Wiadomości Handlowe, nr 192, luty 2020 by Wydawnictwo Gospodarcze

10.03.2020 NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY

GfK Polonia GfK2018 Polonia 2018

Nakład Nakład 80 000 egz. 80 000 egz.

Nr LUTY 2020 2020 Nr 2 (192) 2 (192) LUTY

Pismo Pismo bezpłatne bezpłatne

ISSN ISSN 1643 1643-8787 -8787

SZCZEGÓŁY:

WWW.KONGRESSLODYCZE.PL

HANDEL SPÓŁDZIELCZY:

JEST POTENCJAŁ, ZA MAŁO POMYSŁÓW Choć spółdzielnie mogą niektórym kojarzyć się z reliktem przeszłości, zwłaszcza gdy nazywają się „Robotnik”, „Jutrzenka” czy „Związkowiec”, całkiem sporo z nich nie tylko ma ponadstuletnie tradycje, ale również dobrze radzi sobie we współczesnych realiach rynkowych. Choć te ostatnie są naprawdę trudne. Agata Kinasiewicz agata.kinasiewicz@wiadomoscihandlowe.pl

Konrad Kaszuba konrad.kaszuba@wiadomoscihandlowe.pl

Nieudana integracja

W poprzedniej, słusznie minionej epo‑ ce spółdzielnie handlowe miały faktyczny monopol na handel detaliczny artykuła‑ mi FMCG. Określenie „PSS” było prak‑ tycznie synonimem słowa „sklep”. Podczas

gdy handel prywatny zaczynał od łó‑ żek i stolików, blaszanych „szczęk” i pro‑ wizorycznych pawiloników, spółdzielcy

na Wielkanoc

Z dzisiejszej perspektywy widać wyraźnie, że zasadniczym błędem było rozdrobnienie spółdzielczego handlu dysponowali potężną siecią placówek han‑ dlowych, dobrze wyposażonych i świetnie zlokalizowanych. Posiadali kadry, logistykę, doświadczenie i potencjał finansowy. Dzięki tym atutom, nawet uwzględniając ekspan‑ sję bogatych zachodnich sieci handlowych, spółdzielnie miały szansę utrzymać dużą część rynku i przez długie lata utrzymy‑

Sklep Tęcza największej spółdzielni w Polsce – PSS Społem Białystok – z awangardowym konceptem gastronomicznym

 czytaj dalej na stronie 12

SPOŁEM W LICZBACH

Fot. Wiadomości Handlowe

ok 2019 był dla Społem jubileuszowy. Spółdzielnie Spożywców w Polsce świętowały 150‑lecie istnienia. Nazwę „Społem” wymyślił Stefan Żeromski – taki tytuł nosił dwutygodnik, który popula‑ ryzował ideę spółdzielczości. W 1869 roku zo‑ stały założone pierwsze polskie stowarzyszenia spożywcze: „Merkury” w Warszawie, „Zgoda” w Płocku i „Oszczędność” w Radomiu. Przez lata ziemie te należały do różnych zaborów.

W każdym z nich panowały odmienne uwa‑ runkowania prawne, gospodarcze i politycz‑ ne, a więc sieci rozwijały się w różnym tempie. Spółdzielnie powstawały głównie po to, aby obronić się przed naporem kapitału zaborców i prowadzić wspólnie polskie interesy. Kiedy dzisiaj patrzymy na mapę spo‑ łemowskich sklepów, widać wyraźnie, że w na zachodzie, gdzie sytuacja pod zabo‑ rami była bardziej stabilna, jest ich więcej, natomiast na wschodzie i północnym‑ ‑wschodzie kraju, gdzie ziemie przechodziły z rąk do rąk, sieć sklepów jest mniej liczna.

wały pozycję kluczowego gracza w han‑ dlu detalicznym. Tak się jednak nie stało. Z dzisiejszej perspektywy widać wyraźnie, że zasadniczym błędem było rozdrobnienie spółdzielczego handlu. Podczas gdy pry‑ watne sklepy stopniowo integrowały się, tworząc rozmaite struktury lokalne, regio‑ nalne i wreszcie ogólnopolskie, spółdzielnie

7,2 mld zł roczna sprzedaż ogółem 640 tys. uczestników programu lojalnościowego „Społem znaczy razem” 100 tys. transakcji z kartą lojalnościową dziennie 12 tys. SMS-ów dziennie wysyłanych w ramach „Społem znaczy razem” 300 samodzielnych spółdzielni 240 spółdzielni zrzeszonych w KZRSS Społem 44 tys. członków spółdzielni 26 tys. pracowników 2,5 tys. sklepów o łącznej powierzchni sprzedaży 407,5 tys. mkw. 255 produktów marki własnej 157 zakładów ciastkarskich 120 restauracji i barów 49 spółdzielczych domów towarowych 15 salonów z odzieżą Eleganza 7 ośrodków wypoczynkowych 3 hotele Źródło: KZRSS Społem

www.mlekovita.com.pl

silne wsparcie sprzedaĹźy:

prasa

internet, social media

www.mlekovita.com.pl

na Wielkanoc

www.mlekovita.com.pl

nowość na Wielkanoc Pismo bezpłatne

ISSN 1643-8787

na Wielkanoc

www.mlekovita.com.pl

10.03.2020 NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY

GfK Polonia 2018

Nakład 80 000 egz.

Nr 2 (192) LUTY 2020

Pismo bezpłatne

ISSN 1643‑8787

SZCZEGÓŁY:

WWW.KONGRESSLODYCZE.PL

HANDEL SPÓŁDZIELCZY:

Konrad Kaszuba konrad.kaszuba@wiadomoscihandlowe.pl

Nieudana integracja

gdy handel prywatny zaczynał od łó‑ żek i stolików, blaszanych „szczęk” i pro‑ wizorycznych pawiloników, spółdzielcy

 czytaj dalej na stronie 12

Z dzisiejszej perspektywy widać wyraźnie, że zasadniczym błędem było rozdrobnienie spółdzielczego handlu

SPOŁEM W LICZBACH

dysponowali potężną siecią placówek han‑ dlowych, dobrze wyposażonych i świetnie zlokalizowanych. Posiadali kadry, logistykę, doświadczenie i potencjał finansowy. Dzięki tym atutom, nawet uwzględniając ekspan‑ sję bogatych zachodnich sieci handlowych, spółdzielnie miały szansę utrzymać dużą część rynku i przez długie lata utrzymy‑

Fot. Wiadomości Handlowe

W każdym z nich panowały odmienne uwa‑ runkowania prawne, gospodarcze i politycz‑ ne, a więc sieci rozwijały się w różnym tempie. Spółdzielnie powstawały głównie po to, aby obronić się przed naporem kapitału zaborców i prowadzić wspólnie polskie interesy. Kiedy dzisiaj patrzymy na mapę spo‑ łemowskich sklepów, widać wyraźnie, że w na zachodzie, gdzie sytuacja pod zabo‑ rami była bardziej stabilna, jest ich więcej, natomiast na wschodzie i północnym‑ -wschodzie kraju, gdzie ziemie przechodziły z rąk do rąk, sieć sklepów jest mniej liczna.

Sklep Tęcza największej spółdzielni w Polsce – PSS Społem Białystok – z awangardowym konceptem gastronomicznym

7,2 mld zł roczna sprzedaż ogółem 640 tys. uczestników programu lojalnościowego „Społem znaczy razem” 100 tys. transakcji z kartą lojalnościową dziennie 12 tys. SMS‑ów dziennie wysyłanych w ramach „Społem znaczy razem” 300 samodzielnych spółdzielni 240 spółdzielni zrzeszonych w KZRSS Społem 44 tys. członków spółdzielni 26 tys. pracowników 2,5 tys. sklepów o łącznej powierzchni sprzedaży 407,5 tys. mkw. 255 produktów marki własnej 157 zakładów ciastkarskich 120 restauracji i barów 49 spółdzielczych domów towarowych 15 salonów z odzieżą Eleganza 7 ośrodków wypoczynkowych 3 hotele Źródło: KZRSS Społem

PROMOCJA

ANDANTE

DO KOGO JEST S KIEROWANA NO WOŚĆ?

LADY FINGERS

9 Matki, któr e odpowiada ją za zakup ar spożywczyc tykułów h dla rodziny 9 Rodzice m ałych dzieci 9 Osoby prac ujące i aktyw ne towarzysk 9 Fani piecze o nia

– nowy wymiar biszkoptów Biszkopty Andante Lady Fingers są idealne do wypieków, a ich skład ogranicza się do minimum. To nowość, która chwyci wśród konsumentów przekąsek zwracających uwagę na jakość żywności i miłośników słodkich wypieków w zdrowszym wydaniu.

hoć tempo życia przyspiesza, w wie‑ lu polskich domach nadal regular‑ nie piecze się ciasta i przyrządza rozmaite desery, choćby takie jak tirami‑ su. Biszkopty Lady Fingers o podłużnym

PORA NA TIRAMISU!

Jego bazą jest m ocno nasączony kawą espresso bis zkopt, na który nakłada się serek mascarpone, a także jajka, cukie r i śmietanę. Całość posypuje się odrobiną kakao lub startą czekoladą. Tiramisu nie wym aga wielkich umiejętności kulin arnych, ale ten deser trzeba przyrządzać ze składników wy sokiej jakości.

kształcie to niezbędny składnik tego słynnego włoskiego przysmaku, któ‑ ry można szybko i łatwo przyrządzić w każdej kuchni. Teraz miłośnicy cu‑ kiernictwa znajdą na sklepowych pół‑ kach wyjątkową nowość, dzięki której tiramisu będzie smaczne i zdrowsze: biszkopty Lady Fingers marki Andante. Nowe biszkopty można też jeść jako sa‑ modzielną przekąskę lub jako dodatek do ulubionego jogurtu.

TO CO JESZCZE WAR INGERS? F Y D A L O Ć IE Z D WIE eziony w został wynal

iekó Ten rodzaj wyp ku w Domu Sabaudzkim ie w XV ec ni pod ko enie hrabiego cz ży we Francji na króla Francji , który gościł Amadeusza VI fingers mtej pory lady różnych Filipa VI. Od ta do k ealny dodate id za ą dz ho uc w i deserów. ciast, wypiekó

Tego szukają konsumenci!

Nowość jest w zgodzie z trendami kon‑ sumenckimi. Jest innowacyjnym produk‑ tem w kategorii suchych biszkoptów, doskonale wpisuje się w oczekiwa‑ nia współczesnego konsumenta, któ‑ ry szuka produktów dobrej jakości i coraz częściej zwraca uwagę na skład. Debiutujące na rynku biszkopty wyróżniają się spośród innych pro‑ duktów tego typu czystym, krótkim składem – biszkopty Andante Lady Fingers powstają tylko z mąki, jajek, soli i odrobiny cukru. Nie ma w nich konserwantów, polepszaczy, sztucznych barwników ani cukrowej posypki, któ‑ rą znajdziemy na innych lady fingers.

ATUTY BISZKOPTÓW LADY FINGERS

9 Dobry i krótki skład (tylko cztery składniki) ów: 9 Brak sztucznych dodatk czy nia lch żadnych „E”, spu czy emulgatorów pcji: 9 Różne okazje do konsum , ków pie wy do y produkt idealn k ate dod , ska eką jako prz do jogurtu itp.

Produkt w opakowaniu 220 g jest już dostępny w sprzedaży, można go zna‑ leźć w sekcji z biszkoptami. Jego dys‑ trybutor, I.D.C. Polonia, w ub.r. wprowadził do sklepów innowacyjne Andante Mini Biszkopty. One również powstają w duchu czystej etykiety i zo‑ stały doskonale przyjęte przez kon‑ sumentów, którzy zwracają uwagę na jakość żywności, którą wybierają dla siebie i swoich bliskich.

Jeden produkt, wiele zastosowań

Taka propozycja z pewnością zainteresuje szczególnie kobiety, które szukają najlep‑ szych produktów dla swojej rodziny. Mając pod ręką biszkopty Lady Fingers marki Andante, konsumentki oszczędzają czas, mając pewność, że produkt, który podają swoim bliskim, jest taki, jak przygotowany przez nie same, czyli niskoprzetworzony, oparty na naturalnych składnikach. Forma podania produktu daje również wiele możliwości, ponieważ Lady Fingers

marki Andante sprawdzają się jako prze‑ kąska, którą można zabrać na wycieczkę czy do szkoły. Można je też wykorzystać, przygotowując śniadanie, dodając do mleka czy jogurtu. Podłużne biszkopty marki Andante są zatem doskonałą alternatywą i ułatwieniem w codziennym życiu, gdyż zawierają do‑ kładnie to, co dodaje do biszkoptów każdy, przygotowując je samodzielnie w zaciszu własnego domu. n

Nr 2/2020 (192)

S PIS T RE Ś CI

REKLAMA

W NUMERZE 1. 6. 8. 8. 9. REKLAMA

Nutella_Football_Wiadomosci_Handlowe.indd 2

REKLAMA

12.02.2020

10. 12. 13:27 16. 16. 18. 20. 23. 23. 24. 26. 27. 27. 28.

REKLAMA

30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38.

REKLAMA

HANDEL

Handel spółdzielczy: jest potencjał, za mało pomysłów Już cztery sieci w Polskiej Grupie Detalistów Arhelan już w Warszawie Spar idzie po kolejne sklepy Szef GK Specjał: rynek hurtowy bardzo się przerzedzi Sklepy Rabat już w 16. województwach Społem Wola z nowym konceptem bistro PGS do końca roku chce mieć 700 sklepów Auchan rozkręca franczyzę Co jest ważne dla klientów w trakcie zakupów? Polacy polubili niespożywcze dyskonty Tesco się zwija i… daje podwyżki Kaufland też podniesie pensje E.leclerc rozwija marki własne

NAJLEPSZE PRODUKTY WYBRANE! 40.-67. Fotorelacja z uroczystości wręczenia nagród

RAPORT WIELKANOC

68.-87. Jak przygotować sklep na przedświąteczny pik sprzedaży

88. 90.

E-COMMERCE

Zakupy spożywcze w sieci to już standard

ŚWIEŻE OWOCE I WARZYWA Ziemniak niejedno ma imię

RYNKI: MIĘSO I WĘDLINY

Przed branżą mięsną coraz większe wyzwania Wędliny paczkowane w ofensywie Kluczowe trendy w sprzedaży produktów mięsnych Ekologia, wygoda i czyste etykiety Polskie ministerstwo przeciwne „podatkowi mięsnemu” Czego szukają konsumenci drobiu? Pomysł na biznes. sklep mięsno-wędliniarski Lada mięsna lokalnymi wyrobami stoi Zarządzanie łańcuchem dostaw pod znakiem zrównoważonego rozwoju REKLAMA

Serki kanapkowe na śniadanie i nie tylko Stabilne produkty mączne i stale rosnące warzywa

NOWE PRODUKTY

92.-93. Nowości, które warto mieć na półce

SKLEP NA STACJI

Orlen mówi po polsku BP i payback przedłużają współpracę

KATEGORIE PRODUKTÓW

94. 96. 96. 98.

TARGI Polscy producenci słodyczy na targach ISM

TECHNOLOGIE I LOGISTYKA Pierwszy bezobsługowy Carrefour Polomarket stawia na aplikację mobilną

PRAWO I SZKOLENIE Sklep na pół. Wspólny biznes a podział majątku

99. Drobniaki zostają. Na razie 100. Wałbrzych zakazuje sprzedaży foliówek 100. Na zakupy z własnym pojemnikiem – czy to legalne?

101. Netto gotowe na plastikową rewolucję 102. Kaucją w ekoproblem 102. Zmiany w ustawie o przewadze kontraktowej 104. Ciężarna w pracy szczególnie uprzywilejowana

LICZBA MIESIĄCA

HOT DOGI NA SEKUNDĘ SPRZEDAJĄ SKLEPY SIECI ŻABKA

H A NDE L

Nr 2/2020 (192)

ZAM ÓW J UŻ DZIŚ! Zdaniem REDAKTORA Grzegorz Szafraniec

grzegorz.szafraniec@wiadomoscihandlowe.pl

KTO JEST KIM W POLSKIM HANDLU odczyta i w porę zareaguje na pojawiające się trendy, ten zyska przewagę konkurencyjną. W rozpoznaniu rynku z pewnością po‑ może najbardziej kompletna encyklopedia polskiego handlu przygotowana przez redakcje „Wiadomości Handlowych” i „Wiadomości Kosmetycznych” oraz portali wiadomosci‑ handlowe.pl i wiadomoscikosmetyczne.pl. Najnowsza, licząca niemal 500 stron edycja „Przewodnika po handlu w Polsce” szczegó‑ łowo opisuje jeden z najważniejszych sekto‑ rów naszej gospodarki oraz działające w tym segmencie rynku podmioty. To publikacja, której nie można przegapić. Znajdziecie w niej solidną porcję informacji o blisko 370 sieciach

handlowych prowadzących placówki w 34 for‑ matach detalicznych, 145 e‑sklepach spożyw‑ czych i kosmetycznych, 280 spółdzielniach prowadzących placówki handlowe, ponad 30 sieciach stacji paliw, przy których funkcjo‑ nują sklepy, a także spis 30 największych sieci aptek, 32 sieci drogeryjnych, blisko 750 hur‑ towni ogólnospożywczych oraz 65 dystrybu‑ torów i hurtowni kosmetycznych. Wszystko to opatrzone wnikliwymi anali‑ zami, komentarzami ekspertów i prognozami przygotowanymi przez naszych dziennika‑ rzy, co jeszcze bardziej podnosi wartość „Przewodnika”. Ta część opracowania została podzielona na sześć bloków tematycznych

Przewodnik zawiera dane 2760 firm z sektora handlu w 34 formatach detalicznych i hurtowych Przewodnik to obowiązkowa pozycja dla wszystkich menadżerów związanych z handlem spożywczym i kosmetyczno‑che‑ micznym oraz dla dyrektorów handlowych czy pracowników działów marketingu firm producenckich i dystrybucyjnych. Życzę owocnej lektury!

JUŻ CZTERY SIECI

W POLSKIEJ GRUPIE DETALISTÓW Polska Grupa Detalistów zostanie rozszerzona do czterech podmiotów. Do tworzących grupę zakupową sieci Topaz i Prim Market (SPS Handel) dołączą sieci Twój Market i Api Market. Wniosek w tej sprawie wpłynął do UOKiK.

Fot. Archiwum

truktura handlu detalicznego bar‑ dzo szybko i gruntownie się zmienia. Hipermarkety walczą o dalsze wzro‑ sty, które jest im coraz trudniej osiągnąć. Dyskonty niezmiennie prą do przodu, ale to w handlu małoformatowym dzieje się najwięcej. Sklepy tradycyjne reorganizują się, dołączają do grup zakupowych albo stawiają na któryś z wielu systemów franczyzowych. Coraz bardziej zacierają się różnice pomiędzy poszczególnymi formatami, koncepty handlo‑ we coraz mocniej się przenikają. Dziś w centrum uwagi jest konsument, który chce szybko i wygodnie kupić dokład‑ nie to, czego potrzebuje. Kto poprawnie

(handel detaliczny, otoczenie prawne, rynek pracy, konsument, e‑commerce i nowe tech‑ nologie). Są to jednocześnie obszary odci‑ skające największe piętno na całym handlu i wpływające na kierunki rozwoju rynku. By dać możliwie pełny obraz sektora, powołujemy się na dane kilkunastu firm analitycznych. Choć pojawiają się pewne różnice w szacunkach dotyczących sytuacji branży (wynikają z odmiennych metodolo‑ gii badań), zdecydowaliśmy się zaprezento‑ wać wszystkie dane, do których dotarliśmy. W ten sposób powstało unikalne opracowa‑ nie – wieloaspektowa wizja rozwoju handlu w Polsce do 2030 roku.

olska Grupa Detalistów to kolejna już próba stworzenia współpracy z dostawcami, minimalizacja ryzyka dostaw oraz grupy zakupowej z prawdziwego zdarzenia, uwzględ‑ optymalizacja kosztów operacyjnych i logistycznych. Każdy niającej podmioty o polskim kapitale. Poprzednim suwerenny podmiot wchodzący w skład PGD do pracy w jej projektem tego typu na dużą skalę była Grupa Handlowa ramach deleguje swoje najlepsze zasoby kadrowe, wierząc, PL Plus, w skład której wchodziły: Piotr i Paweł, Polomarket, że profesjonalizm i doświadczenie tych osób znacząco wpłyną Topaz i Bać‑Pol (Spar Polska, Słoneczko). Grupa działała od na dalszy rozwój grupy i zakresu prowadzonych przez nią początku 2014 roku do wiosny 2018 roku, później spółkę działań – tłumaczą przedstawiciele Topazu. GH PL Plus postawiono w stan likwidacji. Sieć Topaz, działająca na terenie województw mazowiec‑ W międzyczasie w 2016 roku podobny sojusz zakupowy kiego, podlaskiego, lubelskiego i warmińsko‑mazurskiego, próbowały zawiązać Grupa Kapitałowa Specjał, Delko i PT ma dziś ponad 120 sklepów Topaz i Topaz Express. Z kolei Dystrybucja. Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów SPS Handel jest właścicielem ponad 60 placówek z logo (UOKiK) dał zielone światło na kooperację, jednak pomysł Prim Market (woj. mazowieckie, podlaskie i warmińsko spalił na panewce, gdyż wycofało się z niego Delko. ‑mazurskie). Api Market posiada 22 sklepy (woj. mazowiec‑ Od niedawna podobną drogą kie), a Twój Market zarządza siecią kroczą Topaz i SPS Handel, które 52 placówek handlowych w woj. wiel‑ W Polskiej Grupie zawiązały Polską Grupę Detalistów. kopolskim i kujawsko‑pomorskim. Wspólne negocjacje z dostawca‑ Detalistów zrzeszonych Tym samym, jeśli UOKiK zezwoli mi prowadzone są od niedawna. na kolejną koncentrację, PGD będzie jest ponad 250 sklepów Wniosek do UOKiK w sprawie mieć pod sobą ponad 250 sklepów. utworzenia spółki zakupowej zo‑ – Poszerzenie składu Polskiej Grupy stał złożony pod koniec maja 2019 roku, a urząd zezwolił Detalistów znacznie umocni pozycję grupy w zakresie kontak‑ na jej powstanie na początku września. Teraz do projektu tów handlowych z aktualnymi i przyszłymi dostawcami oraz dołączają Api Market i Twój Market. wpłynie na zwiększenie konkurencyjności członków grupy – Zadaniem Polskiej Grupy Detalistów jest konsolidacja na tle pozostałych sieci handlowych działających w Polsce negocjacji i zakupów, wypracowanie przejrzystych warunków – komentują przedstawiciele Topazu. RED

REKLAMA

Nr 2/2020 (192)

TYSIąCE NAGRÓD do wygrania!

ZestawY 4 personalizowanych koszulek 4F

Vouchery DO INTERSPORT

StołY do piłkarzyków

ARHELAN JUŻ W WARSZAWIE. SIEĆ PRZEJĘŁA DELIKATESY M&L Na przełomie roku sieć handlowa Arhelan, która do tej pory rozwijała się głównie w północno‑wschodniej Polsce, otworzyła sklepy w stolicy oraz podwarszawskim Józefowie. Przejęła lokalizacje po Delikatesach M&L. O planach Arhelana informo‑ waliśmy pod koniec października ub.r. Pisaliśmy wtedy, że jego szyld może zawisnąć nad czte‑ rema sklepami znajdującymi się na obrzeżach warszawskie‑ go Żoliborza, w prawobrzeżnej dzielnicy Rembertów i Wawer oraz w podwarszawskiej miej‑ scowości Józefów. Informacje się potwierdziły. Jeszcze w grudniu Arhelan otworzył

sklepy w Wawrze oraz Józefowie. Na‑ tomiast 14 stycznia została uruchomio‑ na placówka przy ul. Powązkowskiej, w okolicach najstarszej stołecznej ne‑ kropolii. Arhelan ma także w planach otwarcie czwartego marketu, na prawo‑ brzeżnej stronie Wisły w Rembertowie. Sieć handlowa Arhelan to podlaska firma preferująca sklepy o powierzchni sprzedaży 300‑500 mkw. Stawia na świeże produkty, owoce, nabiał i mięso. Rozwija się w impo‑ nującym tempie. Od lipca 2018 roku sieć otworzyła blisko 30 placówek. Z kolei sieć Delikatesy M&L jeszcze do niedawna tworzyło 12 sklepów. Na po‑ czątku września informowaliśmy, że ma ona poważne zaległości płatnicze wobec dostaw‑ ców i pozbywa się części placówek. MK

NOWY SZEF LEWIATANA O PROGNOZACH NA 2020 ROK Ekologia, zdrowa żywność i produkty lokalne to – zdaniem Roberta Rękasa, przyszłego prezesa firmy Lewiatan Holding – najważniejsze trendy, któ‑ re będą wyznaczać kierunek rozwoju sektora handlu. Z kolei coraz większa konkurencja, rosnące płace i zakaz han‑ dlu w niedziele są największymi wyzwa‑ niami, z jakimi będą się mierzyć detaliści w 2020 roku. – W 2020 roku nadal w centrum uwagi będzie klient, a jednym z priorytetów branży handlowej pozostanie dopasowanie się do jego zwyczajów i potrzeb zakupowych. Konsumenci coraz chętniej sięgają po artykuły, które wpi‑ sują się w rynkowe trendy – szukają przede wszystkim produktów ekologicznych i diete‑ tycznych, ale zwracają także uwagę na lo‑ kalność wyrobów od regionalnych dostawców

– przekonuje Robert Rękas. I dodaje: Jako Lewiatan, dzięki elastycznemu mo‑ delowi franczyzowemu, dostarczamy fran‑ czyzobiorcom kompleksowych rozwiązań i narzędzi, by byli konkurencyjni na wy‑ magającym rynku oraz gotowi na wdrażanie nowych przepisów dotyczących sektora han‑ dlu. Jednocześnie jesteśmy franczyzą otwartą, w której każdy właściciel sklepu działającego pod szyldem Lewiatan sam może decydować, jak rozwijać swój biznes. Podkreśla, że otoczenie rynkowe jest coraz bardziej wymagające, stąd też sieci handlowe będą się mierzyć z konieczno‑ ścią poprawy efektywności operacyjnej. Detaliści mocniej odczują m.in. skutki przepisów o wzroście pensji minimalnej, a także dalsze zaostrzenie zakazu handlu w niedziele. RED

SPAR IDZIE PO KOLEJNE SKLEPY

W loterii udział biorą opakowania promocyjne: Nutella 230g, Nutella 350g, Nutella 600g, Nutella 825g, Nutella B-ready132g. Zachowaj paragon.

Więcej szczegółów na

Spar Group zakłada, że do sieci rocznie będzie dołączać co najmniej 50 sklepów. Będą one zaopatrywane z dwóch, a doce‑ lowo z trzech centrów dystrybucyjnych. – Propozycję mamy dla każdego. Chcemy, aby nasz system logistyczny pozwalał skutecz‑ nie i po minimalnych kosztach zaopatrywać wszystkie placówki w Polsce. W 2020 roku rozbudujemy sieć o dwa duże centra logi‑ styczne. Przygotowujemy do uruchomienia obiekt w Starych Gnatowicach pod Warszawą. W pasie między Krakowem a Katowicami szukamy terenu, na którym powstanie trze‑ cia baza magazynowo‑dystrybucyjna. Taka

infrastruktura pozwoli zrealizować pięcioletni plan rozwoju sieci, który jawi się optymistycz‑ nie. Założenie 400 sklepów jest według nas umiarkowaną prognozą – mówi Tomasz Syller, dyrektor zarządzający, członek za‑ rządu spółki Wasz Sklep Spar. Operator rozpoczął też współpracę z Omni Global Sourcing Solutions oraz Daymon Worldwide, jako ze strategicz‑ nymi partnerami. Celem tej współpracy jest pozyskiwanie produktów i wdrażanie marki własnej. W systemie logistycznym sieci jest dostępnych ponad 7,5 tys. SKU od prawie 500 dostawców. RED

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

RYNEK HURTOWY

BARDZO SIĘ PRZERZEDZI Rozmowa z Krzysztofem Tokarzem, prezesem Grupy Kapitałowej Specjał

 Trzy punkty zwrotne w historii Specjału. Po pierwsze moment, w którym zaczęliśmy się rozwijać nie tylko organicznie, ale również poprzez akwizycje. To był 2007 rok. Specjał wystąpił ze stworzonej zresztą przeze mnie Polskiej Sieci Handlowej Unia. Działała ona jako zwykła grupa zakupowa, zaś ja byłem gorącym zwolennikiem po‑ łączeń kapitałowych polskich firm. Niestety, nie udało się tego zrobić w Unii mimo zapewnień partnerów. Podjąłem ryzyko – zacząłem kupować kolejne spółki i tworzyć grupę kapitałową, wychodząc poza region Podkarpacia. Drugi kamień milowy to było zbudowanie skali poprzez zakup części firmy Rabat Serwis z zapleczem logistycznym, siecią franczyzową Livio, trzema sklepami supermarketowymi na Pomorzu. Wielu twierdziło, że wydając 21,5 mln zł, prze‑ płaciliśmy. Dziś nie mam wątpliwości co do słuszności tej de‑ cyzji. Dość powiedzieć, że gdy kupowaliśmy Livio, w sieci było skupionych 1,3 tys. sklepów, a teraz działa ich niemal 3 tys. No i trzeci czynnik, który przyczynił się do sukcesu – ludzie. Grupa doskonałych menadżerów z długim stażem, którzy w pełni identyfikują się z firmą.  Jak będzie wyglądać docelowo struktura Grupy Kapitałowej Specjał? Jestem przekonany, że handel będzie się coraz szybciej zmieniał. Sklepy działające w pojedynkę będą rzadkością, z wyjątkiem placówek specjalistycznych. W grze pozosta‑ ną duże sieci właścicielskie oraz mocne sieci franczyzowe. W związku z tym zmieni się także drastycznie rynek hurto‑ wy. Pozostanie kilka dużych ogólnopolskich firm dystrybu‑ cyjnych, poza tym wyróżniające się hurtownie regionalne i specjalistyczne. Szacuję, że z tysiąca hurtowni, które dzia‑ łają dziś, w perspektywie pięciu lat przetrwa około 150. Myślę, że budowanie samodzielnych sieci franczyzowych bez zaplecza w postaci dużego dystrybutora może się za chwi‑ lę skończyć. Rynek hurtowy bardzo mocno się przerzedzi

Fot. GK Specjał

 Niedługo Specjałowi stuknie trzydziestka. Jakie elementy strategii zaważyły na zdobyciu takiej pozycji rynkowej, jaką macie obecnie? Na pewno mamy się z czego cieszyć i możemy być dum‑ ni, bo nie zmarnowaliśmy tych trzydziestu lat. Niewielu dystrybutorów, z którymi zaczynaliśmy biznes na począt‑ ku lat dziewięćdziesiątych, działa do dziś. Od począt‑ ku funkcjonowania firmy nie wypłaciliśmy ani grosza dywidendy, inwestując zarobione pieniądze w rozwój. Mamy znakomitą sytuację finansową, dlatego możemy np. kupować towar z przedpłatą czy za gotówkę, z krót‑ szym terminem płatności, a w związku z tym mamy do‑ bre warunki handlowe. Poza tym, my rozumiemy detal, bo sami prowadzimy prawie 60 własnych sklepów. Konsekwentnie opowia‑ dam się za ścisłym współdziałaniem franczyzy z hurtem. Głęboko wierzę, że jest to słuszna koncepcja. Potrafimy też współpracować z producentami, nie prowadzimy agre‑ sywnych negocjacji, nie formułujemy żądań, nie stawia‑ my pod ścianą, tylko rozmawiamy, znajdujemy wspólne rozwiązania i przeważnie się dogadujemy.

Budowanie samodzielnych sieci franczyzowych bez zaplecza w postaci dużego dystrybutora może się za chwilę skończyć Krzysztof Tokarz i część tych sieci franczyzowych czy grup zakupowych będzie mieć ogromny problem z zatowarowaniem sklepów. Dlatego franczyzowe systemy detaliczne będą się jesz‑ cze ściślej wiązać z operatorami hurtowymi. Musimy jak najwięcej wysiłku włożyć w to, żeby naszym sklepom wiodło się jak najlepiej, żeby ich właściciele mieli jak najlepsze ceny, jak najwięcej promocji, jak najlepszą lo‑ gistykę, jak najniższe koszty, żeby mieli pomoc w prowa‑ dzeniu sklepu, koncepcjach finansowania itd. Docelowo Specjał przestanie być hurtownią, tylko stanie się centrum dystrybucyjnym dla tych sieci franczyzowych i będzie to naturalny proces.  Sektor dystrybucji cierpi ze względu na rosnące koszty pracy, energii, transportu… Cierpi. Przy tak niskich marżach, jakie funkcjonują w hur‑ cie, każda zmiana parametrów, które Pan wymienił, sprawia, że biznes staje się nierentowny. Cały czas analizujemy ry‑ nek, prowadzimy rozmowy konsolidacyjne zarówno w hur‑ cie, jak i w detalu, badamy kondycję finansową wybranych

podmiotów. W przypadku większości firm hurtowych w Polsce wygląda ona tragicznie.  Jak to się dzieje, że utrzymują się one na rynku? Problem polega na tym, że często producenci, mając nóż na gardle, ryzykują w obszarze finansowym i bardzo moc‑ no luzują temat zabezpieczeń. Potem się okazuje, że tracą duże pieniądze.  Czyli producenci kredytują hurtowników? Nie tylko producenci. Hurtownie wymieniają się towa‑ rem, robią różnego rodzaju bartery itd. – to są takie sztucz‑ ne pieniądze, które znajdują się w obrocie, ale nie tworzą wartości dodanej. Ten biznes jest naprawdę na granicy ren‑ towności i mamy coraz więcej zapytań od firm, czy chcie‑ libyśmy wziąć je za darmo. Często okazuje się, że nie ma czego przejmować nawet za darmo. Generalnie dla całego rynku bardzo ważna będzie w 2020 roku płynność finansowa. Do tej płynności fi‑ nansowej i do wyników firm będą bardziej rygorystycznie podchodzić ubezpieczyciele, banki, a jednocześnie dostawcy.  Jak wygląda realizacja ogłoszonego w 2019 roku trzyletniego planu rozwoju? Jeśli chodzi o obroty w hurcie, zakładaliśmy wzrost na poziomie 25%, tymczasem w ub.r. wyniósł on 28,7%,  czytaj dalej na stronie 10

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

SKLEPY RABAT DZIAŁAJĄ JUŻ W 16. WOJEWÓDZTWACH

 A co ze sklepami na stacjach paliw? Swego czasu chcieliście iść w tym kierunku. Mamy kilka formatów detalicznych, w tym koncept sklepu na stacji benzynowej. To wymagający kierunek, ale z racji duże‑ go zainteresowania kierujemy tam dużo energii. To obiekty ze sporym potencja‑ łem rozwojowym w branży FMCG, dla‑ tego staramy się wspierać właścicieli takich sklepów swoją wiedzą.

Rozmowa z Markiem Szybalskim, prezesem spółki Rabat Detal  Na których terenach skupicie się teraz najbardziej? Obecnie pracujemy nad uszczelnianiem i rozwojem ilościowym na terenie całego kraju. Ma to bezpośredni związek z zaan‑ gażowaniem w serwis różnych placówek detalicznych.  Jak zatem pod względem otwarć będzie wyglądał ten rok? Rok 2020 zaczęliśmy dynamicznie i mamy ambitne plany. Zdajemy sobie sprawę z tego, że twarde rynkowe dane pokazu‑ ją, iż małych sklepów jest coraz mniej. Widzimy jednak, że niezależni polscy deta‑ liści chcący się rozwijać szukają możliwości wsparcia zaufanego partnera biznesowego. Takim jest chociażby nasza sieć, co poka‑ zuje jej historia.

RYNEK HURTOWY BARDZO SIĘ PRZERZEDZI  ciąg dalszy ze strony 9 dochodząc do 1,5 mld zł. W 2020 roku dołożymy do tego co najmniej kolejne 25%, celujemy więc w 2 mld zł w 2021 roku. Wszystko idzie zgodnie z planem. Jeśli chodzi o sieci franczyzowe, szacowaliśmy, że na ko‑ niec 2021 roku będzie w nich działać 10,5 tys. sklepów, tymczasem już jest ich 9 tys., a więc zakładany pułap 10,5 tys. placówek osiągniemy zapewne rok wcześniej, bo na koniec br. – powinno przybyć po około 500 sklepów w każdej z naszych sieci, tj. Libio, Rabat i Nasz Sklep. Zależy nam na dużych placówkach, które długo działają na rynku, a ich właściciele rozumieją handel, chcą się rozwijać i mają kapitał na ten rozwój. Zsumowane obroty sklepów skupionych w sieciach franczyzowych, które rozwijamy, wynoszą około 13 mld zł.  Na jakie kategorie produktów chcecie mocniej postawić w hurcie? Przede wszystkim na nabiał – jest tu jeszcze pole do dzia‑ łania – oraz piwo i pozostałe alkohole. Po kilku latach zbierania doświadczeń chcemy, żeby ten asortyment był oferowany w pełnym zakresie w każdym naszym oddziale.  Wspominał Pan, że chcecie zwiększyć do 30% udział w ofercie sklepów produktów pochodzących z własnej dystrybucji Specjału? Kiedy osiągniecie ten pułap? Za około dwa lata, na razie jesteśmy na poziomie około 20% – w poszczególnych sieciach wygląda to różnie.  W strategii GK Specjał jest mowa o konieczności dalszej poprawy współpracy z producentami. Czy zrozumieli, że warto wspierać krajowe firmy? Poprawili wam warunki handlowe? Systematycznie poprawiamy te warunki. Uzyskane korzy‑ ści w całości przechodzą na franczyzobiorców.

Fot. Specjał

 W 2019 roku otworzyliście dwutysięczny sklep. Jak daleko sięga teraz Rabat Detal? Przekroczenie liczby 2000 sklepów to – jak na naszą sieć – historyczne osiągnięcie na poziomie 57% rocznej dynamiki wzrostu ilości sklepów. Z jednej strony jest to po‑ chodna dużego zaangażowania pracowni‑ ków wszystkich działów, w tym szczególnie operacyjnego, który odpowiada za pozy‑ skiwanie i serwis sklepów. Z drugiej stro‑ ny duży wpływ na ekspansję miały zmiany własnościowe wynikające z wejścia sieci do Grupy Kapitałowej Specjał. Do tego do‑ chodzi również bardzo dynamiczny rozwój na terenie południowo‑wschodniej Polski, a także na północy. Dzięki temu jesteśmy obecni w 16 województwach, czyli staliśmy się siecią ogólnopolską.

Franczyza to szansa dla wielu właścicieli polskich sklepów Marek Szybalski

Spektakularna zwyżka sprzedaży, jaką odnotowaliśmy w 2019 roku, nie bierze się z tego, że jesteśmy firmą polską, że ktoś lubi przedstawiciela handlowego Specjału, z tego, że mamy dobre ceny. Wierzymy w to, co robimy. Gdybyśmy nie wierzyli, nie zainwestowalibyśmy w 2019 roku w rozwój rynku 100 mln zł. W ciągu zaledwie dwunastu miesięcy otwo‑ rzyliśmy sześć oddziałów: w Radomiu, Zielonej Górze, w Lublinie, Kaliszu, Śremie i Krapkowicach. Każdy taki start oznacza zakup towarów za gotówkę, udzielenie limitów kredytowych i określenie terminów płatności dla odbior‑ ców, zakup samochodów dla przedstawicieli handlowych, regałów, wózków widłowych, sprzętu, mebli itd.

 Jaka perspektywa rysuje się przed miękką franczyzą w najbliższych latach? Wydaje się, że w ostatnich latach rosło zapotrzebowanie na spójną ofertę sieci. Wybór typu franczyzy to często efekt śro‑ dowiska, w którym dana placówka funk‑ cjonuje, a także decyzji właściciela, w jakich warunkach chce budować potencjał własne‑ go biznesu. Rynek daje pod tym względem szeroki wybór sieci o różnym stopniu zaan‑ gażowania i zobowiązań. W Polsce jest wielu przedsiębiorców zainteresowanych prowa‑ dzeniem biznesu z dużymi możliwościami własnej inicjatywy, szczególnie takiej z do‑ brym wsparciem handlowym. Rozmawiał Michał Kokoszkiewicz

zarabia właśnie najniższą krajową plus różnego rodzaju premie czy dodatki. Zwiększenie płacy minimalnej nie dotyczy wyłącznie osób pobierających takie uposażenie. Ruszyła cała lawina wniosków o podwyżki, dotyczy to także lepiej zarabiają‑ cych pracowników. Dodatkowe koszty obniżające ren‑ towność biznesu związane są z Pracowniczymi Planami Kapitałowymi, mediami, paliwem, opłatami za odbiór śmie‑ ci. Ta lista jest o wiele dłuższa.

 A jak te inwestycje wyglądały np. w 2018 roku? W 2018 roku zainwestowaliśmy blisko 30 mln zł. Natomiast w 2019 roku skorzystaliśmy z zawirowań wokół Bać‑Polu i weszliśmy do regionów, które wcześniej nie były przez nas obsługiwane. Inni konkurenci, m.in. Eurocash, również skorzystali z okazji. Nasze udziały w hurcie FMCG szacuję obecnie na około 4,5%.

 A jak z perspektywy całego rynku wyglądają szanse na wzrost rynku detalicznego? Obroty sklepów będą rosły, bo będą rosły ceny żywno‑ ści. Pozytywnym czynnikiem jest również zwiększająca się siła nabywcza klientów, którzy będą sobie pozwa‑ lać na kupno towarów delikatesowych. W normalnie działającym sklepie można się spodziewać w 2020 roku obrotów wyższych o około 15% w porównaniu z ro‑ kiem 2019. To jak najbardziej realny scenariusz, gdyż w ubiegłym roku sprzedaż w naszych sklepach własnych zwiększyła się aż o 26%.

 Ceny żywności poszły mocno w górę, czy to już koniec podwyżek? W pierwszej kolejności podrożały wódka i papierosy, ze względu na zmianę akcyzy od 1 stycznia. Półlitrowa butelka wódki kosztuje o 2‑3 zł więcej niż pod koniec ub.r., a pacz‑ ka papierosów jest droższa o blisko złotówkę. Producenci najczęściej podnoszą ceny o 8‑10%, niektórzy jeszcze cze‑ kają, spoglądają w kierunku liderów poszczególnych kate‑ gorii. Z podwyżkami będziemy mieć do czynienia przez cały rok i oby skończyło się na tych 10%. W przypadku produktów spożywczych taki poziom jest do zaakceptowa‑ nia, sama płaca minimalna urosła o 15%.

 Ile centrów dystrybucyjnych powinniście mieć, żeby móc efektywnie i skutecznie obsługiwać cały rynek? Optymalnie jest, jeśli jedno centrum dystrybucji obsługu‑ je sklepy w promieniu 100, maksymalnie 150 kilometrów. Południową część Polski, od Łodzi i Poznania w dół mamy obstawioną, gorzej jest z północą. Działają na tym obszarze dwa oddziały – w Szczecinie oraz Gdańsku – i będziemy szukać kolejnych lokalizacji. Na razie mamy 19 magazynów centralnych. Prawidłowe działanie, optymalizacja kosztów i uzyskanie docelowej szerokości asortymentu powinno nam zapewnić 30 oddziałów.

 Podwyżka minimalnego uposażenia mocno dotknie sektor handlu, wszak wielu pracowników

Rozmawiał Łukasz Stępniak Współpraca Grzegorz Szafraniec

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

HANDEL SPÓŁDZIELCZY...  ciąg dalszy ze strony 1 podzieliły się na setki niezależnych pod‑ miotów, często niewielkich, zarządzają‑ cych zaledwie kilkunastoma placówkami handlowymi. Tego procesu już nigdy nie udało się odwrócić, mimo prób. Część spół‑ dzielni handlowych boryka się z trwałymi, pogłębiającymi się trudnościami finanso‑ wymi. Coraz częściej bilanse ratowane są przychodami z czynszu za wynajem lokali oraz dużymi, ale jednorazowymi zastrzy‑ kami finansowymi z wyprzedaży majątku. Gdy to źródło przychodów wyczerpie się, może ruszyć fala upadłości.

Za późno na zmiany?

Niektórych spółdzielni opisywane proble‑ my dotyczą w niewielkim stopniu czy na‑ wet wcale. Odpowiednio wcześnie zdołały dokonać konsolidacji, restrukturyzacji za‑ trudnienia, pozbyły się zbędnego mająt‑ ku, dysponowały środkami na utrzymanie nieruchomości w dobrym stanie technicz‑ nym. Te mają się dobrze. Część spółdzielni posiada też odpowiednio duże możliwo‑ ści produkcyjne – mają własne piekar‑ nie, garmażerie, masarnie czy wędzarnie. Niektóre prowadzą też działalność ga‑ stronomiczną lub hotelarską. Możliwość wykorzystania źródeł przychodu innych niż handel detaliczny to dla nich szan‑ sa na przetrwanie. Są też takie, które po prostu mają to szczęście, że zajmują moc‑ ne pozycje na lokalnych rynkach, nie mają zbyt silnej konkurencji i w swoich ni‑ szach mogą się jeszcze długo utrzymać. Jest jednak bardzo dużo takich PSS-ów,

które z różnych powodów nie zdołały zre‑ alizować tych wszystkich działań. Przerost zatrudnienia i trudności w jego racjona‑ lizacji, paraliż decyzyjny, dekapitalizacja majątku, brak środków na inwestycje, sys‑ tematyczne kurczenie się rynku – to pro‑ blemy, które w najbliższych latach mogą doprowadzić wiele „społemów” do bankruc‑ twa. Dla części z nich sposobem na przy‑ najmniej częściową poprawę sytuacji wciąż

Niestety, część spółdzielni handlowych boryka się z trwałymi, pogłębiającymi się trudnościami finansowymi może być łączenie się z innymi w jeden większy organizm. Pozwoliłoby to trochę lepiej zagospodarować wspólny majątek, da‑ łoby nieco większe pole manewru w kwestii racjonalizacji zatrudnienia i mimo wszystko poprawiłoby nieco pozycję rynkową.

Spółdzielnie w Europie

Krajowy Związek Rewizyjny Spółdzielni Spożywców Społem (KZRSS Społem) zrzesza spółdzielców z całego kraju i jest członkiem Międzynarodowego Związku Spółdzielczego. Na całym świecie działa 2,6 mln spółdzielni – w krajach rozwinię‑ tych i rozwijających się, zrzeszają one po‑ nad 1,2 mld członków, a Międzynarodowy Związek Spółdzielczy jest największą na świecie organizacją pozarządową. W sa‑ mej Unii Europejskiej obroty spółdzielni wynoszą ok. 1 bln euro rocznie.

Polska pod względem liczby działa‑ jących przedsiębiorstw spółdzielczych jest w Unii Europejskiej na 4. miejscu. Wyprzedzają nas: Hiszpania, Francja i naj‑ bardziej „uspółdzielnione” Włochy. Pod względem rocznych obrotów krajowych spółdzielni jesteśmy natomiast na 9. miej‑ scu w Unii z wynikiem 14,5 mld euro. Dla porównania, lider zestawienia – Francja – osiąga rocznie 306 mld euro obrotu.

Zwrot ku nowemu (klientowi)

Sklepy nie żyją już historią, ale bardzo czę‑ sto odnawiają obiekty, które mogą kon‑ kurować z międzynarodowymi sieciami handlowymi. Społem zapowiada powiew nowoczesności w kanale online – trwają prace nad stworzeniem ogólnopolskiego e‑sklepu z żywnością. Uruchomienie testo‑ wej wersji powinno nastąpić w pierwszej połowie 2020 roku. Powstanie sklepu internetowego to element strategii Społem, która zakłada mocniejsze otwarcie się na młodych kon‑ sumentów. Społem chce ich „złowić” w sie‑ ci. Chociaż przeciętny klient Społem ma dziś ponad 40 lat i pamięta czasy PRL‑u, to przed sklepami Społem otwiera się okazja do zerwania z oldschoolowym wizerunkiem z poprzedniej epoki. Na korzyść sklepów mogą działać trendy, które obserwujemy na rynku detalicznym.

Trendy sprzyjają

Bardzo często sklepy spółdzielcze mieszczą się w atrakcyjnych, ważnych dla lokalnych społeczności, zabytkowych budynkach. To ogromna wartość zarówno historyczna, jak i użytkowa. Odbudowa Hali Koszyki

czy remont Hali Mirowskiej w Warszawie sprawiły, że te miejsca stały się oblegane przez turystów i warszawiaków, po prostu modne. Połączenie pięknej architektury, historii miasta i lokalnych, dobrej jakości produktów zapewniło takim lokalizacjom sukces. Co ważne, często budynki zajmo‑ wane przez spółdzielnie są ich własnością, co dodatkowo zmniejsza koszty działalno‑ ści i umożliwia podnajęcie powierzchni na prowadzenie działalności uzupełniają‑ cej ofertę sklepu. Zwrot konsumentów w stronę lokal‑ nych, prostych produktów dobrej jako‑ ści to szansa na przyciągnięcie młodych klientów, osób z zasobniejszym portfelem i świadomych tego, co jedzą. W dobie co‑ raz mniejszej popularności hipermarketów zadbanym i doinwestowanym sklepom Społem łatwiej byłoby wygrać konkurencję z nimi czy z oferującymi podobny, masowy asortyment dyskontami. Warto także zauważyć, że to dyskonte‑ rzy czerpią wzorce z tradycyjnej sprzedaży – coraz częściej wprowadzają stoiska mięsne z obsługą, regionalne produkty, tygodnie tematyczne z limitowaną ofertą czy choćby używają takich sformułowań jak „ryneczek”, „piekarnia” i „rzeźnik”. O klienta chcącego kupować lokalne produkty łatwiej jednak powalczyć lokalnym sprzedawcom, którzy mają regionalną ofertę produktów wysokiej jakości: ryby, sery, grzyby, dziczyznę, wędli‑ ny, piekarnię zamiast odpiekanego pieczywa itp. Lokalność spółdzielni może być więc na dzisiejszym rynku ich największą zaletą, bo dzięki niej są one wiarygodne. Trzeba tylko zacząć konstruktywnie działać, bo same pomysły niewiele znaczą… n

SPOŁEM WOLA Z NOWYM KONCEPTEM BISTRO W warszawskiej placówce zmodernizowano i zmniejszono przestrzeń sklepową. Część lokalu przeznaczono na bistro łączące bar mleczny z pubem.

eorganizacja sklepu i stworzenie lokalu gastrono‑ micznego ma zapewne ożywić ruch w sklepie, po‑ móc zyskać nowych klientów i poprawić rentowność biznesu. Społem Wola prowadzi około 30 różnych placówek handlowych i targowisko Bazar na Kole. W 2018 roku spół‑ dzielnia zanotowała 2,62 mln zł straty netto.

Nowy koncept powstał w placówce zlokalizowanej w centrum Woli

Bistro Kredens to nowy koncept otwarty przez Społem Wola. W części sklepu, która posiadała dodat‑ kowe oddzielne wejście, sprzedawano wcześniej ciasta i produkty na wagę oraz alkohole. Ta część sklepu została od niego odłączona i zamknięta. W ten sposób powstał nowy lokal z oddzielnym wejściem, gdzie Społem Wola

W bistro Kredens są domowe, tradycyjne potrawy

otworzyło Bistro Kredens. Łączy ono w sobie bar mleczny z miejscem, gdzie można napić się piwa lub wina i po‑ siedzieć ze znajomymi. W menu bistro są domowe, tradycyjne potrawy, robione na miejscu zupy, pierogi, surówki, naleśniki, a także wy‑ piekane ciastka. W części barowej czeka na klientów duży wybór piw, grzańce i napoje bezalkoholowe. Stoliki poprze‑ dzielane są regałami z książkami i grami, a z okien można oglądać ruchliwe skrzyżowanie w centrum Woli. RED

Przed przebudową w tej części sklepu mieścił się dział monopolowo-cukierniczy

Nr 2/2020 (192)

ZWIĘKSZENIE MOCY PRODUKCYJNYCH I EKSPORTU TO NASZE PRIORYTETY Rozmowa z Maciejem Hermanem, dyrektorem zarządzającym, Lotte Wedel

 Może powiedzieć Pan coś więcej na ten temat? To przede wszystkim efekt „glocalisation” oraz wspaniałego zespołu naszych 1200 pracowników. Wyniki są dla Lotte bardzo istotne, firma niedawno po raz pierwszy przekro‑ czyła barierę 100 mld dol. obrotów, przeprowadza kolej‑ ne akwizycje, niedawno przejęła Pepsi na Filipinach czy Havmor – bardzo dużego producenta lodów w Indiach. Rozwija się w różnych kierunkach i wszędzie stosuje po‑ dobną strategię, dbając o budowanie wartości biznesów w poszczególnych krajach. Jej szefowie mówią, że to za‑ szczyt być właścicielem tak legendarnej i kochanej mar‑ ki jak E.Wedel (według rankingu „Rzeczypospolitej” z 2018 roku jesteśmy najsilniejszą marką w Polsce).  Jaki był dla waszego biznesu rok 2019? Od 10 lat myślimy o biznesie w bardziej „japoński” sposób, czyli długofalowo. W ciągu ostatnich pięciu lat nasz średni roczny wzrost jest dwucyfrowy. Rozwijamy nie tylko biznes czekoladowy, ale też lody, ciastka oraz inne kategorie. Nasz eksport do niedawna stanowił 5% obrotu, w ciągu trzech lat go podwoiliśmy, a przez ostatnie sześć lat udział eksportu w obrotach firmy wzrósł czterokrotnie. Eksport to ważna część naszej strategii m.in. dlatego, że polski rynek jest już bardzo dojrzały, a społeczeństwo się starzeje i możliwości wzrostu konsumpcji są ograniczone. Aby rozwijać się dwu‑ cyfrowo, szukamy możliwości także poza granicami kraju. W 2019 roku dynamika wzrostu naszego biznesu była trochę niższa, ale wpływ na to miały zmiany legislacyjno ‑rynkowe i wynikające z tego problemy naszych klientów (np. Tesco, Piotr i Paweł, Baćpol, zamknięcie się rekordowej ilości małych sklepów). Taka sytuacja wpływa oczywiście na wszystkich producentów, nie tylko na nas.  Czy jesteście w stanie utrzymać wysokie tempo wzrostu eksportu?

Zdecydowanie tak. Nasza długoletnia strategia uwzględnia dal‑ szy dynamiczny rozwój obecności na rynkach zagranicznych. Udział eksportu w naszym biznesie będzie więc z roku na rok coraz wyższy. Wzmacniamy zespół odpowiedzialny za ten ob‑ szar personalnie i kompetencyjnie, tworzymy sieć agentów

Fot. Lotte Wedel

 Mija 10 lat od przejęcia firmy Wedel przez Lotte Group. Co ta inwestycja dała obu stronom? Pracuję w firmie od 12 lat, więc pamiętam czasy, kiedy wła‑ ścicielem Wedla był koncern Cadbury, zarządzany centralnie. Lotte to dla nas powrót do lokalnego zarządzania i tworze‑ nia strategii biznesowej oraz wyznaczania kierunków rozwo‑ ju organizacji, nie tylko ich egzekwowania. Od 2010 roku jesteśmy samodzielną jednostką z dużą autonomią, strate‑ gię tworzy polski zespół w naszej warszawskiej siedzibie. Wszystkie podatki płacimy w Polsce, w kraju zostają też zy‑ ski. Mamy polski zarząd operacyjny i polskiego dyrektora zarządzającego. Można więc powiedzieć, że jesteśmy bardziej „polscy” od niejednej firmy funkcjonującej na rynku. Takie podejście ze strony Lotte wynika z ich strategii, którą nazy‑ wają „glocalisation”. Zakłada ona silny wpływ i decyzyjność lokalnego managementu wszystkich jednostek należących do grupy (ok. 100 biznesów na całym świecie). Wedla two‑ rzą ludzie, którzy mają doświadczenie, umiejętności i wiedzę, jak z sukcesem prowadzić słynną czekoladową firmę. Dzięki temu od 30 lat nie rozwijaliśmy się tak dynamicznie jak w tej chwili. Rok 2019 był piątym z kolei, kiedy pobiliśmy rekor‑ dy sprzedaży i zysków w całej historii firmy.

