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N°INPI: 4925202
ISSN: 2777-5836
ÉDITO
PAR JAMIE LEE MICHEL
La rentrée a sonné ! Elle signe la fin des vacances et le début d’un nouveau cycle. La rentrée, elle nous permet de nous projeter, de nous fixer des objectifs et d’esquisser l’avenir. Les bonnes résolutions sont de rigueur et les ambitions s’éveillent en nous comme une flamme qui prend vie avec intensité. Certes, la lumière de l’été se ternit peu à peu, laissant derrière nous, la nostalgie des moments passés à savourer des moments ensoleillés et apaisés. L’histoire estivale tourne la page devant nos yeux, avec une certitude, elle reviendra. L’optimisme doit être de rigueur dans ce basculement automnal qui possède lui aussi de charmants atouts. L’éventail de couleurs chaudes et orangées qui s’offre à nos regards et nous pousse à ralentir et à nous transformer. L’abondance des récoltes, ultime reconnaissance des fruits du labeur et de la patience. Le déclin symbolisé par les feuilles quittant leurs arbres et qui rappelle l’indispensable cycle de régénération et de continuation de la vie. L’automne nous montre que, même lorsque la nature semble sombrer, il y a une beauté et une sagesse à découvrir dans chaque étape du voyage. Continuons à vibrer, aimer, rire et profiter durant ce nouveau chapitre. Dans cette optique, ce nouveau numéro de Welcome Magazine offre comme toujours, une panoplie de portraits inspirants, de témoignages passionnants, de bonnes adresses et de coups de cœur à tester absolument. Page après page, découvrez ce que la Bourgogne a de plus beau à nous offrir !
Bonne lecture à tous !
La rédaction
S ommaire
L'interview Exclusive !
La Lanterne Magique
VOCO BEAUNE
Un nouvel Hôtel**** Restaurant & Spa ! 32 GASTRONOMIE
Le Biz'Tro
Le Château de Courban
36 HÔTEL LE CENTRAL
Une nouvelle salle de séminaire
42 ROUTE DES GRANDS CRUS
Domaine Vitteaut Alberti
Domaine André Delorme
Domaine André Goichot
Le nouveau patron du DFCO
HÔTEL LA CLOCHE
La signature du nouveau directeur 76 AUTOMOBILE
La nouvelle C3 débarque !
LOISIRS & DÉCOUVERTES
Pom'Bikes
Active Tours
M aëlle
« Je me sens libérée et prête à faire ma musique »
À 23 ANS, LA CHANTEUSE MAËLLE EST EN PLEINE TOURNÉE POUR PRÉSENTER SON NOUVEL ET DEUXIÈME ALBUM FIL ROUGE. ELLE ÉCUME LES SCÈNES DE FRANCE À LA RENCONTRE DE SON PUBLIC QU’ELLE DÉCOUVRE ENFIN. SIX ANS APRÈS AVOIR REMPORTÉ L’ÉMISSION DE CHANT THE VOICE, LA JEUNE DEVENUE FEMME DÉVOILE UNE PERSONNALITÉ ATTACHANTE AUTOUR DE CHANSONS ÉCRITES ET COMPOSÉES PAR SES SOINS.
Vous avez sillonné les festivals tout l’été pour reprendre votre tournée à la rentrée. Comment se passent ces shows et, surtout, comment vous sentez-vous dans ce nouvel exercice ?
Et oui, c’est la première fois que je défends mes chansons devant mon public et c’est galvanisant ! J’étais quelque peu stressée lorsqu’on a démarré la tournée en début d’année et l’accueil que les gens m’ont réservé a totalement emporté cette anxiété.
Dans les festivals, car ils ne sont pas venus pour vous, ils vous découvrent et
vous aiment ou non. De nouveau, j’ai été rassurée par l’accueil reçu de toute part ! J’ai beaucoup travaillé avec mon équipe pour proposer un spectacle de qualité et trouver des arrangements qui puissent plaire et faire bouger les foules. Je voulais que ça soit un show dansant, un peu éloigné des chansons de l’album enregistrées au piano/voix. Pour moi, tout se dessine par le live pour cerner un artiste et j’avais envie que mon public me comprenne. Je suis ravie que nous prolongions la tournée jusqu’au printemps prochain. Cela signifie que la mécanique fonctionne et que le public a envie de me rencontrer ! Je ne peux être plus heureuse. (Maëlle sera
en concert à Montceau-les-Mines le 27 septembre).
Cet album Fil rouge, c’est déjà votre deuxième album. Qu’a-t-il changé dans votre vie depuis ?
Moi ! Moi, j’ai changé ! Lors de mon premier album, écrit par Calogero et sorti en 2019, je n’étais qu’une interprète. De plus, je n’avais que 19 ans. Je ne savais pas trop où j’allais… ce que je voulais faire dans la musique. Là, Fil rouge, j’ai composé une grosse partie avec Jean Castel et écrit les textes avec Noor Awad ! C’est une construction totalement différente. J’ai décidé de cet album, il est le fruit de mon travail et de mon évolution personnelle. Je me sens libérée et prête à faire ma musique. Dans mes textes, j’y parle justement d’émancipation, de mes premières expériences de jeune adulte, mais j’évoque aussi mon besoin de liberté, mes croyances féministes et ma sensualité que je découvre au fil de l’âge. Je sens que j’ai évolué et cet album est un vrai album de transition musicale. Il me ressemble, car j’y ai mis des touches de variété française, mais également de musique électro dont je m’inspire beaucoup. J’aime les sonorités très pop, très synthé ! J’avais envie de mêler l’organique et la technologie et de m’amuser avec ma voix et avec les effets que l’on peut y apposer. Je suis super fière de cet album !
en 2018, devenant ainsi la première femme victorieuse. Un premier album, puis un second. Avec le recul, n’était-ce pas trop intense pour une jeune fille de 17 ans ?
Tout a été très rapide pour vous. Le public vous a découvert lors d’une émission de télécrochet sur TF1, The Voice, que vous avez remporté
Il est clair que je me suis lancée dans cette aventure sans pouvoir imaginer ce qu’il allait se passer ! Je n’avais aucune attente, seulement l’envie de m’amuser ! Et, plus les émissions passaient et plus les choses devenaient sérieuses. Le truc m’a dépassé ! Pour moi, j’étais bien trop jeune pour gagner ! J’ai été prise au dépourvu, mais ce fut une expérience hors du commun. Tout était si bien organisé et structuré. J’ai tant appris et j’ai pu prendre mes premiers cours de chant, moi qui étais une vraie autodidacte. C’est une vraie chance et un tel coup de lumière inimaginable qu’on a vite peur d’être oublié… J’ai quand même pris le temps de rentrer auprès de mes proches en Saône-et-Loire. A 17 ans, vous ne pensez pas devenir chanteuse mais on vous offre la possibilité de le devenir ! J’ai donc pris une année de réflexion et, au moment où j’étais en pleine promotion de mon premier album, nous avons été confinés… Tout s’est arrêté d’un coup et je n’ai jamais eu l’occasion de faire vivre cet album. Je me suis sentie frustrée sur le moment mais, avec le recul, c’était peut-être un signe du destin pour faire les choses par moi-même. L’album, certifié disque d’or, a été bien accueilli par ce public qui m’accompagnait depuis les auditions à l’aveugle. J’en suis reconnaissante surtout dans une période qui fut compliquée pour le monde artistique. Alors, aujourd’hui, je ressens le besoin de vivre les choses encore plus intensément !
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LA LANTERNE MAGIQUE
UNE PROGRAMMATION ARTISTIQUE DE GRANDE QUALITÉ !
AU CŒUR DU CENTRE-VILLE, BEAUNE POSSÈDE UNE SALLE DE SPECTACLE
UNIQUE EN SON GENRE, LA LANTERNE MAGIQUE, QUI ABRITAIT IL Y A PLUS S’UN SIÈCLE LES CÉLÈBRES CAVES DE NÉGOCES CALVET. ENTRE BOISERIES ET PIERRES APPARENTES, LA LANTERNE MAGIQUE N’A RIEN PERDU DE SES MYSTÈRES ET EST DEVENUE, EN QUELQUES ANNÉES, LE CŒUR VIBRANT DE LA SCÈNE MUSICALE BEAUNOISE.
LE DIVIN FÉMININ DE NATALIA DOCO
À LA LANTERNE MAGIQUE
Installée à Paris depuis 2012 et après un premier album sorti en 2014, la carrière de cette chanteuse argentine explose alors avec une tournée couronnée de succès de plus de 80 dates en Europe. « La Sagrada », son nouvel album, puise dans la foi de la petite fille érudite des bancs de l’église pour nous emmener plus loin, vers une foi plus adulte. Après son premier opus, Natalia Doco, éprise d’une totale liberté de création, décide d’ouvrir sa propre maison de disques Casa del Arbol et contacte Axel Krygier, célèbre producteur argentin, pour produire son deuxième album « El Buen Gualicho ».
Inspirée de ses racines sud-américaines, la sirène envoûtante plonge ses pieds nus dans la terre de ses ancêtres, convoque la lune et les esprits, et incarne l’antique puissance féminine de ses multiples voix
pour toucher au Divin féminin. Avec « La Sagrada », paru fin 2023, pour lequel elle est coproductrice aux côtés de Thierry Decara, Natalia Doco nous promet l’intégration de tous les attributs féminins invoqués dans ses précédents travaux, avec la liberté inspiratrice et l’exaltation du sacre féminin, dans tous ses aspects les plus sauvages, ceux qui seront toujours impossibles à apprivoiser.
13 / 09 CONCERT DE NATALIA DOCO
Lanterne Magique, 19, rue Poterne à Beaune Vendredi 13 septembre à 20 h
Tarifs de 15 € à 25 €
(gratuit pour les moins de 12 ans)
Billetterie en ligne sur www.beaune.fr et www.beaune-tourisme.fr
@beauneculture sur Intragram et Facebook
THE BROOKS ET LEUR FUNK ENDIABLÉ DÉBARQUENT
À LA LANTERNE MAGIQUE !
De Montréal à Paris, en passant par Copenhague, le Maroc et le Mexique, The Brooks cumulent les succès partout où ils passent et captivent le public par leur talent et leur dynamisme contagieux, dignes des plus grands noms de la scène Funk, Soul et R&B. Cet octet mené d’une main de maître par Alan Prater, trompettiste connu pour avoir partagé la scène avec Michael Jackson à l’époque de Thriller et avant cela Les Jackson Five, accumulent les prestations d’envergure depuis maintenant dix ans à travers le monde, passant notamment du Festival de Jazz de Montréal au célèbre Montreux
Jazz Fest. En ce 11 octobre, la Lanterne Magique sera le théâtre d’une célébration, celle des dix ans du groupe qui préparera sans doute quelques surprises pour l’occasion. Impossible de résister à l’appel du groove signé des Canadiens The Brooks.
11 / 10 CONCERT DE THE BROOKS
Lanterne Magique, 19, rue Poterne à Beaune
Vendredi 11 octobre à 20 h
Tarifs de 15 € à 35 €
(gratuit pour les moins de 12 ans)
Billetterie en ligne sur www.beaune.fr et www.beaune-tourisme.fr
ELECTRIC LADY LAND », HENDRIX PAR LES FILLES, HENDRIX AU FÉMININ
En tournée avec le spectacle Electric Lady Land, Nina Attal rend hommage au grand Jimi Hendrix. Nina Attal et son line-up 100% féminin seront à la Lanterne Magique le vendredi 22 novembre ! Aujourd’hui encore, Jimi Hendrix est considéré comme le meilleur guitariste de tous les temps, celui qui emportait son public le plus loin… Ses riffs chargés de blues et de soul ont changé le monde, ses solos tricotant des plans jazz, blues et rock avec une dextérité unique obsèdent les mélomanes comme les virtuoses. Depuis sa disparition tragique le 18 septembre 1970, l’Estate Hendrix qui gère son héritage a proposé une quarantaine d’albums mémoriaux inédits, live ou studio, tous intéressants… Chez Hendrix, tout était exceptionnel… Pourtant, malgré ces publications
annuelles, l’héritage Hendrix souffre. La question étant : comment faire revivre cet héritage à l’ère des tributes ? Et surtout, qui sera assez fou pour oser ? Et là, surgit Nina Attal. La Française, chanteuse et guitariste, est née en 1992. Avec plus de 600 concerts à son actif, cette virtuose qui joue depuis l’âge de douze ans, propose en 2024 une visite de l’héritage hendrixien…
22/11 CONCERT DE NINA ATTAL
Lanterne Magique, 19, rue Poterne à Beaune
Vendredi 22 novembre à 20 h
Tarifs de 15 € à 35 €
(gratuit pour les moins de 12 ans)
Billetterie en ligne sur www.beaune.fr et www.beaune-tourisme.fr
@beauneculture sur Intragram et Facebook
DOMAINE
LE CRÉMANT RENVERSANT
AU CŒUR DE RULLY
EN 1951, LUCIEN VITTEAUT ET MARIA ALBERTI DÉCIDENT D’EXPLOITER LEURS VIGNES POUR CRÉER UN EFFERVESCENT, ALORS APPELÉ VIN MOUSSEUX. APRÈS DE LONGUES ANNÉES DE TRAVAIL, C’EST EN 1975 QUE LE DOMAINE VITTEAUT-ALBERTI OBTIENT L’APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE « CRÉMANT DE BOURGOGNE ». GÉRARD, LE FILS DE LUCIEN ET MARIA, PUIS AGNÈS, LA FILLE DE GÉRARD, N’ONT JAMAIS CESSÉ DE DÉPLOYER LEUR ENVIE ET LEUR ÉNERGIE POUR QUE LEUR CRÉMANT DEVIENNE UNE RÉFÉRENCE.
