Preise und Aktionen gültig von 27.05. bis 30.06.2020
06/20
WEINBLICK ERLESENES ENTDECKEN
WEINE, DIE SCHNALZEN
WINZER DES MONATS
VATERTAG
Die besten Weine für den Sommer: Leicht zu trinken, leicht zu tragen, schwer zu toppen!
Master of Wine Roman Horvath über die Philosophie der Domäne Wachau zwischen Klassik- und Backstage-Tüfteleien
Mit diesen köstlichen Champagnern, Speisenbegleitern und Spirituosen kann der Juni kommen!
S. 2–5
S. 6–7
S. 12–13
BURGUND: EIN MEKKA DER GROSSEN WEINE Entdecken Sie drei der spannendsten Weingüter der Côte d’Or – inklusive herausnehmbarer Übersichtskarte! S. 8–11
U NSER E ZU NGENSCHNA LZ E R WE N N M I T S TE I G E N D E N TE M P E R ATU R E N AUCH DI E ABENDE LÄNGER WERDEN, BRAUCHT ES FRISCHE, NICHT ZU SCHWERE, ABER D E N N O C H E X Z E L L E N TE W E I N E M I T D E M R I CH TI GEN „ ZUG“. UNS ERE WE IN E XP E RTE N H A B E N F Ü R S I E D I E B ES TE N Z U SAM M ENGES TELLT.
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Einzelpreis: 22,50 | Art. Nr. 6802809
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K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E
VON WEINEN, DIE SCHNA LZ E N, HAT MA N IMMER ZU W E N I G Abenden oft bei einem Wein bleibt. Immer wieder stellt man gerade dann fest, dass man zwar einige Kreszenzen zu Hause hat, aber nicht die richtigen und vor allem von jeder Sorte eine oder höchstens zwei Flaschen. Aus jedem Dorf ein Hund, sozusagen. Darunter leider auch oft überlagerte Leichtweine.
Über die Kunst, leichte und gleichzeitig anspruchsvolle Weine zu finden Geht es Ihnen auch oft so wie mir? Man erwartet eine fröhliche Runde zum gemeinsamen Essen und Plaudern, ganz einfach und ungezwungen: zu Hause rund um einen größeren Tisch oder auf der Terrasse, am See, in den Bergen, wo immer man es sich den jeweiligen Umständen entsprechend gemütlich machen kann. Das sind jene Gelegenheiten, wo man frische, nicht zu schwere, aber dennoch hervorragende Weine braucht. Und von diesen jeweils mehrere Flaschen, weil man bei solchen
Zwar gehöre ich zu jenen, die die Kultur reifer, komplexer Weine predigen, aber damit will ich im Sommer nicht ständig Freunden auf die Nerven gehen, die damit nichts anfangen können. Ein Bekannter hat einmal auf die Frage, wie der Wein sein soll, gesagt: „Jung und leicht, weil alt und schwer bin ich selber“. Das heißt aber nicht, dass er keinen Anspruch stellte. Der Begriff „Sommerwein“ für seicht fruchtelnde Kommerzware ist ihm genauso ein Horror wie mir. Gesucht sind also Weine, die trotz ihres leichteren Alkoholgehalts immer noch eine schöne Dichte und Länge haben. Sie stammen aus sauberem, reifem Traubenmaterial und haben durch die passende Säure einen schönen Trinkfluss und vor allem einen guten „Zug“. Erfahrene „Weinbeißer“ sagen beim Verkosten von solchen idealtypischen Gewächsen anerkennend „der schnoizt“ und bekräftigen dieses Expertenurteil mit dem bekannten Zungenschnalzer. „Weine, die schnalzen“ ist eine von den WEIN & COExperten streng selektionierte Auswahl von
24 Weinen mit exzellentem Preis-LeistungsVerhältnis und genau den oben beschriebenen Tugenden: 12 Weißweine, darunter sechs Grüne Veltliner, sechs Roséweine und sechs Rotweine. Das sind allesamt Weine, von denen man sich gerne einen Sechserkarton statt nur einer Flasche kauft – deshalb auch der 5 + 1 Kartonrabatt – und die folgende zusätzliche Kriterien erfüllen: Sie müssen nicht nur leicht im Alkohol (Weißweine max. 12,5 % vol., Rotweine maximal 13,0 % vol.), sondern auch in leichte Flaschen abgefüllt sein (maximal 500 g). Billige Weine in protzigen Pullen sind nicht nur unpraktisch, sondern auch ein vorgestriger Verkaufsschmäh, der durch die energieaufwändige Produktion und das Transportgewicht von Glas für einen knöcheltiefen CO 2-Fußabdruck sorgt. Das Umweltthema ist bei „Weine, die schnalzen“ überhaupt im Vordergrund, deshalb haben alle 24 Weine eine Zertifizierung: Bio oder „Nachhaltig Austria“. Letztere setzt zwar keine Bio-Zertifizierung voraus, umfasst aber den ganzen Produktionsprozess, darunter auch die Flaschengewichte. Wir haben uns bemüht, wirklich gute und preiswerte Weine, die schnalzen für Sie auszusuchen und hoffen, dass Sie viel Vergnügen damit haben werden, wenn Sie sich den einen oder anderen Karton nach Hause holen.
G R AT I S KO S T E N
G R AT I S KO S T E N
G R AT I S KO S T E N
G R AT I S KO S T E N
5+1 GRATIS
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5+1 GRATIS
5+1 GRATIS
Art. Nr. 63931011.2019
Art. Nr. 64919091.2019
Art. Nr. 50000299.2019
Art. Nr. 50001040.2018
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - BURGENL AND
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - THERME NREGION
Grüner Veltliner Am Berg 2019
Pinot Blanc Ried Seeberg 2019
Rosé Ried Hasenhaide 2019
Pinot Noir Classic 2018
Ott
Prieler
Groiss
Hartl 5 67
1234
Der subtile Löss-Klassiker: leicht, feingliedrig und ausgewogen. Er entwickelt im Abgang eine elegant-zitronige Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht.
996 11
95
1 Liter Preis: 13,28
Finessenreicher, trockener Weißburgunder mit einem Hauch Birne im Bukett; geschmeidig, harmonisch und zart-nussig im Geschmack. Idealer Fischwein!
1079 12
95
1 Liter Preis: 14,39
Mineralisch-zarter Rosé mit der dezenten, burgundischen Kirschnote des Pinot Noir. Seine spritzige Finesse macht unweigerlich Lust auf ein zweites Glas oder gar Flascherl.
913 10
95
1 Liter Preis: 12,17
Ein Mund voll herrlichem Kirscharoma macht diesen leichten Rotwein mit seinem samtig-fruchtigen Abgang zum Star der Grillsaison. Kühl servieren!
996 11
95
1 Liter Preis: 13,28
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G R ÜNE V ELT LI NER, DI E SC HNA LZ E N
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
Grüner Veltliner Messwein 2019
Grüner Veltliner 2019
Grüner Veltliner L&T 2019
Stift Göttweig
5+1 GRATIS
5+1 GRATIS
5 67
1234
Art. Nr. 65310010.2019
Bründlmayer
Ebner-Ebenauer
5+1 GRATIS
5 67
1234
Trockener Leichtwein vom Weingut der Benediktiner. Ein Veltliner, wie er sein soll: wunderbar zugänglich, mit viel Frische und perfektem Trinkfluss.
Ein pfeffriger Gruß aus dem Weinviertel! Klassischer Veltliner mit einem Hauch grüner Würze und Limette. Ein straffer Wein, der zupackt.
Sein frischer Duft nach grünen Äpfeln und eine lebendige Zitrusnote verleihen Bründlmayers beliebtem „Leicht & Trocken“ seinen trinkfreudigen Zug.
746 8
913 10
913 10
95
1 Liter Preis: 9,94
Art. Nr. 68341768.2019
95
1 Liter Preis: 12,17
Art. Nr. 60305070.2019
95
1 Liter Preis: 12,17
WEI ßWEI NE, DI E SCHN A LZ E N
G R AT I S KO S T E N
ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC
Welschriesling Südsteiermark DAC 2019
Wiener Gemischter Satz DAC 2019
Sauvignon Blanc Schiefer Südsteiermark DAC 2019
Mayer am Pfarrplatz
5+1 GRATIS
5 67
1234
Art. Nr. 61559437.2019
5 67
ÖSTERREICH - WIENER GEMISCHTER SATZ DAC
Tement
5+1 GRATIS
1234
ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC
Wohlmuth
5+1 GRATIS
5 67
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5 67
1234
Dezenter Duft nach frischem Heu; feine Würze mit Anklängen von grünen Äpfeln und Zitronen. Beschwingt und leichtfüßig – der Tement-Klassiker!
