Preise und Aktionen gültig von 01.08. bis 31.08.2024 WEINGUT DES MONATS PATRIZIA & ERWIN SABATHI
ÖSTERREICH - SÜDSTEIERMARK
Sauvignon Blanc
Leutschach 2023
Erwin Sabathi
WO DER PÖSSNITZBERG IM GLAS GLÄNZT
Präzise und ausdrucksstark spiegeln die Weine von Patrizia und Erwin Sabathi das großartige Terroir von Leutschach in der Südsteiermark wider. Die kühlen klimatischen Einflüsse und die gebietstypischen Opokböden werden schon in den Ortsweinen durch animierende Frische und feine Mineralität am Gaumen spürbar. Sowohl der Sauvignon Blanc Leutschach als auch der Chardonnay Leutschach vereinen hohes Niveau mit viel Trinkfluss. An der Spitze der Qualitätspyramide zeichnen die Riedenweine der Sabathis enorme Komplexität, Intensität und Finesse aus. Der Chardonnay Ried Schlossberg Graf 2022 ist geprägt von Struktur und Eleganz, noch mehr Lagerpotenzial verspricht der wunderbar vielschichtige Chardonnay Ried Pössnitzberg 2021, der zwei Jahre im kleinen Eichenholzfass ruhte. Die extrem steile und von dichten Wäldern umgebene Lage Pössnitzberg bildet nicht nur das Herzstück des Weinguts, sondern ist auch die süd-
ÖSTERREICHSTEIERMARK g .U.
Sekt Klassik Brut Chardonnay 2019
Erwin Sabathi
Der Chardonnay-Sekt ist handgeerntet, spontanvergoren und in Flaschengärung nach Méthode Traditionnelle hergestellt. Er duftet charakterstark nach Brioche, reifer Birne und Kletzenbrot mit einem Hauch Vanille. Am Gaumen zeigt er burgundische Finesse und Komplexität und erinnert so an Erwin Sabathis große Chardonnay-Stillweine.
lichste Riede der Steiermark. Seit langer Zeit ist das Weingut Erwin Sabathi organisch-biologisch zertifiziert, alle Trauben werden von Hand gelesen und die Weine werden spontan vergoren. So gelangen die Herkunft und der Charakter einzelner Rieden bestmöglich in die Flasche. Direkt zwischen den großartigen Weingärten am Pössnitzberg entspringt der glasklare Pössnitz-Bach. Unter anderem zeugen Edelkrebse hier von hoher und sauberer Wasserqualität. Natur-, Umwelt- und Tierschutz haben für Patrizia und Erwin Sabathi einen sehr hohen Stellenwert. Für ihr unermüdliches Qualitätsstreben werden sie regelmäßig mit Auszeichnungen und Preisen belohnt. So erhielt ihre aktuelle Weinserie wieder herausragende Bewertungen von Falstaff. Sage und schreibe 99 Punkte gab es sowohl für den Chardonnay als auch für den Sauvignon Blanc von der Ried Pössnitzberger Kapelle vom Jahrgang 2021. Dazu regnete es für die Riedenweine mehrfach 97, 95 und 94 Punkte – ein beeindruckendes Ergebnis!
ÖSTERREICHSÜDSTEIERMARK DAC
Sabathini Südsteiermark 2023
Erwin Sabathi
Sabathini ist eine saftige Cuvée aus typisch steirischen Rebsorten und verführt mit einladender Aromatik und dem Geschmack von saftigen weißen Birnen und Steinobst. Die lebendige Säure verleiht ihm Schwung und Balance und macht ihn zu einer großartigen Erfrischung.
ERWIN SABATHI
PATRIZIA & ERWIN SABATHI IM INTERVIEW MIT DANIELA DEJNEGA
Liebe Patrizia, lieber Erwin, Winzerinnen und Winzer arbeiten in einer „Werkstatt unter freiem Himmel“ – auch in der Steiermark gab es heuer bereits einige Unwetter. Wie sehr wart ihr davon betroffen?
Patrizia Sabathi: Wir waren zum Glück von bisherigen Unwettern nicht wirklich betroffen, da wir unsere Weingärten mit Hagelnetzen schützen, eine Investition die sich dankenswerterweise sehr bezahlt macht. Denn Hagelnetze schützen einerseits vor Mengenverlust, andererseits vor Qualitätsverlust, da die Trauben unbeschädigt bleiben. Wir sind ganzjährig der Natur ausgesetzt, aufatmen und in Sicherheit wiegen können wir uns erst dann, wenn die gesamte Ernte wohl eingebracht ist.
