20
BIER-INNOVATIONEN AMBER LAGER • ATACAMA • BIER SPRITZER • BIER-NEN RADLER
DIE INTERESSANTESTEN BIERE DES VERGANGENEN JAHRES AMBER LAGER
Zaungast, gebraut bei Brauschneider, Schiltern BRAUER Martin Wohlkoenig ALKOHOL 5,3 % ABV BIERSTIL Wiener Lager Martin Wohlkoenig versucht, seine Gypsy-Brewery mit einer Community auszustatten, die über neue Biere abstimmen kann — und nach seinem (2021 hier ausgezeichneten) Lavendel-Weizen fiel die Wahl der Zaungast-Fans auf ein Amber Lager. Bernsteinfarben und leicht trüb liegt es unter einer üppigen, nicht ganz reinweißen Schaumkrone. Harzige Hopfenaromen und ein vollmundiger, aber nicht süßer Trunk charakterisieren diese moderne Interpretation des Wiener Lagerbierstils. BRAUEREI
ATACAMA
Carantana Craftbeer Brewery, Klagenfurt Clemens Springer und Alexander Mačnik 4,6 % ABV Brut IPA Der Zahnarzt Clemens Springer hat 2019 in einem in die Jahre gekommenen Einfamilienhaus am Klagenfurter Stadtrand gemeinsam mit dem bei Infineon angestellten Ingenieur Alexander Mačnik die Carantana-Brauerei eingerichtet. Die beiden jungen Nebenerwerbs-Brauer haben hier im Sommer eine neue Brauanlage installiert, mit der nun in einem ziemlich professionellen Maßstab gebraut werden kann. Und zwar mit dem Fokus auf relativ leichten, aber dennoch ausdrucksstarken Bieren. Das nach der Atacama-Wüste benannte Brut IPA macht seinem Namen und dem erst seit etwa vier Jahren in den USA etablierten Stil alle Ehre: Es ist ausgesprochen trocken, weil praktisch alle Zucker vergoren sind — und dabei mit 4,6 Prozent Alkoholgehalt dennoch im üblichen Rahmen österreichischer Biere. Die Farbe ist dunkelgelb mit starker Trübung und reinweißem Schaum. Zitrus- und Hefenoten in der Nase, spritziger Antrunk und ein herber Trunk kennzeichnen dieses leicht zu trinkende Bier. BRAUEREI BRAUER ALKOHOL BIERSTIL
BIER GUIDE · 2022
BIER SPRITZER
Brauwerk, Wien-Ottakring Silvan Leeb 3 % ABV Saurer Radler „Suurer“ oder „saurer“ Radler ist eine westösterreichische Spezialität, in Ostösterreich hat das Aufspritzen von Bier mit entgastem und anschließend wieder mit CO2 angereichertem Wasser keine Tradition. (Die ersten, ziemlich daneben gegangenen Versuche aus den 1980er-Jahren, auf diese Weise Leichtbier herzustellen, sind zu Recht vergessen.) Weil aber alkoholärmere Biere eine breiter werdende Nische darstellen, hat die Ottakringer Brauerei einen solchen „sauren Radler“ auf der Basis eines IPA kreiert — eine ziemlich geniale Idee: Das Ergebnis ist ein sehr helles Getränk mit üppigem Schaum, zu dem der Hopfen offenbar beiträgt. Und der Hopfen sorgt auch für den fruchtigen Duft und den ebenso fruchtigen Antrunk: Weil es ja ein „Spritzer“ ist, darf man das Sodawasser (Ottakringer nennt es „Supersoda“) ruhig spüren, der Hopfen sorgt für einen bierigen Geschmack mit gerade harmonischer Bittere und es fehlt dadurch auch nicht an Körper. BRAUEREI BRAUMEISTER ALKOHOL BIERSTIL
BIER-NEN RADLER
BRAUEREI Kartausen Bräu, Gaming BRAUMEISTER Sebastian Dorrer ALKOHOL 2,7 % ABV BIERSTIL Radler
Und noch ein Radler unter den neuen Bieren: Sebastian Dorrer hat dafür eine Kooperation mit dem Biobauernhof Höhenberg (vulgo Höchal’s) in Reinsberg gesucht. Von dort kommt Birnensaft, der dem im Radler verwendeten, sehr mild gehopften Bier eine sehr hellgelbe Farbe mit starker Trübung verpasst. Die Birnen sind in der Nase sehr präsent, die Kohlensäure fein eingebunden und der erfrischende Charakter vor allem im Antrunk dominierend. Dann breitet sich eine deutliche Süße und Fruchtigkeit im Mund aus — der Fruchtcharakter bleibt dann bis in den Nachtrunk, die Süße klingt dagegen rasch ab. www.bier-guide.net