Der Paradewein vom Top-Weingut aus Wien besticht mit seiner duftigen Steinobstnase (30 % Riesling!) und seinem zugänglichen, perfekt balancierten Stil.
Die steirische Antwort auf Sancerre: In der Nase herrliche Quittenfrucht, am Gaumen unterlegt von der dezenten Mineralität der steilen Schieferlagen des Sausals.
996 11
996 11
1246 14
95
1 Liter Preis: 13,28
Art. Nr. 61027931.2019
95
1 Liter Preis: 13,28
Art. Nr. 50001730.2019
95
1 Liter Preis: 16,61
Das Gütesiegel „Nachhaltig Austria“ steht für Weine, die nach ökonomischen, ökologischen und sozialen Kriterien hergestellt und streng geprüft werden. Dabei wird der gesamte Herstellungsprozess vom Rebanbau über den Ausbau der Weine bis zur Flaschenfüllung auf seinen Beitrag zur Nachhaltigkeit durchleuchtet. Doch auch der sparsame Umgang mit Wasser, Energie, chemischen Düngemitteln und effizienter Einsatz von Maschinen werden unter anderem ebenso positiv bewertet wie z. B. faire Arbeitsbedingungen oder nachhaltig wirtschaftliches Handeln. Das EU-Bio-Siegel kennzeichnet Erzeugnisse oder Produkte, so auch Wein, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen und deren Erzeuger die Kriterien für ökologischen Landbau einhalten. Diese Kriterien sind unter anderem Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel, Verbot von Gentechnik und die Einhaltung strenger Bedingungen für Herstellung, Verarbeitung, Transport und Lagerung. Dieses Siegel erhalten in der EU biologisch erzeugte Produkte als ein einheitliches Erkennungszeichen, welches dem Verbraucher die Auswahl von Bio-Produkten erleichtert.
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ROSÉWEI NE, DI E SCHN A LZ E N
ÖS TERREICH - S TEIERM ARK
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
Sabathini Rosé 2019
Rosé Cistercien 2019
Rosalie 2019
Erwin Sabathi
5+1 GRATIS
Art. Nr. 50007626.2019
Ott
Schloss Gobelsburg
5+1 GRATIS
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5+1 GRATIS
5 67
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Ein rescher Steirer, ganz in Rosa! Duft nach Preiselbeeren und grünen Kräutern, knackige Säure mit einer frischen Note nach Hagebutten im Finish. Spritzen erlaubt.
Österreichs Antwort an die Provence: schlank, elegant und mit einem Hauch von feinen Kräutern. Perfekt auch zu Gerichten mit Fisch und Krustentieren.
So viel Persönlichkeit, dass er den Namen der Tochter trägt. Besonders stilvoller Rosé, geprägt durch seine gehaltvolle Fruchtphase und ein dezentes Säurespiel.
746 8
829 9
1329 15
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1 Liter Preis: 9,94
Art. Nr. 60459774.2019
95 Art. Nr. 50007570.2019
1 Liter Preis: 11,06
95
1 Liter Preis: 17,72
ROT W EI NE, DI E SCHNA LZ E N
ÖS TERREICH - BURG E NL A ND
ÖS TERREICH - BURGENL AND
K+K Cuvée 2017
Zweigelt 2017
ÖS TERREICH - BURGENL AND
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Gernot Heinrich
FALSTAFF
K+K Kirnbauer
5+1 GRATIS
Art. Nr. 65589853.2017
G R AT I S KO S T E N
5+1 GRATIS
5 67
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Blaufränkisch vom Lehm 2018 Gesellmann
5+1 GRATIS
Die pikante Cassis-Nase verrät den Cabernet-Anteil, der dieser dichten und runden Cuvée aus dem Burgenland im Abgang auch minzig-rauchige Töne verleiht.
Dunkle Beeren in der Nase und eine feine Rauchigkeit am Gaumen prägen diesen lebendigen Zweigelt im ungeschminkt natürlichen Stil dieses Top-Hauses.
Herrlicher Duft nach Waldbeeren, zarte Frucht, leichtfüßig und mit dezenter Herbe. So muss ein klassischer MittelburgenlandBlaufränkisch schmecken!
746 8
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996 11
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1 Liter Preis: 9,94
BAR-FLIGHT von 27.05. – 02.06.2020
Flight 4 ˣ 1/16 € 7,80
Art. Nr. 62059587.2017
95
1 Liter Preis: 14,39
Art. Nr. 62035850.2018
95
1 Liter Preis: 13,28
Grüner Veltliner Messwein 2019
Welschriesling Südsteiermark DAC 2019
Rosé Ried Hasenhaide 2019
Blaufränkisch vom Lehm 2018
Stift Göttweig
Tement
Groiss
Gesellmann
Genießen Sie bis 30. Juni wöchentlich (immer Mittwochs) wechselnde Flights in allen WEIN & CO-Bars und lernen Sie so Weine, die schnalzen, noch besser kennen!
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W I N Z E R D ES M ON ATS – D OM Ä N E WACH AU
DIE WACHAU E R MODER NE Seit fünfzehn Jahren lenken Weingutsleiter Roman Horvath und Kellermeister Heinz Frischengruber nun schon die Geschicke der Domäne Wachau. Inzwischen wurde das Qualitätsniveau stark angehoben, das „Nachhaltig-Austria“-Zertifikat erlangt sowie eine neue Weinserie namens „Backstage“ ins Leben gerufen, welche die Möglichkeiten des außerordentlich vielfältigen Weinbaugebiets neu erkunden soll. Für unsere Weinblick-Ausgabe im Juni sprachen wir mit Master of Wine Roman Horvath über seine Arbeit als Geschäftsführer und die kreativen Tüfteleien hinter dem Vorhang der Domäne.
Erste urkundliche Erwähnung: 1137 Mitgliedsbetriebe: 250 Grundbesitz in Hektar: 440 Einzellagen: 17
ÖS TERREICH - WACH AU
Rebsorten: Grüner Veltliner (53 %), Riesling (22 %), Müller Thurgau (5 %), Neuburger (5 %), Pinot Blanc (3 %), Chardonnay (2 %), Gelber Muskateller (1 %), Blauer Zweigelt (8 %), Pinot Noir (1 %)
ÖS TERREICH - WACH AU
Grüner Veltliner vom Gneis Federspiel 2019
94 FALSTAFF
Domäne Wachau
ÖS TERREICH - WACH AU
Grüner Veltliner Ried Kirnberg Smaragd 2018 Domäne Wachau
Art. Nr. 50001593.2019
94 A LA CARTE
G R AT I S KO S T E N
Der Veltliner vom Kirnberg ist ein regelrechter Gentleman: Zurückhaltung und Eleganz prägen ihn vom ersten Anblick bis zum langanhaltenden Nachhall. Sein subtiler Duft, seine geschmeidige Saftigkeit, seine verspielten Aromen nach Apfel und Grapefruit mit zarten Gewürznoten und seine feine Mineralik machen ihn zu einer unvergesslich charmanten Abendbegleitung.
Bereits jetzt verzaubert dieser Riesling von einer der besten Lagen der Wachau, wenn nicht der Welt, mit kühler Eleganz, Aromen von Weingartenpfirsich, Melone und Ananas sowie feinen Kräuternoten und brilliert dabei mit Dichte, Rauchigkeit und enormer Länge. Vorboten eines fantastischen Entwicklungspotenzials.
795 9
1795 24
2695
95
-20%
1 Liter Preis: 10,60
Art. Nr. 50001594.2018
Riesling vom Gneis Federspiel 2019
93 A LA CARTE
Domäne Wachau
95
-28%
1 Liter Preis: 23,93
Art. Nr. 50001744.2018
Karg, steil und kühl – die unwirtliche Geburtsstätte dieses Rieslings trägt maßgeblich zu seiner hervorragenden Entwicklung bei. Die feine Gneis-Mineralität und die typische Wachauer Stilistik prägen den Wein und machen ihn einzigartig.
4975 59
70
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1 Liter Preis: 11,06
-16% Art. Nr. 50001743.2011
1 Liter Preis: 35,93
ÖS TERREICH - WACH AU
ÖS TERREICH - WACH AU
Grüner Veltliner Ried Achleiten Smaragd 2011
Grüner Veltliner Weinbrand XA22 im Geschenkkarton 0.5 l
Die legendäre Ried Achleiten am Ortsrand von Weißenkirchen verleiht diesem Power-Veltliner sein dichtes, konzentriertes Bouquet. Ausgeprägt florale Noten, intensive Würze, rauchige Mineralität und enorme Extraktdichte spiegeln sich auch im langem Abgang wider.
