Rassegna Stampa Emergente Nord 2014 by Witaly Lorenza E Luigi

Rassegna Stampa Emergente Nord 2014 23‐25 novembre 2013 Torrazza Coste (PV)

26/11/13

A "EMERGENTE" con Luigi Cremona: LE MIGLIORI PIZZE DEL NORD ITALIA

37 minutes ago A "EMERGENTE" con Luigi Cremona: LE MIGLIORI PIZZE DEL NORD ITALIA

La pizza ritrovata una kermesse golosa ideata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, che ha riunito nel pavese i pi첫 abili e creativi chef pizza del Nord Italia, per decretare il migliore

di Luca Bonacini

[http://1.bp.blogspot.com/_f6rndoioAM/UpR6gEJTy6I/AAAAAAAAIGc/4PDDqwbY3Vc/s1600/marghe.jpg] La classica Margherita Napoletana

[http://1.bp.blogspot.com/-536NBaNqAWw/UpO_E5yaIjI/AAAAAAAAIEI/5zJXmUiG1EE/s1600/1.luca-valerio-torrepizza-robetta.jpg] la pizza "smoked" di Luca Valerio Torre, una delle pi첫 acclamate

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A "EMERGENTE" con Luigi Cremona: LE MIGLIORI PIZZE DEL NORD ITALIA

Io amante del gnocco fritto modenese, e cultore della sua storia e tradizione, fresco di Trofeo Gnocco d’Oro 2013 appena disputato a Modena, chiamato in giuria da Luigi Cremona ad assaggiare non meno di 24 pizze al giorno, per tre intere giornate. Troppe pizze “normali” nella mia vita, per non entusiasmarmi a un cibo “di strada”, di notorietà planetaria, in effetti cosi prelibato, preparato ad arte dai migliori giovani pizzaioli del Nord Italia, a “Emergente”, una kermesse sul mondo pizza, dedicato a chef pizzaioli emergenti con non più di trent’anni, inventato da Lorenza Vitali, e dal famoso giornalista e raffinato palato Luigi Cremona, un festival della pizza di qualità dicevamo, preparata con maestria dalle giovani promesse italiane in questo campo, provenienti in questo primo step dalle regioni del Nord Italia, ma che si estenderà nel 2014 al Centro e al Sud, per arrivare infine a eleggere il miglior pizzaiolo d’Italia.

[http://3.bp.blogspot.com/CFQVb7rfm2o/UpPAHXQ5CVI/AAAAAAAAIEY/L8xZMGNolyk/s1600/giandomenico-venerito.jpg]

Pizza calda, fumante, classica e creativa, che ha imperversato per tre giorni a Riccagioia, un importante centro di ricerca e formazione sul vino a Torrazza Coste di Pavia. Un cibo che appartiene alla gastronomia nazionale e rappresenta un vero e proprio vessillo tricolore, che sventola nel mondo, richiamando a quanto c’è di più prezioso nel Belpaese, il sole, il mare e le buone materie prime, e può essere uno straordinario modo per comunicare, e un inaspettata opportunità lavorativa, dato che il comparto è uno dei pochi in questo momento di crisi, a poter assorbire oltre diecimila nuove assunzioni. Un alimento forse per anni un po’ snobbato dal mondo della ristorazione, che sta vivendo un nuovo rinascimento, ma che ancora in molte scuole alberghiere non dispone di un corso dedicato, dove i giovani allievi possano impararne l’arte antica. La presenza dei Master Pizza più accreditati, che partecipavano alla giuria e tenevano importanti educational, come Floriana Pastore, campione del mondo in carica a Los Angeles 2013, capace di imporsi in un ambiente prettamente maschile, o Davide Fiorentini di O’ Fiore Mio a Faenza, un imprenditore della pizza che bonaciniluca.blogspot.it/2013/11/a-emergente-con-luigi-cremona-le.html

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parla romagnolo, e conduce una delle dieci migliori insegne d’Italia, oppure Gino Sorbillo, il re di Napoli, grande professionista anche in umiltà, o Leone Coppola e Giuseppe Giordano.

[http://4.bp.blogspot.com/-2dZqC6_eFg/UpPAX_B14CI/AAAAAAAAIEg/nEG-VklTIUQ/s1600/giuria+pizza.jpg] La giuria prossima all'assaggio

Tre giorni di ripetuti assaggi dove i concorrenti dovevano preparare davanti alla qualificata giuria, l’immancabile pizza Margherita e una pizza in versione creativa, ambito nel quale sono state percorse tutte le vie del gusto più interessanti, e interpretate tutte le più diverse e appetitose declinazioni, per la gioia non solo dei giurati, ma anche del pubblico presente, a cui venivano distribuiti tranci fumanti della sfiziosa specialità partenopea. Insomma il pizzaiolo del futuro non parla solamente il caratteristico dialetto napoletano, ma sempre di più il veneto, il milanese, il genovese, ed è in grado di preparare un calembour di appetitose pizze golose, ricche di aromi e profumi mai scontati, che sempre di più tengono conto del territorio e della stagionalità, e assomigliano ormai a veri e propri quadri d’autore. Mai giuria è stata cosi coccolata e ben rifocillata, con pizze da competizione, a base di impasti selezionatissimi, lieviti madre naturali e materie prime eccezionali, maneggiati da veri e propri geni del gusto, ognuno con una storia da raccontare, fatta di passione, sacrificio e grande rispetto per gli ingredienti e per il cliente, l’unico vero giudice. Una manifestazione di grande piacevolezza, condotta con brio e competenza dalla giornalista Monica Piscitelli che ha guidato nei cooking show, sia i maestri che gli allievi, che si sono esibiti fianco a fianco, un evento reso possibile da Witaly e da Perla Ambrosetti che ha curato in modo impeccabile l'evento, con la presenza della storica azienda Refrattari Valoriani di Reggello (Firenze), che ha messo a disposizione i forni a legna professionali; e di Agugiaro & Figna di Collecchio (Pr), che ha fornito le qualificate farine, e la preziosa consulenza del master Nicola Demo. Di seguito gli esiti della competizione: bonaciniluca.blogspot.it/2013/11/a-emergente-con-luigi-cremona-le.html

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FINALISTI PIZZA Mirko Bressan – Pizzeria La roda , Almisano di Lonigo Maurizio Urraro – 800 Simply Food, Bassano del Grappa Matteo Moretti – Pizzeria Lo Scalo, Pieve Ligure Simone Lombardi – Dry Cocktails & Pizza, Milano Marco Locatelli – Il paradiso della Pizza, Vimercate Cristian Marasco – La Grotta Azzurra, Merate (Menzione Speciale per impegno sociale) VINCITORI miglior professionista emergente della pizza - Nord Italia FANUEL AMANUEL TECLE – PIZZERIA O FIORE MIO, FAENZA RICCARDO AGNOLIN – PIZZERIA BRIAN, ERACLEA (VE) Contemporaneamente si svolgevano le qualificazioni per il miglior chef e il responsabile di sala emergenti, ecco gli esiti : CHEF FINALISTI Enrico Panero – Ristorante Marin, Eataly Genova Stefano Bacchelli – Da Vittorio, Brusaporto Matteo Metullio – La Siriola, Bolzano (VINCITORE) Dino Colantuono – Rolly, Manerba del Garda EMERGENTE SALA Elisa Bellavia ristorante Cristian e Manuel, Vercelli

[http://4.bp.blogspot.com/-PrMpMrc28c/UpPAqVN6hRI/AAAAAAAAIEo/bC-hJ03FYZ8/s1600/cestino.jpg] Tra le ricette amene e curiose, la Pizza a Cestino

C re diti : W italy Ufficio Stam pa : Giacom o Addario Im m agini : Lore nza Vitali

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E' nato il blog di CS! Ecco le ultime pubblicazioni.... BLOG.COMUNICATI-STAMPA.NET Il Blog via e-mail Abbiamo pensato di mettere a disposizione di chi preferisse ricevere gli articoli del blog direttamente nella propria casella di posta elettronica, un servizio apposito sfruttando gli RSS e Feedburner. Quindi da questo momento potrete iscrivere il vostro indirizzo email, chiaramente gratis e senza vincoli di registrazione al nostro servizio… 31/10/2013

Editoria digitale (ebook gratis) Da molto tempo si parla di libri digitali, ma da un paio d’anni almeno il settore editoria digitale pare essere maturo. Vi proponiamo questo ebook gratuito di Letizia Sechi edito da Apogeo che non potete farvi mancare. Utile sia a chi desidera muovere i primi passi per trasferire su…

Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. 04/11/2013 Serietà, divertimento, passione, forti emozioni e una sana competitività hanno sempre reso unico questo evento, seguito sempre con entusiasmo ad ogni sua edizione. Ci saranno anche numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una selezione dei migliori prodotti e vini del territorio con particolare riferimento all’Oltrepò Pavese. Sabato e domenica saranno realizzate classroom su: l’utilizzo del riso nei dolci, il cake design, conoscere le farine: pane e pizza, zucca: le sue espressioni, una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolce e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vini rossi. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive categorie. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 - Roma Tel 342 8629707 - ufficiostampa@witaly.it www.witaly.it Link di approfondimento:

29/10/2013

Parlare in pubblico: un errore da non commettere Qualsiasi uditorio, qualunque platea – piccola o grande – è composta di singoli individui e ognuno di essi ha il proprio modo di interpretare e valutare quello che noi gli diremo. Uno degli errori più gravi commessi in questo campo è quello di essere troppo rigidi. La maggior parte…

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armadillo bar | wine - food and music: Emergente Nord

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armadillo bar | wine - food and music alla ricerca delle emozioni lungo le strade asfaltate e non: del vino, del cibo e della musica

giovedì 28 novembre 2013 Emergente Nord

gdf Con il passare delle edizioni la manifestazione organizzata da Lorenza Vitali e Luigi Cremona continua ad affinarsi, migliorandosi ed allargandosi a temi che portano sempre più gente ad accorrere nel piccolo borgo di Torrazza Coste (PV) all’interno della struttura polifunzionale chiamata Riccagioia.

Collaboratori hazel Yanez marziapuntini

Straordinario e forse imprevisto il travolgente successo di pubblico della sezione dedicata ai migliori pizzaioli emergenti del nord Italia, dove per numero di protagonisti e di visitatori, lo spazio è quasi sempre stato saturato, di gente, ma soprattutto di profumo di lievito, di origano e di decine di altri ingredienti sorprendenti. Fattore comune a tutte le pizze, la grande qualità degli impasti e la precisione delle cotture. Ne ho assaggiate non molte, e volutamente “basiche” negli ingredienti; la qualità media è risultata essere molto sopra la media che troviamo in giro per le pizzerie “normali”. Come dire, anche per la ristorazione da pizzeria i distinguo necessari diventano altrettanto importanti di quelli in uso per discriminare la scelta tra un buon ristorante classico da uno scadente o comunque mediocre.

ciciuxs

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armadillo bar | wine - food and music: Emergente Nord

Il Guardiano del Faro

chi siamo Quattro pards, uno sommelier professionista, uno sommelier tout court, un semplice appassionato ed un'enogourmet itinerante di v entennale esperienza. Due di loro anche discografici per passione. Tutti amanti dei v ini che 'sanno' di v ino, quelli che hanno solo gli ingredienti giusti: l'uv a ed il lav oro del v ignaiolo. Nel v ino, nel cibo e nella musica riusciamo ancora a trov are grandi emozioni frutto del lav oro di artisti spesso considerati 'minori' o 'beautiful losers', belli ma perdenti per le logiche del business, ma che per noi sono quelli che v incono, tutti i giorni. Ci è v enuta v oglia di raccontarle.

Monica Piscitelli, che si è dedicata all'ampio spazio dedicato alla pizza, qui insieme a Luigi Cremona

Archivio blog ▼ 2013 (300) ▼ novembre (28) La farmacista e il segreto dello speziale Emergente Nord L'orso e l'asino Emergente 2014 - Il comunicato stampa di chiusura Di vigna in vigna Il sabato del villaggio Spaghetti da Ledoyen

I re della Pizza : Stefano Callegari da Roma e Gino Sorbillo da Napoli

Gran Torino Amaranto Davide Zunino all'Hotel de Paris Tartufo bianco al Mirazur Due chef al mercato | Terza parte : la serata Due chef al mercato | Seconda parte : in cucina Due chef al mercato | Prima parte: la spesa Start Up per trattorie L'ape Il mio Autogrill sulla A26 Stelle Brianzole La Locanda dell'Angelo di Millesimo Sissi - Andrea Fenoglio | Merano

Paolo Baggini, come sempre generoso in assaggi dei suoi vini di Olmo Antico

Buona, come sempre, anche la selezione dei prodotti alimentari provenienti della Provincia di Pavia, anche grazie all’appoggio fondamentale della Camera di Commercio della medesima Provincia. Salumi, formaggi e dolci di queste parti hanno avuto una vetrina dove farsi conoscere anche dai molti visitatori venuti da parecchio lontano. Tanta gente, migliaia di persone. Il parcheggio e il traffico nelle strade limitrofe sembrava a quello di Gardaland.

Wine Festival I francesi ci vogliono bene La Regina della Disco Devero Hotel | Enrico Bartolini Stampante di menù di

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armadillo bar | wine - food and music: Emergente Nord ristorante in 3d | L'alta ris... Vi presento Palato Fine Salvo - Cacciatori Oneglia In viaggio con lo sbirro Marascia

► ottobre (29) ► settembre (27) ► agosto (28) ► luglio (29) ► giugno (29) ► maggio (27) ► aprile (26) ► marzo (27) ► febbraio (25) ► gennaio (25) ► 2012 (291) ► 2011 (355) ► 2010 (64)

Matteo Metullio del Ristorante La Siriola di San Cassiano (BZ). Vincitore del concorso Chef Emergente

► 2009 (64) ► 2008 (70)

aggiornamenti Vino al vino Ancora sull’Associazione Italiana Sommelier - Una precisazione doverosa e delle scuse dovute Ultimo intervento sul tema A.I.S. della settimana. Poi prometto che per un po’, se non me ne daranno motivo,... 1 ora fa

Il concorso dei giovani chef Emergenti ha avuto un podio meritevole, e specchio di quanto ci è arrivato nei piattini preparati per la giuria. La tendenza media dei protagonisti di questo concorso per under 30 (ma la media è stata attorno ai 26/27 anni), dicevo, la tendenza più evidente si è rivelata essere l’esuberanza giovanile che ha portato moltissimi di loro ad esibire tecniche moderne -e fin qui nulla da dire- applicate però a preparazioni sempre troppo cariche di ingredienti. Ma con il tempo impareranno (mi auguro) ad asciugare, a stringere, a focalizzare meglio le ricette su un numero di ingredienti meno ampio ma più incisivi. Non a caso il primo ed il secondo arrivati in finale, erano tra quelli che stavano proponendo i piatti con un numero di elementi meno rilevante.