Seit vielen Jahren bewirtschaftet ihr euer Weingut organisch-biologisch. Welche Veränderungen konntet ihr dadurch im Weingarten – und in den Weinen – beobachten?
Warum ist die Spontangärung so wichtig? Würdet ihr sagen, dass Weine, die mit Reinzuchthefe vergoren wurden, geschmacklich weniger komplex sind?
„Wie wir unsere Weingärten bewirtschaften, ist nur ein Spiegelbild dessen, was wir uns selbst und einander antun.“
Patrizia Sabathi
Erwin Sabathi: Betreffend die Weingärten zeigt unsere Erfahrung klar und deutlich: Durch die biologische Bewirtschaftung haben wir Weingärten mit einer sehr hohen Biodiversität, woraus gesunde Böden mit gestärkten, sehr widerstandsfähigen Rebstöcken resultieren. Die an die Natur angelehnte Arbeitsweise drückt sich folglich auch in unseren Weinen aus. Werden keine chemisch-synthetisch hergestellten Pflanzenschutzpräparate und Düngemittel verwendet, verbleiben die Pflanzen in ihrem natürlichen Wachstums- und Reiferhythmus. Es gibt kein „Pflanzen-Tuning“. Wir erhalten kleine Beeren mit einer hohen Geschmackskonzentration und histaminarme Weine mit einer extrem langen Lagerfähigkeit.
Patrizia: Bei uns erfolgt die Gärung ausnahmslos mit eigenen Weingartenhefen, um das Terroir unmittelbar zu transportieren. Wir verwenden keine Reinzuchthefen. Weine, die mit Reinzuchthefen vergären, sind tatsächlich geschmacklich weniger komplex und können die Herkunft nicht widerspiegeln. Wir erklären auch gern, warum: Geologie, Boden und Klima sorgen für eine eigenständige Mikroorganismen-Mischung. Unterschiedliche Herkünfte unterscheiden sich ganz klar anhand dieser Mikroorganismen-Stämme. Jeder Weingarten, jede Traube, jede Beerenschale besitzt eigene Hefestämme. Nur diese transportieren 1:1 die Herkunft. Sobald man mit Reinzuchthefen eingreift, handelt es sich um eine klare Manipulation, welche die Herkunft verschleiert. Der Geschmack wird vereinheitlicht. Und um mit den natürlichen Weingartenhefen arbeiten zu können, gibt es nur einen einzigen Weg: die biologische Bewirtschaftung. Wenn man die Weinwerdung begleitet, möglichst wenig Einfluss in natürliche Prozesse nimmt, dann enthält der Wein die größte nachvollziehbare Herkunft. Und genau darauf basiert unsere Philosophie: „Unsere Weine sind Ausdruck unseres Terroirs.“
Die steilen Rieden am Pössnitzberg bieten sowohl dem Sauvignon Blanc als auch dem Chardonnay ein großartiges Terroir. Was zeichnet den Pössnitzberg aus?
Erwin: Wir sind am Pössnitzberg fast alleinige Bewirtschafter und unsere dortigen Lagen haben Bodenverhältnisse, die in Öster-
Art. Nr. 66971070.2023
ÖSTERREICH - SÜDSTEIERMARK DAC
Sauvignon Blanc Leutschach 2023
Erwin Sabathi
FALSTAFF 93
Die kühlen Nächte und die Opokböden der Weingärten rund um Leutschach prägen diesen Sauvignon Blanc, der Erwin Sabathis terroirgeprägten, naturnahen Stil perfekt verkörpert. Er wird biologisch angebaut, von Hand gelesen, mit Naturhefen spontanvergoren und 8 Monate in großen, traditionellen Eichenholzfässern ausgebaut.
-18 % 15 49 18 99
1 Liter Preis: 20,65
reich einzigartig sind. Sie gleichen jenen, die diese Weine auch in ihrer ursprünglichen Heimat so groß werden lassen: extrem karge, kalkhaltige Böden in Kombination mit weiteren besonderen Bodenstrukturen – wie in Burgund. Wir haben das Potenzial dieser Böden rechtzeitig erkannt und neben Sauvignon Blanc schon vor langer Zeit auch Chardonnay gepflanzt. Aber Weingärten mit grandiosen Bodenverhältnissen zu besitzen, reicht allein nicht aus. Eine ebenso wichtige Komponente ist die Art unserer Bewirtschaftung. Nicht der Pössnitzberg allein ist die Garantie für großartige Weine – das Terroir, aber auch die Menschen, die dahinterstehen, machen Weine vom Pössnitzberg zu „Pössnitzberg“.
