Weinblick Juni 2021 by WEIN & CO

Preise und Aktionen gültig von 26.05. bis 29.06.2021

06/21

ERLESENES ENTDECKEN

WEINGUT DES MONATS – MARKUS HUBER

BOLGHERI UND DIE MAREMMA Sassicaia, Ornellaia, Masseto und deren Herausforderer: WEIN & CO präsentiert die Stars und die Entdeckungen an der toskanischen Küste. S. 3–5

Er war einer der ersten, die das Traisental als Weinbaugebiet in Österreich etablierten: Markus Huber erzählt von Fußballträumen, kalkreichen Böden und vom Zauber, der dem Anfang innewohnt. S. 6–7

GROSSE BURGUNDER FÜR KLEINES GELD Dass Burgund für herausragende Weinqualitäten steht, ist hinlänglich bekannt – dass diese nicht die Welt kosten müssen, ein wohlgehütetes Geheimnis, das wir gerne für Sie lüften wollen. S. 8-9

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

ADDIO MA R MELLATA W I E O RNEL L AIA & CO DEM K L IMAWANDE L B EGEGN E N noch gejubelt, dass der deutsche Riesling und der piemontesische Nebbiolo auf einmal regelmäßig reif wurden. Im österreichischen Weinmarketing reagierten wir relativ früh darauf und propagierten im Export mutig unsere Cool Climate Viticulture, während die großen Grünen Veltliner immer fetter wurden. Und weil die internationale Presse unter dem Einfluss Robert Parkers den monströsesten Weinen die meisten Punkte gab, drückten die Weinmacher weiter aufs Gas, was nebenbei in Frankreich dazu führte, dass die klassifizierten Bordeaux immer kalifornischer wurden.

Willi Klinger, Geschäftsführer WEIN & CO

nfang der Neunziger setzte mit dem weltweiten Hype um Sassicaia und Ornellaia der große Run auf die verbleibenden Flächen im heutigen Bolgheri DOC-Gebiet in der Alta Maremma ein, einem ehemals malariaverseuchten, sumpfigen Küstenstreifen zwischen Livorno und Grosseto. Gerade noch rechtzeitig hatte Gaja 1996 die 70 Hektar große Tenuta Santa Teresa gleich neben Ornellaia für sein neues Weingut Ca’ Marcanda erwerben können. Beim Rebsortenmix für die neu anzulegenden Weingärten spielte nach der damals vorherrschenden Expertenansicht der Merlot die führende Rolle. Folgerichtig bestanden die ersten Jahrgänge der neuen Weine Promis, Magari und Camarcanda zur Hälfte aus Merlot.

Es war die Zeit, als das Phänomen des Klimawandels zwar in wissenschaftlichen Zirkeln diskutiert wurde, aber noch nicht in der öffentlichen Meinung als Problem angekommen war. Doch das erste Jahrzehnt des neuen Jahrtausends mit seiner noch nie dagewesenen Folge heißer Jahrgänge hinterließ in den meisten Weinbaugebieten der Welt deutliche Spuren. Erst wurde ja

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50008386.2020

Doch dann dämmerte es manchen, besonders in der Maremma, denn mit der Herangehensweise von 2000 könnte man dort heute höchstens Marmelade erzeugen. Deshalb achtet man inzwischen genau auf den richtigen Erntezeitpunkt – Merlot Ende August, Cabernet bald danach – um Überreife möglichst zu vermeiden. Außerdem wird schonender extrahiert. Aber auch vor strukturellen Reformen, die bis zur Veränderung des Rebsortenverhältnisses reichen, wird nicht Halt gemacht. Ornellaia zum Beispiel tariert die unterschiedlichen Jahrgangscharakteristiken mit dem Cabernet-Merlotverhältnis in der Cuvée aus: ein heißer Jahrgang heißt mehr Cabernet, in kühleren Jahren steigt der Merlotanteil. Als Zünglein an der Waage fungiert seit 2006 auch der Petit Verdot. Wir haben gerade wieder Ornellaia und Masseto verkostet, bei denen seit Anbeginn der angebliche modernistische Gottseibeiuns der Önologen, Michel Rolland, seine Finger im Spiel hat. Aber beide Weine sind auch im heißen Jahrgang 2017 extrem fein. Wo man bei diesen Witterungsbedingungen gegrilltes Tannin erwarten würde, legen sich beide mit seidiger Textur schmeichelnd an den Gaumen und zeigen eleganten, nahezu leichtfüßig wirkenden Charakter, der auf den nächsten Schluck Appetit macht. Hut ab, Monsieur Rolland und Axel Heinz als technischer Direktor! Etwas fülliger, aber nicht weniger geschliffen wirkt der Stil der Tenuta di Biserno mit seinem Ableger Campo di Sasso. Auch hier ist Michel Rolland an Bord, aber nach dem Geschmack von Lodovico Antinori werden die Weine

mehr auf cremige Textur und süße Frucht angelegt. Sie werden als prototypische moderne Bolgheri-Typen gefeiert, obwohl Biserno schon in der Nachbargemeinde Bibbona liegt, die als erstes Expansionsgebiet von Bolgheri nach Norden gilt. Im Gaja-Weingut Ca’ Marcanda wurde der Merlotanteil stark gesenkt. Der Top-Wein Camarcanda Bolgheri DOC hat heute ein Sassicaia-ähnliches Sortenprofil von 80 Prozent Cabernet Sauvignon und 20 Prozent Cabernet Franc. Sogar aus dem Magari Bolgheri DOC wurde der Merlot zugunsten des frischeren Cabernet Franc eliminiert. Nur dem Einstiegswein Promis darf der Merlot noch seinen charmanten Babyspeck mitgeben. Auch Guado al Tasso, das Bolgheri-Weingut von Antinori, war nach seiner Gründung 1990 mit viel mehr Syrah und Merlot und einem Ausbau in amerikanischer Eiche auf runde Weine für den US-Markt ausgerichtet. Die Kurskorrektur seit 2007 ist unverkennbar: Sukzessive wurde der Syrah eliminiert und der Merlot zugunsten von Cabernet Franc stark reduziert. Der 2018er präsentiert sich so elegant und frisch, dass man auf robertpaker.com kürzlich von einem „new chapter for this wine“ lesen konnte. So geht es zurzeit im gesamten Gebiet dem Merlot und auch dem Syrah immer mehr an den Kragen, nur nicht beim Masseto, der weiterhin ein reinsortiger Merlot-Solitär bleibt. Doch die Rebstöcke dieses „toskanischen Pétrus“ wachsen auf einem ganz speziellen Hügel mit blauem Lehm aus dem Pliozän, der 100 Meter höher liegt, als das Gros der anderen Weingärten. Womit wir beim Sassicaia angelangt wären, der seit jeher eine Cuvée aus viel Cabernet Sauvignon mit etwas Cabernet Franc ist. Nur im Zweitwein Guidalberto sorgt der Merlot für einen Ausgleich mit den etwas härteren CabernetPartien aus der strengen Selektion für den Hauptwein. So ist der straffe Cabernet Sassicaia heute, fünfzig Jahre nach seinem ersten Jahrgang, mehr denn je die Stilikone im Gebiet und erhielt zurecht als einziger Wein Italiens seine eigene DOC Bolgheri Sassciaia.

ITALIEN -

MORELLINO DI SC ANSANO DOCG

BOLGHERI DOC

BOLGHERI SUPERIORE DOC

Morellino di Scansano DOCG Pian di Fiora 2020 Fattoria Le Pupille

94 VINOUS

Magari Bolgheri DOC 2018 Gaja Ca' Marcanda

97 VINOUS

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2018 Ornellaia

Ein dunkler, saftiger Wein aus der Hand von Elisabetta Geppeti, der „Grande Dame des Morellino“, die als hartnäckige Qualitätsverfechterin dafür verantwortlich ist, die Maremma-Weine auf internationale Menükarten gebracht zu haben. Kirscharomen und Schokoladennoten mit feiner Würze dominieren und verleihen dem Wein schöne Saftigkeit und viel Druck am Gaumen. Da die Lage etwas kühler liegt als die anderen, wahren sich ihre Weine stets eine gewisse Eleganz.

Mit dem Jahrgang 2018 gelingt Gaja der beste Magari, den es je gab. Mit seiner veränderten Cuvée, die aromatisch von 60 % Cabernet Franc geprägt ist und von 30 % Cabernet Sauvignon sowie 10 % Petit Verdot in der Struktur unterstützt wird, erreicht dieser Supertoskaner aus dem Weingut Gaja Ca’ Marcanda eine neue Dimension. Damit fordert er seine Nachbarn in der Appellation Bolgheri, Sassicaia und Ornellaia, erstmals direkt heraus.