Rozważamy akwizycję lub budowę zakładu w innym miejscu Maciej Herman poza granicami Polski, od 2016 roku inwestujemy w budo‑ wanie wizerunku marki na innych rynkach. Pokazujemy za‑ granicznym konsumentom siłę marki E.Wedel i szeroką gamę najwyższej jakości produktów. Eksportujemy dzisiaj do ponad 60 krajów na świecie, w tym do Wielkiej Brytanii, Irlandii, Stanów Zjednoczonych i Kanady, czyli krajów z licznie obecną Polonią. Nasz eksport opiera się głównie na tabliczkach czeko‑ ladowych i batonach, przy czym budujemy pozycję nie tylko na bestsellerach takich jak czekolady gorzka i mleczna, ale też produktach nieznanych na innych rynkach, np. tabliczkach crème brulée czy tiramisu. W Polsce, która jest największym rynkiem czekolady w Europie Środkowo‑Wschodniej, dostęp‑ nych jest aż około 250 różnych rodzajów tabliczek, co wyni‑ ka z dojrzałości i silnej konkurencyjności branży. W żadnym innym kraju europejskim nie ma tylu tabliczek co u nas. Jest to nasza przewaga konkurencyjna w innych krajach.  Które rynki są dla was najbardziej interesujące? Najbardziej interesują nas kraje Europy Środkowo‑Wschodniej. Tutaj gracze są silni, ale wśród konsumentów widzimy też duże zainteresowanie produktami premium z zagranicy. Ciekawe są również rynki unijne, na które trafia ponad 70% polskie‑ go eksportu, Ameryka Południowa, a także kraje Bliskiego

Wschodu, tyle że tam z uwagi na klimat trudniej sprzeda‑ wać czekoladę. Rynki Europy Zachodniej są dojrzałe, nasze produkty kupują tam głównie polscy emigranci. Spójrzmy na Niemcy – kraj dyskontów. Wejście do tamtejszych sieci jest trudniejsze i droższe, o czym przekonało się już kilku pol‑ skich producentów, dlatego szukamy potencjału biznesowego tam, gdzie jest to bardziej opłacalne. Ciekawa jest też Afryka, w krajach stabilnych pod względem politycznym dynamicznie rozwija się klasa średnia, a lokalnej produkcji praktycznie nie ma. Poza tym testujemy sprzedaż naszych słodyczy w Japonii (rodzimym kraju Lotte). W ramach eksperymentu wprowa‑ dziliśmy tabliczki do sieci supermarketów położonych wokół Tokio – sprzedają się świetnie! Do produkcji wykorzystujemy najwyższej jakości kakao z Ghany, wciąż używamy tradycyjnej technologii do tworzenia masy czekoladowej, nie stosujemy zamienników tłuszczu kakaowego – to gwarantuje wyjątkowy smak, doceniany również przez Japończyków. Tamtejsi kon‑ sumenci uważają, że nasze czekolady to wyroby premium ze średniego segmentu cenowego, dlatego próbujemy sił nawet na tak specyficznych rynkach jak japoński.  W 2018 roku skupialiście się na inwestycjach związanych z produkcją pianek Ptasie Mleczko. Jakie są priorytety na najbliższe lata? Naszym priorytetem w najbliższym czasie jest przede wszyst‑ kim dalsze zwiększenie mocy produkcyjnych. Od 2010 roku dysponujemy jedną fabryką, w której brakuje już powierzchni na kolejne linie. W dłuższej perspektywie rozważamy akwizy‑ cję lub budowę zakładu w innej lokalizacji, średniookresowo zdecydowaliśmy się na renowację nieużywanego od kilkuna‑ stu lat budynku służącego kiedyś do przerobu kakao. Dzięki tej inwestycji zyskamy dodatkową przestrzeń produkcyjną – do nowego budynku przeniesiemy kilka krótkich linii, zy‑ skując w obecnej przestrzeni miejsce do zagospodarowania. To rozwiązanie wystarczy na mniej więcej siedem kolejnych lat, przy założeniu planowej realizacji strategii rozwoju.  Czy będzie to akwizycja, czy greenfield? Na ten moment akwizycja wydaje się lepszym rozwiązaniem, najprawdopodobniej poza granicami Polski, np. w Czechach, na Słowacji czy na Bałkanach. Naszym głównym celem jest zwiększenie przestrzeni produkcyjnej, chcielibyśmy także po‑ szerzyć portfolio o ciekawy asortyment. Nie szukamy raczej producenta czekolady, a np. ciastek, zdrowych przekąsek czy lodów, czyli produktów uzupełniających naszą ofertę. Idealnym modelem byłaby synergia produkcyjna połączona z synergią komercyjną. Nie działamy w pośpiechu, ale jeśli za 6 miesięcy, rok czy półtora na horyzoncie pojawi się coś ciekawego, będziemy gotowi.  Jak dokładnie będą wyglądały plany inwestycyjne? Poza rewitalizacją wspomnianego budynku nasze plany w tym roku zakładają dalszą automatyzację produkcji. Wartość głównej inwestycji wynosi blisko 200 mln zł. Ta kwota pokryje renowację budynku, koszt linii produkcyj‑ nych, zakup dodatkowych konsz na masę czekoladową itp. Rozmawiał Łukasz Stępniak

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

PGS DO KOŃCA ROKU CHCE MIEĆ 700 SKLEPÓW

zapomina też o marce O… Dobre, Pewne, Twoje! Oferta obejmuje ponad 200 pro‑ duktów z różnych kategorii, w tym m.in.: napoje, makarony, kasze, ryż, dżemy, sosy, żywność w puszkach. – Na konkurencyjnym rynku musimy wychodzić naprzeciw ocze‑ kiwaniom klientów. Muszą oni wiedzieć, że znajdą w sklepie szeroki katalog podsta‑ wowych artykułów w cenach porównywalnych do dyskontowych, dlatego rozwijamy ofertę wysokiej jakości produktów marki własnej – dodaje Sadecki.

W styczniu tego roku do Polskiej Grupy Supermarketów (PGS) dołączyło 57 sklepów. Sieć ma się w ciągu najbliższych trzech lat powiększyć o mniej więcej 100 placówek. Ceny porównywalne do dyskontowych

W 2020 roku zwiększy się liczba wyrobów marki własnej Spiżarnia Dworska. Obok dotychczasowych alkoholi i produktów go‑ towych w ofercie mają znaleźć się wędliny i nabiał – wszystko od lokalnych, polskich producentów. Celem PGS jest też poszerzenie i promocja produktów bio, marek własnych

– tak, aby na koniec 2020 roku stanowiły one około 15% przychodów grupy. Bliska współpraca z polskimi pro‑ ducentami żywności – wędlin, nabiału, owoców, warzyw – od dawna była zapo‑ wiadana przez PGS. W tym celu Grupa zacieśnia współpracę z lokalnymi producen‑ tami na Mazurach i na Podlasiu. PGS nie

Wprowadzają kasy samoobsługowe

Fot. PGS

olska Grupa Supermarketów planuje dalszy rozwój i utrzymanie obecne‑ go tempa przychodów w 2020 roku. Obecnie pod szyldem PGS działa ponad 600 placówek, należących do prywatnych przedsiębiorców. Sieć chce rosnąć zarów‑ no poprzez rozwój organiczny, jak i prze‑ jęcia sklepów wcześniej działających pod innymi szyldami. – Dziś coraz częściej za‑ kupy robi się blisko domu. Klienci ciągle pyta‑ ją o produkty bio. Dlatego staramy się bardzo umacniać pozycję „bliskiego” sklepu – podkre‑ śla Michał Sadecki, prezes Polskiej Grupy Supermarketów. Nie oznacza to, że sieć – znana pol‑ skim konsumentom z takich marek jak Top Market, Delica i Minuta 8 – rezy‑ gnuje z większych placówek. Top Market planuje otwarcie w tym roku flagowego marketu o powierzchni ponad 1000 mkw. w nowo powstałej Galerii Otwockiej. Placówka ma być wyznacznikiem nowe‑ go standardu i nowej identyfikacji sieci, która po 15 latach zmieniła logo (to jedna z kilku inicjatyw prezesa Sadeckiego, który obchodzi 17‑lecie pracy). Zmiana logo wszystkich placówek jest strategicznym celem PGS w 2020 roku i będzie konty‑ nuowana w następnym roku.

PGS chce rosnąć zarówno poprzez rozwój organiczny, jak i przejęcia sklepów wcześniej działających pod innymi szyldami

Obecnie za około 50% sprzedaży sklepów sieci odpowiada asortyment przechodzący przez magazyn centralny PGS. Ponad 9% obrotów stanowią produkty marki własnej – od artykułów spożywczych, chemicznych, higienicznych i przemysłowych po alkohol. Natomiast około 30% sprzedaży generują produkty od lokalnych dostawców. PGS od kilku lat ma wypracowany mo‑ del współpracy z partnerami – przedsiębior‑ cami prowadzącymi sklepy – pozwalający na elastyczne dopasowanie do regionalnej specyfiki oraz oczekiwań klientów. PGS wspiera właścicieli sklepów w zakresie marketingu, negocjacji cenowych z pro‑ ducentami, przy zachowaniu swobody dla franczyzobiorcy, przez realizację zakupów towarów ze źródeł własnych. – Oferujemy narzędzia i wsparcie finansowe wynikają‑ ce z realizacji wspólnej polityki handlowej. Celem jest umożliwienie przedsiębiorcom po‑ prawy rentowności prowadzonej działalności. Służy temu platforma zamówień z maga‑ zynu centralnego, system dystrybucji oraz inwestycje w nowe technologie, m.in. wpro‑ wadzany system kas samoobsługowych – pod‑ kreśla prezes PGS. AU

AUCHAN ROZKRĘCA FRANCZYZĘ Francuski detalista w ciągu najbliższych pięciu lat zamierza otworzyć nawet 300 sklepów tego rodzaju. Głównie będą to placówki convenience, ale nie tylko.

o pierwszych trzech otwarciach sklepów franczyzowych w regionie Warszawy Auchan otwiera kolejne trzy sklepy franczyzowe, to supermarkety w Myślenicach, Dobroszycach oraz w Centrum Handlowym Gdańsk Matarnia. Tym samym na koniec lutego liczba sklepów fran‑ czyzowych powiększy się do 6 supermarketów i 2 hipermar‑ ketów (w Raciborzu i Zielonej Górze). Hipermarketami zarządza spółka Schiever, rozwijająca też własne sklepy pod szyldem Bi1. Według naszego źródła detaliście zależy na po‑ zyskiwaniu franczyzobiorców, w tym takich, którzy są nie‑ zadowoleni ze współpracy z innymi sieciami. Głównym formatem franczyzowym rozwijanym przez Auchan będzie Moje Auchan. To sklepy convenience, a w zasadzie minimarkety, testowane przez firmę w Polsce od jesieni 2017 roku. Pierwsze punkty w stolicy były skle‑ pami własnymi Auchan, wcześniej widniał nad nimi wy‑ gaszony już obecnie szyld Simply Market. Obecnie takich sklepów jest siedem, w tym jeden franczyzowy.

ogranicza powierzchnię, zmniejszając hipermarkety, które stają się hipermarketami kompaktowymi. Spośród sieci hipermarketowych w Polsce dotychczas Jak słyszymy, sieć zamierza celować w formacie Moje tylko Carrefour otworzył się mocno na franczyzę i zaistniał Auchan w powierzchnię rzędu 200‑500 mkw. Jeżeli sala w tym obszarze rynku. Tesco, choć planowało sklepy conve‑ sprzedaży będzie większa, to placówka zyska logo Auchan nience Tesco Express w naszym kraju, ostatecznie musiało Supermarket. Powyżej 2500 mkw. – hipermarket. ciąć wydatki inwestycyjne i mocno restrukturyzować swój Detalista chce, aby sklepy franczyzobiorców wy‑ biznes. Auchan zdaje się iść śladami Carrefoura. Czy jednak glądały tak jak własne. Zapewnia jednocześnie, że we nie jest już za późno, by wykonać tego rodzaju zwrot? współpracy będzie elastyczny. – Teraz na pewno jest trudniej niż wtedy, kiedy mieli‑ Większość franczyzowych sklepów śmy po raz pierwszy pomysł, aby rozwijać się we uruchamianych przez Auchan zyska franczyzie. Wtedy polski rynek handlowy nie był Moje Auchan szyld Moje Auchan, gdyż tego typu jeszcze tak zapełniony jak dziś. Nie będzie łatwo, to minimarkety lokalizacje jest najłatwiej pozyskiwać, ale na pewno znajdziemy dużo lokalizacji i przed‑ convenience a także rokują one najlepiej pod wzglę‑ siębiorców chętnych do otwierania sklepów Moje dem wyników. Zdecydowanie najtrud‑ Auchan czy Auchan Supermarket – podkreśla niej pozyskać będzie partnerów chętnych do prowadzenia anonimowo nasz rozmówca. franczyzowych hipermarketów Auchan. W całej Polsce Auchan w 2019 roku posiadał w Polsce 109 sklepów hipermarkety od wielu lat są w stagnacji i tylko sporadycz‑ stacjonarnych, z czego siedem to placówki convenience, nie notują wzrosty sprzedaży. Handlowych big‑boksów a resztę stanowiły hipermarkety i supermarkety. Do sieci niemal nikt już nie otwiera, a – przykładowo – takie Tesco należy także e‑sklep z żywnością Auchan Direct. RED

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

CO JEST WAŻNE DLA KLIENTÓW W TRAKCIE ZAKUPÓW? Cena, jakość, a może ekologia? Czym kierujemy się, podejmując decyzje zakupowe? Czy dostrzegamy problem nadmiaru jednorazowych plastikowych opakowań? Odpowiedzi na te i inne pytania poszukał Mobile Institute, autor badania „Green generation”.

piąta chodzi do małych osiedlowych skle‑ pów lub do placówek convenience. Lokalne bazarki są najpopularniejsze wśród bada‑ nych w wieku 45‑54 lat (28% odpowiedzi), natomiast lokalni producenci – wśród osób z największych miast, powyżej 500 tys. mieszkańców (22% wskazań). Kobiety i ro‑ dziny z dziećmi wymieniają zdecydowanie więcej miejsc, w których robi się zakupy, niż mężczyźni i osoby samotne.

Fot. Carrefour Polska

Ekologia silnym trendem

Przybywa osób używających opakowań i toreb na zakupy wielokrotnego użytku

ena jest niezmiennie głównym czyn‑ nikiem, na który polscy konsumen‑ ci zwracają uwagę podczas zakupów spożywczych (37% wskazań). W tej grupie znajdują się w większym stopniu kobiety (48%), osoby w wieku 45‑54 lat (50%) oraz ankietowani z miast liczących 100‑200 tys. mieszkańców (53%). Na drugim miejscu znalazła się już jakość, którą pod uwagę bierze co trzeci

Czy kupujesz żywność ekologiczną*

z nas. Ekologiczność i obecność certyﬁkatu ekologicznego jest ważna odpowiednio dla 15% i 13% badanych, w szczególności z najstarszej grupy wiekowej. Ta grupa rów‑ nież najczęściej skupia się na składnikach produktów spożywczych (43% wskazań). Gdzie zaopatrujemy się w produkty, które wypełniają nasze lodówki? Najwięcej, bo jedna trzecia konsumentów, wybiera hipermarkety i supermarkety. Ponad jedna n Kupuję n Nie kupuję

Internauci

80%

20%

Mężczyźni

69%

31%

Kobiety

88%

12%

Konsumenci poniżej 18 lat

87%

13%

Konsumenci w wieku 18‑24 lat

95%

Konsumenci w wieku 25‑34 lat

75%

25%

Konsumenci w wieku 35‑44 lat

72%

28%

Konsumenci w wieku 45‑54 lat

77%

23%

Konsumenci w wieku powyżej 55 lat

75%

25%

Mieszkańcy wsi

76%

24%

Konsumenci z miast do 20 tys. mieszkańców

90%

10%

Konsumenci z miast od 20 do 50 tys. mieszkańców

67%

33%

Konsumenci z miast od 50 do 100 tys. mieszkańców

85%

15%

Konsumenci z miast od 100 do 200 tys. mieszkańców

75%

25%

Konsumenci z miast od 200 do 500 tys. mieszkańców

79%

21%

Konsumenci z miast powyżej 500 tys. mieszkańców

80%

20%

* wskazania nie sumują się do 100%, gdyż można było udzielić więcej niż jednej odpowiedzi

Źródło: Mobile Institute

Jedna piąta badanych kupuje żywność eko‑ logiczną i fair trade. Taka postawa doty‑ czy przede wszystkim kobiet (31%), osób w wieku 34‑44 lat (28%) oraz mieszkańców najmniejszych miast (33%). Zdecydowanie częściej po produkty ekologiczne sięgają także rodzice (47%). Biorąc zaś pod uwa‑ gę miejsca zakupowe, w których Polacy zaopatrują się w artykuły fair trade, wi‑ dzimy, że najpopularniejsze są stacjonar‑ ne sklepy ekologiczne, na które wskazało 31% badanych. Na drugim miejscu są dzia‑ ły z żywnością bio znajdujące się w super‑ i hipermarketach (27% wskazań). Nabywcy żywności ekologicznej, za‑ pytani o czynniki, które zachęcają ich do takich zakupów, powołują się przede wszystkim na poczucie bezpieczeństwa związane z tym, co jedzą (41% odpowiedzi). Drugim co do popularności wskazaniem okazała się świadomość dbania o środowi‑ sko naturalne (34%). 13% Polaków ankietowanych w ra‑

Wciąż co czwarty Polak jest zdecydowanym przeciwnikiem kaucji za plastikowe butelki mach badania „Green generation” dekla‑ ruje bycie weganinem bądź wegetarianinem. Są to przede wszystkim kobiety (23%), kon‑ sumenci w wieku 25‑44 lat (20%) oraz oso‑ by z miast liczących 20‑50 tys. mieszkańców (22%). Dietę bezmięsną stosują też częściej rodziny (30% wskazań) niż single. Wśród powodów takiego podejścia żywieniowego aż 39% konsumentów wskazuje na smak, który bardziej im odpowiada w przypadku diety roślinnej. 32% respondentów de‑ klaruje powody ideologiczne, natomiast 29% powołuje się na poglądy związane ze zdrowiem. Badani, którzy jedzą mięso, naj‑ częściej zaopatrują się w nie w super‑ i hi‑ permarketach. Najczęściej są to mężczyźni oraz osoby w wieku 35‑44 lat.

Szklane opakowania Jakie cechy produktu są dla ciebie istotne podczas zakupów spożywczych* Cena Jakość Wartości odżywcze Składniki Ekologiczność Kraj pochodzenia Obecność certyfikatu ekologicznego Opakowanie Sezonowość Lokalność

37% 33% 25% 24% 15% 14% 13% 12% 11% 11%

* wskazania nie sumują się do 100%, gdyż można było udzielić więcej niż jednej odpowiedzi Źródło: Mobile Institute

Gdzie kupujesz produkty spożywcze* W hipermarketach i supermarketach W małych sklepach osiedlowych / convenience Na lokalnych bazarkach U lokalnych producentów Przywożę jedzenie od rodziny Na targach śniadaniowych W ekologicznych sklepach online W ekologicznych hodowlach Żadne z powyższych

33% 22% 16% 14% 11% 10% 9% 9% 20%

* wskazania nie sumują się do 100%, gdyż można było udzielić więcej niż jednej odpowiedzi Źródło: Mobile Institute

Gdzie kupujesz żywność ekologiczną / fair trade W stacjonarnych sklepach ekologicznych W hipermarketach i supermarketach (w działach z żywnością ekologiczną) W dyskontach Na targach W internetowych sklepach ekologicznych W małych sklepach osiedlowych / convenience

31% 27% 25% 22% 21% 21%

* wskazania nie sumują się do 100%, gdyż można było udzielić więcej niż jednej odpowiedzi Źródło: Mobile Institute

najpopularniejsze

Okazuje się, że najczęściej wybieranymi opakowaniami napojów są szklane butelki, na które wskazało 35% badanych, ale plasti‑ kowe butelki PET plasują się tuż za szkłem. Szklane opakowania są uznawane za najmniej szkodliwe dla środowiska (50% odpowiedzi). Inaczej jest z kartonikami ze słomką. Niemal połowa (49%) respondentów de‑ klaruje, że zdarza im się kupowanie takich produktów, ale starają się tego unikać,  czytaj dalej na stronie 22

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

POLACY POLUBILI

NIESPOŻYWCZE DYSKONTY Rozmowa ze Sławomirem Nitkiem, dyrektorem generalnym firmy Action Polska

 Czy mógłby Pan przedstawić koncept sklepu Action? Wiemy już, że to dyskont oferujący 6 tys. produktów w 14 kategoriach produktowych. Co jeszcze? Action jest atrakcyjnym sklepem dla wszystkich grup klientów bez względu na wiek, płeć i wykształcenie. W naszych placówkach można kupić wszystko, nie‑ zależnie od tego, czy ktoś ma gruby port‑ fel, czy dysponuje mniejszym budżetem. Mamy kilka cech, które nas wyróżniają na tle innych rynkowych graczy oferują‑ cych artykuły przemysłowe w formacie dys‑ kontowym. Zapewniamy naszym klientom niemal codziennie coś nowego. Koncept sieci Action opiera się na dobrze rotują‑ cym asortymencie – tylko jedna trzecia jest stała, a dwie trzecie dynamicznie się zmie‑ nia, przy czym co tydzień na półkach po‑ jawia się około 150 nowych produktów. Jednocześnie jesteśmy w stanie zaoferować bardzo niskie ceny, bo kupujemy potężne wolumeny, zaopatrując ponad 1450 skle‑ pów w Europie. Bardzo mało inwestujemy w działania marketingowe, w tym w re‑ klamę telewizyjną, dzięki czemu jesteśmy

Jeśli dwa lata temu ktoś powiedziałby, że na koniec 2019 roku będziemy mieć aż 50 sklepów, nikt by w to nie uwierzył Sławomir Nitek w stanie zaoszczędzić znaczne fundusze, które możemy zainwestować w utrzymanie niskich cen. Action jest bardzo wystanda‑ ryzowany pod kątem wewnętrznej orga‑ nizacji, procesów czy wyglądu i układu samych sklepów. Ten model funkcjono‑ wania jest niezwykle efektywny i pozwala trzymać w ryzach wszystkie koszty, co rów‑ nież ma wpływ na ceny. We wszystkich krajach mamy jeden koncept i standard sklepu, a także jeden model operacyjny, według którego działają wszystkie mar‑ kety Action w Europie. To pozwala nam z jednej strony budować atrakcyjną ofertę dla klientów, a z drugiej strony daje wy‑ soką efektywność i skuteczność procesów.  Jedną z przewag, które Pan podkreśla, jest asortyment. Jeśli patrzymy na strukturę asortymen‑ tu, to zdecydowanie przeważającą czę‑ ścią są artykuły nieżywnościowe. Jest też oczywiście oferta pakowanych produktów

PROMOCJA

NOWE OWOCOWE WARIANTY LECHA FREE 0,0% Lech Free 0,0%, marka numer jeden wśród piw bezalkoholowych w Polsce, w tym roku ponownie zaskakuje wymagających konsumentów i dołącza do portfolio dwie dodatkowe, owocowe propozycje – Lech Free 0,0% Marakuja i Melon oraz Lech Free 0,0% Ananas i Guawa. Tym samym Lech Free 0,0% Kompanii Piwowarskiej wpisuje się w trend związany z szybko rosnącą popularnością bezalkoholowych piw smakowych. Nowości Lecha Free znajdą się w szerokiej dystrybucji od marca br. w sklepach na terenie całej Polski. Będą dostępne w butelkach 330 ml i 500 ml oraz puszkach 500 ml. Produkty będzie wspierać intensywna kampania reklamowa.

OPAKOWANIA: 330 i 500 ml PRODUCENT: Kompania Piwowarska

 W którą stronę pójdzie wasza ekspansja terytorialna? Gdy patrzymy dzisiaj na mapę Polski, to wi‑ dać, że jesteśmy obecni głównie na południu i południowym zachodzie kraju. Sięgamy także na wschód do Dębicy, Tarnowa i Mielca. Natomiast ekspansja będzie się po‑ suwała w kierunku na północ i do centrum kraju. Ten kierunek jest dla nas interesujący. Oczywiście będziemy też umacniać naszą po‑ zycję na Górnym i na Dolnym Śląsku, czyli tam, gdzie już jesteśmy. Wkrótce pojawimy się w Zielonej Górze, Łasku czy Rzeszowie. Fot. Action Polska

 W sierpniu 2019 roku został Pan dyrektorem generalnym firmy Action Polska. Jakie cele postawił sobie Pan, obejmując to stanowisko? Skoncentrowałem się na dwóch podstawo‑ wych zadaniach. Pierwszym jest zbudowa‑ nie silnej i rozpoznawalnej marki w Polsce. Chciałbym powtórzyć w naszym kraju ten sam sukces, który firma odniosła w Holandii, Niemczech, we Francji i w innych krajach. Drugi priorytet to dynamiczny rozwój sieci. Otwieranie nowych sklepów na terenie całe‑ go kraju, a co za tym idzie uzyskanie dostę‑ pu do coraz szerszej rzeszy nowych klientów.

Takich kroków milowych firma miała już kilka. Najważniejszym z nich było oczy‑ wiście otwarcie naszego pierwszego sklepu w Polsce dwa lata temu. Następnie uru‑ chomiliśmy wiele kolejnych marketów. Na początku 2019 roku otworzyliśmy biuro w Katowicach. Centrum dystrybucyjne to najnowszy kamień milowy – wzmocni naszą działalność w Polsce i pomoże w dal‑ szej ekspansji na tym rynku. Teraz kluczowy jest dalszy dynamiczny rozwój sieci sklepów.

spożywczych, są to jednak głównie prze‑ kąski. Mamy natomiast też sporo środków czystości, artykułów higieny osobistej oraz kreatywnych, które cieszą się ogromną po‑ pularnością. Są to takie produkty, z których samodzielnie można zrobić np. dekoracje, prezenty oraz kartki świąteczne czy imieni‑ nowe. Bardzo popularną kategorią są rów‑ nież zabawki – w tym przypadku liczy się nie tylko cena, ale także atrakcyjny projekt i pomysł. Mamy dział kreatywny dla dzieci, gdzie jest wiele asortymentu edukacyjne‑ go. Te dwie grupy mocno wyróżniają nas spośród konkurentów.  Które kategorie są motorem sprzedaży? Środki czystości, chemia i zabawki. Świetnie sprzedają się też artykuły żywnościowe, bo w ofercie są takie produkty, których nie ma w żadnym innym sklepie w Polsce, np. za‑ graniczne batoniki, czekoladki czy żelki. Ważna jest także grupa artykułów kreatyw‑ nych dla dorosłych i dla dzieci.  Jak w strukturze sprzedaży wygląda udział produktów markowych i produktów marki własnej? Marki własne oferujemy we wszystkich kategoriach. W 2018 roku oferowaliśmy łącznie ponad 65 marek własnych i oko‑ ło 350 znanych marek. Stale pracujemy nad poszerzaniem oferty marek własnych – w 2018 roku zwiększyliśmy ich liczbę o 23% w stosunku do roku poprzedniego.  Sieć Action uruchomiła swoje pierwsze centrum dystrybucyjne w Polsce. To ważny krok w rozwoju firmy.

 Jakie są plany inwestycyjne firmy na kolejne 2‑3 lata? Będziemy chcieli przyspieszyć nasz roz‑ wój w porównaniu z 2019 rokiem. Warto podkreślić, że jeśli dwa lata temu ktoś po‑ wiedziałby, że na koniec 2019 roku będzie‑ my mieli 50 sklepów, to nikt by w to nie uwierzył. To naprawdę świetny wynik. Natomiast jeśli patrzymy na rozwój Action w Europie, to od dwóch lat w siedmiu kra‑ jach otwieramy rocznie ponad 200 sklepów. Z pewnością w kolejnych latach Polska bę‑ dzie mieć w tym znaczący udział.  Jak wygląda w takim razie plan minimum? Czy w tym roku jest szansa na podwojenie liczby sklepów? Sądzę, że polski rynek ma potencjał, który umożliwi nam realizację takiego planu, jednak w tej chwili nie mogę zagwarantować, że tak się stanie. Nasz rozwój zależy od wielu czyn‑ ników – społecznych, ekonomicznych, praw‑ nych, lokalizacyjnych itp. Na pewno mogę powiedzieć, że mamy ambitne plany.  Konkurencyjna sieć Pepco ma w Polsce już około tysiąc sklepów. Czy Action będzie w stanie przekroczyć ten pułap? Dyskonty nauczyły się skutecznie inspirować konsumentów, podsuwając im ciekawe po‑ mysły i nowości. Przestały być nudne. Nie przychodzimy tam zrobić jedynie podstawo‑ we zakupy, ale trochę poszperać, znaleźć coś ciekawego, jakiś nowy produkt. Mówiąc o po‑ tencjale rynku detalicznego, warto podkreślić, że według prognoz będzie on rósł o około 3% rocznie do 2022 roku i osiągnie wartość 300 mld zł. Rynek samych dyskontów ma natomiast wzrastać o 7‑9%. Rozmawiał Łukasz Stępniak

• • • • •

H A NDE L

LIDL STAWIA NA EKOLOGIĘ Sieć sklepów Lidl wprowadziła do sprzedaży „wie‑ lokrotki” – wielorazowe torby na zakupy oznaczone certyfikatem Blue Angel, dzięki którym jest możli‑ we wyeliminowanie do 2000 ton plastiku rocznie. Przedsiębiorstwo Lidl Polska realizuje kolejne cele dotyczące redukcji plastiku, prowadzące do zmniejsze‑ nia wpływu działalności firmy na środowisko naturalne. Operator wprowadził do sklepów reklamówki i torby na zakupy wielokrotnego użytku, wykonane w 80% z surowców z recyklingu i w 100% nadające się do re‑ cyklingu. Zmieniane są wszystkie plastikowe torby na zakupy dostępne w sieci Lidl.

Bogactwo z natury!

rzepaku polskiego

kontrolow

ana jakość

Plastik na cenzurowanym

Grupa Schwarz, do której należą Lidl i Kaufland, jest jednym z największych detalistów na arenie międzyna‑ rodowej. Grupa opracowała całościową strategię REset Plastic obejmującą pięć obszarów działania: od redu‑ kowania i projektowania przez recykling i niwelowanie wykorzystania plastiku po innowacje i edukację. AU

wolne od GMO

CO JEST WAŻNE DLA POLAKÓW...  ciąg dalszy ze strony 18 natomiast 43% konsumentów w ogóle nie zaopatruje się w takie napoje. W tej grupie częściej znajdziemy kobiety (13%), osoby w wieku 35‑44 lat (13%) oraz badanych z największych miast (17%). Jednocześnie jedna czwarta badanych osób, które kupują (regularnie bądź sporadycznie) napoje ze słomką, byłaby w stanie dopłacić za napój w opakowaniu zawierającym słomkę ekologiczną, a nie wykonaną z plastiku. Zdecydowanie częściej byłyby to kobiety (39%) oraz ankietowani w wieku 45‑54 lat (43%).

kcji bez ekstra ej zn ic em ch

BIEDRONKA WCIĄGNĘŁA SIĘ W REMONT

ieć Biedronka zakończyła zeszły rok z liczbą 3002 sklepów. Jej właściciel otworzył 128 placó‑ wek, a zamknął 26. Tym samym sieć Biedronki po‑ większyła się ostatecznie o 102 sklepy. Firma otworzyła 95 placówek zwykłej wielkości oraz 33 Biedronki ma‑ łoformatowe. Wydatki inwestycyjne Jeronimo Martins wyniosły w ciągu III kwartałów 2019 roku 405 mln euro, z czego na Biedronkę przeznaczono 55% tej kwoty, czy‑ li 221 mln euro. Jednocześnie w październiku zeszłe‑ go roku spółka informowała, że CAPEX na cały 2019 rok zostanie ograniczony i wyniesie około 650 mln euro, wobec wcześniejszych prognozowanych 700‑750 mln euro. Ostatecznie, jak poinformowała firma, wyniósł on 678 mln euro. Przypomnijmy, że Pedro Soares Dos Santos, prezes i dyrektor generalny Grupy Jeronimo Martins, zapowiadał pod koniec lutego 2019 roku, że jego firma zamierza wydać na rozwój w Polsce mię‑ dzy 350 a 400 mln euro (finalnie ta kwota wyniosła 388 mln euro). Jednocześnie sygnalizował, że operator chce otwierać w Polsce 100‑150 sklepów rocznie. W zeszłym roku udało się tego dokonać i otworzyć 128 placówek.

Sklepy jak nowe

Firma Jeronimo Martins Polska prowadzi od ponad pię‑ ciu lat plan modernizacyjny, w ramach którego remode‑ lingowi poddawanych jest około 200 sklepów rocznie. W zeszłym roku firma wyremontowała aż 252 sklepy. W 2018 roku sieć odnowiła 230 punktów handlowych, na co została przeznaczona znaczna część budżetu in‑ westycyjnego, którego wartość wyniosła 372 mln euro. To więcej niż w 2017 roku, kiedy wydatki na inwesty‑ cje w Polsce wyniosły 354 mln euro. Fundusze zostały wtedy przeznaczone na nowe sklepy, kolejne centrum dystrybucyjne i modernizację 226 placówek. Z ko‑ lei w 2016 roku odświeżonych zostało 221 sklepów, w 2015 roku – 155, a w 2014 roku – 127.

Świeży koncept

Za mało zwolenników kaucji

Mobile Institute zapytał także konsumentów o to, co sądzą na temat wprowadzenia kaucji za butelki PET. 44% z nich nie przypadł do gustu ten pomysł, 30% nie widzi celu takiego działania, a 26% bardzo się ten pomysł podoba. Są to głównie kobiety (34%), przedstawiciele najstarszej grupy wiekowej (52%) oraz osoby z dużych miast, liczą‑ cych 200‑500 tys. mieszkańców (50%). Podobne wyniki uzyskał pomysł wprowadzenia obowiązku zwrotu plasti‑ kowych opakowań po napojach do sklepów. Pokazuje to, że niezbędne jest informowanie konsumentów o ce‑ lowości wdrożenia takich rozwiązań jak system kaucyjny i budowanie świadomości w zakresie korzyści, jakie sys‑ tem przynosi środowisku naturalnemu. RED

Nr 2/2020 (192)

Jeronimo Martins Polska od ponad pięciu lat prowadzi szeroko zakrojony program odnawiania sklepów. Wyremontowano już blisko 1,2 tys. placówek, z czego znaczna część to tzw. Biedronki 2.0.

Dobra zmiana

Wprowadzone zmiany w gramaturze i surowcu pozwolą zaoszczędzić do 2000 ton plastiku rocznie. – W ciągu roku każdy z nas zużywa średnio 250‑300 toreb – to ogromna ilość plastiku. Korzystając z toreb wiele razy, jesteśmy w sta‑ nie znacznie ograniczyć jego wolumen. Spółka Lidl Polska już eliminuje plastik w opakowaniach produktów marek własnych oraz pracuje nad tym, aby wszystkie te opakowania nadawały się do recyklingu. Kolejnym, istotnym krokiem są właśnie zmiany w zakresie toreb na zakupy – komentuje Aleksandra Robaszkiewicz z firmy Lidl Polska.

REKLAMA

źródło omega 3

Portugalskie przedsiębiorstwo wprowadza też na ry‑ nek inny koncept sklepu Biedronka 2.0. – Nowy układ mebli oznacza bardziej zoptymalizowane ustawienie produktów, a tym samym większy komfort zakupów dla naszych klientów. W sklepie wydzielone są strefy z pieczywem, owocami, warzywami oraz kosmetykami i oznaczone moduły z artykułami promocyjnymi – mówi Krzysztof Góralczyk, kierownik ds. operacji i sprze‑ daży w sieci Biedronka. W większości nowych i zmodernizowanych placó‑ wek zostały zastosowane ekologiczne rozwiązania, ta‑ kie jak m.in. oświetlenie LED oraz regały chłodnicze wykorzystujące przyjazny dla środowiska naturalnego dwutlenek węgla. AU

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

TESCO SIĘ ZWIJA I… DAJE PODWYŻKI Od marca miesięczne wynagrodzenia w sklepach i cen‑ trach dystrybucji należących do spółki Tesco Polska wzrosną średnio o około 6% brutto w przeliczeniu na pełny etat. To wynik negocjacji polskich związkow‑ ców z brytyjskim detalistą. O tym, że firma sypnie pieniędzmi zanim zakończy działalność na naszym rynku poinformował działający REKLAMA

KAUFLAND TEŻ PODNIESIE PENSJE Od 1 marca. Doświadczeni pracow‑ nicy sklepów Kaufland będą zarabiać do 3,9 tys. zł brutto miesięcznie. Łącznie na podwyżki operator przeznaczy oko‑ ło 50 mln zł. Osoby zatrudnione przez niemieckiego detalistę dostaną podwyżki proporcjonalne do stanowiska i stażu pracy. Obejmą one wszystkich pracowników – sklepów, centrów dystrybucyjnych i centrali. Dla przykładu, kasjer‑sprzedawca może zarobić 3,2‑3,9 tys. zł brutto miesięcznie. W kwocie tej mieści się dodatek motywacyjny (do 500 zł). – Co roku aktualizujemy stawki wyna‑ grodzeń. Prowadzimy przy tym konsultacje ze związkami zawodowymi. Staramy się wypra‑ cować rozwiązania rynkowo konkurencyjne i atrakcyjne dla pracowników, ale także real‑ ne i ekonomicznie uzasadnione dla nas jako pracodawcy. Wynagrodzenia to jednak nie wszystko. Mamy również rozbudowany system benefitów, z których mogą korzystać pracownicy, jak również inwestujemy w różnorodne proce‑ sy optymalizacyjne, które mają ułatwić pracę – mówi Małgorzata Ławnik, dyrektor pionu personalnego w spółce Kaufland Polska. Po wejściu w życie podwyżek Kaufland stanie się drugą, obok Lidla, najlepiej wy‑ nagradzającą pracowników siecią detaliczną w Polsce. Detalista oferuje przy tym stabil‑ ne warunki zatrudnienia, standardem jest umowa o pracę. Pierwsza umowa, niezależ‑ nie od poziomu zatrudnienia, jest zawierana zawsze na okres siedmiu miesięcy, kolejna podpisywana jest już na czas nieokreślony. Właścicielem Kauflandu jest Grupa Schwarz, do której należy również Lidl. Kaufland jest w Polsce od 2001 roku. Siedziba polskiego oddziału znajduje się we Wrocławiu. Operator prowadzi blisko 220 hipermarketów o powierzchni sprze‑ daży 2,5‑3 tys. mkw. Asortyment sklepów waha się w zależności od konkretnej loka‑ lizacji i wynosi 15‑21 tys. SKU. Sieć po‑ siada trzy centra dystrybucyjne – w Woli Krzysztoporskiej, Gliwicach i Bydgoszczy. Kaufland zatrudnia w naszym kraju około 16 tys. osób. RED

w sieci NSZZ „Solidarność”. Związkowcy dodali, że pod‑ wyżka będzie dotyczyć około 94% pracowników, z wy‑ łączeniem kierowników sklepów i menadżerów centrów dystrybucyjnych. „Solidarność” domagała się podwyżek już od prawie roku (o 350 zł brutto dla podstawowych pracowników wszystkich grup płacowych w sklepach wszystkich formatów i o 200 zł

brutto w przypadku pracowników na stanowiskach kierow‑ niczych), ale centrala pozostawała nieugięta. Trwał więc spór zbiorowy, a w międzyczasie, razem z kolejnymi sklepami przejmowanymi przez konkurentów, wykruszali się kolejni pracownicy. W końcu operator zbastował i ludzie zatrud‑ nieni w Tesco dostaną podwyżki – pierwsze od 2018 roku. Minimalna płaca wynosiła wtedy 2,6 tys. zł brutto. RED

Nr 2/2020 (192)

H A NDE L

E.LECLERC

ROZWIJA MARKI WŁASNE Rozmowa z Jackiem Stachoniem, development managerem w spółce Scamark Polska z Grupy E.Leclerc  Jak wygląda udział marki własnej w ofercie sklepów E.Leclerc w Polsce? Udział produktów private labels w sprzedaży naszych skle‑ pów z miesiąca na miesiąc rośnie. Jest on obecnie na pozio‑ mie 7‑8%, a naszym średnioterminowym celem jest 15%. Oczywiście mówię tutaj o ogólnym udziale, bo inne są one w hipermarketach, a inne w supermarketach. W przypad‑ ku hipermarketów udziały są stosunkowo wyższe. Jeżeli porównujemy sprzedaż „like for like” w podobnych skle‑ pach, miesiąc do miesiąca, rok do roku, to w przypadku produktów private labels notujemy wzrosty. To, co nas troszeczkę martwi, to niewielki spadek sprzedaży produk‑ tów pierwszocenowych z tzw. półki ekonomicznej. Nie dotyczy to tylko naszych skle‑ pów, ale także pozostałych graczy rynkowych. To po‑ kazuje, że konsumenci coraz chętniej kupu‑ ją produkty droższe, wyższej jakości, a nie te najtańsze. Właśnie w tym kierunku bę‑ dzie podążał rozwój oferty marek własnych na polskim rynku.

 To pokazuje także dużą zmianę, konsumenci przestają martwić się ceną, a oczekują jakościowego produktu. Tę sytuację widać nie tylko w produktach marki własnej, ale także na rynku towarów markowych. Tak, dokładnie. Cena nie jest już głównym czynnikiem wyboru produktu, coraz bardziej liczy się dzisiaj jakość. Oczywiście niska cena jest nadal jednym z kluczowych argumentów przy wyborze produktu i sklepu, ale nie je‑ dynym. Widzimy delikatny spadek sprzedaży tanich pro‑ duktów pomimo przeprowadzonego przez nas procesu rebrandingu i uatrakcyjnienia opakowań. Większość ka‑ tegorii ma już zmienioną szatę graficzną. Wciąż jest ona bardzo oszczędna, tak zwykle wyglądają produkty, których główną zaletą jest niska cena. Podsumowując, udało nam się bardzo ograniczyć spadki, ale są one faktem. Teraz bę‑ dziemy zastanawiać się i pracować nad tym, aby zmienić ten trend. Produkty pierwszocenowe zawsze będą obecne w naszej ofercie, pytanie – w jakiej formie i w jakiej liczbie.  Ten trend dotyczy jedynie Polski czy także innych krajów? Tak jak w Polsce tendencję spadkową w przypadku produk‑ tów ekonomicznych widzimy także we Francji, w Hiszpanii i Portugalii. Z tym problemem zmagają się także nasi bezpo‑ średni konkurenci. W dodatku ten trend będzie trudno zaha‑ mować. Sytuacja będzie wymagała znalezienia nowego pomysłu na ten segment produktowy. Co ciekawe, ta sytuacja za bardzo nas nie smuci, a w zasadzie po części nas cieszy, ponieważ... …rośnie sprzedaż droższych produktów, a poza tym pojawia się miejsce na półce na nowe towary, wyższej jakości. Dokładnie. Chcemy i będziemy sprzedawać produkty z segmentu economy, ale tylko takie, których klient bę‑ dzie oczekiwał. W przypadku produktów z wyższego seg‑ mentu uzyskujemy wyższą marżę ze sprzedaży, co dla nas jest korzystniejsze. Konsumentom chcemy oferować przede wszystkim produkty najlepszej jakości, właśnie tymi pro‑ duktami chcemy się chwalić i je rozwijać.

We Francji udział marek własnych w sprzedaży detalicznej wynosi 26%, w Polsce jest to około 20% Jacek Stachoń

 Jak widać, że polski rynek wchodzi w kolejny etap w rozwoju marki własnej. Kierunek jest jasny – od produktu marki własnej do marki prywatnej, rozwój produktów ze średniej półki i segmentu premium, a także produktów specjalistycznych, w tym często importowanych specjałów, np. z Francji. Tak jak już wspominałem, wyraźnie widać, że klienci szu‑ kają produktów dobrej jakości. Marka własna już od kilku lat podąża coraz wyraźniej tą drogą. Mamy w swojej ofercie typowo francuskie produkty regionalne marki NRT (Nos Regions Ont du Talent), które przybliżają specjały poszcze‑ gólnych regionów francuskich. Mamy także pochodzącą z Włoch markę Traditioni d’Italia, która oferuje produkty typowe dla kuchni włoskiej, wyprodukowane we Włoszech. Podążając za trendami i oczekiwaniami klientów, którzy coraz częściej szukają produktów premium, stworzyliśmy markę

Kwintesencja Smaku. Obejmuje ona towary wyszukane, nowatorskie, pochodzące często z odległych zakątków świa‑ ta. Jest to propozycja dla smakoszy, którzy cenią sobie pro‑ dukty wykonane ze ściśle wyselekcjonowanych składników najwyższej jakości. Pierwsze produkty z logo Kwintesencja Smaku pojawiły się już w sprzedaży. Jednocześnie systema‑ tycznie rozszerzamy gamę produktów marek Nasze Specjały Premium i Nasze Specjały, są to wyroby typowo polskie. Ta gama systematycznie rośnie. W przeciągu tego roku udało nam się wprowadzić 10 nowych pozycji. Planujemy jej dalszy systematyczny rozwój. Widzimy, że z markami Nasze Specjały i Nasze Specjały Premium trafiliśmy idealnie w gusta klien‑ tów, są dobre jakościowo, w dodatku za bardzo rozsądną cenę.  Jak wyglądają plany rozwoju marki własnej w sklepach E.Leclerc w Polsce? Naszym długoterminowym celem w przypadku marki własnej jest gama ponad 4 tys. produktów, w tym 1 tys. to towary czysto bazowe, a 3 tys. szeroko rozumiane pro‑ dukty spożywcze, w tym także produkty świeże i mrożon‑ ki. Osiągnięcie takiej liczby jest moim marzeniem. Powoli i systematycznie dążymy do jej osiągnięcia. Obecnie w ofer‑ cie mamy około 3,6 tys. produktów.  Czyli jesteście już blisko, ale im bliżej celu, tym trudniej dodawać nowe produkty i kategorie. Dokładnie. Dzisiaj praca nad rozwojem oferty marki własnej nie ma już tego impetu, takiej siły jak jeszcze kilka lat temu, kiedy dodawaliśmy do oferty od 200 do 250 produktów rocznie. Dzisiaj ten proces jest dużo wolniejszy i wymaga‑ jący. Poza tym naszym zadaniem jest nie tylko wprowadzać nowe produkty, ale także dbać o te, które już mamy w ofer‑ cie. Musimy pamiętać o tym, że rynek, konsument i trendy bardzo szybko się zmieniają. Musimy więc systematycznie przeglądać wszystkie kategorie, część produktów poprawiamy, a część eliminujemy z oferty. Tym samym roczny przyrost nie jest już na poziomie 200‑250, ale 100‑150 produktów, które dodajemy do naszego portfolio. Nawet jeśli w ofercie pojawia się około 250 produktów, to po przeglądzie asorty‑ mentu wypada z niego 100‑150 pozycji.  To naturalny proces. Tak, dotyczy każdego operatora rozwijającego marki własne. Będziemy dążyli do tego, by udział marki własnej w obro‑ tach naszych hiper‑ i supermarketów był jak największy. Oczywiście będziemy to robić w sposób racjonalny, ana‑ lizując, czy klient oczekuje od nas danego produktu. Nie będziemy niczego robić na siłę.  Jak udziały marki własnej wyglądają obecnie we francuskich sklepach sieci? Są one znacznie wyższe niż w Polsce. To dlatego, że udział własnej marki w całym francuskim rynku detalicznym jest znacznie wyższy i sięga 26%. To odpowiada także udziałom produktów private labels w obrotach naszych sklepów we Francji, gdzie są one na poziomie ponad 30%.

Nr 2/2020 (192) W Polsce jest to 20‑21%, a należy podkreślić, że rynek dość dynamicznie rósł w ostatnich latach. Jednym z czynników, które go napędzały, były nie tylko hiper‑ markety, ale przede wszystkim dyskonty. …ale ostatnio mieliśmy pewne wyhamowanie. Tak, po kilkunastu latach dynamiczne‑ go wzrostu rynek marki własnej złapał w 2016 roku zadyszkę, ze względu na dzia‑ łania sieci dyskontowych. Zanotowano wtedy w Polsce niewielki spadek udziałów marki własnej w rynku, ale obecnie widzi‑ my kolejne mocne wzrosty.  Spadek wynikał ze zmian w strategii asortymentowej dyskontów, które mają największy udział w rynku marki własnej w Polsce. Rzeczywiście, spadek, z którym mieliśmy do czynienia w 2016 roku (w porównaniu do 2015 roku), w dużej mierze był spowo‑ dowany przez zmiany w strategiach asorty‑ mentowych sieci dyskontowych, a głównie jednej, czyli Biedronki, która ma bardzo silną pozycję w polskim handlu. Dyskonty wprowadziły do swojego asortymentu bar‑ dzo szeroki asortyment marek narodowych, co spowodowało, że udział marki własnej ogółem trochę się zmniejszył. Tak jak wspo‑ mniałem, w kolejnym roku rynek odbu‑ dował się i znowu idzie w górę. Dzieje się to chociażby dlatego, że z roku na rok pro‑ dukty marki własnej są coraz lepszej jakości, mają coraz lepsze opakowania.  W dodatku marka własna staje się motorem rozwoju innowacji produktowych. Detaliści, obserwując rynek, są w stanie znacznie szybciej niż producenci zareagować na zachodzące zmiany i nowe potrzeby konsumentów. Marki własne przestały być już tylko kopiami produktów markowych, ale same zaczyna‑ ją kreować trendy, wprowadzając do swojej oferty produkty, których nawet najwięksi producenci nie mają. W E.Leclercu takim przykładem może być czekolada przezna‑ czona specjalnie do wypieków, którą mamy w asortymencie od 2012 roku. Wtedy na rynku nie była ogólnodostępna.  Jakie są kluczowe kierunki rozwoju marek własnych w ciągu najbliższych lat? Jeśli chodzi o marki własne, to na pew‑ no skupimy się na kategoriach zdrowych. To jest temat przewodni całej organizacji. Chcemy edukować naszych klientów w za‑ kresie zdrowej diety, więc dalej będziemy rozwijać marki Bio Village (produkty eko‑ logiczne), Comptoir du Grain (kasze i ryże), Tablier Blanc (bakalie). Będziemy rozwijać jednocześnie kategorie, w których już jeste‑ śmy, ale także wchodzić w zupełnie nowe. Ciągle są takie, gdzie nas nie ma, np. fixy i przyprawy. To dość duża kategoria, w któ‑ rej nie mamy żadnych reprezentantów

H A NDE L naszej marki własnej. Z różnych względów nie mamy jeszcze własnych produktów w kategorii pieluch dla dzieci.  Czy E.Leclerc także pracuje nad transformacją private labels w private brands? Ten proces dzieje się już od pewnego czasu. Widzimy, że nasi klienci rozpoznają nasze mocne brandy, takie jak Bio Village (produkty REKLAMA

bio), Plantation (kawy) czy P’tit Deli (ciast‑ ka). Zresztą w niektórych kategoriach lide‑ rem sprzedaży w naszych sklepach nie jest już produkt brandowy, tylko nasza własna mar‑ ka. Z podobną sytuacją mamy do czynienia na rynku, gdzie w niektórych kategoriach pro‑ dukty marki własnej, np. sieci dyskontowych, są liderami rynku w wybranym segmencie. To już się dzieje i wydaje się, że ten proces będzie postępował. Także E.Leclerc w najbliższych

latach będzie dużo inwestował w promowanie poszczególnych brandów. Mamy wytypowa‑ nych 14 takich logotypów, które mają dość szeroką gamę produktów i będziemy starali się ją w najbliższych miesiącach i latach znacz‑ nie mocniej prezentować naszym klientom. To strategia długoterminowa, która zakłada zwiększenie ich rozpoznawalności. Rozmawiał Łukasz Stępniak

Nr 2/2020 (192)

E‑ C O MME RCE

ZAKUPY SPOŻYWCZE

W SIECI TO JUŻ STANDARD Rozmowa z Jackiem Palcem, prezesem zarządu Frisco.pl

e‑grocery. Jednak z drugiej strony wysoka jakość produk‑ tów świeżych jest tym, co wyróżnia nas na rynku sklepów online. Stali klienci wiedzą, że dostaną u nas produkty prosto od dostawców, które nie leżały na półkach i nie były dotykane przez kilkadziesiąt osób, zanim trafiły do ich koszyków. Za wysoką jakością produktów świe‑ żych stoi innowacyjne zaplecze magazynowe, w którym towary po szczegółowej kontroli na wejściu są przecho‑ wywane w czterech różnych strefach temperaturowych. Bardzo istotnym elementem jest również zachowanie cią‑ gu chłodniczego na wszystkich etapach procesu logistycz‑ nego. Nasze starania przekładają się na zaufanie klientów, które znajduje odzwierciedlenie w liczbach; dzisiaj pro‑ dukty świeże odpowiadają już za 40% naszych obrotów.

 Przejmując zarządzanie Frisco.pl, musiał Pan przedstawić właścicielom pewną wizję. Jakie są jej fundamenty? Frisco ma potencjał, by być graczem numer jeden i two‑ rzyć de facto rynek e‑grocery w Polsce. Spółka ma już skonkretyzowany model biznesowy – jest firmą pure ‑player [koncentruje się na handlu internetowym, nie prowadzi sklepów stacjonarnych – red.]. To jeden z naj‑ trudniejszych modeli, bo w praktyce bierzemy na siebie odpowiedzialność za doświadczenia klienta na wszystkich kolejnych etapach ścieżki zakupowej. Musimy zadbać o widoczność strony internetowej czy aplikacji mobilnej, gdyż jest to nasza jedyna możliwość kontaktu z klientem. Drugą kwestią jest dopasowanie asortymentu na stronie, a potem jak najszybsza dostawa. Chcemy nie tylko pozy‑ skiwać nowych klientów, ale przede wszystkim zatrzymać ich na dłużej, oferując usługę na możliwie najwyższym poziomie. Doświadczenia kupującego związane z dosta‑ wą, takie jak punktualność, kompletność zamówienia, życzliwość kierowcy czy łatwy kontakt z biurem obsłu‑ gi klienta, wpływają na ogólną ocenę usługi i decydują o tym, czy klient do nas wróci. Jak pan widzi w zaku‑ pach na odległość jest dużo elementów i wszystkie są niezwykle istotne.

Fot. Redakcja

 Mówił Pan o dominacji w Polsce, a czy uważa Pan, że będziecie dominującym podmiotem w regionie? Twierdzę, że Frisco ma dzisiaj model biznesowy, który jest rentowny i skalowalny. Potrzeba nam jeszcze czasu, żeby to potwierdzić na poziomie twardych liczb, ale chcemy tego dokonać w ciągu najbliższych miesięcy. Wtedy bę‑ dziemy mieć otwartą drogę do dalszego skalowania i zre‑ alizowania podobnego sukcesu w kolejnych ośrodkach. Jest co najmniej pięć rynków w Polsce, które Frisco jest w stanie obsługiwać w rentowny sposób. Zaliczają się do nich bez wątpienia aglomeracja śląska i Kraków, któ‑ re są ze sobą bardzo dobrze skomunikowane, a także Trójmiasto, Wrocław i Poznań.

 Jaki jest rekord zamówień zrealizowanych w ciągu jednego dnia? Rekord to ponad 2 tys. dostaw dziennie. Mamy w ofercie 13 tys. produktów. Systematycznie modyfikujemy asorty‑ ment w oparciu o spływające do nas dane. Konkurencja działa inaczej – sprzedaje dokładnie to, co ma w sklepach stacjonarnych, tylko za pośrednictwem witryny interne‑ towej. W efekcie Frisco.pl jest dużo bardziej elastyczne.

