Report 2014
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INDICE
Bocuse d’Or – La selezione italiana La location – Casa Sanremo I protagonisti I piatti presentati I vassoi Il vincitore: Diego Rigotti Il presidente del Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini La giuria Visti al Bocuse d’Or , food photographer e food designer Meditaggiasca Riviera Food Festival Gustosamente Calabrese Simone Fracassi Un mare di Champagne I piatti di pasta De Cecco De Cecco Nespresso Sanpellegrino Alma Si ringraziano gli sponsor tecnici
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Bocuse d’Or – La selezione italiana L’organizzazione della Selezione Italiana del Bocuse d’ Or è stata affidata al critico e giornalista enogastronomico Luigi Cremona in collaborazione con Witaly. Un sodalizio quello tra Witaly e Bocuse d’Or che si manterrà sia per l’edizione 2014 che quella successiva. Il famoso premio nasce nel 1987 dall’intuizione di Paul Bocuse, pluristellato chef francese considerato il fondatore della nouvelle cuisine. Una gara che mette a confronto squadre di chef provenienti da diversi paesi e che si articola in tre differenti momenti: la selezione nazionale, la finale europea e la finalissima di Lione che si terrà nel gennaio 2015.
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La Location – Casa Sanremo In concomitanza con il 64esimo Festival della Canzone Italiana Casa Sanremo in collaborazione con Gruppo Eventi ha ospitato le Selezioni Italiane del prestigioso premio culinario, mettendo a disposizione un’intera area con cucina a vista e spazio per un ampio pubblico.
Il palafiori Report 2014
Vincenzo Russolillo e Fofò Ferriere 4
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I protagonisti
Christian Milone – Trattoria Zappatori
Cristiano Tomei – L’Imbuto
Alessandro Buffolino – La Terrazza dell’Eden Report 2014
Davide Zunino – Hotel De Paris
Diego Rigotti – Maso Franch
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I piatti presentati
Alessandro Buffolino
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I piatti presentati
Christian Milone
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I piatti presentati
Davide Zunino
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I piatti presentati
Cristiano Tomei
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I piatti presentati
Diego Rigotti
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I vassoi
Alessandro Buffolino
Davide Zunino
Cristiano Tomei Report 2014
Christian Milone
Diego Rigotti 11
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Il vincitore: Diego Rigotti Lo chef Diego Rigotti è una nuova stella nel firmamento dell’haute cuisine trentina, con il nuovo riconoscimento da parte della Bibbia dei Gourmet, la Guida Michelin 2014 al Maso Franch di Giovo. Già vincitore del premio Miglior Chef Emergente del 2012. Qualità ed eccellenza di una cucina d’autore capace di sorprendere ed emozionare, una cucina territoriale e creativa quella di Diego Rigotti che, agisce e crea sperimentando, provando ad immaginare abbinamenti utilizzando materie prime fornite dalla natura come gli elementi del bosco. Una tappa obbligata in Trentino per gli amanti della cucina gourmet. Report 2014
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Il presidente del Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini, nasce pasticciere, cresce come cuoco, si dimostra capace imprenditore. Una professionalità complessa, attenta all’evoluzione della ristorazione, di sorprendente continuità, forse perché sempre supportata da una bella famiglia con una moglie altrettanto brava e a lui vicina anche professionalmente. Una famiglia vocata all’arte della pasticceria, Giancarlo devia dal percorso familiare, ma non di molto. Lui ha la vocazione della cucina, ama fare il salato, si innamora del pesce, ma comunque non dimentica il dolce e in effetti la sua pasticceria rimane sempre tra le migliori d’Italia, anche al ristorante.
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La giuria
Giancarlo Perbellini
Luigino Filippi
Vito Mollica Report 2014
Luciano Tona
Fabio Tacchella 14
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La giuria
Stephane Raimbault
Romain CorbiĂŠre Report 2014
Mauro Colagreco
Alfio Ghezzi
Roberto Mostini 15
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Visti al Bocuse d’Or , food photographer e food designer
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Lido Vannucchi
Alessia Cipolla
Paolo Barichella
Mauro Olivieri
Alessandro Borghese
Ernst Knam 16
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Meditaggiasca Il sindaco di Taggia Vincenzo Genduso, Ivan Lombardi e Elena Bedino
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Riviera Food Festival con Sanremo Promotion
Marco Sarlo, presidente di Sanremo Promotion
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Gustosamente Calabrese con Luigi Ferraro
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Simone Fracassi e le sue carni
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Un mare di Champagne a cura dei Ristoratori Macramè di Alassio
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I piatti di pasta DeCecco Nell’attesa della gara vera e propria gli chef si sono fatti conoscere presentando al pubblico un piatto di pasta De Cecco
Diego Rigotti
Christian Milone
Alessandro Buffolino Report 2014
Davide Zunino
Cristiano Tomei 22
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De Cecco
Dal 1886, De Cecco sceglie esclusivamente le migliori varietà di grano duro. In seguito, i chicchi vengono accuratamente puliti, e quando non rimane nient’altro che grano, si passa alla molitura, che avviene da sempre nel Molino De Cecco.
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Nespresso
Nespresso è leader nella distribuzione di grandi caffè a livello mondiale. Caffè Nespresso, l'arte dell'espresso, macchine per caffè espresso. 16 Grand Cru e una collezione di accessori per degustare al meglio il vostro caffè espresso.
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Sanpellegrino
Sanpellegrino è l'azienda leader nel settore delle acque minerali in Italia, con prodotti di altissima qualità , ambasciatrice nel mondo dell'Italian Style.
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In vista della qualificazione europea di Stoccolma il vincitore della selezione italiana, Diego Rigotti, ha la possibilitĂ di allenarsi presso Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e lo IED curerĂ la grafica e la presentazione delle ricette.
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Si ringraziano gli sponsor tecnici
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Arrivederci a Stoccolma!
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