Colombia cacaotera 32

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016

Unidos al rededor del

cacao

2

Sección Editorial

Una publicación de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao

El crecimiento del cacao no se detiene

EDUARD BAQUERO LÓPEZ Presidente Ejecutivo

F

inalizó un nuevo año cacaotero, el 2015/2016, y el resultado para Colombia es favorable, gracias a que la producción sigue siendo buena a pesar de las adversidades del clima durante alguna parte de este periodo.

Septiembre – Octubre 2016 Año 9 – No. 32 Director

Esto demuestra que avanzamos por buen camino, que los cacaocultores siguen favoreciéndose de las políticas que la administración central, en unión con la Junta Directiva, vienen trazando.

Eduard Baquero López Editor Edgar Aldana Rosillo Comunicaciones_direccion@ fedecacao.com.co Colaboradores

El crecimiento es sostenido, quienes están en este negocio, están viendo los frutos de su esfuerzo y sacrificio y se sigue corroborando que el cacao es un cultivo ganador.

Los resultados de este nuevo año cacaotero son una clara muestra de que cuando trabajamos unidos y con una misma causa se logran los objetivos trazados.

Leidy Sabogal M Milena Cabra Hernando Morales Weimar Martínez Jose Delmís Currea Mauricio Obando Antonio Ortiz C. Edith Rueda Nubia Martínez Clara Inés Ocampo Emiliano Bolívar Diego Mauricio Torres Elvin Javier Barajas Diego Gómez Wilson Cortés Sandro Javier Muñoz Félix Rafael Cruz Rafael Emilio Mahecha Armando Molina Vidal Jerson Lancheros Arias Freddy Quiñonez David Franco Galvis Ghislaine Antolinez C

Cacaocultores, gremio, gobierno en cabeza del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, e industria hemos venido trabajando con el propósito de sacar adelante este sector, de hacerlo grande y que Colombia empiece a tener una figuración a nivel internacional.

Proyectos como los de renovación y nuevas siembras con materiales como los que ha desarrollado la Federación que son altamente productivos y tolerantes a las principales plagas y enfermedades, permiten que logremos una producción suficiente para atender la demanda de nuestro socio natural, como es la industria, pero que también podamos exportar.

Precisamente, quiero detenerme un momento a hablar del tema de comercialización que ha sido una de las principales banderas de esta administración porque sabemos que en la medida en que el productor perciba un mejor ingreso, él y su familia van a estar bien y seguirán fomentando el cultivo.

Lo hemos dicho en forma reiterada y una vez más lo hacemos, que el que siembra por precio, tumba por precio, y por eso aunque el precio no debe ser lo más importante, sí es un factor decisivo en el bienestar de las familias cacaocultoras.

Por eso, desde el comienzo de nuestra administración nos propusimos trabajar en el tema de comercialización asociado a productividad para que sin importar la caída que pudieran tener los precios, el cacaocultor lograra mantener un ingreso digno.

Es por ello que abrimos algunos puestos de compra, inicialmente en Santander, y

contribuimos a darle estabilidad a los precios, independientemente si era época de cosecha o no, pero también empezamos a exigir calidad.

Ahora nuestros cacaocultores ya saben que si le quieren vender a la Federación deben llevar un cacao bien fermentado y con ciertos parámetros que son los que se exigen para pagarle un mejor precio.

En ningún momento pretendemos competir con nadie por el cacao, sino que al cacaocultor se le pague un precio justo, independientemente de quien se lo compre, así no sea la Federación, y que a la vez realice un buen beneficio porque eso va a redundar en la imagen del cacao colombiano a nivel internacional.

Gracias a la labor que hemos venido cumpliendo en estos años, donde participamos en macrorruedas de negocios y en misiones comerciales al exterior, el cacao colombiano empieza a tener un reconocimiento internacional.

Ya hay países que nos hacen pedidos porque reconocen que el cacao colombiano es fino de sabor y aroma y lo quieren para sus chocolates gourmet y aunque todavía no se logra una prima por ello, como es el objetivo, sabemos que hacia allá vamos.

Por eso, decimos que lo importante es el trabajo unidos porque cuando todos empezamos a ver que el propósito es el mercado externo, luego de atender la demanda interna, encontramos temas comunes como la calidad y la productividad.

Qué bueno que dejemos en el pasado la competencia interna para poner la mira como país en el mercado internacional a donde lo que va a importar es el cacao colombiano, independientemente de quien lo produzca o lo exporte.

Reitero que finalizamos un nuevo año cacaotero y comenzamos uno más en donde el objetivo debe ser continuar creciendo con eficiencia y productividad para el bienestar de las familias cacaocultoras porque EN FEDECACAO EL CACAOCULTOR ES LO PRIMERO.

Junta Directiva Samuel Velásquez Gómez Saúl Motta García Orlando Tirado Tavera Luis Ricardo Gutiérrez Rueda Eduardo Alonso Ramírez Rincón Benjamín Méndez Pinzón Germán Domingo Castillo Marco Tulio Caupaz Ledezma Carmen Emiro Villalba

FEDECACAO Calle 31 No. 17 - 27 PBX (57) (1) 3273000 Bogotá – Colombia www.fedecacao.com.co

Índice EDITORIAL El crecimiento del cacao no se detiene

Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

SEMINARIO 2016 Colombia ya tiene mujer cacaocultora

Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

SEMINARIO 2016 Estados Unidos cree en el cacao para la paz

2

3 9

SEMINARIO 2016

10

•

Se firma convenio con USAID

•

Colombia tiene grandes oportunidades con el cacao

SEMINARIO 2016 El cacao, una pasión que se vive en toda Colombia

18

SEMINARIO 2016 Seminario en Fotos

GREMIAL Cacaocultores de Valencia, ganadores del “Cacao de Oro 2016”

Rotundo éxito de la rueda de negocios para los cacaocultores

20

25

POR LAS UNIDADES TÉCNICAS Nuevo punto de comercialización de cacao en Lebrija

SEMINARIO 2016

21

TÉCNICA Apoyo a los cacaocultores del Guainía

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

27 30

SEMINARIO 2016

3

Celebración del Trigésimo Congreso Nacional Cacaotero 17 y 18 de noviembre de 2016 Bogotá – Colombia

Colombia ya tiene mujer cacaocultora

L

uego de un riguroso proceso de selección, en donde participaron más de cien aspirantes de todo el país, Colombia escogió su mujer cacaocultora, quien será la imagen del cacao a nivel nacional e internacional.

La ganadora fue Liliana Jiménez Molina, una mujer amante del cultivo de cacao, quien a pesar de haber participado por el departamento de Cundinamarca, nació en Medellín.

Ha caminado por varias ciudades del país, pues la carrera que eligió para su vida así lo dispuso, “A mí me gusta muchísimo trabajar con las personas, me gusta todo lo social y eso se refleja en mi carrera profesional, yo soy comunicadora social y periodista”.

A pesar de vivir la mayor parte de su vida en lo urbano, luego de casarse y tener a su hijo Emmanuel, deciden junto con su esposo Germán Sánchez irse a vivir al campo. Inicialmente buscan una finca con algún cultivo y es así como encuentran el cacao, “aunque al inicio yo no tenía ni idea del cultivo, fuimos buscando información en internet y en la UMATA”; al conocer la Federación Nacional de Cacaoteros deciden asistir al seminario organizado en el año 2013.

En la vereda Aguadediosito del municipio de Nilo, Cundinamarca, es donde se encuentra ubicada su finca San Luis. Desde allí apoya a las 50 familias que conforman la Asociación de Productores Agropecuarios Asociados de Nilo (PROASOAGRO), la cual surge desde su participación en el seminario.

Sostiene que “Me agrada mucho recorrer el cultivo enseñar sobre los tipos de cacao que tenemos, hablar de las ventajas ambientales que tiene el cultivo, hablar de cómo se produce, se cosecha, se fermenta y se seca, cuidando cada parte del proceso para no afectar su calidad final”.

A veces cuando las personas que nos visitan se quedan el fin de semana, aprovecho para enseñarles y transformarlo artesanalmente, pues para quien vive esa experiencia por primera vez es muy gratificante sentir el olor, el sabor y la textura de la masa mientras elabora su propio chocolate, el cual se lleva a casa.

Afirma que al regresar a su finca comenza-

ron junto con su esposo un proyecto para que los agricultores de la zona, con ayuda de Fedecacao, volcaran su mirada a este cultivo. “En Nilo hay mucho cacao, pero la gente no le ponía cuidado, queríamos que entendieran que es un cultivo que tiene demanda, que los precios del mercado son buenos, que tiene mucho futuro, aunque en ese momento no me creían porque los precios decían otra cosa”.

A partir de su participación en el seminario, siempre han estado vinculados a Fedecacao, asistiendo a capacitaciones y todo tipo de eventos relacionados con el cultivo, es así porque “desde muy pequeña he estado inmersa en el campo”.

Dentro de sus más grandes pasiones, además de cuidar su cultivo de cacao orgánico, está el enseñar lo que aprende junto a Fedecacao a los cacaocultores pertenecientes a la asociación, “ahora tenemos un técnico para nuestra zona, y contamos con el acompañamiento de la Federación todo el tiempo, realmente el lema de ¡El cacaocultor es lo primero! se siente, y se siente mucho. Eso fue lo que me motivó a presentarme en el concurso”

Así, impulsada por las mujeres de la Asociación y con el apoyo de su familia, Liliana se presentó a la convocatoria a nivel municipal como representante de Nilo, “primero los técnicos fueron a visitarnos y nos hicieron unas pruebas, yo me sentía en ese momento muy tranquila, aunque esto da mucho susto, pero ellos fueron muy amables y hablábamos tranquilos y yo sabía del cultivo, de la parte técnica y sobre la Federación, nosotros hemos aprendido a punta de errores, creo que podemos escribir un libro sobre lo que no se debe hacer con el cacao”.

“A pesar de que yo sabía mucho sobre la parte técnica del cultivo, aprendí mucho dentro del concurso porque la ocasión me exigía mucho conocimiento, tuve que estudiar sobre temas de mercado, el futuro del cacao colombiano y muchas cosas más.

Cuando a mí me llamaron y me dijeron que yo iba en representación del departamento, ahí si me preocupé, porque ya sentía una responsabilidad muy grande”.

Las 23 mujeres finalistas del concurso mujer cacaocultora llegaron a Bucaramanga, Santander, el Lunes 22 de Agosto en la noche, donde se reunieron y fueron presentadas, interactuaron entre si y pudieron conocerse un poco más a fondo, ya que pasarían casi una semana juntas, compitiendo pero también formando lazos de amistad.

“Nosotras hicimos un compromiso y era que no importaba quién quedara como ganadora, las otras 22 mujeres la respaldarían siempre e íbamos a seguir trabajando juntas”.

Como mujer, esposa, madre y líder solidaria, valoro la visibilidad que FEDECACAO está haciendo del rol de la mujer en el campo. Considero que las mujeres que tenemos todavía mucho por aportar para lograr un desarrollo sostenible, atraer nuevamente los jóvenes al campo, contribuir en el fortalecimiento de las organizaciones solidarias, promocionar el cacao colombiano fino de sabor y aroma y ayudar a consolidar la paz desde el campo.

“Yo me enteré del concurso por Facebook; cada vez las redes sociales están más y más presentes en la cotidianidad y debemos acoplarnos a los cambios, obviamente yo tengo a Fedecacao en Facebook y así fue como supe del tema. Personalmente me impactó mucho que dijeran ¡vamos a elegir a la mujer cacaocultora de Colombia!, porque yo siempre he sido muy sensible con el tema de las mujeres y más aun con las mujeres del campo, cuando uno entra a esa cultura de la mujer rural, entiende muchas cosas, yo en este momento me siento orgullosamente campesina y que la Federación le dé la importancia que se merece, para mi ese aspecto en el concurso fue demasiado valioso”.

Así como el lema de Fedecacao es ¡El cacaocultor es lo primero!, en la asociación que representa nuestra mujer cacaocultora la familia es lo más importante, por eso para Liliana era muy importante contar con el apoyo de su esposo y su hijo.

“Si podemos ayudar a mejorar las condiciones de la mujer en el campo y de las familias cacaoteras a través de esto, tienes todo nuestro apoyo. Porque cuando se trabaja en familia todo es mejor, todos hablan del mismo tema y todos aportan y se unen más”.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

4

SEMINARIO 2016 Técnica

YOVANA TOBON IBARRA – UT PEREIRA CALDAS control fitosanitario y nutricional, compartiendo estos conocimientos a otros agricultores que fueron cafeteros y que por el cambio climático vieron una alternativa en el cultivo de cacao…”

Nacida el 13 de julio en Belalcázar – Caldas.

Madre de una preciosa hija.“…Hoy en día estoy técnicamente preparada para cumplir con las labores de mi finca, como poda, injertación,

YANIRA ORTIZ LINERO – UT MEDELLIN y desde un principio siempre me caractericé por ver la finca, no solo como lugar de descanso y disfrute, sino también como una empresa agrícola…”

Nacida el 26 de abril en Bogotá. “…Empezamos el trabajo en la finca, con gran esfuerzo y dedicación, adquiriendo cada día experiencia y conocimiento… me apersoné de la finca

LILIANA MARCELA SILVA RANGEL – UT CALI – VALLE DEL CAUCA Nacida el 27 de mayo en Bucaramanga. Madre de dos hijos.“…

Siempre hemos querido estar vinculados con el agro, mi esposo siempre me hablaba del cacao y de lo feliz que fue en su infancia en, medio de los cultivos de cacao.

Fue ahí cuando tomamos la decisión de conseguir una finca cacaotera en el Valle del Cauca… En su mayoría el cultivo estaba soqueado y fue ahí donde tomamos la decisión junto con mi esposo, que por ningún motivo íbamos a permitir que se acabara el cacao y de ahí en

Nacida el 21 de mayo en Apartadó - Antioquía. Madre de un hermoso hijo.“De mi esposo llega la idea un día de comprar un pedacito de tierra en el campo… me plantea la idea de sembrar cacao, le dije listo hagámoslo... hoy en día contamos con 4 hectáreas de cacao de 5 años, dando sus primeras cosechas, fue difícil pero se logró…”

NINI JOHANA CARDENAS RUEDA – UT EL CARMEN Nacida el 28 de julio en San Vicente de Chucurí – Santander. Madre de dos encantadores hijos.“…lo que más me enorgullece y me enriquece como persona, es el poder servir desinteresadamente a la comunidad… he ganado por dos

años consecutivos el premio a mejor desengrullador de cacao. Los últimos dos años me he dedicado a mantener mi finca, a aprender y poner en práctica todo lo referente al cacao, ya que mis ingresos dependen 100% del cacao... ”

CLAUDIA GISELA IBAÑEZ CHALA – UT CHAPARRAL Nacida el 20 de septiembre en Prado – Tolima. Madre de dos hijos.“…Junto con mi esposo y mi familia, nos motivamos aún más a ser productores de cacao siendo nuestra principal fuente de ingresos de nuestra familia… Nace la idea

de mi esposo de conformar una organización de cacao, la cual está integrada por 25 socios, todos productores de cacao, logrando un centro de acopio propio y tres hectáreas de terreno en el cual hay un vivero de cacao…”

IMELDA TRUJILLO DE BONILLA – UT GIGANTE adelante nos hemos dedicado a recuperar toda nuestra plantación…”

SILVIA UMAÑA VELASQUEZ - UT GRANADA Nacida el 23 de abril en Granada – Meta. Madre de tres hijos.“… Un día adquirí mil semillas de cacao en el 2002 de la Federación y empezó mi proceso con el gremio cacaotero, después apliqué al proyecto que estaba apoyado por el FIP y Fedecacao para sembrar 2 hectáreas de cacao… gracias a este cultivo que es muy agradecido, porque bien manejado con las recomendaciones dadas por la Federación con él se puede llevar un nivel de vida bueno y gracias a ello le he dado la educación a mis hijos…”

ARACELY RODRIGUEZ CASADIEGO – UT CUCUTA Nacida el 30 de mayo en Tibú – Norte de Santander. Madre de tres hijos.“… Empezamos a trabajar con mi esposo y conseguimos una parcela en ese entonces empezamos a cultivar arroz… en el año 2007, empecé a cultivar el cacao y el año 2008 llego Fedecacao y nos brindó asesoría técnica para manejar y mejorar el cultivo… Mi sueño es terminar el

DORIS BURGOS DIAZ – UT APARTADÓ SEGUNDO PUESTO

Nacida el 6 de septiembre en La Plata Huila. Madre de cuatro hijos.“…

Hace 16 años que por cosas de Dios y de la vida, me fui a vivir al campo y desde entonces cultivo cacao y cada día que pasa me enamoro más… gracias a Fedecacao que son su trasferencia de tecnología hoy puedo decir que soy técnica de mi empresa cacaotera – Villa Natacha- Naturalmente cacao a su mesa con sabor y aroma…”

BELCY ROJAS PABON – UT BUCARAMANGA Nacida el 19 de julio en Guaca – Sant a n d e r. “ … C o m p r é una parcela y cambié mi labor por el cultivo de cacao, donde estoy muy agradecida porque de él devengo mi salario. Es mi pequeña empresa y

me permite realizar otras labores y obras sociales… aparte de cultivar el cacao, mis labores sociales son la de reunir un día al mes a adultos mayores y busco corazones que nos pueden ayudar, en estas reuniones …”

ELISABED MARTINEZ GONZALEZ – UT TUMACO Nacida el 4 de julio en Tumaco – Nariño. Madres de tres hijos.“…

Actualmente tengo dos hectáreas de cacao tradicional, pero con sus respectivas rehabilitaciones y dos hectáreas de clones

mejoradas las cuales tienen dos años de establecidas iniciando su producción… Me levanto a las 6 de la mañana, preparo mi desayuno, organizo la herramientas y me dirijo a la finca la cual está a 50 minutos de camino”

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO Técnica 2016

NOHORA LILIA CAÑON DE SANCHEZ – UT YACOPI – BOYACÁ

ELDA ESNEDA DAZA PIEDRAHITA – UT SARAVENA Nacida el 21 de agosto en Saravena – Arauca. Madres de tres hijas.“…

Durante este tiempo solo trabajábamos con mi esposo y mis tres hijas en el cultivo, ya que no contábamos con recursos para pagar un obrero… Seguí sembrando dos mil plantas casi todos los años hasta llegar a las 75.000 plantas, gracias a Dios y al apoyo de mi familia y a Fedecacao…

Los logros que se han obtenido son una mejor calidad de vida para mi familia, dos hijas profesionales y ganar un premio en calidad de cacao en el año 2009...”

Nacida el 4 de abril en Ubaté – Cundinamarca. Madre de cuatro enormes hijos.“…Después de cuatro años de estar de nuevo en el municipio de Muzo se logró comprar una finca. Una vez se inicia la producción de cacao con los demás cacaocultores de la región, con mi esposo impulsamos una empresa comercializadora de cacao, con el objetivo de evitar los intermediarios y lograr mejores precios, lo cual fue un éxito total porque hoy en día compramos el 80% de la producción de Muzo...”