Zu Beginn noch etwas verschlossen, öffnet sich der 2018er Ornellaia nach und nach mit Noten von roter Beerenfrucht, Zitrusfrüchten, Gewürzen, Lakritze und Trockenblüten. Am Gaumen zeigt er dichte, seidige Struktur und beeindruckende Länge. Der Jahrgang 2018 überzeugt nicht mit roher Kraft, sondern mit Finesse und Eleganz. Der weltweit begehrte Kultwein Ornellaia vom gleichnamigen Weingut gehört zu den besten Tropfen Italiens.

1395 16

5495

19900

1 Liter Preis: 18,60

-17 % Art. Nr. 66799811.2018

1 Liter Preis: 73,27

Art. Nr. 67208241.2018

1 Liter Preis: 265,33

BOLGHERI U ND DIE MA R E M M A DA S W E IN- EL DORADO AN DER TOSK AN IS CHE N KÜS TE

Tenuta San Guido

BOLGHERI

Terratico di Bibbona DOC

Ornellaia Fattoria Kappa

Tenuta Guado al Tasso

CECINA

Gaja Ca' Marcanda

Bolgheri DOC CASTAGNETO CARDUCCI

Tenuta di Biserno

MARINA DI BIBBONA

BOLGHERI

Bolgheri DOC

CASTAGNETO CARDUCCI

Tua Rita

Suvereto DOCG Maremma DOC PIOMBINO

ISOLA D'ELBA

GROSSETO

Morellino di Scansano DOCG

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FLORENZ

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PISA

Fattoria Le Pupille

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TOSKANA

ROM

Weingut

STADT

Autor: Bernhard Hlavicka

ie Weine, die vom Küstenstreifen der Toskana entlang des Tyrrhenischen Meeres stammen, werden gerne mit großen Bordeaux verglichen. Schließlich sind die Gegebenheiten speziell in Bolgheri jenen an der Dordogne nicht unähnlich: Beide waren einst unwirtliche Sumpfgebiete, sind inzwischen jedoch trockengelegt und von einem gut durchlässigen, kieshaltigen Untergrund geprägt. Auch die vorherrschenden Rebsorten sind ein Spiegelbild des Bordelais: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der große Unterschied scheint vor allem darin zu liegen, dass der weltweite Siegeszug von Bordeaux ein halbes Jahrtausend früher begann, während der Hype um Sassicaia und Co erst ab 1985 so richtig Fahrt aufnahm.

Heuer feiert der Sassicaia vom Weingut San Guido mit dem 2018er sein 50. Jubiläum. Aus den ursprünglichen zwei Hektar, die das Weingut umfasst, sind inzwischen 97 geworden. Die wichtigsten Parzellen tragen die Namen Castiglioncello, Quercione und Doccino und beinhalten neben Kies, Lehm und Sand auch wichtige Elemente wie Eisen und Mangan. Der Cabernet-SauvignonAnteil stieg mit dem Jahrgang 1994 auf 85 Prozent, ansonsten blieb nahezu alles gleich: Vergärung in Stahltanks und über 24-monatiger Ausbau in besten Allierund Tronçais-Barriques, zu zwei Drittel neu. 2018 startete mit kühlen Temperaturen und endete warm, sodass zum Jubiläum ein klassischer Jahrgang mit dem so typischen Duft nach Veilchen und würziger Schokolade sowie einem energiegeladenen, schön strukturierten Körper samt perfekter Balance entstand.

Der italienische Adelige Mario Incisa della Rocchetta war es, der damals mit seiner Vision, einen Wein nach Bordelaiser Vorbild zu erzeugen, den Impuls für die Entwicklung der Region setzte. Schon die ersten Versuche gerieten so gut, dass der Önologe Giacomo Tachis und Marios Cousin Piero Antinori mit ins Boot geholt wurden. Beginnend mit dem Jahrgang 1968 starteten sie eine Kommerzialisierung des wegweisenden Weins namens Sassicaia: Aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon und 30 Prozent Cabernet Franc entstand der erste sogenannte „Supertuscan“, der viele Jahre später die Bolgheri-DOC-Appellation begründen sollte. Ein weiterer Meilenstein in der Geschichte des italienischen Weinbaus war gelegt.

Eine weitere treibende Kraft an der toskanischen Küste war Lodovico Antinori. Der jüngere Bruder von Piero erbte von der Mutter, einer geborenen Gherardesca, 135 Hektar Land in Bolgheri. Als er dieses mit dem legendären russischen Önologen André Tchelistcheff um 1980 besichtigte, schlug dieser Lodovicos anfängliche Napa-Valley-Pläne mit dem Ausspruch: „Forget about California, this is Eldorado!“ in den Wind. Nur wenige Jahre später entstand das State-Of-The-Art-Weingut namens Tenuta dell’Ornellaia – ein Monument aus grauem Baustoff inmitten der grünen Landschaft, eingebettet in kühlende Bäume. Schon der Erstjahrgang 1985 des Ornellaia wurde hoch gelobt und der 2001er vom amerikanischen Magazin „Wine Spectator“ gleich zum Wein

BAR-FLIGHT BOLGHERI | MAREMMA 26.05. – 29.06.2021

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT 2018

Morellino di Scansano DOCG Pian di Fiora 2020

Kappa Rosso Toscana IGT 2018

Tenuta di Biserno

Fattoria Le Pupille

Fattoria Kappa

Flight 3 ˣ 1/16 € 10,90 Genießen Sie diesen Flight bis 29. Juni 2021 in allen WEIN & CO Bars und lernen Sie so die Weine aus der Toskana noch besser kennen!

Die Weingärten von Tenuta di Biserno mit Blick auf das Tyrrhenische Meer

des Jahres gewählt. Dennoch geriet das Gut in finanzielle Probleme, sodass Lodovico es schließlich an Mondavi verkaufen musste. Inzwischen ist die Familie Frescobaldi stolzer Besitzer und führt es unter dem französisch-deutschstämmigen Direktor Axel Heinz zu neuen Höhen. Eines hat die Zeit jedoch überdauert: Der Ornellaia zählt bis heute zu den opulentesten, verführerischsten Supertuscans, die es gibt. Und auch eine zweite Vision Lodovicos sollte es in die Riege der italienischen Top-Weine schaffen: Von Beginn an strebte der Winzer danach, einen reinsortigen Merlot der Extraklasse, ganz nach dem Vorbild von Château Pétrus, zu kreieren. Der „Masseto“ genannte Cru-Wein wurde zu einer derart kultisch verehrten Ikone, dass er 2019 aus dem Ornellaia-Weingut ausgegliedert wurde und seinen eigenen Tempel erhielt: Das Architektenduo „Zitomori" schuf ein unterirdisches Meisterwerk einzig für diesen magischen Merlot. Der Verkauf von Ornellaia stellte aber keinesfalls das Ende der Ära Lodovico dar, im Gegenteil: Gemeinsam mit seinem Bruder Piero startete er in Bolgheris nördlicher Nachbargemeinde Bibbona die Tenuta di Biserno. Vom Hauptgebäude, einem alten Zollhaus, genießt man einen umwerfenden Blick auf das Tyrrhenische Meer. Hier sind die Bedingungen anders als in Bolgheri, kalkhaltigere Böden sorgen für entsprechend pikante Weine. Der Insoglio del Cinghiale, der hier produziert wird, heißt übersetzt „Suhle der Wildschweine“ und ist ein kräftiger, dichter und schwarzbeeriger Wein. Insgesamt setzen Lodovico und Piero nun noch stärker auf Cabernet Franc und Petit Verdot, was ihren Kreszenzen neben der für die Region so typischen Opulenz auch eine schöne Würze verleiht. Zu Ornellaia und Sassicaia haben sich im Bolgheri über die Jahre eine Handvoll Weingüter hinzugesellt. Der prominenteste Neuzugang war zweifellos Angelo Gaja, der neben Ornellaia sein schön in die Landschaft integriertes Weingut Ca’ Marcanda mit dem Jahrgang 2000 einweihte. Die Grafik am Etikett seiner drei Weine symbolisiert die berühmte Zypressen-Allee von Bolgheri. Da die Reben langsam ins beste Alter kommen, legen die Weine an Tiefe und Komplexität zu. Der samtige Promis ist von Merlot geprägt, der stilvolle Magari von Cabernet Franc und der Spitzenwein Camarcanda von Cabernet Sauvignon. Mit dem Weißwein Vistamare (zu Deutsch „Meerblick") landete Gaja einen veritablen Weißwein-Hit. Am Fuß eines als Amphitheater angelegten Weingartens liegt Piero Antinoris Tenuta Guado Al Tasso. Bemerkenswert ist neben dem kraftvollen Bolgheri-Rotwein Guado al Tasso auch der saftig-mineralische Rosé Scalabrone, der speziell in den vielen Lokalen in Marina di Bibbona an den endlosen Sandstränden des türkisblauen Meeres unter Föhrenwäldern für Erfrischung sorgt. Auch Ornellaias Weißwein-Ikone Poggio alle Gazze, ein Sauvignon-Blanc-betonter Wein mit kleinen Vermentino- und Viognier-Anteilen, weiß durch exotische Frucht und Würznoten zu begeistern.

