2014 Dobris report

한약산업 다각화를 위한

2014학년도 농학한약자원학부 세미나 수업 결과보고서

경남과학기술대학교 농학한약자원학부 한약리학교실

목 차

I

한방미용제품의 동남아 수출전망 ○

II ○

III ○

IV ○

V ○

21111106

이 혜 은

한방미용 제품의 동남아 수출현황 21111111

32

강 애 란

인삼,홍삼 및 제품소개 21111105

19

서 진 희

향신료의 특성 21111101

10

최 연 주

향신료 수입과 그 동향 21111104

1

이 수 진

43

VI

인삼,홍삼제품의 수출

50

○ 21111113 황 예 은

VII ○

인삼산업법-시행령, 시행규칙 21111110

VIII ○

차 수 빈

건강 대치마을의 6차산업화

21311171

57

송 숙 희

65

Ⅰ

한방미용제품의 동남아 수출전망 ○

Ⅰ.한방화장품의 정의 1.한방화장품의 정의 2.한방화장품과 일반화장품의 차이

Ⅱ.한방화장품 시장과 유통현황 1.한방화장품 시장 현황 1)출시배경 2)시장규모 3)한방화장품 출시현황

Ⅲ.수출동향 1.국가별 화장품 수출현황 ※한국 한방화장품 한류!

Q.태국 관광객이 갑자기 늘어난 이유?

Ⅳ.결론

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21111106

이 혜 은

Ⅰ.한방화장품의 정의 1.한방화장품의 정의 -동양의학에 기초하여 동양인의 체질에 맞춰 여러 가지 효과가 뛰어난 약재를 원료로 만든 화장품을 말한다. 한방화장품은 증상에 직접적으로 대응하기보다 몸 전체의 에너지 흐름을 바로잡아 근본적인 피부 자생력을 높이는 데 중점을 두고 있고 더불어 주요 성분이 예로부터 사용되어 온 한약재 추출물인데다가 옛 한의학서적의 처방에 근거를 둔 제품

2.한방화장품과 일반화장품의 차이 -한방화장품이 일반화장품과 가장 다른 점 : 한의학의 이론적인 토대 위에 여성의 피부 노화를 예방적인 차원으로 접근 예) 동의보감과 같은 한의학적 원전에 근거해 피부 미용측면에서 복합적 처방을 한방화장품에 응용

[한방화장품과 일반화장품의 비교] (출처:http://blog.naver.com/cure_n_care?Redirect=Log&logNo=120177842863)

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Ⅱ.한방화장품 시장과 유통현황 1.한방화장품시장현황 1)출시배경 가. 자연주의 및 웰빙을 지향하는 사회적 트렌드 영향 나. 화장품업계의 유통변화 다. 신토불이 원료로 피부개선효과와 한국적 디자인 기대 라. 일반적 화학성분의 화장품보다 피부자극을 완화하는 효과를 나타냄

2)시장규모

[한방화장품의 시장규모] (출처:http://cafe.naver.com/bettertogather/48)

-최근에는 한방병원이나 제약회사와 연계한 한방화장품의 출시도 잇따르고 있어 화장품 업계의 유통에서도 변화의 바람이 일고 화장품시장은 규모가 더욱 커지고 있다.

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3)한방화장품 출시현황 -태평양은 1997년 ‘설화수’ 탄생 설화수는 35세 이후 여성의 신체와 노화간의 관계를 한의학적으로 연구하여 개발한 브랜드 : 기초, 기능성 화장품 뿐만 아니라 색조화장품에도 응용

-LG생활건강은 2003년 공진단을 연구해 ‘더 히스토리 오브 후’ 선보임 임금 ‘후(后)’ 외자를 사용하여 왕후인 왕비를 의미하면서도 1음절의 심플한 멋을 담음

-‘수려한’은 음양밸런스 회복을 통한 중년여성의 피부건강을 회복시켜줌

-코리아나화장품이 출시한 ‘자인’은 고대 한방 의학서를 과학적으로 입증한 고기능성 한방 과학 화장품

(출처:NAVER,GOOGLE 검색)

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Ⅲ.수출동향 1.국가별 화장품 수출현황

[단위금액:천달러]

[중국]

- 5 -

[홍콩]

[일본]

[미국]

- 6 -

[싱가포르]

(출처:http://www.kcii.re.kr/_Document/Center/TRADE_40L.asp?menucode=01)

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※한국 한방화장품 한류! 한류와 K-Pop 열풍이 유행을 이끌면서 그 영향으로 한류바람이 화장품에까지 미치며 일명 ‘K-Beauty’라고 한다. 대한화장품협회(KCA: Korean Cosmetic Association)에서는 2011년에 ‘국내에 한방 화장품 시장이 급격히 성장했다’고 밝혔으며 그 요인에는 ‘한류영 향 을 받았다’고 했다. 이로 인해 외국 각지에서 동양화장품에 대한 관심이 커져 한방화장품 수출시장을 확대하는데 크게 작용한 것으로 보인다. 또 여러 국제행사(올림픽, 월드컵, APEC 등)에서 우리나라가 주목받기 시작하면서 우리나 라에 대한 서양의 관심도 높아지면서, 서양에서 한국 전통의상이나

한국의 특색을 담은 전통

품목에 대한 수요가 늘어나고 있다. 그 중 많은 부분을 한방 화장품이 차지하고 있다. (출처:http://www.consumerpost.co.kr/news/articleView.html?idxno=23627)

(출처:http://ericjeong.egloos.com/viewer/5580433)

Q.태국 관광객이 갑자기 늘어난 이유? 동남아를 휩쓴 한류(韓流) 열풍이 최대 이유다. 2003년 '대장금', 2005년 ' 풀하우스' 등 한국 드라마가 폭발적인 인기를 끌었고 지금은 '슈퍼주니어' 같은 한류 스타가 공연을 할 때면 태국의 청소년들이 10만원 정도 하는 공연 티켓을 들고 대형 운동장을 가득 메울 정도다. 외 국인 관광객 10만명을 돌파한 남이섬은 관광객 절반(5만명)이 태국인이다. 태국 영화 '헬로 스트레인저'를 남이섬에서 찍은 이래 인지도가 높아진 덕분이다.

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또 '한국은 미인이 많은 나라'로 인식돼 '오휘' '설화수' '헤라' 같은 국내 화장품 인기가 높 고, 특히 피부 결점을 가려주는 BB크림과 미백크림이 하얀피부를 선호하는 태국 여성들에게 큰 인기를 누린다는 것이 유통업계 설명이다.

