Hong Kong Edition
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Summer 2018 VOL.16
我
的
錢湯
日本的澡堂文化
滋潤你的心
信州安曇野市 美味日本
東北 玩
賞
和牛•極究美味
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食
7:13 AM
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忍者 召集 您是住在日本的香港人嗎？
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入梅 （5月底∼6月初）
正式進入夏季之前，有一段雨季，日本稱之為
「梅雨」(tsuyu)，而迎接梅雨到來的時序則稱之為
「入梅」(nyubai)。梅雨季節因地方而異，但大約
生，或是具抗氧化作用，在在證明了先人的智慧。
現在にいたるまでよく食してきました。三毒とは 食の毒、水の毒、血の毒。つまり、食あたり、水
持續一個月的時間，各地都是少晴多陰的溼答答天
日本には本格的な夏が始まる前に「梅雨
あたりを防ぎ、そして、汚れた血をきれいにする
（tsuyu)）と呼ばれる雨期があり、この梅雨を迎
働きがあると考えられてきたのです。そこで、梅
或缺的天賜恩惠。
える節目の日が「入梅（nyubai）」です。地方
漬けや梅干し、梅味噌、梅酢、梅の甘露煮など伝
によって時期は若干異なりますが、約１ヶ月にわ
統的な食べ方がいろいろ開発されました。
氣。梅雨雖然令人鬱鬱寡歡，卻是農作物成長不可 從漢字上來看，「梅雨」作「梅之雨」，此時剛
好是梅子熟成之際。梅雨季節因濕氣重，黴菌易滋 生，而且身體易出狀況，古人因此衍生出吃梅強身 的習慣。不過，梅子無法生吃，需加工後才有「斷 絕三毒」的效果。梅子自古以來被視為珍貴、極具
たり、雨が多くじめじめとして晴れ間の少ない天
また近年、たとえば、梅干しには食中毒菌の発
候の日々が続きます。鬱々として不快な梅雨です
生を抑制する働きや抗酸化作用を持つことが科学
が、この時期の雨は農作物の成長に欠かせない恵
的にも明らかになり、先人の知恵の正しさが証明
みの水でもあるのです。
されたといえます。
梅雨は漢字で「梅の雨」と書きますが、この時
療效的食材，時至今日，梅子仍是普遍的食材。上
期はまさに「梅の実」が熟す頃でもあります。湿
靠吃梅預防食物中毒，或因水源不淨引起的中毒症
やすいものですが、「梅の実」を食すことで健康
述的三毒指的是食毒、水毒和血毒，換言之，古人 狀，以及達到淨血的效果，進而發展出像是醃漬梅 子、梅干、梅味噌、梅醋和梅子甘露煮等傳統食用 方式。
近年，科學發現梅干可抑制食物中毒細菌的滋
気が多くカビなど生えやすい梅雨時は体調が崩れ を保つ工夫をしてきました。 梅の実はそのままの生では食べられませんが、 手を加えることで「三毒を断つもの」となり、薬 効の高い食物として日本では古くより重宝され、
井戶理惠子
畢業於國學院大學。研究領域為日本傳統風俗及知識，以及 其生活應用。現為多摩美術大學兼任講師。 國學院大學卒業。日本古来の知見を工学的に検証し次世代 に繋がる「技術」を模索、現代の衣食住を発展させる提案 をしている。多摩美術大学非常勤講師。
WAttention Hong Kong |
1
VOL.16 Contents
2018夏季號
��
我的東北 My TOHOKU Trip
04
特集1
WAttention 編輯部嚴選
16
特集2
錢湯 日本的澡堂文化
01
和風生活•季節美學
10
滋潤你的心 信州 安曇野市
03 12
Editor’ s Pick Up
日本特選能量景點：強運招財的守護神
探訪東京墨田三囲神社
24
日本元氣溫泉之旅 古湯溫泉 鶴靈泉
28
我的日本私房推薦 by小潔
25
美味日本：和牛•極究美味
發 行 人 編輯統籌 主 編 美術設計 特約主筆 特約作者 特約攝影 編輯協力 廣告行銷 特別感謝
鈴木康子 鈴木幸香 黃筱君 石田健司 / 周彥橋 / 莊寧 落合亞希レオノール 劉碩雅 井戶理惠子/ 西村理惠 渡邊肇 / 花村昇 / 岡崎慶嗣 / 船橋陽馬 Chris Mollison Cuauhtemoc Velazquez / 張馨云 Hopewill Marketing & Service Ltd. WAttention株式�� Hopewill Marketing & Service Ltd. 小�
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1
小小孩也能暢遊的樂園 柏靈頓熊主題樂園7月登場
來自英國暢銷童書中的人氣角色柏靈頓熊(Paddington)將走出書
4
本和螢光幕，於7月進駐神奈川縣相模湖森林遊樂園，在全球首 座柏靈頓熊主題樂園和大家見面。遊客無需另外購票，就能和柏
致力推廣日本傳統工藝的「中川政七商
設置適合1到2歲幼兒暢玩的迷你雲宵飛車、射擊、迷宮和小火車
村宗慎擔任品牌總監，打造全新品牌「茶
靈頓熊相見歡，園區內以紅、黃、藍色三色點綴得繽紛多彩，並
店」集團旗下的道艸舍，邀請茶道家木
等遊樂設施，讓全家大小都可以盡興感受柏靈頓熊的魅力。
論」，透過「以茶論美」的概念，介紹日
柏�頓�主題��
2
感受日式茶道之美 「茶論」一號店奈良開幕
駐「遊
學習泡茶方式，也可以購買設計精緻的茶具，在家享受茶道之美。 �論
想住在樂高積木裝飾的飯店
嗎？就不能錯過緊鄰日本樂高 樂園® ，於4月28日開 幕的樂高樂園® 飯店
Editor' s
（LEGOLAND®Japan
Hotel）！ 飯 店 內 隨 處可見樂高積木的創
張開流行的天線， 接收日本各地 最新潮流快訊。
意巧思設計，且客房 更規劃有忍者、海盜 或騎士等不同主題， 童趣感十足，可以滿 足大小朋友對住在
樂高世界的幻想。另外，與飯店併設
的「SEA LIFE Nagoya」水族館則於4
月15日搶先開幕，以體驗型水族館的概 念， 讓小朋友可以進一步感受海底世界 �高��® �店
中川」奈良町本店內，於4月24日開幕迎客，邀請大家感受茶
道的奧妙。訪客不僅可在店內品茗、享用和菓子，並依照自己的喜好
親子遊新去處 樂高樂園® 飯店喜迎客
的樂趣。
本茶道特有的靜謐雅致之美。首家店鋪進
3
© 2018 Peanuts Worldwide LLC
PICK UP
期間限定的夢幻甜點 LOTTE「生」巧克力派 新宿開賣
5
PEANUTS HOTEL今夏神戶開幕 史諾比陪你入夢
史諾比全新主題飯店「PEANUTS HOTEL」，將
於8月1日在神戶開幕，屆時旅客將可在史諾比的陪
伴之下進入夢鄉！飯店共有18間客房，4到6樓分別 以「IMAGINE」、「HAPPY」和「LOVE」3個主題
來裝飾，入住就能體驗被史諾比包圍的幸福感。沒有住宿的旅
PEANUTS HOTEL
客，也可在1樓的咖啡空間「PEANUTS Cafe」和3樓的主題餐廳 「PEANUTS DINER」中與史諾比相見歡。由於飯店開幕初期採 預約制，想要住宿的朋友，別忘了從7月9日起事先上網預約。
LOTTE「生」巧克力派專門店開
幕囉！由日本知名甜點主廚鎧塚俊 彦監修，以濃郁的生巧克力，搭配 精選新鮮食材和鬆軟蛋糕，一口咬 下就能感受到豐富的層次，令人回 味不已！LOTTE一口氣推出法式
草莓蛋糕、宇治抹茶、衣索比亞摩 卡和巴巴蘭姆酒4種口味。還在猶
OMO�店
6