Der Weinbrand wird für durchschnittlich 22 Jahre in kleinen Eichenholzfässern gelagert und reift dabei zu einem finessenreichen Edelbrand heran, der vor allem mit seinem weichen Schmelz, aber auch mit Aromen nach Vanille, Walnuss und Karamell sowie Anklängen von Holzsüße und intensiver Fruchtwürze überzeugt.
3995
3495
Domäne Wachau
Art. Nr. 50006706.2019
Domäne Wachau
Aus uralten, steinigen und extrem steilen Gneis-Lagen bezieht dieser Wein seine beeindruckende Wachauer Kraft, seine herrliche Mineralität und die auf den Punkt gebrachte Würze, die bei jedem Schluck mitschwingt. Ein griffiger und mineralischer Bilderbuch-Veltliner mit fester Struktur und präziser Eleganz.
ÖS TERREICH - WACH AU
5+1 GRATIS
Riesling Ried Singerriedel Smaragd 2018
1 Liter Preis: 53,27
Domäne Wachau
Art. Nr. 50001865
1 Liter Preis: 69,90
G A U M E N GEFLÜSTER
G R AT I S KO S T E N
ROMAN HORVAT H M W I M I NT E RVI E W Gemeinsam mit dem Kellermeister Heinz Frischengruber bilden Sie das Power-Duo der Domäne Wachau. Wie funktioniert die Zusammenarbeit zwischen Ihnen als zwei Größen der Weinwelt? Horvath: Die Zusammenarbeit hat sich im Lauf der Jahre verändert, wir beide sind nun doch schon rund 15 Jahre hier. Heinz ist für das Werden des Weins zuständig. Das beginnt in der Qualitätsausrichtung und Zusammenarbeit mit unseren Winzern und geht über die Individualisierung unserer Lagen und Stile bis hin zu den gesamten Abläufen und Strukturen im Keller inklusive aller Qualitätsmaßnahmen. Ich kümmere mich um formelle, administrative Dinge und schaue, dass unsere Mitarbeiter intensiv untereinander und vor allem auch mit unseren Kunden kommunizieren. Am Anfang war es fast ein Sprung ins kalte Wasser für uns beide, mit einer gewissen Naivität sind wir an die Sache herangegangen. Was durchaus gut war, weil wir uns an keine tradierten Strukturen halten mussten und auch keine informellen Gegebenheiten beachteten. So kam es bald zu ersten Erfolgen und Qualitätsverbesserungen. Die Absprache untereinander war dabei am Anfang viel intensiver. Heute ist es ein stilleres und automatisches Verständnis, viele Dinge brauchen nicht mehr abgestimmt werden, dafür ist dann auch Zeit für neue Aufgaben und Projekte. Vor allem eint uns eines: die Verantwortung für etwas ganz Großes in der österreichischen Weinwelt, ein guter, starker Betrieb, ein Drittel der Wachauer Weingärten. Diese Verantwortung bekommen zu haben, diese Aufgabe übernehmen zu dürfen, das ehrt uns und wir machen das mit einer gewissen Demut. Es ist eine Aufgabe mit einem hochqualitativen Produkt, nämlich Wein, das auch das Herz berührt – das ist schon auch eine Lebenserfüllung. Die Domäne Wachau besteht aus etwa 250 Winzerfamilien. Wie schaffen Sie es, die Qualität dabei auf einem solch hohen Niveau zu halten? Horvath: Die Qualität ist grundsätzlich immer potenziell in jedem Weingarten in Österreich und auch weltweit vorhanden – in manchen ist das Potenzial größer, in manchen kleiner. Man muss nur mit entsprechender Philosophie und Überzeugung das Beste herausholen. Dieses Potenzial ist in der Wachau noch höher und stärker vorhanden, weil es ein ganz einzigartiges und unvergleichliches Terroir gibt – die natürlichen Bedingungen gehören wohl zu den Tollsten dieser Welt. Wir geben unseren Winzern, die auf kleinsten Parzellen mit viel Idealismus arbeiten, das nötige Selbstvertrauen, ein entsprechendes Ziel, die notwendige Wertschätzung und feinjustieren das handwerkliche Wissen im Weingarten. Am meisten hilft, darüber zu sprechen, auch mit externen Fachleuten – dann nimmt alles seinen Weg.
Mit dem Jahrgang 2018 ist die Domäne Wachau „Nachhaltig Austria“-zertifiziert. Welche Maßnahmen mussten dabei gesetzt werden? Horvath: Die Wachau ist zwar ein kleines Gebiet, die Weingärten sind jedoch sehr individuell zu sehen, abhängig davon, wo ein Garten sich befindet: nördlich oder südlich der Donau, in der Ebene oder auf Steilterrassen, auf Gneis oder Löss, im Osten in Dürnstein oder im Westen in Spitz, auf 200 oder auf 500 Meter Höhenlage, etc. Für uns ist die Zertifizierung ein wichtiger Zwischenschritt, um mit unseren Winzern in einer noch professionelleren Art und Weise zusammenzuarbeiten. Es geht um gute landwirtschaftliche Praxis, Herbizid-Verzicht, darum, die Biodiversität zu fördern, den Energie-Haushalt am Weingut zu optimieren und vor allem auch langfristig wirtschaftlich zu arbeiten sowie der extrem aufwändigen händischen Arbeit im Weingarten entsprechende Wertschätzung entgegenzubringen. Neben einer langen Tradition üben Sie sich auch fleißig in Innovation. Die Wein-Serie „Backstage“ soll dabei Raum für Experimente bieten. Wie ist dabei die Idee für den „MTX 2018“ entstanden? Horvath: „Backstage“ ist die Überschrift für all unsere Weine, die nicht dem klassischen Wachauer Weinbild entsprechen. Das können alte Rebsorten wie Traminer und unser Gemischter Satz sein oder auch ganz bekannte Stile, die aber für die Wachau unüblich sind, z. B. Chardonnay und Pinot Noir im kleinen Holz ausgebaut, sowie Natural Wines. Auch alternative Gärbehälter wie Betoneier, Amphoren, Granit- und Marmorfässer gehören dazu. Das Ganze haben wir vor über zehn Jahren begonnen, zehn Weine sind in der Serie erschienen, und nach wie vor arbeiten wir mit viel Hingabe, Enthusiasmus und Überzeugung daran. Der Beginn ist dabei immer im Weingarten: bei besonderen Rieden, Parzellen, Rebsorten. Oft kommt dann noch eine spezielle Verarbeitung im Keller hinzu. MTX ist unser Müller Thurgau aus dem Betonei. Wir wollten einen möglichst leichtfüßigen, frischen, trinkfreudigen Naturwein haben. Grüner Veltliner kann im Zweifelsfall schon eine Spur zu kräftig werden, Riesling haben wir schon besetzt mit „Amphora 2017“. Müller Thurgau von einer guten Rebanlage kann super Charakter liefern. Wir haben einen Weingarten am Weitenberg, das ist die Nachbarlage von der Achleiten, mit alten MüllerThurgau-Reben, die in den 1960er Jahren gepflanzt wurden. Der Most ist dann im Betonei vergoren, ein Jahr auf der Feinhefe gelagert und ohne Schwefel abgefüllt.
Art. Nr. 50006732.2018
ÖS TERREICH - WACH AU
MTX Müller Thurgau Extrem 2018 Domäne Wachau
Aufgeschraubt und hineingerochen: Ab hier verlässt man die irdischen Gefilde und wandelt auf den ursprünglichen Pfaden zwischen Natur und Mensch. Tür und Tor zum Garten der wunderlichen Genüsse öffnen frische Apfelaromen, die nicht Sünde, sondern Erlösung verheißen, und auch eine Spur von trockener Ananas gesellt sich keck hinzu. An der Nasenspitze kitzeln Wiesenkräuter, zwischen denen sich sanft wiegend Frühlingsblumen tummeln. In ihnen sammeln emsig Bienen ihren Pollen und schicken Blütenstaub durch die Luft – ein Duft von Sinnlichkeit und reiner Magie. Das war der erste Atemzug. Dem Zweiten folgt ein großer Schluck – zu glückselig waren die Versprechen, um jetzt zögerlich am Glas zu nippen. Erwartung macht sich breit. Am Gaumen dann ein einmaliges Gefühl von Frische wie ein erster Frühlingswind zwischen Zitronenbäumen. Die Hoffnung wird zur Spannung und verspielten Säure – eine himmlische Idylle inmitten einer kleinen Ewigkeit. Und mit jeder Sekunde taucht man tiefer in ein Paradies aus Aromen: Quitte, Kumquat und wieder Ananas, diesmal ganz frisch wie im Moment des Hineinbeißens. Dazu Nüsse und leichtfüßig elegante Tannine, die den zweiten Schluck bereits herbeisehnen lassen. Und ganz zum Schluss schließlich Grapefruit, die die Zunge noch lange umspielt. Das Glas wird abgestellt. Was war das? Ein Natural Wine, so natürlich und doch zugänglich und trinkfreudig, dass man alles um sich herum vergisst. Ein einmaliger Tropfen aus früh geernteten Trauben von hochgelegenen alten Reben, spontan und experimentell im Betonei vergoren, unfiltriert und ungeschwefelt. Ein Wein, der am besten in intimer Atmosphäre, mit besonderen Menschen und an einem langen, langen Abend genossen wird.