ROSA AMERICA RIAÑO VARGAS – UT TAME Nacida el 11 de marzo en Tame – Arauca. Madre de cinco hijos.“… Durante mi niñez y adolescencia me he dedicado al trabajo de campo, en las áreas de cacao, plátano y ganadería… A partir del año 2000, se inicia

5

el montaje de una parcela para realizar labores de injertación denominada parcela Fase II, donde se evaluaron 12 materiales, en el año 2010 se tomó la muestra del modelo araucano, ganador en Francia…”

SHIRLEY VALENTINA PATIÑO GUIZA – UT LANDÁZURI Nacida el 30 de septiembre en Bolívar – Santander. Madre de un hijo.“… mi relación con el cacao inicio en el año 2009, ya que estaba embarazada y mi esposo decidió que debíamos hacer algo para brindarle un buen futuro a nuestro retoño, así que plantamos dos hectáreas de cacao. Yo iba a la finca los fines de semana solamente ya que estudiaba en la jornada de la mañana y por lo del embarazo, era un poco complicado; pero hoy en día estas dos hectáreas de cacao, nos ha generado ingresos y nos ha dado experiencia respecto al manejo del cultivo…”

OLGA LUCIA ORTIZ MARIN – UT ARAUQUITA Nacida el 23 de Marzo en Charalá – Santander. Madre de un precioso hijo.“…Vinimos de visita a Arauca y mi esposo se enamoró de estas tierras y aun del cultivo de cacao, fue así como tomamos la decisión de mudarnos para Arauquita a cultivar el campo y hoy en día manejamos cuatro hectáreas de cacao…

Por medio de este fruto he podido compartir experiencias en otros lugares de Colombia y fuera…”

HEIDY PATRICIA PERAZA JIMENEZ – UT VALLEDUPAR Nacida el 5 de mayo en Sabana grande – Atlántico. Madre de tres hijos“…

Empecé a trabajar de la mano de mi esposo en lo que hoy es nuestro sustento familiar… Los ratos dedicados al cultivo sea para su limpia o recolección, hace que el trabajo sea agradable y sencillo, siempre se está aprendiendo y enseñando eso es lo que más me encanta de este trabajo que por años me ha atrapado y ver que mi familia y amigos tiene el mismo deseo con el que yo vivo, es muy gratificante …”

LUZ MABER PIÑERES GUTIERRES – UT SAN VICENTE les recalco que somos una gran empresa… soy hija de padres campesinos cacaocultores de toda la vida y gracias a lo que ellos me enseñaron, es que hoy en día soy quien soy…”

Nacida el 19 de febrero en Sabana de Torres – Santander. Madre de dos hijos.“…

Hoy en día, así como mis padres me enseñaron a trabajar con el cacao como fuente de progreso, así lo estamos realizando con mis hijos, siempre

CONSUELO ZAPATA MURILLAS - UT CALI - CAUCA Nacida el 27 de junio en Bugalagrande.“…Inicialmente los proyectos eran de plátano, ya que en la región se produce plátano de muy buena calidad. Pero mi esposo y yo tuvimos la idea de cambiar el tipo de cultivo y pasarlo a cacao… Al comienzo,

empezamos con un patrón de cacao de la región de la abuela que un tío nos regaló. Así fue creciendo nuestro interés por el cultivo y al tiempo con la asesoría de Fedecacao, fuimos viendo con alegría como crecían las plántulas en los semilleros…”

MARINELLA PRADA CORTES – UT NEIVA MARIA ARACELY RESTREPO RESTREPO – UT PEREIRA RISARALDA Nacida el 23 de agosto en Marsella Risaralda. Madres de cuatro hijos.“… en el año 2011 vi en el cultivo de cacao una oportunidad para mejorar la calidad de vida de mi familia, fue así como poco a poco se fue integrando con los vecinos, la idea de crear una asociación… es así como una vez más las mujeres demostramos que somos importantes en cada proceso y con nuestro amor, trabajo y dedicación; aportamos el granito de arena para hacer del campo un lugar ideal donde se pueda cumplir los sueños…”

Nacida el 25 de septiembre en Aipe Huila. Madre de cuatro hermosos hijos.“…

En nuestra finca trabajamos arduamente en nuestro cultivo, ya que es el sostenimiento de nuestro hogar, esta labores nos han enseñado que trabajar

con amor y dedicación se logra mejorar nuestra calidad de vida y satisfacción porque también ayudamos a nuestra comunidad para que así nuestra región se vea llena de prosperidad y digamos de una vez por todas adiós a la guerra y si a la vida en paz…”

MARY LUZ LOPEZ MANTILLA – UT RIONEGRO Nacida el 26 de octubre en Bucaramanga – Santander. Madre de cuatro hijos. “…empecé a investigar para cultivarlo, en donde estuvo presente Fedecacao y su comitiva, comenzando así con los técnicos, realizando el acompañamiento necesa-

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

rio para tener aún más conocimiento de hacer una buena labor… pero no quería quedarme solamente ahí, quería ir más allá, quería saber cómo transformar nuestra cosecha lista en grano a una taza de chocolate o una chocolatina… ese es mi gran sueño ser una gran empresaria de chocolate…”

6

SEMINARIO 2016 Técnica

Presidente Santos respalda la institucionalidad cacaotera

E

l Presidente de la República, Juan Manuel Santos, intervino en la clausura del IV Seminario Internacional, Comercialización y Calidad de Cacao ‘Aromas de paz de Colombia para el mundo’, en donde brindó su total respaldo a los cacaocultores y a la institución que los representa legítimamente, la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao).

Cuando llegué yo al Gobierno, decidí darle un empuje especial al cacao, que se le ha venido dando. Pero el potencial que tienen ustedes es inmenso. Ustedes me hacían una solicitud, ustedes quieren entrar a la Organización Internacional del Cacao, ya tienen todo el apoyo, dijo el mandatario.

Además, ProColombia, va a diseñar una rueda de negocios con ustedes especial.

Pero para que diseñemos programas especiales de comercialización del cacao colombiano en los mercados externos.

La comercialización internacional es fundamental, yo les ofrezco todo el apoyo del Gobierno para que comencemos una gran campaña de comercialización del cacao colombiano. Porque además, usted lo mencionaba, en los últimos cinco años nos hemos ganado, 2010, 2011 y 2015, 2015 fue en Tumaco, la Tasa de Oro. O sea estamos produciendo el mejor cacao del mundo, entonces tenemos que comercializarlo.

Ahora venía preguntándome ¿A qué sabe la paz? ¿A qué huele la paz? la paz sabe y huele a cacao y a chocolate.

El cacao colombiano es un instrumento de desarrollo y como si fuera poco, un ejemplo de cómo hacer las cosas bien para multiplicar esa prosperidad que todos queremos y seguir creciendo como país, como economía.

y de beneficio en las fincas productoras. El sector cacaotero encarna mucho de lo Eso es fundamental en la cadena, y hay que queremos lograr. El 90 por ciento de los productores de cacao son pequeños. que ayudar ahí también.

Los cacaoteros cuentan, y van a contar Las familias cosechan el cacao y los granhasta el último día de mi mandato, con des compradores lo transforman, en una todo mi apoyo, con todo nuestro apoyo. cadena que les ha dado espacio a algo que también queremos incentivar, las Y que tengan la seguridad, como lo tu- cooperativas y la mediana industria. vieron los cafeteros, durante tanto tiempo: cacao que se produce es cacao que Ese es el campo que queremos y por el se comercializa. Eso es muy importante que estamos trabajando, con resultados en el que caso de ustedes que ya se están para estimular la buena producción. viendo.

Hemos sido conscientes de la necesidad de coordinar las acciones institucionales, Ese ánimo que estoy viendo aquí es el las del sector agricultor con el sector co- que está llenando afortunadamente el mercio, y eso hay que hacerlo para pro- corazón de los colombianos. ducir más y mejor. Y al mismo tiempo, como les decía al principio, encontrar los Decirle sí a un país mejor, a un país más justo, más democrático. Decirle sí a la mejores mercados para nuestro cacao. paz.

No hemos llegado ni al 15 por ciento de nuestro potencial. Podemos crecer Usted ha dicho que los cacaoteros tammuchísimo más.

bién saben porque son un gremio democrático, que se eligen los comités municipales, los comités departamentales, ponga esa máquina a funcionar también por el sí al plebiscito. ¡Póngala!

Y algo que les pido ayúdenme o ayuden a los colombianos, ayudémonos todos a hacer pedagogía, a resolver las dudas que existan, a convertir escépticos, que generalmente los escépticos son escépticos porque no están bien informados, porque han sido desinformados.

Además, ¿quién le dice que no a ese aroma cautivador del cacao? ¿Quién puede decirle que no a un buen chocolate? ¿Quién se niega a algo al lado de una exquisita taza de un buen chocolate? A eso huele a eso sabe la paz.

Ese es el futuro de Colombia, el cacao es futuro para Colombia

En el campo internacional, el Ministerio de Comercio tiene preparada una rueda de negocios únicamente para el cacao, y eso es bien importante. El próximo 15 de septiembre en Bogotá, y se realizará, además, el concurso que se llama El Cacao de Oro. Nuestro objetivo es seguir ampliando el conocimiento sobre la gran calidad del cacao en grano colombiano y no va a ser difícil posicionarnos como el mejor cacao del mundo. Supuestamente era Venezuela, pero no señores, es Colombia.

Qué bueno poder decir que nunca antes el cacao había crecido tanto. Y qué bueno decir que si al cacao le va bien a la paz en Colombia y a Colombia le va bien.

Porque hay algo muy especial con este producto, sobre todo en este momento histórico que vivimos: una parte muy sigPermítanme ponerlo en unas cifras. En nificativa de los cultivos de cacao están los últimos cuatro años, además de las en zonas que fueron golpeadas por el hectáreas sembradas y los rendimientos conflicto armado. que están teniendo, la producción creció casi 10 por ciento y nada más el año pa- El cacao ha sido fundamental en materia sado superaron más 50 mil toneladas. de sustitución de cultivos ilícitos por cultivos lícitos. Por ejemplo que hoy vimos, Por eso las exportaciones mantienen un eso es muy importante para el país. ritmo constante, al punto de que el año pasado representaron el 25 por ciento de Un punto específico de este acuerdo es la producción. que las Farc van a colaborar con el Estado para sustituir la coca por cultivos En los últimos 2 años hemos apoyado lícitos. a este gremio con casi 80 mil millones de pesos, y afortunadamente los buenos ¿Y cuál es un cultivo licito que todo el mundo quiere sembrar? Cacao. resultados están a la vista. Esta plata se ha invertido para acompañar la siembra de cacao fino de sabor y aroma, la reno- Y en ese orden de ideas, ahí vamos a envación de cultivos envejecidos, esos hay contrar buenos recursos. La cooperación que continuar eso, y vamos a conseguir internacional está muy interesada en filos recursos para que esos programas se nanciar esos programas, y que bueno tener un gremio que está dando pruebas mantengan. de que sabe manejar recursos, que puede Y algo también muy importante para administrar y puede intervenir con efipoder exportar cada vez mejor: la imple- ciencia y eficacia en, la ejecución de esos mentación de buenas prácticas agrícolas proyectos.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

7

El cacao es el cultivo de la paz y Fedecacao el gremio del posconflicto

E

l Presidente Ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), Eduard Baquero López, destacó la importancia del cacao en el posconflicto y el papel que también jugará el gremio.

Al término de este evento, una vez más se ratifica la importancia del cacao dentro de la economía nacional y como un cultivo clave en el posconflicto.

Las experiencias que se tienen en sustitución de cultivos ilícitos por cacao han sido exitosas porque quienes hicieron el cambio se sienten hoy día tranquilos y satisfechos con este producto que les permite vivir dignamente y dentro de la legalidad. Como lo dice uno de nuestros cacaocultores en la región de Santander se logró la paz sin disparar un solo tiro y gracias al cacao. Donde corrieron ríos de sangre hoy corren ríos de paz.

Eso es precisamente lo que queremos escuchar de aquí en adelante en diferentes zonas del país donde el cacao haga su aporte al posconflicto y a la paz de Colombia.

En Fedecacao creemos en la institucionalidad y en el diálogo como el verdadero camino para alcanzar resultados, por eso no hemos apoyado ni apoyaremos vías de hecho para reclamar auxilios del gobierno, los cacaocultores piden ayuda y para ello muestran trabajo, honradez y amor por el campo.

Los cacaocultores y su gremio están haciendo la tarea, estamos aportando con nuestro trabajo para tener una cacaocultura rentable y competitiva que le traiga beneficios a las familias productoras pero también al país en general.

se han venido entregando a los cacaocultores forman parte de los ocho clones que Fedecacao y el Fondo Nacional del Cacao lanzaron el año pasado con la presencia del señor ministro Aurelio Iragorri en San Vicente de Chucurí, y que se caracterizan por sus características de fino sabor y aroma pero también con alta productividad y tolerantes a las principales plagas y enfermedades.

Por medio del aporte que hacen los cacaocultores a través de la cuota de fomento cacaotero y de acuerdo con lo establecido en la ley, el Fondo Nacional del Cacao trabaja en tres áreas fundamentales: investigación, transferencia de tecnología y apoyo a la comercialización.

En el año 2015 el cacao fue el cultivo que más creció porcentualmente en producción, alcanzando la más alta cifra del país en toda su historia con más de 54.700 tonelada de las cuales se exportaron más de 13.700 y cerca de 25.000 en producto transformado.

Fruto de esta labor que hace Fedecacao es que Colombia ha obtenido tres veces el primer lugar en el Salón del Chocolate de París, en los años 2010, 2011 y 2015, el máximo evento del sector cacaotero a nivel mundial y esto ha sido posible por el trabajo de investigación que se hace y cuyos resultados son entregados a todos los cacaocultores del país sin importar si están afiliados o no a Fedecacao.

Señor Presidente, Fedecacao ha ejecutado los recursos del Fondo Nacional del Cacao acorde a la ley de manera transparente y eficiente y eso lo ratifican los cacaocultores de todo el país aquí reunidos, así como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural que nos supervisa y acompaña y la Contraloría General de la República que ha avalado y aprobado la información y hechos presentados por Fedecaao, por eso los cacaocultores de Colombia le solicitan continuar con ese apoyo.

siga teniendo como aliado a Fedecacao, que tiene presencia en todo el país y es un organismo idóneo para esta labor.

Precisamente algunos de esos materiales ganadores y que

Gracias a la ayuda recibida de su gobierno, nuestros cacaocultores han logrado hacer un mejor control de las principales plagas y enfermedades que atacan el cultivo pero igualmente y de gran importancia han podido empezar a renovar sus cultivos envejecidos y a realizar nuevas siembras.

Infortunadamente por la situación económica del país el presupuesto del gobierno se debió recortar en el presente año y eso afectó a todos los sectores incluyendo el subsector cacaotero por lo que estos programas de renovación y nuevas siembras se han visto frenados pero confiamos en que con su ayuda y colaboración podamos seguir adelante y volver a contar con los recursos necesarios para que dicho programa no se quede truncado.

En tal sentido también quiero hacerle un llamado al gobierno para que en la ejecución de los proyectos de cacao se

P

Los cacaocultores están comprometidos con la paz

or haber vivido el conflicto armado en Colombia y superado las dificultades que ello trae, los cacaocultores están comprometidos con la paz del país, aseguró el presidente de la Junta Directiva de Fedecacao, Saúl Motta.

Los cacaocultores de Colombia estamos comprometidos con la paz y sabemos que el cacao será parte fundamental de la política del gobierno en el posconflicto y por eso queremos decirle a los representantes del gobierno que hoy nos acompañan que cuenten con nosotros, que estamos dispuestos a seguir adelante con nuestros cultivos, a modernizarnos y a ser competitivos, porque solo unidos tendremos una Colombia fuerte y pujante, señaló.

Además, como lo dice el eslogan del seminario el cacao tiene el aroma de la paz para Colombia; el gobierno mismo ha reconocido al cacao como el cultivo de la paz y del posconflicto.

Las experiencias en la sustitución de cultivos ilícitos con cacao son varias, empezando por estas tierras de Santander donde en varias regiones se logró la paz sin disparar un tiro y se volvió a sembrar esperanza a partir del cultivo del cacao.

El cacao colombiano tiene grandes posibilidades de exportación porque el mundo sigue y va a seguir necesitando cacao ya que

es un producto que le gusta a todas las personas desde el más pequeño hasta el adulto mayor y no solo por su sabor sino por todos los beneficios que tiene para la salud.

Sin embargo, es claro que Colombia todavía no es reconocida como una nación productora de cacao y por eso es que desde Fedecacao venimos haciendo grandes esfuerzos para que en el exterior nos conoz-

can y valoren lo que tenemos y ofrecemos.

Quizás uno de los mayores logros que como gremio hemos alcanzado es la apertura de algunos puestos de compra del grano, con recursos de la Federación Nacional de Cacaoteros, inicialmente aquí en el departamento de Santander, con lo cual conseguimos dos propósitos importantes, contribuir a estabilizar el precio y generar una cultura de la calidad.

Esto, naturalmente, lo hacemos sin descuidar a nuestro socio natural que es la industria nacional a quien también agradecemos porque sin su participación y apoyo los resultados no serían iguales.

Aprovechó la oportunidad para agradecer en nombre de los cacaocultores los proyectos que hemos podido desarrollar en los últimos años con la ayuda del Ministerio de Agricultura para la renovación de los cultivos envejecidos y para las nuevas siembras, al igual que para el manejo de las enfermedades.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

8

SEMINARIO 2016

Colombia tiene espacio para sembrar

más cacao: Fedecacao

H

ay espacio para sembrar más porque el mundo necesita cacao de calidad y tenemos el potencial, afirmó el Presidente Ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), Eduard Baquero López, durante su intervención.

Recordó que en Colombia el cacao es sembrado por cerca de 38.000 familias de los cuales 30.000 están afiliados a Fedecacao.

La Federación con recursos del Fondo Nacional del Cacao empezó a hacer la caracterización de las fincas de cacao en Colombia lo cual involucra perfil del productor, con unos datos básicos, descripción de la plantación, sistemas de producción, material, densidad, sombríos y prácticas culturales, entre otros.

Son 60 ítems que los técnicos están investigando.

Aunque se trata de un trabajo en curso, presentó algunos avances. Tenemos 5.397 encuestas que se han aplicado en Santander, Arauca, Antioquia, Nariño, Huila, Norte de Santander y Tolima, entre otros.

Por género, de los encuestados el 73% son hombres y el 27% mujeres. De las 1.457 mujeres encontradas, 1.088 viven en su finca; y de los 3.940 hombres, 3.148 habitan en su

terreno.

Otro dato sobre el que se indagó es si las fincas son administradas por el propietario o tienen un administrador diferente. Se encontró que el 85%, es decir, 4.563 predios son administrados por el mismo dueño y sólo el 15% tienen una persona diferente.

Respecto a hectáreas sembradas en cacao y tamaño de las plantaciones encontramos que las fincas encuestadas hasta el momento, casi 6.000, indican que tenemos 75.454 hectáreas y de esas en cacao hay 16.556 hectáreas que corresponde al 22%, eso quiere decir que el 78% está en otras cosas diferentes a cacao.

En cultivos permanentes hay el 18%, en pastos el 27%, en rastrojo el 16%, en bosques el 9% y en transitorios el 8%.

De los cultivos asociados a cacao, en maderables hay 2.456 hectáreas, en plátano 1.226, en frutales 1.620, en café 79 y en yuca y maíz 16.

El área promedio en cacao, hasta ahora, es de 3,1 hectáreas y el área promedio de la finca es de 13,9 hectáreas. Dentro de las mismas fincas donde ya existe cacao hay una gran posibilidad de ampliar el área sembrada,

bien sea donde hay cultivos transitorios o en rastrojos e incluso donde hay otros cultivos permanentes.

En el tema de plagas y enfermedades encontramos que 3.540 realizan control en Phytopthora, 4.132 en Monilia y 3.922 en Escoba. Tenemos que seguir trabajando en el control de las enfermedades porque ahí es donde se va un poco la plata.

Otras labores culturales que también se están haciendo tienen que ver con el control de malezas pero hay una gran falencia en el riego que es necesario para mejorar la productividad. Los que más han avanzado son Huila y Santander.

Poda y fertilización son otros aspectos en los que se nota el trabajo de los cacaocultores. En poda hay 4.218 que realizan esta práctica mientras que en fertilización hay 2.563.

El mercado Colombia tiene unos retos bastante grandes ante el mundo. Hay un déficit de cacao en el mundo y hay muy pocos países que lo pueden suministrar y uno de ellos es Colombia.

Tenemos sembradas cerca de 165 mil hectáreas pero tenemos un potencial de 700 mil

hectáreas, dijo. La Organización Internacional del Cacao (ICCO) habla de una demanda creciente principalmente en los mercados asiáticos, en China. Sin embargo, esta necesidad no es solo de los países asiáticos, sino de los europeos, parte de Norteamérica y por eso tenemos que buscar la manera aprovecharla.