星野集團推新品牌「OMO」 帶你品味當地人文魅力
豫要挑哪種口味嗎? 不妨全部帶走
向來提倡「非日常體驗」旅遊概念的日本知名連鎖飯店集團─星野集團，
百貨新宿店限定販售一年，錯過可
「OMO」，結合飯店所在地周邊的特色與文化，主打提升旅遊興致的概
吧，專門店從4月19日起只在京王 就吃不到了。
LOTTE 生巧克力派專門店
從今年4月底至5月初陸續在北海道旭川和東京大塚推出全新飯店品牌 念，以親民的價格讓遊客有不一樣的住宿體驗。除了飯店大廳或咖啡廳等 具設計感的交流休憩空間之外，飯店也提供周邊觀光提案，讓專門的導遊 帶著你細細品味當地的人文風情，與在地人交流互動，增添旅程的樂趣。 WAttention Hong Kong |
3
我 的東北 WAttention 編輯部嚴選
Activity
親自體驗，當地的自然人文， 整個東北都是我們的遊樂場！
WAttention 編輯部採訪團隊一年走訪東北地區至少4次， 得以隨著季節變換，欣賞到換上不同妝顏的景致。
從純淨雪白的冬季，到漸漸點綴上嬌艷粉色的春季，
從夏季蔥鬱山林到染上或紅或黃的秋妝風采，自然景觀變幻無窮。
東北地區除了這些自然魅力，當地還保有流傳多年的傳統習俗和飲食文化， 人文景致美不勝收。
這次 WAttention 編輯部特地網羅了一些春夏嚴選景點，
透過這些私房景點、美味料理，讓大家更親近東北的文化。 淨土之濱
這裡是岩手縣陸中海岸的最美秘境，日文裡，淨土 代表天堂，深藍海水與崎嶇的白色流紋岩形成強烈 對比，美麗至極，是名副其實佛教淨土。
乘盆舟探險 變身電影主角 @新潟縣佐渡島 電影《千與千尋》中主角乘坐盆舟的場景，讓佐渡島的盆舟文化一夕 風靡全球。現在島上僅有小木港、矢島•經島和宿根木三處可以體驗盆 舟。矢島•經島附近有座紅色遊步道橋，風景迷人，有機會也可以自己 嘗試搖櫓，不過想要掌握平衡，緩慢前進可不是件簡單的事，還是交給 專業的船娘，遊客就安穩入坐，體驗搭乘盆舟的樂趣吧！ 矢島體驗交流館
交通方式：從兩津港開車約70 分鐘 地址：新潟縣佐渡市小木365-1 網站： https://www.visitsado.com/tw/spot/detail0039/
盆舟擁有近150 年歷史，是佐渡島傳統沿岸補魚的
方式。當地居民把洗衣盆或味噌桶改造成小船，穿 梭岩岸海灣，摘取海帶、捕捉魚貝類，現在的小木 半島仍看得到船娘乘著盆舟捕魚的光景。
晨採櫻桃體驗 幸福感滿點 @山形縣天童市 山形縣內栽種的櫻桃品種繁多，收穫量佔全日本7成以上，稱
王將果樹園
山形為「櫻桃之城」也不為過。每年5-7月是山形的櫻桃產季，
交通方式：JR「天童」站 開車約20分鐘
因早晨6-7點的低溫是品嘗櫻桃最好的時間點，想吃到鮮美多汁的櫻
地址：山
形縣天童市川原子1303
桃，建議來趟晨採體驗。手握櫻桃梗部，輕輕地向上出力，又大又圓的
網 站 ： h tt p s : / / w w w. ohsyo.co.jp/ (日文)
櫻桃就會落入手中。摘採時注意別凹折到櫻桃與樹枝連結的部位，那可 是明年櫻桃樹結出果實的地方！
鐵道上騎自行車 飽覽山水風光 @秋田縣大館市 當地擁有百年歷史的小坂鐵道廢線後，其原有的鐵道資源一部份轉為經營
「大館•小坂鐵道自行車」，讓遊客有機會可以體驗在鐵路軌道上踩踏自
行車的樂趣。騎在連結大館和小坂之間的廢線上，一路上發出喀噹喀噹的聲
響，在寧靜山區顯得額外響亮，途中經過高架鐵橋，增添不少驚險刺激感。一邊
騎著鐵道自行車，一邊欣賞沿途山水風光，樂趣無窮。
大館•小坂鐵道自行車
營業期間：2018年4月21日至11月4日 定休日：周二、三(但於8月1日至27日之間，每日運行) 費用：因使用車輛 款式不同 交通方式：自JR「大館」站轉乘前往小坂方向的秋北巴士，於「清風莊前」下車 地址：秋田縣大館市 雪澤大瀧30-2 網站：http://railbike.jp/ (日文)
搭乘「さっぱ船」 暢遊青洞窟 @岩手縣宮古市 宮古市有個神秘景點位於海水和岩石的交界，想要一探究竟，必須戴上安全帽、穿上救生 衣，搭上小型漁船「さっぱ船」，經過巨浪，駛進陡峭岩壁之間的一處小入口，整個過程
驚險又刺激。回頭望向入口處，映入眼簾的是一片翡翠綠、鈷藍色的水面，清澈見底。因 天氣、季節不同，水色也會有所改變，有時甚至看得到紫色的岩石。走訪青洞窟， 絕對讓你一生難忘。
さっぱ船(淨土之濱Marinehouse)
營業期間：3月至11月 營業時間：8:30-17:00 費用：一人1,500日圓(一趟約20分鐘) 狀況而定
*無法事前預約，能否出船視天候
交通方式：從JR 山田線或三陸鐵道「宮古」站搭乘巴士約15分
鐘，在「淨土之濱Visitor Center」下車步行5分鐘 地址：岩手縣宮古市日立濱町32-4
網站：http://j-marine.com/index.html (日文) WAttention Hong Kong |
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Sightseeing 東北地區的蔥鬱林景，神秘也令人心生嚮往。 跟我們一起觀賞大自然的鬼斧神工， 探索自然的奧秘吧！
白糸の滝
奧入瀨溪流擁有許多自然瀑布，到 此一遊就能欣賞到景觀各異的瀑 布，不失為一種享受。
遊松島一周 盡享日本三景名勝魅力 @宮城縣塩竈市
散落在宮城縣松島灣內的島嶼約260座，不僅奇形怪狀且大小各異，號稱
是「日本三景」之一。隨著季節變換，夏日綠意或深秋楓紅，將碧海藍天 點綴得如詩如畫，連日本知名的俳句詩聖松尾巴蕉都曾寫下俳句，驚嘆這 裡的仙境。乘船往返塩釜和松島的途中，便可近距離飽覽日本三景之一的 絕美風光。
Marine Gate塩釜
交通方式：JR仙石線「本塩釜」站步行10分鐘 地址：宮城縣塩竈市港町1-4-1
網站：https://www.marubun-kisen.com/index. php (日文)
走訪出羽三山 開啟悟道之旅 @山形縣 出羽三山是聳立於山形縣中央的羽黑山、月山和湯殿山的總稱。
這裡自然林木高聳入天，是日本頗富盛名的修行聖地之一。如欲
登山探訪，可以從最簡單的羽黑山登山步道開始，全程約1.7公里，
花約90分鐘就能登頂。途中經過著名的羽黑山五重塔和2,446段石階
步道，兩旁盡是樹齡約350到500年的高聳杉木，只要親訪此地，就 知道為何這裡能獲得米其林日本綠色指南三顆星的殊榮。 羽黑山登山
交通方式：從JR「鶴岡」站搭乘往羽黑山頂的巴士，約50 分鐘 網站：https://www.tsuruokakanko.com/( 日文)
乘坐Resort白神號 前進世界自然遺產 @秋田縣‧青森縣 位在秋田縣和青森縣兩縣之間的世界自然遺產白神山地，擁有
總面積超過13萬公頃的山毛櫸原始林，其中一部分被世界教科 文組織認定為世界自然遺產。想要前進白神山地可以從秋田縣 或是從青森縣出發，搭乘五能線、乘坐Resort白神號，在與碧
藍海岸線平行的鐵道上，前進雄偉山林，飽覽山水風光，大 自然的原始魅力，在此完整呈現。
五能線•Resort白神號
網站：https://www.jreast.co.jp/tc/joyful/shirakami.html
奧入瀨溪流 原始林景魅力無窮 @青森縣十和田市 從十和田湖子之口到燒山，綿延14公里的奧入瀨溪流，沿途盡是瀑布與奇石，千變萬
化，讓人百看不厭。夏日的蔥鬱林景或秋日楓紅，都是奧入瀨溪流的迷人景色。遊 客可以在遊步道上漫步，或騎乘自行車徜徉在原始山林間，用自己的速度，感受 奧入瀨溪流的魅力。你會發現這個被日本政府指定為國家特別景觀和天然紀念物 的溪流，有著無法言喻的魅力。
