WELCOME MAGAZINE N°46

INTERVIEW SHOPPING GASTRONOMIE REPORTAGES VOYAGES BONNES ADRESSES NEWS

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Mario Barravecchia

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Rédaction

Mario Barravecchia

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Jamie Lee Crouzier

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Jérémy Joux

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Distribution

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Copyright

WMGM

Editeur

WMGM

11 avenue du 8 septembre 1944 21200 Beaune www.welcomemagazine.fr

Imprimé par Alpha Book

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Distribution gratuite.

N°INPI: 4925202

ISSN: 2777-5836

ÉDITO

PAR CHARLÈNE RAVERAT

Il s’est fait attendre mais il est enfin là.

Votre Welcome Magazine oui mais pas uniquement, le soleil est enfin de retour !

Ce rond jaune a un pouvoir dont il ne soupçonne peut-être même pas l’existence.

Il n’y a pas une personne, ces dernières semaines, qui ne s’est pas agacée de son absence ou de déploiement tardif en ce mois de mai. C’était dans toutes les conversations, sur toutes les lèvres et sous tous les parapluies.

Tout le monde se demandait quand allait-il nous faire ce privilège de briller ?

Mais il est enfin là et, c’est fou, comme par quelques rayons, il modifie la silhouette de nos vies.

Instantanément, les visages prennent une autre physionomie et les sourires reviennent. Alors que lui, simple astre de l’univers, n’a pas fait grand-chose à part apparaître dans notre sillage, mais, son impact sur notre moral est colossal. C’est, comme si, d’un seul coup, nous étions capables de relativiser de nos petits et gros soucis parce qu’il avait inondé notre salon de lumière. C’est, comme si, d’un seul coup, boire un café en terrasse ou se retrouver autour d’un barbecue avec des amis allait empêcher le banquier de nous avertir de notre découvert. Tout d’un coup, tout paraît futile car nous sommes et vivons l’instant présent. Nous profitons de chaque parcelle d'éclaircie qu’il nous apporte. Il possède cette capacité à adoucir nos plaies et à nous offrir l'énergie et la force pour avancer de plus belle.

Bonne lecture à toutes et tous !

La rédaction

SOMMAIRE

08 L'ARMOIRE DE SOSO

Retrouvez l'interview exclusive d'Anne-So, la plus influenceuse des dijonnaises !

16 LA ROUTE DES GRANDS CRUS

Le Domaine Patriarche Père et Fils, Veuve Ambal et Vitteau Alberti.

22

CHEF D'EXCEPTION

Jordan Billan, chef étoilé au Clos du Cèdre à Beaune

26 GASTRONOMIE

Frédéric Ménager, Armand Heitz, M7, La Ferme aux Vins, Les Griottes, la recette de la Brunette en cuisine !

SOMMAIRE

GREGORY BERBEN

L'artiste peintre plasticien multiplie ses expositions à travers le monde !

VOYAGES & DÉCOUVERTES

L'Ermitage de Corton, M Social Hôtel Paris.

Calice & Cie, l'atelier floral de Camille

La Musarde, restaurant à Hauteville-lès-Dijon

Côte-d'Or Festival Song,

Casting 2024 ouvert !

Brunelly, le Rosé du Domaine

Bruno Colin

SPA Nuxe, Lunch Box by Le Cep.

L’armoire de SOSO

« Je suis devenue influenceuse sans le vouloir »

L’ARMOIRE DE SOSO, OÙ L’HISTOIRE D’UN COMPTE INSTAGRAM SUIVI PAR PLUS DE 640 000 PERSONNES. DERRIÈRE CETTE JOLIE RÉUSSITE, ON DÉCOUVRE ANNE-SOPHIE GODET, COMMERCIALE DE PROFESSION, QUI A DÉCIDÉ, UN JOUR, DE PARTAGER SES CONSEILS MODE ET DE VENDRE SES TENUES LES PLUS COQUETTES SUR LE RÉSEAU SOCIAL. QUELQUES ANNÉES ONT FILÉ ET, AUJOURD’HUI, ANNE-SOPHIE, INSTALLÉE À DIJON AVEC SON MARI, EST DEVENUE INFLUENCEUSE, UN MÉTIER NOUVEAU ET ENCORE TRÈS SCRUTÉ, MAIS QUI LUI OFFRE L’OPPORTUNITÉ DE DÉBORDER DE PROJETS PROFESSIONNELS ET PERSONNELS DES PLUS PALPITANTS.

Anne-Sophie, il est rare de croiser une Dijonnaise qui ne vous connaisse pas et, pourtant, vous n’êtes pas native de la région. Comment vous sentez-vous ici ?

Je suis pleinement heureuse à Dijon ! Il est vrai que je ne connaissais pas du tout le coin avant d’y emménager il y a sept ans avec mon mari (Wesley Lautoa, ancien joueur de football professionnel au DFCO). Je suis originaire de

l’Oise et nous habitions à Lorient lorsqu’on lui a proposé d’intégrer ce club. Ce fut soudain et je n’étais pas réellement préparée à quitter mes proches et à débarquer dans une ville totalement inconnue pour moi. Puis, nous avons fait de belles rencontres, nous avons créé des repères et, surtout, nous avons noué de tels liens que, tout cela nous a amené à vouloir nous projeter davantage et à acheter une maison, avec d’énormes travaux !

Vous avez un rythme de vie à mille à l’heure. Vos allers-retours à Paris pour votre travail ainsi que le suivi du chantier de votre maison. Comment vous organisez-vous ?

C’est très speed et je suis soulagée par mon assistante qui m’accompagne dans de nombreuses tâches, mais, oui, le rythme est effréné. Nous avons aussi été, peut-être, un peu trop gourmands dans notre projet maison ! Nous n’imaginions pas l’étendue des rénovations à effectuer et du temps que cela nous demanderait. Je suis d’ailleurs très fière de mon mari qui, novice du bricolage, s’est investi totalement dans ces travaux ! Les beaux jours arrivent et nous devrions pouvoir emménager courant juin. Je suis impatiente d’être dans notre chez nous et je vais pouvoir souffler un peu !

Le métier d’influenceuse demande-t-il autant d’énergie ?

Oh oui, beaucoup plus qu’on ne l’imagine. Attention, je ne me plains absolument pas. Je suis hyper reconnaissante de tout ce que je vis et j’ai conscience que je suis extrêmement chanceuse sur nombre de points, mais c’est un métier qui demande un investissement personnel de toute part. J’ai une charge mentale que je n’ai jamais eue dans mes précédentes expériences professionnelles, car l’intensité de tout ce que vous vivez et de tout ce qu’on attend de vous est forte. J’ai évolué au même rythme qu’Instagram, car, au départ, je n’ai jamais cherché à être influenceuse. Je m'amusais à prendre des photos de mes looks en les diffusant sur mon site

© Line

e-shop pour mettre en lumière mes coups de coeur mode. Je partageais aussi un peu ma vie privée, de manière aussi spontanée que je le suis et une communauté s’est créée autour de moi. Instagram a pris de l’ampleur et mon compte aussi.

Brusegan

Perfectionniste, je travaille beaucoup pour créer des contenus qualitatifs. Car selon moi, il ne faut pas souhaiter devenir influenceuse, il faut faire quelque chose qui nous ressemble, quelque chose qui nous passionne, et ça en passionnera d’autres. Moi, j’ai toujours aimé la mode, de même que la décoration ou le monde automobile. Je ne suis pas devenue quelqu’un d’autre pour Instagram. Au contraire, je suis totalement moi-même. Très nature, plutôt franche et bienveillante. Je ne me cache pas pour pousser quelques coups de gueule et c’est mon choix. Mon compte Instagram est une vitrine de mon activité, mais c’est également un endroit où j’exprime mes hauts et bas. Je ne cherche pas à lisser ma parole et je pense que c’est ce qu’on apprécie, enfin, je l’espère !

Vous avez également embarqué dans cet univers votre famille et votre mari. Pourquoi ?

Ils ont été piqués ! Nous partageons des bribes de nos moments de famille et il y a beaucoup d’amour qui en découle. Nous sommes très proches et très complices et nous aimons beaucoup nous taquiner, rigoler. Nous sommes un peu tous aussi à l’aise avec la caméra et c’est un atout dans cet univers. Lorsque je parle face caméra, j’ai l’impression de parler à quelqu’un que je connais. Je ne calcule rien et cela rend certainement mon contenu plus sincère et plus proche des gens. Je travaille avec des marques que je respecte énormément comme YSL, Estée Lauder, Messika ou Lancôme. Nous avons établi des relations de confiance mutuelle et de professionnalisme qui nous permettent d’avancer avec

sérénité. Néanmoins, je garde toujours la tête sur les épaules, car ce métier peut s’arrêter demain. Encore une fois, jamais je n’aurais imaginer, un jour, pouvoir assister au Festival de Cannes ou à la Fashion Week, c’est fou ! Je ne banalise pas ma chance, mais je reste fortement attachée aux choses et aux plaisirs simples de la vie, la vraie, celle de tous les jours.

Votre planning semble déjà bien chargé, reste-t-il une place pour un projet inavoué ?

Je rêve d’un coup de fil des maisons Dior ou Chanel, ou alors, pourquoi pas, d’un directeur de casting pour interpréter un petit rôle dans une série !

Charlène Raverat

© Line Brusegan

SHOPPING

MODÈLE LOUNGE FÉNIX CANNETÉ

Cuisine moderne, design et originale avec ce modèle "phare", le canneté sur l'îlot allié à la couleur dorée méral liquide. Le plan de travail en quartz ajoute une touche d'élégance supplémentaire à cet espace.

MODÈLE 3 OYSTER

Une cuisine époustouflante avec façades Silk mélangées avec du bois et plan de travail céramique naturel aux allurs mate et élégantes. Charme de l'ancien et du moderne !

MODÈLE 2 OYSTER

Une fusion parfaite entre tradition et modernité avec cette cuisine au plan de travail céramique Golden Calacatta et les façades en Silk Grigio Tortora. Durabilité et esthétique pour cette cuisine fonctionnelle et raffinée.

MODÈLE LOUNGE SOFT LACCATTO ET CANNETÉ

Simplicité et pureté avec son plan de travail céramique noir dark marquinia et un pôle d’armoires et de surcolonne qui optimise l’espace.

Veneta Cucine, 13 Boulevard de Brosses, Dijon Tél: 03 73 27 03 33 - www.venetacucine.fr

SHOPPING

NOUVELLE BMW F 900 R

SPORT EDITION

Le design musculeux de la F 900 R révèle un plaisir de conduite à l'état pur. Les phares et l'écran TFT font bloc avec le guidon, pour une maniabilité et une agilité maximales. Positionnée comme un boxeur – en garde et à chaque instant prête à l'attaque. Le réservoir est positionné à l'avant, de manière marquée – pour une répartition optimisée des masses. L'arrière est court et allégé.

Le silencieux compact renforce l'aspect affûté de la moto. Avec la BMW F 900 R Sport Edition et sa livrée exclusive inspirée par BMW M, vous n'aurez envie que d'une chose : vous amuser dans toutes vos sorties, et montrer au monde votre amour affirmé des sports mécaniques.

La Sport Edition est une édition spéciale disponible exclusivement en France, c'est l'occasion d'avoir avec vous un petit morceau d'histoire !

La BMW F 900 R Sport Edition est disponible dès 11 950 €, ou dès 119 € / mois(1) sans apport.

La F 900 R est également disponible en variante 95 ch compatible A2. Celle-ci peut être bridée afin de vous être entièrement accessible même si vous ne possédez qu'un permis A2.

NOUVELLE BMW F 900 XR SPORT EDITION

La nouvelle F 900 XR associe sans compromis sportivité et performance sur les longues distances : l'adrénaline des jours durant, virage après virage.

Son design et le son de son échappement, envoûtant, promettent de pures sensations de pilotage. La position de conduite droite et détendue ainsi que le confort contre les intempéries et le vent, procuré par la bulle réglable, montrent que ce n'est pas la fatigue qui décidera quand s'arrête le voyage.

Grâce à une large palette d'options et d'accessoires, vous êtes aussi bien équipé pour les voyages à caractère sportif que pour la ville. La F 900 XR est la moto parfaite pour les amateurs de sensations fortes et sportives.

Avec la BMW F 900 XR Sport Edition, le compromis arrive définitivement à sa fin. Associez le confort sur de longues distances, et une sportivité à toute épreuve avec sa livrée exclusive inspirée par M. Une édition spéciale, 100 % française, disponible dès maintenant !

La BMW F 900 XR Sport Edition est disponible dès 14 350 €, ou dès 139 € / mois(1) sans apport.

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SHOPPING

RANGE ROVER EVOQUE 250CH

ESSENCE R-DYNAMIC SILICON SILVER (GRIS CLAIR).

Minimaliste, raffiné et charismatique, l’Evoque redéfinit la notion même d’excellence avec ses technologies de pointe et son design.

Véhicule d’occasion de 2019 avec 39 400 km

VOLVO

V90 B4 DIESEL 197 CH

INSCRITPION LUXE NOIR ONYX

Conçu pour le confort. Construit pour l'aventure. Découvrez le break emblématique plug-in hybrid avec Google intégré.

Véhicule d’occasion de 2021 avec 60 700 km

Volvo XC40 T5 262CH HYBRIRE

RECHARGEABLE ESSENCE

INSCRIPTION LUXE Gris PEBBLE (GRIS SABLE)

Bien conçu. Polyvalent. Expressif. Découvrez notre VUS compact, conçu pour toutes les facettes de votre personnalité.

Véhicule d’occasion de 2020 avec 61 800 km

JAGUAR XE 200ch R-DYNAMIC

PORTFOLIO BLUE

La Jaguar XE incarne nos valeurs à la perfection : esthétisme, ingénierie de précision et enthousiasme manifeste.

Véhicule d’occasion de 2021 avec 37 500 km

ALFA ROMEO GIULIETTA 120CH

ESSENCE SUPER

Une fusion envoûtante d'élégance italienne et de performances dynamiques, captivant les passionnés d'automobile avec son style distinctif et son caractère sportif inégalé.

Véhicule d’occasion de 2019 avec 29 200 km

Volvo, Jaguar, Land Rover, Alfa Romeo Dijon

1 ter Rue Antoine Becquerel, 21300 Chenôve

03 80 51 50 01 www.amplitude-auto.com

la ROUTE des GRANDS CRUS

la maison patriarche, à la découverte d'un univers magique et hors du temps !

Fondée en 1780, et installée dès 1796 dans un ancien couvent datant du XVIIème siècle, la Maison. Patriarche élève et affine toute la palette des Grands Vins de Bourgogne. Elle s’appuie sur les meilleurs viticulteurs et une sélection d’illustres climats qui assurent la renommée de la région, sans oublier sa belle gamme de crémants fins et élégants, ou sa collection de spiritueux signatures.

La Maison Patriarche est un acteur incontournable et attractif en matière d’œnotourisme. Elle poursuit plus de 240 ans d’histoire vitivinicole à proximité des Beaunois, mais aussi avec eux, notamment en entretenant des liens étroits avec les centres de formation que sont le Lycée Viticole et le CFPPA.

Acheteur historique à la célèbre vente aux enchères des Hospices de Beaune, la Maison Patriarche est également engagée depuis presque 10 ans à la Vente des Vins des Hospices de Nuits. Selon les millésimes, Patriarche produit près de 3 millions de bouteilles par an. Elle propose plus de 350 références aux 45 000 visiteurs internationaux qui traversent ses caves chaque année.

Visiter les caves de la Maison Patriarche est toujours une expérience unique et immersive hors du temps. Ce lieu magique, intense empreint d’histoire est composé d’un labyrinthe de 5 km de galeries voutées remontant jusqu'au XIIIe siècle et abritant 2 millions de bouteilles en vieillissement.

Au cours de votre visite beaunoise, un détour ne peut que s’imposer dans ces

plus grandes caves de Bourgogne, où, sur 5 km de galeries, des millions de bouteilles vieillissent et vous émerveilleront au cours d’une déambulation unique. Celle-ci vous conduira vers une dégustation de 6 vins, soigneusement choisis par les sommeliers conseils. Pour les groupes, ou pour une visite privative, n’hésitez pas à contacter l’équipe !

Les caves sont ouvertes tous les jours, et les visites et dégustations sont possibles de 9 h 30 à 11 h et de 14 h à 17 h ; la boutique est ouverte jusqu’à 12 h et jusqu’à 18 h.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Caves Patriarche - 5 / 7 rue du Collège - Beaune www.patriarche.com

VEUVE AMBAL,

LE LEADER DU CRÉMANT DE BOURGOGNE EN FRANCE !

CETTE MAISON FAMILIALE EST LE PLUS IMPORTANT ÉLABORATEUR DE BULLES BOURGUIGNONNES ET PROPOSE UNE LARGE GAMME POUR LE PLUS GRAND PLAISIR DES AMATEURS ET DES CONNAISSEURS. LE TALENT ET L'IMPLICATION DE SES HOMMES LUI ONT PERMIS DE DEVENIR LE LEADEUR ET LA RÉFÉRENCE DE L'APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE CRÉMANT DE BOURGOGNE.

Depuis sa toute première médaille en 1908, la Maison Veuve Ambal n'a cessé d'étoffer son palmarès dans les concours les plus prestigieux. À ce jour, la Maison est dirigée par Eric Piffaut et son fils Aurélien. Tous deux perpétuent avec talent cette tradition familiale de vins haut de gamme.