1895 1 Liter Preis: 25,27
Eine kurze Impulsfrage zum Abschluss: Wie würden Sie den MTX mit einem Wort beschreiben? Horvath: „Morgensonne“ – denn er ist ein ungemein erfrischender Wein, der die Geister weckt, ganz gleich, ob man ihn am Beginn oder zum Schluss trinkt.
Das komplette Interview finden Sie unter weinco.at/winzerdesmonats
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D i jo n
MÂCON N AI S
CÔTE CH ALON NA ISE
CÔT E DE BE AUN E
CÔT E DE N UIT S
C HA BL IS
CÔTE D’OR
CÔT E DE B E AUN E
VO UG EOT
A LOXE-CO RTO N
VO SN E-RO MA N É E N UIT S-SA IN T-G EO RG ES
B E AUN E
VO LN AY
PO M M A RD
M O RE Y-SA IN T-DE N IS
G E V RE Y-CH A MBE RT IN
F IXIN
MA RSA N N AY
Dijo n
CH A M B O LLE-MUSIG N Y
SAV IG N Y-LÈS-B E AUN E
CÔTE DE NUITS
BURGUND CÔTE D’OR
Lyo n
DIE HIERARCHIE DER WEINE Die Klassifikation der Burgunderweine nach Herkünften geht zurück auf das Weinbauwissen der Zisterziensermönche ab dem 11. Jahrhundert. Bestrebungen zu einer Klassifikation der Lagen („Climats“) begannen nach der Französischen Revolution, nahmen mit wichtigen Beiträgen von Experten im 19. Jahrhundert marktrelevante Konturen an und mündeten ab 1935 in
Die Weinbauregion Burgund beginnt 150 km südöstlich von Paris mit Chablis und endet fast 300 km weiter vor den Toren von Lyon mit dem Beaujolais. Von Norden nach Süden unterscheidet man zwischen den fünf wichtigsten Teilgebieten: Chablis, Côte d’Or, unterteilt in Côte de Nuits und Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais und Beaujolais. Letzteres wird heute zumeist eigenständig betrachtet. Die Gesamtjahresproduktion ohne Beaujolais beträgt auf knapp 30.000 Hektar ca. 1,4 Millionen Hektoliter (etwa die Hälfte einer österreichischen Durchschnittsernte), davon 59 % Weißwein, 30 % Rotwein und 11 % Crémant (Schaumwein). Die Stars unter den Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay, die hier ihre besten Ausprägungen weltweit erfahren. Die roten Beaujolais und der rote Mâcon werden aus der Rebsorte Gamay gekeltert. Die weiße Sorte Aligoté ergibt im Vergleich zu den großen Chardonnays einfachere Weine. Das Gebiet von Chablis im Nordwesten ist geprägt von seinen Kalkmergel-Böden aus der jüngeren Jurazeit (Kimmeridgium), die dem Chardonnay eine besonders typische Mineralnote verleihen. Ansonsten kommen die besten und berühmtesten Weine Burgunds von der Côte d’Or zwischen Dijon und Santenay mit ihren verschiedenartigen Böden aus Kalk, Mergel und Lehm. Die großen Chardonnays sind zwar auch sehr mineralisch, haben aber durch ihren kräftigeren Körper einen viel stoffigeren Charakter als der schlanke, lineare Chabils. Während an der Côte de Beaune Weißweine wie Montrachet, Corton-Charlemagne oder Meursault die qualitative Spitze bilden, geht es an der nördlich anschließenden Côte de Nuits um die weltbesten Pinot Noirs. Die Grands Crus wie Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Musigny oder Chambertin sind Zauberworte in den Ohren erfahrener Weinliebhaber. Der Pferdefuß dabei ist, dass die Preise für diese Ikonen jenseits von 500 Euro die Flasche liegen. Das ist eine Chance für geeignete Pinot-Terroirs anderer Länder der Neuen und Alten Welt (auch Österreich!), aber auch für weniger bekannte Lagen und Weingüter in Burgund selbst. Es gibt sehr gute Burgunder ab 30 Euro – die Schwierigkeit dabei ist nur, diese zu finden. Gerne ist Ihnen WEIN & CO dabei behilflich. Wer sich selbst näher mit Burgund befassen möchte, muss sich zunächst jedoch mit dem Grundwissen auseinandersetzen.
BE AUJOL AI S
2. DIE ORTSWEINE (AOC Villages) Die Ortsweine ganz Burgunds inklusive der 640 Premier-Cru-Lagen machen 50 % der Gesamtrebfläche und 46 % der Produktionsmenge aus. Ortsweine Côte d’Or: a) Côte de Nuits: Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-SaintDenis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-SaintGeorges. Die Appellation Côte de Nuits Villages ist eine sehr interessante Zusammenfassung weniger bekannter Gemeinden (Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien, Corgoloin). Von ihnen darf nur Fixin auch als eigene Village-Appellation auftreten. b) Côte de Beaune: Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune, Côte de Beaune, Pommard, Volnay (Volnay-Santenots für die Rotweine aus Meursault), Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Blagny, Puligny-Montrachet,
1. DIE GEBIETSWEINE (AOC Régionales) Sie umfassen etwa 48 % der gesamten Rebfläche Burgunds, 53 % der Weinmenge und bilden die allgemeinste und einfachste Gruppe. Die wichtigsten regionalen AOCs sind Bourgogne (auch mit zusätzlichen geographischen Bezeichnungen z. B. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune und seit 2017 auch Bourgogne Côte d’Or), Mâcon (auch Mâcon-Villages oder mit zusätzlicher Ortsangabe), Bourgogne Aligoté, und der nach der traditionellen Flaschengärmethode erzeugte Schaumwein Crémant de Bourgogne (385 Gemeinden zugelassen). Unter den generischen Gebietsweinen findet man bei genauer Selektion exzellente Preis-LeistungsWeine wie den Bourgogne AC von Jean-Michel Guillon.
erste gesetzliche Regelungen durch das Institut National des Appellations d’Origine (INAO). Heute gibt es in Burgund (ohne Beaujolais) 84 verschiedene Appellations d’Origine Contrôlées (AOC), die dem Status „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U., frz. AOP) nach EU-Recht entsprechen: 7 regionale Appellationen (Gebietsweine), 44 Ortsappellationen (Villages), darunter 640 Lagen (Climats), die als Premiers Crus eingestuft sind, und an der Spitze 33 Grands Crus mit eigener AOC. Meistens ist auf einem Burgunder-Etikett die Herkunft der Weine viel größer angegeben als der Produzent selbst. So lässt sich für den Kenner auf den ersten Blick klar ersehen, woher der Wein stammt. Für jede Appellation sind zudem gewisse Weinbau- und Weinbereitungsvorschriften festgelegt (Rebsorten, Mindestalkoholgehalt, Hektarhöchstertrag, Rebschnitt, etc.).
SA N T E N AY
Ge bie t s we ine
Ort s we ine
P re m ie rs Crus
Grands Crus
* Der mit 160 Hektar viel zu große Grand Cru „Corton“ wird auf 24 Parzellen (Subrieden) produziert, die dem Namen Corton beigefügt werden dürfen. Beispiel: Corton Renardes, Corton Clos du Roi.
