You can’t talk about food, you have to taste it. Kiezen voor zekerheid Bijna dertig jaar geleden kozen chef Filip Dewijnants en zijn echtgenote Christel voor een uitdagend horeca-avontuur. Met restaurant Fidalgo (Portugees voor ‘iets nobel’) wisten ze in die periode al duizenden enthousiaste fijnproevers een smakelijk intermezzo te bezorgen. ‘Eenvoud siert’ is nog steeds het credo van chef Filip Dewijnants in de keuken. Dat vertaalt zich in gastronomisch lichte gerechten, met respect voor het klassieke, maar in een vernieuwende, eigen stijl geserveerd. Filip Dewijnants maakt er een punt van om elk van zijn borden tot in de puntjes te dresseren zodat elk bord haar titel verdient. Fidalgo werd in 2002 al meteen uitgeroepen door GaultMillau als ‘Grand des Demain’ en staat al die tijd voor een intieme en cosy sfeer. De boeiende kaart wordt elk seizoen hernieuwd en dat vertaalt zich ook in een nieuw menu, van 3 tot 6 gerechten, naargelang de seizoenen en het marktaanbod. Kwaliteit en dagdagelijkse leveringen zijn dan ook de troeven waar Filip en Christel mee werken. Van dit alles kunnen de gasten bij de eerste zonnestralen ook genieten op het aangename en afgesloten terras achteraan.
24