La producción mundial del año cacaotero 2014/2015 fue de 4,23 millones de toneladas y para el 2015/2016 se estima que serán 4,03 millones para una caída de 194 mil toneladas.

En el tema de las moliendas las cifras fueron de 4,15 millones de toneladas para el año 2014/2015 y de 4,17 millones para 2015/2016. El mundo está transformando más de lo que se está produciendo.

Se continúa esperando que la demanda supere la oferta durante la campaña 2015/2016.

Se prevé un descenso en la producción mundial de casi 194 mil toneladas debido entre otras razones al clima y a plagas y enfermedades, principalmente en África.

En cuanto a los principales países productores, el primer lugar es para Costa de Marfil, seguido de Ghana, Indonesia, Ecuador y Camerún. Colombia figura en el décimo lugar, bastante retirados pero con un gran potencial para poder hacer grandes cosas.

Hay que cerrar brechas de productividad:

E

Gobernador

l gobernador de Santander, Didier Tavera, expresó su preocupación por las grandes diferencias en productividad que se registran en su departamento.

Durante su intervención manifestó que hay algunas fincas que ya tienen productividades de 3.000 kilos por hectárea/ año pero en Santander también hay predios con 250 kilos y esa brecha hay que cerrarla, pero también debe estimularse, tiene que haber un plan de choque mientras se hace la renovación.

Por eso “con Fedecacao hemos venido trabajando en cómo con recursos de ciencia y tecnología, de la Gobernación y de Fedecacao se puede hacer un apalancamiento para realizar esa transición”.

En el departamento de Santander tenemos algunas preocupaciones en materia de agro y de cacao específicamente.

Históricamente tenemos la capital cacaotera del país como es San Vicente de Chucurí y toda la zona de El Carmen, la zona del Carare Opón donde se están desarrollando nuevos cultivos, pero también hay otros envejecidos.

Ahora con investigación y transferencia tecnológica y comercialización masiva esperamos tener mejores ingresos para los cacaocultores.

Durante años en el campo hemos esperado la paz y ahora que la vamos a tener, se necesita la plata. En el agro con tranquilidad, con seguridad y con plata nos va mejor.

El cacao, además de ser el usado para la sustitución de cultivos ilícitos, tiene un componente mayor y es que ayuda con la conservación del medio ambiente, el cuidado de las cuencas y microcuencas y la reforestación que se debe hacer en zonas especiales como los Yariguies.

En el cacao tenemos que apostarle a cómo extraerle los aromas, ver posibles mercados con las fragancias. Desde la Gobernación, con Fedecacao y con la Universidad Industrial de Santander (UIS) se va a trabajar en ese tema para brindar una posibilidad más de negocio.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

9

Estados Unidos cree en el cacao para la paz

E

l programa de los Estados Unidos cadena de valor del cacao en Colombia.

USAID cuenta con un programa Ese fortalecimiento se dará en tres aspectos que desarrolla en Colombia que se básicos: Investigación cooperativa; asistencia llama Cacao para la Paz porque el técnica; y, extensión, educación y servicios. grano ha demostrado las bondades para ser el cultivo del posconflicto.

En el tema de investigación se parte del principio que debe ser de aplicación nacional En su charla el representante de USAID y para solucionar problemas, además debe lleen Colombia, Juan Fernando Gallego, indicó gar al productor. En Colombia el gobierno le que el cacao tiene unas implicaciones sociales dio a Corpoica el liderazgo en investigación importantes, congrega el trabajo de pequeños y con ellos se fueron a Estados Unidos para productores desde el núcleo familiar, respe- una reunión con sus homólogos que son la tando temas de género y de trabajo infantil.

ARS y se firmó un convenio para trabajar en cuatro frentes.

El cacao tiene bondades ambientales por la necesidad de sombrío, por los sistemas agroNecesitamos información, mapas de califorestales, por la capacidad de vivir con otros dad, de sabor, de aroma, puede ser el mejor sistemas productivos.

El cacao es un producto que tiene demanda y la oferta no alcanza todavía, además por su carácter de no perecedero se puede negociar en un mercado de futuros y se puede adaptar técnicamente la producción para lograr la calidad que exige el mercado.

portafolio en un mercado de futuros y conseguir mejores precios. El cambio climático es otro tema que debe interesarnos porque ya vemos que hay cafeteros que se están pasando a cacao precisamente porque con el cambio climático tienen que dar ese paso.

el Ciat y con un aporte técnico y económico del Sena; y en estudios la cadena de valor lo está haciendo la Universidad de Purdue y la de Florida.

Cuando la práctica es adecuada y el productor se convence tiene otro problema, de dónEl otro ítem tiene que ver con estudios. El de saca la plata para colocar eso en su finca y país está sobrediagnosticado pero se requieren a veces si la tiene falta quién lo guíe técnicaestudios de personas que no tengan un interés mente, carece de asistencia técnica. particular y esas son las universidades de Estados Unidos para mirar el estado de la cadena y Por eso se quiere crear un modelo que se diga qué se debe hacer en los próximos cinco denomina sitio de innovación para la educao diez años para que Colombia sea un jugador ción en cacao, es ver cómo los recursos disde talla mundial en el mercado del cacao. ponibles se pueden usar de la mejor manera.

Se requiere un centro de entrenamiento como En el tema de mapas se va a trabajar con Villa Mónica, de Fedecacao el cual se va a fortalecer y que quienes se capaciten demuestren lo que aprendieron.

El proyecto lleva siete meses y ya se han realizado algunas actividades para fomentar, impulsar y promover en la cultura de Estados Unidos el tema del cacao.

El gobierno de Estados Unidos busca ayudarle a un país a construir capacidad para su comercio y la seguridad alimentaria. Es el caso del cacao para Colombia. Estados Unidos no lo produce pero es un gran transformador y requiere materia prima, por eso apoya a Colombia en este tema.

Otro aspecto es que históricamente Colombia ha sido un socio importante para Estados Unidos pero además África que es un importante proveedor de cacao para el país norteamericano tiene problemas sociales de trabajo infantil que conlleva la necesidad de buscar otro socio.

Además la industria del chocolate no es solo cacao sino que requiere leche y Estados Unidos es quizás el principal productor de leche en el mundo. También se necesita azúcar y allí somos fuertes. De igual manera es una industria asociada a las frutas y a las nueces, entre otros productos.

El programa Cacao para la Paz es pequeño para los estándares del gobierno norteamericano porque son apenas 5 millones de dólares para invertirlos en cinco años. El propósito es mejorar y fortalecer las capacidades de la

Cacao, opción de desarrollo alternativo

L

a cooperación internacional ha usado el cacao como ninguna otra política para el tema del desarrollo alternativo, ha sido la mejor herramienta para la sustitución de cultivos ilícitos porque el cacao cumple con tres condiciones de sostenibilidad que buscamos en el éxito del desarrollo alternativo, indicó Guillermo García, de UNODC.

cultivos de coca están en los territorios ambientalmente más frágiles del país.

El cacao por su mismo modelo de siembra en Colombia, en arreglos agroforestales y con la conservación que hace del ambiente es un cultivo apropiado.

Un segundo aspecto es el social. El cacao en Colombia es de pequeños proDesarrollo alternativo es una polí- ductores, de asociaciones y cooperatitica global que viene desde las con- vas y es un modelo a replicar. venciones y que busca generar unas condiciones de desarrollo de mejo- El tercer tema es el económico y en tal ramiento de la calidad de vida en te- sentido hay que decir que el cacao es rritorios infectados por cultivos ilí- rentable y sostenible no solo hoy con citos para que puedan salir de este el precio sino con un aumento de la productividad. El cacao es mejor que problema. los cultivos ilícitos en la generación de En Colombia el cacao ha sido un ingresos. motor del desarrollo alternativo, ningún otro cultivo se ha usado tanto Esas tres condiciones son las que hapara la sustitución y es por esos tres cen pensar a la cooperación internacional que el cacao es la mejor alternapuntos básicos. tiva frente a la sustitución de cultivos En primer lugar cumple con un crite- ilícitos. rio ambiental, hoy día el tema del medio ambiente es muy importante y a los Tenemos un gran reto porque en Code la cooperación internacional se nos lombia hay 96.000 hectáreas de coca pide que todas las acciones que haga- sembradas, un poco más de la mitad mos ayuden a resolver estos temas tan de lo que hay sembrado en cacao, y allí complejos como el cambio climático es donde está el desafío para atraer a y los problemas de deforestación. Los más productores.

Hay muchas regiones que son altamente productoras de cacao pero también de coca como Tumaco, Norte de Santander, Caquetá, Antioquia, entre otros y que muestra también las grandes posibilidades que se tienen para la sustitución si se hace un buen trabajo de alianzas, de asistencia técnica, de fomento. Hay alrededor de cien mil familias vinculadas con los cultivos ilícitos.

un eslogan, es algo real. La cooperación internacional y el gobierno hemos utilizado el cacao para desarrollar sus ejercicios.

Igualmente se trabaja con Fedecacao en la identificación de nuevos nichos de mercados, hemos apoyado temas como la Casa del Chocolate y en septiembre se tendrá un stand en una feria de alimentos en Hamburgo, también se apoyará la asistencia al salón del El eslogan de paz y cacao no es solo Chocolate en París.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

10

E

SEMINARIO 2016

Productores conectados con el mercado nacional e internacional

ste 4º seminario internacional conecta el primer eslabón de la cadena de cacao, como son los productores, con lo que algunos llaman la aldea global y que es el mercado a nivel interno e internacional, afirmó el representante de la UNODC, Bob Mathisen .

La denominación aldea es porque, hoy día, cada vez más, vivimos en un mundo pequeño donde es fácil hacer el intercambio de bienes y servicios y vemos cómo Colombia cada día está exportando más sus productos y eso es lo que queremos promover a través de nuestra cooperación.

Los últimos 20 años hemos venido apoyando al gobierno de Colombia y a los colombianos trabajando en la implementación de proyectos de desarrollo alternativo y en los últimos once años hemos logrado beneficiar a 179 mil familias en todo el país. Han sido, principalmente, para las zonas vulnerables.

También hemos apoyado la asociatividad. En este momento lo estamos haciendo a través de varios convenios y ya son más de 600 asociaciones las beneficiadas.

Igualmente queremos apoyar la comercialización de los productos fruto de sus cultivos.

L

Con estos programas de desarrollo alternativo se han importante de destacar. Sabemos que en los últimos años beneficiado asociaciones de cacaoteros en Colombia. Se ya son tres veces que el cacao colombiano ganó el premio puede decir que el cacao ha sido el principal motor para como el mejor cacao en el Salón del Chocolate de París. promover economías legales en las zonas donde había vulnerabilidad.

En junio de este año con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el apoyo de Usaid empezaQué bueno que los precios del cacao son buenos, que mos una iniciativa denominada Cacao para la Paz, proyeclos ingresos familiares son buenos y el futuro también to ambicioso que incluye a Fedecacao, el Sena, Corpoica, está aportando para un ingreso sostenible, favorable y la Red Cacaotera y los cuerpos de paz de Estados Unidos digno. con quienes queremos incrementar la capacidad productiva de calidad y competitividad de las asociaciones.

Un trabajo que se logra con estos esfuerzos de los cacaocultores y que queremos acompañar con nuestra exCon Cacao para la Paz buscamos realizar un análisis soperiencia. cio económico y técnico del estado de la cacaocultura colombiana para aprovechar las potencialidades del grano y Si los productores tienen asegurada la compra de sus capacitar a organizaciones productoras para convertirlas productos a un precio justo no son más vulnerables ni re- en proveedores líderes a nivel mundial de cacao fino. inciden en los cultivos ilícitos. Para que este proceso tenga éxito se requiere involucrar con más fuerza al sector Además estamos trabajando con un selecto grupo de del agro para que juegue como un aliado en la búsqueda universidades americanas para desarrollar una investigade mercados con precio justo. Las alianzas público-pri- ción científica apoyando todo este proceso para mejorar vadas son ventajosas ya que son un esquema integral lo la resistencia a las enfermedades y la transferencia de las que permite el uso de técnicas modernas de producción, mejores prácticas. almacenamiento, asistencia técnica y la organización empresarial.

También tenemos una alianza con el Banco Interamericano de Desarrollo en el área de comercialización de los Así mismo permite incorporar mecanismos novedosos productos frutos de los programas de desarrollo alternatide comercialización. Por eso, estas alianzas son impor- vo, entre ellos el cacao. Ponemos a disposición de ustedes tantes. Las grandes cadenas comerciales en este convenio para avanzar y fortalecer más esquemas de otros países como Estados Unidos o en los comercio nacional e internacional. europeos o los asiáticos proponen opciones de negocios que son compatibles con las conAhora está este nuevo convenio firmado con Fedecacao. diciones para la producción de cacao que tiene Cuando más trabajamos unidos podemos crecer esta inColombia. dustria cacaotera colombiana. El cacao se ha convertido en un producto que cada vez más presenta mayores oportuCada vez hay más nichos de mercados espe- nidades de negocios sostenibles, así como representa tamcializados que buscan chocolates finos, de alta bién el bienestar social. calidad y sabor excepcional y esta tendencia creciente es lo que nosotros vemos como una El cultivo de cacao reconstruye el tejido social, fomenta gran oportunidad para los cacaocultores co- la asociatividad y genera condiciones de paz. lombianos.

Deseamos que estos aromas de cacao y de chocolate lleEl reconocimiento internacional de la ca- guen a todos los colombianos y también a los consumidolidad y aroma del cacao fino colombiano es res internacionales.

Colombia tiene grandes oportunidades con el cacao

a economía mundial, cada día más globalizada, implica nuevos retos pero a la vez trae consigo nuevas oportunidades para quienes las saben aprovechar y ustedes, los líderes cacaoteros, lo saben mejor que nadie, aseguró el representante del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, William Granados.

Es fundamental para el sector cacaotero colombiano la inserción en mercados internacionales como productor de cacao fino de sabor y aroma, de cacao de excelente calidad.

Es a eso a lo que el gobierno nacional le quiere apostar en este importante sector de la agricultura colombiana y por eso el cacao es uno de los cultivos priorizados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en la estrategia Colombia Siembra buscando siempre el mismo objetivo convertir a Colombia en un jugador de clase mundial en el mercado del cacao fino de sabor y aroma.

Es así como el Ministerio de Agricultura decide unirse a esta gran iniciativa de Fedecacao y del Fondo Nacional del Cacao cofinanciando este importante evento de cara a la generación de estrategias que conduzcan a una mayor y mejor comercialización del cacao nacional.

Así mismo los apoyos generados por el Ministerio de Agricultura como siembras nuevas de cacao, renovación de cultivos improductivos, campañas de fertilización, modernización de infraestructura para el beneficio del grano, entre otros, no solo pretenden dar un impulso estructural al sector sino que también llevan implícita la idea de vincular la calidad como

eje fundamental para el mejoramiento de la competitividad un verdadero instrumento de fomento a las exportaciones, del cacao colombiano. de regulación de la oferta nacional procurando así un ingreso más remunerativo al productor del grano.

Otro gran impulso generado entorno al fortalecimiento de la competitividad de nuestro cacao en el comercio internacioDe esta manera el Comité Directivo del Fondo de Estabilizanal es la reactivación del Fondo de Estabilización de Precios ción de Precios del Cacao aprobó para lo que resta de este año del Cacao, implementando una metodología que pretende ser un cupo de 3.500 toneladas sujeto de cesión o compensación.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

C

11

El Fondo Nacional del Cacao le cumple a los cacaocultores

uando el productor vende su cacao se le descuenta un 3% que se consigna a una cuenta que se denomina Fondo Nacional del Cacao y ese recurso es administrado por la Federación Nacional de Cacaoteros en virtud de un contrato con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, explicó el gerente técnico de Fedecacao, Oscar Darío Ramírez Indicó que hay una comisión de fomento que es la que autoriza la asignación y ejecución de esos recursos para el país. De esa comisión hacen parte el Ministerio de Agricultura, el de Hacienda, el de Comercio, Industria y Turismo, y Planeación Nacional, así como tres productores elegidos por la junta directiva del gremio.

Esos recursos son destinados, de acuerdo con la ley, en tres aspectos: investigación, transferencia de tecnología, y apoyo a la comercialización. Si bien estos recursos son muy importantes también son limitados para todo lo que el país necesita. En promedio la cuota de fomento es de $6.000 millones anuales, siendo el 2015 un año extraordinario con algo más de 11.000 millones.

Con esos recursos la Federación los aplica en campo en una serie de actividades que se enmarcan en cada uno de los ejes de trabajo.

En el caso de transferencia de tecnología se tiene presencia en todo el país con una serie de agrónomos y técnicos de campo que para 2016 suman 215 y que trabajan directamente en las fincas de los productores. El año anterior fue atípico porque hubo una presencia nunca antes vista para lo cual contribuyeron los proyectos con el Ministerio de Agricultura, con gobernaciones y recursos de regalías.

La Federación tiene formados alrededor de 1.500 técnicos y agrónomos que en el momento en que se firman convenios resulta fácil reclutarlos para desarrollar cualquier proyecto.

En estos momentos, los técnicos contratados por la Federación trabajan en temas de siembra nueva, renovación de plantaciones, manejo y sostenimiento, uso de material clonal de alto rendimiento, empleo de sombríos de valor económico, manejo bajo sistema agroforestal, densidades adecuadas, mejoramiento de los procesos de beneficio, modelos de compatibilidad con cacaos finos de sabor y aroma, fortalecimiento socioempresarial y comercial, gestión de créditos.

Además, hay una serie de eventos técnicos que se realizan con los productores y a los cuales hay que hacerles seguimiento y control administrativo.

También realizamos visitas técnicas individuales, siendo el método de extensión más eficiente pero también el más costoso. De igual manera se llevan a cabo días de campo, giras técnicas, demostraciones de método, entre otras.

Ejemplos representativos

L

a coordinadora regional Santander, Jacqueline Vargas, se refirió a un trabajo que desde finales de 2014 se realiza con la Policía Nacional en Santander con los carabineros que son gestores de convivencia ciudadana.

ya lo estamos haciendo, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y es un proyecto en donde se asocian víctimas y victimarios y que cuenta con el apoyo de otras entidades como la Fundación El Cinco, el Ejército y el antiguo Incoder.

Se vincularon 93 carabineros en todo el departamento y el trabajo con ellos fue en dos fases, la primera de capacitación; y la otra el acompañamiento a la comunidad en los municipios de Rionegro, San Vicente, Landázuri y El Carmen.

Se hace la compra de un predio, cerca del corregimiento de Pueblo Bello (Antioquia) y dos lotes más para garantizar una unidad productiva para cada una de las familias beneficiarias.

Dentro de las actividades desarrolladas en la fase uno estuvo un curso técnico de 40 horas en la granja Villa Mónica, de la Federación; luego se hicieron unas prácticas en fincas de productores durante 80 horas. Las prácticas se hicieron en temas de injertación, siembra, podas, identificación y control de plagas y enfermedades y en beneficio y calidad En la fase de acompañamiento también se han realizado varias actividades como el acompañamiento en el municipio de El Carmen a la Asociación de Mujeres FUINMUCAR en temas técnicos y transformación de cacao en una fábrica de chocolate de mesa que tiene este grupo.

Se hizo el establecimiento de un vivero en el municipio de San Vicente en la producción de material vegetal de cacao con 3.000 plántulas que luego se entregaron a los cacaocultores.

Además se ha participado en diferentes

ferias en coordinación con la PONAL, la Escuela de Policía de Vélez y en Agroexpo, entre otros.

Por su parte, Luis Eduardo Pinzón, supervisor técnico de Fedecacao, contó la experiencia del proyecto Monomacho, en el Urabá, que comienza desde la tristeza pero que termina con una luz de esperanza gracias al cultivo del cacao.

Lo que estamos esperando cuando se firme el acuerdo de paz con las Farc ya lo estamos haciendo y bien y queremos que todos nos apoyen porque una propuesta de éstas requiere un poco más de lo que tenemos.

El proyecto es el fortalecimiento de la cadena productiva de cacao-chocolate como estrategia de integración social y económica para población afectada por el conflicto armado.