C’est sur 22 hectares en côte châlonnaise, Maranges et haute côte de Beaune que le domaine Vitteaut-Alberti exploite ses vignes et met à profit les cépages nobles de Chardonnay et de pinot noir dont il dispose pour créer des crémants d’exception. « La fraîcheur et la finesse sont nos maîtres-mots », insiste Sandie Deboissy, directrice générale du domaine depuis quelques mois. Après plusieurs expériences dans de grandes entreprises internationales, la jeune femme a fait le choix de revenir en Bourgogne, sa terre natale et a rejoint la famille Vitteaut-Alberti en tant que responsable commerciale il y a huit ans. « Je suis très attachée aux valeurs d’accueil, de chaleur et de convivialité qui se dégagent de notre maison. C’est un domaine authentique, traditionnel et familial », confie Sandie. Depuis son arrivée, la directrice n’a jamais caché sa volonté de donner au crémant de Bourgogne l’image qu’il mérite. Selon elle, celui-ci souffre depuis longtemps d’une image déformée, ce que cherche à tout prix à contrer Sandie. « Le crémant peut être un produit
de luxe, premium, de qualité. Cette image commence à s’ancrer de plus en plus dans les mœurs et nous pouvons nous ouvrir à une clientèle plus large. L’arrivée du Prosecco sur le marché a aussi permis d’établir de nouveaux moments de consommation du vin effervescent et on boit désormais du crémant à l’apéritif, pendant le repas et plus seulement pour le dessert », explique-t-elle. Pour faire un bon crémant, la directrice insiste sur le critère numéro un : utiliser du bon raisin. Et pour cela, Rully, berceau du vin effervescent apparaît comme une terre de choix. Vient ensuite l’importance des décisions prises pour la vinification et l’assemblage. « Nous traitons nos parcelles en agriculture raisonnée, nous faisons les vendanges à la main avec des caisses percées pour éviter la macération et garder la fraîcheur, nous pressons le raisin très vite après l’avoir cueilli, nous apportons beaucoup de soin à la fermentation et aux assemblages », détaille Sandie. Un processus long, complexe et minutieux pour arriver au produit final.
Sandie DEBOISSY - Directrice Générale
LE CRÉMANT DE BOURGOGNE, GRAND SÉDUCTEUR
Chaque année, le domaine Vitteaut-Alberti écoule 550 000 bouteilles. Comme le précise Sandie, la maison a atteint sa capacité de production maximale et concentre ses efforts sur la qualité de ce qu’elle produit déjà. Parmi les gammes de crémants proposés, le domaine propose ses cuvées classiques adaptables à tous les palais comme les Blancs de Blancs, les Blancs de Noirs et les Rosés bruts. Les cuvées spéciales « Cuvée Gérard », « Cuvée Agnès » ou encore « Cuvé Soie » - cette dernière est en édition limitée et vendue au caveau - sont quant à elles élevées plus de deux ans et sont le fruit de sélections parcellaires de vieilles vignes de Chardonnay pour apporter de la complexité au vin. Enfin, les « méthodes traditionnelles » complètent la sélection de la maison. Récompensée à de multiples reprises pour ses crémants, la famille Vitteaut-Alberti préfère faire preuve d’humilité. « Les médailles sont un bon moyen de nous rassurer et elles peuvent avoir une importance pour les clients à l’export notamment », explique Sandie. Avant d’ajouter : « Les concours sont avant tout un bon moyen pour nous de laisser un jury de professionnels juger notre travail pour savoir si nous devons nous repositionner, effectuer des ajustements et nous adapter aux évolutions des goûts, du climat et des techniques. » Alors que le vin rouge tanique a souvent fait figure de modèle, le vin blanc jeune empli de minéralité s’est aujourd’hui fait une grande place dans les esprits. Le crémant de Bourgogne, avec sa vivacité et sa fraicheur, a fait ses preuves et séduit de plus en plus. Dans
une optique de partage et d’accueil, le domaine organise des visites et dégustations, mais aussi des expériences et des ateliers conviviaux autour de leur crémant. Du pique-nique dans les vignes en passant par l’atelier accord mets-vins jusqu’aux afterworks, les visiteurs ne peuvent que s’émerveiller de ce condensé de moments exceptionnels. « Nous avons à cœur de démocratiser le monde du vin, de faire de la maison un lieu accessible où le crémant s’intègre dans un moment de plaisir luxueux sans mettre de côté l’aspect festif, convivial et chaleureux », conclut Sandie Deboissy.
IL EST L’UN DES PREMIERS VIGNOBLES QUI MÉRITENT UNE JOLIE HALTE AU DÉPART DE LA ROUTE DES GRANDS CRUS. LE CHÂTEAU DE MARSANNAY, CONSTRUIT EN 1990, COMPTE AUJOURD’HUI 40 HECTARES DE VIGNES CULTIVÉES EN BIO ET S’INVESTIT ÉGALEMENT DANS LA RECONNAISSANCE DES TERROIRS DE L’APPELLATION MARSANNAY. UNE DÉTERMINATION ET UN VRAI TRAVAIL DE LONGUE HALEINE AVEC L’AMBITION DE PRÉSENTER DES VINS TOUJOURS PLUS QUALITATIFS AU PLUS GRAND NOMBRE. LES CURIEUX SONT DONC INVITÉS À FAIRE ÉTAPE LORS D’UNE VISITE DÉGUSTATION.
Une pause découverte s’impose au CHÂTEAU DE MARSANNAY
Le Château de Marsannay peut s’enorgueillir d’avoir instauré une belle renommée en quelques décennies. Son propriétaire Olivier Halley, également propriétaire du Château de Meursault, ainsi que ses équipes, ont eu à cœur de développer des vins qui aspirent à se retrouver sur les grandes tables gastronomiques de la région et au-delà. En effet, 28 des 40 hectares du domaine sont issus des meilleurs Climats de l’appellation Marsannay. On y retrouve également d’autres terroirs exceptionnels de la Côte de Nuits et Côte de Beaune. De plus, le Château de Marsannay, certifié en Agriculture Biologique à partir du millésime 2022, a engagé une démarche agroécologique veillant à la préservation de la biodiversité et à l’amélioration du bilan carbone. « Nous avons le souhait de faire déguster des vins qui respectent nos engagements envers notre terroir et, bien sûr, notre clientèle » confie Robin Jayet, responsable œnotourisme et événementiel au Château de Marsannay.
DES VINS QUI N’ONT PAS
À ROUGIR
DES VISITES DÉGUSTATIONS
ACCESSIBLES À TOUS
Au-delà de produire du vin, le Château de Marsannay a cette envie forte d’intégrer le public à cette aventure et propose ainsi des visites et dégustations pédagogiques et ludiques toute l’année. Si la boutique du Château fait office de caviste (plus de 40 vins du domaines), elle accueille surtout
Le Château de Marsannay présente quatre Grands Crus, Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de Vougeot et Echezeaux ainsi que cinq Premiers Crus de Gevrey-Chambertin, VosneRomanée et de la Côte de Beaune. « Nos vins et notre savoir-faire sont notre fierté, tout comme notre vignoble. Nous recherchons l’excellence à travers de nouvelles techniques qui offrent des grandes potentialités d’évolution durable. Les vins du Château de Marsannay sont montés en gamme ces dernières années, à l’image de nos confrères sur l’appellation. Les vignerons de Marsannay ont une compréhension collective des terroirs et tous sont impliqués dans son développement. » D’ici quelques années, 14 climats de Marsannay devraient être classés Premier Cru, « ce qui offrira un coup de projecteur pour le domaine », ajoute-t-il. « Il nous est donc essentiel de maintenir un haut niveau d’exigence et de rechercher à partager nos vins ! »
les promeneurs en quête d’un peu d’histoire et de quelques gorgées du précieux nectar bourguignon. « Toute l’équipe apprécie de recevoir, discuter et échanger autour de nos vins. Nous sommes toujours disposés à répondre aux questions des invités passés à l’improviste et proposer la dégustation d’un vin. Nous apprécions également de prendre le temps d’un échange plus détaillé lors de nos visites privatives » explique Robin Jayet. Le Château de Marsannay s’attache à organiser des visites au cours desquelles il s’agit de mieux appréhender les enjeux de la sauvegarde des sols et du vivant. À travers ces visites dégustations commentées (en français ou anglais), sur réservation si possible, l’équipe transmet son large éventail de connaissances de la Bourgogne, tels que son identité, ses Climats et autres questions en tout genre. « Nous insistons sur une bonne compréhension de nos métiers. Il sera question de vinification et d’élevage, tout en simplifiant et en vulgarisant le discours. Tout le monde doit passer un bon moment ! » Trois types de visites sont disponibles : Visite Climats de Bourgogne avec dégustation de six vins (39 € par personne en ligne/45 € sur place) d’une durée de 1 h 15, Visite Privative à partir de deux personnes avec dégustation de six des meilleurs Crus du Château face aux vignes (79 € par personne en ligne/85 € sur place) d’une durée de 1 h 30 - 2 h.
À noter qu’il est possible de réaliser des visites de groupe à partir de 10 personnes et jusqu’à 30 personnes. Pour celles-ci, « nous serons en mesure de proposer, sur réservation, la commande de plateaux de charcuterie et fromage pour un moment de
gourmandise. »
Toutes les visites se poursuivent dans les caves à double voûte de style cistercien, construites sur le modèle de celles du Château de Meursault, et se terminent avec vue sur les vignes du Clos de Jeu. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
« Nous apprécions de mettre en lumière cet œnotourisme, que nous inscrivons dans un tourisme durable, et qui permet de faire briller la Bourgogne en France et à l’international. ».
Château de Marsannay
2 rue des Vignes, 21160 Marsannay 03 80 51 71 11 www.chateau-marsannay.com
La boutique est ouverte de mai à septembre tous les jours 10h à 18h30, d’octobre à avril tous les jours 10h-12h | 14h-18h.
Un écrin poUr les vins et crémants de la côte chalonnaise à décoUvrir !
Fondée en 1942, André Delorme est une Maison historique de la Côte Chalonnaise, pionnière des Grands Crémant de Bourgogne et propriétaire d’un magnifique domaine et témoin d’un savoir-faire unique. Elle propose à la fois l’ensemble des appellations de la côte Chalonnaise en vins blancs et rouges ainsi qu’une large palette de Crémants de Bourgogne. Ses Rully, Givry, Mercurey, Montagny et Bouzeron sont élevés dans ses caves de
Rully par une équipe d’œnologues maison supervisée par Nadine Gublin. Leur objectif est de favoriser l’expression du vin et du terroir et d’offrir un boisé discret grâce à une sélection de fûts à grain fin et à chauffe légère. Porte drapeau de la Bourgogne et de son terroir, la Maison André Delorme a grandement participé à la naissance et au développement de la production du Crémant de Bourgogne dont l’appellation d’origine contrôlée voit
le jour en 1975. Crémants de Bourgogne de haute volée, les cuvées entretiennent un lien fort entre les cépages emblématiques de Bourgogne et leurs terroirs d’origines. De la vigne au verre, La Maison suit une politique rigoureuse de qualité à chaque étape de l’élaboration de ses vins, avec pour récompense la fidélité de ses clients. Chaque bouteille est le fruit d’un savoir-faire unique et d’une attention constante. La Maison propose dans son caveau convivial 4 formules de dégustations permettant de découvrir les secrets du processus artisanal de l’élaboration des Crémants de Bourgogne au travers d’équipements historiques. Un parcours didactique, mettant en valeur les outils d’autrefois, donne l’occasion de dévoiler toutes les astuces de la "méthode Champenoise", appelée désormais "méthode traditionnelle".
Réservation par téléphone au 03 85 87 64 14, par email à l’adresse contact@andre-delorme. com ou sur andre-delorme.com
André Delorme
11, rue des Bordes 71 150 Rully caveau@andre-delorme.com
Tel : 03 85 87 10 12
Horaires du caveau de dégustation. De début avril à fin septembre: du lundi au samedi : 10 h - 12 h 30 / 14 h - 18 h 30
De début octobre à fin mars : du lundi au vendredi : 9 h -12 h 30 / 14 h - 17 h 30
le samedi : 10 h - 12 h 30 / 14 h -18 h 30
Groupes sur rendez vous.
Maison et domaines André Goichot
SUCCESS STORY EN FAMILLE
LE DOMAINE GOICHOT, C’EST UNE HISTOIRE DE FAMILLE QUI DURE DEPUIS 1947. DEUX GÉNÉRATIONS PLUS TARD, L’AMOUR DU VIN RESTE INTACT, MAIS L’ENTREPRISE A ÉVOLUÉ ET S’EST DÉVELOPPÉE DANS L’ÈRE DU TEMPS. NOÉMIE GOICHOT, FILLE D’ANDRÉ GOICHOT ET PETITE-FILLE D’ANDRÉ-MARCEL GOICHOT, RACONTE LES CHANGEMENTS ET LES PROJETS DU DOMAINE.
Au départ, André-Marcel Goichot était négociant et vendait son vin en vrac. Quelques années plus tard, son fils André a initié la mise en bouteille des cuvées. Aujourd’hui, les enfants d’André Goichot, Noémie et Adrien, ont saisi les commandes et ont repris des vignes pour faire leur propre vinification. C’est sur 35 hectares que la famille cultive désormais son raisin pour proposer des vins de domaine
en plus de l’activité de vinificateur éleveur qu’elle poursuit. Sur les 1,5 millions de bouteilles écoulées chaque année, près d’un tiers représente le vin produit par le domaine. Parmi les cuvées phares du domaine, on retrouve les plus anciens noms déjà présents du temps d’André-Marcel Goichot, le Montagny Château de la Guiche et le Bourgogne Chardonnay Les Dressolles. Concernant le Château Du
Cray, le Montagny 1er Cru le Cornevent MONOPOLE est aussi un incontournable. Pour le domaine des Guignottes, c’est le Montagny 1er Cru Les Resses MONOPOLE qui s’est fait une place de choix. La Maison Goichot propose une centaine d’appellations à la vente grâce à ses domaines et à son activité de négoce, lui permettant de vinifier des raisins prestigieux. Pour le millésime 2023, elle a ainsi vinifié une soixantaine d’appellations différentes. Aujourd’hui, la famille s’ouvre de plus en plus à l’export grâce au travail fourni depuis ces longues années.