La Maison VEUVE AMBAL vous ouvre ses portes toute l'année et vous propose une visite audio-guidée ou guidée qui vous dévoile les secrets de leur savoir-faire.

La découverte de ses caves de vieillissement, ateliers, robots et automates au service de « la méthode traditionnelle » fascinera petits et grands. Des projections sur écrans géants agrémentent le parcours au coeur de l'entreprise.

LA NATURE, c'est le nom de leur nouvelle cuvée spéciale écologie !

Cette cuvée baptisée « La Nature » a comme particularité son habillage recyclable à l’infini et composé de 30 % de matières recyclées, ce qui permet de rentrer dans un processus de tri. Avec cette édition spéciale, Mailys Nier, chef de produit pour la Famille Piffaut, rend hommage aux travailleurs de la vigne.

chaque année des expositions de photographies extraites de ses collections, dans les locaux de Veuve Ambal. "Portraits à la publicité, de la photographie couleur avec les premiers autochromes à l'Amérique des années 1960, des cartes postales patriotiques de la Grande Guerre aux photographies de vacances amateurs, de la presse illustrée aux 45 tours yéyés ...

EXPO jusqu'au au 16 juin 2024 Inauguration le 28 mars de 19 h à 22 h

La prochaine EXPO : Plus vite, Plus haut, Plus fort ! Si l'on en croit la célèbre phrase prononcée en 1908 par Pierre de Coubertin, fondateur du Comité International Olympique, « l'important, c'est de participer ».

EXPO du 21/06 au 22/09/2024.

Inauguration (entrée libre) le 20/06 de 19 h à 22 h.

Veuve Ambal

Pré neuf, 21200 Montagny les Beaune www.veuveambal.com

Veuve Ambal mécène du musée Nicéphore Niepce ! Depuis 2011, la maison Veuve Ambal est un des principaux mécènes du musée Nicéphore Niépce à Chalon-surSaône. Elle participe à l'enrichissement des collections de ce musée de la photographie en soutenant sa politique d'acquisition. Le musée Nicéphore Niépce réalise

EXPO

LA MAISON

ÉTAPE INCONTOURNABLE DE L'OENOTOURISME EN BOURGOGNE, LA MAISON VITTEAUT-ALBERTI EST SITUÉE AU COEUR DU VIGNOBLE DE BOURGOGNE, À RULLY, À 20 KM DE BEAUNE.

VISITES ET DÉGUSTATION

Tout au long de l'année, c'est avec plaisir que nous vous accueillons, du lundi au samedi, pour une dégustation commentée de nos Crémants de Bourgogne : 6€ / personne à partir de 3 crémants.

Afin de vous dévoiler tous les secrets de la bulle du Crémant de Bourgogne, venez vivre différentes expériences :

Depuis 1951, le Crémant de Bougogne

Vitteaut-Alberti puise ses arômes dans le terroir de Bourgogne.

Située à Rully, au coeur de la côte chalonnaise et au sud de Beaune, la Maison

Vitteaut-Alberti reste attachée à l'élaboration des vins effervescents méthode traditionnelle.

Présents sur les tables des plus grands restaurants et exportés dans une trentaine de pays, les vins de la Maison VitteautAlberti sont un bel exemple de réussite dans l’univers des effervescents.

Depuis 70 ans, le domaine viticole VitteautAlberti a mis en place des techniques de vinification propres aux vins effervescents, respectant ainsi les procédés de la champagnisation.

Le Crémant est élaboré en fonction de certaines règles: vendanges manuelles, première fermentation en cuve puis seconde en bouteille sur lattes, il y a un travail délicat pour créer ces petites bulles, qui font d’ailleurs tout son charme.

DE LA TERRE À LA BOUTEILLE

Arpentez nos parcelles et comprenez le métier de vigneron, découvrez notre terroir et nos cépages. Poursuivez par l'apprentissage de la méthode d'élaboration au sein de notre cave et terminez par une dégustation commentée de nos Crémants de Bourgogne.

Les beaux jours arrivent et nos piqueniques dans les vignes reprennent ! Composez votre expérience estivale avec "Côté gourmand". Un pique-nique pour votre déjeuner préparé par Morey Traiteur avec un menu composé d'une entrée, un plat, fromage et dessert (choix multiples) et une bouteille de Crémant de Bourgogne Blanc Brut (pour 3 personnes).

Et continuez par une visite de notre cave et une dégustation commentée !

Pour en savoir plus : www.vitteaut-alberti.fr

L’audace en rosé Brunelly, une pépite du Domaine Bruno Colin

Chassagne-Montrachet

le Rosé du Domaine Bruno Colin

AU CŒUR DE LA PRESTIGIEUSE RÉGION VITICOLE DE BOURGOGNE, LE DOMAINE

BRUNO COLIN, BIEN CONNU POUR SON ENGAGEMENT ENVERS L’EXCELLENCE ET LA TRADITION, SURPREND AVEC UNE NOUVEAUTÉ INATTENDUE : LE ROSÉ BRUNELLY. CETTE CUVÉE, PRODUITE EN TRÈS PETITE QUANTITÉ À PARTIR DE

VIEILLES

VIGNES DE PINOT NOIR À CHASSAGNE-MONTRACHET, MARQUE UN TOURNANT

AUDACIEUX DANS LE PAYSAGE VITICOLE BOURGUIGNON.

Le Domaine Bruno Colin, établi sur 8,5 hectares, a récemment lancé cette cuvée atypique, le Domaine de Brunelly (contraction de Bruno et Nelly, prénom de son épouse) en réponse à un désir d’exploration et d’innovation. Avec seulement 1 000 bouteilles produites pour le millésime 2022 et 1 200 bouteilles pour 2023, ce rosé représente une rareté sur le marché bourguignon.

« Nous avons décidé de nous amuser

un peu. Étant donné que nos terroirs ne sont pas habitués à produire du rosé, j’ai eu l’idée d’expérimenter avec les vignes de pinot noir de Chassagne-Montrachet. Ce fut un essai qui s’est révélé être une agréable surprise : un rosé d’une teinte très claire, rappelant ceux de Provence, avec des notes fruitées, une belle longueur en bouche et un soupçon de terroir en finale. Un véritable délice ! » résume Bruno Colin.

Une approche moderne ancrée dans le terroir

Malgré cette nouveauté atypique en Bourgogne, le Domaine Bruno Colin reste fidèle à ses racines, en mettant en avant le terroir et la tradition. Pour ce rosé, les raisins de pinot noir, issus de vieilles vignes de plus de 50 ans, sont pressés directement pour créer un vin à la couleur claire et à la structure légère, mais fruitée et solaire. Ce rosé, dans un style méditerranéen moins tanique et plus floral, offre une alternative rafraîchissante et gourmande aux vins rouges traditionnels de la région.

BRUNELLY,

Une nouvelle facette du Domaine Bruno Colin

La cuvée Brunelly, produite en quantité limitée, a rencontré un accueil favorable, tant sur le marché national qu’international. Avec une distribution variée, comprenant l’exportation à l’étranger, la vente en restauration et chez les cavistes de renom, ainsi que la vente directe au domaine, ce rosé original a su séduire les palais les plus exigeants.

Le rosé Brunelly du Domaine Bruno Colin incarne une nouvelle facette de ce domaine prestigieux, alliant tradition et modernité dans une bouteille. Cette cuvée originale offre aux amateurs de vin une expérience unique, témoignant de l’innovation continue et de l’engagement envers la qualité qui caractérisent le Domaine Bruno Colin.

La tradition et l’excellence :

le Domaine Bruno Colin à Chassagne-Montrachet

Le Domaine Bruno Colin à ChassagneMontrachet est une institution emblématique de la viticulture bourguignonne, incarnant un héritage séculaire et un dévouement à l’excellence. Sous la direction de Bruno Colin, ce domaine familial perpétue une tradition viticole vieille de plusieurs générations, débutée au XVIIe siècle. Les vins du domaine, issus de terroirs d’exception tels que ChassagneMontrachet, Puligny-Montrachet, SaintAubin, Santenay et Maranges, sont réputés pour leur pureté et leur expression, reflétant fidèlement l’identité de chaque parcelle.

Avec une superficie de 8,5 hectares répartie sur cinq communes, le domaine propose une gamme variée de 20 appellations différentes, dont treize Premiers Crus et deux Grands Crus. La philosophie du domaine, imprégnée de valeurs biologiques, se traduit par des pratiques viticoles respectueuses de la nature et des traditions. Un travail méticuleux à la vigne, combiné à un élevage soigné en fûts de chêne, confère aux vins une précision et une fraîcheur incomparables.

La renommée internationale des vins du Domaine Bruno Colin témoigne de leur qualité exceptionnelle, exportée à travers le monde tout en étant présente sur les tables les plus prestigieuses de France. Avec une vision résolument tournée vers l’avenir et un engagement indéfectible envers l’excellence, le domaine Bruno Colin continue de briller parmi les plus grands noms de la viticulture bourguignonne.

Domaine Bruno Colin 6 Place de l’Eglise, 21190 Chassagne-Montrachet. Tél : 03.80.24.75.61

Les particuliers peuvent retrouver les vins du Domaine Bruno Colin sur le site www.nosclimats.com après acceptation du site. www.domaine-bruno-colin.com

Pour passer un week-end ou un plus long séjour dans la capitale des Vins de Bourgogne, Bruno Colin propose à la location un magnifique appartement le 41 Maufoux by Bruno Colin de 130 m² (2 chambres) en plein cœur de Beaune, à proximité des Hospices. www.41-maufoux-bruno-colin.com

JORDAN BILLAN

LE CHEF ETOILÉ QUI MANIE TRADITION ET MODERNITE

DEPUIS 2022, LE RESTAURANT CLOS DU CÈDRE À BEAUNE ARBORE FIÈREMENT UNE ÉTOILE AU GUIDE MICHELIN. UNE MAGNIFIQUE RÉCOMPENSE OBTENUE EN GRANDE PARTIE GRÂCE AU DÉVOUEMENT ET AU TALENT DU JEUNE CHEF JORDAN BILLAN. DIX ANS APRÈS SON ARRIVÉE DANS LES CUISINES DE CETTE MAGNIFIQUE MAISON DE MAÎTRE VIGNERON DU XIXE SIÈCLE, LE JEUNE CHEF DE 32 ANS SEMBLE PLUS QU’ACCOMPLI DANS SA MISSION.

Le monde de l’hôtellerie-restauration, Jordan Billan le connaît bien puisqu’il est né dedans. Fils de parents restaurateurs lyonnais, ce dernier navigue depuis toujours dans les coulisses de ce monde aussi exigeant que passionnant. Tombé amoureux de l’Hostellerie Cèdre & Spa dès son arrivée en Bourgogne, le cuisinier y a fait ses armes avec une volonté immédiate de mener à bien sa mission. À l’image du lieu élégant et traditionnel dans lequel il œuvre quotidiennement, Jordan Billan offre une cuisine dans laquelle rien n’est laissé au hasard. Du goût au dressage, le chef soigne les détails pour « proposer une expérience à part entière » à ceux qui se pressent à sa table. Une table où se mêlent son

admiration pour la cuisine française et le raffinement des mets qu’il valorise dans chacune de ses assiettes. « Je travaille des produits bruts, comme des pièces entières de viande et de poisson et des légumes de saison locaux de haute qualité et j’ai aussi à cœur de mettre en lumière le travail des producteurs », explique le jeune chef. Point de plat-signature pour le prodige de cuisine, mais un plaisir non dissimulé à préparer pour ses convives, un savoureux bœuf charolais ou un tendre ris de veau. Guidé par ce que la nature procure et ce que les saisons apportent de plus beau, Jordan Billan se laisse bercer par sa créativité pour que chaque assiette allie goût et esthétisme.

Une véritable expérience

culinaire

Le printemps, saison du renouveau, permet à Jordan Billan de se laisser porter par une entrée sous le signe des asperges vertes travaillées autour de l’ail des ours et de l’escargot. Et pourquoi pas poursuivre cette échappée gourmande avec une saucisse de Morteau à la sauce miso et au saké de Bourgogne ? Quant au fromage, le traditionnel plateau se fait voler la vedette par une succulente mousse de BrillatSavarin à la poudre de pain d’épices et à la confiture de tomates vertes. Enfin, les becs sucrés terminent avec enthousiasme cette expérience culinaire par la dégustation d’un dessert duo chou-fleur et vanille concocté par Jordan Billan et la pâtissière Ivona Geiger. En fin de repas, l’émerveillement est au rendez-vous tant le chef étoilé parvient à manier tradition et modernité avec précision, tout en s’assurant de proposer des produits dont la quasi-totalité sont français et locaux.

De sa passion pour la gastronomie, Jordan Billan assure vouloir « transmettre aux plus jeunes l’essence de la cuisine française, ses techniques culinaires et l’esprit de la gastronomie ». C’est justement cet amour de la gastronomie française qui lie l’équipe du Clos du Cèdre, du chef sommelier Benjamin Maillet, qui contribue à sublimer la cuisine du chef avec des accords metsvins exceptionnels en passant par la directrice de la restauration Gwëndoline Baton qui œuvre pour que chaque service soit une réussite, jusqu’au reste de l’équipe dont le travail quotidien est essentiel et précieux. Fort de son succès, Jordan Billan se dit fier du travail accompli et de la

cohésion qui règne en cuisine et en salle.

« Cette ambiance se ressent auprès de nos clients avec qui on installe une véritable proximité et un service personnalisé tout en s’assurant de mettre en valeur l’art de la table et tous les artisans avec qui nous travaillons », conclut-il.

INFOS PRATIQUES

- Le Restaurant Clos du Cèdre vient d’inaugurer sa boulangerie et confectionne désormais ses propres pains et viennoiseries.

- Un Tea Time est organisé tous les dimanches après-midi pour un moment placé sous le signe de la gourmandise et de la détente.

Jamie

Lee MICHEL

HOSTELLERIE CEDRE & SPA

10-12 Boulevard Maréchal Foch, 21200 BEAUNE

03 80 24 01 01 welcome@cedrebeaune.com

La Ferme de la Ruchotte

DÉCOUVREZ UN UNIVERS CULINAIRE SINGULIER

Frédéric Ménager, Chef de ce restaurant emblématique depuis plus de 20 ans, a d’abord fait ses armes à l’école hôtelière et dans plusieurs grandes maisons en Bourgogne. En 2001, Frédéric a eu l’opportunité incroyable d’acquérir cette superbe ferme du XIIIème siècle et a alors décidé de se lancer dans l’entrepreneuriat en rénovant cette bâtisse pendant près de 3 ans pour y ouvrir son propre restaurant.

Son ambition ?

Vous faire découvrir la restauration autrement. En effet, la singularité de cet établissement vient de la provenance de ses produits : Frédéric élève ses propres volailles, fait pousser ses propres fruits, légumes et aromates, récupère ses œufs directement dans son poulailler. Vous l’aurez compris, ce restaurant vit en auto-suffisance via une agriculture biologique et plus que locale !

À une époque où le locavorisme est en vogue, on peut dire que Frédéric était un visionnaire lorsqu’il a ouvert en 2004 : circuit fermé, aucun transport et produits bios. Sa façon de voir la restauration est aussi motivée par l’envie de nourrir les gens d’une manière saine dans un objectif de « cuisine santé ».

Son autre leitmotiv ? Remettre à l’honneur les légumes oubliés et les volailles de variétés anciennes, comme le Coq Gaulois (race la plus ancienne d’Europe), qui est d’ailleurs devenu l’emblème de l’établissement.

Le petit plus ?

Vous pourrez repartir avec vos œufs ou votre volaille en direct de la ferme.

L’établissement est en parfaite osmose avec la nature, pour y accéder, vous passerez d’ailleurs devant son étang où quelques canards se prélassent.

Le petit détail qui fait la différence ?

Entre poutres et pierres apparentes, en tant qu’aficionado de la musique métal, Frédéric a décoré sa salle principale avec des guitares, des photos de musiciens et autres objets qui rappellent cet univers musical.

Frédéric et son équipe proposent un menu unique à 68 € et celui-ci dépend bien évidemment de la production du jour. Les classiques français y sont à l’honneur, comme sa bien connue volaille rôtie. Mais ce que vous ignorez peut-être c’est que Frédéric ne prévoit jamais ses recettes, il les ajuste au fur et à mesure qu’il cuisine selon son inspiration.

Qui a dit que cuisine et improvisation ne faisaient pas bon ménage ? C’est pourquoi il a inventé sa propre définition des plats qu’il propose : à La Ferme de la Ruchotte, nous avons affaire à une cuisine libre !

La Ferme de la Ruchotte 21630 Bligny-sur-Ouche 03.80.20.04.79

Armand Heitz, un épucurien pas comme les autres !

ÉTERNEL AMOUREUX DU PATRIMOINE FRANÇAIS, ARMAND HEITZ CONTINUE À SURPRENDRE

ET À DÉVELOPPER SA PHILOSOPHIE AU TRAVERS DE SON RESTAURANT "CHEZ ARMAND".

Agriculteur, éleveur et vigneron, Armand

Heitz nous fait la démonstration qu'il est encore possible de se nourrir sainement avec une cuisine artisanale préparée avec respect et en proposant des produits dont on connait la provenance.

Ses viandes (vache et mouton) sont produits dans sa ferme, à 20 minutes de Chassagne-Montrachet, un élevage respectueux du bien-être animal qui permet d'obtenir une viande d'excellente qualité. 40 hectares de cultures et 140 ha de prairies permettent de nourrir les 260 vaches et 150 moutons de la ferme.