Naszą ambicją jest umocnienie statusu Frisco.pl jako lidera sektora e‑grocery w Polsce Jacek Palec

 Czy wszystkie zamówienia są już realizowane z nowego magazynu, czy jeszcze korzystacie ze starego? Od października 2019 roku wszystkie zamówienia są re‑ alizowane z magazynu w Klaudynie. Obecnie wykorzy‑ stujemy około połowy możliwości, jakie oferuje nowa infrastruktura. Optymalizujemy procesy w nowym miej‑ scu, dlatego jest to dobry moment do dokonania wielu zmian również w naszych usługach. Na większą skalę uru‑ chamiamy dostawy tego samego dnia, a także poprawia‑ my dostępność okien dostaw.

 Typowy problem sklepów internetowych z żywnością: klient zamawia zgrzewki mąki, cukru, wody i napojów słodzonych, bo nie chce mu się dźwigać tych produktów. Bez wątpienia woda i napoje przyciągają konsumentów do kategorii e‑grocery, ale to produkty świeże utrzymują ich lojalność. Widzimy, że koszyki nowych klientów zna‑ cząco różnią się od koszyków klientów powracających, którzy z każdym kolejnym zakupem decydują się na roz‑ szerzenie listy o nowe pozycje.

 Mówi Pan, że liczby zamówień będą rosły skokowo, ale jaka ma być górna liczba zamówień, które będzie w stanie obsłużyć nowy magazyn? Cała infrastruktura była planowana pod czterokrotne zwięk‑ szenie skali działalności i te założenia pozostają aktualne.

 Wolimy pójść i obejrzeć jabłko, zanim je włożymy do koszyka. To jest ta bariera, którą musicie przełamać. Tak. Potrzeba zobaczenia produktu przed jego zakupem jest wymieniana jako główna bariera wejścia do kategorii

 Jakie widzi Pan perspektywy wzrostu kanału e‑grocery dla Warszawy i dla całego kraju? Na pewno w samej stolicy mamy jeszcze wiele do zrobie‑ nia. Czterokrotne zwiększenie skali działalności, o którym wspomniałem, jest jak najbardziej realne. Zdajemy sobie sprawę, że nie możemy czekać, aż rynek sam urośnie, my musimy go aktywnie tworzyć poprzez nowe usługi i lepsze dotarcie do klienta. Kluczowe z punktu widzenia rozwoju kategorii jest przełamywanie barier wejścia do kategorii e‑grocery. Równie ważne jest budowanie wśród Polaków nawyku kupowania online innych kategorii produktów. Nawet jeśli w tej chwili jest to młoda osoba, student nie‑ robiący jeszcze dużych zakupów do domu, to może za kilka lat założyć rodzinę i te potrzeby się pojawią. Ważne, żeby wtedy był gotowy zrobić zakupy przez internet. Wartość warszawskiego rynku e‑grocery jest szacowa‑ na na ćwierć miliona złotych. W 2023 roku może to być 300, a nawet 400 mln zł. My chcemy utrzymać wzrosty na poziomie 30% rok do roku.  Co oznacza dla was podniesienie płacy minimalnej do 4 tys. zł? Wszyscy detaliści, również całe e‑commerce, obniżają koszty, a teraz są zmuszeni do płacenia więcej. Decyzje o automatyzacji nowego magazynu podejmo‑ wane były już kilka lat temu i teraz przyniosą firmie duże korzyści. Jesteśmy w awangardzie pod względem automatyzacji. Rozwiązania zastosowane w nowym cen‑ trum dystrybucji pozwolą zmniejszyć docelowo koszty o połowę. Podniesienie płacy minimalnej z pewnością mocno uderzy w wielu mniej zaawansowanych techno‑ logicznie graczy. Rozmawiał Łukasz Stępniak

Nr 2/2020 (192)

S K L E P N A S TAC JI

ORLEN MÓWI PO POLSKU Polski Koncern Naftowy Orlen sprzedaje na stacjach już ponad 4300 produktów pozapaliwowych, stawiając na współpra‑ cę z polskimi kontrahentami. Nowe miejsca pracy, większa dostępność i rozpoznawalność marek, a także możliwość wejścia na nowe rynki zagraniczne – to tylko niektóre z korzyści, jakie osiągają polscy do‑ stawcy i podwykonawcy dzięki współpracy z PKN Orlen. Podczas październikowego Kongresu 590 w Rzeszowie PKN Orlen wraz z krajowymi dostawcami, z którymi współ‑ pracuje, zaprezentował korzyści płynące z takiego partnerstwa. Dzięki niemu polscy kontrahenci koncernu odnotowali wzrost przychodów średnio o prawie 15% i wzrost produkcji o 9%. To z kolei spowodowało po‑ trzebę zatrudnienia u producentów średnio czterech nowych pracowników. Skorzystały na tym również inne małe przedsiębiorstwa, bo kontrahenci koncernu musieli zaangażo‑ wać średnio trzech dodatkowych dostawców. – Działamy globalnie, ale ważna jest dla nas idea patriotyzmu gospodarczego. Zależy nam na budowaniu świadomości naszych klientów i kontrahentów w zakresie wyboru polskich produktów. Jednocześnie możemy za‑ pewnić stabilność krajowym, często rodzinnym

firmom. (…) Pozycja lidera na rynku to ol‑ brzymi potencjał, który chcemy w pełni wyko‑ rzystać. Dlatego współpracujemy już z ponad 170 polskimi producentami i jesteśmy otwarci na kolejnych – powiedział Daniel Obajtek, prezes PKN Orlen.

Na niemal 1800 stacjach Orlen w Polsce dostępnych jest już ponad 4300 artykułów z oferty pozapaliwowej, 85% tych produktów wytworzono w Polsce. Współpraca dużych, narodowych koncernów z rodzimymi przed‑ siębiorstwami nie tylko wzmacnia polską

gospodarkę, ale jest także zgodna z oczekiwa‑ niami klientów. Badania wskazują, że Polacy doceniają współpracę z lokalnymi przedsię‑ biorcami. Według badań instytutu Kantar 75% Polaków uważa, że krajowi potentaci, tacy jak PKN Orlen, powinni aktywnie anga‑ żować się we wsparcie polskich producentów. Ponadto większość, bo prawie 90%, Polaków do zakupu danego produktu zachęca informa‑ cja o jego krajowym pochodzeniu. RED

REKLAMA

NOWE

OPAKOWANIE!

BP I PAYBACK PRZEDŁUŻAJĄ WSPÓŁPRACĘ

Współpraca pomiędzy BP i Payback trwa od ponad 10 lat. Obecnie ponad 8 mln konsumentów zbiera punkty w prawie 3 tys. miejsc sprzedaży tradycyjnej oraz w blisko 250 sklepach online. Punkty można wymieniać zarówno na za‑ kupy u partnerów, jak i na nagrody dostępne w sklepie Payback oraz katalogu operatora stacji paliw. Zdaniem dyrektora marketingu BP, Małgorzaty Bogacz, użytkownicy innych marek tworzących program Payback chętnie korzystają z dedykowanej oferty koncernu paliwowego, która czeka na nich na sta‑ cjach. – Takie podejście pozwala nam budować i wzmacniać relacje z konsumentami, co przyczy‑ nia się zarówno do pozyskiwania nowych klien‑ tów, jak i do wzrostu sprzedaży – mówi Bogacz. BP jest kluczowym partnerem progra‑ mu Payback także w Niemczech, Austrii i Meksyku. Klienci stacji benzynowych chęt‑ nie korzystają z karty i kuponów dostępnych w aplikacji mobilnej. – Pozwala to na jeszcze szybsze zbieranie punktów na stacjach – nie tylko za zakup paliwa, ale także kawy czy za korzystanie z myjni samochodowej – dodaje Tomasz Głos, dyrektor partner management w spółce Payback Polska. RED

Przyjazne środowisku: Opakowanie zawiera 30% mniej plastiku

Wsparcie mediowe:

telewizja

53% kubka pochodzi z recyklingowanego materiału

internet

promocje

Opakowanie w 100% nadaje się do recyklingu

materiały POS

Nr 2/2020 (192)

Ś W IE Ż E OWO CE I WA R Z Y WA

ZIEMNIAK NIEJEDNO MA IMIĘ Ziemniaki to dziś nadal główny produkt na polskich stołach. Jemy ich prawie dwukrotnie więcej niż inni Europejczycy. Statystyczny Polak spożywa w ciągu roku powyżej 90 kg tego warzywa. Jednak dzisiejsza oferta sklepów nie przypomina tej, którą mieliśmy jeszcze kilkanaście lat temu.

Agata Kinasiewicz agata.kinasiewicz@wiadomoscihandlowe.pl

radycyjne odmiany ziemniaków można dziś spotkać tam, gdzie tradycyjnego klienta – na targo‑ wiskach, bazarach, w małych sklepach lub warzywniakach. Kilkanaście lat temu klienci byli przywiązani głównie do kolo‑ ru miąższu ziemniaków i po tym rozpo‑ znawali ich odmiany. W okolicach Łodzi, w Wielkopolsce i na Śląsku ziemniak

musiał być żółty, a od Wisły na wschód, łącznie z Warszawą, dominowały odmia‑ ny białomiąższowe. Kiedy więc na Śląsku można było kupić np. Bryzę, na stołecz‑ nych targowiskach królowały irga i irys. Z czasem pojawiły się też inne, nowsze od‑ miany białomiąższowe, jak np. Ludmilla czy Catania, ale są one przez konsumen‑ tów ocenianie nieco gorzej.

Uroda na pierwszym miejscu

Według Wojciecha Nowackiego ze Sto‑ warzyszenia Polski Ziemniak, dziś 80% oferty dostępnej w sieciach handlowych

do sprzedaży i jedzenia. Pod wpływem światła wzrasta w bulwach zawartość solaniny, która jest dla ludzi trująca. – Stanowi to spory problem zwłaszcza w marketach, które za punkt honoru po‑ stawiły sobie wprowadzenie do oferty pro‑ duktów ekologicznych. Ich opakowanie jest mniejsze, a cena jednostkowa nawet dwa razy wyższa, więc klienci rzadziej je kupują – zauważa Wojciech Nowacki. Dodatkowo ziemniaki bio często trafiają do sprzedaży prosto z pola – nie są myte i nie można ocenić, czy pod warstwą ziemi są zielone, czy nie. Ziemniaki bio odpowiadają jedynie za około 5% sprze‑ daży tego warzywa, lepiej więc kupować ich mniej i częściej wymieniać na stoisku. Klient raz zniechęcony nieudanym zaku‑ pem raczej nie sięgnie po taki produkt ponownie albo… zmieni sklep. Producenci odchodzą od opakowań foliowych, stawiają na wytrzymałe ny‑ lonowe siateczki. Aby chociaż trochę ochronić ziemniaki przed światłem, najlepiej kupować takie, które z jednej strony siatki mają nadruk, są częściowo osłonięte. Na stoisku układamy jedne na drugich, etykietą do góry, tak aby oddzielała kolejne warstwy ziemniaków od źródła światła.

Vineta, a także czerwonoskórkowe – Red Sonia i Red Fantasy. Jak przewiduje Nowacki, na rynku ziemniaków będzie postępować koncen‑ tracja produkcji. Sieci handlowe mają swo‑ je wymagania. Producenci muszą do nich dostarczyć przede wszystkim dużo towaru o powtarzalnych parametrach. Dlatego ziemniaki starszych odmian, mniej este‑ tyczne i bardziej podatne na niekorzystne warunki uprawy lub dające mniejszy plon, powoli będą odchodzić do lamusa. Największą popularnością cieszą się ziemniaki konfekcjonowane, dlatego

Fot. Archiwum

Ile to kosztuje?

Przeciętnie w supermarkecie znajduje się od 8 do 12 rodzajów asortymentu – różnych odmian, różne są też wielkości opakowań

TYPY KULINARNE ZIEMNIAKÓW W przypadku ziemniaków jadalnych wyróżnia się trzy zasadnicze typy kulinarne oraz typy pośrednie. Typ kulinarny A — sałatkowy. Ziemniaki należące do tego typu nie rozgotowują się. Typ kulinarny B — ogólnoużytkowy. Najbardziej uniwersalny. Typ kulinarny C — lekko mączysty. Idealne do klusek śląskich, knedli i placków. Typ kulinarny najłatwiej określić, przecinając ziemniaka na pół i pocierając o siebie jego połowami. Im bardziej się klei, tym więcej zawiera skrobi, a jego typ kulinarny jest bardziej mączysty.

to współczesne odmiany. Polscy konsu‑ menci nie zwracają już jednak zbyt dużej uwagi na ich smak czy typ kulinarny, ale na to, żeby ładnie wyglądały. Do sprze‑ daży wybiera się więc najczęściej ziem‑ niaki o gładkiej skórce, płytkich oczkach i bulwach podobnej wielkości – najlepiej średniego rozmiaru. Po szczotkowaniu i dokładnym myciu sprzedawane są jako produkty konfekcjonowane. Popularny‑ mi odmianami, które spełniają te wyma‑ gania, są Gala, Agata, Lilly, Colomba,

Oświetlenie w sklepach jest intensywne, co może prowadzić do zielenienia bulw i kumulowania się w nich szkodliwych substancji

że łatwiej się przenosi, co oszczędza czas. Poza tym klienci nie muszą ich samodziel‑ nie wybierać i ważyć. Przeciętnie w super‑ markecie znajduje się od 8 do 12 rodzajów asortymentu – różnych odmian, różne są też wielkości opakowań. Oczywiście można tam kupić produkty na wagę. Można też spotkać takie nowinki, jak ziemniaki bio, małe baby potato czy ziemniaki fioletowe.

Chroń przed światłem!

Opakowania, w jakich sprzedawane są ziem‑ niaki, nie chronią ich przed dopływem świa‑ tła. Oświetlenie w sklepach jest intensywne, co może prowadzić do zielenienia bulw. Dotyczy to zwłaszcza placówek, w których obrót jest mniejszy. W takim wypadku warto ograniczyć asortyment dostępny na stoisku, a część ziemniaków przechowywać w zacie‑ nionym miejscu i wykładać je partiami. Trzeba pamiętać, że kiedy ziemnia‑ ki stają się zielone, nie nadają się już

Ceny ziemniaków nie są uzależnione od ich odmiany, a od warunków atmosferycznych i plonów w danym roku. Wszystkie odmia‑ ny skupowane są od plantatorów jako ziem‑ niaki jadalne i jako takie sprzedawane są hurtowo. W 2019 roku ziemniaki w hurcie kosztowały przeciętnie około 1,5 zł/kg. Ich ceny wzrosły rok do roku najbardziej w po‑ równaniu z innymi warzywami. W detalu różnice w cenie zdarzają się między sieciami i pojedynczymi sklepa‑ mi, ale nie są one znaczące. W tym roku kilogram tańszych ziemniaków jadalnych można kupić za 2,5 zł, a ekologiczne ofero‑ wane są po 5, a nawet 6 zł/kg. W związku ze wzrostem cen i zmianą nawyków kuli‑ narnych spożycie ziemniaków nieznacznie w Polsce spada – w 2019 roku zmniejszyło się o 4%. Jest to jednak produkt egalitarny: jedzą i lubią go niemal wszyscy, choć jedni w postaci chipsów i frytek, a inni w bar‑ dziej tradycyjnej wersji. n

Ceny ziemniaków nie są uzależnione od ich odmiany, a od warunków atmosferycznych i plonów w danym roku

Na podstawie ustawy z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości, dostęp do tych materiałów mogą mieć tylko firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

dr Magdalena Kowalewska

analityk sektora Food & Agro w BNP Paribas

PRZED BRANŻĄ MIĘSNĄ CORAZ WIĘKSZE WYZWANIA

Polska jest znaczącym producentem mięsa w Unii Europejskiej. W zeszłym roku nasz kraj był największym producentem drobiu, czwartym producentem wieprzowiny i siódmym producentem wołowiny we Wspólnocie.

Branża mięsna ma istotny udział w polskim sektorze rolno‑spożywczym. Przychody ogółem tej branży w 2018 roku wyniosły blisko 71 mld zł. Udział mięsa i podrobów jadalnych w wartości eksportu produktów rolno ‑spożywczych wyniósł wtedy 17% i był największy spośród wszystkich kategorii. Jak wynika z szacunków IERiGŻ, w 2018 roku w branży mięsnej funkcjonowało około 1155 przedsiębiorstw. TRUDNE CZASY W 2019 roku sytuacja na rynku mięsa w Polsce była dość burzliwa. Na rynku wołowiny zeszły rok rozpoczął się od tzw. afery leżakowej, związanej z wykryciem nieprawidłowości w jednym z zakładów mięsnych. Z kolei na rynku wieprzowiny ten okres charakteryzował się niskimi cenami skupu żywca, jednak na przełomie marca i kwietnia 2019 roku nastąpił ich silny wzrost. Skutkowało to znaczną poprawą opłacalności chowu trzody chlewnej. W obliczu wydarzeń, które miały miejsce na rynku mięsa czerwonego, można stwierdzić, że rynek drobiu charakteryzował się względną stabilnością. NIŻSZA RENTOWNOŚĆ W pierwszym półroczu ubiegłego roku rentowność branży mięsnej była niższa niż całego przemysłu rolno‑spożywczego, chociaż wyniki finansowe za ten okres były lepsze niż przed rokiem. Przeciętne przychody ogółem (przedsiębiorstw zatrudniających

powyżej 9 osób) w przeliczeniu na jedno przedsiębiorstwo branży mięsnej wyniosły 61 mln zł, czyli o blisko 11% więcej r./r. Pogorszeniu uległa natomiast rentowność. Przeciętnie wskaźnik EBITDA wyniósł 4,5%, czyli o 1,7 p.p. mniej niż rok wcześniej. Wynikało to między innymi ze zwiększenia poziomu kosztów, które przeciętnie, w przeliczeniu na jedno przedsiębiorstwo, wzrosły o 7% w relacji rocznej. Koszty materiałów, które są głównym składnikiem kosztowym, zwiększyły się średnio o 5,5%. Z kolei wynagrodzenia były wyższe o 14,6%,

koszty usług obcych wzrosły o 16,3%, a koszty energii o 15,9% r./r. NOWE WYZWANIA Przed branżą mięsną nadal stoi wiele wyzwań. W ostatnim czasie coraz silniej akcentowane są kwestie związane

NA RYNEK MIĘSA CORAZ MOCNIEJ WPŁYWAJĄ TRENDY ZWIĄZANE Z EKOLOGIĄ, ETYKĄ I DOBROSTANEM ZWIERZĄT

Spożycie mięsa w Polsce (w kg/os. rocznie) 50 40

42,4

Rentowność EBITDA 8

2009

38,0

2019*

24,0

28,5

5,28

5,35

5,78

5,14

Branża mięsna

7,88

7,47

7,36

5,67

6,23

6,99 4,51

3 2

10 0

6,94

W opracowaniu wykorzystano następujące źródła danych: KE, MRiRW, IERiGŻ, Point Info

Przemysł spożywczy

7,9

7,5

z dobrostanem zwierząt, wpływem produkcji zwierzęcej na środowisko naturalne czy też aspekty etyczne. Dodatkowo producenci i przetwórcy mięsa muszą stawić czoła wyzwaniom związanym z chorobami zwierząt, takimi jak afrykański pomór świń (ASF) czy grypa ptaków, Brexitem, wzrostem kosztów pracy, zmianami prawnymi, a także ekologicznymi i społeczno ‑gospodarczymi. Zmieniają się również oczekiwania konsumentów, dotyczące nie tylko produktów finalnych, ale i całego procesu wytwórczego. 

3,6 4,0 wieprzowe

wołowe

1 0

drobiowe

2014

2015

2016

2017

2018

Źródło: opracowanie BNP Paribas na podstawie danych IERiGŻ * prognoza

Dynamika przychodów r./r. Przemysł spożywczy Branża mięsna

100

I poł. 2019

Źródło: opracowanie BNP Paribas na podstawie danych Point Info

118 117

120

I poł. 2018

100 101

111 115

104 102

99 100

100 102

2014

2015

107 108 108 109

100 100

80 60 40 20

Źródło: opracowanie BNP Paribas na podstawie danych Point Info

2010

2011

2012

2013

2016

2017

2018

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

Wędliny paczkowane w ofensywie Rynek wędlin paczkowanych, mimo że w ostatnich latach nieco wyhamował, nadal rozwija się dynamicznie. Już 5,5 mld zł warta jest kategoria wędlin paczkowanych w Polsce. Między styczniem a grudniem 2019 roku urosła ona o 6,9% w stosunku do analogicznego okresu roku 2018 – wynika z danych agencji Nielsen. Dla porównania, w latach 2016‑2017 rosła ona w tempie nawet 12%. Jednak aktualna dynamika jest wciąż wyższa od dynamiki wzrostu całego sektora spożywczego. Co więcej, zgodnie z danymi GfK Polonia, udział wędlin paczkowanych w całej kategorii wędlin systematycznie rośnie. – W 2019 roku wynosił on niemal 41% w ujęciu wolumenowym i około 38% w ujęciu wartościowym. Jeszcze 4‑5 lat temu było to tylko nieco ponad 30%. Rocznie każde gospodarstwo domowe w Polsce kupuje średnio prawie 70 opakowań wędlin, a zakupów takich produktów dokonuje ponad 37 razy w roku. Warto podkreślić, że w ubiegłym roku większa liczba gospodarstw domowych w Polsce dokonała zakupu wędlin

MIĘDZY STYCZNIEM A GRUDNIEM 2019 ROKU KATEGORIA WĘDLIN PACZKOWANYCH UROSŁA O 6,9% paczkowanych niż sprzedawanych na wagę – mówi Grzegorz Mech, strategic insight manager w Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia. Najważniejszym segmentem wędlin paczkowanych od lat pozostają parówki i frankfurterki, które odpowiadają za ponad 27% udziału sprzedaży tej kategorii. Na drugim miejscu są kiełbasy tradycyjne z udziałem na poziomie 15,6%, a na trzecim szynki (13,7%). PARÓWKI INNE NIŻ KIEDYŚ Produktom paczkowanym sprzyja ekspansja dyskontów. Jak wynika z wyliczeń firmy Edge by Ascential, ich średnie roczne tempo wzrostu sprzedaży w Polsce będzie wynosiło około 8%. To istotne, bo kanał dyskontów odpowiada za ponad trzy czwarte sprzedaży wartościowej wędlin

paczkowanych. Drugim czynnikiem wspierającym sprzedaż wędlin paczkowanych jest trend convenience. Parówki, frankfurterki i kabanosy wpisują się w oczekiwania konsumentów szukających szybkiej przekąski. REKLAMA

Zmienia się postrzeganie tej kategorii. Będące niegdyś synonimem niskiej jakości parówki to dziś zupełnie inne produkty. Producenci stawiają na warianty z wysoką, nawet 90% zawartością mięsa, które nie jest

oddzielane mechanicznie. Produkty nie zawierają konserwantów i ulepszaczy, a ich składy są krótkie. Paczkowane parówki to obecnie blisko 80% wartościowej sprzedaży w całej kategorii parówek. MK

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

KLUCZOWE TRENDY Łukasz Rawa redaktor

W SPRZEDAŻY PRODUKTÓW MIĘSNYCH

Jak pokazują wyniki badań agencji Skilltelligence, konsumenci mięsa i wędlin są zorientowani przede wszystkim na trendy czystej etykiety, naturalności, zdrowia oraz ekologii. Jednocześnie rynek produktów mięsnych musi zmierzyć się z rosnącym kryzysem zaufania. Prawie połowa Polaków poddaje w wątpliwość wiarygodność sprzedawców mięsa i wędlin. Na pytanie o to, czy mają przekonanie, że produkty mięsne, które kupują, są bezpieczne dla zdrowia, aż 47% ankietowanych odpowiada „nie”. To o 6% więcej niż w zeszłorocznej edycji badania Skilltelligence. Respondenci najczęściej obawiają się, że produkt może zawierać szkodliwe konserwanty, ulepszacze, antybiotyki, a nawet sterydy – często pojawia się strach przed „chemią”. Wiele osób niepokoi się także o jakość mięsa użytego do produkcji oraz jego świeżość. Sporadycznie ankietowani martwią się, że kupowana przez nich wędlina może okazać się zbyt tłusta. Niektórzy zaś nie ufają producentom do tego stopnia, że kwestionują zgodność składu podanego na opakowaniu z rzeczywistością. Ci, którzy są pewni jakości kupowanych artykułów, są niemal równie liczni (46%), ale ich grupa zmalała względem zeszłego roku o 3%. Mniej jest również osób, które w sprawie bezpieczeństwa mięsa i wędlin nie mają zdania – obecnie deklaruje tak 7%, podczas gdy rok temu było to 10%. RODZINA TO PODSTAWA Komu zatem ufają konsumenci? Z badania Skilltelligence wynika, że przede wszystkim własnemu rozsądkowi, a w drugiej kolejności opinii rodziny. Większość, bo aż 58%

Czy masz zaufanie do sprzedawców mięsa i wędlin? Jesteś pewien, że produkty, które kupujesz, są bezpieczne dla zdrowia?

pytanych o to, co kształtuje ich zdanie na temat produktów mięsnych, odpowiada, że wyrabiają je sobie sami, przeglądając produkty w sklepie. 56% badanych przyznaje, że na decyzje zakupowe wpływ ma rekomendacja rodziny i znajomych. Coraz bardziej opiniotwórczy staje się internet – jako ważne źródło wiedzy o produktach mięsnych wskazuje go 40% ankietowanych (o 4% więcej niż w 2019 roku). Poglądy Polaków w znaczącym stopniu kształtują także programy i książki kulinarne, a w pewnym zakresie również gazetki promocyjne.

Wolisz kupować mięso i wędliny z lady mięsnej (sprzedawane „luzem”) czy paczkowane?

Produkty z lady chłodniczej

Tak 46%

60%

Produkty paczkowane

21%

Nie 47% Nie mam sprecyzowanych preferencji

Nie mam zdania

Co kształtuje twoje opinie na temat produktów mięsnych? Przeglądanie produktów w sklepie

58%

Rodzina i znajomi

56%

Internet

40%

Programy kulinarne

23%

Książki kulinarne

19%

Które trendy najmocniej wpływają na twoje decyzje zakupowe w przypadku produktów mięsnych? Trend czystej etykiety

42%

Trend natury i zdrowia

16%

Trend eko

10%

Trend powrotu do tradycji

11%

Nie ulegam żadnym trendom

20%

Telewizja

10%

Inne

Gazetki sklepowe

Czasopisma

Inne źródła

Zakupy mięsno‑wędliniarskie najczęściej robię:

Z czym kojarzy ci się wysoka jakość w odniesieniu do produktów mięsnych? Ze świeżością

76%

Z naturalnością

60%

Z walorami smakowymi

57%

W sklepie mięsnym

39%

Z pochodzeniem produktu

56%

Super‑ lub hipermarkecie

30%

Z wartością odżywczą

45%

W sklepie dyskontowym

10%

Z wysoką ceną

16%

W najbliższym sklepie osiedlowym

Z nagrodami lub certyfikatami

14%

Centrum handlowym

Z atrakcyjnym wyglądem, ładnym opakowaniem

Na targu/bazarku

Z określoną marką

Innym miejscu (np. w internecie)

Z łatwością w przygotowaniu

LUBIMY LADĘ Mimo rosnącego dość dynamicznie rynku wędlin paczkowanych 60% odwiedzających sklepy woli kupować produkty z lady mięsnej. Czym powinny charakteryzować się te wyroby, żeby mogły zostać uznane za „wysokiej jakości”? Według ankietowanych najważniejsza jest świeżość – tak wskazuje 76% respondentów. Za bardzo istotne konsumenci uznają też kolejno: naturalność produktu, jego walory smakowe, pochodzenie surowców, z których jest zrobiony, i jego wartość odżywczą. Na zakupy mięsa i wędlin Polacy najchętniej wybierają się do sklepu specjalistycznego (39%). Często odwiedzają też w tym celu super‑ i hipermarkety (30%). Nieco mniej preferowane są dyskonty (10%) i sklepy osiedlowe (8%). Wyprzedzają one jednak centra handlowe, targi i bazarki. 

Dzięki firmie Skilltelligence można mieć natychmiastowy dostęp do wiarygodnych i aktualnych informacji rynkowych, które pomagają zdobyć tysiące współpracujących z nią w całej Polsce wykonawców. www.skilltelligence.pl

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

Ekologia, wygoda i czyste etykiety Obecnie na oczekiwania kupujących mięso i wędliny mocno wpływa ekologia. Ten globalny trend jest już wyraźnie widoczny w Polsce. Dlatego coraz więcej firm będzie skłaniać się do wdrażania rozwiązań prośrodowiskowych zarówno w samej produkcji przetwórczej, jak i w opakowaniach czy w logistyce. Tendencje związane z ekologią nie ominą też oferty asortymentowej. Zresztą już teraz polskie zakłady mięsne coraz śmielej starają się wprowadzać nowe rozwiązania technologiczne i w ten sposób poprawiać jakość surowca, co w efekcie przekłada się na poprawę jakości gotowych wyrobów. KRÓTKI SKŁAD Cały czas silnym pozostaje trend „czystej etykiety”. Klienci oczekują wyrobów z krótkim składem, bez konserwantów – takich, które przypominają szynki czy kiełbasy z dawnych czasów. Kiedy obowiązywały jeszcze normy branżowe, zawartość mięsa w produkcie była duża. Z drugiej strony konsumenci oczekują także wygody. Obecny styl życia, zwłaszcza ludzi młodych, sprawia, że popularnością cieszą się produkty gotowe, które da się szybko przyrządzić. Szczególnie dobrze sprzedają się tzw. dania obiadowe, czyli gotowe zestawy tylko do podgrzania – zarówno te oferowane na tackach, jak np. ryż, kasza lub makaron z dodatkiem mięsnym; jak i te dostępne w słoikach, jak chociażby kotlety mielone z kapustą, kapuśniak z żeberkiem, zraziki, krupnik, bigos czy fasolka po bretońsku. PERSPEKTYWICZNA KATEGORIA Wiele firm bardzo dużo inwestuje w kategorię produktów convenience. Coraz częściej pojawiają się w niej produkty wysokiej jakości, w tym również wpisane na listę produktów tradycyjnych, bądź posiadające certyfikaty ekologiczne. Z moich analiz wynika, że ta kategoria szybko się rozwija, bo zapotrzebowanie na tego typu artykuły stale rośnie. Mnie, jako smakosza wołowiny, cieszy rosnące zainteresowanie tym gatunkiem mięsa. Jego spożycie na pewno będzie rosnąć. Wpłynie na to m.in. zmniejszenie różnicy w cenach pomiędzy wołowiną

a wieprzowiną. Co więcej, producenci mięsa wołowego podejmują wiele starań w zakresie edukacji społeczeństwa odnośnie zastosowania kulinarnego wołowiny. Na różne sposoby szerzą wiedzę na temat REKLAMA

przyrządzania, jak i zastosowania poszczególnych elementów wołowych. SMAK REGIONÓW Zakładam, że w 2020 roku utrzyma się duże zainteresowanie produktami

regionalnymi – z małych masarni. Popyt na nie wzrasta szczególnie w okresach świątecznych. W ostatnich latach powtarza się to regularnie. Teresa Pietrzyk

dyrektor ds. zakupów w sieci Nasz Sklep

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

POLSKIE MINISTERSTWO PRZECIWNE „PODATKOWI MIĘSNEMU” Koalicja TAPP wezwała Unię Europejską do wprowadzenia „podatku mięsnego”. Zdaniem polskiego resortu rolnictwa ewentualne wprowadzenie tej opłaty z pewnością nie byłoby korzystne dla europejskiego rolnictwa. Koalicja True Animal Protein Price Coalitie (TAPP) to stowarzyszenie stworzone przez organizacje rolnicze, producentów żywności, działających w ochronie zdrowia, na rzecz poprawy środowiska i dobrostanu zwierząt. Celem organizacji jest zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału w UE poprzez wprowadzenie „uczciwych” cen za mięso i produkty nabiałowe. Wprowadzenie podatku od mięsa określone zostało przez pomysłodawców mianem „propozycji sprawiedliwego ustalania cen mięsa”. W postulacie zaproponowano włączenie nowego modelu ustalania cen do strategii „Europejski zielony ład” i „Farm to Fork Strategy”. Specjalna opłata środowiskowa, zgodnie z założeniami inicjatorów, miałaby zostać wprowadzona do państw członkowskich od 2022 roku. KOSZTOWNE SKUTKI DLA GOSPODARKI Jednym z proponowanych działań jest skierowany do Parlamentu Europejskiego „plan podwyższenia cen mięsa w całej UE w celu odzwierciedlenia jego kosztów środowiskowych, w tym emisji CO2 i utraty różnorodności biologicznej”. Dochody z opłaty mięsnej, prognozowane na 32,2 mld euro rocznie w 28 państwach członkowskich UE do 2030 roku [a de facto niższe, bo Wielka Brytania opuściła już UE – red.], „mogłyby zostać wykorzystane przede wszystkim na pomoc rolnikom w inwestowaniu w bardziej zrównoważone praktyki rolne”. Pomysłodawcy proponują, aby wpływy z dodatkowej opłaty wykorzystać również do obniżenia podatku VAT, do dotacji konsumenckich na warzywa i owoce, zapewnienia wsparcia finansowego gospodarstwom domowym o niskich dochodach oraz do wspierania krajów rozwijających się w dostosowywaniu się do zmian

klimatu oraz w ochronie lasów i różnorodności biologicznej. Z przedstawionych wyliczeń wynika, że gdyby państwa członkowskie UE wprowadziły zalecenia, ceny wzrosłyby w następujący sposób: za 100 gramów wołowiny/cielęciny o 47 eurocentów, za 100 gramów wieprzowiny o 36 eurocentów, a za 100 gramów kurczaka o 17 eurocentów do 2030 roku. Doprowadziłoby to do zmniejszenia

z rolnictwem”. Ardanowski podkreśla, że środowiska wskazujące na szkodliwe aspekty współczesnej produkcji rolnej „czasami z przekonania, dobrej woli, a najczęściej z cynizmu przeciwko rolnikom nakręcają społeczeństwo, mając jakieś swoje cele, wykorzystują (…) ludzi młodych, najbardziej wrażliwych, delikatnych, empatycznych, przekonanych o tym, że trzeba świat chronić, tak jak ktoś im to przedstawia”.

Jeśli podatek od mięsa wszedłby w życie, na schabowego stać byłoby tylko najbogatszych

spożycia kurcząt, wieprzowiny i wołowiny odpowiednio o 30%, 57% i 67% do 2030 roku. CE Delft, organizacja badawczo‑doradcza specjalizująca się w opracowywaniu innowacyjnych rozwiązań problemów środowiskowych, proponuje, aby stawka opłaty stopniowo wzrastała od 10% kosztów zewnętrznych w 2021 roku do pełnego pokrycia w 2030 roku. MINISTER BRONI ROLNIKÓW Jan Krzysztof Ardanowski, minister rolnictwa i rozwoju wsi, przekonuje, że mamy do czynienia z „totalnym atakiem na rolników”. Zdaniem szefa MRiRW propozycja unijnego podatku od mięsa to „element ideologicznej walki

Minister nie zgadza się z opiniami, że „uprawy szkodzą przyrodzie, że należy zaprzestać hodowli zwierząt, bo metan od krowy powoduje zmiany klimatyczne”, i protestuje przeciwko pomysłom wprowadzenia „zakazu jedzenia mięsa poprzez obłożenie go podatkiem”. Obecnie w środowiskach naukowych ugruntował się pogląd, że rolnictwo w dzisiejszej, bardzo uprzemysłowionej postaci, wywiera ogromny negatywny wpływ na środowisko naturalne i przyczynia się bardzo do niekorzystnych zmian klimatycznych. Za szczególnie szkodliwą uważa się hodowlę zwierząt mięsnych i mlecznych, w wieloprzemysłowej formie, która jest dziś najpowszechniejsza.

PODATEK NIEKORZYSTNY DLA POLSKICH PRODUCENTÓW Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w komentarzu w sprawie propozycji, jaką Koalicja TAPP złożyła na forum Unii Europejskiej, potwierdziło i rozszerzyło stanowisko przedstawione przez ministra Ardanowskiego. MRiRW, zapytane o to, czy popiera pomysł podatku, zdecydowanie zaprzeczyło, argumentując, że „po raz kolejny rolnictwo przedstawiane jest społeczeństwu jako działalność szkodliwa”. Zdaniem resortu ewentualne wprowadzenie podatku dla europejskiego rolnictwa z pewnością nie byłoby korzystne. „Europejskie mięso zastąpiłoby prawdopodobnie tańsze mięso np. z Ameryki Południowej. Najpierw umowa Mercosur, a teraz podatek od mięsa” – argumentuje urząd. Ministerstwo stoi ponadto na stanowisku, że wprowadzenie podatku byłoby niekorzystne dla polskich rolników, przetwórców i konsumentów. „Wszystkie te grupy straciłyby na wprowadzeniu takiego podatku. Najbardziej rolnicy. Są najsłabszym ogniwem w łańcuchu żywnościowym. Dbają o środowisko i mają coraz większe obowiązki w tym zakresie. W nowej perspektywie finansowej zakłada się, że będą mieli nałożone nowe obowiązki przy jednoczesnym ograniczaniu budżetu na rolnictwo. Tego nie da się pogodzić. Skoro nowe wymagania, to i środki na to muszą być większe” – czytamy w korespondencji z ministerstwa. Resort jest też zdania, że choć intencją wprowadzenia podatku od mięsa jest jednoznaczne zniechęcenie do spożywania mięsa i ograniczenie jego produkcji, „byłby to cios nie tylko dla hodowców, ale dla całego rolnictwa, również dla produkcji roślinnej. Zdecydowana większość produkcji roślinnej przeznaczana jest na pasze”. MG

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

Czego szukają konsumenci drobiu? Polacy najchętniej kupują mięso z kurcząt, którego udział w ogólnym spożyciu drobiu przekracza 80%.

Z kolei 15% przypada na mięso indycze, a 5% na inne gatunki. Analitycy przewidują, że w nadchodzących

DZIECKO, WAŻNY KONSUMENT Rynkowy sukces mięsa drobiowego (nie tylko w Polsce) bierze się m.in. stąd, że jest ono postrzegane, jako odpowiedni składnik diety dziecka. Mięso z kurczaka jest zalecane dzieciom jako źródło pełnowartościowego białka zwierzęcego. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Najchudszy element – pierś z kurczaka – zawiera zaledwie 1% tłuszczu. Ponadto ma korzystny skład kwasów

należy do grupy produktów mających pozytywny wpływ w walce z otyłością najmłodszych.

tłuszczowych z przewagą kwasów nienasyconych. Z badania agencji BioStat dla firmy SuperDrob wynika, że dorośli liczą się ze zdaniem swoich dzieci – dla połowy rodziców kupujących kurczaka najważniejsze kryterium wyboru stanowią preferencje smakowe najmłodszych. Co trzeci badany bierze pod uwagę głównie łatwość i szybkość przyrządzenia mięsa, a 30% wskazuje na kwestie zdrowotne. Panuje opinia, że odpowiednio przygotowany drób

mięsem rzadszych gatunków drobiu rośnie. Najwyższe poziomy osiąga przed świętami. Powodzenie mięs

A NIECH TĘ KURĘ GĘŚ KOPNIE Choć kaczki, gęsi, perliczki i przepiórki mają na razie niewielki, bo mniej więcej 3% udział w całości produkcji drobiu w naszym kraju, Polska jest zaliczana do liderów tego rynku w Europie. Co więcej, zainteresowanie konsumentów

drobiowych z wyższej półki rośnie za sprawą „powrotu do korzeni”, czyli naszego dziedzictwa kulinarnego. Dietetycy wskazują, że zarówno gęsina, jak i mięso kacze należą do najzdrowszych mięs. Dlatego rośnie grupa konsumentów, którzy kupują je nie tylko od święta. Sprzyja temu łatwość w ich przygotowaniu. Kaczka i gęś to klasyki, które wystarczy po prostu upiec, np. z jabłkami. Całe

REKLAMA

latach konsumpcja drobiu wciąż będzie rosła. To trend zbieżny z sytuacją w zachodnich gospodarkach Unii Europejskiej oraz w Stanach Zjednoczonych. Przede wszystkim wynika on z relatywnie niskiej ceny drobiu względem innych gatunków mięsa. Z drugiej jednak strony wyższemu spożyciu drobiu sprzyja rosnąca popularność zdrowego stylu życia i związany z nią zwiększony popyt na mięso białe.

PRZECIĘTNY POLAK ZJADA OKOŁO 30 KG DROBIU ROCZNIE. TO PONAD DWA RAZY WIĘCEJ NIŻ W 2000 ROKU

gęsi i kaczki oraz poszczególne elementy tuszek, takie jak piersi, nogi czy podroby, można kupić w postaci świeżej i mrożonej w wielu sklepach na terenie całego kraju. Oferta handlowa w tym zakresie jest obecnie bardzo bogata. Jak zapewniają eksperci firmy Cedrob, w najbliższych latach można się spodziewać wzrostu znaczenia droższych gatunków drobiu – przede wszystkim mięsa kaczek i gęsi, ale też perliczek i przepiórek. HUW

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

T YCH ÓW PR ODUKKATJĄ SZU CI! K LIEN

SOKOŁÓW

TARCZYŃSKI

Stówki to pierwsze na rynku parówki przygotowane ze 100% mięsa z szynki wieprzowej. Produkty nie zawierają glutaminianu monosodowego, barwników i fosforanów.

Z linii chrupiących przekąsek mięsnych Chrup’us, jako pierwsze do sprzedaży trafiły Salami Chips w dwóch wersjach: Classic i Chilli. To jedyne na rynku suszone powietrzem plasterki salami.

CEDROB

DOBROWOLSCY

Gęsina to delikatne mięso o wyrazistym smaku. Przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Wbrew obiegowym opiniom mięso gęsi posiada niską zawartość tłuszczu i cholesterolu.

Parówki Syty Wilk są dostępne w trzech wariantach: parówki szynkowe lub drobiowe z piersią kurczaka oraz serdelki.

Parówki o 95% zawartości mięsa z szynki. Łatwe w przygotowaniu. Bez foliowych osłonek.

Gryzzale to przekąska w 100% z mięsa drobiowego. Z obniżoną zawartością soli i tłuszczów, pozbawiona glutaminianów oraz sztucznych barwników.

Firma Dobrowolscy wprowadził na rynek nową markę wędlin premium Polskie Rarytasy. W skład linii wchodzą: szynka, polędwica, boczek, pasztetowa i piecuch.

Cedrob ma w swoim portfolio kaczkę. Produkt jest oznaczony marką Kraina Kraka. W sprzedaży są dostępne świeże i głęboko mrożone tuszki oraz elementy.

POMYSŁ NA BIZNES. SKLEP MIĘSNO‑WĘDLINIARSKI Otwarcie sklepu mięsno‑wędliniarskiego może być dobrym pomysłem na biznes zarówno dla kogoś, kto mieszka w małej miejscowości, jak i dla mieszkańców dużych miast. Najważniejsze to dobra lokalizacja, sprawdzony dostawca i kapitał, który pokryje wydatki na start i zabezpieczy pierwsze miesiące działalności. Na polskich stołach króluje mięso, które trafia na nasze talerze z różnych rodzajów sklepów – supermarketów, dyskontów, a także sklepów specjalistycznych. I o tych ostatnich mowa. Przed podjęciem decyzji o otwarciu takiej placówki należy znaleźć odpowiednią lokalizację. Dobrym punktem może być pasaż handlowy, gdzie w sąsiedztwie znajdują się inne sklepy ogólnopospożywcze, piekarnie i warzywniaki czy osiedla mieszkaniowe. Przystosowując lokal do profilu sklepu, trzeba pamiętać o spełnieniu norm sanitarnych i higienicznych – sklep musi zostać dopuszczony do pracy przez sanepid. WYMOGI TECHNICZNE I WYPOSAŻENIE Lokal musi być wyposażony w wymaganą liczbę umywalek ze stali nierdzewnej z ciepłą i zimną wodą oraz ubikacjami, które nie

mogą bezpośrednio łączyć się z pomieszczeniami do pracy z żywnością. Niezbędna jest też sprawnie działająca wentylacja i miejsce, które zostanie przeznaczone na pomieszczenie gospodarcze. Nawet na niewielkiej powierzchni sklep musi mieć ladę chłodniczą. Jej zadaniem jest nie tylko utrzymanie świeżości produktów, ale i ich pełna

ILE TO KOSZTUJE? W przypadku sklepu o średniej powierzchni około 60‑65 mkw. średni koszt adaptacji lokalu i jego wyposażenia może sięgnąć 90 tys. zł. Wszystko będzie zależało od ceny, jaką zapłacimy za poszczególne elementy tej układanki.

ekspozycja. Do tego dochodzi krajalnica do wędlin, waga i maszyna do mielenia mięsa. Potrzebne też będą meble sklepowe i stanowisko kasowe. Jeśli chodzi o zaplecze techniczne, to ono również musi być odpowiednio przygotowane. To miejsce, w którym znajdą się urządzenia chłodnicze – szafa chłodnicza, zamrażarka skrzyniowa lub szafa mroźnicza, a także meble

Adaptacja i remont lokalu od 20 tys. do 40 tys. zł Projekt technologiczny lokalu od 4 tys. do 6,5 tys. zł Wyposażenie: – Wyposażenie zaplecza (szafa chłodnicza, regały magazynowe, stół roboczy i meble ze stali nierdzewnej) od 10 tys. do 17 tys. zł – Lada chłodnicza od 6 tys. do 10 tys. zł – Krajalnica do wędlin od 1 tys. do 7 tys. zł – Waga od 1 tys. do 1,5 tys. zł – Kasa fiskalna od 1 tys. do 2 tys. zł – Pierwsze zatowarowanie sklepu od 3 tys. do 4 tys. zł

ze stali nierdzewnej takie jak regały magazynowe i stoły robocze. NIEZBĘDNE DOKUMENTY Każdy zakład wprowadzający żywność do obrotu podlega obowiązkowi zatwierdzenia i rejestracji w rejestrze prowadzonym przez państwowego powiatowego inspektora sanitarnego. Przed podjęciem działalności związanej z produkcją lub obrotem żywnością przedsiębiorca powinien złożyć do państwowego powiatowego inspektora sanitarnego wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestrów zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Wniosek składa się w formie pisemnej, w terminie co najmniej 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności. Wnioski o zatwierdzenie dostępne są na stronach internetowych stacji sanitarno‑epidemiologicznych. INK

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

Lada mięsna lokalnymi wyrobami stoi Patriotyzm zakupowy ma się dobrze. Widać to w kategorii mięs i wędlin, gdzie wiele sieci stawia na lokalnych dostawców.

społeczność. Jednocześnie dostępność takich produktów jest mocno ograniczona na rzecz produktów od dużych graczy. Widać tu ogromny potencjał dla mniejszych, lokalnych dostawców i ich produktów – mówi Matuszewska‑Pyc.

Z badań firmy Open Research wynika, że dla większości (68%) Polaków ważne jest miejsce pochodzenia kupowanych produktów. Poza tym blisko trzy czwarte polskich konsumentów czują się zachęcone do sięgnięcia po dany asortyment, jeżeli ten oznakowany jest jako polski. – Polacy w kontekście produktów spożywczych, a zwłaszcza kategorii mięsa i wędlin, czyli towarów, które są wrażliwe na czynniki zewnętrzne, wolą wybierać lokalną żywność – mówi Agata Matuszewska‑Pyc, business unit manager w Open Research. Dodaje, że mięso i wędliny to jedna z tych kategorii, które w sporym stopniu wpływają na sprzedaż sklepów osiedlowych – tam, gdzie jest dobra oferta, świeży towar i dodatkowe usługi, klienci są w stanie stać w kolejkach.

REKLAMA

MIĘSO OD SĄSIADA Sklepy bardzo często dodatkowo promują lokalność produktów w ladzie mięsnej. Normą są etykiety „Lokalne produkty z Twojej okolicy”, „Wędliny prosto z…”, a w niektórych przypadkach „Własna produkcja”, jeżeli właściciel sklepu jest jednocześnie właścicielem zakładu mięsnego. Czasami sam rozbiór mięsa odbywa się w sklepie. I to na oczach klientów za przeszkloną szybą. Dzięki temu

KONSUMENCI PODKREŚLAJĄ, ŻE WOLĄ WYBIERAĆ LOKALNE PRODUKTY, KTÓRE SĄ „NASZE” mają oni pewność, że do lady trafiają świeże produkty, pochodzące z uboju trzody lub bydła z lokalnych hodowli. Niektórzy właściciele sklepów mają nawet podpisane umowy z bardzo małymi wytwórniami, które dostarczają trudno dostępne na rynku wyroby. – Konsumenci podkreślają, że wolą wybierać lokalne produkty, które są „nasze”, znamy ich pochodzenie, mają „nasz smak”, odpowiadają naszym tradycjom, pozwalają wspierać lokalną

SMAK WAKACJI Jak przekonuje ekspertka, dostępność wędlin premium z innych krajów nie wpływa na masowe wybory Polaków. Często dotyczą one chęci spróbowania czegoś

nowego, resentymentu z wyjazdów wakacyjnych czy związane są z tym, że konsument chce przyrządzić konkretną, zagraniczną potrawę. Jednak jest to zjawisko niszowe, nie masowe. MK

RYNKI: MIĘSO i WĘDLINY

ZARZĄDZANIE ŁAŃCUCHEM DOSTAW POD ZNAKIEM ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU to kolejny sygnał i dowód świadczący o zmieniających się trendach konsumenckich, które stale się zmieniają. Jak jednak odróżnić slogany od faktów?

Łukasz Tomalik

wicedyrektor w zespole ds. strategii i operacji, PwC

Z badań rynku wynika, że prawie połowa konsumentów preferuje produkty i marki wspierające zrównoważony rozwój. Ponad 40% osób unika korzystania z tworzyw sztucznych oraz zwraca uwagę na pochodzenie łańcucha dostaw. Co trzeci kupujący interesuje się opakowaniami przyjaznymi dla środowiska. Głęboka integracja łańcucha dostaw pozwala na uwzględnienie wielu kwestii związanych ze zrównoważonym rozwojem w efektywny sposób. Duża liczba reklam związanych z różnymi aspektami łańcucha dostaw żywności jest na to przykładem. Jest

ZAPOTRZEBOWANIE NA INFORMACJE Stosowanie standardów europejskich lub krajowych w wielu sytuacjach ogranicza się do formalnej zgodności z treścią aktu prawnego. Obecnie jest oczywiste, że ogólne odniesienia do „identyfikowalności łańcucha dostaw” czy „częstych kontroli” są niezbędne, a jednocześnie już niewystarczające do zdobycia zaufania konsumenta. Co to oznacza dla firm mięsnych? Przede wszystkim możliwość wyróżnienia własnego produktu na tle masy konkurentów co przynosi unikalną tożsamość przełożoną na rentowność i wizerunek. ŁAŃCUCH KORZYŚCI Kompletna widoczność w łańcuchu dostaw umożliwia przegląd praktyk i procesów operacyjnych, tak aby zagwarantować jego integralność. Członkowie łańcucha dostaw mogą czerpać różnego rodzaju korzyści w całym ekosystemie produkcyjnym: ograniczenie ryzyka, przewidywalność problemów operacyjnych, ochrona reputacji, ciągłe doskonalenie wyników biznesowych czy zapobieganie podrabianiu produktów.

Choć to technologia jest zasadniczym elementem umożliwiającym integrację łańcucha dostaw, czynnikiem decydującym o jego prawdziwej transformacji cyfrowej jest chęć poszerzania współpracy i przejrzystości w ramach stosunków handlowych i przemysłowych uczestniczących spółek. Inną, wspólną korzyścią jest maksymalizacja zbiorowej zdolności

Zapewnia to uczestniczącym spółkom bogaty obraz rzeczywistych wyników procesów produkcji, a także wiedzę na temat tych wyników. Istotnym elementem jest dzielenie się wspólną wiedzą w celu poprawy wyników osiąganych przez produkty i procesy, przy pomocy zintegrowanego podejścia stosowanego nie tylko do procesów operacyjnych i produkcji, ale także do kwestii finansowych, które

PWC ZAINWESTOWAŁA W UTWORZENIE PLATFORMY CYFROWEJ VALUEGO, KTÓRA MA BYĆ PODSTAWĄ DLA MODELU WSPÓŁDZIAŁANIA W ZAKRESIE WYMIANY INFORMACJI W ZINTEGROWANYM ŁAŃCUCHU DOSTAW do przekształcania wspólnych danych i informacji w wymierną wartość dla działalności każdej z uczestniczących spółek. MOC WSPÓŁPRACY Współpraca wszystkich zaangażowanych uczestników oraz integracja cyfrowa łańcucha dostaw daje dostęp do szeregu informacji. Wynika to z możliwości monitorowania w czasie rzeczywistym szeregu kluczowych wskaźników wydajności (KPI), które nie ograniczają się już do konkretnej spółki, lecz odnoszą się do całego ekosystemu łańcucha dostaw.

towarzyszą codziennemu rozwojowi działalności gospodarczej. PIENIĄDZE I RYZYKO Możliwość dzielenia się tą wiedzą jest bardzo obiecująca z perspektywy sektora finansowego; mając dostęp do tak uprzywilejowanego wglądu w wyniki całego łańcucha dostaw, banki lub zakłady ubezpieczeń mogłyby, na przykład, dokonywać oceny zdolności kredytowej, oceny ryzyka czy finansowania łańcucha dostaw w nowy sposób, radykalnie odbiegający od obecnych praktyk. 

Mięsno-roślinne hybrydy szansą dla innowacyjnych marek

% respondentów w Polsce deklaruje, że w ciągu ostatniego roku zmniejszyło ilość przetworzonych produktów mięsnych w diecie z uwagi na troskę o środowisko. Aby sprostać zmieniającym się oczekiwaniom rynku, producenci coraz większy akcent kładą na „czyszczenie etykiet” i ulepszanie receptur. Podejmowane są także coraz wyraźniejsze działania ukierunkowane na podwyższanie dobrostanu zwierząt hodowlanych.

Na rynek produktów mięsnych mocno wpływa wzrastające zainteresowanie dietami roślinnymi. Marki stoją przed możliwością otwarcia się na nowe preferencje poprzez zaspokajanie potrzeb konsumentów, którzy chcą włączać do swojej diety więcej składników roślinnych. Z danych Mintela wynika, że na polskim rynku w ciągu ostatniego roku 34% konsumentów zastąpiło część produktów mięsnych w swojej diecie wegetariańskimi zamiennikami.

Jedną ze strategii może być oferowanie hybrydowych rozwiązań poprzez eksperymenty z łączeniem źródeł białka zwierzęcego i roślinnego. W Polsce aż 41% respondentów wykazuje zainteresowanie konceptem, jakim są produkty mięsne wzbogacone dodatkiem warzyw. Istnieje kilka kluczowych korzyści dla branży mięsnej, które są związane z oferowaniem właśnie takich innowacji. Jedną z nich jest możliwość dotarcia do większego grona odbiorców, w tym osób poszukujących urozmaicenia

w diecie oraz zainteresowanych „rozwiązaniami pośrednimi”, które mogą ułatwić im przejście na dietę roślinną. Tego typu produkty hybrydowe mogą być stosunkowo mało przetworzone, co jest ważne dla wielu dzisiejszych konsumentów. Mogą stanowić też krok w kierunku bardziej zrównoważonej produkcji. Dodatkowo, oferują zróżnicowane profile odżywcze, nowe tekstury i nuty smakowe.  Honorata Jarocka

senior food and drink analyst w firmie Mintel

Nr 2/2020 (192)

T ECHN O LO GIE I LO GIS T Y K A

SUKCES SKLEPU MIĘSNEGO JEST MOŻLIWY

W niedalekiej przyszłości tylko dobrze zarządzane i zorganizowane sklepy mięsne, będą atrakcyjne dla mięsożerców.