EVÉNEMENTS ET MOMENTS DE PARTAGE
Au quotidien et depuis trois ans, touristes et locaux peuvent profiter d’un circuit dégustation d’1 h 30 durant lequel une visite des 7 000 m² du domaine est prévue et suivie d’une dégustation de six vins de Bourgogne A.Goichot. De la chaîne d’embouteillage, au stockage, à la cuverie de vinification jusqu’à la cave à fûts, les visiteurs peuvent découvrir les coulisses de la fabrication du vin avant de le savourer. Chaque année, deux événements sont organisés sur le domaine et au sein de la
boutique, l’occasion de beaux moments de partage. Un premier temps en mai, à l’occasion duquel la famille Goichot convie ses clients à venir découvrir leurs nouvelles gammes en accompagnant le tout d’une dégustation. Le second, qui se tient lors de la vente des vins et qui réunit plusieurs centaines de personnes, durant lequel le domaine organise un circuit comprenant une visite et la dégustation de huit vins. Le tout est complété par un moment convivial autour d’un brasero.
« CÔTÉ CAVES », UNE BOUTIQUE REMPLIE DE TRÉSORS
Déjà implantée depuis de nombreuses années, la boutique du domaine évolue elle aussi au fil du temps. Alors qu’il y a encore une quinzaine d’années, elle servait uniquement de vitrine pour les clients professionnels, elle a été transformée sous l’impulsion d’Adrien Goichot en un point de vente nommé « Côté Caves », qui propose aujourd’hui plus de 400 références de vins parmi lesquels ceux de la famille Goichot, mais pas que, puisque presque toutes les régions françaises y sont représentées, de la vallée du Rhône en passant par la Provence, le Languedoc et la
Champagne-Ardenne. Les vins du monde ont eux aussi leur place, une ouverture qui séduit les clients curieux et à la recherche de nouveautés. Enfin, une belle sélection d’une centaine de spiritueux est aussi proposée au sein de la boutique, pour le plus grand plaisir des locaux et des touristes. « Nous proposons des vins pour tout le monde, connaisseurs ou non, et pour tous les portefeuilles », explique Noémie Goichot, qui précise : « On peut trouver chez nous des bouteilles à partir de 9 €, et jusqu’à plusieurs centaines d’euros. » Les grands noms côtoient ainsi les petits viticulteurs qui gagnent à être connus pour la qualité de leur travail. « On ne rentre que ce qu’on a dégusté et qu’on a aimé », insiste Noémie. Dans la boutique, Timothé, arrivé depuis quelques mois, prend très à cœur sa mission de conseil, comme l’affirme Noémie : « C’est un passionné, il peut passer beaucoup de temps à échanger avec les clients pour répondre à leurs attentes. C’est une force d’être
proches de ceux qui nous font confiance, et c’est aussi ce qui nous différencie des grandes enseignes grâce à notre structure familiale ». Aujourd’hui, les ambitions de la famille Goichot sont nombreuses pour continuer à valoriser leur domaine et pour mettre en lumière leur amour du vin. Parmi les prochains axes de développement notamment, l’idée d’organiser des soirées dégustations à thèmes de manière ponctuelle à la boutique. Un beau projet qui devrait voir le jour dans les prochains mois.
Jamie Lee MICHEL
Maison A. Goichot
1065 rue André Marie Ampère 21200 Beaune +33 (0) 3 80 25 91 30 infos@maisongoichot.com www.maisongoichot.com/fr
Bienvenue à Dijon-Vignes !
Jusqu’à ce que l’urbanisation et la crise du phylloxéra repoussent les vignes hors la ville dès 1850, on cultivait le raisin aux quatre coins de Dijon. Son architecture en garde la trace : le cellier de Clairvaux, l’ancienne échansonnerie du palais, l’église Saint-Philibert qui fut celle des vignerons de Dijon… Autant de témoignages d’une puissante histoire de moines, de ducs et de négoces à laquelle Dijon métropole a donné un nouvel avenir en créant les conditions de la renaissance d’une partie de son vignoble « disparu ».
Plus au nord de la Côte de Nuits, la côte dijonnaise répond en effet aux enjeux liés à la lutte contre le réchauffement climatique et offre de belles opportunités impulsées par Dijon métropole qui rachète des terres historiquement classées en Bourgogne AOC (mais non plantées ou dédiées à d’autres cultures que la vigne…) avec les précieux conseils de ses partenaires : les 25 viticulteurs rassemblés au sein de l’Association des Vignerons du Bourgogne Dijon, la Chambre d'agriculture de Côted'Or, les syndicats viticoles, le monde de la recherche et la Chaire Unesco « Culture et traditions vitivinicoles ».
Depuis le rachat en 2013 des 150 hectares du domaine de la Cras par la collectivité – acte fondateur de cette politique de renaissance du vignoble qui vise aussi à limiter l’étalement urbain -, ce sont près de 50 hectares de vignes qui ont ainsi été plantés, sur Dijon (secteurs Rente Giron et Valendons), Corcelles-les-Monts, Plombières-lès-Dijon, Daix et Talant.
L'ambition de cette renaissance viticole est également partagée avec les habitants autour de vendanges citoyennes, de conférences, de publication d’ouvrages… Autant d’éléments dont se sont emparés les viticulteurs de ces nouvelles parcelles
de vignes métropolitaines. Engagés en bio ou a minima dans une démarche à Haute Qualité Environnementale, ils ont déposé un dossier auprès de l'INAO. L’objectif ? Obtenir une dénomination géographique complémentaire, le Bourgogne-Dijon.
Quant à cette année 2024, Dijon accueillera la 45ème édition du congrès mondial de la vigne et du vin du 14 au 18 octobre, quelques jours seulement après l’installation officielle du siège de l’Organisation internationale de la Vigne et du vin au sein de l’Hôtel Bouchu dit d’Esterno. La ville de Dijon s’impose ainsi comme la capitale mondiale du vin.
photos ci-dessus : Vignes plantées en AOC Bourgogne dès 2017 sous le Fort de la Motte Giron à Dijon
Arthur & Rodrigue accompagnés de Vino, la masquotte, abandonné dans les vignes de Pommard il y a 3 ans.
Il y a un an, Sophie et Rodrigue Le Bouëdec trouvaient ce local place du Docteur Jorrot à Beaune avec la volonté d’ouvrir leur propre caveau. « Nous sommes bretons mais bourguignons d’adoption depuis 1996 ! Je suis un vrai amateur de bons vins et pouvoir partager aujourd’hui toute mon expertise avec mes clients est un pur bonheur ! » confie Rodrigue.
UN BESOIN DE PROXIMITÉ
Spécialisé dans l’export à l’international, ce commercial et négociant en vins se met à son compte en 2020. « J’avais l’envie d’avoir un endroit pour échanger. Au caveau, je suis entouré des bouteilles que j’ai sélectionnées avec soin et que j’ai à cœur de présenter. » Cette aventure en
VOILÀ UN JOLI PREMIER ANNIVERSAIRE. LE CAVEAU VINARTIS GRANDS CRUS, INSTALLÉ À BEAUNE, A VU LE JOUR À
L’ÉTÉ 2023 ET, UN AN PLUS TARD, IL S’EST FAIT UN PETIT NOM DANS LES RUES COMMERÇANTES BEAUNOISES. À
L’ORIGINE DE CE PROJET, UNE FAMILLE. SOPHIE ET RODRIGUE LE BOUËDEC ET LEUR FILS ARTHUR. « NOUS SOMMES SUPER ENTHOUSIASTES DU DÉVELOPPEMENT DU CAVEAU ! C’EST DE BON AUGURE POUR LA SUITE ! »
physique, il la voulait entouré de sa femme Sophie et de son fils Arthur. « C’est encore plus agréable d’être ensemble dans ce projet. Nous faisons nos choix en accord et nous entendons créer un cadre et une ambiance décontractée et agréable pour nos clients » confie-t-il. Nouvellement caviste, Rodrigue active ses connexions établies en vingt ans de métier pour développer une large gamme de vins variés. « Nous sommes un point de vente avec une offre née d’une relation directe avec les domaines. Nous choisissons les vins que nous mettons en exergue de par leur qualité et leur diversité. Il est essentiel pour moi de proposer des vins qui reflètent le savoir-faire de nos viticulteurs bourguignons. »
PLUS DE 300 RÉFÉRENCES
AU MAGASIN
Allant du nord au sud de la Bourgogne, du Chablisien au Beaujolais en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais, toute la région est passée en revue. « 90 % de nos produits sont de la région mais je m’attèle également à rechercher des maisons viticoles qui émergent pour surprendre les clients étrangers et je propose des vins du Languedoc, de la Vallée du Rhône et de la Loire pour attiser la curiosité des locaux. Il faut savoir être complémentaire et avant-gardiste pour concilier l’envie de découverte de la clientèle et son besoin de réconfort et de stabilité. » De plus, au caveau VinArtis Grands Crus, il y a toujours quelques bouteilles au frais lorsqu’on hésite. « Vous pouvez passer en coup de vent pour acheter un cadeau de dernière minute ou bien alors prendre le temps durant le week-end de déguster avec nous, gratuitement, un vin blanc ou un vin rouge et créer un coup de cœur inattendu. Nous avons toujours des millésimes prêts à boire ! »
UNE ATTENTION PARTICULIÈRE
Sophie, Rodrigue et Arthur vivent dans le partage et leur caveau est à leur image. « Il n’est pas question de presser nos clients. Nous apprécions de recevoir et de prendre le temps de leur présenter les appellations et les terroirs. » C’est dans cet objectif qu’ils ont mis en place des formules « Dégustation découverte de la Bourgogne » au cours desquelles les convives peuvent déguster cinq verres
de vin d'appellation Régionale, Village et Premier Cru (de 4 à 8 personnes sur réservation). « Nous disposons d’une jolie cave voutée, idéale pour partager une telle expérience. C’est notre souhait d’insister sur de tels moments. » Le rôle de conseiller de Rodrigue prend alors tout son sens. « Il n’est plus question uniquement de vendre un vin, mais d’offrir des connaissances plus larges sur notre région. » Le caveau VinArtis Grands Crus entend offrir un service de qualité à la hauteur de la réputation de la Bourgogne.
Place du Docteur Jorrot, 21 200 Beaune 07 88 93 94 86 vinartis@outlook.com
Instagram : @vinartis / www.vinartis.fr
Ouvert lundi 10 h -12 h, 16 h -19 h, mardi 10 h -12 h, 14 h – 19 h, samedi 10 h à 19 h et dimanche 10 h à 13 h
C.R.
Caveau VinArtis Grands Crus
Cuisine de saison et ambiance chaleureuse au Biz'Tro de Beaune
Julian Gouverd et Sébastien Henry : une alliance culinaire à Beaune
Julian Gouverd, originaire de Besançon en Franche-Comté, a parcouru un long chemin dans le domaine de la restauration avant de s'installer à Beaune en 2009. Ayant travaillé dans plusieurs établissements, il a d'abord fait ses preuves au Bistrot des Cocottes à Beaune, avant de créer son bar, Le Barbizier en 2015 et d'ouvrir Le Biz'Tro en 2019. Il s’est associé avec le chef Sébastien Henry, une figure gourmande de Montmirail en Champagne. Sébastien a travaillé dans des cuisines prestigieuses telles que La Briqueterie à Vinay, le Royal Champagne à ChampillonBellevue et l'Hôtel Mont-Blanc de la famille Taittinger. Il a ensuite collaboré avec Philippe Augé au Domaine de Levernois à Beaune, avant de devenir chef au Château de Sainte-Sabine. Ensemble, Julian et Sébastien ont créé un lieu incontournable de la gastronomie à Beaune, alliant convivialité et excellence culinaire.
Une cuisine de saison
Les deux associés proposent une cuisine de saison avec un menu qui change chaque semaine, mettant en avant des produits locaux. Leur carte des vins, riche de 600 références, reflète la diversité des vins de Bourgogne, allant des HautesCôtes aux Grands Crus. L’idée derrière Le Biz’Tro est de proposer une cuisine gourmande et de partage, accompagnée de classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon et les œufs en meurette à l’ancienne dans son nid. Julian Gouverd et Sébastien Henry travaillent dans le respect des produits, garantissant fraîcheur et saisonnalité.
Un cadre convivial
Le décor du restaurant, un ancien relais de poste modernisé, est agencé pour offrir une ambiance chaleureuse et cocooning. Avec des petites salles à la française, des tables en bois et des fauteuils accueillants, chaque espace invite à la convivialité.
Le « Bar des Copains » et la « Salle de l'Arbre », avec un arbre unique créé par un ébéniste d’art, sont des lieux parfaits pour des repas entre amis. Julian Gouverd et Sébastien Henry sont entourés d’une équipe dynamique, composée de jeunes talents en salle et en cuisine, pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Leur objectif est de proposer une cuisine, tout en respectant les produits et les saisons.
Venez découvrir cette adresse gourmande et de partage, laissez-vous séduire par la cuisine raffinée et inventive du Biz’Tro, un véritable bijou au cœur de Beaune.
Le Biz'Tro, 4 place Madeleine, Beaune
Tél. : 03.80.20.06.96
Horaires : 12 h 15 - 13 h 30, 19 h 30 - 21 h 00
Fermeture hebdomadaire : Lundi et dimanche
Entre modernité et atypicité, le charme fou du nouvel hôtel
voco B eaune - C ité des V ins
CONTEMPORAIN, ENVOÛTANT ET ATYPIQUE, C’EST UN HÔTEL PAS COMME LES AUTRES QUI VIENT D’OUVRIR CES PORTES EN JUIN DERNIER À BEAUNE. INSTALLÉ À CÔTÉ DE LA CITÉ DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE ET À QUELQUES PAS DU CENTRE HISTORIQUE DE LA VILLE BOURGUIGNONNE, LE BOUTIQUE-HÔTEL VOCO BEAUNE – CITÉ DES VINS NE LAISSE PERSONNE INDIFFÉRENT. EN EFFET, L’ÉTABLISSEMENT QUATRE ÉTOILES, MEMBRE DU GROUPE INTERCONTINENTAL, SE DISTINGUE DÈS LE PREMIER COUP D’ŒIL PAR SON CONTRASTE MARQUÉ ENTRE L’ARCHITECTURE PURISTE DU BÂTIMENT ET L’INTÉRIEUR CHALEUREUX ET COLORÉ, OÙ CHAQUE DÉTAIL A ÉTÉ PENSÉ POUR QUE LES ESPACES S’INCLUENT DANS UNE PARFAITE HARMONIE. À L’INTÉRIEUR, LES SURPRISES ET LES DÉCOUVERTES NE MANQUENT PAS.