La Passion du Goût de Ladoucette 2010 (PouillyFumé) - Description | Robe dorée, très pâle, aux reflets verts. Joli nez sur les agrumes (citron), évoluant sur les herbes sèches, le thé vert, la menthe. Bouche à... 12 ore fa

PalatoFine | Le eccellenze del gusto Champagne al Principe di Savoia - Ad aprirci la portiera del taxi ci attendeva un damerino in frack, che è la divisa del Grand Hotel “Principe di Savoia” a Milano, guanti bianchi, mantella... 22 ore fa

Blue Bottazzi BEAT Gov't Mule > Shout! - testo

1 giorno fa

DiVini Vassoio e carrozzina, il sommelier che conquista New York - Il 27 ottobre di dieci anni fa Yannick Benjamin ha avuto un incidente d’auto mentre guidava sulla Western Side Highway. Lavorava nei ristoranti di New Yor... 2 giorni fa

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armadillo bar | wine - food and music: Emergente Nord

La Femme du Chef Torta morbida con mele e noci, per dire arrivederci. - Quando una persona ci lascia non c’è molto da aggiungere al dolore, alla tristezza, allo spaesamento. La perdita svuota e riempie tutto allo stesso tempo.... 2 giorni fa

Zambo's Place RECKLESS KELLY Long Night Moon Sembrava che non ce l'avrebbero mai fatta ad uscire dalla serie B di *americana *ed invece dopo otto album i texani *Reckless Kelly* hanno messo a segno i... 2 giorni fa

Lorenza Vitali premia la vincitrice del concorso Emergente di Sala: Elisa Bellavia del Ristorante Christian e Manuel Costardi di Vercelli, sotto gli occhi di Fausto Arrighi. (Foto VG)

Il concorso Emergente di Sala, dove ho fatto la mia parte al tavolo da sei apparecchiato all'occorrenza, aveva il ruolo di provocare reazioni positive o di carattere, da parte dei direttori di sala, mettendoli nelle condizioni di gestire ogni dettaglio di servizio. Il tutto si è risolto in una divertente fiction durata il giusto per capire che ragazzi in grado di gestire la sala di un ristorante importante ne esistono ancora, e speriamo che altri si aggiungano, stringendo la forbice che separa oggi l’interesse dei giovani verso la cucina piuttosto che sull’altrettanto indispensabile saper fare, a contatto con i clienti. Un tipo di manifestazione che è così cresciuta negli anni, avvicinando questo numero di visitatori, di addetti ai lavori o di semplici curiosi, avrebbe però forse ora bisogno (ascoltando i commenti di alcuni chef), di spazi gestiti in maniera tale che possano essere di più le persone in grado di seguire il programma giornaliero e le esibizioni degli chef di cucina, e dei pizzaioli, ma ripeto, le attese erano inferiori, mentre l’arrivo della gente (soprattutto lunedì) è stato travolgente, ed erano quindi diverse le file di cuochi e ristoratori che a fatica riuscivano a seguire in maniera idonea quando accadeva sul palco.

VINO: Oltre il giardino Approssimandosi il Natale, voglio lanciare un segnale fraterno di speranza alle migliaia di anime che condividono con me la passione snobistica per il vino... 4 giorni fa

Ain't Talkin', Just Walkin' WHAT GOOD AM I? - *What Good am I then to others and me* *If I've had every chance and yet still fail to see* *If my hands are tied must I not wonder within* *Who tied them a... 4 giorni fa

pensionato gourmet Chambave Muscat 2012 - La Crotta di Vigneron - Un vino bianco territoriale di ottima qualità che si rivela decisamente aromatico come da DNA del vitigno. Fino a qui non ci piove! Espressione che annusand... 4 giorni fa

Uno dei piatti vincenti di Matteo Metullio

Mostra tutto

VINO AMICIdiVINI I am wine il Vino Buono l'uva e un quarto Porthos Veritas in vino - il blog di Alice Feiring

MUSICA Club de Musique Records Rootshighway

Una fase della premiazione dei pizzaioli: qui in dettaglio Murizio Urraro e Marco Locatelli (Foto Witaly)

Non sarebbe male allestire un’arena a questo scopo, perché di spettacolo si tratta, anche se nulla è fiction, ma tutto reale, e uno spazio di concezione teatrale potrebbe dare ancora

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amici Hotel Dente del Gigante Courmayeur jeco design grafica raoul iacometti fotografie Ristorante Bandini Ristorante Consorzio The Cloud Appreciation Society

DISCLAIMER

armadillo bar | wine - food and music: Emergente Nord

maggior risalto ai cuochi, oltre a permettere al pubblico più interessato (i cuochi presenti nel pubblico) di seguire più attentamente quanto accade dalle parte dei fornelli. Cuochi professionisti che sono intervenuti in un numero che mi ha francamente stupito. E mi ha fatto piacere rivedere quasi tutti tra quel centinaio di chef e ristoratori che visito annualmente. Usando una terminologia chiara, ci saranno state un centinaio di stelle Michelin del nord Italia disseminate tra giuria e pubblico, e altrettanti bravi ristoratori o albergatori che sono venuti, in parte a ritirare gli attestati che abbiamo distribuito a nome della Guida Touring, ma anche per vedersi tra di loro, per ritrovarsi almeno una volta l’anno, per far due chiacchiere in compagnia, tra un morso di fragrante pizza e un bicchiere di bollicine dell’Oltrepo’. Chiuderei con il link di : http://www.witaly.it/it utile per ogni altro dettaglio della manifestazione, ma non prima di aver detto grazie agli amici dell'Agriturismo de La Torrazzetta, ancora una volta maestri di simpatia e di genuina ospitalità.

The music you find here at Armadillo Bar are for sampling purposes only. Most of the artists we feature here are smaller bands and they rely on the income they get from their music. If you like a song or an artist, please buy the album and support the bands. If you find a link to your music here and you would like to have it removed, please contact us directly and we’ll fix it immediately.

FEEDJIT Live Traffic Feed

http://www.torrazzetta.com/

Pubblicato da Il Guardiano del Faro a 00:30 Consiglialo su Google

Etichette: Elisa Bellavia, Emergente 2014, Gino Sorbillo, Lorenza Vitali, Luigi Cremona, Marco Locatelli, Matteo Metullio, Maurizio Urraro, Monica Piscitelli, Witaly

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CAMPANIA CHE VAI: Pizza Chef Emergente Nord: la finalissima

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il blog di Monica Piscitelli: le degustazioni di vini e piatti: i migliori locali, chef e pizzaioli, le iniziative nell'agroalimentare della Campania - e del Sud che sa e che fa, che si fa trovare e che accoglie. Il racconto di tutto ciò che amo e che sono, di tutto quel che "va". Home page blog

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Monica Piscitelli, la professionista

Guida alle Migliori Pizzerie. Il libro e la App

lunedì 25 novembre 2013

Pizza Chef Emergente Nord: la finalissima

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Gran finale oggi, al Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia di Torrazza Coste (PV), per Emergente Nord, la gara che scopre i grandi talenti di domani della cucina italiana, ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, e realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. Oltre alla competizione per giovani chef, anche quella tra Pizza chef di domani, quest'anno, grazie allo spazio realizzato per l'occasione da 5 Stagioni - linea di farine dedicate alla pizza del Molino Agugiaro&Figna - con la presenza di Riccardo e Giorgio Agugiaro, della addetta stampa della azienda Valeria Alberti e del responsabile della ricerca e sviluppo di 5 Stagioni Nicola Demo.

La mia Guida alle Migliori Pizzerie. Il libro e la...

La mia guida

CHI SONO Monica Piscitelli giornalista | blogger | consulente di

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CAMPANIA CHE VAI: Pizza Chef Emergente Nord: la finalissima comunicazione | copy writer | food and wine rater | sommelier Master vino

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L'arrivo di Bonsignore, Mediaset, a Pizza Chef Emergente. Con Luigi Cremona

S i altern an o , a R iccag io ia, d iretta d a C arlo Alb erto Pan o n t, so tto la mia co n d u z io n e, i mag g io ri Master Piz z a, i p iz z aio li esp erti, e i p iù in teressan ti emerg en ti d el No rd . Sono stati selezionati sabato e domenica gli otto finalisti che oggi, 25 novembre, si contendono il titolo di miglior Pizzaiolo Emergente. Una pizza a tema obbligato, la Margherita, e una a tema libero , tutte cotte del forno a legna Valoriani, rappresentata da Carlotta Valoriani, o nel forno elettrico digitale di Cuppone. 8 MAS T ER PI ZZA S HO W, big del mondo della pizza, sono a Riccagioia con le loro preparazioni. Nomi noti come Riccardo Antoniolo (OttoCento), Leone Coppola (Vecchio Ottocento) - vincitore dell’ultimo campionato mondiale di Pizza - Giuseppe Giordano (Il Pizzino), Davide Fiorentini (O Fiore Mio), Giuliano Goretti (Pizza Leggera, franchising), Matteo Aloe e Massimo Giuliana (Berberè), Floriana Pastore (Al Vigò) - Campionessa Mondiale 2013 a Laa Vegas - e Giuliano Bressan (La Roda). Ma ci sono anche Gino Sorbillo (Sorbillo e Lievito Madre) e Stefano Callegari (Sforno e 0100).

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S i so n o sfid ati, tra g li Emerg en ti, sab ato e d o men ica: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Locanda Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Luca's Pizza), Nicola Donatello (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo).

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Amici e utenti di queste pagine, i testi di questo blog sono frutto dei miei studi, pensieri, ricerche sul web e di segnalazioni di iniziative da parte di amici e colleghi liberamente interpretate da me. Non hanno alcuna periodicità o cadenza. Non sono una testata giornalistica, ma un blog che mi rappresenta, con il quale provo a dare un piccolo contributo a far conoscere la "Campania che va"e il suo patrimonio culturale ed enogastronomico, la realtà che vivo ogni giorno. Le immagini inserite sono originali o, in massima parte, tratte da Internet. Nel caso la loro pubblicazione violasse inconsapevolmente eventuali diritti d'autore, vogliate comunicarlo a m.piscitelli@yahoo.com. e provvederò subito rimuoverle. Mi scuso anticipatamente per ogni errore doveste individuare. Vi invito a segnalarmelo, così come ogni bella iniziativa in linea con l'idea di base di questo spazio. Mi riservo, neanche a dirlo, di presentarla come ritengo più opportuno e di dire la mia personale opinione. Sennò che blog è?

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Chef Emergente Nord Italia 2014 Martedì, 26 Novembre 2013 16:14

Si è conclusa ieri la finale di Chef Emergente Nord Italia 2014 presso la prestigiosa location a Riccagioia nell'Oltrepò Pavese, il Centro di Ricerca , Formazione e Servizi della Vite e del Vino.

La kermesse di tre giorni organizzata da Luigi Cremona per decretare il miglior Chef Emergente del Nord Italia, quest anno si è arricchita di nuovi concorsi Emergente Pizza ed Emergente Responsabile di Sala.

A colpi di pentole, sedici gli chef under trenta che si sono sfidati ai fornelli provenienti da Lombardia, Emilia Romagna, Piemonte, Liguria, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige. esperienza durata quattro anni per poi arrivare al ristorante la Siriola, una stella Michelin, dove operava lo Chef Fabio Cucchelli.

Si è aggiudicato il titolo di miglior Chef Emergente 2014 con questi due piatti: salmerino alpino su purea di rapa rossa, uova di trota, nocciola e gelato di rafano; e millefoglie di riso alla liquerizia con pettodi quaglia affumicato e crema di mela verde su insalatina di spinacio e menta.

Mentre, nella tensostruttura eretta nel giardino di Riccagioia, diciotto pizzaioli si sono cimentati, nella preparazione di altrettante pizze margherita e di una pizza a tema libero, sbizzarrendosi letteralemente nella farcitura delle stesse utilizzando materie prime di stagione e perlopiù a km.0.

Hanno vinto la prima edizione di miglior Emergente Pizza Chef 2014 ex-aequo Fanuel Amanuel Tecle della pizzeria 'O Fiore Mio di Faenza con pizza con fiordilatte, scamorza pugliese, cipolle Medicina Dop cotte nella cenere, patate con olio extravergine d'oliva e a fine cottura scaglie di ricotta affumicata, mentre Riccardo Agnolin della pizzeria Brian di Eraclea ha proposto una pizza con crema di funghi pioppini, Asiago dolce, tartufo nero, e guarnita, a cottura ultimata, con una piccola calla fatta di Asiago ripiena di tuorlo d'uovo marinato ed erba cipollina.

Una menzione speciale per il suo impegno nel sociale a Cristian Marasco della pizzeria Grotta Azzurra di Merate (Lc).

La tre intense giornate tra gare di cucina, di pizza, show- cooking , degustazioni e laboratori si sono concluse con l'elezione dell'Emergente Sala 2014, a sfidarsi Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia, Pier Mattia Ravera del Vescovado di Noli (Ge), Ivano Filippi del Vun Park Hyatt Hotel Milano ed Elisa Bellavia del ristorante Da Christian e Manuel dell'Hotel Cinzia di Vercelli, che si è aggiudicata il podio come miglior Emergente Responsabile di Sala 2014. Isabella Radaelli i.radaelli@oliovinopeperoncino.it

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Chef Emergente Nord Italia 2014 Isa bella Dia r io di u n a g ou r m et

E' già trascorso un anno?! Ebbene sì! E Chef Emergent e Nord Italia 2014, torna puntuale, nella stessa prestigiosa location a Riccagioia, Oltrepò Pav ese, presso il Centro di Ricerca , Form azione e Serv izi della Vite e del Vino. Quest anno la kerm esse di tre giorni organizzata da Luigi Cremona, si è arricchita di due nuov i concorsi Em ergente Pizza ed Em ergente Responsabile di Sala. Ed io ho partecipato di nuov o com e giurato, m a nelle selezioni dei pizzaioli em ergenti. Nella tensostruttura eretta nel giardino di Riccagioia, diciotto pizzaioli si sono cim entati, nella preparazione di altrettante pizze m argherita e di una pizza a tem a libero, sbizzarrendosi letteralm ente nella farcitura delle stesse, utilizzando m aterie prim e di stagione e perlopiù a km .0. Io e Daniele Orlandi, in prim a fila, abbiam o assaggiato quelle preparate tra dom enica e lunedì, apprezzando la creativ ità, la scelta degli ingredienti e la preparazione degli im pasti. A fine giornata pensav am o di esserci trasform ati anche noi in...pizze ;-) Tutti brav i i giov ani pizzaioli, m a alla fine il v incitore di solito è uno solo, in questo caso si sono aggiudicati il prim o prem io ex-aequo Fanuel Amanuel Tecle della pizzeria 'O Fiore Mio di Faenza (m adre di quella di Mi.Ma. da m e recensita qui) con pizza con fiordilatte, scam orza pugliese, cipolle Medicina Dop cotte nella cenere, patate con olio extrav ergine d'oliv a e a fine cottura scaglie di ricotta affum icata, m entre Riccardo Agnolin della pizzeria Brian di Eraclea ha proposto una pizza con crem a di funghi pioppini, Asiago dolce, tartufo nero, e guarnita, a cottura ultim ata, con una piccola calla fatta di Asiago ripiena di tuorlo d'uov o m arinato ed erba cipollina. Menzione speciale per il suo im pegno nel sociale a Cristian Marasco della pizzeria Grotta Azzurra di Merate (Lc).