Ⅳ.결론 -현재 한방화장품이 일반화장품에 비해 고급스러운 이미지이고 젊은 층을 공략하기 보다는 나이가 있는 소비자를 주로 공략하고 있는데 이런 추세는 변하지 않을 것 같다. 그리고 화장품에는 기본적으로 치료기능이 있는 것은 아닌데 한방화장품에 치료의 기능까지 넣을 수 있다면 큰 인기를 얻을 수 있을 것 같다. 또한 한방화장품은 중요 국가 브랜드 중 하나로 자리 잡고 있다. 앞서 말했듯이 웰빙 트렌드 와 자연주의 경향에 따라 소비자들의 관심이 증가하고 있어서, 다양한 한약재를 사용한 여러 제품들이 개발되고 있기 때문에 한방화장품에 대한 시장규모의 증가가 예상된다. 나아가 기존 의 화장품회사 뿐만 아니라 한방 병원이나 제약회사, 그리고 중소기업체 등 한방을 이용한 영역이 증가될 것으로 보여진다.

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II

한방 미용 제품의 동남아 수출현황 ○

1. 한방화장품의 등장배경 2. 한방화장품과 일반화장품의 비교 3. 우리나라 한방화장품의 시장규모 4. 동남아시아에서 한국화장품의 인기 5. 동남아시아 화장품 시장 규모 6. 동남아시아의 한국화장품 수입규모 7. 결론

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21111111

최 연 주

1. 한방화장품의 등장배경 최근 몇 년 사이에 우리사회는 자연주의 및 웰빙을 지향하는 사회로 바뀌어 가고 있다. 생식 과 채식 등 자연식을 먹으려는 식생활의 문화의 변화가 경락을 이용한 치료법 등의 한의학적 치료 방법으로 넘어오면서 자연스럽게 한방에 대해서도 관심을 가지게 되었다. 자연친화적이 며 병의 근본을 치료한다는 동양적인 식생활을 추구하는 소비자들이 화장품 역시 서양인에 맞 춘 수입화장품이 아닌 신토불이 원료로 만든 한방화장품에 눈길을 돌리기 시작하였다. 더군다나 한방화장품이 일반화장품 보다 인기가 있는 것은 일반적인 화학성분이 아닌 약초에 서 나온 천연 성분이기 때문에 피부에 자극이 덜가고 한국인의 체질에 맞는 화장품으로 수입 화장품보다 효능이 뛰어 나기 때문이다. 그리고 주로 방문판매 경로에서 주리 유통되던 한방화장품이 2003년부터 백화점과 화장품전 문점은 물론이고 대형할인마트, 홈쇼핑, 인터넷까지 확산되어 유통의 다변화에 따리 시장은 급속도로 커져가고 있다. 한방화장품은 기술적 특성에 따라 3가지로 분류되는데 첫 번째는 어 떠한 화학성분을 첨가하지 않고 한방원료와 한방비방을 사용하여 장기간 보관 할수있게 방부 재를 넣은 것 이외의 화학적 가공을 하지 않은 “순수 정통 한방화장품” 둘째는 한약재의 유 효성분만을 추출하여 만든 한방추출물을 화장품에 혼합하여 만드는 “일반한방화장품” 세 번 째는 한약성분을 사용하지 않고 자연성 식물성분만을 이욯하고 외관상 향취, 색상, 이미지와 디자인 측면에서도 한방화장품과 유사하게 만든 “일반자연성화장품”이 있다. (사진출처 – 한방화장품 시장현황 및 연구동향 中)

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2. 한방화장품과 일반화장품 비교 한방화장품과 일반화장품의 가장 큰 차이점은 한방화장품은 한의학의 이론적인 토대위에 여 성의 피부노화를 예방적인 차원으로 접근한다는 점이다. 동의 보감과 같은 한의학적 원전에 근거하여 피부 미용적 측면에서 복합적인 처방을 한방화장품에 응용하고 있다.

(출처- 네이버블로그 cure N care )

3.우리나라의 화장품 시장규모 화장품산업은 전형적인 내수 산업으로써 2000년대 중반까지 시장성장세가 민간소비 등 국내 경기와 매우 밀접한 관계를 보였고, 최근 화장품시장은 경기 침체에도 불구하고 화장품의 필 수소비재, 소비자들의 가치소비 확산으로 2005년 이후 연평균 10% 이상 고성장을 기록하면 서 2012년 시장규모는 9.7조원까지 확대될 것으로 예상된다.

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(출처 – 뷰티한국 기사 中) 지난 2007년부터 2011년까지의 한방화장품 생산실적을 살펴보면 성졍률은 업치락 뒤치락 다 소 변동이 있었지만 생산규모는 연 평균 1663억원 가량씩 꾸준히 증가하는 추세이다. 또한 국내 화장품 총 생산 실적 대비 한방화장품 생산비율은 2009년 이후로 1.2%씩 점진적으로 증가 하고 있다. 현재 한방화장품은 아모레퍼시픽, LG생활건강 및 에이블씨엔씨를 포함한 10 여개 회사에서 설화수, 수려한 등 200여개가 넘는 한방브랜드 제품을 생산하고 있다.

4. 동남아에서의 한국화장품 인기는?

● 화장품도 한류바람 한류와 K-Pop 열풍이 유행을 이끌면서 그 영향으로 한류바람이 화장품에까지 미치며 일명 ‘K-Beauty’라고 일컽는다. 대한화장품협회(KCA: Korean Cosmetic Association)에서는 2011년에 ‘국내에 한방 화장품 시장이 급격히 성장했다’고 밝혔으며 그 요인에는 ‘한류영 향을 받았다’고 했다. 이로인해 외국 각지에서는 동양화장품에 대한 관심이 커져 한방화장품