奧入瀨溪流
網站：http://www.tcn-aomori.com/scenery-005.html WAttention Hong Kong |
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千變萬化的鮭魚料理 @新潟縣村上市 據說，村上市從平安時代就有食用鮭 魚的習慣，當地出產的鮭魚還曾上奉 給京都的朝廷，可謂為「極品」。這
裡的鮭魚吃法上百種，不只魚肉， 連魚皮、魚鰓和內臟都會拿來做成料 理，絲毫不浪費，這也是當地人對鮭 魚表達敬意的方式。販售鹽漬鮭魚的
老店「きっかわ」亦開設餐廳，提供 各式鮭魚珍饈，征服饕客的味蕾。 千年鮭 井筒屋
營業時間：9:00-16:00(用餐時間11:00-16:00) 交通方式：JR「村上」站步行約20分鐘，或
開車約7分鐘 地址：新潟縣村上市小町1-12 網站：https://www.murakamiidutsuya. com/ (日文)
Gourmet
大自然的恩賜， 讓東北地區孕育出許多珍貴且美味的食材， 結合傳統風俗習慣，創造出獨一無二的飲食文化， 值得我們細細品味。
人氣直升的村上牛 @新潟縣村上市 日本和牛品牌種類繁多，許多是只有 當地人才知道的美味。最近，地方品 牌逐漸嶄露頭角，新潟縣的村上牛便 是其一。其實，新潟縣另外擁有「新 潟和牛」的品牌，但因村上牛為黑毛 和牛A4等級以上，所以備受青睞。村
上牛肉質鮮嫩，美味再入口的瞬間， 包覆舌尖，令人回味無窮。 料亭 能登新
營業時間：【午餐】11:30-14:00/【晚餐】17:0023:00 交通方式：JR「村上」站步行15分鐘，
或開車約7分鐘 地址：新潟縣村上市飯野2-1-9 網站：http://notoshin.com/ (日文)
女兒節限定的雛菓 子 @山形縣鶴岡市
口感溫潤的白石溫麵 @宮城縣白石市
受到北前船寄港的影響，京都的雛文化也流傳到日本海沿岸的東北地
白石溫麵的特色在於製作過程，以鹽水替代油，創造出溫和的口感。
慣在雛人形台前放上代表吉祥的雛菓子，不僅色彩鮮豔還可食用，想
病的父親，積極尋找食療方式。徬徨之際，他獲得僧人指點，而做出
區，其中包括了山形縣鶴岡市。每到女兒節擺設雛人形時，當地人習
此外，麵條長度較短且方便食用。據傳，是江戶時代有位孝子為了生
一嘗這些可愛的雛菓子，不妨在3月女兒節的時候走訪一遭。
了這道健康料理。溫潤麵條入口，立即有種被療癒的感覺，清爽口感 正好符合現代人的清淡飲食習慣。
住吉屋菓子鋪
營業時間：8:00-19:00 交通方式：JR「鶴岡」站開車4分鐘
奧州街道うーめん番所
地址：山形縣鶴岡市上畑町10-1
營業時間：【餐廳】11:00-17:00/【商店】9:00-17:00 定休日：周四、12月31日和1月1日
交通方式：JR東北本線「白石」站開車5分鐘、JR東北新幹線「白石藏王」 站開車10分鐘 地點：宮城縣白石市西益岡町2-3
一關‧平泉地區特有的年糕文化
網站：http://umenbansho.com/index.php (日文)
@岩手縣一關市
過去伊達藩治理一關•平泉地區時，流傳下來
的「もち文化」(年糕文化)至今仍保留在居民 的生活之中。超過300種的年糕料理，無疑是 當地人積年累月的生活智慧。近年，創意十足 的業者推出一口年糕套餐，讓遊客一次就吃得 到白蘿蔔泥、紅豆或毛豆泥等多種口味，滿足 大眾對年糕料理的好奇心。 藏元レストラン せきのいち
營業時間：【午餐】11:00-14:00/【晚餐 為預約制】17:00-21:00 定休日：周二 交通方式：JR「一關」站步行10分鐘 地址：岩手縣一關市田村町5-42
網站：http://sekinoichi.co.jp/cuisine/ (日文)
色彩繽紛的冰淇淋 @秋田縣 一到夏天，秋田縣內的道路旁常見老太太頂著陽
傘，在路邊販賣色彩繽紛的冰淇淋，這就是秋田縣 夏天的風景詩之一「ババヘラ」(Babahera) 。日文裡，前面兩個字指的是老太太， 後面兩個字則是抹刀。老太太熟練 地將粉紅草莓、黃色香蕉冰淇淋 塑造成玫瑰花的造型，甚是可 愛，若有機會夏天造訪秋田 縣不妨嘗一嘗。
「ババヘラ」冰淇淋
網站：http://babahera.net/ index.html (日文)
除了傳統口味，還有西式起司鍋年糕料理， 廣受年輕族群的青睞！
編 輯 の 一 押 し
from
from
福島
しょっつる魚露
秋田
奶油盒子
說到秋田縣就不能不提日本叉牙魚「
「奶油盒子」是福島縣郡山市人從小
海才捕抓得到的魚)。當地業者利用
吃到大的甜食。厚切吐司上塗抹一層 厚厚的白色鮮奶油，扎實地咬下，一 種樸實卻令人安心的美味頓時在口中 擴散開來，幸福的滋味讓人不自覺地 嘴角上揚。
ハタハタ」(又寫作鰰，是秋田縣沿
這種珍貴的魚，製成日本三大魚露之 一的「しょっつる」。日本叉牙魚和 天日鹽一起發酵，歷經3年的熟成，
精萃出珍貴的魚露，可添加於一般料 理，增加層次感與風味。
WAttention Hong Kong |
9
心
滋潤你的
信 州
安曇野市 --- AZUMINO CITY ---
北阿爾卑斯山連峰與山麓田園構成日本原鄉景色，如詩如畫。 造訪安曇野市，親近自然美景，品味當地美食， 這裡有著比你想像更加多元豐富的魅力， 必定可以滋潤你疲累的身心。
搭乘橡皮艇 親近大自然
流經大王山葵農場的北阿爾卑斯連峰的湧水 河川「蓼川」，清澈見底，每年4月底至10 月底才有機會可以搭上橡皮艇，任水流優 遊漂浮，觀察河川內的生態，看著水草隨波 逐流的律動感，涼爽微風吹拂，最是享受。
營業期間：每年4月底至10月底
休業時間：7月第一周平日(偶有改至第二 周休息的時候)*雨天或強風則中止活動 體驗時間：約20分鐘
體驗費用：5歲以下100日圓、6-11歲 900日圓、12歲以上1,200日圓
網站：http://www.azuminokisen. com/?page_id=24 (日文)
長
野縣安曇野市位於日本中央位置，緊鄰
湧水造就北阿爾卑斯連峰山麓的田園風光，成
獨厚的自然資源，絕美山嵐風光不在話下，從
山葵田湧水」更獲得「新日本觀光百選」或「
標高3,000公尺的北阿爾卑斯山連峰，擁有得天
登長峰山 眺望北阿爾卑斯連峰絕景
位於安曇野東側的長峰山，標高約 933公尺，從山頂展望台可遠眺北阿 爾卑斯山連峰絕景，俯瞰安曇野市街
區景色，其靜謐之美讓日本知名作家 川端康成和井上靖等人讚賞不已。
交通方式：自JR篠之井線「明科」站開車約15分鐘， 登至山頂約需1小時
地址：長野縣安曇野市明科中川手
市內任何一隅都能仰望到這個山浪風濤的雄偉 景色。
北阿爾卑斯高山上長年積雪化為伏流水，成為
孕育當地生命力的泉源。每天約有70萬噸湧水 流至安曇野市，即使是盛夏季節水溫仍低於15
度，因而讓當地得以栽種出如山葵(wasabi)、 蘋果等具代表性的名產蔬果，和養殖出有名的 信州鮭魚。造訪安曇野市，便有機會品嘗這些 食材製作的美味料理，這也成為當地自豪的魅 力之一。
為日本具代表性的原鄉景色，其中「安曇野的 名水百選」的殊榮，日本政府也認證安曇野市 為「水之鄉」。無論是遠眺這個風光明媚的景 色或是騎自行車徜徉其中，都能讓疲憊的身心 獲得解放，好不愜意。
從東京或名古屋只要約3個小時多的車程就能抵 達安曇野市，欣賞原鄉風光，從安曇野市出發 前往立山黑部阿爾卑斯路線、上高地或松本城 等觀光景點也相當方便，想計畫來趟日本中部 之旅，欣賞高山絕景，就不能錯過安曇野市。
ACCESS
WHERE IS CITY? AZUMINO
