1
, 5 €orting! K
geen min
Bestel voortaan eerlijk op Leeuwarden-eet.nl!
*
imumbe
drag
Eerlijk
Bewust
Leeuwarden-eet.nl Zwolle-eet.nl 2
of download de gratis app
*Meld je nu aan voor de nieuwsbrief op Leeuwarden-eet.nl en ontvang direct tot €5- korting!
Lokaal
/ uitmagazine / voorwoord
4 10 12 14 18 20 21 22 24 26 30 32
INTERVIEW SYLVANA IJSELMUIDEN KUNST AAN HET WOORD: CLAUDIA HEK TRESOAR EN HET OLDEHOOFSTERKERKHOF: HET NIEUWE CULTURELE CLUSTER
VAN GRAND CAFÉ NAAR ‘Z’: ETEN, DRINKEN EN ONTMOETEN
MARGJE 24: AANDACHT VOOR UW VOEDSELPRODUCTEN KOFFIEZAAK BARREVOETS: FRIS, BEWUST EN EEN KILLER CAPPUCCINO
COLUMN JAN WILLEM SCHOOT KALKOEN DRIVE-THRU VOOR DE KERST! AL JE (KERST)WENSEN ZIJN MOGELIJK BIJ SLAGERIJ VELSTRA TIP VAN JELLE: WHISKY EN CHAMPAGNE MET PIZZERIA SUPER MARIO MAAKT MULA ZIJN DROMEN WAAR PLAYOURGAMES: EEN FLEURIGE WINKEL VOL MERCHANDISE
24/7 TAXI & TOURINGCARSERVICE
De dagen zijn een stuk kouder en korter en 2020 is bijna afgelopen. Gelukkig maar, want het was (en is) een heel apart jaar. Gelukkig eindigen we met drie mogelijke vaccins en een sprankje hoop. Er komt een einde aan de pandemie, dus we moeten nog even volhouden. Op anderhalve meter afstand (en met mondkapje) ben ik met verschillende ondernemers in gesprek gegaan. Bij velen heerst nog steeds de onzekerheid. Wanneer mogen ze bijvoorbeeld weer open? En wat kunnen ze in 2021 verwachten? Veel vragen blijven onbeantwoord. Ik heb geprobeerd om het mee te nemen in de verhalen van de ondernemers, maar met dit laatste magazine van 2020 heb ik vooral geprobeerd om een stuk positiever af te sluiten. We hebben wel genoeg moeilijkheden meegemaakt. Het positieve vind je bijvoorbeeld bij Sylvana IJsselmuiden, waar ik een gezellig interview mee heb gehouden. Spellekijn heeft wat speltips op een rijtje gezet voor de donkere dagen en we laten je ook kennis maken met Haise, van Grand Café Z. Stuk voor stuk toplocaties, topondernemers en topmensen. Voor nu hoop ik, nog steeds, dat iedereen gezond blijft. Fijne feestdagen, veel leesplezier, maar vooral: iedereen een goed, gezond en gelukkig 2021! Tot snel!
Daniel Joe
Uitgever: Welkom in Leeuwarden Redactie: Daniël Joe Heemskerk en Janneke Eizema Eindredactie: Arjanne Jansma Coverfoto: Jan Edwin Geertsma / saywad.nl Fotografie: Marcel van kammen en Jan Edwin Geertsma Opmaak: Welkom in Leeuwarden i.s.m. Lana Creates / lanacreates.nl Drukwerk: Printall AS, Estland Acquisitie: Dennis Dörfel Verspreiding: Losse verspreiding Oplage: 10.000 Telefoonnr: 06 42 22 25 70 Persberichten? Mail naar: info@welkominleeuwarden.nl
3
FOTO: JAN EDWIN GEERTSMA SAYWAD.NL
“Mensen moeten minder oordelen in het leven”
4
/ uitmagazine / sylvana ijsselmuiden
sylvana ijselmuiden Presentatrice en actrice Sylvana IJsselmuiden is een bezige bij. Met haar werk voor Talpa, 538 en Dumpert is ze vooral online bekend. Ze heeft echter veel meer ambities. We spreken haar in Grand Café Z om onder andere te praten over de positieve en negatieve reacties die ze krijgt, het winnen van de FHM500 waardoor ze is uitgeroepen tot mooiste vrouw van Nederland en wat ze nog wil bereiken.
Hey Syl, hoe gaat het met je? “Goed! Het gaat goed. Voor iedereen is het een best lastige tijd en dat maak ik om mij heen wel mee. Het is heel naar om dat te zien, maar ik heb de luxepositie dat voor mij alles doorgaat. Ik probeer het altijd positief te bekijken. Nu is het allemaal even helemaal kut, maar ik heb bijvoorbeeld wel mijn benen nog. En ik ben natuurlijk ook in de mooiste stad van Nederland! Dat helpt wel mee, dus het gaat goed!” Ik moet zeggen: je straalt gelijk positieve energie uit! “Dat is lief van je. Het ergste gebeurt om mij heen, maar ik denk dan wel eens aan mijn oma. Zij heeft de oorlog meegemaakt en kon bijvoorbeeld niet naar buiten omdat er soldaten met pistolen stonden. Eigenlijk voel ik me al schuldig dat ik het zeg, maar neem bijvoorbeeld de horeca in Leeuwarden.” “Mijn ouders waren de eigenaar van Liuwherne bij de Vrouwenpoortsbrug. Als ze het restaurant nu nog hadden, weet ik niet of we het hadden overleefd. Ik vind het allemaal heel erg, maar we hebben gelukkig onze vrijheid nog. Ik wil ook zeker niet allerlei mensen passeren, want ik weet echt dat het heftig is. Probeer gewoon je hoofd omhoog te houden. Straks waarderen we bijvoorbeeld weer dat we elkaar mogen knuffelen, dat ook weer zo zijn charmes heeft. Zonder verdriet geen blijheid en zonder blijheid geen verdriet.” We spraken je in 2018 voor het laatst. Hoeveel is er sindsdien veranderd? “Ik was met mijn vader uit eten en het magazine was net uit. Ook in het restaurant lag het magazine en ik was met mijn vader een wijntje aan het drinken toen er een jongen
verlegen naar mij toe kwam met de vraag of ik alsjeblieft mijn handtekening wilde zetten. Dat was twee jaar geleden, maar heel erg leuk om mee te maken. Ik was toen al lekker bezig en dankzij Dumpert werd ik vooral door jongens herkend. Ik werk nog steeds voor Dumpert, maar ook voor 538. Ook ben ik dit jaar uitgeroepen tot mooiste vrouw van Nederland.” Ja, gefeliciteerd nog! “Dankjewel! Het was echt te gek. Vanwege corona konden we helaas geen feestje vieren, maar met mijn carrière gaat het echt goed. Ik mag niet klagen, ik heb het lekker druk.” Volgens mij ben je in de afgelopen tijd inderdaad best omhoog geschoten. “Ik vertel in interviews altijd dat ik, toen ik een meisje van zestien was, een theateropleiding op D’Drive hier in Leeuwarden heb gedaan. Ik doe dit werk al tien jaar. Mensen denken dat het mij komt aanwaaien, maar ik heb genoeg tegenslagen gehad. Ik ben geleidelijk aan het klimmen en daar ben ik best blij mee.” Ik wilde ook zeker niet zeggen dat alles je komt aanwaaien, maar je bent qua populariteitslevel wel flink gestegen. “Ja, zeker. Vorig jaar was ik samen met Bram Krikke de snelst groeiende influencer van Nederland, maar influencer vind ik een verschrikkelijk woord. Ik ben een presentatrice en Instagram doe ik erbij als een leuke schnabbel. Je ziet het wel in de statistieken. Sommige foto’s van mij bereiken bijvoorbeeld meer mensen dan er op een gemiddelde avond naar een televisieprogramma kijken. Ik wil absoluut niet opscheppen, maar ik ben er wel trots op.”