96 JAMES SUCKLING

Art. Nr. 67208240.2018

FR ANKREICH - BOURGOGNE AOC

Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri DOC 2018 Ornellaia So hohe Bewertungen hat der Zweitwein von Ornellaia noch nie bekommen. Der 2018er zeichnet sich durch elegante Frucht und Gewürze sowie einen vollen Körper und wunderbare Geschmeidigkeit aus.

4295 47

-10 %

1 Liter Preis: 57,27

Die Küstenschätze der Maremma Doch auch abseits von Bolgheri zeigt sich der fruchtbare Küstenstreifen von seiner besten Seite. Er erstreckt sich in etwa von Livorno bis nach Grosseto und bietet autochthone Schätze wie die semiaromatische Rebsorte Vermentino, in der Provence und auf Korsika „Rolle“ genannt. Sie erfreut Meeresfrüchteliebhaber als bestens geeigneter, trinkfreudiger, zitrusfruchtiger Speisenbegleiter. Einen der besten Vermentinos der südlicheren Maremma produziert Léon Femfert vom Weingut Nittardi: Sein Ben ist ein Parade-Vermentino mit einem Hauch Kräuteraromatik. Rund um die mittelalterliche Stadt Suvereto im Val di Cornia liegen die Weingärten eines weiteren legendären Weinguts: Tua Rita. Benannt nach der Gründerin Rita Tua leitet seit 20 Jahren ihr dynamischer Schwiegersohn Stefano Frascolla das Weingut. Berühmt ist es für den legendären Merlot Redigaffi, einen der ersten Rotweine Italiens, der in den 1990ern 100 Parker-

Beginnend mit dem Jahrgang 1968 startete eine Kommerzialisierung des wegweisenden Weins namens Sassicaia: Aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon und 30 Prozent Cabernet Franc entstand der erste sogenannte „Supertuscan“. Ein weiterer Meilenstein in der Geschichte des italienischen Weinbaus war gelegt.

ITALIEN BOLGHERI DOC

punkte erhielt. Noch heute gilt der seidige Redigaffi als einer der besten Merlots der Welt. Durch sein unverwechselbares Aroma nach getrocknetem Gras bringt er obendrein eine lokaltypische Komponente mit sich. Auch der Giusto di Notri, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot, ist ein Blockbuster. Waren die Weine früher schon oft auf der wuchtigeren Seite, so konzentriert sich Stefano in den letzten Jahren mehr darauf, früher zu lesen und durch Vergärung mit Stielen und intensive Laubarbeit mehr Frische in den Wein zu bekommen. Das gelingt ihm ausgezeichnet.

Scalabrone Rosato Bolgheri DOC 2020 Antinori

Bei Grosseto in der südlichen Maremma liegt das Anbaugebiet des Morellino di Scansano, das nach der hier vorherrschenden Version des Sangiovese, dem Morellino, benannt ist. Sie erbringt in dem milden Klima dunklere Weine als in anderen Teilen der Toskana, und bei reiferen Trauben geraten auch die Kreszenzen entsprechend fleischiger. Die Fattoria Le Pupille von Elisabetta Geppetti gilt als Pionier und immer noch führendes Weingut der DOCG-Appellation. Elisabetta trägt inzwischen den Beinamen „Lady Morellino“, ihre Tochter Clara ist längst wichtiger Teil des Vertriebs und drauf und dran, in ihre Fußstapfen zu treten. Der fabelhafte Morellino, dem eine Prise Syrah oft noch einen kleinen Kick verleiht, muss sich den Ruhm mit einem weiteren Spitzenwein teilen: Seit 1987 wird mit der Cuvée Saffredi der Superstar der südlichen Maremma produziert, der durch seidige Tannine und einen opulenten Stil mit ausgewogener Würze besticht. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot stammt aus einem fünf Hektar großen Weingarten, der mehrheitlich aus Sandstein besteht. Die Maremma ist unzweifelhaft eine der großen Genussregionen Italiens, die sich Jahr um Jahr selbst zu überbieten scheint. Dass man bei dieser delikaten Rundfahrt nicht nur für ein Glas Wein haltmachen sollte, wird einem spätestens in der Gemeinde Castagneto Carducci in der Bolgheri-Zone klar, die Olivenöl von einem historischen Grand-Cru-Terroir zu bieten hat, mit Fonte di Foiano als Spitzenproduzenten. In diesem Eldorado findet nämlich, abgesehen von authentischen Topweinen, auch das grüne Gold seinen Platz.

ITALIEN MAREMMA DOC

94 JAMES SUCKLING

Der Scalabrone 2020 aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah duftet – für einen Bolgheri-Wein typisch – intensiv und kräftig nach Kirsche und Granatapfel. Dazu kommen feine Blütenaromen, die an Rose und Weißdorn erinnern, frische Säure und anhaltende Frucht.

1495 1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 50008388.2020

GAUMEN GEFLÜSTER

Ad Astra Maremma DOC 2018 Nittardi

94 FALSTAFF

Ein bodenständiger, ehrlicher und doch vielseitiger Supertuscan mit Holznoten sowie Zwetschken- und Beerenaroma. 50 % Sangiovese, 25 % Cabernet Sauvignon und 25 % Cabernet Franc.

15 Art. Nr. 50008412.2018

1 Liter Preis: 21,27

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50008072.2018

ITALIEN - TOSC ANA IG T

Kappa Rosso Toscana IGT 2018 Fattoria Kappa

ITALIEN TOSC ANA IG T

Le Difese Toscana IGT 2019 San Guido

Der ehemalige Hauswein der Tenuta San Guido ist der kleine Bruder des großen Sassicaia mit der vollen Frucht und Eleganz des Bolgheri. Ein würdiger Einstiegswein, der nicht nur Toskana-Liebhaber begeistert!

2495 Art. Nr. 66908780.2019

Wer an den weiten Küstenstreifen der Toskana denkt, der sieht Olivenbaumhaine und vom Wind verwehte Sanddünen und riecht den salzigen Duft tyrrhenischer Meeresbrisen. Doch dieses einst unwirtliche Land kann auch ganz anders: nämlich dunkelbeerig, mit Nuancen von Kirschen und Tabak. Es kann elegant sein, voll Potenzial und wohlstrukturiertem Tannin und einen an frisch gebrochene Äste und den betörenden Duft eines regennassen Waldbodens erinnern – wenn man nur die richtige Flasche entkorkt. Der Kappa Rosso ist der weingewordene Traum zweier bekannter österreichischer Vinophiler – Manfred Klimek und Stephan Klasmann – und des Önologen Andrea di Maio, der schon bei Antinoris Guado al Tasso vinifiziert hat. Da überrascht es nicht, dass die Qualität des Kappa an die großen Supertoskaner erinnert. Der Preis hingegen tut es nicht: Als noch weithin unbekannter Favorit lässt sich hier eine Kreszenz von Rang zu einem moderaten Preis genießen. Inzwischen ist Klimek nur mehr Gastverkoster, während die anderen beiden Musketiere das heute hocherfolgreiche Weingut in Terratico di Bibbona nördlich von Bolgheri führen. Dort werden die Trauben von Cabernet Franc und Syrah für die Cuvée barfüßig zertreten, um den Saft möglichst schonend zu gewinnen. Die Top-Qualität des Traubenmaterials erlaubt eine spontane Vergärung ohne Temperaturkontrolle. Nach 18 Monaten im Holz, dessen Noten sich schmeichlerisch in den Wein integrieren, ohne Überhand zu nehmen, darf der Kappa für einige weitere in den Zementtank, ehe er ungefiltert in die Flasche kommt – ein Stück Wiener Spirit in der Toskana.

3495 1 Liter Preis: 46,60

1 Liter Preis: 33,27

ITALIEN TOSC ANA IG T

FINE WINE DES MONATS

Vistamare Toscana IGT 2019

EXKLUSIV FÜR VINOCARD-KUNDEN IN DER GRATISVERKOSTUNG

Gaja Ca' Marcanda

Die Trauben (40 % Vermentino, 40 % Viognier und 20 % Fiano) wachsen mit Blickkontakt zum Tyrrhenischen Meer. Im Glas danken sie es mit klaren, würzigen Noten nach Stachelbeeren und Melone sowie mit einem ausgewogenen Körper voll Eleganz, Komplexität und Länge.