東京出發 From Tokyo
Ⓣ電車： 從「新宿」站搭乘特急「Azusa」號至「松本」站轉乘JR大系線約30分鐘，
��野�
於「穗高」站下車
Ⓑ巴士： 從新宿高宿巴士站搭乘直達松本巴士總站的巴士，
安 曇 野 市 觀 光 情 報
再轉乘JR大系線約30分鐘，於「穗高」站下車
大阪•名古屋出發 From Osaka•Nagoya
Ⓣ電車： 從「大阪」站搭乘新幹線於「名古屋」站轉乘特急信濃號， 於「松本」站轉乘JR大系線於「穗高」站下車
*從名古屋出發的旅客可參考購買「信濃路フリーきっぷ」3日票券，包括名古屋到
東�
�野�
松本間的特急列車往返普通車指定席，和JR線「塩尻」到「南小谷」間普通車自由席 及Alpico巴士不限次數搭乘。
網站： http://railway.jr-central.co.jp/tickets/shinanoji-free/ Ⓑ巴士： 名古屋巴士中心搭乘巴士至松本巴士總站， 再轉乘JR大系線於「穗高」站下車
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歡迎追蹤安曇野市 官方粉絲團和 帳號(@ visitazumino)， 接收當地最新風景美圖！
散步鐵路廢線 復古懷舊氛圍滿載
全長約6公里的遊步道，保有舊國鐵篠之井鐵路廢線的原
貌，可以漫步穿越百年歷史的磚瓦隧道，感受歷史痕跡，
在沿途種有3萬棵櫸木的綠蔭道上散步，接受心靈的洗滌。 交通方式：自JR篠之井線「明科」站步行10分鐘
造訪大王山葵農場 品味安曇野名物
開業百年的大王山葵農場不僅有世界上最大山葵 農場的稱號，腹地內還有北阿爾卑斯連峰湧水河 川「蓼川」流經，使之得以孕育出足以代表日本 的美味山葵。有機會一定要嘗嘗山葵雙淇淋和山 葵可樂餅，吃得到山葵的原始美味。
交通方式：JR大系線「穗高」站騎自行車約15分鐘、 步行30分鐘，或開車約10分鐘
地址：長野縣安曇野市穗高3640
網站：https://www.daiowasabi.co.jp/ (日文)
自行車漫遊安曇野 感受原鄉風情
暢遊安曇野市最好的方式就是租輛自行車，不管是沿著治水堰 道旁的自行車道觀賞市內山水風光或是到國營阿爾卑斯安曇野 公園欣賞繁花盛開，抑或是走訪穗高神社、大王山葵農場等觀 光景點都相當方便，用自己的速度欣賞安曇野的原鄉風情。 租車資訊：JR大系線「穗高」站前有自行車出租店，
從一般的自行車到登山用車或是電動自行車等可以選擇
TASTY FOOD
ACCOMMODATION 入住度假木屋 享受漫活人生 @カナディアンログコテージ TAKITARO
蘋果入菜 倍加美味
安曇野市內有許多坐落於大自然中的度假別
安曇野市盛產蘋果，將蘋果加入日式 拿坡里義大利麵，料理出酸甜口味適 中的獨特料理，齒頰留香，令人回味 無窮。
墅和木屋，想徹底融入原鄉生活，不妨入住 度假木屋，體驗漫活人生，像是カナディア ンログコテージTAKITARO的度假木屋不僅
設備完善，還可預約庭園烤肉，一邊品嘗美
露天溫泉眺望北阿爾卑斯連峰絕景 @ほりでーゆ～四季の郷
此處的溫泉含天然氡氣，可以舒緩旅程疲憊 信州鮭魚 入口難忘
北阿爾卑斯連峰湧水養殖的信州鮭 魚，肉質更加鮮美，不管是生魚片或 是鮭魚蓋飯都是當地的人氣料理，和 山葵一起品嘗更加美味。
食，一邊感受大自然的魅力。
交通方式：JR大系線「穗高」站開車15分鐘 地址：長野県安曇野市穂高有明8953
網站：http://www5b.biglobe.ne.jp/~takitaro/ (日文)
的身心，從露天溫泉還遠眺北阿爾卑斯連峰 的名山常念岳，品嘗當季時蔬調理出的美味 和式料理，另外飯店也有小木屋或是農業體 驗，適合親子同歡。
交通方式：JR大系線「穗高」站開車約15分鐘(提供接送 服務) 地址：長野縣安曇野市堀金烏川11-1
網站：http://www.holiday-you.co.jp/index.html WAttention Hong Kong |
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日本特選能量景點
你也感覺到能量的流動了嗎？
強運招財的守護神
探訪東京墨田三囲神社 位在東京都墨田區向島的三囲神社，腹地雖不大，但據傳相當靈驗，吸引許 多民眾到此祈求「強運」。 三井家（原為武士家族，之後從商創立了現在的 三井集團）從江戶時代享保年間起，以三囲神社作為守護神社，因此神社名 稱中以「囲」字表示，也蘊含著圍住守護三井之意。 都市中的能量寶地 守護居民的靈驗傳說
通過兩道鳥居，沿著參道後進到三囲神社境 內，蒼鬱的樹木隔絕了喧囂，感受到都市中 少有的靜謐，讓浮躁的心情立刻沈澱下來。 社殿中供奉「宇迦之御魂命」，又稱為お稲 荷さん（稻荷神）， 是日本神話中掌管食物 的神祇，保佑商業興盛、闔家平安。參道左 右兩旁矗立稻荷神的狐狸使者石像，表情特 別溫和，當地人暱稱為「三囲的コンコンさ ん」， 而供奉狐狸使者的白狐祠，就位在社 殿後方，祠前還有許多小型紅色鳥居，這些 都是信徒的許願成真後、為表達感謝所捐獻 的，可見神社相當靈驗。
相傳三囲神社最早在8世紀平安時代，由知名 的弘法大師所建。到了14世紀文和年間，近 江國三井寺的僧侶源慶在東國（註1）遊歷途 中來到此處，並重建已荒廢的神社。重建時地 底挖出神像，當神像一出土，一隻白色狐狸突 然出現 ，在神像四周徘徊了三趟才離開，因 此神社便以「みめぐり」命名。
通過參道前往社殿參拜 12
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到了1693年元祿年間，江戶出現旱災，當地居 民在祈雨時將「みめぐり」寫入禱文中 並 安 奉在神像前，隔天立刻降下雨水，三囲神社 靈驗的傳說因而流傳至今。
註1：近江國位於現在滋賀縣，東國則是指現在的關東和東海 地方一帶。
社殿後方的白狐祠供奉 狐狸使者
境內紅色鳥居林立
參拜七福神祈求開運招財
儘管三囲神社曾歷經重建和遷移，但一直在 向島一帶守護當地居民，三井家在日本橋開 設「越後屋（現在的三越百貨前身）」時， 便以位在「鬼門方位」（註2）的三囲神社作 為守護神， 保佑生意興隆。從江戶時代起， 祭拜七福神的文化開始在庶民階層發展，三 井家也將原來供奉於越後屋的「大國神（大 黑天）」和「惠比壽神」兩尊福神，移到三 囲神社境內，成為當地居民的信仰。
註2：鬼門指的是會帶來災禍的東北方
「三柱鳥居」形狀特別， 原型來自京都的木嶋神 社，原先放在三井宅中， 之後才移到三囲神社內
由 2009 年歇業的三越 百貨池袋店所移到三 囲神社內的獅子像
現在到了三囲神社， 除了社殿所供奉的主神 外，也可以到社殿左方的別殿， 參拜掌管農 業和財富的「大國神」以及保佑生意興隆的 「惠比壽神」， 並可購買保佑「強運」的御 守。若是在元旦新年期間造訪，不妨依循江 戶時代傳下的傳統習俗，來一趟「隅田川七 福神巡禮」， 從三囲神社出發，沿著隅田川 造訪鄰近的弘福寺、長命寺等神社寺院中所 供奉的另外5尊福神，不但可以沿途欣賞風 景，也可收集御朱印，為自己和家人祈求一 整年的福氣和財運。
從三囲神社境內可瞭望東京晴空塔
地址：東京都墨田區向島2-5-17
交通方式：從東武伊勢崎線「東京晴空塔」站步行 10分鐘
NAGANO_HK16.pdf 1 2018/04/27 10:35:11
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錢湯