5
SYLVANA IJSSELMUIDEN PRESENTATRICE EN ACTRICE
“de nuchtere mentaliteit van Leeuwarden en Friesland vind ik een stuk fijner”
De reacties die je op Instagram krijgt van opgewonden mannen moeten op het laatst wel vervelend gaan worden, denk ik. “Toen ik vroeger in de horeca werkte, vond ik de bediening fantastisch en het schoonmaken minder, maar dat hoorde erbij. Die reacties onder mijn foto’s horen er ook een beetje bij, maar soms krijg je wel een enorme bak negatieve reacties over je heen. In de wijk waar ik woon doen ze bijvoorbeeld aan Halloween, in plaats van Sint Maarten. Dat wist ik niet, dus ik plaatste op Instagram een story waarin ik iets zei van ‘Er komen helemaal geen kindjes en nu zit ik met al dat snoep’. Als reactie kreeg ik dan ‘Nou, lekker bezig Syl. Iedereen corona geven. Kutwijf’. Dat zijn van die reacties die nergens op slaan. Het gebeurt, het is vreselijk en ik word er soms wel gek van, maar hoort een beetje bij een baan in de media.” “Mensen blijven jou en je uiterlijk bekritiseren, zowel positief als negatief. Ik keur het ook niet goed en omdat ik zelf ervaar hoe naar het is, zal ik nooit iemand veroordelen op zijn of haar uiterlijk. Maar ja, het hoort er bij. Je moet een hele sterke huid hebben en gelukkig
6
heb ik een hele lieve familie en een goede basis. Als ik soms even baal, weet ik dat het goed komt.” Met je Photoshopjes op Instagram heb je een goede manier gevonden om er mee om te gaan. “Als iemand een bericht naar me stuurt en vraagt om een foto van mijn gaatjes kan ik twee dingen doen. Ik kan in een foetushouding liggen en roepen dat het vrouwonvriendelijk is, maar ik kan ook bij mezelf nagaan en inzien dat zo’n reactie eigenlijk wel een beetje zielig is. Het is zo zielig dat het grappig is. Ik probeer het dan op een positieve manier te benaderen en stuur een foto van mijn neusgaten, die technisch gezien ook mijn gaatjes zijn. Je kan er eigenlijk beter om lachen dan erom huilen, het is veel beter om het zo te benaderen. Een beetje zelfspot is belangrijk in het leven.” Maar soms word je bijvoorbeeld voor dierenbeul uitgemaakt wanneer je zelfs speciaal een stukje brood koopt. “Ja, nou ja. Daar kun je beter om lachen. Op mijn sociale media
FOTO: JAN EDWIN GEERTSMA SAYWAD.NL
/ uitmagazine / sylvana ijsselmuiden
probeer ik mee te geven om meer te lachen dan negatief naar dingen te kijken. Ik probeer de kennis die ik heb opgedaan en hoe ik in het leven sta over te geven aan anderen. Dat is voor mij wel iets belangrijks.” Is dat dan een beetje de achterliggende gedachte bij de vage reacties die je op een grappige manier op je Instagram publiceert? “Ja, ja. Zo probeer ik dan te laten zien dat je ook anders kan kijken naar dingen. Een beetje omdenken. Dat positieve gaat een beetje automatisch en ik denk dat het je leven mooier maakt. Ik had laatst een heel mooi filmpje op Instagram gedeeld waarin de boodschap eigenlijk is dat je ook moet kijken naar wat er om je heen is, in plaats van je op één klein ding te focussen. Ik kan mijn volgers gebruiken om een product de hemel in te prijzen of een mooie levensles mee te brengen. Op het laatste krijg ik veel positieve reacties en het is mooi dat mensen dat zo waarderen.”
Laten we het weer even hebben over Leeuwarden. Hoe vaak kom je nog terug? “Mijn vriend is coureur en als hij ’s weekends aan het racen is, ben ik in Leeuwarden. Ik stem het dus een beetje af. Nu ik dankzij het coronavirus wat meer thuiswerk en alles iets meer steady is dan voor ik verhuisde naar Utrecht, denk ik er over na om terug te verhuizen naar Leeuwarden. Toen ik net verhuisde, deed ik bijvoorbeeld af en toe nog audities. Je moest dan van Leeuwarden naar Amsterdam voor vijf minuten, maar was wel de hele dag onderweg. Ik hoef mezelf nu niet meer te bewijzen en heb zelfs het privilege om zelf opnamedagen aan te geven. Ik mis Leeuwarden echt heel erg.” Wat mis je dan het meest? “De sfeer, het stadje, de mentaliteit en natuurlijk mijn familie en vrienden.”
7
“Ik word straks ook wat ouder, dus ik wil een soort natuurlijk proces doorlopen”
Wat is qua mentaliteit dan het verschil tussen Utrecht en Leeuwarden? “Utrecht is leuk, maar ik ben bijvoorbeeld ook veel in Amsterdam. Die stad vreet aan me. Zo ben ik al tien keer bijna aangereden door een tram, is iedereen met zichzelf bezig en word je in een bakkerij aangesproken in het Engels. Het heeft zo zijn charmes en ik wil Utrecht en Amsterdam niet zwartmaken, maar de nuchtere mentaliteit van Leeuwarden en Friesland is een stuk fijner.” Het lijkt mij ook dat je daar vaker wordt herkend dan bijvoorbeeld hier in Leeuwarden. Ik liep van het station naar hier en ben twee keer op de foto gegaan. Eigenlijk kan ik niet meer rustig over straat lopen. Dat klinkt wel heel stom, trouwens. Ik ben stiekem wel een beetje blij met de mondkapjes. Ik kan dan een capuchon opdoen en een mondkapje en ben dan veel minder herkenbaar. Ik waardeer iedereen die mij volgt en leuk vindt wat ik doe, want dankzij hen kan ik doen wat ik doe. Het zegt ook wel iets over hoe goed het gaat! Ik waardeer het alleen maar en ik zou het nooit weigeren om op de foto te gaan.” In interviews zeg je altijd dat je voor 100% ergens voor wil gaan. Ben je nu al op de plek waar je wil zijn? “Nee, ik wil altijd meer. Dat heb je, vooral in dit vak, eigenlijk wel nodig. Ik wil altijd de beste zijn in iets als ik het een beetje kan. Ik heb zeker nog ambities. Ik ben heel gelukkig met waar ik nu zit, maar heb voor mijn gevoel al heel veel met internet gedaan. In de online wereld ken ik iedereen wel een beetje. Mijn nieuwe plan is om naar televisie te gaan, want dat heeft toch iets magisch. Ik merk nu dat vooral de jongeren mij kennen van het internet en hun ouders mij niet kennen. Ik word straks ook wat ouder, dus ik wil een soort van natuurlijk proces doorlopen. Een nieuwe doelgroep aanspreken.” “Ik wil ook nog meer in de Formule1 en autosport doen. Daar heb ik ook nog ambities en er werken nog veel te weinig vrouwen in dat wereldje. Ik heb er nog genoeg en dat moet ook wel, want anders ga je achteroverleunen.” En word je vergeten. “Daar geloof ik niet in, dat heb je zelf in de hand.”
Maar wanneer je altijd ergens voor wil gaan en de beste wil zijn: wanneer ben je gelukkig? “Goede vraag. Dat altijd overal de beste in willen zijn had ik vroeger nog erger. Ik heb bijvoorbeeld twee keer een piepjestest gelopen. De eerste keer haalde ik een negen en was de enige meid die nog rende. Ik was niet tevreden met die negen, dus ben met het andere groepje meegelopen. Toen kreeg ik wéér een negen! Ik heb in een halfuur tijd dus twee keer een piepjestest gedaan en ik was zo boos op mezelf dat ik een negen haalde. Achteraf bleek dat er een fout zat in het aantal trappen. Ik had al lang een twaalf en heb dus twee keer achter elkaar een twaalf gehaald. Als je er over nadenkt is dat natuurlijk krankzinnig.” “Dat was wel hoe ik er altijd instond. Nu ik iets meer levenservaring heb, heb ik een stapje teruggedaan en ben ik mij gaan afvragen waar het allemaal om draait. De mensen waar ik van hou is waar het om gaat. Ik hou ook van mijn werk, maar dat is niet het allerbelangrijkste. Wat heb ik aan mijn werk zonder de mensen waar ik van hou? Niets. Je moet geluk kunnen delen. Overal de beste in willen zijn heb ik dus wat los gelaten en ik leun wat meer naar achter. Gezonde ambitie blijft er altijd, maar het is wel veel minder. Misschien is het ook goed.” Je zit ook op een goede plek. “Ja, misschien heb ik de mazzel wel dat ik ook achterover mág leunen.” Als laatste vraag: twee jaar geleden spraken we je voor het laatst en in de tussentijd heb je een hoop bereikt. Wat heb je bereikt als we je over twee jaar weer spreken? “Vijftien december lanceer ik mijn eigen onderbroekenlijn, waar ik al heel erg mee bezig ben. Het zijn boxershirts voor mannen, waar ik mijn eigen spaarcentjes in heb gestopt en alles heb bedacht. Dus over twee jaar heb ik een eigen onderbroekenlijn! En dan werk ik bij de televisie. Dan ben ik achtentwintig en ik hoop dat ik hele mooie dingen mag doen op televisiegebied. Ik maak nu veel grappige filmpjes vol humor, maar ik wil wat serieuzere programma’s maken waar ik meer op de inhoud ga zitten. Dat zijn wel de dromen en ambities die ik heb.” Ik hoop dat het je lukt. “Ik ook! Als het niet lukt, had het zo moeten zijn. Dan komt er wel weer wat anders op mijn pad. Ik zit nooit over de toekomstdingen in. Mensen vragen mij ook wel waar ik mijzelf zie over tien jaar, maar dat komt wel goed. Geen beren op de weg zien die er nog niet zijn.”