En el periodo de 1984 al 2008 cuando

hacían presencia grupos guerrilleros, paramilitares, bandas criminales, narcotráfico y delincuencia común en diferentes rincones del país, dentro de ellos el municipio de Turbo, en Antioquia, según los líderes, dejan aproximadamente 500 muertes violentas en un solo corregimiento que se llama Pueblo Bello, que tenía alrededor de 4.000 habitantes y se redujo a la mitad por las muertes, desplazamiento, otros buscando un mejor futuro.

Con ese panorama tan lamentable unos líderes, hombres y mujeres, comenzaron a ver que había otra oportunidad y empezaron a asociarse y a buscar ayudas de diferentes entidades.

Lo que el país espera del proceso de paz

En 2014 se hace un loteo de las 724 hectáreas, con la ayuda del Ejército Nacional y así parcelar 119 predios para igual número de familias. El proyecto tiene tres ejes: técnico, productivo y socioempresarial.

Cada familia quedó con 6,8 hectáreas pero solo se van a intervenir tres con cacao asociado con plátano y melina. Otro aspecto a resaltar es la generación de empleo para las mismas familias en los viveros y que les ha permitido tener su primera experiencia laboral con Fedecacao.

El proyecto va hasta el 31 de diciembre y se van a dejar sembradas 330 hectáreas de cacao con plátano de las cuales ya están las 330 de plátano, pero seguramente el año entrante se va a seguir necesitando la asistencia técnica y en los próximos dos años se necesitará un beneficiadero comunitario para tener un cacao homogéneo para comercializar.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

12

SEMINARIO 2016

Se debe aprovechar el conocimiento de los agricultores

E

s con los agricultores con quienes debemos empezar a gestionar el conocimiento a partir de toda su sapiencia en el campo para poder desarrollar negocios sostenibles y generando valor agregado, manifestó la representante del Ministerio de Agricultura del Perú, Carmen Rosa Chaves.

Desde el año 1992 se han venido modificando las políticas agrarias del Perú y en 2016 en una consulta pública, con la participación de los 25 departamentos, con la participación de los representantes de los gobiernos regionales y el sector privado, se construyeron los nuevos ejes.

A partir de allí se definió una visión, una misión y unos objetivos. La visión es convertirse en un sector que gestiona la mega biodiversidad, líder en la producción agraria de calidad en identidad cultural y en armonía con el medio ambiente.

Los lineamientos de política contemplan un manejo sostenible de aguas y suelos de calidad y para ello se cuenta con una serie de estrategias que a través de las diferentes entidades del Ministerio se van a implementar.

Infraestructura y tecnificación del riego es otro de los pilares y ahora se está trabajando en la selva donde hay grandes precipitaciones y diseñando modelos adecuados de sistemas de riego para la selva.

Además se cuenta con un instrumento de gestión que se denomina estrategia de competitividad de la cadena cacaochocolate 2014-2018, con unos objetivos claramente alineados con la política y diseñados de manera conjunta con los diferentes actores de la cadena.

En la cadena hay unos eslabones claramente identificados y en el caso del Perú las cooperativas juegan un papel muy importante y por eso están en los diferentes eslabones ya que producen, transforman, comercializan, exportan y hasta dan valor agregado.

Al mirar el mercado mundial, se avizora una producción de 4 millones de toneladas, de las cuales el 73% se concentra en África, 17% en América Latina, y 10% en Asia y Oceanía.

Sin embargo, para la misma ICCO hay una diferenciación con los países que producen cacao fino de aroma donde la gran mayoría de países proveedores están en América Latina y el Caribe.

Allí se tiene una fortaleza y una oportunidad para insertarnos de una mejor manera en el mercado mundial. Tenemos una información de la cual todos nos sentimos orgullosos y es que el origen del cacao está en la cuenca del Amazonas y por eso tenemos la mayor diversidad genética que permite ofrecer al mundo cacaos diferenciados.

Cuando se le encargo al Ministerio de Agricultura del Perú trabajar bajo el enfoque de cadena, se construyó una línea de tiempo, se hizo un estudio de cómo estaban los diferentes eslabones, se realizó una caracterización del potencial genético, se generaron unas normas legales.

El cacao es un producto bandera y eso significa que todas las entidades del Estado deben trabajar de manera coordinada y alineada, priorizar actividades que se trabajan de manera conjunta.

Hoy se trabaja en la renovación de cultivos y a través del

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología se implementó el centro de excelencia que es el centro de innovación del cacao que bajo el modelo de alianza público-privada reúne a organizaciones de productores, academia, un socio estratégico internacional, para trabajar en cuatro líneas importantes.

Se quiere proveer a las organizaciones de productores semillas certificadas para lo cual se trabaja con el Inia el reglamento respectivo.

En cuanto a los indicadores, se observa una evolución importante en los últimos años; en el caso del área cosechada se pasó de 41 mil a 121 mil hectáreas entre 2000 y 2015, mientras que la producción varió de 24.800 toneladas a 87.100, y los rendimientos de 601 kilogramos por hectárea a 718. En exportaciones crecieron de 7.900 toneladas a 74.500.

La producción de cacao se concentra en siete departamentos, sin embargo los cacaos finos de aroma se encuentran en unas zonas específicas.

Unos actores muy importantes que han surgido en los últimos años son los chocolateros que por iniciativa propia han instalado sus empresas. Cuando se empezó a trabajar el enfoque de cadena había cuatro industrias grandes y dos empresas pequeñas, hoy se cuenta con más de cien que le compran directamente a las asociaciones de productores en las cantidades y con las calidades que necesitan para elaborar sus chocolates y exportarlos.

El Ministerio de Agricultura actúa en la articulación, promoción y facilitación de los procesos. En los últimos meses con el Ministerio de Economía se realiza, en cada departamento, una evaluación de la inversión pública en la cadena de cacao para saber si ha contribuido a reducir las brechas.

Ese análisis permite implementar un plan de acción con base en 4 ejes: asociatividad y gestión, ordenamiento territorial, tecnología e innovación, y mercado y comercialización.

Una de las estrategias que se tiene es la mejora de la calidad y ahí se ha trabajado en el fortalecimiento de capacidades con la formación de catadores, se desarrollan concursos nacionales de cacao de calidad; en el tema de poscosecha es donde más se ha trabajado gracias a los recursos del gobierno y a los fondos concursales que ofrecen apoyos económicos hasta del 70%.

Se busca diferenciarse con denominaciones de origen y la promoción del cacao peruano documentándose y llevando una serie de informaciones. Se ha trabajado mucho de la mano de los chefs.

Ahora viene la agenda de desarrollo donde no se trata de trabajar como país sino que se debe tener una mirada como bloque regional de América Latina y el Caribe para lo cual la CAF convocó a una reunión en Perú para abordar la iniciativa latinoamericana de cacao en donde se puede trabajar todos los países con objetivos comunes a partir de problemas comunes.

En tal sentido se ha identificado que uno de ellos es la calidad y otro tiene que ver con las regulaciones. Está en curso una reglamentación de la Unión Europea sobre metales pesados y es el momento de abordarlo pero de manera conjunta, con una visión de región.

Además, seguir promoviendo inversiones y la articulación comercial con productos diferenciados. Hay que evaluar la iniciativa latinoamericana de cacaos finos que es una gran oportunidad para todos

Se firma convenio entre UNODC y FEDECACAO Fedecacao y UNODC, en el marco del seminario internacional, firmaron un convenio marco de cooperación.

que reconocemos la importancia de Fedecacao y queremos trabajar mucho más con todos ustedes para el desarrollo de la cacaocultura en Colombia.

mejor que los cultivos ilícitos.

Queremos que todos nos acompañen en este camino hacia la paz promoviendo el cacao en todos los rincones de Colombia donde es posible Según el representante de la UNODC, Bob Mathisen, este convenio El cacao es una buena apuesta para sembrarlo para sustituir los cultivos es importante para nosotros por- tener un ingreso sostenible, mucho ilícitos.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

13

Investigación, uno de los pilares de Fedecacao

L

a Federación Nacional d Cacaoteros tiene tres pilares básicos de acción uno de los cuales es la investigación, los otros son transferencia de tecnología y apoyo a la comercialización.

El trabajo de los investigadores se realiza tanto en campo como en laboratorios como el de sanidad vegetal donde se tienen avances importantes en temas como la resistencia de los clones a la monilia y se ha empezado a trabajar el tema de fitóptora, indicó la directora de investigación de Fedecacao, Nubia Martínez Guerrero.

En el laboratorio de análisis físico y sensorial se cuenta con un panel de cata que lleva seis años trabajando y donde se obtienen perfiles sensoriales y ya son invitados a concursos a nivel internacional.

Uno de los temas sobre el cual se viene haciendo énfasis en Colombia es en aumento de la productividad, lo cual depende de varios factores como el tamaño de la almendra, el número de almendras que un fruto produce, el número de frutos que produce una planta.

En el año 2000 se empezó a hablar de clonación y eso significó un cambio total, hacer las cosas de una manera totalmente diferente y en tres años se logró y ahora todos están injertando.

En 2014 Fedecacao liberó ocho nuevos clones que han sido trabajados desde los años noventa y que terminó con un registro comercial, que es algo que nunca se había hecho en Colombia y que es necesario porque es la manera de certificar las características de dichos materiales.

Otro aspecto a considerar es la calidad y que va más allá del sabor y el aroma y está dada por otras características físicas y químicas.

M

En cuanto a la calidad sensorial, hay unos estándares que son unos atributos que se evalúan a través de personas expertas o entrenadas para distinguir esos sabores. La Federación ha hecho evaluaciones en las granjas propias y en fincas de los productores.

Desde la Federación se vio la necesidad de sembrar en modelos de siembra porque el cacao tiene problemas de incompatibilidad sexual y era necesario organizar los clones por grupos de acuerdo con sus características por lo que se

hicieron algunos experimentos con sus repeticiones.

Esos modelos tienen unas características de rendimiento que sí están reflejando la manera como se crearon.

También avanzamos hacia las técnicas moleculares para el mejoramiento genético, junto con el Ciat, y se está haciendo caracterización molecular de clones de cacao y se van a evaluar 70 genotipos distintos seleccionados en diferentes regiones del país.

Cacao colombiano con espacio en mercados internacionales

ayumi Ogata, es una empresaria japonesa radicada en Colombia desde hace algunos años, cuando empezó a buscar y a “cazar” diferentes tipos de cacao.

Durante su intervención comentó que es socia de una empresa llamada Cacao de Colombia y la marca de chocolates se llama Cacao Hunters que significa (cazador de cacao), “visité este país por primera vez hace siete años y encontré mucho potencial”.

Su presentación giró en torno al tema del posicionamiento del cacao colombiano en los mercados internacionales y si existe o no cacao fino en el país. ¿Qué es cacao fino? Según Ogata existen varias características que son importantes para comprender éste punto, el primero es el valor, que son las variedades de cacao existentes en el suelo, la segunda son las características de este cacao ya sea aroma o sabor “esto es muy importante ya que muchos de los productores no conocen la genética de su cacao en ocasiones ni siquiera saben cuántos árboles tienen en su finca y si no sabemos, el mercado internacional se confunde”.

La expositora tomó como base la cartilla Nuevos Clones Regionales de Cacao, realizada por el área de investigación de Fedecacao y entregada a todos los asistentes al Seminario, para explicar a los agricultores los procesos químicos por los que pasa el grano para conseguir el sabor. También, resaltó que cada variedad de cacao tiene un aroma diferente ya que este depende de la genética del grano.

Seguido de esto, realizó un ejercicio de cata con el público, donde entregó barras de chocolate realizadas con cacao de la Sierra Nevada de Santa Marta y Tumaco para explicar cómo reconocer los aromas y sabores de un chocolate. “Con este chocolate vamos a buscar sabor a fruta fresca y fruta seca, primero tomamos un pedacito y solamente disfrutamos el olor, luego colocamos en la boca sin masticar, ni respirar por diez segundos y ahora inhale y exhale, ahora ¿cuáles fueron los sabores que encontraron?”, así los espectadores comen-

zaron a interactuar con ella y nombrar los sabores que descubrieron en el chocolate.

Continuó explicando que los sabores dependen de la fermentación que se le realiza al grano y las características de cada zona, por otra parte destacó que es muy importante la investigación de la genética “en Colombia muchas personas no sabemos qué genética tiene nuestro cacao, entonces lo que debemos hacer es probar los frutos sin fermentar, si se siente amargo tanto la pulpa como el grano, quiere decir ferméntame, el cacao está diciendo ferméntame para ser dulce, para ser más frutal”.

La japonesa culminó su exposición diciendo, “Si no trabajamos hoy bien, no llega mañana, pero si trabajamos hoy súper bien, fuertemente, si aprendemos una cosa nueva, llega el mañana y eso es el futuro. El mercado interno necesita más producción”

La historia del cacao también es muy importante, afirma que cada región tiene una historia que es indispensable conocer, de dónde proviene el fruto y su calidad, también dice que es importante contar lo que no funciona y los errores que se cometen para mejorar.

La esencia del cacao fino se puede ver desde tres perspectivas diferentes que son, las categorías del sabor ya sea amargo o suave, el aroma, dentro del que existen varias categorías y el impacto que genera en el consumidor cuando prueba algo nuevo, “es vital la fermentación del cacao ya que si no se realiza de una buena forma se pierden los aromas y sabores”.

En el caso del cacao se genera en dos etapas, la primera es la fermentación de los azucares de la pulpa que recubre los granos, estos se transforman en alcohol y luego en ácido acético, la segunda parte es el ácido acídico, que se produce externamente y penetra a través de la cascara para producir las acciones bioquímicas que generan el sabor a chocolate, “entonces si no se realiza una buena fermentación del grano la amargura y astringencia del producto será más alta”.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

14

SEMINARIO 2016

Cacaos no se deben mezclar,

recomiendan expertos

E

l panel sobre la genética del cacao CCN51 y la calidad de los cacaos regionales tuvo cabida durante el marco del IV Seminario Internacional, Comercialización y Calidad de Cacao “Aromas de Paz de Colombia para el Mundo”, en donde se desarrolló un conversatorio de calidad, sabor y aroma, exponiendo a los agricultores los motivos para no mezclar las variedades de cacao que poseen en sus fincas.

En dicho panel participaron ingenieros especializados en el tema del cultivo como, el gerente técnico de Fedecacao, Oscar Darío Ramírez; Juan Fernando Valenzuela de la Compañía Nacional de Chocolates; Juan Carlos Arroyave de Casa Luker, Bernardo Sáenz y Jacob Rojas, expertos en temas cacaoteros.

Así como existen varios tipos de cacao, también existen variedad de nichos de mercado, ¿cómo acceder a esos tipos de mercado?, existen muchas maneras de hacerlo, Ramírez lo explicó diciendo que la Organización Internacional del Cacao (ICCO), “periódicamente publica en sus informes unos anexos, que para el caso de los cacaos finos y de aroma se encuentran en el anexo C, donde se publican los países que producen éste tipo de cacao”.

estamos aprendiendo a reconocer qué tipo de cacao tenemos y de dónde salió ya que el 90% de consumidores del mundo consumimos un cacao corriente, lo paradójico es que en Colombia consumimos el cacao para nutrirnos, en otros lugares del mundo lo hacen para satisfacerse”.

Según Rojas, es importante para aquel que decide realizar una transformación del grano y generar un producto nuevo formularse las siguientes preguntas. ¿Qué producto voy a hacer, a quién le voy a vender y qué características tendrá mi producto?, es vital contar con una buena calidad del fruto para de esta forma generar un producto de calidad.

Por su parte Arroyave, habló desde la experiencia, exponiendo que han incursionado en el mundo del chocolate a través de enfocar sus esfuerzos en el reconocimiento internacional “Nosotros estamos vendiendo ingredientes de cacao fino y el sentido de nuestro negocio está enfocado en ese material genético del país, es importante entender que se debe tener consistencia en el mercado si hay una promesa de valor, si yo quiero llegar a los chocolateros gourmet debo comenzar por sembrar una cacao fino como el que se da en regiones como Arauca, Tumaco, Santander y Huila”

Colombia no hace parte del listado general publicado en estos informes, pero afirma que “estar en la lista no lo es todo, pero es importante estarlo pues da reconocimiento y prestigio para nuestro cacao”

A su turno Valenzuela agradeció a los cacaocultores de Colombia, destacando que gracias a ellos es que las grandes compañías del país tienen un soporte comercial y se sustentan de cacaos finos que les dan el reconocimiento del que hoy gozan.

A continuación Rojas tocó temas como el material genético para Colombia, resaltando que lo que deseaba era traer reflexiones a los agricultores y a todos los asistentes al evento sobre el gusto por el chocolate elaborado con cacaos finos y de aroma, “aún

Aseveró que el CCN51 es un cacao bueno que deben cultivar porque es un ingreso fijo para las familias y hace del sustento algo sostenible, pero también aconsejó “si usted quiere hacer un producto de calidad, debe comenzar por tener un cacao de calidad,

E

entonces separe en su finca el CCN51 de los cacaos regionales, no los mezcle, porque se puede tener una productividad increíble, pero debemos entender que es mejor la calidad no la cantidad”.

Durante su intervención Sáenz, recalco que el problema de Colombia es la producción de cacao, “aquí no producimos lo suficiente, lo que tenemos que mejorar es la producción por tonelada, porque en Colombia se multiplica la producción por el 1.5 mientras que en otros países la producción se multiplica por 3.5; hay dos tipo de mercados el del CCN51 Y el de los cacaos finos, lo que debemos hacer es comenzar a producir lo suficiente ya sea del uno o del otro”

“Yo los invito a que hagamos muchas fincas maravillosas en Colombia con el CCN51 y con los clones que existen, pero apliquémosle la agronomía de la producción, las fincas de cacao fino de sabor y aroma deben ser con todas las de la ley y así no nos enfrentamos al problema de cuál es mejor, porque para todos hay un mercado, todos pueden ser productivos, pero a todas las opciones hay que hacerles el fomento y explicarle a los agricultores que no hay que sembrar cacao porque está de moda, hay que sembrar cacao porque es productivo y enseñarles a controlar las enfermedades y a cuidar su cultivo y decir colombianos productores de cacao no mezclemos los dos modelos y hagámosle fomento a este negocio”.

Santander le apuesta al cacao para el desarrollo rural

seguridad social. Este es un tema serio, delicado que tenemos que enfrentar. Si bien es cierto que Colpensiones ha diseñado algunas estrategias que habrán de servir de paliativo para superar la informalidad, todavía quedan muchas dudas frente a cómo enfrentar el tema de la seguridad social.

l cacao para Santander tiene un significado inmenso en la vida, en la historia, en la cultura, en la economía y en nuestra identidad, aseguró el Secretario de Desarrollo de Santander, Samuel Prada.

Nuestros municipios, en particular San Vicente, Landázuri, El Carmen, Rionegro, Lebrija, la provincia comunera que está sembrando cacao en estos momentos como Vélez, el área metropolitana, se ha convertido por esa sumatoria de esfuerzos individuales de pequeños productores de cacao nos han impulsado hasta convertirnos a los santandereanos en los primeros productores de cacao de Colombia.

“Todos los días nos levantamos, trabajamos, enfrentamos las dificultades con nuestro cultivo, con nuestras tareas. Nos quedaron muchas heridas que están sanando y creemos que el aroma y el sabor del cacao nos va a ayudar por el resto de los días a quienes estamos tan heridos, a quienes perdimos familiares en este proceso salvaje que vivió el país y nos levantamos a luchar frente al tema del cultivo y de las tareas que históricamente desarrollamos”, indicó.