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수출시장을 확대하는데 크게 작용한 것으로 보인다. 또 여러 국제행사(올림픽, 월드컵, APEC 등)에서 우리나라가 주목받기 시작하면서 우리나라에 대한 서양의 관심도 높아지면서, 서양에 서 한국 전통의상이나 한국의 특색을 담은 전통품목에 대한 수요가 늘어나고 있다. 그 중 많 은 부분을 한방 화장품이 차지하고 있다. ● 뛰어난 효능 ‘동안 열풍’이 발생할 정도로 피부에 대한 관심이 고조되고 있는 지금, 한방화장품은 뛰 어난 효능으로 여대생들의 마음을 사로잡아 한방화장품을 찾는 이들도 큰 폭으로 늘어나고 있 는 추세이다. 한방화장품에서 주로 쓰이는 약재로는 산삼, 동충화초, 황금, 천궁, 감초 등이 있 다. 이러한 약재들의 몇 가지 효능들을 살펴보면, ‘황금’은 여드름의 주요 원인인 과다한 피지 생성을 막아주어 피지 분비의 균형을 맞추는 탁월한 역할을 한다. 성인 여드름으로 고생 하는 대학생들에게 특히 인기가 있어, 여드름 전용 한방화장품이 나올 정도이다. ‘천궁’은 아토피 피부염이나 알레르기성 피부염에도 효과가 좋아 유년기부터 아토피를 앓아온 사람들에 게 큰 치료효과를 주고 있다. ‘감초’는 피부미용에 뛰어난 효과를 가지고 있어, 각질 제거 에 탁월하고 햇빛에 장시간 노출되어 지친 피부에 활력을 불어넣어준다. 이는 피부진정효과가 좋아 잦은 화장으로 인해 쌓인 각질과 피지를 함께 제거할 수 있으며, 잦은 외출로 인한 햇빛 에 오랜 시간 노출되었을 때 사용하면 특히 좋다고 한다. 여드름 치료효과와 피부미백, 피부 진정효과 등의 많은 효능으로 한방화장품은 중장년층뿐만 아닌, 화장품에 관심이 많은 20대 대학생들에게 큰 인기를 끌고 있다. ● 한방화장품만의 차별적 특성 최근 자연친화적인 천연 식물이나 도구 등을 활용해 질병 퇴치나 예방, 건강을 지키려는 경 향이 많다. 그래서 기존 화장품과 달리 일반적인 화학성분의 접근이 아닌 국산의 자연친화적 인 원료를 사용하는 한방화장품은 현재 다른 기존 화장품들 사이에서 큰 영향력을 보이며 독 자적인 카테고리를 형성해 가고 있다. 한약재를 사용하여 피부 자극이 적고, 피부 침투력이 우수해 민감한 피부를 가진 남녀노소 모두에게 부작용 요인이 감소하는 놀라운 효능을 보여준 다. 또한 임상 본초학, 동의보감, 동양 전통 약물집 등에 수록되어 있는 한약재의 효능과 임상 실험을 근거로 화장품을 만듦으로써 동양인들의 체질에 꼭 맞는 화장품을 생산할 수 있기에 기존 화장품과는 다른 큰 장점을 가진다.

5. 동남아시아의 화장품 시장 규모

- 14 -

- 15 -

6.동남아시아의 한국화장품 수입현황

-수입 화장품 중에서 한국화장품 비중ASEAN 6개 국가중 최대 화장품 수입국은 싱가포르이고, 가장 적은 금액으로 수입하는 나 라는 필리핀이다. 최대수입국인 싱가포르는 스킨케어 시장이 전체의 34%를 차지하였다. 하지만 한국산 화장품

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보단 프랑스, 일본, 미국 등에서 가장 많은 제품을 수입하였다. 또한 싱가포르의 경쟁 환경은 수입 브랜드 간 경쟁이 치열 하였고, 싱가포르 로컬기업은 상위 10개 기업에 포함되지 않을 정도로 매우 열악하였다. 최소 금액으로 수입하는 필리핀의 경우 ASEAN 6개국 중 가장 큰 시장규모를 보유하고 있으나, 한국 제품보다는 자국의 로컬 기업에서 만든 화장품을 많이 선 호하는 편이였다. 예로 Splash Corporation은 7번째로 높은 시장 점유율을 보이고, 대표적인 직판 기업인 Avon은 세 번째로 높은 점유율을 차지하였다. 이처럼 같은 ASEAN에 속한 국 가에서도 서로 다른 한국 화장품 수입률을 보인다.

ASEAN에선 ‘아세안 통일 화장품 규격 제도’를 마련하여 회원국 간 화장품과 관련한 통 합 기준, 제품 시험 및

제품 증명서 등 공통의 화장품 지침을 채택함으로써 회원국 간 화장

품 거래에 있어 제한 요소들을 제거하고 있다.

7.결론

대한민국 화장품의 역사는 1962년부터 시작 되었다.

1962년 방문판매가 주를 이루던 시절부터 2013년 로드샵과 백화점, 면세점과 같은곳에서 다양한 방법으로 구매 할 수 있게되었다. 더불어 한류의 열풍으로 세계 각국에 대한민국이 알

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려지고 한류 드라마의 열풍으로 한국 사람들처럼 햐앟고 뽀얀 피부를 원하는 외국인이 늘어나 면서 한국 화장품의 인기는 하늘로 치솟고 있다. 하지만 우리나라의 화장품은 우리나라 사람 의 피부에 맞춰 진것이기 때문에 자칫 다른 나라 사람들의 피부에는 적합하지 않을 것이다. 대한민국 한방화장품이 외국에서도 인기를 얻으려면 대한민국 사람 피부에 맞는 화장품이 아 닌 그 나라 사람들에게 맞는 화장품으로 다시 바꿔서 수출을 하고, 그 나라에서 인기 있는 화 장품을 시장조사하여 수출을 해야 될 것이다. 앞으로 대한민국 화장품이 전세계 어디서든 볼 수 있고, ‘대한민국 화장품이 나쁘지 않다 괜찮다’ 라는 소리를 듣는 날까지 한국의 화장품 사업은 더욱더 발전해 나갈 것이다.

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III

향신료 수입과 그 동향 ○

Ⅰ.향신료 1.향신료의 정의 2.향신료의 어원 3.향신료의 역사 4.향신료의 역할 5.향신료의 사용법 6.향신료의 중요성 7.아우르베다 의학에서의 향신료의 역할 Ⅱ.향신료 수입 후 소비처 1.외용 2.식용 Ⅲ.향신료 수입동향 Ⅳ.결론 Ⅴ.참고문헌

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21111104

서 진 희

Ⅰ.향신료 1.향신료의 정의 향신료(香辛料, 영어: spice)는 식물의 열매, 씨앗, 꽃, 뿌리 등을 이용해서 음식의 맛과 향을 북돋거나, 색깔을 내어 식욕을 증진시키고 소화를 촉진시키는 기능을 해주고 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 기능도 하는 것을 말한다. 또한 다양한 요리에 맛과 풍미를 더하고 자극적인 맛을 내는 조미료. 식물성 물질로 외국산인 경우가 많다.

잎

고수, 월계수, 파슬리

뿌리

강황, 생강

열매&씨

고수, 넛멕, 회향, 커민, 케러웨이, 후추, 산초, 팔각

껍질

계피

꽃봉오리

정향

꽃술

샤프란

2.향신료의 어원 영어에서는 spice라고, 일본에서도 향신료를 "향료"라고 부르기도 한다. 일반적으로 향신료는 요리에 첨가하여 맛에 변화를 주고, 맛을 더해 주고, 식욕을 증진시키는 효과를 내기 위해 사 용한다. 독특한 냄새가 있는 재료는 음식 자체에서 나는 역겨운 냄새를 없애는데 이용된다. 고기에 넣는 육두구와 생선에 넣은 생강 등이 그 대표적인 예이다. 또한 향신료는 방부, 살균 작용이 강한 것이 많고, 식품의 보존성을 위한 용도로 이용되는 경우도 많다. 따라서 후추 등 은 대항해 시대에 음식을 장기 보존하기 위한 것으로서 매우 중요시했다. 대부분의 향신료는 식물의 열매와 씨앗과 뿌리 그 자체와 그것을 건조시킨 것, 또는 건조 후 잘게 부수거나, 가루로 만든 것이다. 대부분 소량으로 강한 효력을 가지므로, 가정용은 10cm 정도 크기의 작은 병에 담겨 판매되는 경우가 많다. 향신료의

맛과

효능을

특징짓는

성분은

테르펜(terpene),

페닐프로파노이드(phenyl

propanoid), 알칼로이드 등이 있다. 다양한 알칼로이드 가운데는 생물활성이 강한 것이 많고, 독성이 있는 것도 있다.