8
/ uitmagazine / sylvana ijsselmuiden
9
/ uitmagazine / kunst aan het woord
CLAUDIA HEK / 45 JAAR, GEBOREN OP TERSCHELLING / KUNSTENARES / VRIJGEZEL HOBBY’S MIJN WERK, MUZIEK, STRANDJUTTEN IN MIJN LAND ROVER EN ZWEMMEN IN DE ZEE
WAAR MOETEN WIJ JOU VAN KENNEN? “Als je mij ergens van kent is het de platenhoes van het album ‘Tits ‘n Ass’ van Golden Earring en het boek ‘The Art of Claudia Hek’. Het boek heeft veel aandacht gekregen in de media, dus misschien ken je mij daarvan.” WAAR BEN JE OPGEGROEID? “Terschelling! Ook heb ik lang in Amsterdam gewoond.” WAT WILDE JE VROEGER WORDEN? “Ik denk dat ik altijd wel ‘iets met’ kunst wilde doen, maar heb nooit iets willen worden. Ik was het al. Ik was al kunstenares en daar heeft niemand iets aan kunnen veranderen.” HOE BEN JE IN DIT VAKGEBIED BELAND? “Door het altijd te gaan doen. Ik werkte in Amsterdam in de horeca en speelde in bands. Ik maakte de posters voor de bands. Op die manier kon ik mij creatief uiten. Ik ben ook nog naar de kunstacademie gegaan, maar vond dat ik mijn vrijheid teveel moest inleveren. Na een jaar in Australië wist ik dat ik alleen nog maar wilde tekenen. Toen ik terugkwam heb ik een kunstenaarsuitkering aangevraagd en binnen een aantal jaar zelfstandig geworden. Het balletje is gewoon gaan rollen en één grote bal geworden waar allerlei dingen aan bleven plakken. Zo manoeuvreer ik mij door het leven. Als je iets wil: gewoon gaan doen!” WIE IS JOUW IDOOL? “Ik bewonder wel een aantal tekenaars, zoals Bill Ward en Eric Stanton.” WAT VIND JE VAN HET LEEUWARDER CULTUURBELEID? “Eerlijk gezegd maak ik niet zoveel mee van de cultuur in Leeuwarden. Ik heb heel lang in Amsterdam gewoond. Als ik cultuur wil, ga ik dus naar Amsterdam. Daar is altijd wel iets.”
WAT IS JE BESTE HERINNERING AAN LEEUWARDEN CULTURELE HOOFDSTAD 2018? “Die heb ik eigenlijk niet, want ik ben er niet geweest. Het was tijdens mijn burn-out en ik had geen energie om mij in mensenmassa’s te begeven. Ik weet wel dat er een hele grote optocht van de reuzen van Royal de Luxe was. Die had ik graag willen zien. Als ik straks helemaal hersteld ben, heb ik een grote inhaalslag te maken.” WAT IS JE MEEST FAVORIETE KUNSTWERK IN LEEUWARDEN? “Het beeld bij het station is het enige kunstwerk dat nu in mij opkomt. De kerk waar we nu staan (De Sint-Bonifatiuskerk, red.) vind ik erg mooi. Ik houd meer van oude kunst.” ALS JE MOET KIEZEN: EEN JAAR LANG GEEN KUNST MEER MAKEN OF NOOIT MEER SEKS? “Geen seks. Als ik geen kunst mag maken, hang ik heel snel opgeknoopt aan een boom. Geen kunst betekent voor mij het einde van alles.” WAT IS JOUW GROOTSTE ONZEKERHEID? “Ik heb er veel. Over mijn werk ben ik niet onzeker. Ik vind dit een moeilijke vraag… Mag ik er nog even over nadenken?” WAT ZIJN JE PLANNEN VOOR DE TOEKOMST? “Zodra ik weer helemaal ben hersteld en corona voorbij is, wil ik weer in of bij een stad gaan wonen en gaan reizen. Ik ben nu erg geïsoleerd van de wereld. Ik wil weer naar buiten en het leven opsnuiven. Misschien is dat mijn grootste onzekerheid. Hoe kom ik weer het leven in, zonder dat ik weer wegglijd of terugval in hetgeen dat mij heeft opgebrand?” WWW.CLAUDIAHEK.COM
10
Alles weten over de geschiedenis van Leeuwarden en omgeving?
Museumhuis Van Eysinga
S C H AT T E N VAN LEEUWARDEN
Koningsstraat 25, Leeuwarden
Bezoek dan het Historisch Centrum Leeuwarden (HCL). Het HCL beheert eveneens de Oldehove en het Pier Pander Museum en -tempel. Ook rondleidingen en stadswandelingen zijn er te boeken.
Stap 1781 binnen
De toegang tot de onlangs vernieuwde expositieruimten van het HCL is gratis. Studenten krijgen korting op de entree tot de Oldehove.
www.museumhuizen.nl
Mear sjen www.tresoar.nl
Tentoanstelling
Fryske skatten yn it grien Stinzenflora en states in Fryslân
te zien in te sjen yn
Tresoar
gratis fergees meer informatie mear ynformaasje www.tresoar.nl 11
Tresoar en het Oldehoofsterkerkhof: het nieuwe culturele cluster
BERT LOOPER DIRECTEUR TRESOAR
“De Friese cultuur, literatuur en geschiedenis heeft mij altijd geboeid“
12
/ uitmagazine / tresoar
Of je nou een fijne studieplek zoekt, informatie nodig hebt voor een schoolproject of gewoon geïnteresseerd bent in Friese geschiedenis: vroeg of laat krijg je wel eens met Tresoar te maken! Directeur Bert Looper vertelt over Tresoar, maar ook over de toekomstplannen om het gebied rondom het Oldehoofsterkerkhof op de kaart te zetten. “Ik wist al sinds mijn elfde dat ik archivaris wilde worden, dus heel mijn leven staat al in het teken van archieven, geschiedenis en cultuur. Na mijn studie middeleeuwse geschiedenis in Groningen heb ik de archiefschool gevolgd en gewerkt als stadsarchivaris van Den Bosch, Zutphen en Zwolle. Dertien jaar geleden, in 2007, werd ik gevraagd om mee te doen aan de selectieprocedure voor mijn functie en ik heb geen moment getwijfeld. De Friese cultuur, literatuur en geschiedenis heeft mij altijd geboeid.” Ruim kijken (en ruim denken) “Ik ben heel tekstueel begonnen. Het is fantastisch om een middeleeuws document uit het depot te halen en je er in te verdiepen. Er opent zich dan een hele nieuwe wereld! De laatste tien, twintig jaar is het veel meer visueel geworden en besteden we veel aandacht aan kunst. Zo hebben we een aantal jaar geleden Oud-Friese rechtsteksten uit de dertiende eeuw, die bekend staan als zeer poëtisch, aan het literaire veld gegeven met de opdracht om nieuw werk te maken, geïnspireerd door de oude teksten.” “Ook hebben we eens een kunstenaarscollectief naar IJsland gestuurd met de opdracht om zich te laten inspireren door IJsland en de relatie met Fryslân. Op dat soort manieren zijn wij veel bezig. Zo leg je niet alleen de informatiewaarde open, maar ook de artistieke waarde van de archieven. Zo ruim kijken en zijn wij. In de afgelopen tien jaar hebben we een aantal nieuwe publieksfuncties ontwikkeld, maar we zijn ook bezig om een situatie met een open depot te creëren. Zo kunnen we mensen meenemen in onze magazijnen en laten zien hoe een archief functioneert.” Het volgende culturele cluster “In Leeuwarden hebben we drie culturele clusters: de Blokhuispoort, het Zaailand en het gebied rondom het Oldehoofsterkerkhof. Met zo’n tien kleinschalige culturele presentaties hebben we hier echt een cluster dat nog niet genoeg herkend wordt in, maar ook rondom de stad. In 2021 starten we daarom de campagne Buorlju. Het is een vreemd woord, maar het is Fries en betekent
‘buren’. Wij zijn buren van elkaar en gaan samen de buurt een beetje optuigen. De campagne wordt, denk ik, onze bijdrage aan de ontwikkeling van Leeuwarden.” “Wij hebben natuurlijk een enorme informatiefunctie. Die is ooit onze basisfunctie geweest, maar daaromheen hebben wij nu allerlei zijtakken van presentaties en producties ontwikkeld met verschillende doelgroepen die elkaar niet raken. Dat is ons sterke, maar ook ons zwakke punt. We blijven een hoogdrempelig instituut en je moet ook even iets doen om in de collecties te kunnen doordringen.” “Wat ik interessant vind, en wat de reden was om OBE te ontwikkelen, is de samenwerking zoeken met totaal andere doelgroepen. In 2022, bij het volgende culturele festival, stellen we OBE beschikbaar aan makers in de stad. Je komt namelijk niet zomaar een museum binnen en een galerie vinden is ook lastig. Het gebouw is niet van ons, maar van iedereen.” Beeld- en spraakherkenning “In de toekomst gaan we verder digitaliseren en investeren in zoektechnologie als beeld- en spraakherkenning. We zijn ook bezig met de vraag om informatie op een duurzame manier te kunnen bewaren. Uiteraard gaan we dus ook bezig om onze organisatie en het culturele gebied rondom het Oldehoofsterkerkhof te ontwikkelen. Een grote stad heeft verschillende hotspots en ik denk dat wij volop bezig zijn om de stad daarin te voorzien en de volgende te worden. We werken er in ieder geval hard aan.” “Tresoar is, qua gebouw, een belangrijke ontmoetingsplek in Leeuwarden. We zijn de universiteitsbibliotheek van Fryslân en door studenten ontdekt als gebouw waar je zowel ’s avonds als in het weekend terecht kunt. Als ontmoetingsplek zijn we dus erg ontwikkeld. Volgend jaar willen we een terras aanleggen op de zonzijde van ons gebouw, zodat we echt The place to be worden. Dat geldt ook voor OBE. Het gebouw is gratis toegankelijk, waardoor mensen laagdrempelig kunnen kennismaken met kunst en cultuur. Op die manier proberen wij onze fysieke plek in de stad waar te maken.”