L’hôtel voco Beaune – Cité des Vins est l’œuvre de deux hommes, Michel Halimi et l’acteur Christophe Lambert, tous deux propriétaires de l’établissement.
Tatiana Halimi, représentante de Mando Hospitality – qui exploite l’établissement voco Beaune, évoque un lieu et des prestations de très hautes qualités, bien différent de ce qui se faisait déjà à Beaune dans un esprit très traditionnel. À l’architecture brute du bâtiment, va s’ajouter une végétation de plantes grimpantes, donnant ainsi un esthétisme encore plus surprenant au lieu. Celui-ci, avec son jardin et aux abords de la rivière Bouzaize, profite d’un cadre apaisant au son de l’eau qui coule. Dès le pas de la porte franchi, l’hôtel voco Beaune fait plonger ses clients dans un univers chaleureux et vivant où se mélangent les pièces chinées aux œuvres colorées de l’artiste Valeria Fano, l’ensemble dans un univers où les matières nobles telles que le bois et le marbre s’unissent pour une décoration luxueuse et contemporaine. Pour une escapade en
couple, un séjour en famille ou encore un voyage d’affaires, les 74 chambres offrent un service cinq étoiles en proposant de grands espaces allant de 25 m² pour la chambre Standard à 51 m² pour la Suite. Élégantes, lumineuses et modernes, chacune d’entre elle est équipée d’un lit kingsize avec une literie de très haute qualité.
Monaka, restaurant déroutant
Derrière les fourneaux du restaurant implanté dans l'hôtel, le chef et son équipe vous accueille dans un éveil gourmand, chaleureux et accueillant qui met à l'honneur les produits frais et de saison aussi bien pour le petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Avec une identité propre, la carte proposée est adaptée au plus grand nombre où tout le monde y trouvera son bonheur. Le Monaka offre une ambiance et une décoration à l'image du reste de l'établissement où tables en marbre, grands lustres majestueux, couleurs et boiseries offrent une parfaite harmonie.
voco Beaune - Cité des Vins
Rencontres professionnelles, détente et moment de partage
Les chambres et le restaurant ne sont pas les seuls atouts de l’hôtel voco Beaune, qui propose une prestation complète à ses clients. Pour les événements d’entreprise, l’établissement est aussi un endroit idéal, équipé de trois splendides salles de séminaires et de conférence pouvant accueillir entre 30 à 80 personnes pour la plus grande d’entre elles. Le travail, c’est bien, mais le bien-être n’en reste pas moins essentiel. En collaboration avec la marque de cosmétiques Gemology, l’hôtel voco Beaune offre à ses clients une véritable bulle de bien-être au sein de son spa équipé d’une piscine extérieure chauffée, de trois salles de soins, dont une en duo, d’une salle de gommage, d’un hammam, d’une douche sensorielle et d’une salle de fitness. Une véritable oasis de détente qui promet un moment savoureux. Toujours dans une démarche de proposer un lieu agréable, l’hôtel voco Beaune mise aussi beaucoup sur son splendide bar implanté à l’entrée de l’établissement afin de proposer à ses clients de goûter un verre de vin à leur arriver ou bien encore de savourer un délicieux cocktail à leur guise. Pour les moments de partage, les salons lounges sont aussi des endroits idéaux pour se ressourcer le temps d’un instant. « J’ai
envie que nos clients retiennent l’accueil, la gentillesse de notre personnel et la décoration atypique de notre établissement et qu’ils se soient sentis si bien chez nous qu’ils aient envie de revenir pour un rendez-vous récurrent », confie Tatiana Halimi. Malgré un début marqué par un contexte politique tendu et une météo capricieuse, cette dernière se dit fière des débuts avec les retours positifs des clients « conquis » par leur expérience. « Notre souhait est d’attirer la curiosité des locaux et des touristes pour qu’ils se rencontrent. Une fois qu’ils franchissent le pas, je suis sûre qu’ils seront ravis par notre service attentionné et soigné. J’ai à cœur que tous ceux qui viennent ici s’approprient l’endroit », conclut Tatiana Halimi, qui se réjouit par ailleurs des synergies créées par le binôme entre l’hôtel et la Cité des Vins.
Jamie Lee MICHEL
Beaune - Cité des Vins
3 Rue du Moulin Noizé 21 200 BEAUNE reservation@vbeaune.com 03 73 64 20 20 www.vocohotels.com/beaune
Nouvelles suites, salle de seminaire, LE CENTRAL BOUTIQUE-HÔTEL BEAUNE
se reinvente
EDGAR VAUDEVILLE A VOYAGÉ DANS LE MONDE ENTIER ET S’EST FORGÉ PENDANT 20 ANS UNE SOLIDE EXPÉRIENCE DANS LE MONDE DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION. EN 2017, IL S’EST INSTALLÉ EN BOURGOGNE ET A REPRIS LA DIRECTION DU CENTRAL BOUTIQUE-HÔTEL BEAUNE. DEPUIS, EDGAR VAUDEVILLE DÉPLOIE UNE GRANDE ÉNERGIE POUR FAIRE DE CET ÉTABLISSEMENT UN LIEU CHALEUREUX ET LUXUEUX.
Des chambres rénovées, vivantes et colorées
Détenteur du label « Hôtels & Préférence » qui regroupe des établissements haut de gamme classés 4 et 5 étoiles dans le monde, le Central Boutique-Hôtel assure un service sur mesure à ses clients. « Je tiens à ce que le personnel ne soit pas rigide et standardisé, tout le monde est souriant et s’implique dans la relation avec les personnes que nous recevons, en donnant par exemple leur avis sur les expériences à vivre dans la région et les bonnes adresses », affirme Edgar Vaudeville. Dans l’optique d’amélioration continue de l’hôtel, les chambres et suites viennent récemment d’être rénovées pour proposer une expérience encore meilleure à la clientèle locale mais aussi internationale qui passe la porte du Central, des
Brésiliens aux Japonais en passant par les Australiens et les Canadiens. « Nous avons voulu donner une ambiance cosy, épurée mais aussi vivante et colorée à nos chambres, dans lesquelles j’ai aussi pris soin d’ajouter mes touches personnelles issues de mes voyages en Afrique et en Asie », confie le propriétaire. Le mot d’ordre au Central Boutique-Hôtel, c’est que « tout est possible ». L’équipe d’une dizaine de personnes qui y travaillent chaque jour met tout en œuvre pour que le service soit à la hauteur et que les voyageurs puissent profiter d’un séjour confortable et personnalisé. « Nous mettons en valeur les différents endroits de l’hôtel qui permettent aux clients de se reposer et de se retrouver, il y a les terrasses intérieures et extérieures, le bar avec ses cocktails et ses planches, le salon, la salle du petit-déjeuner », détaille Edgar Vaudeville. Dès
lors le pas de la porte du Central passé, c’est une véritable expérience qui s’offre au regard et à l’esprit, avec un décalage fascinant entre l’architecture traditionnelle du bâtiment et la décoration unique qui trône à l’intérieur de ce petit joyau bourguignon.
« La Salle, lieu de tous les possibles »
La rénovation des chambres et des suites n’est pas le seul défi que s’est lancé Edgar Vaudeville. Toute dernière-née, la salle de séminaire vient d’être inaugurée. « Il n’y avait pas de magnifique salle de séminaire indépendante mais reliée à un hôtel en centre-ville de Beaune, j’ai donc trouvé judicieux de combler ce manque pour attirer une clientèle professionnelle », explique le propriétaire. Cet endroit,
nommé « La Salle », Edgar Vaudeville l’a voulue encore une fois bien loin des standards, avec une ambiance chaleureuse à souhait avec la mise en valeur de matériaux bruts comme le bois et le métal. Les poutres apparentes ajoutent incontestablement une ambiance conviviale et les tons marron chauds renforcent l’esprit cosy du lieu. Le confort n’est pas non plus négligé puisque le lieu est entièrement connecté, avec un rétro-projecteur performant. Cerise sur le gâteau, la salle, qui peut accueillir jusqu’à une trentaine de personnes assises, s’ouvre directement sur les Hospices de Beaune. « La Salle est un petit bijou transformable et adaptable, elle est idéale pour les séminaires et team building, mais pas que. Elle peut abriter des pop-up, des projections, mais aussi des dégustations et des événements privés », explique Edgar Vaudeville. Avant de conclure : « C’est un service ultra qualitatif
et sur mesure que nous proposons à des prix abordables ». En effet, tout a été pensé pour donner à « La Salle » un esprit luxueux où tout est possible et imaginable. Pour des team building, Edgar Vaudeville et son équipe promettent à ceux qui le désirent, une prestation complète, comprenant la chambre d’hôtel, le traiteur et la personnalisation de la salle. De quoi donner envie aux entreprises de choisir le Central comme prochaine adresse pour organiser un évènement professionnel réussi.
Jamie Lee MICHEL
Le Central Beaune 2 rue Victor Millot 21200 BEAUNE www.lecentralbeaune.com hello@lecentralbeaune.com 03 80 24 77 24
un peu, beaucoup, passionnément !
LE CHÂTEAU DE COURBAN, C’EST UNE HISTOIRE DE FAMILLE. DÈS LE DÉPART, LE COUP DE CŒUR D’UN HOMME ISSU DU NORD DE LA FRANCE POUR UNE MAISON EN CÔTE D’OR. UN LIEU QUI EN 2000, APRÈS DEUX ANS DE TRAVAUX, S’EST VU ACCUEILLIR LES CHASSEURS DU COIN EN QUÊTE D’UN LIEU OÙ DORMIR. AUJOURD’HUI, LE CHÂTEAU DE COURBAN EST UN HÔTEL 4 ÉTOILES AVEC RESTAURANT GASTRONOMIQUE ET SPA, QUE LE FILS FRÉDÉRIC VANDENDRIESSCHE ET SON ÉPOUSE MYLÈNE, ISSUE DU MONDE DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION, ONT REPRIS LES RÊNES AVEC BEAUCOUP DE SUCCÈS.
« Comme à la maison, loin de la maison. » En quelques mots, on comprend immédiatement l’ambiance qui se dégage de ce lieu de charme bourguignon, situé à une dizaine de kilomètres des départements de l’Aube et de la Haute-Marne.
Une destination pétillante sur la Côte des Bar en Champagne, où les bulles sont à l’honneur. Sur plus d’un hectare de terres, le Château de Coubran offre une vue sur les pâturages et un accès à deux somptueuses piscines. Un vrai moment de déconnexion dans ce havre de paix où le temps semble s’être arrêté. « Le plus important pour nous est de recevoir nos hôtes comme s’ils séjournaient dans leur
maison de campagne et non pas comme des clients », affirme Frédéric. « Nous ne les appelons pas par un numéro de chambre, mais par leur nom et ça fait toute la différence », ajoute-t-il. La maison est idyllique pour tous ceux qui souhaitent se sentir chez eux, tout en bénéficiant de tous les services qui sont fournis sur place par une équipe véritablement dévouée.
Authenticité et talent
Dans chacune des 25 chambres de la maison, toutes très spacieuses, un grand soin a été apporté au confort et à la décoration dans un esprit campagne chic. Les hôtes ont alors le choix entre les différents univers créés, qui conservent toutefois chacun à leur façon l’ADN des lieux. Disséminées sur les tables de nuit et sur les meubles, les photos de la famille Vandendriessche trônent fièrement, de
même que les livres d’antan dans les bibliothèques, donnant ainsi à l’hôtel 4 étoiles, une atmosphère des plus authentiques. Le pigeonnier, véritable nid douillet insolite, offre quant à lui une expérience à part entière à ceux qui ont choisi de s’y réfugier pour un moment intimiste et hors du temps. Et comme le goût du service est au cœur des envies de Frédéric et Mylène, offrir une bonne table à leurs hôtes est une évidence. En 2018, le restaurant a par ailleurs remporté sa première étoile. Depuis le début de cette année 2024, le restaurant du Château de Courban peut compter sur le talent du chef Maxime Lesobre pour faire fondre les papilles de tous les amoureux de la bonne cuisine. « Notre chef propose une cuisine traditionnelle, locale et bourguignonne en y ajoutant des touches de saveurs florales », explique Frédéric. Avant d’ajouter : « Il est aussi très doué pour les jus et pour la fermentation
du poisson auquel il parvient à donner un goût unique. » Valeur très chère au couple de propriétaires, le restaurant est certes chic, avec des mets de haute qualité et un service des plus attentionnés, mais n’est pour autant pas guindé. Dans un habile équilibre, la table du Château de Coubran parvient ainsi merveilleusement bien à captiver ses hôtes en leur faisant vivre une expérience hors du commun.
Parenthèse enchantée
Avec un tel niveau de service, l’enthousiaste ne peut qu’atteindre des sommets au Château de Courban. La grosse cerise sur le gâteau ? Un Spa Nuxe de 300 m² composé de trois cabines de soins et d’un espace privatisé avec sauna, hammam et jacuzzi. « Lorsque nous avons lancé le Spa en 2008, nous étions précurseurs, car il n’y avait pas d’autre endroit de notre taille qui proposait ce service », confie Frédéric. En se tournant vers Nuxe, la famille a fait le choix d’une marque française de renommée mondiale avec une carte de produits réputés qu’on ne présente plus. À l’intérieur du Spa, l’esprit de la maison n’est jamais loin, la pierre de Bourgogne qui orne les murs est la même que celle qu’on retrouve dans certaines des chambres. Les larges escaliers et la décoration authentique ne trahissent pas l’image des lieux. Tous les ingrédients sont réunis pour une promesse d’évasion et de détente absolue dans cet endroit magique. « Notre plus beau remerciement est de voir la joie dans les regards et les sourires de ceux qu’on a la chance d’accueillir et qui disent que c’était trop court », raconte Frédéric. Avant de conclure avec émotion : « Nous avons des
habitués qui reviennent très souvent, certains même que nous connaissons depuis plus de vingt ans et dont nous avons vu les enfants grandir. »
À UN PEU PLUS DE 40 ANS, NOËL LAZARINI, FORT D'UNE CARRIÈRE IMPRESSIONNANTE DANS DES ÉTABLISSEMENTS DE LUXE SUR LA CÔTE D’AZUR ET À PARIS, A PRIS LA DIRECTION DU GRAND HÔTEL LA CLOCHE À DIJON EN MARS DERNIER. IL SUCCÈDE À ANTOINE MUÑOZ PARTI EN RETRAITE APRÈS 25 ANS DE SERVICE. SA VISION EST DE CONTINUER À OUVRIR L’HÔTEL À LA CLIENTÈLE LOCALE, TOUT EN MAINTENANT L’ÉTABLISSEMENT À UN NIVEAU EXCEPTIONNEL.