FALSTAFF

G R AT I S KO S T E N

3995 Art. Nr. 63657222.2018

Art. Nr. 66799962.2019

1 Liter Preis: 53,27

ITALIEN - TOSC ANA IG T

Saffredi Toscana IGT 2018 Fattoria Le Pupille ITALIEN TOSC ANA IG T

Hochkomplex, mit Johannisbeere, Salbei und Anklängen von Rosenblättern, zu denen sich süßer Tabak und würzige Schokoladennuancen mischen: Groß und elegant präsentiert sich der Saffredi, der Flaggschiff-Wein von Le Pupille. Rassig und raffiniert, weiß er seinen vollen Körper mit frischer Säure und perfekt abgestimmten Tanninen zu balancieren. 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot und 8 % Petit Verdot werden von der fünf Hektar großen Einzellage, auf 250 Metern Seehöhe gelegen, separat geerntet, für 18 Monate einzeln in französischen Barriquefässern ausgebaut und anschließend assembliert und für weitere 12 Monate zur Verfeinerung gelagert. Als großer Wein belohnt der Saffredi auch weitere Jahre der Ruhe, in denen er zunehmend weicher und runder gerät.

Promis Toscana IGT 2018 Gaja Ca' Marcanda

Top-Seller des Superstars Angelo Gaja: Merlot, Syrah und Sangiovese ergeben einen herrlich nach süßer Amarenakirsche duftenden Wein. Harmonisch, voll Frucht und Geschmeidigkeit.

Die ersten Reben dieser außergewöhnlichen Einzellage in der Maremma wurden vom Großvater „Fredi“ der heutigen Gutsbesitzerin Elisabetta Geppetti gepflanzt. 1987 entstand daraus der erste Wein, der besonders ab den 1990ern für Furore sorgte und der bis heute seinen Namen trägt. Kurz: Der große Flaggschiff-Wein von Le Pupille wird seither gekeltert und ist auch 2018 rassig und raffiniert geworden. Mit vollem Körper, wohlabgestimmtem Tannin, unglaublicher Eleganz und frischer Säure.

7995

3695

1 Liter Preis: 106,60 Art. Nr. 66799810.2018

Die Einzellage Saffredi vom Weingut Fattoria le Pupille

1 Liter Preis: 49,27

BOLGHERI | MAREMMA VERKOSTUNGS-SET Ein Set, das Sie vielleicht so nicht erwartet haben. Einer der besten Vermentinos vom Weingut Nittardi lässt mit seiner leichten Kräuteraromatik einen gustatorischen Ausflug in die südliche Maremma zu. Im Anschluss können Sie die Reise m i t L e Vo l t e d e l l ’O r n e l l a i a vo m Ku l tweingut Ornellaia fortsetzen. Die Cuvée ve r e i n t d i e G e s c h m e i d i g ke i t d e s M e rlots, die Opulenz des Sangiovese und die

Komplexität des Cabernet – ein hervorragender Begleiter zu kräftigen, dunklen Fleischspeisen. Den Abschluss bildet der Insoglio del Cinghiale, ein kräftiger, dichter und schwarzbeeriger Wein, der als Begleitung zu einem Ragout aus den namensgebenden Wildschweinen exzellent harmoniert. Lassen Sie den Traum von der toskanischen Küste mit diesem Set wahr werden!

Art. Nr. 50008413.2020

Art. Nr. 67208216.2019

Art. Nr. 67209999.2018

ITALIEN - MAREMMA DOC

ITALIEN - TOSC ANA IG T

Ben Vermentino Maremma DOC 2020

Le Volte dell’Ornellaia Toscana IGT 2019

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT 2018

Nittardi

Ornellaia

Tenuta di Biserno

GRATIS KOSTEN

1295

2295

2595

1 Liter Preis: 17,27

1 Liter Preis: 30,60

1 Liter Preis: 34,60

SETPREIS

4995

91 ROBERT PARKER

61 85 -19 %

Art. Nr. 50008422

91 VINOUS

Wo sich Bock und Biene gute Nacht sagen: Dank den Wineimals finden Sie den perfekten Tropfen für jede Gelegenheit, ohne sich erst in den ewigen Weiten der Weinwelt verlieren zu müssen. Unsere tierischen Familienmitglieder sind mit ihrem schnittigen, modernen Design auf jeder Feier und in jedem Geschenkkorb gern gesehen, werden aber auch mit Vorliebe zur gepflegten Selbstzelebration geöffnet. Doch hier überzeugt nicht nur das Äußere, denn auch die Qualität dieser tierisch guten Tropfen steht dem schicken Etikettendesign in nichts nach. Innen wie außen: Die Wineimals haben Kultpotenzial!

Art. Nr. 50007493.2020

Art. Nr. 50007491.2020

Art. Nr. 50007490.2020

Art. Nr. 50007709.2020

Art. Nr. 50008070

Sauvignon Blanc „Der Hahn im Korb“ 2020

Gemischter Satz „Der schlaue Fuchs“ 2020

Riesling „Das edle Ross“ 2020

Rosé „Der freche Spatz“ 2020

Sekt „Die schmucke Elster“

The Wineimals

795

1 Liter Preis: 10,60

Art. Nr. 50007710.2019

Art. Nr. 50007494.2020

Art. Nr. 50007492.2020

Art. Nr. 50007489.2020

Cuvée „Der stolze Hirsch“ 2019

Gelber Muskateller „Die flotte Biene“ 2020

Welschriesling „Der junge Bock“ 2020

Grüner Veltliner Alte Reben „Der tanzende Bär“ 2020

The Wineimals

995

795

695

995

1 Liter Preis: 13,27

1 Liter Preis: 10,60

1 Liter Preis: 9,27

1 Liter Preis: 13,27

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W E I N G U T D ES M ON ATS – M A R K U S H UBER

D ER Ü BER FLIEGE R A LS BODENSPEZIALI ST Seit nun schon zwanzig Jahren bringt Markus Huber das Runde nicht mehr ins Eckige, sondern in die Flasche. Der vom englischen Decanter-Magazin bereits 2004 als Wunderkind bezeichnete Topwinzer aus dem Traisental hätte auch Profifußballer werden können, doch dann obsiegte die Faszination für den Weinbau und der Wunsch nach einer Konstante – auch zugunsten der Familienplanung, die mit der ersten von inzwischen drei Töchtern ins Rollen geriet. Sieht man Markus Huber heute durch seine Weingärten schlendern, entsteht der Eindruck eines innigen Gesprächs unter alten Freunden. Schließlich hat er schon als Kind überall mitangepackt und kennt inzwischen jeden Zentimeter seiner Rebflächen sehr genau. Lagen wie die Ried Alte Setzen wurden noch vom Großvater gepflanzt, sind inzwischen allesamt bio-zertifiziert und bieten eine sichere Bank für jene, die frische, aber doch komplexe Weine voll Eleganz und Tiefgang suchen. Doch obwohl sich die Wurzeln des Huber-Stammbaums bis tief ins 18. Jahrhundert verzweigen, war es Markus, der die gemischte Landwirtschaft aufgab und das Gut im Jahr 2000 ganz ins Zeichen des Weinbaus stellte – und das im Traisental, welches damals erst seit fünf Jahren als eigenes Weinbaugebiet im Weingesetz stand. Damit schrieb er gemeinsam mit einigen weiteren Winzern die ersten Zeilen eines neuen Kapitels. Zwei Jahrzehnte später wissen wir: Es sollte eine Erfolgsgeschichte werden.

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH

TR AISENTAL DAC

NIEDERÖS TERREICH

Sekt Brut Blanc de Blancs Grüner Veltliner 2019 im Geschenkkarton

Grüner Veltliner Parapluiberg 2020

Gelber Muskateller Parapluiberg 2020

Huber

G R AT I S KO S T E N

Huber

5+1 GRATIS

Art. Nr. 68341755.2019

92 FALSTAFF

Genial: Grüner Veltliner, der 18 Monate lang nach Champagnermethode in der Flasche vergoren wurde. Ein wunderschöner, fruchtiger Botschafter von der Riede Berg aus dem Traisental mit zarter Würze und feiner Perlage.

Vom sagenhaften Parapluiberg kommt ein frisch-fruchtiger Grüner Veltliner, der den lebendigen Ausdruck des Traisentaler Terroirs und des kühlen Jahrgangs 2020 direkt auf den Gaumen transportiert. Ein authentischer, sommerlicher Wein, der nach einem langen Abgang für genüssliche Zungenschnalzer sorgt.

Frische, Frucht und Finesse in perfektem Einklang mit der Jahrgangs-Charakteristik – für Markus Huber unabdingbare Hauptzutaten für einen gelungenen Gelben Muskateller. Der Parapluiberg bietet all das und ist mit seinem herrlich zugänglichen Bukett ein idealer Wein für Tage unter Sonnenschirmen.