TRESOAR | Boterhoek 1, 8911 DH Leeuwarden | 058 789 0789 tresoar.nl |
fb.me/tresoar |
@tresoar
13
HAISE BOSMA EIGENAAR GRAND CAFÉ Z
“We
combineren de
FOTO: JAN EDWIN GEERTSMA SAYWAD.NL
gastvrijheid van het Grand Café en de studio-opdrachten die hier worden gedaan”
14
Grand Cafe Z
/ uitmagazine / grand café z
Van Grand Café naar ‘Z’ eten, drinken en ontmoeten
Als Leeuwarder fiets je regelmatig langs het voormalig waterleidinggebouw aan het Wilhelminaplein, zonder er acht op te slaan. Dat is zonde, want binnen vind je er sinds oktober vorig jaar Z: de plek om te eten, drinken en te ontmoeten. Aan het interieur is niet zoveel veranderd, maar dankzij het enthousiasme en de passie voor het koken en het gastheerschap is Z een heerlijke plek geworden om even de boel de boel te laten. We stappen het gebouw binnen om eigenaar Haise Bosma te ontmoeten, onder het genot van een drankje en een ruim gevuld borrelplankje. Haise heeft gastvrijheid altijd al hoog in het vaandel staan. Naast de overname van Z runt Haise samen met twee compagnons, Linda Drenth en Paul van der Boom, het creatieve organisatie- & evenementenbureau Smart Camels. “Vanuit dat bureau hadden we een aantal jaar geleden al de visie om ‘iets te doen met’ horeca. We wilden als huiskamer voor onze gasten fungeren en een plek geven waar opdrachtgevers hun evenement kunnen organiseren”, vertelt Haise. “Toen kwam Grand Café Z op onze weg. Hierboven hadden we al een kantoor en dus ook een band met de pandeigenaar. Toen het Grand Café failliet ging, kregen wij de mogelijkheid om het over te nemen. We voelden ons hier al thuis en we ontmoetten onze gasten ook in het Grand Café. Alles klopte en het was doodzonde dat het bedrijf failliet ging, maar voor ons was het een mooie opening. We hebben nog steeds een hele goede band met de initiatiefnemer.”
Studio Z
Samen met zijn compagnons heeft Haise in coronatijd een derde bedrijf opgericht: Studio Z. Samen met de creatieve kant van Smart Camels en de ruimtes in Z is het bedrijf ontstaan. Studio Z is een videostudio waar onder andere programma’s, webinars, talkshows en online evenementen worden opgenomen en uitgezonden. “Voor de Rabobank hebben wij bijvoorbeeld een compleet online festival met voorgeproduceerd festivalterrein gemaakt”, vertelt Haise enthousiast tijdens een korte rondleiding langs de
verschillende ruimtes. “Maar er wordt hier bijvoorbeeld ook een show van nieuwswebsite Liwadders opgenomen, over de gemeenteraadsvergaderingen. In onze bedrijven is er één rode draad: het gaat om gastheerschap en dienstbaarheid. De techniek of inhoud is niet leidend, maar het draagt bij aan het versterken van de boodschap die wordt gecommuniceerd. Alles moet dienend zijn en niet storend.” “NHL Stenden heeft twee keer per jaar een industry fair waar het bedrijfsleven kennis kan maken met studenten die op zoek zijn naar een stageplek. Vanwege het coronavirus kan die niet meer plaatsvinden, dus hebben we een virtuele versie gemaakt. Normaal komen er zo’n zevenhonderd studenten op een industry fair af en dit keer waren het er duizend!” Haise is erg enthousiast over Studio Z en kan daar nog wel een tijd over doorpraten, vertelt hij lachend. “We combineren de gastvrijheid van het Grand Café en de studio-opdrachten die hier worden gedaan. Vaak komen de mensen die hier iets opnemen nog even lunchen of dineren. Die combinatie van evenementenorganisatie en gastvrijheid wordt heel erg gewaardeerd.”
Sociale betrokkenheid
Naast enthousiasme en passie voor het koken en gastheerschap staat het Grand Café ook voor sociale betrokkenheid. Daarnaast wordt er veel gebruik gemaakt van biologische (streek)producten. “We zijn van elkaar afhankelijk, maar moeten ook samen
15
zorgen dat een nieuwe generatie kan genieten van wat de wereld biedt”, vertelt Haise. “We haken graag aan bij initiatieven. We waren laatst bijvoorbeeld bij een netwerkbijeenkomst en daar kwamen we iemand tegen van Buurvrouw&Buurvrouw. Dat is een sociale beweging die let op mensen die het minder hebben getroffen.” “Een van hun initiatieven is de buurtkoelkast: mensen die het makkelijker hebben, kunnen iets in de koelkast stoppen. Iemand die het minder heeft getroffen kan daar weer iets uithalen. Zo’n buurtkoelkast hebben we dus ook in de lobby gezet! Daar word ik warm van. Vanuit het Grand Café hebben we af en toe producten die tegen het weggooien aan zitten, maar nog niet weg hoeven. Daar kunnen we mensen een plezier mee doen en zo iets extra’s voor onze buurt betekenen. Hij staat natuurlijk wel binnen en is dus niet heel zichtbaar, maar het initiatief wordt door meer mensen gedragen dan alleen door ons.”
Biologische (streek) producten
De evenementenbranche en horeca worden beiden flink geraakt door de coronacrisis, maar Haise gebruikt zijn tijd om nieuwe plannen voor het Grand Café door te voeren. Zo gaan ze zich bijvoorbeeld richten op een dagdeel. “Je kunt hier dan van negen tot vijf werken en van vijf tot negen borrelen of dineren. Zo kun je dan met elkaar genieten van een goede maaltijd of een borrelplankje met een borrel. Ook zijn we bezig met nieuwe menukaarten, trainen we het team opnieuw en kijken we naar nieuwe bedrijven waar we mee willen samenwerken. Je hebt bijvoorbeeld de Streekboer, daar koop je producten rechtstreeks van boeren uit Noord-Nederland. Het zijn lokale, biologische producten en het gaat niet om vulling, maar echt om voeding.” Biologische (streek)producten werden al gebruikt bij het Grand Café, maar er wordt nu nóg meer de nadruk op gelegd. “Morgen nemen we bijvoorbeeld een videoclip op bij Buurvrouw Durkje. Ze is arts-assistent en heeft naast haar werk een aantal koeien die ze zelf op een biologische manier melkt. De producten worden niet in een fabriek klaargemaakt voor consumptie, maar heel veel van de originele voedingsstoffen blijven daarin bewaard. Wij koken niet met voorbewerkte ingrediënten, maar bijvoorbeeld met zelfgemaakte sauzen. Koffie is voor ons ook erg belangrijk. Onze barista heeft een passie voor koffie. Veel horecagelegenheden gaan voor snelheid en hebben bijvoorbeeld een melkopschuimer, maar daar doen wij niet aan mee. Wij hebben liever dat mensen iets langer wachten en iets krijgen dat gewaardeerd kan worden. Dat is, denk ik, het verschil in producten.”
16
“We bieden ook Wostok aan, een frisdrank uit Rusland. En Agroposta is een limonadesiroop uit Kroatië. Mensen komen vaak terug voor onze huisgemaakte red velvet en monchoutaart. De producten die hier op je bord liggen, zijn onbewerkt. We hebben echt een passie voor ontmoeten en verbinden. Altijd vinden we het al fijn om met elkaar een goed gesprek te kunnen hebben. We hebben bijvoorbeeld eens op zaterdag een gezin als gast gekregen. Het personeel kreeg na afloop de feedback dat ze een verschrikkelijke zaterdag hadden, maar dankzij onze goede sfeer en gastheerschap ze hun dag goed kunnen afsluiten. Dat vind ik gaaf!”
Onderscheid maken in de maatschappij
Het positieve is waar Haise voor gaat met het Grand Café. “We willen een plek zijn waar mensen vanuit een gejaagde en hectische maatschappij binnenkomen en even lekker de boel de boel kunnen laten. Ons team is daarbij van onschatbare waarde. Vanaf het moment dat je binnenkomt tot het moment dat je afrekent moet je het gevoel krijgen dat je welkom bent geweest en dat er voor je is gezorgd. Dat zijn voor ons de beste complimenten, van een verschrikkelijke zaterdag naar ‘we hebben onszelf teruggevonden als gezin’. Dat vind ik gaaf en hadden we het jaren geleden al over. Als je dat ziet uitkomen, begin ik gewoon helemaal te stralen.”