- 20 -

3.향신료의 역사 고대 로마 시대에는 동양의 향신료가 인도를 통해 유럽에 수출되었다. 중세에는 이슬람 상인 이 인도양의 향신료 무역을 독점하였고, 유럽에서는 베네치아 공화국이 이집트의 맘루크 왕조 와 오스만 제국으로부터의 수입을 독점했다. 포르투갈은 베네치아의 향신료 무역 독점을 타파 하기 위해 희망봉을 통해 인도로 가는 항로를 발견하고 무역을 독점하려 했다. 따라서, 초기 에는 향신료를 얻기 위해 동쪽으로 진출을 했지만, 이후에는 무역의 주도권을 확보하기 위한 싸움으로 변해갔다. 때문에 어떤 사람들은 서쪽 항로를 주목했다. 크리스토퍼 콜럼버스가 대 표적인 사람으로 1492년에 스페인에서 서쪽으로 출발했다. 결국, 그는 향료의 주산지인 인도 와 인도네시아는 도달하지 못했지만, 아메리카에 도달했고, 그 존재를 유럽에 알렸다. 그의 목 적지가 인도였기 때문에 아메리카를 인도라고 착각하고 거기에 사는 원주민을 "인디언"이라고 불렀던 호칭이 오늘날까지 남아 있다. 인도에서는 기원전 3000년경부터 이미 후추와 정향 등 많은 향신료가 사용되고 있었다. 유 럽 사람들의 대부분은 오래 전부터 고기와 생선을 많이 먹었지만, 내륙까지 음식을 나르고 겨 울철에 대비하기 위한 고기와 생선을 장기 보존할 필요성이 높았다. 정향나무와 후추 등은 높 은 살균력이 있기 때문에 재료의 저장에 필수적인 것이 되었다. 또한 부패를 방지하는 효능은 그 향기가 병마를 퇴치한다고 믿게 되었고, 향을 피워 사용하는 용도로 쓰는 경우도 많았다. 또한 물이 그다지 풍부하지 않은 지역에서는 몸을 씻지 자주 못하기 때문에 육식을 할 경우 몸에서 나는 체취가 문제가 되었고, 이것이 조미료의 강한 향기를 요구하는 요인이 되기도 했 다.

4.향신료의 역할 향신료는 비타민과 칼슘, 마그네슘 같은 무기염류(미네랄)가 풍부하고 각종 약리 성분을 함유 하고 있다. 때문에 곡물류나 채소류, 과일류와는 달리 소화·이뇨·살균·항균 작용 등을 한 다. 오늘날에는 향신료를 식이요법으로 사용하는 예가 늘고 있다. 또한 향신료에 함유된 정유 (Essential oil, 精油)성분이나 화학성분은 식욕을 돋우는 역할을 한다. 요리는 어떤 향신료를 사용하느냐에 따라 맛과 색이 달라진다. 이로써 향신료의 기능은 점차 중요해져 왔다.

향신

료의 역할을 정리해 보면 ① 육류나 생선의 불쾌한 냄새를 없애주는 소취제(消臭劑) 역할을 한다. ② 톡 쏘는 맛과 향을 부여한다. ③ 맵고, 달고, 시고, 쌉쌀한 맛을 내어 음식의 맛을 다양화한다. ④ 색소 성분이 있어 착색작용을 한다. ⑤ 방부작용과 산화방지작용을 해, 식품의 보존성을 높인다. ⑥ 식욕을 자극해 소화흡수를 돕고 구충작용 및 노화방지, 비만예방 등 신진대사에 기여한다.

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5.향신료의 사용법 1.향기를 얻기 위한 사용법 프레시(fresh) 허브는 구이나 훈제요리에 통째로 사용하거나, 잘게 다져 요리를 내기 전에 뿌 려 음식에 향을 부여한다. 또한 올리브오일과 식초에 담가 향을 우려낸 오일과 식초를 요리에 사용하기도 한다.

2.이취(異臭) 제거를 하거나 맛을 내기 위한 사용법 말린 향신료는 주로 해산물요리나 육류요리의 마지막 단계에 넣어 비린내나 누린내를 없앤다. 단, 월계수를 사용해 육수를 낼 때는 30분 이상 끓이면 쓴맛이 우러나므로 주의해야 한다.

3.사용 목적에 따른 분류 향 : 올스파이스, 정향, 시나몬, 아니스, 고수, 넛멕 매운맛 : 겨자, 생강, 고추, 후추, 와사비 향미 : 정향, 커민, 아니스, 마늘, 로즈마리, 타임 냄새 : 월계수, 마늘, 양파, 세이지, 로즈마리, 오레가노 색 : 파프리카, 터메릭, 사프란, 커민

4.음료와 차 신선한 허브의 꽃을 말려 두었다가 녹차와 같은 방식으로 물에 우려 마신다. 개인의 취향에 따라 다양한 종류를 혼합하기도 한다.

5.오일과 식초 신선한 허브를 장기간 보존하기 위해서 오일류(올리브오일, 버터)나 식초에 넣어 보관하는 방 법을 권한다. 향이 우러나면 샐러드드레싱이나 소스에 사용하면 좋다.

6.건조한 향신료를 사용할 경우 말린 향신료는 신선한 재료의 1/6을 사용해야 한다. 향이 강해서 자칫하며 요리 본연의 맛을 잃어버릴 수 있기 때문이다.

7.전통적 방식과 특정 목적에 의한 사용 전통적인 방식이나 특정 목적에 따라서 여러 가지 종류를 혼합하여 사용하기도 한다. 인도의 가람마살라(Garam Masala), 커리 파우더, 일본의 칠미, 중국의 오향이 대표적이다.

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형태

사용방법

향신료 바질, 딜, 마조람,

깨끗이 세척한 후 잘게 다져 사용하거나,

챠빌, 로즈마리,

오일에 담가서 사용한다.