« Je suis arrivé dans la restauration un peu par hasard, mais c'était un hasard heureux. Cette filière m'a tout de suite parlé. J'avais soif d'apprendre et de découvrir les nombreux métiers possibles. J'étais déjà plus attiré par le service en salle. » Originaire de Corse, Noël Lazarini a gravi
les échelons un à un, de commis à directeur de la restauration avant d'atteindre le poste de directeur général. La restauration lui a permis de rencontrer des chefs passionnés par les beaux produits de qualité.
« J'ai eu la chance de travailler pour des établissements étoilés et dans différents
@ Antoine Martel
@ Philippe Louzon
Relais & Châteaux cosy où le sens du détail dans le service est primordial. » Il a servi le prince de Monaco, sa fille, mais aussi Bill Clinton et des ambassadeurs.
« Tout devait être parfait. Ce sont ces moments magiques qui m'ont fait rester dans ce métier. »
UN PARCOURS ÉCLECTIQUE ET ÉTOILÉ
Noël Lazarini a découvert sa vocation pour l'hôtellerie et la restauration à 19 ans à l'école hôtelière de Bastia. Il commence sa carrière sur la Côte-d’Azur au Martinez (5*) puis au Montfleury (4*) à Cannes, avant de diriger la restauration au Mas Candille, un 5* Relais & Châteaux à Mougins. Il enrichit son parcours à Paris au Hyatt Paris Madeleine (5*), au Sofitel Le Faubourg (5*), au Molitor (4*) et au Pullman Paris Tour Eiffel (4*). Il effectue un retour aux sources pendant la crise sanitaire. Il restructure la restauration du Sofitel Ajaccio, accueillant notamment le sommet Med7 en présence d’Emmanuel Macron. De retour au Pullman Paris Tour Eiffel, avec ses 430 chambres, Noël Lazarini réalise combien il apprécie la proximité avec les clients et aspire à renouer des liens plus personnels. En poste comme directeur opérationnel en charge de la restauration, il a créé avec ses équipes un rooftop bar à tapas, qui est rapidement devenu une adresse réputée. Après deux ans et demi, il décide de chercher de nouvelles opportunités d’évolution. Noël Lazarini apprend que le poste de directeur du Grand Hôtel La Cloche est vacant à Dijon, une ville qu'il ne connaît pas. À sa découverte de la capitale des Ducs de Bourgogne, il tombe
sous le charme du centre-ville historique, de ses rues pavées et piétonnes. Amateur de vins et de gastronomie, il est séduit par le Grand Hôtel La Cloche, un établissement prestigieux mais à taille humaine avec ses 88 chambres. La rencontre avec la famille Jacquier se passe bien, les valeurs de partage, de valorisation du métier et de transmission sont partagées. Il ambitionne de poursuivre l’ancrage local de l’hôtel et de continuer à faire briller les yeux des clients grâce à une offre diversifiée et de haute qualité.
ÉLÉGANCE ET PRESTIGE
AU CŒUR DE DIJON
Impressionnante par sa silhouette haussmannienne datant de 1884 et inscrite aux Monuments historiques, le Grand Hôtel La Cloche est le seul hôtel cinq étoiles
@ Jonas Jacquel
de Dijon. Propriété de la famille Jacquier depuis 1984, cette adresse mythique est un véritable emblème d'élégance, de luxe et de raffinement qui emploie entre 70 et 80 personnes et est exploitée sous la franchise Mgallery Hotel Collection du groupe Accor depuis dix ans.
UNE AURA DE LUXE
ACCESSIBLE À TOUS
Bien que l’hôtel évoque une image de luxe réservé aux élites, il s'efforce de démocratiser ses services tout en préservant son prestige. La philosophie de la famille Jacquier se reflète dans cette approche inclusive. Le Grand Hôtel La Cloche propose une variété d'offres accessibles en plus de ses 88 chambres, - dont 5 suites récemment rénovées -, incluant un spa
sanctuaire de bien-être, un bar ce lieu de vie prisé pour sa majestuosité et son ambiance chic avec soirées à thème, un restaurant bistronomique Les Jardins By La Cloche et son brunch dominical très convoité, une boutique de vins Le 20 by La Cloche qui propose une sélection de 600 références de vins de Bourgogne, ainsi que des salles de réunion. Avec Noël Lazarini à sa tête, le Grand Hôtel La Cloche continue de briller comme un joyau de l’hôtellerie bourguignonne, alliant prestige et convivialité pour une expérience inoubliable.
Grand hôtel La Cloche
14 Place Darcy 21000 Dijon
Tél : 03 80 30 12 32
Site internet : www.hotel-lacloche.fr
@
Philippe Louzon
Le Bar 66
une étape pour un bon verre de vin
LA TERRASSE DU BAR 66 ATTIRE TOUS LES REGARDS. EN PLEIN CŒUR DE BEAUNE ET FACE À SON MYTHIQUE CARROUSEL, ON NE RÉSISTE PAS À L’ENVIE DE S’Y ATTABLER POUR UN PETIT RAFRAÎCHISSEMENT MAIS SURTOUT POUR ÉTUDIER LA CARTE DE VINS PRÉSENTANT DES RÉFÉRENCES FORT SYMPATHIQUES.
Le Bar 66 est une adresse bien connue des beaunois depuis 2011. Les locaux y ont leurs habitudes et ce n’est pas pour déplaire aux jeunes patrons, Nicolas Dos Prazeres et Aurélien Deschamps, qui ont repris l’affaire en 2023. « Nous ne sommes pas du tout issus du monde de la restauration ni du monde viticole, mais nous avons été charmés par cet endroit et, aujourd’hui, il n’y a aucun autre endroit où nous voudrions être » confie Nicolas.
Un choix audacieux
Car les deux amis ont pris la relève des anciens propriétaires, il y a tout juste un an. Férus de vins et natifs de Beaune, ils
prennent un nouveau virage. « C’est assez fou, car je travaillais dans la comptabilité et Aurélien était ménuisier. C’est lui qui m’a mis dans la boucle et j’ai travaillé quelques mois à ses côtés dans ce lieu, une façon pour nous de découvrir autre chose ! Mais, tous deux, nous nous sommes pris de passion pour ce bar et, quand l’opportunité de reprendre l’établissement s’est présentée, nous n’avons pas hésité. » Pas question de dénaturer l’endroit qui séduit depuis tant d’années. « Il était primordial de conserver l’esprit de ce bar qui a toujours plu. Loin de nous l’idée de vouloir tout changer et déstabiliser notre clientèle d’habitués. Ce bar a sa personnalité et il est bien question de le garder ! » ajoute-t-il.
En effet, le bar 66 remplit ses tables grâce notamment à son cadre convivial, son bar qui ne laisse pas indifférent, sa cave à cigares, sa gamme prestigieuse de champagnes, spiritueux et eaux de vie et à sa carte de références multiples de vins de Bourgogne et quelques vins étranger. « Nous aimons proposer des vins de la région et nous aimons aussi proposer des nouveautés ! Nous rencontrons des jeunes viticulteurs du coin qui ont soif de présenter des vins de qualité et nous leur offrons une visibilité sur la carte. Les domaines se modernisent et nous aussi ! Il est important de connaître les tendances et d’anticiper les envies de découvertes de nos clients. » De plus, les deux amis ont fait le choix d’opter pour des vins à des tarifs abordables. « La jeune génération doit pouvoir aussi se retrouver dans les gammes de prix et ainsi apprécier les vins de notre région. »
Un moment bien plaisant
Aurélien et Nicolas mettent également l’accent sur l’aspect festif de leur bar. « Les gens ressentent le besoin de profiter en extérieur et notre double terrasse est un vrai atout. Nous voulons faire sortir les gens, qu’ils oublient le temps et qu’ils découvrent nos vins blancs et rosés en été, accompagné d’un melon, jambon cru et burrata tomate cerises. » Tout au long de l’année, on retrouvera des planches mixtes de charcuteries et fromages, des pâtés, jambon persillé et rillettes. « Notre souhait est que tout le monde apprécie la carte et que nous puissions faire cohabiter les univers au bar 66. Des locaux, des touristes, des étrangers, tout le monde est le bienvenu ! » De plus, le bar 66 dispose d’une salle à l’étage qu’elle met en évidence lors de fêtes et de divers moments de vie. « Cette salle permet de recevoir des groupes pour des anniversaires ou autre, ou bien tout simplement d’installer un écran pour une soirée foot ! Nous voulons faire vivre ce lieu en toute occasion ! » Au bar 66, il est question de se sentir comme chez soi. « Nous sommes reconnaissants de toutes les émotions que nous vivons depuis la reprise ainsi que de l’affection, de la fidélité et du soutien que nous témoigne l’équipe. Nous avons à cœur de faire grandir le bar 66 à leurs côtés ! »
Charlène Raverat
Bar 66
30 place Carnot, 21 200 Beaune 03 80 24 22 41
Instagram : baravin66
Ouvert du lundi au dimanche de 8 h 30 à 2 h du matin
UNE
NOUVELLE
EXPÉRIENCE CLIENT AU SEIN DE
la Fromagerie Delin
À GILLY-LÈS-CÎTEAUX
LE SITE DE PRODUCTION ET DE VENTE DE LA FROMAGERIE DELIN À GILLY-LÈS-CÎTEAUX FAIT PEAU NEUVE ET OUVRE LES PORTES D’UN TOUT NOUVEL ÉTABLISSEMENT DE 300 M² OÙ VONT SE MÊLER LES FROMAGES À LA COUPE, CAVE À VINS ET VISITE IMMERSIVE. UN PROJET LOUFOQUE NÉ DE L’IMAGINAIRE DE PHILIPPE DELIN QUI VERRA LE JOUR À LA FIN DE L’ÉTÉ APRÈS UNE ANNÉE DE TRAVAUX.
Adieu le chapiteau qui abritait le magasin Delin, bonjour à une nouvelle halle, et sa charpente en bois de Baume-les-Dames. « Pendant et à la suite de la crise sanitaire, il nous a fallu nous réinventer et nous sommes devenus épiciers. Finalement, cette casquette m’a mis la puce à l’oreille et j’ai voulu construire un nouveau bâtiment à l’architecture moderne qui abriterait diverses activités liées au fromage, mais pas que… Il s’agit de défendre la visibilité de nos produits, de nos villages et de continuer à innover dans nos métiers » insiste Philippe Delin, dirigeant de la fromagerie Delin.
UN LIEU D’ENVERGURE
Et il a vu les choses en grand. « Il était question de créer un endroit chaleureux qui mêle, dans son architecture, le métal, le verre et le bois. Cette halle a pour vocation d’être polyvalente avec des recoins originaux et des espaces dédiés. » Plus de deux millions d’euros ont été investis dans ce projet qui proposera également une terrasse, une cave, une salle de séminaire et un bar. « Tout a été pensé pour répondre à des besoins variés et pour apporter des solutions d’accueil aux clients férus de fromages et de vins. » En effet, depuis quelques années, Philippe Delin s’est lancé dans la viticulture en rachetant le domaine Guillaume Legou. « Je voulais que cet endroit soit à la croisée de ses deux mondes qui me fascinent. Nous pourrons proposer plus de 200 références de Bourgogne, Jura et d’Alsace. C’est une jolie fierté ! » ajoutet-il. Ainsi, d’un petit magasin d’usine, le
site de Gilly-lès-Cîteaux entend devenir un lieu de partage et de connexion. « Il y aura notre boutique en libre-service bien sûr, avec nos produits fromagers stars comme l’Epoisses, le Cîteaux, les chèvres et le morbier, un rayon de boucherie/charcuterie à la coupe, une zone de préparation de fromages pour des plateaux festifs, raclettes et autres apéritifs dînatoires, avec toujours la possibilité de profiter de l’offre d’un fromage acheté, un fromage offert sur les dates courtes. Il est essentiel pour moi de mettre en lumière nos produits sous toutes leurs formes et de ne pas hésiter à découvrir le fromage autrement… D’ailleurs, billes apéritives, fromage sucré, boîtes chaudes, ces nouvelles propositions complètent ses propos. « Il est temps de réintroduire le fromage dans un quotidien plus moderne et vers la jeunesse ! » explique Philippe Delin.
UN NOUVEL UNIVERS PÉDAGOGIQUE
Au sein de cette halle, le client pourra aussi se balader à travers une visite totalement inédite présentée par la fromagerie Delin. « Il nous est difficile d’emmener le client dans nos usines de préparation au vu des règles d’hygiène alors nous avons recréé un parcours immersif visuel où une vidéo explicative sera présentée, suivi d’un parcours olfactif dédié au Brillat-Savarin, notre produit phare. Il sera question de senteurs, d’odeurs, le tout complété par des offres de dégustation à 10 € (trois vins et trois fromages) et d’autres propositions culinaires au fil du temps » souligne Philippe Delin. Oui, ça ne s’arrête pas là. « Nous pensons
aussi à organiser des soirées privatisées ou des soirées à thème autour de la fondue par exemple, des cours de cuisine ou des dîners accords mets et vins. J’ai des idées en pagaille pour faire vivre ce lieu et jouer, à fond, la carte de l’œnotourisme. »
UNE MAISON QUI DURE
La fromagerie Delin n’a plus rien à prouver. Depuis 1969, elle n’a jamais cessé d’être convoitée par la clientèle bourguignonne et étrangère. Fruit de transmissions et devenue IGP en 2017, elle reste la seule fromagerie 100 % familiale sur le territoire bourguignon. « Mon grand-père
était ramasseur de lait, mon père a fait une école de fromagers et je suis, à mon tour, très investi dans ce projet générationnel. Nous faisons tout pour protéger la qualité de nos produits dans un environnement strict, encadré et concurrentiel et nous arrivons à sortir notre épingle du jeu. Nous sommes des artisans du terroir et nous insistons là-dessus. »
Charlène Raverat
Fromagerie Delin
ZAC de la Petite Champagne 1 Rue de Cîteaux
21640 Gilly-lès-Cîteaux
03 80 62 87 20 www.fromagerie-delin.com
Philippe DELIN - Président
LE COURTAGE SUR-MESURE
SUITE À UNE CARRIÈRE DANS LES ASSURANCES ET LE COMMERCE EN B2B, PAULA BAYLACQ A DÉCIDÉ DE REPRENDRE LE CABINET DE COURTAGE ADS EXPERT EN 2012, FONDÉ PAR SON DÉFUNT MARI.
