ANNE EN LENY WIND STOPPEN

“WIJ GINGEN ER MET OPGEHEVEN HOOFD IN EN WE VERLATEN ONDER DE LINDEN OP DEZELFDE MANIER” ANNE EN LENY DRAGEN HET STOKJE OVER AAN WICHER EN LAURA

Anne en Leny zijn definitief uit het drukke horecaleven gestapt en hebben het stokje overgedragen aan zoon Wicher en schoondochter Laura die verder gaan als de derde generatie in een familiebedrijf. We zochten Anne en Leny op, thuis aan de Leeuwarderweg, waar het echtpaar prachtig woont.

Terwijl Anne de thee inschenkt, haalt Leny een mint kleurig opschrijfboekje tevoorschijn waarin ze aantekeningen heeft gemaakt voor het interview. Niet dat ze aan geheugenverlies lijdt, maar er is in die vier decennia wel het een en ander de revue gepasseerd om te vertellen.

“Op 16 december 1984, op Anne zijn verjaardag, gingen we boven Onder de Linden wonen. Wicher was er al. Hij werd op 7 april 1982 geboren en z’n zus Daphne kwam kort na onze intrek boven het restaurant ter wereld. Dat was op 24 januari 1985. Ik ging dus hoogzwanger het horecaleven in”, is de eerste aantekening die Leny zeker niet onvermeld wil laten.

Op de vraag wat hen nu het meest is bijgebleven zegt Leny vrijwel direct "het plezier dat Anne en ik in Onder de Linden hebben gehad’. Anne knikt instemmend. Ze hebben altijd de dingen samen gedaan en dat ‘is eigenlijk de strekking van ons verhaal." De eerste jaren werken Anne en Leny nog samen met Gerad en Himke Bolhuis, die in 1955 vanuit Winschoten naar Sneek verhuisd waren om er het restaurant te beginnen. In 1985 worden Anne en Leny vennoot in de zaak. Herinnering uit die tijd? “We hadden altijd van die pluchen kleedjes, die wilden wij niet meer. Het interieur werd aangepast en Appie Roosenstein, een bekende Sneker kunstenaar, heeft ons daarbij geholpen om die veranderingen aan te brengen.”

“WE HEBBEN ALTIJD DE DINGEN SAMEN GEDAAN”

“IK GING HOOGZWANGER HET HORECALEVEN IN”

LOSLATEN

“Mijn schoonvader vond het trouwens moeilijk om het bedrijf los te laten en over te dragen. Dat was echt wel een beetje lastig. Gelukkig konden we toch met opgeheven hoofd de zaak overnemen en we wisten toen ook al dat we er met diezelfde instelling uit zouden gaan. Toen duidelijk werd dat Wicher en Laura de zaak over zouden nemen was het eerste dat wij deden is een ander huis zoeken. We wilden letterlijk los van Onder de Linden en dat is dan ook zo gebeurd, in 2019”, vertelt Anne. Vóór 2019 waren Anne en Leny al aan het afbouwen en niet meer elke dag in het restaurant te vinden. Werken in de avonduren was het eerste dat geschrapt werd. Zoon Wicher, die in 2004 zijn opleiding aan de Middelbare Hotelschool in Groningen afrondde, liep daarna stage onder andere in Londen en vervolgde zijn opleiding succesvol aan de Hogere Hotelschool (‘Hotel and Hospitality Management’) in het Schotse Aberdeen. Echter voordat Wicher te kennen gaf om in het familiebedrijf te stappen, in 2010, verkende hij letterlijk de wereld op luxe privézeiljachten, waar hij als kok aan boord was.

SERRE

Een grote verandering in bedrijfsvoering vindt in 1994/1995 plaats als de serre van Onder de Linden gerealiseerd wordt. Leny neemt ons mee terug naar februari 1995 toen de serre in gebruik was genomen. “Ik stond met de kinderen naar de grote carnavalsoptocht te kijken op die zaterdagmiddag. Komt garagehouder Ruurd de Jager naast mij staan en zegt ‘nou meiske ut is wel gesellich hier, mar dy serre hast der nyt bij hewwe mutte. Jum hewwe nyt eens genoech personeel en dou staatst mar un bitsje naar de optocht te siën. Wat bleek, het zat er werkelijk bomvol. Dat hadden op een zaterdagmiddag tijdens carnaval nog nooit meegemaakt." Een duidelijke rolverdeling. Zoals het hele horecaleven in de loop van de jaren veranderd is, is Onder de Linden ook met de tijd meegegaan. Kwamen de voetbalclubs, de biljartclubs en de bridgegroepen nog naar Onder de Linden, dat is al lang niet meer zo. Wat wel is gebleven dat hele families hun feesten en ‘eterijen’ bij Onder de Linden hadden. Ook van ouders op kinderen op kleinkinderen. Het terras van Onder de Linden is uiteraard ook een succesnummer gebleken. Vroeger was de horeca binnen, nu is dat veel meer buiten. Onder de Linden was wat dat betreft een trendsetter. Dat Anne als voorzitter van Horeca Sneek zich jarenlang heeft ingezet om de stad verder op de kaart te zetten, kwam en komt goed naar voren in verschillende festiviteiten van Culinaire Elfstedentocht tot swingterras.

CORONA

Toen corona in het land kwam, was dat ook het moment voor Anne en Leny waarin zij letterlijk konden wennen om ‘niet meer in het restaurant te werken’. Juist in die periode stonden Wicher en Laura ondanks de corona lockdowns uitermate positief in de zaak. Beroemd zijn de filmpjes die Wicher op sociale media zet, waarbij hij in de huid van koning Willem Alexander kruipt. Ondanks de ellende een positieve draai aan alles geven. Er werd enorm veel goodwill mee gekweekt. Toen zagen Anne en Leny ook dat het goed was: overgeven die zaak. “Wij gingen met opgeheven hoofd in de zaak en we verlaten Onder de Linden op dezelfde manier, dat voelt gewoon goed.” Ondertussen staat de camper klaar om Europa te gaan verkennen en zullen Wicher en Laura ook met passie Onder de Linden voortzetten. Overbodig om te zeggen dat Anne en Lenie daar megatrots op zijn.