4. DIE GRANDS CRUS Die höchstklassifizierten Spitzenlagen der Côte d’Or liegen meist in der Hangmitte und machen nur 2 % der Rebfläche und 1 % der Gesamtmenge Burgunds aus. Grands Crus sind eigene AOCs und dürfen allein unter ihrem Namen etikettiert werden. Keinesfalls darf man Gemeindeweine mit Grands Crus verwechseln (etwa „Gevrey-Chambertin“ mit „Chambertin“ oder „Puligny-Montrachet“ mit „Le Montrachet“). a) Grands Crus Côte de Nuits (nur Rotwein bis auf Musigny Blanc): Chambertin und Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-, Charmes- (oder Mazoyères-), Griotte-, Latricières-, Mazis- und Ruchottes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes Mares, Musigny (rot und weiß), Clos de Vougeot, Romanée-Conti, Richebourg, La Romanée, La Tâche, Romanée-Saint-Vivant, Grands-Echézeaux, Echézeaux und La Grande Rue (seit 1990). b) Grands Crus Côte de Beaune (nur Weißwein bis auf Corton Rouge): Corton (rot und weiß)*, Corton-Charlemagne, Charlemagne (wird derzeit nicht verwendet), Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet.
3. DIE PREMIERS CRUS (Ortsweine mit klassifizierten Lagen) Die besseren Lagen (Climats) verschiedener Gemeinden sind als Premiers Crus eingestuft. Die besten Premiers Crus können dabei gewisse Grands Crus durchaus übertreffen. Auch gibt es in manchen Orten keine Grands Crus, beispielsweise in Nuits-Saint-Georges, Pommard oder Volnay. Hier kann ein Nuits-Saint-Georges „Les Saint-Georges“ durchaus besser sein als ein „Clos de Vougeot“ aus dem unteren Bereich dieses flächenmäßig viel zu großen Grand Crus. Das gleiche gilt für die besten Premiers Crus aus Pommard und Volnay gegenüber ungünstiger gelegenen „Corton“ Grands Crus. Es gibt auch Villages-Weine mit nicht klassifizierten alten Flurnamen auf den Etiketten, diese bezeichnet man als „Lieux-dits“.
Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay und Maranges. Unter dem Titel „Côte de Beaune Villages“ hat man auch hier 14 weniger bekannte Gemeinden zusammengefasst. Sie dürfen jedoch auch als Ortsweine auftreten (z. B. Auxey-Duresses, Saint-Aubin, Santenay, etc.).
PULIG N YM O N T RACH E T CH A SSAG N EM O N T RACH E T
SA IN T AUB IN
M E URSAULT
CÔTE D’OR DA S MEK K A FÜ R CH ARDONNAY UND P IN OT N OIR Es ist kein Zufall, dass Burgund seit Jahrhunderten als eines der berühmtesten Weinbaugebiete der Welt gilt. Nirgendwo sonst bringen Chardonnay und Pinot Noir solch großartige Weine hervor wie an der Côte d’Or zwischen Dijon und Chagny, und nirgends sonst lässt sich der Duft und Geschmack von Weinen so genau auf die jeweilige Lage zurückführen wie hier. Das funktioniert nur, weil in keinem Weinbaugebiet der Welt die Einteilung in Einzellagen so auf die Spitze getrieben ist, während die Rebsorten im Wesentlichen auf eine Weiße und eine Rote beschränkt sind. Dadurch kommen die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Weingärten besonders gut zum Tragen. Das Gefühl des Genusses großer Burgunder erschließt sich aber nicht jedem gleich beim ersten Schluck. Fast alle Weinkenner haben mit anderen Weinen begonnen. Am Ende landen die meisten bei Burgund. Die Zerstückelung der burgundischen Lagen geht auf die Französische Revolution zurück, als die
großen kirchlichen und adeligen Besitztümer zerschlagen wurden, und setzte sich in der Folge durch Erbteilung weiter fort. So stehen wir heute vor einem faszinierenden Dschungel von Lagen, Appellationen und Domänen, durch den man nur nach mühsamer Selektionsarbeit zu leistbaren Spitzenweinen abseits der unerschwinglich gewordenen Ikonen à la Romanée-Conti vordringt. WEIN & CO präsentiert Ihnen in der Folge den ersten Teil einer neuen Burgunderoffensive mit dem renommiertesten der großen Burgunderhäuser, sowie zwei kleinen Familiendomänen – echte Geheimtipps, die wir exklusiv nach Österreich importieren. BOUCHARD PÈRE & FILS Drei Jahrhunderte umfasst die Geschichte des traditionsreichen Hauses in Beaune. Gegründet wurde es 1731 als Weinhandelsunternehmen von Michel Bouchard, erst mit seinem Sohn Joseph kamen 1775 Weingärten hinzu, die den Grundstein
VERKO S T U N G S - S E T Sie können Burgund schon förmlich am Gaumen schmecken? Dann holen Sie sich doch unser Verkostungspaket mit drei herausragenden Tropfen, die Sie auf eine sinnliche Reise durch die besten Weingärten der Côte d’Or schicken! Erhaben, filigran und unglaublich genussvoll – ein unwiderstehliches Trio Infernal, das auch in unserer Gratisverkostungszone darauf wartet, von Ihnen entdeckt zu werden.
Art. Nr. 50007578.2018
NEU
CÔTE DE NUITS
Art. Nr. 50007587.2017
CÔTE DE NUITS
GE VRE Y- CH AMBERTIN G R AT I S KO S T E N
G R AT I S KO S T E N
Gevrey-Chambertin Les Crais 2018
Jean-Michel Guillon & Fils
5995 1 Liter Preis: 79,93
SETPREIS Art. Nr. 50007770
10
Art. Nr. 62041010.2017
BOURGOGNE
NEU
G R AT I S KO S T E N
Bourgogne Chardonnay La Vignée 2017
Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2017
1595
2995
1 Liter Preis: 21,27
1 Liter Preis: 39,93
Bouchard Père & Fils
8997 105 1 Liter Preis: 39,99
85
-15%
Domaine A. Chopin et Fils
der heute größten Ansammlung von Premier- und Grand-Cru-Lagen im Burgund legten. 1820 erwarb man zusätzlich das prächtige Château de Beaune mit seinen imposanten Kellergewölben aus dem 15. Jahrhundert, wo die Altweinschätze des Hauses (teils aus dem 19. Jahrhundert) unter perfekten Bedingungen lagern. Bouchard Père & Fils ist heute im Besitz der Familie Henriot (Champagne), der u. a. auch das berühmte Chablis-Haus William Fèvre gehört, und zählt qualitativ zur absoluten Spitze in Burgund. Unter den Weingärten befinden sich besondere Schmuckstücke wie die Monopollage „Vigne de l’Enfant Jésus“, eine Subriede des 1er Cru Beaune Grèves. Der Name geht auf die Geschichte der Karmeliter-Nonne Marguerite du Saint-Sacrement zurück, der Jesus im Traum erschien und sie bat, für einen Thronfolger von Ludwig XIII zu beten. Nachdem tatsächlich neun Monate später Ludwig XIV geboren wurde, bekam der Orden den Weingarten und eine Jesusstatue geschenkt, die heute noch das Etikett der Weine ziert. Bouchard Père & Fils bietet nicht nur einige der besten Premiers Crus, sondern auch legendäre Grands Crus wie Chambertin-Clos de Bèze, Echézeaux, Corton-Charlemagne oder Chevalier-Montrachet aus Eigenbesitz an. DOMAINE J. M. GUILLON Vor 40 Jahren hat Jean-Michel Guillon ein kleines Weingut gegründet, das er bis heute auf 15 Hektar in besten Lagen ausgedehnt hat. Anfang des Jahres 2020 hat sein Sohn Alexis, der seit 2008 als seine rechte Hand fungierte, den Betrieb übernommen. Die Vinifikation erstreckt sich über vier Wochen, damit die Weine Struktur erhalten. Der Ausbau ist hierbei speziell, denn ausnahmslos alle Weine reifen in 100 % neuem Holz. Das lernte Guillon von der Winzerlegende Henri Jayer, wie auch das Abstimmen der Holzmaserung auf das jeweilige Terroir. Wer glaubt, dass die Weine dadurch einen markanten Holzton bekämen, irrt. Gerade durch diese Ausbauweise, die viele namhafte Winzer nur den großen Weinen vorbehalten, kommt die Präzision von feinstem Burgunderbouquet mit den typischen roten Beerenaromen zustande. Es gibt wohl kaum eine Domäne in Burgund, die zu solch attraktiven Preisen so feine Weine bietet, die im Stil an die ganz großen Gewächse von Méo-Camuzet oder der Domaine Romanée-Conti erinnern. Vom einfachsten Bourgogne AC bis zum Grand Cru Clos de Vougeot zieht sich der auf Finesse abzielende Stil Guillons durch. So verlieh auch der in Frankreich sehr einflussreiche Guide „Hachette“ JeanMichel Guillon 2019 den Titel „Burgunderwinzer des Jahres“. Das Herzstück des Guts sind natürlich die Gevrey-Chambertin Villages und Premiers Crus. Ein echter Geheimtipp ist der fantastische Marsannay aus der nördlichsten Gemeinde der Côte de Nuits und der bei Insidern sehr gefragte Côte de Nuits „Queue de Hareng“ aus einer winzigen Lage zwischen Fixin und Brochon, ein wahres Unikat! DOMAINE CHOPIN Wenn wir Arnaud Chopin anrufen, erreichen wir ihn oft auf dem Traktor in seinen Weingärten um Nuits-Saint-Georges. Er und sein Bruder Alban
JEAN- MICH EL GUIL LON & FIL S
B OUCHARD P È RE & F ILS
Art. Nr. 50007587.2017
Art. Nr. 550007663.2018
Art. Nr. 62041042.2018
Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2017
Bourgogne Pinot Noir Les Graviers 2018
D O M A I NE A . C H O PI N ET FILS G R AT I S KO S T E N
Domaine A. Chopin et Fils
Jean-Michel Guillon & Fils
NEU
NEU
Dieser tiefe, duftige Wein von alten Reben imponiert mit intensiven Aromen nach roten und blauen Früchten sowie Veilchen- und Gewürznoten. Der Côte de Nuits zeigt sich dabei lebendig und verführerisch, mit langem, komplexem Abgang und einem Entwicklungspotenzial, das sicher für ein ganzes Jahrzehnt reicht.