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Tra i sedici gli chef under trenta che si sono sfidati ai fornelli prov enienti da Lom bardia, Em ilia Rom agna, Piem onte, Liguria, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige, inv ece è stato decretato v incitore il v entiquattrenne Mat t eo Met ullio, triestino, che dopo av er conseguito il diplom a ha deciso di v oler lav orare in cucine di grande qualità. A diciannov e anni facev a già parte della brigata dello Chef Norbert Niederkofler del bistellato ristorante St.Hubertus. Un’esperienza durata quattro anni per poi arriv are al ristorante la Siriola, una stella Michelin, dov e operav a lo Chef Fabio Cucchelli. Si è aggiudicato il titolo di m iglior Chef Em ergente 2 01 4 con questi due piatti: salm erino alpino su purea di rapa rossa, uov a di trota, nocciola e gelato di rafano; e m illefoglie di riso alla liquerizia con pettodi quaglia affum icato e crem a di m ela v erde su insalatina di spinacio e m enta. Infine le tre intense giornate tra gare di cucina, di pizza, show- cooking , degustazioni e laboratori si sono concluse con l'elezione dell'Em ergente Sala 2 01 4 , a sfidarsi Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia, Pier Mattia Rav era del Vescov ado di Noli (Ge), Iv ano Filippi del Vun Park Hy att Hotel Milano ed Elisa Bellavia del ristorante Da Christian e Manuel dell'Hotel Cinzia di Vercelli, che si è aggiudicata il podio com e m iglior Em ergente Responsabile di Sala 2 01 4 . Ho riv isto Franco Coldesina, il sim patico signore dei form aggi, Filippo e Federico della Pro Loco di Dorno (Pv ), che portano in giro per il m ondo la zucca Bert agnina, Riccardo Ant oniolo e i suoi liev itati tra cui il buonissim o panettone, e ho conosciuto Gino Sorbillo, St efano Callegari, Floriana Past ore, Master Pizza 2 01 3 e infine la sim patica conduttrice napoletana Monica Piscit elli. Mi piace

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EMERGENTE 2013 - RICCAGIOIA DI TORRAZZA COSTE - DAL 23 AL 25 NOVEMBRE 2013 - OLTREPO PAVESE

CHI SIAMO |INSERISCI UN'AZIENDA | CONTATTACI | HOMEPAGE

Merc oledì, 13 Novembre 113

SPECIALE WEEKEND IN OLTREPO' PAV ESE - EMAIL

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EMERGENTE 2013 - RICCAGOIA DI TORRAZZA COSTE DAL 23 AL 25 NOV EMBRE 2013 DA NON PERDERE IN O.P. SPECIALE AUTUNNO IN O.P. NATALE E CAPODANNO IN O.P. 29° FIERA DEL TARTUFO E DEL MIELE EMERGENTE 2013 ULTIMI INSERIMENTI Prime Alture W ine Resort Azienda V itivinic ola Le Frac c e Agriturismo Podere San Giorgio Le Robinie di Cà d'Agosto Bistrot ©2013 ilMeteo.it

Casteggio

Dal 23 al 25 novembre a Ric c agioia nelle c olline dell’Oltrepò Pavese la quarta edizione di “Emergente” nominerà il miglior c uoc o under 30 del Nord Italia GIOV ANI CHEF IN GARA TRA DEGUSTAZIONI E LABORATORI Prende il via sabato 23 novembre per c onc ludersi lunedì 25 novembre a Ric c agioia, splendida e storic a tenuta immersa nelle c olline dell’Oltrepò Pavese, il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014.

OLTREPO PAV ESE NEW S. IL TURISMO E' GAY -FRIENDLY ANCHE IN PROV INCIA DI PAV IA. V ISUALIZZA IL C.S. IN FORMATO PDF

Oggi Mattino Pioggia Pomeriggio Pioggia Sera Pioggia

L’evento voluto dalla Camera di Commerc io di Pavia per promuovere l’enogastronomia del territorio, sarà c ondotto dal giornalista Luigi Cremona. A giudic are i 16 c hef sotto i trent'anni provenienti da Lombardia, Piemonte, V alle d'Aosta, Liguria, Emilia Romagna, Trentino e V eneto c he si sfideranno dal vivo in uno show c oking, c i sarà una giuria c omposta dai princ ipali giornalisti esperti in enogastronomia.

Domani - 20/11 Mattino Pioggia Pomeriggio Pioggia e schiarite Sera Nubi sparse Dopo domani - 21/11 Mattino Pioggia Pomeriggio Pioggia Sera Pioggia

www.oltrepopavese.com/emergente2013.html

Molte le novità di questa edizione, a partire dalla analoga gara per nominare il vinc itore di

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EMERGENTE 2013 - RICCAGIOIA DI TORRAZZA COSTE - DAL 23 AL 25 NOVEMBRE 2013 - OLTREPO PAVESE Molte le novità di questa edizione, a partire dalla analoga gara per nominare il vinc itore di Emergente Pizza del Nord Italia 2014 grazie all’allestimento di un apposito forno. Confermati i sempre seguitissimi laboratori quest’anno dedic ati all’utilizzo del riso nei dolc i, al c ake design, alle farine pane e pizza, zuc c a, i formaggi e i vini i dell’Oltrepò Pavese. E anc ora laboratori solo per bambini e un c orso per imparare a fotografare i c ibi. La maggior parte sono gratuti, ma è bene prenotarsi per tempo: 0382/393.380-401 emergente@pv.c amc om.it Saranno presenti espositori pavesi di prodotti tipic i: dal riso ai formaggi, dai salumi ai dolc i. Nell’area gourmet invec e dalle 12 alle 17.00 si potranno degustare (5 euro a piatto) le c reazioni di affermati c hef stellati italiani. Emergente – Ric c agioia, Torrazza Coste (PV ) – 23-24-25 novembre 2013

FATE LA V OSTRA RICHIESTA SCOPRI "ITINERANDO IN OLTREPO"

Orario di apertura: Sabato e domenic a 11.00-19.00 - Lunedì 10.00-18.00 Ingresso gratuito - Tasc a c on bic c hiere: 5 euro

V ISUALIZZA L'ULTIMA NEW SLETTER Manifestazioni, Fiere e Sagre del mese Segnala

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Info e prenotazioni: emergente@pv.c amc om.it w w w .emergentenord.it INFORMAZIONI 0382.393380.401 / 335.8167085 - UFFICIO STAMPA:329.3194342 ARRIV ARE A EMERGENTE... A RICCAGIOIA DI TORRAZZA COSTE

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Spec iale Azienda. Antonio Allegretti questo mese presenta... V AI ALL'ARTICOLO COMPLETO

Photo Gallery dedic ata all'Oltrepo Pavese... le bellezze del territorio in un c lic k... la galleria forografic a interamente dedic ata all'Oltrepo Pavese del Portale O.P. V AI ALLA PHOTO GALLERY

V AI ALLE PROPOSTE

L'Oltrepò Pavese c onosc iuto anc he c ome "V ec c hio Piemonte" è una delle tre aree territoriali della provincia di Pavia con caratteristiche proprie, insieme a Pavese e Lomellina. SEGUE .

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DURANTE IL V IAGGIO...

Il Ponte della Bec c a... una delle porte dell'Oltrepo Pavese V isualizza il filmato 1.0 Mb

San Marcello in Montalino a Stradella V isualizza il filmato 1.2 Mb La Certosa Cantù a Casteggio V isualizza il filmato 2.5 Mb

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Emergente Nord 2013 – MyChef.tv – Vivere la Cucina d'Autore

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EMERGENTENORD2013 Nello splendido centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste, in provincia di Pavia, si terrà dal 23 al 25 novembre la quarta edizione di Emergente Nord. L'evento vedrà i migliori chef under 30 del Nord Italia sfidarsi sabato e domenica a suon di ricette gourmet e proposte innovative, con la speranza di accedere alla finale di lunedì e conquistare il titolo di Miglior Chef Emergente Nord. Novità di questa edizione del Nord sarà la pizza! Oltre ai giovani chef presenti, vi saranno infatti anche molti pizza chef in gara per cercare di aggiudicarsi il titolo di Miglior Pizza Chef Emergente Nord. Nella giornata di lunedì inoltre avrà luogo la competizione "Emergente Sala", in cui si fronteggeranno tre giovani camerieri del Nord Italia in un servizio simulato di ristorazione: gara, questa, ideata per evidenziare l'importanza - e la necessità crescente - della professione di maître di sala. Per maggiori informazioni: www.emergentenord.it PHOTOGALLERY

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Emergente Nord 2014 - Pavia

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Emergente Nord 2014 - Pavia CAT: GASTRONOMIA

Pubblicato il 04/11/2013 | da Lorenza Vitali

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Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Serietà, divertimento, passione, forti emozioni e una sana competitività hanno sempre reso unico questo evento, seguito sempre con entusiasmo ad ogni sua edizione. Ci saranno anche numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una Booking.com selezione dei migliori prodotti e vini del territorio con Book now particolare riferimento all’Oltrepò Pavese. Sabato e domenica € 113,88 saranno realizzate classroom su: l’utilizzo del riso nei dolci, il cake design, conoscere le farine: pane e pizza, zucca: le sue espressioni, una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolce e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vini rossi. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive categorie. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

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Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano.

Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria www.article-marketing.eu/casa/cucina/emergente-nord-2014-pavia.html?preview=1

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composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia.

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Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano.

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Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio d Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nor per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigil di una prestigiosa giuria.

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Serietà, divertimento, passione, forti emozioni e una sana competitività hanno sempre res unico questo evento, seguito sempre con entusiasmo ad ogni sua edizione. Ci saranno anch numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una selezione dei migliori prodotti e vin del territorio con particolare riferimento all’Oltrepò Pavese. Sabato e domenica sarann realizzate classroom su: l’utilizzo del riso nei dolci, il cake design, conoscere le farine: pane pizza, zucca: le sue espressioni, una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolc e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vin rossi.

E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia d Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sar alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operato e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani.

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La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo d www.area-press.eu/ap_notizie/62854-preview.html

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Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestit appositamente per l’evento.

Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoran del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia dell rispettive categorie.

Novembre 2013

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Settembre 2013

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Luglio 2013

Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorant dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sott gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore delle televisioni.

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Ottobre 2012

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Agosto 2012

PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 - Roma

Tel 342 8629707 - ufficiostampa@witaly.it

Luglio 2012

Giugno 2012

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una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolce e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vini rossi. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive categorie. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

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Emergente Nord 2014 - Pavia Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la condu Roma, 04/11/2013 (informazione.it - c omunic ati stampa) In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Serietà, divertimento, passione, forti emozioni e una sana competitività hanno sempre reso unico questo evento, seguito sempre con entusiasmo ad ogni sua edizione. Ci saranno anche numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una selezione dei migliori prodotti e vini del territorio con particolare riferimento all’Oltrepò Pavese. Sabato e domenica saranno realizzate classroom su: l’utilizzo del riso nei dolci, il cake design, conoscere le farine: pane e pizza, zucca: le sue espressioni, una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolce e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vini rossi. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive categorie. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

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Emergente Nord 2014 - Pavia News pubblicata il 04/11/13 da Lorenza Vitali Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Mi piace

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Emergente Nord 2014 - Pavia

Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia. PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 - Roma Tel 342 8629707 - ufficiostampa@witaly.it www.witaly.it Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. blog comments powered by Disqus Comunicati.net è un servizio offerto da Factotum Srl

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Emergente Nord 2014 – Riccagioia (PV) | AlimentaPress.it

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Emergente Nord 2014 – Riccagioia (PV) novembre 20, 2013 perla No comments (http://www.alimentapress.it/emergente-nord-2014-riccagioia-pv/#respond) Modifica (http://www.alimentapress.it/wp-admin/post.php?post=175937&action=edit) AlimentaPress.it (http://www.alimentapress.it) > Cucina ed enogastronomia (http://www.alimentapress.it/category/cucinaenogastronomia/) > Emergente Nord 2014 – Riccagioia (PV) Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. www.alimentapress.it/emergente-nord-2014-riccagioia-pv/

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La prima novità di questa edizione sarà l’area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all’opera un forno allestito appositamente per l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia. PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 – Roma Tel 342 8629707 – ufficiostampa@witaly.it www.witaly.it Posted in: Cucina ed enogastronomia (http://www.alimentapress.it/category/cucina-enogastronomia/) Tags: chef (http://www.alimentapress.it/tag/chef/), emergente (http://www.alimentapress.it/tag/emergente/), Luigi Cremona (http://www.alimentapress.it/tag/luigi-cremona/), PIZZA (http://www.alimentapress.it/tag/pizza/), RICCAGIOIA (http://www.alimentapress.it/tag/riccagioia/), Witaly (http://www.alimentapress.it/tag/witaly/)

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Roma, 20/11/2013 (informazione.it - c omunic ati stampa) In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Get info, pricing and more on Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San pizza pasta Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. click here Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio localmoxie.com COMUNICATI WIDGET 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina Pubblica liberamente i comunicati di Informazione.it sul tuo sito. dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta ), Riccardo SCOPRI COME... Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello

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Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master AdsLeone not by this site Pizza: Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano.

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nov scritto da Witaly [Edit] Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per www.comunicati-stampa.ws/?p=149066&preview=true

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l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia. PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 - Roma Tel 342 8629707 - ufficiostampa@witaly.it www.witaly.it Tags: emergente, Luigi Cremona, pavia, Witaly Commenti disabilitati Ti è piaciuto questo comunicato? Condividilo!

