00
Assemblages blancs Weine, die aus verschiedenen Traubensorten gemischt wurden, je nach Kombinationen, den Gaumen mit herrlichen Aromen betören. Assemblage Dieu de viège
Chanton/Visp
75cl
44.00
Flaction/Sion
75cl
54.00
Vouilloz/Varen
75cl
42.00
Fendant, Johannisberg, Gewürztraminer und Chardonnay
Torpâ Erhabene Vermählung zwischen Païen und Marsanne
Cuvée Brigitte Chardonnay, Pinot blanc, Gewürztraminer und Malvoisie auch im Offenausschank!
Muscat Diese Rebsorte kam mit den Römern aus dem alten Griechenland zu uns ins Wallis. Muskat ist der einzige Wein, der gleich schmeckt wie die Traube heisst. Muscat
G. Roh/Ardon
75cl
41.00
Süssweine und Dessertweine Sie erreichen die oberste Sprosse auf der weinseeligen Himmelsleiter. Im Wallis sind Sie dem Himmel am nächsten. Sie sind verliebt in die Sonne und in die nebelfreien Zonen am steilen Nordhang des Rhônetales. Tieffarbene, kraftvolle Weine mit leichtem Mandelbouquet. Lo Terôn Malvoisie (Rarität) Ermitage Valorine Fendant Sion doux
Flaction/Sion Mathier/Salquenen Varone/Sion Flaction / Sion
75.5cl 75cl 37.5cl 75cl
45.00 56.00 38.00 44.00
Spätlese vor dem ersten Frost (nicht jedes Jahr Verfügbar)
„Der Wein steigt in das Gehirn, macht es sinnig, schnell und erfinderisch, voll von feurigen und schönen Bildern.“ - William Shakespeare
Roseweine Schweiz La Rose de Manincor
Manicor/Alto Adige
75cl
47.00
Provins/Sion
75cl
39.00
Lagrein, Merlot, Cabernet et voila
Oeil-de-Perdrix „sélection“
Rotweine Wallis Pinot Noir Die im Wallis am häufigsten angepflanzte Rebsorte, breitet sich auf Abhängen aus, deren verschiedenartige Böden und unterschiedliche klimatische Bedingungen ihm eine Vielfalt an geschmacklichen Charakteristiken verleihen. Pinot Ambiance “Réserve du Patron”
75cl
42.00
auch im Offenausschank!
Pinot noir „Lucifer“ (Teufelswein)
Mathier/Salquenen
75cl 38cl
46.00 24.00
Pinot noir „Salquenen“ non filtré
Kuonen/Salquenen
75cl
54.00
Pinot „Vendange tardive“
Delaloy/Ardon
75cl 57.00 37.5cl 28.00
Kleine Schwester
Humagne rouge Sie gehört zu einer Familie von Rebsorten, die sich in der geographischen Insellage der Alpenregion Italiens und des Wallis halten konnte. Darum ist Sie auch eine authentische Walliser Rebsorte. Wahrscheinlich aus dem Aosta-Tal (dort nennt man Sie Petit Rouge) ins Wallis gelangt. Humagne rouge Rives du Bisse
Delaloy/Ardon
Humagne rouge vieux Plateau AOC
75cl
49.00
75cl
53.00
Cave Defayes & Crettenand/Leytron
Gamay Sehr alte Rebsorte. Im Wallis wird er als Grosser Dôle erwähnt. Konsumenten wie Oenologen bescheinigen eine gewisse Vornehmheit. Gamay AOC
St. Jodern
75cl
44.00
Dôle Dôle ist ein Pinot Noir mit Gamaytrauben zu einem sehr süffigen Erlebnis gekreuzt, welches durch die gesetzlichen Bestimmungen nur im Wallis vorkommt. Dôle „sang de l‘enfer“ (Höllenblut) Dôle Cave de Rhodan