타임

통으로 사용하거나 기계로 갈아서

후추, 월계수, 딜,

사용하는데, 사용법은 조리시간과 용도에

마조람, 아니스,

따라 다르다. 여러 향신료를 거즈에 넣어

캐러웨이

사용하기도 한다. 분쇄된 상태의 향신료는 쉽게 향을

후추, 오레가노,

가루

잃어버리기 때문에 반드시 밀봉상태로

커민, 넛멕, 메이스,

(Ground)

건조한 곳에 보관해야 한다. 조리 시 종료

파프리카, 산초

생(Fresh)

통(Whole) 건조 (Dry)

10분 정도 전에 넣어 그 향미를 우려낸다.

6.향신료의 중요성 전통적인 향신료들은 강력한 항산화작용을 할수있고 또한 체내에서 항염증작용을 할 수있는것으로 알려져 있고 전통적인 향신료들의 섭취를 줄인다면 이러한 노화방지를 할 수 있는 지원군을 스스로 잃어버리는 것을 초래한다. 전통적인 향신료로 알려진 고 추,생강,마늘은 항암효과외에도 뛰어난 항염증효과를 가져 심혈관질환, 당뇨와같은 성 인병에서부터 감기까지 다양한 질환에 효과적인 것으로 본다. 또한 센불(200~300℃)에

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육류를 구우면 발암물질이 나오게 되는데 이때 향신료인 허브 중 로즈마리나 타임을 첨가 했 을때 발암물질의 감소율이 40 %이상 감소하는 것을 볼 수있다. 그렇기 때문에 음식에 쓰이는 소금을 줄이고 향신료를 사용 하여 건강을 지키는 것이 좋다.

7.아우르베다 의학에서의 향신료의 역할 아유르베다(Ayurveda)라는 말은 ‘생명의 과학’이라는 뜻의 산스크리트어로서, 아유(Ayu) 는 ‘삶’을 의미하며 베다(veda)는 ‘앎’을 의미하는 것으로 5천년 이상 일상생활에서 활 용되어온 인도의 의학체계이고 '삶의 지식'이라는 의미의 아유르베다는 5,000년 전통을 가진 고대 인도의 약초 요법이다.

인도에서 수십 세기 동안 시행되어 온 삶의 지침들 중에 는 요가와 탄트라와 아유르베다가 있는데, 요가가 신성즉 진리와의 결합을 가르친다면, 탄트라는 진리와의 궁극적 인 결합을 가능케 하는 에너지조절에 대한 가장 직접적인 방법을 제시하는 것이고, 아유르베다는 생활의 과학이라 고 볼 수 있다. 아유르베다 치료법의 절대 다수는 약초 혼 합물로, 소량의 음식이나 약을 투입함으로써 유기체는 그 것에 적응할 수 있고, 그에 저항하는 방법을 배우게 된다. 그 철학을 현대용어로 표현하면 면 역 체계를 강화하는 것이다.

Ⅱ.향신료 수입 후 소비처 1.외용 생강 - 바디스크럽제 강황 - 노화방지 호로파 - 모발성장촉진, 탈모예방 인디안 구스베리 - 세정효과 알로에 - 수분공급, 피부진정

- 24 -

2.식용

산초 - 소화불량해소, 구토완화, 신경쇠약개선 강황 - 담즙분비촉진, 식용증진 생강 - 구토완화, 위염완화 후추 - 소화흡수, 식욕증진 고추 - 항산화작용, 항암효과

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Ⅲ.향신료 수입동향

연도별 식품첨가물의 교역동향 우리나라의 향신료 수출은 미미한 수준, 이에 따라 경기변동의 영향을 크게 받아 등락 폭이 크게 나 타남, '10년 중국과 카자흐로의 향신료 수출이 전년 대비 141.5% 폭증해 100만불에 달한다.

<표1> 연도별 식품첨가물 교역동향 (단위 : 만불, 만톤, %, $/kg) 2011년 2011년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년 증감률 증감률 증감률 증감률 증감률 1분기 증감률 2분기 증감률 교

역

수

입 소스류 향신료

수

출 소스류 향신료

금 액 20,619

12.8 24,043

16.6 27,565

14.6 25,803

△6.4 29,882

15.8

7,684

14.2

9,208

19.5

중 량 13,134

2.5 14,081

7.2 15,045

6.8 13,977

△7.1 14,927

6.8

3,519

2.7

4,438

14.9

10.4 13,149

19.9 15,058

14.5 14,664

△2.6 16,566

금 액 10,968 중 량

8,147

금 액 10,797

△0.7

9,032

9,863

9,017

4,222

9.0

5,188

21.8

3.2

2,227

0.3

2,850

18.7

△2.8 16,196

12.7

4,126

8.5

5,078

22.0

△0.7

8,940

10.7

9,757

9.1

8,897

△8.8

9,201

3.4

2,206

0.3

2,821

18.8

금 액

171

8.9

200

17.0

271

35.5

290

7.0

370

27.6

96

37.1

110

14.6

-

91

31.9

105

15.4

120

14.3

69 9,651

중 량

4,987

금 액

9,593

중 량

4,973

금 액 중 량

15.8 10,894 8.1

5,049

15.7 10,833

12.9 12,506 1.2

5,182

12.9 12,467

7.9

5,039

1.3

58

38.1

62

14

250.0

5,178

14.2 14,374

13.0

9,309

△8.6

8,078

금 액

19.9 14,787

9.2

중 량 중 량

10.4 12,949

10.9

108 △10.0

21

-

29

7.4

19.5

3,462

21.3

4,020

16.7

5,618

13.2

1,291

7.1

1,588

8.6

15.1 11,098 △11.0 13,217

19.1

3,434

20.9

4,017

17.4

1,588

8.7

14.8 11,139 △10.9 13,316 2.6

4,961

2.8

4,956

6.9

40 △35.5

10 △28.6

4 △60.0

△4.3

△4.3

5,614

13.3

1,290

7.1

41

2.5

99

141.5

28

86.7

3 △87.5

5

25.0

4 △20.0

1

-

- △100.0

향신료는 수입액이 크지 않으나 매년 가파른 성장세를 기록하고 있고, '09년 글로벌 경기침체 에도 불구하고 증가세를 보이는 등 매년 고공 성장하여 '06년 157만불 → '10년 370만불로 2배 이상의 시장 확대 시현

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※ 소스류와 향신료 수입의 최근 5년간 전년 동기 대비 증감률 변화 소스류 : 10.4%(‘06)→19.9%(‘07)→14.2%(‘08)→-2.8%(‘09)→12.7%(‘10)→15.5%(‘11.1~6) 향신료 : 8.9%(‘06)→17.0%(‘07)→35.5%(‘08)→7.0%(‘09)→27.6%(‘10)→24.1%(‘11.1~6)