1795 21

795 9

6495 77

-18%

1 Liter Preis: 23,93

Art. Nr. 50008379.2020

-20 %

1 Liter Preis: 10,60

ÖS TERREICH -

TR AISENTAL DAC

TR AISENTAL DAC RESERVE

Riesling Engelsberg 2020

95 JAMES SUCKLING

Grüner Veltliner Ried Alte Setzen 1ÖTW Erste Lage 2019 Huber

96 JAMES SUCKLING

G R AT I S KO S T E N

-16 %

1 Liter Preis: 14,43

ÖS TERREICH -

Huber

Art. Nr. 68341742.2020

Art. Nr. 50001779.2020

Grüner Veltliner Ried Berg 1ÖTW Erste Lage 2019 Huber

Die Lagen Engelreich und Berg sorgen für ausgereifte Rieslingtrauben, die Topwinzer Markus Huber zu einem filigranen, verspielten Wein mit feiner Weingartenpfirsichfrucht, viel Finesse und solidem Lagerpotenzial keltert. Ideal zu Fisch, Krustentieren und zur asiatischen Küche.

Von einem zwei Meter tiefen Lössboden und den darunter schlummernden, 15 Millionen Jahre alten Gesteinsformationen bezieht dieser Grüne Veltliner mit dem faszinierenden Duft nach Tabak und Malzanklängen seine Kraft. Die 60-jährigen Reben wurzeln tief und garantieren Jahr für Jahr die Güte dieses Traisentaler Schmuckstücks.

Die von den Österreichischen Traditionsweingütern als Erste Lage klassifizierte Ried Berg bei Getzersdorf bringt jedes Jahr unverwechselbare Veltliner hervor, die von Mineralik, Eleganz und immenser Dichte geprägt sind. Die reife Aromatik nach Orangenzesten, frischer Birne und dezenten Wiesenkräutern ist außergewöhnlich!

1395

1595

3495

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 68341743.2019

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 68341741.2019

1 Liter Preis: 46,60

MA R KUS H U B E R I M I N TE RV I E W M I T E I N K AU F S L E I TER M ARTI N FEI CH TNER

„WENN ÖSTERREICH BURGUND WÄRE, DANN WÄRE DAS TRAISENTAL CHABLIS.“ Martin: Feichtner: In deiner Jugend warst Du ein aufstrebendes, vielversprechendes Fußballtalent und schon einmal kurz davor, in die Profiliga aufzusteigen. Wie kam es, dass Du heute doch in der Ried Berg und nicht am Rasen von Camp Nou stehst? Markus Huber: Weinbau und Fußball waren und sind noch immer meine zwei großen Leidenschaften. Irgendwann war dann jedoch der Punkt erreicht, an dem ich eine Entscheidung treffen musste – doch im Grunde fiel mir diese nicht besonders schwer, denn der Antrieb zum Weinbau war stärker. Natürlich war auch das Bewusstsein vorhanden, dass, egal, wie die Fußballkarriere ausgeht, das Ende früher da sein wird als im Weinbau – Fußball kann man schließlich nicht ewig betreiben. Der Weinbau ist dagegen etwas Längerfristiges. Ausschlaggebend war vor allem auch mein Aufenthalt in Lammershoek in Südafrika: Gleich nach meiner Ausbildung bin ich zweimal für ein halbes Jahr hin und habe dort einen für mich völlig neuen Zugang zum Weinbau und zur Weinvermarktung entdeckt. Das war für mich der Schlüssel zur Entscheidung, mich voll und ganz dem Weinbau zu widmen. Martin Feichtner: Mit dem Weingut Huber und dem Traisental verbindet man vor allem eines: die jungen Jahre. Siehst Du vorrangig Vorteile, in einem erst 1995 eingeführten Weinbaugebiet zu agieren, oder überwiegen doch die Nachteile? Markus Huber: Definitiv Vorteile. Meine Winzerkollegen und ich haben das erste Kapitel des Traisentals komplett selbstständig schreiben können, da hat es weder Erwartungshaltungen noch vorgegebene Richtungen gegeben – das war komplettes Neuland. Damit hatte man auch viel mehr Möglichkeiten, vermutlich mehr als in einem Gebiet, wo es bereits viele etablierte Betriebe gibt. Ich selbst habe schon im zarten Alter von 20 Jahren begonnen, mich voll und ganz dem Weinbau zu widmen und bin seither immer meinem Stil treu geblieben. Ich glaube, das ist etwas ganz Wesentliches. Damals, als ich begonnen habe, war der österreichische Weinstil anders als heute, opulente Weine waren der Mainstream. Mir war aber von Anfang an klar, dass die Gegebenheiten, die wir im Traisental haben, die Geologie, das Klima, sich für präzise, mineralische, elegante Weißweine mit Tiefgang eignen, auch wenn die Weine mal kräftiger geraten. Das ist es auch, was mir schmeckt. Zum Glück hat sich der Zeitgeist mit den Jahren in diese Richtung gewandelt – so gesehen hat das Traisental einen richtigen Aufschwung erlebt. Der einzige Nachteil war wohl der Bekanntheitsgrad, aber da greift eins ins andere. Nur, wenn man unbekannt ist, hat man die Chance, sich selbst zu definieren. Andersherum ist es natürlich schwieriger, das sieht man jetzt bei sehr erfolgreichen Weinbaugebieten und Weingütern, wenn da Stilwechsel passieren sollen. Unser Traisental war zuvor ein weißer Fleck auf der Landkarte, doch jetzt steht es für einen gefragten Stil, den Weinkenner und -liebhaber zuordnen können. Martin Feichtner: Deine Weine der Ernte 2020 sind nun erstmalig bio-zertifiziert. Was hat Dich bewogen, diesen Schritt zu setzen?

Markus Huber: Der Gedanke ist schon lange in mir herangereift. Wir haben bereits im Jahr 2011 begonnen, Teilflächen biologisch zu bewirtschaften. Da wir sehr viele kleine Terrassenweingärten und Mikroklimata haben, haben wir uns Stück für Stück an das Thema herangetastet. Mir war es wichtig, die biologische Bewirtschaftung zu 100 Prozent zu beherrschen, bevor wir uns zertifizieren lassen. Guter Wein wird aus gesunden Trauben gemacht, das war mir schon immer klar. Eine langfristige nachhaltige Landwirtschaft führt zu mehr Achtsamkeit, man muss sich mit unserem Kapital, dem Boden, wirklich eingehend beschäftigen. Da kann man nicht einfach Kunstdünger hinstreuen, sondern muss ihn hegen und pflegen und dabei die Artenvielfalt erhalten, um ihn guten Gewissens an die nächste Generation weitergeben zu können. Dies führt auch zu tiefgründigeren, komplexeren Weinen. Und letzten Endes sind wir es auch der Natur und den Konsumenten schuldig. Wir befinden uns mit dem Wein in einem Premiumbereich, da kann man auch entsprechend mehr investieren, um der Natur etwas zurückzugeben. Da muss man nicht erst jeden Euro umdrehen. Martin Feichtner: Wenn die Zeit gekommen ist, das Weingut an Deine Kinder weiterzugeben, welche Tipps und Ratschläge bekommen sie von Dir mit auf diesen schwierigen Weg? Markus Huber: Es werden hoffentlich noch – sofern ich gesund bleibe – einige Jahre vergehen, bis dieser Zeitpunkt eintritt. Ich würde mich zwar sehr freuen, wenn jemand aus der Familie unser Weingut weiterführen würde, sehe dies aber weder als Selbstverständlichkeit noch als Pflicht. Ob das so passiert, wird sich also erst noch herausstellen. Ich glaube, um ein erfolgreicher Winzer beziehungsweise eine erfolgreiche Winzerin sein zu können, braucht man die Leidenschaft und Liebe zur Natur und zum Beruf, die einen antreibt. Es ist kein Nine-to-Five-Job und es gibt sehr viele Faktoren, die man – egal, wie gut man plant – nicht beeinflussen kann. Dafür muss man auch der Typ sein und gut improvisieren können. Für mich persönlich ist es der perfekte Beruf. Wenn ich sehe, dass sich jemand aus der Familie dafür interessiert und auch dieses Feuer in sich trägt, dann möchte ich auch versuchen, mich zurückzunehmen und stattdessen mit Rat und Tat zur Seite zu stehen, sobald ich gefragt werde. Das ist nicht selbstverständlich: Oft sehe ich, dass es gerade in erfolgreichen Betrieben mit starken Winzerpersönlichkeiten schwerfällt, das Ruder an die nächste Generation zu übergeben, die dann natürlich mit neuen Ideen und Ansätzen kommt. Ich hoffe jedenfalls, dass es mir dann leicht fallen wird, in die zweite Reihe zu treten.