Sklep skrojony na miarę Na sukces sklepu mięsnego składa się kilka czynników. Oprócz wspomnianej jakości oferowanych produktów, dużą rolę odgrywa lokalizacja placówki czy też styl stoiska znajdującego się wewnątrz sklepu wielkopowierzchniowego. Kluczowa bywa aranżacja, która nie tylko nadaje placówce konkretny

USPRAWNIAJMY PRACĘ OBSŁUGI Atrakcyjny i efektywny dział mięsny – wymaga optymalizacji i wygody pracy personelu. Rozwiązania Bizerba oferowane dla serwisu spożywczego to doskonały wybór z kilku powodów: po pierwsze wszechstronność – krojenie, rozdrabnianie, mielenie i porcjowanie mięsa z zachowaniem najwyższej świeżości i jakości produktów. Po drugie - najwyższy poziom higieny w miejscu pracy. Po trzecie – intuicyjność i lekkość pracy na naszych urządzeniach. Kluczowa sprawa, to zastosowany w naszych urządzeniach unikalny napęd, który gwarantuje cichą pracę silnika, i co najważniejsze – bardzo duże oszczędności w zużyciu energii elektrycznej. Wojciech Niementowski, Bizerba Polska

charakter (lub niestety jego brak) ale również determinuje wyposażenie sklepu w odpowiednie technologie. Wiemy wszyscy doskonale, że nic tak nie zniechęca klienta do zakupów jak niechlujna przestrzeń, która może budzić wątpliwości w kwestiach higieny, a co za tym idzie bezpieczeństwa oferowanej w sklepie żywności. Atrakcyjna aranżacja uwzględniająca wszystkie aspekty zachowania norm technologii sklepu to klucz do sukcesu. Klient, wchodząc w przyjazną przestrzeń sklepu, przekłada swój pozytywny odbiór całości na pozytywne postrzeganie samego produktu, który chcemy sprzedać. Dlatego podkreślamy ogromne znaczenie kompleksowej aranżacji przestrzeni. Ciekawy projekt wizualny sklepu, niezawodność urządzeń, jakość mebli dająca pewność i bezpieczeństwo przechowywania produktów – to kluczowe zagadnienia w naszej pracy– mówią przedstawiciele firmy Profrost – firmy projektującej i wyposażającej sklepy. Firma współpracuje nie tylko z największymi krajowymi producentami mebli chłodniczych, ale także znanymi dostawcami sprzętu oświetleniowego. Stawia również na jakość najlepszych urządzeń wspomagających handel – stąd też bogata oferta urządzeń firmy Bizerba. Dzięki szerokiemu zakresowi oferowanych produktów i usług oraz dużemu doświadczeniu w pełni wyposaża sklepy i stoiska we wszystkie nowoczesne i niezawodne urządzenia, meble chłodnicze, profesjonalne oświetlenie czy tak niezbędny asortyment jak kotleciarki, krajalnice, piły do mięsa, pakowarki próżniowe i piece konwekcyjne. Wiemy, że właściciele sklepów potrzebują doradztwa Profrost jako dystrybutor szerokiej gamy urządzeń chłodniczych oferuje również te największe meble z całymi instalacjami chłodniczymi. Projektujemy i doradzamy w kwestii aranżacji sklepów, dokonujemy pomiarów, ustalamy szczegółowy plan technologiczny, optymalizując pracę i organizację sali sprzedaży. Dobieramy sprzęt i przygotowujemy ofertę odpowiadającą na potrzeby naszych klientów. Priorytetem jest dla nas dobór jak najlepszej jakości urządzeń, one mają przecież pracować i zarabiać ! Dobór właściwych urządzeń ma ogromne znaczenie. Właściwych – pod kątem czy to sposobu chłodzenia, wielkości komór przechowalniczych, sposobu zasilania, czy też zużycia energii elektrycznej. Oferta naszego sklepu dzięki przemyślanemu doborowi sprzętu może być znacząco większa, a co za tym idzie atrakcyjniejsza dla Klientów.

Fot. Materiały prasowe

zisiejszy klient nie szuka już produktu najtańszego. Jeździmy po świecie, eksperymentujemy w kuchni, a w pobliskich sklepach szukamy nowych smaków. Mamy też coraz większą świadomość tego co jemy. Coraz więcej osób stosuje różnego rodzaju diety, jako priorytet traktując wybranie jak najlepszego jakościowo produktu. Warto więc, aby sklepy mięsne otworzyły się właśnie w stronę tych bardziej wymagających klientów, oferując produkty niszowe, regionalne czy ekologiczne. Tym samym, właściciele tych sklepów muszą mieć świadomość, że sposób w jaki oferują swoje produkty ma niebagatelne znaczenie. Że charakterem i atrakcyjnością wizualną sklepu mają szansę „opowiedzieć” wchodzącemu klientowi o oferowanych w nim produktach, nadać pewien smak i nastrój tak prozaicznej pozornie czynności jak zakupy… Wniosek nasuwa się jasny - wyspecjalizowane sklepy i stoiska mięsne, niejednokrotnie oferujące dużo wyższej jakości produkty, niż te dostępne w większych sieciach, nadal mają ogromny potencjał rozwoju.

Bardzo ważne jest również to, aby praca przy obsłudze była dobrze zorganizowana. Krojenie, mielenie, czy rozbijanie mięs musi być szybkie i bezproblemowe, a klient sklepu musi być obsłużony sprawnie, bo cierpliwość nie jest zbyt dobrą stroną dzisiejszego Konsumenta.

Konsumenci chcą dziś robić zakupy w wyjątkowych warunkach

Firma przygotowała świetny projekt wizualny i dobrze dobrała urządzenia. Ciekawym pomysłem było wstawienie pieca konwekcyjnego i bemaru do przechowywania ciepłych produktów. To faktycznie zachęca klientów do przyjścia do naszego sklepu, bo dzięki tej decyzji oferujemy świetnej jakości ciepłe mięsa, a tym nasi klienci coraz bardziej się interesują. Poza tym mój sklep jest po prostu ładny i inny niż wszystkie dookoła. Sprawne połączenie stoiska mięsnego z działem pieczywa podnosi również jego atrakcyjność – dzieli się swoim doświadczeniem Ania Andryszczyk, właścicielka sklepu z Gdańska, który zaprojektowała i wyposażyła firma Profrost. AU

OŚWIETLENIE MA ZNACZENIE Prawidłowo dobrane oświetlenie sklepie może wpłynąć na wzrost sprzedaży nawet o 25-30%. Kolor jest bowiem pierwszym istotnym czynnikiem przy ocenie świeżości i atrakcyjności wyrobów, a nasze lampy skutecznie podkreślają barwę towaru. Oświetlamy poszczególne sekcje towarów, z rozmysłem tworząc światłem określone strefy sprzedaży w sklepie. Co ważne – nowoczesne oświetlenie LED nie emituje promieniowania ultrafioletowego ani podczerwonego w kierunku oświetlanych towarów, dzięki temu skutecznie ograniczamy liczbę czynników wpływających na rozwój mikroorganizmów powodujących odbarwianie i szarzenie mięsa. Karol Latoń, Multiled

ARTYKUŁ PROMOCYJNY

Współcześni konsumenci stają się dziś coraz bardziej wymagający w doborze tego co chcą widzieć na swoich talerzach. Dotyczy to również mięsa i wędlin. Poszukują nie tylko dobrej jakości produktów, ale często też produktów nietypowych. Chcą robić zakupy nie tylko w przyjaznej atmosferze, ale również w estetycznej i atrakcyjnej oprawie wizualnej. Czy możemy coś zrobić, żeby nasz sklep mięsny był dla współczesnego Klienta atrakcyjny? Oprócz dobrego produktu, potrzebne jest odpowiednio zaplanowane i niebanalne stoisko mięsne z dobrze przemyślanym wyposażeniem.

REKLAMA

Czy wiesz, że Twój sklep trzeba stworzyć? Wiemy jak to zrobić.

PARTNERZY:

www.profrost.pl, e-mail: biuro@profrost.pl www.projekt-sklepu.pl, e-mail: biuro@projekt-sklepu.pl

tel. 730 334 730 tel. 607 930 730

KONSUMENCI WYBRALI

NAJLEPSZE NOWOŚCI

cenę w stosunku do jakości, atrakcyjne opa‑ kowanie, gramaturę czy polskie pochodzenie produktu, wielkość opakowania, skuteczność, brak niezdrowych składników.

9. edycja ogólnopolskiego badania konsumenckiego Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów za nami. Z udziału w nim mogą być dumni producenci aż 176 nagrodzonych wyrobów, które docenili Polacy.

y również cieszymy się z tego, że od lat wspomagamy decyzje za‑ kupowe, a co za tym idzie, przy‑ czyniamy się do wprowadzania z sukcesem nowych produktów FMCG na rynek. Aż 72% konsumentów, zapytanych przez firmę GfK Polonia, przyznało, że znaki Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów zachęci‑ łyby lub zachęcają do ich wyboru i zakupu. Jak informuje instytut, który przeprowadził badanie, tego typu komunikacja wspoma‑ ga proces zakupowy nabywców oraz może generować dodatkowe zakupy impulsowe. 60% konsumentów zwraca uwagę podczas robienia zakupów na oznaczenia na opako‑ waniach, informujące o wyróżnieniu pro‑ duktu w badaniach konsumenckich.

Opinie konsumentów mają znaczenie

W badaniu przeprowadzonym przez GfK Polonia na zlecenie Wydawnictwa Gospodarczego wyłoniono, na podsta‑ wie opinii konsumentów, najlepsze nowo‑ ści produktowe, wprowadzone na polski

rynek w okresie od 1 września 2018 roku do 1 września 2019 roku. Badano wyłącz‑ nie nowe lub istotnie zmienione produk‑ ty, czyli te, które zostały w znaczny sposób odświeżone lub wzbogacone. O tym, dlaczego projekt Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów jest wyjąt‑ kowy i co go wyróżnia na tle różnego rodza‑ ju konkursów, plebiscytów, mówiła Iwona Szwan, dyrektor generalna Wydawnictwa Gospodarczego, organizatora badania, podczas uroczystego wręczenia nagród w styczniu 2020 roku w hotelu Polonia Palace w Warszawie. – Jednym z najważniejszych atutów tego projektu jest to, że najlepsze produkty wskazywane są przez najbardziej wymaga‑ jące, a zarazem najbardziej obiektywne gro‑ no jurorów – tysiąca konsumentów, którzy oddają swoje głosy w drodze profesjonalnie przeprowadzonego badania przez niezależny, renomowany instytut badawczy GfK Polonia, według doskonale opracowanej metodolo‑ gii – powiedziała Iwona Szwan i dodała:

– Warte podkreślenia jest to, że zgłoszenia do badania są otwarte. Każdy z producentów ma szansę zgłosić swoje produkty w kilkudzie‑ sięciu najważniejszych kategoriach FMCG.

Niezależna metodologia badawcza

Metodologię badania opracowała firma ba‑ dawcza GfK Polonia. Grupę oceniających konsumentów stanowiło 1000 osób w wie‑ ku od 18 do 65 lat, a więc decydujących lub współdecydujących o zakupach dla swojego gospodarstwa domowego. Badanie prze‑ prowadzono w pierwszej połowie listopada 2019 roku. Aktualna edycja została posze‑ rzona o identyfikację atutów produktów wskazanych na pierwszym miejscu. Po raz pierwszy w historii klasyfikacji do nagrody Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów eksperci GfK Polonia zapytali Polaków o to, jakie cechy produktu zdecydo‑ wały w ich opinii o tym, że jest on najlepszy w danej kategorii. Respondenci uzasadniali swój wybór, wskazując m.in. na dobrą jakość i smak (w przypadku żywności), przystępną

Producenci dumni z medali

– Największym atutem badania jest to, że zwycięzców wybrali konsumenci. Dla nas ważna jest także tradycja – to już dziewiąty raz konsumenci wybierają Najlepszy Produkt. Istotna jest dla nas wiarygodność instytutu ba‑ dawczego. GfK Polonia ma znaczącą pozycję na rynku – mówił Jacek Wyrzykiewicz, PR & marketing services manager w przed‑ siębiorstwie Hochland Polska. Hochland docenia to, że podczas ba‑ dania konsumenci wskazali kilka walorów produktów firmy. Respondenci chwalili smak, opakowanie i markę zgłoszonego do konkursu sera w grubych plastrach Burger & Toast, który zdobył brązowy medal w kategorii „sery twarde”. W tym roku o tytuł Najlepszego Produktu walczyli producenci 305 arty‑ kułów spożywczych, chemicznych i kosme‑ tycznych. Ankietowani przez GfK Polonia konsumenci wybrali 176 produktów w ra‑ mach 58 kategorii.  czytaj dalej na stronie 42

Nr 2/2020 (192)

NAJLEPSZY PRODUKT WYBRANY...  ciąg dalszy ze strony 40 Jednym z wyróżnionych przez bada‑ nych produktów były jogurty pitne z prze‑ tartymi owocami, zmielonymi płatkami owsianymi i jaglanymi Fruvita Pure do‑ stępne w sklepach sieci Biedronka, które zwyciężyły w kategorii „produkty spo‑ żywcze marki własnej”. Spółka Jeronimo Martins Polska doceniła wsparcie, jakie niesie umiejscowienie tego znaku na na‑ grodzonym wyrobie. O złotym medalu dla FruVita Pure informowano w reklamach telewizyjnych, gazetkach sieci oraz umiesz‑ czając informacje o wyróżnieniu bezpośred‑ nio na butelce. Pierwszym miejscem dla jogurtów FruVita Pure firma pochwaliła się również w internecie. – Jak stworzyć jogurt na złoty medal? To proste. Wystarczą tylko trzy składniki: jogurt, owoce i zboża. Właśnie taki prosty skład ma nasz jogurt FruVita Pure. Polscy konsumenci uznali, że to najlepszy produkt wśród ma‑ rek własnych w badaniu Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów. Spróbujcie i Wy! – podała spółka Jeronimo Martins Polska na facebookowym profilu Biedronki. Logo Najlepszego Produktu 2020 bę‑ dzie umieszczone na opakowaniach nagro‑ dzonego sera Hochland, podobnie jak ma to miejsce w przypadku jogurtów marki własnej Biedronki. Jacek Wyrzykiewicz podkreślił, że jego firma myśli o działa‑ niach komunikacyjnych. To nie pierwsze wyróżnienie firmy Hochland Polska w ba‑ daniu Najlepszy Produkt. Producent chce informować o wyróżnieniu bezpośrednio w punktach sprzedaży.

Oni już chwalą się nagrodami

Znak Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów można zobaczyć na etykie‑ tach wielu produktów dostępnych w sze‑ rokiej dystrybucji. Wysoką efektywność takiej komunikacji z klientem wskazali

również badani przez GfK Polonia. 70% respondentów uznało, że zamieszczenie logotypu Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów na opakowaniu produk‑ tu jest formą zachęcającą najbardziej do wyboru i zakupu takich produktów. Po ogłoszeniu wyników poprzedniej edy‑ cji badania o zdobyciu miejsca na podium w swoich kategoriach informowały PHU Jagr i PKN Orlen. Klienci odwiedzający sklepy spożywcze i stacje paliw mogli do‑ wiedzieć się, że Masło premium z Warlubia zostało wyróżnione brązowym medalem, a soki tłoczone O! zdobyły złoto. Nie oznacza to, że znak Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów widocz‑ ny jest tylko przy półkach sklepowych. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Piaski oraz spółka Komodo, produkująca napoje energetyczne, umieściły w ubiegłym roku medale na samochodach firmowych han‑ dlowców. Producenci wyrobów mięsnych – firmy Konspol, SuperDrob i Tarczyński – pochwaliły się zdobytymi przez siebie wyróżnieniami w mediach społecznościo‑ wych, a Hochland, Bracia Dobrowolscy, Mlekovita, Spółdzielnia Mleczarska Włoszczowa, PKN Orlen, producent gum Mentos, właściciel marki Jan Niezbędny, Virtu oraz Colian umieścili swoje medale w reklamach prasowych. Na tym nie koniec, przed nami kolejna edycja, o której już teraz warto pomyśleć, bo od września 2020 roku będziemy przyjmo‑ wać zgłoszenia do jubileuszowej, 10. edycji ogólnopolskiego badania konsumenckiego Najlepszy Produkt 2021. Producentów, któ‑ rzy chcą poznać potencjał swoich nowości, zachęcamy do zgłoszenia swoich produktów. Uzyskane w ramach badania dane pozwolą zbadać i ocenić dystrybucję numeryczną, skuteczność reklamy, a nawet pracę przed‑ stawicieli handlowych oraz jakość wsparcia merchandisingowego ze strony detalistów.

O BADANIU Metodologia

Badanie zostało przeprowadzone metodą CAWI (Computer Assisted Web Interviewing) z wykorzystaniem GfK Access Panelu. Zastosowano w nim reprezentatywną próbę N=1000 respondentów (losowo‑kwotową), uwzględ‑ niającą rzeczywistą populację Polaków w wieku 18‑65 lat. Głosowali konsumenci, którzy decydują lub istotnie współ‑ decydują o zakupach dla swojego gospodarstwa domowego oraz używają objętych badaniem kategorii produktowych.

Zleceniodawca i organizator badania

Wydawnictwo Gospodarcze – firma specjalizująca się w dostarczaniu kompleksowych usług dla rozwoju biznesu w branży FMCG – wydawca znanych i cenionych tytułów „Wiadomości Handlowe” i „Wiadomości Kosmetyczne”, organizator prestiżowych kongresów, którymi są: Retail & FMCG Congress, Forum Branży Kosmetycznej, Kongres Słodycze i Przekąski Sweets & Snacks, Kongres Mięsny

Magdalena Głowacka i Kongres Alkohole i Napoje, właściciel fachowych porta‑ li: wiadomocihandlowe.pl i wiadomoscikosmetyczne.pl. W serwisach działających w formule B2B można znaleźć bogatą kolekcję treści o zróżnicowanym charakterze – od informacji typowo newsowych poprzez analizy i raporty aż po teksty poradnikowo‑edukacyjne, których wspól‑ nym mianownikiem jest wspomaganie rozwoju biznesu. W gronie czytelników serwisów internetowych są osoby związane bezpośrednio z branżą handlową na każdym jej szczeblu, ale również producenci żywności, kosmetyków, chemii gospodarczej, dostawcy usług dla firm, analitycy rynkowi, ekonomiści i inni eksperci. Wydawnictwo Gospodarcze to także organizator uznanych badań rynkowych, wyłaniających najlepsze nowości i marki rynku FMCG: Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów, Perły Rynku FMCG, Perły Rynku Kosmetycznego, Ulubiona Marka Polaków, a także rankingów wyłaniających najlepsze sklepy i sieci handlowe Market Roku i Drogeria Roku. Profesjonaliści cenią Wydawnictwo Gospodarcze za

wiarygodność, rzetelność oraz wysoki poziom merytoryczny czasopism i konferencji.

Realizator badania Instytut GfK jest zaufanym źródłem rzetelnych informacji o rynku i konsumentach. Umożliwia podejmowanie traf‑ nych decyzji. Łączy pasję badawczą 13 tys. ekspertów. Ma ponad 80 lat doświadczeń w analizowaniu i interpretowa‑ niu danych. Dostarcza analiz, zarówno na poziomie global‑ nym, jak i rynków lokalnych w ponad 100 krajach. Dzięki stosowaniu innowacyjnych rozwiązań łączących technolo‑ gię i naukę zmienia „big data” w „smart data”, zwiększając przewagę konkurencyjną swoich klientów i jednocześnie wzbogacając doświadczenia i decyzje konsumentów.

JUŻ WE WRZEŚNIU RUSZA KOLEJNA EDYCJA BADANIA

Zapraszamy do zgłaszania nowości !

Nr 2/2020 (192)

NAJLEPSZY PRODUKT TEN ZNAK SPRZEDAJE!

W 9. edycji ogólnopolskiego badania konsumenckiego NAJLEPSZY PRODUKT 2020 – Wybór Konsumentów nagrodzono 176 produktów w 58 kategoriach. Uroczyste wręczenie nagród odbyło się 16 stycznia w hotelu Polonia Palace w Warszawie. Badanie przeprowadził renomowany instytut badawczy GfK Polonia na zlecenie Wydawnictwa Gospodarczego, dostawcy kompleksowych rozwiązań biznesowych w branży FMCG.

elem badania było wyłonienie, na podstawie opinii konsumentów, najlepszych nowych (lub odświeżo‑ nych) produktów FMCG wprowadzonych na rynek w okresie od 1 września 2018 roku do 1 września 2019 roku. Badanie przepro‑ wadził instytut GfK Polonia. W uroczystości, którą poprowadził prezenter Tomasz Kammel, wzięli udział prezesi zarządu, szefowie marketingu, sprze‑ daży oraz brand managerowie reprezentu‑ jący firmy branży FMCG. Metodologię konkursu przedstawił Artur Czajka, strategic insights mana‑ ger z instytutu GfK Polonia. Podkreślił, że blisko 60% konsumentów zwraca uwagę podczas zakupów na oznaczenia

na opakowaniach produktów informujące o wyróżnieniu w badaniach konsumenc‑ kich, zaś tego typu komunikacja pomaga w podejmowaniu decyzji o wyborze pro‑ duktów w sklepach. Zaznaczył, że 72% konsumentów deklaruje, że znak Najlepszy Produkt – Wybór Konsumentów zachę‑ ca ich do dokonania zakupu nagrodzonego tym wyróżnieniem produktu. – Zrealizowaliśmy wspólnie już 9 edycji badania! Cieszymy się, że zainteresowanie pro‑ jektem wciąż rośnie, a znak Najlepszy Produkt króluje na sklepowych półkach, podpowiadając konsumentom, które produkty warto kupić. A jak się okazuje, podpowiada skutecznie – podkreśliła Iwona Szwan, dyrektor ge‑ neralna Wydawnictwa Gospodarczego.

Nr 2/2020 (192)

ZŁOTO

Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu, Polmlek

INNOWACJA

KATEGORIA: SOKI I NEKTARY PRODUKT: Soki 100% Fortuna PRODUCENT: Polmlek

Soki Fortuna powstają ze starannie dobranych owoców i zawierają witamin oraz minerałów. Są bogate w witaminę C, która zapewnia odporność i dobre samopoczucie, a także przeciwutleniacze, opóźniające procesy starzenia się i zapobiegające chorobom serca. Nasze soki zmieniają też opakowanie na przyjazne środowisku, tradycyjny plastik INNOWACJA zastąpimy tworzywem z trzciny cukrowej.

consumer choice

INNOWACJA

SREBRO Jacek Stachoń development manager, Scamark Polska Po raz pierwszy uczestniczyliśmy w badaniu Najlepszy Produkt 2020 consumer choice – Wybór Konsumentów i od razu udało nam się zdobyć srebrny medal. To dla nas ogromne wyróżnienie i jednocześnie motywacja do dalszej pracy nad rozszerzaniem oferty linii Wiodąca Marka (marka własna E.Leclerc). Ważne dla nas jest to, że wyboru dokonali sami konsumenci, doceniając smak, dobrą jakości oraz atrakcyjne opakowanie. INNOWACJA

KATEGORIA: PRODUKTY SPOŻYWCZE MARKI WŁASNEJ PRODUKT: Migdały smażone solone 150 g Wiodąca Marka WYPRODUKOWANO DLA: Scamark Polska

INNOWACJA

consumer choice

ACJA

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Aleksandra Kucała marketing manager, I.D.C. Polonia Bardzo nas cieszy, że ciasteczka Verbena zostały docenione consumer choice przez konsumentów. Planujemy szeroko wykorzystywać znak Najlepszy Produkt, m.in. w kampanii reklamowej, w spotach internetowych, w mediach społecznościowych, w materiałach POS oraz w sklepach. Umieścimy go również na opakowaniu, bo ponad 70% konsumentów wybiera produkty oznaczone logotypem Najlepszy Produkt.

INNOWACJA

KATEGORIA: CIASTKA I WAFLE FAMILIJNE PRODUKT: Ciasteczka Verbena PRODUCENT: I.D.C. Polonia

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

ZŁOTO

Anita Matuszewska specjalista ds. marketingu, Carlsberg Polska

Złoty medal dla Somersby Pear 0,0% w kategorii piwa i napoje bezalkoholowe jest szczególnym wyróżnieniem. Zwycięstwo nowości z dynamicznie rozwijającego się segmentu piw bezalkoholowych świadczy o tym, że nasz produkt znalazł uznanie wśród konsumentów i zaspokoił ich potrzebę sięgnięcia po bezalkoholowy wariant Somersby.

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: PIWA I NAPOJE BEZALKOHOLOWE PRODUKT: Somersby Pear 0,0% PRODUCENT: Carlsberg Polska

ZŁOTO

Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu, Polmlek

Napoje Garden Party Mix to połączenie zaskakujących smaków, orzeźwienia i dobrego humoru. Owocowe drinki, które pokazujemy na każdym opakowaniu, inspirują do kreatywnej zabawy smakami. Napoje powstają na bazie wody mineralnej Tymieniczanka i naturalnych soków. Nie zawierają konserwantów i sztucznych barwników. INNOWACJA

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: NAPOJE PRODUKT: Garden Party Mix PRODUCENT: Polmlek

BRĄZ Anna Jackowicz dyrektor marketingu, Profi

INNOWACJA

KATEGORIA: DANIA GOTOWE I GARMAŻERYJNE PRODUKT: Linia zup Profi PRODUCENT: Profi

Nowe trendy rynkowe oraz rosnące wymagania klientów stały się dla nas motywacją do tego, by consumer choice consumer choice w ubiegłym roku zweryfikować receptury naszych zup, dokładnie je przeanalizować, ocenić i poprawić na lepsze. Zdobycie nagrody Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów stanowi potwierdzenie sukcesu, jakim stały się niedawno wdrożone przez nas zmiany – zarówno te w recepturach zup, jak i dotyczące zmiany szaty graficznej opakowań. Wyróżnienia zdobyte na podstawie oceny konsumentów są dla nas wyjątkowo cenne, ponieważ są bezpośrednim odzwierciedleniem tego, na czym zależy nam najbardziej – zadowolenia naszych klientów oraz ich stałego zainteresowania gamą produktową.

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

SREBRO Marta Klęka‑Nowa PR manager, Prymat Dziękujemy konsumentom, że po raz kolejny docenili nowość z asortymentu przypraw Prymat. consumer choice Papryka węgierska, która otrzymała srebrną nagrodę Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów, to wyjątkowa papryka, która uznawana jest za jeden z najdoskonalszych gatunków pod względem smaku i aromatu. Cieszymy się, że rozwój naszego asortymentu jest zgodny z potrzebami konsumenckimi, jak i INNOWACJA trendami rynku spożywczego.

INNOWACJA

consumer choice

KATEGORIA: PRZYPRAWY I MARYNATY PRODUKT: Papryka węgierska słodka mielona PRODUCENT: Prymat

ZŁOTO

Mariusz Bieniek dyrektor marketingu, Stella Pack

INNOWACJA

Na komfort i jakość naszego życia mają wpływ przede wszystkim małe rzeczy. W pełni ekologiczne, pochodzące z recyklingu, worki na śmieci Stella o świeżym zapachu Fresh są właśnie takim niewidzialnym pomocnikiem, umilającym codzienne obowiązki. Oryginalny, świeży zapach worków oraz ich atrakcyjny, turkusowy kolor sprawiają, że używa się ich z przyjemnością. Konsumenci to zauważyli i docenili, przyznając złoty medal workom Fresh, jako najlepszemu produktowi w kategorii artykuły gospodarstwa domowego. Niezwykłe wyróżnienie. Jesteśmy dumni. Dziękujemy. INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: ARTYKUŁY GOSPODARSTWA DOMOWEGO PRODUKT: Worki na śmieci Fresh o świeżym zapachu PRODUCENT: Stella Pack

BRĄZ Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu, Polmlek

INNOWACJA

KATEGORIA: SOKI I NEKTARY PRODUKT: Nektary Fortuna 300 ml PRODUCENT: Polmlek

Pyszne nektary owocowe Fortuna to propozycja dla tych, którzy cały rok chcą consumer delektować sięchoice świeżym smakiem owoców. Dzięki wodzie mineralnej i naturalnym sokom owocowym nasze nektary to bogate źródło witamin i minerałów oraz porcja energii na cały dzień. Ulubione smaki zamknęliśmy w szklanej butelce, którą możesz zabrać wszędzie. Idealnie gaszą pragnienie i dbają o twoje dobre samopoczucie.

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

LAUREACI BADANIA NAJLEPSZY PRODUKT 2020 – WYBÓR KONSUMENTÓW SOKI I NEKTARY ZŁOTO: Soki 100% Fortuna, Fortuna SREBRO: Soki 100% Zimnotłoczone Hortex, Hortex BRĄZ: Nektary Fortuna 300 ml, Fortuna

BROWN SPIRITS ZŁOTO: Jack Daniel’s Tennessee Rye, Brown‑Forman Polska SREBRO: Jim Beam Black, Stock Polska BRĄZ: Whisky Auchentoshan: 12‑letnia, American Oak, Stock Polska

WYROBY TYTONIOWE, LIQUIDY I AKCESORIA ZŁOTO: Papierosy Cigaronne Royal, Tabak Grupa Kalisz SREBRO: System do podgrzewania tytoniu Philip Morris IQOS 3, Philip Morris BRĄZ: Linia zapalniczek Clipper CP 11, Eurus

CIASTKA I WAFLE FAMILIJNE ZŁOTO: Wafle Familijne w dużej paczce lepiej, Colian SREBRO: Pryncypałki orzechowy smak w mlecznej czekoladzie, Dr Gerard BRĄZ: Ciasteczka Verbena, I.D.C. Polonia

WINA ZŁOTO: Martini Fiero, Bacardi‑Martini Polska SREBRO: Linia Kadarita Solei, JNT Group BRĄZ: Wina Borogavi, JNT Group

SŁODKIE PRZEKĄSKI ZŁOTO: Knoppers Baton Orzechowy, Storck SREBRO: Corny Big Milk Classic, Novi Dystrybucja BRĄZ: Linia sezamków Amki To Go!, Unitop

WYROBY CUKIERNICZE ZŁOTO: Galaretki Wawel w czekoladzie, w opakowaniach z łatwym otwieraniem, Wawel

REKLAMA

NAPOJE ZŁOTO: Linia napojów Garden Party Mix, Fortuna SREBRO: Napoje ziołowe Herbapol: Detox Pokrzywa i Uroda Skrzyp, Herbapol‑Lublin BRĄZ: Musujące Jabłko i mięta ogrodowa, Musujące Jabłko i cytryna, Bracia Sadownicy HERBATY I ZIOŁA ZŁOTO: Herbaciany Ogród: imbir z pomarańczą i pigwą oraz truskawka z poziomką, Herbapol‑Lublin SREBRO: Loyd Earl Grey Lemon, Mokate BRĄZ: Big‑Active herbata biała z aloesem, Herbapol‑Lublin KAWY I MIKSY KAWOWE ZŁOTO: Kawy Jacobs w ziarnach: Espresso, Crema, Krönung, Jacobs Douwe Egberts SREBRO: Prima Finezja w ziarnach, Jacobs Douwe Egberts BRĄZ: Woseba BIO Organic 100% Arabica, Woseba PIWA I MIKSY PIWNE ZŁOTO: Somersby Mango & Lime, Carlsberg Polska SREBRO: Łomża Ciemne, Van Pur BRĄZ: Ciechan Malinowe, Browary Regionalne Jakubiak PIWA I NAPOJE BEZALKOHOLOWE ZŁOTO: Somersby Pear 0,0%, Carlsberg Polska SREBRO: Żywiec 0,0% Białe, Grupa Żywiec BRĄZ: Łomża Pszeniczne 0,0%, Van Pur WÓDKI CZYSTE ZŁOTO: Stock Prestige w nowym opakowaniu, Stock Polska SREBRO: Żołądkowa de Luxe w nowym opakowaniu i zmienionej recepturze, Stock Polska BRĄZ: Wódka Sobieski, Marie Brizard Wine & Spirits Polska WÓDKI SMAKOWE ZŁOTO: Soplice Cytrynowe, CEDC International SREBRO: Dzikie Owoce Żubrówki Bison Grass, CEDC International BRĄZ: Sobieski Wiśnia z nutą Bourbona, Marie Brizard Wine & Spirits Polska

150 G

MIGDAŁY SMAŻONE SOLONE

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Svetlana Vnučko dyrektor marketingu, Unitop Wyróżnienie przez konsumentów nowej marki Amki To Go jest dla consumer choice nas niezmiernie cenne. Jesteśmy na początku drogi i ta nagroda potwierdza, że idziemy w dobrym kierunku. Innowacyjność oraz atrakcyjność pomysłu na pozycjonowanie marki, podparte postrzeganiem produktu jako zdrowszej alternatywy dla słodkiej przekąski, mocno wpłynęło na wybór konsumentów. INNOWACJA

KATEGORIA: SŁODKIE PRZEKĄSKI PRODUKT: Amki To Go PRODUCENT: Unitop

consumer choice

Nr 2/2020 (192) SREBRO: Mamba w torebkach: Fantastic mix, Magic Sticks, Party, Storck BRĄZ: Draże czekoladowe Maltesers 37 g, Mars Wrigley Polska TABLICZKI CZEKOLADOWE ZŁOTO: Linia czekolad Premium 100 g, Wawel SREBRO: Milka Darkmilk 85 g, Mondelez Polska BRĄZ: Czekolada z owocami Premium Handmade, Adikam PALINY, BOMBONIERY I CUKIERKI CZEKOLADOWE ZŁOTO: Praliny Milka Moments Assorted 97 g, Mondelez Polska SREBRO: Linia Złota Wiśnia Solidarność, Colian BRĄZ: Pralinki E.Wedel Peanut Butter i Toffee & Peanuts, Lotte Wedel PRZEKĄSKI ZŁOTO: Linia bakalii Bakal Naturalnie, Atlanta Poland SREBRO: Lajkonik Wypiekarnia Bajgle i Paluchy, The Lorenz Bahlsen Snack‑World BRĄZ: Moreso Quick Snack: orzeszki ziemne prażone z solą himalajską i orzeszki ziemne prażone bez soli, ROS‑SWEET PRODUKTY EKO, BIO, VEGE ZŁOTO: Musztardy i ketchupy ekologiczne BIO Roleski, Roleski SREBRO: Przekąski owocowo‑orzechowe Porcja Dobra w dwupakach, Pure Life BRĄZ: Pierogi Wegańskie, Virtu Production ŻYWNOŚC FUNKCJONALNA ZŁOTO: Czekolada energetyczna Choco Coffe, Adikam SREBRO: Linia Salatino Pro‑Age, Graal BRĄZ: Linia Starbucks Frappuccino, Arla Foods ŻYWNOŚĆ DLA DZIECI ZŁOTO: Linia Gryzzale Kabanoski drobiowe i Kabanoski z szynki, Tarczyński SREBRO: Tygryski pałeczki kukurydziane nadziewane, TBM BRĄZ: Pałeczki kukurydziane z dodatkiem kaszy jaglanej, Celpol PRODUKTY ŚNIADANIOWE ZŁOTO: Naturalnie Parówki 100% z szynki 200 g, Tarczyński SREBRO: Twarożek grani Łaciaty, Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol w Grajewie BRĄZ: Parówki z szynki Stówki, Sokołów SERKI KANAPKOWE ZŁOTO: Twarogi Delikatne Président ze zmienioną recepturą, Lactalis Polska SREBRO: Linia serków śmietankowych Wypasione, Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita BRĄZ: Linia serków topionych w plastrach, Sertop

SERY TWARDE ZŁOTO: Złoty Radamer, Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek SREBRO: Linia serów długodojrzewających Diamenty Konesera, Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita BRĄZ: Hochland Ser w grubych plastrach Burger & Toast, Hochland Polska JOGURTY I NAPOJE MLECZNE ZŁOTO: Jogurty do picia Fantasia, Danone REKLAMA

SREBRO: Maślanka łowicka naturalna bez laktozy 750 ml, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu BRĄZ: Linia jogurtów Milko Fun, Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol w Grajewie

DANIA GOTOWE I GARMAŻERYJNE ZŁOTO: Linia pierogów Pan Pomidor, Bracia Urbanek SREBRO: Fish Snack Kąski SuperFish, Graal BRĄZ: Linia zup Profi, Profi

MROŻONE DANIA GOTOWE ZŁOTO: Ryba z pieca po włosku, Frosta SREBRO: Kaszetki Idealna Proporcja Kaszy i Warzyw, Bonduelle Polska BRĄZ: Produkty mrożone bezglutenowe, Jawo

PRZYPRAWY I MARYNATY ZŁOTO: Papryka węgierska słodka mielona, Prymat SREBRO: Linia Vegeta Natur, Podravka BRĄZ: Linia Przypraw Natural, Interjarek

Nr 2/2020 (192)

ZŁOTO

dr inż. Justyna Szymani dyrektor działu rozwoju jakości i kontroli marki własnej w sieci Biedronka Wkładamy wiele pracy, by przygotowywać jak najlepsze i innowacyjne produkty. To wyróżnienie jest szczególnie istotne ze względu na to, że przyznawane jest na podstawie wyników badania konsumenckiego. Pozytywne oceny klientów są dla nas najcenniejszą nagrodą – a zarazem motywacją do kolejnych innowacji produktowych w markach własnych Biedronki.

KATEGORIA: PRODUKTY SPOŻYWCZE INNOWACJA MARKI WŁASNEJ

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

PRODUKT: Fru Vita Pure Jogurt pitny z przetartymi owocami, zmielonymi płatkami owsianymi i jaglanymi 250 g WYPRODUKOWANO DLA: Jeronimo Martins Polska

SREBRO Mariusz Misztela dyrektor działu handlu i marketingu, OSM Włoszczowa

INNOWACJA

KATEGORIA: PRODUKTY DO PIECZENIA CIAST

Jest nam bardzo miło z powodu zdobycia nagrody Najlepszy Produkt 2020 – Wybórconsumer choice Konsumentów przez produkt Twaróg na sernik. Jako producent cenimy sobie możliwość weryfikacji tego, jak konsumenci postrzegają nas i nasze wyroby. Są to klienci, którzy na co dzień kupują tego typu produkty i nie robią tego w sposób przypadkowy. Pozwala to mieć pewność, że wyniki są rzeczywistym odzwierciedleniem postrzegania danego produktu przez konsumentów INNOWACJA i jego pozycji na rynku.

consumer choice

PRODUKT: Twaróg na sernik PRODUCENT: OSM Włoszczowa

ZŁOTO

Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu, Polmlek

INNOWACJA

KATEGORIA: TŁUSZCZE PRODUKT: Masło Ekstra Polmlek PRODUCENT: Polmlek

Masło Ekstra Polmlek to naturalne, tradycyjne masło produkowane z pasteryzowanej śmietanki z polskiego mleka. Wyróżnia się domowym, śmietankowym smakiem, nie zawiera barwników i soli. Doskonale smakuje na świeżym pieczywie, ale równie dobrze sprawdzi się jako składnik domowych INNOWACJA wypieków.

consumer choice

INNOWACJA

consumer choice

Nr 2/2020 (192) SOSY I MAJONEZY

PRZEKĄSKI MIĘSNE

KARMY I PRZEKĄSKI DLA ZWIERZĄT

ZŁOTO: Majonez gęsty i kremowy Pudliszki, HJ Heinz Polska SREBRO: Sosy Roleski: Sezamowy i Miodowo‑Musztardowy, Roleski BRĄZ: Majonez Wielkopolski z oleju tłoczonego tylko raz, Princes Foods

ZŁOTO: Kabanosy francuskie, Sokołów

TŁUSZCZE

WĘDLINY I WYROBY MIĘSNE

ZŁOTO: Przekąski dla zwierząt z funkcjonalnymi dodatkami Super Food, Vitakraft Chovex SREBRO: Linia Butcher’s Bio Foods, Butcher’s Pet Care BRĄZ: Teo pełnoporcjowa karma mokra dla dorosłych kotów bogata w drób 415 g, Pupil Foods

ZŁOTO: Masło Ekstra Polmlek, Grupa Polmlek SREBRO: Masła Polskie smakowe 80 g, Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita BRĄZ: Flora 100% roślinna, Upfield Polska

ZŁOTO: Plastry suche Olewnik, Olewnik

INNOWACJA SPOŻYWCZA ROKU

SREBRO: Excellent Line, Sokołów

PRODUKTY DO PIECZENIA CIAST

ZŁOTO: Linia pasztetów i mięsiw Premium Kuchnia Staropolska, Graal

ZŁOTO: Loyd Cold Infusion Tea Bag Strawberry‑Raspberry, Mokate SREBRO: Linia BArdzo bakaliowych tabliczek, Bakalland BRĄZ: Mini chałwy, Unitop

ZŁOTO: Mascarpone Mlekpol, Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol w Grajewie SREBRO: Twaróg na sernik, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska we Włoszczowie BRĄZ: Czarne Kakao Intense i Ciemne Kakao, Dr. Oetker MAKARONY ZŁOTO: Swojski Makaron Babci Ani 4-jajeczny, P.P.H.U. „Anna” Amelia Anna Marczak SREBRO: Linia makaronów Podravka gotowy w 2 minuty, Podravka BRĄZ: Makaron Świeży Polskie Młyny, Polskie Młyny REKLAMA

SREBRO: Kabanosy Bankietowe w nowych opakowaniach, Zakład Przetwórstwa Mięsnego JBB Bałdyga BRĄZ: Kabanosy Enjoy, Olewnik

BRĄZ: Baryłka od Braci, Dobrowolscy PASZTETY I KONSERWY

SREBRO: Pasztety Profi w zmienionych opakowaniach, Profi BRĄZ: Wyroby w słoikach Bracia Dobrowolscy, Dobrowolscy RYBY I PRZETWORY RYBNE ZŁOTO: Linia Śledzik na kanapkę: z czarnuszką, bazylią i kolorowym pieprzem, Lisner SREBRO: SuperFish Łosoś wędzony na gorąco, Graal BRĄZ: Śledzik na okrągło z pestkami dyni 200 g, Seko

PRODUKTY DO PRANIA I PŁUKANIA

UNIWERSALNE I SPECJALISTYCZNE ŚRODKI CZYSTOŚCI ZŁOTO: Ekologiczne produkty do zmywania i czyszczenia Ludwik Ekologiczny, Grupa INCO SREBRO: Preparaty do pielęgnacji mebli Sidolux M, Lakma Strefa BRĄZ: Malinowy środek usuwający kamień Frosch, Werner & Mertz Delta Polska PRODUKTY MARKI WŁASNEJ ZŁOTO: FruVita Pure jogurt pitny z przetartymi owocami, zmielonymi płatkami owsianymi i jaglanymi 250g, Jeronimo Martins Polska

ZŁOTO: Kapsułki do prania Persil Discs, Henkel Polska SREBRO: Ludwik kapsułki do prania w formule 2 in 1 caps, Grupa INCO BRĄZ: Koncentrat do płukania tkanin Frosch Owoc Granatu, Werner & Mertz Delta Polska

SREBRO: Wiodąca Marka: Migdały smażone, solone 150g, Scamark Polska

ARTYKUŁY GOSPODARSTWA DOMOWEGO

ZŁOTO: Papier Rumiankowy Regina w nowym opakowaniu z papieru, Sofidel

ZŁOTO: Worki na śmieci Fresh o świeżym zapachu, Stella Pack SREBRO: System do filtracji wody pitnej J.SHMIDT 500, Aquaphor Poland BRĄZ: Ściereczka Bambus Eco Natural by York, York PL

BRĄZ: Lody Marletto w saszetkach 110 ml, Jeronimo Martins Polska ARTYKUŁY HIGIENICZNE

SREBRO: Papier toaletowy Mola Bawełniana Biel, Metsä Tissue BRĄZ: Papier toaletowy Velvet Excellence Cotton, Velvet Care

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Grzegorz Zych wiceprezes zarządu, Dobrowolscy Z satysfakcją i dumą odbieramy nagrodę Najlepszy Produkt. Tym consumer choice razem to nagroda dla produktów consumer choice marki Bracia Dobrowolscy: produktów w słoikach i Baryłki od Braci. Jest to dla nas ważne wyróżnienie, bo potwierdza, że nasze wszystkie działania, a szczególnie dbałość o tradycję i najwyższą jakość produktów, zauważają i doceniają nasi konsumenci.

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: PASZTETY I KONSERWY PRODUKT: Bracia Dobrowolscy – wyroby w słoikach PRODUCENT: Dobrowolscy

BRĄZ Justyna Białoszewska dyrektor ds. marketingu, York PL

INNOWACJA

KATEGORIA: ARTYKUŁY GOSPODARSTWA DOMOWEGO PRODUKT: Ściereczka bambusowa PRODUCENT: York PL

Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów to wiarygodne badanie. Nagroda, którą zdobyła consumer choice ściereczka bambusowa marką Eco Natural by consumer choice York, jest szczególnie cenna, ponieważ przyznali ją konsumenci. Docenili oni wysoką jakość, skuteczność działania oraz proekologiczny charakter produktu. Wyróżnienie przekłada się również pozytywnie na wizerunek całej marki York. Na opakowaniach ściereczek zamierzamy zamieścić znak Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów. Będziemy również wykorzystywać go we wszelkich materiałach promujących markę Eco Natural by York zarówno w punktach sprzedaży (materiały POS), jak i w kampaniach digitalowych wspierających sprzedaż w kanale e‑commerce.

consumer choice

BRĄZ Anita Kubarska brand manager, Sertop Brązowy medal dla serków topionych w plastrach w badaniu consumer choice consumer choice Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów jest dla nas szczególnym wyróżnieniem, bowiem nagrody w tym badaniu są przyznawane przez osoby, które używają naszych produktów. Dla nas, polskiego producenta, to właśnie konsumenci są priorytetem.

INNOWACJA

KATEGORIA: SERKI KANAPKOWE PRODUKT: Sertop Serki topione w plastrach PRODUCENT: Sertop

consumer choice

REKLAMA

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Jacek Wyrzykiewicz PR & marketing services manager, Hochland Polska Bardzo cieszymy się z wyboru

consumer choice consumer choice konsumentów i otrzymanego wyróżnienia.

consumer choice

Sery Hochland Burger & Toast są propozycją dla fanów gotowania kultowych dań na ciepło w domowym zaciszu. Sery te po stopieniu idealnie się ciągną i nadają oryginalny smak. Są chętnie stosowane jako dodatek do pizzy, tostów czy burgerów.

INNOWACJA

KATEGORIA: SERY TWARDE PRODUKT: Hochland Ser w grubych plastrach Burger & Toast PRODUCENT: Hochland Polska

ZŁOTO

Tomasz Tarczyński dyrektor marketingu, Tarczyński

Bardzo się cieszymy, że Tarczyński Gryzzale kabanoski dla dzieci zostały docenione przez konsumentów i uzyskały tytuł Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów. Wyróżnienie to potwierdza, że rodzice poszukują dla swoich pociech najwyższej jakości, smacznych i pożywnych przekąsek w wygodnej formie – idealnej do plecaka, na wycieczkę, do szkoły, do dzielenia się.

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: ŻYWNOŚĆ DLA DZIECI PRODUKT: Gryzzale Kabanoski drobiowe i Kabanoski z szynki PRODUCENT: Tarczyński

BRĄZ Justyna Guzielak dyrektor sprzedaży i marketingu, Pupil Foods Z przyjemnością informujemy, że w ramach ogólnopolskiego głosowania konsumenckiego consumer Produkt choice consumer choice Najlepszy 2020 – Wybór Konsumentów przeprowadzonego przez GfK Polonia, nasz produkt: Teo pełnowartościowa karma mokra dla dorosłych kotów bogata w drób 415g, uhonorowano brązowym medalem. Serdecznie dziękujemy wszystkim za docenienie i wyróżnienie naszej marki Teo. INNOWACJA

KATEGORIA: KARMY I PRZEKĄSKI DLA ZWIERZĄT PRODUKT: Teo pełnoporcjowa karma mokra w sosie dla dorosłych kotów bogata w drób, 415 g. PRODUCENT: Pupil Foods

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

REKLAMA

Nr 2/2020 (192)

ZŁOTO

Tadeusz Czarniecki dyrektor marketingu, Wawel

Wyróżnienie złotym medalem linii Czekolad Premium w kluczowej dla nas kategorii to cenne potwierdzenie ich najwyższej jakości. Wyraz uznania w postaci przyznanego tytułu cieszy tym bardziej, że wyboru dokonali sami konsumenci. W drugiej połowie 2019 roku, jako kolejny etap rozwoju naszego pionierskiego programu „Dobre składniki”, dla nagrodzonej linii Czekolad Premium pozyskaliśmy certyfikat UTZ. Oznacza on, że kakao wykorzystane do ich produkcji pochodzi z upraw prowadzonych w sposób INNOWACJA zrównoważony.

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: TABLICZKI CZEKOLADOWE PRODUKT: Linia Czekolad Premium 100 g PRODUCENT: Wawel

Paweł Marczak dyrektor P.P.H.U. „ANNA” Amelia Anna Marczak

INNOWACJA

ZŁOTO

Swojski Makaron 4-jajeczny Babci Ani to produkt wyjątkowy, godny następca domowego makaronu, który pracowicie wyrabiały nasze mamy i babcie. Makarony Babci Ani stanowią udane połączenie tradycyjnych polskich receptur z nowoczesnymi technikami wytwarzania. W dzisiejszych czasach to doskonała alternatywa dla smakoszy ceniących swój czas oraz jakość spożywanych produktów. INNOWACJA

INNOWACJA

KATEGORIA: MAKARONY PRODUKT: Swojski Makaron Babci Ani 4-jajeczny PRODUCENT: P.P.H.U. „ANNA” Amelia Anna Marczak

ZŁOTO

Zofia Kopczyńska assistant brand manager, Henkel Polska

INNOWACJA

Bardzo cieszymy się z wygranej Persil Discs. Tytuł Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów mamy zamiar wykorzystać w komunikacji w prasie handlowej, kanałach cyfrowych, na wybranych materiałach POS oraz w komunikacji wewnętrznej. Wierzymy, że dzięki temu więcej konsumentów zdecyduje się wypróbować te innowacyjne kapsułki do prania.

KATEGORIA: PRODUKTY DO PRANIA I PŁUKANIA PRODUKT: Persil Discs PRODUCENT: Henkel Polska

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Bartek Nowak wspólnik, Interjarek

INNOWACJA

Dziękujemy konsumentom za wyróżnienie naszych produktów w badaniu Najlepszy consumer choice consumer choice Produkt 2020 – Wybór Konsumentów. Cieszymy się, że marka w niespełna rok od debiutu została zauważona i doceniona na tak trudnym i wymagającym rynku. Wyróżnienie to utwierdza nas, że obrany kierunek jest właściwy, a nasze najwyższej jakości produkty zaspokajają potrzeby coraz bardziej wymagających i świadomych konsumentów.

consumer choice

KATEGORIA: PRZYPRAWY I MARYNATY PRODUKT: Linia przypraw Natural PRODUCENT: Interjarek

SREBRO Pat Romanek członek zarządu, Butcher’s Pet Care Butcher’s od ponad 30 lat dba o zdrowie pupili, oferując naturalne consumer choice żywienie. Linia Butcher’s Bio Foods to wyjątkowa na rynku linia karm przygotowanych z ekologicznych certyfikowanych składników. Dziękujemy za nagrodę, która utwierdza nas w przekonaniu, że klienci szukają najwyższej jakości produktów.

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: KARMY I PRZEKĄSKI DLA ZWIERZĄT PRODUKT: Butcher’s Bio Foods PRODUCENT: Butcher’s Pet Care

ZŁOTO

Tomasz Tarczyński dyrektor marketingu, Tarczyński

Dziękujemy przede wszystkim konsumentom, bo to oni docenili nasze Parówki Tarczyński Naturalnie 100% z Szynki i uznali że są najlepszym produktem. Dla nas jest to potwierdzenie, że oczekują oni faktycznie wyrobów najwyższej jakości, dzięki którym mogą przygotować smaczne, pożywne śniadanie. INNOWACJA

INNOWACJA

KATEGORIA: PRODUKTY ŚNIADANIOWE PRODUKT: Naturalnie Parówki 100% z Szynki 200 g PRODUCENT: Tarczyński

consumer choice

INNOWACJA

consumer choice

REKLAMA

Nr 2/2020 (192)

ZŁOTO

Marcin Bałanda dyrektor ds. PR i komunikacji, Sokołów

Satysfakcja klientów to nasz priorytet, dlatego przykładamy dużą wagę do jakości i bezpieczeństwa naszych produktów. Jednym z efektów tych działań jest zwycięstwo Kabanosów Francuskich w tak konkurencyjnej kategorii jaką są Przekąski mięsne. Konsumenci cenią je za smak, uniwersalność zastosowań, dostępność oraz dobrą cenę. INNOWACJA

KATEGORIA: PRZEKĄSKI MIĘSNE PRODUKT: Kabanosy francuskie PRODUCENT: Sokołów

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

consumer choice

Nr 2/2020 (192)

BRĄZ Jerzy Hurnik dyrektor ds. rozwoju handlu i marketingu, Virtu

OWACJA

Nagroda w badaniu Najlepszy consumer 2020 – Wybór choice Produkt Konsumentów dla Pierogów Wegańskich Virtu ma dla nas szczególne znaczenie. Jest najlepszym potwierdzeniem, że konsumenci zauważają i doceniają nowości najwyższej jakości, które wpisują się w zdrowy trend żywieniowy, a my potrafimy odpowiadać na ich potrzeby. Wyróżnienie zamierzamy wykorzystać do komunikacji w mediach społecznościowych, na opakowaniach nagrodzonych produktów, w reklamach ATL i BTL, w komunikacji PR oraz na firmowej stronie internetowej.

INNOWACJA

KATEGORIA: PRODUKTY EKO, BIO, VEGE PRODUKT: Pierogi wegańskie PRODUCENT: Virtu

consumer choice

ZŁOTO

Tadeusz Czarniecki dyrektor marketingu, Wawel

Dziękujemy, że konsumenci docenili nasze nowe Galaretki w czekoladzie 150 g w formie pastylki, w opakowaniach z łatwym otwarciem. Złoty medal to potwierdzenie, że nasze produkty wyróżniają się na rynku swoją wyjątkowością i oryginalnością. Galaretki są dostępne w dwóch smakach: pomarańczowym i malinowym, w formie okrągłych pastylek oblanych czekoladą deserową. Mają tylko dobre składniki, są wypełnione sokami owocowymi i nie zawierają barwników oraz sztucznych aromatów.

INNOWACJA

consumer choice

INNOWACJA

KATEGORIA: WYROBY CUKIERNICZE PRODUKT: Linia galaretek w czekoladzie w opak. 150 g z łatwym otwarciem PRODUCENT: Wawel

ZŁOTO

Iwona Pater kierownik grupy produktowej, Lactalis

INNOWACJA

Bardzo cieszymy się z wyróżnienia Twarogu Delikatnego Président i dziękujemy konsumentom za zaufanie. Nasz serek jest tak delikatny, bo powstał ze świeżego twarogu i kremowej śmietanki. Twaróg Delikatny Président sprawi, że każde śniadanie będzie wyjątkowe. Przypomni nam jak smakował twarożek zrobiony przez mamę lub babcię. INNOWACJA

KATEGORIA: SERY KANAPKOWE PRODUKT: Linia twarogów Delikatnych Président ze zmienioną recepturą PRODUCENT: Lactalis

consumer choice

INNOWACJA

consumer choice

Nr 2/2020 (192) REKLAMA

ZŁOTO

Justyna Bombol junior brand manager, Mondelez Polska

INNOWACJA

KATEGORIA: PRALINY, BOMBONIERY, CUKIERKI CZEKOLADOWE

Nagrodzone złotym medalem w plebiscycie Najlepszy Produkt 2020 ‑ Wybór Konsumentów Milka Moments to ulubione, dobrze znane konsumentom smaki Milka zamknięte w formie pralin, czyli m.in. czekoladki z pokruszonymi ciasteczkami kakaowymi Oreo, z orzechami laskowymi i nadzieniem karmelowym, z kawałkami migdałów i nadzieniem karmelowym oraz o smaku czekolady Milka. W opakowaniu znajduje się 11 osobno zapakowanych pralin, które idealnie nadają się do dzielenia z innymi INNOWACJA lub delektowania się nimi samemu.

consumer choice

INNOWACJA

PRODUKT: Milka Moments Assorted 97 g PRODUCENT: Mondelez Polska

ZŁOTO

Philippe Defacqz line of business director brand, Sofidel

Wprowadzenie do sprzedaży nowego produktu ma na celu sprostanie rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów na rozwiązania ekologiczne, a przede wszystkim przyczynić się do redukcji ilości odpadów z tworzyw sztucznych. Regina Papier Rumiankowy w papierowym opakowaniu to nowa wersja dobrze znanego produktu, która zachowała dobrze nam znaną jakość. Zamiast folii polietylenowej, jest on zapakowany w INNOWACJA papier typu kraft, materiał pochodzenia roślinnego, który jest odnawialny, biodegradowalny i łatwy w procesie recyklingu.