Rund um den Ort Chambolle-Musigny ist für die Frische und Finesse des Weins das Terroir verantwortlich, die Reife in 100 % neuem Holz für die Präzision des Weins – eine Ausbauweise, die Guillon von Winzerlegende Henri Jayer lernte. Anstatt eines dumpfen Holztons entwickeln die Weine hier feinste Beerenaromen.
Bouchard ist berühmt für seine außergewöhnlichen und dennoch leistbaren Weine – ihr Pinot Noir bildet hierbei keine Ausnahme. Mit seinen intensiven Aromen nach Kirsche und Himbeere, seiner fleischigen Struktur und dem fantastischen Tannin passt er zudem auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch sowie mittelreifem Käse.
2995
2995
1595
1 Liter Preis: 39,93
1 Liter Preis: 39,93
1 Liter Preis: 21,27
Art. Nr. 50007665.2018
Nuits-Saint-Georges Bas de Combe 2018
Côtes de Nuits Villages Queue de Hareng 2018
5995
1 Liter Preis: 79,93
Art. Nr. 50007681.2018
Art. Nr. 50007577.2018
Chambolle-Musigny AOC 2018
Marsannay Clos des Portes Monopole 2018
1 Liter Preis: 93,27
6995
1 Liter Preis: 66,60
Art. Nr. 50007578.2018
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Murgers 2018
Gevrey-Chambertin Les Crais 2018
7995
G R AT I S KO S T E N
Der feinste Einstiegswein der Domäne ist der saftige Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes von zweieinhalb Hektar Reben des Urgroßvaters, wovon ein Hektar aus dem Jahr 1935 stammt. Zwischen 70 und 80 Jahre alt sind auch die Trauben der fünf Parzellen für den ChambolleMusigny, der mit seinen zarten, roten Beerenaromen brilliert. Der Au Bas de Combe vom nördlichsten Weingarten von Nuits-Saint-Georges ist ebenfalls ein sehr feiner, eleganter Wein. Kräftiger und samtig-rund präsentiert sich der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Murgers aus einem 1948 gepflanzten Weingarten mit Böden aus kalkreichem Ton und Kies. Er wird komplett aus Ganztrauben gekeltert.
7995
1 Liter Preis: 106,60
9995
1 Liter Preis: 133,27
Art. Nr. 50007581.2018
1 Liter Preis: 158,67
11900
Art. Nr. 50007582.2018
1 Liter Preis: 292,00
21900
Art. Nr. 50007666.2018
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017
97
IKONE
JAMES SUCKLING
29900
1 Liter Preis: 398,67
Art. Nr. 62041043.2017
Savigny-lès-Beaune Les Lavières 1er Cru 2017
1 Liter Preis: 53,27
3995
Pommard AOC 2017
4495
1 Liter Preis: 59,93
Beaune Greves Vigne l’Enfants Jesus 1er Cru 2017 IKONE
1 Liter Preis: 119,93
8995
Echézeaux Grand Cru 2017 IKONE
1 Liter Preis: 305,33
22900
Art. Nr. 67011052.2017
Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 IKONE
15900
Art. Nr. 67011051.2017
Clos de Vougeot Grand Cru 2018 IKONE
1 Liter Preis: 212,00
Art. Nr. 67011050.2017
Gevrey-Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle 2018
Art. Nr. 62041041.2017
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2018
IKONE
7495
1 Liter Preis: 99,93
IKONE
5995
1 Liter Preis: 79,93
Art. Nr. 50007664.2018
Art. Nr. 50001218.2017
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 G R AT I S KO S T E N
Meursault Genevrières 1er Cru 2017
Corton-Charlemagne Grand Cru 2017
4995
Art. Nr. 50007579.2017
haben die Domäne von ihrem Vater Yves übernommen und sind heute die einzigen Chopins im Weingeschäft. Für 2023 ist die Bio-Zertifizierung vorgesehen. Die Weine werden spontan vergoren und zum Teil aus Ganztrauben gepresst. Das bringt einen schönen Trinkfluss, aber auch einen griffigen, authentischen Burgunderstil. Deshalb sollte man die Chopin-Weine vier Stunden vor dem Genuss öffnen, oder dekantieren.
Art. Nr. 67011044.2017
Art. Nr. 67011046.2017
Art. Nr. 50007589.2018
1 Liter Preis: 106,60
4795
1 Liter Preis: 63,93
ROTWEIN
Bouchard Père & Fils
WEISSWEIN
Art. Nr. 50007588.2018
Bourgogne Pinot Noir Coteaux des Moines 2018
1 Liter Preis: 292,00
21900
Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2017 IKONE
95
JAMES SUCKLING
1 Liter Preis: 385,33
28900
Die Domaine Chopin ist das perfekte Beispiel der neuen, gut ausgebildeten Winzergeneration, die Burgund auch abseits der großen Namen heute so spannend macht und dabei leistbare Top-Weine bietet.
Das imposante Château von Bouchard Père & Fils 11
FEINSTE FLASC HE N FÜ R VATERTAG & GRILLSA ISO N Diese edlen Tropfen beweisen, dass es nicht immer Bier sein muss: Zum Vatertag haben wir Ihnen eine besondere Wein- und Spirituosenauswahl zusammengestellt, die sich zugleich perfekt für einen sonnigen Grillnachmittag unter freiem Himmel eignet. Noble Schaumweine in der Magnumflasche dienen als ideales Geschenk und erfrischender Aperitif im großen Stil, während unsere köstlichen Weißund Rotweine die besten Begleiter zu jeder Grillplatte sind. Und damit dem Feiern auch rein gar nichts im Wege steht, finden Sie anbei eine Selektion feiner Spirituosen!
ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK
ITALIEN - FRIAUL
ÖS TERREICH - WACH AU
Sauvignon Blanc Alte Reben 2017
Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOC 2019
Grüner Veltliner Ried Steinwand Smaragd 2019
Gross
Livio Felluga
Rudi Pichler
Art. Nr. 50006808.2017
G R AT I S KO S T E N
Der Weingarten befindet sich zwar erst seit 2016 im Besitz der Brüder Gross, doch die Erinnerungen, die heute auch den Wein prägen, sammelten sie hier bereits als Kinder. Sicher helfen auch der Opok-Boden, die Steillage von bis zu 45 % sowie die späte Handlese dabei, dem Wein seinen besonderen Charakter zu verleihen.
Pinot Grigio, wie er sein muss. Seine tropisch-fruchtigen Anklänge nach Ananas, Orangen und Aprikosen ergeben einen besonders frischen, harmonischen und reichhaltigen Wein mit feiner Würze im Abgang. Trinkfreude par excellence, die ihre schönsten Seiten vor allem während geselliger Familienrunden zeigt!
Auf Wachauer Urgesteinsböden gedeihen die Reben optimal und Rudi Pichler versteht es wie kaum ein anderer, ihnen einen Wein abzugewinnen, der mit seiner fulminanten Dichte bleibenden Eindruck hinterlässt. Bemerkenswerter und doch feiner Veltliner mit einladender Aromatik, tabakiger Würze und animierender Grapefruit.
