Olivenöl - Oleum Viride Belić by WEIN & CO

OLEUM VIRIDE BELIĆ EIN OLIVENÖL-PRODUZENT VON WELTRANG

O L E U M V I R I D E B E L I Ć D ER I S TR I S CH E S P I TZE N R E I T E R I N P U N C TO OL I V E N ÖL

ach alter Tradition holt die Familie Belić in den Regionen Fažana, Galižana und Peroj das Beste aus den istrischen Oliven heraus und kreiert aus diesen sortenreine Olivenöle sowie eine fantastische Cuvée. Dabei berücksichtigt sie sowohl die jahrhundertealten Traditionen als auch die jüngsten ökologischen Techniken und Technologien in der Bewirtschaftung. Sorgsam ausgewählte Sorten, Handernte bei früher bis mittlerer Reife, Verarbeitung innerhalb weniger Stunden, Lagerung in luftdichten Edelstahltanks und Abfüllung unter strengsten technischen Gesichtspunkten – alles wirkt zusammen, um die idealen Bedingungen für die Schaffung höchster Qualitäten herzustellen. Die reiche Auswahl der nativen, reinsortigen Olivenöle und die harmonisch kombinierte Cuvée „Selektion Belić“ präsentieren sich durch ihre leuchtend grüne Farbe sowie einer Duft- und Geschmacksvielfalt, die von gemähtem Gras über Mandeln und wilden Spargel bis hin zu scharfen Pfefferoni reicht. Hochwertige native Olivenöle sind ein wertvolles und beliebtes Produkt für Feinschmecker, Haubenköche und kulinarische Experten, die das flüssige Gold auch aufgrund seiner Würze sowie seiner gesundheitlichen Vorzüge schätzen. Bereits die Optik weiß zu überzeugen: So wurden die Flaschen mit den markanten, bunten Farbstreifen mit dem renommierten Red Dot Design-Award ausgezeichnet. Der Inhalt wiederum begeistert die Jury des bedeutendsten Olivenöl-Guides FLOS OLEI: Seit 2012 erhielt Oleum Viride Belić nie weniger als 97 von 100 Punkten und wurde im Jahr 2020 unter die 20 besten Produzen-

ten der Welt gewählt. In Zusammenarbeit mit Österreichs Olivenölexperten Heinrich Zehetner hat WEIN & CO fünf der begehrten Olivenöle von Familie Belić, davon vier autochthone, sortenreine Öle und die Cuvée, ins Programm aufgenommen. ISTRIEN – DER NEUE OLIVENÖL-HOTSPOT Istrien hat eine bemerkenswerte Dichte an Top-Olivenölproduzenten zu bieten: Der Olivenöl-Guide FLOS OLEI hat die Halbinsel bereits zum fünften Mal zur besten Olivenölregion der Welt ausgezeichnet und listet im Guide 2020 über 80 istrische Top-Produzenten, allen voran Belić mit seinem Olivenöl von Weltrang. Kein Wunder, galt das Olivenöl Istriens doch schon zur Römerzeit vor mehr als 2.000 Jahren als das flüssige Gold der Adria. Seit 1996 und mit der Unabhängigkeit Kroatiens erfolgte ein kompletter Neustart, der die Olivenölproduktion des Landes zurück zu altem Ruhm führen sollte. So findet inzwischen eine intensive Neuauspflanzung statt, alte Terrassen werden mit autochthonen, istrischen Sorten rekultiviert und die Produzenten nehmen an umfangreichen Weiterbildungen teil. Seither ist die Zahl der Olivenölbäume von 100.000 auf den ehemaligen Stand von 1,6 Millionen angestiegen. Heute wird istrisches Olivenöl wieder auf Weltklasse-Niveau produziert. Die Halbinsel liegt auf dem 46. Breitengrad und damit im nördlichsten Anbaugebiet für Olivenöl. Das kühlere Klima trägt wesentlich zur Aromenbildung, Finesse und einem ausgewogeneren Anteil an Fettsäuren bei.

FLOS OLEI

Art. Nr. 50007596

Art. Nr. 50007597

Art. Nr. 50007598

Buža Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Vodnjanska Crnica Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Istarska Bjelica Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Oleum Viride Belić

Das Olivenöl der Sorte Buža ist hellgrün und ist besonders grünfruchtig. Es hat ein Aroma nach grünen Oliven, Artischocken und grünen Äpfeln. Es paßt daher perfekt zum Verfeinern von Fischgerichten, Meeresfrüchten und Gemüse.

Das intensiv grünfarbene Olivenöl der Sorte Vodnjanska Crnica, mit fruchtigen Aroma nach Oliven, Mandeln und Äpfeln ist sehr ausgeglichen und eignet sich mit seiner mittleren Schärfe und Würze besonders gut für leichte, süßliche Gerichte.

Das Olivenöl der alten istrischen Sorte Istarska Bjelica ist goldgrün, intensiv-fruchtig, riecht und schmeckt nach frisch gemähtem Gras, Mandeln, wildem Spargel und Radicchio mit einem gewissen Bitterton. Harmoniert perfekt mit Bitterschokoladen-Desserts.

1495

1 Liter Preis: 59,80

FLOS OLEI

Art. Nr. 50007599

Art. Nr. 50007600

Rosulja Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Selektion Belić Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Oleum Viride Belić

Das Olivenöl der alten istrischen Sorte Rosulja ist grüngolden und intensiv fruchtig. Es hat komplexe Töne nach grünen Oliven und scharfem Pfefferoni und eignet sich daher perfekt zum Würzen von Gerichten mit rotem Fleisch.