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Emergente Pizza del Nord Italia 2014 19/11/2013

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Presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento di tre intense giornate, realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. Uno degli eventi più famosi del mondo enogastronomico creato dal famoso giornalista enogastronomico Luigi Cremona, quest’anno per la prima volta abbraccerà anche il mondo della pizza. Non solo quindi competizioni per tra giovani chef, ma anche tra i pizzachef del domani. Quelli che diventeranno i grandi big della pizza nei prossimi anni. Le competizioni si svolgeranno sabato e domenica, per poi passare alle qualificazioni finali del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Per la prima edizione di miglior Pizzaiolo Emergente l'area della pizza, sarà allestita dal famoso brand di farine per pizza Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna molini, azienda leader nel settore molitorio. Un evento nell’evento. Un intero spazio dedicato alla pizza, in cui i concorrenti presentati e guidati dalla giornalista Monica Piscitelli, potranno esibirsi e far degustare alla giuria le pizze sfornate, potendo scegliere sia tra la cottura di un forno a legna Valoriani, sia di un forno elettrico Cuppone. Ad esibirsi, per i MASTER PIZZA SHOW, anche tanti big del mondo della pizza. Leone Coppola, vincitore dell’ultimo campionato mondiale di Pizza, Floriana Pastore e Giuliano Bressan. Ci saranno anche numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una selezione dei migliori prodotti e vini del territorio con particolare riferimento all’Oltrepò Pavese.Momenti di degustazioni di formaggio e vini rossi. Sabato e domenica saranno realizzate varie classroom. Quelle sulle farine: “ conoscere le farine: pane e pizza e le sue espressioni “ e “ Le farine declinate nel dolce e nel salato “ saranno tutte tenute dai tecnici delle 5 stagioni, Nicola Demo e M irko Passuello, insieme alla collaborazione di Graziano Bertuzzo Master Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli. Attesissima la presenza anche di Gino Sorbillo e Stefano Callegari per la la Classroom sull’utilizzo della farina e i lieviti nella pizza. Il lunedì 25 sarà la giornata conclusiva, in cui oltre le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia, verrà anche presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia.

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A Riccagioia da sabato 23 a lunedì 25 novembre va in scena la quarta edizione di “Emergente” Facci sapere se ci andrai

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Presso la sede di Riccagioia da sabato 23 a lunedì 25 novembre va in scena la quarta edizione di “Emergente”. L’evento organizzato dalla Camera di Commercio di Pavia avrà il suo clou nella sfida culinaria tra 16 chef sotto i trent'anni provenienti da Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Emilia Romagna, Trentino e Veneto. Dal vivo prepareranno e spiegheranno le loro “creazioni” in uno show cooking condotto dal critico enogastronomico Luigi Cremona. “E’ un evento cui abbiamo voluto dare continuità – spiega il presidente della Camera di Commercio Giacomo de Ghislanzoni Cardoli – in virtù dell’alto livello raggiunto dai partecipanti e dal seguito di chef e titolari di ristoranti provenienti da tutto il Nord Italia. Una vetrina qualificata di addetti ai lavori che potranno conoscere gli altri protagonisti della tre giorni, vale a dire i prodotti tipici della nostra provincia a partire dai vini dell’Oltrepò che saranno abbinati alle singole portate”. Gli chef lombardi in gara sono: Stefano Bacchelli del ristorante “Da Vittorio” di Bergamo, Riccardo Monticelli “Del Vuoto Modern Bistrò” di Milano, Barbara Troncia, “Tano Passami l'Olio” di Milano, Andrea

Dolcimascolo, “Ristorante 13 Giugno” di Milano, Dino Colantuono, “Ristorante Rolly” di Brescia e Francesca Lecchi di Milano. Novità di questa edizione è la gara per stabilire il miglior pizzaiolo under 30 del Nord Italia che vedrà sfidarsi, sempre dal vivo grazie all'allestimento di un forno a legna, 18 giovani futuri maestri dell'arte di preparare e cucinare la pizza. La tre giorni di Riccagioia offre però ai visitatori (l’ingresso è gratuito) non poche attrattive. A partire dagli assaggi di prodotti tipici e di vini dell’Oltrepo Pavese a laboratori gratuiti. Ingresso gratuito. Tasca con bicchiere: 5 euro. Orario di apertura: sabato e domenica 11-19, lunedì 1018. Programma completo su www.emergentenord.it; Info: 0382.393237, 393.308, 335.8167085.

EVENTI Tutte le gare degli chef (http://laprovinciapavese.gelocal.it/tempolibero/feste-fiere-sagre-emercati/evento/tutte_le_gare_degli_chef16037.html) da sabato 23.11.2013 a lunedì 25.11 In gara anche gli chef della pizza (http://laprovinciapavese.gelocal.it/tempolibero/feste-fiere-sagre-emercati/evento/in_gara_anche_gli_chef_della_pizza16038.html) da sabato 23.11.2013 a lunedì 25.11 Laboratori per grandi e piccini (http://laprovinciapavese.gelocal.it/tempolibero/feste-fiere-sagre-emercati/evento/laboratori_per_grandi_e_piccini16039.html) da sabato 23.11.2013 a domenica 24.11 Piatti stellati (http://laprovinciapavese.gelocal.it/tempolibero/feste-fiere-sagre-emercati/evento/piatti_stellati16040.html) da sabato 23.11.2013 a lunedì 25.11

COME ARRIVARE Indirizzo via Riccagioia - Torrazze Coste

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Eventi Enogastronomici. Emergente 23/11/2013-25/11/2013 Riccagioia Torrazza Coste (PV), Lombardia

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Presso la prestigiosa sede di Riccagioia da sabato 23 a lunedì 25 novembre andrà in scena la quarta edizione di "Emergente". L'evento organizzato dalla Camera di Commercio di Pavia avrà il suo clou nella sfida culinaria tra 16 chef sotto i trent'anni provenienti da Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Emilia Romagna, Trentino e Veneto. Dal vivo prepareranno e spiegheranno le loro "creazioni" in uno show cooking condotto dal critico enogastronomico Luigi Cremona. Ad assegnare il titolo di "Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014" una giuria composta dai più affermati giornalisti enogastronomi. Ogni concorrente sarà chiamato a preparare una ricetta a tema obbligato e una a tema libero. Per la fase di qualificazione il tema da seguire è: "Profumo invitante" e per la fase finale "Riso, ma non solo risotto". "E' un evento cui abbiamo voluto dare continuità - spiega il presidente della Camera di Commercio Giacomo de Ghislanzoni Cardoli - in virtù dell'alto livello raggiunto dai partecipanti e dal seguito di chef e titolari di ristoranti provenienti da tutto il Nord Italia. Una vetrina qualificata di addetti ai lavori che potranno conoscere gli altri protagonisti della tre giorni, vale a dire i prodotti tipici della nostra provincia a partire dai vini dell'Oltrepò che saranno abbinati alle singole portate". Gli chef lombardi in gara sono: Stefano Bacchelli del ristorante "Da Vittorio" di Bergamo, Riccardo Monticelli "Del Vuoto Modern Bistrò" di Milano, Barbara Troncia, "Tano Passami l'Olio" di Milano, Andrea Dolcimascolo, "Ristorante 13 Giugno" di Milano, Dino Colantuono, "Ristorante Rolly" di Brescia e Francesca Lecchi di Milano. Novità di questa edizione è la gara per stabilire il miglior pizzaiolo under 30 del Nord Italia che vedrà sfidarsi, sempre dal vivo grazie all'allestimento di un forno a legna, 18 giovani futuri maestri dell'arte di preparare e cucinare la pizza. La tre giorni di Riccagioia offre però ai visitatori (l'ingresso è gratuito) non poche attrattive. A partire dagli assaggi di prodotti tipici e di vini dell'Oltrepò Pavese a laboratori gratuiti. Laboratori per adulti e bambini Sabato 23 novembre mattina si parte con la degustazione di formaggi a cura di Elio Ragazzoni di ONAF. Nel pomeriggio dalle 15.00 si terrà il laboratorio di cake design-modelling floreale, la stella di Natale. A seguire "Conoscere le farine: preparare pane e pizza" e "Zucca, le sue espressioni". Sempre sabato alle ore 17.00 è previsto un laboratorio di food photography, mentre alle ore 18.00 "Tutti i colori del pinot nero: in degustazione 5 vini dal bianco frizzante al Cruasè" a cura di Riccagioia e Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Nel pomeriggio di sabato saranno attivi dalle ore 15.00 laboratori per bambini per imparare a fare le tagliatelle. Mentre in mattinata è in programma il seminario "Seminario: I bovini della bassa Lombardia". Domenica 24 novembre si comincia alle 11.00 con il corso su "Come utilizzare le farine: dolce e salato". Sempre alle 11.00 si può anche partecipare al corso di decorazione "I cupcake natalizi" a cura di Rebecca Iotti. Se tutti gli altri corsi sono gratuiti, quest'ultimo ha una quota di 25E che dà diritto a tenersi la strumentazione utilizzata. Nel pomeriggio di domenica alle 15.00 si imparano i segreti della pizza, a partire dalle farine e dai lieviti e dalle ore 17.00 a come utilizzare il riso nei dolci. Anche nella giornata di domenica dalle 15.00 ci saranno laboratori per bambini e alle 17.00 abbinamenti Eccellenti, ovvero ricette e degustazioni di tipicità pavesi e lombarde a cura di Riccagioia e Damiano Dorati. Per iscriversi ai corsi: 0382/393.380-401 emergente@pv.camcom.it Piatti stellati Se si decide sabato e domenica di arrivare per l'ora di pranzo, dalle 12.00 fino alle 17.00, nell'apposita area gourmet chef stellati proporranno le loro creazioni (5 euro a piatto + calice di vino dell'Oltrepò). Sabato 23 novembre Damiano Dorati del ristorante "Ca' Vegia" di Salice Terme propone una battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco, oppure un raviolo di farina di castagne ripieno di po-lenta e taleggio con mostarda mantovana e cipolle di Voghera. In alternativa e aggiunta baccalà cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all'orientale con pancetta croccante e caprino fresco. Al suo fianco in un'altra postazione Enrico Gerli del ristorante "I Castagni" di Vigevano risponderà da par suo con: zuppa pavese di cardi, spezzatino di cappone lesso, porri, e topinambur, uovo fondente; battuta di fassona, cremoso di parmigiano con salsa di acciuga e robiola; millefoglie di cantucci appiattiti e spuma di pasta di mandorle, gelato alla pesca sciroppata di Volpedo e zabajone freddo al vinsanto. Domenica saranno invece presenti gli chef Daniel Facen del ristorante "Anteprima" di Chiuduno (BG) e Marco Sacco de "Piccolo Lago" di Verbania. Lunedì invece si potranno gustare le creazioni di Ilario Vinciguerra di Gallarate e di Silvio Salmoiraghi "Cassinetta" di Lugagnano (PC) Emergente - Riccagioia, Torrazza Coste (Pv) 23-24-25 novembre 2013 Ingresso gratuito Tasca con bicchiere: 5 euro Orario di apertura: sabato e domenica 11.00-19.00 / lunedì 10.00-18.00 Come arrivare a Riccagioia: Dalla tangenziale Voghera - Casteggio uscite all'Iper di Montebello (sp 1) e prendete la sp10 via Genestrello direzione Casteggio, girare a destra non sulla sp33 ma subito dopo alla seconda strada a destra, via Cascina Gioiello, e fare 1700 m per arrivare a Riccagioia. Programma completo http://www.emergentenord.it/ Info: 0382.393237 / 393.308 - 335.8167085

Emergente Miglior chef under 30 del Nord Italia Dal 23 al 25 novembre a Riccagioia nelle colline dell'Oltrepò Pavese

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Eventi Enogastronomici. Emergente 23/11/2013-25/11/2013 Riccagioia Torrazza Coste (PV), Lombardia Dal 23 al 25 novembre a Riccagioia nelle colline dell'Oltrepò Pavese la quarta edizione di "Emergente" nominerà il miglior cuoco under 30 del Nord Italia GIOVANI CHEF IN GARA TRA DEGUSTAZIONI E LABORATORI

Una storica azienda agricola immersa nelle colline dell'Oltrepò Pavese e sede del Centro di Ricerca, Formazione e Servizi della Vite e del Vino, ospiterà dal 23 al 25 novembre la quarta edizione di "Emergente", la gara per eleggere il miglior chef emergente del Nord Italia. Cucina ed enogastronomia sono gli "ingredienti primi" di questa manifestazione che quest'anno ha scelto di nuovo come location lo splendido centro di Riccagioia a Torrazza Coste in provincia di Pavia. L'evento ideato dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e sostenuto dalla Camera di Commercio di Pavia, vedrà i migliori chef sotto i 30 anni del Nord Italia sfidarsi sabato 23 e domenica 24 novembre a suon di ricette per conquistare il diritto ad accedere alla finale di lunedì. Grande novità di quest'anno sarà una gara specifica sulla preparazione della pizza da parte dei giovani pizzaioli del Nord Italia e nella giornata di lunedì avrà luogo anche una gara tra tre giovani camerieri che prevedrà un servizio simulato di ristorante. Per i visitatori saranno presenti anche le migliori cantine dell'Oltrepò Pavese insieme ai produttori pavesi di eccellenze (salumi, formaggi, dolci). Sarà allestita anche quest'anno un'area gourmet dove chef affermati prepareranno piatti raffinati preparati con i prodotti tipici del territorio. Ci saranno anche laboratori per imparare a cucinare e degustazioni guidate dei grandi vini dell'Oltrepò Pavese e non solo. I più piccoli potranno imparare giocando grazie alle fattorie didattiche a loro dedicate. Emergente - Riccagioia, Torrazza Coste (PV) - 23-24-25 novembre 2013 Orario di apertura: Sabato e domenica 11.00-19.00 - Lunedì 10.00-18.00 Ingresso gratuito Info e prenotazioni: emergente@pv.camcom.it www.emergentenord.it 0382.393380.401 / 335.8167085

Emergente Miglior chef under 30 del Nord Italia 23-24-25 novembre 2013

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Eventi Enogastronomici. Emergente 23/11/2013-25/11/2013 Riccagioia Torrazza Coste (PV), Lombardia