1595 19
1995
2195 25
95
-20%
1 Liter Preis: 21,27
Art. Nr. 65050331.2019
ÖS TERREICH - BURG E NL A ND
1 Liter Preis: 26,60
Art. Nr. 50006798.2019
SÜDAFRIK A - S WARTL AND
Der Stolze Hirsch 2019 The Wineimals
92 TIM ATKIN
12
1 Liter Preis: 29,27
The Chocolate Block 2018
94 A LA CARTE
Opus Eximium No. 30 2017 Gesellmann
NEU Mit majestätischen Noten nach rubinroten Früchten und Tanninen so weich wie edler Samt ist diese royale Cuvée eine herrliche Bereicherung für jeden Augenblick. Der perfekte Grill- und Terrassenwein für alle stolzen Väter und für ausgelassene Familienrunden!
Der 2018er Chocolate Block ist mit seinen Aromen nach Edelbitterschokolade ein gustatorischer Meilenstein von Marc Kent, der seinen beliebtesten Wein nochmals durch Zukauf neuer Weinberge im Swartland verfeinern konnte, und der auch die Kritiker zu überzeugen weiß. Ein besonders heißer Tipp für väterliche Naschkater.
Das grandiose Meisterwerk aus Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt ist zugleich das 30-jährige Opus-Jubiläum von Rotweinpionier Albert Gesellmann: Samtig und weich bietet die Cuvée großen Trinkspaß – perfekt als Highlight zum Vatertag und dabei sowohl zu Grillplatten als auch im Alleingang ein wahrer Genuss.
4975 59
1995 24
2395
70
Art. Nr. 50007710.2019
-15%
ÖS TERREICH - BURGENL AND
Boekenhoutskloof
5+1 GRATIS
95
1 Liter Preis: 11,06
-16% Art. Nr. 62823004.2018
1 Liter Preis: 26,60
95
-20% Art. Nr. 62035855.2017
1 Liter Preis: 31,93
GROSSBRITANNIEN - SCHOT TL AND
ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK
ITALIEN - TRE V ISO
Triple Malt Scotch Whisky im Käfig 0.7 l
The Stin Styrian Dry Gin 0.5 l
Aqua Luce Handcrafted Italian Gin im Geschenkkarton 0.7 l
Monkey Shoulder
Stin
Aqua Luce
97 Der Monkey Shoulder ist ein in Bourbonfässern gereifter Blend, der sehr sanft und rund schmeckt und aus drei Speyside Single Malts besteht: Glenfiddich, Balvenie und Kininvie. Der Name geht auf eine Verletzung zurück, die früher beim händischen Wenden der Gerste auftrat und – zum Glück! – inzwischen ausgestorben ist.
2495 29 Art. Nr. 50001819
94 TYSON STELZER
95
WORLD SPIRITS AWARD
-16%
1 Liter Preis: 35,64
Art. Nr. 50000573
NEU Nicht weniger als 28 Botanicals sind in diesem einzigartigen Gin gelandet, darunter klarerweise Wacholder, aber auch steirischer Apfel und Holunder, Zitrusfrüchte sowie orientalische Gewürze. Eine perfekte Mischung und wahre Hommage an die grüne Steiermark, die auch beim World Spirits Award 2018 begeistern konnte.
Der Gin wird in den italienischen Dolomiten nach alter Tradition in 100-Liter-Kupfer-Destillierkolben aus dem Jahr 1947 gebrannt und besticht mit mediterranwürziger Finesse. Die 12 Botanicals beinhalten unter anderem Lorbeer, Hopfen, Enzian, Hagebutte und Weißdorn – ein italienisch-alpiner Genuss auf höchster Stufe!
3195 39
4995
95
-20%
1 Liter Preis: 63,90
Art. Nr. 50007721
1 Liter Preis: 71,36
FR ANKREICH - CH AMPAGNE
ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH
ÖS TERREICH - BURGENL AND
Champagne Cuvée Tradition Brut 1.5 l
Grüner Veltliner Fass 4 1.5 l 2019
Tiefschwarz im Geschenkkarton 1.5 l 2018
Goutorbe
Ott
Schwarz MAGNUM
Art. Nr. 50007506
MAGNUM
MAGNUM
Unser Champagner-Bestseller zum Wahnsinns-Preis! Die sensationelle Winzer-Cuvée vom Gault-Millau-Sieger Henri Goutorbe begeistert mit feinem Mousseux und elegantem Charakter. Der ultimative PreisLeistungs-Hit, mit dem Sie so richtig die Korken knallen lassen können – dank Magnum auch im großen Stil!
Ein Fass, das Geschichte schreibt: Seit 30 Jahren steht „Fass 4“ nun schon für glockenklaren, eleganten Grünen Veltliner mit schöner Würze und langem Nachhall. Dieser vielschichtige Wein mit tollem Trinkfluss eignet sich perfekt als Speisenbegleiter zu einem Vatertags-Mahl der österreichischen Küche.
Ein Bär von einem Zweigelt, breitschultrig wie Hans und Michi Schwarz selbst, und dennoch mit feinem Trinkfluss gesegnet, während ein guter Anteil Blaufränkisch ihm den gewissen extratiefen Kick verleiht. Saftig, schwarzbeerig und tiefgründig passt diese Cuvée perfekt zu jeder Grillplatte am Vatertag!
5995
3595
3995 49
1 Liter Preis: 39,97
1 Liter Preis: 23,97
Art. Nr. 63931030.2019
Art. Nr. 50001803.2018
95
-20%
1 Liter Preis: 26,63
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U NSER E NEU E N WEIN & CO FILI A LE N WIEN MARIAHILFER STRASSE Entschleunigen mit Genuss! Als Wiener kennt man das ja – das Schlendern auf der Mariahilferstraße kann schon mal zum Spießrutenlauf zwischen den Menschenmassen werden. Gönnen Sie sich doch in unserer neu eröffneten Filiale im stilvollen VinotheksFlair eine bewusste Auszeit von der Shoppingtour! Dabei lässt das innovative Konzept im modernen Design, Shop und Bar miteinander verschmelzen. Für eine Extraportion Ruhe steht Ihnen nun auch unsere Fine-Wine-Lounge für bis zu acht Personen zur Verfügung, Sonnenanbeter finden in unserem Schanigarten ihr perfektes Ambiente. Ein originelles Speisenkonzept mitsamt bester Pasta, Antipasti, einer abgestimmten Käseauswahl und hochqualitativer Delikatessen, die Sie auch im Shop erwerben können, runden das vielfältige BarAngebot ab. Umgeben von über 1.000 verschiedenen Weinen können Sie monatlich in der neu entwickelten Verkostungszone spannende Tropfen thematisch aufbereitet zur freien Degustation entdecken. Und als besonderes Schmankerl erwartet Sie als VinoCard-Besitzer ein erlesener Fine Wine, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Mariahilfer Straße 36 1070 Wien Öffnungszeiten: April – Oktober: Mo – Sa: 10:00 – 22:00 Uhr November – März: Mo – Do: 10:00 – 22:00 Uhr, Fr – Sa: 10:00 – 23:00 Uhr
V I LLACH Lei, Lei am Gaumen! Homma jo kan Gneat! Die neue Villacher Filiale bietet auf 190 m² im modernen, innovativen Design eine lang ersehnte Auszeit von Stress und Hektik mit einem Parkplatz direkt vor der Eingangstür. Es erwartet Sie ein umfangreiches Angebot an österreichischen und internationalen Weinen, die Sie je nach Wunsch daheim oder in unserem stilvoll-gemütlichen Barbereich genießen können. Und da wir Ihre Neugier nach originellen, spannenden Tropfen kennen, haben wir eine von unserem Fachpersonal kuratierte Verkostungszone f ür Si e e i nge r i c ht e t : Hi e r w a r t e n j e d e n M o n at t h e m at i s ch a b gest i m m t e , persönliche Empfehlungen, gereifte Jahrgänge und exklusiv für VinoCardBesitzer ein ausgewählter Fine Wine darauf, von Ihnen kostenfrei degustiert zu werden. Kommen Sie vorbei, entspannen Sie sich bei einem guten Glas und lassen Sie den Alltag hinter sich!