日本的 澡堂文化 熱水澡無人不愛，因此綜觀歷史，不 同地點、時間都曾出現澡堂文化。除 了日本之外，共浴文化也存在於古希 臘、羅馬帝國、鄂圖曼帝國、中東、 北歐、英國、俄羅斯等地方。縱使時 代不斷變遷，日本的澡堂(日文為錢湯)
文化仍蓬勃發展，維持長期以來的傳 統。現代日本澡堂可以分為三種：溫 泉、澡堂和超級澡堂，而超級澡堂是 介於前面兩者的中間。澡堂是城市生
澡堂的歷史
洗澡不只能洗淨身體，還可以淨化心靈。這一點很多人都認 同，縱使文化背景不同，但大家都能產生共鳴。不過，這並非
偶然的巧合，許多宗教信仰都有入浴儀式，像是基督教的洗 禮，以及印度恆河的晨浴。在日本，入浴儀式源自佛教和神道 教，而後者認為入浴具淨化效果。早在鎌倉時代(1185-1333)，
士族就喜歡在家建蓋私人浴室，洞穴「蒸浴」也曾風行一時。 因共浴概念的普及，到了江戶時代，澡堂文化開始大放異彩。
根據歷史記載，日本第一間澡堂出現於1591年，也就是德川家
康進入江戶城(今日的東京)後一年。過了沒多久，德川家康被封 為江戶幕府的征夷大將軍。
活不可或缺的一部分，不妨跟我們一 起探索東京澡堂的歷史與現況。
帝國湯©_stephaniemelanie_
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Mysteries of Sento 澡堂之謎
江戶澡堂
澡堂在江戶時代(1603-1868)相當普及，根據記載，
連窮光蛋一天也能上一次澡堂。當時社會重視整 潔，澡堂也不例外，外國人的遊記、記事裡都曾提 出來表揚，不過，訪日清教徒對澡堂沒有性別之分 而有所微詞。在江戶時代，大部分的澡堂為一個大 空間，沒有特別區分更衣間、入浴室。每間澡堂作 風不同，有些以使用時間劃分男女之別，有些為男 性專用澡堂，只有少部分為女性專用澡堂，此外，
Q 為什麼日本人喜歡泡很熱的水？
A 早期規定澡堂水溫不得低於攝氏42度，雖然政府已於2012年修正此規定，但大 部分澡堂仍沿用舊法。
Q 為什麼日本人泡完澡喜歡喝冰牛奶？
A 在1950年代末期、冰箱不常見的年代，乳製品廠商只好在澡堂販售冰的牛奶咖 啡，日後成為一種習慣。
Q 外國遊客可以使用澡堂嗎？ A 可以。
Q 澡堂的水多久換一次？怎麼換？
A 根據規定，每天至少要換一次，而循環過濾澡池至少每周一次。
也有一些澡堂以非常簡陋的低隔板來區隔男女浴
Q 澡堂的離峰時間是幾點？
認為，男女互動太頻繁有損道德。
Q 澡堂有什麼健康效果？
池。德川將軍曾多次下令禁止混浴，因為江戶幕府 早期日本男性、女性和小孩共浴現象普遍，也沒有任 何不妥。直到「湯女」文化出現，德川將軍和宗教人 士才對共浴產生反感。湯女的主要工作是幫澡堂客人 刷背和取水，她們後來被稱為「三助」的年輕男孩取 代。有些澡堂刻意下午關門，只讓多付一點錢的客人 進來接受湯女的娛樂服務。湯女換上華麗服飾，手彈 三味線，甚至跟客人到澡堂二樓溫存。對此，江戶幕 府開始限制每間澡堂的湯女人數，因效果不彰，最後
於1657年下令禁止澡堂雇用湯女。許多湯女只好流 落到吉原，也就是現在的紅燈區。山手地區因較為富 裕，保留了澡堂二樓供客人飲酒作樂、下棋談天，直
A 每間澡堂不一樣，基本上晚餐時間(大約七點到八點半)和半夜人較少。 A 泡澡可以放鬆肌肉，促進血液循環，有助減重等效果。
Q 身上有刺青的人可以進去澡堂嗎？
A 可以，澡堂接受有刺青的客人，但超級澡堂和溫泉不接受。
Q 一次要泡多久？
A 時間因水溫、泡澡的目的而異，若
是要消除身心疲憊的話，在攝氏42 度熱水下泡10分鐘就夠了。
Q 混浴的澡堂很常見嗎？
A 在東京不常見，有些超級澡堂可以 穿著泳衣泡澡，為男女混浴。
帝國湯©_stephaniemelanie_
到明治時代兩層樓的澡堂才逐漸消失。
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從 江 戸 澡 堂 到東京澡堂 嶄新的進化版澡堂
江戶時代的澡堂跟今日澡堂有所不同，主要是
備，澡堂越大，選擇越多。有些澡堂還標榜「
而已，還能讓人放鬆身心，以及促進與他人的
基本上，江戶澡堂規模較小、照明不佳且潮
在戶外。
家都是世界的一份子。
因為明治時代(1868-1912)出現了一些改變。 濕。不過，入浴規則、在公共空間交談的文化
露天風呂」，採用戶外溫泉的概念，把浴池建
仍延續至今。番台(櫃台)、三助和湯女(男性和
到了大正時代(1912-1926)，澡堂普遍貼有磁
了更多便利服務。到了明治時代，澡堂從兩層
溢。此時的澡堂又稱「進步澡堂」，「進步」
女性洗澡助手)雖不復存在，但現代澡堂卻多 樓建築改成一層樓，且嚴格區別男女浴池，為 今日東京澡堂奠下基礎。
東京澡堂比江戶澡堂大且寬敞，具有高牆與挑 高天花板。男女浴池的隔間高，為了讓濕氣流 通，還加裝窗戶。浴池與蒸浴正式分開，還設 有蒸汽浴、泡泡浴、電浴、按摩浴缸等多樣設
Sento Keywords
澡堂關鍵字
a番台
傳統澡堂裡，男女浴池隔著一道牆，靠近大門那端設有可眺望 兩邊的番台。番台上通常坐著一位櫃台兼收銀的工作人員。過 去，每一間澡堂都有番台，但現在的番台大多已移到入口處。設 有番台的小澡堂已經不多見。
二字貼切且忠實地傳達了科技的發達。進入
昭和時代(1926-1989)，淋浴設備開始遍及澡 堂、私人住家。根據記載，東京在1960年代 有多達2687間澡堂，但隨著住家衛浴設備普 及，澡堂數量和受歡迎程度逐年遞減。本文撰
寫時，全日本大約有600到700間澡堂。澡堂 之所以未被時代淘汰是因為其功能不只是沐浴
d 三助
SANSUKE
三助是早期澡堂雇用的男性助理，工作內容是為男女客人準備
沖洗身體的水、刷背和負責接待排隊人潮。三助的出現替代了 肩負管理水溫的重責大任，因此薪水優渥，在澡堂具有很高的 地位。現在的澡堂已經沒有三助的身影。
e 石 榴口
ZAKUROGUCHI
石榴口是江戶時代典型的浴池入口。日本傳統澡堂在明治時代 經歷了許多改變。舉例來說，早期的石榴口做得很低，目的是避
b留桶
免水與蒸氣跑到室外。到了明治時代，浴池採開放式設計，牆壁
TOMEOKE
留桶是澡堂裡拿來裝水沖洗身體的圓形桶子，早期富裕人家會 付錢給澡堂，請澡堂代為保管自己的留桶。
c 陸湯
磚且清洗容易，新的水利科技也讓熱水更快滿
湯女，因其開始提供性服務，政府只好禁止澡堂雇用湯女。三助
BANDAI
和天花板都蓋得很高，甚至專設窗戶，好讓蒸氣可以流動。
f 米糠袋
NUKABUKURO
米糠袋是用來刷身體的盥洗工具，功能類似今日的絲瓜海綿。
OKAYU
陸湯是舀進留桶裡的乾淨水。客人洗刷完身體後，會用陸湯沖 洗身體，這是入池前的最後一個步驟。
交流。走進澡堂，你會找到心靈歸屬，發現大
Torii Kiyonaga "Interior of a Bathhouse" 1787
g 手拭
TENUGUI
手拭為一條細長的棉布，可以當作毛巾、洗臉毛巾或洗碗毛巾，
也能拿來當裝飾、禮物的包裝或頭巾等。手拭的款式與設計多 樣，常常可見新的流行元素。最近手拭文化再度興起，因為手拭 方便又可當成紀念品。
h 風呂敷
FUROSHIKI
這塊布的功能五花八門，從奈良時代開始，日本人的生活就少 不了這個便利的工具。風呂敷有小有大，材質也很多樣，如絲
綢、棉花和聚脂纖維等。風呂敷可以拿來包禮物、當手提袋、包
便當或攜帶水壺，只要綁好，甚至可以把一顆西瓜放在裡面也 不成問題。風呂敷之所以有風呂兩個字，是因為早期是用來裝 泡湯的盥洗用品。因設計多樣，有人還會拿來當服飾或室內裝 飾。風呂敷的綁法很多，有簡單的也有極為複雜的手法。風呂敷 不只時尚且方便，還很環保，減少了塑膠袋的汙染。