Als we Haise als laatste nog vragen naar zijn toekomstvisie blijkt nogmaals hoe belangrijk het is om onderscheid te willen maken in de maatschappij. “Ik heb drie kinderen en wil de maatschappij achterlaten op zo’n manier dat zij ook kunnen genieten van hetgeen dat ze op aarde tegenkomen. We willen een bedrijf zijn dat kijkt naar duurzaamheid en dat op een andere manier met elkaar werkt dan de druk waar de maatschappij momenteel af en toe onder verkeert. Een bedrijf zijn dat op een andere manier naar de maatschappij kan kijken, meer naar het verbinden en ontmoeten en daarbij ook recht doen aan elkaars verschillen. Je kunt van elkaars verschillen leren met respect. We willen laten zien dat het ook anders kan, in plaats van zo groen mogelijke Excelsheets.”
GRAND CAFÉ Z Zaailand 104, 8911 BN Leeuwarden 058 - 204 5218 / grandcafez.nl fb.me/grandcafeZ |
@grand_cafe_z
/ uitmagazine / grand café z
“We hebben
echt een passie voor ontmoeten
FOTO: JAN EDWIN GEERTSMA SAYWAD.NL
en verbinden”
17
TEKST: MARGJE 24
Margje 24
18
/ uitmagazine / margje24
Aandacht voor uw voedselproducent Het is lastig om anno 2020 in een welvarend land als Nederland voedsel te produceren. Terwijl we hier op één van de vruchtbaarste stukjes land ter wereld wonen, is er erg veel vraag naar grond. Grond voor huizen en bouwterreinen, grond voor wegen en nutsvoorzieningen en grond voor riet en distels. Wat al helemaal van de zotte is; vruchtbare grond voor zonnepanelen! Daardoor wordt de grond te duur om er voedsel op te verbouwen. Deze kostprijs is niet door te berekenen naar de consument, want als iets te duur wordt dan kiezen ze voor een alternatief. Dan eten ze bijvoorbeeld geen Nederlandse paprika, maar paprika’s uit Spanje of kiezen ze voor rijst, in plaats van aardappelen. Als melkveehouder in Nederland zijn we er trots op om zuivel en vlees, groene ruimte en gezonde lucht te mogen produceren. We zijn dan ook erg verbaasd dat er de laatste jaren zoveel negativiteit over de sector wordt verspreid. In onze ogen alleen maar omdat diverse instanties de grond willen hebben, zeer vruchtbare grond die wij nodig hebben om voedsel te kunnen produceren. Anderzijds zijn er steeds meer mensen die beweren dat onze producten om allerhande redenen niet goed zouden zijn. Dat mag natuurlijk, maar om dan allerlei partijen op te richten die actie voeren richting de voedselproducent gaat ons veel te ver. Wij zorgen juist goed voor de grond, de dieren en de lucht, simpelweg omdat we daar afhankelijk van zijn en dat het onze plicht is om daar goed voor te zorgen. Op ons melkveebedrijf zijn we in 2012 begonnen met het maken van ijs van een deel van onze eigen melk. Het uiteindelijke doel om dit te doen is om mensen te ontvangen op ons bedrijf, om te laten zien wat we doen. Iedereen heeft tegenwoordig overal een mening over, maar niemand weet eigenlijk waar het over gaat. Dat verdient een uitleg en daarom willen we op ons melkveebedrijf graag over diverse zaken uitleg geven. Vandaar dat we ons bedrijf wel transparant noemen. Geen geheimen, maar uitleggen waarom wij op bepaalde manieren handelen terwijl sommigen die manieren anders willen.
FRYSLÂN, LÂN FAN KIJ! LÂN FAN MOLKE! LITTE WE GRUTSK WESE OP WAT WY HAWWE! Zonder netwerk, kruiwagen of subsidies zijn wij in 2018 naar de stad Leeuwarden gekomen. Wat velen zeggen hebben wij gewoon gedaan. Wij brengen onze zuivel naar de stad, rechtstreeks van producent naar consument. De melk van de koe die gisteren gemolken is, ligt vandaag verwerkt tot heerlijk ijs in de ijsvitrine. De milkshakes die wij verkopen bestaan uit dagverse melk geshaked met ons verse ijs! De verse melk die wij verkopen is vaak dezelfde ochtend uit één van onze melkkoeien gemolken! Zelfs in de winter is onze ijssalon geopend, naast melk en ijs verkopen wij ijstaarten, ijsgebakjes en ijsbonbons. Ook verkopen wij kaas van de Fryske, Friese kaas! De meeste klanten hebben al gezien dat we chocolade verkopen. Heerlijke chocolade van Geruba, een ambachtelijke chocolaterie. Vanaf dit najaar kunnen wij maar liefst twintig verschillende smaken chocolademelk aanbieden! Chocolade van Geruba, natuurlijk bereid met onze verse melk. Choco-to-go! Na drie zomers zitten we er nog steeds! Wij boeren houden namelijk heel lang vol en laten ons niet snel uit het veld slaan! Harlingersingel 5, vlakbij de Vrouwenpoortsbrug. Uw bezoek is zeker de moeite waard! Sinds kort hebben we ook een webshop: www.margje24.nl/shop. Of stuur een berichtje via Facebook Margje 24 Leeuwarden of bel Jamie op 06 40 78 22 04 voor een bestelling. Bij een bestelling vanaf tien euro komen we bezorgen in en om Leeuwarden. Voor onze openingstijden kun je googelen naar Margje 24.
MARGJE 24 | Harlingersingel 5, 8913 CJ Leeuwarden | 06 33 95 41 36 | margje24.nl |
19
fb.me/margje24 |
@margje24
/ uitmagazine / barrevoets
Koffiezaa k Ba rrevoets: Fris, bewust en een ki l ler cappucino Een écht goed bakkie pleur, waar vind je dat? Nou gewoon, bij Barrevoets in de Kleine Kerkstraat! Beste vrienden Jan Willem Schoot en Ralph Pol, die je misschien kent van Dr. Watson en Spinoza, schenken hier sinds 2014 de beste koffie die je je maar kunt wensen. In 2019 is Barrevoets zelfs verkozen tot beste koffiezaak van de gemeente Leeuwarden! Tijd voor een goed gesprek met Jan Willem, uiteraard onder het genot van een heerlijke cappuccino. Sinds 2014 is Barrevoets terug te vinden in de Kleine Kerkstraat, nadat beide heren een koffiezaak overnamen. Aan het aanbod hebben ze vervolgens een lunch en een gezellige borrel toegevoegd. Nu staat Barrevoets bekend om de kwaliteit en het feit dat zoveel mogelijk huisgemaakt is. Zo zit je smoothie vol met biologische ingrediënten en draait de oven de hele dag, waardoor je altijd lekker vers en knapperig brood hebt. “Dat proberen we met veel enthousiasme en passie om een relaxte sfeer neer te zetten”, vertelt Jan Willem. “Zo kunnen gasten lekker genieten.”
De Rol ls Royce onder de koffiezetappa raten
Dat genieten zit trouwens meer dan goed: in de keuken staat een koffiezetapparaat van het merk ‘Kees van der Westen’, of zoals Jan Willem het noemt: “De Rolls Royce onder de koffiezetapparaten. Daar kun je gewoon een klein autootje voor kopen. Er komen mensen speciaal voor het apparaat naar ons toe. We hebben dan ook de kennis en ingrediënten in huis voor het beste kopje koffie.” Heb je haast? Dan kun je je drankje ook gewoon afhalen. Voor twee euro is Barrevoets een van de goedkoopste plekken om een kwalitatief hoogwaardig kopje koffie te kunnen afhalen, wat ideaal is voor de vele dagjesmensen en mensen die in de buurt werken en wonen. Naast een goede lunch of koffie, verzorgt Barrevoets ook catering. “We zijn de hoofdleverancier voor de gemeente Leeuwarden. Daarnaast verzorgen we ook catering voor grote partijen of groepen van negenhonderd man, zoals grote projecten voor bedrijven of kerstborrels. We regelen alles zelf: van thema tot aankleding en zelfs de muziek. Van elk feestje maken we iets creatiefs en persoonlijks.”
De schouders eronder
Voor ondernemers met drie horecazaken is de coronacrisis natuurlijk extra lastig, nu horeca een lange tijd dicht moet tijdens de tweede lockdown. Ook Jan Willem merkt dit. “Tijdens de eerste lockdown hadden we allemaal het gevoel dat we eventjes dicht moeten, maar samen zetten we de schouders eronder en maken we er het beste van. Wanneer je dan weer open mag, is het voor ondernemers heel vreemd om te zien dat mensen rustig op vakantie gaan en de scholen weer open gaan. De horeca is altijd een zeer gecontroleerde omgeving geweest, met name het restaurantgedeelte. Op een avond ga je misschien een keer naar het toilet en verder blijf je zitten.”
“Je ziet gewoon dat het verplaatsen effect heeft gehad op de toenemende cijfers. Het is heel jammer dat je als horeca vooraan staat en als schuldige wordt aangewezen voor de stijging van dat cijfer. Ik snap dat er een aantal horecabedrijven is, ook hier in de stad, die met de pet hebben gegooid naar de maatregelen. Daar heb ik tenenkrommend naar gekeken maar het neemt niet weg dat er maar een héél klein deel van de besmettingen in de horeca heeft plaatsgevonden.”