Bruno-Kreisky-Straße 39 9500 Villach Öffnungszeiten: Mo – Fr: 09:00 – 18:00 Uhr Sa: 09:00 – 17:00 Uhr
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W I L L I K L I N G E R S E RV I E RT
KA LBSMEDA ILLO NS MIT MORCH E LN Dieses raffinierte Morchel-Gericht ist perfekt um einen Burgunder strahlen zu lassen. Im Frühling kann kann man natürlich frische Morcheln verwenden, aber unsere getrockneten Spitzmorcheln sind intensiver im Geschmack. Zutaten für 4 Personen: • 16 Medaillons vom Kalbsfilet, in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten • 2 EL Olivenöl und die gleiche Menge Butter zum Anbraten • 250 g Schlagobers • 2 Schalotten, sehr fein gehackt • 1 EL Butter zum Anschwitzen • 3 cl Cognac • 10 cl trockener weißer Portwein • 1 – 2 EL trockener Madeira (Likörwein) • 40 g Spitzmorcheln, getrocknet • 10 cl Kalbsfond (optional) • 300 g feine Bandnudeln (z. B. Tajarin von Marco Giacosa) 1. Morcheln vorbereiten: Am besten lässt man sie über Nacht in einer Schüssel mit 2 Liter Wasser einweichen. Vor der Zubereitung vorsichtig herausheben und mehrmals unter fließendem Wasser auswaschen und gut ausdrücken, damit sämtlicher Sand aus den Kammern der Pilzköpfe entfernt wird. Vom intensiv nach Pilzen riechenden Einweichwasser 1/4 Liter für die Zubereitung der Sauce in eine Messkanne abschöpfen. 2. Sauce vorbereiten: Schalotten in einer Kasserolle in Butter glasig anschwitzen, Hitze erhöhen, dann die feuchten Morcheln dazugeben und durchmischen. Sobald das Wasser der Pilze verdunstet ist, mit dem Cognac ablöschen, durchmischen und dann den Portwein angießen. Einen guten Schöpfer vom Einweichwasser dazugeben, salzen und etwa eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen kann man den Topf mit Wasser für die Pasta und eine Pfanne für das Fleisch vorbereiten.
Art. Nr. 50007546
Art. Nr. 50007752
ITALIEN - PIEMONT
ÖS TERREICH
Tajarin 250 g
Spitzmorcheln getrocknet 20 g
Marco Giacosa
Paldauer » Die handgeschnittenen Tajarin von Marco Giacosa aus Piemont mit 36 Eigelb pro Kilo Mehl sind ein veritables Gaumenfest. « – Willi Klinger
NEU
Diese handverlesenen Spitzmorcheln sind eine absolute Delikatesse. Wegen ihres intensiven Aromas werden sie von vielen Köchen für Morchelrahmsaucen frischen Pilzen vorgezogen.
545 1 Kilo Preis: 21,80
1395 1 Kilo Preis: 697,50
Weintipps
G R AT I S KO S T E N
95
G R AT I S KO S T E N
FALSTAFF
3. Fleisch braten: Die Kalbsmedaillons salzen und in der ButterÖl-Mischung beidseitig anbraten. Zwei-, dreimal wenden, damit sie leicht gebräunt, aber innen saftig sind. Dann die Medaillons im Ofen bei 60° C auf einer Platte warmhalten. Vier Teller vorwärmen. 4. Sauce finalisieren und Nudeln kochen: Wenn die Morcheln weich sind (probieren!), das Schlagobers angießen und auf die Hälfte einkochen. Dann mit Salz, eventuell noch etwas Portwein und zuletzt mit Madeira abschmecken. Wenn vorhanden, jetzt den Kalbsfond einrühren. Sauce abschmecken (kein Pfeffer!) und warm halten. Jetzt Nudelwasser salzen und die Tajarin 2 Minuten kochen. 5. Anrichten: Je vier Medaillons auf die vier Teller legen. Den ausgetretenen Fleischsaft unter die Morchelsauce rühren. Medaillons mit der Morchelsauce überziehen. Nudeln neben dem Fleisch anrichten. Sofort servieren. Dieses und weitere Rezepte finden Sie auf weinco.at/willi-klinger-serviert
Art. Nr. 50007587.2017
Art. Nr. 64818520.2017
Art. Nr. 50007579.2017
FR ANKREICH - CÔTE DE NUITS
ÖS TERREICH - C ARNUNTUM
FR ANKREICH - GE VRE Y- CH AMBERTIN
Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2017
Pinot Noir Reserve 2017
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017
Domaine A. Chopin et Fils
Markowitsch
NEU
Jean-Michel Guillon & Fils NEU
Herrliches Burgunderfeeling zu einem konkurrenzlos günstigen Preis. Ein pikanter, frischer Pinot mit feinen Weichselnoten, unterlegt von einem Hauch schwarzer Trüffel. Auch als Speisenbegleiter ist dieser lebendige Village-Wein von mindestens 60-jährigen Reben – die ältesten aus 1935 – in seinem Element.
Regelmäßig einer der besten Pinots Österreichs. 2011 besiegten drei Jahrgänge dieser Reserve bei der Burghound-Blindverkostung in Singapur die Pinot-Weltelite. Die Kombination von Weichselfrucht und feinsten Fassnoten in der Nase öffnet sich zu einem „Maul voll Sinnlichkeit“ am Gaumen.
Faszinierender Duft mit tiefer Frucht und dunklen, mineralischen Anklängen, umspielt von intensiven Himbeertönen. Ein Aromen-Furioso, das die Nase immer tiefer ins Glas zieht und sich explosiv im Mund fortsetzt. Jeder Schluck lässt einen mit dem Verlangen nach dem nächsten zurück. Das schaffen nur alte Reben und große Terroirs.
2995
3295
7995
1 Liter Preis: 39,93
1 Liter Preis: 43,93
1 Liter Preis: 106,60
15
TOP-A KTIONE N IM JU NI 93 JAMES SUCKLING
G R AT I S KO S T E N
ITALIEN
ÖS TERREICH
ITALIEN
ÖS TERREICH
PROSECCO
WACH AU
SOAVE CL A SSICO DOC
SÜDS TEIERM ARK
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Brut
Riesling Ried 1000-Eimer-Berg Federspiel 2019
Soave Classico DOC Vigneti Foscarino 2017
Sauvignon Blanc Alte Reben 2017
Nino Franco
Domäne Wachau
-17%
-23%
139516 Art. Nr. 67503229
1 Liter Preis: 18,60
-16%
99512
95 Art. Nr. 50001354.2019
1 Liter Preis: 13,27
CÔTES DE PROV E NCE
Whispering Angel Rosé Côtes de Provence 2019
91
Art. Nr. 64578124.2017
WEIN & CO
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BURGENL AND
Zweigelt Alte Reben 2018 Salzl
-20%
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ÖS TERREICH
FR ANKREICH
Gross
Inama
TIM ATKIN
G R AT I S KO S T E N
159519
95 Art. Nr. 50006808.2017
1 Liter Preis: 19,93
95
1 Liter Preis: 21,27
SPANIEN
ÖS TERREICH
RIOJA
BURGENL AND
Rioja Reserva 2015
Haideboden 2016 Umathum
Marqués de Murrieta
Caves D‘Esclans
-16%
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189521 Art. Nr. 50000072.2019 1 Liter Preis: 25,27
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99511
-18%
179521
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Art. Nr. 50006949.2018 1 Liter Preis: 13,27
Art. Nr. 60797870.2015
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1 Liter Preis: 23,93
Art. Nr. 67781011.2016
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1 Liter Preis: 25,27
GRATIS KOSTE N AU F DE N SP U RE N G ROSSE R B U RG U N D E R
G R AT I S KO S T E N
NEU
7995 1 Liter Preis: 106,60
Das Gefühl des Genusses erlesener Burgunder lässt sich in Worten kaum vermitteln – jeder einzelne Weingarten der Region besitzt einen unnachahmlichen Charme, den man bei ausgesuchten Tropfen aus jedem Schluck herausschmecken kann. Anhand drei selektierter Weine und dem beiliegenden Kartenmaterial in der Zeitungsmitte führt unser Fachpersonal Sie bei unserer freien Juni-Verkostung entlang der vinophilen Pfade der Côte d’Or! Alle VinoCard-Besitzer dürfen zusätzlich in den Geschmack des Fine Wines von Jean-Michel Guillon & Fils kommen: dem Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017. Jetzt den ganzen Monat über in allen WEIN & CO Filialen!
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Art. Nr. 50007579.2017
FR ANKREICH - GE VRE Y- CH AMBERTIN
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 Jean-Michel Guillon & Fils
*Preise & Aktionen gültig von 27.05. bis 30.06.2020. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 10 % Mengenrabatt! Gültig auf alkoholische Getränke (Wein, Schaumwein oder Spirituosen) ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Subskriptionen, Pre-Sales und Bier. Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 9,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich. Agentur: *agentur werbereich gmbh, werbereich.at, Theres Pasler, Monika Streit. Texte: WEIN & CO, *agentur werbereich gmbh, werbereich.at, Fotos: Paul Landl, Produzenten, Florian Payer, Shutterstock, Kathrin Gindl, iStockphoto, Felix Bergmann.