Les déjections des animaux fertilisent les cultures, ce qui rend la ferme quasi autonome.

Les aromates que l'on sert "Chez Armand" proviennent également de son jardin en permaculture.

"Nous réalisons également des cueillettes dans le parc du château pour agrémenter nos plats avec de l’ail des ours ou des orties selon la saison."

En rachetant avec son épouse le Château de Mimande, une magnifique propriété composée d'un château du XVIIe siècle, d'une chapelle et de plusieurs dépendances dans un parc de 9 hectares; Armand Heitz a trouvé un équilibre cohérent en réunissant le terroir bourguignon, les vins issus de sa production et l'accueil de ses hôtes dans un cadre hors du temps.

"Chez Armand", pas de chichis !

Installés dans l'une des dépendances du château ou dans le jardin, vous serez conquis par l'ambiance champêtre du décor naturellement chic.

Vous l'aurez compris, "Chez Armand", on consomme des produits frais de la maison uniquement, du producteur au consommateur. Votre assiette est 100 % locale ! "Lorsque l’on cuisine avec des produits sains et frais, il n’y a pas besoin de maquillage tel que du sel à outrance, du glutamate ou des sauces industrielles en tout genre."

La carte change toutes les semaines en fonction des arrivages de la ferme, vous avez le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts et un tableau avec des suggestions du jour.

À la cuisson, Joanny Roller, qui a officié notamment à l'Ouillette à Santenay et à la Billebaude à Givry, vous régalera avec ses viandes cuites avec amour au brasero,

vous pourrez aussi savourer les terrines maison et autres produits de la ferme. Côté boissons, pas de coca à la carte de "Chez Armand" ! Une carte de boissons artisanales, comme les bières Armand Heitz et bien évidemment, les vins issus du domaine même si vous trouverez aussi une sélection de vins d'ailleurs.

Si vous souhaitez vous offrir un séjour oenotouristique et éco-responsable, rendez-vous au Château à Mimande pour vivre une expérience connectée à la nature dans un lieu authentique et préservé. Aller à la découverte de la philosophie du domaine, de son histoire avec différentes dégustations des vins du Domaine. Une expérience idéale pour les amoureux de la nature et les amateurs des vins de Bourgogne.

CHÂTEAU ARMAND HEITZ

1 rue du Château, Chaudenay

Tél: 06 62 76 21 30 chateau@armandheitz.com www.armandheitz.com

LE M7 RESTAURANT

TRADITION & MODERNITÉ À LA CARTE

C’EST DANS UNE AMBIANCE INTIMISTE ET CONTEMPORAINE QUE LE M7 RESTAURANT BY MERCURE BEAUNE ACCUEILLE SES CLIENTS LOCAUX ET TOURISTIQUES.

UN LIEU PROPOSANT UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE ALLIANT FINESSE ET TRADITION.

La carte, imaginée par le chef Philippe Legrand, regorge de mets aux touches locales et raffinées, parfois revisitées. Ce restaurant n’en oublie pas de créer sa propre identité et s’adapte aussi aux tendances et demandes particulières. Une trentaine de personnes travaille quotidiennement à la réussite de l’établissement qui décline une offre du petit-déjeuner servi à partir de 6 h 30 en passant par le déjeuner et son menu du jour jusqu’au dîner et sa carte changeante au gré des saisons. Le

soir, justement, le chef met aussi à l’honneur ses suggestions du jour. Le jardin d’hiver de l’établissement offre aussi la possibilité de profiter d’une offre snacking à toute heure de la journée pour déguster des burgers, wraps et autres recettes gourmandes. Quelle que soit l’heure de la journée, Le M7 Restaurant By Mercure Beaune dispose d’un atout de choix pour séduire sa clientèle hébergée ou venue de l’extérieur : une superbe terrasse sur laquelle les gourmets peuvent profiter

d’un instant savoureux aux beaux jours. La lumière et la piscine qui entourent la terrasse font d’elle un endroit propice à la détente et au bon temps pour un petit-déjeuner ensoleillé, un apéritif festif, un dîner intimiste ou bien encore un instant thé entre collègues ou entre amis.

LES VALEURS LOCALES AU SERVICE D’UNE LARGE CLIENTÈLE

Dans un esprit de renouveau et d’ancrage régional, le M7 Restaurant By Mercure Beaune a aussi su se réinventer en créant sa cave à vin. Un nouvel endroit emblématique pour symboliser l’emblème de la Bourgogne et le goût de la maison pour la valorisation du terroir et des valeurs locales. Dans cette cave, la sommelière Aline Claude propose des dégustations de vins de grands noms qu’elle a à cœur de mixer avec des flacons de petits domaines de viticulteurs passionnés et aux produits de grande qualité. La dégustation

s’accompagne de planches de charcuterie, de fromage ou de saumon soigneusement préparés par le chef Philippe Legrand. Enfin, outre sa mission quotidienne auprès de sa clientèle composée en grande majorité de familles, de seniors et de touristes, le restaurant développe aussi sa prestation d’accueil de groupes de particuliers venus pour célébrer des événements privés et pour les professionnels qui souhaitent s’installer pour des séminaires et autres réunions.

Jamie Lee MICHEL

M7 Restaurant by Mercure Beaun

7 avenue Charles de Gaulle 21200 BEAUNE 03 80 22 22 00 miam@M7-restaurant.com

Les bons petits plats de La ferme aux vins

À BEAUNE, À QUELQUES ENCABLURES DES HOSPICES, SE TROUVE UNE ADRESSE

GOURMANDE, LA FERME AUX VINS. CE RESTAURANT, QUI SE SITUE AU SEIN DE L’HÔTEL IBIS, EST ÉTABLI DEPUIS PLUS DE TRENTE ANS DANS LE PAYSAGE LOCAL, GRÂCE À SES PLATS RÉGIONAUX, SES FONDUES SAVOUREUSES ET, SURTOUT, GRÂCE À L’ÉLABORATION D’UNE CARTE MODERNE ET INNOVANTE.

L’été approchant, il serait bien opportun de se rendre à la Ferme aux vins pour découvrir la nouvelle carte du chef Florent Contet. « Nous avons pensé la carte des beaux jours avec beaucoup de fraîcheur

et de peps ! J’aime créer la surprise avec une cuisine travaillée et je m’appuie essentiellement sur des produits de saison et locaux ! » insiste le chef, à la tête de la brigade en cuisine depuis deux ans.

Un restaurant ouvert à tous

La Ferme aux vins est certes le restaurant de l’hôtel Ibis 3 étoiles de Beaune Sud, mais il est ravi d’accueillir une clientèle extérieure. Sa facilité d’accès autoroutière et de stationnement est également un atout non négligeable. « Nous avons développé de belles relations depuis tant d’années et les locaux aiment venir chez nous. Tout comme notre clientèle internationale de touristes. Chacun avec ses goûts. Les premiers apprécieront une carte dans l’air du temps, quant aux seconds, ils sont plus curieux de découvrir les plats traditionnels et emblématiques de la région. Nous avons ainsi élaboré une carte qui entend répondre aux diverses attentes tout en faisant le choix d’opter pour des produits frais. Je ne déroge pas à cette règle ! » ajoute-t-il.

En effet, la Ferme aux vins a fait ses gammes autour de sa spécialité : les fondues. Vigneronnes, bourguignonnes et bressanes, elles ravivent toutes les papilles. « Nous avons créé notre réputation autour de celles-ci et c’est un vrai plaisir que de faire découvrir cette cuisine gourmande et ludique ». Mais le chef a aussi à cœur de présenter sa patte. « La Bourgogne et ses produits restent un fil conducteur que j'ajoute dans chaque nouvelle recette, mais je prends un plaisir fou à développer des plats contemporains, créatifs et relevés par une touche d’exotisme. Ici, tout est fait maison ».

À la carte, on découvrira un carpaccio de bar aux agrumes, suivi de rognons de veau français, vinaigre de framboise du domaine Maldant-Pauvelot, écrasé de pommes de terre à la truffe, ou une viande charolaise, ensuite une panacotta

à l’anis de Flavigny au coulis de liqueur de cassis. Un repas accompagné d’un bon vin, choisi parmi la belle cave à vin et ses centaines de références qui trône à l’entrée du restaurant. « La carte se veut ludique et, d’ailleurs, les desserts invitent également à mettre en éveil les papilles comme les crêpes Suzette de ma grandmère et sorbet orange qui sont flambées en salle. Cela apporte du spectacle et des échanges avec le personnel en salle. Nous aimons retrouver cette convivialité avec les convives ! »

Une ambiance agréable et légère

La Ferme aux vins s’attache à créer une atmosphère apaisante dans ses murs ainsi qu'hors de ceux-ci. « Nous avons carte blanche autant côté cuisine que côté décoration vis-à-vis de l’hôtel et cela nous permet d’imaginer le décorum de la salle du restaurant comme nous voulions. Elle possède un vrai charme grâce à ses matériaux naturels, notamment avec le bois, ses touches de couleurs chaudes, autour du jaune et du vert tilleul, qui nous rappellent la feuille de vigne et ses grappes de Chardonnay, ainsi que cette grande baie vitrée qui s’ouvre sur notre terrasse et offre un panorama face à la piscine et au jardin » explique MariePierre Bêche, directrice de l’hôtel. « Nous voulions développer un univers distinct qui serait une parenthèse pour nos clients de l’hôtel, mais pas uniquement. Les locaux nous font confiance et nous démontrent leur fidélité en revenant régulièrement pour découvrir les cartes saisonnières. À moyen terme, nous envisageons des

travaux de rénovation des extérieurs pour profiter encore plus de notre environnement paisible.»

Petit plus, la Ferme aux vins a une autre corde à son arc, celle de traiteur. Réceptions, mariages, événements privés et d'entreprises, elle met à disposition ses salles et son personnel tout en proposant des menus adaptés aux souhaits et aux budgets des clients.

La Ferme aux vins

Rue Yves-Bertrand Burgalat 21200 Beaune

03 80 22 46 75 info@lafermeauxvins.com www.hotel-ibis-beaune.fr/fr/restaurant/ Ouvert tous les midis du lundi au samedi de 12h à 14h et tous les soirs de 19h à 21h30

LES GRIOTTES, SAVEURS ET AUTHENTICITÉ GARANTIES !

IDÉALEMENT SITUÉ DANS L'UN DES PLUS BEAUX VILLAGES VITICOLES DE LA CÔTE-D'OR, À GEVREY-CHAMBERTIN, LE RESTAURANT LES GRIOTTES VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SA CUISINE BISTRONOMIQUE DONT LA CARTE EST SIGNÉE PAR LE CHEF GUILLAUME ROYER, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE.

Une belle association avec deux grands professionnels de la restauration, José Gonzalez et Gérald Ulmann, le restaurant "Les Griottes" met à l'honneur des produits frais, locaux et de saison pour élaborer

des plats bourguignons revisités, conjuguant authenticité et modernité. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles le restaurant détient le Label Savoir-Faire 100% Côte D’Or (véritable gage de qualité

conçu par le Conseil Départemental en 2019), dont le Chef est d’ailleurs l’ambassadeur ! Vous pourrez y redécouvrir des plats iconiques de notre région tels que le pâté en croute, l’oeuf en meurette ou le coq de Ludo, des mets aux saveurs riches et gourmandes. De quoi en avoir l’eau à la bouche…

Au restaurant "Les Griottes", l'équipe est passionnée et elle est heureuse de vous recevoir pour vous faire vivre une expérience gustative d’une rare qualité où rien n’est laissé au hasard. Les recettes sont réalisées avec des produits frais et de production locale. Chaque plat vous emmène à la découverte de la Bourgogne, pour que vous dégustiez des saveurs uniques.Leurs maîtres mots : raffinement, gourmandise et convivialité. Il en va de soit pour un restaurant créé par et pour des épicuriens. Côté carte des vins, la sélection est exceptionnelle. Elle met à l’honneur les grands locaux, permettant ainsi de découvrir la richesse viticole de la Bourgogne, mais aussi des vins d’autres régions choisis avec beaucoup de précision. Leur sommelier saura vous conseiller l’accord parfait pour accompagner votre menu.

Le décor y est chaleureux et convivial, les belles tables offrent une vue sur un panorama exceptionnel de la Route des grands Crus. Une ambiance feutrée et raffinée qui conserve son charme bourguignon d’origine avec ses belles poutres et ses colombages. Aux beaux jours, vous pouvez déjeuner et dîner sur la belle terrasse au coeur du village.

La nouveauté : Le GRILL !

Ça y est, le Grill est enfin arrivé au restaurant "Les Griottes". Découvrez chaque jour une sélection de viandes et poissons saisis sur notre grill à la pierre de lave. Les effluves délicats des herbes de Provence sur une pièce de boeuf croustillante, les couleurs appétissantes d'un poisson savamment cuit, un pur bonheur pour les amoureux du grill !

Demander l’ardoise à notre équipe en salle.

Le restaurant est ouvert tous les jours 7/7

midis et soirs.

Salle de séminaire jusqu'à 150 personnes.

3 place de la mairie

Gevrey Chambertin

Tel : 03 80 58 51 51 restaurant-lesgriottes.fr

LA

BRUNETTE EN CUISINE nous présente sa recette !

BUCATINI

ALL'AMATRICIANA

En Italie, préparer l'une des recettes les plus célèbres de la tradition culinaire, comme les bucatini all'Amatriciana, peut être un véritable défi sans risquer de recevoir des critiques ou des reproches pour avoir utilisé un ingrédient à la place d'un autre ou pour avoir simplifié une étape. Un plat très simple qui tire son nom de la ville d'Amatrice, située sur les collines du Latium.

Comme pour toutes les recettes simples, le secret d'un succès garanti réside dans le choix d'ingrédients de qualité excellente. Le guanciale, issu des joues de porc, confère au plat une saveur intense et enveloppante, tandis que les tomates pelées, avec leur fraîcheur, apportent une touche de vivacité et de couleur à la sauce. Le pecorino romano, avec son goût prononcé et salé, complète harmonieusement le plat, ajoutant une note de crémeux et de caractère.

LES INGRÉDIENTS

320 g de pâtes (j'ai utilisé des bucatini)

1 oignon (facultatif)

200 g de guanciale

400 g de tomates pelées

100 g de pecorino romano râpé

Sel et poivre

PROCÉDURE

Commencez par couper le guanciale en lanières et, après avoir fait chauffer une poêle, versez-le dedans.

Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le à l'aide d'une fourchette et mettez-le de côté, laissant sa graisse dans le fond de la poêle.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée et, lorsque l'eau bout, ajoutez les bucatini.

Versez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir. Lorsqu'il est translucide, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen.

Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le guanciale. Après avoir égoutté les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez-les bien.

À l'aide d'une louche, disposez le tout dans les assiettes, et avant de servir, saupoudrez généreusement de pecorino romano.

Et voilà, buon apetito !

#labrunetteencuisine

Le château de Meursault rénové est prêt à accueillir ses hôtes

LE DOMAINE VITICOLE DU CHÂTEAU DE MEURSAULT, SITUÉ EN CÔTE DE BEAUNE, SUR LES TERROIRS DE MEURSAULT, DE POMMARD, DE PULIGNY-MONTRACHET, DE BEAUNE ET DE LA COLLINE DE CORTON, NE COMPTE PAS MOINS DE 67 HECTARES, RÉPARTIS EN UNE CENTAINE DE PARCELLES, CERTIFIÉES BIO AVEC LE MILLÉSIME 2022, QUI DONNENT NAISSANCE À CINQ GRANDS CRUS, 18 PREMIERS CRUS ET UNE DOUZAINE DE VINS D’APPELLATION VILLAGE OU RÉGIONALE, ÉVOCATEURS DES GRANDS CLIMATS DE BOURGOGNE. MAIS AUSSI ET SURTOUT GRANDE NOUVELLE, LE CHÂTEAU A FAIT PEAU NEUVE.

Nouveau look au château

Le Château de Meursault est enfin prêt à accueillir les plus curieux. Inhabité depuis plus de 80 ans, le Château de Meursault a été entièrement restauré afin d’accueillir particuliers et professionnels du vin dans l’un des plus beaux sites viticoles de la Côte de Beaune. Après deux années de travaux imposants, l’édifice du XVIIIème siècle, classé aux Monuments Historiques, retrouve sa superbe pour le plaisir des yeux. On appréciera sa façade lisse aux tons clairs, sa toiture bourguignonne, son escalier d’honneur en pierres de

Bourgogne ainsi que les nombreux détails à l’intérieur de ses murs, réalisés à la main. Luminaires dans les salons, moulures, corniches et dorures à la feuille d’or, tout a été pensé pour accrocher et surprendre les touristes avec le bouquet final sur la terrasse avec vue sur la parcelle de Clos du Château.

De plus, la rénovation a été portée par un souhait de modérer notre empreinte carbone avec notamment la mise en place de 10 puits de 110 mètres de profondeur, assurant le chauffage et la climatisation du Château par la géothermie très peu énergivore. Ce travail a été fait avec des

© S.Boulard

© S.Boulard

entreprises locales. Merci notamment à Architectes Studio et Johanna Leserre.