INNOWACJA

KATEGORIA: ARTYKUŁY HIGIENICZNE PRODUKT: Regina Papier Rumiankowy w nowym opakowaniu z papieru PRODUCENT: Sofidel

consumer choice

INNOWACJA

SREBRO Magdalena Sztylkowska marketing manager, Dr Gerard

INNOWACJA

Pryncypałka z kremem o smaku orzechowym w mlecznej czekoladzie to consumer choice najnowszy wariant kultowych Pryncypałek. Cieszymy się niezmiernie, że został on doceniony przez konsumentów i wyróżniono go nagrodą Najlepszy Produkt 2020 - Wybór Konsumentów. Pryncypałki o smaku orzechowym przyczyniły się do wzrostu całej marki, która w ubiegłym roku osiągnęła ponad 30% wartościowy udział rynkowy i jest liderem w segmencie wafli wINNOWACJA czekoladzie.

KATEGORIA: CIASTKA I WAFLE FAMILIJNE PRODUKT: Pryncypałki orzechowy smak w mlecznej czekoladzie PRODUCENT: DR GERARD

consumer choice

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

WIELKANOCNĄ SPRZEDAŻĄ

RZĄDZI TRADYCJA W

Fot. Adobe Stock

okresie wielkanocnym co roku odnotowujemy wzrosty sprzedaży produktów tradycyjnie kojarzonych z Wielkanocą. Są to m.in. koncentraty do zup, których sprzedaż rośnie dwukrotnie w porównaniu do miesięcy nieświątecznych. Konsumenci kupują też więcej białej kiełbasy oraz śledzi. Nie możemy również zapomnieć o majonezie. Jedna piąta sprzedaży

dużych opakowań (powyżej 0,6 l) tego produktu przypada na okres wielkanocny. Rośnie zainteresowanie produktami związanymi z wypiekami, takimi jak dodatki do ciast, cukier do pieczenie i cukier puder. Dwukrotnie rośnie sprzedaż tradycyjnego kakao w stosunku do innych miesięcy. Konsumenci w tym okresie kupują też więcej margaryn do pieczenia, masła klarowanego i masła w pudełkach,

ale także twarogów sernikowych. Zdarza nam się pomagać sobie gotowymi produktami – największą sprzedaż odnotowują gotowe mieszanki do pieczenia muffinek, ciast czekoladowych i karpatek. W okresie wielkanocnym o 30% rośnie ponadto wartość kategorii gotowych ciast paczkowanych. Karolina Drzewosz, starszy konsultant, Nielsen Connect Polska

Źródło: Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, sprzedaż wartościowa w okresach wielkanocnych roku 2018 (marzec, kwiecień) i roku 2019 (marzec, kwiecień), cała Polska (hipermarkety, supermarkety bez dyskontów, dyskonty, duże sklepy spożywcze, średnie sklepy spożywcze, małe sklepy spożywcze, sklepy winno‑cukiernicze, stacje benzynowe, kioski.

PRZYGOTOWANIA CZAS ZACZĄĆ Wielkanoc jest często wielkim popisem kulinarnym. Lista przepisów jest długa. Warto jest wykorzystać najbliższy czas do przygotowania odpowiedniej oferty, aby długie były też paragony. Oto kilka sekretów efektywnej sprzedaży.

chrzan, ćwikła, majonez, jajka, oleje, margary‑ ny, mąka i komponenty do pieczenia, a także, oczywiście, mięsa i wędliny.

biały – na zakwasie z mąki pszennej. Według niektórych przepisów barszcz biały to zupa przygotowywana na bazie ukiszonej rośliny (barszczu zwyczajnego), w wywarze do żurku znajdziemy natomiast ukiszoną mąkę. Do żur‑ ku można dodać mięsną wkładkę, czyli białą kiełbaskę lub wędzonkę, a także kaszę, grzy‑ by, jajka, ziemniaki, a nawet groch czy też bób. Tymczasem barszcz biały często podaje się jedynie z jajkiem i jest on gęsto zabielany śmietaną. Którą z tych zup Polacy wybierają częściej na Wielkanoc? Według badania Baro‑ metr przeprowadzonego przez firmę Provident najczęściej na naszych stołach gości żurek. Najważniejsze jest jednak odpowiednie do‑ prawienie zupy, które nadaje tej tradycyjnej potrawie niepowtarzalny smak. Wiele osób przygotuje żurek samodzielnie. Jednak ze względu na czas potrzebny na przygotowanie tego dania zainteresowaniem konsumentów cieszą się półprodukty, które ułatwiają goto‑ wanie. Producenci już dawno dostrzegli tę ni‑ szę, np. Winiary proponują żurek w torebce. Mimo tego, że żurek podajemy co roku, dla wielu z nas przyrządzenie idealnej w smaku zupy jest nadal prawdziwym, kulinarnym wy‑ zwaniem. Producenci ułatwiają to zadanie, podając gotowe rozwiązania.

W kolejce po zupę

Grunt to duży wybór

Jednym z tradycyjnych dań wielkanocnych jest zupa – żur i barszcz biały. Istnieje wiele odmian tych zup. Tradycyjnie żurek jest przy‑ rządzany na zakwasie z mąki żytniej, barszcz

Warto też pamiętać, że choć z punktu widze‑ nia właścicieli sklepów małoformatowych

Irina Nowochatko‑Kowalczyk irina.nowochatko@wiadomoscihandlowe.pl

PRODUCENCI UŁATWIAJĄ GOTOWANIE, OFERUJĄC PÓŁPRODUKTY, M.IN. TRADYCYJNE ZUPY W TOREBKACH CZY PRODUKTY DO PIECZENIA CIAST

Fot. Adobe Stock

statni miesiąc zimy to dobry czas na po‑ rządki asortymentowe w sklepie. Tak zwane wietrzenie półek i magazynu jest potrzebne nie tylko w celu sprzedania zalegają‑ cego towaru, który być może leży na zapleczu jeszcze od zimowych świąt. To odpowiedni mo‑ ment na to, aby na spokojnie przygotować wio‑ senną ofertę. W tym przypadku czas to sojusznik.

Choć tempo życia przyspiesza, gros świątecznych potraw Polacy przygotowują sami w domu

Nie warto zostawiać tego na ostatnią chwilę, kiedy klienci będą przychodzić z długą listą za‑ kupów. Jak co roku największa część budżetu wielkanocnego będzie związana z kosztem za‑ kupu produktów potrzebnych do przygotowania potraw. Polacy to tradycjonaliści, nie wyobra‑ żają sobie świątecznego stołu bez jajek, żurku czy białej kiełbasy. Dlatego wśród produktów, które najczęściej trafią do koszyków, znajdą się

 czytaj dalej na stronie 70

70 PRZYGOTOWANIA CZAS ZACZĄĆ  ciąg dalszy ze strony 68 najważniejszy jest tydzień przed wielkanoc‑ ną niedzielą, trzeba zadbać o świąteczny asortyment dużo wcześniej, bo część klien‑ tów zaczyna planować wielkanocne menu i gromadzić potrzebne produkty z dużym wyprzedzeniem. Pamiętajmy też, że wio‑ senna przerwa świąteczna to czas spędzany w większym gronie osób, a co za tym idzie, należy się spodziewać większego zapotrze‑ bowania na produkty kulinarne. Nie można też zapominać o kategoriach niespożyw‑ czych. W tym okresie klienci częściej niż

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

do pieczenia, folia aluminiowa czy papie‑ rowe serwetki. Stanowią one tzw. ofertę komplementarną. Koniec zimy w handlu detalicznym oznacza nie tylko zmianę asortymentową, ale i merchandisingową i marketingową. W tym okresie dobrze jest skoncentrować się na produktach kulinarnych, ponieważ to właśnie one windują sprzedaż. Warto wyodrębnić w sklepie świąteczną strefę promocyjną, w której znajdą się nie tylko produkty spożywcze, ale i dekoracje: jaj‑ ka, wiklinowe koszyki, palmy czy figurki ‑symbole takie jak zajączki i baranki. Ta strefa powinna się znajdować na samym początku placówki.

dobry pomysł w przypadku produktów tra‑ dycyjnych i regionalnych. Jak podkreślają specjaliści ds. marketingu, ogromną rolę w przygotowaniu sklepu do świątecznego szaleństwa zakupowego odgrywa sama forma promocji. Warto pomyśleć o limito‑ wanych seriach materiałów wykonanych specjalnie na Wielkanoc, które dodatkowo podkreślą świąteczny charakter zakupów. Odpowiednio wczesne wyeksponowanie produktów powoduje, że klienci szybciej rozpoczynają przygotowania do Wielkanocy i chętniej kupują. Produkty do sprzedaży promocyjnej najlepiej wprowadzać stopnio‑ wo do oferty, rozszerzając ich wybór na ja‑ kieś trzy‑cztery tygodnie przed świętami.

małoformatowych rośnie zazwyczaj sprzedaż mąki, cukru, drożdży, margaryn i wszelkiego rodzaju dodatków do wypieków, a także ak‑ cesoriów piekarniczych.

Stworzyć nastrój

Pamiętajmy też, że w okresie przedświą‑ tecznym zakupy w sklepach małoformatowych (do 300 mkw.) mają często charakter uzupeł‑ niający lub wynikają z konieczności dokupie‑ nia w ostatniej chwili brakujących składników do świątecznych potraw, dlatego najgorętszym okresem w tym rodzaju placówek będą dni poprzedzające święta, a szczególnie piątek i sobota tuż przed Wielkanocą. Trudno też wyobrazić sobie wielkanocny stół bez tradycyjnych wypieków – mazurka, makowca czy sernika i innych ciast, dlatego w całym okresie przed świętami w sklepach

i słodka oraz estragon. Ważne są także przyprawy, które dopełniają smaki zup po‑ dawanych w święta. Warto zatem uzupełnić zapasy magazynowe o: ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, lubczyk, natkę pietruszki czy rozmaryn. Konsumenci poszukują też w sklepach gotowych mieszanek, które pozwalają przy‑ rządzić różne rodzaje mięsa i drobiu, żurek czy barszcz biały. Nie zapomnijmy też o spraw‑ dzonych przyprawach uniwersalnych. Niezastą‑ pionym dodatkiem do świątecznych potraw są też musztardy i chrzan. n

Dobrze przyprawione Ekspozycja oferty przypraw w sklepie stanowi część kompanii marketingowej, której zada‑ niem jest zwrócenie uwagi konsumenta na inne produkty z listy zakupowej. W okresie przed Wielkanocą rośnie sprzedaż przypraw, używanych do przyrządzenia potraw tradycyj‑ nych. Producenci podkreślają, że najwyższe wzrosty sprzedaży odnotowują przyprawy do mięs: pieprz mielony jak i ziarnisty, gałka muszkatołowa cała i mielona, papryka ostra

REKLAMA

zwykle poszukują produktów towarzyszą‑ cych gotowaniu i oprawie świątecznej stołu w osiedlowych sklepikach, to m.in. papier

Klient powinien mieć świadomość, że miej‑ sce, w którym robi zakupy, oferuje mu duży wybór. Warto przy tym po‑ myśleć o zwiększeniu liczby materiałów IM WCZEŚNIEJ DETALISTA POS takich jak PRZYGOTUJE ŚWIĄTECZNĄ tematyczne stojaki i rega‑ OFERTĘ SKLEPU, TYM WIĘKSZE ły. Zwiększyć MA SZANSE NA ZWIĘKSZENIE sprzedaż pomo‑ SPRZEDAŻY że też degustacja. Jest to szczególnie

Nr 2/2020 (192)

WIELKI PIĄTEK W MAŁYCH SKLEPACH Choć sklepy małoformatowe o powierzchni do 300 mkw. nie należą do najpopularniejszych placówek, w których Polacy robią świąteczne zakupy, i w tym kanale struktura wielkanocnej sprzedaży różni się od pozostałych okresów w roku.

sklepach małoformatowych rzad‑ ko kupuje się produkty świątecz‑ ne z dużym wyprzedzeniem, ale niektórzy klienci mają skłonność do robienia zapasów lub korzystania z atrakcyjnych pro‑ mocji. Dlatego niewielkie wzrosty niektórych typowo wielkanocnych kategorii spożywczych (m.in. zup w proszku, dodatków do ciast czy

RAPORT WIELKANOC Zakupy na ostatnią chwilę

Zakupy w sklepach małoformatowych mają często charakter uzupełniający lub wynikają z konieczności dokupienia w ostatniej chwili brakujących składników do świątecznych po‑ traw, dlatego kulminacja przedświątecznych wydatków ma miejsce w Wielki Piątek, ale większe niż zwykle zakupy robione są również w sobotę – w 2019 roku w tych dniach śred‑ nia wartość paragonu wynosiła około 20 zł. W ostatnim dniu przed Wielkanocą klienci czę‑ sto sięgają po napoje, soki i wódki czyste. Co dziesiąty kupujący wkłada wówczas do koszy‑ ka produkty i dodatki kulinarne (majonez, przy‑ prawy, chrzan oraz cukier), na co dziesiątym paragonie można znaleźć również produkty

wielkanocnym średnie obroty tego typu placó‑ wek były o 17% wyższe niż tydzień wcześniej. Zdecydowanie rosły wtedy wydatki na przy‑ prawy i dodatki kulinarne, tłuszcze, zupy, al‑ kohole, a także słodycze. Rekordowe wzrosty wartości sprzedaży odnotował mak (wzrost wartości sprzedaży w porównaniu z poprzed‑ nim tygodniem wyniósł blisko 200%), majonez

Tradycja kontra wygoda

(wzrost o 140%) oraz chrzan, którego w tygo‑ dniu świątecznym sprzedaje się siedem razy więcej niż w pozostałych tygodniach. Dane z paragonów pokazują, że w wielu polskich domach przygotowuje się trady‑ cyjne wielkanocne wypieki – w tygodniu świątecznym wydatki na różnego rodzaju dodatki do ciast były ponad dwa razy wyższe niż w zwykłych tygodniach, kilkakrotnie wię‑ cej klienci wydali wówczas również na papier do pieczenia. Wyraźne wzrosty sprzedaży w tym czasie zanotowały także m.in. drożdże, przyprawy czy jajka.

o 50%. W 2019 roku w tygo‑ mleczne (najczęściej mleko i śmietanę). Tuż dniu wielkanocnym liczba przed świętami klienci często przypo‑ sprzedanych opakowań minają sobie o zakupie słodkich barszczu białego upominków – na co pięćdzie‑ D ZE TUŻ PR OCĄ w torebkach była siątym paragonie pojawiają N A K trzykrotnie wyż‑ się wówczas czekolady, L WIE ZCZU S R A sza niż w zwy‑ na co setnym występują fi‑ B DAŻ E Z R kłym tygodniu. gurki czekoladowe, znacz‑ P S GO BIAŁE Równie wysokie nie częściej niż w zwykłe KACH B E R wzrosty noto‑ dni sprzedają się jajka nie‑ O WT ET W A wały koncentraty spodzianki. N E ROŚNI OTNIE żurku, a także zupy R w kartonie. Elżbieta Szarejko, CMR TRZYK

Jak pokazują dane CMR, w 2019 roku w tygo‑ dniu zakończonym Wielkanocą liczba parago‑ nów, na których pojawiały się ciasta w prosz‑ ku (do których wystarczy dodać tylko mokre składniki), była dwukrotnie wyższa niż tydzień wcześniej, a liczba transakcji z gotowymi już wypiekami oraz gotowymi zupami wzrosła

REKLAMA

chrzanu) można zaobserwować już dwa tygo‑ dnie przed świętami. W tym czasie znacznie lepiej niż w innych tygodniach sprzedają się również różnego rodzaju środki czystości, de‑ tergenty do prania i sprzątania.

Czas na mak Świąteczne trendy na paragonach można jednak w pełni zaobserwować w tygodniu zakończonym wielkanocną niedzielą, przy czym liczba transakcji w tym formacie skle‑ pów nie zmienia się znacząco, za to rośnie wartość sprzedaży. W 2019 roku w tygodniu

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

JEDEN KOSZYK, WIELE PRODUKTÓW Wielkanoc to obok Bożego Narodzenia drugi najważniejszy okres dla sprzedaży różnego rodzaju produktów używanych do wypieków. Lepiej sprzedają się w tym okresie m.in. cukier, mąka, dodatki do ciast, margaryny, bakalie oraz sery twarogowe.

MAMY LOJALNYCH KONSUMENTÓW

Magdalena Głowacka magda.glowacka@wiadomoscihandlowe.pl

Łukasz Rawa lukasz.rawa@wiadomoscihandlowe.pl

Anna Terlecka

przedaż produktów do pieczenia ciast prześwietliła agencja badawcza CMR. Ekspertka tej firmy Elżbieta Szarejko podkreśla, że mąka, cukier, jajka i inne kom‑ ponenty będące podstawą ciast często trafiają do wspólnego koszyka także poza okresami świątecznymi. Jak wynika z danych CMR, w całym 2019 roku w sklepach małoformato‑ wych o powierzchni sprzedaży do 300 mkw. na co dziesiątym paragonie z cukrem

Fot. Adobe Stock

anna.terlecka@wiadomoscihandlowe.pl

Mazurki, wypiekane na Wielkanoc, ozdabiane są kajmakiem, lukrem, bakaliami i kolorowymi posypkami

pojawiały się mąki, na co dwunastym – mar‑ garyny, a na co dwudziestym różnego rodzaju dodatki do ciast. W całym ubiegłym roku w ko‑ szykach z masłem najczęściej pojawiały się mleko i śmietany oraz produkty niezwiązane z wypiekami (np. wody czyste, serki kanapkowe

i sery żółte), ale w okresach przedświątecznych do czołówki współkupowanych z masłem pro‑ duktów dołączały margaryny, dodatki do ciast i mąki. W przypadku margaryn do pieczenia w całym roku do koszyka najczęściej trafiały mleka i śmietany (pojawiają się na co szóstym

OKIEM DETALISTÓW MIĘSO DO WĘDZENIA ZAMAWIAMY DUŻO WCZEŚNIEJ

Polscy konsumenci są lojalni. Nawet jeśli zmieniają nawyki żywieniowe czy chcą po prostu spróbować cze‑ goś nowego, najczęściej kupują opty‑ malny produkt w obrębie ulubionej marki. Aczkolwiek przy przygotowa‑ niu wielkanocnych wypieków kon‑ sumenci raczej nie eksperymentują. W okresie poprzedzającym święta popularnością cieszy się nasz szeroki asortyment masła, z masłem Pol‑ skim i masłem klarowanym na czele, jak również mleka oraz śmietanki, które są sprzedawane pod nazwami „Wypasione” i „Polskie”. W kontekście składników do wypieków nie można nie wspomnieć o twarogach serni‑ kowych. W naszej ofercie szczególne miejsce zajmują twarogi Hanusi i premium 18% Na Polski Stół. Du‑ żym powodzeniem cieszy się też Mascarpone Kuchmistrza. To one stanowią bazę wielu wielkanocnych ciast i innych wypieków. Dariusz Sapiński, prezes Grupy Mlekovita

CHCEMY MOŻLIWIE SZYBKO ZREALIZOWAĆ CELE SPRZEDAŻOWE

O Wielkanocy myśleliśmy już na początku lutego, analizując pomysły i planując asortyment. Produkty będą lepiej eksponowane i promowane. Chodzi o to, żeby klient, robiąc codzienne zakupy, mógł wrzucać do koszyka asortyment świąteczny i nie zostawiać wszystkiego na ostatni tydzień. Chociaż wtedy i tak przychodzi do nas najwięcej klientów, w ostatnim tygodniu królują głównie artykuły świeże. Świąteczne koszyki klientów są coraz większe. Zwłaszcza produkty świeże sprzedają się coraz lepiej. Wyroby okazjonalne, takie jak wielkanocne słodycze, są w tym okresie chętnie wybierane. Poza tym jest to dobry sposób na podkreślenie świątecznej atmosfery w sklepie. Zawsze staramy się też dodać jakiś akcent w wystroju placówki, nasze żółte barwy dobrze się zresztą komponują z Wielkanocą. Ale skupiamy się przede wszystkim na przyciągnięciu klientów poprzez atrakcyjny asortyment i jego wysoką jakość.

Wiele produktów zamawiamy z półtoramiesięcznym wyprzedzeniem. Wszystko jest poprzedzone analizą sprzedażową z minionych lat i spotkaniami z przedstawicielami handlowymi na poziomie centrali. Towar trafia do sklepu miesiąc przed świętami, aby konsumenci mogli zapoznać się z asortymentem i cenami. Również na mniej więcej miesiąc przed Wielkanocą zwiększamy asortyment mięs, np. schabów, które klienci kupują do własnoręcznego uwędzenia. W naszych stronach jest to bardzo modne. Poszczególne sezony świąteczne różnią się od siebie pod względem oferty i asortymentu, ponieważ gusty ludzi się zmieniają. Choćby jednego roku klienci częściej kupują wypieki gotowe, innym razem komponenty i pieką sami. Z moich obserwacji wynika jednak, że coraz częściej skłaniają się ku gotowym wyrobom. Do tego większość robi zakupy w ostatniej chwili, na ogół wiele osób kupuje w ostatnim tygodniu, a czasami nawet na dwa dni przed świętami. W takiej sytuacji kupujący zwracają zdecydowanie mniejszą uwagę na cenę. Jeżeli chodzi o mięso, w naszym sklepie nie jest ono zbyt tanie, ale świadomie stawiamy na droższe wyroby.

Z promocjami świątecznymi ruszymy w połowie marca. Część klientów wcześniej kupuje produkty o dłuższym terminie przydatności. W pierwszej kolejności będziemy eksponować groszek, kukurydzę i majonez. Gdy klient zobaczy dobrą cenę, nie będzie czekał i kupi takie artykuły nawet miesiąc wcześniej, bo można je długo przechowywać. W związku z tym wcześnie sprawdzamy ceny w hurtowniach i jeżeli te są atrakcyjne, robimy większy zapas. Poza tym mamy założone pewne cele sprzedażowe i zamierzamy je realizować możliwie jak najszybciej, a nie czekać na koniec miesiąca i później jeszcze mocniej „ściskać się”, żeby przyciągać ludzi. Jeżeli odpowiednio wcześnie nie zawalczy się o klientów, mogą ich przejąć dyskonty i inne duże sieci. W przypadku sprzedaży przedświątecznej pewne rzeczy można łatwo przewidzieć. Starsi konsumenci, którzy otrzymują rentę lub emeryturę około 20. dnia miesiąca, już chwilę później robią zakupy, ponieważ kolejne pieniądze dostaną dopiero po świętach. Podobnie jest z osobami, które otrzymują pensję w okolicach 10. dnia miesiąca. One również zrobią zakupy wcześniej, żeby móc zaplanować pozostały budżet. Dzięki temu możemy w odpowiednim momencie dostawić więcej towaru. Co roku zamawiamy od 10 do 20% produktów więcej, bo jeśli w ub.r. sprzedało się np. 500 puszek groszku, w tym roku będzie ich 600.

Magdalena Zaracka, kierowniczka sklepu Frac w Rzeszowie

Dorota Potapowicz, kierowniczka sklepu Społem w Augustowie

Józefa Gniadek, kierowniczka sklepu Delikatesy Centrum w Bobowej

ŚWIĄTECZNE KOSZYKI SĄ CORAZ WIĘKSZE

paragonie z tą kategorią), mąki i dodatki do ciast (występowały w co ósmym koszyku z margarynami do pieczenia), a także cukier, drożdże, desery w proszku i jajka. – Produk‑ ty do wypieków są często kupowane przy okazji większych weekendowych zakupów – w 2019 roku w typowym koszyku z margary‑ nami do pieczenia można było znaleźć łącznie 12 opakowań różnych produktów o wartości około 40 zł, podczas gdy średnia dla wszyst‑ kich transakcji to niespełna cztery produkty o wartości 15 zł – komentuje Elżbieta Szarejko.

Cukier – postaw na różnorodność Sprzedaż cukru w sklepach małoformatowych rośnie latem, bo wtedy używa się go do przy‑ gotowywania przetworów, oraz w okolicy świąt, kiedy jest używany właśnie do świą‑ tecznych wypieków. Klienci sklepów małofor‑ matowych najczęściej sięgają po zwykły biały cukier, ale z roku na rok dynamicznie rośnie sprzedaż trzcinowego i naturalnych substan‑ cji słodzących (takich jak ksylitol, stewia czy fruktoza) – CMR podaje, że w 2019 roku cukier trzcinowy i naturalne substancje słodzące od‑ powiadały za około 10% wartości sprzedaży całej kategorii cukru. Szarejko podkreśla, że półka z cukrami w sklepach małoformato‑ wych nie jest zbyt szeroka – obejmuje średnio cztery warianty. W grudniu 2019 roku ponad 40% sklepów małoformatowych sprzedających cukier oprócz cukru białego miało w ofercie przynajmniej jeden wariant cukru trzcinowego, ale naturalne substancje słodzące dostępne były tylko w co dziesiątej placówce sprzedają‑ cej cukier. – Liderem sprzedaży cukru w skle‑ pach małoformatowych pozostaje Krajowa Spółka Cukrownicza z marką Polski Cukier, która w 2019 roku odpowiadała za prawie 45% wartości sprzedaży cukru. Za nią plasują się przedsiębiorstwo Pfeifer & Langen z marką Diamant, która kontroluje około 26% rynku. Kolejny jest Sudzucker, właściciel marki Cukier Królewski – informuje ekspertka z CMR. Producenci w okresie wielkanocnym kon‑ centrują się na produktach, które ułatwiają przygotowywanie wypieków, np. Pfeifer & Lan‑ gen w tym okresie promuje swój Cukier Drob‑ ny Diamant w opakowaniu 1 kg. Dzięki temu, że ma on wyjątkowo drobną granulację, bar‑ dzo prędko się rozpuszcza. Przedstawiciele firmy polecają go do pieczenia delikatnych ciast, np. biszkoptów i babek. Można go też z powodzeniem dodawać do kremów, mas serowych i makowych. Konsumenci poszukują też komponentów, które uatrakcyjnią wypiek.

W RANKINGACH WIELKANOCNEJ SPRZEDAŻY PROWADZI KLASYCZNY CUKIER DROBNY

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

Z cukrów marki Diamant doskonale nadaje się do tego Cukier Dekoracyjny Diamant typu Gruba Rafinada. To rafinowany cukier o du‑ żych, śnieżnobiałych, dekoracyjnych kryszta‑ łach, które trudno się rozpuszczają. Sprawdza się jako efektowna posypka na ciasta, szcze‑ gólnie że podczas pieczenia Gruba Rafinada nie zmienia zabarwienia. Teraz oba wymienio‑ ne cukry do pieczenia Diamant są dostępne w nowych opakowaniach. Cukier Dekoracyjny REKLAMA

to zmodyfikowana, nowa nazwa Grubej Rafina‑ dy sprzedawanej od lat pod nazwą Diamant. Na froncie nowych opakowań wyraźnie są komunikowane dwie najistotniejsze cechy cukrów i wynikające z nich funk‑ cjonalności, natomiast na tylnej części opakowania konsumenci znajdą przepis i wyczerpujący opis produktu. Szaty graficz‑ ne zostały zmienione w taki sposób, by kon‑ sumenci nadal bez problemu odnajdywali

produkty na półkach. Dzięki zmianom wi‑ zerunek marki się ocieplił.

Bakalie, masy i dodatki – w stronę wygody Różnego rodzaju dodatki do ciast, do których za‑ liczają się m.in. cukry wanilinowe, proszki do pie‑ czenia, polewy, masy, kremy i dekoracje do ciast,  czytaj dalej na stronie 75

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

SŁODKI ZAJĄC WCHODZI DO GRY P rezenty kupowane z okazji wiosennego święta są zwykle skromniejsze od tych, które konsumenci wręczają sobie przed Bożym Narodzeniem, ale zwyczaj obdarowy‑ wania bliskich słodkim drobiazgiem staje się w Polsce coraz powszechniejszy. Według informacji udostępnionych przez Mariusza Jaroszewskiego, kierownika działu zarządzania kategorią w firmie Colian, w okresie wielkanocnym rynek słodyczy osiąga wartość sprzedaży około 1,94 mld zł. Rok do roku wy‑ datki Polaków na łakocie rosną w tym sezonie w tempie około 7%. I choć okres świąteczny kojarzy się z okolicznościowymi liniami czeko‑ lad, bombonierek itp., to, jak podkreśla Jaro‑ szewski, tzw. „świątki” odpowiadają za zaledwie

6% wartości sprzedaży kategorii. Oznacza to, Przed Wielkanocą w ramach ofert oka‑ że przed Wielkanocą w sklepach zjonalnych pojawia się dużo figurek najchętniej kupowane są sło‑ w kształcie jajek, zajęcy, baranków dycze znane i sprawdzone. itp. Coraz częściej polskie dzie‑ Oczywiście zdecydowana ci uczestniczą w „polowaniu 40% W Ó większość producentów na pisankę”. To popularna K POLA JE urozmaica asortyment zabawa polegająca na szu‑ KUPU NOC kaniu czekoladowych jajek wielkanocny (czy bożo‑ A narodzeniowy), wpro‑ ukrytych przez dorosłych. WIELK IE A N wadzając do sprzedaży Producenci oferują gotowe K SŁOD NKI zestawy do organizowania serie limitowane. Słusznie, I bo takie są światowe trendy takich zabaw, np. Colian od UPOM i wśród Polaków przybywa końca lutego rozpoczął w hur‑ osób, które deklarują, że chętnie towniach dystrybucję zastawów marki próbują nowości, a już szczególnie takie testy Goplana. W pudełku znajdują się czekoladowe upodobali sobie milenialsi. figurki, jajka z czekolady i drogowskazy.

Słodycze podczas wiosennego święta są kupowane głównie jako smakołyki, które stanowią drobny prezent lub umilą wspólnie spędzane z bliskimi chwile, choć przybywa konsumentów, którzy wybierają je jako dekora‑ cję koszyczka świątecznego, stołu czy wnętrz. W przypadku słodyczy okazjonalnych wy‑ stawienie produktów na regale nie wystarczy – takie wyroby wymagają bardziej widocznej ekspozycji, a taką zapewniają stojaki. Figurki wymagają szczególnej oprawy – ponieważ należą do produktów „wybitnie” sezonowych detalista, który nie chce zostać z niesprzeda‑ nym towarem po świętach, powinien zadbać o ich odpowiednią widoczność w sklepie. Ide‑ alnym miejscem jest strefa kasy. ATE

SOLIDARNOŚĆ, GOPLANA

MILKA

W ofercie słodyczy firmy Colian przygotowanej na tegoroczną Wielkanoc znajdziemy bestsellery ze standardowej oferty, rynkowe hity w edycji limitowanej oraz nowość. Do sprzedaży wracają świąteczne figurki marki Goplana o smaku karmelowym w czekoladzie. Tylko w tym okresie na sklepowych półkach dostępne będą też praliny Solidarności Złota Wiśnia i Złoty Adwokat w puszkach w kształcie pisanek oraz Śliwka Nałęczowska w puszce z ozdobną kokardą. Nową propozycją jest sygnowany marką Goplana zestaw do zabawy w poszukiwanie słodyczy „od zajączka”. Zawiera on sześć figurek o smaku karmelowym w czekoladzie, 14 jajek z mlecznej czekolady oraz 18 drogowskazów z rewersem do pokolorowania.

W odpowiedzi na duże zainteresowanie konsumentów do wielkanocnej oferty marki Milka wprowadzone zostały nowe gramatury czekoladowych zajęcy. Oprócz figurki ważącej 90 g, dostępne będą zające po 15 g, 45 g i 175 g. Nowy rozmiar i gramaturę (34 g) zyskały także produkty Egg’n’Spoon, oferowane w wersji z nadzieniem mlecznym i kakaowym. Dołączyły one do Egg’n’Spoon 136 g w wariancie mlecznym oraz Oreo. W portfolio znajdziemy również trzy wersje kolorystyczne 50-gramowych Milka Funny Eggs, wypełnionych czekoladowymi drażami, a także 100-gramową torebkę Milka Mini Eggs.

WAWEL

E.WEDEL

Jako uzupełnienie świątecznego stołu Wawel proponuje produkty ze specjalnej, wiosennej oferty. Obejmuje ona popularne produkty takie jak czekoladki Malaga, Tiki Taki i Kasztanki czy M!chałki, a także nowości. Do odkrycia są czekolada z galaretką Mieszanka Krakowska o smaku pomarańczowym z edycji limitowanej oraz Żelki jak Smok w czekoladzie z sokami. Na uwagę zasługuje również linia Collection, a w niej dwie duże ciemne czekolady: Zabajone i Truskawkowa ze śmietanką, dostępne w ozdobnych kartonikach.

Wielkanocna oferta Wedla to zarówno limitowane, jak i kultowe słodycze marki w niecodziennych wydaniach. Różnorodność świątecznego portfolio sprawia, że coś dla siebie znajdą w nim i dorośli, i dzieci. Bohaterem słodkości dla najmłodszych jest zajączek. Jego postać zdobi opakowania czekolad z unikalnymi dodatkami. Opaska w kształcie uszu zająca została też dołączona do nowego zestawu słodyczy marki E.Wedel. Jako prezent lub ozdoba stołu sprawdzą się m.in. czekolada z bakaliami, limitowana edycja Baryłek, praliny czy Mieszanka Wedlowska w pudełkach z wiosennymi motywami. Z okazji Wielkiej Nocy powstał też limitowany wariant pianek Ptasie Mleczko. Mają one smak tarty cytrynowej, a oblewa je biała czekolada.

KINDER

CELPOL

Szerokie portfolio produktów okazjonalnych marki Kinder, jak co roku, wprowadzi konsumentów w atmosferę świąt wielkanocnych. Obok tradycyjnych propozycji takich jak figurki w kształcie zająca, minijajeczka Kinder Eggs i jajka Kinder Niespodzianka znajdą się w nim nowości. W ofercie debiutują: Kinder Love – serce, które można przykleić do prezentu, Kinder Happy Moments – zestaw z miniproduktami, a także Kinder Mix – kompozycja dobrze znanych słodkości w opakowaniu z zającem i kurą, świetnie sprawdzająca się w roli upominku dla bliskich.

Kolekcja ciastek wielkanocnych firmy Celpol w tym roku otrzymała nową, atrakcyjną szatę graficzną. Zmiana obejmuje nie tylko paczki 200 g, ale również „luzy”. Wprowadzeniu nowych opakowań towarzyszy silne wsparcie reklamowe w prasie handlowej.

JEDEN KOSZYK, WIELE PRODUKTÓW  ciąg dalszy ze strony 73 można kupić w 8 na 10 sklepów. Masy i kremy do ciast, a także aromaty można kupić średnio w co drugiej takiej placówce, a polewy w ciągu całego roku są dostępne w 30‑40% sklepów. – Bardziej wyszukane dekoracje, np. w postaci kolorowych perełek, kwiatków, listków czy pi‑ saków cukrowych, można kupić tylko w co 10. sklepie – wylicza Elżbieta Szarejko z CMR. W 2019 roku klienci przeciętnego sklepu ma‑ łoformatowego mieli do wyboru około 14 róż‑ nych dodatków do ciast. Kategoria dodatków do ciast jest bardzo szeroka i obejmuje szereg mniej lub bardziej innowacyjnych produktów, jednak klienci sklepów małoformatowych naj‑ częściej sięgają po tradycyjny cukier wanilino‑ wy (w 2019 roku 43% zakupionych opakowań dodatków do ciast stanowił właśnie cukier wanilinowy) oraz proszek do pieczenia (22% udziałów w liczbie sprzedanych opakowań). W okresie wielkanocnych wyraźnie rośnie sprzedaż wszystkich dodatków do ciast, jednak największe wzrosty notują wówczas gotowe wyroby, które pozwalają zaoszczędzić sporo czasu – rok temu w tygodniu świątecznym licz‑ ba paragonów, na których pojawiały się masy do ciast, była siedmiokrotnie wyższa niż w zwy‑ kłym tygodniu, a liczba paragonów z polewami zwiększyła się aż ośmiokrotnie. Kilkukrotnie więcej transakcji w tym tygodniu zanotowano również dla takich kategorii jak: kremy do ciast, posypki, aromaty, a także masy do ciast. Na tym rynku silne firmy to Helio, Bakalland i SM Gostyń. – Przed Wielkanocą zyskują na popularno‑ ści masy krówkowe Helio, mieszanki keksowe, skórki pomarańczowe, płatki migdałowe czy polewy i dekoracje, tj. kluczowe produkty do przygotowania i dekoracji tradycyjnych mazurków i bab wielkanocnych. Wiosną rośnie

KLIENCI NAM UFAJĄ Choć bakalie zyskują w ciągu ca‑ łego roku, sezony świąteczne są lokomotywą dla branży. W okresie bożonarodzeniowym i wielkanocnym realizujemy około połowy naszych rocznych obrotów. Co ważne, w tym czasie zwraca się większą uwagę na jakość, skład, a nie na cenę. Jest to przecież czas, kiedy Polacy nie‑ zależnie od zasobności portfela nie żałują środków na przygotowanie świątecznych uczt. Bakalie i masy do ciast Helio to szlagiery w okresie przedświątecznym, wytworzone przez polskiego producenta z blisko 30‑letnią wzorową reputacją, silnym marketingowym wsparciem w me‑ diach. Konsumenci cenią nasze pro‑ dukty za jakość i smak. Grzegorz Sobociński, kierownik biura zarządu i marketingu w firmie Helio

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

także zainteresowanie zdrową dietą, stąd czę‑ ściej konsumenci sięgają po bakalie do lekkich sałatek, dań czy przekąsek, a także większą uwagę przywiązują do składu produktów – opowiada Grzegorz Sobociński, kierow‑ nik biura zarządu w spółce Helio. Podkreśla, że linia bakalii bez konserwantów Helio Natu‑ ra i masy krówkowe Helio są licencjonowane znakiem „Czytaj skład poleca”, a masy makowe Helio jako jedyne mają znak bezglutenowego

przekreślonego kłosa. – Są to unikalne atuty, które budują wizerunek zdrowej marki, a przy tym nie kolidują z tradycją i przyzwyczajeniami, dzięki czemu te wyroby wypadają rewelacyjnie w testach konsumenckich – uważa Sobociński.

Masło, twarogi, śmietany… Na branżę mleczarską oddziałuje wiele trendów. Jednak w okresie poprzedzają‑ cym Wielkanoc odwiedzający sklepy sięgają

przede wszystkim po sprawdzone produkty, najczęściej te kojarzące się z tradycją. Doty‑ czy to maseł, śmietan i twarogów, które są w tym okresie chętnie kupowane na serniki. CMR podaje, że w sklepach małoformato‑ wych najwięcej transakcji z masłem i marga‑ ryną notuje się w okresach poprzedzających Boże Narodzenie i Wielkanoc. – W 2019 roku

REKLAMA

Reklama ??? Junior page 192x250 + spady 5 mm BRAK

 czytaj dalej na stronie 79

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

CIASTA PAKOWANE ZAWSZE Konsumenci coraz częściej doceniają zalety ciast gotowych. Są łatwo dostępne i mają powtarzalny smak. Podczas świąt i weekendów można cieszyć się smakiem dobrego wypieku bez konieczności własnoręcznego jego przygotowywania. Agata Kinasiewicz agata.kinasiewicz@wiadomoscihandlowe.pl

przedaż ciast gotowych rośnie stabil‑ nie już od kilku lat. Według danych firmy badawczej Nielsen kategoria

wprowadzić pięć indeksów ciast czekola‑ dowych w opakowaniach o zróżnicowanej wielkości – od pojedynczych porcji 45 gpo większe paczki 200 g, czyli Eti proponuje zarówno przekąskowe porcje do jedzenia w biegu, jak i duże formaty przeznaczone do konsumpcji w domu. Wśród nich jest m.in. Browni Chocolate & Hazelnut Cake

strucli: malinową, śliwkową i jogurtową. Inna znana firma na tym rynku, Dan Cake Polonia, postawiła na świąteczne produkty, takie jak babki piaskowe, babki marmurkowe, mako‑ we czy klasyczny, czekoladowy tort Sachera w okrągłej, eleganckiej formie. W ofercie firmy można znaleźć także klasyczne, świą‑ teczne baranki, które producent poleca

jako dekorację do wielkanocnego koszycz‑ ka. Wiele placówek w okresie poprzedza‑ jącym Wielkanoc wystawia baranki marki Dan Cake przy kasie – w tym okresie klienci często kupują takie okolicznościowe pro‑ dukty pod wpływem impulsu. Dzięki zabiegom branży liczba produktów, które zapełniają dział z gotowymi ciastami, stale rośnie i dziś już niemal każdy konsu‑ ment może znaleźć coś dla siebie. Dotyczy to także osób o szczególnych potrzebach żywieniowych (np. na diecie bezglutenowej). Producenci prześcigają się w boju o podnie‑

REKLAMA

ciast gotowych w trzecim kwartale 2019 roku rosła miesięcznie kolejno o 9,7 i 7,8 % w sto‑ sunku do analogicznych miesięcy rok wcze‑ śniej. Nic dziwnego zatem, że do polskiego rynku ciast gotowych postanowił dołączyć nowy gracz: jesienią 2019 roku do walki o portfele konsumentów włączyła się fir‑ ma Eti, która na rodzimym tureckim rynku jest liderem omawianej kategorii. Analizując rynek w Polsce, koncern stwierdził, że znaj‑ dzie jeszcze dla siebie miejsce i postanowił

oraz babeczki z nadzieniem czekoladowym lub wiśniowym. Kampania marketingowa nowych ciast będzie skierowana głównie do zabieganych mieszkanek dużych miast.

Coraz więcej nowości Marki od lat zakotwiczone w katego‑ rii ciast konfekcjonowanych stawiają na rozbudowywanie oferty o nowości. Przykładowo piekarnie Oskroba rozsze‑ rzyły portfolio gotowych ciast o trzy rodzaje

36% ÓW POLAK NA ŁO WYDA JĘ ŚWIĄT NIZAC ORGA ANOCNYCH WIELK 19 ROKU W 20 ZŁ OD 300 ZŁ DO 500

bienia klientów, bo jest o co walczyć. W dru‑ gim półroczu 2019 roku Polacy przeznaczyli na słodycze okrągłe 6,3 mld zł. Dan Cake Polonia i Oskroba to eksperci na rynku piekarniczym, jednak popularność gotowych ciast spowodowała, że te wyroby stały się częścią ich piekarniczego portfolio. Co więcej, w segmencie ciast gotowych pojawia się wiele nowości, np. dostępne są coraz mniejsze porcje do konsumpcji „na raz” – muffinki, słodkie bułki, ciasteczka.

Nr 2/2020 (192)

RAPORT WIELKANOC

GOTOWE NA ŚWIĘTA Polacy świętują „na bogato” W czasie świąt Polacy lubią na stole posta‑ wić wiele różnorodnych potraw. Zgodnie z tradycją stół powinien wyglądać bogato i zachęcać do jedzenia, które zarówno pod‑ czas Bożego Narodzenia, jak i Wielkanocy jest jednym z najważniejszych świątecznych obrzędów. Według danych firmy doradczej Deloitte w 2019 roku Polacy wydali na spo‑ żywcze zakupy bożonarodzeniowe przecięt‑ nie 524 zł. Z kolei według danych SW Rese‑ arch 36% Polaków wydało na organizację świąt wielkanocnych w 2019 roku nie mniej

CIASTA PAKOWANE UROZMAICAJĄ ŚWIĄTECZNE STOŁY I POZWALAJĄ ZAOSZCZĘDZIĆ CZAS SPĘDZONY W KUCHNI

kupowane w sklepie lub cukierni. Pozwalają one na uzyskanie większej różnorodności deserów i urozmaicenie słodkich przekąsek. Trudno samemu upiec trzy czy cztery cia‑ sta, jednak można samemu zrobić jedno, a na stół wyłożyć także gotowe ciasto oraz kilka kupionych w sklepie babeczek, szcze‑ gólnie że producenci dopracowują ofertę zarówno pod względem atrakcyjności same‑ go wypieku, jak i opakowania, które coraz częściej stanowi samo w sobie dekorację. Gotowe ciasta klienci kupują poza tym bardzo często na wszelki wypadek. Tym

Eksponuj produkt i zalety Aby jak najlepiej zwrócić uwagę klienta na świąteczne nowości, naj‑ lepiej eksponować je przy stoisku z pieczywem. Małe porcje „na raz”, podobnie jak wielkanocne baranki, doskonale nadają się do ekspozycji przy kasie. W większych sklepach go‑ towe ciasta można także umieścić koło produktów do pieczenia, zwłaszcza jeśli go‑ towe wyroby mają atrakcyjny, przyciągający wzrok wygląd. Może się zdarzyć, że będą się prezentować na świątecznym stole na tyle

Ciasta pakowane mają tę przewagę, że zjeść możemy je nawet za kilka tygodni, można je więc kupić na zapas i wykorzystać,

„wszelkim wypadkiem” może być np. zaka‑ lec we własnoręcznie przygotowanym cie‑ ście, większa niż planowana liczba gości, inne preferencje biesiadników albo niespo‑ dziewana wizyta przed świętami lub po nich. Ciasto przydaje się także, kiedy podczas świątecznych przygotowań zabraknie czasu na zjedzenie porządnego posiłku. Dlatego robiąc świąteczne zakupy, klienci chętnie sięgają po gotowe ciasta w różnych, zarów‑ no familijnych, jak i małych porcjach.

efektownie, że zamiast dekorować ciasto sa‑ memu, klient wybierze gotową propozycję. Obok ładnego wyglądu zaletą ciast go‑ towych jest ich długi okres przydatności do spożycia oraz pewność składników, które w nich znajdziemy. Kupując ciasto w cukier‑ ni, konsumenci mają bardzo utrudniony do‑ stęp do informacji na temat składu wypieku. Takie ciasta trzeba poza tym szybko zjeść, bo ich terminy przydatności do spożycia są zwykle bardzo krótkie.

kiedy ma się na to ochotę. Łatwo jest też sprawdzić skład i wybrać produkt, który najbardziej odpowiada oczekiwaniom kon‑ sumenta. To szczególnie ważne, jeśli ktoś unika w diecie jakichś składników, jest uczu‑ lony albo chce się zdrowo odżywiać. Ciasta i pakowane produkty piekarnicze mają także tę zaletę, że są szczelnie i higienicznie za‑ mknięte. Niezapakowane wyroby w cukier‑ niach nierzadko są eksponowane w sposób niesprzyjający zachowaniu higieny. n

REKLAMA

niż 300 zł i nie więcej niż 500 zł, a co piąty – od 500 do 800 zł. W przypadku Wielka‑ nocy zdecydowana część tej kwoty wydana zostanie na jedzenie. Podczas świąt większość osób przy‑ gotowuje dania samodzielnie, nawet jeśli posługują się półproduktami. Nie inaczej jest w przypadku ciast. Domowe wypieki goszczą na większości świątecznych sto‑ łów. Jednak wiele osób równocześnie z wła‑ snymi wypiekami stawia na stole wyroby

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

OFERTA PRODUCENTÓW

PRYMAT Przyprawy to niezbędny dodatek do wielkanocnych potraw. W okresie poprzedzającym te święta należy pamiętać o szerokiej dostępność i odpowiednich zapasach podstawowych przypraw jednorodnych, takich jak Pieprz czarny mielony, Ziele angielskie czy Papryka słodka Prymat. Równie ważna jest obecność na sklepowych półkach przypraw o największych wzrostach sprzedaży w tym okresie. Należą do nich m.in. Majeranek, Liść laurowy, Sól peklowa, Czosnek staropolski, Przyprawa do ryb z nutą cytryny, Przyprawa do rosołu, a także typowo sezonowy produkt, jakim jest Przyprawa do żurku i barszczu białego Prymat.

PURELLA

HOCHLAND POLSKA

W trend prozdrowotny, w tym rosnący popyt na produkty funkcjonalne wpisuje się zestaw „Lekkie święta z Purellą”. Obejmuje on: aromatyczną i smaczną czarnuszkę; cukier kokosowy Bio (stanowiący zdrowszą alternatywę dla cukru rafinowanego) oraz pełne antyoksydantów surowe kruszone kakao Bio z linii Superfoods. Produkty te nie tylko nadadzą niepowtarzalny smak świątecznym potrawom, lecz również wspomogą poszczególne funkcje organizmu. Podobnie zadziała oferowana przez Purellę mieszanka ziół do zaparzania Trawienie oraz ekstrakt z jagód acai Metabolizm, zamknięty w wegańskich kapsułkach.

Na święta Hochland proponuje: sery kremowe w krążkach Hochland Mixtett, sery kremowe w bloczkach Hochland śmietankowy, sery twarogowe Almette Mini oraz sery pleśniowe Valbon camembert. Wszystkie cenione za bardzo wysoką jakość i, co za tym idzie, doskonały smak. Konsumenci mają w czym wybierać – w ofercie Hochlandu nie brakuje zróżnicowanych wariantów smakowych, rodzajów i kształtów, więc każdy znajdzie coś dla siebie.

IGLOTEX Marka Proste Historie inspiruje i pomaga w przygotowaniu tradycyjnych, jak też nowoczesnych potraw świątecznych. Do wywarów i zup polecana jest Włoszczyzna cięta. Jako „towarzystwo“ dla potraw mięsnych sprawdzą się Kluski śląskie lub Pyzy ziemniaczane. Innowacyjnym rozwiązaniem będzie podanie Zupy kremu z białych warzyw z dodatkiem chrzanu i przypraw, udekorowanej kawałkami jajek. Posiłek może zwieńczyć Kompot domowy i deser z wykorzystaniem Słodkich truskawek marki Proste Historie.

MASPEX WADOWICE Do wielkanocnych hitów marki Krakus należy żurek na naturalnym zakwasie oraz koncentrat żurku. Wyprodukowane na bazie mąki pszennej oraz żytniej dają gwarancję, że wielkanocne zupy będą smakowały naturalnie i tradycyjnie. W ofercie Krakusa znajduje się również chrzan, który podkreśli smak wielkanocnych dań. W drugi dzień świąt w wielu domach serwuje się rosół, a do do tej zupy stworzony jest delikatny makaron Lubella Jajeczna 5 jaj. Mazurki i inne wypieki nie mogą się zaś obyć bez powideł węgierkowych Łowicz. Przygotowywane według wieloletniej, sprawdzonej receptury nadadają one ciastom niepowtarzalny smak i wzbogacą je charakterystyczną dymną nutą.

DAN CAKE POLONIA Święta wielkanocne to okres, podczas którego na stołach Polaków goszczą klasyczne ciasta. Dobrym uzupełnieniem oferty produktów z cukierni i wypieków przygotowywanych w domu są ciasta pakowane. Marmurkowe, waniliowe i cytrynowe babki, rolady i dekoracyjne baranki do wielkanocnego koszyczka marki Dan Cake to dobry wybór dla konsumentów, którzy cenią sobie sprawdzony smak pakowanych wypieków oraz wygodę i oszczędność czasu.

PFEIFER & LANGEN Wypieki to obowiązkowy element wielkanocnego menu, a w ofercie marki Diamant znajdują się różnorodne produkty przeznaczone do ich przygotowania. Każdy z tych produktów cechuje określona funkcjonalność i wynikająca z niej korzyść. Poza Cukrem Drobnym i Cukrem Dekoracyjnym w kilogramowych opakowaniach producent poleca także cukry pudry. Do posypywania przeznaczony jest cukier puder w tubie, do pieczenia babek i serników – cukier puder w 400‑gramowej torbie. Cukier puder z naturalnym aromatem waniliowym pozwoli natomiast zrobić lukier i polewy na babki czy mazurki o gwarantowanym, powtarzalnym smaku, kolorze i aromacie.

MLEKOVITA HELIO W czasach mody na gotowanie za świąteczne wypieki zabierają się nie tylko seniorzy, lecz wszystkie grupy wiekowe, z dziećmi włącznie. Przygotowanie wielkanocnych ciast i deserów ułatwią oraz przyspieszą masy krówkowe Helio. Te gotowe produkt o wzorowym składzie (certyfikowanym znakiem „Czytaj skład poleca”) stanowią doskonałą bazę do licznych pyszności. W TOP 5 firmy Helio na Wielkanoc, poza masą krówkową kajmakową znajdują się też masa makowa, śliwki suszone z linii Helio Natura, a także płatki migdałowe i mieszanka keksowa.

Święta to czas, kiedy w żadnej polskiej kuchni nie może zabraknąć wyrobów z bogatego portfolio Mlekovity, które liczy już ponad 1000 markowych wyrobów. Także podczas Wielkanocy popularnością cieszą się topowe produkty: masło Polskie i klarowane, twarogi Hanusi i na Polski Stół, Mascarpone Kuchmistrza czy śmietany, śmietanki i mleko z linii Wypasione i Polskie. To one stanowią bazę wielu świątecznych wypieków i potraw. Jakość wyrobów marki Mlekovita gwarantuje kulinarny sukces przez cały rok – pełna oferta, regularnie rozszerzana o kolejne produkty, w tym bio czy bez laktozy, zdecydowanie ułatwia przygotowanie nie tylko pysznych świąt, ale i każdej rodzinnej i towarzyskiej okazji.

