OVER WIJN COLUMN
Ondeugend is hij. Brutaal kijkt Kalf je aan als hij weer de straat opschiet en voor de deur zit. Terwijl het lijkt dat je, met een rode kop, een kudde zeeleeuwen aan het temmen bent. En maar uitdagen terwijl de tijd dringt, maar daar heeft hij geen boodschap aan. Inmiddels is hij alweer een jaar en meer dan 50 kilo. Hij doet vooral niet wat er van hem gevraagd wordt. Binnen no-time had hij in de gaten dat als hij niet luistert er een botje op hem wacht. In de ochtenden (lees half 4) gaan we op straftraining op de Kuipershaven en inmiddels luistert hij als het hem uitkomt. Zit, poot en af gaan hem wonderbaarlijk goed af. Maar hierrrrr is nog een dingetje. Ook dit zal op termijn wel goed komen.
Good vibes
Terwijl ik hier een kopje koffie nuttig laat ik een en ander de revue passeren. Misschien omdat ik wat (let wel wat…) ouder wordt, lijkt het wel of alles veel sneller gaat. Maar genieten blijft toch ook wel een dingetje. Eerder memoreerde ik al dat veel kleine dingen mij een goed gevoel geven. Maar gisteren had ik toch wel een ultiem gevalletje van een goed gevoel. Rene kwam tezamen met Ernstjan de winkel binnen lopen met een fles Condrieu. Nu heeft Ernstjan al een compleet epistel over de Rhône geschreven in ons boek. Maar dit is de Lys d’Or van Semaska. Het verhaal van Christophe Semaska begint in 1988 wanneer hij start met de restauratie van het befaamde Château de Montlys. Montlys maakte ooit deel uit van een van de bekendste kastelen van Frankrijk, Château d’Ampuis. Later werden de gronden echter herverdeeld en beide kastelen werden gescheiden. Hij beschikt hiermee over de meest noordelijke wijngaarden van de Rhône en over een van de meest benijdenswaardige terroirs van de Côte-Rôtie. Sindsdien begon er een continue evoluerende weg naar perfectie waarbij er alles aan wordt gedaan om tot de ultieme expressie van Syrah en Viognier te komen. De wijnen zijn pareltjes, bedoeld voor speciale gelegenheden, met een ongekende klasse en complexiteit. Na de 2e WO en de verwoestende Phyloxera plaag van vorige eeuw verdween Château de Montlys gedurende 70 jaar van menige feesttafel, maar sinds Christophe het domein terug in handen nam is er nog maar één ambitie: de absolute top van de noordelijke Rhône bereiken. Wie reeds het voorrecht had van zijn delicatessen te mogen genieten, weet dat hier geen alledaagse wijnen worden gemaakt. “Qui sait deguster du vin ne boit plus de vin … mais goûte des secrets!” (Salvador Dali). De Rhône is de bakermat van de Viognier en geeft wijnen die internationaal als de meest edele witte wijnen ter wereld worden beschouwd. Deze wijn wordt gemaakt van 100 % Viognier. De druiven worden handmatig geplukt. De vinificatie gebeurt voor 50% in nieuwe houten vaten en voor de ander 50% in éénjarige houten vaten. Hierna laat Semaska de wijn rijpen “sur lie” (op gist) gedurende 12 maanden. Rene schonk in; mooie strogele kleur. Volle kruidige neus met veel witte bloesem, een vleugje vanille en een mand vol tropisch fruit. Verliefd keek ik naar het glas. Als dit geen goed gevoel geeft, weet ik het ook niet meer. Tot snel op de Groenmarkt 167!
Frank is een horeca-man met een imposant CV als sommelier. “Wijn is altijd al mijn passie geweest.” In Wijnhuis 167 aan de Groenmarkt 167 in Dordrecht etaleert hij prachtige wijnen in zijn winkel en organiseert tal van proeverijen voor de liefhebber.
Frank Kila
Fotografie: Chantal de Visser
BrAM | 79