Tous en visite

Ce domaine viticole, situé sur les magnifiques terroirs de Meursault mais aussi de Pommard, de Puligny-Montrachet, de Beaune et de la colline de Corton, où l’on retrouve le Château, l’orangerie, l’ancienne cuverie, les dépendances, le pigeonnier, le parc et le verger, constitue un ensemble de 10 hectares, aujourd’hui recentré sur la biodiversité et le développement durable qu’il est possible de visiter, à l’occasion d’une dégustation des fleurons du Château de Meursault. Mention particulière pour les caves de style cistercien, creusées entre le XIIe et le XIXe siècle.

Olivier Halley, le propriétaire des lieux, souhaitait disposer d’espaces dédiés à la dégustation des grands vins du domaine. Pour ce faire, il a décidé de mettre à disposition les divers recoins du château où il est possible de découvrir les vins de Bourgogne du Château et leur patrimoine à travers des dégustations haut de gamme.

Pour plus d’intimité, les professionnels peuvent profiter de dégustations au premier étage du château tandis que le rezde-chaussée sera dédié aux passionnés et amateurs de bons vins.

Plusieurs formules sont donc disponibles. Les visiteurs participant aux visites dégustations peuvent opter pour la formule Grands Terroirs, avec visite guidée des caves suivie d’une dégustation de 7 vins renommés du Château, au tarif de 59€.

La formule Prestige, quant à elle, propose une dégustation de 8 vins au tarif de 99€ par personne et la formule Exclusive regroupe une visite privée des caves et du Clos du Château proposée par un guide, suivie d’une dégustation de 8 grands vins Premiers et Grands Crus dans un salon privé du Château au tarif de 150€.

Petite surprise, si vous souhaitez organiser un évènement, le Château dispose de deux salons à l’ambiance chaleureuse pour des prestations sur-mesure comme des conférences ou autres ateliers de travail. Le personnel se rendra à disposition pour répondre à toute demande.

Château de Meursault

Rue Charles Giraud 21190 Meursault www.chateau-meursault.com

Ouvert tous les jours de 10h à 18h30

© S.Boulard

LE CHÂTEAU DE MEURSAULT OUVRE SES PORTES

Après 80 ans d'inhabitation et plusieurs mois de rénovation, le Château de Meursault ouvre ses portes.

Découvrez ses vins et leur histoire autour de dégustations dans un cadre exceptionnel, ou organisez vos évènements dans un de ses salons à l'ambiance chaleureuse.

CHÂTEAU DE MEURSAULT

Rue Charles Giraud – 21190 Meursault +33 3 80 26 22 75 - domaine@chateau-meursault.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

www.chateau-meursault.com

© M.Joly

The American Bar

un bar aux divins cocktails à l’abri des regards

À QUELQUES PAS DE LA PLACE CARNOT, DANS LE CŒUR HISTORIQUE DE LA VILLE DE BEAUNE, VOUS DÉCOUVREZ THE AMERICAN BAR, UN BAR SPEAKEASY NICHÉ AU SEIN DE L’HÔTEL DE BEAUNE, UN ÉTABLISSEMENT 5 ÉTOILES QU’ON NE PRÉSENTE PLUS. SON PROPRIÉTAIRE, JOHAN BJÖRKLUND, A IMAGINÉ LE BAR AVEC SA PROPRE IDENTITÉ ET SON AMBIANCE FEUTRÉE AUX AIRS DE CLUB NEW-YORKAIS. LES NOMBREUSES RÉFÉRENCES DE SPIRITUEUX ET LA CARTE SURPRENANTE DES COCKTAILS FONT LA PART BELLE À CE LIEU BOURRÉ DE CHARME OÙ L’ON APPRÉCIE DE PASSER UNE SOIRÉE HORS DU TEMPS.

L’Hôtel de Beaune jouit d’une réputation qui le précède, mais qui est aussi largement méritée. « L’Hôtel de Beaune est assez familial, résume Johan, avec une clientèle de personnalités qui revient depuis 2002 car elles s’y sentent très bien.» Voilà en ces termes un petit résumé de l’esprit de cet Hôtel qu’il a acheté en 1999. Cette ancienne maison bourgeoise du XIXème siècle a été complètement transformée pour devenir une destination hôtelière de prestige et de haute qualité.

Aujourd’hui, l’Hôtel de Beaune propose ainsi onze chambres et six suites, aménagées avec le goût de l’excellence.

Spacieuses et luxueuses, elles allient avec soin matériaux nobles et mobiliers design. Les prestations ne s’arrêtent pas là ; il s’agira également de découvrir les deux restaurants, l’un gastronomique, le second esprit brasserie, la salle de fitness et The American Bar, une nouvelle idée du maître des lieux.

The American Bar, un bar qui dénote !

Voici donc le dernier-né de l’Hôtel de Beaune, ouvert en 2022, The American bar, en hommage aux bars à cocktails new-yorkais. Ce bar, bénéficiant d’un accès distinct de l’hôtel, offre un concept unique à Beaune. Il accueille les plus curieux de découvertes de spiritueux étonnants et rares dans un cadre élégant, hérité de l’esprit des speakeasys. Avec plus de 400 références de whiskies, rhums, tequilas et des cocktails signature, The American Bar est « the place to be » pour déguster les meilleures sélections d’une carte riche en surprises. Sous ses arcades en pierre, on se prélasse dans ce lieu au style bien particulier avec ses boiseries et ses fauteuils club en cuir, qui lui confère une ambiance chaleureuse et accueillante.

La qualité du service et la bienveillance du personnel en font une adresse incontournable de Beaune. Idéal pour retrouver des amis dans l’un de ses multiples recoins aménagés comme au salon ou en terrasse. Profitez également de votre pause déjeuner pour y savourer l'incontournable Cheeseburger fait maison, le Fish & Chips ou encore le Carotte Cake à la crème philadelphia !

L’Hôtel de Beaune

2 rue du Tribunal 21200 Beaune

03 80 25 94 14

Du Lundi au Samedi 12 h – 1 h info@lhoteldebeaune.com www.lhoteldebeaune.com

L'esprit de charité, un pilier de l’histoire de l'Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune

Après Hospitalité, l’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune consacre l’année 2024 à la Charité, autre thème inscrit dans les missions originelles de cet hôpital fondé en 1443 par le chancelier des ducs de Bourgogne Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins. Joyau de l’architecture bourguignonne, renommé pour ses toitures polychromes vernissées et son emblématique Vente des Vins, il est aussi un haut lieu de la mémoire hospitalière : salles de soin, apothicairerie, ensembles décoratifs, polyptyque du Jugement dernier et collections mobilier-objets d’art retracent l’histoire des lieux du XVe au XXIe siècle. Pour cette 2e édition, Sandrine Allard-Saint-Albin, responsable de l’Hôtel-Dieu, et ses équipes se sont attachées à décliner les valeurs du prendre soin et

de la bienfaisance, un trait d’union manifeste entre soignants, patients et visiteurs. Parcourir le site est une invitation pour chacun de nous à retisser les liens entre passé et présent, à croiser les regards, ou encore à questionner l’avenir auquel nous aspirons, et ce au cœur même d’un patrimoine vivant multiséculaire, créé il y a près de six cents ans.

La charité, une valeur intemporelle, une programmation riche et variée en 2024

Découvrez toute l’année un parcours libre Sur les pas des bienfaiteurs de l'Hôtel-Dieu ou l'esprit de charité ou laissez guider dans les coulisses de l’Hôtel-Dieu lors des visites insolites ! Explorez comment

la pratique du don a favorisé le développement et la pérennité de l'institution. Des événements déclinent la thématique

Charité : que ce soient les paroles d’hospitaliers avec les professionnels de santé qui vous racontent « leur » Hôtel-Dieu ou les ateliers pratiques sur les métiers du patrimoine durant lesquels le conservateur et l’archiviste du site vous présentent des œuvres et des documents originaux, ou encore les nuits étoilées avec le club astronomique, à vous de choisir votre mode de découverte, sans oublier sur les ateliers des sens et aussi les trois parcours de l’Escape Game.

Points Forts de l'Année Charité

- Ateliers de sens : Des visites-ateliers imaginées avec Marie-France Bravard, créatrice des Ateliers Vins & Parfums, pour apprécier par d’autres sens que ceux de la vue et de l’ouïe l’histoire de l’Hôtel-Dieu et de ses activités, le soin & le vin - Prêts à vivre ces temps décalés qui conjuguent histoire(s) de l’institution & séquences bien-être ?

Pilates olfactif > Samedi 1er et 15 juin / 6 juillet / 31 août : 16 h 30 - 18 h

Arômes des caves > Samedi 8 et 22 juin / 13 juillet : 15 h - 17 h

- Itinéraire Hospitalier : De l'Hôtel-Dieu à l'Hospice de la Charité - Un parcours urbain sur les pas des bienfaiteurs de l'institution, révélant les lieux de soin, de promenade et de charité des Hospices Civils de Beaune.

Dimanche 19 mai / 30 juin / 14 juillet / 11 août / 15 septembre / 27 octobre / 10 novembre / 29 décembre : 14 h 30 - 16 h 30

- Escape Game : « Les énigmes de la sœur apothicaire : la quête de la thériaque »Plongez dans une aventure captivante où vous devez trouver l'antidote pour sauver la sœur apothicaire d'un empoisonnement. Des impromptus prolongent vos tribulations pour une expérience inoubliable ! Vendredi 5 avril / 31 mai / 27 septembre / 25 octobre : 19 h 30 - 22 h

Mercredi 27 novembre / 4 décembre : 19 h - 21 h 30

La programmation de l'Hôtel-Dieu vous invite à partager l'histoire charitable de cette institution hospitalière fondée en 1443, à découvrir ses facettes méconnues et à participer à des événements inattendus jusqu’en décembre 2024.

+ d’infos : reservation-hoteldieu.hospices-de-beaune.com Ouvert tous les jours de l’année, sans exception

© David Cesbron

OUVERTURE DU FUMOIR

À CIGARES ET BAR À ALCOOL RARES

L’HÔTEL LE CEP***** POURSUIT SA QUÊTE CONTINUE D’EXCELLENCE ET NE CESSE D’INNOVER POUR SATISFAIRE TOUJOURS PLUS SA CLIENTÈLE FIDÈLE, AVIDE DE NOUVEAUTÉS ET D’EXPÉRIENCES D’EXCEPTION ! CETTE FOIS C’EST AU TOUR DES AFFICIONADOS QUE D’ÊTRE

COMBLÉS PAR LA DERNIÈRE CRÉATION : UN NOUVEL ESPACE DÉDIÉ AUX MONDES DES CIGARES ET DES ALCOOLS RARES !

Idéalement situé dans la superbe cour à colombages Thiroux de Saint Félix, datée de1570, ce fumoir fait face à notre Caveau

Saint Félix, dédié aux dégustations de nos 1 200 appellations de vins de Bourgogne… Un salon d’extérieur viendra se nicher sous la galerie, pour créer un espace confortable pour faire la liaison entre ces 2 lieux d’exception.

Réunir fumeurs et non-fumeurs

Jean-Claude Bernard, le propriétaire des lieux, témoigne ainsi : « Rien n’a été laissé au hasard, et j’ai voulu créer un espace de

charme, intimiste et confortable pour réunir fumeurs et non-fumeurs, protégés de la fumée passive, sans odeur, sans courant d’air et sans bruits.

Chacun peut ainsi vivre et partager le meilleur de sa ou ses passions ! »

C’est grâce à un flux laminaire constant d’air neuf, invisible et imperceptible, pulsé depuis le bas des 4 coins du salon, qui est aspiré par les 30 000 micros-trous percés dans notre plafond de chêne. L’air vicié est ainsi récupéré par le plafond technique pour être évacué.

Résultat : la fumée refroidie ne redescend jamais, donc pas d’odeur !

Nos clients et amateurs locaux pourront ainsi profiter de notre hospitalité et de nos collections d’exceptions :

- Un large choix de cigares avec de grands noms venus de Cuba, du Honduras, de République Dominicaine ou du Nicaragua…

- Nos alcools rares avec une collection de plus de 120 références de chartreuses (Tarragone, VEP, Fabiola, 9ème centenaire, Episcopale, Santa Tecla…), des Fines et des Marcs de Bourgogne, des Whisky (Michel Couvreur, Glenmorangie Tuiga 25 ans,…), Porto Rouge Colheita Alto Corgo 1900, Cognac louis XIII, Rhum El Dorado LAST CASK 2000, ZACAPA XO, et une collection unique en France de Mader dont la plus vieille cuvée a vécu plus de 172 ans en fût de chêne…

- Notre livre de cave avec nos 1 200 appellations de vins de bourgogne

Le Cigare Lounge est ouvert aux clients de l’hôtel, aux beaunois, aux passionnés de cigares ainsi qu’aux membres du Club Saint Félix. Comptant 12 places assises, il peut être privatisé pour des soirées

d’exception, à l’occasion d’un match… L’hôtel propose désormais des master classes autour du vin, des tabacs et des alcools rares ainsi que des dégustations à thème.

L’ouverture des Jeux Olympiques sera ainsi l’occasion de déguster quelques bouteilles de la collection de Chartreuses estampillées Grenoble – 1968, Albertville-1992, ou encore Turin-2006 … une dégustation Olympique à ne pas manquer !

Contact et renseignements :

Jean-Claude Bernard

PDG - Propriétaire

jcb@hotel-cep-beaune.com

Tel. 06 42 62 42 21

© Christophe Fouquin

Christophe Fouquin

LES NOUVEAUTÉS DIJON BOURGOGNE

TOURISME & CONGRÈS 2024 !

ENTRE LES VISITES GUIDÉES, LES ATELIERS INCONTOURNABLES, LES MONTÉES DE LA TOUR PHILIPPE LE BON, SA VUE À 360° À 46 M DE HAUT, OU ENCORE LES BALADES À L’OMBRE D’UN ARBRE DANS L’UN DES NOMBREUX PARCS DE DIJON, DÉCOUVREZ CETTE ANNÉE 3 NOUVELLES VISITES UNIQUES !

Visite du Palais de Justice

Longtemps resté inaccessible, le Palais de Justice récemment restauré ouvre désormais ses portes aux visiteurs.

Sur les traces du prestigieux Parlement de Bourgogne fondé par Louis XI, la visite offre la possibilité d’arpenter les salles les plus emblématiques de ce monument du XVIe siècle : la Salle des Pas Perdus, la Chambre Dorée, et la Salle des Assises.

Une occasion de revivre, le temps d’une visite guidée, l’histoire de la Cour d’Appel de Dijon.

Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne

Les vitraux de l’église de Talant

Découverte des verrières réalisées par l’artisan Gérard Garouste dans les années 90, marquant un tournant dans le renouveau du vitrail français.

Tantôt allégories de la Bible, tantôt dialogues entre les figures féminines de l’Ancien et du Nouveau Testament, Gérard

Garouste a su marier dans son travail les

techniques modernes et ancestrales de l’art du vitrail. Une immersion dans l’histoire de cet édifice, écrin de pierre du XIIIe siècle bâti par les ducs capétiens de Bourgogne au sommet de la colline de Talant.

Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne

La forteresse de Talant

Un voyage dans le temps à la recherche des vestiges du Talant médiéval au temps des ducs de Bourgogne.

Forteresse imprenable perchée sur son éperon rocheux, la ville des ducs capétiens et son château, aujourd’hui disparu, remplirent un rôle décisif dans l’histoire de la capitale dijonnaise.

Les visiteurs apprécieront les restes des fortifications et le paysage à perte de vue qui se dessine depuis cette colline encore très prisée pour son calme par les Dijonnais aujourd’hui.

Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne

Programmation et réservation sur destinationdijon.com

V2G, L’ÉCOLOGIE

AU CŒUR DE L’AMÉNAGEMENT PAYSAGER

ALORS QU’IL VIVAIT SA CARRIÈRE DE SPORTIF DE HAUT-NIVEAU EN ESCRIME, STÉPHANE VIOLOT A UN JOUR POUSSÉ LES PORTES D’UNE ENTREPRISE DE PAYSAGISME. À SA GRANDE SURPRISE, IL A TROUVÉ CE JOUR-LÀ, CE QUI DEVIENDRAIT SON FUTUR MÉTIER PASSION. DEPUIS 2003, LE CHEF D’ENTREPRISE EST À LA TÊTE DE LA SOCIÉTÉ DE PAYSAGISME V2G IMPLANTÉE EN BOURGOGNE, MAIS AUSSI EN FRANCHE-COMTÉ ET EN NOUVELLE-AQUITAINE.

Installé dans sa région natale, à PulignyMontrachet, Stéphane Violot gère une trentaine de personnes sur le terrain et peut s’appuyer sur sa cheffe de projet qui n’est autre que son épouse pour l’épauler au quotidien. En tant que paysagiste concepteur, l’amoureux de nature participe ainsi à la conception de projets et de plans d’aménagements extérieurs qui conduisent à la réalisation de travaux de petite maçonnerie, d’éclairage et d’arrosage. « Notre devise d’entreprise est ‘l’exigence de la qualité, le souci du détail’ », confie Stéphane Violot qui tient à mener des projets de A à Z avec les clients qui lui font confiance. V2G propose aussi des services d’entretien d’extérieurs comprenant la taille et le suivi des végétaux. Pour les gros chantiers intégrant des piscines par exemple, le chef d’entreprise peut compter sur sa collaboration avec des prestataires spécialisés

ayant regroupé un Pôle d’artisans autour de chaque projet. Si V2G intervient pour des entreprises et des domaines viticoles pour lesquels l’entreprise assure la réfection des cours d’entrée, l’entretien des parcs et des plantations, Stéphane Violot que 90 % de ses clients sont des particuliers. « Nous avons affaire à une clientèle haut de gamme qu’on tente au mieux de satisfaire en misant sur la proximité et la confiance », explique le chef d’entreprise. Avant d’ajouter : « Il est essentiel d’intégrer le client à son jardin, de prévoir des réunions de chantier pour évoquer les étapes de réalisation, conseiller et répondre aux questions que chacun se pose.»

