7 minute read
KARIBIK@HOME
Auch wenn‘s heuer nix wird mit Sonne, Meer und Strand und dem köstlichen Abendessen begleitet von dem Rauschen der Wellen –wir haben da ein paar richtig tolle Ideen, wie Sie sich heuer die Karibik einfach in die eigene Küche zaubern können ...
Karibik – Palmen, Strand und gutes Essen – der Untertitel von „HOLA SOL“, dem karibischen Kochbuch von Julia Cawley, Vera Schäper und Saskia van Deelen, gibt schon die Richtung vor. Das gut 160 Seiten starke Buch bringt nicht nur eine bunte Fülle an karibischen Rezepten für Köstlichkeiten von morgens bis abends mit leicht verständlicher Anleitung zum Nachkochen, sondern entführt mit einer Vielzahl an authentischen Fotografien auch gleich direkt in karibische Gefilde und macht es leicht, sich an die schönsten Strände zu träumen.
Advertisement
Mit Köstlichkeiten wie krossen Süßkartoffel-Rösti mit Spiegelei und Speck, Banana Fritters und Piña Colada-Konfitüre kann man ganz einfach schon morgens mit karibischem Flair in den Tag starten.
barriga llena, corazón contento.
Voller Bauch, glückliches Herz.
Frei nach „don‘t worry, be happy“ geht‘s weiter zu den Mittagsrezepten, wie etwa zu Ceviche mit Melonen-Avocado-Tartar oder Accras vom Kabeljau - in dreißig Minuten auf den Mittagstisch gezaubert! Natürlich dürfen auch die traditionellen Papas Arrugadas (Kartoffeln in Salzkruste) und die berühmte Salsa Verde und Salsa Rojo dazu nicht fehlen! Wobei man hier in weiterer Folge noch etliche weitere spannende Salsa-Rezepte entdecken kann.
Wer Zeit für etwas aufwändigere Mittagsgerichte hat, findet ein typisch karibisches Rezept auf der nächsten Seite zum Nachkochen, versucht sich an Thunfischsteak auf Mango-Papaya-Avocadosalat und lässt sich beim Genießen in Gedanken eine frische Meeresbrise um die Nase wehen.
WIR VERLOSEN 2 x Exemplare redaktion@waldviertlerin.at Kennwort: Hola Sol
Julia Cawley, Vera Schäper und Saskia van Deelen
168 Seiten | 13,73 € ISBN 978-3-7995-1339-5
el amor entra por la cocina.
Liebe geht durch den Magen.
Neben den kulinarischen Eindrücken aus der Karibik mag dieses besondere Kochbuch aber auch ein wenig vom karibischen Lebensstil vermitteln: Einfach nur im Hier und Jetzt sein! Eine mediterrane Weisheit, die der Zufriedenheit aus der Einfachheit entspringt und die wir uns durchaus öfter zu Herzen nehmen können.
Also los. Gleich mal ein Versuch:
Bereiten Sie eines der abendlichen Rezepte wie beispielsweise Albóndigas en salsa de tomate, eine karibische Fischsuppe, Coconut chicken oder das legendäre Jambalaya zu. Wenn Sie Gäste kulinarisch betören wollen, können Sie sich auch an das Maisschaumsüppchen mit Chorizo und karamellisiertem Mais wagen oder den Ofenlachs mit kreolischer Sauce (Rezept auf den nächsten Seiten) kredenzen, und zum Nachtisch mit Churros, das klassische spanische Spritzgebäck, mit Schokosauce oder Mangocreme mit Passionsfrucht-Topping servieren.
Dann lehnen Sie sich mit einer Pinken Grapefruit-Limonade gemütlich zurück, schließen die Augen, lauschen den Grillen, und lassen die eindrucksvollen Bilder aus dem Kochbuch „Hola Sol“ nochmal vor Ihrem geistigen Auge vorüberziehen, träumen sich an einen der phantastischen weißen Sandstrände ... oder: Sie genießen Ihren ganz persönlichen Ausblick auf die Wiesen und Felder ringsum und bleiben ganz zufrieden im Hier und Jetzt. Wo es zwar anders, aber doch schließlich auch so schön ist. In jedem Fall: Gutes Gelingen!
Alle Rezepte und Fotos aus dem Buch „Hola Sol“ Julia Cawley
PICADILLO HACKPFANNE
mit Rosinen und Kochbananen
ZUTATEN:
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln 3 EL Ölivenöl
3 Spitzpaprika 600 g Rinderfaschiertes 6 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver Salz
Frisch gemahlener Pfeffer 2 EL grüne Oliven ohne Kerne 1 EL Weißweinessig 2 EL Rosinen
2 Zweige Thymian 2 Kochbananen
2 EL Butter zum Braten
ZUBEREITUNG:
1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Die Spitzpaprika putzen, waschen, in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mitdünsten. Rinderfaschiertes zugeben und krümelig braten.