DAS VOLLSTÄNDIGE INTERVIEW MIT MARKUS HUBER SOWIE DAS GESAMTE SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS ODER INDEM SIE E INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

Autor: Bernhard Hlavicka

GROSSE BU RGU NDE R FÜ R KLEINES GE LD Weingarten in Savigny-lès-Beaune

us Burgund stammen zweifellos viele der größten Weine der Welt. In den historischen Weinlagen der Côte d’Or, die den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir zu ihren schönsten Ausprägungen verhelfen, entstehen jene Weine, die vor allem in den letzten 20 Jahren für einen Boom unter den Weinkennern und -sammlern rund um den Globus gesorgt haben. Leider sind die Mengen jedoch noch stärker begrenzt als im Bordelais: Die Grand-Cru-Lagen sind klein und unter vielen Besitzern aufgeteilt. Somit werden von manchen Weinen nur wenige hundert Flaschen produziert, die dann für den gesamten Erdball reichen müssen. Die Verknappung führt besonders bei bekannten Marken zu einem exorbitanten Preisanstieg. Doch zum Glück spielen nicht alle Weine aus Burgund im Premier- und Grand-Cru-Segment. Wer sich abseits der ausgetretenen Pfade der großen Namen umsieht, kommt auf Gebiets- und Ortsweine von aufstrebenden Weingütern, die mehr denn je ein grandioses Preis-Leistungsverhältnis bieten. Hier präsentieren wir Ihnen unsere erschwinglichen Burgund-Entdeckungen. Der Jahrgang 2019 hat einiges zu bieten. Die Witterungsbedingungen waren von viel Wärme und Trockenheit geprägt. Die Lese war – verglichen mit einem normalen Jahrgang – unterdurchschnittlich, was auch an den kleineren Trauben und Beeren lag. Kühle Nächte sorgten für eine gute Frische, und verleihen diesen reifen, kräftigen Weinen nun ein gutes Gleichgewicht. Es ist ein Jahrgang, der alles kann: Opulenz und Vielfalt, aber auch Präzision und Frische. Burgunderspezialist Allen Meadows spricht in seinem Burghound-Report von einem exzellenten Jahrgang, der das Zeug hat, sich in die großen Neunerjahre 2009 und 1999 einzureihen. Die ausgezeichnete Qualität zeigt sich nicht nur bei Grands und Premiers Crus, sondern ist durchaus homogen und zieht sich bis ins Einstiegssegment, da auch die Gebietsund Ortsweine die Chance hatten, ausgezeichnete, reife Tannine bei zugleich guter Balance zu erreichen. Der 21-jährige Pierre-Vincent Girardin aus Meursault bereitet mit 2019 erst seinen dritten Jahrgang. Sein Vater Vincent verkaufte 2011 das legendäre Weingut gleichen Namens – ein paar Jahre zu früh, wie sich herausstellte. Denn kurz darauf sagte ihm

sein Sohn, dass er nun gerne Winzer werden wolle. Zum Glück hatten die Eltern für ebendiesen Fall ein paar Hektar in besten Lagen zurückbehalten, die heute dem Sohn als Grundstock dienen. Inzwischen reifen seine Weine in speziell für ihn angefertigten 465-Liter-Fässern der Tonnellerie François Frères. Besonders seine Weißweine erfreuen sich seit dem ersten Jahrgang 2017 einer unglaublichen Beliebtheit, für die nicht die Qualität der Lagen wie Corton-Charlemagne oder die Meursault-PremierCrus verantwortlich zeichnen, sondern auch das unleugbare Talent des Jungwinzers. Den größten Markterfolg feierte er mit dem „einfachen“ Chardonnay Éclat de Calcaire. Die Zusatzbezeichnung beschreibt den Wein bereits als mineralisch-saftige Kreszenz mit dem so typischen Kreidegeschmack. Er zeigt zudem zart buttrige Noten vom Eichenfass, perfekt integriert, mit zitronenfrischem Finish – ein burgundischer Chardonnay der Extraklasse. Kein Wunder, dass seine Weine bereits Eingang in die Weinkarten vieler berühmter Häuser auf der ganzen Welt fanden. Und Pierre kann nicht nur mineralische Weißweine, er erwarb sich auch mit eleganten, engmaschigen, seidigen Pinot Noirs einen Namen. Die Geschichte seiner Familie, die bereits seit dreizehn Generationen Wein macht, geht somit erfolgreich weiter. Die Trauben für seinen Pinot Noir Éclat de Calcaire stammen zu zwei Drittel aus Pommard und einem Drittel aus Volnay, der Wein selbst ist von einem unaufdringlichen und puristischen Stil gezeichnet. Eine frische Veilchen-aromatik führt zu einem subtilen Gewächs mit feiner Struktur. Hier zeichnet sich eine Winzerkarriere ab, von der man noch viel hören wird. Jean-Michel Guillon, der Henri-Jayer-Schüler aus Gevrey-Chambertin, stimmt in den Jubel über den 2019er-Jahrgang mit ein. Sein Traubenmaterial war trotz recht später Lese äußerst sauber – eine perfekte Grundlage. Sein Bourgogne Les Graviers von Weingärten aus Chambolle-Musigny zeigt hochtönende Schwarzkirschfrucht. Der Wein ist würzig, fast ätherisch und ausladend, wie man es nur in Burgund findet. Echte Geheimtipps, vor allem wegen des hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnisses, sind die Weine aus der nördlichsten Gemeinde der Côte d'Or Marsannay. Oft stehen sie zu Unrecht im Schatten des benachbarten Gevrey-Chambertin. Jean-Michel Guillon hatte noch ein paar letzte Flaschen seines

FR ANKREICH -

BOURGOGNE ALIGOTÉ AOC

SANTENAY AOC

BOURGOGNE AOC

CÔTE DE NUITS VILL AGES AOC

Santenay Blanc 2017

Bourgogne Pinot Noir Coteaux des Moines 2019

Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2019

Bourgogne Aligoté 2019

93 A LA CARTE

Domaine Confuron-Gindre

Domaine Prieur-Brunet

VERFÜGBAR AB 14.06.

Domaine A. Chopin et Fils

Bouchard Père & Fils

Art. Nr. 50008364.2019

Die alten Reben, die auf tiefgründigen, lehmig-kalkigen Böden wachsen, verleihen ihm Kraft und Ausdauer, während der behutsame Ausbau in Bottichen die Säure und Frische der Trauben bewahrt und für einen gelungenen Spannungsbogen sorgt.

Die Reben auf den Hügeln oberhalb von Santenay-leHaut gedeihen auf grauen Kalksteinböden, die sich im Wein als herrliche Mineralik offenbaren, ergänzt von einem aromatischen Profil mit floralen und nussigen Anklängen.

Mit seinen intensiven Aromen nach Kirsche und Himbeere, seiner fleischigen Struktur und dem fantastischen Tannin passt er hervorragend zu gegrilltem Fleisch sowie mittelreifem Käse.

1995

3595

1595

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 50007357.2017

1 Liter Preis: 47,93

Art. Nr. 62041042.2019

1 Liter Preis: 21,27

Der duftige, tiefe Wein imponiert mit intensiven Aromen nach roten und blauen Früchten, harmoniert durch Veilchen- und Gewürznoten. Lebendig und verführerisch, mit langem und komplexem Abgang sowie sicher einem Jahrzehnt an Entwicklungspotenzial.

2995 Art. Nr. 50007587.2019

1 Liter Preis: 39,93

hervorragenden Marsannay von der Monopollage Clos des Portes aus dem ebenfalls sehr guten Jahrgang 2018: Im Antrunk zeigt er erfrischend-mineralisch unterlegte, tiefdunkle Früchte, dann ganz zart erste tertiäre Aromen (würzige Reifearomen, die durch die Lagerzeit entstehen). Ein Wein, der bald aufzublühen beginnen wird und jetzt schon viel Spaß bereitet. Hier zeigt Burgund bereits seine herrliche Geschmackstiefe. André und Alban Chopin, die in Premeaux-Prissey bei Nuits-Saint-Georges ihr kleines Bio-Weingut mit viel Liebe zum Detail führen, schwärmen vom 2019er Jahrgang. Ihr Côte de Nuits Villages stammt von über 60 Jahre alten Rebstöcken, die durch ihre tiefen Wurzeln mit Trockenperioden gut umzugehen gelernt haben. Chopin setzt auf Ganztraubenpressung und verwendet je nach Jahrgang auch Stiele, was dem Wein zusätzliche Frische und Würze verleiht. Die beiden Brüder stehen für sehr individuelle und authentische Burgunder, vielleicht etwas „wilder" als die großen Namen, aber mit nicht weniger Charakter und Potenzial. In Vosne-Romanée hat Edouard Confuron gerade sein neues Weingut an der prominenten Adresse Rue de la Tâche Nr. 2 fertiggestellt. Durch den Kellerbau ist er auch mit dem 2019er Jahrgang in Verzug, aber als Vorboten hat er schon einmal seinen Aligoté geschickt. Er stammt von alten, in Kalkböden verwurzelten Rebstöcken am unteren Rand des Hangs und ist von Zitrusfrische und Spannung geprägt. Edouard empfiehlt ihn gerne zu Meeresfrüchten und Fisch.