Le challenge était de taille : non seulement, il lui a fallu se replonger dans le monde des assurances que Paula avait quitté quelques années auparavant, mais aussi devenir entrepreneuse, après de nombreuses années dans le salariat.
Paula a relevé le défi haut la main, la preuve en est qu’elle dirige son cabinet d’une main de maître depuis 12 ans et qu’il est adossé à l’un des plus gros cabinets d’expertise comptable de la région.
Selon Paula, le courtage c’est avant tout une question d’humain. Son but étant de trouver les meilleures solutions en termes de protection sociale du chef d’entreprise et de ses salariés.
Cela comprend, entre autres : la prévoyance, la mutuelle, la retraite, l’optimisation de la rémunération via l’épargne salariale, les accords d’intéressement, etc.
En plus de l’activité de courtage en assurances, elle a une activité de conseil en Estimation de droits à la Retraite. Sa capacité d’écoute, son sens du relationnel et sa pédagogie (pour décrypter et expliquer les contrats) font d’elle une experte dans son métier. C’est d’ailleurs cet aspect qui lui plaît le plus : rencontrer, découvrir, partager et bien sûr, aider ses clients à trouver ce qui sera le plus adapté à leur situation singulière.
Chez ADS Expert, vous trouverez un accompagnement personnel sur-mesure.
ADS EXPERT
1 Rue Du Rompot
21121 Fontaine-lès-Dijon
Tél: 03 58 98 17 10 adsexpert.fr
LA NOUVELLE CITROËN C3 !
Arnaud Montagny, directeur de l'hôtel VOCO Beaune,
l'a
testé pour vous !
Notre testeur du jour
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Glion et titulaire d’un Master II Ressources Humaines de l’Université Panthéon Sorbonne, Arnaud Montagny a largement fait ses preuves dans le monde de l’hôtellerie haut de gamme en France et à l’international. Directeur de l’hôtel Voco de Beaune, cet homme de challenge et
grand sportif n’a pas hésité à se jeter à l’eau en partant à l’assaut de la nouvelle Citroën C3. Un sans-faute épatant. Arnaud Montagny a eu la chance de s’essayer à la nouvelle Citroën C3 et revient conquis de cette expérience. En métamorphosant son best-seller – la C3 a été vendue à plus de 5,6 millions d’exemplaires depuis 2002 - la marque a décidé de frapper très fort. Polyvalente, confortable, spacieuse et le tout à prix très raisonnable, le véhicule
marque des points. Il est possible de se procurer le nouveau modèle dès 14 990 € en entrée de gamme pour un moteur de 100 ch et une esthétique retravaillée faite pour cartonner. Les formes arrondies ont laissé place à un physique cubique plus moderne voire futuriste.
Grâce à sa technologie de suspensions à butées hydraulique, la petite dernière de Citroën offre un confort et une tenue de route bluffants. Son moteur 1.2
Puretech permet à la citadine de s’aventurer hors des sentiers battus en toute confiance, avec tonus et souplesse. Sa transmission exclusivement manuelle à 6 vitesses offre une expérience de conduite plaisante. Le second niveau de finition offre une panoplie d’équipements hightech comme un chargeur à induction, une caméra de recul, une climatisation automatique et un écran tactile 10,25 pouces avec navigation. Avec son coffre de 310 dm3 et des places généreuses, la place ne manque pas dans l’habitacle.
Arnaud Montagny valide à 100 % la petite dernière de chez Citroën et vous invite au VOCO pour charger votre C3 électrique lors d'une pause déjeuner ou d'un apéritif.
Points forts en résumé
- Prix très intéressant
- Habitabilité
- Tenue de route et souplesse
- Équipements high-tech
- Modernité esthétique
VERSION "YOU", à partir de 99 € / mois ou à partir de 14 800 € (voir conditions en concession)
CITROËN BEAUNE - Groupe Chopard
42 Rue du Faubourg Bretonnière
Tél: 03 80 25 03 03
L’Atelier du Centre Porsche Dijon,
un écrin
de passion et d’expertise
SITUÉ AU CŒUR DE LA BOURGOGNE, LE CENTRE PORSCHE DIJON EST BIEN PLUS QU'UN SIMPLE CONCESSIONNAIRE ; C'EST UN VÉRITABLE LIEU DE RENCONTRE POUR LES PASSIONNÉS DE LA MARQUE LÉGENDAIRE. À L’APRÈS-VENTE, L’ÉQUIPE INCARNE L'EXCELLENCE ET LE SAVOIR-FAIRE PORSCHE À TRAVERS CHAQUE ASPECT DE SES SERVICES. L’ATELIER DU CENTRE PORSCHE DIJON SE DISTINGUE PAR SA CAPACITÉ À PROPOSER DES PRESTATIONS PERSONNALISÉES. CE LIEU INCONTOURNABLE POUR LES AMATEURS DE PORSCHE, UN ESPACE OÙ CHAQUE DÉTAIL COMPTE ET OÙ L'EXPERTISE RENCONTRE LA PASSION POUR OFFRIR UNE EXPÉRIENCE UNIQUE ET MÉMORABLE À TOUS CEUX QUI FRANCHISSENT SES PORTES.
L'Évolution du Porsche Classic à l'Atelier du Centre Porsche Dijon en 2025
Le Centre Porsche Dijon se distingue par son engagement envers la préservation et la restauration des véhicules historiques de la marque, une démarche qui prend une nouvelle ampleur en 2025 avec le développement de la section Porsche Classic, dédié aux véhicules tels que la 356, la 911 des années 60 et 70, et bien d'autres. Au cœur de cette initiative se
trouve le technicien expert, Ludovic, dont la passion et le savoir-faire sont le fruit d'années de formation et d'expérience. Ce professionnel se consacre exclusivement aux restaurations et réparations des véhicules classiques, assurant que chaque voiture reçoive l'attention méticuleuse qu'elle mérite. Le développement de Porsche Classic est bien plus qu'un simple service ; c'est un engagement envers le patrimoine de la marque et ses clients
passionnés. Le centre propose également des prestations pour les propriétaires de classics, les aidant à assurer la traçabilité et la valorisation de leurs véhicules.
Le
Développement de la section Motorsport
Parallèlement à la section Classic, l’atelier du Centre Porsche Dijon étend son expertise au domaine de la performance avec le développement de la section Mortosport via Manthey Racing, partenaire officiel Porsche. Cette expansion répond à la demande croissante des passionnés de sports mécaniques et des propriétaires de Porsche souhaitant améliorer les performances de leur véhicule pour un usage sur circuit. Le Centre Porsche Dijon est désormais habilité à installer et à préparer les voitures avec les kits Manthey Racing. Ces kits se concentrent sur l'optimisation du véhicule pour offrir une expérience de conduite améliorée et des performances accrues sur piste. À l’atelier, les clients ont la chance d’avoir 2 interlocuteurs privilégiés, Dimitri, technicien, et Kévin, conseiller service, leur permettant d’obtenir des conseils et une préparation sur mesure selon leurs besoins spécifiques et leurs ambitions de circuit.
Le développement de ces deux sections, Porsche Classic et Motorsport, illustre l'engagement du Centre Porsche Dijon à offrir une expertise diversifiée et spécialisée à ses clients. En 2025, ces initiatives permettent non seulement de préserver l'héritage de la marque, mais aussi de pousser les limites de la performance moderne, répondant ainsi aux attentes des passionnés de tous horizons.
Inscrivez vous gratuitement à notre évènement coulisse des ateliers 2024
AVEC V2G, L’ENTRETIEN DE VOS JARDINS EST ENTRE DE BONNES MAINS
DEPUIS 2003, L’ÉQUIPE V2G INTERVIENT EN BOURGOGNE, FRANCHE-COMTÉ ET NOUVELLE-AQUITAINE POUR AMÉNAGER ET ENTRETENIR LES ESPACES PAYSAGERS DE CEUX QUI LEUR FONT CONFIANCE. AVEC SON ÉQUIPE D’UNE TRENTAINE DE PERSONNES, LE GÉRANT STÉPHANE VIOLOT ŒUVRE QUOTIDIENNEMENT ET MAIN DANS LA MAIN AVEC MÉLANIE, LA CHEFFE DE PROJET DE L’ENTREPRISE. POUR UN JARDIN ESTHÉTIQUE ET EN BONNE SANTÉ, L’ENTRETIEN COURANT EST LA CLÉ.
DES SERVICES AUX PARTICULIERS ET AUX PROFESSIONNELS
L’équipe intervient dans deux cadres différents : d’une part pour les professionnels tels que les domaines viticoles, les hôtels et les entreprises qui accueillent majoritairement du public et souhaitent prendre soin de leur image. Pour ces clients spécifiques, V2G déploie une équipe spécialisée habituée à répondre à un certain standing et à des exigences élevées de service. D’autre part, une clientèle de particuliers qui fait appel à V2G pour son expertise et le soin apporté à leurs requêtes. Là encore, les équipes sont formées pour savoir répondre aux divers besoins, être à l’écoute et réussir à atteindre un haut degré
de satisfaction client. Des terrains de résidences principales dans lesquelles les occupants se sentent dépassés en passant par les résidences secondaires dont les propriétaires sont souvent absents, la mission de V2G reste la même : mettre en œuvre son savoir-faire pour offrir de beaux espaces verts et des extérieurs agréables. Dans une volonté de flexibilité, l’entreprise propose différentes modalités de contrats afin de coller au mieux aux attentes et au budget de leurs interlocuteurs. Travaillant dans le cadre d’un service à la personne, l’intervention de V2G est par ailleurs déductible des impôts sous certaines conditions jusqu’à 50 % du prix total de la prestation.
ASSURER L’ESTHÉTISME ET LA DURABILITÉ DES JARDINS
Les éléments compris dans l’entretien sont nombreux. Il peut s’agir de la tonte des zones enherbées à des fréquences très variables en fonction des saisons et des demandes, du désherbage des mauvaises herbes, du binage de la terre, de la scarification de la mousse, de la découpe nette des bordures de massifs ou encore de la taille de fleurs fanées ou d’arbustes et de vivaces. D’un jardin à la française aux coupes symétriques et millimétrées, V2G peut passer à un jardin à l’anglaise aux formes plus irrégulières mais exigeant tout autant de rigueur. D’un toit terrasse en centre-ville, l’équipe peut se rendre dans un jardin de plusieurs hectares. Cette variété d’environnements, V2G en fait un atout en misant sur sa capacité d’adaptation et son envie de conseiller au mieux ses clients en fonction de tous les facteurs de la nature. Le travail fluctue aussi d’une saison à une autre et comporte notamment deux périodes de taille prononcées en automne et au printemps. L’hiver fait place au ramassage des feuilles et à la préparation du jardin pour l’année suivante avec entre autres des apports aux sols permettant de leur apporter de la force et de la vigueur. L’été, l’entretien courant et le maintien du jardin sont les principales missions à fournir. Quelle que soit la période
de l’année, l’objectif reste d’assurer la durabilité et l’esthétisme des jardins, c’est pourquoi Stéphane, Mélanie et leur équipe mettent en œuvre des techniques bien précises et axent leur travail sur une amélioration continue pour aller dans ce sens et voir évoluer les espaces verts du mieux possible. Quoi qu’il en soit, V2G reste fidèle à ses valeurs écologiques en insistant sur le refus d’utiliser des produits chimiques dans ses tâches quotidiennes. L’équipe œuvre aussi pour ouvrir le dialogue afin d’éveiller les consciences et formuler des compromis avec sa clientèle en prenant en compte les paramètres de temps, d’envies et de budget.
MONTER SA PISCINE SOI-MÊME, CELA PEUT SEMBLER COMPLIQUÉ SUR LE PAPIER, MAIS
PAS AVEC AQUILUS ! LE CONSTRUCTEUR FRANÇAIS DE PISCINES S’EST IMPLANTÉ EN CÔTE D’OR, À CHEVIGNY-SAINT-SAUVEUR, À L’ÉTÉ 2023, ET PROPOSE DES PISCINES EN KIT QUE L’ON PEUT DÉSORMAIS MONTER, PAR SES PROPRES MOYENS ET SOUS COUVERT DES CONSEILS AVISÉS DES EXPERTS DU RÉSEAU. FRÉDÉRIC LECHAUVE, CONCESSIONNAIRE AQUILUS, EN EST LE GARANT.
Aquilus, est un réseau d’experts spécialisés dans la construction et la rénovation de piscines. « J’ai eu écho que l’enseigne recherchait à ouvrir un point de vente en Côte-d'Or et je me suis porté candidat ! Nous sommes les seuls sur le département à exploiter un tel concept et je suis heureux de représenter cette marque qui n’a pas à rougir de ces prestations. »
Un
expert
dans le domaine
Frédéric Lechauve a été, durant plus de sept ans, commercial puis responsable de formation dans l’univers des piscines. « Je sais à quel point l’accompagnement privilégié auprès des clients et le suivi de chantier sont deux éléments indispensables lorsqu’on veut mener à bien un tel projet mais nous sommes là tout au long du process » ajoute-t-il. Car s’offrir une piscine reste un coût non négligeable qui
amène souvent réflexion. « Il faut compter entre 12 000 et 30 000 € en moyenne mais Aquilus suit les tendances et les attentes des consommateurs. Aujourd’hui, nous regardons comment faire des économies et proposons des solutions dans ce sens. C’est là notre force de vente ! »
Des piscines en kit
Les piscines Aquilus sont livrées en kit et peuvent être montées soi-même. « Il sera possible de réaliser votre piscine de vos propres mains ou de choisir les étapes que vous souhaitez déléguer à votre professionnel Aquilus. Certaines personnes sont plus bricoleuses que d’autres et voudront faire leur terrassement, d’autres souhaiteront poser le liner ou installer les systèmes de protection etc. Nous nous adaptons à vos besoins. C’est un projet à la carte. »
Des produits en phase avec le développement durable
De plus, « depuis la crise sanitaire, les gens sont désireux d’avoir un bel et confortable extérieur et nous voyons une tendance se dessiner ; les mini-piscines de moins de 10 m². Elles demandent peu de terrain, peu d’entretien et pas de permis de construire ». Mais il semblerait également que les gens se sentent davantage concernés par leur impact écologique et Aquilus s’est penché sur la question. « Le succès du procédé Steeltech® Protec est dû à la qualité irréprochable de sa structure qui offre un ensemble de panneaux en acier galvanisé, revêtu de PVC et garantie 25 ans. » Pour Aquilus, l’acier est une solution écologique beaucoup plus intéressante que le béton, très polluant, ou les coques. « C’est un produit durable dans le temps, robuste et qualitatif. Il est important de proposer des produits qui offrent des prestations éco-responsables » ajoute-t-il.