L’ÉCOLOGIE, VÉRITABLE

FER DE LANCE

S’il y a bien une règle à laquelle Stéphane Violot ne veut pas déroger, c’est d’agir en accord avec ses valeurs en faveur de l’environnement. Ce principe s’illustre à travers diverses actions menées au quotidien comme en refusant d’utiliser des produits phytosanitaires et en créant ses propres produits issus de la fermentation comme par exemple le purin d’ortie. Travailler à économiser l’eau et à utiliser le végétal pour lutter contre le réchauffement climatique fait aussi partie des défis quotidiens de V2G. Stéphane Violot et son équipe s’attachent à planter des arbres locaux en excluant d’autres par ailleurs très tendances comme les oliviers, les palmiers et les cactus, et ce, toujours dans le but de ne pas déroger à une logique écologiste. Ils créent aussi des zones fraîches en plantant des arbres provenant de pépinières avec qui la société collabore. Dans les vignes,

le maintien de la biodiversité et le combat contre les maladies sont aussi des enjeux majeurs. « J’ai un rapport de fascination avec le végétal », confie Stéphane Violot. « On a souvent du mal à se dire que c’est vivant contrairement à un animal et pourtant, les plantes sont si surprenantes », ajoute-t-il. Outre cette préoccupation environnementale, le chef d’entreprise se passionne au quotidien de son métier pour la diversité d’action que celui-ci lui offre : « J’aime le fait de pouvoir un jour aménager le jardin d’un château puis de passer à un espace beaucoup plus petit mais complexe », explique-t-il avant de citer un exemple récent : « Nous avons travaillé sur un projet d’arrosage automatique intégré à un plancher de verre de 25 m², avec l’obligation de proposer un système discret et des plantes adaptées à ce type de lieu ». Si la majorité des chantiers s’étalent sur 2 à 3 mois, d’autres réalisés par V2G se sont

étendus sur une durée beaucoup plus longue, jusqu’à 18 mois pour l’un d’entre eux d’une surface d’un hectare à aménager. Un vrai défi à relever dont le paysagiste se satisfait. « Chaque plante a besoin d’un sol, d’un apport différent et c’est justement la diversité de ces paramètres, cette complexité et cette incertitude qui me plaisent », assure Stéphane Violot. Avant de conclure : « Certaines plantes vont s’entraider, d’autres au contraire ne seront pas compatibles, les couleurs et les formes varient et il faut essayer de trouver les accords parfaits, c’est comme une recette ».

Jamie Lee MICHEL

V2G PAYAGES

03 80 21 39 96 www.v2g.fr/

V2G PAYSAGES DIJON – BEAUNE –BOURGOGNE – YONNE

2, RD 974 - 21 190 PULIGNY MONTRACHET

AQUATIRIS – V2G PHYTOÉPURATION DIJON –BEAUNE – BOURGOGNE – YONNE

2, RD 974 - 21 190 PULIGNY MONTRACHET

V2G PAYSAGES JURA

75, Rue de Jonay 39210 PLAINOISEAU

V2G PAYSAGES CORREZE

35, Rue Beaumarchais

19 100 BRIVE LA GAILLARDE

V2G PAYSAGES DOUBS

37 Quai de Strasbourg

25000 BESANCON

A.R.G.E

L'INNOVATION AU SERVICE DE LA SÉCURITÉ !

Bonjour Béatrice, pouvez-vous vous présenter brièvement ?

Bonjour ! Oui avec plaisir. J'ai créé

A.R.G.E. il y a 22 ans maintenant.

Nous avons développé depuis quatre agences qui sont situées à Dijon, Nancy, Lille et Fontainebleau. En tout, nous sommes 25 collaborateurs et nous comptons 3 500 clients partenaires.

Qu'est-ce qui vous a motivé à rejoindre le secteur de la sécurité et de la télésurveillance ?

Aujourd'hui, on vend et on installe de la télésurveillance, de la vidéoprotection, des générateurs de brouillard, des produits de marquage codés et du contrôle d'accès. Toute la sécurité du professionnel.

Notre offre répond à un réel besoin. Il y a 36 ans, quand j'ai démarré, l'insécurité était déjà bien présente, et malheureusement c'est de pire en pire ! Notre rôle est de répondre à un réel besoin du chef d'entreprise, c'est-à-dire de le sécuriser pour rendre sa vie plus confortable.

© Jonas Jacquel

Comment A.R.G.E. accompagne ses clients face à la montée des actes d’insécurité ?

Nous accompagnons nos clients par un service de proximité, ce qui explique les quatre agences sur quatre régions différentes. C'est-à-dire qu'à tout moment, un client qui veut être sécurisé au plus vite, qui demande une intervention, doit être satisfait. Nous sommes très réactifs !

Est-ce que vous pouvez nous parler d'un cas concret où les services

A.R.G.E. ont permis de faire échouer un acte d'insécurité ou d'aider à retrouver un malfaiteur.

Il y en a eu tellement en 22 ans ! Que ce soit grâce à la BAC ou à la gendarmerie, les forces de l'ordre en règle générale ont réalisé plus d'une centaine d’interpellations pour des cambriolages.

Et il ne faut pas oublier le vol interne. Il faut savoir que 80% des vols sont des vols internes. La vidéoprotection joue un rôle important face à cette problématique grandissante.

Est-ce que vous pouvez nous parler des quelques dernières innovations technologiques dans le domaine de la vidéoprotection.

L'intelligence artificielle, intégrée depuis très longtemps à la vidéoprotection et l’analyse des flux de vidéoprotection est nettement améliorée. Aujourd'hui, l’IA permet de mettre en place des lignes de franchissement, des zones d'intrusion. Elle permet également de faire de la détection en extérieur sans barrière infrarouge, avec

des lignes virtuelles qui permettent d'alerter soit nos clients, soit directement un PC de télésurveillance pour une intervention des forces de l’ordre si nécessaire.

Quelle est votre vision du futur de la sécurité et de la télésurveillance ?

Vous savez, à partir du moment où l'économie n'est pas très en forme, la délinquance augmente. Il faudra toujours des systèmes de sécurité de plus en plus intelligents. A.R.G.E. suit les évolutions technologiques et nous saurons nous adapter au quotidien à toutes les formes d’insécurité en proposant à nos clients les meilleures solutions, dotées des dernières technologies.

Quel conseil donneriez-vous aux lecteurs de Welcome Magazine pour améliorer leur sécurité au quotidien ?

De nous rencontrer. (Rire)

Quel message souhaitez-vous adresser aux entreprises qui cherchent à se protéger ?

Le chef d’entreprise veut un service de proximité. A.R.G.E. est actif depuis 22 ans, et a toutes les solutions pour répondre aux besoins de tous les chefs d'entreprise, que ce soient des commerçants, des artisans, des PME, des PMI, des collectivités locales, des professions libérales. Être sécurisé, c’est un problème de moins à gérer pour les chefs d’entreprises !

A.R.G.E. 16 rue du Golf, Dijon

Tél : 03 80 46 82 50 www.arge.fr

GRÉGORY BERBEN

« Je me sens pleinement heureux dans mon art »

GRÉGORY BERBEN EST UN ARTISTE ACCOMPLI. QUEL BONHEUR DE VIVRE DE SA PEINTURE POUR CE CANNOIS ET ANCIEN PROFESSEUR DE TENNIS, QUI A PRIS SON ENVOL ARTISTIQUE IL Y A QUINZE ANS, SANS FILET. UN CHOIX DÉCISIF POUR LA SUITE DE SA CARRIÈRE QU’IL A FAIT SEUL ET QU’IL NE REGRETTE EN AUCUN POINT. DEPUIS, IL EXPOSE SES COLLAGES ET ŒUVRES ACRYLIQUES AUPRÈS DE COLLECTIONNEURS ET VOYAGE AUX QUATRE COINS DU MONDE.

Cette vie d’artiste, elle est en réalité une seconde partie de vie, n’est-ce pas ?

EComment avez-vous réussi à vous faire un nom dans le monde particulier de l’art ?

Tout a commencé en 2018 quand madame Jeanne Augier, propriétaire de l’hôtel Negresco et grande collectionneuse d’art m’a fixé un rendez-vous suite à un prospectus envoyé aux palaces de la

n effet ! Je peins depuis quasiment trente ans, c’était un simple loisir que j’ai décidé de transformer en quelque chose de beaucoup plus concret en 2009. Après avoir été entraîneur de tennis, j’avais envie de laisser libre cours à mon imagination et à expérimenter l’univers de l’art … un pari osé mais pour lequel je me suis donné les moyens. Je me mis dans ma bulle et je me suis concentré pour progresser et acquérir en maturité dans mes réalisations. Je passais jusqu’à quinze heures par jour à peindre et à experimenter diverses techniques de peinture. J’ai réellement ressenti la notion de travail en devenant un artiste car ça n’a pas été simple d’affiner mes œuvres pour trouver l’équilibre que je cherchais. Cela m’a pris plusieurs années avant de pouvoir construire et composer un tableau que je pouvais présenter sereinement et fièrement.

de ROSE, dans le cadre du projet

Histoires de vie… (Duo avecl’artiste colombien John Mejia)

côte d’azur. Je lui ai présenté 8 toiles, elle en a voulu une direct ! Elle etait en train de remplir son chéquier, quand j’ai baissé le prix du tableau par 2, car je n’étais pas là pour l’argent mais pour son avis avisé. Après ce jour, j’ai eu le déclic… il me manquait la reconnaissance d’une personne extérieure à mon entourage pour

me lancer et ce furent les mots de Jeanne. J’ai ainsi intégré la fondation Negresco à nice. Ce sont des moments indélébiles qui marquent une vie. Cette vie d’artiste me remplit de joie chaque jour et j’ai trouvé, avec le temps, ce naturel et cette spontanéité que je recherchais pour élaborer mes peintures. Je n’ai jamais cherché à

Tableau

tableau série « affichage libre » J’aurais voulu être un artiste Toile - Format 120 x 120 cm - 2024

copier les tendances et,bien au contraire, je me suis destiné à des réalisations plus complexes, qui nécessitent de la minutie, du détail et de la patience. C’est là où je me sens le plus à l’aise.

Vous êtes un artiste spécialiste du collage. En quoi cela consiste-t-il ?

Je m’inspire de tout l’affichage qui nous entoure. Je sillonne les rues et je récupère des morceaux d’affiches de spectacles et concerts principalement. Je m’inspire de cet existant, de cette matière papier, que j’entremêle par la suite. C’est ce lot de récup que je me challenge à faire exister ensemble en leur créant un nouveau décorum. Je vais jouer avec un mot ou une inscription, que j’associerai à un regard ou à un visage, tout en créant une

Photo

unité et une harmonie dans les couleurs. Je veux que mes collages soient vivants et emprunts de gaieté. C’est ce travail de fourmi qui me plaît. Je crée des tableaux totalement uniques ce qui me permet de pouvoir aussi répondre aux commandes des collectionneurs (Grégory réalise des œuvres de 40 cm à 2 mètres de largeur). J’ai vraiment eu cette chance d’établir un réseau et des connexions qui m’offrent l’opportunité de vivre de ma peinture et de ne plus avoir à courir auprès des galeries d’art pour le moment. Cette liberté est un vrai luxe que je savoure, on verra mes désirs futurs, tout peut évoluer !

Vous semblez totalement inscrit dans le moment présent mais avez-vous des envies futures ?

Vous mettez le doigt sur un projet pour lequel je me dédie depuis plusieurs mois... J’ai le souhait de mettre sur pied une exposition de portraits réalisés avec mon ami et artiste John Mejia. Nous avions collaboré ensemble lors du festival de Cannes 2023 et nous avions envie de réitérer l’expérience et, surtout, je ressentais le besoin de développer un projet tourné vers les autres et non plus simplement tourné autour de ma peinture. Il m’a semblé important de mettre en lumière des personnes aux parcours de vie quelque peu semés d’embûches mais qui ont eu l'envie de prendre la vie à contre-courant en se relevant d’épreuves éprouvantes. Cette vingtaine de personnalités, que j’ai découvertes par le biais de podcasts et d’articles de presse, écoutées avec attention et rencontrées avec émotion, m’ont fortement touché. Des destins incroyables, connus

comme mon ami Jarry, qui avait le désir profond d’être papa, ou Douze Février, victime de graves brûlures, ou méconnus, atteint de la maladie de Charcot, ou traumatisé par un deuil familial, aujourd’hui, tous se dédient à aider les autres à traverser ces mêmes épreuves. Nous travaillons pour que leurs portraits soient au cœur d’une exposition mobile, qui débuterait en mars - avril 2025 à Cannes, et qui se déplacerait dans toute la France. Il serait aussi question de créer des rendez-vous d’échanges et des conférences autour de ces thèmes. Les mairies sont libres de me contacter pour en discuter. C’est un projet qui me remet les pieds sur terre et que je souhaite être engageant et impactant auprès du public.

Charlène Raverat

Cyane Reyes

« Je suis exactement là où je voulais être »

BELLE ET ÉLANCÉE, PÉTILLANTE ET BOURRÉE DE CHARME, AVEC UN SAVOUREUX MÉLANGE D’EXCENTRICITÉ ET DE MYSTÈRE, CYANE REYES INCARNE PARFAITEMENT LE COSTUME DE PERFOMERS BIEN DANS SES ÉCHASSES. UNE VIE ATYPIQUE, QU’ELLE A CHOISIE DE MENER DEPUIS QUINZE ANS, OÙ LE JOUR SE CONFOND AVEC LA NUIT ET OÙ ELLE RENTRE SUR SCÈNE ARMÉE DE CONFIANCE POUR FAIRE UN SHOW D’EXCEPTION ET SURPRENDRE SES HÔTES.

Cyane, vous êtes connue comme le loup blanc sur Dijon et alentour. Quelle renommée ! Racontez-nous votre parcours.

J’évolue dans le monde de l’événementiel et notamment dans le monde de la nuit depuis près de vingt ans. J’ai choisi de quitter l’école à 16 ans car j’avais cette âme d’artiste qui me disait de prendre mon indépendance du système classique. J’ai intégré l’école du cirque de Dijon et je me suis découverte un véritable attrait pour le feu et les échasses. J’ai tout de suite su que j’irais dans cette direction, il n’y avait plus aucune hésitation ni aucune raison de ne pas tenter ma chance. J’ai beaucoup pratiqué avant de me sentir en confiance pour exécuter des performances car l’expérience de cracheur de feu demande beaucoup de préparation et de maîtrise et, à 18 ans, je me suis produite sur scène pour la première

fois. À cet instant, il était clair que ma vie rythmerait avec l’univers fantastique de la nuit et de ses spectacles. J’étais totalement émerveillée par tout ce qui émanait du cabaret et je le suis encore. Moi qui adorais danser, je pouvais allier ma passion avec mes nouvelles compétences pour concevoir des spectacles hauts en couleur. Effeuillage, cerceaux, acrobaties, tout était à ma portée et je voulais être capable de tout faire !

Vous êtes l’une des seules de la région à réaliser de telles performances.

Pourquoi ?

C’est un univers qui demande énormément de rigueur et de travail. Je suis d’une nature très sportive et je me dois d’avoir une routine adaptée pour répondre aux demandes de prestation. Je fais beaucoup de fitness et de yoga pour développer ma souplesse et je me forme également aux

nouvelles tendances de danse comme le ragga dancehall ou le shatta. Il faut sans cesse coller à la mode et aux attentes de la clientèle pour savoir se renouveler. C’est important d’avoir plusieurs cordes à son arc et c’est mon cas. Je m’adapte au public et je crée de nouveaux shows en fonction des thématiques proposés. Il faut être innovante, c’est de cette manière qu’on se démarque et je suis ravie que les gens continuent de me faire confiance pour animer leurs soirées endiablées dans les discothèques et bars de la région et événements d’entreprise. J’aime performer seule, ressentir cette adrénaline décuplée et savoir que tous les yeux sont rivés sur moi. Je sais que je dois donner le meilleur de moi-même pour les époustoufler et les transporter dans un autre monde.

Quels types de prestations proposez-vous ?

Je peux autant être une mère Noël ou une infirmière pour un enterrement de vie de jeune garçon qu’une diablotine cracheuse de feu pour une soirée Halloween en boîte de nuit ou une danseuse de samba lors d’un carnaval. Je n’ai pas de limites dans la créativité. Je conçois moi-même mes costumes et mes chorégraphies. Je suis ma propre patronne et je vais là où le vent me porte. J’aime cette sensation de pouvoir collaborer un jour à Dubaï, le lendemain à Amsterdam, puis dans le sud de la France. Il m’arrive de constituer une équipe d’artistes de tout horizon que j’emmène avec moi pour présenter un show complètement inédit. Cette vie de strass et de paillettes fait vibrer et est exaltante. J’ai envie de la vivre pleinement car c’est tout ce dont j’ai toujours rêvé. Je suis

exactement là où je voulais être et je veux continuer sur cette lancée. Je me rends disponible pour les comités d’entreprise, vernissages, et autres lancements promotionnels de marques de vêtements ou de voitures et événements privés.

Avez-vous un petit rêve encore inavoué ?