Es momento que Gobernación de Santander y Fedecacao y organizaciones de productores juntemos esfuerzos, hoy mucho más que antes ello es posible. Tenemos muchas brechas que

cerrar, nuestros agricultores en Santander, la gran mayoría están en la informalidad, en lo que tiene que ver con la seguridad social, en términos prácticos los obreros en nuestras fincas no tienen

El departamento de Santander en este gobierno le apuesta al cacao como una verdadera alternativa para el desarrollo rural de nuestro territorio y estamos comprometidos con los cacaocultores y vamos a adelantar el Parque Nacional del Cacao y vamos a adelantar los convenios con la Federación para que logremos mejorar la situación de nuestros cacaocultores en el departamento de Santander y podamos superar los niveles de dificultad que tenemos. “Creemos profundamente en nuestro cacao, sabemos que hoy es prácticamente el único cultivo que podría ser alternativa para la sustitución de coca en Colombia, sabemos que el gobierno nacional está interesado en el cacao, creemos que es un buen momento para los cacaocultores”, dijo.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

L

15

Productores deben conocer las tendencias del mercado

a presentación sobre las tendencias del consumo de cacao, estuvo a cargo del Ingeniero Juan Fernando Valenzuela de la Compañía Nacional de Chocolates, quien dijo “Yo espero que esta charla motive a todos los agricultores a conocer hacia dónde va el consumo de cacao en este planeta, lo importante es que cuando lleguemos a nuestras fincas apliquemos todo lo que hemos aprendido durante estos días de seminario”.

Temas como la nutrición y salud hicieron parte de la charla; durante su exposición afirmó que existen tendencias en la actualidad y temas como el envejecimiento, el cambio en las familias, la personalización de productos y el tiempo, entre otras, ya que son importantes y que se deben tener en cuenta pues generan cambios en la sociedad y el mundo.

Seguido de esto explicó la existencia de fuentes de información, “cuando uno va al mercado a comprar un producto cada ocho días, los vendedores ya saben cuál es mi tendencia de consumo porque saben lo que siempre compro, para eso se utilizan las fuentes”. Otra parte son las herramientas

de bioinformática, las cuales permiten saber cómo un producto se asocia con lo que le sucede al organismo, esto se debe al aprovechamiento de los elementos de la materia prima para la calidad del producto final.

En la nutrición personalizada lo que se debe comprender es “el producto que se está consumiendo debe tener unas características específicas, así la nutrición personalizada nos dice cómo conocer los elementos que posee mi cacao, porque el mundo en algún momento nos va a pedir las personalizaciones”.

“Los productos que desarrollemos debemos hacerlos pensando en esto primero, porque ahora en cualquier supermercado podemos conseguir una bebida energética.

Además el cacao está considerado en la canasta básica y es excelente para desarrollo cognitivo, entonces recordemos que es la bebida de los dioses, la magia de Dios en un frasquito y la tenemos en nuestras manos”.

En temas de cacao es importante que los agricultores piensen en las certificaciones para generar un grano de calidad para la ex-

portación y es mucho mejor si se piensa en la exportación de un producto terminado, pero de calidad “los consumidores están pidiendo las certificaciones, todo tiene su límite porque de eso depende a qué certificación le

apunto”.

Esto es básicamente lo que quiero compartirles y que cuando lleguen a sus fincas piensen en implementarlo”.

Bean to bar, una tendencia

que crece en Colombia

E

l bean to bar nace en Norteamérica y por ahora es una industria pequeña. En Colombia se conoce como la forma de hacer chocolate de manera artesanal, su traducción textual es “del grano a la barra”. A pesar de que los chocolates artesanales se hacen hace siglos en el mundo, el bean to bar busca hacerlos bien, hacer chocolates de calidad, no en cantidad.

Este fue el tema que tocó una de las panelistas invitadas a participar en el IV Seminario Internacional, Emily Stone, una

estadounidense experta en la industria de cacao y chocolate que trabaja con comunidades indígenas para la exportación de chocolate a Estados Unidos.

“En Estados Unidos y en Europa, nunca se produce cacao porque son países fríos, no tropicales. Entonces el mercado del chocolate allí siempre ha funcionado con un montón de intermediarios, siempre el chocolatero ha estado muy lejano del productor, ahora eso está cambiando, es un movimiento social.

Los chocolateros Bean to Bar, están controlando todo, porque hacen todo el proceso y

trabajan directamente con el productor”.

Cuando se habla de una barra de chocolate Bean to Bar, ésta contiene más de un 50% de cacao, no es correcto esconder los efectos del cacao bajo otros elementos como la leche o el azúcar y preservantes; por esto es importante producir un cacao de calidad si se le apunta a este mercado. “A mejor calidad de las barras, mejor es el precio al que podemos ofrecerlas” Stone continuó su charla poniendo ejemplos de experiencias Bean to Bar con gran

Las características de un chocolate Bean to Bar, son el sabor, la consistencia, la genética, la confianza y la trazabilidad. éxito como Madagascar, en donde se han generado barras de chocolate con un sabor único; otra como Perú, un país que se ha caracterizado por apostarle a la investigación para entender la genética de su cacao; Belize, una ciudad que ganó su fama a través del impacto social ya que se enfoca en compartir experiencias con las comunidades y se preocupa porque se genere un precio justo; Tanzania ganó su fama por su sabor ya que tienen un proceso de fermentación centralizada y poseen una consistencia de sabor que les da la oportunidad de vender a muy buen precio.

“Las características de un chocolate Bean to Bar de calidad, son el sabor, la consistencia, la genética, la confianza, la trazabilidad; pero además debemos transmitir, transparencia y trabajar por un impacto positivo a nivel social y ambiental, es vender la historia de quienes cultivan ese cacao, diferenciación y una sana competitividad”.

Al final Emily transmitió al público el deseo por ver que la industria de la chocolatería artesanal crezca más y más, además resaltó su aspiración de trabajar con cacao colombiano y dijo “ustedes tienen algo que tiene mucho valor y hasta ahora están empezando, mi empresa está muy interesada en trabajar con ustedes como país, para que sigan adelante y tengan éxito en éste mercado porque toda la industria de cacao Bean to Bar está interesado en Colombia”.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

16

Sección SEMINARIO 2016

El precio del cacao es algo impredecible

“

Es importante que los agricultores entiendan el mercado internacional del cacao”, señaló Arvi Jansen, un holandés que lleva quince años trabajando como consultor negocios internacionales, con experiencia en exportaciones del cacao andino.

Aseguró que el precio del cacao es algo impredecible y que existen muchos riesgos por el valor del grano, “además de que existen varios factores como la influencia por la demanda de cacao y la situación económica mundial”.

El mercado nacional también es algo que influye mucho en la producción de cacao, incluso el tema climatológico mueve los mercados internos, lo que quiere decir que “a corto plazo es impredecible el precio, pero el precio no representa la demanda real que existe del cacao”.

Su presentación continuó con la imagen de un elefante, que representa la relación internacional en el mercado del cacao; el elefante representa el cacao y unas pequeñas imágenes de empresas dentro, representan las organizaciones que tienen en su poder el mercado del

cacao, el pequeño ratón representa al agricultor “en teoría frente a las empresas, los cacaocultores son pequeños y tienen poco poder en el negocio; en Holanda decimos si eres pequeño, si no eres fuerte, debes ser inteligente. Un ratón no es fuerte, pero sí es capaz de asustar a un elefante”.

Jansen expresó la importancia que tiene la diferencia entre la cantidad y la calidad del cacao, “de un cinco o siete por ciento del cacao del mundo es fino y de aroma, pero tienen que entender que según definiciones genéticas un cacao no es de calidad sin poscosecha o sin demanda, si no tiene demanda, no es fino y de aroma, es el mercado y el comprador el que decide”.

La charla continuó con la afirmación de que en Colombia se consume mucho chocolate, pero lo ideal es que eduquemos el paladar y comencemos a comer chocolate puro, el cacao de verdad, no los chocolates con muchos aditivos.

“Existen mercados para todo, para los diferentes tipos y calidades de cacao y también debe existir un comercio justo”.

Colombia empieza a abrir mercados

internacionales

L

as experiencias del grano colombiano y la penetración de los mercados fue el tema que tocó Miguel Ruíz, jefe de exportaciones de Fedecacao, durante su intervención en el IV Seminario Internacional, Comercialización y Calidad de cacao.

La proyección del mercado mundial para el año cacaotero 2015-2016 es de cuatro millones treinta y nueve mil toneladas, pero también se prevé un déficit de 194 mil toneladas para el próximo año, “esto nos indica que hay muy buena proyección en precios para el grano y podemos tener oportunidades muy grandes para el mercado debido al déficit tan grande, cerca del 4% de la producción mundial, el cual nosotros podemos cubrir en una pequeña parte”

industria es fundamental para el desarrollo en Colombia, por esto el ideal es tener la suficiente producción del grano para que los fabricantes no tengan que acudir a la importación de cacao.

El grano se exporta mayormente a España, México, Malasia y Holanda, y existe un nuevo actor muy importante que ha aumentado sus importaciones de cacao es Estonia, quien también lo utiliza para cubrir el mercado en Rusia.

Por otro lado Ruíz hizo una breve explicación del trabajo que ha realizado la Fedecacao en temas de comercialización durante los últimos tres años. “Hemos incre-

mentado la promoción y por ende las exportaciones del grano sin descuidar el mercado nacional.

También se continúa con la promoción del cacao Colombiano a través de la asistencia a ferias, como el Salón del Chocolate en París, el acompañamiento en proyectos de exportación a algunas asociaciones y el crecimiento en las exportaciones del grano para el año 2015 con el tripe de lo que se exportó en el año anterior. “Nosotros podríamos vender todo el grano que compramos a un solo cliente, pero esa no es nuestra idea, lo que queremos en la Federación es abrir el mercado internacional para que las asociaciones puedan comercializar el grano sin intermediarios”.

África es donde se genera la mayor producción del grano a nivel mundial y dependiendo de los procesos de la cosecha en Noviembre y Diciembre, se debía tener en cuenta países como Ghana y Costa de Marfil, ya que de esto dependerán los precios el fin de año a nivel internacional.

El cacao en Colombia, creció en la producción cerca del 15% y pasó de 47.700 a 54.798 toneladas el año inmediatamente anterior y es la producción más grande que ha existido en los últimos años en el cultivo de cacao.

“Así mismo ese aumento en la producción hizo un jalonamiento en las exportaciones debido a la promoción del cacao que ha realizado nuestro aliado Procolombia y a su vez la Federación con el programa de comercialización, en donde las exportaciones han crecido un 71%, con alrededor de 13.744 toneladas algo que nunca se había visto en el mercado de cacao colombiano, de igual manera una reducción significativa en las importaciones con un 12% menos que en el 2014” La razón para la baja en las importaciones es la mayor producción que abastece las exportaciones y adicionalmente cubre las necesidades del mercado nacional, esta Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016l

C

17

Productores deben conocer más sobre su cacao

olombia es un productor de cacao fino de sabor y aroma, reconocido por la Organización Internacional del Cacao (ICCO), sin embargo, todavía no tiene un reconocimiento internacional al respecto.

Por eso, durante el IV Seminario Internacional se les planteó a varias expertas nacionales e internacionales la pregunta sobre ¿qué le falta a Colombia para que la calidad de su cacao logre el prestigio de los cacaos finos en el mercado internacional?

La empresaria japonesa Mayumi Ogata aseguró que a los colombianos les “falta hambre de conocimiento, porque muchos productores venden su cacao en el mercado nacional, tenemos un buen cacao pero falta investigar qué nos hace falta, conocer los clientes del mercado internacional, porque esto es una cuestión de mentalidad”.

puede recoger de los demás para implementarlo en los cacaos nacionales y así verse inmersos en lo que el mundo pide.

La charla la continuó Mónica Gómez especialista en calidad de cacao de la empresa Mariana Cocoa, diciendo “como colombiana me siento orgullosa de saber que hemos recorrido varios departamentos que tienen grandes potenciales en temas de cacao y hemos realizado ejercicios en el tema organoléptico con los productores y sus hijos ya que es importante que aprendan a diferenciar los sabores porque ellos son los que tienen la materia prima, catar

no es nada nuevo y es cuestión de querer aprende, tener disciplina, porque el productor también puede” Las mujeres que lideraron el conversatorio realizaron reflexiones para los agricultores dentro de las que se nombraron la pasión por aprender cosas nuevas y las grandes oportunidades que el campesino colombiano tiene para crecer, otra que resaltaron fue la cultura del chocolate de mesa en Colombia, ya que el consumo es muy grande pero aconsejaron que se debe iniciar con la adopción de la cultura del chocolate amargo por temas de calidad y la salud del consumidor.

Luego intervino Sophie Vanderbecken experta en chocolatería de Bélgica y propietaria de la chocolatería Le Camaleón, quien planteó que “Lo que se debe hacer primero es aprender a diferenciar los cacao y también a tenerle cariño, por lo que he visto aquí sí lo tienen. A través del Bean to Bar, se aprende la diferenciación; lo que busca alguien que realmente ama el chocolate es algo diferente, algo que se descubre y crea una nueva experiencia y así se conoce el chocolate y quién lo produce, no se trata de decir soy el mejor y los otros no, si no de decir tenemos algo diferente para aportar, porque un chocolate siempre es mejor cuando se comparte”.

Por otro lado la ingeniera Nubia Martínez, jefe del área de investigación de Fedecacao, invitó a todos los cacaocultores a conocer los mercados internacionales, afirmando que es importante reconocer lo que se tiene en el país, pero resaltando que tiene la misma importancia lo que se

El cacao, un negocio rentable si es bien manejado

“

Hemos compilando experiencias desde el punto de vista técnico y del productor, logrado visitar muchas regiones del país y siendo como una esponja que toma lo mejor de cada uno de ustedes para compartirlo aquí” de esta manera inició su discurso el ingeniero José David Barón, supervisor técnico nacional de Fedecacao, en su charla “El cultivo del cacao, un negocio rentable, competitivo y ambientalmente sostenible en Colombia”.

La intervención giró en torno al manejo de la finca, el negocio y el impacto ambiental, social y económico del cultivo. Barón afirmó que según un estudio, Colombia posee cerca de 700 mil hectáreas tipo uno, es decir la mejor tierra para la siembra de cacao. Por otra parte también nombró 2.5 millones de hectáreas que posee alguna restricción menor que tiene solución, “mal contadas tenemos 3 millones de hectáreas que podemos sembrar con cacao”.

A través de una charla técnica relató a los asistentes la importancia del manejo técnico en los cultivos y explicó cómo puede llegar a su máxima productividad un cultivo si se le prestan los cuidados necesarios.

Su presentación culminó con la presentación de fotografías de familias que “antes sembraban coca y ahora siembran cacao y son felices en sus fincas, gracias un cultivo que les cambio la vida”.

Los valores en la formación de una hectárea de cacao pueden variar, dependiendo de muchos factores importantes que debe tener en cuenta el agricultor al momento de decidir sembrar cacao, pero en este momento es un cultivo tan rentable y sostenible que la inversión es mucho menor a la utilidad Barón recalco la institucionalidad de la Federación que puede producir.

Nacional de Cacaoteros, “hoy gozamos de ocho clones diferentes de cacao, regionales” así como otras “Yo no conozco en entidades como Corpoica, La Nacional de Chocola- el mundo un cultites y Casa Luker que poseen otros clones “tenemos vo más puro, por no una oferta tecnológica bastante amplia para ofrecer- decir orgánico, que les a todos ustedes los cultivadores de cacao en Co- el cultivo del cacao, debemos pensar en lombia”. el aumento de la “Lo que se debe hacer ahora es comenzar a ordenar productividad, pero el “sancocho” que tenemos en las fincas, el sistema también hay que ser agroforestal, porque es importante tener de todo jun- responsables con la to pero no revuelto, ya que los maderables juegan fertilización y cuidar un papel importante, los sombríos transitorios y por nuestros suelos colombianos” supuesto los clones”.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

18

SEMINARIO 2016

El cacao, una pasión que se vive en toda Colombia

“

Vamos a compartir relatos muy bonitos que de pronto no conocemos y que son importantes para la historia de la cacaocultura colombiana, además de agradecer al Dr. Eduard Baquero y al Gerente Técnico Oscar Darío Ramírez, por creer en los productores de cacao y también darnos un fuerte aplauso a nosotros los cacaocultores, porque sé que vamos a seguir creciendo cada vez más” de esta manera inició su discurso el ingeniero Octavio Ardila coordinador de capacitaciones de la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedeaccao).

Departamentos como Santander, Arauca, Huila y Tolima fueron puestos como grandes productores del grano por el ingeniero, “seguimos realizando un gran aporte a la cacaocultura colombiana, para un día ser grandes exportadores y seguir creciendo cada vez más”.

“Los viajes se viven tres veces, cuando los soñamos, cuando los vivimos y cuando los recordamos” así fue como Ardila realizó un recorrido por los departamentos del país, no sin antes afirmar que “el sueño de nosotros los cacaocultores es que no solo se consuma nuestro cacao a nivel interno, sino que también sea el más consumido a nivel mundial por su sabor y aroma, por calidad. Por esto vamos a hacer este recorrido, en avión, en barco, en carro, todo lo que tengamos que hacer para conocer nuestra esencia, la cacaocultura de nuestro país” “Santander es el departamento con mayor producción de cacao en Colombia, allí se encuentra San Vicente de Chucurí, capital del cacao colombiano” dijo Ardila.

También mencionó las granjas que pertenecen a la Fedecacao en donde se capacitan a los agricultores para el me-

joramiento de los cultivos y el crecimiento de las oportunidades en el campo. En la Federación también existen técnicos, tecnólogos e ingenieros agrónomos que capacitan al cacaocultor con el fin de fomentar el cultivo y los diferentes programas de transferencia de tecnología, apoyo a lo comercialización e investigación.

geniero y se mostraron imágenes del trabajo entre Fedecacao y los productores, que “desde su nacimiento en Gigante hace 53 años no ha dejado de trabajar y crecer para cumplirles a los agricultores y por ultimo quiero decirles, Colombiano siembra cacao, siembra futuro y siembra paz”

Por otra parte resaltó el gran trabajo que hacen los araucanos en la producción de cacao de fino sabor y aroma “que se debe al esfuerzo de todos los agricultores y el de las organizaciones como Fedecacao que hacemos lo mejor para el crecimiento de la cacaocultura colombiana”, además de hacer una invitación a participar en el Salón del Cacao y Chocolate que se realiza en Arauquita.

Lugares como el Casanare, los llanos, el Meta, Tumaco, Sierra Nevada de Santa Marta, Cundinamarca y Bolívar, fueron nombrados por el in-

Muestra comercial y de asociaciones, formaron parte del evento

H

asta una muestra comercial con Asociaciones y Empresas, visitaron los cacaocultores asistentes al IV Seminario Internacional, Comercialización y Calidad de Cacao.

nes realizaron una asesoría para los agricultores donde tocaron temas de manejo de herramientas, beneficios para el suelo, instrumentos de siembra y apoyo para la ejecución de proyectos.

sarrollo Rural, la Compañía Nacional de Chocolates, el

Banco Agrario, Colinagro, Finagro, el banco BBVA, la Cámara de Comercio de Bucaramanga, Rio Claro, Compañía de Empaques, Bolsa Mercantil, Team S.A.S, Yara, ISAGEN, Ferretería Ciudad Bonita, FeEntre los participantes del evento estuvo el Ministro Algunas de las firmas participantes fueron, la Gober- rrecampo, Campo Verde, Natual Treasure, Abimgra de Agricultura, Aurelio Iragorri Valencia y el Viceminis- nación de Santander, el Ministerio de Agricultura y De- y Unicor. tro Juan Pablo Pineda, quienes pasaron por cada uno de los stands y compartieron con los propietarios de los elementos realizados para la muestra.

La intención de brindar estos espacios, fue que los agricultores pudieran mostrar sus productos a los visitantes, ya que parte de los panelistas eran comercializadores del grano que se encuentran interesados en el cacao colombiano. Los compradores y los cacaocultores pudieron conversar sin intermediarios contando sus experiencias y cómo trabajan para mantener la calidad de su producto a través de una rueda de negocios organizada para ellos.

Entre tanto los asistentes pudieron deleitarse con diferentes muestras en las que participaron asociaciones como Cooinproagro y Cocoa town de Landázuri, Aprimujer de San Vicente de Chucurí, Coopcacao de Tame.