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192) JEDEN KOSZYK, WIELE PRODUKTÓW  ciąg dalszy ze strony 75 w tygodniu z Wielkanocą liczba sprzedanych opakowań masła była o 50% wyższa niż w zwykłym tygodniu, natomiast sprzedaż margaryn do pieczenia wzrosła aż trzykrotnie w porównaniu z przeciętnym, nieświątecznym tygodniem – relacjonuje Elżbieta Szarejko. Masło można kupić praktycznie w każdym sklepie tego formatu. Dostępność margaryn o zastosowaniu ku‑ linarnym jest nieco niższa niż masła – można je kupić w 7 na 10 placówek małego formatu. Klienci takiego sklepu mogą wybierać średnio spośród 4‑5 wariantów masła oraz spośród 2‑3 rodzajów margaryn do pieczenia. Naj‑ częściej w sklepach małego formatu można znaleźć masła marek: Sobik, Łaciate (Mlekpol), a także Polskie z oferty Mlekovity. Jak podaje Elżbieta Szarejko, w 2019 roku klienci skle‑ pów małoformatowych najwięcej wydawali na masła marek Polskie Mlekovita (około 23% udziałów w wartości sprzedaży), Sobik (22%) i Łaciate (9%). Należy odnotować, że katego‑ ria jest mocno rozdrobniona, prawie połowę udziałów w jej sprzedaży dzielą między sie‑ bie masła marek własnych, a także produkty mniejszych, często lokalnych producentów. Dariusz Sapiński, prezes Grupy Mlekovita, zauważa, że konsumenci stali się w ostatnich latach bardziej świadomi, oczekują nie tylko nowych produktów czy smaków, ale również tego, aby produkty spożywcze miały tzw. „czystą etykietę”, czyli prosty, krótki skład. – Do tego postępującym trendem jest po‑ szukiwanie produktów odpowiadających na potrzeby osób ze specjalnymi potrzebami żywieniowymi, czyli produktów bez laktozy, o wysokiej zawartości białka czy zawierają‑ cych unikalne szczepy bakterii. Wielu Polaków sięga po takie produkty również podczas spo‑ tkań wielkanocnych, a my im je zapewniamy w naszej ofercie – wskazuje Dariusz Sapiński. Oprócz Mlekovity, która jest liderem rynku nabiału w Polsce, także inni wiodący produ‑ cenci oferują szeroki wybór składników, które znakomicie sprawdzą się w większości po‑ traw przygotowywanych na święta. – Masło i mleko to podstawy wielu przepisów, trafnym wyborem będą sprawdzone już produkty marki Łaciate, które gwarantują najwyższą jakość. Nie powinniśmy również zapomnieć o twaro‑ gach i serach. W większości polskich domów na wielkanocnym stole nie może zabraknąć ciast, a najbardziej popularnym wydaje się sernik. Spółdzielnia Mleczarska w Grajewie oferuje twarogi sernikowe Mlekpol, które mają czystą etykietę, czyli prosty skład bez zbędnych dodatków – mówi Małgorzata Cebelińska, dyrektor handlu w Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol w Grajewie. – Twaróg sernikowy o zawartości tłuszczu 7% składa się z mleka i kultur bakterii mlekowych, na‑ tomiast ten o zawartości tłuszczu 18% tylko z serka śmietankowego oraz twarogu. Warto pamiętać, że osobom nietolerującym cukru mlecznego Mlekpol proponuje twarogi bez

laktozy, które również znakomicie sprawdzają się w pieczeniu. Innym świetnym serem jest mascarpone Mlekpolu, posiadający szerokie możliwości stosowania w kuchni wielkanocnej. To idealna baza deserów i wypieków, ale rów‑ nież doskonały produkt do zagęszczenia zup i sosów. Oferowany jest w praktycznych ku‑ beczkach w gramaturach 250 i 500 gramów, a także w kilogramowym wiaderku – dodaje nasza rozmówczyni. REKLAMA

Jak podaje CMR, ser twarogowy można kupić w około 70% sklepów małoformato‑ W OKRESACH wych, przy czym ich wybór nie jest zwykle PRZEDŚWIĄTECZNYCH zbyt szeroki – w lodówce można zna‑ WYRAŹNIE ROŚNIE SPRZEDAŻ leźć średnio cztery różne produkty z tej kategorii. Najważniejsi producenci TWAROGÓW W DUŻYCH twarogów to OSM Piątnica, SM Mlek‑ OPAKOWANIACH, pol, OSM Włoszczowa, Lacpol i Lactalis.  czytaj dalej na stronie 81

TZW. WIADERKACH

RAPORT WIELKANOC

KOLOROWE DODATKI,

Nr 2/2020 (192)

KTÓRYCH NIE WIDAĆ W SKLEPACH To, czego nie ma w stacjonarnych sklepach spożywczych, klienci kupują w popularnym portalu aukcyjnym i w sklepach internetowych. Tylko od połowy stycznia do połowy lutego 2020 roku wartość sprzedanych za pośrednictwem Allegro dekoracji cukierniczych i produktów do pieczenia wyniosła 2,3 mln zł.

Średnia wartość transakcji dla tej kategorii wynosi około 12 zł. Niszowymi, ale nie mniej ważnymi podkate‑ goriami w Allegro są produkty dosyć popularne, dostępne niemal w każdym sklepie spożywczym. Niewiele osób kupuje za pośrednictwem serwisu spody do ciast, babeczek i wafle (0,1% wartości sprzedaży), przyprawy (0,1%), polewy do ciast i deserów (0,2%), ciasta w proszku (0,2%) oraz kremy i masy do ciast (0,2%). Nieco większą pulę stanowią aromaty, ale i w tej podkategorii wartość sprzedaży wyniosła tylko niecały 1%. Tu jednak warto zaznaczyć, że aromaty sprzedawa‑ ne za pośrednictwem internetu różnią się od ma‑ łych flakoników o zapachu rumowym, arakowym czy migdałowym, znanych ze „spożywczaków”. Grupę najczęściej sprzedawanych produktów stanowią aromaty w proszku: truskawkowy, wiśniowy, poziomkowy, jagodowy, gruszkowy oraz o smaku kawy czy czekolady. Sprzedawcy polecają takie aromaty jako dodatek do masy cukrowej, różnego rodzaju kremów, ciast, lodów.

Magdalena Głowacka magda.glowacka@wiadomoscihandlowe.pl

Fot. Adobe Stock

lienci mogli wybierać z niemal 100 tys. ofert w „słodkiej” kategorii, a przypo‑ mnijmy, że poświąteczny okres zimo‑ wy nie jest sezonem żniw dla producentów dodatków do pieczenia. Statystyki sprzedaży sprawdzaliśmy ponad miesiąc po świętach Bożego Narodzenia, a prawie dwa miesiące przed okresem wielkanocnym, kiedy klienci sklepów kupują największą ilość artykułów do pieczenia.

Branża warta miliony Według statystyk serwisu Tradewatch.pl pra‑ wie połowę (48%) sprzedanych produktów w kategorii „dekoracje cukiernicze i produkty do pieczenia” stanowią dekoracje do tortów i ciast. W analizowanym okresie wartość sprzedanych artykułów w tej kategorii wy‑ niosła 1,13 mln zł. Dalej znalazły się akcesoria, które odpowiadają za niemal jedną czwartą kategorii (24%). Kolejne miejsca przypadły do‑ datkom spożywczym (16%) i barwnikom (9%). Wśród najliczniej kupowanych za pośred‑ nictwem Allegro dekoracji tortów i ciast prym wiodą drukowane opłatki na torty, których wartość sprzedaży generuje aż 15% obrotów wszystkich dodatków spożywczych. Na liście najczęściej kupowanych produktów znalazły się też lukry do tortów, białe lub kolorowe. Chodzi tu o lukry plastyczne wykonane z masy cukrowej, używane do obkładania tortów i ciast oraz do modelowania figurek, falba‑ nek, koronek i wycinania skomplikowanych elementów. Z analizy zakupów na aukcjach internetowych wynika, że torty i ciasta są ozdabiane również kolorowymi posypkami waflowymi, z minipianek marshmallow, list‑ kami i gwiazdkami waflowymi, perełkami

Dzięki wyszukanym dodatkom nawet amator pieczenia może poczuć się jak profesjonalista

Te produkty sprzedają się na Allegro najrzadziej, ponieważ są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych 0,8%

Aromaty Kremy i masy do ciast

0,2%

Ciasta w proszku

0,2%

Polewy do ciast i deserów

0,2%

Przyprawy do ciast Spody do ciast, babeczek i wafle

Sprzedaż w kategorii Allegro „dekoracje cukiernicze i produkty do pieczenia”

0,1% 0,1%

48%

1,13 mln zł

24%

Dekoracje tortów i ciast

561,61 tys. zł Akcesoria

213 tys. zł

65,7 tys. zł

Pozostałe

16%

371,4 tys. zł Dodatki spożywcze

Barwniki

Źródło: Tradewatch.pl (dane za okres od 15 stycznia do 14 lutego 2020 r.)

cukrowymi w różnych kolorach oraz wiórkami z białej i ciemnej czekolady. Za pomocą tych wszystkich ozdób klienci sklepów inter‑ netowych mogą wyczarować praw‑ SŁODKIE DODATKI dziwe cuda cukiernicze. Pomocne Z PORTALI AUKCYJNYCH im w tym są – równie chętnie kupowane – rękawy cukierni‑ I SKLEPÓW INTERNETOWYCH cze z końcówkami o różnych SĄ KUPOWANE kształtach, szpryce, opaski ze stali NA SPECJALNE OKAZJE nierdzewnej, szpatułki oraz pudełka i podkłady pod ciasta.

Kolorowy tort Same barwniki spożywcze, które stanowią całkiem sporą kategorię, również trudno jest kupić w sklepach stacjonarnych. Internauci wybierają komplety 10 kolorów pakowanych w małe słoiczki lub pojedyncze barwniki w proszku, żelu lub płynie. Wśród indywidu‑ alnie kupowanych kolorów przeważają złoto i srebro. Ceny kompletów barwników wa‑ hają się od około 20 do 50 zł, pojedyncze kolory klienci mogą kupić już za kilka złotych.

Carrefour na aukcji W grudniu 2019 roku w serwisie Allegro zadebiu‑ tował sklep Carrefour. Francuski detalista, który próbował rozkręcić swój własny marketplace, zdecydował się na sojusz z największym w Pol‑ sce portalem aukcyjnym. Na razie Carrefour nie wystawił całej swojej oferty, ale ponad 50 ofert z niemal 3,5 tys. wszystkich sprzedanych artyku‑ łów pochodzi z kategorii „dekoracje cukiernicze i produkty do pieczenia”. Dzięki temu możemy przyjrzeć się, jakie produkty klienci marketu ku‑ pują na platformie najczęściej. Dużego zaskoczenia nie ma. Do najpopu‑ larniejszych dodatków do pieczenia, należą tu jak w każdym spożywczaku: cukier wanilinowy oraz z prawdziwą wanilią, drożdże instant, soda oczyszczona i dodatek do bitej śmietany. Nie‑ wielka liczba osób kupuje ciasta w proszku: jogurtowe, drożdżowe i karpatkę. Internauci nie interesują się natomiast gotowymi lukrami, posypkami, barwnikami w żelu oraz pisakami cukrowymi jednej ze znanych marek. Można wywnioskować, że jeśli w tej samej kategorii produktów znajdują się artykuły używane przez profesjonalistów, artykuły dostępne w większo‑ ści sklepów nie znajdą uznania. Mogą stanowić jedynie zakup komplementarny, przy okazji. Dodatki do ciast nie są produktami pożą‑ danymi przez klientów na co dzień. Właści‑ ciele sklepów wiedzą zapewne, że tego typu artykuły kupowane są na specjalne okazje, takie jak np. urodziny lub święta. Kolorowe dodatki nie muszą być stałym asortymentem sklepu spożywczego. Warto jednak sprawdzić, czy okazjonalna oferta nie znalazłaby uznania klientów przed świętami wielkanocnymi. n

JEDEN KOSZYK, WIELE PRODUKTÓW  ciąg dalszy ze strony 79 W ostatnim roku udziały tej piątki wynosiły około 50%. Ich popularność wynika z zaufania, jakim konsumenci darzą marki i jakość produktów. Przedstawiciele branży mleczarskiej są bowiem zgodni co do tego, że w dzisiejszych czasach bodźca zakupowego raczej nie wy‑ zwoli wyrób niskiej jakości – coraz częściej konsumenci przykładają dużą wagę do tego, co jedzą. Również w kontekście składników na wielkanocne wypieki chętnie sięgają po arty‑ kuły mogące pochwalić się certyfikatami jakości lub wyróżnionymi w badaniach konsumenckich, takie jak np. Twaróg na sernik produkowany przez Spółdzielnię Mleczarską Włoszczowa. Zo‑ stał on nagrodzony w badaniu konsumenckim Najlepszy Produkt 2020 – Wybór Konsumentów w kategorii Produkty do pieczenia ciast. W asor‑ tymencie włoszczowskiej mleczarni znajdziemy też cieszące się powodzeniem nie tylko w okre‑ sie świątecznym Masło Extra Włoszczowskie, Śmietanę 18% do zup i sosów oraz Śmietanę familijną 22%. Warto wspomnieć, że SM Włosz‑ czowa to jednak producent nie tylko znako‑ mitych wyrobów galanteryjnych, ale przede wszystkim wysokiej jakości serów żółtych typu szwajcarskiego. Jak wskazują przedstawicie‑ le przedsiębiorstwa, firma przerabia średnio dziennie 630 tys. litrów mleka oraz dodatkowo ok. 60 tysięcy w drugim zakładzie w Pawłowi‑ cach, gdzie produkuje twaróg – łącznie zbliża się zatem do 700 tys. litrów na dobę. CMR podsumowuje, że klienci sklepów małoformatowych najczęściej sięgają po ser twarogowy w kostkach lub kilinkach o gra‑ maturze 200‑300 g (w całym 2019 roku takie produkty odpowiadały za niemal 85% wartości sprzedaży tej kategorii. – Jednak w okresach przedświątecznych wyraźnie rośnie znaczenie dużych, kilogramowych opakowań, zwykle wia‑ derek, zawierających często zmielony ser, który znacznie ułatwia przygotowanie sernika i innych ciast. W tygodniu poprzedzającym ubiegłoroczne

święta wielkanocne tego typu sery przeznaczone do wypieków stanowiły około jednej czwartej wszystkich sprzedanych opakowań serów twaro‑ gowych i odpowiadały za niemal 40% sprzedaży tej kategorii – komentuje Szarejko.

Margaryny do pieczenia W kategorii margaryn do pieczenia wiodącą marką jest Kasia z oferty firmy Unilever Polska. Można ją kupić w około 90% sklepów sprzedających

margaryny. Druga najczęściej spotykana w skle‑ pach małoformatowych marka margaryny, czyli Palma z oferty Zakładów Tłuszczowych Bielmar, jest dostępna w co drugiej placówce prowadzącej sprzedaż tej kategorii. – W całym 2019 roku lide‑ rem pod względem udziałów w wartości sprze‑ daży margaryn do pieczenia w sklepach mało‑ formatowych była Palma, która odpowiadała za niemal 36% obrotów tą kategorią, podczas gdy jej główna konkurentka – Kasia – miała

Paulina Midor, category manager w Zakładach Tłuszczowych Bielmar

około 30% udziałów. Trzeba jednak zauwa‑ żyć, że w okresach przedświątecznych udziały tych marek są bardzo podobne, głównie za sprawą atrakcyjnych cen Kasi. Poza okresami świątecznymi za kostkę Kasi klienci sklepów małoformatowych płacili średnio 2,40‑2,50 zł, natomiast za Palmę około 2,10‑2,20 zł, jednak w tygodniu tuż przed Wielkanocą średnie ceny margaryn obu tych marek wynosiły już około 2 zł – mówi Elżbieta Szarejko. n

REKLAMA

Zamów już dziś!

WARTO ZAMAWIAĆ NA ZAPAS Przed świętami dzienna rotacja mar‑ garyn do pieczenia może sięgać nawet kilkudziesięciu kostek, konieczne jest więc regularne uzupełnianie braków na półce. Najchętniej kupowanym produktem z portfolio Bielmaru jest w tej kategorii margaryna Palma. Nadaje ona wypiekom pożądaną konsystencję i kruchość, nie zawiera konserwantów. Do wypieków polecamy Bielską o za‑ wartości 80% tłuszczu. Doskonale łą‑ czy się z innymi składnikami i szybko się napowietrza, dlatego polecamy ją do kremów i mas. Bielska jest ceniona przez niektórych konsumentów bardziej niż liderzy tej kategorii.

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

w ofercie również

• 70% zawartości tłuszczu • Zawiera mleko ukwaszone • Bez konserwantów www.bielmar.pl

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

W KWIETNIU POSZYBUJĄ I WÓDKA, I WHISKY

popularnością, podobnie jak w innych ty‑ godniach, cieszyły się wówczas trzy marki ze średniej półki cenowej – Żubrówka Biała (CEDC), Żołądkowa Gorzka Czysta de Luxe (Stock Polska) oraz Krupnik Czysty (Marie Brizard). Łącznie odpowiadały one za nieco ponad połowę wartości sprzedaży. Jednak znacznie częściej niż zwykle do koszyków trafiały wódki z wyższych segmentów ce‑ nowych (w tygodniu wielkanocnym marki premium i top premium miały niemal 24% udziałów w wartości sprzedaży, podczas gdy w całym 2019 roku ich udział nie przekra‑ czał 18%). Wśród marek, które najbardziej zyskują na popularności w okresach przed‑ świątecznych, można wymienić m.in. Stock Prestige (Stock Polska), Wyborową (Pernod Ricard) i Finlandię (Brown‑Forman Polska).

Przed Wielkanocą w sklepach małoformatowych lepiej niż w innych tygodniach sprzedają się nie tylko artykuły kulinarne, ale też alkohole, w tym szczególnie mocne trunki z wyższej półki, wina, a także likiery.

ak wynika z danych CMR, w 2019 roku w tygodniu zakończonym wielka‑ nocną niedzielą wartość sprzedaży wódek czystych wzrosła w porównaniu z poprzednim tygodniem o 28%, wydatki na likiery i kremy zwiększyły się w tym czasie o 70%, natomiast na whisky aż o 80%. Na paragonach nieco częściej niż w innych tygodniach pojawiały się również inne mocne alkohole, takie jak brandy, gin czy rum. Jak pokazują dane CMR, często na wielkanocnym stole pojawia się rów‑ nież wino – w ubiegłym roku w tygodniu poprzedzającym to święto klienci wydali na wino stołowe o 40% więcej niż tydzień wcześniej, natomiast wartość sprzedaży we‑ rmutów oraz wzmacnianych lub owocowych win deserowych zwiększyła się o 60%.

Likiery: adwokaty mają wzięcie

Fot. Hubert Wójcik

Likiery, kremy i bittery pozostają niszo‑ wym pod względem udziałów wartościo‑ wych segmentem alkoholi, ale w okresach przedświątecznych ich popularność zwy‑ kle rośnie, przy czym tuż przed Wielkano‑ cą duże wzrosty notują zwłaszcza likiery jajeczne: w całym ubiegłym roku udział

Wódki: czas na premium

W okresie świątecznym częściej niż zwykle do koszyków trafiają wyszukane alkohole

W tygodniu wielkanocnym zmieniają się dość wyraźnie preferencje klientów kupu‑ jących wódki czyste – rzadziej wybierają oni małe pojemności oraz marki z najniż‑ szej półki cenowej. W całym 2019 roku dwie na trzy butelki wódki czystej sprzedane

w sklepach małoformatowych miały po‑ jemność nie większą niż 200 ml, jednak tuż przed Wielkanocą udział mniejszych opakowań był znacznie niższy (stanowi‑ ły one wówczas około 55% sprzedanych

wódek), ponieważ klienci częściej niż zwykle sięgali po pojemności 500 ml (35% sprze‑ danych butelek) i 700 ml (taką pojemność miała co dwunasta sprzedana w świątecz‑ nym tygodniu wódka czysta). Największą

NA ŚWIĘTA SOK I WODA Wielkanoc dopiero za półtora miesiąca, ale detaliści już dziś powinni pomyśleć o zbudowaniu półki z napojami pod kątem tego szczytu sprzedaży. Konsumenci z pewnością chętniej sięgną po soki, ale coraz częściej także po wodę. Michał Kokoszkiewicz michal.kokoszkiewicz@wiadomoscihandlowe.pl

apoje bezalkoholowe to kategoria, której sprzedaż mocno uzależniona jest od po‑ gody. Im wcześniej zrobi się ciepło, tym szybciej detaliści mogą spodziewać się wzro‑ stów sprzedaży praktycznie we wszystkich seg‑ mentach. Dobrze pokazują to ostatnie dwa lata. W 2018 roku już w kwietniu, jak wynika z danych agencji Nielsena, zanotowano wzrost sprzeda‑ ży sięgający blisko 25% względem roku 2017. W 2019 roku, choć wpływ pogody był mniejszy, sezon również zaczął się stosunkowo wcześnie, a detaliści nie mogli narzekać na sprzedaż.

Na razie nie wiadomo jeszcze, jak pogoda utrzyma się w kwietniu, to również kształtować będzie się temperatura wiosną i w tym roku detaliści mogą liczyć na satys‑ tego roku, ale ze względu na to, że Wielkanoc fakcjonującą sprzedaż. wypada 12 kwietnia, bardzo prawdopodob‑ ne, że w tym okresie będzie już Soki mają wzięcie stosunkowo ciepło. Dłu‑ Na pewno nie zmieni się jednak to, goterminowe prognozy że Wielkanoc jest czasem, w któ‑ AJĄ M I pogody nie wskazują rym najlepiej w całym roku K SO WA D S A na razie na falę ni‑ rotują soki, nektary oraz na‑ Z SWÓJ C O ROKU skich temperatur, poje niegazowane. To ka‑ RAZY D LKANOC przeciwnie – pod tegoria mająca swój czas E I O W G ko n i e c m a r c a dwa razy do roku – oprócz E W I – ŁUG D S A termometry mają Wielkanocy także podczas Z I PODC EEKENDU w ciągu dnia poka‑ długiego weekendu majo‑ W O zywać przynajmniej wego. W tym roku te dwa JOWEG A M kilkanaście stopni wydarzenia dzielą niecałe Celsjusza. Jeżeli taka trzy tygodnie. Okres wyższej

POLACY NA ŚWIĄTECZNYCH STOŁACH STAWIAJĄ NAJCHĘTNIEJ DROŻSZE TRUNKI W BUTELKACH O WIĘKSZYCH POJEMNOŚCIACH

sprzedaży może być zatem stosunkowo długi. Za blisko połowę udziałów w tej kategorii od‑ powiadają soki, jest to też segment wykazujący najmniejsze sezonowe wahania, w związku z tym to one najczęściej będą lądować w koszy‑ kach konsumentów spośród produktów SNN. Warto też pamiętać o napojach gazowa‑ nych. Sezony świąteczne to dla nich zawsze dobre okresy sprzedażowe. Głównie dla na‑ pojów typu cola, chociaż w przypadku tego segmentu wyraźne „górki” sprzedażowe wypadają zazwyczaj przed świętami Boże‑ go Narodzenia.

Wiosną woda się rozpędza Kategorią najbardziej uzależnioną od wpływu temperatury pozostaje woda butelkowana. Ze względu na termin świąt oraz optymistycz‑ ne prognozy pogody jej sprzedaż może być w okresie przedświątecznym relatywnie wysoka. To również efekt stale zyskującego na popularności trendu prozdrowotnego. Konsumenci poszukują produktów o prostym składzie i takich, które zapewnią ich organi‑ zmom coś ekstra. Czysta woda dobrze odpo‑ wiada na takie zapotrzebowanie i zwiększa

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

adwokatów w wartości sprzedaży wszyst‑ kich likierów wynosił niespełna 15%, ale już w tygodniu zakończonym wielkanocną niedzielą sięgał niemal 28%. Nawet w tych najważniejszych dla likierów okresach ich wybór w placówkach małego formatu jest raczej niewielki – klienci mogą wybierać średnio spośród 4‑5 wariantów. Jak wynika z danych CMR, w całym 2019 roku liderem w ujęciu wartościowym był Jagermeister (CEDC), który odpowiadał za niemal 30% wartości sprzedaży. Na kolejnych miejscach uplasowały się Krupnik Słony Karmel z oferty MBWS (13% udziałów), Sheridan’s (Diageo) i Advocaat (Polmos Bielsko‑Biała). Jednak już pod względem liczby kupionych opa‑ kowań rozkład sił wyglądał nieco inaczej: pozycję lidera utrzymał Jagermeister (22% udziałów w liczbie opakowań), tuż za nim z udziałami na poziomie 20% znalazł się Krupnik Słony Karmel, trzecie miejsce już ze znacznie niższym udziałem zajął Advocaat z oferty Polmosu Bielsko‑Biała. W tygodniu przedświątecznym klienci najczęściej się‑ gali po Krupnik o smaku Słonego Karmelu (co czwarta kupiona w tym tygodniu butelka likieru), Advocaat z oferty Polmosu Bielsko ‑Biała (co piąta butelka likieru). Dużą po‑ pularnością cieszył się również Advocaat marki Dalkowski (Henkell Freixenet Polska). Likiery, podobnie jak wódki, są oferowane w butelkach o różnej pojemności, wciąż jednak największe znaczenie mają butelki 500 ml (w całym 2019 roku stanowiły one 45% wszystkich sprzedanych opakowań li‑ kierów) i 700 ml (11%). Oczywiście w okresie przedświątecznym znaczenie dużych opako‑ wań było jeszcze wyższe (głównie za sprawą pojemności 500 ml).

swój udział w kategorii kosztem wód sma‑ kowych, z których część konsumentów re‑ zygnuje ze względu na niechciane dodatki, np. cukier. Poza tym przy obfitej uczcie przy świątecznym stole dla sporej grupy to woda stanowi najbardziej wartościowy sposób na‑ wodnienia organizmu.

Większe opakowania w większych sklepach Mimo że w okresach rosnących temperatur na znaczeniu zyskują mniejsze opakowania napojów, święta to jednak domena większych gramatur. Kupując napoje na świąteczny stół zdecydowana większość konsumentów będzie sięgać po produkty o zawartości minimum 1 li‑ tra. Dotyczy to zarówno soków, napojów ga‑ zowanych, jak i wody. Po duże zakupy, w tym napoje o większej pojemności, konsumenci pójdą zapewne do dużych sklepów. Głównie dyskontów i supermarketów. To najważniejsze kanały sprzedaży napojów bezalkoholowych, dodatkowo te sklepy są odwiedzane częściej ze względu na resztę świątecznych zakupów. Na wyższą sprzedaż napojów mogą zapewne liczyć także hipermarkety. n

Wino: postaw na bestsellery Z analizy danych paragonowych ze sklepów małoformatowych (o powierzchni do 300 mkw.) wynika, że dość często na świątecznym stole można znaleźć również wino. W tygodniu poprze‑ dzającym Wielkanoc klienci kupują go więcej, ale też częściej sięgają po nieco droższe niż zwykle wina – delikatnie rośnie w tym czasie udział win z wyższych przedziałów cenowych, ale najlepiej sprzedają się marki i warianty, które cieszą się

uznaniem przez cały rok. W 2019 roku tuż przed Wielkanocą w kategorii win stołowych przodo‑ wały wina Carlo Rossi z oferty CEDC (najpopular‑ niejsze były warianty Sweet Red i California Rose) i Fresco z portfela firmy Ambra (warianty półsod‑ kie czerwone oraz różowe), które znajdowały się w czołówce najlepiej sprzedających się win rów‑ nież w pozostałych tygodniach. W kategorii win deserowych w tygodniu przedświątecznym (po‑ dobnie jak w całym roku) najlepiej sprzedawały

INFORMACJA HANDLOWA

83 się marki Carlo Rossi Refresh (z wariantami Pech i Strawberry na czele) oraz Mogen David z oferty Barteksu (tu hitem jest niezmiennie wariant Po‑ megranate). Najchętniej kupowanymi wermutami zarówno przed świętami, jak i w pozostałych ty‑ godniach były natomiast Martini Bianco (Bacardi Martini Polska) o pojemnościach 500 ml i 1000 ml oraz Cin & Cin (Ambra) w wariantach Bianco i Rosso w litrowych butelkach. Elżbieta Szarejko, CMR

Nr 2/2020 (192)

NAJWAŻNIEJSZY JEST

tzw. „Living Income Differential”, którą wprowadziły rządy krajów, od których kupujemy ziarno kakaowca. Innym aspektem są koszty pracy i rosnąca płaca minimalna, która oznacza dla przedsiębior‑ ców duży wzrost kosztów. Mając siedem fabryk i zatrudniając ponad 4500 pracowników musimy mądrze tym zarządzać.

CORE BUSINESS

 Inwestujecie w automatyzację procesów produkcji? Tak, ale nie wszędzie jest to możliwe. To, na ile można zauto‑ matyzować procesy produkcyjne w dużym stopniu zależy od tego, kiedy fabryka została zbudowana, rodzaju produkcji itp. Mondelez ma bardzo nowoczesne zakłady, np. w Skarbimie‑ rzu. Tam mamy zaawansowane technologie i wydajne tzw. linie przyszłości. Traktujemy je w kategoriach inwestycji a nie sposobu obniżenia kosztów. Wysokie koszty dla producentów żywności generują dziś m.in. inflacja, wzrost cen opakowań, logistyki, paliwa. Jeśli dodamy do tego rosnące oczekiwania konsumentów, większą konkurencję i nieprzychylne branży zmiany legislacyjne, takie jak prace rządu nad podatkiem od cukru, branża nie ma lekko…

Rozmowa z Marcinem Dobrockiem, dyrektorem zarządzającym Mondelēz International w Polsce i krajach bałtyckich.

 W tabliczkach waszym największym konkurentem jest Lotte Wedel. W jaki sposób walczycie z nim o tę półkę? Wartościowe udziały Mondelez Polska na rynku czekolad wynoszą 32%*, jesteśmy liderem. Milka rozwija się świetnie i jestem przekonany, że utrzyma dotychczasowe tempo wzro‑ stu. Aby być przed konkurencją, trzeba mieć dobre dotarcie i ekspozycję w sklepach oraz sprawić, by konsumenci mieli jak najczęstszy kontakt z marką. Dlatego dbamy o widocz‑ ność w telewizji, internecie, mediach społecznościowych i oczywiście na półce. Innym sposobem jest podejmowa‑ nie niestandardowych działań, które oprócz wzmacniania wizerunku marki i celów marketingowych pozwalają być bliżej konsumentów. Przykładem jest długofalowa kampania „Milka. Sercem z naszymi”, którą rozpoczęliśmy rok temu w ramach współpracy z Polskim Związkiem Narciarskim. Skoki narciarskie są tu bardzo popularne. Mamy świetnych skoczków i kibiców, a Milka doskonale pasuje do tego sportu. Już w ubiegłym roku akcja miała pozytywny wpływ na wyniki sprzedażowe czekolad. Kontynuujemy ten projekt, nawią‑ zaliśmy strategiczną współpracę z Adamem Małyszem jako opiekunem inicjatywy „Milka. Sercem z Młodymi Skoczkami”. Drugą metodą, która pomaga zbudować przewagę konku‑ rencyjną, są nowości. Pod względem innowacji w tym roku będziemy wprowadzać do sprzedaży wiele nowych produk‑ tów z różnych kategorii.

Fot. Mondelez Polska

 Jak ocenia Pan obecną pozycję firmy Mondelez w Polsce? Polska jest jednym z kluczowych rynków w Centralnej Europie. Przejąłem dobrze prosperujący biznes, który wykazuje stały i stabilny wzrost. Jednocześnie konsumpcja słodyczy i prze‑ kąsek jest w Polsce nadal na niższym poziomie niż w innych krajach europejskich, co przekłada się na potencjał wzrostu naszych kategorii. Moje priorytety to skupienie się na podstawowej ofercie, tj. tzw. „core business” w najważniejszych kategoriach, wpro‑ wadzanie innowacyjnych produktów oraz lepsza widoczność naszych marek na półce. Mamy w portfolio kategorie, któ‑ rych dynamika wzrostu jest wyższa niż na innych rynkach. Przykładowo w Polsce sprzedaż naszych ciastek rośnie dwu‑ krotnie szybciej niż w innych krajach. Przypada na nie blisko jedna trzecia polskiego biznesu. Z udziałami przekraczają‑ cymi 20%* jesteśmy także liderem rynku ciastek markowych. Zróżnicowana oferta, w której konsument znajdzie zarówno marki premium, takie jak Milka, jak i bardziej ekonomiczne San i Łakotki, pozwala nam wykorzystywać duży potencjał rynkowy. Konsumpcja ciastek na mieszkańca jest w Polsce niż‑ sza niż w innych krajach w regionie. Dlatego udziały naszych marek cały czas rosną – w przypadku ciastek w ostatnim roku urośliśmy o 10,6%, natomiast czekolad – o 7,8%.

Mam wątpliwości związane ze skutecznością rozwiązań fiskalnych we wspieraniu prozdrowotnych wyborów konsumentów Marcin Dobrock  Jak ocenia Pan potencjał marki Halls w segmencie gum do żucia? Rynek do tej pory nie wyłonił wicelidera. Oczywiście zależy nam na zwiększaniu udziałów rynkowych. Po trzech latach od wejścia w tę kategorię są one wciąż nie‑ wielkie, choć łączne udziały cukierków odświeżających i gum do żucia z oferty Mondelez zapewniają nam pozycję trzeciego gracza* na polskim rynku.  Czy w najbliższych miesiącach Mondelez podniesie ceny produktów? Surowce i koszty pracy to ogromne wyzwanie. Cenowy rollerco‑ aster znam z czasów kiedy zajmowałem się marką Philadelphia i zmierzałem się z gwałtownymi podwyżkami cen mleka. Teraz będziemy więcej płacić za kakao, w związku z dodatkową opłatą

 Co Pan sądzi o tym podatku? Podobnie jak wiele organizacji, mam zasadnicze wątpliwości związane ze skutecznością rozwiązań fiskalnych we wspie‑ raniu prozdrowotnych wyborów konsumentów. Jest ryzyko, że gdy tylko zostanie on ustanowiony dla napojów, szybko obejmie kolejne grupy produktów. Razem ze stowarzyszeniami branżowymi i innymi producentami przekonujemy rząd, że do‑ świadczenia z krajów, w których wprowadzono taką opłatę potwierdzają, że nie jest to właściwa droga do ochrony zdro‑ wia obywateli. Zdecydowana większość konsumentów będzie szukać tańszych, gorszych jakościowo zamienników, jeśli ceny żywności wzrosną. Należy edukować konsumentów w zakresie odpowiedniego żywienia, promować profilaktykę, zmieniać skład produktów, oferować słodycze w małych opakowaniach itp. Wraz z Polską Federacją Producentów Żywności i innymi organizacjami próbujemy uświadomić rządowi negatywne kon‑ sekwencje ustawy dla biznesu i konsumentów.  Jak układa się Wasza współpraca z detalistami? Dyskonty mają duże udziały w sprzedaży słodyczy, dobrze radzą sobie sklepy convenience, spada natomiast sprzedaż w hipermar‑ ketach. Tak się dzieje w wielu krajach. W Polsce jest wciąż dużo sklepów tradycyjnych, choć ich ubywa, ale nie jest tak, że wraz z zamykaniem się tych placówek zanika konsumpcja – sprzedaż po prostu przenosi się do innych kanałów. Zatrudniamy 150 przed‑ stawicieli handlowych, którzy czuwają nad tym, by produkty na‑ szych marek były jak najlepiej widoczne, niezależnie czy jest to duży hipermarket czy mały sklep spożywczy.  Jak Pana zdaniem będzie wyglądał handel przyszłości? Przyszłość mają placówki w formacie tzw. proximity i niewielkie supermarkety. Przybywać będzie rozwiązań convenience. Sukces Żabki pokazuje, że to jest właściwy kierunek. Dino z kolei robi podobne sklepy jak Biedronka tyle że w mniejszych miejscowo‑ ściach. Wraz ze zmianą konsumenta i jego nawyków zakupowych handel rozwija nowe formaty. Ostatnio zatrudniliśmy osobę do ob‑ sługi alternatywnych kanałów sprzedaży i odkąd bezpośrednio współpracujemy z sieciami stacji benzynowych takimi jak Orlen, sprzedaż naszych produktów w ich sklepach dynamicznie ro‑ śnie. Uważam, że jeśli stacje benzynowe we właściwy sposób poprowadzą swój koncept handlowy, to za jaki czas mogą być konkurencją dla Żabki. Rozmawiała Anna Terlecka

*Wszystkie dane w wywiadzie: Mondelez za Nielsenem: produkty czekoladowe (tabliczki, praliny, batony czekoladowe z wyłączeniem batonów lodówkowych i wafle oblewane czekoladą, figurki i zestawy czekoladowe, sezonowe produkty czekoladowe), słodkie wypieki (ciastka, z wyłączeniem wafli impulsowych nieoblewanych czekoladą, oraz miękkie ciastka biszkoptowe o wadze do 75 g). Cała Polska (suma rynków: hipermarkety, supermarkety bez dyskontów, dyskonty, duże sklepy spożywcze z sieciami chemicznymi, średnie sklepy spożywcze, małe sklepy spożywcze, sklepy winno-cukiernicze, kioski, stacje benzynowe). Panel Handlu Detalicznego, sprzedaż wartościowa, okres styczeń 2019-grudzień 2019.

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

NA PÓŁCE Z WINEM NIE MOŻE BYĆ NUDNO Wybierając alkohol na Wielkanoc, pamiętajmy, że rynek jest dziś pod mocnym wpływem innowacji. Wprawdzie wino – jako bardzo konserwatywna kategoria – jest mniej podatne na zmiany niż piwo czy wódka, ale trzeba trzymać rękę na pulsie.

Zostań doradcą Fachowcy uważają, że w związku ze świętami detaliści powinni przygotować specjalną eks‑ pozycję win. Nie musi to być od razu dodatko‑ we miejsce w sklepie. Wystarczy, że produkty świąteczne będą odpowiednio wyróżnione

na regale. Lepsza ekspozycja pozwala kon‑ sumentowi łatwiej podjąć decyzję. Dlatego warto wyróżnić najpopularniejsze marki na ryn‑ ku i wzmocnić ekspozycję materiałami POS. Pamiętajmy także, że w sprzedaży win prym wiodą duże sieci handlowe, choć coraz

INFORMACJA HANDLOWA

Hubert Wójcik hubert.wojcik@wiadomoscihandlowe.pl

ielkanoc jest zaraz po Bożym Na‑ rodzeniu i Nowym Roku najlep‑ szym okresem na sprzedaż win. Okres świąteczny to czas, kiedy konsumenci chętniej sięgają po produkty z segmentu premium oraz superpremium. Szczególnego znaczenia nabiera ekspozycja droższych win – w cenie powyżej 25 zł. Wprawdzie coraz więcej detalistów już wie, że wino pozwala w święta zwiększyć zyski, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę, ile cze‑ go zamówić. Kategoria win dzieli się bowiem na wiele podkategorii, z których każda inaczej się sprzedaje – ale to w dużej mierze zależy od konkretnej placówki. Dobrze, jeśli zapamię‑ tamy, że wina białe i czerwone sprzedają się mniej więcej w proporcji 30/70. Druga pewna rzecz to wina musujące. Choć Wielkanoc to nie sylwester, warto mieć w ofercie kilka „szam‑ panów” – ostatnio jest to jedna z najszybciej rosnących winiarskich kategorii. Planując sprzedaż wielkanocną, detali‑ ści często stosują prostą metodę: sprzedaż ubiegłoroczna plus/minus korekta związa‑ na z sytuacją na rynku. Jednak o ile jest to metoda dobra w przypadku większości produktów spożywczych, przy winie może się nie sprawdzić. Trudno bowiem przewidzieć, jakie będzie zapotrzebowanie na wino – jego sprzedaż rośnie szybko. W każdym formacie sklepu przyrosty te się różnią.

JEDNĄ EJ ZYBCI S J A N Z CYCH Ą N S O R ŚCI NOWO A SĄ WIN E TOW BROKA

więcej klientów odbierają im sklepy specjali‑ styczne. Dzieje się tak przede wszystkim dla‑ tego, że klienci mogą w nich liczyć na fachową poradę sprzedawców, którzy o każdym winie  czytaj dalej na stronie 87

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192)

MIERZ WYSOKO, ZAROBISZ WIĘCEJ a jednocześnie nie uderzają tak szybko do głowy jak trunki mocniejsze.

Sprzedaż mocnych alkoholi przed Wielkanocą rośnie, ale nie jest to skok na miarę Bożego Narodzenia. Co nie znaczy, że można go zlekceważyć.

hubert.wojcik@wiadomoscihandlowe.pl

więta wielkanocne są drugim, po Bo‑ żym Narodzeniu, szczytem sprzeda‑ ży. Kto z niego nie skorzysta, będzie musiał czekać osiem miesięcy, aż nadejdzie kolejna okazja do osiągnięcia ponadprzecięt‑ nych zysków. Ostatnio obserwujemy skracanie się czasu przygotowań do świąt – do trzech, dwóch tygodni, zaś najmniejszym detalistom często wystarcza niespełna tydzień, żeby skompletować świąteczną ofertę. Wynika to m.in. z tego, że coraz więcej konsumentów odkłada zakupy na ostatnią chwilę.

Z wielkanocnej koniunktury najbardziej sko‑ rzystają mocne alkohole. Ta kategoria cieszy się wówczas największym zainteresowaniem (piwo i wino także rosną, ale mniej). Kluczem do osiągnięcia w tym czasie jak najlepszych wyników jest zróżnicowana oferta. Prioryte‑ tem jest więc zapewnienie nabywcom jak naj‑ szerszego asortymentu. Druga „świąteczna” zasada mówi, że zainteresowanie klientów przenosi się wówczas o półkę wyżej: kon‑ sumenci, którzy kupowali alkohol z grupy mainstream, sięgają do segmentu premium, zaś konsumenci produktów premium – po jeszcze bardziej ekskluzywne trunki. Zasady tej nie można jednak stosować bezkrytycznie, ponieważ to oznaczałoby, że z półki powinna zniknąć najtańsza wódka. To jest oczywiście niedopuszczalne, bo – choć jej sprzedaż ro‑ śnie mniej niż w innych segmentach – bez taniej wódki sklep się nie obejdzie. Praktyka pokazu‑ je, że kto podejmie ryzy‑ ko i kupi droższy to‑ war, ten może liczyć na wyższy zysk. Zmiana asorty‑ mentu nie oznacza całkowitego prze‑ meblowania oferty. Czasem wystarczy drobna korekta, np. zmiana 10% asorty‑ mentu na korzyść pro‑ duktów z wyższej półki.

Półka z alkoholami przed świętami powinna uwzględniać wzrost zainteresowania trunkami z segmentu premium

gospodarstw domowych oraz chęci naślado‑ wania konsumentów z Zachodu. Niektórzy uważają, że odwrót od czystej wziął się stąd, że Polacy po prostu się nią znudzili. Ale to tak, jakby powiedzieć, że Irlandczykom znu‑ dził się guinness… Nie chodzi więc o nudę, ale o cieka‑ wość nowych, alkoho‑ lowych doświadczeń. Detaliści mają ze smakową pro‑ blem, bo rozwój tej kategorii pod‑ lega ogranicze‑ niom, z których największym jest szerokość skle‑ powej półki. Gdy każdy wytwórca chce wprowadzić choćby trzy smakowe warianty, na re‑ gale robi się ciasno (nie tylko w małym sklepie, ale także w hipermar‑ kecie), a musi przecież zostać jeszcze miejsce dla czystej wódki. Dlatego nawet największe sklepy nie mogą sobie pozwolić na sprzedaż wszystkiego. Trzeba wybierać.

Y POLAC O JĄ P A G Ę I S RAZ O C O I TRUNK JSZEJ MNIE ŚCI O T R A ZAW OLU H O K L A

Kolor rządzi W święta nie może zabraknąć w ofercie sklepu smakowej wódki. Lepiej się ona komponu‑ je ze świątecznymi słodkościami niż czysta, ale to niejedyny powód, dla którego przed Wielkanocą warto powiększyć zapas tego

Sprzedaż smakowej rośnie, ale pamiętajmy, że zdecydowaną większość rynku ma czy‑ sta wódka. Ta jednak przeżywa dziś gorsze chwile, co widać na paragonach – właścicie‑ le sklepów, zwłaszcza tych mniejszych, przy‑ znają, że na jedną sprzedaną butelkę czystej przypada kilka smakowych. Decydują o tym – oprócz wspomnianego konsumenckiego trendu rozmaitości – proste, praktyczne wzglę‑

Skok na wyższą półkę

Whisky w każdym sklepie

Królowa świątecznego stołu

dy: wódki smakowej nie trzeba popijać ani mieszać… Jednak ta zasada nie dotyczy świąt! W Wielkanoc czystej wódki po prostu nie może zabraknąć. Szczególnie wariantów z wyższej półki, ponieważ inny silny trend – premiu‑ mizacji – powoduje, że czysta wódka klasy superpremium radzi sobie dziś bardzo dobrze.

Może coś lżejszego? Preferencje konsumentów wódki szybko się zmieniają, co pokazuje gwałtowny spadek zawartości alkoholu. Utrata mocy przebiega skokowo. Wódka smakowa startowała od 38%, później było 36, 34, 32 – dziś niektórzy wytwórcy zeszli do 24, a to i tak nie jest ich ostatnie słowo. Trudno określić, gdzie jest dolna granica. Jak twierdzą eksperci z bran‑ ży – gdzieś w okolicach 16%. Formalnie taki produkt nie jest już wódką (bo nie ma usta‑ wowych 37,5% alkoholu), ale przyjęło się go tak nazywać. Przed świętami nie zapominajmy więc o lżejszych kategoriach mocnych alkoholi. Są ich dziś na rynku setki – niemal każ‑ dy producent ma je dziś w ofercie. Świą‑ teczny stół to dobre miejsce dla alkoholi o mocy około 30%, bo mają swoją moc,

Fot. Agata Kinasiewicz

Hubert Wójcik

asortymentu. Udział smakowej kategorii w całym rynku wódki wciąż rośnie i będzie rósł, ponieważ jest wynikiem silnego rynko‑ wego trendu, który wpływa na zachowania konsumentów nie tylko w Polsce. Ten trend można nazwać dążeniem do różnorodności – chodzi o poszukiwanie nowych doznań, głównie smakowych, ale nie tylko, bo i este‑ tycznych. Przyczyn tej zmiany można się do‑ szukiwać w rosnących dochodach polskich

Mało jest alkoholowych kategorii, w których panuje równie duży optymizm. Whisky rośnie i nie zamierza zwalniać. Rozwojowi kategorii sprzyja kilka czynników: wzrost zamożności polskiego społeczeństwa, trend premiumizacji, trend rozmaitości i chęć naśladowania zachod‑ nich wzorców konsumenckich. Ponadto Polacy chcą, żeby alkohol, który piją jakoś ich okre‑ ślał, coś o nich mówił. Najlepiej, żeby to było coś dobrego. A whisky mówi w zasadzie same dobre rzeczy, ponieważ zanim masowo po‑ jawiła się w polskich sklepach, kojarzyła się głównie z luksusem, dobrym smakiem i stylem. Odkąd stała się produktem powszechnym, jej postrzeganie niewiele się zmieniało – wciąż kojarzy się z czymś lepszym. Tylko trochę spo‑ wszedniała. Fonemen whisky bierze się również stąd, że stoi za nią historia. Co istotne, autentycz‑ na historia, a nie naprędce wymyślona przez marketingowca na potrzeby promocji. Jeśli więc na etykiecie jest mowa o nutach smako‑ wych wynikających z określonego sposobu wytwarzania, to konsument – nawet ten mniej wyrobiony – będzie w stanie je rozpoznać. Biorąc pod uwagę to, że przed Wielkanocą kupuje się lepsze trunki, należy się spodzie‑ wać, że także w segmencie whisky Polacy się‑ gną po coś lepszego. Klient, który zazwyczaj kupuje whisky blended (mieszankę różnych ro‑ dzajów whisky), na święta zapewne wybierze lepszą whisky single malt (wytworzoną w ca‑ łości w jednej destylarni). O przechodzeniu konsumentów z tańszej whisky na droższą mó‑ wią też przedstawiciele dystrybutorów whisky. Dzieje się to bez względu na święta, można więc zakładać, że Wielkanoc tylko wzmocni ten trend.

Z innej beczki Od kilku lat do świadomości polskiego konsu‑ menta próbuje się przebić bourbon. W krajach, gdzie brown spirits (a nie wódka) są narodo‑ wym trunkiem – nikomu nie trzeba tłumaczyć, czym jest bourbon. Jednak w Polsce wiedza na jego temat wciąż jest ograniczona. Tak‑ że wśród sprzedawców. Przypomnijmy więc, że bourbon to rodzaj amerykańskiej whiskey, ale produkowany głównie z kukurydzy, która musi stanowić minimum 51%. Nie zapominajmy też, że oprócz whisky na rynku jest wiele innych alkoholi z segmen‑ tu brown spirits, które z racji świąt pojawią się na celowniku konsumentów. Najszybciej rosnące kategorie to rum i gin, lecz w tej gru‑ pie należy także wymienić: cognac (koniak), tequilę, calvados, grappę oraz wszelkiego ro‑ dzaju likiery. Jest jeszcze absynt i mezcal (jego odmianą jest tequila), ale czy Polacy będą ich szukać z myślą o wielkanocnym stole? n

RAPORT WIELKANOC

Nr 2/2020 (192) NA PÓŁCE Z WINEM...  ciąg dalszy ze strony 85 potrafią powiedzieć znacznie więcej niż to, czy jest ono wytrawne, czy półsłodkie. Wniosek z tego jest taki, że im większą wiedzę będzie miał detalista/sprzedawca na temat wina, tym więcej sprzeda. Zwłaszcza że polscy konsumen‑ ci nie wiedzą jeszcze zbyt dużo na temat wina.

Innowacje na świątecznym stole Budując ofertę win na Wielkanoc, pamiętajmy, że – choć jest to najbardziej konserwatywna al‑ koholowa kategoria – jednak ostatnio sporo się w niej zmienia. Według ekspertów Związku Pra‑ codawców Polska Rada Winiarstwa wszelkiego rodzaju innowacje i połączenia, coraz mocniej pukają do branży winiarskiej. – Światowy rozwój rynku win w kierunku napojów mieszanych jest związany z coraz powszechniejszym trendem convenience. Konsumenci lubią eksperymento‑ wać, szukają nowych smaków, a jednocześnie oczekują od rynku gotowych rozwiązań. Dziś na półce znajdujemy nie tylko wina klasyczne, ale także rozbudowaną ofetę win aromatyzowa‑ nych oraz gotowych do picia drinków na bazie wina. Obecnie bardzo wysokie wzrosty, tuż za winami musującymi, np. prosecco, odnotowu‑ ją właśnie wina aromatyzowane. Wszystko wskazuje na to, że ten segment będzie się da‑ lej intensywnie rozwijał – mówi Jakub Nowak, prezes firmy JNT Group. W ofercie firmy JNT Group są orzeźwiające wina musujące w owocowych wariantach smako‑ wych, włoskie koktajle na bazie lekkich win mu‑ sujących, mieszanki cydru z winem musującym czy lemoniady z dodatkiem alkoholu. – Oferta win aromatyzowanych oraz drinków na bazie wina doskonale odpowiada na potrzeby tej sze‑ rokiej grupy konsumentów, którzy klasyczne wina wytrawne uważają za zbyt cierpkie, a chętnie sięgają po wina w słodszych wariantach sma‑ kowych – tłumaczy Jakub Nowak.

Mieniące się drobinki Jedną z najszybciej rosnących nowości na pol‑ skim rynku alkoholowym są wina brokatowe. Zawierają one mieniące się drobinki, które po wstrząśnięciu butelki nadają płynowi połysku‑ jący efekt. Co ciekawe, wina brokatowe mają istotny wpływ na wzrost wartości sprzedaży ca‑ łej kategorii win musujących. Bierze się to m.in. stąd, że wina brokatowe są przeciętnie ponad trzykrotnie droższe od tradycyjnych win musu‑ jących. Warto zwrócić uwagę, że ich sprzedaż rozwija się głównie w handlu małoformatowym, który odpowiada za ponad trzy czwarte sprze‑ daży wartościowej tego segmentu.

Bez mieszania Z trendu innowacji korzysta również firma Henkell Freixenet Polska, która wprowadziła na rynek linię gotowych koktajli będących po‑ łączeniem win hiszpańskich z owocami. – Na‑ sza linia koktajli to odpowiedź na to, w którym kierunku ewoluuje rynek. Konsumenci szu‑ kają nowych smaków, czegoś, co doskonale orzeźwi, co wystarczy tylko schłodzić, bez

konieczności łączenia komponentów – mówi Anna Kalinowska, dyrektor ds. produkcji i in‑ westycji w firmie Henkell Freixenet Polska. Za złagodzenie sztywnych reguł obowiązu‑ jących w świecie winiarskim są odpowiedzialni głównie młodzi konsumenci, którzy również w przypadku wina, chcą być zaskakiwani. – Oczekiwania młodszych konsumentów zna‑ cząco wpływają na rozwój oferty firm winiar‑ skich. Młodzi ludzie poszukują nowości i bez

ograniczeń eksperymentują w obrębie różnych stylów, są nielojalni względem kategorii. Ocze‑ kują napojów ciekawych w smaku i atrakcyjnych wizualnie. Chcą być zaskakiwani innowacjami, a tradycyjna forma i sztywne reguły nie mają dla nich wielkiego znaczenia. Do tej pory winiarstwo było kategorią alkoholi dla konserwatywnych konsumentów, teraz młode pokolenie wymusza zmiany – tłumaczy Magdalena Zielińska, prezes Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa.

INFORMACJA HANDLOWA

87 Pytanie, co dalej z segmentem i czy trady‑ cyjne wino jest zagrożone? – Wino gronowe to klasyka, nie trzeba się bać, że jego pozycja osłabnie. Rozwój kategorii win musujących czy aromatyzowanych nie ma na nie wpływu. Polskie społeczeństwo się bogaci, coraz więcej z nas podróżuje i chętnie sięga po popularne na Za‑ chodzie wina gronowe. Dzisiaj pijamy je nie tylko podczas uroczystych chwil, ale do obiadu lub dla przyjemności – uspokaja Jakub Nowak. n

Nr 2/2020 (192)

K AT EGO RIE P RO D U K TÓW

SERKI KANAPKOWE

lub chleb z dodatkami. Są one tak popular‑ ne w naszym kraju, że wiele osób spożywa je także na drugie śniadanie oraz na lunch i kolację. Proponowane przez nas zestawy to świeże pieczywo oraz dodatek w postaci serka lub wędliny o małej gramaturze – po‑ wiedział Jerzy Roguski, dyrektor handlo‑ wy w firmie Żabka. W tej akcji wzięła też udział firma Mlekovita. W jej ramach zaproponowała dwóm milionom Polaków odwiedzającym codziennie placówki Żabki zdrowy polski nabiał w formie prostego i wygodnego roz‑ wiązania śniadaniowego. Jednak śniadania to nie wszystko. Producenci idą dalej, edukując konsumen‑ tów i podpowiadając, że produktów z półki nabiałowej można użyć do przyrządzania innych dań. Aneta Będkowska zwraca uwa‑ gę na to, że na przykład serki doskonale nadają się do dań wytrawnych. – Mogą być składnikiem sałatek, można je także wyko‑ rzystać w potrawach serwowanych na ciepło, przygotowując nawet takie potrawy orientalne jak szakszuka czy tabulech.

NA ŚNIADANIE I NIE TYLKO

Według badania „Świat posiłków” zrealizowanego przez IQS blisko 40% respondentów jada na śniadanie kanapki. Wśród najczęściej wybieranych składników są m.in. serki do smarowania.

Irina Nowochatko‑Kowalczyk irina.nowochatko@wiadomoscihandlowe.pl

Rodzaje serów

Sery różnią się od siebie nie tylko kolo‑ rem, kształtem, smakiem, ale też sposobem produkcji, co dało w efekcie wiele gatun‑ ków. Sery podpuszczkowe można podzie‑ lić na miękkie (np. brie czy camembert),

Nabiał nie bije po kieszeni Fot. Adobe Stock

anapka jest także najchętniej ku‑ powanym produktem śniadanio‑ wym. Według badań Kantar TNS sięga po nią 3 mln Polaków. Na pierwszy posiłek mieszkańcy naszego kraju jedzą zwykle pieczywo z dodatkami w posta‑ ci wędlin lub nabiału. Zatrzymajmy się na tym ostatnim, ponieważ Polska jest jednym z głównych producentów mleka i jego przetworów. Według danych PKO Banku Polskiego wartość wyprodukowane‑ go nabiału w 2016 roku wyniosła 6,16 mld euro. Jest to wzrost produkcji w stosunku do 2011 roku o 2,75%. Wartość ta rośnie od 2009 roku napędzana eksportem, ale nie tylko. Sprzedaż nabiału rośnie też w kraju. Nabiał to bardzo szeroka i zróżnicowa‑ na kategoria, począwszy od samego mleka i śmietany, przez jogurty, kefiry, maślanki i inne napoje mleczne, serki do smarowa‑ nia i do jedzenia łyżeczką, skończywszy na serkach wiejskich, twarogach, serach doj‑ rzewających, topionych czy pleśniowych. Jak podaje Nielsen, ten rynek w skali całego kraju wart jest ponad 16 mld zł i w ciągu 12 miesięcy zakończonych w październiku 2019 roku odpowiadał za 12% wartości całego koszyka spożywczego. Aneta Będkowska, marketing manager w spółce Sertop, zauważa, że konsumenci są coraz bardziej zabiegani i potrzebują gotowych rozwiązań także w kuchni. – Produktami, które ułatwiają im przygotowanie domowych śniadań, są m.in. serki topione. Produkty Sertopu są roz‑ poznawalne nie tylko w kraju, ale i na świecie. W naszej ofercie dostępne są zarówno serowe kostki (tzw. telewizorki), jak i serowe krążki z pojedynczymi trójkącikami serków do jedno‑ razowego spożycia oraz serowe plastry – mówi Aneta Będkowska. Gotowe produkty nabiałowe, które wpisu‑ ją się w tradycyjne śniadaniowe menu Polaków, czyli tzw. sery kanapkowe, mają też w swojej ofercie inni producenci, m.in. Mlekovita, Mlekpol, Piątnica i Hochland.