13년 기준 최대수입대상국을 살펴보면, 켑시컴은 중국(98%), 후추는 베트남(63%), 생강은 중국 (99%), 심황은 인도(80%), 계피는 베트남(78%), 월계수잎은 터키(91%), 코리앤더씨는 모로코 (78%), 회향씨는 인도(59%), 커민씨는 이란(54%), 정향은 마다카스카르(53%)가 각각 차지한다. 또한 수입대상국가수도 전반적으로 증가하는 경향을 나타내는 품목이 있어, 최근 향신료 수입원이 다양화 되고 있음을 시사. <2013년 향신료 수입 상위국 > 1위 국가

2위

중량(톤)

비중(%)

국가

캡시컴

중국

5,386

(98.4)

인도

후추

베트남

2,707

(62.5)

말레이시아

생강

중국

7,570

(99.9)

베트남

심황

인도

496

(79.9)

계피

베트남

2,127

월계수잎

터키

코리앤더씨

중량(톤)

비중(%)

36

(0.7)

1,355

(31.3)

3

(0.0)

인도네시아

69

(11.1)

(77.9)

중국

49

(15.7)

108

(90.8)

미국

4

(3.7)

모로코

309

(77.5)

인도

54

(13.5)

회향씨

인도

160

(58.8)

중국

55

(20.0)

커민씨

이란

118

(53.9)

인도

63

(28.8)

정향

마다카스카르

43

(52.6)

인도네시아

31

(38.1)

- 27 -

*최근 향신료 동향(수입량, 수입액, 수입단가)

중 량

수 입 금 액

수 입 가 격

구분 캡시컴 후추 생강 심황 계피 코리앤더씨 회향씨 커민씨 월계수잎 정향 캡시컴 후추 생강 심황 계피 코리앤더씨 회향씨 커민씨 월계수잎 정향 캡시컴 후추 생강 심황 계피 코리앤더씨 회향씨 커민씨 월계수잎 정향

’10 9,207 4,632 8,108 547 2,393 362 173 205 84 64 64,681 22,798 20,014 2,316 3,646 829 624 1,032 605 456 7,025 4,922 2,468 4,234 1,524 2,293 3,608 5,031 7,211 7,154

’11 16,309 4,337 3,709 610 2,018 377 187 171 90 58 93,287 31,564 9,475 2,513 3,901 903 641 1,001 676 681 5,720 7,278 2,555 4,119 1,933 2,395 3,427 5,856 7,546 11,781

’12 12,292 4,455 7,803 593 2,179 396 130 207 116 78 78,310 38,119 21,715 1,250 4,481 886 365 1,222 868 1,391 6,371 8,556 2,783 2,108 2,056 2,239 2,808 5,907 7,505 17,876

- 28 -

’13 5,474 4,334 7,577 620 2,732 399 272 219 119 81 48,394 34,917 17,670 1,316 6,046 851 636 1,096 908 1,402 8,840 8,057 2,332 2,122 2,213 2,134 2,335 4,999 7,648 17,215

증감률 ‘10년 대비 전년대비 (△40.5) (△55.5) (△6.4) (△2.7) (△6.6) (△2.9) (13.4) (4.6) (14.2) (25.3) (10.3) (0.8) (57.5) (109.7) (6.9) (6.0) (41.5) (2.6) (27.7) (4.7) (△25.2) (△38.2) (53.2) (△8.4) (△11.7) (△18.6) (△43.2) (5.3) (65.8) (34.9) (2.6) (△4.0) (1.9) (74.4) (6.2) (△10.3) (50.1) (4.6) (207.2) (0.8) (25.8) (38.8) (63.7) (△5.8) (△5.5) (△16.2) (△49.9) (0.6) (45.2) (7.6) (△7.0) (△4.7) (△35.3) (△16.9) (△0.6) (△15.4) (6.0) (1.9) (140.6) (△3.7)

*품목별

용도 설명 품목

생강

캡시컴

후추

계피

설명 특유의 향기와 매운 맛이 나며, 건위발한에 효능이 있어 말린 생강 한약재로도 쓰임

고추 속 식물의 유효성분 가운데 하나로 고추의 매운 맛을 이 끄는 주성분

향신료로 쓰기 위해 다 익기 전에 수확하여 건조, 검은 후추와 백색 후추가 요리에 주로 쓰임

녹나무 속 중 몇 종의 나무껍질에서 나오는 향신료이며 당과 류, 향료, 약재의 원료로 쓰임

열대아시아 원산의 생강과 다년초의 근경, 건조 분말은 생강과

심황

비슷한 향기로운 냄새와 매운맛이 있고 선명한 황갈색을 하고 있기 때문에 카레가루, 단무지 등의 착색료 쓰임

코리앤더씨

회향씨

커민씨

월계수잎

느끼한 맛을 없애주며, 중국 음식의 대부분에 향을 낼 때나 베 트남 쌀국수에도 쓰임

미나리과에 속하는 다년색 식물로서, 향기가 나며 맛이 좋은 약초로 알려져 있어 고급 요리에 걸맞은 식재료로 손꼽힘

미나리과에 속하는 식물의 씨앗이며, 다른 냄새를 모두 감출 정도로 향이 강하며 톡 쏘는 쓴 맛이 특색

월계수의 말린 잎은 향기가 좋아 그대로 요리에 넣거나 또는 차를 끓일 때 쓰임

정향나무의 꽃이 피기 직전에 따서 말린 봉오리로 달콤하면서

정향

도 매콤한 맛이 특징이라 중국요리 및 서양에서는 디저트나 음료, 고기요리나 피클, 소스 만들 때 사용

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품목

로즈마리

파슬리

설명 로즈마리 향기는 두통을 가라앉히고 기억력과 집중력을 높여 주며 고기요리나 수프, 화장품에도 쓰임

향신료 중 가장 진한 풀 향이나고 방향제와 기분전환용으로 많이 사용하며 서양 기초요리에 많이 쓰임

몰루카 제도에 속한 반다 섬이 원산지이다. 열매 껍질을 벗기

육두구

고 남은 씨앗을 말린 것이다. 작은 호두처럼 생겼으며 매우 단 단해 강판에 갈아 사용한다. 가장 값비싼 향신료로 알려져 있다. 붓꽃과 크로커스 꽃의 암

사프란

술을 손으로 하나하나 채취해 만드는데, 200~500개 정도의 암술머리에서 0.8g 정도만 얻을 수 있어 그렇다. 약간 쓰고 꿀 비슷한 관능적인 향이 난다. 열매의 생김새가 두리안과 비슷하여 과일의 고기로 불리며 맛

잭프루트

은 약간 시큼하며 성질은 평하고 독이 없고 갈증과 불안증상 을 없애고 원기를 북돋우는 효능을 가짐 파인애플은 비교적 오래 보관이 가능하고 맛은 달고 약간 시

파인애플

며 성질은 평하고 브로멜린이라는 단백질 분해효소가 들어있 어 고기요리에 많이 사용 즙이 풍부하며 맛은 신맛, 단맛이 있으며 쓴맛도 섞여있다. 그

자몽

러나 자몽은 혈압약, 항암제등과 같이 먹으면 쿠마린 성분이 부작용을 일으킬 수 있어서 주의해야한다.