Zondebok van de samenleving
Volgens Jan Willem werkten ook de eerder aangekondigde maatregelen, zoals een sluitingstijd om tien uur ‘s avonds, niet goed. “We zagen al meteen dat er om kwart voor tien werd vergaderd over bij wie er hierna werd afgesproken. Je haalt mensen uit een gecontroleerde omgeving. De politiek heeft het virus in de kaart gespeeld. Als ik nu, tijdens een persconferentie, hoor dat er scenario’s worden doorgerekend vraag ik mij af wat er in de afgelopen tijd is gebeurt. Een hele branche is dichtgegooid. Waar we tijdens de eerste lockdown nog het gevoel van saamhorigheid hadden, voelen we nu verontwaardiging en hebben we het gevoel dat we de zondebok van de samenleving worden.“
Ons eigen normaal
“Ik denk dat je naast duidelijkheid geven ook verplicht bent om een stip aan de horizon aan te kondigen. Je hoeft niet vast te stellen wanneer dat is, maar je kunt bijvoorbeeld ook zeggen dat er een vaccin komt! We hebben geen boodschap van wanhoop nodig, maar een van zekerheid en houvast. Dat we geen verschrikkelijk nieuw normaal krijgen, maar vanaf die datum bestaat ons eigen normaal weer.” December is voor de horeca natuurlijk een goede maand, met alle feestdagen en gezinnen en mensen die uit eten gaan. Dit artikel is geschreven in oktober. Weet Jan Willem al waar hij aan toe is? “Nee, geen idee, maar dat weten we sinds maart al niet meer”, biecht hij op. “Waar ik mijn verhaal mee begon is dat je als ondernemer een langetermijnvisie hebt. Ik heb er alle vertrouwen in dat onze zaken binnen deze stap en het toekomstbeeld passen, maar zoals gezegd: we moeten wel door een heel zure appel heen bijten. Zo’n situatie als de coronacrisis levert ook weer wat op. We hebben enorm veel zin om opnieuw gasten te ontvangen, nieuwe dingen te doen en de nieuwe gerechten op de menukaarten te laten proeven aan onze gasten. Dat is het verhaal en daar heb ik super veel zin in.”
BARREVOETS | Kleine Kerkstraat 41, 8911 DL Leeuwarden | 058 843 7243 | barrevoets.com |
20
fb.me/barrevoets |
@barrevoets_lwd
column Beste lezer, Als je dit leest ben ik er misschien niet meer en daarom blikken we even terug op de mooie tijden die we hebben gekend. Ik was er in de ochtend voor als je een vers bakje koffie nodig had om wakker te worden, in de middag voor als je even op adem moest komen, ’s avonds zagen we elkaar bij het diner en zelfs tot in de late uurtjes was ik er om het leven te vieren. Nu is het stil. Ik mis de verhalen, de twinkelende oogjes van de kinderen als hun ijsje met vuurwerk op tafel komt, samen wakker worden met een bakje koffie en dat welverdiende biertje in de avond. Terwijl de besmettingscijfers hoog blijven, kan blijkbaar de coronaoorlog alleen gewonnen worden als ik dicht ben. Men verbaasd zich over huisfeestjes, drukke winkelstraten en volle IKEA’s. Nu ben ik afhankelijk van een ongeorganiseerde lobbyclub zonder overtuigingskracht. Dat blijkt, want ik ben dicht en op sterven na dood. Ik hoor de minister zeggen dat we ons geen derde golf cadeau moeten geven voor de kerst. Daarmee bedoeld hij dat we er in ieder geval voor moeten zorgen dat ik dicht blijf en dat iedere periode het subsidie-infuus wat strakker aangetrokken zal worden. Ik zie met lede ogen aan hoe de cijfers zich per dag ontwikkelen en denk terug aan de tijd dat ik dertig mensen gecontroleerd op anderhalve meter mocht ontvangen en de coronacijfers beduidend lager waren.
“Zo’n situatie als de coronacrisis levert ook weer wat op. We hebben enorm veel zin om
Nu rest mij nog te vertellen wie ik eigenlijk ben. Ik ben een plek, klein, groot, binnen en buiten waar mensen op een veilige manier kunnen ontspannen. Ik ben een werkgever voor jong en oud, studenten, vaders en moeders. Ik ben de droom van een ondernemer. Ik ben de inkoper van slagerijen, bakkers, groothandels, drankenhandels, onderhoudsbedrijven en nog veel meer. Groetjes de horeca… #steundehoreca
opnieuw gasten te ontvangen”
Jan Willem Schoot mede-eigenaar van Barrevoets, Spinoza & Dr. Watson
21
/ uitmagazine / kalkoen drive-thru
DE PRAKTISCHE INFORMATIE
Bestellen: reserveer je kalkoen vooraf op www.kalkoenleeuwarden.nl Ophalen: feestelijk ophalen op 23 en 24 december Bezorgen: bezorgen is mogelijk Neem contact op bij grotere hoeveelheden
KALKOEN DRIVE-TRHU VOOR DE KERST!
Kerst wordt dit jaar thuis genieten. Daar heeft de Friesche Club de ideale oplossing voor bedacht; de kalkoen drive-thru. Met je auto feestelijk je kant-en-klare kalkoen ophalen. Feestelijk en compleet coronaproof. Bestellen kan op www.kalkoenleeuwarden.nl. Goed gevuld “De vulling is samengesteld door de kok. De kerstbeleving moest er echt in zitten. Eerst is de kalkoen gemarineerd met een aantal geheime ingrediënten. Dan vullen en omringen we de kalkoen met ouderwetse Hollandse groenten. De kalkoen wordt op lage tempratuur gegaard, zodat de smaken er goed in trekken. De kalkoen hoeft thuis alleen nog even de oven in om op te warmen”, vertelt Marcel Meijer trots. Bescheiden kalkoen “Het zijn bescheiden kalkoenen, perfect voor gezelschappen tot ongeveer zes personen. Dus ideaal om voor jezelf te bestellen of als cadeau weg te geven aan familie, vrienden of werknemers.”
Gezellig en coronaproof. “We hebben al een locatie op het oog en kijken nu naar de aankleding zodat de feestdagen gezellig kunnen beginnen”, vertelt Marcel. De kalkoen reserveer je vooraf, zodat je met kerst altijd goed zit. Van kalkoen tot viergangenmenu, allemaal lokaal geregeld “We werken met de lokale slager voor dit initiatief. Ook kun je er gemakkelijk een viergangenmenu van maken, doordat je er ook veel lokale specialiteiten bij kunt bestellen. Zoals een broodplankje, ijs, kaasplankje of drinken. Allemaal verse streekproducten. Het zijn allemaal samenwerkingen met mensen die het echt verdienen!
GRAND CAFÉ DE FRIESCHE CLUB / KALKOEN DRIVE-THRU
Kalkoen drive-thru Om ook van het ophalen een klein feestje te maken, organiseert de Friesche Club de kalkoen drive-thru.
22
Ruiterskwartier 57, 8911 BP Leeuwarden 058 212 5037 / www.kalkoenleeuwarden.nl fb.me/defriescheclub
tegen inlevering van deze advertentie
20% korting
*
TA X I C E N TRALE TAXICENTRALE LEEUWARDEN L E E U WA R D E N
bij het afhalen van gerechten Vraag naar de voorwaarden!
*
1 bon per 2 personen
Theo Oosterhof en Titus Siderius, eigenaren
/712: Unia 24 24 /7XI TA de huiskamer ookOOK g roepsv erv o e r service GROEPSVERVOER op nr. 12
20 % korting bij het afhalen van gerechten Ruiterskwartier 47 leeuwarden (t.o. de harmonie)
www.rhodospalace.nl
Restaurant Unia 12. Uniabuurt 12 Leeuwarden T: 06 44 35 70 31
www.unia12.nl
Uit!15 chef-kok Syb Zijlstra
DE BESTE FRIET
Haal je bij Snackbuffet ‘t Vliet
Snoekbaars met Leeuwarder zilte zeeworst
en meer visverrassingen in hét visrestaurant van Leeuwarden
CO CK TA IL DE AL
Alle cocktails voor maar
€5,-
p.st.
reservere n via
LA CUBANITA LEEUWARDEN
ww w.la cubani ta. nl
ZAAILAND 86 I 8911 BM LEEUWARDEN TEL.: 058-2991758 I LEEUWARDEN@LACUBANITA.NL
Specialiteit: Ljouwert! út
23
aan de Eewal
Zuidvliet 204, Leeuwarden 058Leeuwarden 216 2809 hetvliet.nl Eewal 72
gedroogde visworst Delicatesse
Eewal 54 Leeuwarden T: 058 299 84 65
www.lesandre.frl www.cafedestrohoed.nl
JACK MELEIN SLAGER
wees er snel bij! Wil jij een lekker stukje vlees bij Jack bestellen? Doe dat dan snel! Er worden namelijk drukke dagen verwacht, al helemaal omdat er vanwege het coronavirus maar een maximaal aantal personen in de winkel tegelijk naar binnen mogen. Het hele aanbod voor al het lekkers van Jack vind je op www.slagerijvelstra.nl.