Mathier/Salquenen Rhodan/Salquenen
75cl 75cl
44.00 44.00
Diolinoir Diese rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung aus dem Jahr 1970 zwischen „Rouge de Diolly und Pinot Noir“.Der Diolly, eine sehr alte heimische Sorte, wächst an günstigen Hanglagen. Ein feiner, runder und kräftiger Wein mit intensiver Farbe und angenehmen Taninen. Diolinoir Barrique
Varonier/Varen
75cl
54.00
Syrah Die Sorte wurde zwar schon 1926 ins Wallis eingeführt, doch erst in den letzten 20 Jahren wurde das hohe Niveau erreicht, welches den Vergleich international überhaupt nicht scheuen muss. Cayas Syrah
Germanier/Conthey Vouilloz/Varen
75cl 75cl
63.00 48.00
Cornalin Diese älteste Rebsorte des Wallis ist schon 1313 im „Registre d’Anniviers“ erwähnt. Da es sich um eine sehr spät reifende Rebsorte handelt (3. Reifeperiode), ist es ein Feuerwerk von Aromen aus einer einzigen Traubensorte. Cornalin Maître de chais Cornalin fûte de chêne
Gay/Sion Kuonen/Salquenen
75cl 75cl
54.00 40.00
Die rote Merlottraube Aus dem Bordelaise stammend, kam zufällig in die Region, als ein Baumschulgärtner die Pflanze irrtümlich nach Genf schickte. Mit weniger Tannin und mehr Fruchtzucker als der Cabernet zeigt sich der Merlot schmeichelnd, fruchtig, von einem dunklen Rubinrot und gereift mit einem Aroma von schwarzen Johannisbeeren und wilden Brombeeren. Merlot Grand Maître Cornalin fûte de chêne Grossflache
Kuonen/Salquenen Kuonen/Salquenen
75cl 75cl 150cl
57.00 57.00 115.00
Assemblages rouge Rotweine, die aus verschiedenen Traubensorten und Lagen gemischt wurden. Je nach Zusammensetzung ergeben sich jedes Jahr wunderbare Erlebnisse für den Gaumen, welcher mit den schönsten Aromen betört wird. Lo Grafion
Flaction/Sion
75cl
74.00
Mathier/Salquenen
75cl
55.00
Varone/Kämpfen
75cl
64.00
Mounier/Salquenen
75cl
59.00
Varone/Sion
75cl
63.00
Vouilloz/Varen
75cl
59.00
Merlot, Tempranillo
Cuvée Madame Rosmarie auch im Offenausschank! Pinot, Cabernet, Syrah und Humagne.
Clos de Châteauneuf 50% Humagne rouge, 50% Cornalin
Harmonie de Rhodan Pinot Noir, Diolinoir, Humagne Rouge, Syrah
Clos Combe d'Uvrier Cornalin, Syrah
Les 4 Nez (die vier Nasen) Carbernet Franc, Carbernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Cabernet Die drei Schlüssel seiner Erkennung liegen in der tiefen Farbe, im charakteristischen Traubengeruch von frischen, schwarzen Johannisbeeren (Cassis) und /oder Zedernholz und in seinem besonders konzentrierten Fruchtgeschmack in Verbindung mit Tannin und Säure. Cabernet Sauvignon Cabernet Franc
Mathier/Salquenen Albert/Mathier
75cl 75cl
67.00 58.00
Rotweine Italien Veneto Amarone Pedemonte-Verona Grossflasche
Fratelli Tedeschi
Monterè Ripasso
Tinazzi
75cl
55.00
60, 20, 20
Zymé
75cl
79.00
75cl
44.00
75cl 72.00 150cl 119.00
60 Cabernet Sauvignon, 20 Cabernet Franc, 20 Merlot