2. Tomaten waschen, klein schneiden und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven in Scheiben schneiden, mit Weißweinessig, Rosinen und Thymianzweigen dazugeben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben rundherum goldbraun braten.
4. Die Hackpfanne mit den Bananenscheiben servieren. Dazu passt Reis.
TIPP:
Die Hackpfanne ist auch eine köstliche Füllung für Tortillas.
ZUBEREITUNGSDAUER FÜR 4 PORTIONEN:
40 MINUTEN
JAMBALAYA REISPFANNE
mit Gemüse, Huhn und Garnelen
ZUTATEN:
1 Stange Lauch 1 Stange Staudensellerie 1 Bund Frühlingszwiebel 1 gehackte Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen 1 fein gewürfelte rote Chilischote 1 klein gewürfelte Karotte ½ klein gewürfelte grüne Paprika ½ klein gewürfelte rote Paprika 2 in Würfel geschnittene Hühnerbrustfilets
2 EL Cajun-Gewürzmischung 2 EL Olivenöl
Salz
150 g würzige Chorizo-Scheiben 1 EL Tomatenmark
200 g geschälte Tomaten (Dose) 200 g Langkornreis 500 ml Geflügelfond 16 Garnelen
frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. Die Lauch- und die Selleriestange sowie die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehen, Chilischote, Frühlingszwiebeln, Karotte sowie grüne und rote Paprika in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Cajun-Gewürz mischen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin braten, salzen, beiseitestellen und warm halten. Die Pfanne weiterverwenden und die Chorizo-Scheiben darin kross braten. Das vorbereitete Gemüse zur Chorizo in die Pfanne geben und kurz anbraten. Tomatenmark und Tomaten aus der Dose untermischen, mit CajunGewürz abschmecken, gut verrühren und 5 Minuten schmoren.
3. Den Reis direkt in diese Pfanne rieseln lassen, mit Geflügelfond aufgießen und 20 – 25 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln, bis der Reis gar ist. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Garnelen in 1 EL Olivenöl von jeder Seite 2 – 3 Minuten in einer weiteren Pfanne braten. Auch hier mit Cajun-Gewürz abschmecken.
4. Die Hühnerwürfel und die Garnelen unter den Reis mischen, alles noch einmal kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
ZUBEREITUNGSDAUER FÜR 4 PORTIONEN:
1 STUNDE
OFENLACHS
mit kreolischer Sauce
ZUTATEN:
800 g Lachsfilet am Stück mit Haut 1 EL Olivenöl
1 EL gehackte Rosmarinnadeln Saft einer halben Zitrone
40 g flüssige Butter Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNGSDAUER FÜR 4 PORTIONEN:
1 STUNDE
ZUBEREITUNG:
1. Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bestreichen und den Fisch mit der Hautseite nach unten darauflegen.
3. Die gehackten Rosmarinnadeln mit dem Zitronensaft vermengen. Die Butter auf dem Fisch verteilen und die Rosmarinmischung auf dem Fisch verstreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer bestreuen und im heißen Backofen 15–20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
3. Das Backblech mit dem Fisch aus dem Ofen nehmen. Den Lachs mit Hilfe zweier Esslöffel auseinanderzupfen und portionsweise mit Reis und kreolischer Sauce servieren.
Cozy Sunday
Diese Becher lieben wir sehr - sie werden in einer kleinen Töpferei in Portugal von Hand gefertigt und somit ist jeder ein Unikat. Heute haben wir „Cozy Sunday“ gewählt, es gibt aber noch viele weitere Blindprägungen.
Auf Vorrat
So schön können deine Vorräte aufbewahrt werden. Die schönen Vorratsgläser gibts in 4 Größen aus hochwertigem und strapazierfähigem Borosilikatglas mit einem Akazienholzdeckel. (natürlich mit Silikonring zum luftdichten Verschließen)
AUS DEN KÜCHENSCHÄTZEN
→ Dieser schöne Läufer zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht! Er ist pflegeleicht, rutschfest, waschbar und superweich - perfekt für jeden Raum! Ob in der Küche vor der Arbeitszeile, im Vorzimmer vor der Kommode, im Schlafzimmer vor dem Bett oder im Eingangsbereich unter der Garderobe, das minimalistische Design lässt jeden Raum gemütlich werden! Ein weiterer Pluspunkt: Die Polyamidmatte trocknet superschnell und ist auch für die Fußbodenheizung geeignet, daher passt unser waschbarer Läufer auch perfekt ins Badezimmer vor die Badewanne!
von Tanja Mengl
Tischlein deck dich
Es ist an der Zeit, wieder ein paar Freunde und die Familie einzuladen! Das schlichte Design unseres Tischläufers passt sich jedem Einrichtungsstil perfekt an und lässt sich super kombinieren, entweder flach am Tisch oder leicht drapiert. Zu 100 % aus Leinen verleiht er Deinem Tisch eine besondere Leichtigkeit. Ob am Frühstückstisch, zum Familienfest oder zum lauschigen Grillabend mit Freunden.