Des conseillers aux petits soins
Ce qui importe plus que tout à Frédéric Lechauve reste la satisfaction du client. « Nous rencontrons trop de personnes qui ont eu affaire à des artisans peu scrupuleux. Nous nous attachons à nous montrer disponibles et accessibles à toute question. Je représente le réseau Aquilus, mais je suis surtout responsable des chantiers que je valide. » Il ne faut donc pas hésiter à se rendre au showroom de 240m² situé à Chevigny-Saint-Sauveur, qui offre également un rayon complet de produits d'entretiens et d'accessoires piscines et spas et un espace bien-être. « Nous sommes une structure familiale et nous sommes très sensibles à apporter les meilleures solutions et à réaliser des belles choses. »
AQUILUS PISCINES et SPAS
Chevigny St Sauveur 06 17 92 72 52 www.aquilus-piscines.com
Rencontre avec Pierre-Henri DEBALLON,
le nouveau propriétaire du DFCO !
LA NOUVELLE DE L’ARRIVÉE DE PIERRE-HENRI DEBALLON À LA PRÉSIDENCE DU CLUB DE FOOTBALL DFCO A FAIT GRAND BRUIT DANS LA CAPITALE DES DUCS DE BOURGOGNE. CET ENTREPRENEUR DIJONNAIS ET CO-FONDATEUR D’UNE SOLUTION DE BILLETTERIE EN LIGNE, WEEZEVENT, A SUIVI SON CŒUR POUR SE LANCER DANS CETTE AVENTURE SPORTIVE QUI LUI RÉSERVE UN SACRÉ LOT D’ÉMOTIONS ET DE TRAVAIL.
L’officialisation de la transmission du club, anciennement présidé par Olivier Delcourt, s’est faite il y a quelques semaines. Comment vous sentez-vous après cette forte agitation ?
En très peu de temps, j’ai pu ressentir la puissance médiatique du foot et l’effervescence qu’il émane autour du DFCO. C’est à la fois excitant, challengeant et dynamisant ! Je suis super heureux de découvrir cet univers qui me fascine depuis toujours et je veux faire les choses avec beaucoup d’humilité. Je ne veux pas me sentir trop grisé par toute cette émulation, car je prends très à cœur ces nouvelles responsabilités. Je suis conscient de la pression qu’il y a autour d’un tel projet sportif et de l’attente considérable des supporters historiques, des équipes du club et des Dijonnais, mais je viens avec des idées nouvelles et j’espère qu’elles vous séduiront.
En effet, la descente en Nationale du club l’an passé a cassé le moral de nombreux fans. Les mines sont un peu déconfites depuis, mais votre visage et vos mots ont, semble-t-il, redonné un peu de baume au cœur. Comment l’expliquez-vous ?
J’ai été assez clair dans mes velléités. Je ne viens pas en sauveur et, soyons francs, je n’ai pas de baguette magique pour promettre une montée en Ligue 2 l’année prochaine et des comptes au vert… Mais je suis là et j’entends faire les choses bien et dans le respect de tous. Si le fait que je sois Dijonnais ait pu en rassurer certains, j’en suis également ravi. J’arrive dans un moment particulier, mais je ne suis pas un investisseur américain qui dépose des milliers d’euros et qui veut tout remanier. Je suis là pour que le club conserve son identité locale et retrouve une stabilité et une sérénité sportive et économique. Car cela
va de pair, il ne faut pas l’oublier. C’est un gros projet financier pour moi alors il faut comprendre que j’aspire à prendre le temps de construire des bases solides pour envisager un avenir plus radieux.
Vous êtes issu du milieu de l’événementiel, loin de l’univers sportif. Pourquoi un tel choix et en quoi vos compétences peuvent-elles être bénéfiques au DFCO ?
Je vous l’accorde que prendre la présidence d’un club de foot, qui plus est celui de ma ville natale, peut sembler être une décision complètement irrationnelle et ça l’est certainement ! Mais j’ai cette passion du sport depuis toujours. J’avais ambitionné de travailler dans la gestion d’un club de sport, j’avais fait des études dans ce sens, mais mes expériences professionnelles m’ont amené vers d’autres chemins. Je peux comprendre certaines réticences à mon égard et, à mon niveau, j’avais aussi sous- estimé la charge de travail que ce projet allait représenter, mais je me sens prêt à entrer avec détermination sur la pelouse ! Je n’ai pas les compétences du jeu du football, mais je suis là pour apporter de nouvelles idées et un nouvel élan. Je suis aussi redevable envers la ville de Dijon qui m’a soutenu lorsque j’ai débuté mon premier projet étudiant, le Vélotour, qui m’a offert la confiance nécessaire pour créer des choses à plus grande échelle par la suite, comme ma start-up Weezevent. Au départ, elle ne payait pas de mine, mais, aujourd’hui, elle rencontre un joli succès en France et à l’international qui me permet de me dégager du temps pour le DFCO.
Mon envie est claire, je veux sauvegarder le club. J’arrive avec des infrastructures folles, mais qui sont également des contraintes financières. J’arrive également avec un délaissement des supporters au stade, avec des équipes et staff technique inquiets de leur avenir.
Qu'elles seront vos axes de travail ?
Il est essentiel de faire revenir les gens au stade ! Les matchs auront lieu le vendredi soir, c’est idéal pour passer une soirée entre amis ou avec ses enfants. Ainsi, venir au match doit être un plaisir et nous allons relancer des animations et recréer des lieux de rencontre pour que l’ambiance soit bel et bien au rendez-vous. De plus, le championnat risque d’être intéressant avec des équipes qui vont en découdre, comme Nancy, Troyes, Valenciennes. Je le répète, il n’est pas question de parler de Ligue 2 maintenant, il est question de mouiller le maillot pour son club. Je veux des joueurs investis et irréprochables sur le terrain et en dehors. Pas de star, pas de salaires indécents, mais des personnes impliquées par le projet du club, par cette ambition de retrouver le haut niveau d’ici trois ans. Voilà, c’est dit ! Nous devons accepter notre situation et s’attarder à reconstruire les choses petit à petit plutôt que de rêver trop grand. Nous avons de la chance que la ville de Dijon nous soutienne, ainsi que les partenaires historiques également. Nous avons ce devoir d’offrir un spectacle de qualité et j’en fais mon affaire !
L'esprit de charité, un pilier de l’histoire de l'Hôtel-Dieu
des Hospices Civils de Beaune
Après Hospitalité, l’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune consacre l’année 2024 à la Charité, autre thème inscrit dans les missions originelles de cet hôpital fondé en 1443 par le chancelier des ducs de Bourgogne Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins. Joyau de l’architecture bourguignonne, renommé pour ses toitures polychromes vernissées et son emblématique Vente des Vins, il est aussi un haut lieu de la mémoire hospitalière : salles de soin, apothicairerie, ensembles décoratifs, polyptyque du Jugement dernier et collections mobilier-objets d’art retracent l’histoire des lieux du XVe au XXIe siècle. Pour cette 2e édition, Sandrine Allard-Saint-Albin, responsable de l’Hôtel-Dieu, et ses équipes se sont attachées à décliner les valeurs du prendre soin et
de la bienfaisance, un trait d’union manifeste entre soignants, patients et visiteurs. Parcourir le site est une invitation pour chacun de nous à retisser les liens entre passé et présent, à croiser les regards, ou encore à questionner l’avenir auquel nous aspirons, et ce au cœur même d’un patrimoine vivant multiséculaire, créé il y a près de six cents ans.
La charité, une valeur intemporelle, une programmation riche et variée en 2024
Découvrez toute l’année un parcours libre Sur les pas des bienfaiteurs de l'Hôtel-Dieu ou l'esprit de charité ou laissez-vous guider dans les coulisses de l’Hôtel-Dieu lors des visites insolites ! Explorez comment
la pratique du don a favorisé le développement et la pérennité de l'institution. Des événements déclinent la thématique
Charité : que ce soient les paroles d’hospitaliers avec les professionnels de santé qui vous racontent « leur » Hôtel-Dieu ou les ateliers pratiques sur les métiers du patrimoine durant lesquels le conservateur et l’archiviste du site vous présentent des œuvres et des documents originaux, ou encore les nuits étoilées avec le club astronomique, à vous de choisir votre mode de découverte, sans oublier les ateliers des sens et aussi les trois parcours de l’Escape Game.
Points Forts de l'Année Charité
- Journée internationale de la Charité :
Abbaye de Cîteaux / Hôtel-Dieu de Beaune
Deux vocations, deux destinées, deux textes fondateurs : une conversation libre entre sœur Louise Duchini, Supérieure générale de la congrégation des sœurs hospitalières de Sainte Marthe de Beaune, et frère Benoît, économe de l’abbaye de Cîteaux, autour des principes et des valeurs de charité dans leurs institutions respectives.
Jeudi 5 septembre : 18 h 30 - 20 h
- Ateliers des sens : Des visites-ateliers imaginées avec Marie-France Bravard, créatrice des Ateliers Vins & Parfums, pour apprécier par d’autres sens que ceux de la vue et de l’ouïe l’histoire de l’Hôtel-Dieu et de ses activités, le soin & le vin - Prêts à vivre ces temps décalés qui conjuguent histoire(s) de l’institution & séquences bien-être ?
Pilates olfactif > Samedi 31 août : 16 h 30 - 18 h Arômes des caves > Samedi 14 septembre / 21 septembre : 15 h - 17 h
- Itinéraire Hospitalier : De l'Hôtel-Dieu à l'Hospice de la Charité - Un parcours urbain sur les pas des bienfaiteurs de l'institution, révélant les lieux de soin, de promenade et de charité des Hospices Civils de Beaune.
Dimanche 15 septembre / 27 octobre / 10 novembre / 29 décembre : 14 h 30 - 16 h 30
- Escape Game : « Les énigmes de la sœur apothicaire : la quête de la thériaque »Plongez dans une aventure captivante où vous devez trouver l'antidote pour sauver la sœur apothicaire d'un empoisonnement. Des impromptus prolongent vos tribulations pour une expérience inoubliable ! Vendredi 27 septembre / 25 octobre : 19 h 30 - 22 h Mercredi 27 novembre / 4 décembre : 19 h - 21 h 30
La programmation de l'Hôtel-Dieu vous invite à partager l'histoire charitable de cette institution hospitalière fondée en 1443, à découvrir ses facettes méconnues et à participer à des événements inattendus jusqu’en décembre 2024.
Ouvert tous les jours de l’année, sans exception www.hospices-de-beaune.com
L’ÉCHAPPÉE NATURE
EN PLEIN CŒUR DE LA BOURGOGNE
QUE DIRIEZ-VOUS D’UNE ESCAPADE EXCEPTIONNELLE EN PLEIN CŒUR DES VIGNES BOURGUIGNONNES ? C’EST EN PARTIE CE QUE PROPOSE PATRICK CHABROLLE AVEC POM’BIKES. DEPUIS AVRIL 2023, LE BEAUNOIS D’ORIGINE A OUVERT SON ENTREPRISE DE LOCATION DE VÉLOS ET DE TROTTINETTES ÉLECTRIQUES IMPLANTÉE À POMMARD, VILLAGE DANS LEQUEL IL HABITE DEPUIS DE NOMBREUSES ANNÉES. APRÈS UNE LONGUE CARRIÈRE COMME AGENT COMMERCIAL DANS LES VINS ET LES SPIRITUEUX, PATRICK CHABROLLE S’EST RECONVERTI AVEC BEAUCOUP DE SUCCÈS.
« Mon cousin, qui habite en Savoie, propose la location de vélos et de skis en fonctions des saisons. Il m’a poussé à me lancer dans une aventure similaire », explique Patrick Chabrolle. Proche des vignes et de la voie verte, située à cinq minutes de Beaune, Pom’Bikes bénéficie d’un emplacement idéal pour attirer tous ceux qui souhaitent partager un beau moment dans la nature, à admirer la beauté des paysages qui s’offrent au regard. Le regard
justement, Patrick Chabrolle a voulu l’attirer vers le nom qu’il a choisi pour son entreprise qu’il souhaitait reconnaissable et attrayant. Pom’Bikes est née du mix d’un raccourci de « Pommard » et de « Bikes » -vélo en français- et s’est vu habillée d’un logo ressemblant à la fois à une pomme pour poursuivre le jeu de mot, mais aussi à une roue de vélo pour garder une cohérence et une harmonie jusqu’au bout.