Der weltweit verbreitete Chardonnay trägt in der Südsteiermark auch den Namen „Morillon“. Warum bevorzugt ihr für eure Weine die Bezeichnung „Chardonnay“?
Patrizia: Für die Sorte Chardonnay gab und gibt es sehr viele Synonyme – mit unterschiedlichen Entstehungsgeschichten, jedoch nicht immer mit eindeutigen Nachweisen. Vor mehreren hundert Jahren tauchte der Begriff „Morillon Blanc“ auf, dessen Entstehung aber nicht klar zuordenbar ist und in der Literatur ganz unterschiedlich begründet wird. Irgendwann reduzierte sich der Name auf „Morillon“, den man fast ausschließlich in der Steiermark kennt, international aber nie Anwendung fand. „Chardonnay“ ist hingegen der in Frankreich festgelegte, herkunftsabhängige Sortenname, die gängige und allseits bekannte internationale Bezeichnung. Deshalb verwenden wir ganz klar den Begriff „Chardonnay“, der sich auf jeder internationalen Weinkarte durchgesetzt hat. Jeder Kunde und jede Kundin, regional sowie international, weiß bei „Chardonnay“, worum es geht, bei „Morillon“ ist das nicht so.
In der Herkunftspyramide der Steiermark bilden die Ortsweine die mittlere Stufe zwischen den Gebiets- und den Riedenweinen. Wie hebt sich ein Ortswein aus Leutschach von anderen Ortsweinen ab?
Erwin: Leutschach ist der südlichste Weinbauort der Steiermark, aber nicht unbedingt der wärmste. Durch die geografischen und klimatischen Gegebenheiten spiegeln unsere Ortsweine kühle Frische wider und sind geschmacklich von unseren Kalkmergelböden geprägt. Wir meinen, dass Weine, die ihre Herkunft charakterisieren sollen, ein natürliches Gebinde benötigen, um möglichst ohne Einfluss des Menschen heranreifen zu können. All unsere Ortsweine reifen daher in traditionellen Holzfässern und unterstreichen unseren hohen Qualitätsanspruch.
ÖSTERREICHSÜDSTEIERMARK DAC
Chardonnay Leutschach 2023
Erwin Sabathi
Erwin Sabathis sehr authentischer Leutschacher Bio-Chardonnay duftet nach Blüten, Bergkräutern und geriebenen Pistazien, am Gaumen zeigt er ausgeprägte Mineralität und straffe Struktur. Neben Meeresfrüchten begleitet er auch Kürbis- und Pilzgerichte exzellent.
ÖSTERREICHSÜDSTEIERMARK DAC
Chardonnay Ried Schlossberg Graf 2022
Erwin Sabathi
Die kühlen Nächte der Lage Schlossberg sorgen für besondere Finesse, die Opok-Böden für Mineralität, die Reifezeit im Eichenholzfass für zusätzliche Komplexität und Struktur. Handgelesen und spontanvergoren, ist der Chardonnay Schlossberg ein ungemein eleganter Ausnahmewein.
19 99
25 99
1 Liter Preis: 26,65
Das komplette Sortiment von Patrizia und Erwin Sabathi finden Sie auf weinco.at/weingutdesmonats -23 %
ÖSTERREICHSÜDSTEIERMARK DAC
Chardonnay Ried Pössnitzberg Große STK Lage 2021
Erwin Sabathi
Ried Pössnitzberg gehört zu den besten Lagen Österreichs und bringt Weißweine mit enormer Salzigkeit, straffer Struktur und großer Lagerfähigkeit hervor – so auch diesen Chardonnay, der mit staubtrockenen 0,4 Gramm Restzucker und 24 Monaten Fassreife aromatisch-saftig und schwerelos tänzelnd pure Sinnlichkeit ins Glas zaubert.
Art. Nr. 66971014.2023
Art. Nr. 66971018.2021
Art. Nr. 50006772.2022
A LA CARTE
FALSTAFF
SUPER CATTIVO
Super Cattivo ist ein burgenländisches Projekt von Tristan Hanzl und Daniel Möhler, die im Winzer Franz Weninger einen kongenialen Partner gefunden haben. Für die hochwertigen Bio-Bitter werden ausgewählte Zitrusfrüchte zusammen mit Kräutern und Blüten drei Wochen lang in Hochprozentigem mazeriert und anschließend mit Wein auf etwa 20 Volumsprozent verdünnt. Das Ergebnis ist bittersüß, sehr ausbalanciert und lässt sich im Verhältnis 1:1 mit Soda oder Tonic als erstklassiger Aperitif servieren. Der Pomeranze Rosso ist der dunkelste der insgesamt drei BioAperitivos von Super Cattivo und erhält seine Farbe und seinen Charakter von Bitterorangen aus Sevilla, außerdem von Vanille, Kamillenblüten, Zitrusfrüchten und Hibiskusblüten. Dazu natürlich vom Rotwein von Franz Weninger. Spannend und lang anhaltend am Gaumen – ein großartiger Sommerdrink und perfekt als Komponente im Negroni.
