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MAGAZINE of
E queta & Protocolo 9 SEPTIEMBRE 2015 BOGOTA D.C., COLOMBIA
e MAGAZINE of E queta & Protocolo
Carolina Garz贸n Pamela Herrera Paul Barrera
VINOS
E queta & Protocolo
VINO TINTO
SIN CRIANZA Vinos del a単o.
VINO ROSADO
CRIANZA Un a単o al menos en barrica de roble.
RESERVA Un a単o al menos en barrica de roble y dos mas en botella.
VINO BLANCO
GRAN RESERVA Dos a単o al menos en barrica de roble y tres mas en botella.
SECOS. 00 - 05.
FRUTA. Si el vino es poco afrutado o muy afrutado. SEQUEDAD O DULZOR. Grado de azúcar del vino, desde seco (pocoazúcar) a dulce (con mu o azúcar). CUERPO. De ligero a mu o cuerpo. TANINOS. Nivel de taninos: desde nada tánico a muy tánico.
ABOCADOS. 05 - 15.
MADERA. Desde no ene a ene mu a madera. SEMI-SECOS. 15 - 30.
SEMI-DULCES. 30 - 50.
DULCES. 50 - adelante
Complejidad. Valoración de elementos diversos del vino. Potencial de guarda. Puede ser para tomar ya o puede darse un empo de guarda (por ejemplo una década).
MESA
E queta & Protocolo
Mesa en
el desayuno
Mesa en
el almuerzo formal
Mesa en
el almuerzo informal
Cena
Cubie os
Tipos de mesas
Tipos de
cubie os
Ubicaci贸n
VASOS E queta & Protocolo
VASO ANCHO VASO DE TUBO
VASO ANCHO
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Vaso an o y bajo, permite introducir la nariz a la hora de beber para percibir los aromas.
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y bajo, permite introducir Vaso alto sin pie,Vaso paraan o combinaciones. la nariz a de la hora de beber para No se bebe directamente el, sino percibir los aromas. que se debe beber con pajita.
VASO OLD FASHIONED También es bajo pero algo mas pequeño que el vaso an o, es ideal para bebidas que se preparan y sirven solas, pero con mu o hielo.
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VAS VASO COL En coctelería suFAS uso es v 02 es un recipiente muy ve
apropiado para numeros También combinaciones. que Su capa el va entre 295 - 435que ml. se p con mu
VASO HIGBALL ASO TODDY
un vaso para paraEs servir tragos y las bebidas que llevan 5 lizado carbĂłnico aĂąadido, como puede ser eles calientes un isky con soda.
LLINS E
variado ya que ersĂĄ l y sas acidad varĂa
VASO TODDY
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Es u lizado para servir tragos y cocteles calientes
VASO HURRICANE VASO SHOT
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Se como di ingue por su silueta atrac va y TambiĂŠn conocido upitos en forma de huracĂĄn que son vasos co ossuy diseĂąo resi entes, permite con una base sĂłlida y una gran capacidad, entre 445 - ser 680u lizados ml. Se relaciona con consi entes. Pueden exĂł cos y con como medidorescĂłcteles debido atropicales, su ya ml queo es perfecto para capacidad entre frutas, 30 - 120 entre 1 - 4 oz. decoraciones sofi icadas.
VASO SHOT
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TambiĂŠn conocido como upitos son vasos co os y resi entes, con una base sĂłlida y consi entes. Pueden ser u lizados como medidores debido a su capacidad entre 30 - 120 ml o entre 1 - 4 oz.
TULIPA
TU PILS
FLAUTA
FLA PIN
SEN IZ
NTA PP
CALIZ
CHOPP
COPAS E queta & Protocolo
AGUA VINO BLANCO
AGUA
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Lorem ipsum dolor sit amet, consecte De gran tamaĂąo, ligeramente abombada. Solo se llena, como mu o, ha a 4/5 de su capacidad.
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ipsum Ago mĂĄs pequeĂąa yLorem e re a quedolor la de sit amet, consecte Dellenarse gran tamaĂąo, vino nto. Solo debe como ligeramente abombada. se llena, mu o a 3/4 de su Solo capacidad. Escomo un mu o, ha a 4/5 de sucarnes capacidad. buen acompaĂąantepara blancas, se debe servir frio.
Copa an a, de gran cavidad abombada. Solo se llena ha a 3/4 de su capacidad. E e es un buen acompaĂąante para las carnes rojas. se debe servir a temperatura ambiente.
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Ligeramen y de pie c los vinos llenarse m
VINO TINT VINO ROSADO
VINO TINTO
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JEREZ
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an a, delagran Algo mĂĄs pequeĂąa yCopa e re a que de Solo se llenamu o ha a 3 vino nto. Debe llanarse como capacidad. E e es u a 3/4 de su capacidad. Es un buen para lasblancas, carnes rojas acompaĂąante para carnes se temperatura ambient debe servir frio.
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LICOR
ente oca, aflautada, tamaĂąo medio eco o. se U lizada para tomar dulces y de jerez. No debe ra mĂĄs ra el de 2/3 de la misma.
y an a en su boca, PequeĂąa, de pie muyCopa co oco a y escasa a medida que se capacidad. U lizada e re andose para todo po de al pie. Es indicada para licores, y una de las acerca copas con mĂĄs variantes de diseĂąosdeterminados y medidas. SecĂłcteles y para el vermou . puede llenar ha a 4/5 de su capacidad
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VERMOUTH
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COGNAC CHAMPAGNE
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LICOR
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y Gran copa, de amplia cavidad de pie. La finalidad es retener las abombada y de pie co a muy co o. burbujas. pueden llenar ha a 4/5 Pensada para “abrazarla� conSe la mano de su su contenido. capacidad. y mantener templado U lizada para cognac y brandy. No se debe llenar mas de 1/3 de su capacidad.
PequeĂąa, de pie muy co o y escasa capacidad. U lizada para todo po de licores, y una de las copas con mĂĄs variantes de diseĂąos y medidas. Se puede llenar ha a 4/5 de su capacidad
COGNAC
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Gran copa, de amplia cavidad abombada y de pie muy co o. Pensada para “abrazarla� con la mano y mantener templado su contenido. U lizada para cognac y brandy. No se debe llenar mas de 1/3 de su capacidad.