24
/ uitmagazine / slagerij velstra
Al je (kerst)wensen zijn mogelijk bij
Slagerij velstra
Wat zet je met de feestdagen op tafel? Natuurlijk kun je voor een kiloknaller van de supermarkt om de hoek gaan, maar wat dacht je van een kwalitatief goed stukje vlees? Bij Slagerij Velstra ben je aan het goede adres. Met genoeg opties voor bijvoorbeeld lekkere rollades, luxe wild en het oer-Hollandse gourmetten heeft Jack namelijk genoeg om een heerlijke maaltijd voor je klaar te zetten.
De drie bovengenoemde opties zijn namelijk jaarlijks erg populair, geeft de slager aan. Bij het wild is er wel één ding om rekening mee te houden. Wanneer je een lekker stukje fazant, reebok, hert of kwartel wil, moet je het eerst bestellen. Dat komt vanwege het fors uitgebreide aanbod, vertelt Jack. “Op onze website staat een complete lijst waar mensen uit kunnen kiezen. Het aanbod is zo divers dat het niet mogelijk is om het allemaal hier op te slaan, dus kun je het vlees alleen bestellen.” Als we het trouwens hebben over kwalitatief goed vlees bij Slagerij Velstra, hebben we het ook écht over kwalitatief goed vlees. Jack kent de boeren persoonlijk en weet uit welk slachthuis zijn vlees komt. Daarnaast is dierenwelzijn vanaf het begin af aan al een prioriteit bij de slager. Of het nou een luxe hertenbiefstuk is of een plakje salami op je boterham: je krijgt bij Jack altijd het beste stukje vlees voorgeschoteld. Alles is mogelijk Is een luxe stukje vlees niets voor jou, of heb je liever een lekkere salade? Ook dat vind je bij Slagerij Velstra. Jack biedt namelijk ook een lekkere huzaren-, rundvlees-, zalm-, scharrelei- of vegetarische salade aan. Mocht je in een creatieve bui zijn, dan kun je bij de slagerij je hart ophalen. “We kunnen in principe alles maken. Ik heb twee jongens in dienst die vijftien jaar kok zijn geweest. Zij hebben zelf ook hartstikke leuke ideeën, dus in principe is alles mogelijk! Wij kunnen alles.” Lees je dit nou na de feestdagen? Dan is er geen nood: Jack heeft genoeg lekkers om op een doordeweekse dag van te kunnen genieten. Zo biedt hij in zijn slagerij ook allerlei maaltijden en stamppotten aan, die voor een prima afwisseling zorgen. Je hebt bijvoorbeeld de keuze uit verschillende stampotten, wraps of lasagnes. Waar je ook zin in hebt: Jack heeft altijd wel iets lekkers voor je klaarstaan!
SLAGERIJ VELSTRA | Nieuwe Oosterstraat 2a, 8911 KN Leeuwarden | 058 212 6335 slagerijvelstra.nl |
fb.me/slagerijvelstra |
@slagerijvelstra
25
TEKST: DRANKENSPECIAALZAAK JELLE
cadeautip!
26
/ uitmagazine / tip van jelle
Tip van Jelle Als je op zoek bent naar een whisky is het altijd lastig kiezen, want er is ontzettend veel keuze. Wij, van Drankenspeciaalzaak Jelle, adviseren je graag en zullen er altijd voor zorgen dat je met een lekkere fles naar huis gaat! Hieronder lichten we een aantal unieke exemplaren voor je uit. De Briagha Norah is een whisky met een behoorlijk gehalte aan single malt. De fles is gebotteld op 43%, wat net even wat meer body geeft. Er zitten geen geturfde whisky’s in de blend, waardoor ze een mooie en fruitige smaak krijgt. Het is een drank zonder poespas, een simpele fles met een simpel etiket, en je betaalt dus voor de inhoud. De mensen die de fles proeven, schatten de prijs altijd een stuk hoger in dan wat je er voor betaalt. Briagha Norah is Keltisch voor ‘mooie Norah’, verwijzend naar mijn dochter. Het drankje is vriendelijk geprijsd, maar erg hoog in kwaliteit. Zo nu en dan krijgen wij de mogelijkheid om een vat whisky te kopen, in plaats van losse flessen. Wanneer de kwaliteit ons bevalt, bottelen wij dit onder ons eigen label: Bad Medicine. De Bad Medicine is een single cask lijn, wat betekent dat het uit één vat komt. Als het op is, is het dus niet meer na te maken. De Bad Medicine is een knipoog naar het verleden, waar alcohol nog als medicijn werd voorgeschreven. Het etiket is ontworpen door Wytse Sterk, tekenaar en een van onze klanten. Doordat elke whisky single cask is, is elk etiket net een klein stukje anders. Zo heeft de zuster op de fles bijvoorbeeld de ene keer rood haar en de andere keer blond. Op de fles staat precies wat er in de fles zit, op welk vat het heeft gerijpt, wanneer de whisky in de fles is gegaan en het alcoholpercentage. Het zijn kwalitatief hogere bottelingen en deze leveren heel spannende smaken op. Van de fles die nu in de winkel staat zijn er 163 flessen gemaakt, waarvan er de eerste honderd in de voorverkoop al weg waren. Mocht je achter het net vissen: wees gerust. We kopen regelmatig een vaatje, dus er is altijd een alternatief onderweg. Nieuwsgierig geworden? Wij hebben bijna alles wel open staan in ons proeflokaal! DRANKENSPECIAALZAAK JELLE Voorstreek 63, 8911 JK Leeuwarden 058 213 8469 / drankenspeciaalzaakjelle.nl fb.me/jelledranken |
27
@jelledranken
s! me er tip
Tip van Jelle
Tijd voor bubbels!
TEKST: DRANKENSPECIAALZAAK JELLE
Oud en nieuw komt er aan en daar hoort natuurlijk champagne bij. Tip van Jelle: Ga dit jaar eens niet voor de grote merken, maar kies voor een ambachtelijk product wat wij rechtstreeks uit Frankrijk halen. Je krijgt hier veel meer waar voor je geld. We lichten er vier voor je uit:
Adeline Champagne: Deze blanc de blancs met fijne mousse is gerijpt op eikenhouten vaten. Het heeft specerijachtige tonen van kaneel, nootmuskaat, toast, een hint van vanille, boter, brioche, citrus, frisse abrikoos en sappig geel fruit. Het is een champagne met karakter.
28
Tradition Champagne: Deze brut heeft een krachtige mousse en kent fijne nuances. Met tonen van fris fruit, appel, maar ook rijpe ananas en zelfs appelmoes. De lichte toast/briochesmaak is goed in evenwicht met de fruittonen. Een fijne balans met een mooie (mond)beleving!
/ uitmagazine / tip van jelle
Prestige champagne: De prestige heeft een fijne mousse met een krachtig en elegant karakter. Met tonen van geel fruit, lichte citrus, appel, boterbabbelaar en toast. Het drankje heeft langer op zijn ‘lie’ gelegen, waardoor de champagne een verfijnd karakter heeft. Het is een complete, zeer elegante en spannende (mond)beleving, vraagt aandacht van de smaakpapillen. De kenners weten deze champagne te waarderen.
Rosé champagne: De rosé is een serieuze champagne met een wat wildere mousse. Met smaken van rood fruit, kersen, bessen en zelfs aardbeienjam die mooi met elkaar in balans zijn.
29
“Hier, op het Zuidvliet, is het netwerk wat kleiner en hechter”
MULA EIGENAAR
MET PIZZERIA
super mario MAAKT MULA ZIJN DROMEN WAAR 30
/ uitmagazine / super mario pizza
De 27-jarige Karim, die je misschien beter kent als Mula, ziet er zeker stoer uit, maar hij heeft ook een zachtere kant: een passie voor koken en het verwennen van mensen met zijn lekkernijen! Daarom is hij sinds een paar maanden te vinden aan het Zuidvliet, met zijn eigen pizzeria Super Mario. De kersverse jonge ondernemer heeft één doel: in Leeuwarden zijn droom waarmaken!
Mula komt namelijk oorspronkelijk uit Rotterdam en is voor de liefde naar Leeuwarden verhuisd. Dan hebben we het niet alleen over de liefde tussen twee personen, maar óók over de liefde voor Leeuwarden! Dat is namelijk de stad waar Mula verliefd op is geworden. “In de wijk waar ik woonde was iedereen wat meer met zichzelf bezig”, vertelt Mula. “Hier, op het Zuidvliet, is het netwerk wat kleiner en hechter. In korte tijd heb ik mijn buren leren kennen en veel vrienden gemaakt! Dit is een gezellige buurt. Vanuit die visie ben ik hier een concept begonnen.” Verser dan vers Dat concept is pizzeria Super Mario geworden, een pizzeria waar Mula zijn heerlijk verse (en zelfgemaakte) pizza’s, broodjes, pasta’s en bonbons verkoopt. Van de saus en de sla op je pizza tot de bonbon die je als toetje bij elke bestelling krijgt: alles is verser dan vers en huisgemaakt. Ook de knoflook- en de sambalsaus die je bij je pizza kan bestellen! Dagelijks doet Mula zijn inkopen (“Ik hou niet van kant en klare producten”, vertelt hij) en dat proef je terug in de knapperige sla, de krokante pizzakorst en het malse vlees. Het kan zomaar zijn dat hij terugkomt met een nieuw recept of idee om mee aan de slag te gaan. In de keuken is Mula helemaal in zijn element.
