Vinologenboek Overig Europa

Page 28

controlemiddelen en procedures (registratie, banderol, kelderboek, declaratie van de oogst e.d.).

KMW In Klosterneuburg is de Höhere Bundeslehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau

gevestigd. Deze hogeschool, hét centrum voor wijnbouwkundig en oenologisch onderzoek in Oostenrijk, werd in 1860 door professor Babo gesticht en is daarmee een van de oudste ter

wereld. In Klosterneuburg werd een systeem ontwikkeld voor de meting van mostgewichten,

de Klosterneuburger Mostwaage (afgekort als KMW). Het principe is vergelijkbaar met het in Duitsland gehanteerde systeem, dat met graden Oechsle werkt. De Oostenrijkse schaal is

simpeler, omdat het aantal graden KMW exact overeenkomt met het percentage natuurlijke suikers in de most (per liter). Dus 15 procent restsuiker per liter most is 15 °KMW. 1 °KMW staat gelijk aan 4,86 °Oechsle. Als vuistregel geldt: Oechsle = 5 x KMW.

Het suikergehalte van de most is een medebepalende factor voor de indeling in kwaliteitsniveaus. De Oostenrijkse wijnwet onderscheidt de volgende categorieën: • • •

Wein ohne geographische Angabe (Wein);

Wein mit geschützter geographischer Angabe (Landwein);

Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Qualitätswein). Hiertoe behoren ook: - Kabinettwein;

- Prädikatswein (Qualitätswein mit Prädikat). De categorieën Wein en Landwein zijn beide eigenlijk alleen relevant voor binnenlands gebruik. Nog geen vijfde van de Oostenrijkse wijnproductie behoort tot een van deze kwaliteitsniveaus.

Wanneer op een etiket het druivenras wordt vermeld, moet de betreffende wijn voor ten minste 85 procent van dit ras zijn gemaakt. Dit percentage geldt ook voor het oogstjaar. Bij Qualitätsweine (waaronder ook Kabinettweine en Prädikatsweine vallen) moet op het etiket ook het Staatliche Prüfungsnummer worden vermeld. Voor de herkomstbenaming geldt dat de druiven voor de wijn én de wijn zelf uitsluitend uit het betreffende gebied afkomstig mogen zijn. Iedere fles

Qualitätswein heeft een capsule in de kleuren van de Oostenrijkse vlag: rood-wit-rood. Heel soms staat ook de naam van de Ried (wijngaard) op het etiket.  Wein ohne geographische Angabe (Wein)

Bij wijnen zonder geografische herkomstbenaming mag op het etiket alleen het land van herkomst

vermeld worden, dus geen specifiek gebied. Op het etiket staat alleen Österreich, Österreichischer Wein etc. Deze categorie heette tot 2009 Tafelwein. Tegenwoordig is de naam kortweg Wein.

Het suikergehalte van de druiven moet minimaal 10,7 °KMW zijn en het alcoholgehalte minimaal 8,5 procent. De gebruikte druivenrassen en het oogstjaar mogen alleen vermeld worden als het

 TERUG NAAR INHOUD Hoofdstuk 25 - Oostenrijk (2022-2023)

27


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Klimaat

1min
page 255

 English wine en British wine

1min
pages 260-261

Bodem

1min
page 254

Wijngebieden en herkomstbenamingen

4min
pages 250-252

Klimaat

2min
page 245

Vinificatie

2min
page 249

Bodem

5min
pages 243-244

Wijnbouw

4min
pages 247-248

Historie

1min
page 242

30.4 Nederland

2min
page 241

Bodem

2min
page 237

Wijnbouw

1min
pages 231-232

Azerbeidzjan

1min
pages 224-225

Bodem

2min
page 228

Armenië

2min
page 223

Georgië

2min
pages 221-222

Rusland

4min
pages 219-220

Moldavië

3min
pages 215-216

Oekraïne

2min
pages 217-218

Wijnbouw

0
page 209

29.13 Roemenië

2min
pages 206-207

Vinificatie

1min
page 203

Wijnbouw

1min
page 202

Druivenrassen

1min
page 201

29.8 Kosovo

1min
page 193

Wijnbouw en vinificatie

1min
page 195

29.7 Montenegro (Crna Gora

1min
page 192

Wijnbouwgebieden en herkomstbenamingen

1min
page 191

 Het Kroatische hoogland

1min
page 188

 Istra en Kvarnereilanden

2min
pages 185-186

Druivenrassen

1min
page 181

 Dalmatië en eilanden

2min
page 187

29.5 Kroatië

1min
page 179

 Podravje

3min
pages 176-178

 Posavje

1min
page 175

 Primorska

2min
page 174

Wijnbouwgebieden en herkomstbenamingen

1min
page 173

Kwaliteitsniveaus en regelgeving

1min
page 172

Vinificatie

1min
page 171

Wijnbouw

1min
page 170

Druivenrassen

0
page 161

Bodem

1min
page 168

 Moravië (Morava

2min
page 159

29.2 Tsjechië

1min
page 152

Klimaat

1min
page 149

Economische structuur

2min
pages 150-151

Kreta

4min
pages 144-147

 Mantinia

1min
page 136

 Patras

0
page 135

Noord-Griekenland

1min
page 129

 OPAP, OPE en OKP

1min
page 127

28.5 Druivenrassen

0
page 117

 Vaud

3min
pages 103-104

27.2 Historie

2min
page 91

27.6 Wijnbouw

1min
page 96

 Tokaj

10min
pages 83-89

27.3 Bodem

0
page 92

 Genève

0
page 105

 Aargau

0
page 109

27.4 Klimaat

2min
page 93

26.8 Districtus Hungaricus Controllatus (DHC

0
page 71

26.5 Wijnbouw

4min
pages 67-69

 Villány

1min
page 72

 Villány

2min
page 76

Bergland

4min
pages 60-61

26.4 Druivenrassen

0
page 66

 Südsteiermark

1min
page 58

Wien

1min
page 59

Steiermark

1min
page 55

 Mittelburgenland

3min
page 53

 Eisenberg

1min
page 54

 Leithaberg

2min
page 52

 Wagram

0
page 44

 Carnuntum

1min
page 45

 Traisental

3min
pages 42-43

Burgenland

3min
pages 48-49

 Districtus Austriae Controllatus (DAC

10min
pages 32-36

 Kabinettwein

0
page 30

 Wein ohne geographische Angabe (Wein

1min
page 28

25.4 Klimaat

3min
pages 17-18

25.6 Wijnbouw

1min
page 24

25.3 Bodem

0
page 16

 Prädikatswein (Qualitätswein mit Prädikat

2min
page 31

25.7 Vinificatie

3min
pages 25-26

25.1 Inleiding

2min
pages 12-13
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.