Tradycyjne śniadanie Polaków najczęściej składa się z pieczywa i dodatków, takich jak sery, serki, wędliny i warzywa

półtwarde (np. ser limburski) czy najbar‑ dziej znane – sery twarde (np. ementaler, parmezan, cheddar czy gouda). Z kolei sery kwasowe to przede wszystkim wszelkiego rodzaju sery twarogowe, a sery kwasowo ‑podpuszczkowe znajdziemy pod postacią serków homogenizowanych oraz wiejskich.

z ziołami i jogurtowy. Chcemy cały czas za‑ skakiwać konsumentów produktami, które wykraczają poza tradycyjne rozumienie sera – stwierdza Jacek Wyrzykiewicz. Dodaje, że bez względu na rodzaj sera ważny jest dobór surowców, z których się go produkuje. A zatem wybierając sery,

Konsumpcja świeżych produktów mlecznych w UE do 2026 roku będzie spadać, przewidywany jest wzrost konsumpcji produktów do smarowania chleba – sera i masła Jacek Wyrzykiewicz, PR & marketing servi‑ ces manager w przedsiębiorstwie Hochland Polska, zaznacza, że sery kremowe topio‑ ne są szczególnie cenione za swój smak, zaś Almette to marka, która należy do najbar‑ dziej rozpoznawalnych. – Ostatnio w naszej ofercie pojawiło się sporo nowości. Hochland Kanapkowy o nie‑ zwykle wyrazistym smaku teraz dostępny jest w wersji mini. Podzielony na cztery porcje jest gotowy, aby zabrać go na spacer, do pracy czy na wycieczkę. Ten produkt dostępny jest w trzech wariantach: w wersji o smaku śmie‑ tankowym oraz miksie smaków – śmietanko‑ wy plus ze szczypiorkiem oraz śmietankowy plus z ogórkiem i koperkiem. Kolejna nowość to ulubione smaki puszystego serka twarogowe‑ go Almette dostępne w opakowaniu z czterema miniporcjami. Do wyboru są trzy najpopu‑ larniejsze warianty smakowe – śmietankowy,

zwróćmy uwagę na to, czy powstają one ze świeżych, naturalnych składników pochodzących z naszego regionu i stre‑ fy geograficznej. Dzięki temu mają one dużo korzystniejszy wpływ na organizm i są w pełni bezpieczne nawet dla najmłod‑ szych konsumentów.

Zestaw śniadaniowy

Niektórzy detaliści podsuwają też klientom goto‑ we rozwiązania, zwracając ich uwagę na produk‑ ty typowo śniadaniowe. Jedną z pierwszych sieci handlowych, która uruchomiła akcję, w ramach której wprowadziła do sklepów ofertę zestawów śniadaniowych, jest Żabka. Dla osób zabiega‑ nych czy niemających pomysłu na śniadanie przygotowała pięć gotowych zestawów opartych na świeżym pieczywie i dodatkach w cenie 3 zł. – Polacy od lat najchętniej na śniadanie jedzą kanapki, zwykle te klasyczne – bułki

Na tle ogólnego wzrostu cen żywności, na‑ biał broni się przed gwałtownymi waha‑ niami cenowymi. Dynamika wzrostu cen detalicznych nabiału jest zdecydowanie niż‑ sza niż żywności ogółem. – Według danych GUS w grudniu 2019 roku ceny detaliczne nabiału (mleka, serów i jaj) w Polsce były przeciętnie o 1,6% wyższe niż w grudniu 2018 roku, podczas gdy żywność w tym okresie podrożała o 7,5%. Oznacza to, że nabiał był kategorią, która relatywnie potaniała względem innych grup produktów żywnościowych, w tym produktów mięsnych (podrożały o 12,8%), które są podsta‑ wowym zamiennikiem źródła białka zwierzę‑ cego – mówi Paweł Wyrzykowski, analityk sektora rolno‑spożywczego w BNP Paribas. Ekspert tłumaczy, że za tak niską, w ostatnich dwunastu miesiącach, dyna‑ mikę wzrostu cen detalicznych nabiału w Polsce odpowiadały przede wszystkim jaja, których ceny w grudniu były przecięt‑ nie o 3,7% niższe niż przed rokiem. – Tylko w niewielkim stopniu podrożały sery i twarogi – o 2%. Sery dojrzewające relatywnie potaniały względem produktów wieprzowych. W grudniu 2019 roku cena detaliczna kilograma sera dojrzewającego była o 0,5% wyższa niż przed rokiem, pod‑ czas gdy cena kilograma szynki wieprzowej gotowanej wzrosła w tym okresie o 12,1% – kontynuuje Paweł Wyrzykowski. I do‑ daje: – Według danych Eurostatu w grud‑ niu 2019 roku w Unii Europejskiej ceny detaliczne nabiału były o 1,2% wyższe niż przed rokiem. Największy wzrost cen pro‑ duktów mleczarskich nastąpił na Malcie (o 5,3%), w Holandii (o 4,9%) i w Grecji (o 3,5%). Najgłębszy spadek cen odnotowa‑ no natomiast w Portugalii (o 2,6%) oraz na Łotwie (o 2,5%). n

Nr 2/2020 (192)

K AT EGO RIE P RO D U K TÓW

STABILNE PRODUKTY MĄCZNE I STALE ROSNĄCE WARZYWA Rynek żywności mrożonej w Polsce jest rynkiem stabilnym i dojrzałym. Według danych firmy badawczej Nielsen w 2019 roku wart był około 2,5 mld zł. Sama wartość rynku produktów mrożonych, bez lodów i ryb, jest szacowana na około 2 mld zł. Stały wzrost spożycia Magdalena Głowacka magdalena.glowacka@wiadomoscihandlowe.pl

Fot. Adobe Stock

przedaż produktów z szeroko ro‑ zumianej kategorii wyrobów mro‑ żonych, do której należą warzywa, owoce, zapiekanki i pizza, frytki, dania gotowe, ryby, pierogi, dania na bazie ziem‑ niaka, rośnie w tempie 2,4% pod wzglę‑ dem ilościowym.

Najszybciej rozwija się segment mro‑ żonych owoców. W ujęciu ilościowym ich sprzedaż wzrosła w latach 2018 vs 2019 o 13,5%. Drugie miejsce pod względem dynamiki sprzedaży zajmują dania mrożone typu warzywa na patelnię, których w 2019 roku sprzedano o 8,4% więcej niż w roku poprzednim. Warzywa mrożone, mono lub miksy, w ujęciu ilo‑ ściowym zyskały 5%, natomiast mro‑ żone frytki „urosły” o 3,5%. Najsłabiej

Rynek mrożonek zyskuje nowych zwolenników, zwłaszcza w sezonie zimowym

rosnącą, ale stabilną kategorią są mrożo‑ ne pierogi (wzrost o 1,1%). Należy jednak zauważyć, że rynek mrożonych produktów mącznych był do tej pory drugi pod względem ilości sprzedaży, tuż za warzywami. Szybciej rozwijają się kategorie, których baza była niska. Jednak i na tym rynku są segmenty tracące na rzecz innych.

Z badań Nielsena wynika, że segment pizzy mrożonej podobnie jak pierogów spada na rzecz produktów chłodzonych. W 2019 roku Polacy kupili o 5,7% mrożonej pizzy mniej niż rok wcześniej. Produkty mączne na bazie ziemniaka, ta‑ kie jak kluski śląskie, knedle czy kopytka to również rynek malejący (‑2,1% w uję‑ ciu ilościowym). Maleje również wolumen

KRÓTKA HISTORIA ŻYWNOŚCI MROŻONEJ Rynek mrożonek na świecie obchodzi w tym roku swoje 90. urodziny. Dokład‑ nie 6 marca 1930 roku do małego sklepu spożywczego w Stanach Zjednoczonych trafiła pierwsza partia mrożonej żywno‑ ści. Pionierskimi produktami, które można było kupić w postaci mrożonej były wa‑ rzywa, owoce i ryby. Wynalazcą mrożonek jest Amerykanin Clarence Birdseye, który w latach 1915 ‑1922 jako biolog morski odbył kilka po‑ dróży badawczych do Labradoru w Nowej Funlandii. Tam obserwował, jak miejscowi Eskimosi zamrażają świeże połowy lub upolowaną właśnie zwierzynę. Ryby i mię‑ so w lodowatym wietrze i temperaturze, która spadała do ‑45 stopni Celsjusza, były natychmiast zamrażane. Mrożonki, które leżały całą zimę, smakowały tak samo świeżo po tygodniach i miesiącach jak tuż przed zamrożeniem. Clarence Birdseye opracował technolo‑ gię szokowego mrożenia żywności. Mając siedem dolarów kapitału początkowego, kupił sprzęt, którego potrzebował. Pierw‑ sza zamrażarka składała się z lodu, soli i wentylatora z napędem elektrycznym. Biologowi udało się zamrozić całe ryby, fi‑ lety rybne, warzywa, mięso i inne produkty

spożywcze w bardzo krótkim czasie – tak jak w arktycznym mrozie Nowej Funlandii. W 1924 roku Birdseye założył, z po‑ mocą inwestorów, firmę General Sea‑ food Corporation produkującą mrożoną żywność. W 1929 roku Postum Com‑ pany kupiła General Seafood Corpora‑ tion, w efekcie czego powstała spółka General Foods Corporation, która jed‑ nak zachowała znak firmowy Birdseye. Zmieniona została nieznacznie pisow‑ nia, poprzez wstawienie spacji między dwie sylaby, aby stworzyć markę „Birds Eye”. Clarence Birdseye, zatrudniony jako konsultant w General Foods, pełnił funk‑ cję prezesa Birds Eye Frosted Foods od 1930 do 1934 roku, a Birdseye Electric Company od 1935 do 1938. Na początku lat 30. General Foods zaczął sprzeda‑ wać mrożone warzywa, owoce, mięso i ryby Birdseye na amerykańskim rynku spożywczym. Pojawienie się mrożonek zrewolucjonizowało sposób żywienia. Historia sukcesu produktów mrożo‑ nych była z pewnością również powo‑ dem, dla którego amerykański prezydent Ronald Reagan po raz pierwszy zorga‑ nizował „Dzień żywności mrożonej” w 1984 roku.

MROŻONKI EKSPONUJ PRZODEM DO KLIENTA Z raportu spółki Iglotex wynika, że w Polsce istnieje łącznie ok. 145 tys. (z punktami sezonowymi niemal 170 tys. zł ) szeroko rozumianych punktów detalicznych i gastronomicznych, w tym sieci z własnymi platformami logistycznymi.

am Iglotex dystrybuuje towary do około 25 tys. punk‑ tów detalicznych i około 16 tys. punktów gastrono‑ micznych. Rynek dystrybucji żywności mrożonej w Polsce w dalszym ciągu jest bardzo rozdrobniony. Działa na nim około 200‑300 podmiotów. Mrożonki można podzielić na kilka segmentów. Podstawowy podział dotyczy przeznaczenia produktów. Te trzy kategorie to: mrożonki do samodzielnego przyrzą‑ dzenia, dania gotowe i fiksy oraz desery i dania słodkie.

W pierwszej kategorii wyróżniamy warzywa, ryby, dania ziemniaczane (frytki, kulki ziemniaczane, talarki), mięso oraz produkty mączne. Kategorię potraw gotowych tworzą dania do odgrzania, pizze i snacki (np. mrożone zapiekanki, hamburgery), natomiast do deserów zaliczają się ciasta, mrożone owoce i lody. Produkty w sklepie warto układać kategoriami. Najlepiej rotujące warianty umieszczamy w zasięgu ręki i wzroku klientów. Mrożonki należy układać przodem

do kupujących, dbając, by było widać nazwy produktów oraz marki. Regularnie trzeba sprawdzać terminy przydat‑ ności produktów w dolnych warstwach, a te z krótszymi ter‑ minami wykładać na górę. W przypadku warzyw i owoców są one z reguły dość długie i wynoszą od 12 do 24 miesięcy, zaś dla mrożonek mącznych (pierogi, pyzy) wynoszą rok. W mniejszych placówkach z uwagi na ograniczoną powierzchnię mrożonki należy ułożyć markami, a w dru‑ giej kolejności segmentami wewnątrz poszczególnych marek. W większych sklepach, gdzie jest więcej bonet, produkty z danego segmentu różnych marek powin‑ ny być poukładane obok siebie – warzywa solo razem, miksy warzywne obok siebie, podobnie zupy, warzywa na patelnię, dania gotowe. MG

Nr 2/2020 (192) sprzedaży kategorii ryb mrożonych (‑1,3%, 2019 vs 2018), co może być efek‑ tem przesuwania się sprzedaży w stronę produktów świeżych. – Główne determinanty, które powodują obecne zmiany w zachowaniach zakupowych i żywieniowych konsumentów to: czas, zdro‑ wie i nowe technologie. Mamy coraz mniej czasu na przyrządzanie potraw, ale chcemy, by posiłki serwowane naszym najbliższym były zdrowe i zbilansowane. Dzięki łatwemu do‑ stępowi do informacji, korzystaniu z aplikacji analizujących składy produktów, wnikliwemu czytaniu etykiet jesteśmy coraz bardziej świa‑ domi tego, co jemy. Rośnie nasza świadomość zarówno na temat zdrowej żywności, jak i jakości produktów spożywczych. Szukamy zatem rozwiązań łatwych, szybkich, wygod‑ nych w przygotowaniu, ale co najważniejsze zdrowych – mówi Marek Rogoża, dyrektor marketingu w firmie Iglotex.

Fit i 500+ zmieniają kategorię

– Patrząc na ten obraz i umacniające się trendy healthy i fit, możemy się spodziewać dalszego rozwoju kategorii z grupy świeżych. Natomiast wśród mrożonek owoce i warzywa oraz dania na patelnię ze względu na wygodę i szybkość przygotowania także będą zyskiwać na popularności, zwłaszcza teraz w sezonie zi‑ mowym – zauważa Ewa Soboń, client team manager w Nielsen Connect Polska. Na rozwój rynku żywności gotowej wpływ miało niewątpliwie wprowadzenie programu 500+ w kwietniu 2016 roku. Szymon Mordasiewicz, commercial director Panelu Gospodarstw Domowych w GfK Polonia mówił w wywiadzie udzie‑ lonym „Wiadomościom Handlowym”, że kategorią, która rosła najszybciej po wpro‑ wadzeniu tego programu socjalnego była mro‑ żona i chłodzona żywność (wzrost o 16,4%). – Mamy pewnego rodzaju boom na żyw‑ ność chłodzoną, która rośnie o 8,3%. Ten ry‑ nek rośnie szybko, ale w grupie beneficjentów 500+ ten segment rósł dwa razy szybciej – za‑ znaczył Szymon Mordasiewicz. W ramach produktów mrożonych największa jest kategoria warzyw, na‑ stępnie produktów mącznych i mączno ‑ziemniaczanych, a następnie dań gotowych. Kategoria dań gotowych charakteryzuje się natomiast największym wzrostem r./r. Po produkty mrożone najchętniej uda‑ jemy się do dyskontów, które odpowiadają za blisko 58% obrotów wolumenowych całą makrokategorią. Drugim pod względem wagi kanałem są supermarkety (16,4%). Co ciekawe hipermarkety i średnie sklepy spo‑ żywcze (do 100 mkw.) plasują się ex aequo na trzecim miejscu z udziałami na poziomie blisko 8% w obrotach. – Perspektywy są obiecujące, nadal spożywamy kilkakrotnie mniej produktów mrożonych niż społeczeństwa w innych kra‑ jach europejskich. Szacowany roczny wzrost tego rynku to około 7% rocznie – dodaje Marek Rogoża.

K AT EGO RIE P RO D U K TÓW

Technologia pomaga zachować jakość

Do dziś uważa się, że mrożenie szokowe to jedna z najlepszych form zapewnienia żywności świeżości, ponieważ nie wyma‑ ga używania środków konserwujących. Mrożenie szokowe pozwala zachować cechy jakościowe produktów, takie jak struktura, kolor, smak, wilgotność i aro‑ mat, charakterystyczne dla żywności świe‑ żej. Samo zamrażanie zamienia cząsteczki REKLAMA

Polacy nadal jedzą mniej produktów mrożonych niż mieszkańcy innych krajów europejskich wody w kryształki lodu. Podczas mro‑ żenia w sposób tradycyjny powstają makrokryształki, które uszkadzają struk‑ turę produktu, za to mrożenie szokowe

pozwala zachować bardzo małe kryształki wody, dzięki czemu nie zmienia się cech fizycznych produktu. Tradycyjny proces schładzania trwa zbyt długo. Wskutek parowania potrawy tracą od 6% do 8% swojej wagi. Dodatkowo przez uwalnianie wody podczas powolnego mrożenia potrawy tracą naturalną wilgoć, smak i zapach. Chłodzenie szokowe zmniej‑ sza odparowanie o około 2‑3%. n

Nr 2/2020 (192)

N OW E PRO DU K T Y

Jogurty Musli Bio marki Bakoma Ekologiczne pochodzenie i prosty skład – to główne zalety nowej linii jogurtów marki Bakoma. Znajdują się w nich tylko jogurt, owoce, musli i cukier trzcinowy. Nowości dostępne są w trzech wersjach smakowych – z daktylami, z figami i z suszoną śliwką. Producent proponuje je jako przekąskę dla osób, które nie mają czasu na samodzielne przygotowanie podobnego posiłku. OPAKOWANIE: 180 g CENA 3 zł PRODUCENT: Bakoma

Czekolada Big Milk z Wawelu Dwie znane marki kolejny raz przystąpiły do współpracy. W jej efekcie powstało połączenie delikatnie gorzkiej czekolady Wawel z puszystym, mleczno ‑śmietankowym nadzieniem inspirowanym lodami Big Milk. Nowa czekolada dostępna jest w klasycznym formacie, a także w wersji kieszonkowej. Jej debiutowi towarzyszy kampania telewizyjna oraz digitalna. Producent przygotował też przykuwające uwagę materiały POS. OPAKOWANIA: 45 g i 100 g PRODUCENT: Wawel

Nowe szaty cukrów Diamant Na rynku pojawiły się zmodernizowane opakowania Cukru Drobnego oraz Cukru Dekoracyjnego (znanego dotąd pod nazwą Gruba Rafinada) marki Diamant. Na froncie zmodyfikowanych opakowań są wyraźnie komunikowane dwie najistotniejsze cechy cukrów i wynikające z nich funkcjonalności. Na tylnej części producent umieścił przepisy i szerokie opisy produktów. OPAKOWANIE: 1 kg PRODUCENT: Pfeifer & Langen

Cztery Princessy Intense Rodzina wafli Princessa powiększyła się o cztery produkty o intensywnym smaku. Wafle Peanut Butter, White Coconut, Milk Chocolate oraz Dark Coconut należą do linii Princessa Intense. Chararakteryzują się one m.in. chrupiącymi dodatkami, wysokiej jakości czekoladą w różnych wariantach oraz kremowym nadzieniem. PRODUCENT: Nestlé Polska

Marki KitKat żadnemu wielbicielowi batonów przedstawiać nie trzeba. Teraz, dzięki nowej recepturze, produkt zyskuje bardziej intensywny, kakaowy smak, który zapewni jeszcze więcej przyjemnych doznań. Zmianie towarzyszy silna kampania reklamowa w mediach tradycyjnych i w internecie. Nową recepturę komunikuje też „stempel”, jaki pojawił się na opakowaniach produktów. PRODUCENT: Nestlé Polska

W tym sezonie Dan Cake stawia na klasyczne, wielkanocne babki: marmurkową, o smaku waniliowym i cytrynowym, a także produkty w mniejszym formacie – w sam raz do koszyczka. Są one dostępne w opakowaniach z nową szatą graficzną, która podkreśla wyjątkowy charakter świąt oraz najwyższą jakość użytych w produktach składników i zastosowanych receptur. PRODUCENT: Dan Cake Polonia

Wypasione mleko zagęszczone Mlekovity Daktyle Deglet Nour Helio Gama bakalii Helio Natura wzbogaciła się o daktyle królewskiej odmiany Deglet Nour. Wyróżniają się one bursztynową barwą, wyczuwalną w smaku delikatną, lecz charakterystyczną miodową nutą oraz mięsistą strukturą. Daktyle Deglet Nour są bogate m.in. w potas, miedź i błonnik. OPAKOWANIE: 100 g CENA około 4‑5 zł PRODUCENT: Helio

Zestawy marki Milka W ofercie marki Milka przygotowanej na nadchodzące święta wielkanocne pojawiło się kilka nowości. Zestawy, w których poza słodyczami z tym logo znajdują się też maskotki w postaci biedronki lub kurczaka, na pewno ucieszą dzieci. Ciekawą propozycją dla wszystkich miłośników połączenia czekolady Milka i ciastek Oreo jest zaś nowy zestaw słodyczy Milka & Oreo. OPAKOWANIA: zestawy z maskotką – 98 g, zestaw Milka & Oreo – 182 g PRODUCENT: Mondelez Polska

Nowością Mlekovity jest Wypasione mleko zagęszczone słodzone w dwóch wariantach: klasycznym i kakaowym. Oferowany w wygodnej w użyciu tubie produkt jest gotowy do bezpośredniego spożycia. Można go też stosować jako dodatek do szerokiej palety potraw. Gęste, aksamitne i kremowe mleko zagęszczone wzbogaca smak napojów, a także lodów, owoców i deserów z owocami oraz słodkich wypieków. PRODUCENT: Mlekovita

Babeczki Celpolu w nowych opakowaniach Od lutego dwa rodzaje babeczek firmy Celpol są sprzedawane w nowych, atrakcyjnych wizualnie opakowaniach. Zmiany dotyczą Babeczek Sycylijskich nadziewanych płynną czekoladą o wadze 140 g oraz Babeczek Kokosowych z nadzieniem malinowym o wadze 130 g. PRODUCENT: Celpol PROMOCJA

Supershoty Purelli Nową linią w ofercie Purelli są napoje łączące moc superfoods i soki NFC. Oferta w stu procentach naturalnych Supershotów obejmuje cztery warianty, z których każdy spełnia odpowiednią funkcję: dodaje energii, regeneruje, oczyszcza, ma działanie antyoksydacyjne. Nowości zaliczają się do kategorii produktów „ready to go”, mogą uzupełnić strefę impulsową w sklepie, jak również stanowić alternatywę dla tradycyjnych energetyków i napojów pobudzających. OPAKOWANIE: 60 ml PRODUCENT: Purella

Biszkopty Andante Lady Fingers KitKat o bardziej intensywnym smaku

Babki marki Dan Cake

Rodzina wyrobów Andante powiększyła się o biszkopty Lady Fingers. To produkty bez cukrowej polewy, utrzymane w duchu czystej etykiety – w ich skład wchodzą tylko mąka, jajka, sól i cukier. Nowe biszkopty nie zawierają sztucznych dodatków, spulchniaczy czy emulgatorów. Producent poleca je do ciast, deserów oraz jako przekąskę, także dla dzieci. OPAKOWANIE: 220 g DYSTRYBUTOR: I.D.C. Polonia

Wraca sezon na lody Gulliver Lody Gulliver z portfolio marki Augusto są dostępne w różnych wariantach, takich jak Gulliver Classic czy Almond, czyli lody waniliowe w mlecznej czekoladzie, a także Gulliver White w białej czekoladzie. Ponadto ofertę uzupełniają nietypowe połączenia, np. Gulliver miętowy oraz jogurtowo ‑malinowy. Konsumenci oczekujący jeszcze większych doznań smakowych chętnie sięgają po linię Gulliver Trio. To harmonijna kompozycja masy lodowej, czekolady i sosu skierowana do wymagających smakoszy. Wyróżnikiem całego portfolio marki Gulliver jest szczególna dbałość o jakość składników, z jakich lody są produkowane. Używana do ich produkcji czekolada jest chrupiąca, nie odpada od loda, co szczególnie doceniają konsumenci. Produkty powstają na bazie płynnego mleka pochodzącego z polskich mleczarni. Także wykorzystywane w lodach owoce są pozyskiwane w większości z krajowych upraw. PRODUCENT: Kilargo

Nr 2/2020 (192)

Zapach dla mężczyzn STR8 Faith

Jeżyki, Toffino i O!rzeszki Tyci Colian rozszerza linię Goplana Tyci o trzy warianty przekąsek, oparte na markach Jeżyki i Toffino. Do obecnych na rynku Grześków Tyci dołączają Jeżyki Tyci, Toffino Tyci oraz O!rzeszki Tyci. Nowości są oferowane w funkcjonalnych torebkach ze strunowym zamknięciem. Umieszczona na nich atrakcyjna grafika i humorystyczny przekaz zostały dopasowane do potrzeb młodych odbiorców. OPAKOWANIA: 100 i 110 g CENA 4,99 zł PRODUCENT: Colian

Teo Mini – karma dla psów małych ras Nowością w portfolio firmy Pupil Foods jest bogata w drób, pełnoporcjowa karma Teo Mini. Przeznaczona dla psów dorosłych ras małych i miniaturowych (do 10 kg) karma ma wysoką wartość odżywczą, została wzbogacona zestawem witamin i minerałów. Pokrywa zapotrzebowanie zwierząt na energię oraz zapewnia im zdrową skórę, sierść i zęby. OPAKOWANIE: 1,5 kg PRODUCENT: Pupil Foods

Linia STR8 Faith wyróżnia się owocowym aromatem mandarynki i jabłka, które uzupełnia intensywny kardamon. Serce zapachu to pikantne akordy gałki muszkatołowej, a nuta rumu nadaje kompozycji męski charakter. Dostępne w niej kosmetyki zostały zapakowane w eleganckie czarne puszki z monogramem. Linia obejmuje: wodę toaletową, wodę po goleniu, zapachowy spray w atomizerze, dezodoranty i żele pod prysznic. PRODUCENT: Sarantis Polska

Kosmetyki STR8 All Sports Unikalna technologia umożliwiła stopniowe uwalnianie zapachu z „kapsułek” np. pod wpływem wzrostu temperatury ciała, w sytuacjach stresu lub wzmożonej aktywności fizycznej – to główny atut kosmetyków dla mężczyzn z nowej linii STR8 All Sports. Składają się na nią: antyperspirant w spreju, roll‑on, sztyft, a także żel pod prysznic przeznaczony do mycia ciała, twarzy i włosów. PRODUCENT: Sarantis Polska

PRO M O C J E Konkurs „Design by Śliwka Nałęczowska” Od 1 lutego do 31 marca można przesyłać prace do trzeciej edycji konkursu „Design by Śliwka Nałęczowska”. W tym roku pasjonaci grafiki mają za zadanie zaprojektować plakat inspirowany hasłem: „Śliwka Nałęczowska jest kobietą!”. Na zwycięzców konkursu czekają atrakcyjne nagrody finansowe i zestawy pralin. Najlepsze plakaty będzie można podziwiać jesienią w przestrzeni miejskiej. PRODUCENT: Colian

Kampania cukrów Diamant

Wiosną i przed świętami wielkanocnymi planowane są intensywne działania reklamowe cukrów do pieczenia Diamant w odmienionych opakowaniach. Opierać się one będą na digital marketingu. Planowane jest także wsparcie w miejscach sprzedaży w postaci standów ekspozycyjnych oraz reklama w prasie handlowej. Kampania jest elementem nowej strategii komunikacyjnej „Diamant – słodkie łączy”. PRODUCENT: Pfeifer & Langen

Wawel wspiera kategorię czekolad 20 stycznia ruszyła kampania podkreślająca wysoką jakość czekolad Wawel. Prowadzona jest ona w wiodących stacjach telewizyjnych oraz kinach. Zaplanowano także silną komunikację digitalną, wsparcie w sklepach, a także działania PR. Kampania wspiera całą kategorię czekolad standardowych 100‑gramowych, ze szczególnym wyróżnieniem Gorzkiej 70% cocoa. PRODUCENT: Wawel

Hochland dzieli się nagrodami Pięć samochodów Jeep Renegade oraz nagrody pieniężne czekają na uczestników kolejnej loterii Hochlandu. W tej edycji akcji producent udostępni też jej uczestnikom przepisy na dania z serami Hochland. Trwająca od 11 lutego do 6 kwietnia loteria będzie szeroko komunikowana w mediach. PRODUCENT: Hochland Polska

Mistrzowski duet w reklamie Barilli Magia włoskiego makaronu potrafi zmienić sztywne spotkanie towarzyskie w wyśmienitą zabawę. Taki przekaz płynie z nowej odsłony kampanii reklamowej marki Barilla. Po raz kolejny występują w niej mistrz tenisa Roger Federer i wybitny kucharz Davide Oldani. Kampania wystartowała 27 stycznia i ma globalny charakter. PRODUCENT: Barilla

Dobrowolscy promują Sytego Wilka Na początku lutego wystartowała kampania parówek Syty Wilk, a wraz z nią konkurs dla konsumentów. Każdy, kto prześle prawidłowe zgłoszenie, wymyślony slogan reklamowy, ma szansę wygrać maskotkę Sytego Wilka. Celem promocji jest komunikacja nowej marki parówek oraz zachęcenie do ich spróbowania i ponownego zakupu. PRODUCENT: Dobrowolscy

Proste Historie w mediach Od początku stycznia do połowy marca trwa intensywna kampania reklamowa marki i produktów Proste Historie. Wsparcie otrzymały Pyzy z mięsem, Pierogi z truskawkami oraz Krupnik polski z kaszą jęczmienną. Kampania obejmuje reklamy w ogólnopolskich oraz tematycznych stacjach telewizyjnych, działania w internecie oraz w mediach społecznościowych. PRODUCENT: Iglotex

Nr 2/2020 (192)

TA RGI

KOLONIA PO RAZ 50. ZAMIENIŁA SIĘ Jubileuszowe, 50. targi ISM w Kolonii, jedna z najważniejszych imprez producentów słodyczy i przekąsek, w tym roku zgromadziły 87 wystawców z Polski, kilkunastu więcej niż przed rokiem. Pozycja naszych wytwórców wyraźnie umacnia się w świecie. W tym roku o słodycze z Polski upomina się m.in. Ameryka Południowa. Anna Terlecka anna.terlecka@wiadomoscihandlowe.pl

37 tys. osób z całego świata odwiedziło tegoroczne targi ISM w Kolonii

z koronawirusem, który na przełomie stycznia i lutego, czyli w czasie trwania tar‑ gów, zbierał śmiertelne żniwo w Chinach i rozprzestrzeniał się na kolejne kraje. Spośród 69 firm z Chin, które wykupiły powierzchnię wystawienniczą, nie dojecha‑ ło siedem, w tym jedna z Wuhan, w któ‑ rym wybuchła epidemia nowej choroby. Ich stoiska stały puste, co, w zestawieniu z tętniącymi życiem co roku targami, ro‑ biło dość szokujące wrażenie. Niewypełnionej przestrzeni było więcej, organizatorzy maskowali to, przesuwając ruchome ściany w halach. – Wykupiliśmy stoisko usytuowane przy zabudowanej stoiskami z obu stron alejce, tymczasem

po sąsiedzku mamy ścianę – zauważył Krzysztof Stypułkowski, współwłaści‑ ciel Manufaktury Czekolady. – Ale nie narzekam, bo odbyliśmy kilka dobrze za‑ powiadających się spotkań, m.in. z przed‑ stawicielami sieci handlowych z Japonii – dodał. Manufaktura Czekolady odnio‑ sła też spory sukces – jej tabliczki czeko‑ ladowe w kształcie trójkątów zaistniały w sekcji New Product Showcase. Spośród 150 wyróżnionych w ten sposób firm tyl‑ ko dwie były z Polski – poza Manufakturą Czekolady była to firma Unitop z produk‑ tem Amki Superfoods. To innowacyjne ba‑ tony sezamowe z dodatkiem gryki, jagieł, amarantusa bądź komosy ryżowej. – Nasze

produkty zawierają tylko cztery składniki i są bogate w cenne składniki odżywcze. Jesteśmy firmą, której misją jest oferowanie produktów zdrowszych, ale takich, których jedzenie spra‑ wia przyjemność –– wyjaśnił nam Marek Moczulski, prezes Unitopu. Zapowiedział, że Amki Superfoods pojawią się w polskich sklepach na wiosnę.

Nowi konkurenci targów

Nie wszyscy mieli szczęście – i do nagród, i do spotkań biznesowych. Szereg roz‑ mówców przyznało w rozmowie z nami, że kontrahenci, z którymi mieli umówio‑ ne spotkania, odwołali udział w targach lub przyjechali w uszczuplonym składzie.

Fot. Anna Terlecka

rganizatorzy kolońskich targów informują, że w tym roku w im‑ prezie wzięło udział 1790 wy‑ stawców i około 37 tys. zwiedzających, czyli teoretycznie frekwencja była podob‑ na jak w latach poprzednich. Ale stali bywalcy ISM zgodnie przyznawali, że lu‑ dzi jest mniej niż zwykle. To nie były te tłumy, które w latach ubiegłych w wiel‑ kim ścisku przelewały się z hali do hali. Niższej frekwencji nie sposób nie połączyć

Fot. ISM

W MIASTO SŁODYCZY

Stoisko firmy Colian było utrzymane w szatach graficznych „eksportowej” Goplany

Ciastka z kawałkami czekolady to już nuda. Pora na banany

Dan Cake promował szeroką gamę słodkich przekąsek piekarskich i pieczywo, m.in. nowe chleby mleczne

Nr 2/2020 (192) – Jeden z naszych partnerów handlowych z Turcji nie przyjechał, bo pracodawca za‑ kazał mu podróży. Ta firma zatrudnia 1600 osób przy liniach produkcyjnych, bano się paniki wśród pracowników. Jesteśmy już umówieni, że porozmawiamy w innym termi‑ nie – powiedział nam Robert Jutka, dyrek‑ tor handlowy w firmie Bogutti. Od innych wystawców słyszeliśmy, że spotkań jest mniej, ale za to te, które się odbywają, są owocne, bo uczestniczą w nich osoby decy‑ zyjne – firmy, ograniczając skład delegacji, wysłały na targi top management. – Wszyscy narzekają na to, że jest mniej klientów, ale u nas na stoisku jest większy ruch niż rok temu – stwierdził Artur Kowalczyk, dy‑ rektor handlowy Tago. – Moim zdaniem wynika to z tego, że nasza marka umacnia się za granicą – dodaje. Przy stoisku Tago moż‑ na było spotkać kontrahentów jednej z sieci handlowych z Brazylii. Przedstawiciele han‑ dlu i pośrednicy z Ameryki Południowej w tym roku wyraźnie upodobali sobie wy‑ stawców z Polski. Koronawirus nie jest jedynym powo‑ dem, dla którego ludzi na targach było mniej. Nie da się ukryć, że formuła świętu‑ jącej w tym roku 50. rocznicę istnienia im‑ prezy po prostu się wyczerpuje. Na świecie przybyło konkurencyjnych targów, ludzie coraz częściej wybierają telekonferencje, coraz mniej firm chce wysyłać pracowni‑ ków w dalekie podróże. Biznes, choć bardzo powoli, przenosi się do internetu.

Silny akcent na mniejsze gramatury

chce mocniej zaistnieć na rynkach azjatyc‑ kich – słodycze można już kupić w kilku sieciach działających na terenie Japonii. Wedel, podobnie jak inni producenci sło‑ dyczy z Polski, wiąże też plany biznesowe z Afryką – to łakomy kąsek dla naszych firm, bo w krajach położonych w głębi kon‑ tynentu nie ma fabryk, a tamtejsze społe‑ czeństwa są coraz bogatsze. Tyle że ofertę trzeba coraz bardziej personalizować pod kątem konkretnych odbiorców. Jak zazna‑ czył Knaś, Wedel robi coraz więcej badań konsumenckich na rynkach, z którymi jest związany eksportowo, by jak najlepiej do‑ pasować ofertę do gustu i siły nabywczej lokalnych konsumentów. Jedną z nowo‑ ści, które Wedel promował na targach, było Ptasie Mleczko Mini. Inne firmy z Polski również postawiły na produkty w zmniejszonych gramatu‑ rach (i słusznie, bo tzw. downsizing, czyli trend polegający na zmniejszaniu gramatur produktów, był w tym roku jedną z naj‑ bardziej widocznych tendencji), widać było też, że nasi przedsiębiorcy inwestują w jakość i estetykę opakowań. Efektownie prezentowało się stoisko Wawelu, na któ‑ rym kontrahentów podejmowali m.in. prezes firmy Dariusz Orłowski oraz dy‑ rektor sprzedaży Robert Okoński. Prezes Orłowski w rozmowie z nami mówił o rosnących kosztach produkcji, które na pewno przełożą się na wzrost cen sło‑ dyczy w Polsce. – Jeśli chodzi o surowce, to obserwujemy m.in. duży wzrost cen cu‑ kru, podrożeje też kakao – przewidywał Orłowski. Jego zdaniem w perspektywie około pięciu lat podatek od cukru obejmie też słodycze, a nie tylko napoje.

Nasze firmy na bieżąco z trendami

Na stoisku firmy Colian, podczas targów trwały intensywne rozmowy biznesowe. To właśnie podczas ubiegłorocznej edycji tego wydarzenia producent zaprezentował nową, eksportową odsłonę marki Goplana. – Wyniki sprzedażowe z okresu bożonarodze‑ niowego potwierdzają, że był to bardzo dobry

ruch. Ogromna część naszych zagranicznych kontrahentów z entuzjazmem przyjęła zmie‑ nioną ofertę – powiedział nam prezes Jan Kolański. Warto zauważyć, że Colian jako jedna z pierwszych firm w branży, przetarła szlaki do wejścia na półki sklepowe na te‑ renie Ameryki Południowej. Od kilku lat z sukcesem radzi sobie na rynku brazylij‑ skim. Ostatni rok przyniósł także wzrost zainteresowania ofertą w Chile, do którego Colian sprzedaje produkty przez internet oraz za pośrednictwem partnera handlo‑ wego. – W krajach Ameryki Południowej cło na słodycze jest wysokie, dlatego nasze pro‑ dukty są wysoko pozycjonowane – podkre‑ ślił Kolański. Pytany o kolejne rynki, na których firma chce umacniać swoją pozy‑ cję, wymienił Amerykę Północną. Ogółem Colian jedną trzecią produktów sprzedaje na rynkach zagranicznych. Dan Cake promował na targach

Przekąski wegańskie, słodycze bez cukru i downsizing – wpływ tych trendów był szczególnie widoczny podczas tegorocznych targów ISM nie tylko swoje słodkie wypieki, ale też m.in. chleby tostowe, których zamierza produkować więcej. – Niebawem urucho‑ mimy kolejną linię do produkcji tego ro‑ dzaju pieczywa oraz bułeczek mlecznych. Obserwujemy wzrost zapotrzebowania rynku na takie wyroby, bo wpisują się one w trend żywności convenience – powiedział nam Bartosz Kur, senior key account manager w firmie Dan Cake Polonia. Nowością w ofercie producenta będzie chleb mleczny zawierający mleko odtłusz‑ czone, który można jeść w formie tostów i na zimno. Firma ma też w planach po‑ szerzenie oferty ciast gotowych produko‑ wanych przez przedsiębiorstwo Dan Cake w Danii. Będą to produkty w klasycznych

i innowacyjnych wersjach smakowych, różnorodnie dekorowane. Dr Gerard zamierza rozwijać asor‑ tyment produktów w jednorazowych opakowaniach. To m.in. ukłon w stronę kontrahentów z krajów arabskich, gdzie mniejsze porcje cieszą się większą popu‑ larnością niż na rynku krajowym, na któ‑ rym Dr. Gerard sprzedaje głównie ciastka i wafle w paczkach familijnych. Nowością w ofercie producenta są produkty typo‑ wo prezentowe, dostępne w unikatowych puszkach. Tego rodzaju produktów ma się pojawić w ofercie dużo więcej. Ofertę wyrobów premium rozwija też Kopernik, dla którego ten rok jest szcze‑ gólny – producent pierników z Torunia został partnerem tegorocznego Konkursu Chopinowskiego i intensywnie dopraco‑ wuje wygląd opakowań swojego flagowego wyrobu, czyli Katarzynek. Zdaniem repre‑ zentującego firmę Jakuba Kopczyńskiego zainteresowanie targami z roku na rok słabnie. – Przyjeżdżam tu od pięciu lat i co roku ludzi jest mniej. W tym roku po‑ jawił się dodatkowy problem – koronawirus, przez to nie doszło do zaplanowanego przez nas spotkania z kontrahentami ze Stanów Zjednoczonych – stwierdził.

Stoisko narodowe

Polskie stoiska jak zwykle były roz‑ proszone po wszystkich halach, choć mieliśmy – wprawdzie skromny w po‑ równaniu z Hiszpanami, Francuzami czy Brazylijczykami – pawilon narodowy. Po raz pierwszy zorganizował go Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa, z które‑ go gościny skorzystało pięć polskich firm produkujących słodycze i przekąski. Jedną z nich była produkująca krówki firma Pokój z Bielska‑Białej. – Spodziewaliśmy się rozmów z niemieckimi sieciami handlowy‑ mi, bo to rynek, na którym krówki cieszą się ogromną popularnością, ale nikt do nas nie przyszedł. Za to pojawiło się sporo pośredni‑ ków – powiedziała nam Dorota Dziendziel reprezentująca firmę Pokój. n

Fot. Anna Terlecka

Do Kolonii przyjechały czołowe polskie fir‑ my produkujące słodycze, i te znane pol‑ skim konsumentom, i te, o których mało kto w Polsce słyszał, a które od dawna cie‑ szą się renomą wśród zagranicznych kon‑ trahentów. Jedni i drudzy pokazywali się z najlepszej strony, stoiska były nowoczesne i przestronne. Efektownie prezentowało się przedsiębiorstwo Lotte Wedel, rozmowy z potencjalnymi kontrahentami prowadził tam szef eksportu Cezary Knaś. Produkty Wedla trafiają już do 70 krajów, teraz firma

TA RGI

Firma Unitop odniosła duży sukces – Amki To Go z dodatkiem superfoods zostały uznane za jedne z najbardziej ciekawych nowości debiutujących na ISM

Dowód na to, że wyobraźnia producentów żelków naprawdę nie zna granic

Przekąska na miarę naszych czasów – wysokobiałkowa, wysokobłonnikowa, ze zmniejszoną zawartością cukru

Nr 2/2020 (192)

T ECHN O LO GIE I LO GIS T Y K A

PIERWSZY BEZOBSŁUGOWY CARREFOUR

Fot. Redakcja

klep stanął na jednym z warszawskich osiedli. Nowy format adresowany jest do lokalnych mieszkańców poszukujących artykułów pierwszej potrzeby oraz tzw. klientów „trafficowych”. Placówka wpisuje się w nurt

popularności sklepów samoobsługowych, a jego przewagą nad rozwiązaniami autonomicznymi jest – jak przekonuje sieć – „zdecydowane niższy koszt wdrożenia”. Po testach obecnego rozwiązania, które potrwają kilka miesięcy, istnieje szansa na jego upowszechnienie, np. w miejscach turystycznych. Maszyny vendingowe w samoobsługowym sklepie Carrefoura są dopasowane do charakteru produktów po‑ dawanych klientom za pomocą wind, gwarantując bez‑ pieczeństwo artykułów. Sprzedaż jest prowadzona poprzez panel dotykowy, co oznacza, że lista zakupów jest wprowa‑ dzana w jednym miejscu, a płatność przy pomocy karty lub aplikacji Blik odbywa się tylko raz – zakupy są odbierane w poszczególnych maszynach vendingowych. Specjalna promocja obejmuje zestawy typu chipsy i cola. W sklepie bezobsługowym działa także automat z kawą, a na par‑ kingu na zmotoryzowanych klientów czekają specjalnie oznakowane miejsca.

Fot. Redakcja

Carrefour uruchomił pierwszy sklep w innowacyjnym formacie samoobsługowym. Jest czynny przez całą dobę 7 dni w tygodniu, oferuje 170 produktów, w tym świeżą żywność.

W asortymencie testowej placówki znajdziemy m.in. da‑ nia gotowe i napoje. Oferta obejmuje również podstawowe wyroby nabiałowe – mleko, śmietanę, sery żółte, twarożki, jogurty oraz przekąski – chipsy, wafle czy płatki kukury‑ dziane. Na „półkach” znajdziemy też pieczywo, słodycze, kawę, herbatę, warzywa w puszkach, konserwy, kosmetyki i produkty dla zwierząt. RED

POLOMARKET STAWIA NA APLIKACJĘ MOBILNĄ

zięki e-polokarcie dostępnej w aplikacji, Polomarket posze‑ rzył zasięg programu lojalno‑ ściowego, zbliżając się już do 1,5 mln wydanych kart plastikowych i elektro‑ nicznych. Od czasu uruchomienia apli‑ kacji detalista wprowadził w niej m.in. jednorazowe, indywidualne kupony pro‑ mocyjne na wybrane produkty oraz moż‑ liwość prezentacji produktów w formie wideo. Ponadto Polomarket udostępnił klientom kilka akcji lojalnościowych, w których mogli zbierać e-znaczki przy uży‑ ciu aplikacji i jako jedna z pierwszych sieci przeprowadził akcję wyłącznie dla

użytkowników tradycyjnej polokarty i e-polokarty. – Wprowadzenie aplikacji mobilnej było kolejnym istotnym etapem w procesie digi‑ talizowania naszej komunikacji i okazało się sukcesem. Pozwoliło rozszerzyć program lojalnościowy o kilkaset tysięcy nowych użyt‑ kowników, a także wdrożyć wielokanałowy model komunikacji z klientami przy wyko‑ rzystaniu zintegrowanej trzyetapowej komu‑ nikacji e-mail, mobile push i SMS – mówi Krzysztof Szultka, dyrektor marketingu w sieci Polomarket. Aplikacja umożliwia także wygodny do‑ stęp do przepisów programu kulinarnego

„Na szlaku smaku” na tanie i szybkie dania z jednoczesną możliwością automatycznego tworzenia współdzielonych list zakupowych. Użytkownicy aplikacji mogą też w łatwy sposób oceniać zakupy zrobione w sklepach tej sieci, a także sprawdzać nowości w kata‑ logu marek własnych. Detalista zapowiada uruchomienie kolejnych funkcjonalności w aplikacji w II kwartale 2020 roku. Grupa Polomarket to ponad 280 pla‑ cówek handlowych na terenie całej Polski. Ich łączne roczne obroty wynoszą blisko 2,5 mld zł. Miesięcznie sklepy sieci odwie‑ dza prawie 9 mln klientów. Firma zatrudnia ponad 6,3 tys. osób. RED

Fot. Polomarket

Pod koniec sierpnia ub.r. największa polska sieć supermarketów uruchomiła nową aplikację mobilną. W ciągu niespełna pół roku pobrało ją kilkaset tysięcy nowych użytkowników.

Aplikacja mobilna stała się dla Polomarketu ważnym kanałem komunikacji z konsumentami

NAJWIĘKSZA ELEKTRYCZNA CIĘŻARÓWKA NA USŁUGACH POCZTY I ŻABKI Sieć sklepów Żabka i Poczta Polska jako pierwsze firmy w Europie testują największą elektryczną ciężarówkę. Można ją spotkać we Wrocławiu i na drogach Mazowsza.

irmy chcą zweryfikować, jak ciężarowy elektryk sprawdza się w logistyce kurierskiej oraz w ramach sieci handlowej. Auto jest zasilane wyłącznie prądem elektrycznym. Zostało wyprodukowane na bazie pojazdu marki MAN przez niemiecką firmę Framo. – Test Framo e‑trucka we Wrocławiu to kolejny krok Żabki w kierunku ekologicznych rozwiązań logistycz‑ nych. Przypomnę, że już w ub.r. sprawdziliśmy wspólnie

z Volkswagenem możliwości elektrycznego e‑craftera, by jesz‑ cze lepiej zarządzać i optymalizować procesy logistyczne, a tym samym jeszcze szybciej dostarczać produkty do sklepów i zapewnić wysoką jakość obsługi franczyzobiorców – mówi Katarzyna Słabowska, dyrektor logistyki sieci Żabka. Detalista testuje auto na terenie Wrocławia w ramach bezpośrednich dostaw do sklepów, kontynuując strategię rozwoju zeroemisyjnego transportu w miastach. Z kolei

Poczta Polska wykorzystuje ciężarówkę do codziennych przewozów przesyłek pocztowych w woj. mazowiec‑ kim. W ramach pilotażu spółka współpracuje z Polskim Stowarzyszeniem Paliw Alternatywnych. – Zgodnie z na‑ szą strategią chcemy zmniejszać emisję dwutlenku węgla oraz wprowadzać do floty auta elektryczne. Pod koniec ub.r. dołączyły do niej pierwsze dostawcze elektryki. Obecnie dysponujemy największą flotą użytkowych e‑aut w Polsce. W najbliższych latach chcemy ją rozwijać o kolejne sa‑ mochody elektryczne i zasilane paliwami alternatywnymi CNG/LNG – mówi Justyna Siwek, rzecznik prasowy Poczty Polskiej. Pojemność baterii Framo e‑trucka wynosi 280 kWh, co pozwala przejechać na jednym ładowaniu ponad 200 kilometrów. RED

Doświadczenia zmysłowe to przyszłość handlu W przyszłości największy wpływ na handel detaliczny będą miały wrażenia zmysłowe klientów. Jednak aby sklepy miały środki do zainwestowania w rozwój lepszych doświadczeń zakupowych, muszą zwiększyć poziom automatyzacji, by zaoszczędzić czas personelu.

Pozytywne doświadczenie zakupowe może być powodem do odwiedzenia sklepu Aby zyskać kupujących, sklepy muszą szukać rozwiązań, które zwiększają ruch i poczucie lojalności. Zwykła sprzedaż towarów spożywczych nie wystarczy: lepsze doświadczenia zakupowe są kluczową kwestią w ochronie tradycyjnego sklepu detalicznego w dynamicznie rozwijającym się środozautomatyzowane systemy wisku handlu elektrozarządzania powierzchnią nicznego. Od obfitych ekspozycji ze świeżymi półek mogą potencjalnie produktami po doskoskrócić godziny pracy nałe oferty artykułów żywnościowych, gotonawet o 40%. we potrawy oraz lady z towarami – tylko tradycyjny sklep może zaoferować takie wrażenia zmysłowe, sklep internetowy tego nie zapewni. Obsługa, w tym porady ekspertów, a nawet lekcje gotowania i kluby prowadzone przez dobrze wyszkolonych i kompetentnych pracowników serwisu, to najlepszy sposób, aby sklepy spożywcze bezpośrednio kontaktowały się z kupującymi i zapewniały wyjątkowe wrażenia. Budując kategorie, które tworzą doznania i zaspokajają potrzeby rozwijających się misji zakupowych, sklepy mogą zwiększyć liczbę kupujących.

Oszczędność czasu dzięki automatyzacji W przyszłości na handel detaliczny wpływ będą miały wrażenia zmysłowe klientów. Ale aby sklepy miały środki na inwestowanie w tworzenie lepszych doświadczeń zakupowych, muszą pójść w kierunku automatyzacji, zaoszczędzając czas personelu. Tworzenie lepszego doświadczenia wymaga inwestycji, dlatego należy zminimalizować wykonywanie powtarzalnych i pracochłonnych działań. Zamiast ograniczać czas pracy personelu przy zadaniach o niskiej wartości, lepiej jest poświęcić czas na inne działania w sklepie, które mogą zwiększyć sprzedaż oraz przyczynić się do większego zwrotu z inwestycji. Szacuje się, że zarządzanie półkami, np. uzupełnianie produktów pochłaniają do 45%. siły roboczej. Aby wyeliminować koszty pracy z tego obszaru, sklepy muszą inwestować w systemy, które automatycznie ustawiają produkty frontem do przodu, umożliwiają automatyczną aktualizację cen oraz upraszczają proces uzupełniania zapasów. Dzięki przestrzeganiu zasady FIFO (ang. First in first out, „pierwsze weszło,

Systemy merchandisingowe pomagające obniżyć koszty pracy personelu poprzez automatyzację: Multivo™ to system zarządzania powierzchnią półki, dzięki któremu codzienna praca polegająca na uzupełnianiu, przesuwaniu produktów na front i nanoszeniu zmian w planogramach staje się szybsza i łatwiejsza niż kiedykolwiek wcześniej. Poprzez zastosowanie systemu push & pull możliwe jest automatyczne face’owanie (ustawianie produktów przodem przy krawędzi półki”) wielu produktów, jest to szczególnie istotne w tak kompleksowych kategoriach jak Zdrowie i Uroda. W ten sposób półki zawsze wyglądają atrakcyjnie i są idealnie zaopatrzone, a personel nie musi poświęcać dużej ilości swojego czasu na utrzymanie porządku na półkach. System wymaga jedynie zamocowania przedniej listwy, co sprawia, że zarówno instalacja, jak i codzienna praca są znacznie łatwiejsze. System Multivo™ jest częścią asortymentu należącego do Sustainable Choice i jest dostępny w wersji z tworzywa sztucznego pochodzącego z recyklingu. Roller Track™ to gotowy do zamontowania na półce system grawitacyjnego frontowania produktów, który oferuje ich pełną widoczność, a przez to umożliwia kupującym dokonanie szybkiego i łatwego wyboru. System frontowania grawitacyjnego, przesuwa produkty do przodu, umożliwiając natychmiastowe wykrywanie braków towarowych oraz ułatwia uzupełnianie towarów od frontu lub od tyłu, co z kolei ogranicza koszty pracy.

pierwsze wyszło”) i zapewnieniu idealnie zaopatrzonych półek, zautomatyzowane systemy zarządzania powierzchnią półek mogą potencjalnie skrócić godziny pracy nawet o 40%, wynika z badania HL Display w sklepach testowych. Inwestowanie w automatyzację to skuteczny sposób zarządzania kategoriami produktów oraz utrzymywania ich nieskazitelnego wyglądu. HL Display oferuje rozwiązania merchandisingowe, które nie tylko pozwalają oszczędzić czas, ale także odpowiadają na najczęstsze wyzwania związane z efektownym funkcjonowaniem – czasochłonnym uzupełnianiem zapasów, utrzymywaniem produktów frontem do przodu, regularną aktualizacją cen i wprowadzaniem zmian w planogramach. Przyłącz się do rewolucyjnych zmian w sklepach detalicznych Ponieważ sprzedaż detaliczna błyskawicznie się rozwija, niezbędne jest reagowanie na ciągle zmieniające się potrzeby i oczekiwania klientów. Kierownicy i właściciele sklepów muszą sprawić, aby sprzedaż detaliczna tworzyła miłe doświadczenia zakupowe, a nie była tylko transakcją. Przechodząc na automatyzację, sklepy mogą zaoszczędzić czas pracowników, aby mogli zająć się tworzeniem lepszych doświadczeń zakupowych, które wpłyną na zwiększenie ilości klientów i wzrost sprzedaży.

Facer™ zmniejsza ryzyko umieszczenia zbyt dużej ilości szklanych czy aluminiowych produktów na półce, ogranicza możliwość ich stłuczenia, a jednocześnie zapewnia doskonałą ekspozycję asortymentu. Jest to skuteczny i łatwy system, który umieszcza się bezpośrednio na półce. Każdy rząd butelek lub puszek umieszczony jest w metalowej ramce o regulowanej szerokości. Ramka od przodu jest przysłonięta listwą frontową, która umożliwia umieszczenie dodatkowej komunikacji. Produkty zostają ustawione na przodzie półki za pomocą jednego pociągnięcia. System utrzymuje produkty w jednej linii oraz skraca czas potrzebny na ustawianie poduktów na przodzie półki. Można go wykorzystać prawie w każdej kategorii. HL Display oferuje szeroką gamę rozwiązań w zakresie merchandisingu, pomagając swoim klientom w tworzeniu atrakcyjnych środowisk sklepowych, zwiększając sprzedaż, automatyzując pracę oraz zmniejszając ilość odpadów. Wszystkie te czynniki składają się na przyjemny odbiór danego sklepu przez klienta, skłaniają go do wejścia, zakupu i co równie ważne – do powrotu.