Comprocar, Chocolate dulce aroma, Chocolate sabana, Deleite chocolate y Artesanias kakau-a de Arauquita, Aprocesu de Apartadó, Asocama de Medellín, Asocatol de Chaparral, Concejo Comunitario Bajo Mira y Frontera de Tumaco, Asocacao Los Andes de Pasto, Asoccuba de Granada, Asoprobel de Pereira, Producacaotulua de Cali, Integrasinú de Córdoba y Nueva Gema de Boyacá, cada una con un stand en donde mostraron con orgullo sus productos.

Otro espacio también se dio para las empresas, quie-

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO 2016

E

19

Colombia premia a los mejores chocolateros artesanales

l pasado 24 de agosto se realizó en Colombia la final del Primer Concurso Nacional de Chocolate “El Cacao Hecho Arte” que organizaron Fedecacao y el empresario suizo Edouard Kaiflin, en el marco del 4º Seminario Internacional Comercialización y Calidad de Cacao “Aromas de Paz de Colombia para el Mundo”.

El principal objetivo del concurso fue la divulgación de la cultura del chocolate fino y destacar la vocación del artesano chocolatero, además de apoyar la cadena cacao chocolate en Colombia y rescatar el valor agregado de la materia prima.

El lugar elegido para esta ocasión no pudo haber sido más adecuado, el Cerro del Santísimo, en Floridablanca, Santander, desde donde se “vigila” toda la región cacaotera de Santander. En efecto, la final del concurso se dio durante el marco del 4to Seminario Internacional de Cacao, organizado por la Federación Nacional de Cacaoteros, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Gobernación de Santander.

El jurado compuesto por profesionales nacionales e internacionales, reconocidos en el mundo del chocolate y la gastronomía, seleccionó a cinco artesanos quienes fueron invitados a participar en la final del concurso.

Isnelda Patricia Acosta, de Paz Chocolatier en Bogotá, presentó una trufa rellena de aguacate y mango, y otro bombón saborizado con aguardiente y almendra. Se destacó por una textura de relleno idónea, comercialmente muy buena.

Los miembros del jurado fueron Alba Lila Echeverri, de la Compañía Nacional de Chocolates; César Castro, profesor de la Escuela de Gastronomía Cordon Bleu de Florida; Mauricio Londoño, fundador de la Asociación Colombiana de Chefs; Lucas Siuneski, chef pastelero francés y profesor del Instituto Mariano Moreno; Serge Thiry; y Edith Moreno, de Fedecacao.

Luisa Riaño, de Habemus Cioccolatto en Bogotá, se destacó por ser la concursante más joven y gustó su trabajo sobre sabores. Presentó un bombón de aguardiente y papayuela, empleando productos colombianos lo cual fue apreciado por el jurado. El otro bombón fue de lichi y licor de lichi.

El reto al que se enfrentaron los finalistas fue la elaboración de los mismos chocolates que habían enviado como muestras, preparándolos durante un tiempo previamente establecido, ante los ojos del jurado y bajo la presión de los asistentes al evento.

Los jurados declararon a Isnelda Patricia Acosta, de Paz Chocolatier en Bogotá, la ganadora del primer concurso nacional de chocolate. Ella convenció a los jurados por la meticulosidad de su trabajo El evento, al cual asistieron varias personalidades y por su habilidad de imprimir en sus chocolates entre ellas el Presidente de la República de Colomsabores típicos colombianos, como lo demuestra su bia, Juan Manuel Santos Calderón; y el Ministro trufa rellena de aguacate y mango. de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri Valencia, reunió a más de 1000 invitados entre Los jurados insistieron en elogiar a los demás fiproductores, artesanos chocolateros, fabricantes y nalistas durante la premiación, en un salón colmaexpertos nacionales e internacionales en la cadena do de público. Así, destacaron lo siguiente de cada cacao chocolate, todos con la convicción de que el uno: cacao es el mejor camino hacia la paz.

Marcela Portela, de La Chocolatera en Bogotá, Las primeras fases de selección del Concurso em- presentó un bombón de coriandro, que es la sepezaron un mes antes, en las que participaron 29 milla del cilantro, con un sabor aromático y otro artesanos chocolateros profesionales que venían de bombón saborizado con mango y pimienta verde. todo el país, superando así las expectativas de los De ella el jurado destacó la técnica que es de las organizadores. mejores escuelas europeas.

Juan David Patiño, de Maclaud Torres en Bucaramanga, se destacó por haber ido hacia los clásicos como fue el caso de un bombón de café y ron y el otro de gulupa y uchuva. Según el jurado al trabajar un bombón de café debe escoger un excelente café y ron.

Yan Diego Delplace, de la chocolatería Santa Teresa en Cali, se destacó por adaptarse y ser recursivo en el trabajo y al jurado le gustó un relleno que hizo con chontaduro y miel El entusiasmo demostrado por los artesanos chocolateros en este momento único, y su voluntad de divulgar su pasión, hizo de cada uno de ellos más que un competidor, un embajador del chocolate colombiano. En efecto, ellos demostraron que la profesión de artesanos chocolateros tiene un futuro prometedor y que Colombia, ya es un país con cacao y puede ser mañana un país con una cultura de chocolate fino.

Así mismo, el jurado premió las mejores barras de chocolate que fueron las empresas Tibitó y Montain Food, quienes se destacaron por la calidad de su trabajo en la transformación del cacao.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

20

SEMINARIO 2016

Rotundo éxito de la rueda de negocios para los cacaocultores

L

a rueda de negocios organizada por la Federación Nacional de Cacaoteros se llevó a cabo el 24 de agosto dentro del marco del IV Seminario Internacional de Cacao, en donde se contó con la participación de 22 asociaciones de cacaocultores de primer nivel, quienes tuvieron la oportunidad de ofrecer su producto sin intermediarios al comprador a través de 57 citas efectivas con representantes de siete compañías internacionales de Holanda, Lituania y E.E.U.U y cinco nacionales, en donde lograron dar a conocer la calidad de cacao que manejan y su oferta exportable.

El evento se llevó a cabo en el Cerro del Santísimo lugar icónico de Santander, donde se contó con el apoyo de asesores de Fedecacao, quienes coordinaron la organización de los agricultores para que pudieran interactuar con las diferentes compañías participantes invitadas directamente por la Federación,

además dentro de la organización se tuvo en cuenta el tiempo necesario para llevar a cabo cada una de las reuniones, asimismo la ayuda a diferentes cacaocultores en la traducción para facilitar su comunicación.

Al finalizar la rueda de negocios se obtuvo un alto nivel de satisfacción por parte de los agricultores quienes agradecieron el apoyo y la oportunidad de negociar directamente con las diferentes compañías, de la misma manera los compradores mostraron su interés en el producto ofrecido y se sorprendieron al conocer la diversidad que ofrece el cacao colombiano.

Las expectativas de los compradores fueron superadas al familiarizarse directamente con el cultivo del cacao a través de una visita dirigida por el área de comercialización y realizada a una de las fincas experimentales de Fedecacao en el Municipio de San Vicente de Chucurí,

donde conocieron de primera de mano el manejo de la plantación, los laborato-

rios de catación y fitopatología, el centro de acopio y la cultura en torno al cultivo.

Cacaocultores aprendieron cómo se realiza una catación de cacao

A

sí como el lema de Fedecacao es, ¡El cacaocultor es lo primero! dentro del marco del IV Seminario Internacional de Comercialización y Calidad de Cacao, la Federación quiso recalcarlo y creó un espacio para que los agricultores vivieran una experiencia diferente y conocieran de manos de dos expertas en calidad de cacao y chocolatería como se realiza una degustación comentada para conocer las características de un chocolate denominado como fino.

coa Export quien adornó la mesa de los participantes con un mapa de Colombia en el cual puso un chocolate sobre los departamentos con cacaos finos, exponiendo a los asistentes la diversidad de sabores de cada región, pues cada chocolate estaba preparado con cacao del departamento donde se encontraba ubicado.

Los asistentes al evento especialmente los agricultores se mostraron sorprendidos por la experiencia y agradecidos por el espacio desarrollado para ellos, agradecieron a las expositoras y afirmaron que ahora ven el consumo de chocolate de una manera diferente.

El evento se realizó en el restaurante Puerta del Sol, ubicado en el cerro del Santísimo en Floridablanca, allí los cacaocultores tuvieron la oportunidad de conocer la manera correcta de disfrutar de un chocolate gracias al conocimiento de Sophie Vanderbecken originaria de Bélgica y propietaria de la chocolatería Le Caméléon de México, quien se presentó a los asistentes a la degustación con un poema relatado en Francés.

Sophie mostró a los asistentes sus chocolates junto con una copa de mezcal, una bebida alcohólica originaria de México, con la cual explicó con una especie de rito espiritual y físico, la manera correcta de consumir un chocolate y lograr captar así con todos los sentidos el buen sabor y aroma de un chocolate, resaltando que es indispensable alinear el gusto, el olfato y el tacto con la tranquilidad del cuerpo para saborear de manera correcta e identificar la diversidad de sabores.

La segunda parte de la degustación estuvo a cargo de Mónica Gómez, especialista en calidad de cacao de la empresa Mariana Co-

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

SEMINARIO EN FOTOS

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

21

22

SEMINARIO EN FOTOS

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

GREMIAL

23

Arauquita vibró con el cacao y el chocolate durante sus fiestas

U

na vez más, el municipio de Arauquita, en el departamento de Arauca, se lució con sus ferias y fiestas que este año se celebraron del 12 al 17 de octubre bajo el lema “Sembramos Cacao, cosechamos Paz”.

En esta oportunidad se realizaron en simultánea cuatro eventos: El IV Reinado Nacional del Cacao, el V Salón del Cacao y el Chocolate; la XXII Feria Agropecuaria y el XIII Festival Internacional de Música llanera “Bonguero de Oro”.

A través de IV Reinado Nacional del Cacao y el V Salón del Chocolate, Arauquita le rinde homenaje a uno de sus productos insignias: el cacao, que ha sido reconocido como el mejor cacao del mundo en el Salón del Chocolate de París, Francia. El sector cacaotero es el principal reglón de la economía del municipio de Arauquita, siendo el primer productor de cacao del Departamento de Arauca y el tercero a nivel Nacional.

Para el alcalde de Arauquita, Renson Martínez Prada, estos eventos tienen una connotación especial debido a que permite, cada día, adquirir mayor conocimiento y poderlo transferir, alrededor de las características y cualidades que tienen los cacaos araucanos.

También destacó la participación de los cacaocultores y sus familias que son la base del orgullo para el reconocimiento que siempre han tenido los cacaos de esta región del país.

Así mismo, los microempresarios que poco a poco han ido generando grupos asociativos de familias que están entendiendo que más allá del proceso de secado, fermentación y beneficio para obtener el grano seco, es importante avanzar en procesos de transformación a través de los cuales se puedan generar productos de chocolatería que tengan un valor agregado.

En la medida en que esa cadena se vaya desarrollando más ampliamente, va a permitir que la economía de nuestros campesinos se beneficie.

El salón del cacao y el chocolate es un reconocimiento a ese producto natural de la región que ha logrado enaltecer el nombre de Colombia en diferentes eventos nacionales e internacionales.

El cacao también es un sinónimo de paz para un municipio como Arauquita que ha sido azotado por el flagelo de la violencia, pero también es un símbolo de mejoramiento de la calidad de vida de las familias cacaocultoras, de generación de ingresos.

El cacao es una gran apuesta para el posconflicto y así lo reconoce el mismo Presidente de la República, el ministro de Agricultura, el gobierno departamental y local. Bajo condiciones de seguridad las oportunidades van a ser muchas porque el departamento cuenta con 90.000 hectáreas aptas para cacao y apenas se tienen 16.000 por lo que hay mucho camino por recorrer.

El trabajo organizado de Fedecacao, de los productores y de la institucionalidad es lo que ha permitido que a la fecha se tengan buenos resultados.

El supervisor de Fedecacao, Jairo Caballero, recordó que el departamento tiene una visión denominada 2020 que consiste en tener sembradas 20.000 hectáreas en el año 2020. Mínimo el 70% del cacao que se siembre debe ser con el modelo araucano que implica variedades desarrolladas en el departamento que cumplen con las condiciones de fino de sabor y aroma.

Por ejemplo, este año se están sembrando 200 hec-

táreas con el Ministerio de Agricultura, de las cuales 140 van a quedar establecidas con el modelo.

El propósito es poder disponer de un volumen importante para poder ofrecer ese grano, bien sea al mercado interno o al de exportación.

Precisamente como parte de ese incentivo al modelo araucano, en el marco de las festividades se llevó a cabo el concurso Mazorca de cacao de oro, en el cual los participantes enviaban 10 de sus mejores mazorcas de las que tienen en sus fincas.

Según explicó Stiven Briceño, allí se calificó la presentación de la mazorca, es decir, que no presente daños por insectos, enfermedades o daños mecánicos.

También se tiene en cuenta el peso de los granos aunque este factor tenía un porcentaje mínimo dentro de la calificación total debido a que el modelo araucano no se caracteriza por grandes mazorcas en comparación con el CCN51.

Así mismo se tuvo como criterio de evaluación que las mazorcas enviadas formaran parte del modelo araucano, bien fuera Fedecacao Arauquita 5 (FEAR5), Saravena o Tame.

Entre las mazorcas que se presentaron a concurso se podían observar Selección Colombia, CCN51, Fedecacao Tame 2, ICS95, Fedecacao San Vicente 41, híbridos.

El sabor no se evaluaba toda vez que si cumplía la condición de modelo araucano no hacía falta ya que es catalogado como fino de sabor y aroma, respaldado por los premios ganados en el Salón del Chocolate de París.

Este año se presentaron al concurso más de 60 productores del departamento. Los ganadores fueron: Mazorca de cacao de oro Primer puesto: Saúl Tirado, vereda Caño Arenas, Arauquita

Segundo puesto: Fredy García Galvis, vereda Bajo Caranal, Arauquita Tercer puesto: José Marcelo Duarte, vereda Gaitana, Arauquita También en el marco de las festividades se realizó el concurso denominado faena de degullado realizado el día 16 de octubre 2016 consistió en el proceso de desgrane de cacao de la mazorcas en el menor tiempo en el cual hemos contado con la participación de 8 parejas provenientes de los municipios de Saravena, Tame, Fortul y Arauquita.

Lugar 1

Nombre y Apellido FREYDER HERREÑO, MARLON HERREÑO

Municipio Arauquita

Tiempo 4:38 Minutos

2

JHON FREDY MOGOLLON

Arauquita

4:53 Minutos

3 4

EDWIN CEPEDA DIAZ FABIAN CEPEDA DIAZ

Arauquita

4: 57 Minutos

Así mismo, se cumplió el Reinado Nacional del Cacao, con la participación de representantes de la belleza de diferentes departamentos del país.

Las candidatas se involucraron en las diferentes actividades que se realizaron en el municipio, fue así como asistieron a la Granja Santa Elena, de Fedecacao, para conocer las diferentes etapas del proceso del cultivo y hasta efectuaron algunas de las labores propias de la actividad.

También tuvieron la oportunidad de asistir al Salón del Cacao y el Chocolate donde departieron con los delegados de las diferentes empresas participantes.

Además, asistieron a la capacitación que se hizo de chocolatería con expertos de Bélgica, Japón, Perú y Colombia, y degustaron diferentes productos derivados del cacao.

Al final, el resultado del reinado fue el siguiente: Reina: Yenny Katherine Carrillo, Santander Virreina: María Alejandra Chacón, Norte de Santander Primera princesa: Nereida Ascano, Arauquita Segunda princesa: Loren Daniela Ortiz, Nariño Tercera princesa: Natalia Macarena Romero, Arauca

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

24

GREMIAL

Cacao araucano continúa mostrando sus características de calidad Edith Moreno Martínez Nubia Martínez Guerrero

C

on el fin de promocionar la calidad y la transformación del cacao Araucano; el municipio de Arauquita ha desarrollado el evento denominado “Salón del Cacao y Chocolate”, que en los días 12 al 17 de Octubre de 2016, realizó su quinta versión, en el marco de las ferias ganaderas y agropecuarias del municipio.

En el evento participaron diferentes instituciones entre las que se encuentran la Federación Nacional de Cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao, la Gobernación de Arauca, la oficina de Cultura y Turismo, la Gobernación de Arauca, la Alcaldía Municipal de Arauquita, el Comité de ganaderos de Arauquita y organizaciones de productores como Coomprocar Ltda., Coopcacao.

Dentro del evento se realizó el V Concurso Grano de Cacao de Oro, donde por parte del comité organizador se abrió una convocatoria a los agricultores de los diferentes municipios del departamento de Arauca entre los que se encuentran Arauquita, Fortul, Tame, Saravena, Arauca, a participar enviando muestras de cacao en grano de las fincas. En el concurso participaron 30 muestras, las cuales fueron procesadas y evaluadas por el panel de evaluación sensorial en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao en San Vicente de Chucurí, Santander.

La evaluación de las muestras se realizó mediante análisis físico, que consiste en calcular el porcentaje de fermentación, así como también el contenido de almendras violeta, pizarrosas (sin fermentar), germinadas, así como las contaminadas por moho interno e insectos. Esta primera etapa permite descartar muestras por bajos o muy altos índices de fermentación, así como las que se encuentran contaminadas. Para este caso dos muestras fueron descartadas por presentar alto contenido de almendras con moho interno y granos pizarrosos.

En la segunda etapa de la evaluación se realiza la preparación del licor de cacao, a través de la tostión, descascarillado y molienda del grano, hasta obtener una pasta que es almacenada en frío para luego calentar al momento de la evaluación sensorial. Para el presente concurso se preparó un total de 28 li-

cores provenientes de las diferentes regiones Araucanas. Los licores fueron evaluados por el panel de la Federación Nacional de Cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao; entre los días 28 y 30 de septiembre y finalmente se seleccionaron 10 muestras que pasaron a ser las finalistas del concurso.

El día viernes 14 de octubre en el municipio de Arauquita se realizó la evaluación final de las 10 muestras por el jurado compuesto por: Nubia Martínez Guerrero, Edith Moreno Martínez, Héctor Gregorio Mejía Rueda y Rubén Darío Quiroga Corredor, funcionarios de Fedecacao - Fondo Nacional del Cacao, se contó con el acompañamiento de catadores internacionales como Sophie Vanderbecken (Le Caméléon), Víctor Padilla (Dreams of Eva), Mayumi Ogata (Cacao Hunters) y Mónica Gómez (Carlota Chocolate). En la evaluación se seleccionaron las tres muestras ganadoras del concurso, por las características que presentaron en cuanto a sabores y aromas, siendo los ganadores los siguientes agricultores: Primer lugar: Henry Velásquez Sánchez del municipio de Tame Segundo Lugar: Tomás Alberto Sánchez del municipio de Saravena Tercer lugar: Lorenzo Niño Rojas del municipio de Saravena

Las muestras ganadoras presentaban características como: cacao con intensidad media, sabores ácido y amargo bajo, sensación baja a astringencia, y resaltaban notas dulces de panela y caramelo característicos del cacao de Arauca, así como también presencia de tonos de nuez y especias, que les permitieron ser seleccionados y ser candidatos para la elaboración de chocolates especiales.

La premiación del concurso se realizó en el Salón del Cacao y Chocolate, donde se contó con el acompañamiento del Doctor Eduard Baquero – Presidente Ejecutivo y Eduardo Ramírez – Miembro de la Junta Directiva de la Federación Nacional de Cacaoteros, el Dr. Ricardo Alvarado – Gobernador de Arauca, el

Dr. Renson Martínez - Alcalde de Arauquita y demás autoridades locales, igualmente agricultores, artesanos chocolateros, técnicos, entre otros.