La consécration serait de performer sur la scène de gros festivals mondiaux ! L’effervescence d’un festival électronique comme Tomorrowland doit être folle et c’est un sentiment que j’aimerais beaucoup expérimenter !

Charlène Raverat @cyanereyes_officiel www.cyanereyes.fr

Maîtres et merveilles une exposition inédite et de grande ampleur au Musée des Beaux-Arts de Dijon

DEPUIS LE 4 MAI ET JUSQU’AU 23 SEPTEMBRE 2024, LE MUSÉE DES BEAUX-ARTS DE DIJON ACCUEILLE UNE EXPOSITION ATTENDUE TANT PAR SA RARETÉ QUE POUR SON UNICITÉ. INTITULÉE « MAÎTRES ET MERVEILLES, PEINTURES GERMANIQUES DES COLLECTIONS FRANÇAISES (1370-1530) », ELLE EST LE FRUIT D’UNE COLLABORATION INÉDITE ENTRE LES VILLE DE DIJON, BESANÇON ET COLMAR, QUI ONT CONJOINTEMENT PRÉSENTÉ UN TRAVAIL DE RECHERCHE TRIPARTITE METTANT EN LUMIÈRE 75 ŒUVRES MÉDIÉVALES.

Le vernissage de cette exposition, qui a eu lieu le 2 mai à Dijon, a rassemblé un parterre d’élus, représentants d’institutions politiques et culturelles et grands passionnés d’art dans un moment convivial, où ils ont pu écouté les mots élogieux de François Rebsamen, maire de Dijon, président de Dijon métropole, également très honoré d’ouvrir le bal.

De haut vol

Cette exposition « Maîtres et Merveilles, peintures germaniques des collections françaises (1370-1530) », qui se tiendra au musée des Beaux-Arts jusqu'au 23 septembre 2024, semble attirer toutes les sympathies du fait du caractère exceptionnel de la collection des peintures médiévales suisses et allemandes, issues des fonds des musées dijonnais et d’institutions françaises.

Pour la première fois, trois musées s’unissent pour présenter trois expositions simultanées et redécouvrir une richesse commune.

En effet, les 75 œuvres exposées entraîneront les visiteurs dans l’ancien empire romain germanique, entre l’Allemagne, la Suisse, l’Autriche ou encore l’Alsace actuelle. Pour cette exposition placée sous le haut patronage du Président de la République française, du Président de la République fédérale d’Allemagne et de la Présidente de la Confédération suisse, reconnue d’intérêt national, le musée des Beaux-Arts de Dijon, le musée des BeauxArts et d’Archéologie de Besançon et le musée Unterlinden de Colmar (soutenue par la Société Schongauer) s’unissent pour

proposer une histoire de la peinture germanique du Moyen-Âge à la Renaissance. Cela démontre toute la grandeur et l’ampleur offerte à cette exposition, réalisée en partenariat avec l’Institut national d’histoire de l’art à Paris (INHA), qui recèle un intérêt culturel immense.

Il faudra remercier Isabelle DuboisBrinkmann pour son travail scientifique et ce choix ambitieux de réaliser un panorama de l’histoire à épisodes de la peinture germanique du Moyen-Age en associant trois villes, toutes liées au Saint Empire romain germanique, selon des temporalités différentes. Elle a su respecter et mettre en exergue avec finesse les particularités stylistiques propres à chaque région.

Il est important de noter que cette exposition a été possible grâce notamment aux legs de Marie-Henriette Dard en 1916, et qui lui permet, aujourd’hui, de devenir une exposition reconnue à l’échelle nationale et internationale et d’être sans égal dans ce domaine.

Passionnante et inédite, cette exposition met donc en lumière des œuvres de la

MUSÉE DES BEAUX-ARTS, Dijon

vie culturelle de l’époque médiévale et leur donne une seconde vie au sein d’un parcours minutieusement réfléchi et intelligible pour le grand public qui le propulse dans l’une des périodes les plus fascinantes de l’histoire de l’art occidental.

Des liens renforcés entre la France et l’Allemagne

Ces œuvres, qui ont plus de 900 ans, sont fascinantes et si bien conservées qu’elles invitent les visiteurs à découvrir les usages et les particularités iconographiques au cœur du Saint Empire romain germanique. Cette entité politique en proie aux complexités, aux jeux d’alliances et aux nombreux conflits mais, qui a aussi connu et vu l’émergence des Ducs de Bourgogne.

En effet, cette exposition fait écho au Duché de Bourgogne et à ses ducs, qui ont entamé leur règne aux XIV et XVème siècles.

Nul doute que les liens qu’entretiennent la France et les pays germaniques puisent leurs origines dans ces interactions de longue date. Par ailleurs, la ville de Dijon fête les 65 ans de son jumelage avec la ville de Mayence et compte pérenniser cette amitié à travers les époques tout en continuant de promouvoir la culture et présenter les cultures de deux pays.

Musée des Beaux-Arts de Dijon

Place de la Sainte-Chapelle 21000 Dijon

www.musees.dijon.fr

Tarifs exposition : 9 € par adulte.

Gratuit le 1er dimanche de chaque mois

Wolff, Opticiens Lunetiers

DEPUIS TROIS ANS, OPTIQUE WOLFF A OUVERT UNE CINQUIÈME BOUTIQUE À CHALON-SUR-SAÔNE. INSTALLÉE EN PLEIN CŒUR DU CENTRE-VILLE, CETTE DERNIÈRE NE PASSE PAS INAPERÇUE AVEC SA DEVANTURE HAUT EN COULEURS DONT LES PORTES NE DEMANDENT QU’À ÊTRE POUSSÉES. AUJOURD’HUI, LA BOUTIQUE DOIT SON SUCCÈS AUX TROIS OPTICIENS LUNETIERS QUI Y TRAVAILLENT, PARMI LESQUELS LE GÉRANT SIMON DESCOMBES, AINSI QUE JEANNE ET GWENDOLINE. AU QUOTIDIEN, LE TRIO ASPIRE À UNE MISSION COMMUNE : RENDRE LA VUE PLUS BELLE EN CONJUGUANT STYLE ET PERSONNALITÉ.

« Les belles lunettes font les belles personnes.» Ce slogan, utilisé par Les opticiens Wolff décrit d’ailleurs bien leur volonté de promettre le meilleur conseil possible à leurs clients pour leur permettre de repartir non seulement avec un outil de vision formidable, sans jamais oublier l’importance de l’esthétisme de la monture. « Nos clients viennent pour trouver une paire de lunettes différenciante. Nous leur proposons des montures singulières sans pour autant les déguiser », explique le gérant. De la monture chic à la plus excentrique, tout le monde peut trouver son bonheur chez Optique Wolff. Le gros plus ? Le degré de qualité supérieure des produits proposés qui sont tous dénichés dans l’Hexagone et en Europe.

Elles sont fabriquées avec des manufactures Jurassiennes, Italiennes ou encore Autrichiennes, et sont le fruit d’un véritable savoir-faire incomparable. Les Opticiens Wolff Chalon ont fait le choix de travailler en étroite collaboration avec des marques indépendantes et exclusives. Parmi les collections phare on peut citer « Anne et Valentin », « La petite lunette rouge » et « Res/rei ».

Professionnalisme et bienveillance

Avec sourire et bienveillance, le trio d’Optique Wolff œuvre ainsi au quotidien pour défendre ce savoir-faire et partager leur passion pour accompagner leurs clients sur le choix de leurs lunettes. Formés au visagisme, Simon, Gwendoline et Jeanne s’appuient sur leur expertise afin de trouver la perle rare à leurs clients. Toutes les montures ne sont pas exposées sur leurs portes. En effet, la majorité de leurs lunettes sont sorties de tiroir. Une expérience où vous serez invité à essayer différents univers stylistiques, toujours en accord avec à votre visage. Si vous souhaitez trouver la monture idéale tout en étant reçu dans

une ambiance décontractée par des professionnels souriants et bienveillants, Wolff Optique est sans aucun doute une adresse à ne pas manquer. Optique Wolff propose aussi le contrôle de la vision sur rendez-vous.

Jamie Lee MICHEL Wolff Opticiens Lunetiers

11 Place Saint-Vincent 71100 CHALON-SUR-SAÔNE

03 85 48 87 69

www.optique-wolff.fr

Franck Pelloux, présentez-nous K6FM.

K6FM est une radio indépendante Côte-d’Orienne née en 2008. Sa vocation est de proposer un programme 100% local avec de nombreux rendez-vous d’information locale du matin au soir, mais aussi une musique originale et variée incluant des artistes locaux.

Qu’est-ce qui vous différencie des autres ?

D’abord, nous vivons ici. K6FM a investi dans un vrai studio à Beaune pour encore mieux « sentir » les besoins de ses auditeurs. Ensuite, seul le local nous intéresse : Sur K6 vous entendrez presque 100% d’infos locales, des opérations avec les commerçants, les associations sportives, culturelles, caritatives… Des directs des quatre coins de la ville ou des villes alentours avec le KOMBI K6, sans oublier les opérations évènementielles de type concerts gratuits. La proximité est notre ADN, sur K6FM Beaune vous n’entendrez parler que de Beaune et de ses alentours, ce qu’aucune autre radio ne propose aujourd’hui.

K6FM est une radio libre ?

Oui, dans tous les sens du terme : nous avons conservé la folie des premières radios FM tout en structurant l’antenne, afin de proposer des programmes de qualité. Il n’y a que des professionnels de la radio à K6, certains ayant gravité à très haut niveau avant de venir à Beaune. L’antenne privilégie la proximité, sans négliger la qualité pour autant. Cela explique sans doute pourquoi K6FM est aujourd’hui la 1ère radio indépendante de la Côte-d’Or*.

Quelles surprises attendent les Beaunois pour le lancement de K6FM ?

D’abord nous souhaitons leur proposer un grand concert gratuit, avec le soutien de la ville de Beaune qui nous a réservé un super accueil, c’est très appréciable. D’ici la fin de l’année nous ferons venir des artistes nationaux, mais aussi quelques locaux pour une belle soirée festive et gratuite bien sûr. Ensuite nous inviterons les Beaunois à s’exprimer sur K6 qui sera leur antenne. Notre studio beaunois sera ouvert à tout le monde, tout le temps. Enfin nous essaierons d’être le plus possible présents sur les grands évènements de la cité et ses alentours : La Saint-Vincent Tournante à Ladoix, la vente des vins des Hospices de Beaune… K6FM veut devenir LA radio de référence à Beaune, et nous serons pour cela ouverts à toute proposition.

Une radio néanmoins commerciale…

En effet, K6FM ne vit que de la publicité diffusée sur son antenne, pas d’argent publique ni de subvention. Mais la radio est un média très abordable, et pour fêter notre arrivée nous proposerons aux commerçants un tarif de lancement ultra compétitif… Parce que la radio est un média de confiance qui permet de cibler un large public. Et parce que c’est aussi le seul média gratuit présent à tout moment de la journée : 7 Français sur 10 l’écoutent tous les jours…

* Médiamétrie EAR Local sept 2021/juin 2023. Côte-d’Or. Comparatif sur l’agrégat des programmes locaux. PDA. Lundi au vendredi. 5 h - 24 h. 13 ans et plus.

À Paris, le M Social Hotel

brille sur le Boulevard Haussmann

© Nicolas Anetson

QUE

DIRIEZ-VOUS D’UN SÉJOUR EN PLEIN CŒUR DE PARIS, DANS L’UN DES QUARTIERS LES PLUS CHICS DE LA CAPITALE ? TRÔNANT FIÈREMENT À L’ANGLE DU MYTHIQUE BOULEVARD HAUSSMANN, L'HÔTEL M SOCIAL FAIT LA PROMESSE D’UNE EXPÉRIENCE LUXUEUSE PLACÉE SOUS LE SIGNE DE L’AUTHENTICITÉ ET DE L’ÉLÉGANCE À LA FRANÇAISE.

Avant même d’être entré en son sein, le M Social Hotel Paris joue la carte de la séduction avec son implantation idéale à deux pas des attractions artistiques et culturelles du quartier de l’Opéra. Ses voisins ? Le Louvre, le jardin des Tuileries, le Palais Garnier et les grands magasins parisiens du 9e arrondissement. De quoi tomber en amour dès les premières secondes. L’émerveillement se poursuit dès le pied posé dans la porte tournante du hall du somptueux hôtel quatre étoiles des années 1920 au style Art Déco.

Dans chacune des 163 chambres mises à disposition par l’établissement, la déco oscille entre une allure rétro assumée et une identité contemporaine marquée. Un savoureux mélange aux

touches design qui font de ce lieu un endroit raffiné et au charme fou, accentué par de hauts plafonds et de chaleureuses boiseries. Spacieuses, lumineuses, confortables et à la vue imprenable, les suites et chambres de l’hôtel invitent à un séjour sous les meilleurs auspices.

Son restaurant « Papillons & Co », offre une expérience gastronomique au bon goût de tradition française revisitée. Une cuisine de brasserie parisienne où les plats de saison allient gourmandise et modernité à la perfection. Quant au bar « Le Douze », il est l’endroit idéal pour tous ceux qui rêvent d’un moment de détente. Ainsi, il est possible de prendre l’apéritif sous l’impressionnante coupole en vitrail ou de siroter un délicieux cocktail dans la bibliothèque intimiste.

© Nicolas Anetson

© Nicolas Anetson

À la recherche d’un lieu élégant et sobre pour votre réception de mariage ? Le M Social Hotel Paris dispose d’un choix de salles rénovées idéales pour cette occasion unique. Besoin d’un espace pour l’organisation d’un événement ou d’une réunion ? Là encore, tout est prévu pour que ce type d’instant soit une réussite.

Quel que soit donc le contexte d’une venue au M Social Hotel Paris, nul ne peut ainsi rester insensible à cette oasis de quiétude qui s’offre de cette façon en plein cœur de la ville lumière.

Jamie

Lee MICHEL

M Social Hotel Paris

12 Boulevard Haussman, 75 009 PARIS

01 49 49 16 00 www.millenniumhotels.com/fr/ paris/m-social-hotel-paris-opera/

© Nicolas Anetson

© Nicolas Anetson

DÉCOUVERTE DES VIGNOBLES EN COMBI AVEC

Dans un esprit vintage décalé, le mythique combi VW de l’Ermitage Corton, hôtelrestaurant situé sur la route des Grands crus à Chorey-lès-Beaune, vous emmène à la découverte des vignobles bourguignons.

Imaginez-vous un instant, une journée ensoleillée, un verre de Bourgogne à la main, tout en observant l'étendue des vignes des parcelles de la côte de Beaune et de la côte de Nuits, avec une vue sur la

colline de Corton... Vous vous y voyez ?

Cette expérience unique est possible grâce à l'idée de Clémence et Nicolas Chambon, propriétaires de l'établissement.

Le petit plus est que ce Visit & Wine Tour est effectué en Combi VW de 1975 capable d’accueillir jusqu’à huit personnes – clients de l’hôtel ou du restaurant – qui ravira les plus nostalgiques. « Ce retour dans le passé est propice à la dégustation, à

l’échange, confie Nicolas. Il offre un grand moment de convivialité. On casse les codes et on se détend pour apprécier le patrimoine viticole. »

Cette excursion ludique de 2h30 offre l’occasion de relater l’histoire et de ce qui fait la particularité des vins de Bourgogne, la géologie, les différentes variétés...

Un spécialiste de la viticulture passe en revue le terroir local, les cépages, l’explication des Climats et les raisons de leur inscription à l’Unesco.

Le combi emmène à la découverte des châteaux d’Aloxe-Corton mais aussi des villages typiques de Pernand-Vergelesses et de Ladoix-Serrigny. Le parcours sillonne la colline de Corton pour une lecture panoramique des sous-sols, une meilleure compréhension de l’exposition des vignes au climat tout en livrant les secrets du terroir et de la viticulture des Grands-Crus de la côte de Beaune et de la côte de Nuits.

« La colline de Corton rassemble beaucoup d’éléments pour aborder tous les sujets. »

Ce Visit et Wine Tour propose tout naturellement une dégustation commentée de quelques vins du cru in situ pour

parfaire de manière simple et conviviale la connaissance de la spécificité des vins de Bourgogne avant d’amorcer un retour à l’Ermitage de Corton où le Chef Vincent Chirat vous y accueillera dans une atmosphère chaleureuse et élégante pour une découverte culinaire riche et dans le respect du terroir.

La cave est aussi impressionnante et regorge de trésors gustatifs avec ces plus de 1000 références à votre disposition, un véritable voyage des sens !

Et pour prolonger le plaisir de cette escapade, laissez-vous tenter par nos vins, pétillants et spiritueux à emporter.

Ermitage de Corton

D974 – Route de Dijon à Chorey-lès-Beaune Tél : 03 80 22 05 28 www.ermitagecorton.com

L’établissement peut être privatisé pour des évènements familiaux tels que mariage ou d’entreprise (séminaire).

CALICE & CIE, UN CONCEPT INÉDIT À BEAUNE !

Camille Barnier nous présente son atelier floral situé au 14 rue Général Voillot à Beaune. Un concept unique de fleuriste de saison qui valorise les fleurs françaises. Une démarche 100% écologique, de la construction de l'atelier à la sélection des fleurs et même des emballages.

Chez CALICE & CIE, il n'y a pas de boutique !