Normaal gesproken vragen we aan startende ondernemers ook even naar hun toekomstplannen. Daar wil Mula eigenlijk nog láng niet over nadenken. “Ik wil eerst bezig met het goed laten draaien van de pizzeria en zorgen dat mijn klanten tevreden zijn. Daarna kijken we wel naar eventuele uitbreidingsplannen. Natuurlijk heb ik plannen en dromen, maar ik wil me eerst focussen op het goed neerzetten van de pizzeria. Mijn droom waarmaken begint hier.” Even proeven Zo’n mooi verhaal nodigt natuurlijk wel uit om zelf ook even een pizza te proeven. Van Mula krijgen we een pizza kapsalon, die stomend bij ons wordt thuisbezorgd. Dat belooft al veel goeds! De eerste paar happen liegen er ook zeker niet om: dat verse proef je ab-so-luut. De sla op de pizza is bijvoorbeeld heerlijk knapperig. Ook is de pizza rijk belegd! Waar je bij landelijke pizzaketens de stukjes döner op je pizza op één hand kan tellen, krijg je hier meerdere lagen vlees en kaas. En heb je wel eens een pizza gegeten die zo slap is dat alle ingrediënten eraf vallen? Bij Mula krijg je gewoon een dikke bodem. Dat smaakt naar meer! Met zulke lekkere pizza’s komt het helemaal goed met Mula zijn droom. PIZZERIA SUPER MARIO | Zuidvliet 52, 8921 BM Leeuwarden 06 21 38 48 52 | supermariopizza.nl |
31
|
@supermariopizza_
“Zonder merchandise staan er alleen maar rekken vol spellen in de winkel. Dat is ook heel erg saai”
32
/ uitmagazine / playourgames
EEN FLEURIGE WINKEL VOL MERCHANDISE
PLAYOURGAMES Gamewinkel PLAYOURGAMES is de plek in Leeuwarden voor al je games, consoles, accessoires en merchandise. Merchandise? Ja, merchandise. De winkel staat vol met bekers, stressballen, poppetjes, sleutelhangers en petten met logo’s, personages en andere herkenbare factoren. Als de non-gamers die wij zijn, willen we daar wel eens wat meer over weten. Aangezien de feestmaand is aangebroken, bespreken we met Dirk ook een paar cadeautips voor die ene gamer in onze familie en vriendenkring. We hebben het al een beetje uitgelegd, maar merchandise is ontzettend breed. Merchandise zijn producten waar een logo, een personage of een scène uit een film, serie, videogame in is vormgegeven. Zo kun je bijvoorbeeld poppetjes verzamelen van personages uit Harry Potter, knuffelen met de dieren uit Minecraft, het logo van Jurassic Park op je pet dragen of drinken uit een beker met de bekende ‘Don’t open, dead inside’-scène van The Walking Dead.
Opfleuren Naast de opsomming in de intro-alinea vind je bij PLAYOURGAMES ook nog eens portemonnees, knuffels, bord- en kaartspellen, rugzakken en zelfs verlichting! Voor eigenaar Dirk was het een bewuste keus om meer merchandise aan te bieden in de winkel. “De mensen in onze winkel vinden het hartstikke leuk. Daarnaast fleurt het de winkel natuurlijk ook op. Zonder merchandise staan er alleen maar rekken vol spellen in de winkel. Dat is ook heel erg saai”, vertelt hij. “Daarnaast verwachten mensen het eigenlijk ook wel een beetje. Het is leuk om erbij te kopen! Een beker van een tientje of een sleutelhanger van een paar euro zijn natuurlijk hartstikke leuke cadeaus.” Naast de merchandise houdt PLAYOURGAMES zich (uiteraard) ook nog bezig met alles dat te maken heeft met gaming. Zo komt op het moment van schrijven bijvoorbeeld bijna de nieuwste generatie Playstation (de Playstation 5) en de nieuwste generatie Xbox uit. Beiden komen toevallig nog voorbij in het interview. Het is een beetje zoals de nieuwste generatie telefoons, vertelt Dirk. “Veel grote verschillen zijn er niet, maar zet hetzelfde spel op twee generaties naast elkaar en je ziet hartstikke grote verschillen. Daarnaast: van een Playstation 3 naar een Playstation 5 overstappen is natuurlijk wél een groot verschil.”
Cadeautips voor de feestmaanden Het jaar loopt bijna tegen het einde en december is dankzij Sinterklaas en Kerstmis een feestelijke maand. Daarom hebben we Dirk gevraagd naar enkele cadeautips, zodat die ene gamende vriend(in) of dat ene familielid iets leuks onder de kerstboom ontvangt. Voor elke console heeft Dirk twee gametips op een rijtje gezet.
33
/ uitmagazine / playourgames
“Veel grote verschillen zijn er niet, maar zet hetzelfde spel op twee
generaties naast elkaar en je ziet hartstikke grote verschillen”
“Voor een Nintendo Switch zijn vooral Mario Kart Live: Home Circuit en de meest recente Animal Crossing hele leuke games. Met de Mario Kart Live speel je Mario Kart in je woonkamer, slaapkamer, keuken of waar je ook maar wil. Je gebruikt je Switch om een kart te besturen en met de camera in de kart wordt jouw kamer de plek waar je racet. De kart gaat anderhalf uur mee. Dat verbaasde me wel! Vroeger deed ik met een setje batterijen net tien minuten!” “Ook Animal Crossing: New Horizons is en blijft dus een heel mooie game! Het is een super leuke game voor jong en oud. Je komt terecht in een dorpje waar verschillende dieren wonen. Je kunt vrienden met ze worden en je kunt allerlei minigames spelen, zoals vissen, het jagen op fossielen en het verzamelen van insecten.” Xbox en Playstation De tips van Dirk voor de Xbox en Playstation komen aardig overeen: voor beide consoles raadt Dirk de nieuwste Call Of Duty (Black Ops - Cold War) en Cyberpunk (Cyberpunk 2077) aan. Call Of Duty is een schietspelletje en Black Ops - Cold War is het vervolg op het gelijknamige spelletje uit 2010. Net zoals in eerdere versies ga je ook in dit spel veel schieten, maar ook jaag je op een mysterieuze Sovjet-agent genaamd ‘Perseus’. Cyberpunk 2077 is een open wereld, actie-avontuur spelletje. Je speelt als V, een gewetenloze huurling die op jacht gaat naar een implantaat die mensen onsterfelijk maakt. Doordat je onder andere je karakter zijn skills en speelstijl kan aanpassen, verandert het hele verhaal (en de wereld om je heen). PLAYOURGAMES vind je aan de Harlingersingel, achter de Vrouwenpoortsbrug. Naast alle merchandise kun je er ook terecht voor al je nieuwe en tweedehands games, consoles en accessoires. Heb je een spel uitgespeeld of ben je uitgekeken op je console? Dan is het mogelijk deze bij PLAYOURGAMES te verkopen. Informatie en online winkelen vind je allemaal op de website van de gamewinkel, www. playourgames.nl.
PLAYOURGAMES | Harlingersingel 3, 8913 CJ Leeuwarden 058 844 2636 | playourgames.nl fb.me/playourgamesnl |
34
@playourgamesnl
KERSTVAKANTIE IN HET FRIES MUSEUM
TIP: Museumentree is gratis voor kinderen t/m 17 jaar! Nog op zoek naar een leuk uitje voor de kerst? In de kerstvakantie ga je iedere dinsdag t/m donderdag uur zelf aan de slag in het Fries Museum. Doe met de hele familie mee aan de Grote Tekenmanifestatie!
LAATSTE KANS De tentoonstelling Oog in Oog met Oorlog (t/m 3 januari 2021). In 2020 is het 75 jaar geleden dat Nederland bevrijd werd. Ter ere van dit jubileum toont het Fries Verzetsmuseum in samenwerking met Tresoar, het Fries Film Archief en HCL indrukwekkende films en foto’s.
22 t/m 24 & 29 t/m 31 december 2020 12.00 - 14.00
Meer informatie & tickets reserveren via www.friesmuseum.nl
Gemak vertrouwd en voordelig Parkeergarages Leeuwarden parkeergaragesleeuwarden.nl
35
Parkeren in het centrum van Leeuwarden kan in één van de vijf parkeergarages: Zaailand, Oldehove, Klanderij, Hoeksterend en Oosterstraat. Gaat u liever met de fiets? In het centrum kunt u gratis en vertrouwd uw fiets stallen aan het Zaailand en in de Sint Jacobsstraat (kijk voor de openingstijden op parkeergaragesleeuwarden.nl). Voordelig(er) digitaal parkeren met:
36