워터애플

껍질째 먹을 수 있으므로 잘 씻어 붉은 껍질이 붙은 채로 먹 으며 떫은맛과 신맛이 적고 당도가 높으며 갈증해소에 좋다

- 30 -

Ⅳ.결론 -향신료는 자주 많이 쓰이는 것들이 가격이 낮고 많이 수입되고 한약재로서의 효과가 우수하 므로 건강식품 및 기능성화장품, 의약품으로서의 가치가 높다.

-세계 각국의 음식들을 쉽게 접할 수 있는 요즘, 식재료와 함께 향신료에 대한 국내 소비자들의 수 요가 다양화 되어가는 추세이다 -식품 첨가물 중 소스류의 최대 수입상대국은 중국이고 향신료는 인도, 터키, 스페인, 일본, 말레이 시아 등으로 소스류 및 향신료가 대량 수입되면서 원산지 허위 또는 오인표시 등이 우려되는 바, 관세청의 원산지표시 단속 대폭 강화 필요하다 -아유르베다는 저렴한 의학 시술뿐 아니라, 인도 건강관리 분야에서 더욱 제공 할 것과 분야 가 많고 인도의 아유르베다 기업들은, 아유르베다 비스킷, 약초 케첩, 잼과 같은 일련의 아유 르베다 상품들을 생산하면서 그들의 수출 시장을 넓혀 나아가야 한다.

Ⅴ.참고문헌 네이버(www.naver.com) 구글 (www.google.co.kr) 위키디피아(www.wikipedia.org) 히말라야화장품(www.himalayakorea.com) 약이되는 열대과일 (출판사_푸른행복)_글·사진 박종철 관세청 보도자료 (2013년 향신료 수입 동향) 한국관세무역개발원 보도자료 2011 (식품 첨가물(소스 및 향신료) 수출입동향) 한국한의학연구원 연구보고서 2007 (세계 대체의학시장의 현황 및 향후 전망에 관한 연구)

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IV

향신료의 특성 ○

21111101

Ⅰ. 향신료 개요 1) 향신료에 대한 정의

2) 향신료의 어원

3) 향신료의 역사

4) 향신료의 역할

5) 아유르베다 의학에서의 향신료

Ⅱ. 향신료 수입동향 Ⅲ. 향신료 종류 1) 육두구

2) 패션프루트

3) 팔각회향

4) 계피

5) 사인

6) 울금

7) 정향

8) 침향

Ⅳ. 향신료 수입 후 소비처 1) 외용

2) 식용

Ⅴ. 결론

- 32 -

강 애 란

Ⅰ.향신료 개요 1) 향신료에 대한 정의 향신료(영어=spice 프랑스어=epice)라는 것은 “특유의 향과 맛으로 식물의 향과 맛을 돋 구어 주며, 아름다운 색을 더하여 식욕을 증진시키기도 하고, 소화기관을 도와주는 작용이 있 는 것”이라 정의 되고 있지만, 나라와 지역에 따라 식생활의 방법에 의한 즐겨 섭취하는 향 신료의 종류와 이용방법이 다르다. 우리나라 국어대사전에 의하면 향신료란 “음식물에 맵거나 향기로운 맛을 더하는 조미료. 곧 겨자, 고추, 생강, 파, 마늘등 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 열매 등을 원료로 한다.”로 정의하고 있다. 그러나 현재 상업상의 향신료라 하면 “향초”를 포함해 부르는 경우도 있지만 최근에 는 향초를 herb라 하여 향신료와 별도로 분류하여 취급한다. 미국의 FDA에서는 전통적 향신료, 향미 종자, 요리용 향초를 향신료에 포함시키고 있다. 향 초는 요리용 향초와 약용 향초로 나누고 있다.

2)향신료의 어원 라틴어Species ‘약품’이라는 뜻인데 약용으로 쓰이거나 요리에 사용되는 향기가 나는 식 물성 물질을 가리킨다.

3)향신료의 역사 유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산(産)의 후추와 계피였다. 무역풍을 타고 인도양 을 건너 홍해를 북상하여 이집트에 달하 는 항로가 개발되었기 때문이다. 1세기의 박물학자인 G.S.플리니우스는 “후추같이 영양도 아무것도 없는 것 때문에 매해 5000만 세스루티우스의 돈을 유출하고 있다”라고 개탄하였다. 그러나 로마는 자력으로 운반해 왔기 때문에 싸게 사용 할 수 있었다. 중세에 들어와서 중동의 이슬람교도가 강력하게 팽창한 후부터는 유럽이 원하는 향신료는 모두 아랍 상인의 손을 경유하 지 않으면 구할 수 없게 되었다. 그 때부 터 정향(丁香:clove)과 넛멕(nutmeg)의 2종류가 중요한 스파이스로서 등장하게 되고, 이 2종류가 모두 몰루카 제도의 특

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산물이었기 때문에 위험을 무릅쓰고 멀리서부터 운반해 오지 않으면 안되었다. 유럽 사람들이 왜 비싼 향신료를 무리해서까지 구입했는지를 살펴보면, 첫째로 그 당시 유럽의 음식이 맛이 없기 때문이었다. 교통이 불편하고 냉장시설이 없었던 시 대였기 때문에 소금에 절인 저장육이 주식이었고, 그 외에는 북해에서 잡은 생선을 절여 건조 시킨 것 정도였기 때문에 향신료라도 사용하여 맛을 돋우지 않으면 먹기 어려웠다. 둘째로는 약품으로서 사용되었다. 그 당시는 서양의학도 아직 유치하여 모든 병이 악풍(惡風) 에 의하여 발생한다고 믿고 있었다. 악풍이란 악취, 즉 썩은 냄새로서, 이 냄새를 없애려면 향 신료를 사용해야 한다고 믿었다. 일례를 들면 런던에 콜레라가 유행했을 때 환자가 발생한 집 에 후추를 태워서 소독했다고 전해진다. 사실 향신료류에는 어느 정도 약효도 있고 소독효과 도 있으므로 현재 한방약으로 사용되는 것도 있다. 그러나 그 당시는 몹시 과대평가되었던 것 만은 사실이다. 그 외에 악마 또는 귀신을 쫓는 약으로도 많이 사용되었다. 셋째로 향신료가 미약(媚藥)으로도 사용되었다. 향신료의 성분과 호르몬과의 상관관계는 아직 분명하지 않으나 약효가 있다고 믿으면 큰 효력을 발휘할 때도 있기 때문이다. 이와 같이 이익이 많은 향신료 무역을 이슬람으로부터 탈취하려고 한 것이 15세기 말~16세 기 초에 걸친 에스파냐와 포르투갈에 의한 원양항로의 개발이고, 그 선구적 역할을 한 것이 M.폴로의 《동방견문록》이었다. 이 책에는 상당히 불확실한 부분도 있으나, 그는 베네치아의 상인답게 향신료의 산지에 대한 기록은 정확하였다. 에스파냐와 포르투갈의 향신료 획득전쟁 은 결국 동방으로 향한 포르투갈이 서방으로 향한 에스파냐를 이기고 그 무역권을 독점하게 하였다. 그 후 포르투갈도 몰락하고, 17세기 초부터는 네덜란드가 장악하게 되었다. 그러나 모두가 독점의 이윤을 많이 붙였기 때문에 유럽에서의 향신료의 가격은 싸지지 않았다. 그러 나 향신료의 매매는 1650년을 경계로 하여 차차 경쟁이 완만해졌다. 그것은 미국 신대륙에서 고추 ·바닐라 ·올스파이스 같은 새로운 향신료가 발견되고, 특히 고추는 매운 맛이 후추에 비할 수 없이 맵고, 동시에 온대지방에서도 쉽게 재배되며, 올스파이스는 계피 ·정향 ·넛멕 의 3가지 맛을 겸비하고 있기 때문이기도 하다. 게다가 엽차 ·커피 ·코코아 같은 기호품도 이때부터 먹기 시작하였기 때문이다.