Como conclusión del evento, se pudo observar la gran importancia y el espacio que cada vez más va ganando el cultivo de cacao en el país, mucho más cuando en el evento se realizaron otros concursos, stands que ofrecen productos elaborados de cacao, se realizaron talleres de chocolatería fina y técnicas para la elaboración de barras de chocolate y el IV Reinado Nacional de Cacao. Con estas actividades se promociona y consolida las características de productividad y calidad del cacao de cada una de las regiones productoras del cacao colombiano.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

GREMIAL

25

Cacaocultores de Valencia, ganadores del “Cacao de Oro 2016”

E

cacao que se tiene en el departamento del Huila por sus cualidades de sabor y aroma.

l cacao cultivado en tierras cordobeses fue el ganador del IV concurso Nacional de Cacao Fino y de Aroma, “Cacao de Oro 2016”, organizado por el Programa de Transformación Productiva (PTP) y Procolombia junto con organizaciones del marco cacaotero del país.

Samuel Gallego Vidal, representante de Asopapval fue quien recibió el premio que los certifica como el mejor cacao de Colombia y les otorga la participación en el Salón del Chocolate en París durante el próximo mes de noviembre. El galardón fue entregado por el Viceministro de Agricultura, Juan Pablo Pineda, y el Presidente Ejecutivo de Fedecacao, Eduard Baquero López.

Los cacaos de Nariño, Putumayo y Córdoba fueron los finalistas del concurso, siendo los cultivadores del corregimiento de Santo Domingo, en Valencia, los ganadores entre las 129 asociaciones que se inscribieron este año para participar.

Catadores expertos entre los que se encontraban cuatro representantes de la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao) hicieron parte del jurado que puso a prueba el sabor y aroma del grano para finalmente elegir al cacao de Córdoba como el mejor para el año 2016.

Esta asociación nació legalmente en el mes de marzo del año 2016 y está registrada en la cámara y comercio de Neiva con el Nit. 900931950-. Esta iniciativa surgió de un grupo de productores de cacao del Municipio de Rivera, que cada día va avanzando más en cabeza de su presidente Waldemar Bravo Araujo, la cual hoy cuenta con más de 50 asociados.

pio de Valencia, Córdoba, y representa a familias productoras de cacao, que en su gran mayoría hicieron parte del programa de desarrollo alternativo Familias Guarda Bosques, las cuales encontraron en el cultivo de cacao una alternativa para no tener que sembrar cultivos ilícitos como la coca. Todas estas familias vienen siendo apoyados por FEDECACAO desde 2007 hasta la fecha con diferentes proyectos como “Siembra de 1.107 ha de cacao clonado “USAID-MIDAS”, Alianzas productivas del MADR, campañas sanitarias, asistencia técnica gremial del MADR, mejoramiento de la calidad del grano de cacao mediante la construcción de unidades de beneficio UACT-UNODC, entre otros”.

El cacao de Córdoba uno de los mejores

Ambicar ganadora del Cacao de Plata 2016

La Asociación de Productores Agroecológicos y Pecuarios del Municipio de Valencia “ASPAPVAL” ganaron el cuarto concurso del cacao de Oro.

Con el acompañamiento y asesoría de la Federación Nacional de Cacaoteros, la Asociación Ambiental Integral Cacaotera de Rivera (AMBICAR), del Municipio de Rivera Huila, perteneciente a la Unidad Técnica de Neiva, participo en el IV Concurso Nacional de cacao fino y de aroma para organizaciones de productores de cacao.

Esta organización fue creada en el año 2014 con apoyo de FEDECACAO, MADR y USAID con su programa Colombia Responde en el marco del proyecto de Asistencia Técnica Gremial.

La asociación ASPAVAL se encuentra ubicada en el corregimiento de Santo Domingo, en el Munici-

AMBICAR logró obtener el segundo lugar (cacao de plata) a nivel nacional, demostrando nuevamente la calidad de

AMBICAR reconoce que hoy más que nunca ven las bondades del acompañamiento que le ha brindado FEDECACAO a través de la asistencia técnica y los eventos de transferencia de tecnología y que hoy ven con orgullo el haber logrado el segundo lugar en el concurso cacao de oro.

Froncasam obtiene el cacao de bronce El tercer lugar del concurso Cacao de Oro fue ocupado por la organización de productores Froncasam del Municipio de San Miguel, Putumayo, la cual obtuvo el reconocimiento a la calidad con el distintivo cacao de bronce.

Froncasam es una organización sin ánimo de lucro que nace en el Municipio de San Miguel, departamento de Putumayo, gracias a la iniciativa del Proyecto de Alianzas Productivas desde el año 2011 y fue legalmente Constituida el 12 de Marzo de 2012; actualmente está conformada por 24 familias, 8 pertenecen a grupos étnicos, 12 pertenecen a la población víctima, todas dedicadas a la producción del cultivo de cacao como actividad principal y otras actividades agropecuarias.

Gracias a la Federación Nacional de Cacaoteros y a la gestión realizada por el Presidente Ejecutivo, Eduard Baquero López, a partir del año 2015 se cuenta con el apoyo, acompañamiento, esfuerzo, compromiso y trabajo articulado de FEDECACAO y los productores, a través de la presencia de la Unidad Técnica Móvil en el Departamento.

Nuestra mujer cacaocultora contagió a todos en La Casa del Chocolate 2016

A

strid Liliana Jiménez, la Mujer Cacaocultora y nueva imagen de Fedecacao a nivel mundial, fue la sorpresa en la segunda edición de La Casa del Chocolate que se llevó a cabo en el centro comercial Hacienda Santa Bárbara los días 16,17 y 18 de septiembre en Bogotá.

Con el carisma que la caracteriza, Liliana recibió a los representantes del Ministerio de Agricultura, Nacionales Unidas, UNODC, USAID, entre otras organizaciones asistentes al evento.

Durante los tres días del evento nuestra mujer cacaocultora expresó a los visitantes su amor por el cacao, por el campo colombiano y destacó la labor de las mujeres en la agricultura. Con el #YoAmoElCacao, la Federación se destacó durante la feria de chocolatería en donde estuvieron presentes varios chocolateros artesanos participantes en el “1er Concurso Nacional de Chocolate” entre ellos la ganadora Isnelda Patricia Acosta, con su empresa Paz Chocolatier.

Todos los asistentes a La Casa del Chocolate, niños, jóvenes adultos mayores y hasta mascotas, portaron la insignia con la que nuestra mujer cacaocultora marcó a los amantes del chocolate; una manilla con el lema “Yo ♥ Cacao”.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

26

NUESTRA GENTE

El cacao, un cambio de vida

P

Por: Jose Delmís Currea, cacaocultor

2 Días de Campo con participación de cultivadores del cacao de varios municipios y con representantes de otras instituciones dedicadas al agro, además, existe un convenio con el colegio de la vereda para realizar prácticas agropecuarias con los estudiantes.

ara dar inicio a este artículo, debo retroceder en el tiempo a principios de los años 80, época en la cual, un hermano Andrés trajo semillas de cacao desde el municipio de Pensilvania, Caldas, a nuestra finca La Granja, ubicada en la vereda Hortigal municipio de La Palma, Cundinamarca. Con ella se inició con el cultivo de cacao.

Inicialmente se sembraron alrededor de 1.200 plantas en 1,5 hectáreas en la finca. Es necesario precisar que fue el primer cultivo de cacao de toda la región que logró superar los 10 o 20 árboles que tenían la mayoría. Este primer cultivo extenso, motivó y condujo a que otras familias incursionaran e implementaran su siembra, desafortunadamente sin el éxito deseado, debido en gran medida a la ausencia absoluta de acompañamiento, asesoría y ayuda de las instituciones existentes para tal fin, también influyó la falta de experiencia y conocimiento en el tema, lo tradicional para la época en el sector eran los cultivos de café, caña, plátano, yuca, cítricos y pastos.

Para comienzo del 2000, surge lo más cruel y difícil de esta experiencia, se agudizó la violencia en la región, había presencia todos los grupos armados, desatándose cualquier tipo de crueldad, lo que es propio a la dinámica de la guerra. Un tío Juan José Currea Vásquez fue secuestrado y luego asesinado, igual les sucedió a otros habitantes de la región. Sin más alternativa, la familia debió huir para refugiarse. Este fue el segundo desplazamiento por causas de la violencia, el primero había ocurrido en los años 50.

Es de resaltar que, en la vereda, hoy día existen en proceso otros cultivos de cacao.

Esto se debe fundamentalmente a la implementación de políticas agrarias del Ministerio de Agricultura, ejecutadas por medio de la Federación Nacional de Cacaoteros, así como a la creación y respaldo de la Asociación de cacaoteros de La Palma, ASOPALCAO y la gobernación de Cundinamarca.

Y es aquí donde surge la pregunta ¿Cómo es posible retornar y superar en parte esa huella emocional, que se hereda de las múltiples atrocidades de la locura de la guerra?

Para mi caso, es imposible encontrar una respuesta certera, posiblemente se requiere algún grado de locura. Contribuyó por supuesto el amor de la familia, pero esto por sí solo no es suficiente. Contemplé en varias ocasiones la posibilidad de no retorno. Mi esposa Gloria Escobar Araujo se constituyó en la cómplice incondicional para reiniciar una nueva etapa; igual sucedió con otros familiares y amigos de la región.

Ya en el año 2014, el cultivo de cacao presentaba altísimos niveles de enfermedades y

bajísima productividad. En el mes de julio del mismo año Fedecacao realizó una visita a la finca, el técnico Nelson Cárdenas Jiménez, quien después de un recorrido y revisión de la plantación, recomendó su recuperación mediante la técnica de renovación de los árboles con injertos de aproximación. Se hizo una brigada donde se rehabilitó el cultivo con los respectivos injertos, se continuó haciendo el acompañamiento requerido.

Transcurridos 9 meses, se obtuvieron los primeros frutos, ya desde hace algunos meses se viene recolectando la cosecha.

Debo manifestar y con gran orgullo que a la fecha en la finca, la Federación Nacional de Cacaoteros ha realizado y con pleno éxito

Fedecacao y el avance de la cacaocultura de Boyacá

E

Por: Mauricio Obando (Funredagro)

l señor Mauricio Obando hace una presentación de la organización de segundo nivel del occidente de Boyacá: FUNREDAGRO, una entidad que nace en el año 2011 como un avance en el proceso asociativo alrededor del cultivo de cacao en el occidente de Boyacá; es una organización de segundo nivel que representa a 10 organizaciones de productores de cacao ubicadas en ocho municipios de la provincia de occidente, cuyo fin es consolidar la cohesión regional, la hermandad entre pueblos y el desarrollo productivo de la región.

Visionamos el sector cacaotero como una cadena altamente productiva con el fortalecimiento del conocimiento técnico de los productores a través de la asistencia técnica y las capacitaciones con entidades como FEDECACAO, ICA, CORPOICA y demás que nos acompañan, mejorar la calidad con la construcción de infraestructuras de beneficio, certificación de fincas en BPA , Fair Trade y Rainforest, actividades contempladas dentro del proyecto regional, lo cual es uno de los grandes logros y mayores inversiones en el sector cacaotero gracias al Sistema Nacional de Regalías y la Gobernación de Boyacá. En este momento avanzamos en la incorporación de valor agregado a nuestro producto con la puesta en marcha de una planta de transformación en el municipio de San Pablo de Borbur.

Hoy FEDECACAO viene adelantando una intervención importante y haciendo presencia como nuestro gremio nacional apoyando esta iniciativa de asociatividad en nuestra provincia.

Resaltar el proceso cacaotero en el occidente de Boyacá es nuestra convicción, tanto así, que logramos participar con 6 muestras en el Concurso Cacao de oro, donde contamos con el apoyo de FEDECACAO a lo largo de la preparación de cada una de las muestras en todo el proceso de beneficio con el objetivo de cumplir los estándares de calidad y obtener nuevamente este galardón.

Junto a FEDECACAO el ICA y Furatena Cacao realizan actividades técnicas como días de campo que tienen acogida dentro de nuestros cacaocultores, pues se genera la articulación de interinstitucional, hay unificación de criterios y conocimientos entre los profesionales, los técnicos y los productores, garantizando procesos inclusivos.

El domingo 17 de julio se realizó la Primera Feria Regional de Cacao y Primer concurso cacao de oro Regional en el municipio de Maripí, con el apoyo de la administración municipal, La Fundación Panamericana para el desarrollo, la Dirección de Gestión Territorial, el proyecto IMPACT, la Cámara de Comercio de Tunja, Furatena Cacao y FEDECACAO como aliado fundamental para el concurso y el reconocimiento a la calidad y los productos derivados del cacao de nuestra provincia.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

TÉCNICA

27

Por las unidades técnicas Nuevo punto de comercialización de cacao en Lebrija Lebrija, cuna de dos materiales Colombianos de sabor y aroma, Fedecacao Lebrija 2 (FLE 2) y Fedecacao Lebrija 3 (FLE 3) es también el escenario para el desarrollo del programa comercial y de fomento impulsado por la Federación.

En un evento donde más de 250 familias de cacaocultores, representantes de las alcaldías municipales de Lebrija y Girón, casas comerciales, Policía Nacional,

SENA, Bioentorno, comités municipales, Banco Agrario, Coomultrasan, junta directiva y la administración de Fedecacao en cabeza del presidente ejecutivo Eduard Baquero López, estuvieron reunidos para dar apertura a una sede satélite de Fedecacao unidad técnica Rionegro donde los productores tendrán un punto para comercializar su grano de cacao a buen precio y actuará como regulador de precios.

Capacitación a técnicos de Fedecacao Un grupo de 98 técnicos de todas las unidades de la Federación Nacional de Cacaoteros - Fondo Nacional del Cacao en el país, asistieron a la capacitación técnica organizada en el municipio de Choachí, con el acompañamiento de varios jefes de unidad y personal administrativo de Fedecacao. Dentro de los temas se trató el cultivo del cacao, avances en la investigación, la comercialización del grano y temas de Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA) y pagos por servicios ambientales (PSA), además de avances en la caracterización de productores. También, los técnicos recibieron un entrenamiento de trabajo en alturas en donde aprendieron el manejo de herramientas y la importancia del uso de elementos de seguridad, además de una práctica en escala de árboles donde experimentaron el manejo de equipos.

Impacto de construcción de barbecho para BPA Los cacaocultores de Tumaco ya están tomando conciencia de adopción de tecnología, teniendo en cuenta que es una labor interesante para el cultivo de cacao y sobre todo para obtener un producto de buena calidad, a diario realizan labores encaminadas a BPA para así poder contar con productores que puedan vender un producto limpio a buen precio mejorando su economía, cambiar su forma de vida y poder brindarle a sus hijos un buen futuro.

Atención a productores del sur de Santander Con la participación de los cacaocultores del municipio de Landázuri, Bolívar, Vélez, Cimitarra, se realizó una gira Técnica al municipio de San Vicente de Chucuri en la granja Villa Mónica, donde se trataron temas como generalidades del cultivo del cacao, se efectuó un recorrido a los laboratorios de calidad y sanidad que cuenta Fedecacao el cual se aprovechó para realizar una visita turística a la hi-

droeléctrica Hidrosogamoso. Los cacaocultores que participaron en la gira le expresaron a los funcionarios y miembros de la junta directiva que la granja Villa Mónica es algo maravilloso para que los cacaocultores colombianos nos podamos capacitar en las nuevas tecnologías que colocaremos en práctica en nuestras fincas y le agradecen a Fedecacao-Fondo Nacional del cacao por estas buenas giras.

Curso técnico de cacao en Villavieja Durante los días 16, 17 y 18 de agosto se realizó un Curso Técnico en la finca La Isla de Belén, propiedad del señor Secundino Calderón, en la vereda El Doche del Municipio de Villavieja.

En este evento se contó con la participación de 26 agricultores de la zona, quienes se encuentran en proceso de aprendizaje en los diferentes temas

relacionados con el cultivo de cacao. En esta oportunidad se hizo énfasis en el establecimiento de cultivos con materiales de alto rendimiento, finos de sabor y aroma. El curso técnico se realizó con recursos del Fondo Nacional del Cacao y se contó con la participación de todo el equipo técnico y administrativo de la Unidad de Fedecacao en Neiva.

Fedecacao continuará administrando el FEP El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural decidió prorrogar el contrato para que la administración del Fondo de Estabilización de Precios del Cacao (FEPCACAO) siga siendo realizada por la Federación Nacional de Cacaoteros (FEDECACAO), hasta el 30 de septiembre de 2021, debido a que el manejo de los recursos suministrados ha sido transparente y responsable demostrado en los excelentes resultados obtenidos en

las auditorias y revisiones realizadas por los entes de control a las actuaciones realizadas hasta el momento. El Ministerio tuvo en cuenta la nueva metodología de estabilización de precios que presentó FEDECACAO y que fue aprobada por unanimidad de los miembros del Comité Directivo, debido a que presenta un cambio sustancial en el modelo anterior incluyendo un factor de corrección bastante elástico.

Alianza para el sur del Tolima con USAID Fedecacao a través de la Unidad Técnica en Chaparral hizo parte de la gran Alianza Público Privada cuyo objetivo es la suma de esfuerzos Institucionales que permita integrar todos los actores que hacen parte de los diferentes eslabones de la agrocadena de cacao del Tolima. Una vez priorizados los aportes y compromisos, se consolidó una línea base de organizaciones existentes en el territorio, con información productiva

general buscando tener una radiografía del sector cacaotero lo que permitió plantear una propuesta acorde a las necesidades identificadas, enfocadas a la producción y productividad. El proyecto regional para la cadena de cacao busca garantizar la sostenibilidad y competitividad de 27 organizaciones productoras de cacao de los 6 municipios que conforman el cordón cacaotero del Sur del Tolima.

Inicia proceso de certificación en Tame Con la asistencia de los Ingenieros Hernando Barrientos y Eduardo Herreño del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, y los funcionarios de la Federación Nacional de Cacaoteros Ing. Jairo Caballero Barrios supervisor Nacional y la Técnica de Campo Marlen Caviche Medina, se dio inicio a las visitas de Pre auditorías a diferentes predios que vienen siendo objeto del proceso de implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas desde hace algo

más de un año; los predios visitados incluida La Granja La Perla, de propiedad de Fedecacao, quedan pendientes con la realización de algunos ajustes en el proceso, para la visita de Auditoria, para la Certificación definitiva, pues el cumplimiento de la norma 020009 de abril 16, están cumplidas con un alto porcentaje. Las fincas a certificarse en la presente vigencia que vienen realizando todo el proceso de implementación son un total de 17 predios en la unidad de Tame.

Apoyo a cacaocultores del municipio de Bolívar El convenio 20160080 celebrado entre el Departamento de la Prosperidad Social y Fedecacao; pretende aunar esfuerzos técnicos, financieros y administrativos para lograr cumplir el objetivo de mejorar la competitividad de la cacaocultura de las familias de los departamentos de Antioquia, Cauca, Córdoba y Santander; a través de las actividades de poscosecha del grano. Para ello, los

productores recibirán la asesoría y acompañamiento del equipo técnico designado. En la Unidad Técnica Landázuri, a la fecha se ha entregado a 20 cacaocultores los cobertizos debidamente instalados y los cajones construidos en la Vereda Alto del Tigre del municipio de Bolívar, algunos de ellos ya se encuentran dándole el uso adecuado para el cual ha sido destinado.

Día de campo en Belalcázar El pasado 30 de agosto, se realizó, un día de campo, con recursos del Fondo Nacional del Cacao en la Vereda la Zainera, Finca La Española del municipio de Belalcázar; con la participación de 51 beneficiarios de los municipios de Belalcázar, San José, Anserma y Viterbo en Caldas; Belén

de Umbría y Marsella en Risaralda. Los temas tratados fueron el Manejo integral de plagas y enfermedades, fertilización y como tema principal incremento de la productividad con polinización suplementaria o asistida. Al evento asistieron 44 productores y 7 técnicos y profesionales de las UMATAs.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

28

TÉCNICA

Quinta jornada de capacitación en BPA en Huila El pasado 13 de septiembre se realizó la quinta jornada de Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), desarrollada en la Finca El Palmar, propiedad de la señora Meris Bonilla Bonilla, ubicada en la vereda Los Cauchos del municipio de Neiva. El tema tratado durante la jornada correspondió al manejo, calibración y limpieza de equipos e Identificación de Riesgos. Durante las jornadas

de capacitación fue evidente el interés de nuestros cacaocultores, quienes iniciaron las labores necesarias para la implementación del BPA en sus fincas. Durante un lapso de seis meses se visitaron 43 cacaocultores interesados en la certificación, y con el transcurso de los días se fue consolidando un grupo de 30 agricultores que tienen todas las posibilidades de alcanzar la certificación en BPA.