Pierre-Vincent Girardin bei unserem Besuch 2020

Wer etwas tiefgründigeren und auch schon reiferen weißen Burgunder sucht, ist mit dem 2017er Santenay Blanc von der Domaine Prieur-Brunet bestens beraten. Die Wurzeln des Weinguts gehen bis 1804 zurück, inzwischen wird es von Louis Jadot bewirtschaftet. Die Rebstöcke, die auf dem Hügel direkt über dem Ort Santenay liegen, gedeihen ebenfalls auf kalkhaltigen Böden. Ein Drittel neues Holz und 15 Monate auf der Feinhefe prägen den Wein, der mineralische Frische und Anklänge von Haselnuss zeigt. Beim ersten Schluck dieses Weins wird klar: Auch Santenay ist einer jener unterschätzten Orte, die viel Wein fürs Geld bieten. Rund um die Hauptstadt der Côte d’Or Beaune liegen viele Weingärten des renommierten Traditionshauses Bouchard Père & Fils, das mit dem Bourgogne Pinot Noir Coteaux des Moines ein hervorragendes Beispiel für die zuvor angesprochene Homogenität des Jahrgangs bis in die Einstiegsweine präsentiert. Der Parade-Regionalwein des größten Grand-Cru-Besitzers stammt mehrheitlich von sandigen und lehmigen Böden und kombiniert reife Kirschfrucht mit trinkfreudiger Saftigkeit. Hier im Zentrum von Beaune im gleichnamigen Château liegen auch ihre Altwein-Schätze – Flaschen, die sich bis ins 19. Jahrhundert zurückdatieren lassen. Bei unserem letzten Besuch vor Ort wurde uns ein 1971er Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières serviert: aufgeblüht, vielschichtig, aber dennoch straff und von bemerkenswert fester Struktur. Ein unglaublich beeindruckender Wein von einer unscheinbaren Lage. Der 2017er ist der aktuelle Jahrgang in den WEIN & CO Regalen und zeigt ähnliche Ansätze wie der 1971er, die noch recht zart und verschlossen sind, sich mit den Jahren aber gewiss entfalten werden – nun ist ein guter Zeitpunkt, zuzuschlagen und sich den Wein für Jahre in den Keller zu legen. Die Lage Lavières ist nach den großen, flachen Steinen („Laves“) benannt, die allerorts im Weingarten zu finden sind. Bouchard Père & Fils ist der größte Besitzer von Grand-Cru- und Premier-Cru-Weingärten in Burgund, aber dieser „kleine“ Premier Cru ist eines der besonderen Juwelen in ihrem Repertoire. Gerade die in diesem Artikel beweisen kleine, feine Burgunder, dass die Suche nach den versteckten Werten dieses faszinierenden Gebiets heute genauso verlockend ist, wie das Herunterbeten der Nomenklatura mit dem großen Portemonnaie.

DAS GESAMTE BURGUNDER-SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/BURGUND ODER INDEM SIE E INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

Art. Nr. 50007688.2019

FR ANKREICH - BOURGOGNE AOC

Bourgogne Chardonnay Éclat de Calcaire 2019

Bourgogne Pinot Noir Éclat de Calcaire 2019

Pierre Girardin

Den hohen Kalkanteil seines Bodens trägt dieser fesselnde Chardonnay bereits im Namen. In der Nase zeigt er Zitrus- und Apfelnoten sowie feine Holzaromen, am Gaumen ist er von Lebendigkeit und Mineralität geprägt. Der Wein reifte neun Monate im Holz (davon 30% neu) und sechs Monate im Stahltank.

Der Éclat de Calcaire ist ein fruchtbetonter Pinot, gewachsen auf Lehm und Kalk, neun Monate im Holz ausgebaut und sechs Monate im Stahltank. Er entfaltet im Glas ein ebenso kräftiges wie lebendiges Aroma nach roten Früchten und zeigt sich am Gaumen wohlstrukturiert.

2795

3495

1 Liter Preis: 37,27

1 Liter Preis: 46,60

FR ANKREICH -

BOURGOGNE AOC

BE AUNE AOC

SAVIGN Y-LÈS-BE AUNE AOC

MAR SANNAY AOC

Bourgogne Pinot Noir Les Graviers 2019

Beaune du Château 1er Cru 2018

Jean-Michel Guillon & Fils

Art. Nr. 50007663.2019

Art. Nr. 50007689.2019

Bouchard Père & Fils

Rund um den Ort ChambolleMusigny ist für die Frische und Finesse des Weins das Terroir verantwortlich, die Reife in 100 % neuem Holz für die Präzision des Weins – eine Ausbauweise, die Guillon von Winzerlegende Henri Jayer lernte.

Ein nuanciertes Bukett mit Noten reifer roter Früchte, untermalt von kandierter Orange, Nougat und würzigen Kräutern prägt den Duft, der am Gaumen Tiefe und dichtes, aber feinkörniges Tannin und die Länge eines Beaune 1er Cru demonstriert.

3495

3995

1 Liter Preis: 46,60

93 A LA CARTE

Art. Nr. 50007744..2018

1 Liter Preis: 53,27

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2017

92 A LA CARTE

Bouchard Père & Fils

Jean-Michel Guillon & Fils

Von der Spitzenlage Lavières stammt dieser wohlstrukturierte, lebhafte Wein, der mit sehr feinem und frischem Beerenbukett besticht, gefolgt von erdigen und mineralischen Tönen. Der weiche, attraktive Gaumen mit harmonischem Tannin verführt bis in den langen Abgang hinein.

Ein sehr ausdrucksvoller Wein, der mit allen Charaktereigenschaften des MarsannayTerroirs ausgestattet ist. In der Nase sind schwarze und rote Früchte die dominanten Aromen, am Gaumen überwiegen die Frucht sowie eine sehr präsente Struktur mit geschmolzenem Tannin.

3995 Art. Nr. 62041043.2017

Marsannay Clos des Portes Monopole 2018

1 Liter Preis: 53,27

4995 Art. Nr. 50007577.2018

1 Liter Preis: 66,60

Die WEIN & CO Bars in Wien, Salzburg und Graz warten auf Sie – mit den bleibenden Klassikern und von langer Hand geplanten Innovationen!

UNSERE BARS, BISTROS UND SCHANIGÄRTEN SIND TEIL DER MARKE

ENDLICH WIEDER GANZ WEIN & CO!

as lange Warten hat ein Ende! Wir brennen darauf, Sie endlich wieder in Österreichs renommiertesten Locations bei einer guten Flasche Wein und Winebar-Food auf höchstem Produktniveau zu begrüßen. Wenn es Ihnen auch so geht, können Sie ab sofort wieder Ihren Tisch in einer der sechs WEIN & CO Bars oder unserem Flagship-Weinrestaurant am Stephansplatz reservieren. Das ist zur Zeit wichtiger denn je, denn die Plätze sind aufgrund der Sicherheitsvorgaben sowohl im Innen- als auch im Außenbereich stark limitiert! Umso mehr Zeit und Aufmerksamkeit können wir jedoch unseren Gästen widmen. Dafür, dass Ihr Aufenthalt bei uns schöner und genussvoller wird denn je, sorgen auch die zahlreichen Innovationen, an denen wir über die letzten Monate hinweg gearbeitet und gefeilt haben. Neben unseren altbewährten und beliebten Klassikern wird es also auch die eine oder andere Überraschung geben, wobei wir uns immer von der Devise der Kompromisslosigkeit in puncto Qualität leiten ließen.