Für den Mandarino Ambrato werden erstklassige ligurische Mandarinen zusammen mit anderen Zitrusfrüchten, Blüten und weiteren Zutaten in hochprozentigem Alkohol mazeriert und anschließend mit Roséwein von Franz Weninger auf 19 Volumsprozent verdünnt. Fein, elegant, saftig und frisch, muss man ihn nur mit Schaumwein mischen und hat schon einen Drink auf Sommelier-Niveau.
Super Cattivo Pomeranze Spritz:
• 4 cl Super Cattivo Pomeranze
• 8 cl Mediterranean Tonic Water
• Schuss Zitronensaft
• Orangenscheibe zum Dekorieren
• Eis
JETZT IN UNSEREN BARS!
Bitter Aperitivo
Pomeranze Rosso 0.5l
22 99 25 99
1 Liter Preis: 45,98
Super Cattivo -11 %
Bitter Aperitivo
Mandarino Ambrato 0.5l
Super Cattivo
25 99
1 Liter Preis: 51,98
LEICHT IM ALKOHOL, STARK IM GESCHMACK
HEISSE TAGE, CHILLIGE WEINE!
So mmerliche Temperaturen wecken die Lust auf Frische und Leichtfüßigkeit am Gaumen. Fruchtige, beschwingte Weiß- und Roséweine sind die Klassiker des Sommers, wobei speziell die Sorten Riesling und Sauvignon Blanc viel Geschmack bei wenig Alkohol ins Glas zaubern. Spritzig, kühl und erfrischend gleiten sie mit höchstem Trinkfluss über die Zunge. Der aktuelle Trend zur Leichtigkeit sorgt aber auch für immer mehr gelungene alkoholfreie Alternativen. Hoch im Kurs stehen beispielsweise fein prickelnde Sparkling Teas, aber auch alkoholfreie Weine, deren Vielfalt und Qualität zuletzt enorm gewachsen sind.
ÖSTERREICHBURGENLAND
D azu zeigt sich in Sachen Rotwein, dass schlanke, frische Weine nicht grundsätzlich „banal“ sein müssen. Immer mehr Winzerinnen und Winzer schaffen es, Weine zu erzeugen, die bei aller Leichtfüßigkeit auch Intensität und Aromatiefe besitzen. Sortentypisch unkompliziert präsentiert sich dabei ein saftiger Zweigelt mit seiner hellen Kirsch- und Beerenfrucht, aber auch Beaujolais überzeugt mit Fruchtcharme und Geradlinigkeit. Rotbeerige Eleganz verströmt der seidige Valpolicella Classico, der leicht gekühlt auch an heißen Sommertagen oder b eim Grillfest für viel Genuss sorgt.
Alpen Rosé Schaumwein alkoholfrei Alpdrinks -20 % 11 99 14 99
Der Alpen Rosé ist ein alkoholfreier und fein perlender Schaumwein, der mit seiner exotisch-würzigen Frucht und Aromen von Aprikosen, Muskat und reifen Trauben überzeugt. Er präsentiert sich elegant in fruchtigem zartrosa. Gekeltert wird er aus österreichischen Welschriesling- und Dornfelder-Trauben.
1 Liter Preis: 15,99
ITALIEN
Zeero Italian White Blend alkoholfrei
Casa Emma
Die Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon Blanc und Vernaccia zeigt für einen alkoholfreien Wein eine erstaunlich intensive Aromatik. Der Duft von Blüten, Pfirsichen und exotischen Früchten wird am Gaumen von feiner Säure und einem natürlichen Extra-Dry-Restzuckergehalt unterstützt.
12 99
1 Liter Preis: 17,32
ÖSTERREICHSTEIERMARK
Herbal Garden Sparkling Tea №9 La Maison Tea Royal
Auf Kräuterteebasis entsteht dieser frische, geradlinige Sparkling Tea mit feinen Aromen, wie Brennnessel und Zitronenmelisse. Für den Herbal Garden vermählen die Weingüter Schauer und Firmenich ausgewählte Tees mit heimischen Kräutern, Früchten und Gewürzen und schaffen damit eine gelungene Schaumweinalternative.