Camille apporte une importance capitale à l'éco-responsabilité : l'absence de boutique permet de limiter le gaspillage de végétaux et d'optimiser la gestion des stocks en s'approvisionnant en fonction des commandes. Alors, pour commander un bouquet de fleurs, une composition ou encore mettre en beauté votre espace privé ou professionnel, c'est très simple : passez commande sur caliceetcie.fr. Camille se fera un plaisir de vous livrer personnellement avec son vélo-cargo à assistance électrique tout aussi écologique ! Et si vous souhaitez apprendre à composer un bouquet, venez découvrir son activité locale et artisanale à l'occasion d'un atelier floral : Camille aura à cœur de partager avec vous sa passion des fleurs et les gestes du métier de fleuriste.

CALICE & CIE vous donne également rendez-vous sur les marchés de Beaune les samedis matins et de Meursanges les vendredis soirs.

Atelier CALICE & CIE

Té: 07 88 97 22 11 caliceetcie.fr

LA MUSARDE , UNE CUISINE RAFFINÉE DANS

UN CADRE AUTHENTIQUE

Après avoir officié dans plusieurs grandes maisons sur la route des vins, puis été chef d’une brasserie institutionnelle à Dijon, le chef Kamal Ourrihane a décidé de se lancer dans une grande aventure en ouvrant son propre restaurant en 2023 ! C’est à Hauteville-lès-Dijon qu’il décide de poser ses valises avec son second Virgile Vaivrand et quelques membres de son ancienne équipe, dans un lieu emblématique : La Musarde. Ses grands espaces, sa cuisine semi-ouverte, sa terrasse verdoyante et l’ancien hôtel (en rénovation) l’ont tout de suite séduit. Le Chef propose une cuisine raffinée à un prix abordable : le menu amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromages, dessert est à 49 € (au choix parmi la carte) ainsi que des menus à 32 € et 39 €. Ses recettes, à base de produits frais sont un subtil mélange de classiques français et de modernité dont les mets proposés sont haut-de-gamme. Côté vins, la carte est une vraie encyclopédie, mettant en avant nos pépites bourguignonnes mais aussi des références d’ailleurs. N’hésitez pas à prendre conseil auprès de l’équipe en salle, très professionnelle et d’une amabilité déroutante ! La Musarde permet d’accueillir des groupes et des événements privés. Le Chef et son équipe peuvent aussi vous accompagner dans le lieu festif de votre choix grâce à leur service traiteur. Et depuis peu, vous pouvez également dormir sur place !

La Musarde

7 rue des Riottes

21121 Hauteville-lès-Dijon 0380562282 www.lamusarde.fr

PARTICIPEZ AU CÔTE-D'OR FESTIVAL SONG 2024 !

Devenu incontournable dans la région, ce Festival qui met en lumière les jeunes talents de la chanson françaises est aujourd'hui, le plus grand concours de chant de France.

Un rendez-vous culturel qui offre la possibilité aux jeunes artistes de chanter en LIVE devant un jury de professionnel de la musique. Plusieurs d'entre-eux ont d'ailleurs été révélés grâce au Côte-d'Or Festival Song : Boris Barbe participe à The Voice et est aujourd'hui chanteur dans la comédie musicale "Je vais t'aimer"; Arezki, The Voice 2019, chanteur, danseur et comédien dans Molière La Musicale; Eyal, auteur-compositeur-interprète, signe un album chez Columbia ...

Pour la treizième année consécutive, Mario Barravecchia, le fondateur et organisateur de cet évènement majeur dijonnais, continue à promouvoir la langue française au travers de jeunes artistes bourguignons mais aussi d'ailleurs.

CASTING OUVERT !

Envoyez votre candidature par mail à : contact@cotedorfestival.fr

Une biographie, une photo et un lien audio/video avec une ou plusieurs interprétations.

Rendez-vous en décembre pour une belle soirée musicale en partenariat avec France 3 Bourgogne, France Bleu Bourgogne, le Département de la Côte-d'Or, Dijon Métropole et la Région Bourgogne Franche Comté

WELCOME MAGAZINE À FÊTÉ SON 13È ANNIVERSAIRE AU VILLAGE GASTRONOMIQUE DE DIJON !

Une soirée sous le signe de la fête avec plus de 350 invités à la Cuisine Expérientielle de la Cité internationale de la gastronomie et du vin ! Partenaires, élus, artistes, chefs étoilés et vignerons... ont tous répondu présent ! Une très belle soirée organisée de main de maître par Mario Barravecchia, fondateur de la revue bourguignonne. Dégustations culinaires avec les Chefs Nicolas Isnart, Stéphane Derbord, Florent Colombo, Frédéric Ménager et Rosario Boccarossa. Côté vins, plusieurs vignerons étaient présents aussi : les Domaines Remoissenet, Vitteau Alberti, Prosper Maufoux, Château de Marsannay et le domaine Montmain !

L'apéritif a été servi par le Bar à Spritz. La soirée s'est clôturée par un concert LIVE de Damaye Cissé qui a conquis le public jusqu'à minuit. Un évènement chaleureux et convivial comme en témoignent le sourire des convives. Des remerciements tout particuliers à William Krief, fondateur et propriétaire du Village Gastronomique, et son équipe ! Merci à B-Wonder pour la mise en beauté du lieu et un grand merci à tous les partenaires fidèles depuis de nombreuses années.

Rendez-vous l'année prochaine !

www.welcomemagazine.fr

LE SPA NUXE DE L'HOSTELLERIE CÈDRE & SPA BEAUNE !

Depuis 2020, l'Hostellerie Cèdre et Spa vous invite à vous détendre dans son espace bien-être situé dans les magnifiques caves voûtées en pierres où règne une ambiance intimiste et délicate. Un voyage sensoriel unique et une expérience singulière de soin, de bienêtre et de lâcher-prise avec des produits naturels de haute qualité, peau. Doté de trois cabines de soins, d’un hammam, d’un jacuzzi privatif et d’une tisanerie, Le Spa est le lieu parfait pour se ressourcer et plonger au cœur de l’expérience Nuxe.

Une évasion inoubliable en plein coeur de la Bourgogne.

Hostellerie Cèdre & Spa

10-12 Boulevard Maréchal Foch, Beaune

Tél: 03 80 24 01 01 www.cedrebeaune.com

C’est toujours dans un esprit de bienveillance que la famille Le Cep***** s’agrandit et vous propose désormais de vous restaurer à la Lunchbox. Un concept inédit où les plats aux douces notes indiennes et aux vertus bienfaisantes viennent compléter les soins et massages que l’on peut se procurer au Spa Holistique Marie de Bourgogne. Un esprit sain dans un corps sain passe aussi par le plaisir des papilles ! Et en ayurvéda, rien n’est laissé au hasard… les plats vous sont recommandés en fonction de votre dosha et en alliant les bénéfices de nos soins ayurvédiques avec une alimentation adaptée, votre organisme va retrouver un corps et un esprit en équilibre… Les plats proposés en libre-service sont élaborés par un chef respectueux des bons produits et sous la houlette d’une nutritionniste, la démarche est au rééquilibrage global de ses doshas pour une cuisine santé qui allie bienfaits et plaisir gustatif, sur place ou à emporter !

La terrasse cachée de la Lunchbox à Beaune

La terrasse de la Lunchbox à Beaune offre une ambiance intimiste au cœur de la ville, prenant lieu dans une cour du 16ème siècle avec ses pierres chargées d'histoire et sa végétation luxuriante, créant un refuge loin de l'agitation urbaine. Traversez la cour et vous découvrirez la salle de yoga, le patio, le Spa Holistique Marie de Bourgogne... Une atmosphère apaisante, parfaite pour savourer un repas en toute équilibre.

LunchBox by Le Cep 23 rue Maufoux 21200 Beaune

Réservation en ligne : www.lunchbox-cep.com www.facebook.com/ lunchbox.by.lecep www.instagram.com/ lunchboxcep/

LUNCHBOX BY LE CEP

© Christophe Fouquin

© Christophe Fouquin

. LES BONNES ADRESSES .

Gastronomie

BEAUNE

Le Carmin *

4b Place Carnot

03 80 242 242 www.restaurant-lecarmin.com

Le Bénaton *

25, rue du Faubourg-Bretonnière 03 80 22 00 26 www.lebenaton.com

Hostellerie de Levernois * rue du Golf, 21200 Levernois 03 80 24 73 58 www.levernois.com

Le Clos du Cèdre *

12, boulevard Maréchal Foch 03 80 24 01 01 www.lecedre-beaune.com

Loiseau des Vignes

31, rue Maufoux 03 80 24 12 06 www.bernard-loiseau.com

GARUM

10 Rue de l'Hôtel-Dieu 03 80 24 79 41

www.le-jardin-des-remparts.com

Le Bistrot de l’hôtel

3 rue Samuel Legay 21200 Beaune www.lhoteldebeaune.com

Le Caveau des Arches 10, boulevard de Perpreuil 03 80 22 10 37 www.caveau-des-arches.com

Le 8 Clos

8 rue d’Alsace 03 80 21 04 19

La Superb 15 rue d’Alsace 03 80 22 68 53

Restaurant Pietro

4 boulevard Jules Ferry

03 80 22 23 53 www.latable-gourmande.com

Restaurant le Cheval Noir

17 Boulevard Saint-Jacques

03 80 22 07 37 restaurant-lechevalnoir.fr

21 Boulevard

21 Boulevard St Jacques 03 80 21 00 21 www.21boulevard.com

La Buissonière

34 rue Maufoux 09 50 73 21 75 www.restaurant-labuissonière.com

Le Relais de Saulx

6 rue Louis Véry 03 80 22 01 35

Le Relais, Hôtel de la Poste

5, boulevard Clemenceau 03 80 22 08 11

www.hoteldelapostebeaune.com

L'Ermitage de Corton

21200 Chorey-les-Beaune 03 80 22 05 28 www.ermitagecorton.com

L'Écrit' Vin

8 Place Carnot 03 80 24 07 88 www.ecritvin.fr

La Ciboulette

69, Rue de Lorraine 03 80 24 70 72

Le Fleury

15, place Fleury 03 80 22 35 50 www.restaurant-beaune.com

La Garaudière

Grande Rue

21200 Levernois

Tél : 03 80 22 47 70

La Ferme aux vins

rue Yves Bertrand Burgalat

03 80 22 46 75 www.lafermeauxvins.com

M7

Avenue Charles de Gaulle

03 80 22 22 00

Les Cocottes

Marc Gantier- 3 place Madeleine

03 80 22 17 82

Brasserie Lazare Carnot

34 Place Carnot 03 80 80 22 19

Maison Jules

28 Place Carnot 03 80 22 20 210

Le Conty

5 rue Félix Ziem - 03 80 22 63 94 www.leconty.fr

L’Expression

11 rue Maufoux

03 80 80 05 89

Origine - Le Panorama

74 Route de Pommard

21200 Beaune

03 80 26 22 17

www.le-panorama.com

Ma Cuisine

Passage Saint-Hélène 03 80 22 30 22

Les Caves Madeleine

8 rue du Fabg Madeleine

03 80 22 93 30

La Table du Square

26 Boulevard Foch 03 80 24 03 32 tabledusquare.com

Le Bistrot des Cocottes

3 place Madelaine 03 80 24 02 60 bistrodescocottes.fr

Le Maufoux

45 rue Maufoux 03 80 80 02 40 lemaufoux.com

Le Béléna

1 Place Madeleine 03 80 22 12 25

lebelena-beaune.fr

. LES BONNES ADRESSES .

L'Écusson

2 Rue du Lieutenant Dupuis

03 80 24 03 82 ecusson.fr

BIZ'TRO

4 Pl. Madeleine

03 80 20 06 96

Le Bacchus

6 Rue du Fbg Madeleine

03 80 24 07 78

L'Ardoise

14 Rue du Fbg Madeleine

03 80 21 41 34 lardoisebeaune.com

KeepKong

125 Route de Dijon

03 80 24 35 95

La Ligne

4 Rue Poterne

06 27 72 50 82

PIC'BOEUF

1 Boulevard Perpreuil

03 80 24 07 52 piqboeuf.com

DIJON

William Frachot **

5, rue Michelet

03 80 50 88 88 www.chapeau-rouge.fr

Loiseau des Ducs *

3 Rue Vauban

03 80 30 28 09 www.bernard-loiseau.com

Auberge de La Charme *

12, rue de la Charme, Prenois

03 80 35 32 84 www.aubergedelacharme.com

L’Aspérule *

43 Rue Jean-Jacques Rousseau

03 80 19 12 84

www.restaurant-asperule.fr

CIBO*

24 rue Jeannin

03 80 28 80 76

cibo.restaurant

La Maison des Cariatides

28 Rue Chaudronnerie

03 80 45 59 25

www.lamaisondecariatides.fr

Origine

10, place Wilson

03 80 67 74 64

www.restaurantstephanederbord.fr

L'Essentiel

12 rue Audra

03 80 30 14 52

Le Central

3 place Grangier

03 80 30 44 00

www.hotel-ibiscentral-dijon.fr

L'Évidence

53 rue Jeannin

03 80 67 69 37

restaurant-levidence-dijon.com

Pré aux Clercs

Place de la Libération

03 80 38 05 05

www.lepreauxclercs.fr

La Closerie

18, rue Sainte Anne

03 80 30 73 52

www.restaurant-lesoenophiles.com

La Dame d'Aquitaine

23, place Bossuet

03 80 30 45 65

www.ladamedaquitaine.fr

Le Château Bourgogne

22, boulevard de la Marne

03 80 72 31 13

Les Jardins de la Cloche

14, place Darcy

03 80 30 12 12

www.hotel-lacloche.com

L’un des Sens

3 rue Jeannin

03 80 65 775 58

L'AbenFant

32 rue Amiral Roussin

03 79 55 64 32

www.restaurantlabenfant.com

La Bourgogne

20 Place de la République

03 80 74 12 08

www.brasserielabourgogne.com

Dr Wine rue Musette

03 80 53 35 16

Brasserie des Halles rue quentin dijon

03 80 50 06 06

Les 3 Bures 12 rue Bannelier - 03 45 43 73 56 les3bures.com

Le Parapluie

74 Rue Monge, 21200 dijon

03 80 28 79 24

www.parapluie-dijon.com

Le Bouillon

9 Place Notre Dame

Le Comptoir de Soso

2bis Rue claude ramey

07 69 31 37 06 lecomptoirdesoso.com

La Table des Climats

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin 03 80 41 74 98 lesclimats.brasseriemaison.fr

Café des Forges

30 rue des forges www.cafedesforges.com

Restaurant Galery 412

1 place marie de bourgogne

03 80 60 46 00

Betterave 17 rue Lammonoye

09 51 13 30 48

Le Bistrot de Norges

Golf Dijon Bourgogne

Norges-La-Ville

06 70 13 53 70 lebistrotdenorges.fr

Monique

33 Rue Amiral Roussin

03 80 49 99 36 moniqueboireetmanger.fr

. LES BONNES ADRESSES .

DZ'envies

12 Rue Odebert

03 80 50 09 26 dzenvies.com

PAULETTE

10 rue Odebert

03 80 49 95 09 paulette-restaurant.com

L'Arôme

2 Rue Jean-Jacques Rousseau 03 80 31 12 46 restaurant-aromedijon.com

NUITS-ST-GEORGES

La Gentilhommière

13, vallée de la Serrée 03 80 61 12 06 www.lagentilhommiere.fr

La Cabotte

24, Grande Rue 03 80 61 20 77

Le Grenier à Sel

3 rue du Grenier à Sel 03 80 35 82 90 restaurant-legrenierasel.fr

By Georgette

7 rue Saint-Joseph 03 80 62 00 62

CHALON-SUR-SAÔNE

L’Amaryllis **

Rue Martorez, Saint-Rémy 03 85 48 12 98 www.lamaryllis.com

Le Saint-Georges

30 avenue Jean Jaures 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr

L'ABC

Bistro Culinaire, Place de la Gare

03 85 49 23 02 www.labc.restaurant

LVCIA

35 rue de Strasbourg 09 73 89 64 35

La Forge

21 rue de strasbourg

09 83 99 05 58

Les Canailles

7 rue de strasbourg

03 85 93 39 01

Les Gourmands Disent

59 rue de Strasbourg

03 85 48 75 21

Chez Jules

11 rue de strasbourg 03 85 48 08 34 www.restaurant-chezjules.com

Le Saint Loup

D906, Saint-Loup de Varennes

03 85 44 21 58 www.lesaintloup.fr

Le Bistrot

31 rue de Strasbourg

03 85 93 22 01

Le Parcours

32 rue de Strasbourg

03 85 93 91 38 restaurantparcours.com

Cave et Cuisine

1 Cour du Wauxhall 71550 Demigny 06 81 51 95 71 cave-et-cuisine.eatbu.com

CHAGNY

Lameloise ***

36 place d’Armes

03 85 87 65 65 www.lameloise.fr

Le Grenier à Sel

4 rue Marc Boilet 03 85 87 09 10

SAULIEU

Le Relais Bernard Loiseau ** 2, rue d'Argentine www.bernard-loiseau.com

03 80 30 28 09

JOIGNY

La Côte Saint-Jacques **

14 Faubourg de Paris

03 86 62 09 70 www.cotesaintjacques.com

Le Rive Gauche

rue du Port-au-Bois

03 86 91 46 66

COURBAN

Château De Courban *

7 rue du Lavoir

03 80 93 78 69 www.chateaudecourban.com

AUX ALENTOURS…

Rôtisserie du Chambertin *

6 rue du chambertin, Gevrey Chambertin

03 80 34 33 20 www.rotisserie-chambertin.com

L’Empreinte *

2 Grande Rue, 71390 Buxy

03 85 92 15 76

lempreinte-restaurant.fr

Ed.Em *

4, impasse Chevenottes

21190 Chassagne-Montrachet

03 80 21 94 94 www.restaurant-edem.com

Quartier Gourmand *

2 avenue Gambetta, 71700 Tournus

03 85 51 10 56 www.lerempart.com

Le Charlemagne *

21420 Pernand-Vergelesses

03 80 21 51 45 www.lecharlemagne.fr

Abbaye de la Bussière

21360 La Bussière-sur-Ouche

03 80 49 02 29 www.abbaye-dela-bussiere.com

. LES BONNES ADRESSES .