HL Display Polska sp. z o.o. tel (22) 877 62 00 email: info.pl@hl-display.com www.hl-display.com/pl/

ATYKUŁ PROMOCYJNY

W dzisiejszych czasach producenci marek i sprzedawcy detaliczni stoją przed wieloma wyzwaniami. Jeśli chodzi o miejsce i sposób kupowania artykułów spożywczych, konsumenci mają obecnie większy wybór niż kiedykolwiek wcześniej. W jaki sposób sprzedawcy detaliczni mogą zatem wpłynąć na lepsze doświadczenia zakupowe? Wraz z rozwojem sprzedaży detalicznej online tradycyjne sklepy odkrywają się na nowo, znajdując coraz to nowocześniejsze sposoby na zwiększenie atrakcyjności dla kupujących. Coraz częściej sprzedaż wielokanałowa wymaga większego postępu technologicznego, przekształcając przyszłe supermarkety w takie, które będą napędzane przez cyfryzację. Kupujący mają obecnie coraz większe możliwości robienia zakupów, mogą je robić kiedykolwiek i gdziekolwiek, żeby wybrać się do sklepu muszą mieć dobry powód. Jednym z nich mogą być niskie ceny, jednak konkurowanie z dyskontami może być trudne dla sprzedawców artykułów spożywczych.

Nr 2/2020 (192)

P R AWO I S Z KO L E NIE

SKLEP NA PÓŁ. WSPÓLNY BIZNES A PODZIAŁ MAJĄTKU W Polsce rozpada się co trzecie małżeństwo. Decydujemy się coraz śmielej na rozwód, jeżeli są ku temu powody. Adwokat Karolina Karlińska‑Markiewicz przybliża meandry prawa, odnosząc się do sytuacji, gdy rozwodzący się małżonkowie mają wspólny biznes.

Fot. Adobe Stock

ozwód pociąga za sobą szereg konse‑ rodzinnego i opiekuńczego w związku kwencji. Najważniejszymi z nich są z art. 1037 § 1 Kodeksu cywilnego po‑ bez wątpienia ustanie małżeństwa, dział majątku wspólnego może nastąpić zmiana zasad dotyczących opieki nad dzieć‑ na mocy umowy bądź na mocy orzecze‑ mi oraz ponoszenia kosztów ich utrzymania, nia sądu na żądanie którejkolwiek z osób a także zmiana ustroju majątkowego panu‑ uprawnionych do żądania podziału tego jącego pomiędzy małżonkami. Zazwyczaj majątku. Istnieją więc dwa sposoby doko‑ zmiana ta polega na ustaniu wspólności ma‑ nania podziału majątku wspólnego – są‑ jątkowej i przekształceniu się jej we współ‑ dowy i umowny. własność w częściach ułamkowych (chyba W kwestii sądowego podziału mająt‑ że małżonkowie uregulowali ustrój inaczej ku należy wskazać, że sprawa o podział za pomocą umowy np. tzw. intercyzy). ma na celu ustalenie składu oraz wartości Po orzeczeniu rozwodu i ustaniu majątku wspólnego małżonków, który na‑ wspólności majątkowej byli małżonkowie stępnie podlega podziałowi. Sąd rozstrzyga zazwyczaj przystępują do podziału mająt‑ także spory o to, czy dany składnik mająt‑ ku wspólnego, w którego skład wchodzą ku należy zaliczyć do majątku wspólnego co do zasady wszelkie przedmioty mająt‑ małżonków, który podlega podziałowi, kowe nabyte w czasie trwania wspólności czy też do majątku osobistego jednego ustawowej przez oboje małżonków lub z nich. Co więcej, sąd orzeka w przed‑ przez jednego z nich. Podziałowi podle‑ miocie ustalenia nierównych udziałów gają nieruchomości (domy, mieszkania), w majątku wspólnym (jeżeli takie żądanie ruchomości (samochody, sprzęty, meble zostanie przez którąś ze stron zgłoszone), itp.), a nadto: pobrane wynagrodzenie za a także o zwrocie wydatków, nakładów pracę i dochody z innej działalności za‑ i innych świadczeń poczynionych z ma‑ robkowej każdego z małżonków, dochody jątków osobistych małżonków na majątek z majątku wspólnego, jak również z ma‑ wspólny lub odwrotnie. Majątek może jątku osobistego każdego z małżonków, zostać podzielony poprzez fizyczny podział środki zgromadzone na rachunku otwar‑ rzeczy wspólnej (jeśli jest możliwy) oraz tym lub pracowniczym fun‑ duszu emerytalnego każdego Jeśli firma została założona po z małżonków oraz kwoty powstaniu wspólności majątkowej, składek zewidencjonowa‑ to wejdzie w skład majątku wspólnego nych na subkoncie, o któ‑ i będzie podlegać podziałowi rym mowa w art. 40a ustawy z dnia 13 października – niezależnie od tego, który z małżonków 1998 roku o systemie ubez‑ prowadzi działalność gospodarczą pieczeń społecznych. Rzadko wspomina się jednak o tym, że rozwód i następujący po przyznanie rzeczy jednemu ze współwła‑ nim podział majątku ma także doniosły ścicieli – w obu przypadkach sąd może wpływ na losy wspólnie prowadzonego określić wysokość spłat między małżon‑ przez małżonków biznesu. kami. Kolejnym sposobem jest sprzedaż rzeczy należących do majątku wspólnego Sposoby podziału majątku i podział uzyskanej kwoty proporcjonalnie Na p o c z ą t k u n a l e ż y w s p o m n i e ć do wielkości udziałów przysługujących o tym, że stosownie do art. 46 Kodeksu małżonkom.

Roszczenie o podział majątku wspól‑ nego małżonków nie ulega przedawnieniu, a więc z żądaniem takim można wystąpić w dowolnym czasie po wystąpieniu roz‑ dzielności majątkowej – nawet wiele lat po rozwodzie. Warto jednak przeprowadzić podział jak najszybciej, gdyż wartość dzielo‑ nego majątku ustala się według cen z chwili orzekania o podziale – ma to bezpośrednie przełożenie na sytuację majątkową prowa‑ dzonego przez małżonków biznesu. Nader istotny jest fakt, że sąd nie dokonuje po‑ działu pasywów, a więc długów zaciągnię‑ tych wspólnie przez małżonków.

Rozwód. Czy sklep podlega podziałowi?

Zasadniczą kwestią, jeśli chodzi o omó‑ wienie dalszych losów przedsiębiorstwa po rozwodzie prowadzących go małżon‑ ków, jest odpowiedź na pytanie, czy przed‑ siębiorstwo to wchodzi w skład majątku wspólnego i czy podlega podziałowi po rozwodzie. Odpowiadając na to pytanie, należy wskazać, że decydujące znaczenie dla przynależności określonego przedmio‑ tu majątkowego do majątku wspólnego

małżonków (również przedsiębiorstwa) ma czas jego nabycia w relacji do czasu powstania wspólności majątkowej mał‑ żeńskiej oraz pochodzenie środków prze‑ znaczonych na jego nabycie. Przedsiębiorstwem jest stosunek prawny w postaci zespołu zorganizowanych skład‑ ników materialnych i niematerialnych prze‑ znaczonych do działalności gospodarczej i traktowanych jako całość. W jego skład wchodzą także pewne korzystne sytuacje faktyczne chronione przez prawo takie jak posiadane informacje o rynku, znajomość jego realiów. Mając na uwadze powyższą definicję, należy stwierdzić, że prowadzony wspólnie przez małżonków sklep można uznać za przedsiębiorstwo. Przenosząc rozważania dotyczące sądowego podziału majątku na grunt podziału przedsiębiorstwa, należy stwier‑ dzić, że jeżeli przedsiębiorstwo powstało po powstaniu wspólności majątkowej, to co do zasady wejdzie w skład majątku wspólnego małżonków i będzie podlegało podziałowi. Ta zasada obowiązuje niezależ‑ nie od tego, który z małżonków prowadzi działalność gospodarczą.

Nr 2/2020 (192) Z kolei przedsiębiorstwo powstałe przed zawarciem małżeństwa i rozwijane po po‑ wstaniu wspólności majątkowej małżeńskiej wchodzi w skład majątku osobistego mał‑ żonka, który je założył. Nie będzie zatem podlegało podziałowi. To samo dotyczy na‑ bywanych w trakcie trwania małżeństwa składników związanych z działalnością przedsiębiorstwa – będą one wchodziły w skład tej samej masy majątkowej. Co w przypadku, gdy przedsiębiorstwo zostało założone przed ślubem, a po zawar‑ ciu związku małżeńskiego środki potrzebne do prowadzenia owego przedsiębiorstwa pochodziły zarówno z majątku wspólnego małżonków, jak i z ich majątków osobistych? Wówczas w postępowaniu o podział majątku należy ustalić, kiedy i w jakiej wysokości dokonano przedmiotowych na‑ kładów, aby małżonkowie mogli dokonać wzajemnych rozliczeń – taka sytuacja może wiązać się z licznymi trudnościami dowodo‑ wymi, jednak jest jak najbardziej możliwa.

Lepiej się dogadać

W tym miejscu wypada przybliżyć dru‑ gi ze sposobów podziału, bowiem jest to sposób umożliwiający uniknięcie na‑ rażenia przedsiębiorstwa na straty – tym

P R AWO I S Z KO L E NIE sposobem jest umowny podział majątku wspólnego. Po ustaniu wspólności ma‑ jątkowej zamiast składania stosownego wniosku o podział do sądu małżonkowie mogą zawrzeć umowę, w której podzielą wspólny majątek. Nie ulega wątpliwości, że jest to o wiele szybszy sposób podziału i pozwala małżonkom dojść do porozu‑ mienia co do sposobu podziału bez ko‑ nieczności poddania się w tym zakresie rozstrzygnięciu wydanemu przez sąd. Na marginesie należy dodać, że oczywiście, gdy małżonkowie są zgodni co do po‑ działu majątku, również mogą skiero‑ wać do sądu stosowny wniosek o podział, wówczas sąd wyda rozstrzygnięcie tożsame z ich stanowiskiem. Zdarza się również, iż strony pomimo pierwotnie odmiennych stanowisk w toku postępowania zawierają ugodę sądową, która w istocie jest czymś w rodzaju zgodnej z wolą stron umowy, jednak zazwyczaj postępowanie trwa dłu‑ żej niż zawarcie umowy w przedmiocie podziału majątku bez udziału sądu. W przypadku sądowego podziału majątku wszelkie rozliczenia związane z majątkiem wspólnym następują naj‑ później w chwili dokonywania jego po‑ działu – po zapadnięciu prawomocnego

orzeczenia o podziale nie jest bowiem możliwe dochodzenie tych roszczeń, nawet jeżeli nie były zgłoszone w postępowaniu o zniesienie współwłasności. W przypad‑ ku zawarcia umowy o podział majątku wspólnego sytuacja wygląda odmiennie – strony mogą ograniczyć podział do części majątku wspólnego, zastrzec odrębne rozli‑ czenie omawianych należności, mogą także oczywiście sprecyzować wielkość przysłu‑ gujących im z tytułu rozliczeń należności i określić późniejszy termin spełnienia wy‑ nikających z nich świadczeń. Możliwe jest również zrzeczenie się określonych rosz‑ czeń przez jedną lub obie strony umowy. Jak wynika z powyższego, umowny podział majątku, w którego skład wcho‑ dzi przedsiębiorstwo, pozwala byłym małżonkom na dużą swobodę, umoż‑ liwiającą im ukształtowanie sytuacji z uwzględnieniem kondycji prowadzo‑ nego biznesu. Niemniej jednak należy pamiętać, że zawarcie umowy o podział całego majątku wspólnego, w której treści brak postanowień co do wzajemnych roz‑ liczeń, wyłącza możliwość późniejszego dochodzenia roszczeń z tytułu poczynio‑ nych nakładów i wydatków.

Trzeba także pamiętać o tym, że umowa, której przedmiotem jest przedsiębiorstwo, musi zostać zawarta w formie pisemnej z podpisami notarialnie poświadczonymi.

Co wziąć pod uwagę?

Przy podejmowaniu decyzji o tym, do kogo będzie należało przedsiębiorstwo, należy wziąć po uwagę cały szereg okoliczności. Istotną kwestią jest to, który z małżonków faktycz‑ nie zajmuje się jego prowadzeniem, ma lepszą orientację. Małżonek, któremu przyznane zo‑ stanie przedsiębiorstwo, będzie miał obowią‑ zek spłaty drugiego małżonka – musi więc posiadać na rzeczoną spłatę środki. Warto również wziąć pod uwagę inne czynniki, takie jak sytuacja osobista związa‑ na np. z możliwością podjęcia zatrudnienia w innym miejscu, konieczność opieki nad dziećmi czy też stan zdrowia. Reasumując, należy wskazać, iż zawsze warto rozważyć, mając na względzie dobro wspólnego biz‑ nesu, zawarcie porozumienia. Autorem komentarza jest adwokat Karolina Karlińska‑Markiewicz prowadząca kancelarię adwokacką w Warszawie Oprac. Irina Nowochatko-Kowalczyk

DROBNIAKI ZOSTAJĄ. NA RAZIE T

zw. miedziaki to problem dla wie‑ lu. Jest ich dużo, są ciężkie, zajmu‑ ją miejsce w portfelu i nie da się nimi zapłacić za zakupy. Dlatego od kil‑ ku lat powraca pomysł wycofania jedno‑ i dwugroszówek. W II kwartale 2019 roku jedno‑, dwu‑ i pięciogroszówki stanowiły 67,5% wszystkich monet na polskim rynku, któ‑ rych w sumie było 12,5 miliarda. Same jedno‑ i dwugroszówki stanowią 54,7% wszystkich monet. Pieniądze o najniż‑ szych nominałach często są gubione, są odkładane w zapomniane miejsca czy wyrzucane. Dlatego trzeba je uzupeł‑ niać, a zniszczone monety wymieniać na nowe, co generuje niepotrzebne koszty. Jak wynika z badania przeprowadzonego dla Wirtualnej Polski przez Ogólnopolski Panel Badawczy Ariadna, większość Polaków po‑ piera pomysł wycofania groszówek z obiegu. Tymczasem według danych NBP liczba mo‑ net o najniższych nominałach zwiększa się w tempie szybszym od innych nominałów. Rzeczywisty koszt wyprodukowania jednej monety jest tajemnicą, której bank centralny nie może zdradzić. Według sza‑ cunków wyprodukowanie jednego grosza

może kosztować nawet pięć groszy. Wiedza o nieopłacalności produkcji niskich nomi‑ nałów wpływa na opinię Polaków o ich likwidacji – 70% ankietowanych opowia‑ da się za usunięciem groszówek z obiegu, a tylko 17% jest przeciw. Pod koniec 2019 roku z najmniejszych nominałów zrezygnowała Ukraina. Monety o wartości 1, 2 i 5 kopiejek można wymienić na większe nominały lub zachować na pa‑ miątkę, bo nie są dużo warte. Narodowy Bank Ukrainy liczy, że operacja da prawie 100 mln hrywien oszczędności, czyli prawie 16 mln zł. Podobną decyzję podjęła Belgia, w której od grudnia 2019 roku zniknęły jedno‑ i dwucentówki, a bilon zaczyna się od 5 eurocentów. Sprzedawcy musieli za‑ okrąglić ceny. Jednak nie dotyczy to e‑han‑ dlu, bo przy płaceniu kartą lub przelewem za zakupy internetowe nadal obowiązują dokładne ceny. Najdrobniejszych monet nie mają u siebie także Czesi, Duńczycy, Holendrzy, Rosjanie czy Szwedzi. Tymczasem z informacji wiceministra finansów Leszka Skiby przekazanej pod koniec minionego roku w odpowiedzi na in‑ terpelację Pawła Pudłowskiego z PO‑KO wynika, że resort finansów nie pracuje nad

Fot. Adobe Stock

Monety o najniższych nominałach nie znikną z naszych portfeli, ale być może w życie wejdzie ustawa o zaokrągleniu kwot płatności gotówkowych.

Jedno-, dwu- i pięciogroszówki to ponad dwie trzecie wszystkich monet znajdujących sie w obiegu

wycofaniem drobnych nominałów. Chce za to zaokrąglić kwoty, które są płacone gotów‑ ką. W ten sposób, zdaniem resortu, jedno‑ i dwugroszówki same „odejdą do lamusa”, bo przy zaokrągleniu cen np. do 5 lub 10 gro‑ szy nie będą już w handlu potrzebne. Skiba

przypomniał także, że bank centralny już w 2014 roku ograniczył koszty emisji monet o najniższej wartości nominalnej. Wszystko dzięki zmianie stopu, z którego te monety były produkowane – z mosiądzu mangano‑ wego na stal powlekaną mosiądzem. RED

100

Nr 2/2020 (192)

P R AWO I S Z KO L E NIE

WAŁBRZYCH ZAKAZAŁ SPRZEDAŻY TOREB FOLIOWYCH W SKLEPACH

godnie z uchwałą na terenie Wałbrzycha zostanie wprowadzony „zakaz sprzedaży oraz udostępnia‑ nia klientom toreb na zakupy wykonanych z tworzywa sztucznego”. Chodzi o wszyst‑ kie torby zakupowe – z uchwytami lub bez – wykonane z tworzywa sztucznego, które są oferowane w jednostkach handlu detaliczne‑ go lub hurtowego. Dotyczy to zarówno lek‑ kich toreb na zakupy z tworzywa sztucznego o grubości materiału poniżej 50 mikrome‑ trów, bardzo lekkich toreb na zakupy (tzw. zrywek o grubości poniżej 15 mikrometrów), jak i grubych toreb z tworzywa sztucznego (50 mikrometrów lub więcej). Dodatkowo na terenie gminy Wał‑ brzych zostaną wprowadzone oznaczone specjalnymi naklejkami „strefy wolne od jednorazowego plastiku”. Chodzi głównie o obiekty należące do gminy lub jej insty‑ tucji (budynki urzędów, szkół, przychod‑ ni zdrowia itp.). Na terenie stref będzie obowiązywał zakaz „posiadania, używania,

udostępniania oraz sprzedaży” wszelkich foliowych toreb na zakupy. Identyczne ogra‑ niczenia mają dotyczyć również innych pro‑ duktów jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych. W uchwale wskazano, że chodzi m.in. o pojemniki na żywność lub napoje, sztućce, talerze, części słomek i mieszadeł‑ ka do napojów. Karane będzie także roz‑ powszechnianie wyrobów promocyjnych lub reklamowych jednorazowego użytku wykonanych z tworzyw sztucznych. Co ciekawe, nowymi regulacjami będą objęte też automaty vendingowe. Sklepy w Wałbrzychu prowadzi m.in. spółka Aldi. Zapytaliśmy jej przedstawiciel‑ kę, jakie działania zostaną podjęte w związ‑ ku z przyjęciem nowych regulacji prawnych.

Nowymi regulacjami dotyczącymi plastiku będą objęte również automaty vendingowe

Fot. Pixabay.com

Rada Miejska Wałbrzycha przyjęła precedensową uchwałę, która zakaże sprzedaży w sklepach i hurtowniach torebek na zakupy z tworzywa sztucznego. Co na to handel?

Na terenie gminy Wałbrzych zostaną wprowadzone „strefy wolne od jednorazowego plastiku”

– Nasza firma na bieżąco śledzi zmia‑ ny w przepisach i trendy dotyczące redukcji plastiku, a także idei „less waste”. Jest jesz‑ cze za wcześnie, aby wskazywać konkretne rozwiązania, które moglibyśmy wdrożyć w naszych sklepach w Wałbrzychu. Mamy nadzieję, że uchwała będzie wprowadzona w sposób i w czasie pozwalającym wszystkim zainteresowanym podmiotom na odpowied‑ nie przygotowanie się i wdrożenie zaleceń – mówi Agata Biernacka z biura praso‑ wego spółki Aldi Polska.

W sklepach Aldi można zakupić cztery rodzaje przyjaznych dla środowiska toreb na zakupy: siatkę wykonaną z materiału, ekologiczną torbę wielokrotnego użytku i dwie reklamówki pochodzące z recyklingu. Dostępne są również naturalne torby z juty. – Wart podkreślenia jest fakt, że nasze torby wie‑ lokrotnego użytku są produkowane z odzyskanych z rynku butelek PET. Mogą być one użyte nawet 200 razy. Aby wyprodukować jedną taką torbę, potrzeba 20 pustych półtoralitrowych plastiko‑ wych butelek – kończy Biernacka. RED

PAKOWANIE PRODUKTÓW DO POJE Czy można spotkać klienta z własnym pojemnikiem w dziale z wędlinami? – To się nie zdarza – odpowiadają sprzedawcy większości działów mięsnych, z którymi rozmawialiśmy. A jednak. Magdalena Głowacka

rend zero waste powoli raczkuje. Tak, raczkuje! Choć o filozofii niemarnowania często wspomina się w kampaniach społecznych, na łamach ekolo‑ gicznych blogów, w kolorowych magazynach oraz w ulot‑ kach CSR sieci spożywczych, na razie częściej się mówi o eliminacji produkcji odpadów, niż stosuje się ją w prak‑ tyce. Wielu sprzedawców zadaje sobie pytanie, czy można zapakować produkt sprzedawany luzem do przyniesionego przez klienta pojemnika. Niektórzy sprzedają w ten spo‑ sób tylko żywność przetworzoną, inni nie robią problemu i pakują również mięso do opakowań kupujących.

Fot. Adobe Stock

magda.glowacka@wiadomoscihandlowe.pl

Pakowanie warzyw do wielorazowych woreczków nie jest jeszcze w Polsce popularne

Czym jest zero waste

Proekologiczny trend polegający na eliminacji wytwarza‑ nia odpadów dociera do sieci spożywczych. Zero waste lub less waste to po prostu zero marnowania lub mniej odpadów. Najwięksi detaliści zachęcają klientów do za‑ bierania własnych toreb nie tylko na zbiorcze zakupy, ale nawet do przynoszenia siatek na warzywa i owoce lub

wielorazowych opakowań na sprzedawane luzem wędli‑ ny, produkty garmażeryjne czy sery. To, że ktoś przycho‑ dzi na bazarek z własnym słoikiem na kapustę lub ogórki kiszone, nikogo nie dziwi, ale już klienci marketów nie są przyzwyczajeni do zabierania własnych opakowań do naj‑ większych sklepów. Wprowadzenie opłat za foliówki zmo‑ tywowało niektórych do eliminacji przynajmniej części foliowych odpadów. Klienci zrozumieli, że nie warto do‑ płacać kilkudziesięciu groszy za każdą plastikową torebkę, ale tzw. zrywki są nadal dostępne gratis. W dobie global‑ nych wysiłków na rzecz ochrony klimatu zarówno detaliści, jak i hurtownie zauważają, że komunikacja o ograniczeniu stosowania plastiku i zachęcanie kupujących do przyjścia z własnym opakowaniem wielorazowym mogą być dobrze postrzegane przez potencjalnych klientów.

Kto jest eko

Latem 2019 roku Carrefour poinformował, że z my‑ ślą o ograniczeniu zużycia plastiku i promowaniu przy‑ jaznych środowisku nawyków zakupowych rozszerza możliwość zakupów produktów na wagę do własnych wielorazowych opakowań. Usługa początkowo była te‑ stowana w kilku sklepach, a w lipcu ub.r. zdecydowano się na wprowadzenie nowych zasad we wszystkich hiper‑ i supermarketach w Polsce.

Nr 2/2020 (192)

 Jak wyglądają fundamenty strategii zrównoważonego rozwoju w sieci Netto?

101

JESTEŚMY GOTOWI

NA PLASTIKOWĄ REWOLUCJĘ Rozmowa z Januszem Stroką, prezesem spółki Netto Polska Strategia Netto 3.0 opiera się na czterech fi‑ larach, określających nasze priorytety. Są to: skandynawski charakter, korzyści, prostota i śmiałość. Skandynawski charakter związa‑ ny jest zarówno ze sferą wartości, jak i z de‑ signem. Z kolei korzyści definiujemy jako utrzymanie niskich cen, dbałość o wysoką jakość, a także o współpracę z lokalnymi społecznościami w duchu CSR [społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw – red.]. Prostota sprowadza się do tego, że łatwo jest znaleźć w sklepie poszukiwane wyroby, oraz do jasnych rozwiązań w zarządzaniu skle‑ pem i w zakresie obsługi klienta. I wreszcie śmiałość rozumiana jako wyrazista komu‑ nikacja, zdecydowany kierunek zmian. Te cztery strategiczne filary pozycjonują nas jako firmę, która kładzie nacisk na zrów‑ noważony rozwój we wszystkich aspektach działalności handlowej.  Jak według Netto będzie wyglądał „zielony sklep” przyszłości? Jakie macie doświadczenia w tym temacie? „Zielony sklep” to bardzo ciekawe rozwiąza‑ nie, które znam i zdecydowanie popieram.

Fot. Netto Polska

 W jaki sposób Netto przyjmuje uchwałę Rady Miejskiej w Wałbrzychu wprowadzającą zakaz sprzedaży plastikowych toreb na zakupy? Uchwała to bardzo pozytywne rozwiąza‑ nie, które jest zgodne z kierunkiem naszych działań, zmierzających do ograniczenia uży‑ wania plastiku. Netto już od jakiegoś czasu pracuje nad ekologicznymi rozwiązaniami. Do sklepów wprowadziliśmy torby z pla‑ stiku pochodzącego z recyclingu, a także materiałowe siatki. Pracujemy nad torbami wykonanymi z papieru makulaturowego. Wdrożenie takich pomysłów wymaga cza‑ su i gotowości ze strony klientów do zrezy‑ gnowania z wygodnych i tanich foliowych siatek na rzecz innych, przyjaznych środo‑ wisku naturalnemu. Wyeliminowaliśmy także osłonki na sałatę i plastikowe patyczki higieniczne. Zastąpiliśmy je ekologicznymi patyczka‑ mi Lovena, które są wykonane z bambusa pochodzącego ze zrównoważonych upraw. Mają certyfikat FSC i nadają się do re‑ cyclingu. Wprowadzenie w życie zapisów uchwały wałbrzyskich samorządowców czy innych podobnych aktów prawnych nie może odbywać się jednak z dnia na dzień. To wymaga odpowiedniego przygotowania logistycznego. Plastik w branży handlowej, poza wszystkimi negatywami, z pewnością ułatwia wiele procesów i trudno byłoby z niego całkowicie zrezygnować.

P R AWO I S Z KO L E NIE

Wprowadzimy na polski rynek nowy model ekosklepu Janusz Stroka

Miałem okazję odpowiadać za otwarcie po‑ dobnej placówki innej sieci w Kijowie, która była pierwszym takim marketem w Europie. Wizja „zielonego sklepu” jest bardzo bliska Netto i w tym kierunku będziemy iść. Nowe sklepy otwierane są już w for‑ macie 3.0, a starsze obiekty przechodzą remodeling. Od dawna wykorzystujemy szereg proekologicznych rozwiązań charak‑ terystycznych dla „zielonych sklepów”. Ze wszystkich placówek chcemy wyeliminować plastikowe wyposażenie. Do ogrzewania odzyskujemy ciepło odpadowe z pro‑ cesu chłodzenia. Montujemy instalacje chłodnicze na bazie dwutlenku węgla za‑ miast szkodliwych dla atmosfery freonów. Wprowadzamy automatykę obiektową i instalacyjną, która optymalizuje zuży‑ cie energii. Korzystamy z urządzeń nowej generacji, stosujemy zamykane bonety na mięso i mrożonki. Na tym jednak nie poprzestajemy. Mogę też zdradzić, że mamy już projekt całkiem nowego sklepu, który zapewnia więcej naturalnego światła oraz umożliwia skorzystanie z kolejnych ekolo‑ gicznych rozwiązań. Rozmawiała Agata Kinasiewicz

MNIKA KLIENTA. CZY TO LEGALNE? Również od lipca 2019 roku Auchan zachęca swo‑ ich klientów, aby przychodzili do sklepów z własnymi opakowaniami. Dotychczas kupujący w Auchan mogli pakować do swoich pojemników jedynie produkty z dzia‑ łu Bazarek, w którym wyroby sprzedawane są na wagę, na sztuki albo na litry. Jak tłumaczyła rzeczniczka Auchan Dorota Patejko, klientom taka możliwość się spodobała, w związku z czym firma zdecydowała się wdrożyć rozwią‑ zanie również w działach z wędlinami i serami na wagę, a także z owocami i warzywami. Od 2 listopada ub.r. we wszystkich marketach sieci Kaufland w Polsce świeże produkty na wagę ze stoisk z obsługą można włożyć do własnych opakowań. Warzywa można pakować również do wielorazowych worków. „Zrezygnuj z plastikowych foliówek na owoce i warzy‑ wa! Jako alternatywę proponujemy nasz worek na zakupy wielokrotnego użytku. Wystarczy, że kupisz go tylko raz i możesz korzystać z niego w kółko – podczas każdych za‑ kupów. Dodatkowa masa samego worka zostanie odliczo‑ na na wadze” – zachęca Kaufland. Możliwość pakowania pozostałych produktów do pudełek klientów testowano od początku października 2019 roku w wybranych mar‑ ketach sieci, następnie rozszerzono rozwiązanie na inne sklepy. Usługą objęto sery, wędliny i produkty garma‑ żeryjne – z wyłączeniem mięsa i drobiu. Zapytaliśmy

przedstawicieli sieci Kaufland o to, dlaczego nie jest możliwe zapakowanie właśnie tych produktów do wła‑ snego pojemnika? – Mięso i drób są wyłączone z usługi pakowania produktów do opakowań własnych klientów, ponieważ są to produkty surowe, nieprzetworzone i niesta‑ bilne mikrobiologicznie – poinformował Łukasz Pawlicki z biura prasowego przedsiębiorstwa Kaufland Polska. Wprowadzenie usługi jest częścią kampanii „Zróbmy to razem”, obejmującej szereg działań na rzecz ochrony

Duże sieci sklepów zachęcają swoich klientów, aby przychodzili z własnymi opakowaniami środowiska, w tym redukcję zużycia plastiku. Kaufland zakłada, że do 2025 roku ograniczy zużycie tworzywa sztucznego w swoich marketach o co najmniej 20%, a 100% opakowań jego marek własnych będzie można poddać recyklingowi. Do popularyzacji „zero waste” przyczynia się rów‑ nież Makro, które szkoli swoich gastronomicznych klien‑ tów, w jaki sposób wyrzucać jak najmniej, nie tylko ze względu na opłacalność biznesu, ale również po to, aby

produkować jak najmniej odpadów. Dodatkowo Makro deklaruje zamianę koszulek foliowych na papierowe w asortymencie ziół doniczkowych do końca czerw‑ ca 2020 roku. Spółka informuje, że tylko to pozwoli na ograniczenie plastiku o 3 tony rocznie.

Prawo na to pozwala, ale…

Główny Inspektorat Sanitarny podaje, że przepisy prawa żywnościowego nie wprowadzają zakazu sprzedawania żyw‑ ności do opakowań wielokrotnego użytku przyniesionych przez klientów. Jednakże ostateczna decyzja w tej spra‑ wie należy do przedsiębiorcy, który jest odpowiedzialny za sprzedawany produkt. Według informacji GIS w przypadku dopuszczania takiej możliwości przez sprzedającego kupujący powi‑ nien mieć świadomość, że dany podmiot nie ponosi odpowiedzialności za ewentualny negatywny wpływ opakowań własnych klientów na zakupioną żywność, standardowo sprzedawaną w opakowaniach oferowanych przez sprzedającego. Dlatego niektórzy świadomie od‑ mawiają umieszczania surowego mięsa w opakowaniach klientów. Ma to zapobiec zatruciom pokarmowym, bę‑ dącym efektem spożycia mięsa przyniesionego do domu w warunkach sprzyjających rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych. n

102

Nr 2/2020 (192)

P R AWO I S Z KO L E NIE

KAUCJĄ W EKOPROBLEM Recykling staje się coraz poważniejszym problemem. Ministerstwo Klimatu chce przekonać parlament do przyjęcia przepisów w sprawie opłat za plastikowe butelki jeszcze w tym roku, a szklane opakowania zaczęły być mile widziane w sklepach. Agata Kinasiewicz agata.kinasiewicz@wiadomoscihandlowe.pl

Producenci zachęcają do korzystania z systemu kaucyjnego. Najbardziej przyjazna dla środowiska jest butelka zwrotna parlament w 2020 roku. Naszą intencją jest również, by rozszerzona odpowiedzialność producentów i system kaucyjny dla miesz‑ kańców zaczęły obowiązywać równocześnie – zapowiedział Mazurek. Ministerstwo pracuje także nad wspo‑ mnianą reformą tzw. rozszerzonej od‑ powiedzialności producenta w związku

Fot. Adobe Stock

iceminister klimatu Sławomir Mazurek potwierdził w stycz‑ niu, że prace nad wprowadze‑ niem całego systemu opłat od plastikowych butelek wciąż trwają. Resort liczy, że parla‑ ment przyjmie odpowiednie przepisy jesz‑ cze w 2020 roku. Mieszkańcy będą mogli zwrócić na przykład do sklepu plastikowe czy szklane opakowania i otrzymać za nie zwrot pobranej wcześniej kaucji. – Będziemy prowadzić konsultacje w tej sprawie z branżą oraz samorządami. Chcemy, by odpowiednie przepisy zostały przyjęte przez Rząd chce, aby przedsiębiorcy wprowadzający na rynek produkty w opakowaniach plastikowych ponosili większość kosztów zagospodarowania powstałych z nich odpadów

z określeniem w ramach tej zasady nowych, minimalnych wymogów w unijnej dyrekty‑ wie o odpadach. Chodzi o to, by przedsię‑ biorcy wprowadzający na rynek produkty z tworzyw sztucznych, w tym w opakowania plastikowe, ponosili większość kosztów za‑ gospodarowania odpadów. Unijne regulacje wprowadzają terminy, w których producenci muszą zrealizować konkretne cele związane z recyklingiem. Jest to 65% do roku 2025 i 70% do roku 2030. W przypadku opakowań z tworzyw

sztucznych to odpowiednio – 50 i 55%, opakowań drewnianych – 25 i 30%, opa‑ kowań z metali żelaznych – 70 i 80%, aluminiowych – 50 i 60%, szklanych – 70 i 75%, a papierowych i kartonowych – 75 i 85%. Tworzywa sztuczne wchodzące na rynek będą musiały zawierać odpowiedni poziom tzw. recyklatu, czyli materiału pochodzące‑ go z recyklingu. Dyrektywa UE mówi o mi‑ nimalnym 30% udziale recyklatu z tworzyw sztucznych w 2030 roku.

System kaucyjny wróci do łask?

Sławomir Mazurek zaznaczył też, że anali‑ zowane są różne warianty naliczania opłat za gospodarowanie odpadami dla firm, które wprowadzają tego typu produkty na rynek. Planuje się, że taka opłata bę‑ dzie doliczana do każdego kilograma opa‑ kowania, w którym wprowadzono produkt do obrotu. Opłata będzie też zależeć od rodzaju materiału, z jakiego będzie wyko‑ nane opakowanie. Firmy już teraz starają się zachęcać kon‑ sumentów do odpowiedzialnego rozporzą‑ dzania odpadami poprzez system kaucyjny. Na przykład Grupa Żywiec zatrudniła gwiazdy młodego pokolenia do kampanii „Daj butelce drugie życie”. Dzięki niej kon‑ sumenci mogą oddać butelki po piwie łatwo i bez paragonu już w ponad 5000 sklepów na terenie całej Polski. Przedsiębiorstwo zachęca też kolejne sklepy do dołączania się do akcji poprzez specjalną stronę zwroc‑ butelke.pl/sklepy. Konsumenci, którzy dołączą do tej akcji, będą mogli zapomnieć o paragonie i oddawać butelki zwrotne marek Grupy Żywiec (Żywiec, Warka, Warka Radler, Tatra, Specjal, Królewskie, Brackie i EB) w wybranych punktach sprzedaży. Za każ‑ dą butelkę zwrotną otrzymuje się 0,35 zł, nawet jeśli napój został kupiony w innym sklepie. To ważne, bo klienci nie lubią tracić czasu, a jak wynika z badań przeprowadzo‑ nych na zlecenie Grupy Żywiec największą przeszkodą na drodze do zwrotu butelek jest paragon. Biorąc pod uwagę koszty użytko‑ wania i produkcji oraz wpływ na środowisko naturalne i człowieka, zauważymy, że bu‑ telka zwrotna to najbardziej przyjazne dla środowiska opakowanie, w jakim dostępne jest piwo. Może być użyta nawet do 25 razy, a czas jej życia trwa do 5 lat. Dlatego zamiast wyrzucać, warto dawać jej kolejne życie. 

Jeszcze w pierwszym kwartale 2020 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ma zaprezentować projekt nowelizacji tzw. ustawy o przewadze kontraktowej. Zakłada on m.in. rozszerzenie katalogu nielegalnych praktyk rynkowych oraz większą liczbę kar.

umowy do realizacji dostawy produktów rolnych”. Wynosić one mają 0,5% zapłaty za produkty nabyte za każdy dzień (ale nie więcej niż 15%). W myśl nowelizacji ustawy kary (w wysokości 8% zapłaty za produkty nabyte na podstawie umowy) nakładane też będą za „niedotrzymanie terminu zawarcia umowy”. W pozostałych przypadkach kary pie‑ niężne wynosić mają 5 tys. zł.

Rada Ministrów zapowiada także rozszerzenie wymogu za‑ wierania umów pomiędzy kolejnymi podmiotami w łań‑ cuchu dostaw, od producenta rolnego do przetwórcy lub dystrybutora włącznie. Dotyczyć to ma jednak tylko wybra‑ nych produktów. Planowane jest też objęcie obowiązkiem zawierania umów dostaw artykułów takich jak ziemniaki, rzepak i rzepik. Projekt zakłada także rozszerzenie upoważ‑ nienia ustawowego przez określenie rodzajów produktów, dla których minister właściwy dla spraw rynków rolnych może określić w drodze rozporządzenia: minimalny okres obowiązywania umowy lub minimalny okres od zawarcia

esort do zakazanych zamierza włączyć praktykę „po‑ legającą na nieuzasadnionym nabywaniu produktu rolnego poniżej jego ceny referencyjnej, w przy‑ padku gdy ta cena została ustalona”. Ponadto planowane jest podwyższenie obecnego poziomu kar pieniężnych oraz wprowadzenie możliwości karania finansowo producentów rolnych i kolejnych nabywców pośredniczących w łańcu‑ chu dostaw produktów rolnych „za brak zawartej umowy” oraz „za niedotrzymanie minimalnego terminu obowią‑ zywania umowy oraz minimalnego terminu od zawarcia

Fot. Adobe Stock

ZMIANY W USTAWIE O PRZEWADZE KONTRAKTOWEJ

Produkty pod szczególnym nadzorem

umowy do realizacji dostawy wybranych produktów lub ter‑ min zawarcia umowy na dostarczanie produktów rolnych.

Prawo weta dla producenta

Rada Ministrów zapowiada też wprowadzenie do ustawy możli‑ wości wyrażenia sprzeciwu przez producenta wobec stosowania minimalnego okresu obowiązywania umowy lub minimalnego okresu od zawarcia umowy do realizacji dostawy produktów rolnych. Koniecznym warunkiem, jaki trzeba byłoby w tym przypadku spełnić, jest złożenie sprzeciwu na piśmie. RED

Zgłoś swoje nowości do 14. edycji prestiżowego badania!

Zapraszamy producentów / dystrybutorów ogólnopolskich oraz regionalnych

TWÓJ W Y REGIONU

2020

R TWÓ BÓ

PERŁA

BÓR WY

JURORZY Z SIECI HANDLOWYCH I STACJI PALIW PRZETESTUJĄ TWÓJ PRODUKT! Business Unit Manager, ALLEGRO.PL

Prezes Zarządu, PGZ KUPIEC

Dyrektor Produktów Spożywczych, AUCHAN

Członek Zarządu ds. Marketingu, LEWIATAN HOLDING

Kierownik Działu Zakupów, NASZE SKLEPY AVITA

Prezes Zarządu, Dyrektor Handlowy, ELITA KUPCÓW

Dyrektor Handlowy, BDSKLEP

Dyrektor Generalny, LIVIO

Dyrektor Operacyjny, BONUS

Kierownik Zespołu ds. Zarządzania Kategoriami, LOTOS

Dyrektor Marketingu, CHATA POLSKA

Manager ds. Rozwoju Sieci, MIRABELKA

Prezes Zarządu, GMINNE SKŁADY

Z-ca Dyrektora ds. Operacyjnych, MOYA

Dyrektor Generalna, CHORTEN

Wiceprezes, NASZ SKLEP Prezes Zarządu, PASSA

Prezes Zarządu, CHORTEN Senior Director Retail Sales Operations, CIRCLE K Senior Market Director, CIRCLE K

Dyrektor Zakupów, POLOMARKET Prezes Zarządu, POLSKI KOSZYK Prezes Zarządu, PSS SPOŁEM BIAŁYSTOK

Dyrektor Zakupów, DELIKATESY CENTRUM

Prezes Zarządu, RABAT DETAL

Prezes Zarządu, EDEN

Non-fuel Retail Manager Poland, SHELL

Dyrektor Handlowy, GALEC

Category Manager, SHELL

Development Manager, SCAMARK

Prokurent, Dyrektor Sieci, SKLEP POLSKI

Wiceprezes Zarządu, FRISCO.PL

Dyrektor Zarządzajacy, Członek Zarządu, SPAR GROUP

Prezes Zarządu, FRISCO.PL Prezes Zarządu, Dyrektor Handlowy, PARTNERSKI SERWIS DETALICZNY

Prezes Zarządu, GK SPECJAŁ Prezes Zarządu, KZRSS “SPOŁEM”

Dyrektor sieci franczyzowej Groszek i Euro Sklep, EUROCASH

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu, Członek Zarządu, STOKROTKA

Dyrektor Handlowy, HITPOL

Prezes Zarządu, F.W. SUŻYW

Członek Zarządu ds. Marketingu, ITM POLSKA

Prezes Zarządu, POLSKA GRUPA SUPERMARKETÓW

Dyrektor Pionu Zakupów, KAUFLAND

Dyrektor Generalny, TOPAZ

Prezes Zarządu, DETAL POLSKI

Dyrektor Handlowy, ŻABKA PARTNER HONOROWY PROJEKTU

KONTAKT: MONIKA WICZUK, specjalista ds. konferencji biznesowych i badań tel. 519 042 655, monika.wiczuk@wiadomoscihandlowe.pl

ZGŁOSZENIA wh.perlyrynku.pl/zgloszenie

104

Nr 2/2020 (192)

P R AWO I S Z KO L E NIE

CIĘŻARNA SZCZEGÓLNIE UPRZYWILEJOWANA Limitowany czas pracy, zakaz wykonywania czynności uciążliwych lub niebezpiecznych, a także ochrona stosunku pracy i możliwość rozwiązania umowy jedynie w skrajnych przypadkach – to tylko część z uprawnień, które przysługują pracującym kobietom w ciąży.

ego typu postanowienia wynikają bezpośrednio z zapisów Kodeksu pracy. W przypadku czasu pracy zakłada on, że kobieta w ciąży nie może pra‑ cować więcej niż 8 godzin dziennie. Takiej pracownicy nie można także zatrudniać w go‑ dzinach nadliczbowych ani w porze nocnej. W tym drugim przypadku pracodawca po‑ winien zapewnić ciężarnej możliwość pracy w dzień poprzez skierowanie do innych zadań, a jeżeli specyfika danej firmy to uniemożli‑ wia, zwolnić ją z wykonywanych obowiązków. Ciężarna ma jednak nadal prawo do pełnego wynagrodzenia. Gdy kobieta po ciąży będzie już mogła wrócić do pracy, pracodawca jest zobowiązany zatrudnić ją na stanowisku oraz w tym samym wymiarze godzin, jaki został zapisany w umowie o pracę. Z czasem pracy związana jest też kwe‑ stia zwolnień udzielanych pracowniczce, w celu przeprowadzenia badań lekarskich związanych z ciążą. Pracodawca jest zobo‑ wiązany udzielić takiego zwolnienia, jeżeli nie ma możliwości ich dokonania poza godzinami pracy. Zwolnienie obejmuje nie tylko czas przeprowadzenia samych badań, ale też okres potrzebny na dojazd oraz inne czynności związane z wizytą u lekarza. Za czas nieobecności w pracy z tego powodu pracownica zachowuje pra‑ wo do wynagrodzenia.

Pismo bezpłatne dla handlu www.wiadomoscihandlowe.pl ul. Wołoska 7, bud. Mars, klatka D 02‑675 Warszawa, tel. 22 490 90 81 Wydawnictwo Gospodarcze należy do LPV GmbH Dyrektor generalna Iwona SZWAN, tel. (22) 549 94 55, kom. 519 042 661 iwona.szwan@wiadomoscihandlowe.pl Dyrektor generalny ds. wydawniczych Redaktor naczelny Grzegorz SZAFRANIEC, kom. 519 042 657, 501 026 973 grzegorz.szafraniec@wiadomoscihandlowe.pl Office manager Magda KLEJZEROWICZ, kom. 534 408 935 magda.klejzerowicz@wiadomoscihandlowe.pl REDAKCJA: Zastępca redaktora naczelnego Anna TERLECKA, kom. 519 042 658 anna.terlecka@wiadomoscihandlowe.pl Redaktor naczelny portalu Łukasz STĘPNIAK, kom. 731 300 713 lukasz.stepniak@wiadomoscihandlowe.pl Zastępca redaktora naczelnego portalu Paweł JACHOWSKI, kom. 731 301 461 pawel.jachowski@wiadomoscihandlowe.pl

Zakaz dźwigania

Kodeks pracy reguluje także kwestie zaka‑ zu wykonywania przez kobiety w ciąży oraz matki karmiące piersią prac uciążliwych, nie‑ bezpiecznych oraz szkodliwych dla zdrowia. Chodzi o zapis z art. 176 § 1 Kodeksu pra‑ cy. Szczegółowy wykaz prac, których ciężarna nie może wykonywać, zawiera rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 3 kwietnia 2017 roku w sprawie wykazu prac uciążliwych, niebez‑ piecznych lub szkodliwych dla zdrowia kobiet w ciąży i kobiet karmiących dziecko piersią. W przypadku, gdy kobieta wykonuje jedno z tych zajęć, pracodawca musi znaleźć dla niej inne zadania lub zwolnić z obowiązku świad‑ czenia pracy (art. 179 § 1 Kodeksu pracy).

Wypowiedzenie? Tylko gdy firma bankrutuje

Kobieta w ciąży jest szczególnie chroniona, jeże‑ li chodzi o trwałość stosunku pracy. Pracodawca nie może wypowiedzieć ani rozwiązać umowy o pracę w okresie ciąży, a także w czasie urlo‑ pu macierzyńskiego, chyba że zachodzą odpo‑ wiednio umotywowane przyczyny, pozwalające na rozwiązanie umowy z winy pracownicy. Zgodę musi wyrazić jednak organizacja związ‑ kowa działająca w zakładzie pracy. Tego typu ochrona nie dotyczy pracownicy zatrudnio‑ nej w okresie próbnym krótszym niż miesiąc. W przypadku umowy dłuższej lub zawartej

Sekretarz redakcji Irina NOWOCHATKO‑KOWALCZYK, kom. 730 014 869 irina.nowochatko@wiadomoscihandlowe.pl Redaktor prowadzący WH Market Magdalena GŁOWACKA, kom. 519 042 660 magda.glowacka@wiadomoscihandlowe.pl Redaktorzy Hubert WÓJCIK, kom. 519 042 659 hubert.wojcik@wiadomoscihandlowe.pl Łukasz RAWA, kom. 669 484 154 lukasz.rawa@wiadomoscihandlowe.pl Michał KOKOSZKIEWICZ, kom. 519 042 671 michal.kokoszkiewicz@wiadomoscihandlowe.pl Agata KINASIEWICZ, kom. 533 047 860 agata.kinasiewicz@wiadomoscihandlowe.pl Magdalena STOSIO-RÓG, kom. 577 253 535 magdalena.stosio-rog@wiadomoscihandlowe.pl Konrad KASZUBA, kom. 501 263 230 konrad.kaszuba@wiadomoscihandlowe.pl DZIAŁ SPRZEDAŻY WH: Dyrektor działu sprzedaży Michał KŁYS, kom. 533 158 872 michal.klys@wiadomoscihandlowe.pl Senior business manager Brygida MIĘKUS, kom. 519 042 663 brygida.miekus@wiadomoscihandlowe.pl Senior business manager Daria MULART, kom. 519 042 664 daria.mulart@wiadomoscihandlowe.pl Manager sprzedaży B2B Karolina MACHAJ, kom. 731 301 646 karolina.machaj@wiadomoscihandlowe.pl Key account manager Sylwia Izabela MOŚCICKA, kom. 730 015 437 sylwia.moscicka@wiadomoscihandlowe.pl

na czas określony, kończącej się już po upływie trzeciego miesiąca ciąży, umowa przedłuża się automatycznie do dnia porodu. Pracodawca może rozwiązać umowę o pracę z ciężarną lub matką korzystającą

z urlopu macierzyńskiego, wypowiadając jej umowę tylko w dwóch przypadkach – ogłoszenia upadłości lub likwidacji fir‑ my. Wtedy musi on uzgodnić z kobietą oraz ewentualnie z organizacją związkową termin rozwiązania umowy. Jeżeli do tego czasu nie może jej skierować do innej pracy, pra‑ cownicy przysługują świadczenia określone w innych przepisach. Oprac. MK

PRZYKŁADY CZYNNOŚCI UCIĄŻLIWYCH, NIEBEZPIECZNYCH ORAZ SZKODLIWYCH DLA ZDROWIA KOBIET W CIĄŻY I KOBIET KARMIĄCYCH PIERSIĄ Ręczne podnoszenie i przenoszenie przedmiotów o masie przekraczającej 3 kg (kobiety w ciąży) Ręczne przenoszenie przedmiotów o masie przekraczającej 6 kg – na wysokość ponad 4 m lub na odległość przekraczającą 25 m (kobiety karmiące) Ręczne przetaczanie i wtaczanie przedmiotów okrągłych oraz udział w zespołowym przemieszczaniu przedmiotów Ręczne przenoszenie materiałów ciekłych – gorących, żrących lub o właściwościach szkodliwych dla zdrowia Przewożenie ładunków na wózku jednokołowym (taczce) i wózku wielokołowym poruszanym ręcznie (kobiety w ciąży) Prace w pozycji wymuszonej (kobiety w ciąży) Prace w pozycji stojącej trwające łącznie ponad 3 godziny w czasie zmiany roboczej. Czas spędzony w pozycji stojącej nie może jednorazowo przekraczać 15 minut, po którym to czasie powinna nastąpić 15‑minutowa przerwa (kobiety w ciąży) Pace w warunkach narażenia na hałas Prace w warunkach narażenia na promieniowanie jonizujące określonych w przepisach Prawa atomowego Prace w wykopach oraz w zbiornikach i kanałach Prace pod ziemią we wszelkiego rodzaju kopalniach Prace w wymuszonym rytmie pracy (na przykład przy taśmie produkcyjnej)

DZIAŁ SPRZEDAŻY PRODUKTÓW ONLINE: Dyrektor działu sprzedaży produktów online Łukasz SIEMIENIEC, kom. 731 300 363 lukasz.siemieniec@wiadomoscihandlowe.pl Manager ds. sprzedaży produktów online Bartosz TESŁAWSKI, kom. 533 306 967 bartosz.teslawski@wiadomoscihandlowe.pl Manager ds. sprzedaży produktów online Iga BIELAWSKA, kom. 730 015 398 iga.bielawska@wiadomoscihandlowe.pl Specjalista ds. mediów społecznościowych Monika ZAŁOGA, kom. 534 086 194 monika.zaloga@wiadomoscihandlowe.pl DZIAŁ KONFERENCJI: Dyrektor działu konferencji Marlena KRÓL, kom. 733 300 987 marlena.krol@wiadomoscihandlowe.pl Dyrektor ds. rozwoju biznesu Robert ZAKRZEWSKI, kom. 519 042 666, 502 620 502 robert.zakrzewski@wiadomoscihandlowe.pl Manager ds. sprzedaży Robert BIERNAT, kom. 730 014 732 robert.biernat@wiadomoscihandlowe.pl Manager ds. sprzedaży Bartłomiej KWIECIEŃ, kom. 730 008 749 bartłomiej.kwiecien@wiadomoscihandlowe.pl Key account manager Katarzyna BAŁDO, kom. 730 011 934 katarzyna.baldo@wiadomoscihandlowe.pl

Koordynator konferencji biznesowych Karina SANDOMIERSKA, kom. 731 301 544 karina.sandomierska@wiadomoscihandlowe.pl Specjalista ds. konferencji biznesowych i badań Monika WICZUK, kom. 519 042 655 monika.wiczuk@wiadomoscihandlowe.pl Project manager Maja MATUSZEWSKA, kom. 519 042 662 maja.matuszewska@wiadomoscihandlowe.pl Project manager Joanna KIEŁBASA, kom. 730 014 502 joanna.kielbasa@wiadomoscihandlowe.pl Kierownik ds. dystrybucji mediów B2B Irmina JAKUBCZYK, kom. 731 301 799 irmina.jakubczyk@wiadomoscihandlowe.pl Dyrektor działu IT: Marek KOWALSKI, kom. 731 301 415 marek.kowalski@wiadomoscihandlowe.pl Opracowanie graficzne i DTP: Robert LIPSKI, Daniel NOWAKOWSKI Korektor i redaktor: Adam RACZYŃSKI Druk: Quad/Graphics Europe Nakład: 80 000 egz.

Materiałów niezamówionych redakcja nie zwraca oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam, może odmówić ich przyjęcia bez podawania przyczyn. © Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie artykułów w całości lub we fragmentach bez zgody wydawcy zabronione

2 7 - 2 8 M A J A 2 0 2 0 | G LO B A L E X P O Wa r s a w

ZOSTAŃ PARTNEREM KONGRESU Zarejestruj się Bezpośrednie kontakty biznesowe KONTAKT DLA PRODUCENTÓW I DOSTAWCÓW USŁUG KONTAKT DLA HANDLU

Targi top produktów

Ściśle sprecyzowana grupa docelowa

Nowi klienci

Analizy rynkowe

Prelekcje i debaty

Wiedza i trendy

MARLENA KRÓL, tel. +48 733 300 987 marlena.krol@wiadomoscihandlowe.pl KATARZYNA BAŁDO, tel. +48 730 011 934 katarzyna.baldo@wiadomoscihandlowe.pl

ROBERT ZAKRZEWSKI, tel. +48 519 042 666 robert.zakrzewski@wiadomoscihandlowe.pl BARTŁOMIEJ KWIECIEŃ, tel. +48 730 008 749 bartlomiej.kwiecien@wiadomoscihandlowe.pl

ROBERT BIERNAT, tel. +48 730 014 732 robert.biernat@wiadomoscihandlowe.pl

KARINA SANDOMIERSKA, tel. +48 731 301 544 karina.sandomierska@wiadomoscihandlowe.pl

MAJA MATUSZEWSKA, tel. +48 519 042 662 maja.matuszewska@wiadomoscihandlowe.pl

MONIKA WICZUK, tel. +48 519 042 655 monika.wiczuk@wiadomoscihandlowe.pl

kongresfmcg.pl

JOANNA KIEŁBASA, tel. +48 730 014 502 joanna.kielbasa@wiadomoscihandlowe.pl

na Wielkanoc

www.mlekovita.com.pl

na Wielkanoc