14 99 17 99
1 Liter Preis: 19,99
PORTUGALVINHO VERDE
Nat’Cool Drink Me Vinho Verde 2023 1l Niepoort
-16 %
Niepoorts Nat’Cool-Linie ist bewusst auf unkomplizierten Trinkspaß angelegt. Dazu passen die fröhlichen Apfel-, Zestennoten, die ein wenig an Cider erinnern, die Leichtigkeit, die ganz zarte Perlage und der mineralisch-nussige Touch im Abgang. Durch den Verzicht auf Klärung und Filtration bleibt dieser Wein naturtrüb.
11 99 13 99
1 Liter Preis: 11,99
Art. Nr. 50009879.2023
Art. Nr. 50009990
Art. Nr. 50009953
Sauvignon Blanc
Twin Islands 2023 Nautilus
Puristischen Marlborough Sauvignon Blanc zu produzieren, ist seit 1992 das Ziel von Twin Islands. Der Wein ist frisch, lebendig, mit intensiven tropischen Aromen und Zitrusnoten. Erfrischend, klar und unverwechselbar neuseeländisch – ein Gedicht zu Fisch und Meeresfrüchten!
FRANKREICH -
Beaujolais Le Ronsay 2022
Domaine des Terres Dorées
Le Ronsay ist ein wunderbar typischer Beaujolais mit einem herrlich fruchtigen Bouquet, das an Kirschen, Pflaumen und getrocknete Himbeeren erinnert. Ein langer Säurezug trägt am Gaumen Aromen von Weichseln, dunklen Ringlotten, Schwarztee, Erdigkeit und mediterranen Kräutern. Die Geradlinigkeit und der feine Gerbstoff sorgen für schönen Trinkfluss.
ÖSTERREICHBURGENLAND
Zweigelt 2019
Gernot Heinrich
Biologisch bewirtschaftet, händisch gelesen, spontanvergoren und nach zwei Wochen auf der Maische für mehrere Jahre im Holzgärständer und in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern gereift, ist Gernot Heinrichs Zweigelt ein präziser Sortenvertreter. Charmanter Kirschenduft, Eleganz und Saftigkeit, balanciertes Tannin und ein geschmeidiger Abgang sind der Lohn für die aufwändige Arbeit.
ÖSTERREICH - KAMPTAL
Riesling Glimmer 2023
Schloss Gobelsburg
Die typischen Pfirsichnoten duften ausgeprägt aus dem Glas, gefolgt von Mandarine und Physalis. Am Gaumen demonstriert der Glimmer aus dem Hause Gobelsburg seine straffe Struktur und eine optimal stützende Säure, gefolgt von einem fruchtig-präzisen Abgang, der noch lange mit einem Hauch Zitrone nachklingt. Seinen schillernden Namen verdankt der Glimmer der teilweise glänzenden Oberfläche der Böden auf Gföhler Gneis, auf denen er wächst. Der gut sichtbare Glanz findet sich im Kamptal vor allem am Gaisberg und ist ein Symbol für Mineralität und Eleganz.
12 49 15 99
1 Liter Preis: 16,65
-21 %
Valpolicella Classico 2023 Speri
Der Valpolicella Classico von Speri ist mit seiner leuchtend klaren roten Frucht, die an Erdbeeren denken lässt, unmittelbar einladend und zugänglich. Am Gaumen zeigt er sich saftig, mit Tönen von Kirschkernen und mediterranen Kräutern, mit zartem Tannin und einer gut integrierten Säure, die den Wein zu einem hervorragenden Speisenbegleiter, zum Beispiel zur Pizza oder zur Pasta, macht.
JAMES SUCKLING 91
TOP-AKTIONEN
GÜLTIG VON 01.08. BIS 31.08.2024
Grüner Veltliner Steinrose Kamptal 2023
Leindl
ÖSTERREICHBURGENLAND
Blaufränkisch
Alte Reben
Deutschkreutz 2022 Ernst
ÖSTERREICH - SÜDSTEIERMARK DAC
Chardonnay Ried Pössnitzberg
Alte Reben Große STK Lage 2018 Erwin Sabathi
Hampton Water Rosé Languedoc 2023
Gérard Bertrand
Preise und Aktionen gültig von 01.08. bis 31.08.2024. Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Medieninhaber, Verlagsort, Redaktion: WEIN & CO GesmbH, Hans Dujsik-Allee 7/Top 25, 2334 Vösendorf-Süd | Hersteller: Print Alliance HAV Produktions GmbH | Herstellungsort: Bad Vöslau
Die Chardonnay-Trauben stammen von den ältesten Rebanlagen der besten Parzellen am Pössnitzberg. Feine, rauchige Feuersteinnoten sowie eine sehr anregende Struktur prägen diesen Wein. Mineralität pur!