L'Écrin de Yohann Chapuis *

1 rue thibaudet , Tournus 03 85 51 13 52

www.restaurant-greuze.fr

Château de Sainte-Sabine

21320 Sainte-Sabine 03 80 49 22 01 www.saintesabine.com

Le Bistrot des Prés Verts

Rue de la Porte Huillier, Chateauneuf 03 62 02 21 21 lebistrotdespresverts.com

Restaurant KLIMA

10 place du monument 21190 Puligny-Montrachet 0380219527

Chez Camille

1 place Edouard Herriot, Arnay-le-Duc 03 80 90 01 86 chezcamillearnay.com

Le Vendangerot

6 place Sainte-Marie, Rully 03 85 87 2009 levendangerot.fr

Le Bouchon

Place de l’Hôtel de Ville

21190 Meursault

Tél: 03 80 21 29 56 www.restaurant-le-bouchon.com

Le Vintage

Ruelle du Pont

21700 Vosne-Romanée 03 80 61 59 59 www.hotel-lerichebourg.com

Auberge Le Clos du Roy

2 place Anne Laprévoté Chenôve 03 80 27 17 39 www.aubergeclosduroy.com

Cellier Volnaysien

2 place de l’Eglise, Volnay 03 80 21 61 04

www.le-cellier-volnaysien.com

Les Marronniers d’Arc

16 rue de Dijon

21560 Arc-sur-Tille

Tél: 03 80 37 09 62

L'Armançon, Château de Chailly

03 80 90 30 30 www.chailly.com

Castel Très Girard

7, rue de Très Girard

21220 Morey-Saint-Denis

03 80 34 33 09 www.castel-tres-girard.com

Le Château de Saulon

67, rue de Dijon

21910 Saulon-la-Rue

03 80 79 25 25 www.chateau-saulon.com

Château de Gilly

21640 Gilly Les Citeaux

03 80 62 89 98

La Cueillette

Château de Citeaux

18 rue de Citeaux

03 80 20 62 80 www.lacueillette.com

Le Médiéval

2, Place de la Halle

21320 Mont Saint Jean 03 80 64 35 54

lemedievalrestaurant.com

Au Clos Napoléon

4, rue de la Perrière

21220 Fixin

03 80 52 45 63

Auprès du Clocher

1 rue Nackenheim

21630 Pommard

03 80 22 21 79 www.aupresduclocher.com

Le Millésime

1 rue Traversière

21220 Chambolle-Musigny

03 80 62 80 37

Les Griottes

3 place de la mairie

Gevrey-Chambertin

03 80 58 51 51 restaurant-lesgriottes.fr

Le Montrachet

21190 Puligny Montrachet

03 80 21 30 06 www.le-montrachet.com

Auberge du Vieux Vigneron

Route de Beaune 21290 Corpeau

03 80 21 39 00

www.aubergeduvieuxvigneron.com

L’Auberge des Tilleuls

8 place de l’Église

21380 Messigny-et-Vantoux

03 80 35 45 22

www.auberge-destilleuls.fr

Le Comptoir de Pagny

1 rue de la poste

Pagny le Chateau

03 80 72 01 09

www.comptoir-de-pagny.fr

Le 428

54 rue de Bourgogne

21420 Savigny-lès-Beaune

03 80 21 51 52

La Cantine

5 rue Chanoine Donin

21420 Savigny-lès-Beaune

03 80 24 29 42

Aux Fourneaux

5 Place Fournier

21420 Savigny-lès-Beaune

03 80 21 50 50

La Ferme de la Ruchotte

21360 Bligny-sur-Ouche

03 80 20 04 79

lafermedelaruchotte.com

Cave et Cuisine

1 Cour du Wauxhall

71550 Demigny

06 81 51 95 71

cave-et-cuisine.eatbu.com

. LES BONNES ADRESSES .

AUXERRE

Le Jardin Gourmand

56 Boulevard Vauban

03 86 51 53 52

lejardingourmand.com

L'Aspérule

34 rue du Pont

03 86 33 24 32

www.restaurant-asperule.fr

CHABLIS

Hostellerie des Clos

18 rue Jules-Rathier

03 86 42 10 63

www.hostellerie-des-clos.fr

Au fil du zinc

18 rue des Moulins

03 86 33 96 39

www.restaurant-chablis.fr

Les Trois Bourgeons

10 rue Auxerroise

03 86 46 63 23

restaurant-chablis.fr

BESANÇON

Le Saint-Pierre

104 rue Battant

03 81 81 20 99

www.restaurant-saintpierre.com

Le Manège

2 Faubourg Rivotte

03 81 48 01 48

www.restaurantlemanege.com

Le Poker d'As

14 Square Saint-Amour

03 81 81 42 49

www.restaurant-lepokerdas.fr

AUX ALENTOURS

Auberge les Tilleuls

12 Quai de l'Yonne 89290 Vincelottes

03 86 42 22 13

www.auberge-les-tilleuls.com

Hostellerie de la Fontaine

16 rue de Reigny

89460 Accolay

03 86 81 54 02

www.hostelleriedelafontaine.fr

La Cheminée

3 rue de la Vue des Alpes

25666 Montfaucon

03 81 81 17 48

www.restaurantlacheminee.fr

Château De La Dame Blanche

1 chemin de la Goulotte

25870 Geneuille

03 81 57 64 64

www.chateau-de-la-dame-blanche.fr

Le Courbet

34 rue Pierre Vernier

25290 Ornans

03 81 62 10 15

www.restaurantlecourbet.com

La Griotte

3 rue des Cerisiers

25580 Saules

03 81 57 17 71 www.lagriotte.fr

Château Mont Joly *

6 rue du Mont Joly

39100 Sampans 03 84 82 43 43 www.chateaumontjoly.com

Les Jardins Fleuris

35 route nationale

39100 Parcey

03 84 71 04 84

www.restaurant-jardins-fleuris.com

Chez Bach

4 place de la Gare

39120 Chaussin

03 84 81 80 38

www.hotel-bach.com

Le Relais de la Source

17 rue carnot

21140 Saint-Seine-l'Abbaye

03 80 35 30 35

www.relaisdelasource.com

Les Bastides

43 avenue de la république

21800 Chevigny Saint Sauveur

04 80 65 01 11

www.restaurantlesbastides.com

DOLE

La Chaumière*

346 Avenue du Maréchal Juin

03 84 70 72 40

www.lachaumiere-dole.fr

La Romanée

11 rue Vieilles Boucheries

03 84 79 19 05

www.restaurant-laromanee.fr

Le Grain de Sel

67 rue Pasteur

03 84 71 97 36

www.restaurant-graindesel.fr

Au Moulin des Écorces

14 Allée du Pont Romain 0384 72 72 00

www.aumoulindesecorces.fr

La Petite Venise

33 rue Pasteur, 03 84 72 40 06

www.restaurant-lapetitevenise.com

MONTCEAU-LES-MINES

Jérôme Brochot

7 place Beaubernard

03 85 67 95 30

www.restaurantjeromebrochot.fr

L'envolée

16-18 Quai de Moulins

03 85 57 29 04

www.lenvolee-montceau.fr

CHAROLLES

Maison Doucet*

2 Avenue de la Libération

71120 Charolles

03 85 24 11 32

maison-doucet.com

. LES BONNES ADRESSES .

Cuisine d ' ailleurs

BEAUNE

LUNCHBOX by Le Cep

23 rue Maufoux

03 80 22 35 48

lunchbox-cep.com

Bissoh cuisine japonaise

42 rue Maufoux, 03 80 24 01 02 www.bissoh.com

L'Amarone Cuisine italienne

Avenue Charles de Gaulle

03 80 26 17 29 www.lamarone.fr

La Lune

Cuisine du monde

32 rue Maufoux

03 80 20 77 42

La Roma

18 rue d'Alsace

03 80 21 63 31 laroma-pizza.fr

Rajasthan

63 Rue du Fbg St Nicolas 03 45 63 56 88

DIJON

Little Italy

25 rue Verrerie

03 80 30 58 37

In Teglia italien, 18 rue Lamonnoye

03 80 45 59 23

SO 15 rue Amiral Roussin

03 80 30 03 85

Spica

48 rue de la Préfecture 09 81 04 87 08 restaurantspica.com

Taj Mahal

cuisine indienne

8 rue Bouhier

03 80 30 54 61 the plaCe to be

Peppucio rue odebert, 21200 dijon

DIJON

L’épicerie & Cie

5 Place Émile Zola

03 80 30 70 69 www.restaurant-lepicerie.fr

DZ’envies David Zuddas

51 rue Berlier

03 45 21 93 52 www.dzenvies.com

Speakeasy

14 rue Quentin

03 80 42 15 36

Brasserie des Beaux-Arts

1 rue Rameau

03 80 74 52 09

Chez Gina place du marché

03 80 30 68 06

Grill & Cow

2 bis, rue Claude Ramey

03 80 50 05 88 restaurant-grillandcow.com

Chez Septime

11 Avenue Junot

03 80 66 72 98 www.chezseptime.fr

Chez Copains

10 rue Quentin

03 80 40 20 10

Bistrot des Halles

10 Rue Bannelier

03 80 35 45 07

Café Gourmand

9 place de la Libération

03 80 36 87 51

Villa Vauban

15 Rue Vauban

03 45 83 07 76

Rich’Bar

14 place de la Libération

09 64 37 04 21

03 80 49 95 09 peppuccio.fr

BEAUNE

Biz'tro

4 Place Madeleine

03 80 20 06 96

H Bistro

3 Rue Samuel Legay 03 80 25 94 60 lhoteldebeaune.com

La Cantine de l'imprimerie 12 rue Colbert , 06 52 41 03 21 limprimeriebeaune.fr

La Table du Square

28 Bld Maréchal Foch

03 80 24 03 32 www.tabledusquare.com

La Carnot

18 rue Carnot 03 80 22 32 93

Maison du Colombier

1 rue Charles Cloutier

03 80 26 16 26 www.maisonducolombier.com

Le Monge

7 place Monge 03 80 22 30 68 www.21boulevard.com

Harry’s Bar

5 rue Samuel Legay 03 80 25 94 14

bars & Clubs

DIJON

Bar by La Cloche

Bar d’Hôtel

14 Place Darcy

03 80 30 12 32

. LES BONNES ADRESSES .

Dr Wine

Bar à Vins, rue Musette

03 80 53 35 16

Mr Moutarde

40 rue des Forges

03 80 72 20 61 monsieurmoutarde.com

L’Embassy

Bar d’Hôtel , 3 rue Devosge

03 80 40 40 40

Melkior

20 Avenue Garibaldi melkiordijon.fr

La Jamaique

14 Place de la République lecerclejamaique.com

BEAUNE

Le Paradis

Fumoir & Alcools Rares by Le Cep

03 80 22 35 48 hotel-cep-beaune.com

Le Bout du Monde

7 Rue du faubourg Madeleine

Tél: 03 80 24 04 52

Le Barbizier

1-4 Place Madeleine

03 80 26 04 19

Le 66

30 Place Carnot

03 80 24 22 41

Côté Rhum

29 rue Carnot

07 79 98 37 09

Le Copacabana

Av. Charles de Gaulles

03 80 22 37 25

Pickwick’s

2 rue Notre Dame

03 80 22 55 92

La Parenthèse

38 rue Maufoux

03 80 80 22 15

les golfs

Golf de Beaune - Levernois

21, rue du Golf 21200 Levernois

03 80 24 10 29

golfdebeaune.free.fr

Golf Jacques LaffiteDijon Bourgogne

Bois de Norges 21490 Norges La Ville

03 80 35 71 10

www.golf-dijon.fr

Golf de Chailly

Château de Chailly

21320 Pouilly en Auxois

03 80 90 30 40 www.chailly.com

Golf Blue Green - Quetigny Dijon

Rue du golf 21800 Quetigny

03 80 48 95 20 www.bluegreen.com/quetigny

Golf de la Chassagne

21410 Mâlain 03 80 40 78 57 www.golflachassagne.com

boutiques

DIJON

Dufoux Chocolats

15 Rue des Forges 03 80 35 55 86 chocolatsdufoux.com

Mylsand

Prêt-à-porter de luxe Femme

38, rue des Forges, 03 80 30 58 59 www.mylsand.com

Hermès

6, place Grangier 03 80 30 59 01 www.hermes.com

La filles des Sables

48 rue des Godrans 03 80 30 57 55

The Kooples 9 rue du Bourg 03 80 33 22 56 www.thekooples.com

Bensimon 90 rue de la Liberté 03 80 43 53 61

Mauboussin 18 Rue Musette, 03 80 41 65 18 www.mauboussin.fr

Mullot et Petitjean 13 Place Bossuet 03 80 30 07 10 www.mullotetpetitjean.fr

Oscar Rue Musette, 03 80 58 92 83

Finsbury 24 rue Michelet 09 73 62 59 66 www.finsbury-shoes.com

Jad

79, rue de la liberté 03 80 58 12 55

Fallot rue de la Chouette 09 54 04 12 62 www.fallot.com

Le Baldaquin

13 rue Verrerie 03 80 33 95 40

Rebecca 15 Place Bossuet 03 80 30 80 66

1001 Oui

6 Place de la Libération 03 80 43 99 39 1001oui.com

Nature d'Homme 46, rue Amiral Roussin 03 80 58 95 13 www.naturedhomme.fr

Hugo Boss 4, place Grangier 03 80 30 76 73 www.hugoboss.com

. LES BONNES ADRESSES .

Heyraud

Chaussures, Femme & Homme

34, rue Liberté, 03 80 30 52 40 www.heyraud.fr

Max Mara

31 Rue Amiral Roussin 03 80 30 79 48 www.maxmara.com

Paula Coste

5 rue Jean Renaud 03 80 49 93 04 paulacoste.blogspot.fr

Longchamp

3 rue Stephen Liegeard 03 80 23 24 43 longchamp.com

Joli Caprice

34 rue des Forges, 03 80 30 00 84 www.jolicaprice.com

Graine d’Iris

21 rue des Forges

03 80 30 14 01

Franck Berthier

5 place Jean Macé

03 80 30 46 17

Gautheron

61 rue de la Liberté 03 80 30 16 62 www.bijouteriegautheron.com

Borde

4 rue Rameau 03 80 67 17 80

Wolford

10 rue de la Poste 03 80 43 57 85

Justine

4 rue de la poste 03 80 30 28 34 www.boutique-carlotta.com

Vicomte A.

25 Rue Piron, 09 81 15 60 88

Serge Blanco

44 rue Piron 09 83 68 24 24 sergeblanco.com

Liu Jo

36 rue du Bourg 03 80 43 04 80 www.liujo.com

BEAUNE

Antiquités Deschamps

5 rue Edouard Fraysse

06 13 60 24 36

Vue sur Cour

29 Rue Carnot

03 80 26 63 56

La Scarpa d’Oro

26 rue Maufoux

03 80 21 07 36

Capucine Prêt-à-porter, 28, rue Maufoux

03 80 22 86 53

L'Italien

30 rue Maufoux

03 80 20 62 49

Art Végétal, Fleurs

15, rue du Faubourg Madeleine

03 80 24 79 32

www.artvegetal-beaune.fr

Grain de Malice

38 rue d’Alsace

03 80 22 14 87

Cœur d’Artichaud

35 rue d’Alsace, 03 80 224 04 43 www.limprevustore.com

Promise

2 Place au Beurren

09 71 16 79 30

Le Bar a Polos

6 rue pasumot

03 45 63 87 63

Showroom Lumière

Rue Vergenette de Lamotte

03 80 26 63 56

Tendance vintage 11 rue victor millot

03 45 04 00 76

Esprit

Galerie OPERA DAY

2 Rue du Beaumarche

03 80 26 57 01

NUITS-ST-GEORGES

Céline Foucher

Décoration, 6 quai Poyen

03 80 62 18 90

CHALON-SUR-SAÔNE

OPTIQUE WOLFF

11 Place Saint-Vincent

03 85 48 87 69 optique-wolff.fr

MARYLINE P FACIALISTE institut de beauté

11 rue Porte de Lyon 06 84 79 07 18

SELMANA

30 Grande Rue 03 85 48 62 36 selmana.fr

BAG

67 Grande Rue

03 85 48 08 71

www.maroquinerie-bag.fr

Bijouterie Gauvin

3 Rue du Châtelet

03 85 48 17 46

www.bijouterie-gauvin.fr

9 Boulevard

9 rue de la république 03 85 48 05 47 www.9boulevard.com

Oscar

28 rue Maufoux 03 80 20 62 49

Le Bar à Jeans 15 rue du Général Leclerc

Tél: 03 85 48 11 41 lebarajeans.com

La cabane

26 rue du Chatelêt

Tél: 03 45 77 95 05

Baboüsh

17 rue du Change

Tél: 09 81 50 73

saada-decoration71.fr