Avances en rehabilitación de cultivos de cacao El pasado 9 de septiembre se desarrolló un día de campo, con recursos del Fondo Nacional del Cacao, en la vereda Palmira finca La Floresta de propiedad del señor Ronald Hernando Sánchez con el tema: avances en rehabilitación de cultivos de cacao en el municipio de san Vicente de Chucuri, donde se mostraron resultados satisfactorios de las nuevas tecnolo-

gías que se están aplicando en los cultivos tradicionales de la región, en lo concerniente a cambios de copa en materiales improductivos por copas nuevas, las cuales son de alta producción, de materiales regionales y resistentes a enfermedades. A dicho evento asistieron representantes del comité municipal y departamental y miembros de junta directiva de Fedecacao.

Avanza con éxito convenio con Minagricultura Durante el mes de agosto se realizaron las actividades grupales del convenio suscrito entre Fedecacao y el Ministerio de Agricultura, en las unidades técnicas de Garzón y Gigante. Es así como el 11 de agosto se efectuó el día de campo, con la asistencia de más de 160 productores de los municipios de Tesalia, La Plata, Paicol y Nátaga, la actividad se desarrolló en la vereda Los Yuyos del municipio de Paicol y conto

con la presencia de la Ingeniera Martha Vásquez, Coordinadora del convenio 0486 y de Marco Tulio Caupaz, vicepresidente de la Junta Nacional; el día 12 de agosto se realizó en el municipio de Garzón la demostración de método con la presencia de 20 productores de los municipios de Garzón y Tarqui. Los temas tratados en las actividades fueron enfocados principalmente a la inocuidad en el proceso de producción y beneficio del cacao.

Capacitación sobre pagos por servicios ambientales La capacitación sobre Pagos por Servicios Ambientales (PSA) estuvo a cargo del ingeniero Fernando Rojas, coordinador ambiental de la Federación Nacional de Cacaoteros, el pasado dos de septiembre en las instalaciones de Fedecacao Neiva. Un total de 46 cacaocultores asistieron a la capacitación con gran

curiosidad, el ingeniero respondió las dudas de los agricultores y fue enfático al comentar que las capacitaciones se están realizando en todo el país con el propósito de determinar la viabilidad de elaborar un proyecto, para buscar recursos con organismos de orden nacional o internacional si es necesario.

Gira de productores en el departamento del Caquetá El 19 de agosto, fueron recibidos en la Granja Alto Magdalena, de la Federación Nacional de Cacaoteros- FEDECACAO, ubicada en el municipio de Gigante, Huila, 23 productores de cacao de los municipios del Doncello, El Paujil, Florencia y Puerto Rico, del departamento del Caquetá, quienes son atendidos por la Unidad Móvil de la Federación. Como parte de su proceso de tecnificación del

cultivo, los agricultores salen a conocer los sistemas productivos de cacao en otras regiones del país, con el fin de aprender lo que no conocen y también dejar sus conocimientos a los productores de las zonas visitadas. Durante la gira, se prestó especial interés al tema de la compatibilidad en cacao y los diferentes modelos de siembra que se pueden realizar en los cultivos, ya que para ellos es un tema poco trabajado.

Curso técnico en el municipio de Oporapa Durante los días 22 y 23 de agosto se efectuó en el municipio de Oporapa, Huila, el Curso técnico, sobre todo el proceso de manejo integral del cultivo de cacao, a la capacitación asistieron 28 productores de los municipios de Oporapa, Garzón y El Pital. Con esta actividad, se brinda capacitación a los productores de cacao de uno de los municipios más al sur del departamen-

to del Huila, logrando así cada día una mayor cobertura en el departamento por parte de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, con lo cual se pretende cada día más, tecnificar la producción de cacao en esta zona del país, durante el evento se contó con el apoyo y colaboración del Banco Agrario, aliado natural de la Federación.

Mesa por la Productividad y Desarrollo Agropecuario Regional El 5 de Agosto se participó en compañía de los gremios y 35 alcaldes de Norte de Santander, en la segunda mesa de productividad, en conjunto con la gobernación; se presentaron propuestas para potencializar el desarrollo agrícola y pecuario del departamento, para el tema de cacao se priorizaron tres propuestas de proyectos: Siembra de 1000 hectáreas; renovación de 2000; y, un proyecto para beneficio y secado. El evento contó con el acompañamiento del Ministro de

Agricultura, Aurelio Irragori, quien se comprometió a revisar los recursos solicitados para los proyectos mencionados, a través de la Secretaría de Desarrollo económico de la Gobernación.

De igual manera, el 30 de Agosto llevo a cabo una capacitación por Funcionarios del Ministerio de Trabajo a trabajadores de Fedecacao sobre los Beneficios Económicos Periódico (BEPS) que es un programa de Gobierno de ahorro voluntario para la protección de la vejez para personas que no cuenten con la posibilidad de cotizar pensión

Demostración de método en San Vicente El 18 de agosto se realizó una demostración de método en la finca Tierra Negra, vereda La Tempestuosa, de propiedad del señor Luis Antonio Jaimes, en el municipio de San Vicente de Chucuri, el tema de la capacitación fue podas y se ejecutó con recursos del Fondo Nacional del Cacao.

En este evento se contó con 14 cacaocultores donde un número importante eran mujeres que quieren adoptar las tecnolo-

gías que ofrece la Federación Nacional de Cacaoteros, haciendo énfasis en la poda de formación de clones como una actividad fundamental que se debe ejecutar antes de los dos años de edad, ya que es allí donde se decide conformar la estructura más adecuada de la planta que le permitirá expresar su potencial productivo en todas su etapa adulta. Los asistentes mostraron el interés y agradecieron a Fedecacao por realizar estos eventos de capacitación grupal en sus regiones.

Viceministro entrega planulas de cacao en Meta El evento organizado por la Federación Nacional de Cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao, se llevó a cabo el 29 de septiembre en el centro poblado de Canaguaro, municipio de Granada. Con el acompañamiento del Viceministro de asuntos agropecuarios del MADR, Juan Pablo Pineda, se realizó una entrega masiva de plantas de cacao injertadas a los productores del

departamento del Meta. Los agricultores de este departamento son favorecidos con proyectos de siembra nueva, con el convenio 0487 dirigido por FEDECACAO donde reciben 600 plantas de cacao injertadas con clones finos para el establecimiento de una hectárea de cacao por beneficiario. El proyecto beneficia a 50 familias en el Meta y un total de 1.250 familias en todo el país.

Curso de actualización técnica en cacao Los días 28, 29 y 30 de septiembre, se realizó el curso “Actualización técnica en cacao”, en la Granja Gilberto Peláez Ángel, Municipio de Marsella, en la cual se congregaron 24 productores de cinco departamentos. Adicionalmente se contó con el apoyo y la participación de entidades como el ICA y el SENA de las seccionales de Risaralda en temas relacionados con el control fitosanitario, implementación de las buenas prácticas

agrícolas (BPA) y fertilización entre otros. Los asistentes fueron seleccionados por las Alcaldías y asociaciones de los municipios por sus características de emprendimiento, liderazgo, compromiso con sus comunidades y capacidad de transmitir los conocimientos adquiridos. Es de destacar que la Granja Gilberto Peláez Ángel se ha convertido en un centro de formación y capacitación, para productores, técnicos y profesionales.

Fedecacao capacita a sus trabajadores Durante los días 24 y 25 de octubre se llevó a cabo una capacitación técnica administrativa en el Municipio de Choachí, Cundinamarca, para los jefes de unidad, administradoras de oficina y coordinadores regionales que hacen parte del equipo de trabajo de la Federación Nacional de Cacaoteros. La capacitación fue dirigida y organizada por la Gerencia Administrativa de la Federación en cabeza de Ismael Peña Castellanos, quien junto con su equipo de trabajo de la sede Bogotá, realizaron diversas actividades para el fortaleci-

miento de la comunicación entre los trabajadores.

Cada una de los coordinadores de área, realizó una presentación del PIG 2016 y 2017, además de otros informes del manejo de la comercialización y la aplicación de las Normas Internacionales de Información Financiera NIIF y el Sistema de Gestión de Calidad.

Los asistentes al evento contaron con una charla motivacional a cargo de Paola Aristizábal, quien resaltó la importancia de la comunicación en las organizaciones y el buen trato hacia los demás, para fortalecer el compromiso empresarial.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

TÉCNICA

29

Agua: elemento vital para el campo

E

Antonio M. Ortiz C.

l agua está considerada como un elemento vital para la vida y, específicamente, para el desarrollo productivo de los cultivos. Es por ello que está requiriendo un manejo más cuidadoso porque el cambio climático así lo está exigiendo.

Colombia es un país rico en aguas. Helber Orejuela en su escrito “Distritos de Riego en Colombia: una necesidad latente”, anota que “la riqueza hídrica de nuestro país está alrededor de 63 lts X km2, cifra que representa un rendimiento de hasta 6 veces el promedio mundial y 3 veces el rendimiento promedio de Latinoamérica. Esto significa que tenemos disponibilidad de agua superior frente a los países de Sur América y Centro América”.

productores de cacao, cultivo que de acuerdo con el especialista en riegos, Ingeniero Rafael Mahecha Jefe de la Unidad Técnica de Neiva, un árbol de cacao requiere 20 litros de agua por aplicación con una frecuencia de día de por medio para su desarrollo y productividad normal.

agrícolas esperan del Estado y de sus gobernantes una mayor inversión en sistemas de riego y drenajes porque hay estudios que han demostrado que en nuestro país la implementación del riego ha incrementado las producciones agrícolas entre un 30 y 40%, dependiendo el tipo de cultivo.

La FAO señala que Colombia tiene un potencial considerable para expandir el territorio bajo riego. Falta liderazgo para exigir y compromiso del estado para que comprometa los recursos económicos indispensable para llevar el riego al campo.

Junto con los de drenajes son una necesidad latente, para un país de una amplia vocación agrícola y ganadera. Los productores

Colombia requiere con urgencia retomar las inversiones que el gobierno de Carlos Lleras Restrepo (1970-1974) en su fallido intento de Reforma Agraria realizó, poniendo en funcionamiento distritos de riegos y drenajes inactivos y construyendo algunos otros de gran envergadura , política de inversión que ha debido continuarse y que, con seguridad, otro gallo estaría cantando en temas de

productividad y en la preparación inaplazable para “capotear” los inconvenientes que en temas de sequias (fenómeno del niño) y exceso de lluvias (fenómeno de la niña) está trayendo el inevitable cambio climático.

En cuanto al cultivo de cacao, la planta es muy sensible al déficit de humedad. Sus necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm repartidos en todo el año. La cantidad mensual es de 100 a 120 mm en los meses más secos. Esto trae como consecuencia la inaplazable necesidad de contar con algún sistema de riego ya sea por gravedad, goteo, aspersión o micro-aspersión, esto dependiendo del estudio que se haga y que recomiende el especialista en riegos.

Lo anterior lo corrobora quien público el video “30 cosas que no sabéis de Colombia” que dice: “Colombia es el tercer país del mundo en recursos hídricos con 1200 ríos (258 grandes), 1600 lagos, 1400 microcuencas y 1900 ciénagas”. ¡Vaya paradoja! Ricos en agua y muriéndoColombia con nos de sed. “larequiere pobre viejecita sinurgencia nadita que retomar las inversiones que el gobierno de Carlos beber”.

Productividades bajas por carencia Lleras Restrepo (1970-1974) en su fallido intento de Reforma Agraria realizó, de riego y lo que es peor pérdidas de distritos coponiendo en funcionamiento de riegos y drenajes inactivos y construyendo sechas por falta de riego y, proyectos “proalgunosqueotros de gran envergadura , política de inversión que ha debido ductivos” no logran los objetivos por la continuarse y que, con seguridad, otro gallo estaría cantando en temas de carencia de riego y/o drenajes.

productividad y en la preparación inaplazable para “capotear” los inconvenientes La inversión pública en riego en Colombia que en temas de sequias (fenómeno del niño) y exceso de lluvias (fenómeno de la ha sido deficiente especialmente para favoniña) está trayendo el inevitable recer a los pequeños productores que según cambio climático.

el representante de la FAO en Colombia, Rafael Zavala Gómez, en entrevista para ella planta es muy sensible al déficit de humedad.

En cuanto al cultivo de cacao, periódico El Tiempo dijo que “el 70% de lo Sus necesidades oscilan entre 1500 y 2500 mm repartidos en todo el año. que consumimos lo generade los agua pequeños proLa cantidad es de de 100 ductores”; dentromensual de ellos, la mayoría los a 120 mm en los meses más secos. Esto trae

como consecuencia la inaplazable necesidad de contar con algún sistema de riego ya sea por gravedad, goteo, aspersión o micro-aspersión, esto dependiendo del estudio que se haga y que recomiende el especialista en riegos.

Avanza con éxito convenio entre Fedecacao y el Minagricultura

NOTA DOS Avanza con éxito convenio entre Fedecacao y el Minagricultura

El Convenio 486 MADR – FEDECACAO “Articular esfuerzos, técnicos, l Convenio 486 MADR – FEDECACAO “Articular esfuerzos, técnicos, En el departamento de Santander se creó la red sensor, la cual está integraadministrativos y financieros con énfasis en suministrar conocimiento fitosanitario y administrativos y financieros con énfasis en suministrar conocimiento fito- da por beneficiarios de las unidades técnicas de San Vicente de Chucurí, El de inocuidad enfoquecon regional el manejo del cultivo dedecacao en Landázuri, Rionegro y Bucaramanga. sanitario con y de inocuidad enfoquepara regional para el manejo del cultivo Carmen, Colombia”; busca fortalecer los conocimientos fitosanitarios y de inocuidad del cacao en Colombia”; busca fortalecer los conocimientos fitosanitarios y de cultivo y del loscultivo principios básicosbásicos de inocuidad deldel grano enfoqueAregional inocuidad y los principios de inocuidad grano con con enfoque la fecha para se han realizado todas las capacitaciones a los beneficiarios de la regional para los cacaocultores de Colombia, a travésde de capacitaciones realizadas en red en sensor los cacaocultores de Colombia, a través capacitaciones realizadas las del departamento en temas de Beneficio e inocuidad del grano las demostraciones dede métodos y día de campo. de cacao, manejo de plagas y enfermedades y podas. demostraciones métodos y día de campo.

E

Su cobertura Incluye los cinco departamentos más productores de cacao en Co- En los municipios de Landázuri, San Vicente y Guapotá se desarrollaron Su cobertura Incluye los cinco departamentos más productores de cacao en lombia que son: Santander, Arauca, Antioquia, Tolima y Huila. las demostraciones de métodos y en el municipio de San Vicente se llevó a Colombia que son: Santander, Arauca, Antioquia, Tolima y Huila. cabo el día de campo durante la celebración del festival del cacao, lo cual Actividades del convenio en Santader: permitió evidenciar la aceptación que ha tenido el convenio y donde se les hizo énfasis en el beneficio y la calidad del grano de cacao que se va a coActividades del convenio en Santander: mercializar y la importancia del manejo de las plagas y enfermedades.

Indicador

Unidad

Programada

1

1

1

100%

1

1

1

100%

1

1

1

100%

6

6

3

50%

Diseñar protocolo de los principios básicos de Protocolo inocuidad para la producción del grano de cacao seco

1

1

1

100%

Apoyo al Comité Técnicos de Comité Técnico De Cacao Cacao

1

1

1

100%

Divulgación

Meta

Jornadas de divulgación

Divulgación Base de datos red sensor Promoción y consolidación de las actividades del Días de campo proyecto No de jornadas realizadas 10 productores Demostraciones de Método (mínimo asistentes)

Realizado Desempeño

Durante el desarrollo de este convenio también se han realizado visitas para conocer el estado de las unidades de beneficio y a su vez se han diligenciado unos test sobre el beneficio y la inocuidad a los agricultores pertenecientes a la red. Otra actividad relevante del convenio 486 ha sido el apoyo a los miembros del comité técnico del cacao relacionados con la cadena cacaochocolate del departamento en la discusión de la problemática fitosanitaria con enfoque regional.

Todas estas acciones encaminadas a concientizar a los agricultores beneficiarios del convenio que el cacao es un alimento de la canasta básica familiar y así debe ser tratado, lo cual les permitirá mejorar sus ingresos y calidad de vida.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

30

E

TECNICA

Apoyo a los cacaocultores del Guainía

l pasado 14 de octubre, se llevó a cabo el séptimo comité Técnico departamental de cacao, el cual contó con la participación del ing. Weimar Martínez Huerto, Jefe de Unidad Técnica de la Federación Nacional de Cacaoteros (FEDECACAO).

de las plantaciones del rio Guaviare, se concluyó que debido a la avanzada edad de las plantaciones (mayores a 20 años), y el estado de abandono en que se tienen, ha provocado que enfermedades como moniliasis y escoba de bruja se presenten con gran presión en la zona.

Basados en los antecedentes del diagPara el manejo se plantea la formulanóstico realizado y la visita de campo ción de un proyecto para la rehabilitaadelantada por el equipo técnico del ción de 200 hectáreas, que consiste en comité (Gobernación – ICA) a algunas la renovación de copas a través injerto

lateral o Malayo, que plantea actividades como la selección de árboles improductivos y la poda de adecuación para la enjertación, otra de las actividades será la poda de rehabilitación con el fin de bajar altura a las plantas de cacao y lograr así un manejo adecuado de estas plantaciones.

Fedecacao y el Fondo Nacional del Cacao, pretende gestionar la formulación y ejecución de un proyecto de rehabilitación, articulando esfuerzos técnicos, administrativos y financieros, convirtiendo a esta entidad en un aliado estratégico para la asistencia y acompañamiento técnico y la comercialización del grano de cacao.

Proyectos para mejorar calidad del cacao en Urabá

U

rabá crece y se desarrolla de la mano con el cacao, actualmente tenemos una base empresarial pujante, contamos con 21 asociaciones de cacaocultores que le vienen apostando a la producción y certificación del grano de Cacao, los cuales quieren ser innovadores y emprendedores.

Las Universidades de la región: Universidad de Antioquia, SENA, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, FEDECACAO, así como las empresas del Estado como la Cámara de Comercio, están trabajando por la región en el tema de competitividad e internacionalización de la economía cacaotera.

La creciente demanda por parte de los países desarrollados se convierte en una excelente oportunidad para los productores nacionales de Cacao y más aún para los productores de la región de Urabá.

Por otro lado, y de acuerdo a información de FEDECACAO, hay que seguir rescatando de los cultivos híbridos, aquellos materiales (Clones) promisorios que ayuden a Colombia aumentar la productividad de sus cultivos. Como respuesta a esta situación la Mesa Técnica de Cacao conformada por Cámara de Comercio, Universidad de Antioquia, Politécnico JIC, SENA, y FEDECACAO vienen formulando y ejecutando proyectos en pro del sector cacaotero.

En este sentido se viene desarrollando un segundo proyecto sobre “Caracterización de clones de cacao en la región de Urabá “esto ayudará a los cacaocultores a identificar las principales características que debe tener un clon sobresaliente en sus cultivos de cacao.

Este paso que se está dando no solamente va a tener un impacto regional y departamental, sino tam-

bién nacional, porque estos clones seleccionados van aumentar en el país el porcentaje de clones regionales con respecto a los clones Universales, importante en

el sentido de que el país pueda llegar al 100% de la calificación como productor de cacao fino y de aroma, título que es otorgado por la ICCO.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

31

LA VERED A EN DE

DON DANIEL CEREALES, TODOS ESTÁN ENCARGADOS DE LA SECCIÓN DE

PORQUE AQUÍ TODOS

CUIDAN LO QUE LLEVAS A TU MESA

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

32

Sección

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 32 • Septiembre - Octubre 2016 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero