Colombia Cacaotera No 34

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 34 • Enero - Febrero 2017

Colombia ya tiene su Santuario del Cacao

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Sección Editorial

Cacao colombiano se afianza en el exterior Una publicación de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao Enero – Febrero 2017 Año 9 – No. 34 Director Eduard Baquero López Editor Edgar Aldana Rosillo Comunicaciones_direccion@ fedecacao.com.co Colaboradores Miguel Fernando Ruíz Andrés Reina Delgado Leidy Sabogal M Edith Moreno Martínez Diego Mauricio Torres John Jairo Garzón Lamprea Diego Armando Gómez Díaz Ghislaine Antolinez Maximiliano Ariza Elvin Barajas Antonio Ortiz Camacho Angelino Corredor William Higuera Wilson E. Cortés Dávila Jhon Fredy León

EDUARD BAQUERO LÓPEZ Presidente Ejecutivo

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asta hace unos pocos años todo el cacao que se producía en Colombia lo adquiría la industria nacional y se consumía al interior del país por lo que no éramos conocidos en el mundo como un país productor de cacao.

Sin embargo, gracias al trabajo conjunto realizado entre Fedecacao, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y los mismos cacaocultores, la producción ha venido avanzando y creciendo rápidamente al punto que ya se cuenta con excedentes de exportación sin dejar de abastecer a la industria que es el socio natural de los productores.

Es así como en los últimos años se observa un crecimiento en producción de dos dígitos, lo cual frente a la situación de la economía en general y del sector agropecuario en particular resulta muy diciente.

Esto ha sido posible por el compromiso de los mismos cacaocultores, quienes siguiendo las recomendaciones de los técnicos de la Federación y empleando los materiales fruto de la investigación del gremio, han renovado sus cultivos y efectuado nuevas siembras con clones que son más productivos y tolerantes a plagas y enfermedades.

De hecho, en fincas de nuestros mismos cacaocultores encontramos productividades de mil kilos por hectárea y en otras llegan hasta 3.000, demostrando que sí es posible alcanzar estos objetivos.

Por eso es que desde Fedecacao hemos venido insistiendo en aprovechar los materiales existentes para que los cacaocultores los implementen en sus fincas y le den el manejo recomendado para conseguir mejores resultados y así amortiguar los ciclos de bajos precios que se presentan en cualquier cultivo, y con mayor razón en los de ciclo largo como el cacao. Porque como lo hemos dicho y lo reiteramos “el que siembra por precio tumba por precio y debemos seguir trabajando en incremento de productividad”.

Pero no basta con crecer en producción si no se tiene un mercado al cual venderle porque si eso pasa los precios se caen y el perjudicado va a ser el cacaocultor.

Concientes de ello, desde Fedecacao se trabaja en el tema de la comercialización de una manera organizada y responsable.

De ahí que al tiempo que se incentivan las nuevas siembras y la renovación de cacaotales envejecidos con los materiales producidos por Fedecacao que son de alta productividad y tolerancia a plagas y enfermedades, se buscan mercados para el cacao colombiano.

Es por ello que como gremio asistimos a macrorruedas de negocios, organizadas por Procolombia, a ferias en el país y el exterior, a misiones comerciales y a diferentes escenarios donde damos a conocer que Colombia también produce cacao y es fino de sabor y aroma, características que solo posee el 5% de la producción mundial.

Este tipo de grano es apetecido por chocolateros artesanales y por industria de chocolates gourmet que busca lo mejor para sus

Junta Directiva Samuel Velásquez Gómez Saúl Motta García Orlando Tirado Tavera Luis Ricardo Gutiérrez Rueda Eduardo Alonso Ramírez Rincón Benjamín Méndez Pinzón Germán Domingo Castillo Marco Tulio Caupaz Ledezma Carmen Emiro Villalba FEDECACAO Calle 31 No. 17 - 27 PBX (57) (1) 3273000 Bogotá – Colombia www.fedecacao.com.co Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

preparaciones y que tiene en Colombia a un potencial proveedor.

Fruto de esto Colombia viene creciendo en exportaciones al punto que en los últimos dos años se vendieron al exterior más de 24.000 toneladas con destinos tan diversos como España, México, Italia, Malasia, Estonia y Países Bajos, entre otros.

La tarea no es fácil porque vecinos nuestros como Ecuador, Perú y Venezuela nos llevan varios años de ventaja promocionando y posicionando su cacao en los mercados externos pero debe tenerse en cuenta que, contrario a lo que pasa en Colombia, la mayoría de la producción de ellos es para exportación.

Sin embargo, desde Fedecacao nos hemos dado a la tarea de hacer conocer el cacao colombiano y como sucede con cualquier producto y más si es a nivel internacional, los negocios no se concretan de un momento a otro sino que debe surtirse todo un proceso, empezando por el envío de muestras, tarea que se ha venido realizando juiciosamente año tras año.

Además, algunos compradores señalan que en el pasado cuando compraban cacao lo que se enviaba no correspondía a lo acordado y por eso había temor de negociar con Colombia. No obstante, en Fedecacao logramos recuperar la confianza de los compradores externos ya que lo que ofrecemos es lo que vendemos y además se cumplen todas las condiciones pactadas. Esa seriedad nuestra ha sido resaltada por los importadores del grano que quieren seguir haciendo negocios con Fedecacao.

La coyuntura actual no es muy favorable pero hay que tener en cuenta que es el ciclo normal de cualquier producto, donde se registran precios altos y precios bajos y como se trata de un cultivo de ciclo largo hay que aprender a manejar las situaciones y en nuestro caso eso se logra con productividad.

Por eso, seguiremos trabajando en la promoción y consolidación del cacao colombiano en el mundo, asistiendo a eventos nacionales e internacionales donde se siga reconociendo la calidad del grano nacional y se acrecienten los negocios de exportación para lo cual uno de los elementos centrales es María del Campo, imagen de la cacaocultura colombiana.

Índice

EDITORIAL

Cacao colombiano se afianza en el exterior

ECONOMÍA

Contraloría destaca manejo de Fedecacao como administrador del Fondo Nacional del Cacao

ECONOMÍA Las fluctuaciones del precio de cacao en grano

GREMIAL

2 3 4 5

De la coca al cacao, historias de éxito

TÉCNICA

9

Colombia debe mejorar la poscosecha del cacao: experto peruano

TÉCNICA

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Centro de capacitación de Fedecacao le cumple a los productores

ECONOMÍA • •

En 2016 se logró nuevo récord en producción nacional de cacao Listas las muestras de cacao colombiano para concursar en París

TÉCNICA Por las unidades técnicas

COMERCIO Feria de Cacao acerca a los productores con los consumidores

COMERCIO Colombia tiene potencial internacional con su cacao

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COMERCIO

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• •

Manifesto Cacao, una empresa con sentido social El cacao también se plasma en el arte

GREMIAL

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Fedecacao presente en Expomalocas 2017, la feria de la Orinoquía

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ECONOMÍA

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Contraloría destaca manejo de Fedecacao como administrador del Fondo Nacional del Cacao

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a Contraloría General de la República calificó con 91,96 puntos sobre 100 el manejo dado por la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao) a los recursos del Fondo Nacional del Cacao, durante la vigencia del año 2015.

En otro de los puntos evaluados, la Contraloría conceptuó que para el periodo, la calidad y eficiencia del control interno de Fedecacao, como administrador del Fondo Nacional del Cacao es eficiente.

La calificación es la más alta que ha obtenido la Federación desde que administra dichos recursos y deja en claro, una vez más, la transparencia e idoneidad que tiene y que el gobierno nacional reconoce para ser el ente encargado de manejar dichos dineros.

Respecto a la evaluación y seguimiento al Plan de Mejoramiento de la vigencia 2013, la Contraloría señaló que hubo un cumplimiento y avance del 100%.

Entre los hechos relevantes que menciona el ente de control en su informe está el que 2015 se constituyó el de mayor crecimiento del sector cacaocultor en los últimos cuatro años y está en franca expansión.

En la evaluación que realiza la Contraloría se tienen en cuenta cinco componentes: control de gestión, control de resultados, legalidad, financiero, y sistema de control interno.

En el control de gestión, la Contraloría conceptuó que “es destacado el cumplimiento por parte del administrador del Fondo Nacional del Cacao en cuanto a la calidad y oportunidad del servicio prestado a los productores, así como el cumplimiento de los acuerdos presupuestales aprobados por la Junta Directiva”.

De igual manera indica que “se observa el cumplimiento en la prestación de los servicios que la ley establece con los recursos del Fondo en cuanto a la atención a los cacaocultores en asistencia técnica y transferencia de tecnología. Así mismo, se evidenciaron los alcances logrados tanto con el programa de investigación como con el de comercialización”.

También señala que hubo una adecuada planeación de recursos y actividades por

“El número de hectáreas con nuevas siembras de cacao muestran un vertiginoso crecimiento, especialmente durante el año 2015 en el que se alcanzó la cifra de 7.095 hectáreas de siembras nuevas a nivel nacional”, para un crecimiento de 389% con relación a 2012.

regiones, la cual se efectúa teniendo en cuenta el nivel de producción de cada una de ellas.

Cabe destacar que los delegados de la Contraloría encargados de hacer la revisión, tuvieron la oportunidad de visitar varias zonas productoras de cacao del país y corroborar en campo el trabajo que se realiza.

Así mismo, el informe señala que se observó el cumplimiento de los acuerdos presupuestales del Fondo, aprobados por la Comisión de Fomento Cacaotero, que preside el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

En lo concerniente a la gestión financiera el ente de control dictaminó que el resulta-

do fue “opinión sin salvedades por lo que se asigna una calificación de 100 puntos”.

En producción el aumento fue de 32% pero esto se explica porque hay nuevas Asegura que los estados financieros pre- áreas que todavía no están produciendo, sentan razonablemente, en todos los aspec- de acuerdo con lo que señala el mismo tos importantes, la situación financiera del informe.

Fondo Nacional del Cacao y los resultados de sus operaciones a 31 de diciembre de Todo esto muestra cómo desde Fede2014 y 2015, de conformidad con los princi- cacao se viene haciendo un trabajo serio pios y normas prescritas por las autoridades y consecuente con sus responsabilidades competentes y los principios de contabilidad como administrador del Fondo Naciouniversalmente aceptados o prescritos por el nal del Cacao y cumpliendo con el objeContador General de la Nación. tivo de que el cacaocultor es lo primero.

Proyecto de investigación apunta al crecimiento económico de Santander

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l proyecto ‘Desarrollo de nuevos procesos y productos para valorización del mucílago y granos del cacao en Santander’ fue uno de los tres en el país y el primero en el Departamento aprobado por el OCAD, el cual se enmarca dentro del modelo de Ecosistema Científico, impulsado por el Ministerio de Educación Nacional, en conjunto con entidades del Gobierno Nacional como Colciencias y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, buscando a través del desarrollo de proyectos, impactar en la mejora de la calidad de la educación superior y en el desarrollo económico y social.

El proyecto contempla desarrollos experimentales para la obtención de nuevos conocimientos, mediante validación de procesos piloto y prototipos, la publicación de artículos científicos y generación de patentes y la formación del recurso humano como posgrados.

“Es un proyecto que pretende

aprovechar el mucílago del cacao como valor agregado en toda la escala productiva de este producto importante para el Departamento.

Este programa será ejecutado por la Universidad Industrial de Santander (UIS)”, manifestó el secretario de

TIC, Herman Ramírez Gómez.

por Sistema General de Regalías del Departamento (SGR) y el Fondo de El ‘Desarrollo de nuevos procesos y Ciencia, Tecnología e Innovación. productos para valorización del mucilago y granos de cacao en Santander’, Santander es el departamento tiene un valor de más de 10 mil mi- de Colombia con mayor producllones de pesos, que serán financiados ción de cacao. Sin embargo, el grado de desarrollo de la industria cacaotera es muy bajo.

El crecimiento económico de este importante sector agrícola en Santander depende, fundamentalmente, del desarrollo y adaptación de tecnologías para la transformación de materias primas en productos de valor agregado, y del establecimiento de un sistema sólido y sostenible de innovación, soportado en investigación, que le apunte a desarrollos novedosos con aplicaciones comerciales, que fortalezcan la economía del sector y aumenten el portafolio de servicios de productores y transformadores de cacao en Santander, eso es lo que pretende la Administración Departamental con el desarrollo de este proyecto, precisó Ramírez Gómez.

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ECONOMÍA Técnica

Las fluctuaciones del precio de cacao en grano Miguel F. Ruiz R. Jefe de Comercialización y Exportaciones

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emos visto cómo a partir del mes de septiembre del año 2016 el precio del cacao en grano en Colombia ha venido decreciendo de forma importante debido a varios factores que han alterado la economía a nivel global.

Como todos sabemos Colombia es tomador de precios de cacao a nivel internacional debido a su baja participación en el mercado mundial del cacao, (cerca al 1,35%), por esta razón el precio nacional depende directamente del mercado internacional y se ajusta consecuentemente a dos factores que lo inciden directamente como son el precio en la Bolsa de Nueva York y la cotización de la tasa representativa del mercado.

COMPARATIVO PROMEDIO MESUALDE PRECIOS A NIVEL NACIONAL AÑO 2015 -2016

El cacao por ser una materia prima se ve afectado por las variaciones de los precios de los futuros en la Bolsa de Nueva York y Londres, y éstas han venido manteniendo su tendencia a la baja desde el mes de septiembre del año anterior impulsada por las publicaciones de Cargill y de la banca de inversión de riesgos que previeron una sobreproducción para el año cacaotero 2016- 2017 (que finaliza el 30 de septiembre) de más de 200.000 toneladas.

Estas declaraciones y los buenos resultados de producción en África para el último trimestre de 2016 han provocado que los especuladores salgan a vender sus posiciones en Bolsa, (lotes de 10 toneladas métricas colocados en Bolsa a un precio determinado), lo que ha generado una oferta muy superior a la demanda.

Así mismo se ha conocido que se han realizado ventas anticipadas, para el primer trimestre de 2017 de más de 200.000 toneladas por parte de los países africanos, situación que sigue generando presión a la baja de la cotización en bolsa.

En conclusión, continua la incertidumbre sobre el tiempo que durara esta tendencia bajista, sin embargo existe la posibilidad de que no se cumpla la entrega de la totalidad del cacao comprometido en los contratos anticipados que realizaron los países africanos, los que generarían un presión alcista, así mismo hay expectativa sobre los datos de producción del primer trimestre en Costa de Marfil que podrían tener un efecto tanto al alza como hacia la baja, por lo tanto los analistas no prevén un incremento en la cotización del cacao antes de las últimas semanas de marzo o primeras de abril cuando estén resueltos estos interrogantes.

Ante este panorama y la volatilidad de la cotización del dólar, se espera que los precios nacionales se mantengan a la baja en el primer trimestre de este año. Sin embargo nada está escrito en el futuro de las cotizaciones en la Bolsa de Nueva York y de la tasa de cambio, ya que cualquier noticia o situación que se produzca en la economía global podría afectar las estos valores de manera significativa ya sea al alza o a la baja.

Comercio exterior Es claro que se ha presentado una disminución en las ventas al exterior de grano en el año 2016, pero es de resaltar, que las cantidades exportadas continúan por encima de las 10.000 toneladas cifra muy importante, tanto para la promoción del cacao colombiano como para la generación de divisas que ingresan al país.

Existe una importante herramienta en la actualidad para incentivar las exportaciones del grano que es el Fondo de Estabilización de Precios del Cacao que hoy más que nunca puede aliviar los ingresos de los exportadores con compensaciones para aquellas exportaciones que se realicen bajo la banda mínima desarrollada para este tema.

Tenemos que afrontar esta situación con el incremento de la productividad que ya se ha venido produciendo de manera importante en los dos últimos años, llegando el año inmediatamente anterior a producciones record de 56.785 toneladas, que garantiza un mayor oferta exportable así como un disminución en la importaciones de grano hacia nuestro país.

Si bien los precios determinan los ingresos de los cacaocultores, la productividad es la herramienta para mitigar la baja de estos, para ello, la Federación Nacional de Cacaoteros ha lanzado nuevos materiales de alta calidad que ya se encuentran en producción con rendimientos de cerca de 3.000 kilos por hectáreas sin perder sus condiciones de sabor y aroma.

Como se mencionó anteriormente otros de los factores que incide directamente y de manera importante en el precio interno del cacao en grano es la Tasa Representativa del Mercado, TRM, (Valor en pesos del Dólar), que también se ha visto afectada y con clara tendencia a la baja desde el último trimestre del año anterior, producto de la recuperación de los niveles del valor del barril de petróleo debido al recorte acordado por la OPEP, los resultados del Brexit, la incertidumbre generada por las posiciones del presidente Trump y últimamente en los malos resultados del informe del desempleo en los Estados Unidos que ha repercutido en la baja de la cotización, en la que vemos una fluctuación importante que se refleja observando la tasa de finales de noviembre de año pasado la que se estableció cercana a los $3.170 en comparación al movimiento del dólar en la primera semana de febrero que llego a casi $2.850.

Aun el mercado se encuentra a la expectativa sobre un aumento de las tasa de interés en Estados Unidos, que ayudaría a un incremento en la cotización, pero de acuerdo a los últimos informes económicos se hace cada vez menos probable.

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GREMIAL Técnica

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De la coca al cacao, historias de éxito

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l 15 de diciembre pasado, en el municipio de Landázuri, se llevó a cabo una reunión con representantes de USAID, la embajada de Estados Unidos en Colombia, la Federación Nacional de Cacaoteros y cacaocultores de 16 municipios de Santander.

El evento contó con la presencia del representante de USAID, Peter Natielo; el agregado agrícola de la embajada de Estados Unidos, Benjamín Rau; el Presidente Ejecutivo de Fedecacao, Eduard Baquero López; el representante del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Alcalde de Landazuri, Milton Téllez, y más de 1.300 cacaocultores.

Durante el evento varios agricultores contaron sus historias de vida, expresaron cómo pasaron de la coca al cacao y transformaron su forma de vivir.

El alcalde destacó lo importante de la presencia de los cacaocultores en el evento y resaltó la alegría del pueblo al recibir a USAID quienes jamás habían pisado su tierra antes.

El mandatario afirmó que los proyectos ejecutados en el municipio han hecho que hoy sean portadores de paz y tranquilidad “hoy aquí no se respira el ambiente de los cultivos ilícitos, sino el aroma a cacao, la

bebida de los dioses”.

Además resaltó que “los landazureños esperan del gobierno nacional un gran apoyo, el refuerzo para trabajo de los campesinos y que el posconflicto les lleve mejo-

Nicolás Serrano Municipio de Sucre Es un agricultor que se desplazó hasta Landázuri tan solo para contar su experiencia de vida al representante de USAID Peter Natielo.

“Yo vengo del municipio de Sucre, de una región llamada Santa Elena, Sabana grande, en esa zona desde el año 1985 se implementaron los cultivos de coca”.

Empezó a sembrar cacao en 1991 con apoyo del Sena pero después vino una época de violencia por culpa de la coca y a todos les tocó sembrar este producto ilícito.

Sin embargo, Fedecacao por medio del miembro de junta directiva Orlando Tirado buscó el apoyo de don Nicolás para poder entrar a la zona y él arriesgando la vida se comprometió a llevarlo y así lo hizo.

Establecieron unos grupos de trabajo, donde con riesgo de la vida porque había guerrilleros, paramilitares, delincuencia común y todos iban tras la coca y del impuesto que cobraban por ello.

Incluso el Ejército también trataba de erradicar ese cultivo.

Sin embargo, con la intervención de la Federación y del Banco Agrario que ofreció incentivos, la gente volvió a sembrar cultivos lícitos y “pasamos de ser 100% cocaleros a 100% cacaoteros y la mafia en la región se eliminó”.

“Gracias a la Federación Nacional de Cacaoteros y a don Orlando (Tirado) que fue el primero, junto al hijo, que llegaron ahí cuando yo les abrí el camino para que entraran. Hoy se cuenta con una paz duradera porque se acabó la coca y sembramos cacao y acabamos la violencia sin disparar un tiro y sin poner ni un solo muerto”, recuerda.

Para que la gente cambiara de cultivo fue un proceso que se dio al ver la desgracia que sucedía, “producía uno un kilo de coca y le tocaba pagar la mitad de impuesto y si no pagaba lo mataban o lo corrían”.

Cuando llegó la Federación, les empezó a hablar del cacao y ayudarlos a formar los cultivos, a hacer los injertos, a regalarles semillas y a acompañarlos

en todo el proceso.

El paso de la coca al cacao no fue de un día para otro fue algo que tardó aproximadamente cuatro años y romper con ese negocio no fue fácil porque todos estaban obligados a sembrar coca pero un día decidieron revelarse y con la ayuda de Fedecacao y del gobierno empezaron a hacerlo.

“La primer muerte para la coca fue los incentivos del Estado, el Banco Agrario por ejemplo le prestaba 5 millones de pesos y le regalaba 2 y medio y el apoyo de la Federación con la semilla y la injertación. Ellos iban llevaban las máquinas, tumbaban los cultivos y a costa de ellos nos injertaban y al ver esas plantas que nos producían sin problema y sin tener que pagar impuesto, todo el mundo se le fue quitando y al final se quitó”.

El camino para llegar desde su vereda hasta Landázuri es largo y culebrero, primero son seis horas caminando por unas verdaderas trochas, otro trayecto lo hacen en moto y hasta deben atravesar un río.

“Así como al gobierno le ahorramos dinero con el fin de la guerra, queremos que hoy ese dinero lo inviertan en vías y en ayudas para nuestras regiones porque si tenemos vías por donde sacar nuestros productos, el pueblo vive feliz y en paz”.

res condiciones de vida en infraestructura, vías, educación y salud”.

El Alcalde destacó la labor de Adriana Holguín, concejala del municipio, quien ha apoyado la formación de una fundación de

madres cabeza de hogar que realizan productos derivados del cacao y afirmó que destinará unos recursos para la compra de máquinas y ayudar a estas mujeres a elaborar sus productos.

Orlando Tirado Miembro junta directiva

Gracias a Fedecacao, al Ministerio de Agricultura y a Usaid con el proyecto Midas se llegó a acabar con la violencia que había en la región porque no es un secreto que del Carare al Opón, donde convergen los 16 municipios que maneja la Unidad Técnica de Fedecacao

de Landázuri, desde Florián hasta Contratación, desde Puerto Boyacá hasta Puerto Parra, todos éramos cultivadores de coca.

Quiero pedirles que no nos abandonen porque se puede volver a caer en los cultivos ilícitos porque el agricultor se siente abandonado por el gobierno en temas como la falta de adecuadas vías de comunicación.

Al Ministerio de Agricultura y al gobierno de Estados Unidos les digo que confíen en Fedecacao porque es la única agremiación que le ha puesto el pecho a la violencia y a las diferentes circunstancias de la región por medio del equipo técnico que tiene en la zona.

A los alcaldes también los invito a que suscriban convenios con la Federación para poderle llegar de mejor manera a los agricultores porque hoy la Unidad Técnica de Landázuri cuenta con nueve técnicos que se multiplican para hacer su labor pero no es suficiente para atender los 16 municipios.

Eduard Baquero Presidente Fedecacao Lo importante aquí es que hay paz y ganas de salir adelante. El logro más grande ha sido pasar de los cultivos ilícitos a los lícitos. La vida de las personas aquí ha cambiado aunque todavía faltan muchas cosas como vías y escuelas.

Los recursos que aportan los productores a través de la cuota de fomento se reinvierten y eso se refleja en trabajos que hace la Federación.

Ahora existe una preocupación y es la caída de los precios del cacao y aquí les reitero que el que siembra por precio tumba por precio. Estamos en una época de vacas gordas pero en algún momento se van a poner flacas pero todavía no, flacas estuvieron hace unos años cuando se pagó a menos de 3.000 pesos, por eso el mensaje es trabajemos en productividad.

Esto es una satisfacción muy grande al ver que muchas familias que estaban en la ilegalidad hoy día están en la legalidad, en una actividad como el cacao que es económicamente sostenible, ambientalmente amigable.

El proyecto Midas que se realizó hace varios años intervino 16 municipios en esta parte de Santander, 3.500 hectáreas, cerca de mil familias de las cuales había cerca de 850 cultivando coca.

Más que sembrar cacao, maderables u otros cultivos lo que se destaca es que están sembrando paz, tranquilidad prosperidad y quieren seguir adelante.

Lo que viene es consolidar la actividad en la región, seguir creciendo en cacao, no permitir que los cultivos ilícitos vuelvan, continuar con las exportaciones e iniciar el proceso de transformación primaria, buscando siempre beneficiar al cacaocultor.

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GREMIAL Técnica

José David Amaya Municipio de La Paz

Heriberto Carrillo Municipio de La Belleza Es un cacaocultor llanero a quien la violencia le arrebató su familia, “mi esposa era santandereana y ella me hablaba mucho de este hermoso departamento y de los cultivos de cacao, por eso decidí venirme para acá” Carrillo afirma que cando llegó quiso continuar con la tradición llanera y en su finca dedicarse a la ganadería, pero al llegar al departamento le dijeron que debía sembrar coca, pues así llegaría más fácil el dinero a su hogar “yo fui uno de los que sembró coca, llegué a tener unos 15.000 palos, pero por la erradicación no pude raspar, un día en Bogotá me detuvieron y estuve preso por muchos años”.

Después de salir de allí, logró volver a Santander y con trabajo duro logró comprar media hectárea de tierra “decidí sembrar 380 palos de cacao y cuando yo no conocía nada del cultivo aparecieron unos técnicos de Fedecacao, que me ayudaron a injertar con el proyecto Midas y esa fue la puerta que se abrió para mí, porque con el trabajo honesto vendí esa media hectárea y compre seis nuevas, me acogí al proyecto de siembras nuevas y tengo las seis hectáreas sembradas con cacao, desde entonces no he parado de recibir ayudas” Al finalizar su discurso agradeció al

Ministerio de Agricultura por los convenios y las ayudas que llegan al municipio con la ayuda de Fedecacao y afirmó que hoy es un orgulloso y feliz cacaocultor “de verdad yo les agradezco de todo corazón porque ustedes me dieron la mano cuando más la necesitaba, con el proyecto Midas para mí fue como si me abrieran las puertas del cielo, porque me enseñaron, hoy soy yo quien maneja mi cultivo, soy el técnico y el empresario”.

Agradeció a los representantes de USAID y les dijo “Yo soy un campesino, toda mi vida he cultivado cacao y estoy agradecido con mi cultivo porque es lo que me ha ayudado y le ha dado sustento y desarrollo a mi familia” Santander hace algunos años fue un departamento invadido por la violencia y lo ilícito; hoy es el mayor departamento productor de cacao en el país, ya que todos los cultivos ilícitos fueron erradicados y cambiados por el ahora cultivo de la paz.

“Los campesinos que éramos cultivadores de coca hoy somos cultivadores de cacao, a ustedes representantes de USAID quiero decirles bienvenidos a Santander y bienvenidos a Colombia y sigan invitando gente que aquí ya no hay pescas milagrosas, sino el milagro que ha hecho el cacao desplazando la guerra, gracias Fedecacao porque ustedes nos han brindado una gran ayuda”.

Por otra parte dijo a los cacaocultores presentes que el cacao es un cultivo muy productivo y que los empresarios lo saben muy bien “el cacao me lo ha dado todo, yo de eso he vivido y he sacado adelante a mis hijos y mis trabajadores también viven de él, así que estamos con-

Agustín Nieves Zona cacaotera del Bajo Vélez

Ariel Velasco Ariza Santa Helena del Opón “Hace treinta años la guerrilla mató a mi padre y por las oportunidades que da la vida yo pude vivir muchos años en Estados Unidos; un día decidí volver a mi tierra a ver qué había pasado y encontré agricultores de cacao que se sacrificaban porque no tenían vías y tenían que vender su producto a muy bajo precio por los intermediarios”.

Debido a su regreso a Colombia, Ariza se encuentra con el problema que padecen los cacaocultores para sacar el grano del municipio y decide junto a otros agricultores crear Unión Expoagro para poder comercializar directamente el producto del agricultor a la fábrica o a los exportadores con el fin de mejorar su ingreso.

Esta asociación es una iniciativa que se dedica a comercializar el cacao de sus 196 afiliados “gracias a Fedecacao con el programa de comercialización hemos logrado exportar un gran porcentaje de nuestro producto, así que éste logro se lo debemos a la Federación, pues hicimos una unidad, porque pudimos eliminar a los intermediarios para que los agricultores tengan un mejor precio”.

Han llevado muestras de cacao colombiano a diferentes países y la respuesta ha

sido muy favorable destacándose por la calidad, textura y sabor, lo que hace del grano un producto muy apetecido. El problema es que no es conocido internacionalmente.

Para promocionar el cacao colombiano en el exterior están mejorando calidades, presentaciones y forma de mercadeo. El 60% del cacao que se comercializa en la asociación es para exportar y se hace a través de Fedecacao.

El futuro se ve muy bien, con mucho potencial, alta demanda y una buena expectativa de precios internacionales porque lo que Colombia necesita es abrir mercados y para ello también se necesita implementar tecnología.

vencidos de que hay que sembrar cacao, hay que sembrar futuro y hay que sembrar la paz”.

De tradición de familia cacaotera y han debido enfrentar los buenos y los malos momentos del cultivo, cuando los precios han estado altos como cuando han bajado.

Gracias al apoyo de la Federación y del técnico de Landázuri Carlos Estévez, han ido renovando con los nuevos clones que son de mayor producción y tolerancia a plagas y enfermedades y los resultados ya se empiezan a ver.

Entre las dificultades que ha debido afrontar está primero la falta de aumento de la producción por la carencia de tecnología lo cual ya se ha venido superando pero ahora el mayor problema es el mal estado de las vías

Es productor de cacao por herencia, ya que sus padres también fueron cultivadores del grano. Gracias al trabajo que ha venido haciendo la Federación en la modernización de la cacaocultura, después de tener unos cacaos improductivos y no rentables, con este esfuerzo conjunto, el avance en la tecnología del mejoramiento de los clones la cacaocultura en Vélez ha aumentado y el interés por ella crece día a día.

“Yo le doy la bienvenida a todos los que hoy se encuentran aquí, es una lástima que el Ministro no pudiese llegar porque ha sido una persona muy importante para el agro colombiano, yo agradezco a todos su presencia” Nieves agradeció al Presidente de la Federación, Eduard Baquero López, al señalar que “yo quiero dar un saludo especial a la persona que desde que llegó a la Federación Nacional de Cacaoteros, ha hecho

un trabajo muy importante por todos nosotros, el Dr. Baquero, porque gracias a su gestión es que hemos venido avanzando en el desarrollo de la cacaocultura en todo el territorio nacional”.

Enseguida hizo lo propio con USAID por el proyecto Midas, pues aseguró que gracias a éste la región se transformó, ya que terminó con el cultivo de la coca que inundaba el departamento “este proyecto fue el que terminó con el cultivo maldito y nos trajo el cultivo bendito”, a través de proyecto y el apoyo incondicional de Fedecacao se logró cambiar las vidas de las familias campesinas.

“Gracias a ustedes logramos quitarle nuestros hijos a la guerra, logramos hacer que los jóvenes pasaran de ser raspachines a ser productores de cacao y eso es un cambio importante; gracias a ustedes Alianza Internacional, Fedecacao y Ministerio que lograron hacer una gran alianza, porque de esas buenas alianzas es que nosotros crecemos, cómo nos gustaría que esto no se terminara”.

En la parte de comercialización, la situación también ha sido favorable desde que Fedecacao incursionó en esta actividad lo cual hizo que los precios se estabilizaran y no se dependiera de unos pocos compradores que eran los que antes fijaban el precio.

Gil Antonio Bayona Santa Elena del Opón Productor de cacao desde hace siete años aunque nació y se crió en el campo pero la actividad principal era el ganado.

Sin embargo de hace unos años para acá empezó a sembrar su propio cultivo de cacao y se decidió porque vio que era una actividad rentable y una buena opción para la economía de la familia.

El balance es excelente, aunque últimamente ha sufrido, como el resto de productores, la caída de precios.

Para efectos de comercialización cuen-

tan con una asociación que es la que se encarga del tema y que le vende bien sea a Fedecacao o a una empresa exportadora.

Un tema complicado es el mal estado de las vías que dificulta la sacada de la producción, en especial cuando se presentan lluvias.

Así mismo, en cuanto a las expectativas para este 2017 hay bastante optimismo en términos de producción, aunque la preocupación es el comportamiento de los precios.

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GREMIAL

Luis Alberto Pérez Municipio de Florián Agradeció a USAID por el programa Midas, ya que él y su familia fueron beneficiados; por otra parte dio la bienvenida a Benjamin Bau, representante de la Embajada de Estados Unidos y al Presidente de Fedecacao, Eduard Baquero, por el apoyo.

“Nuestro municipio pasó por una ola de violencia de diferentes grupos al margen de la ley durante más de 35 años, luego vino la coca y nos metimos en ella, pero gracias a Dios en el 2007 llegó a nuestra zona el programa Midas a quienes felicito grandemente porque nos ayudó y comenzamos a sembrar cacao gracias a Usaid”.

Desde el 2007 al 2016 se instalaron un total de 450 hectáreas de cacao gracias al programa Midas; ahora los cacaocultores tienen una proyección al 2019 de aumentar en 400 hectáreas más, ya que con el apoyo de la alcaldía del municipio se instalaron viveros en donde se adelanta el proceso de plantación “lo que quiero pedirle a la Embajada

Norteamericana es que nos tengan aun en cuenta porque vamos a necesitar más de su ayuda, porque no es fácil cambiar de lo ilícito a lo lícito”.

Pérez continuó agradeciendo al Ministerio de Agricultura por el apoyo brindado conjuntamente con Fedecacao a los agricultores, con la prestación del servicio de asistencia técnica a través del convenio 266 “La Federación fue la primera en llegar a nuestro municipio a tendernos la mano”.

Carlos Alberto Estevez Díaz Técnico Desde que empezaron el trabajo en la finca hicieron el trazado, iniciaron usando solo clones universales; posteriormente empezaron a cambiarle las copas a algunos árboles por materiales con mejores características, entre los que están algunos de los liberados por Fedecacao en 2015.

La finca básicamente es demostrativa, tanto para los que están iniciando en el cultivo del cacao como los que llevan algún proceso para que conozcan lo que se está haciendo.

Algo fundamental son las podas que se deben hacer de manera semestral y las recolecciones que si se hacen cada 15 días el árbol va a estar más activo porque hay gente que deja hasta dos meses sin recoger y los frutos absorben nutrientes sin necesidad.

De acuerdo con la altura de la región se recomienda determinada variedad, por ejemplo el Marsella 7 es de 400 metros sobre el nivel del mar

hacia arriba pero no le gusta las partes húmedas.

El Fedecacao San Vicente 41, el Fedecacao El Carmen 2, el Fedecacao Arauquita 5 y el Fedecacao Tame 2 también han arrojado buenos resultados.

En cuanto al comportamiento sanitario, considera que eso depende del manejo que se le dé al cultivo. Incluso hay parcelas donde se tienen 3.000 plantas con FEC2, FM7 y FSV41.

Desmovilizada Llega al cultivo del cacao después de haberse desmovilizado del grupo guerrillero ELN donde estuvo desde los 12 años de edad pero se cansó de la violencia y la guerra.

Tuvo dos hijos, la primera la tuvo que dejar con la familia del papá y el segundo hijo se le enfermó y en la guerrilla no le daban plata para los medicamentos ni la dejaban llevarlo al médico ni nada y por eso decidió retirarse de ese grupo.

Sin embargo, eso tenía consecuencias porque como había desertado no podía regresar a su tierra ya que la podían matar. No obstante, el papá le insistía para que volviera y ahora está sembrando dos hectáreas de cacao que le cedió su progenitor.

La tarea no ha sido fácil porque no

tenía plata para las labores propias del cultivo y por eso el papá ha sido quien ha solventado las deudas y en general toda la parte económica mientras le empieza la producción.

Estas tierras son muy ricas pero eso no es suficiente porque si no hay ayudas no existe manera de trabajar ni de producir.

En esta tierra había sembrada mucha coca pero cuando llegó la Federación con sus ayudas, hubo gente que se pasó y otros que no pero con el paso del tiempo todos lo hicieron.

A futuro espera poder cumplir sus metas, trabajar de lleno en el cultivo y no volver a saber de guerras ni vivir las cosas difíciles que debió soportar y tener una estabilidad económica.

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Mariela Quitián Municipio del Peñón Inició su intervención diciendo “mi región fue inundada por los cultivos ilícitos. Pero gracias a Dios, USAID con el proyecto Midas que nos impulsaron al cultivo de cacao, enviándonos la ayuda de Fedecacao, que nos enseñaron desde embolsar una planta de cacao hasta llegar a la producción, nos enseñaron a sembrar paz en nuestra región”.

El Otobal, Municipio del Peñón y corregimiento de Rioblanco, fue uno de los más azotados por la violencia y por los cultivos ilícitos, esta zona sufrió la pérdida de muchos líderes y el desplazamiento de miles de campesinos por la ruina y miseria que dejó la destrucción de las plantaciones de coca.

“Hoy los poquitos que quedamos recibimos la bendición de Dios por medio de ustedes señores del Ministerio de Agricultura, muchas gracias porque hoy tenemos paz y hemos creado una empresa en cada hogar y cada día queremos ser mejores”.

Pidió que el Gobierno Nacional les ayude con las vías ya que las zonas son

de muy difícil acceso y los campesinos deben pasar por una odisea para sacar sus productos del municipio. “Nuestro corregimiento necesita un centro de acopio porque queremos seguir incentivando a la juventud a sembrar cacao, porque cada día que un joven se desanima perdemos a un líder”.

Peter Natielo Representante de Usaid Primera vez que visito Landázuri y me siento muy agradecido con la vida es una tierra hermosa con una gente muy hermosa y para nosotros es un honor estar con ustedes porque esta región pasó de la guerra a la paz.

Usaid ha sido un aliado de los cacaocultores, con los cuales se ha trabajado desde hace muchos años.

Lo que yo como extranjero que llega por primera vez a este municipio veo es comunidades y familias unidas, qué alegría nos da ver a muchachos corriendo por estas calles, seguros, sanos, felices y como parte de unas familias que los cuidan porque les importan, gente que ha hecho un gran esfuerzo para mejorar su vida.

También vemos gente de la tercera edad, personas que van a tener una vejez mejor y más segura gracias al cacao y a sus propios esfuerzos y por la legalidad que ahora disfrutan.

Nos da alegría ver a jóvenes regresando al campo porque después de haber vivido lo que es la ciudad decidieron volver ya que valoran lo que tienen.

Igualmente observo un compromiso con el medio ambiente y es porque el cacao es amigable con el medio ambiente y eso es igualmente importante para Estados Unidos porque compartimos

una comunidad global en la que nos preocupamos por este tema.

En esta primera visita veo segundas oportunidades tal como lo han manifestado los mismos productores, gente que antes estaba en la ilegalidad y han pasado a la legalidad.

Estas personas han vivido momentos muy difíciles y hasta trágicos pero con el apoyo de Fedecacao, del gobierno colombiano y de la cooperación internacional, han logrado salir adelante. Son historias de transformación, de construcción de paz, de salir de la ilegalidad a la legalidad y eso requiere valentía y decisión.

Hay que seguir con el compromiso y es muy bueno que el Estado colombiano esté ayudando, junto con la Federación porque ofrecen capacitación, asistencia técnica y tiene acceso a mercados.

Edwin Díaz Camacho Municipio Guacamayo Productor de cacao desde hace 15 años, aunque es un campesino de toda la vida, sino que antes se dedicaba a la ganadería.

Se quedó en el cacao porque es un cultivo que se deja manejar bien con base en las enseñanzas de los técnicos de Fedecacao.

La comercialización es otro aspecto que ha mejorado porque antes de la intervención de las asociaciones y de la Federación los precios eran muy bajos pero luego mejoraron.

A futuro la perspectiva se ve buena, aunque el mayor problema es el de las

vías que no están en buen estado para sacar la producción. Pero si el gobierno nos apoya todo puede cambiar.

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 34 • Enero - Febrero 2017 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

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GREMIAL

Benjamín Rau Agregado agrícola de la Embajada de Estados Unidos El gobierno de Estados Unidos tiene un programa en Colombia que se llama Cacao para la Paz, el cual se trabaja conjuntamente con Usaid, Fedecacao y otras instituciones colombianas e internacionales para fortalecer la cosecha del grano.

Agradecer el esfuerzo que los cacaocultores hacen cada día en pro del cultivo y que son acciones muy importantes para sus comunidades.

Para mí el cacao es un símbolo de amistad entre el pueblo de Estados Unidos y el de Colombia. El chocolate es un producto muy importante para la industria del país norteamericano y en tal sentido el cacao es fundamental.

Mi deseo es que sigan teniendo mucho éxito en su trabajo.

Queremos apoyar el proceso de paz de Colombia y el cacao es un cultivo muy importante porque trae grandes beneficios para el campo pero además es un producto que ayuda a la industria estadounidense de chocolates.

Por medio del programa de Cacao

para la Paz se tienen dos ramas: la investigación para mejorar la cosecha de cacao y para lo cual se trabaja con Corpoica y con varias universidades de Colombia y de Estados Unidos; el otro aspecto es la extensión rural lo cual se hace con Fedecacao, las Naciones Unidas y los Cuerpos de Paz

Hernán Camacho Santamaría Municipio de Landázuri

Lleva alrededor de 12 años en el cultivo del cacao y ha sido una muy buena experiencia y la Federación Nacional de Cacaoteros les ha colaborado mucho y además el cacao es lo más rentable que hay en estos momentos en la región.

En su finca tiene sembrados diez clones diferentes convirtiéndose en una finca experimental para poder identificar el desempeño de los diversos materiales.

Incluso a su predio asisten personas de diferentes regiones del país para mirar el comportamiento de los diferentes cacaos que tiene y la impresión que se llevan es muy favorable porque según dicen nunca habían visto un cacao como el que tiene allí, bien arreglado y cargado.

Para lograr esto su filosofía es muy sencilla: al cultivo hay que prestarle mucha atención porque si uno tiene un cultivo y no lo ayuda, uno anda mal porque el cacao tampoco le va a producir. Él está dedicado de tiempo com-

pleto a su cultivo de cacao y para ello cuenta con el apoyo de la esposa y del yerno que le dice cómo debe manejar el cultivo para que le produzca más y sea rentable.

Si al cacao no le entra sol porque lo está tapando otra mata no hay forma que la mata pueda producir.

El año anterior el clima no fue muy benévolo pero igual no los llegó a afectar de manera importante para el cultivo, básicamente impidió que se pudieran realizar las actividades de manera normal porque les tocaba regresar a la casa para protegerse de la lluvia.

En esta finca el rendimiento promedio es de 1.200 kilos por hectárea/año. La comercialización tampoco es problema porque el cacao que cosecha se lo vende a la Federación y el precio ha sido bueno debido a que fermenta bien el cacao.

Para la fermentación se deja el cacao de 5 a 6 días y después se lleva a la elba, se recomienda calentar primero la tabla antes de regar allí el cacao. Además se realizan las buenas prácticas

Indalecio Marín Comité intermunicipal de Landázuri Agradeció a los representantes de USAID y Fedecacao por llegar hasta donde ninguna otra organización ha llegado.

“Nosotros hemos cambiado nuestras vidas y la situación que teníamos en el campo y nosotros decimos ahora estamos cada uno haciendo una empresa en nuestros hogares y nuestra región” Marín aseguró que su motivo para asistir al evento fueron las ganas de agradeceré a la unidad de Fedecacao en Landázuri por ser los únicos capaces de ingresar a la zona rompiendo con las cadenas del miedo, “llegaron a nosotros y nos mostraron la salida de la violencia y nos dijeron pasemos juntos al cacao”.

“Gracias a USAID y a Fedecacao, porque con el proyecto Midas pudimos empezar, porque en un comienzo no creíamos que a una planta de cacao se le podía poner un injerto, porque no sabíamos que era un injerto y por medio de ustedes logramos hacerlo, aprendimos y hoy respiramos un aire diferente y pedimos que le transmitan a nuestro presidente de la republica Juan Manuel Santos, que no nos abandonen”.

William Granados MADR La inscripción que hicieron los productores a Colombia Siembra era para un censo y poder definir los cultivos a priorizar. No había ninguna obligación ni del Ministerio ni del agricultor. No obstante, gracias a ello se tuvo al cacao como el cultivo número uno de toda la estrategia y por eso recibe los mayores beneficios.

El Ministerio en los años 2015 y 2016 ha llevado diferentes programas en los que siempre se ha incluido a los diferentes municipios de Santander que atiende Landázuri y hemos evidenciado que los recursos llegan a quien debe ser como son los productores.

Se han desarrollado convenios para nuevas siembras y renovación de plantaciones de cacao envejecidas, campañas de monilia, investigación para el control de enfermedades, alianzas productivas, programas de fertilización, infraestructura para la poscosecha, entre otros.

El ministro tiene claro que el gremio es el que de la mano de los productores puede llevar a la mejora de las condiciones del campo.

Necesitamos un pequeño apoyo de los alcaldes y es la inscripción de los agricultores en el Registro Único de Asistencia Técnica (Ruat) y así también Fedecacao va a poder encontrar a los agricultores que son sujetos de asistencia técnica para incluirlos en sus programas.

Ismael Fontecha Santa Elena del Opón “Bienvenidos todos ustedes, Gobierno, entidades y hermanos agricultores de cacao, agradezco totalmente a la Federación Nacional de Cacaoteros, por darnos esta oportunidad de intervenir en el evento y contarles que la zona del Opón, del Magdalena medio es de trascendencia cacaotera, y que yo fui nacido y criado allí”.

“Después de 50 años en guerra con las guerrillas de las FARC y el ELN, llegó en el 2000 la incursión de los paramilitares y trajeron consigo los cultivos ilícitos, porque querían ahogar nuestra cultura agrícola; pero a pesar de todo, unos cuantos nos hemos mantenido en la apuesta de la agricultura, donde podemos extraer leche, banano, carne y más de 15 toneladas de cacao semanal, donde aportamos al comercio para que cualquiera que desee pueda consumir nuestros deliciosos productos colombianos”.

“Nosotros como campesinos tenemos toda la voluntad para labrar la tierra y darles a probar la bendición que Dios nos da con la agricultura y que es para todos; pero sí pedimos ayuda del gobierno porque aunque la guerra ha pasado, tenemos problemas que no nos permiten avanzar, como la minería ilegal y el mal estado de las vías, por eso pedimos su ayuda”.

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TÉCNICA

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Colombia debe mejorar la poscosecha del cacao: experto peruano

V

íctor Antonio Padilla es un chocolatero que lleva cinco años en el mundo del chocolate, socio y chocolatero de Dreams of Eva, una empresa en Perú, que desde el primer año resultó ganadora en el International Chocolate Awards. Lleva tres años participando y clasificando a la final, incluso ganando en dos de ellos.

Antes de dedicarse a la chocolatería trabajaba en el área legal de una firma del sistema financiero pero la que hoy día es su socia un día le propuso montar una empresa de chocolatería porque ella había estudiado pastelería y él contaba con los recursos necesarios para financiar el emprendimiento por lo que decidieron lanzarse y formar Dreams of Eva, comentó a COLOMBIA CACAOTERA durante su visita a Arauquita.

Cuando comenzó a ver cómo trabajaba ella, se fue involucrando en el proyecto, empezó a ayudar y a aprender y luego tomó la decisión de dedicarse por completo a este negocio. Un año después era quien dirigía la empresa, hacía todo lo relacionado con chocolate porque todo el día vivía y respiraba cacao.

El aprendizaje tuvo mucho de ensayo y error pero lo más importante es que en esta industria hay mucha gente dispuesta a ayudar. “Nosotros tocamos muchas puertas cuando recién comenzamos y la mayoría se abrieron. Incluso personas de otros países nos hicieron tutorías a distancia y al final ya resolvíamos los problemas”.

Señaló que la industria chocolatera del Perú está en ascenso pero todavía falta, viene creciendo a pasos agigantados gracias a la diversidad genética que se tiene y a los premios internacionales que se han obtenido y que atraen el interés de las personas pero todavía el consumo interno es muy bajo ya que son 600 gramos por persona al año, aunque allí se incluyen algunos sucedáneos por lo que la realidad es menos, alrededor de 200 gramos cuando hay países que llegan a 8 kilos.

La mayoría del cacao que produce Perú es para exportación y allí se tiene un problema porque el gobierno mide el éxito de la industria chocolatera por los resultados en exportación pero no miran lo que sucede con el consumo interno.

Poco conoce la industria chocolatera colombiana, empezó a saber de ella a raíz de los premios internacionales que se han ganado.

“Para mí ha sido una experiencia nueva venir a Arauquita a ver cómo

están trabajando; me queda claro que todavía hay muchas cosas que se tienen que hacer, que están en el inicio de un proceso y hay temas por profesionalizar”.

Los productores creen que tienen el mejor cacao del mundo y lo cierto es

que tienen un buen cacao, hay buen material genético, pero el productor no se preocupa, muchas veces, por el manejo, la poscosecha y cree que por tener un buen material el producto final va a ser igual. Están desperdiciando una oportunidad enorme.

Entre los cacaos que pudo probar en Arauquita resalta uno con nota de mandarina que no había tenido oportunidad de conocer pero el trabajo de poscosecha hacía que el licor fuera defectuoso y no tener un producto de calidad.

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TÉCNICA

Centro de capacitación de Fedecacao le cumple a los productores

F

edecacao dentro del convenio con el Fondo Nacional del Cacao tiene diferentes proyectos en ejecución en el municipio de San Vicente de Chucurí, CONSOLIDADO DE MATERIAL SEXUAL (SEMILLAS DE entre ellos se destaca el proyecto 2.2 del centro nacional de capacitación y PATRONAJE) FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS producción de material de propagación granja Villa Mónica, el cual es muy importante para los productores de cacao, ingenieros agrónomos, tecnólogos, técnicos y FONDO NACIONAL DEL CACAO 2016 demás personas.

En esta escuela de formación se realizan eventos grupales durante una semana para desarrollar todo un pensum académico y práctico sobre el manejo integrado PROYECTOS PROGRAMADO EJECUCION % DE CUMPLIMIENTO del proceso productivo del cacao y sus asociados; para ello contamos con un grupo de profesionales y tecnólogos idóneos para desarrollar dichos eventos colectivos, buscando siempre poder mejorar el conocimiento intelectual de los cacaocultores, CANTIDAD BENEFICIARIOS CANTIDAD BENEFICIARIOS CANTIDAD BENEFICIARIOS que les permita tener herramientas básicas para mejorar sus condiciones de vida, permitiéndoles tener derecho a la salud, servicios básicos, alimentación, recreación MATERIAL y a la educación de sus hijos.

218000 424800 194 SEXUAL Estos cursos técnicos se hacen con los recursos que aportan los productores de cacao al Fondo Nacional del Cacao y es parte de la reinversión que se hace en ellos mismos con el fin que conozcan las nuevas metodologías de trabajo en torno al Otro servicio al que tienen derecho los productores de cacao en la granja Vicultivo del cacao y las replique en sus zonas. lla Mónica es al suministro de material asexual (varetas porta yemas), el cual les permite a los agricultores acceder a los nuevos materiales de cacao que han sido investigados por la Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao, contando con su respectivo registro comercial entregado por CONSOLIDADO DE CURSOS TÉCNICOS FEDERACÓN NACIONAL parte del ICA. DE CACAOTEROS - FONDO NACIONAL DEL CACAO 2016 Es así como pudimos entregar 16.626 varetas porta yemas a 129 productores de cacao con el propósito que sus predios mejoren la producción y por ende se conviertan en rentables y competitivos mejorando la calidad de vida de nuestros PROYECTOS PROGRAMADO EJECUCION % DE CUMPLIMIENTO asociados.

CANTIDAD CURSOS TÉCNICOS

20

BENEFICIARIOS CANTIDAD 500

20

BENEFICIARIOS

CANTIDAD

BENEFICIARIOS

493

100

98,6

Es importante resaltar que se capacitaron 493 personas durante la vigencia 2016 en la granja Villa Mónica, procedentes de varios departamentos del país generando un reconocimiento de nuestro municipio y por ende del trabajo efectuado por Fedecacao y el Fondo Nacional del Cacao.

Seguidamente se tiene un mapa de Colombia, donde muestra la participación por departamento de los diferentes cursos técnicos conformados por los productores de cacao, es importante mencionar que estos cacaocultores venían de los municipios cacaoteros de esos departamentos los cuales están desarrollando proyectos productivos, en siembra nueva, rehabilitación y renovación de plantaciones viejas e improductivas.

Otra actividad que se desarrolla en este proyecto es la entrega gratuita de la semilla de patronaje de los clones IMC 67, CAUCACIAS 37, 39 y 43 teniendo en cuenta que son plantas tolerantes a fitóptora y por poseer un buen sistema radicular, esta plantación cuenta con su respectivo registro ICA N°013766 del 07/10/2016, el objetivo primordial de esta acción es que los productores instalen sus viveros en sus predios bajando costos y a la vez mejorando la calidad de las plántulas de cacao.

A continuación se muestra un cuadro relacionando la entrega de 424.800 semillas de patronaje a 414 cacaocultores, cabe resaltar que se beneficiaron productores de los departamentos de Cundinamarca, Cesar y Santander.

CONSOLIDADO DE VARETAS PORTA YEMAS FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS -FONDO NACIONAL DEL CACAO 2016 PROYECTOS

PROGRAMADO

CANTIDAD

MATERIAL ASEXUAL

12000

BENEFICIARIOS

EJECUCION

% DE CUMPLIMIENTO

CANTIDAD

BENEFICIARIOS

CANTIDAD

16626

129

139

BENEFICIARIOS

El impacto social que desarrollamos en las tres actividades del proyecto 2.2 centro nacional de capacitación y producción de material de propagación durante la vigencia 2016 fue beneficiar a 1.036 productores de cacao del país con recursos de Fondo Nacional del Cacao, generando nuevas metodologías de trabajo, tanto en el componente técnico, ambiental, administrativo y social, con el propósito que los productores de cacao cada vez sean más exitosos en sus empresas agrícolas y por ende puedan alcanzar sus metas, anhelos y mejorar su calidad de vida.

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ECONOMÍA

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En 2016 se logró nuevo récord

E

en producción nacional de cacao

n 2016 la producción de cacao en Colombia tuvo un crecimiento de 3,6%, al pasar de 54.798 toneladas a 56.785, logrando así un nuevo récord en la historia del cultivo en el país, informó el Presidente Ejecutivo de Fedecacao, Eduard Baquero López.

El directivo destacó este comportamiento por cuanto se obtuvo a pesar de las adversidades climáticas que tuvo Colombia primero con el fenómeno del Niño, en el primer semestre y después con el de la Niña, en la segunda parte del año.

Este resultado es fruto del trabajo que se ha venido realizando en los últimos años donde los cacaocultores han aprendido a manejar adecuadamente sus cultivos y controlar las principales plagas y enfermedades, siguiendo las recomendaciones que el equipo de expertos agrícolas de Fedecacao-Fondo Nacional del Cacao dan diariamente a los cacaocultores colombianos.

Resaltó que esto también se consiguió gracias al trabajo conjunto que se ha venido haciendo entre la Federación y los cacaocultores, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

También programas como los de fertilización, renovación y manejo poscosecha han sido importantes para el logro de resultados como este nuevo récord en producción nacional de cacao.

Otro aspecto favorable para los productores en el balance de 2016 fue el de los precios que en promedio estuvieron por encima de 8.000 pesos el kilo a lo largo del año, con una tendencia a la baja al final del año por una sobreproducción en Costa de Marfil, primer

productor del grano a nivel mundial.

Gracias a la labor de promoción del cacao colombiano que hace la Federación en los mercados internacionales, en 2016 las exportaciones sumaron 10.572 toneladas frente a 13.744 de 2015, una disminución que obedeció, básicamente, a la caída en los precios internacionales del grano que hacían poco rentable el negocio. No obstante, cabe mencionar que también las importaciones se redujeron de 5.391 a 4.423 toneladas entre un año y otro, gracias a la mayor producción

nacional y al interés de la industria por adquirir el producto colombiano.

De hecho, vale mencionar que entre los destinos de las exportaciones realizadas por Fedecacao en los dos últimos años se destacan países como Malasia o Estonia, además de los tradicionales como España, Bélgica y México.

Las perspectivas para 2017 siguen siendo favorables ya que seguirán entrando en producción algunas áreas renovadas y otras que se sembraron en años anteriores, con los materiales recomendados por

Fedecacao que son de alto rendimiento.

En la medida en que aumente la productividad, el factor precio dejará de tener la misma incidencia en el ingreso de los productores que podrán compensar las menores cotizaciones con un mayor volumen.

Por eso, desde Fedecacao la invitación es a no decaer y a entender que el cacao es un cultivo de tardío rendimiento donde históricamente los precios así como suben también bajan y los productores deben adaptarse a estas condiciones propias del mercado.

Listas las muestras de cacao colombiano para concursar en París Este año Colombia participará por quinta vez en el concurso Cocoa of excellence que se realiza en el marco del Salón del Chocolate de París y para tal fin ya se eligieron las ocho muestras finalistas.

El comité organizador del evento es el encargado de citar a las organizaciones donde cada una realiza la selección del personal experto en el tema para llevar a cabo la evaluación tanto física como sensorial del cacao.

Durante la convocatoria en Colombia se recibieron 82 muestras a las cuales se les realizó un análisis físico, donde se eligieron 35 que fueron enviadas al laboratorio de análisis físico y sensorial de Fedecacao en San Vicente de Chucurí, Santander.

Como segundo filtro se realizó una evaluación sensorial, donde se eligieron las ocho muestras que llegarán a París. En el análisis sensorial se evalúa la intensidad de los atributos básicos y específicos del cacao.

Los básicos son: acidez, amargura y astringencia; los específicos son frutal, floral, nuez, dulce y especias,

entre otros.

En el segundo caso se contó con el apoyo de Andrés Felipe Ardila, Edith Moreno, Nelson Báez, Oscar Gavanzo, Rubén Darío Quiroga y Nubia Martínez Guerrero, de Fedecacao, así como Lucero Rodríguez, de Corpoica, y Jonathan Roa de Compañía Nacional de

Chocolates, quienes fueron los encargados de realizar la evalua- ción y la selección de las seis muestras comerciales y las dos experimentales que se enviarán a París.

Para la primera evaluación intervinieron expertos calificados en evaluación

del cacao de Fedecacao, Compañía Nacional de Chocolates y Casa Luker, se reunieron en Bogotá para seleccionar las muestras.

En el 2017, Colombia es el invitado especial, por esto el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural recibió la invitación y designó al Consejo Nacional Cacaotero para la organización y recolección de las muestras con las que el país participará.

La convocatoria se realizó desde el mes de diciembre y fue cerrada el 23 de Enero.

Este concurso se realiza cada dos años con una convocatoria a nivel mundial y se celebra dentro del marco del SALÓN DEL CHOCOLATE en París, el evento más importante en el mundo de la cadena cacao-chocolate.

El panel que realizó la primera evaluación física y selección de las muestras fueron expertos calificados en temas de cacao: Nubia Martínez, Edith Moreno y Oscar Gavanzo, de Fedecacao; Víctor Castaño, de Casa Luker; y Jorge Forero, de Compañía Nacional de Chocolates.

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TÉCNICA

Por las unidades técnicas

Trabajo de responsabilidad social Resaltando la labor que ha venido realizando por más de 13 años en la comunidad chucureña en el Hogar del Anciano y Centro Carcelario Municipal la señora Cecilia Niño de Velasquez, se llevó a cabo una actividad con el compartir de un delicioso desayuno con el adulto mayor, un almuerzo con los reclusos y entrega de un detalle. Con el fin de integrar y mantener los lazos humanos que nos caracterizan en el gremio cacaocul-

tor en nombre de la Federacion Nacional De Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao. Se contó con el acompañamiento del representante de la Junta Directiva, Samuel Velásquez, el Jefe de la Unidad Técnica, Ingeniero Agrónomo, Diego Armando Gómez Díaz; Profesional de Apoyo Granja Villa Mónica, Ingeniro Agrónomo Edinson Ramirez; Técnicos y Auxiliar administrativo de la unidad Técnica de San Vicente de Chucuri.

Primer comité departamental

El pasado 21 de enero, en el municipio de Caparrapí. Cundinamarca se desarrolló el primer comité departamental de cacaocultores, el cual, contó con la presencia del Presidente Ejecutivo de Fedecacao, Eduard Baquero López; el Alcalde Municipal, Joaquín Sánchez; el representante ante la junta directiva por Cundinamarca, Benjamín Méndez; la mujer cacaocultora “María del campo” y miembros de entidades como el SENA y Banco Agrario, a su vez, asistieron delegados de 15 municipios productores de cacao del departamento de Cundinamarca para

un total de 80 cacaocultores asistentes.

En el marco de este comité, se expusieron programas y metas logradas en años anteriores con el apoyo de Fedecacao, también se realizaron propuestas para el desarrollo de proyectos en las diferentes áreas de influencia de nuestra entidad. De parte de Fedecacao se ratificó el compromiso de seguir apoyando las zonas cacaoteras del departamento, por medio de la asistencia técnica del fondo nacional del cacao e invitó a las administraciones municipales a realizar convenios para hacer más eficientes los recursos dirigidos al sector cacaocultor.

Injertación de púa terminal en cacao En la unidad técnica del Carmen de Chucurí se retoma la técnica de injertación en púa terminal, en el cultivo de cacao por tener las siguientes ventajas: prendimiento mínimo del 98% en viveros y cultivos establecidos en sitio definitivo, crecimiento uniforme de la plantación, fácil formación de la arquitectura del árbol, se evita la inmunización y agobios parciales de patrones, disminuyendo así los costos de producción de las plantas de cacao clonadas.

Antioquia tendrá dos puertos en Urabá A falta de un puerto, la subregión de Urabá tendrá dos en el corto plazo, algo que dos décadas atrás era un sueño que parecía imposible pero que sus líderes jalonaron hasta que por fin dio frutos.

Uno es Puerto Antioquia, que se construirá en el corregimiento Nueva Colonia, de Turbo, que ya cuenta con la licencia ambiental y está a un paso de definir el constructor, el costo será de 405 millones de dólares (casi $1,2 billones) y en la etapa constructiva generaría 1.500 empleos. La primera fase estaría lista para finales del año 2018.

El otro se llamará Darién Internacional y se construirá en la vereda Río Necoclí, a diez kilómetros del casco urbano de esta población del Norte de Urabá. Lo lidera la firma Conconcreto y en el momento está tramitando la licencia ambiental ante la ANLA (Autoridad Nacional de Licencias Ambientales). Conconcreto califica este proyecto

como un puerto internacional de alto calado. La obra tiene un costo de 1.000 millones de dólares (cerca de $3 billones), el predio del proyecto cuenta con 230 hectáreas y su primera fase también será puesta al servicio en 2018. Generaría también más de mil empleos, cuya principal fuente de mano de obra será el propio Necoclí.

La construcción de estas megaobras como generador de desarrollo para la región, también es una oportunidad de negocios para las asociaciones cacaoteras en la comercialización del grano de cacao a nivel internacional, y a la vez una medida que ayuda a la estabilización de precios en los municipios productores de la región.

Por otro lado, la cercanía de los cultivos de cacao a los puertos, constituye una ventaja muy atractiva para los exportadores nacionales y compradores internacionales, porque se disminuye los costos logísticos de exportación del grano.

Reconocimiento a cacaocultores fieles En el municipio de San Vicente Chucuri, se realizó un evento de cierre de año con los cacaocultores fieles de compra el cual se llevó a cabo el dia 22 de Diciembre de 2016, donde se contó con la asistencia de más de 150 productores de la región, resaltando el agradecimiento a cada uno de ellos por su compromiso y la aceptación del beneficio y calidad del grano de cacao. En este evento se contó con la presencia de los miembros del comité municipal Honaldo Navarro, Margen Atuesta, Martha Cecilia Cubillos, Gerardo Alfonso Prada, Moises Duarte, Gumercindo Arenas, Alvaro Hernández Herrera, del comité departamental Ingeniero Agrónomo Javier Serrano Plata, de

la junta directiva nacional Samuel Velásquez y Noe Mantilla y el Jefe de la Unidad Técnica. Diego Armando Gómez Díaz.

Asi mismo se hizo la premiación del Tercer concurso de calidad del cacao fino y aroma chucureño con la participación de 28 muestras provenientes de productores. Se continuó con la realización de rifas entre los participantes para la entrega de detalles. Posteriormente se realizó la entrega de anchetas navideñas a cada uno donde manifestaron agradecimientos a Fedecacao por su labor en la comercializacion. Se dio cerrado el evento con gran satisfacción Porque el cacaocultor es lo primero

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TÉCNICA

Cacaocultor tolimense, modelo de cambio En aras de contribuir con el mejoramiento de la cacaocultura del país, la Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao en una de sus áreas misionales como es la transferencia de tecnología se ha logrado fomentar la modernización de las plantaciones y capacitar a nuestros cacaocultores de manera asociativa como individual. Resultado de este trabajo hoy día es un orgullo resaltar la alta receptibilidad por parte de los cacaocultores aceptando los paquetes tecnológicos que le ofrece la Federación, y ejemplo de ello es el señor Carlos Julio Ríos, del Municipio de Falan, propietario de la finca denominada Chitota de 3 hectáreas, de las cuales 2 de ellas están cultivadas en cacao. Éstas eran de

cacaos híbridos de baja producción y mediante el acompañamiento técnico adoptó la tecnología de cambio de copa estos árboles y hoy en día cuenta con clones de alto rendimiento mejorando la producción, productividad y la generación de sus ingresos.

Nueva oficina de Fedecacao en Garzón Desde el primero de febrero, la Unidad Técnica de la Federación en el municipio de Garzón, funciona en una nueva sede para el servicio de los productores del centro y sur del departamento del Huila. En estas instalaciones, se cuenta con espacios amplios y confortables para el personal que allí labora como también para los productores y funcionarios que la visitan, además contara con un espacio destinado para la compra de cacao, convirtiéndose así en el primer punto de compra de la Federación en el departamento, lo cual beneficiara a los productores del grano en el municipio de Garzón y municipios cercanos y afianzara la imagen de la

Federación en la zona y el departamento del Huila en general. Las nuevas oficinas, están ubicadas a solo dos cuadras del parque principal del municipio.

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Manejo de extintores en Convención, Norte de Santander Dentro de las diferentes actividades de transferencia de tecnología que se desarrollan con los productores, tenemos las demostraciones de método, que son las que permiten compartir los conocimientos de manera grupal; uno de los temas es el uso y manejo de extintores; equipo esencial que se requiere para la protección de las familias cacaocultoras. Agradecimientos a la Defensa Civil del municipio de Convención por la colaboración. Taller realizado en el municipio de Convención, finca La Quinta, vereda La Vega, propietario Hernando Solano, agricultor que inició aceptando la transferencia de tecnología que le permitirá mejorar su calidad de vida.

Fedecacao en los medios El Presidente de Fedecacao, Eduard Baquero López, ha concedido entrevistas en diferentes medios de comunicación del país para dar a conocer el trabajo que realiza la Federación en diversos frentes, por ejemplo en la Cadena Melodía durante 20 minutos y con la compañía del famoso locutor Tito Martínez Ortiz ponderó el trabajo de la Federación. También el Canal internacional Teleamiga realizó una nota para su noticiero que fue replicada en diferentes espacios. De igual manera uno de los espacios radiales más escuchados RCN básica dirigido por Yolanda Ruiz en dos de los resúmenes económicos ha tenido al Dr Eduard Baquero como referente de sus notas agrícolas; el Canal Capital y su directora Claudia Palacios se interesó en el tema del cacao colombiano y le dio al Dr Baquero un espacio de 30 minutos

en horario prime time, una entrevista muy amena donde la periodista internacional aprendió más del cacao colombiano. El periódico El Tiempo también en su separata económica dedicó un espacio para hablar del cacao.

Manejo de registros y calibración de equipos Las gestiones adelantadas con diferentes entidades ha permitido que se llegue a los agricultores de diversas zonas con el personal idóneo para su capacitación, es por eso que hizo una capacitación de calibración de equipos de fumigación y manejo de registros; siguiendo los lineamientos de la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas con la empresa Royal Cóndor, dada la importancia de una adecuada utilización de estos y el ahorro que representa el tener los equipos en perfecto estado y

el buen manejo que se le debe dar a los accesorios; para obtener excelentes rendimientos de operatividad. El taller fue realizado en compañía de los técnicos de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao Naurin William Higuera, Angelino Corredor Botello, quienes desarrollan trabajos en municipios de Teorama, San Calixto, Hacarí, Convención, el Carmen, el Tarra que hacen parte del gran Catatumbo Colombiano.

Fedecacao presente en Ámsterdam Del 22 al 26 de febrero, Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao, en su labor de promoción del cacao colombiano en el mundo, estuvo presente en la 5ª edición de Chocoa, evento que tuvo lugar en Ámsterdam (Países Bajos), donde se presentó el trabajo de la Federación y se mostraron las bondades del cacao colombiano. En dicho evento se contó con un stand en donde se ofrecieron degustaciones de chocolatinas y se entregó información sobre el grano nacional que es fino de sabor y aroma, apetecido por los fabricantes de chocolates gourmet en el mundo. Chocoa reúne a las partes interesadas de toda la cadena de suministro, desde los productores de cacao hasta los consumidores de chocolate. El objetivo es aumentar el mercado de ‘buen cacao y mejor chocolate’. Chocoa 2017 acogerá 150 stands y 9.000 visitantes durante los días de los eventos. El evento congrega a amantes del chocolate, comer-

ciantes, compradores, conocedores y chefs a Amsterdam, el centro de distribución de cacao más grande del mundo. Durante los cinco días se realizarán varios programas: la Academia del Mercado Europeo, la Feria, el Foro de los Chocolate Makers, la Conferencia, la cena profesional y el Festival. “Queremos que los consumidores entiendan que pagar un precio justo por un chocolate bueno y sostenible significa un mejor salario para los agricultores y, en consecuencia, una mejor producción de cacao”.

De acuerdo con los organizadores del evento “el cacao siempre debe producirse bajo circunstancias ambientales y sociales favorables.

Creemos en ‘mejor chocolate’ ya que el chocolate de alta calidad sólo puede ser producido con buenos granos de cacao”. El propósito de la participación de Fedecacao en este evento es seguir promocionando el cacao colombiano en el mundo y buscar nuevas opciones de mercado que beneficie el ingreso de los cacaocultores colombianos.

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COMERCIO

Feria de Cacao acerca a los productores con los consumidores

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l pasado 10 de diciembre, se llevó a cabo la “1ra Feria con cacao y chocolate colombiano, mi campo sabe mejor” en Calima, Centro Comercial de Bogotá, evento organizado por Fedecacao y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

El Ministro Aurelio Iragorri Valencia junto con el presidente de Fedecacao, Eduard Baquero López, y la imagen oficial de la cacaocultura colombiana, María

del Campo, visitaron cada uno de los stands de la Feria y conocieron la historia que existe detrás de cada uno de los chocolates que realizan los agricultores y artesanos de Colombia.

Un total de 30 agricultores y artesanos chocolateros asistieron y ofrecieron sus productos al público, explicando los procesos que realizan para elaborar sus chocolates.

También hubo un espacio para los más

Claudia Mosquera de Valencia Tropical Passion Es una empresa que creó la hija Claudia María Valencia Mosquera quien tuvo un jefe que la motivó para que fuera empresaria y ella es una persona muy creativa y quiso destacar las frutas colombianas asociándolas con el cacao.

Además, uno de sus propósitos al crear esta empresa fue generar trabajo para madres cabeza de familia.

El negocio funciona en Bogotá y la novedad está en que convierten las frutas en forma de flores con 70% de cacao colombiano.

Para comercializar sus productos asisten a diferentes eventos como ferias que tengan alguna función social y también distribuyen en diferentes locales de Bogotá.

Cada vez hay una mayor demanda por esta clase de productos que se caracteriza por ser innovador y eso llama la atención

del público. Señaló que los extranjeros que conocen este producto son los que más lo compran.

En la actualidad trabajan en un proyecto con Procolombia para trata de internacionalizarlo pero el problema es que no tiene conservantes y por eso su vida es relativamente corta.

Juan Manuel Arbeláez Juan Choconat

creativos, pues se realizó un concurso llamado “Pesebre, árbol o adorno navideño a base de chocolate más innovador” en donde los jurados Renson Martínez, Alcalde de Arauquita, Mauricio Londoño, Director de la Asociación Colombiana de Chefs, y José Isauro Román, Productor de Cacao, eligieron a Carlos de Ávila como el ganador del concurso, por su escultura en chocolate.

Durante el marco de la feria, se realizó

un reconocimiento a los cacaocultores que han sido ganadores de premios internacionales por la calidad de su cacao, entre ellos el señor Luis Antonio Uribe de Tame, Arauca en 2010; Saúl Tirado de Arauquita en el 2011 y Overman Torres de Tumaco en 2015, todos ganadores del salón del chocolate en París, por otra parte se hizo un reconocimiento a Samuel Gallego de Tierra Alta, Córdoba por ser el ganador del cacao de oro en 2016.

Javier Mauricio Rojas Cacao y Más Cacao Empresa familiar que nació en el año 2007 y desde entonces trabajan por el fomento de la cultura del consumo del cacao en Colombia.

El taller y punto de venta se encuentra ubicado en el barrio La Candelaria de Bogotá donde se cuenta con un salón de onces donde se ofrece el reconocido “chocolate santafereño” y diferentes productos elaborados con cacao.

Para la elaboración de los productos, en la actualidad compran cacao orgánico de Nilo (Cundinamarca), aunque también adquieren grano de Yacopí, Tumaco y parte de Santander y próximamente con Arauca y Meta.

Trabajan un modelo de monofinca, tratando que el cacao provenga directamente del agricultor, sin utilizar intermediarios, y para ello se hacen alianzas directamente con los productores y en la medida en que haya una mejor calidad se paga un mayor precio.

Ofrecen cacao crudo, seco y fermentado, también el tostado, nibs, chocolate de taza, coberturas, bombonería y detalles personalizados. Con el cacao orgánico se tiene la ventaja que la cas-

carilla se puede utilizar para elaborar té de cacao.

La demanda es bastante compleja pero gracias a la labor que se ha hecho de promoción del cacao colombiano, se observa una mejoría.

La perspectiva es muy positiva, se ha venido hablando con agricultores de diferentes partes del país y todos tienen muy buena disposición. Además ya se creó la Asociación Colombiana de Chocolateros Artesanales y también se trabaja con Procolombia con la promoción de la Ruta del Cacao en la zona de Nilo.

Adicionalmente se va a realizar el concurso de las mil tazas de chocolate donde se espera llegar a definir la receta estándar del chocolate bogotano.

Aurelio Iragorri Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural

Empresa del departamento del Tolima que se dedica a transformar el cacao desde el árbol hasta la tableta, haciendo chocolatería saludable e inclusiva.

Para ello se trabaja directamente con los cacaocultores como base para la fabricación de chocolates, generando un precio más alto, integrándolos y formando comunidades de paz, además de brindarles capacitación.

Se trabaja con pequeños agricultores que tienen desde 300 árboles hasta un máximo de 8 hectáreas en corregimiento del Tolima donde hay pobreza pero también cacao de calidad genética. Compran cacao híbrido y acriollado y algunas fincas tienen clones.

Para la comercialización se trabaja en mercados saludables, tiendas especializadas y desde 2017 en supermercados.

Además se asiste a eventos promocionales en el extranjero como el Salón del Chocolate de París y en el presente año esperan exportar a Rusia, España y Estados Unidos.

Fedecacao les ha colaborado en las capacitaciones de diferentes temas para los productores.

En Colombia hay una cultura creciente

de personas que están aprendiendo a consumir chocolates con mayor porcentaje de cacao, lo cual es muy importante para el país y a ello se suma el interés por los alimentos saludables donde el cacao juega un papel importante.

Juan Choconat aprovechó el escenario para presentar su nueva colección de chocolates denominada Héroes de cultivo, la cual ofrece diversidad de sabores y concentración de cacao. Para la presentación se seleccionaron 10 productores participantes, cuyo rostro e historia de vida aparece en cada empaque. Elver, Miguelito, Zenón y Chucho son los personajes que se pueden encontrar en las tabletas de cacao café, cacao avellanas, naranja leche y dorado limón.

Hacer chocolate con enfoque social, fue el objetivo central del proyecto Héroes de cultivo, que lleva este nombre porque busca resaltar el trabajo de los agricultores del cacao, convirtiéndolos en imagen de la nueva colección de la empresa Juan Choconat y reconociendo un sobreprecio por calidad en el valor de la compra.

Un éxito absoluto el de la feria porque los productores muy pocas veces tienen la oportunidad de traer sus productos a Bogotá para ofrecerlos. Primera feria que se organiza con Fedecacao y su imagen María del Campo.

El cacao colombiano es el mejor del mundo por sabor y aroma y no tiene nada que envidiarle a los chocolates extranjeros.

El cacao será un producto fundamental en el posconflicto y lo que se ha logrado hacer estos años con la Federación ha permitido cosas increíbles, que la gente vuelva a creer en el campo, que los campesinos sientan que hay un futuro y que no están abandonados en las zonas rurales.

Entre todos debemos reconstruir el país rural que es donde la gente es más pobre y donde existe más atraso.

Los campesinos que han sustituido la coca por el cacao les ha ido mejor, ya están en la legalidad y tienen un mejor ingreso. Por eso el cacao será el producto líder de la sustitución de cultivos ilícitos en Colombia.

En el 2017 hay que fortalecer dos aspectos: el tema de infraestructura, espe-

cialmente en lo referente a poscosecha; y para todo el proceso la capacitación, asistencia técnica, mejores prácticas agrícolas.

La calidad de nuestro cacao ha ido mejorando pero por el manejo poscosecha de los agricultores porque el grano sigue siendo el mismo. También se va a brindar apoyo en la comercialización.

En 2017 se continuará con los apoyos del gobierno para la renovación y nuevas siembras de cacao porque ello permite que los pequeños productores puedan multiplicar sus ingresos por dos o por tres.

La actividad agropecuaria es fundamental pero lo más importante es la persona y en ellos es que se centra la atención del gobierno.

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COMERCIO

Carlos de Ávila Chef pastelero del Hotel Marriot El cacao es un producto que se deja manejar y se puede expresar de una manera artística como lo hizo en esta oportunidad con motivo navideño. Con base en las pautas dadas por los organizadores trabajaron muñecos de nieve y trineos, entre otros aspectos.

Lleva cuatro años trabajando con cacao y reconoce que éste es un producto que se deja trabajar para una gran diversidad de temas, entre ellas el arte. Hay que probarlo, olerlo, tallarlo y aunque es un trabajo complejo vale la pena.

Eduard Baquero Presidente de Fedecacao

Haber ganado este concurso representa un gran orgullo.

El ministro Aurelio Iragorri es el embajador del cacao, se la ha jugado por este producto, igual que el señor Presidente porque dicen que el cacao es el cultivo de la paz.

La sustitución de cultivos ilícitos por cacao es un trabajo que se inició hace un par de décadas. En muchas regiones del país se acabó la coca gracias al cacao y ahora lo estamos ratificando.

En 2017 esperamos seguir creciendo, como lo ha hecho en los últimos años, a una tasa promedio del 10%.

Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao

seguirá apoyando y llevando beneficios a los productores de cacao y de la mano del gobierno nacional.

Liliana Arias Color Chocolate Es una empresa que comercializa chocolate de Pauna (Boyacá), donde trabajan con algunas productoras que están transformando el cacao y haciendo licor de cacao en sus propias fincas.

Fedecacao ha sido un gran aliado porque ha permitido tener una vitrina para mostrar sus productos.

Por medio de Color Chocolate se comercializan diferentes productos entre ellos chocolate de mesa sin azúcar por-

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que se quiere impulsar el concepto de lo saludable, que este alimento no se haga de manera artificial ni cargado de azúcar.

También ofrecen una línea de chocolatería fina con mezclas del 55% y 70% de cacao de Muzo y de Pauna. Además, tienen nibs que las mujeres fabrican en sus fincas que son semillas de cacao tostadas, partidas y recubiertas de panela.

La cultura del cacao hasta ahora se está formando en Colombia y hemos

tenido la oportunidad de explorar en varios lugares como Canadá y actualmente está en una tienda en Ámsterdam y tienen pedidos de Londres. Son volúmenes pequeños pero que ayudan a adquirir experiencia, para cualifica el producto, ponerle sus registros sanitarios, impulsarlo de una manera muy profesional.

Se busca que el cacao sea lo más natural posible y por eso tiene mínima utilización de agroquímicos.

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Sección SEMINARIO COMERCIO 2016

Colombia tiene potencial internacional con su cacao

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teve Bergin, es un ciudadano estadounidense que viaja por el mundo buscando y probando cacaos de origen y por eso estuvo en Colombia.

En diálogo con COLOMBIA CACAOTERA comentó que trabaja con productores de cacao en todos los países de América Latina donde el cacao es un producto de origen, y últimamente se ha concentrado en el Amazonas, lo que es Perú, Bolivia, Ecuador, Colombia y también en Centroamérica y México.

Señala que “el cacao colombiano es un caso muy especial porque el país tiene un enorme potencial, una riqueza de variedades, mucha diversidad, un nivel técnico muy alto en comparación con otros países de América Latina”.

Además, Fedecacao tiene técnicos en todo el país que es algo que no existe en otros países y eso es una gran ventaja porque en otras partes como Perú o Bolivia los productores no tienen apoyo técnico ni por parte del gobierno ni del sector privado.

“Lo que hace interesante Colombia para mí, que busco cacaos especiales para exportar, es que se encuentra en una situación histórica muy diferente a los otros países cultivadores de cacao en la zona”, dijo.

Venezuela, por ejemplo, tiene mucha historia con la exportación de cacaos finos en cambio Colombia nunca ha hecho este tipo de negocios y es algo que no me explico, pero eso representa una oportunidad muy grande ahora.

Lo que se requiere es un trabajo de investigación, como el que está realizando Fedecacao hasta cierto punto, pero enfocado más en la calidad y la parte sensorial.

Los cacaos especiales deben tener un perfil particular para el mercado de chocolates artesanales, así como los de origen, que buscan un cacao con buen sabor pero que va más

allá porque van a elaborar chocolates que vienen de diferentes orígenes. La misma empresa puede producir seis chocolates y la diferencia es el origen del cacao, como se observa en diferentes casos internacionales.

Cada tableta que van a producir va a tener un perfil diferente, así como su sabor para que el consumidor pueda escoger de acuerdo con el origen y lo importante es que todos deben ser excelentes pero con un toque distinto.

Los chocolates especiales se parecen a los vinos donde no todos los vinos tinto tienen el mismo sabor, sino que cada uno por su origen, la cosecha y el trabajo de fabricación van a saber diferente y ahí está el valor.

En Colombia hay cacaos que van a tener sus perfiles, por ejemplo en Arauquita, Tumaco, la Sierra Nevada hay granos que tienen sus toques especiales pero lo que falta es trabajar más en la poscosecha porque para mí es muy difícil encontrar un grupo de productores que tengan la capacidad y la organización para hacer la fermentación y el secado que se requiere para lle-

gar con la misma calidad al chocolatero.

En el cacao hay diferentes mercados, Colombia por su consumo interno de chocolate y por la industria fuerte que tiene a nivel nacional, casi toda la producción se queda en el país y por eso es muy poca la experiencia en el mercado internacional, indicó el experto internacional.

“Si uno va a un país como Ecuador o República Dominicana ellos exportan bastante cacao de buen nivel de calidad que no corresponde a cacaos especiales pero sí reciben una prima por tener un buen proceso de poscosecha”, aseguró.

También hay mercado para cacaos orgánicos, otros de comercio justo que pagan alrededor de 200 dólares por encima del precio de Bolsa. Cuando Colombia empiece a participar allí va a tener un precio más alto pero se requiere tener un control de calidad y en algunos casos certificaciones.

Cada organización debe mirar qué tipo de cacao tiene y hacia qué mercado se puede enfocar porque no todos pueden venderse como especiales, orgánicos o

de comercio justo porque no hay que olvidar la competencia que ya está posicionada y que cumple con las características exigidas.

Colombia puede empezar a participar en cualquiera de estos mercados en poco tiempo gracias al apoyo técnico que reciben los productores por parte de Fedecacao, el problema es más a nivel organizativo de los cacaocultores y que entiendan que la oportunidad de exportar existe y empiecen a mejorar sus procesos de poscosecha, que construyan centros de acopio.

Problemas como el cadmio es algo para lo cual existen reglas en Europa pero no en otros países como Estados Unidos por lo que tampoco se constituye en una gran limitante para exportar, en todo caso es bueno hacer pruebas del suelo e identificar las zonas con problema, concluyó.

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SEMINARIO COMERCIO 2016l

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Manifesto Cacao, una empresa con sentido social

stanich Grant y Johanna Díaz Poveda son esposos, socios y fundadores de Manifesto Cacao, un modelo de negocio social de beneficio compartido.

En diálogo con COLOMBIA CACAOTERA, Grant contó que comenzaron trabajando en Arauca desde 2012, primero conocieron a la cooperativa Coomprocar y luego empezaron a trabajar con el apoyo de Fedecacao y de Coopcacao.

Inicialmente lo hicieron con productores a nivel de finca, como fue el caso de Luis Uribe, ganador en el Salón del Chocolate de París, y son tres años en los que se ha hecho una labor importante.

En los últimos dos se buscó hacer mingas pequeñas y la más reciente fue con productores de Bajo Tamacá hasta Botalón, en Arauca.

Con ellos se busca estandarizar prácticas en cosecha como protocolos de fermentación distintos por varietal, con base en lo que hay en las fincas.

En el tema de cosecha se busca segmentar todo lo que está en perfecto estado de madurez para sacar a fermentación para que en todas las fincas salga al mismo tiempo, entre al mismo tiempo a cajón y haciendo beneficio colectivo. De esta manera se estandariza el proceso, explicó.

El objetivo de la empresa no es ser técnicos porque la Federación hace muy bien ese trabajo, sino que se buscan los incentivos adecuados para que la gente trabaje a pequeña escala y entre ellos mismos cierren las brechas que tienen por ejemplo en laboreo, la

falta de mano de obra en las fincas.

Por eso se busca hacer rotación entre grupos pequeños para que ellos mismos trabajen en labores como recolección, degullado y toda la parte de poscosecha.

A través de la transformación se quiere mostrar cómo un producto terminado de alta calidad los puede ayudar a posicionar a nivel de finca, por eso en todos los productos de Manifesto Cacao siempre aparece el productor o grupo de productores que lideraron el proceso de cada bache.

Para la empresa, un bache de grano significa una región, un grupo pequeño de productores y un perfil específico de grano. En el caso de Arauca es el modelo araucano, pero se trabaja en otras regiones como Huila, Sierra Nevada de Santa Marta, Risaralda, entre otros.

La idea es que a partir del ancla, que para la compañía es Arauca por-

que fue el primer departamento al que se le apostó con los modelos regionales, que los productores que tienen un nivel de compromiso con el cultivo y otro tipo de cualidades como liderazgo, sean una punta de lanza para motivar a otros a que formen esos grupos sólidos que ayudan a estandarizar cantidades un poco más grandes para las asociaciones y sacar microlotes que sean consistentes y que vayan más allá de la norma técnica.

“Queremos validar el trabajo en equipo y más allá de tener grandes asociaciones que son una sombrilla para el sector, demostrar que se puede trabajar unidos. Si logras trabajar con tus vecinos, sin sacarte los ojos por un lindero, sin pelear por quien produjo más y ver que juntos pueden estandarizar calidades y mejorar los precios para ver cuál es la prima representativa del trabajo extra y de la calidad. Sacar todo el potencial que tienen los granos de las diferentes zonas”, explicó.

En tal sentido el panel de cata de Fedecacao ha hecho un excelente trabajo identificando los perfiles sensoriales más interesantes y qué se puede lograr con ellos a partir de los licores.

El procesamiento del cacao se hace bajo el concepto de “Bean to bar”, es decir, del grano a la barra y es así como buscan tener una trazabilidad completa, desde la proveeduría, aunque ellos van más allá con la vinculación que se tiene en el proceso poscosecha. Es decir, ellos no compran grano seco sino el que se ha trabajado en conjunto con los agricultores porque la idea es realizar una inversión en confianza.

Sostiene que “Si logramos desa-

rrollar juntos, con un grupo de productores, un grano de calidad y que a un periodo largo de tiempo se tenga consistencia en la proveeduría, pese a que se trabajan pequeños lotes, se cree en la segmentación”.

En estos grupos de productores se ha logrado sacar entre 4 y 5 toneladas de las cuales son calidades distintas porque se trabaja por varietales pero se hace una mezcla balanceada, muchas veces queda un residual de grano que es lo que está mezclado en las fincas que se va para el mercado nacional pero con unos estándares de calidad más altos.

La empresa le apuesta al mercado local aunque se sabe que las mayores oportunidades están en el exterior pero uno de los ejes con los que nació la empresa fue apostarle a que como colombianos aprendamos a valorar lo que producimos.

Es por ello que entre los propósitos está el que la gente aprenda a consumir el chocolate amargo y se quite la “tara” de que la palabra amargo es sinónimo de un sabor desagradable.

Se buscan chefs que trabajen con ingredientes locales, con cobertura, grano, nibs, y vean cómo pueden empezar a incorporar en sus recetas la riqueza que se tiene en cacaos.

Esto ha sido difícil, en particular por los precios.

“Lo que vemos es un gran potencial de creación que permite que en las regiones se adopten temas de innovación que van más allá del producto. Creación y captura de valor son los elementos básicos”.

Actualmente la empresa exporta confitería, productos semiterminados y barras de chocolate fino de aroma a Europa y Estados Unidos.

El cacao también se plasma en el arte

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l cacao es un producto que da para muchas cosas y naturalmente las artes no podían ser la excepción.

Muestra de ellos es Artesanías Artes en Maderas, de Jerson Tarazona, un artista que encontró en las artes plásticas una forma de plasmar el amor que siente por el cacao.

“A la gente le gusta mucho este trabajo, la presentación y el que sean cosas novedosas, diferentes y recursivas”, asegura.

Es hijo de un cacaocultor y por eso parte de su trabajo hace referencia al cacao porque se lo merece. “El gremio cacaotero necesita tener arte y artesanías por su colorido, su esencia y la coyuntura que se está dando en Colombia que es de gran importancia”, manifestó en diálogo con COLOMBIA CACAOTERA. La comercialización no ha sido un problema ya que una vez conocen su trabajo, empieza a tener pedidos a nivel nacional, incluso

le han pedido coronas para reinas.

De hecho una artesanía que él elaboró fue la que el Fedecacao le entregó al Presidente de la República, Juan Manuel Santos durante el seminario internacional que se realizó en Floridablanca, Santander, el año pasado.

Lleva 15 años trabajando en arte y artesanías, aunque ha sido en los últimos cinco años donde se ha dedicado más a temas como el cacao que es lo más relevante que tiene en estos momentos.

Ya genera empleo, pues tiene a dos muchachos que fueron sus alumnos trabajando en diferentes piezas de arte.

A nivel nacional trabaja por pedidos como lo que le hacen algunos hoteles que quieren piezas exclusivas, diseñó por ejemplo una hormiga santandereana.

A futuro espera proyectarse internacionalmente porque las obras cumplen con las demandas de los compradores.

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GREMIAL

Fedecacao presente en Expomalocas 2017, la feria de la Orinoquía

C

on dos muestras comerciales, una de ellas dentro del pabellón del departamento invitado, Santander, la Federación Nacional de Cacaoteros participó activamente de la fiesta agrícola y ganadera más importante del Orinoco, la feria que unía medio país, en el parque Las Malokas de Villavicencio.

Allí del 26 al 28 de enero, la ganadería y la agricultura se unieron para que los invitados a la Feria conocieran más de los nuevos procesos de paz y reconciliación para este sector del país un de los más grandes y extensos de Colombia.

Fedecacao presentó allí las nuevas maneras del cultivo del cacao y charlas de catación de cacao y un encuentro con cultivadores de la zona para buscar alianzas alrededor de la siembra del grano.

La muestra se extendió al pabellón dispuesto por la gobernación de Santander, que destacó por parte de su Gobernador el trabajo que los cultivadores de cacao hacen en este departamento y el trabajo de la Federación por ser parte fundamental de la paz y el progreso de esta importante región del país.

Una feria con una connotación cultural muy

importante y es que en este hermoso lugar por ejemplo hay cuatro tipos de canto llanero: están los de ordeño, el que se entona para llevar el ganado de un sitio a otro, el de vela, para que el ganado se tranquilice en la noche, y los de domesticación.

Todos son a capela; los animales reconocen las voces de quienes los cantan, y se oyen por toda la región llanera, es decir, en las zonas rurales de los departamentos de Meta, Casanare, Arauca y Vichada, que es un territorio gigantesco…una tradición de más de 200 años e incluyen además cantos a la naturaleza y la vida.

Estos cantos fueron motivo de homenaje en Expo Malocas 2017 y de la XXXVI Feria Agroindustrial, Equina, Bovina, Turística y Cultural.

Pero además de cacao en esta feria disfrutaron en escena más de 200 artistas, intérpretes, conjuntos musicales y parejas de baile, se presentará el espectáculo, el joropo tradicional y los cantos de trabajo de llano.

Un evento muy esperado al que productores agrícolas del país van masivamente como espacio para aprender y compartir en familia

Claudio Aguilar Rodríguez Agricultor de Lejanías Don Claudio es un cultivador de cacao que no falta a ninguna cita… siempre que la Federación Nacional de Cacaoteros lo invita él acude agradecido pues es consciente de la necesidad de conocer más del proceso de cultivo, nuevas tecnologías, intercambiar ideas con otros como él que ven en el cultivo responsable del cacao un modo de vida digna de hacer patria y cultivar el campo.

A don Claudio lo vimos en Bucaramanga, en el seminario internacional, “Aromas de Paz de Colombia para el Mundo”, en Bogotá, en la Primera Feria “Con cacao y chocolate colombiano, Mi campo sabe mejor… y ahora en la Feria de las Malocas, en Villavicencio, Meta, participando de todas las actividades agrícolas que Fedecacao preparó para la feria más importante del Orinoco.

Actualmente tiene unas 6 mil plantas en muy buen estado, trabajando hombro a hombro al lado de su familia, especialmente de su hijos que son su mano derecha…Uno de 32 años y otros que con solo 15 años y de la mano de su padre hace tan solo unos días ya tiene a su cargo más de 450 árboles de cacao.

Don Claudio recuerda sus palabras a su hijo…“Hijo usted tiene solo 15 años aprenda como es que se maneja el cultivo del cacao igual que tu empecé desde muy joven a ser agricultor; ese es mi legado… que estudies que te prepares que sea el

campo tu base; mis padres me enseñaron y quiero que tengas tú este mismo legado… le voy a dejar estos arbolitos de cacao que ya están injertados, para que los trabaje, procésalos, ahí está su futuro, su independencia, hay que amarlo, administrarlo, abonarlo, conocer sus enfermedades… va cogiendo sus carguitas, sus pesitos y se va ayudando. Eso busco, que apenas la agricultura que te quedes en el campo que la tierra te de lo que necesitas para vivir. Mis padres me enseñaron a ser honrados y a ser agricultores…”

Don Claudio es un cacaocultor que ha tenido la oportunidad de recibir en su finca más de 5 mil personas a aprender más del cacao, ha dado conferencias en Nariño y Meta y hasta allí ha llevado su mensaje del amor que siente por el cacao. No cree que la solución de los conflictos en Colombia esté en las ciudades, él es un convencido de que en el campo está la vida y el futuro de los jóvenes de Colombia.

Otro espacio donde participó fue el de las charlas, una actividad que se viene realizando hace 10 años y cada vez va tomando más fuerza. Jornadas que tienen mucha acogida debido al gran número de conferencias que dictan expertos sobre asuntos de relevancia para el sector agrícola, por ejemplo la Federación habló de la cata del cacao con la ingeniera Nubia Martínez coordinadora de investigación de la Federación.

En esta feria la idea siempre ha sido que estos espacios académicos sirvan para mejorar la competitividad del sector agrícola y ganadero del país.

Este fue un evento organizado por el Comité de ganaderos del Meta, Corcebullanos, Caballanos, la Alcaldía de Villavicencio, la Asociación de Caballistas de Restrepo, Asocebú, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA; la Gobernación del Meta, entre otras, son las empresas que lo apoyan.

Como siempre la Federación Nacional de Cacaoteros presente donde la agricultura y sus grandes eventos la requieran para que en nuestro país se conozca más de esta la cultura del cacao colombiano.

Fernando Rodríguez Hurtado Agricultor del Castillo

A don Fernando se le ve la experiencia, agricultor desde niño y aunque ha cultivado yuca y maíz, el cacao es su cultivo preferido, el que más alegrías le ha dado… por eso con mucho orgullo dice que en este oficio lleva 40 años herencia de su padre que aún vive y con 87 años ronda aun sus maticas de cacao.

Un agradecido con Dios y con Fedecacao por darle el impulso para obtener buenos beneficios… un consiente de la necesidad que existe de cambiar en varios territorios del país los cultivos ilícitos por cacao, una mata como la llama él fuerte, firme, productiva y muy rentable Dice que “el cacao es un sustento familiar, una pensión, una bendición de Dios; el gobierno nacional, el Ministerio

de Agricultura y la Federación de Cacaoteros son la base para construir una mejor Colombia por que día a día la gente quiere sembrar más cacao”.

Empezó con un proyecto que se realizó en Granada, Castillo y Fuente de Oro, en el Departamento del Meta en el 2004 en 66 hectáreas para 168 beneficiarios, el conducto número uno que impulsó la siembra del cacao injertado, allí fue promotor del cultivo.

Fernando Rodríguez es un campesino agradecido de la vida que ve en el campo la solución a las grandes crisis colombianas y que quiere que los jóvenes sean conscientes de la necesidad de volver a lo básico, a la tierra, a los cultivos y más si se deciden por el cacao por que como dice él es la mata más agradecida del mundo…

Periódico de la Federación Nacional de Cacaoteros • Año 9 • No. 34 • Enero - Febrero 2017 En Fedecacao el cacaocultor es lo primero

ACTUALIDAD

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Santuario del cacao, un homenaje a la historia y la cultura Elvin Barajas Jefe Unidad Técnica Rionegro

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etrás de un chocolate hay todo un universo de historias, personajes, fincas, regiones completas que cuentan historias fascinantes para la mayoría de nosotros desconocidas.

Es una de las razones por la cual la Federación Nacional de Cacaoteros unidad técnica de Rionegro ha dado apertura al “santuario del cacao”, permitiendo que quienes visiten el municipio atrasen el tiempo y recuerden prácticas ancestrales desde cómo se preparaba un chocolate artesanal hasta el uso de maquinaria y equipos antiguos para realizar diferentes labores de la cotidianidad.

Desde nuestros ancestros se han cosechado los mejores frutos de cacao, mazorcas rojas y amarillas que evocan los colores de nuestra bandera, las cuales después de extraer sus semillas pasan por un delicado proceso de fermentación y secado hasta lograr unos granos crujientes listos para el siguiente nivel, el licor de cacao.

Solo basta pasar por este escenario para recordar cómo en una fogonera de leña cubierta con una mezcla de materiales tradicionales como madera y barro, se hacia la tostión del grano donde se genera ese olor delicioso y característico del chocolate colombiano, hasta lograr un

punto donde se suelte fácilmente la cascarilla, la cual se desprende bajo las manos de las mujeres de la casa; con esa fuerza y verraquera que caracteriza la mujer colombiana se daba paso a la molienda, labor que requiere un esfuerzo adicional pero es el punto clave para obtener un licor de excelente calidad.

Una vez obtenido el elixir, éste se funde bajo el calor de las manos campesinas una obra de arte, chocolate en bola, esferas que contienen el fruto de los ricos suelos colombianos y el trabajo de las familias que a diario

dedican su vida para producir este alimento también llamado “La bebida de los dioses”.

Uno de los atractivos del lugar es la colección de 33 piezas precolombinas, de gran valor cultural e inmaterial pertenecientes a los indígenas Yarigüies que poblaron la región 1.800 años a. de C., vasijas de barro, tinajas para cocción y almacenamiento de bebi-

das, piedras para triturar alimentos y artesas para procesar granos, hacen parte de esta especular exhibición que fueron obtenidas en un cementerio indígena ubicado en la vereda Llano de Palmas y que gracias al trabajo conjunto con la Alcaldía Municipal de Rionegro se encuentran bajo custodia y exposición de la Federación Nacional de Cacaoteros, estas invaluables piezas dan por nombre al lugar “santuario del cacao”.

El actual famoso lugar alberga piezas de colección, herramientas del cultivo de cacao, máquinas, insumos de la época y productos terminados que al observar detenidamente sacan a flor de piel los recuerdos de los visitantes, planchas antiguas, desgranadora de maíz, venteadora de café, lámparas Coleman, cuchos, mochilas, canastos tejidos a mano, hamacas, los aromáticos tabacos Guadalupenses y los inolvidables jabones de tierra, hacen parte de las donaciones que productores de la región han entregado para engrandecer un espacio que inspira cultura e historia.

Abierto todos los días para que los visitantes en medio de una deliciosa tasa de chocolate Rionegrano evoquen los recuerdos y vivan una experiencia en medio de uno de los cultivos más maravillosos del mundo, el cultivo del cacao.

En cumbre mundial de premios nobel de paz en Bogotá se habló de cacao Andrés Reina Delgado

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ogotá fue la sede mundial del encuentro de los nobel de paz, momento propicio para tocar temas que en Colombia son el pan de cada día del gobierno nacional, los medios de comunicación, y de la Federación Nacional de Cacaoteros por ser parte fundamental de los propósitos que a futuro tiene el gobierno para recuperar el campo, y la mano de obra útil por medio de la siembra del cacao.

El evento recogió el pensamiento de los cerca de 30 laureados que participaron en la Cumbre número 16 de Premios Nobel de Paz. Aquí la palabra más escuchada fue la reconciliación; Además fue un honor para Colombia ser sede pues es la primera vez se realiza en una ciudad latinoamericana.

En el evento se entregó el Premio a la Paz, como un reconocimiento a un importante líder del mundo por sus acciones orientadas a la paz; la Medalla al activismo social a un líder

colombiano, y el Premio a la transformación social a un proyecto de jóvenes que promueve un cambio positivo a escala local o global.

La cultura, como parte integral y transversal de esta Cumbre, también estuvo presente con la presentación de la Orquesta Filarmónica de Bogotá, los artistas César López y Marta Gómez.

Pero sin duda el momento más relevante fue la intervención del Alto consejero para el Pos-conflicto, Derechos Humanos y seguridad, Rafael Pardo, quien por más 20 minutos hablo exclusivamente del cacao, en esta intervención se refirió al sector como el de mayor proyección y fuerza en temas de posconflicto, el de mayor potencial para regresar a la tierra y al trabajo del campo colombiano.

El Alto Consejero dijo además que el cacao es un producto fuerte que se exporta y que tiene objetivos de desarrollo claros… finalmente aseguró que el cacao colombiano será la base fundamental del nuevo agro colombiano y del regre-

so de los campesinos a sus tierras En el evento se tocaron temas muy relevantes para el país como el Proceso de Paz en Colombia, la Paz y Juventud y la Paz y Diálogo Nacional.

Y foros con expertos de todo el mundo con temas tan relevantes como la Paz y el sector minero energético y desarrollo y el In-

ternet en las movilizaciones sociales y su conexión con la Paz Una vez más el gobierno colombiano dejo claro que el cacao es y será la base de la paz y el posconflicto colombiano y la Federación Nacional de Cacaoteros está lista y reparada para ese fin de todos: la reconciliación nacional.

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TÉCNICA

Fortalezcamos la producción de cacao, pongamos en práctica la polinización manual Antonio María Ortiz Camacho

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urante el presente año el estado del tiempo en los departamentos del Cauca y Valle del Cauca y en general en el resto del país ha sido seco.

Esto ha incidido en producciones bajas en las fincas que no poseen riego (la mayoría) y aún en aquellas que lo poseen.

Sin embargo, como lo muestran las fotografías en los predios donde se ha polinizado manualmente se han logrado mejores producciones.

Ya me había referido a este tema en este importante medio de comunicación, pero no está por demás insistir en lo que es bueno y contribuye al mejoramiento de los ingresos de las fincas.

En cuanto a la polinización natural no olvidar todo lo que hemos anotado en cuanto al cuidado y manejo de la mosquita polinizadora llamada Forcypomia.

Recuerdan que recomendamos esparcir dentro de la plantación de cacao las cascaras de cacao, vástagos de plátano picados en rodajas y frutos en descomposición. Estos materiales y la humedad proporcionada al suelo, la conservación de las llamadas hierbas “nobles” y la no aplicación de insecticidas ayudan a conservar y a propagar la mosca Forcypomia, el insecto más importante, y casi único, en la polinización del cacao.

Para ayudar a la mosquita y mejorar la producción es necesario que polinicemos manualmente práctica sencilla que con seguridad le va a mostrar un número grande de mazorcas en los arboles de cacao.

La polinización manual o artificial, realizada por el propietario de la finca, la señora y los hijos, se constituye en una práctica útil para aumentar la fecundación del cacao y por ende aumentar los beneficios económicos y el mejoramiento del negocio del cacao.

Basados en experiencias personales, en investigación en la producción de semilla hibrida y en trabajos realizados en fincas comerciales, a continuación se describe el proceso para la polinización artificial o manual con fines de producir cacao comercial en grande. Para este proceso las prácticas son distintas a las que se realiza para investigación o producción de semilla hibrida, ya que ellas requieren protocolos más específicos.

Los materiales que se requieren para polinizar son: 1. Caja recolectora de flores “padre”; 2. Pinzas; 3. Pincel.

Con estos materiales y habiendo seleccionado el lote en donde se va a polinizar, se procede a realizar la fecundación siguiendo estos pasos: Selección de los árboles “padre” y “madre”. En los árboles que van a servir de “padre” se escogen flores que abrieron el día en que se está realizan-

do la polinización. Este mismo procedimiento se aplica para seleccionar la flor “madre” que va hacer polinizada.

En la caja recolectora se recolectan las flores del árbol “padre”.

Se procede a quitar los pétalos y los estaminoides de la flor “madre” para facilitar el acceso del polen al estigma de esta flor.

A las flores “padre” por medio de pinzas, se les separa los pétalos, dejando las anteras maduras adheridas a los estambres. Las anteras viables son de color blanco aperlado, mientras que las viejas inservibles son de color pardo o castaño y su polen amarillento o rojizo.

La polinización se hace frotando el

estigma “madre” con la antera de la flor “padre” que ha sido seleccionada y recolectada previamente.

Después de este procedimiento se deben tener cuidados especiales tales como: Aplicar periódicamente un fungicida protectante apropiado para evitar el secamiento de los frutos por Phytophotora Si hay presencia de insectos como el Monalonion, Pulgones, Chinches u otros, se debe proceder a su control siguiendo las recomendaciones técnicas.

No se deben efectuar podas severos puestos que acarrea el marchitamiento de estos.

La “carga” o número de mazorcas por árbol, oscila entre 20 y 50, dependiendo

de la capacidad receptora del mismo.

Una plantación en donde se va realizar la polinización manual suplementaria debe estar manejada de manera óptima, pues esta práctica se verá en riesgo si no se ejecutan los manejos y controles fitosanitarios adecuados, o no se tiene las condiciones que se requieren para que el cultivo sea productivo.

Consulte a los ingenieros Agrónomos y a los Técnicos Agrícolas de la Federación Nacional de CacaoterosFondo Nacional del Cacao. ¡EL CACAOCULTOR ES LO PRIMERO!

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TÉCNICA

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Cacao chucureño, fino de sabor y aroma se ratificó en tercer concurso de calidad Edith Moreno Martínez Profesional Departamento de Investigación

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atificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO), el cacao colombiano es reconocido como fino de aroma. Sin embargo, explorar estos atributos, de gran valía para la cacaocultura, requiere de esfuerzos de investigación y fomento a nivel regional, nacional y del exterior. Por tal motivo resulta altamente relevante el fortalecimiento regional y su posicionamiento, así como validar procedimientos de cosecha y poscosecha.

En tal sentido, en el municipio de San Vicente de Chucurí, desde el año 2014 se inició el Concurso de Calidad del cacao fino y de aroma Chucureño. En la tercera versión del concurso, durante los meses de noviembre y diciembre de 2016, se contó con la par-

SABORES BASICOS

ticipación de 28 agricultores de diferentes veredas del municipio donde la Federación Nacional de Cacaoteros tiene presencia institucional. Entre los participantes, el municipio de San Vicente tuvo la mayor representación, seguido de Zapatoca y el Carmen de Chucurí.

El interés primordial del concurso es estimular entre los cacaocultores la toma de conciencia de la importancia del manejo poscosecha a través del reconocimiento de la calidad e identificar los atributos especiales que se encuentran dentro de la diversidad del cacao de la región.

En el proceso del concurso las muestras de grano fueron recibidas en el Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial, codificadas, analizadas físicamente y evaluadas sensorialmente (en licor de cacao), por parte del panel de evaluación sensorial de Fedecacao.

SABORES ESPECIFICOS

Como resultado se encontró que en las muestras que ganaron resaltan atributos como notas con intensidad media de cacao, sabores básicos como acidez y amargo bajo, y sensación de astringencia media, en cuanto a los atributos específicos, el panel encontró frutas frescas, frutas secas, floral, nuez y notas dulces agradables que permanecían después de probar la muestra.

A continuación se presentan los valores obtenidos según su intensidad, para cada uno de los atributos evaluados (cacao, acidez, astringente, amargo, fruta fresca, seca, floral, nuez, dulce, verde humedad, otros) y en el gráfico radial, el perfil sensorial de las tres muestras que fueron seleccionadas como las mejores.

Calificación intensidad atributos encontrados en los licores de cacao

OTROS

Código cacao

acidez

astringencia

amargo

fruta fresca

fruta seca

floral

295

5,5

1,8

1,8

3,6

3,0

3,1

0,8 3,6 3,4 0,9

0,4

3,5

429

5,2

2,4

1,9

3,3

2,9

2,6

0,3 2,9 2,9 1,0

0,0

2,0

182

5,2

1,5

1,3

1,9

4,4

2,0

0,3 3,6 4,6 0,3

0,5

2,5

En diciembre de 2016, se llevó a cabo la premiación, en las instalaciones de Fedecacao, contando con la presencia del señor Samuel Velásquez (Miembro de la Junta Directiva de la Federación), Noé Mantilla y Honaldo Navarro (Miembros del Comité del Municipal), Javier Serrano (Miembro

nuez

Dulce verde Humedad

otro

del comité departamental de Santander) y funcionarios de la oficina San Vicente de Chucurí, entre otros.

En el evento, se premiaron las tres mejores muestras de cacao, y se hizo entrega a los demás participantes de un recordatorio.

Finalmente, la importancia que genera el recono-

cimiento dado a Colombia por la ICCO, es la de tomar conciencia entre productores, comercializadores, agricultores, transformadores, entre otros, a realizar trabajos que día a día ayuden a mejorar la calidad del cacao Colombiano, partiendo desde las regiones productoras.

El cacao, una opción para inversionistas en Arauca

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asta el municipio de Arauquita llegó el gobernador de Arauca, Ricardo Alvarado Bestene, junto a dos empresarios del departamento del Quindío, para visitar y dar a conocer los cultivos de cacao y mostrar su proceso de transformación en la granja Santa Helena de la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), ubicada en la vereda Campo Alegre.

"El objetivo de traer inversionistas del interior de país, es mostrar nuestras riquezas, queremos traer inversión nacional y fortalecer nuestra economía. El cacao es una de nuestras potencialidades, queremos fortalecer esa línea de la economía araucana.

El propósito es seguir buscando economía propia y que el Departamento sea autosostenible", puntualizó el mandatario de los araucanos.

Asimismo, el gobernador dijo que, a pesar que el cacao es un secreto bien guardado de los araucanos siendo los primeros en cali-

dad y sabor, por eso es importante empezar a comercializarlo. Según el mandatario, ya se ha tenido acercamiento con el Huila, el Tolima y ahora con el Quindío, "básicamente es traer empresarios, que degusten y conozcan el Cacao y sus derivados", aseguró.

De acuerdo con Luis Alberto Castaño, jefe de la unidad técnica de Fedecacao -Arauquita, es muy importante el trabajo que está haciendo el gobernador de los araucanos al querer promocionar el cacao, fortalecer su produc-

ción y comercialización con inversionistas del interior del país.

El gobernador también hizo un sobre vuelo en el municipio de Tame, para mostrar los cultivos de plátano y sus atracciones naturales como destino turístico. De igual manera, se reunió con el alcalde del municipio de Arauca, Benjamín Socadagui y los empresarios del eje cafetero, donde mostró la capital araucana y sus potencialidades para futuras inversiones.

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TÉCNICA

Conozca aquí estas enfermedades del cultivo, aprenda cómo identificarlas y prevenirlas NOMBRE COMÚN

NOMBRE CIENTÍFICO

IDENTIFICACIÓN

CAUSA

Moniliasis Monilia

Moniliophthora roreri

En frutos jóvenes se producen deformaciones, gibas o abultamientos y también aparecen puntos negros brillantes que en ocasiones tiene un halo amarillento hasta llegar a una mancha oscura que terminan por cubrir todo el fruto.

Causado por el hongo denominado (Moniliophthora roreri) que ataca solamente los frutos en todos sus estados de desarrollo.

Carmenta

Carmenta foraseminis

Cuando los frutos son menores de cuatro meses, estos exhiben una madurez prematura, mientras que en los frutos maduros se pueden ver excreciones del insecto que tapona el orificio de salida.

Causado por un insecto que perfora la mazorca de cacao y provoca el deterioro y la fermentación del grano.

Cuando es causado por el Xileborus se observan perforaciones y aserrín en los sitios de entrada del insecto, se encuentra en tronco y ramas primarias.

Si es causado por herramientas sin desinfectar, se encuentra en cualquier parte del árbol, si esta se observa en tronco y raíces, causará la muerte total.

Ceratocystis cacaofunesta Ceratocystis fimbriata

Mal del machete

Se puede observar un amarillamiento en las hojas, y su muerte rápidamente, estas quedan adheridas a las ramas, aun después de que el árbol muera.

En las plantas pequeñas se observa un abultamiento o hinchazón en la punta, las ramas enfermas también se hinchan y muestra abundantes brotes laterales con entrenudos cortos dándoles una apariencia de escoba.

Escoba de bruja

Si los cojines florales están enfermos no se presentan frutos, sino brotes vegetativos como ramas con apariencia de escoba.

Moniliphthora perniciosa

También se pueden ver flores de mayor tamaño o la aparición de frutos con formas diferentes como fresas, chirimoyas o zanahorias. Si el fruto es atacado cuando es adulto generalmente presentan una mancha negra brillante.

Antracnosis

Las hojas atacadas por el hongo se van secando del borde hacia adentro y cuando están completamente secas se caen dejando las ramas desnudas, esto provoca la muerte descendente de la rama.

Colletotrichum sp

En los frutos aparecen manchas de color café de apariencia hundida.

Barredor del tallo

Se identifica por la presencia de pequeños orificios en la madera del cacao, de forma redondeada, alrededor de las cuales se deposita el aserrín que extrae el insecto para construir sus galerías.

Xyleborus sp

Mal rosado

Se identifica porque las ramas y tronco del árbol de cacao se ven cubiertas por una especie de felpa o costra de color blanco que se vuelve rosada con el tiempo.

Corticium sp

Las ramas terminan perdiendo sus hojas, también la corteza se raja y se separa de la madera.

Causado por el hongo ceratocystis fimbriata, trasmitida por el insecto de género Xileborus sp, se produce en el tronco y cuello de la raíz.

También se puede transmitir por el uso de herramientas sin desinfectar.

Causado por el hongo Moniliphthora perniciosa, que afecta todas las estructuras aéreas de la planta, tejidos de crecimiento de cogollos, puntas de las ramas, yemas axilares, hojas, cojines florales, pepinos, mazorcas y flores.

Es causada por el hongo Colletotrichum sp en el cacao puede infectar hojas, tallos y frutos.

Es común encontrarla donde los árboles se encuentran a plena luz del sol o en los viveros.

Es causado por un coleóptero o cucarrón muy pequeño que alcanza su tamaño de 1 a 1.5 mm es de color oscuro y penetra a las partes leñosas del árbol donde pone sus huevos y desarrolla parte del ciclo de vida

Causado por un hongo llamado Corticium salmonicolor que ataca las ramas y tronco del árbol de cacao.

Causado por un hongo conocido como llaga estrellada o podredumbre negra de la raíz. Afecta principalmente todo el sistema radical de la planta y luego el cuello del tallo hasta causarle la muerte.

Roselinea

Rosellinia pepo

Amarillamiento de las hojas, clorosis, marchitamiento, defoliación progresiva, paloteo, secamiento de las ramas y finalmente la muerte.

Fitóptora

Phythophthora palmivora

Pudrición de color pardo conocido como cáncer, la cual en estado avanzado causa la muerte de la planta.

Causado por el hongo pythophthora palmivora, que ataca principalmente pepinos y mazorcas, hojas, trancos y raíz. Este se desarrolla a partir de frutos infectados que permanecen adheridos al tallo o ramas durante largo tiempo.

Mosquilla del cacao

Monalonium dissimulatum

El fruto puede ser atacado en cualquier edad y las mazorcas atacadas presentan manchas y una apariencia seca y petrificada.

Causado por un insecto que ataca frutos y brotes jóvenes chupando la savia e inyectando toxinas, formando manchas circulares de color pardo oscuro que se hunden.

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“Principales enfermedades del cultivo de cacao”

Palabras: 1. Moniliasis 2. Carmenta negra 3. Mal del machete 4. Escoba de bruja 5. Antracnosis 6. Xileborus 7. Mal rosado 8. Roselinea 9. Fitoptora 10. Monalonium

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TÉCNICA

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GREMIAL

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