Für Abkühlung an heißen Sommertagen sorgen neben kalten Schaumweinen auch unsere zum Teil mit neuem Pflanzenkonzept arrangierten Gastgärten. Kühlen Abenden hingegen verleihen unsere Barsnacks und die neuen Heizstrahler mediterranes Urlaubsfeeling. In unserem Flagship-Weinrestaurant am Stephansplatz gibt es erstmals eine Spezialweinkarte mit gereiften Top-Weinen aus dem Raritätenkeller und den neuen Xi-Weinklimaschränken, die nicht nur einen neuen architektonischen Akzent setzen, sondern auch die Weine für den perfekten Genuss auf Idealtemperatur halten. Perfekt gekühlt, im passenden Riedel-Glas und zum richtigen Reifezeitpunkt serviert, komplettieren 200 von Head-Sommelier Leo Schneemann und dem WEIN & CO Einkaufsteam ausgesuchte Spitzenweine unser Angebot für die internationale Fine Wine Community. Große Weine aus den renommiertesten Weinregionen und Geheimtipps aus fast vergessenen Appellationen erwarten Sie aber nicht nur am Stephansplatz, sondern in allen WEIN & CO Bars. Denn neben den mehr als 50 offenen Weinen – darunter auch ältere Schätze, 14

die wir unseren WinzerInnen aus den Kellern gelockt haben – fungieren unsere Shops als größte Weinkarte Österreichs. Für nur € 12,– Servicepauschale bekommen Sie jeden Wein in der optimalen Trinktemperatur, im entsprechenden Riedel-Glas der Serien Vinum, Performance und Veritas inklusive einer Flasche Vöslauer Mineralwasser direkt an den Tisch. Abgestimmt auf unseren Toskana-Fokus im Juni servieren wir Ihnen dazu Käse aller Reifestufen sowie die besten luftgetrockneten Schinken und Salumispezialitäten wie zum Beispiel die Salame con Cinghiale, die Wildschweinsalami mit leichter Fenchelnote – einen Klassiker des Chianti-Gebiets. Vergleichen Sie doch unsere neuen Pecorini aus der Toskana mit dem Urvater aus Sardinien, oder vertrauen Sie einfach auf unsere Highlights vom dreistöckigen Charcuterie-Tower bis zum mehrfach ausgezeichneten besten Schinken-Käse-Toast im XXL-Format. Frisches Brot von Joseph und die weltbesten Olivenöle gehören dabei zur Grundausstattung der Kulinarik von WEIN & CO. Darüber hinaus können Sie eine Vielzahl der Zutaten, die den Reiz unseres Winebar-Foods ausmachen, zum Nachkochen in unseren Shops erwerben. Lohnend ist auch die Lektüre des kurz vor dem Gastro-Lockdown erschienenen Artikels vom renommierten Restaurantkritiker Severin Corti im RONDO (Der Standard). Jetzt, da wir endlich wieder aufsperren dürfen, sind diese Zeilen gerade die richtige Einstimmung.

DEN ARTIKEL FINDEN SIE AUF DERSTANDARD.AT/STORY/2000121428918 ODER INDEM SIE EINFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

WEIN & CO SERVIERT

PESCE ALL’ISOLA NA Dieses traditionelle Fischrezept stammt vom Ristorante La Pineta in Marina di Bibbona, dem Lieblingslokal der toskanischen Winzerelite. In ähnlicher Form findet man es auch entlang der gesamten tyrrhenischen Küste und auf den ihr vorgelagerten Inseln. Das Gericht kann mit weißfleischigem Meeresfisch, wie Goldbrasse, Wolfsbarsch oder Zahnbrasse, aber auch mit einem heimischen Saibling oder einer Lachsforelle zubereitet werden. Dabei funktioniert es sowohl mit einem einzigen, großen Fisch als auch mit mehreren, portionierten oder mit großen Filets samt Haut.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

• 1 großer Fisch von etwa 1,2 bis 1,5 kg, 4 Portionsfische à 300 g oder 1 bis 2 große Fischfilets mit Haut (knapp 1 kg) • 4 mittelgroße Kartoffeln • 4 mittelgroße Karotten • 4 kleine Zucchini • 12 Cherrytomaten • 125 ml natives Olivenöl (nicht zu intensiv)

Gewürzmischung:

ITALIEN - TOSK ANA

Salz, geschroteter Pfeffer, feingehackter Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Dieser Pesto ist ein Familienrezept der Familie Zazzari von La Pineta und wird nach Gefühl und ohne Mengenangaben zubereitet.

Den geschuppten und ausgenommenen Fisch oder die Filets mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Gemüse in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit ¾ des Pestos und ¾ des Olivenöls mit den Händen gut vermischen. Auf ein Backblech ausbreiten und bei 170° C Heißluft circa 40 bis 45 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprige Ränder haben. Die Cherrytomaten halbieren und erst in den letzten 5 Minuten dazugeben. Den Fisch innen gut mit Küchenrolle abtrocknen und mit dem Rest vom Pesto einreiben. Außen mit etwas Olivenöl bestreichen. Den ganzen Fisch nach etwa 30 Minuten zum Gemüse dazugeben, dabei in der Mitte des Blechs ausreichend Platz schaffen. Wenn man Filets verwendet, legt man sie mit der Hautseite nach oben auf das Gemüsebett. Die Garzeit für einen großen Fisch von 1,5 kg Gewicht beträgt 15 bis 18 Minuten, für Filets 10 bis 12 Minuten. 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit den Fisch mit Olivenöl und der Garflüssigkeit beträufeln.

Varianten:

Anrichten:

Man kann auch Zwiebeln und Oliven zum Gemüse dazugeben und mit 1/16 Weißwein nach 10 Minuten Schmorzeit angießen.

Fisch filetieren, die Haut von den Filets abziehen und auf vier heiße Teller aufteilen. Das Schmorgemüse an der Seite anrichten. Etwas Schmorsaft und Olivenöl über den Fisch ziehen und sofort servieren.

Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 0.5 l Fonte di Foiano

99 FLOS OLEI

In Castagneto Carducci, unweit von Ornellaia und Ca' Marcanda, liegt das Landgut Fonte di Foiano mit 8.000 Olivenbäumen und seiner Ölmühle. Aus den Sorten Frantoio, Maraiolo und Leccino entsteht einzigartiges natives Öl mit herrlichem Duft nach Artischocken, Minze und Rosmarin. Ideal zu Fisch und Gemüse.

1795 1 Liter Preis: 35,90

Art. Nr. 50008377

LEO SCHNEEMANN EMPFIEHLT: ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ITALIEN -

WACHAU DAC

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

TOSC ANA IG T

Riesling Ried 1000-Eimer-Berg Federspiel 2020

Morillon Straden Basalt 2020

Vistamare Toscana IGT 2019

Frauwallner

Gaja Ca' Marcanda

Jede Menge Spannung bietet dieser leichte, fruchtige Riesling. Besonders in Kombination mit heimischem Süßwasserfisch wie dem Saibling von der Fischerei Ausseerland kommen die markanten Pfirsicharomen sowie die spürbare Säure zum Tragen und verleihen viel Trinkfreude. Wenn Sie einmal keinen Fisch zuhause haben, eignet sich dieser Wein auch hervorragend für einen schönen Abend auf der Terrasse oder im Garten.

Die feine Mineralität und die angenehme Cremigkeit lassen diesen Morillon, wie die Steirer zum Chardonnay sagen, brillieren. Seine internationale Verbreitung zeigt auch die hervorragende Eignung als Speisenbegleiter sowohl zu Süßwasser-, als auch zu Salzwasserfisch. Ich empfehle diesen Wein schon beim Kochen zu öffnen und sich mit einem Glas davon auf den herrlichen Fisch vorzubereiten.

Angelo Gajas neue WeißweinCuvée aus 40 % Vermentino, 40 % Viognier und 20 % Fiano aus der Gemeinde Bibbona bei Bolgheri ist in den Fischlokalen an der toskanischen Küste der angesagte lokale Wein. Er vereint Eleganz und Leichtigkeit mit schöner Fülle und einem langen Spannungsbogen. Damit zeigt Gaja einen neuen Weg für eine Gegend, die gute Weißweine dringend braucht.

1395

1995

3995

Domäne Wachau

Art. Nr. 50001354.2020

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 50008350.2020

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 66799962.2019

1 Liter Preis: 53,27

TOP-A KTIONE N IM JU NI ÖS TERREICH

G R AT I S KO S T E N

Sekt Brut Blanc de Blancs Grüner Veltliner 2019 im Geschenkkarton

DEUTSCHL AND -

ÖS TERREICH -

RHEINHESSEN

WAGR AM

SÜDSTEIERMARK DAC

Riesling Rotschiefer 2019

Roter Veltliner Ried Steinberg 1ÖTW Erste Lage 2019

JAMES SUCKLING

St. Antony

Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2018

FALSTAFF

Fritsch

Huber

Tement

-18 %

1795 21 Art. Nr. 68341755.2019

-20 %

895 10

1 Liter Preis: 23,93

Art. Nr. 50007631.2019

1595 19

1 Liter Preis: 11,93

Art. Nr. 50008189.2019

1595 19

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 61559514.2018

ÖS TERREICH -

ITALIEN - MORELLINO DI

ÖS TERREICH -

SAINT MONT AOC

BURGENL AND

SC ANSANO DOCG

BURGENL AND

Rosé d’Enfer Saint Mont AOC 2020

Magma 2017

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