Prende il via sabato 23 novembre per concludersi lunedì 25 novembre a Riccagioia, splendida e storica tenuta immersa nelle colline dell'Oltrepò Pavese, il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014. L'evento voluto dalla Camera di Commercio di Pavia per promuovere l'enogastronomia del territorio, sarà condotto dal giornalista Luigi Cremona. A giudicare i 16 chef sotto i trent'anni provenienti da Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Emilia Romagna, Trentino e Veneto che si sfideranno dal vivo in uno show coking, ci sarà una giuria composta dai principali giornalisti esperti in enogastronomia. Molte le novità di questa edizione, a partire dalla analoga gara per nominare il vincitore di Emergente Pizza del Nord Italia 2014 grazie all'allestimento di un apposito forno. Confermati i sempre seguitissimi laboratori quest'anno dedicati all'utilizzo del riso nei dolci, al cake design, alle farine pane e pizza, zucca, i formaggi e i vini i dell'Oltrepò Pavese. E ancora laboratori solo per bambini e un corso per imparare a fotografare i cibi. La maggior parte sono gratuti, ma è bene prenotarsi per tempo: 0382/393.380-401 emergente@pv.camcom.it Saranno presenti espositori pavesi di prodotti tipici: dal riso ai formaggi, dai salumi ai dolci. Nell'area gourmet invece dalle 12 alle 17.00 si potranno degustare (5 euro a piatto) le creazioni di affermati chef stellati italiani. Emergente - Riccagioia, Torrazza Coste (Pv) 23-24-25 novembre 2013 Ingresso gratuito Tasca con bicchiere: 5 euro Orario di apertura: sabato e domenica 11.00-19.00 / lunedì 10.00-18.00 Come arrivare a Riccagioia: Dalla tangenziale Voghera - Casteggio uscite all'Iper di Montebello (sp 1) e prendete la sp10 via Genestrello direzione Casteggio, girare a destra non sulla sp33 ma subito dopo alla seconda strada a destra, via Cascina Gioiello, e fare 1700 m per arrivare a Riccagioia. Programma completo http://www.emergentenord.it/ Info: 0382.393237 / 393.308 - 335.8167085 Cantella Mario ► Sagre Piemonte ► Roma Italia ► Calici vino ► Fiera Roma

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Eventi Enogastronomici. Emergente 23/11/2013-25/11/2013 Riccagioia Torrazza Coste (PV), Lombardia

Informazioni Turistiche su Torrazza Coste: Elenco Bar e Pub a Torrazza Coste Elenco Pizzerie a Torrazza Coste Elenco Ristoranti a Torrazza Coste Elenco Hotel a Torrazza Coste Elenco Campeggi a Torrazza Coste Elenco Attività a Torrazza Coste Data ultimo aggiornamento 20/11/2013 15:36:18 I ns erito da Lis a

RSS Evento Attenzione!!! Le notizie riportate in questa pagina sono state reperite su internet o gentilmente fornite da Enti Pubblici o Privati. Vi consigliamo di verificare date, orari e programmi, che potrebbero variare o non essere corretti, contattando gli organizzatori o visitando il sito ufficiale dell'evento. Grazie Lo Staff Web Up Italia

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Giovani chef in gara tra degustazioni e laboratori — Corriere del Vino

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Dal 23 al 25 novembre a Riccagioia nelle colline dell’Oltrepò Pavese la quarta edizione di “Emergente” nominerà il miglior cuoco under 30 del Nord Italia

Una storica azienda agricola immersa nelle colline dell’Oltrepò Pavese e sede del Centro di Ricerca, Formazione e Servizi della Vite e del Vino, ospiterà dal 23 al 25 novembre la quarta edizione di “Emergente”, la gara per eleggere il miglior chef emergente del Nord Italia. Cucina ed enogastronomia sono gli “ingredienti primi” di questa manifestazione che quest’anno ha scelto di nuovo come location lo splendido centro di Riccagioia a Torrazza Coste in provincia di Pavia. L’evento ideato dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e sostenuto dalla Camera di Commercio di Pavia, vedrà i migliori chef sotto i 30 anni del Nord Italia sfidarsi sabato 23 e domenica 24 novembre a suon di ricette per conquistare il diritto ad accedere alla finale di lunedì. Grande novità di quest’anno sarà una gara specifica sulla preparazione della pizza da parte dei giovani pizzaioli del Nord Italia e nella giornata di lunedì avrà luogo anche una gara tra tre giovani camerieri che prevedrà un servizio simulato di ristorante. Per i visitatori saranno presenti anche le migliori cantine dell’Oltrepò Pavese insieme ai produttori pavesi di eccellenze (salumi, formaggi, dolci). Sarà allestita anche quest’anno un’area gourmet dove chef affermati prepareranno piatti raffinati preparati con i prodotti tipici del territorio. Ci saranno anche laboratori per imparare a cucinare e degustazioni guidate dei grandi vini dell’Oltrepò Pavese e non solo. Ads not by this site

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Emergente – Riccagioia, Torrazza Coste (PV) – 23-24-25 novembre 2013

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Giovani chef in gara tra degustazioni e laboratori â&#x20AC;&#x201D; Corriere del Vino

Orario di apertura: Sabato e domenica 11.00-19.00 - LunedĂŹ 10.00-18.00 Ingresso gratuito

Info e prenotazioni: emergente@pv.camcom.it - www.emergentenord.it

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REDAZIONE Via Grotta delle Fate, 41 int.22 - Tel 0586 952727 - 57121 Livorno (LI) Realizzazione del corriere del vino Settimanale Autorizzazione Pres. Tribunale di Livorno 11/5 del 30/05/05 P.iva 01484850498 - iscrizione al ROC n.14074 - Direttore Responsabile: Riccardo Gabriele INTERNET PARTNERS

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PAVIA E PROVINCIA

MERCOLEDÌ 27 NOVEMBRE 2013

PAVIA CONTATTI AVVIATI PER PORTARE IN PROVINCIA IL QUARTIER GENERALE AUSTRIACO

L’enogastronomia seduce Vienna Missione economica della Camera di commercio in chiave Expo di STEFANO ZANETTE

nella missione camerale a Vienna sembrano già concrete. La visita in Austria delle 25 aziende enogastronomiche pavesi è stata ospitata dall’ambasciatore Giorgio Marrapodi, nell’ambasciata italiana della capitale austriaca, a sancire un rapporto col territorio pavese che sembra ben solido.

— PAVIA —

PROBLEMI Il presidio sanitario di Broni-Stradella è sotto utilizzato

STRADELLA OSPEDALE

Mille firme per avere servizi — STRADELLA —

OSPEDALE Broni-Stradella: così non va. Lo hanno ribadito mille firme raccolte in sole tre ore su iniziativa di un gruppo spontaneo che sollecita l’apertura della guardia pediatrica, come originariamente previsto, 24 ore su 24 (ora sono solo 6). Ma è solamente la punta di un iceberg di polemiche riguardanti questa moderna struttura costata più di 20 milioni di euro ma dove, per esempio, non è mai stata attivata la Terapia intensiva post operatoria. Per mancanza non di spazi (ci sarebbero almeno 400 mq inutilizzati), ma di personale medico. Così, determinati interventi devono essere eseguiti in altri ospedali. Intanto è imminente il taglio temporaneo dei posti letto con l’accorpamento di chirurgia e ortopedia, oltre alla chiusura di 6 posti in ostetricia che passa da 16 a 10. Le prese di posizione, anche con ordini del giorno votati in più di un Consiglio comunale considerando che l’ospedale ha un bacino di utenza che interessa una quarantina di Comuni, si susseguono da mesi. Ma con scarsi effetti: la spending review sanitaria non consente di fare di più. Nel frattempo il nuovo ospedale avrà però due accessi grazie alla realizzazione, in dirittura finale, di una nuova rotatoria in via Nazionale. Pierangela Ravizza

NON SOLO contatti commerciali e turistici. Ma un passo, già concreto, per candidare Pavia a ospitare il «quartier generale» austriaco di Expo2015. Sono i risultati della recente missione a Vienna organizzata dalla Camera di commercio provinciale. Una missione che già alla partenza aveva ottenuto il risultato senza precedenti di portare in Austria ben 25 aziende del territorio, tutte del settore enogastronomico. Ma al ritorno a Pavia del presidente camerale Giacomo de Ghislanzoni Cardoli e di Giovanni Merlino, albergatore e membro della giunta camerale, l’obiettivo Expo2015 sembra davvero vicino. «ABBIAMO organizzato questa missione - commenta il numero uno dell’ente camerale pavese - allo scopo di far conoscere l’enogastronomia della nostra provincia, ma anche quello

DIPLOMAZIA Il pranzo tra le delegazioni pavese e austriaca nella sede dell’ambasciata italiana a Vienna che ha ospitato l’evento

IL PRESIDENTE «Vogliamo i turisti e tutti gli addetti allo stand coi loro familiari» che accompagna l’enogastronomia attraverso le bellezze architettoniche e artistiche di cui è ricco il nostro territorio. Siamo andati a Vienna anche con l’in-

tento di incontrare il commissario austriaco all’Expo e gettare le basi di una collaborazione che dovrà sfociare in accordi che devono portare a un interesse da parte dei turisti austriaci nei confronti della nostra provincia e a un’offerta di accoglienza per tutti gli addetti allo stand austriaco e ai loro familiari». I passi ufficiali devono ancora seguire, ma le basi gettate

GLI INTERSCAMBI commerciali tra provincia di Pavia e Austria per prodotti alimentari hanno registrato nel 2012 un valore in euro pari a 5.464.752 per l’import e 24.365.732 per l’export. Nel primo semestre 2013, l’export verso l’Austria ha raggiunto un totale di 9.432.662 euro per i prodotti alimentari (72.454 per frutta e ortaggi, 4.172.928 per granaglie, riso e prodotti di riso, 127.423 per prodotti da forno, 4.470.876 per prodotti lattierocaseari, 222.772 per olii e grassi animali e vegetali) e di 997.357 euro per le bevande. Numeri da Expo. stefano.zanette@ilgiorno.net

TORRAZZA COSTE GRANDE SUCCESSO PER LA KERMESSE CULINARIA

Gourmet del Nord Italia, vince l’Alta Badia — TORRAZZA COSTE —

È DELL’ALTA BADIA il miglior cuoco emergente 2013 del Nord Italia. Ad aggiudicarsi il riconoscimento, al termine di tre intense giornate di gara alla tenuta Riccagioia, è stato Matteo Metullio del ristorante La Siriola di San Cassiano. Alle sue spalle si sono classificati a pari merito Dino Colantuono del ristorante Rolly di Manerba del Garda, Enrico Panero del ristorante Marin di Genova e Stefann Bacchelli del ristorante Da Vittorio di Brusaporto. Vincitori a pa-

ri merito del premio al miglior pizzaiolo emergente, istituito quest’anno, sono invece risultati Fanuel Amanuel Tecle di Faenza e Riccardo Agnolin di Venezia. Infine, il premio emergente sala è stato assegnato a Elisa Bellavia del ristorante Manuel di Vercelli. «L’afflusso è stato superiore alle precedenti quattro edizioni — ha commentato il presidente della Camera di Commercio, Giacomo de Ghislanzoni Cardoli — i 27 espositori pavesi presenti sono stati tutti molto soddisfatti per le vendite e per i contatti». M.M.

PREMIAZIONE Il miglior chef emergente è Matteo Metullio

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Dal 23 al 25 novembre nella tenuta di Torrazza Coste torna la quarta edizione dell'evento che incorona il miglior cuoco under 30 del Nord Italia

EMERGENTE: I GIOVANI CHEF DEL NORD ITALIA SI SFIDANO A RICCAGIOIA

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EMERGENTE: I GIOVANI CHEF DEL NORD ITALIA SI SFIDANO A RICCAGIOIA A giudicare i sedici chef sotto i trent'anni prov enienti da Lom bardia, Piem onte, Valle d'Aosta, Liguria, Em ilia Rom agna, Trentino e Veneto, che si sfideranno dal v iv o in uno show coking, ci sarà una giuria com posta dai principali giornalisti esperti in enogastronom ia. In contem poranea si sv olge anche la prim a edizione di Abbinam enti Eccellenti, m anifestazione pensata per prom uov ere e v alorizzare i prodotti tipici lom bardi UN FRANCOBOLLO PER CELEBRARE LO SPUMANTE D'OLTREPO'

Dal 23 al 25 novem bre a Riccagioia quarta ediz ione di Em ergente, l'evento che incorona il m iglior cuoco under 30 del Nord Italia

Prende il via sabato 23 novembre per concludersi lunedì 25 novembre a Riccagioia, splendida e storica tenuta immersa nelle colline dell’Oltrepò a T orrazza Coste, il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014. L’evento, voluto dalla Camera di Commercio di Pavia per promuovere l’enogastronomia del territorio, sarà condotto dal giornalista Luigi Cremona. A giudicare i 16 chef sotto i trent'anni provenienti da Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Emilia Romagna, Trentino e Veneto che si sfideranno dal vivo in uno show coking, ci sarà una giuria composta dai principali giornalisti esperti in enogastronomia. Molte le novità di questa edizione, a partire dalla analoga gara per nominare il vincitore di Emergente Pizza del Nord Italia 2014 grazie all’allestimento di un apposito forno. Confermati i sempre seguitissimi laboratori quest’anno dedicati all’utilizzo del riso nei dolci, al cake design, alle farine pane e pizza, zucca, i formaggi e i vini i dell’Oltrepò Pavese. E ancora laboratori solo per bambini e un corso per imparare a fotografare i cibi. La maggior parte sono gratuti, ma è bene prenotarsi per tempo (0382/393.380-401 oppure emergente@pv.camcom.it). Saranno presenti espositori pavesi di prodotti tipici: dal riso ai formaggi, dai salumi ai dolci. Nell’area gourmet invece dalle ore 12 alle 17 si potranno degustare (5 euro a piatto) le creazioni di affermati chef stellati italiani. «E’ un evento - spiega il presidente della Camera di Commercio Giacomo de Ghislanzoni Cardoli - cui abbiamo voluto dare continuità in virtù dell’alto livello raggiunto dai partecipanti e dal seguito di chef e titolari di ristoranti provenienti da tutto il Nord Italia. Una vetrina qualificata di addetti ai lavori che potranno conoscere gli altri protagonisti della tre giorni, vale a dire i prodotti tipici della nostra provincia a partire dai vini dell’Oltrepò che saranno abbinati alle singole portate». Gli chef lombardi in gara sono: Stefano Bacchelli del ristorante Da Vittorio di Bergamo, Riccardo Monticelli del Vuoto Modern Bistrò di Milano, Barbara T roncia (Tano Passami l'Olio di Milano), Andrea Dolcimascolo (Ristorante 13 Giugno di Milano), Dino Colantuono (Ristorante Rolly di Brescia) e Francesca Lecchi di Milano. Novità di questa edizione è la gara per stabilire il miglior pizzaiolo under 30 del Nord Italia che vedrà sfidarsi, sempre dal vivo grazie all'allestimento di un forno a legna, 18 giovani futuri maestri dell'arte di preparare e cucinare la pizza. La tre giorni di Riccagioia offre però ai visitatori (l’ingresso è gratuito) non poche attrattive. A partire dagli assaggi di prodotti tipici e di vini dell’Oltrepò Pavese a laboratori gratuiti.

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I v itiv inicoltori oltrepadani sono stati gratificati da un’em issione filatelica nazionale dedicata al v ino portabandiera del territorio. Nell’ufficio Poste Italiane di Broni il presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pav ese, Paolo Massone, ha annullato il prim o francobollo dedicato all’Oltrepò Pav ese Metodo Classico Docg, em esso unitam ente a un set di prodotti correlati (cartoline, card collezione) CANTINE TORREVILLA VOLTA PAGINA: DE FILIPPI NUOVO PRESIDENTE Titolare della om onim a azienda v iticola di Mornico Losana, è stato eletto per alzata di m ano per guidare l'azienda oltrepadana nel prossim o triennio 2 01 3 -2 01 6 . Vicepresidenti eletti Massim o Barbieri e Alessandro Galluzzi, consiglieri Marco Bertelegni, Alessandro Casanov a, Giulia Pastore, Andrea Gallotti, Ezio Ghia, Michele Ghia, Paolo Perciv alle, Gabriele Rebollini, Federico Riccardi, Luigi Gatti e Roberto Lechiancole

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dagli assaggi di prodotti tipici e di vini dell’Oltrepò Pavese a laboratori gratuiti.

Laboratori per adulti e bambini Sabato 23 novembre mattina si parte con la degustazione di formaggi a cura di Elio Ragazzoni di Onaf. Nel pomeriggio dalle 15 si terrà il laboratorio di cake design-modelling floreale, la stella di Natale. A seguire «Conoscere le farine: preparare pane e pizza» e «Zucca, le sue espressioni». Sempre sabato alle ore 17 è previsto un laboratorio di food photography, mentre alle ore 18 «Tutti i colori del pinot nero: in degustazione cinque vini dal bianco frizzante al Cruasè» a cura di Riccagioia e Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Nel pomeriggio di sabato saranno attivi dalle ore 15 laboratori per bambini per imparare a fare le tagliatelle. Mentre in mattinata è in programma il seminario «Seminario: I bovini della bassa Lombardia». Domenica 24 novembre si comincia alle 11 con il corso su «Come utilizzare le farine: dolce e salato». Sempre alle 11 si può anche partecipare al corso di decorazione «I cupcake natalizi» a cura di Rebecca Iotti. Se tutti gli altri corsi sono gratuiti, quest’ultimo ha una quota di 25 euro che dà diritto a tenersi la strumentazione utilizzata. Nel pomeriggio di domenica alle 15 si imparano i segreti della pizza, a partire dalle farine e dai lieviti e dalle ore 17 a come utilizzare il riso nei dolci. Anche nella giornata di domenica dalle 15 ci saranno laboratori per bambini e alle 17 abbinamenti Eccellenti, ovvero ricette e degustazioni di tipicità pavesi e lombarde a cura di Riccagioia e Damiano Dorati. Piatti stellati Se si decide sabato e domenica di arrivare per l’ora di pranzo, dalle 12 fino alle 17, nell’apposita area gourmet chef stellati proporranno le loro creazioni (5 euro a piatto + calice di vino dell'Oltrepò). Sabato 23 novembre Damiano Dorati del ristorante Ca' Vegia di Salice T erme propone una battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco, oppure un raviolo di farina di castagne ripieno di po-lenta e taleggio con mostarda mantovana e cipolle di Voghera. In alternativa e aggiunta baccalà cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all'orientale con pancetta croccante e caprino fresco. Al suo fianco in un’altra postazione Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano risponderà da par suo con: zuppa pavese di cardi, spezzatino di cappone lesso, porri, e topinambur, uovo fondente; battuta di fassona, cremoso di parmigiano con salsa di acciuga e robiola; millefoglie di cantucci appiattiti e spuma di pasta di mandorle, gelato alla pesca sciroppata di Volpedo e zabajone freddo al vinsanto. Domenica saranno invece presenti gli chef Daniel Facen del ristorante Anteprima di Chiuduno (Bergamo) e Marco Sacco del Piccolo Lago di Verbania. Lunedì invece si potranno gustare le creazioni di Ilario Vinciguerra di Gallarate e di Silvio Salmoiraghi (Cassinetta di Lugagnano, Piacenza). Emergente - Riccagioia, T orrazza Coste 23-24-25 novembre 2013 Ingresso gratuito Tasca con bicchiere: 5 euro Orario di apertura: sabato e domenica 11.00-19.00 / lunedì 10.00-18.00 Come arrivare a Riccagioia: Dalla tangenziale Voghera - Casteggio uscite all’Iper di Montebello (sp 1) e prendete la sp10 via Genestrello direzione Casteggio, girare a destra non sulla sp33 ma subito dopo alla seconda strada a destra, via Cascina Gioiello, e fare 1.700 metri per arrivare a Riccagioia.

ABBINAMENT I ECCELLENT I • 1ª EDIZIONE Riccagioia presenta la prima edizione di Abbinamenti Eccellenti, evento pensato dalla Direzione Agricoltura di Regione Lombardia assieme con Ersaf per promuovere e valorizzare i prodotti tipici enogastronomici della Lombardia. L'evento si terrà a Riccagioia dal 23 al 25 novembre, in concomitanza con Emergente. Nella magnifica cornice offerta dagli edifici storici di Riccagioia, Emergente e Abbinamenti Eccellenti daranno spazio al gusto, ai migliori cibi, ai vini di qualità e alla cultura eno-gastronomica. Abbinamenti Eccellenti si focalizzerà sui prodotti della Lombardia, con spazi dedicati, collocandosi all'interno di Emergente, ma mantenendo una sua identità precisa. Padrino dell'evento sarà lo chef oltrepadano Damiano Dorati, che sarà il portavoce dell'eccellenza enogastronomica lombarda. Dorati, giovane e talentuoso cuoco della Cà Vegia di Salice T erme, sarà il protagonista delle tre vetrine dedicate ad Abbinamenti Eccellenti. In particolare il sabato sarà il portabandiera dei sapori lombardi alla gara degli chef dell'Area Gourmet di Eccellente e proporrà tre piatti a base dei prodotti enogastronomici della Lombardia: Diplomatica di vitello, Raviolo di farina di castagne ripieno di polenta e taleggio, Baccalà moderno. Domenica lo chef troverà spazio dentro alla Class Room, dedicata agli approfondimenti enogastronomici. In questo contesto saranno presentati i prodotti tipici lombardi prescelti, abbinati ai vini lombardi Dop e Docg: Consorzio di Tutela Vini San Colombano (Lodi), Consorzio Tutela Oltrepò Pavese (Pavia), Consorzio Tutela Vini Mantovani (Mantova). I piatti saranno Risotto Carnaroli con crema di zucca al cuore di taleggio; Aspic di Lambrusco con lenticchie, mostarda e salame cotto; Ris e lat al Moscato Oltrepò Pavese con crescenza montata, chips di parmigiano e caprino. Il sommelier di Ais Pavia, Elisa Cremonesi, illustrerà gli abbinamenti tra piatti e vini. Il lunedì spazio alla fantasia dello chef, con i migliori cibi lombardi gustati assieme con i migliori vini. Nei tre giorni non mancheranno esperti che daranno informazioni e consigli sui prodotti e sugli abbinamenti tra cibi e vini. Inoltre sarà a disposizione del pubblico un'ampia raccolta di materiale informativo sui prodotti eno-gastronomici lombadi.

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CASTEGGIO: CLASSIC E EUROPE, ECCO LA DOPPIA ANIMA DI BIRRART La rinnov ata area Truffi ospita la nuov a edizione della rassegna che diffonde e prom uov e la cultura birraria: dal 1 0 al 1 3 ottobre la v ersione Classic, dal 1 7 al 2 0 ottobre quella Europe. In totale otto giornate all’insegna della birra artigianale, dei suoi produttori, delle eccellenze e dei prodotti di nicchia, di approfondim ento culturale, m a anche di sano div ertim ento e buona m usica ogni sera liv e VENDEMMIA: ANDAMENTO LENTO MA VINI DI QUALITA' Pinot nero, Pinot grigio, Chardonnay , Moscato e Riesling sono stati «incantinati». I prim i m osti, ottenuti dalle uv e agostane, sono già div entati v ini. L'enologo Sav iotti: rispetto alle ultim e due v endem m ie i v ini che si otterranno saranno m eno alcolici m a in com penso esprim eranno più arom i e piacev olezza. Per la v endem m ia delle uv e rosse inv ece occorre av ere un po' più di pazienza FUSIONE TRA I COMUNI DI CORNALE E BASTIDA DE' DOSSI: INDETTO IL REFERENDUM Daniela Maroni, segretario dell'Ufficio di presidenza del consiglio regionale, ha chiesto che ai Com uni interessati dai processi di fusione siano concesse opportunità quali la possibilità di procedere ad assunzioni, in deroga ai lim iti im posti dal legislatore, in settori che non garantiscono gli standard m inim i a liv ello regionale com e la polizia locale o l’assistenza sociale RIVANAZZANO TERME: DA VENERDI' A DOMENICA LA DECIMA EDIZIONE DI HILLS RACE Un concentrato di m uscolose m acchine am ericane, nostalgici m aggiolini raffreddati ad aria ed Harley Dav idson, condito da buona m usica, shopping a tem a, prov e m oto e tanto show: è l’inim itabile ricetta del raduno italiano per eccellenza della specialità, in grado di trasform are

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Matteo Metullio è lo chef “Emergente Nord” 2014 | Geisha Gourmet

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Matteo Metullio è lo chef “Emergente Nord” 2014 By Luca Amodeo on 25 novembre 2013 20:34 / 1 comment

Matteo Metullio TORRAZZA COSTE (PV), 25 novembre — Ha solo 24 anni Matteo Metullio, il miglior chef emergente del Nord Italia, vincitore dell’omonimo concorso ideato dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e sostenuto dalla Camera di Commercio di Pavia. Nato a Trieste, Matteo già vanta esperienze in alcune importanti cucine del Triveneto, fra cui Alle Codole di Canale d’Agordo (BL) – con Oscar Tibolla – e il St. Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ), con Norbert Niederkofler. Oggi è lo chef del ristorante stellato La Siriola presso l’hotel Ciasa Salares ad Armentarola, sempre nel comune di San Cassiano. Alle semifinali di sabato 23 e domenica 24, come l’anno scorso ospitate presso lo storico e affascinante complesso di Riccagioia, con il vincitore si sono qualificati per la finale di oggi: Dino Colantuono del Rolly di Manerba del Garda (BS), Stefano Bacchelli di Da Vittorio a Brusaporto (BG) ed Enrico Panéro de Il Marìn – Ristoro del Porto Antico, presso Eataly Genova. Metullio ha presentato un curioso sandwich di riso soffiato e un salmerino con uova di trota, rapa rossa e croccante di nocciole, accompagnato da un gelato al rafano troppo forte per il mio gusto, ma che evidentemente è piaciuto molto alla maggioranza dei “colleghi” giurati. Il giovane chef parteciperà di diritto alla finale nazionale di Emergente, l’anno prossimo a Roma.

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Matteo Metullio è lo chef “Emergente Nord” 2014 | Geisha Gourmet

Barbara Troncia e Luigi Cremona Dato che sono golosissimo di dolci, assegno un personale premio tutto mio a due dessert che mi hanno davvero emozionato: la zuppetta di Picolit e uva fragola con crema di fava Tonka preparata da Francesco Federici (Agli Amici di Godia, Udine) e la spettacolare torta di mele rivisitata da Barbara Troncia (Tano passami l’olio, Milano), che – come nella precedente edizione – è stata l’unica donna in gara. Sveglia, ragazze! © RIPRODUZIONE RISERVATA

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Luca Amodeo, aka Il Prof. Precisione svizzera, cultura stellare, ma soprattutto astemio redento tanto da essere oggi sommelier AIS ("laureato" con tanto di "bacio accademico" - della GeishaGourmet - al terzo livello).

1 Comment 1.

Barbarascrive: 25 novembre 2013 alle 23:49 Grazie mille!!!onorata!!!!e…sveglia ragazzzzzeeeeee! Rispondi

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Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014 | AlimentaPress.it

(http://www.alimentapress.it)

Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014 novembre 22, 2013 perla No comments (http://www.alimentapress.it/miglior-chef-emergente-del-nord-italia2014/#respond) Modifica (http://www.alimentapress.it/wp-admin/post.php?post=176292&action=edit) Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorpres. Il tutto grazie al prezioso contributo di Monica Piscitelli che volerà direttamente da Napoli per presentare l’evento. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione www.alimentapress.it/miglior-chef-emergente-del-nord-italia-2014/

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Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014 | AlimentaPress.it

l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l’area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all’opera un forno allestito appositamente per l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia. PAVIASVILUPPO www.emergentenord.it 0382.393380/237 mail: emergente@pv.camcom.it Ufficio Stampa: 0382.393306 WITALY EDITORE Largo dei Librari, 89 – Roma Tel 342 8629707 – ufficiostampa@witaly.it www.witaly.it Posted in: Cucina ed enogastronomia (http://www.alimentapress.it/category/cucina-enogastronomia/)

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ENRICO PIERRI (/PEOPLE/077562E12D8F-4510-826DCF99A36E2F13/ENRICOPIERRI/) Continua a leggere (/people/07 7 562e1 -2d8f-451 0826d-cf99a36e2f1 3/enrico-pierri/)

Il giovane chef, classe 1989, ha avuto fino ad ora una carriera fulminante; a soli 19 anni età, infatti, era già in cucina con Norbert Niederkofler (http://finedininglovers.it/search-box/? Norbert%20Niederkofler). Premiati anche i Migliori Pizzaioli Emergenti: Fanuel Amanuel Tecle e Riccardo Agnolin. Il primo, ex calciatore di origini eritree, lavora nella pizzeria 'O Fiore Mio, mentre Riccardo Agnolin è di base in provincia di Venezia, nella pizzeria Brian a Brian.

Il premio dedicato alla sala è stato invece vinto da Elisa Bellavia, del ristorante Cinzia dei Fratelli Costardi (http://finedininglovers.it/people/707fc543-3e6e-40b4-af943671c1cebb39/fratelli-costardi/). I prossimi appuntamenti sono con il Miglior chef emergente del Sud e del Centro Italia.

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Pavia. E' di Bolzano lo chef Emergente

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(mi-lorenteggio.com) Pavia, 26 novembre 2013 -E’ della Alta Badia in provincia di Bolzano il miglior emergente 2013 del Nord Italia. Ad aggiudicarsi il riconoscimento, al termine di tre intense giornate di gara presso la tenuta Riccagioia, è stato Matteo Metullio del ristorante “La Siriola” di San Cassiano Bolzano. Alle sue spalle si sono classificati a pari merito Dino Colantuono del ristorante “Rolly” di Manerba del Garda, Enrico Panero del ristorante “Marin” di Genova e Stefann Bacchelli del ristorante “Da Vittorio” di Brusaporto. Vincitori a pari merito del premio al miglior pizzaiolo Emergente, istituito quest’anno per la prima volta , sono invece risultati: Fanuel Amanuel Tecle di Faenza e Riccardo Agnolin di Venezia. Infine il premio Emergente Sala è stato assegnato a Elisa Bellavia del ristorante “Manuel” di Vercelli. Per il secondo anno consecutivo resta dunque nel Triveneto il titolo di migliore giovane chef under 30. Il vincitore ha conquistato i giurati con un primo piatto di millefoglie di riso soffiato con petto di quaglia, mele, spinaci e menta. Come secondo piatto ha proposto un pesce di fiume, il salmerino, con rapa rossa, rafano e nocciole. La gara ha visto la partecipazione di 16 chef provenienti da Lombardia, Piemonte, Valle d'Aosta , Liguria, Emilia Romagna, Trentino e Veneto. Dal vivo hanno preparato e spiegato i loro piatti in uno show cooking condotto con la consueta bravura e professionalità dal critico enogastronomico Luigi Cremona. L’edizione 2013 di “Emergente” ha fatto registrare una grandissima partecipazione di pubblico che, nelle giornate di domenica e lunedì, hanno affollato gli spazi della

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Pavia. E' di Bolzano lo chef Emergente splendida e apprezzata tenuta di Riccagioa, sede del centro regionale di ricerca e servizi sul vino. La formula ormai rodata che consentiva di degustare i vini delle principali cantine dell'Oltrepò, di acquistare i prodotti tipici di 27 espositori della provincia di Pavia e di pranzare con le creazioni di chef stellati a prezzi abbordali, ha convinto e soddisfatto tutti: espositori e visitatori. “L’afflusso è stato davvero consistente e superiore alle precedenti quattro edizioni – dichiara il Presidente della Camera di Commercio Giacomo de Ghislanzoni Cardoli – e conferma come sia essenziale dare continuità alle iniziative, e puntare sull’abbinamento alta cucina, territorio e prodotti tipici. I 27 espositori pavesi presenti sono stati tutti molto soddisfatti per le vendite e per i contatti, specialmente nella giornata di lunedì con operatori del settore della ristorazione provenienti da diverse regioni del Nord Italia”.

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Premio Chef Emergente Nord Italia al giovane altoatesino Matteo Metullio - Italia a Tavola

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Premio Chef Emergente Nord Italia al giovane altoatesino Matteo Metullio La compet izione "Emergent e Nord 2014" ha riconosciut o in Mat t eo Met ullio il migliore nella cat egoria cuochi; migliori pizzaioli sono Fanuel Amanuel Tecle e Riccardo Agnolin; di Elisa Bellavia la migliore gest ione di sala. Tre giorni di cooking-pizza show e sit uazioni di sala, con i professionist i del nord It alia come prot agonist i

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Si è conclusa la manifestazione Emergente Nord 2014 e con essa Chef Emergente Nord Italia 2014, Emergente Pizza Nord Italia 2014 e Emergente Sala Nord Italia 2014. Alla fine della gara ha conquistato il titolo di Miglior Chef Emergente del nord Italia del 2014 Mat t eo Met ullio (nella foto) con le ricette: Millefoglie di riso, quaglia, mela, spinacio e menta e ancora il Salmerino, rapa rossa, rafano e nocciole. Tre giorni di avvincenti cooking show , pizza show e situazioni di sala che hanno avuto come protagonisti chef, pizzaioli e operatori di sala provenienti da tutto il nord Italia. La finale si è tenuta lo scorso 25 novembre in chiusura dell’evento con i quattro bravi finalisti Enrico Panero, del Ristorante Marin Eataly Genova, Stefano Bacchelli, di Da Vittorio a Brusaporto, Matteo Metullio, di La Siriola Bolzano e Dino Colantuono, di Rolly a Manerba del Garda. Si sono aggiudicati il titolo di Pizza Chef Emergente del Nord Italia 2014 Fanuel Amanuel Tecle e Riccardo Agnolin, secondi classificati Maurizio Urraro e Marco Locatelli e infine una menzione speciale per l’impegno nel sociale a Cristian Marasco. L’area della pizza allestita grazie al contributo di Agugiaro&Figna ha accolto otto bravi finalisti: Mirko Bressan, della Pizzeria La roda ad Almisano di Lonigo; Maurizio Urraro, di 800 Simply Food, a Bassano del Grappa; Matteo Moretti, di Pizzeria Lo Scalo, a Pieve Ligure, Simone Lombardi, di Dry Cocktails & Pizza, a Milano; Marco Locatelli, de Il paradiso della Pizza, a Vimercate; Cristian Marasco, de La Grotta Azzurra, a Merate; Fanuel Amanuel Tecle, di ‘O fiore mio, a Faenza e Riccardo Agnolin, della Pizzeria Brian, a Eraclea. Lunedi è stata anche la giornata di Emergente Sala, che ha visto assegnato il titolo di miglior Emergente Sala Nord Italia 2014 alla brava Elisa Bellavia. Si sono sfidati, oltre alla Bellavia, del ristorante Cinzia Christian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt Milano, Pier Mattia Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia. Mi piace

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Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, di Redazione di TigullioVino.it

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Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014

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Torrazza coste (PV) - Riccagioia dal 2 3 nov em bre 2 01 3 al 2 5 nov em bre 2 01 3

di Redazione di TigullioVino.it

Articolo georeferenziato Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria.

La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del www.tigulliovino.it/dettaglio_articolo.php?idArticolo=11842

Redazione di TigullioVino.it Sito web e-mail Nell'arco di molti anni di lavoro, da piccolo progetto amatoriale TigullioVino.it si è trasformato in una vera e propria testa web sul mondo... Leggi tutto...

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Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, di Redazione di TigullioVino.it

Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive

Dicembre 2012

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Ottobre 2012

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Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio

Agosto 2012

“reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta

Luglio 2012

dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

Maggio 2012

Giugno 2012 Aprile 2012 Marzo 2012

Per informazioni: Web: www.emergentenord.it

Febbraio 2012

0382.393380/237 E-mail: emergente@pv.camcom.it

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Emergente Nord 2014 - Riccagioia (PV) Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria.

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Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorprese! E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano.

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Quarta edizione di Emergente a Riccagioia

VENERDÌ, 29 NOVEMBRE 2013

QUARTA EDIZIONE DI EMERGENTE A RICCAGIOIA SCRITTO DA PAOLA MONTONATI.

Nel prossimo fine settimana, dal 23 al 25 novembre, il piccolo borgo di Riccagioia, frazione di Torrazza Coste, ospiterà la quarta edizione di Emergente, la manifestazione enogastronomica in cui ben 16 chef, al di sotto del trent’anni provenienti da tutte la regioni del Nord Italia, si sfideranno in una gara culinaria per decidere chi tra di loro sia il migliore. La sfida si svolgerà in uno show cooking dal vivo presentato dal noto enogastronomo e critico Luigi Cremona, mentre una giuria dei migliori giornalisti della materia assegnerà l’ambito titolo di Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014.

CHE TEMPO FA

Sarà giudicata la preparazione da parte dei cuochi presenti di una ricetta a tema

PAVIA

obbligato e di una a tema libero, che serviranno

Fair

rispettivamente per la

Humidity: 75%

qualificazione “Profumo invitante” e nella fase finale “Riso, ma non solo risotto”.

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“E’ un evento a cui abbiamo voluto dare continuità” ha detto il presidente della

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29 Nov 2013

30 Nov 2013

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Camera di Commercio Giacomo de Ghislanzoni Cardoli “in virtù dell’alto livello raggiunto dai partecipanti e dal seguito di chef e titolari di ristoranti provenienti da tutto il Nord Italia. Una vetrina qualificata di addetti ai lavori che potranno conoscere gli altri protagonisti della tre giorni, vale a dire i prodotti tipici della nostra provincia a partire dai vini dell’Oltrepò che saranno abbinati alle singole portate” Per la Lombardia parteciperanno Stefano Bacchelli di Da Vittorio da Bergamo, Riccardo Monticelli di Del Vuoto Modern Bistrò e Barbara Troncia di Tano Passami l’olio, Andrea Dolcimascolo di Ristorante 13 Giugno e Francesca Lecchi da Milano, Dino Colantuono di Ristorante Rolly da Brescia. Un’altra novità di questa edizione sarà la gara tra 18 giovani pizzaioli sotto i trent’anni del Nord Italia per scegliere il miglior pizzaiolo, che sarà possibile seguire dal vivo grazie anche all’allestimento di un forno a legna. Ma per i visitatori vi saranno anche numerose attrattive tra i vari stand allestiti per presentare i prodotti e i vini tipici dell’Oltrepò Pavese, dagli assaggi gratuiti ai laboratori dedicati al cake design alla pizza, fino ad arrivare all’utilizzo delle farine con i loro derivati e del riso nei dolci più prelibati, oppure alla possibilità di partecipare a un seminario su bovini nella bassa Lombardia o assaggiare gli squisiti menù proposti nell’area gourmet da chef dal calibro di Damiano Donati di Ca’ Vegia da Salice Terme e Enrico Gerli di I Castagni da Vigevano. L’ingresso alla manifestazione sarà gratuito e chi lo vorrà potrà acquistare una tasca con bicchiere a 5 euro. apertura è sabato e domenica dalle 11 alla 19 e lunedì dalle 10 alle 18. Per info è possibile telefonare allo 0382 – 393237 o consultare il sito www.emergentenord.it.

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Scatti di Gusto regala 30 menu speciali per chef Emergente Nord 2014 a Pavia di Valentina Campus - In Scatti di stile - mercoledì, 20 novembre 2013 | ore 11:35 Mi piace

POST COLLEGAT I >> La Montagna di Luigi Cremona. Dal terremoto turco agli Sciatt (2) >> Cooking For Art Roma. I giovani chef e la guida del Touring (2) >> Roberto Allocca. Chef emergente dal Sud con molto sprint (2) >> Scatti di Gusto e Witaly vi regalano Cooking for Art 2013 a Roma (2) >> Cooking for Art a Roma tra montagna, caprasanta e chef emergente (2)

Lo sguardo della ristorazione è rivolto al 2014 e al futuro delle nuove generazioni. È di scena in questo fine settimana (23, 24, 25 novembre) al Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (Pavia) l’appuntamento con Emergente. Luigi Cremona e Witaly organizzano in collaborazione con la Camera di Commercio di Pavia e Agugiaro&Figna ben tre premi: Emergente Chef del Nord Italia 2014 Emergente Pizza del Nord Italia 2014 Emergente Sala 2014 Sabato e domenica si tengono le qualificazioni. Lunedì, gran finale per conoscere i giovani talenti che sfideranno i colleghi del Centro e del Sud in un road show culinario che porterà l’anno prossimo ad eleggere la migliore promessa della cucina (quest’anno ha vinto Marco Martini di Roma) e, per la prima volta, della pizza e della sala. Dissapore > Spigoloso > CIBO

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

L’ingresso alla manifestazione è gratuito e farete la conoscenza dei produttori del territorio, assisterete alle performance dei giovani chef in gara e tiferete per il vostro pizzaiolo preferito. Avrete tutto da imparare con i laboratori per approfondire le conoscenze della cucina. Come preparare il pane e la pizza, ad esempio, con Gino Sorbillo e Stefano Callegari, fotografare la propria ricetta da condividere su internet, degustare il pinot nero. Sceglieteli e prenotate in anticipo. E veniamo a noi. Perché Emergente scopre talenti, ma celebra anche chef affermati. Che saranno nell’area Gourmet con le loro creazioni. Un’ottima occasione per assaggiare i piatti di Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, di Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e di Silvio Salmoiraghi, fresco acquisto della Cassinetta di Lugagnano. Ogni giorno saranno due gli chef a proporre i piatti del proprio repertorio. E per voi, affezionati lettori, abbiamo in regalo la formula 3×30: uno speciale menu Scatti di Gusto che potete comporre con i 3 piatti che preferite e che i 30 più veloci si aggiudicheranno scrivendolo nei commenti. La carta la vedete qui sotto: scegliete il giorno e i piatti e mettete mano alla tastiera. Nessuna preoccupazione se siete indecisi: avrete tempo per cambiare il menu dopo aver ritirato i vostri gettoni all’ingresso della manifestazione. Pronti? Via! Sabato 23 novembre Damiano Dorati. Ca’ Vegia, Salice Terme (PV) 1. Diplomatica di vitello: battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco & co. 2. Raviolo di Farina di castagne ripieno di po-lenta e taleggio con mostrarda mantovana e cipolle di Voghera all’agro 3. Baccalà moderno cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all’orientale con pancetta croccante e caprino fresco

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Enrico Gerli. I Castagni, Vigevano (PV) 1. Zuppa pavese di cardi, spezzatino di cappone lesso, porri, e topinambur, uovo fondente 2. Battuta di fassona, cremoso di parmigiano con salsa di acciuga e robiola 3. Millefoglie di cantucci appiattiti e spuma di pasta di mandorle, gelato alla pesca sciroppata di Volpedo e zabaione freddo al vinsanto Domenica 24 novembre Daniel Facen. Anteprima, Chiuduno (BG) 1. Capesante nell’orto 2. Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero 3. Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa

Marco Sacco. Piccolo Lago, Verbania (VB) 1. Lingotto del Mergozzo 2. Pasta e fagioli “a modo mio” www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regala-chef-emergente-nord-2014-a-pavia/

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

3. Fondente: le patate e il maialino Lunedì 25 novembre

Ilario Vinciguerra. Ilario Vinciguerra, Gallarate (VA) 1. Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati 2. Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese 3. L’oro di Napoli Silvio Salmoiraghi. Antica Osteria del Ponte, Cassinetta di Lugagnano (MI) 1. Storione in bianco 2. Fassona piccante 3. Croccante limone e capperi Per info e per come arrivare seguite il link. [Immagini: Witaly, Daniele Amato, artumagazine, Scatti di Gusto] 0

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

20 novembre 2013 alle 11:53

Lunedì 25 novembre: - carne di bovino marinata al sale, grissini e pinoli tostati - risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese - croccante limone e capperi Antonello 20 novembre 2013 alle 11:53

Domenica 24 Novembre - 1.Lingotto del Mergozzo [Marco Sacco. Piccolo Lago, Verbania (VB)] - 2.Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero [Daniel Facen. Anteprima, Chiuduno (BG)] - 3.L’oro di Napoli[Ilario Vinciguerra. Ilario Vinciguerra, Gallarate (VA)] Lucia 20 novembre 2013 alle 11:54

Domenica 24 novembre Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Capesante nell’orto Pasta e fagioli “a modo mio” Matildesss 20 novembre 2013 alle 11:56

Lunedì 25 novembre storione in bianco fassona piccante l’oro di Napoli susinadamaschina 20 novembre 2013 alle 12:06

SABATO 23 NOVEMBRE -Battuta di fassona, cremoso di parmigiano con salsa di acciuga e robiola -Baccalà moderno cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all’orientale con pancetta croccante e caprino fresco -Millefoglie di cantucci appiattiti e spuma di pasta di mandorle, gelato alla pesca sciroppata di Volpedo e zabaione freddo al vinsanto Stefano 20 novembre 2013 alle 12:12

Domenica 24 Novembre -Capesante nell’orto -Pasta e fagioli “a modo mio” -Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Arianna 20 novembre 2013 alle 12:17

Sabato 24 novembre Diplomatica di vitello: battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco & co. Baccalà moderno cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all’orientale con pancetta croccante e caprino fresco. Millefoglie di cantucci appiattiti e spuma di pasta di mandorle, gelato alla pesca sciroppata di Volpedo e zabaione freddo al vinsanto Maurizio 20 novembre 2013 alle 12:18

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Storione in bianco Capestrano nell’orto Croccante limone e capperi Grazie! Maurizio 20 novembre 2013 alle 16:02

Io ho scelto i piatti più succosi facendo la crasi dei menù… in ogni caso, come dice l’articolo, mi chiarirò le idee quando avrò il gettone in mano Sabato 23 novembre! Antonello 20 novembre 2013 alle 12:20

Domenica 24 Novembre - Lingotto del Mergozzo - Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero - Fondente: le patate e il maialino Andrea 20 novembre 2013 alle 12:27

Domenica 24 Novembre -Capesante nell’orto -Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero -Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Francesco 20 novembre 2013 alle 12:27

Domenica 24 Novembre Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese L’oro di Napoli Alessia 20 novembre 2013 alle 12:30

Domenica 24 Novembre -Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati -Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese -L’oro di Napoli Davide 20 novembre 2013 alle 12:31

Domenica 24 Novembre - 1.Fassona piccante [Silvio Salmoiraghi. Antica Osteria del Ponte, Cassinetta di Lugagnano (MI)] - 2.Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero [Daniel Facen. Anteprima, Chiuduno (BG)] - 3.L’oro di Napoli[Ilario Vinciguerra. Ilario Vinciguerra, Gallarate (VA) Marco 20 novembre 2013 alle 12:32

Domenica 24 Novembre - Lingotto del Mergozzo - Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero - Fondente: le patate e il maialino Simona www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regala-chef-emergente-nord-2014-a-pavia/

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

20 novembre 2013 alle 12:32

Domenica 24 Novembre Diplomatica di vitello: battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco & co. Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero. Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa. Kirsh 20 novembre 2013 alle 12:32

Sabato 23 Novembre Diplomatica di vitello: battuta di carne cruda con tartufo nero, formaggio fresco & co Raviolo di Farina di castagne ripieno di po-lenta e taleggio con mostrarda mantovana e cipolle di Voghera all’agro Zuppa pavese di cardi, spezzatino di cappone lesso, porri, e topinambur, uovo fondente Federica 20 novembre 2013 alle 12:33

Domenica 24 Novembre Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese L’oro di Napoli Alberto 20 novembre 2013 alle 12:51

Domenica 24 novembre 1 capesante nell’orto 2 risotto allo zafferano 3 maialino da latte a bassa temperatura Angiola 20 novembre 2013 alle 12:52

Domenica 24 novembre 1 capesante nell’orto 2 tagliatelle con carbonara d’uovo 3 maialino da latte a bassa temperatura Caterina 20 novembre 2013 alle 13:00

Domenica 24 novembre Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese L’oro di Napoli Angelo giulio 20 novembre 2013 alle 13:02

Domenica 24 Novembre -Capesante nell’orto -Pasta e fagioli “a modo mio” -Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Giorgio 20 novembre 2013 alle 13:10

Domenica 24 novembre - Lingotto del Mergozzo - Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero - Fondente: le patate e il maialino www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regala-chef-emergente-nord-2014-a-pavia/

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

Caterina 20 novembre 2013 alle 13:17

Domenica 24 novembre (correggo il menù precedente) Capesante nell’orto Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Marco 20 novembre 2013 alle 13:30

mi ritiro quei giorni non ci sono:( Andrea Vicari 20 novembre 2013 alle 13:40

Sabato 23 novembre Zuppa pavese di cardi, spezzatino di cappone lesso, porri, e topinambur, uovo fondente Raviolo di Farina di castagne ripieno di po-lenta e taleggio con mostrarda mantovana e cipolle di Voghera all’agro Baccalà moderno cotto al cruasè con zucca mantovana, vialone nano cotto all’orientale con pancetta croccante e caprino fresco Dario 20 novembre 2013 alle 14:22

Domenica 24 novembre Capesante nell’orto Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa andrechino 20 novembre 2013 alle 14:26

Domenica 24 novembre - Lingotto del Mergozzo - Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero - Fondente: le patate e il maialino Alice 20 novembre 2013 alle 14:29

Domenica 24 novembre Capesante nell’orto Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Luisa 20 novembre 2013 alle 14:34

Domenica 24 Novembre -Lingotto del Mergozzo -Capesante nell’orto -Fondente: le patate e il maialino Gigi 20 novembre 2013 alle 14:42

Domenica 24 Novembre Capesante nell’orto Tagliatelle con carbonara d’uovo e profumo di tartufo nero Fondante. le patate e il maialino

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Chiara 20 novembre 2013 alle 15:07

Ilario Vinciguerra. Ilario Vinciguerra, Gallarate (VA) Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese L’oro di Napoli Alan 20 novembre 2013 alle 15:17

Domenica 24 Capesante nell’orto Lingotto del mergozzo Pasta e fagioli. Grazie dell’iniziativa! Salvatore 20 novembre 2013 alle 15:19

Domenica 24 Novembre Capesante nell’orto Pasta e fagioli a modo mio Maialino da latte a bassa temperatura con la sua salsa Gmel 20 novembre 2013 alle 23:49

Lunedi 25 Carne di bovino marinata al sale, grissini croccanti e pinoli tostati Risotto allo zafferano con gocce di salsa genovese L’oro di Napoli Andrea Lazzari 21 novembre 2013 alle 16:56

Domenica 24 Capesante nell’orto Tagliatelle con carbonara d’uovo Fondente: le patate e il maialino Daniela Foschi 21 novembre 2013 alle 16:58

Domenica 24 Maialino da latte a bassa temperatura Lingotto del mergozzo Pasta e fagioli Scatti di Gusto 22 novembre 2013 alle 15:54

Si aggiudicano i 30 menu di Scatti di Gusto 1. Massimo 2. Lucia 3. Matildess 4. Susinadamaschina 5. Stefano www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regala-chef-emergente-nord-2014-a-pavia/

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Scatti di Gusto regala 30 menu per chef Emergente Nord 2014 a Pavia

6. Arianna 7. Antonello (una sola volta) 8. Andrea 9. Francesco 10. Alessia 11. Davide 12. Simona 13. Kirsh 14. Federica 15. Alberto 16. Angiola 17. Angelo Giulio 18. Caterina 19. Andrea Vicari 20. Dario 21. Andrechino 22. Alice 23. Luisa 24. Gigi 25. Chiara 26. Alan 27. Salvatore 28. Maurizio 29. Gmel 30. Andrea Lazzari Grazie a tutti per la partecipazione e buon menu Non è possibile commentare il post: commenti chiusi

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20 novembre 2013 - Fonte: http://w w w .scattidigusto.it

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Lo sguardo della ristorazione è rivolto al 2014 e al futuro delle nuove generazioni. È di scena in questo fine settimana (23, 24, 35 novembre) al Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (Pavia) l’appuntamento con Emergente. Luigi Cremona e Witaly [http://www.witaly.it/it] organizzano in collaborazione con la Camera di Commercio di Pavia e Agugiaro&Figna ben tre premi: Emergente Chef del Nord Italia 2014

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Scatti di Gusto regala 30 menu speciali per chef Emergente Nord 2014 a Pavia | Il Bloggatore Emergente Pizza del Nord Italia 2014 Emergente Sala 2014

Sabato e domenica si tengono le qualificazioni. Lunedì, gran finale per conoscere i giovani talenti che sfideranno i colleghi del Centro e del Sud in un road show culinario che porterà l’anno prossimo ad eleggere la migliore promessa... [http://www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regalachef-emergente-nord-2014-a-pavia/] ... Leggi il seguito » [http://www.scattidigusto.it/2013/11/20/scatti-di-gusto-regala-chef-emergente-nord2014-a-pavia/]

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Emergente Nord 2014 - Pavia Pubblicato da perla few seconds fa (Editorial) | gestisci links Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Pavia Sviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. www.wazit.it/submit.php

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Serietà, divertimento, passione, forti emozioni e una sana competitività hanno sempre reso unico questo evento, seguito sempre con entusiasmo ad ogni sua edizione. Ci saranno anche numerosi produttori del settore enoagroalimentare con una selezione dei migliori prodotti e vini del territorio con particolare riferimento all’Oltrepò Pavese. Sabato e domenica saranno realizzate classroom su: l’utilizzo del riso nei dolci, il cake design, conoscere le farine: pane e pizza, zucca: le sue espressioni, una classroom sulla pizza, una sulle farine declinate nel dolce e nel salato, una degustazione di formaggi, il Natale senza glutine e una degustazione di vini rossi. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano. Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Agugiaro&Figna, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Il lunedì 25 sarà una giornata ricca di eventi: le finali di Emergente Chef del Nord 2014 e di Emergente Pizza del Nord Italia e inoltre verrà presentata la Guida Alberghi e Ristoranti del Touring 2014 e verranno premiati gli alberghi e i ristoranti meritevoli del Nord d’Italia delle rispettive categorie. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

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Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014 - Torrazza Coste (PV) Pubblicato da perla few seconds fa (Editorial) | gestisci links Riccagioia (PV) 23-24-25 Novembre 2013 Da sabato 23 novembre a lunedì 25 novembre tre giorni ricchi di appuntamenti: il Premio Emergente Chef del Nord Italia 2014, Emergente Pizza del Nord Italia 2014 ed Emergente SALA presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV), un evento realizzato grazie al sostegno della Camera di Commercio di Pavia e Paviasviluppo. In gara sabato e domenica i cuochi e i pizzachef delle regioni del nord per le qualificazioni alla finale del lunedì sotto la conduzione di Luigi Cremona e l’occhio vigile di una prestigiosa giuria. Gli Emergente Chef partecipanti all’edizione di quest’anno saranno: Stefano Bacchelli, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, Riccardo Monticelli Del Vuoto Modern Bistrò a Milano, Barbara Troncia di Tano Passami l’Ojo, Dino Colantuono del ristorante Rolly a Manerba del Garda, Francesca Lecchi per la Lombardia. L’Emilia Romagna gareggia con Mattia Borroni del ristorante Alexander di Ravenna e Angelo Buttelli dello Scaccomatto di Bologna. Il Triveneto www.wazit.it/submit.php

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mette in gara Francesco Federici del ristorante Agli Amici di Udine, Alessio Longhini dell’Hotel Europa di Asiago, Francesco Pavan de Il Ridotto di Venezia e Matteo Metullio della Siriola di Bolzano. Il Piemonte e la Liguria schierano Alessandro Mecca del ristorante L’Estate di San Martino a Villanova d’Asti, Ivan Tondat del ristorante Corte dei Civalieri di Quattordio, Enrico Panero del Marin Ristoro del Porto Antico di Genova e Matteo Baldaracco del Giardino degli Indoratori. Gli Emergente PIZZA in gara per il titolo del Nord Italia saranno: Luca Valerio Torre (Vecchio 800), Simone Lombardi (Dry), Marco Locatelli (Il paradiso della Pizza), Luca Maggioni (Enosteria Lipen), Cristian Marasco (Pizzeria Grotta Azzurra), Antonio Pappalardo (La Cascina dei Sapori), Fanuel Amanuel Tecle (‘O Fiore mio), Giandomenico Venerito (Dal Poeta), Massimo Gatti (I due Gatti), Andrea Casciano (Il Ghiottone), Vincenzo Persico (Pizza Pasta), Riccardo Angelin (Pizzeria Brian), Mirko Bressan (La Roda), Andrea Bonomo (Alla Stella), Michael Sartor (Cavazuccherina), Maurizio Urraro (Ottocento Simply Food), Luca Bedin (Lucà Pizza), Donatello Nicola (Qubò), Luca Gaido (L’Ora Giusta) e Matteo Moretti (Pizzeria Lo Scalo). Ma non è finita qui, oltre agli Emergente Pizza in gara ci saranno anche le esibizioni dei Master Pizza: Leone Coppola di Vecchio Ottocento, Giuseppe Giordano di Giò il Pizzino, Davide Fiorentini di ‘O Fiore Mio, Giuliano Geretti di Pizza Leggera, Riccardo Antoniolo di Ottocento Simply Food, Matteo Aloe e Massimo Giuliana di Berberè, Floriana Pastore di Al Vigò e Giuliano Bressan de La Roda. Inoltre anche Gino Sorbillo, Pizzeria Sorbillo di Napoli e Stefano Callegari di 00100 e Sforno a Roma ci riserveranno gustose sorpres. Il tutto grazie al prezioso contributo di Monica Piscitelli che volerà direttamente da Napoli per presentare l’evento. E ancora un’ Area Gourmet che vedrà in azione chef importanti e famosi della provincia di Pavia e chef “contemporanei” come Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Damiano Dorati del ristorante Ca’ Vegia di Salice Terme, Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo, la cucina di Daniel Facen del ristorante L’Anteprima di Chiuduno, Ilario Vinciguerra del ristorante omonimo a Gallarate e Silvio Salmoiraghi che da novembre sarà alla Cassinetta di Lugagnano.

Sarà quindi un’occasione golosa e importante per i tanti operatori e appassionati, che seguono con attenzione l’evoluzione della Ristorazione italiana di domani. La prima novità di questa edizione sarà l'area della pizza, allestita con il contributo di Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini, azienda leader nel settore delle farine, e vedrà all'opera un forno allestito appositamente per l’evento. Seconda novità di questa edizione l’appuntamento con Emergente SALA: “situation comedy” con un taglio “reality”, una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni a sfidarsi per il titolo del Nord Italia Elisa Bellavia del ristorante Cristian e Manuel di Vercelli, Ivano Filippi del Vun Park Hyatt di Milano, Pier Ravera del Vescovado di Noli e Carlo Scalzotto del Caffè Quadri di Venezia.

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