米糠袋裡裝了有助去角質的米糠，使用者多為女生。現在仍有 人在賣米糠袋，但外觀比以前好看多了。
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Toyohara Kunichika
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"Naked bodies compared to irises in hot water, comparing hips to a snow laden willow in hot water." 1868
我對澡堂的愛滿滿
--專訪Stephanie Crohin 日本澡堂大使
以下內容很像愛情故事，不，其實根本就是！有一天，Stephanie Crohin在朋友的邀約之下到澡 堂泡澡，她當下對澡堂具放鬆身心、社交交流功能感到訝異且驚喜。現在的她是正式的「澡堂大 使」，致力推廣澡堂文化，讓更多人知道澡堂的好處，並且將每一間澡堂的特色寫進書裡。
Stephanie Crohin
澡堂作家，自2015年起擔任澡堂大
使與記者。在「dokodemosento. com」網站介紹澡堂和分享東京日 常生活。
IG：stephaniemelanie
著作：《錢湯即是小型的美術館》
© Jordy Meow
本書窺視不同澡堂的特色，圖文並茂，也介紹經營澡堂的 家族、澡堂常客和澡堂藝術家。本書目前只有日文版，不 過就算看不懂文字，光看圖片就知道澡堂厲害之處了。
一切的開始
大老遠跑回家洗澡，非常方便。你可以隨身攜
山，Stephanie說，此習慣源自一間位於神田
剛開始完全不知道自己會對澡堂愛到不可自
都有自己專屬的泡澡包。你可以在澡堂裡的公
很多澡堂的建築也極具美感，但Stephanie
就像愛情電影裡上演的劇碼一樣，Stephanie 拔。她第一次造訪澡堂是到日本當交換學生的 時候。交換結束後，她回到母國，不知道自己
會不會再回來。不過，她最後還是回到了日 本，且對澡堂文化深深著迷。她對澡堂的一點 一滴如數家珍，從健康療效到東京的澡堂位置 都無所不知。根據她的估計，東京地區現存約
560間澡堂，這個數字一直在變動，因為澡堂 逐漸式微，走向關門大吉的命運。為了把危機 化為轉機，她努力宣傳日本的澡堂文化，讓全 世界更能瞭解其珍貴之處。 不論何時何地
過去，澡堂對日本人來說是不可或缺的存 在，但隨著私人衛浴設備的普及，上澡 堂的機會越來越少。儘管如此，澡堂的 好處仍不勝枚舉，像是可以隨時隨地享
受 泡 澡 的 樂 趣 。 這 就 是 Ste p h a n i e 最 初 設
定主題標籤#dokodemosento的原因， 日 文 裡 ， d o ko d e m o s e n to 意 指 「 隨 處 澡
堂 」 ， Ste p h a n i e 喜 歡 把 澡 堂 照 片 上 傳 到 Instagram，然後標註主題標籤跟大家分享。
無論你身在何處，都可以到附近的澡堂，以便 宜的價格，在櫃檯租借或購買盥洗用品，享受 泡澡的舒心享受。若你人在東京的話，就不用
帶自己的毛巾、化妝用品，其實很多澡堂常客 共空間，甚至花園，喝飲料吃東西，也可以使 用電動按摩椅。大部分的澡堂收費合理，入場 費(每間澡堂都是460日圓)加上毛巾租借、飲
料不超過1,000日圓。熱水澡有助調整時差、 舒緩肌肉痠痛，所以Stephanie非常推薦下飛 機後馬上到澡堂報到。 澡堂的裡裡外外
澡堂的另一個魅力在於它的社交功能。許多澡 堂都是小型家族經營，老闆很有熱忱，客人也 都住在附近。對於重視隱私的西方人來說，在
澡堂跟他人打招呼簡直乎不可思議，但在日
本，這卻是澡堂禮儀。Stephanie第一次泡澡 時對脫光光感到害羞不已，不過看到大家都若 無其事，她也就不再擔心。她非常喜歡日本澡 堂的設計，尤其是內部裝潢，因此她把浴池裡
馬賽克圖案、馬約利卡磁磚和繪圖等特色都 寫進了書裡，希望更多人能欣賞這些手工繪
製、意義深遠的藝術作品。日本311大地震之 後，許多東京澡堂特地請人在浴池繪製東北的
風景壁畫，表示對東北的支持。有些澡堂創 意十足，像是一間位於蒲田的澡堂，還用哥 吉拉的壁畫吸引客人，可惜的是這間澡堂最
的澡堂，因深受歡迎而蔚為風尚。
說，就算外觀看起來不怎麼樣，也不能以貌取 人。其實，澡堂的內部比外觀來得重要，有些 老闆因無法負擔兩者的裝修費用，只好選擇投 資內部裝潢。
澡堂之前，人人平等
人人都可以上澡堂，澡堂裡男女老幼無所不 包，多數澡堂也接受身上有刺青的客人。這一 點很多人可能不知道，但對於有刺青的朋友來
說是一大福音。Stephanie表示，許多外國遊 客因害怕身上有刺青會被拒絕，所以沒有把澡 堂排進行程，他們為此感到後悔不已。
對於首訪澡堂的人，Stephanie建議不要害 羞，並務必遵守澡堂規則和禮儀。最重要的是 一定要駐足欣賞澡堂裡的藝術創作，然後在公 共空間小歇片刻。
對於迫不及待，想要上澡堂的朋友，Stephanie
說，只要在地圖app裡鍵入「澡堂」，附近
的澡堂就會自動跳出來。你也可以追蹤她的
Instagram和#dokodemosento，看看她的私 房推薦。不論如何，一定要親身體驗，才知道 Stephanie為何對澡堂如此喜愛！
近也歇業了。關東地區最常見的壁畫為富士
澡堂重生
SCAI THE BATHHOUSE
首訪澡堂的五大享受關鍵
屋齡超過200年的老舊澡堂重建
❶ 心理準備：別害羞，在澡堂「坦誠相見」很正常。
❷ 注意禮儀：遇到人要打招呼，不要把毛巾浸到水裡，也不要把更衣室弄得溼答答的。 ❸ 攜帶物品：你可以攜帶自己喜歡的盥洗用品，或跟澡堂租借、購買。 ❹ 欣賞藝術：享受浴池風景壁畫的藝術創作。
後，搖身一變成為展示現代藝術
從這三間澡堂開始！
愛 上野區。
營業時間：12:00-18:00 | 周日、周一
帝國湯
御谷湯
千代乃湯
呈現時代的懷舊感。
足，走現代豪華風。御谷湯位於江
有許多澡池可選擇，包括眺望花園
營業時間：15:00-24:00、周一公休
地址：東京都荒川區東日暮里3-22-3 電話：03-3891-4637
這間位於墨田區的澡堂設計感十 戶時代的鬧區，有些角落可以眺望 晴空塔。
營業時間：15:30-26:00、周一公休，遇
假日則隔天休 | 地址：東京都墨田區石原 3-30-8 | 電話：03-3623-1695
的交流之地。藝廊位於市中心， 鄰近以美術館、藝術大學聞名的
❺ 放鬆身心：無須匆忙行事，泡完澡可以在公共區域喝東西，小歇片刻。
帝國湯位於日暮里，連內部藝術也
的藝廊，為藝界後起之秀與巨頭
這間澡堂位於三鷹，不但懷舊，還 的露天池。
營業時間：【平日】15:30-23:30【周末、 假日】13:00-23:30 (最後入場23:00) 地址：東京都三鷹市井口2-4-31 電話：0422-39-1010
與假日公休 | 地址：東京都台東區谷 中6-1-23 | 電話：03-3821-1144 | 電子 信箱：info@scaithebathhouse.com 網站：www.scaithebathhouse.com
Photo by Norihiro Ueno. Courtesy of SCAI THE BATHHOUSE
HiTAKiBA
昭和時期的澡堂重建後成為一 間藝廊，歡迎民眾前來欣賞藝 術。HiTAKiBA今年秋天將轉型 成為咖啡藝廊，想了解更多資訊 請參考官網。
營業時間因展覽而異
地址：東京都文京區根津2-19-8
©_stephaniemelanie_
©_stephaniemelanie_
©_stephaniemelanie_
網站：http://cirq-cirq-cirq.com/
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日本之旅
漫步中山道：通往過去的古道 2018年8月29日為止有效
走訪中山道，回到過去邂逅未曾見過的日本
沿著登山步道，深入木曾谷 空氣好清新、好像回到了江戶時代
香的外觀，讓我得以一探日本歷
節目後，迴旋在腦海的深刻印象。
「馬籠」的夢幻石頭路是我最喜
的日本，這是看完28分鐘的簡潔 我熱愛到日本旅遊，特別喜歡日 本將傳統融入創新的極致美學。 儘管如此，我內心深處還是想知 道日本現代化前的樣貌，而這個 節目提供了一個最好的開始！
節目裡，主持人Ananda Jacobs 親自探索中山道。這條古道顧名
思義為「山中之道」，全長533 公里，貫穿木曾谷。透過節目主 持人之眼，我看到早期的驛道宿 場「馬籠」和「妻籠」，古色古
史的奧秘。
歡的景色之一，也是吸引我看完 節目，想親自走訪中山道的主要 原因。
在導遊的帶領之下，主持人深入木 曾山脈，踏上往返「馬籠」與「妻 籠」之古道。看著兩人走過岐阜
縣、長野縣的交界，我內心不禁讚 嘆古人的驚人毅力，他們可是凌晨 四點就要啟程，背負沉重行囊，每 天行走30公里遠。依我現在的體 能狀況，絕對無法達成！
花馬祭於每年十月的第一個星期天舉行，一起來參與這個色彩繽紛的節慶吧。
重回大自然懷抱， 駐足靜聞檜木幽香 節目主持人在「一石櫪立場茶
就感覺很溫馨，也讓我更想親自
就存在的免費休息站。我特別喜
日本職人用手將檜木薄板扳成容
屋」休息片刻，這裡是江戶時代
歡茶屋的室內裝潢，感覺很像 早期武士電影裡會出現的客棧。
接著，他們走進高聳入雲的檜 木林，往「男瀧」瀑布的方向前 進，雖然我不在現場，但仍深刻 感受得到一股平靜的力量，還有 對大自然的敬畏。
主持人Ananda發現，為了重拾在
「妻籠」的原始樣貌，早在五十 年前就有一批森林保護家努力把 所有的波浪鐵板、廣告看板和電 柱都撤出當地。他們為了維護環 境，投入許多心力，一想到這裡 Reviewer YW Lam
沿著這條歷史古道，你可以看見迷人風景與田園生活，難得的隱世經驗，錯過可惜。 20
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走訪此地。
器的段落也很好看，如果有機 會，我想親自嘗試。
花馬祭是節目裡的另一個亮點， 三匹木曾馬背上飾有狀似稻穗的
五色紙花裝飾，沿街遊行。據 說，這些紙飾可以驅除惡靈、 保護稻田不受蟲害之苦。對我來 說，學習日本文化、了解傳統節 慶如何在現代社會蓬勃發展是很 有趣的一件事。
這個節目不僅介紹中山道，還揭 開一層日本的神秘面紗，讓我迫 不及待想到日本旅遊。
出身於陽光充沛的新加坡，擁有新聞學和公共關係雙學位，有近三 年的編輯和文案寫手經歷。最喜歡的日本景點包括函館(北海道)、 神戶(兵庫縣)和上高地(長野縣) 。
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日式�湯��, 用溫�找回���� �滿滿元�！
溫泉作家
西村理惠（りえ）
畢業於東京大學教育學部。日本溫泉地域學 會理事。以大自然的療效為主題，在日本各
大報章雜誌撰寫溫泉報導，已有25年以上的 經驗。對台灣的溫泉也很感興趣。
BLOG：http://ameblo.jp/rierienishi/ 「夕鶴之湯」提供包場服務，住宿者可免費使用一次(40分鐘/次)
閑靜的摩登和式旅宿
佐賀縣古湯溫泉 鶴靈泉
全客房設計不盡相同，照片為「喜壽」客房
眺望庭園，充滿設計感又保留隱私的餐廳
古湯溫泉位於博多站西南方約 30 公里處、佐賀站西北方約 15 公里處，相較於其他溫泉鄉來說，不但鄰近市區、交通方便，且保 有閑靜的田園氛圍。十來間旅宿、公共浴場和土產店都在徒步可 到的範圍，是個小而美的清新溫泉鄉。
坐落於溫泉街中心的鶴靈泉，相傳是在 1300 年前，孝謙天皇時 代被發現，歷史悠久。鶴靈泉原為公共浴場，半世紀前改為溫泉 旅宿，現在由第二代主人小池夫婦經營。全館由昭和時代的木造 建築改建而成，保有懷舊特色，並融合創新設計，打造出讓旅客 賓至如歸的空間。 這裡的溫泉除了是強鹼性「ぬる湯」 （指溫水泉，註 1） ，還有溫泉 愛好者熟悉的「天然砂湯」 。岩盤浴池內鋪滿砂石，偶爾可以看到 溫泉從中湧出。雙腳踏在觸感極佳的砂礫上，置身僅有溫泉注入 聲的靜謐空間，不僅讓人感到通體舒暢，從浴池起身後，肌膚也 變得光滑滋潤。 鶴靈泉的美味料理也不容錯過，其中「鯉魚洗」( 鯉の洗い，指料 理時以冷水緊實魚肉並除去腥味 ) 最受歡迎。一邊眺望風景優 美的庭園，一邊享用鯉魚料理搭配佐賀銘酒，彷彿人世間的煩惱 都煙消雲散。啊！真是太幸福了…
絕品鯉魚生魚片，營養價值也很高 24
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註 1：ぬる湯，溫度比一般溫泉略低，約在 30~37 度 C。
可遠眺庭園的足湯
分男女湯的大浴場。除了溫水泉的砂湯 之外，也有加熱溫泉浴場。微弱的照明 設計，讓旅客可以在寧靜的氛圍中泡湯 公共浴池時代所留下 來的石雕，充滿時代感
古湯溫� �靈�
地址：佐賀縣佐賀市富士町古湯875 電話：0952-58-2021
交通方式：從JR「佐賀」站巴士中心搭乘前往「古湯
北山」方向的巴士，經過40分鐘車程，在「古湯溫泉 入口」下車步行2分鐘。若從福岡機場租車前往，行 車距離約45公里
費用：一晚附兩餐1萬1900日圓起
網站：http://kakureisen.com/lange-hantai.html
deliciously japan
日 味 本 美
UMAMI
極究美味
WAGYU
鮮味體驗就是現在
「紅白相間的油花與瘦肉，稍微加熱後在烤盤上吱吱作響， 和牛的香氣撲鼻，一口咬下滑嫩多汁，牛肉的鮮味充滿口中…」 講到和牛，大家應該會聯想到這樣誘人的畫面，品嘗和牛可謂是視覺、味覺和 嗅覺的多重享受。事實上，能夠稱之為和牛的品牌牛，必須是日本的在來種， 且等級區分嚴格，才能進而確保和牛的極究美味。 品牌和牛種類繁多，因每個生產地區的飼育方式不同，也造就品牌和牛各有不 同風味。看到這裡，各位饕客想必躍躍欲試。在品味和牛之前，不妨現在就 跟著 WAttention 編輯部，一起窺探和牛美味的秘訣吧！
過
你聽
?
」嗎
味 「鮮
what is umami?
鮮味又作「旨味」，指令人感到愉悅的美味，是酸甜 苦辣等4大味覺之後，備受注目的第5大味覺。魚肉類 含有「肌苷酸」，也是我們常說的「肉味」，好吃的 和牛更吃得到所謂的「鮮味」。
什麼是
「和牛」 ？
所謂的和牛專指日本在來種的肉牛，有 黑毛和種、褐毛和種、日本短角和種、 無角和種等四種，即使是在他國飼育上 述品種肉牛，亦可稱為和牛。和牛的油 花分布成大理石紋，具極度軟嫩的肉 質，入口即化，其絕妙的美味，正是它 得以風靡世界的原因！
history
日本於19世紀後半 開始盛行食用牛肉
日本早期不吃牛肉，除了因牛隻對農耕 有所貢獻外，也受到佛教影響。直到 1877年左右，東京地區出現了558間牛 肉火鍋店，象徵日本的快速西化。
日本[3]大和牛 神戶牛 Kobe
以黑毛和種為主，源 自三重縣松阪地區， 油肉比例完美分布， 享譽國際。
宮崎牛 Miyazaki
鹿兒島牛 Kagoshima
沖繩牛 Okinawa
村上牛 Murakami
飛驒牛 Hida
佐賀牛 Saga
Up & Coming Wagyu Brands!