Apulien Primitivo „di Manduria“ auch im Offenausschank
Masseria Pietrosa
Toscana Magari Gaja
Ca‘ Marcanda
75cl
85.00
Pian di Nova
Il Borro
75cl
56.00
75cl 150cl
69.00 119.00
75cl
116.00
75cl 75cl
59.00 74.00
75cl
75.00
La Encina Bodegas
75cl
48.00
La Encina Bodegas
75cl
64.00
Gratavinum
75cl
66.00
Trio infernal
75cl
58.00
Dominio Romano
75cl
60.00
Ribera Del Duero
75cl
56.00
Weingut Salvatore Ferragamo, Syrah-Sangiovese
Marchese Antinori Chianti Classico Riserva
Paleo
Le Macchiole
Reinsortiger Cabernet Franc
Sardegna Rocca Rubia „Riserva“ Terre Brune Superiore
Le Macchiole Santadi
Südtirol Lagrein
Manincor
Rotweine Spanien Rioja alta Tobelos Rioja Crianza 90% Tempranillo, 10% Granacha
Tahon de Tobelos DOC Reserva 100% Tempranillo 2 MT. Barrique & 2 J. Fl. Lagerung
Priorat Gratavinum 2pir Granacha, Carinyena
RIU auch im Offenausschank Carinyena, Granacha und Syrah
Ribera del Duero Domingo Romano 100% Tempranillo
Santa Maria auch im Offenauschank Tempranillo
Rotwein Portugal Dona Maria Alicante, Aragones, Syrah, Cabernet
Dom Marthino
75cl
45.00
75cl
56.00
Rotwein Chile Casa Silva 100% Carmenère
Colchagua Valley
Qualitätsweine im Offenausschank Weisswein aus der 75cl Flasche
1/10
2/10
3/10
5/10
Fendant „Ambiance“
CH/VS
5.00
10.00
15.00
25.00
Cuvée Brigitte
CH/VS
5.00
10.00
15.00
25.00
Heida Païen
CH/VS
5.60
11.20
16.80
28.00
Pinot noir "Ambiance"
CH/VS
5.60
11.20
16.80
28.00
Cuvée Madame Rosmarie
CH/VS
7.50
15.00
22.50
37.50
Santa Maria
ESP
7.50
15.00
22.50
37.50
RIU Tempranillo/Priorat
ESP
8.00
16.00
23.50
38.50
Primitivo di Manduria
IT
5.50
11.00
16.50
27.50
Rotwein aus der 75cl Flasche
Champagner und Prosecco Prosecco Goccia d'oro
by the Glas
10cl
7.00
Cüpli Champagner
by the Cüpli
10cl
12.00
75cl
98.00
Champagner Laurent Perrier
Den Hauptanteil des Champagners bildet mit 45% die Rebsorte Charadonnay, dicht gefolgt von 40% Pinot Noir sowie 15% Pinot Meuni.
Goccia d‘oro Prosecco
75cl
45.00
Aus der Provinz Treviso, entsteht ein sehr heller, brillanter Vino Spumante di Qualita mit feiner Perlage. Lebendig, leicht und delikat - ein Prosecco, der Lust auf mehr macht.
Aperitif und Bitter Crodino oder Sanbitter (Alkoholfrei)
4.50
Appenzeller
29°
6.00
Campari
23°
6.00
Cynar
16°
6.00
Rossi
18°
6.00
Suze
20°
6.00
Bols natural Yoghurt Likör
24°
6.00
Vermouth weiss, rot
16°
6.00
Pastis Ricard
45°
2cl
5.00
Absinth
45°
2cl
6.00
Fernet Branca
42°
Underberg
30°
Jägermeister
35°
6.00
Averna amaro di Sicilia
32°
6.00
Ramazzotti
30°
6.00
Graham’s red Port LBV 2004
20°
Oloroso Dry sack 15 years
6.00 2cl
6.00
2cl
8.00
2cl
8.00
Campari Orange
8.00
Spirits of the World 4cl Gin
40°
9.00
Rum Weiss
40°
9.00
Rum Braun
40°
9.00
Vodka
40°
9.00
Tequila
40°
9.00
Scotch-Bourbon-Canadian-Irish 4cl Scotch J. Walker red label
40°
9.00
Scotch Ballantines
40°
9.00
Jack Daniels
40°
9.00
Digestif Baby
Normal
2cl
4cl
43°
6.00
9.00
43°
5.00
8.00
43°
7.00
10.00
40°
6.00
10.00
Cognac Remy Martin Coeur de Cognac
40°
7.00
11.00
Grand Armagnac
40°
10.00
15.00
Calvados
40°
7.00
11.00
La Vieille Prune
41°
7.00
11.00
Grappa daGina (Selbst gemacht)
47°
6.00
9.00
Grappa Wallis“Varone” (Marsanne blanche/ Humagne rouge/ Petit Arvine) Grappa classico Martini (classic / grand-miele / ruta) Grappa di “Aldobrandini” (Brunello/ Moscato/ Chardonnay/ Fumé/ Pro Secco) Asbach Uralt Weinbrand
Liköre und andere Spezialitäten 2cl
4cl
Cointreau
40°
7.00
10.00
Grand Marnier
40°
7.00
10.00
Lemoncello
25°
4.00
6.00
Amaretto
28°
4.00
6.00
Sambuca “Isolabella” extra fine
28°
4.00
6.00
Obstler/Kernobst
40°
4.00
6.00
Walliser Marc Cave de Rhodan
43°
6.00
8.00
Williams, Abricotine, Framboise
43°
5.00
7.00
Pflümli
40°
5.00
7.00
Kirsch
43°
5.00
7.00
Kirsch Resèrve du Patron
41°
6.00
9.00
Baileys cream 4cl
18°
4cl
6.00
Amarula
19°
4cl
6.00
Cornalin/ Johannisberg, oder Heida
Bier Exklusiv Müllerbräu Baden/Schweiz, Premium vom Fass Offenauschank vom Fass Mini... vom Fass
20cl
3.00
Stange... vom Fass
30cl
4.20
Grosses... vom Fass
50cl
6.70
Erdinger Weissbier
50cl
7.00
Feldschlösschen Schweiz Alkoholfrei
33cl
4.50
Appenzeller Quöllfrisch
33cl
5.00
Orangensaft
3dl
5.00
Tomatensaft
3dl
5.00
Service
3.00
Mineral ohne Kohlesäure
3dl
4.00
Mineral mit Kohlensäure
3dl
4.00
San Pellegrino Italien
4.5dl
5.50
Coca-Cola, Coca zero
3dl
4.20
Sinalco orange
3dl
4.20
Elmer citro
3dl
4.20
Rivella rot und blau
3dl
4.20
Apfelsaft süss
3dl
4.20
Shoorly – gesprizter Apfelsaft
3dl
4.20
Tonic & Bitter Lemon
2dl
4.20
Ice Tea Mango & Lemon
5dl
5.00
Grosse Flasche Mineral CO2 & nature
Lt.
8.50
Fruchtsäfte
Mineral Karaffe Wasser
Grosse Flasche gesüsst, Orange-Citro
8.50
Warme Getränke Ristretto nero
3.00
Espresso / Café crème
4.20
Milchcafé
4.50
Cappuccino mit Milchschaum
5.50
Latte machiato im Glas
5.50
Milch kalt
2.50
Milch heiss
3.00
Ovomaltine heiss
5.00
Schokolade heiss/kalt
5.00
Portion Café
8.00
Alle Variationen auch koffeeinfrei
Tee Tee von Ronefeldt in Premium Qualität
4.20
Schwarztee
Earl Grey
Peppermint
Silberlindenblüte
Darjeeling
Green Tea
Hagebutte
Happy herbs
Verveine
Eisenkraut
Kamille
Lemon Sky
Jasmin green
Green angel
Japan classic
„Tee zu servieren, zeugt von Geschmack für das Erlesene, denn Tee macht gesellig und höflich, er ist anregend und bescheiden..“ - John Galsworthy
Heisse Spezialitäten Kaffee Galliano (Kräuterlilör & Schlagsahne)
7.00
*Kaffee Chalet (Kaffeelikör & Schlagsahne)
7.00
*Kaffee Hüftgold (Amarula & Schlagsahne)
7.00
*Kaffee Schneesturm (Hausvariation)
11.00
*Irish Coffee
10.00
*Dräck am Stäcke (Appenzeller Kräuterlikör)
7.00
*Kaffee Baileys
7.00
Kafi Fertig / Kafi Lutz (Mit Zwetschgen)
10.00
Holdrio (Hagenbuttentee mit Zwetschgen)
10.00
Glühwein / Jägertee
8.00