Avec son parc d’une cinquantaine de machines comprenant 32 vélos tous chemins, 15 vélos musculaires et 2 trottinettes et deux tricycles, tout en électrique, le quinquagénaire propose à ses clients des excursions inoubliables sur une demi-journée, une journée ou plus en plein cœur de la Côte de Beaune qui propose des itinéraires fléchés sans trop de dénivelé et des bonnes adresses chez les gîtes, restaurateurs et vignerons du coin. « Mes clients peuvent bénéficier de mes conseils pour aller visiter des coins magnifiques et des endroits superbes comme les châteaux de Pommard, de Savigny et de Meursault », explique Patrick Chabrolle. Avant d’ajouter : « La piste cyclable voie verte va fêter ses 70 ans en 2027, c’est un atout considérable dans la région pour tous les cyclistes ». Nombreux sont ceux qui se laissent ainsi tenter par l’aventure Pom’Bikes depuis sa création, avec le luxe lorsqu’il fait beau temps de faire face à des panoramas fabuleux sur le Jura, les Alpes et le Mont-Blanc. La balade, quant à elle, peut se vêtir de plusieurs ambiances, de la sortie en famille – pour lesquelles Patrick Chabrolle prévoit des vélos enfants classiques, des sièges et des remorques pour les plus petits – jusqu’à l’échappée en couple ou entre amis dans le cadre d’événements privés en passant par la virée entre collègues de travail lors de team buildings. Même les animaux trouvent leur place dans un panier prévu à cet effet pour les plus petits, ou dans une remorque adaptée pour les plus grands. « Ma clientèle est très large, je reçois des
Français, des locaux, mais aussi énormément de touristes du monde entier, des Américains, des Mexicains, des Brésiliens, des Norvégiens et bien d’autres encore », se réjouit Patrick Chabrolle.
UNE PLACE DE CHOIX POUR LE VIN DE BOURGOGNE
Pom’Bikes respire alors un air de balade, mais pas que. Issu d’une famille de vignerons, petit-fils de Louis Jadot, Patrick Chabrolle a souhaité mettre en valeur le vin bourguignon au sein de Pom’Bikes. Dans sa boutique, il propose désormais à la vente, une sélection de bouteilles provenant du domaine des héritiers Louis Jadot donc, mais aussi le Saint-Romain du domaine Germain, le Pommard de BillardGonnet ou encore le Pernand-Vergelesses de la maison Champy. Le champagne Lanson est lui aussi disponible, de quoi ravir tous les visiteurs qui peuvent ainsi ramener leur bouteille dans leur gîte pour le déguster. À la boutique, les clients peuvent aussi se désaltérer autour d’une boisson fraîche, d’un café et d’un thé en s’installant confortablement sur les canapés et fauteuils mis à leur disposition. Pour les plus gourmands, la boulangerie à proximité peut être une halte intéressante pour compléter la boisson. Pour compléter son éventail de prestation, le gérant de Pom’Bikes va bientôt inaugurer deux appartements avec garage privatisé en meublé de tourisme dans la maison accolée à sa boutique. Ceux-ci seront disponibles à la location d’ici la fin d’année 2024.
Jamie Lee MICHEL
POM’BIKES
4 RUE D’AUTUN
21630 POMMARD
06 59 23 35 00
pombikes21@gmail.com
HORAIRES D’OUVERTURE
Du lundi au dimanche de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h
Patrick Chabrolle est présent à la boutique du 1er avril au 20 octobre.
En dehors de ces dates, les réservations restent possibles par téléphone ou directement en ligne sur le site : www.pombikes.fr
EN 2003, FLORIAN GARCENOT A CRÉÉ BOURGOGNE EVASION, UNE ENTREPRISE DE LOCATION ET DE BALADES GUIDÉES DANS LES VIGNOBLES EN ACCORD AVEC SON GOÛT POUR LE SPORT, LA NATURE ET LA GASTRONOMIE. PUIS IL A FAIT LA RENCONTRE DE CATHERINE BROSSAIS, PROFESSIONNELLE DES VOYAGES, À L’ORIGINE QUANT À ELLE DU CONCEPT ACTIVE TOURS AVEC COMME OBJECTIF L’ORGANISATION DE SÉJOURS ITINÉRANTS À VÉLO, À PIED EN FRANCE ET À L’ÉTRANGER. S’EST ENSUITE JOINT À EUX GUILLAUME FELTIN, GRAND SPORTIF ET AMOUREUX DE VOYAGES, POUR FORMER ENSEMBLE DEPUIS 2017 UN TRIO DE CO- GÉRANTS ASSOIFFÉS D’AVENTURES.
À eux trois, ils forment une équipe déterminée à mener à bien tous les projets d’Active Tours. Avec les treize membres à temps plein de leur équipe et leurs guides indépendants, Florian, Catherine et Guillaume travaillent quotidiennement au développement de leurs offres sur mesure pour réserver à leurs clients, une expérience hors du commun et ancrée à jamais dans les esprits. Pour les entreprises, l’équipe déploie une grande énergie et surtout un savoir-faire de plus de vingt ans pour organiser des séminaires et des team-building à la hauteur des espérances de leurs clients, voire au-delà. De l’hôtellerie jusqu’aux activités en passant par la restauration et les réunions, Active Tours Séminaires se charge de tout. Et lorsqu’une demande spécifique n’entre pas dans leur champ de compétences direct, les co-gérants peuvent compter sur leur carnet d’adresses bien fourni pour sous-traiter leurs besoins. Ils s’appuient ainsi sur des partenaires de confiance pour compléter leur large éventail de prestations et ainsi offrir le meilleur aux entreprises qui s’adressent à eux. Des petits groupes d’une dizaine de personnes au
grand rassemblement de plus de 150 collègues, tout est prévu par Active Tours pour créer des moments uniques, qui se déroulent généralement sur deux ou trois jours.
DES MOMENTS INOUBLIABLES
Décrire un modèle type d’événement organisé par Active Tours est un vrai défi, tant le champ des possibles est infini. Mais dans une idée d’agréable avantgoût, la journée peut se composer d’une sortie guidée à vélo ou en trottinette électrique dans les vignes suivie d’une visite de cave et d’une dégustation de vin. À la pause-déjeuner, retrouvailles dans un restaurant local soigneusement sélectionné autour d’un déjeuner authentique afin de reprendre des forces. La journée se poursuit avec des jeux de cohésion, du tir à l’arc, du lancer de haches, un rallye photo ou tout autre activité ludique. Puis vient le
temps d’une réunion avant de filer se préparer pour la soirée qui attend le groupe : un dîner dansant dans une cave privatisée par exemple, avant d’aller se reposer dans un bel hôtel à proximité. Le lendemain, de nouveaux ingrédients sont ajoutés dans une promesse de séminaire ou team building réussi : des lieux exclusifs comme un producteur de truffe, une activité originale comme un casino du vin, une murder party voire un tour en montgolfière ou des Olympiades, de superbes paysages et une équipe compétente et attentionnée pour couronner le tout.
UNE QUÊTE DE NOUVEAUX DÉFIS
Aujourd’hui, l’équipe reconnaît sa force en étant la seule agence bourguignonne à proposer autant de services tout en étant autonome en produisant autant d’activités. Si aujourd’hui, Active Tours Séminaires s’est principalement développée sur la
Côte de Beaune, la Côte de Nuit et la Côte Châlonnaise, l’entreprise étend peu à peu son savoir- faire dans le Jura, le Mâconnais ou encore le Chablisien, en quête de nouveaux défis. Mais l’envie de Florian, Catherine et Guillaume ne s’arrête pas là puisqu’ils envisagent de s’ouvrir à d’autres régions de France, et même pourquoi pas, à l’étranger. Avec leur équipe, ils organisent en interne des séminaires à l’international et se créent au fil du temps un réseau, des inspirations et de nouvelles expertises qu’ils comptent bien mettre à profit. Faire parler leur fibre épicurienne, sortir de leurs retranchements, imaginer des concepts qui les font vibrer, autant de raisons d’être que les associés ne perdent jamais de vue pour continuer à faire d’Active Tours Séminaires, une vraie référence dans son domaine.
Jamie Lee MICHEL
ACTIVE TOURS SEMINAIRES
www.active-tours-seminaires.fr
Ouvert 7 jours sur 7 de 9 h à 18 h toute l’année à Beaune
Ouvert 7 jours sur 7 de 9 h à 18 h du 1er avril au 1er novembre à Dijon
Des activités pour découvrir la Bourgogne directement sur www.bourgogne-evasion.fr
NOUVEAU dans les régions viticoles de France
Possibilité de réserver un voyage à vélo en ligne www.active-tours.fr
UN ÉTÉ ANIMÉ À DIJON MÉTROPOLE !
ENTRE LES VISITES GUIDÉES, LES ATELIERS INCONTOURNABLES, LES MONTÉES DE LA TOUR PHILIPPE LE BON, SA VUE À 360° À 46M DE HAUT, OU ENCORE LES BALADES À L’OMBRE D’UN ARBRE DANS L’UN DES NOMBREUX PARCS DE DIJON, LUMIÈRE SUR QUELQUES INCONTOURNABLES DE CET ÉTÉ !
Dijon City Tour
Embarquez pour un voyage extraordinaire et laissez-vous conduire dans notre navette touristique, à travers les lieux cachés et incontournables de la Métropole Dijonnaise qui vous seront dévoilés ! Accompagné d’un guide, le Dijon City Tour sera pour vous l’occasion de découvrir les grandes places qui entourent le cœur historique de la ville, jusqu’au parc de la Colombière. Vous parcourrez les combes naturelles, le vignoble de Dijon, le lac Kir… Et bien plus encore !
Durée 1 h 15 • 18 € par personne
Dijon City Pass
Disponible en version 24 h, 48 h et 72 h, le Dijon City Pass vous offre un accès dans plus de 30 sites, activités et monuments incontournables du patrimoine bourguignon.
Le Dijon City Pass vous propose :
- Un accès libre et gratuit à une offre culturelle variée : La tour Philippe le Bon, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, le château du Clos Vougeot, l’Abbaye de Fontenay, la Saline d’Arc-et-Senans, musées, monuments et châteaux…
- Une visite guidée ou une visite audio-guidée en langues étrangères.
- Des dégustations de vin en cave et caveaux.
- Des dégustations de produits gastronomiques régionaux.
- Les transports en commun de la Métropole gratuits.
- Une entrée à la piscine du Carrousel.
- La location de vélo, des avantages et réductions…
Le Dijon City Pass, c’est également un livret découverte et une application mobile gratuite avec toutes les informations utiles !
24 h : 25 € • 48 h : 39 € • 72 h : 49 €
Les vitraux de l’église de Talant
Découverte des verrières réalisées par l’artisan Gérard Garouste dans les années 90, marquant un tournant dans le renouveau du vitrail français. Tantôt allégories de la Bible, tantôt dialogues entres les figures féminines de l’Ancien et du Nouveau Testament, Gérard Garouste a su marier dans son travail les techniques modernes et ancestrales de l’art du vitrail. Une immersion dans l’histoire de cet édifice, écrin de pierre du XIIIe siècle bâti par les ducs capétiens de Bourgogne au sommet de la colline de Talant.
Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne
La forteresse de Talant
Un voyage dans le temps à la recherche des vestiges du Talant médiéval au temps des ducs de Bourgogne. Forteresse imprenable perchée sur son éperon rocheux, la ville des ducs capétiens et son château, aujourd’hui disparu, remplirent un rôle décisif dans l’histoire de la capitale dijonnaise. Les visiteurs apprécieront les restes des fortifications et le paysage à perte de vue qui se dessine depuis cette colline encore très prisée pour son calme par les Dijonnais aujourd’hui.
Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne
Visite du Palais de Justice
Longtemps resté inaccessible, le Palais de Justice récemment restauré ouvre désormais ses portes aux visiteurs. Sur les traces du prestigieux Parlement de Bourgogne fondé par Louis XI, la visite offre la possibilité d’arpenter les salles les plus emblématiques de ce monument du XVIe siècle : la Salle des Pas Perdus, la Chambre Dorée, et la Salle des Assises. Une occasion de revivre, le temps d’une visite guidée, l’histoire de la Cour d’Appel de Dijon.
Visite guidée de 1 h 45 • 12 € par personne
Programmation et réservation sur destinationdijon.com
Château de la Chaize
Hôtel Villa Alexandre
UNE ESCAPADE ÉLÉGANTE DANS le Beaujolais
Territoire connu pour son vignoble, le Beaujolais surprend par la richesse de ses paysages, ses villages perchés, sa gastronomie raffinée ainsi que ses hébergements haut de gamme. Et quelle meilleure façon de découvrir le terroir que de le parcourir du sud au nord, des villages typiques des Pierres Dorées au Beaujolais des crus.
L’escapade peut commencer au sein du village d’Oingt, l’un des Plus Beaux Villages de France, pour partager un moment d’exception du haut de la tour médiévale autour d’un apéritif local. La découverte se poursuit en empruntant la route des châteaux du Beaujolais, avec la visite du somptueux Château de la Chaize, demeure construite sur des plans de l’architecte et du jardinier du Château de Versailles.
Une fois la dégustation de quelques-unes de leurs cuvées, l’escapade continue en direction du nord pour déguster des produits tout aussi fins à l’Huilerie Beaujolaise, au cœur d’un atelier du XIXe qui renferme les secrets de fabrication d’huiles et vinaigres.
Pour poursuivre avec une note d’élégance, le restaurant bistronomique Ema, à Deux Grosnes tenu par une jeune cheffe est une belle adresse à découvrir. Une soirée mémorable à la clé avec des plats raffinés, une carte des vins étoffée et une vue à couper le souffle sur les reliefs du Beaujolais Vert. Pour terminer, l’Hôtel Villa Alexandre**** à Régnié-Durette est une ancienne maison de famille décorée avec un goût exquis. Cette demeure de 1794 est un véritable cocon de verdure disposant d’une piscine et d’un jardin avec vue sur le vignoble du Beaujolais.
IBIS BEAUNE LA FERME AUX VINS : SALLES DE RÉCEPTION RÉNOVÉES !
Dès la rentrée, profitez de nos salles de réunion entièrement rénovées. Relooking complet pour une atmosphère contemporaine, versatile et apaisante. Equipements modernisés avec écran haute luminosité de 86’’ sur chariot roulant pour plus de mobilité, système audio intégré au plafond qui assure une captation et une qualité audio optimale, caméra AVER conçue pour des visioconférences de qualité. L’ensemble est piloté par un système de partage sans fil ‘clickshare’.
Nous mettons à votre disposition 3 salles de séminaire, modulables (30 m², 50 m² et 100 m²), avec la possibilité de décloisonner pour obtenir une grande salle de 150 m² pouvant accueillir 110 personnes.
L’hôtel restaurant Ibis Beaune Sud La Ferme aux Vins est le lieu idéal pour organiser vos séminaires, réunions professionnelles, journées de formation, dans une atmosphère conviviale mais aussi gourmande avec notre restaurant traditionnel. Nous accueillons aussi les groupes pour des repas, jusqu’à 110 convives.