宮崎縣的和牛曾在「和 牛奧運會」中得冠，知 名度因此逐漸攀升。肉 色鮮豔是最大特色。
村上牛在自然潔淨的 環境中成長，是高品 質的黑毛和牛，脂肪 分布均勻，柔軟多汁。
1940年代，京都地區流行在周末吃壽喜 燒，牛肉消費量大增。同一時期，日本 電動耕耘機逐漸普及，畜牛不再以勞役 為目的，也因此促成牛隻品種改良。
來自九州南端的鹿兒 島牛，口感如絲綢般 細膩，而且牛肉風味 濃厚。
飛驒牛屬黑毛和牛， 需養育14個月才可食 用，富含油脂，入口 即化。
只有沖繩特定地區飼 養的和牛才享此美 譽，肉質肥瘦均勻， 香甜柔軟。
細心照護下所產出的 佐賀牛，品質高且供 應量穩定，脂肪均勻 卻不油膩。
LICENCE
和牛的血統證明、出生證明 為了維持和牛的一貫品質，每隻和牛都會進行 個別登記，以便未來品種改良與研究。和牛出 生後的4個月內，專家會到產地進行檢查，確 保牛隻資料、身分和健康無虞。和牛出生4個 月後，農家會收到一張出生證明，若符合特定 條件即可配種，而證書上會列有牛隻的性別、 三代血統和飼養資料。
Wagyu Abroad! 澳洲
澳洲是日本以外最大的和牛飼養地，不 論是純種或配種和牛，美味無法擋！
A1
�味
日本標準
Australia 美國
美國最早於1975年引進和牛，自此逐 年成長，口感豐潤且品質極佳！
SECRETS OF ... 極究和牛的關鍵所在！
和牛等級分為A1、A2、A3、A4和A5等級，A5為最頂級和牛。判定 標準為：步留等級(精肉率)、油花分布(脂肪的細緻程度)、肉質與
油花的緊實程度、色澤光澤和亮度。每一項標準個別評分，最後得 出和牛等級。A5和牛的美味享譽全世界！
油花分布很重要！
油花分布也是和牛好壞的判定標準之一，又稱油花
America | WAttention Hong Kong
�阪牛 Matsusaka
米澤牛源自山形縣米 澤地區，被認為是日 本頂級和牛品牌之一。
壽喜燒文化 促進牛肉的消費
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米澤牛 Yonezawa
世界知名的和牛品 牌，肉質帶有甜味和 香氣，口感絕佳，贏 得眾人芳心。
* ��圖
最頂級 美味
A5
WAGYU
WAGYU
The "Original" 3
標準等級。從左邊的示意圖可以大致看出來，A1 和A5等級的和牛油花分布的差異。
95%
其他
5% 黑毛和種
0.06%
百分之95以上的和牛都是黑毛和種，神戶牛和 松阪牛皆為黑毛，短角和無角則較罕見。
和牛 72%A \ 從數字看 /
等級
一頭和牛的步留標準有百分之72以上可以 食用，才能被列為A等級。
30%
約有3000頭被選為神戶牛等級，佔每年日 本和牛消費量的0.06%。
和牛 4大 原生品 種為：黑毛 和種、褐毛 和 種、無角和種與日本短角和種。4種品種之 間的混種也是和牛。
與安格斯牛相比，和牛多了30%的單元不 飽和脂肪酸(好的脂肪)。
KEYWORD #1
KEYWORD #2
KEYWORD #3
〔割烹料理〕
〔乾式熟成〕
〔牛內臟〕
把和牛最鮮美的部位吊掛、存放在接近攝氏 零度下，經過2到3周後，肉裡的酵素就能 破壞肌肉組織，提升肉質嫩度。脫水後， 更能引出和牛的天然風味。
日本人喜歡吃ホルモン（牛內臟）。ホルモ ン這個外來字源自於德國，也就是賀爾蒙的 意思。下次光顧日式燒肉店時，不妨叫一份 牛內臟來嘗看看。
「割烹」是日本的烹飪術語，盛行於奈良 時代(710-794)。「割烹料理」強調食材的 原味、風味與口感，著重餐點規劃，試圖 提供客人難忘的用餐體驗。
5大 the truth is out
品味肉料理
KEYWORD #4
〔瘦肉〕 因健康意識抬頭，脂肪含量極低的瘦肉部位 越來越受到歡迎。「菲力」是瘦肉較多的精 華部位，口感鮮嫩，只佔了整頭牛的3％。
「高溫」鎖住和牛香氣
關鍵字
更能吃出 和牛的美味
KEYWORD #5
〔生吃〕 牛肉生吃的習慣源自東京，逐漸普及。未加 熱或稍微烹調的和牛鮮美非凡，可做成生肉 薄片或韃靼牛肉，搭配溫熱壽司米食用。
和牛最特別的「和牛香氣」帶有蜜桃和椰子果香，越咀嚼越齒頰留香。和牛在攝氏80度高溫下 加熱後乾式熟成，風味最佳，而壽喜燒在同樣的溫度料理和牛，所以香氣會鎖在肉裡，咀嚼時 才釋放，就算冷掉香味依然濃郁。和牛香氣配上肥瘦均勻的油花，真是頂級享受。 村上牛壽司 料理提供：能登新(新潟縣村上市)
運用科技增加和牛的油酸含量， 讓美味更上一層樓 村上牛涮涮鍋 料理提供：能登新(新潟縣村上市)
和牛的油酸含量高，風味獨特。油酸讓食物更 美味，也能促進腸內好菌滋生，據說還能改善 風濕症等自體免疫疾病。目前各方正透過科 技，試圖增加和牛的油酸含量，提升價值。 WAttention Hong Kong |
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J A P A N M U S T D O
我的日本私房推薦 日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦， 帶你玩得更深度！
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親子旅遊 好簡單 沖繩篇
平和祈念公園
讓孩子盡情玩樂的超大型公園
平和祈念公園位於系滿市 ， 主要紀念沖繩的 戰亡者， 同時也是許多觀光客或日本人會來
小潔
擁有百萬人氣的知名親子育兒部落客，喜歡 分享育兒大小事、好康團購、食譜、親子旅 遊，是《媽媽寶貝》等各大親子育兒網站的 駐站部落客，著有暢銷書籍《手殘媽咪也會 做！200道嬰幼兒主副食品全攻略》、《手 殘媽咪也會做！120道親子野 餐料理全攻略》。在《第一 次沖繩親子自由行好好玩》 中，將一家大小前往沖繩親 子旅遊的心得攻略和推薦景 點大方與讀者分享。
部落格：http://bluehart.tw/
拜訪的聖地。公園佔地廣大， 整體面積約47
公頃 ，主要分為禱告區、 廣場區、 和平區和 遊樂區四個區域。其中最吸引我們的就是遊樂
區了， 佔地約是兩個小學操場大小， 因此遊 具不會全擠在一起。 廣場裡隨處可見涼亭跟 大樹 ，也有許多日本幼兒園在中午帶孩子來
野餐，用完餐就在遊樂區玩耍 ， 因此可看到 許多孩子玩樂奔跑。 各區遊具也有許多小巧
思的設計 ， 光一個區域就可以讓孩子玩20分 鐘以上！
平和祈念公園
http://www.heiwa-ireiokinawa.jp/（日文）
3
ICE PARK
帶孩子體驗自製冰棒好有趣
ICE PARK就像是一座BLUE SEAL的冰淇淋博
物館，除了賣冰淇淋、冰棒、美式食物和周
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邊商品之外，也展示了品牌發展至今的歷史背
美麗海村民宿Villa
景。馬卡龍色的繽紛外觀超吸睛，非常適合拍
鄰近水族館的獨棟小木屋旅館
照，入內參觀雖然免費，若要體驗自製冰棒就 必須付費，建議先上網預約。冰棒體驗費用為
「美麗海村民宿Villa」是小潔非常推薦的
1,500日圓(2018年4月1日起)，內容有彩繪冰
親子住宿選擇！這個小木屋民宿是公寓型飯
棒、零下20度體驗（據說是冰棒最美味的溫
店，沙發、吧檯、廚房一應俱全，還有膠囊
度）、擠霜淇淋體驗（自己擠一支霜淇淋，能
咖啡機（但需付費使用），浴室裡也有浴缸
轉幾圈各憑本事），還會送一個保冰袋，費用
可泡澡、洗衣機可洗衣服，真的就像回到家
很划算！一場體驗活動約可容納48人，除了
裡一樣舒服自在！
此外，每棟小木屋外可免費停車，也可事先
預約BBQ(需付費)，在庭院烤肉。喜歡自炊的
人，也可以開車到附近的AEON買些食材回來 烹煮，不管是小家庭或多人同住都很適合。 美麗海村民宿Villa
https://xn--p8jtctewau.com/chura/（日文）
主持人解說外，也提供中、英文字幕
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幸福鬆餅
品嘗口感像舒芙蕾般的美味鬆餅
位於瀨長島32號的幸福鬆餅沖繩店，可是擁 有高人氣的排隊名店，不想排隊的話建議事先 在官網線上預約。菜單有中文說明，不用怕點 錯。鬆餅製作非常用心，使用北海道鮮奶油、 紐西蘭蜂蜜和有機雞蛋現點現做，吃起來入口 極化、蓬鬆美味。鬆餅鹹甜口味皆有，鹹鬆餅 添加了全麥麵粉，吃起來口感較紮實，不過鹹 鬆餅系列被歸類為早午餐，所以供應時間只到
14：30，甜鬆餅系列則全天候供應，想嘗美 食的人可要特別注 意時間。
幸福鬆餅沖繩店
http://magia.tokyo/
shop#okinawa（日文） 28
| WAttention Hong Kong
說明，所以不用擔心會聽不懂。 BLUE SEAL ICE PARK
http://icepark.blueseal.co.jp/ （日文）
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到日本旅遊，您最想知道哪些資訊？ 為了介紹更詳細的日本文化和 旅遊景點給各位香港讀者，
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