 Wein ohne geographische Angabe (Wein

• controlemiddelen en procedures (registratie, banderol, kelderboek, declaratie van de oogst e.d.).

KMW

In Klosterneuburg is de Höhere Bundeslehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau gevestigd. Deze hogeschool, hét centrum voor wijnbouwkundig en oenologisch onderzoek in Oostenrijk, werd in 1860 door professor Babo gesticht en is daarmee een van de oudste ter wereld. In Klosterneuburg werd een systeem ontwikkeld voor de meting van mostgewichten, de Klosterneuburger Mostwaage (afgekort als KMW). Het principe is vergelijkbaar met het in Duitsland gehanteerde systeem, dat met graden Oechsle werkt. De Oostenrijkse schaal is simpeler, omdat het aantal graden KMW exact overeenkomt met het percentage natuurlijke suikers in de most (per liter). Dus 15 procent restsuiker per liter most is 15 °KMW. 1 °KMW staat gelijk aan 4,86 °Oechsle. Als vuistregel geldt: Oechsle = 5 x KMW.

Het suikergehalte van de most is een medebepalende factor voor de indeling in kwaliteitsniveaus. De Oostenrijkse wijnwet onderscheidt de volgende categorieën: • Wein ohne geographische Angabe (Wein); • Wein mit geschützter geographischer Angabe (Landwein); • Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Qualitätswein). Hiertoe behoren ook: - Kabinettwein; - Prädikatswein (Qualitätswein mit Prädikat).

De categorieën Wein en Landwein zijn beide eigenlijk alleen relevant voor binnenlands gebruik. Nog geen vijfde van de Oostenrijkse wijnproductie behoort tot een van deze kwaliteitsniveaus.

Wanneer op een etiket het druivenras wordt vermeld, moet de betreffende wijn voor ten minste 85 procent van dit ras zijn gemaakt. Dit percentage geldt ook voor het oogstjaar. Bij Qualitätsweine (waaronder ook Kabinettweine en Prädikatsweine vallen) moet op het etiket ook het Staatliche Prüfungsnummer worden vermeld. Voor de herkomstbenaming geldt dat de druiven voor de wijn én de wijn zelf uitsluitend uit het betreffende gebied afkomstig mogen zijn. Iedere fles Qualitätswein heeft een capsule in de kleuren van de Oostenrijkse vlag: rood-wit-rood. Heel soms staat ook de naam van de Ried (wijngaard) op het etiket.

 Wein ohne geographische Angabe (Wein) Bij wijnen zonder geografische herkomstbenaming mag op het etiket alleen het land van herkomst vermeld worden, dus geen specifiek gebied. Op het etiket staat alleen Österreich, Österreichischer Wein etc. Deze categorie heette tot 2009 Tafelwein. Tegenwoordig is de naam kortweg Wein. Het suikergehalte van de druiven moet minimaal 10,7 °KMW zijn en het alcoholgehalte minimaal 8,5 procent. De gebruikte druivenrassen en het oogstjaar mogen alleen vermeld worden als het

 TERUG NAAR INHOUD