TIP
Toch een lockdown? Maak gebruik van de afhaal- en bezorgservice!
DE CRIMP
BRUT FOOD & WINEBAR
Het neusje van de zalm
Eigentijds met een hip jasje erom
Op de Visstraat in Dordrecht bevindt zich één van de meest gefotografeerde historische gebouwen van de stad. In deze oude vissersgilde - het vroeg 17e eeuwse Crimpert Salm, is sinds drie jaar het modern klassieke restaurant De Crimp gevestigd. Vijf dagen per week, van woensdag tot en met zondag, kunnen gasten hier terecht voor een snelle hap, lunch of uitgebreid diner met heerlijke huisgemaakte gerechten.
Aan de Groenmarkt, midden in het historische centrum van Dordrecht, kunnen de gasten in een sfeervolle setting genieten van een huisgemaakte bitterbal, heerlijke Brut bites, een verse (vegan)burger en een bijpassende wijn. Bij Brut Food & Wine Bar valt er altijd wel iets te beleven, van een lunch, cocktailavond tot Brut Sounds. “Dordt is Dordt; eigentijds met een hip jasje erom”, glimlacht mede-eigenaar Tim Pieters. “Wij willen onze gasten een stukje stedelijke entertainment bieden en zijn altijd op zoek naar nieuwe ideeën, inspiratie en mogelijkheden. Mensen kunnen bij ons terecht voor een borrel, lunch of diner, maar ook voor een avondje lekker dansen in onze bar of stadstuin. Onze locatie moet voor iedereen voelen als een soort van thuiskomen, daarom hebben we het interieur hip, sfeervol en warm ingericht.”
“We gebruiken seizoensgebonden producten in onze gerechten”, vertelt mede-eigenaar Nicky van der Toorn. “Met de winter in aantocht hebben we onder andere paddenstoelen, eendenborst met rodekool, knolselderijsteak en parelhoen op ons menu staan en ook gebruiken we meer kool en knol. Vaak zitten er al aardig wat uren in de voorbereiding; van het maken van sauzen tot het langzaam garen van het vlees. Bij onze klassieke receptuur van de eendenborst bijvoorbeeld wordt er ook creativiteit en innovatie op het bord toegepast. Naast een volle smaak ziet het er ook nog eens smaakvol uit. Met het hele team leggen wij enorm veel liefde en passie in ons werk.”
De huisgemaakte bitterbal is om je vingers bij af te likken, maar ook de stoutburger met blauwe kaas en rode uiencompote is een echte smaakmaker. Bij Brut is er oog voor detail, seizoensgebonden en verse producten. Tim: “Naast BRUT, De Crimp en Olympiada hebben we Brut op wielen; deze foodtruck is te boeken door bedrijven en particulieren. Hier verkopen we vooral comfort streetfood, zoals overheerlijke burgers, patat stoof en tasty hotdogs, maar ook voor een andere invulling draaien we ons hand niet om. In al onze horecagelegenheden kunnen we alles op maat en naar wens invullen.”
Het interieur van het oude gildehuis heeft een tijdloze uitstraling. Het gebouw is industrieel, ruimtelijk en licht ingericht en past helemaal bij het DNA van De Crimp; klassiek met een moderne twist. “Naast een lunch of diner kunnen mensen hier ook terecht voor ‘private dining’ in onze aparte ruimte. Van een babyshower, presentatie tot een borrel, alles is mogelijk en op maat te regelen. De Crimp is er voor iedereen, van de jonge student tot de ambitieuze zakenman. Er is voor ieder wat wils!”
Ook zin in een cocktailavond of dansen tijdens Brut Sounds? Volg ons op social media voor de agenda.
www.decrimp.nl
www.ditisbrut.nl Tekst: Esther Paans
BrAM | 44