Das Olivenöl ist eine Cuvée aus jeweils drei istrischen und italienischen Sorten. Es ist grünfarben mit dem Aroma frischer Olive, Vanille, Zichorie und Kräutern und dank seiner klugen Mischung sehr ausgeglichen und vielfältig einsetzbar.

1495

1 Liter Preis: 59,80

Preise gültig bis auf Widerruf.

O L I V E N Ö L I M FA KT E N C H E C K

„Es gibt so viele Unsinnigkeiten, die von sogenannten Fachleuten erzählt werden, dass ich schon nicht mehr an Unwissenheit glauben mag“, meint Heinrich Zehetner, WEIN & CO Partner und Olivenölexperte. Viele Mythen kreisen um das flüssige Gold, die sich über die Jahre herumgesprochen und zu scheinbaren Wahrheiten verhärtet haben. Zehetner räumt mit ihnen auf, hält Vorträge und Schulungen und beweist, dass Olivenöl weit mehr kann als bloß einen Salat aufzupeppen. Er berichtet zudem von zahlreichen Fälschungen am Olivenöl-Markt: „Auch wenn es immer mehr Top-Olivenölproduzenten gibt, ist Olivenöl immer noch das meistgefälschte Lebensmittel in Europa. Viele Produkte sind fehlerhaft, minderwertig oder falsch deklariert.“ Daher sei es ratsam, Olivenöl beim Fachhändler zu kaufen, will man nicht Gefahr laufen, mit Chlorophyll gefärbtes Sonnenblumenöl in der Küche stehen zu haben. Stimmt es, dass man Olivenöl nicht erhitzen kann? Nein. Mit einem Rauchpunkt von 220 Grad Celsius ist natives Olivenöl ein perfektes Bratöl, das Sie unbesorgt auch für die Pfanne verwenden können – sofern es filtriert ist. Dies ist bei qualitativ hochwertigen Olivenölen immer der Fall. Ist Olivenöl denn gesund? Prinzipiell ja – sofern die Qualität stimmt. Hochwertige Olivenöle sind reich an Polyphenolen, sogenannten „Radikalenfängern“, die ein wahrer Jungbrunnen sind. Empfohlen werden 2–3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl am Tag. Sind Schärfe und Bitterkeit Zeichen für Qualitätsmangel? Ganz im Gegenteil: Eine gewisse Schärfe und Bitterkeit sind bei nativen Olivenölen unabdingbar und durch den hohen Anteil an Polyphenolen auch sehr gesundheitsfördernd. Sind Olivenöle mit den Prädikaten „kalt gepresst“ bzw. „erste Pressung“ hochwertiger als andere? Beides sind veraltete, irreführende Begriffe, die nach wie vor aus Werbezwecken auf Flaschen gedruckt werden. Native Olivenöle werden heute fast ausschließlich nicht mehr gepresst, sondern mit einer Zentrifuge zwischen 19 und 27 Grad, das heißt weder kalt noch warm extrahiert.

Je grüner die Farbe, desto besser das Öl? Bei Olivenölen lässt sich aus der Farbe keinerlei Rückschluss auf die Qualität schließen. Bei professionellen Verkostungen geht man sogar so weit, dunkelblaue Gläser zu verwenden, damit sich die Verkoster nicht von der Farbe in die Irre führen lassen. Billigolivenöle werden häufig grün eingefärbt, um Fruchtigkeit und Qualität zu suggerieren. Woran erkenne ich dann hochwertiges Olivenöl? Mit Olivenöl wird leider viel Pantscherei betrieben, teilweise schaffen es sogar Fälschungen aus Sojabohnen und Sonnenblumenöl auf den Markt, die durch chemische Prozesse (Anreicherung mit Chlorophyll und künstlichen Geschmacksstoffen) verändert wurden, aber dennoch die Auszeichnung „extra vergine“ tragen. Ein gutes Olivenöl riecht und schmeckt fruchtig und frisch und weist eine gewisse Schärfe und Bitterkeit durch den hohen Anteil an Polyphenolen auf, die Oliven stammen aus einer einzigen Region und wurden meist noch am Tag der Ernte verarbeitet. Hochwertige Olivenöle werden im Fachhandel angeboten – lassen Sie sich bei uns beraten, welches Olivenöl am besten für Sie und Ihre Gerichte passt und nehmen Sie doch einmal an einer kostenlosen Degustation teil. Sie werden erstaunt sein, wie Olivenöl schmecken kann.

OLIVENÖL-GUIDE FLOS OLEI FLOS OLEI ist der weltweit erste und bedeutendste Guide, der sich mit Olivenölproduktion und dessen Qualität auf internationalem Feld auseinandersetzt und ca. 2000 Olivenöle einer jährlichen Bewertung unterzieht. Die extra nativen Olivenöle werden, koordiniert von Herausgeber Marco Oreggia, von internationalen Expertentestern verkostet und die Top 500 Produzenten/Olivenöle im jährlich erscheinenden Band präsentiert. Im aktuellen Guide 2020 wurden 53 Olivenöl produzierende Länder in die Bewertungen miteinbezogen, Fakten rund um die grüne Frucht sowie Produktionsdaten und Testergebnisse veröffentlicht. Zusammen mit detaillierten Karten der besten Olivenöl-Regionen sowie ausführlichen Beschreibungen der einzelnen Olivenöl-Farmen finden sich in diesem Band alle aktuellen Informationen rund um das flüssige Gold.