4)향신료의 역할 방부작용, 산화방지 등 식품의 보존성을 높이가 식욕을 자극하여 소화흡수를 돕고, 신진대사 를 촉진하는 역할을 하고 약용이나 미용으로도 사용된다. 향신료사용법은 신선한 상태나 건조 된 상태로 사용되고, 건조 상태는 통과 분말로 나눌 수 있다. 방향- 식자재에 향신료로 특유의 향과 맛을 부여 한다. 조미- 향신료 특유의 매운맛, 쓴맛 등은 요리의 맛을 살리는 동시에 식욕을 증진 천연색소로써 음식에 색을 더해준다. 탈취- 고기나, 생선 특유의 비린내나 누린내를 화학적 결합을 통해 제거해준다. 항균- 식자재의 세균발생을 억제시켜 항균 작용을 하며, 방부효과도 있다.

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착색-

5) 아유르베다 의학에서의 향신료 아유르베다는 인도를 중심으로 파키스탄, 네팔, 스리랑카, 티벳, 말레이시아 등지에 영향을 미친 4천년 역사의 전통 의학체계이다. 어원은 ‘Ayu+Veda’인데, 여기서 ‘Ayu’ 는 삶, 생명을 뜻하고 ‘Veda’는 앎, 지식을 의미한다. 인도에서 수십 세기 동안 시행되어 온 삶의 지침들 중에는 요가 와 탄트라와 아유르베다가 있는데, 요가가 신성(神性)즉 진리와의 결합을 가르치는 것이라면, 탄트라는 진리와의 궁극적 결합을 가능 케 하는 에너지 조절에 대한 가장 직접 적인 방법을 제시하는 것이 며, 아유르베다는 생활의 과학 이라고 볼 수 있다. 아유르베다는 먼저 자신 의 몸과 마음의 상태를 이해하고, 그에 따른 치료 방법에 따라 실천하는 것을 의미한다. 또한 자신의 몸의 상태에 맞는 좋은 음식과 해로운 음식에 대해서도 자세히 알려주고 일 상생활에서도 필요한 실천적인 생활 의학이며 예방 의학적측면도 있다. 아유르베다 는 우리나라의 한의학처럼 고등교육체계와 종합병원과 비슷한 기반시설도 있었다. 아유르베다의 대체적인 8개 분류를 보면 1. 일반적인 몸에 영향을 주는 질병치료

2. 어린이의 치료

3. 몸에 들어간 물질의 제거(수술)

4. 눈, 귀, 입의 질병치료

5. 굿, 점성술 등을 기반으로 하는 영혼치료

6. 해독

7. 노화방지

8. 보양

등이 있으며, 아유르베다의 대표적인 허브 6개를 살펴보자면 1. ASHWAGANDHA(Withania somnifere : 인도인삼) - 면역력증가, 수면촉진 2. BITTER MELON(Momordica chaeantia : 비터멜론) - 당뇨병치료 3. HOLY BASIL(Ocimum sanctum : 홀리바질) - 당뇨치료, 혈당조절, 항산화 4. TURMERIC(Curcuma longa : 강황뿌리줄기말린 심황) - 담즙분비촉진, 간해독 5. TRIPHALA(3가지 과일식물의 혼합물) - 위장염증, 소화, 변비, 해독작용 6. TRIKATU(인도고추 생강등 3가지 매운 약제의 혼합물) - 소화불량, 해독작용 이 대표적인 허브이다.

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Ⅱ. 향신료 수입동향 13년도 향신료 수입규모는 21.8천톤·1,132억원으로 전년 대비 캡시컴(△56%) ·후추(△ 3%)·생강(△3%) 수입량은 감수 하였으며, 심황(5%)· 계피(25%)· 코리앤더씨(0.8%)· 회향씨(110%)·커민씨(6%)·월계수잎(3%)·정향(4.7%)은 각각 증가하였다. 향신료 수입가격은‘13년도 기준으로 정향이 가장 높으며, 캡시컴·후추·월계수 잎 순서로 높았다.

(단위:톤, %, 원/kg) 구분 열매류 땅속 줄기류

캡시컴 후추 생강 심황

나무껍질 계피 및 잎류 월계수잎 씨앗류 꽃류

코리앤더씨 회향씨 커민씨 정향 전체

증감률 ’13년 ’10년대비 전년대비 수입가격 8,840 9,207 16,309 12,292 5,474 (△40.5) (△55.5) 8,057 4,632 4,337 4,455 4,334 (△6.4) (△2.7) 2,332 8,108 3,709 7,803 7,577 (△6.6) (△2.9) ’10

’11

’12

’13

547 610 593 620 2,393 2,018 2,179 2,732 84 90 116 119 362 377 396 399 173 187 130 272 205 171 207 219 64 58 78 81

(13.4)

(4.6)

2,122

(14.2)

(25.3)

2,213

(41.5)

(2.6)

7,648

(10.3) (57.5) (6.9) (27.7)

(0.8) (109.7) (6.0) (4.7)

2,134 2,335 4,999 17,215 -

25,774 27,866 28,249 21,828 (△15.3) (△22.7)

최근 해외 식자재 수입이 다양해짐에 따라, 향신료에 대한 국내 소비자들의 수요도의 다 양화도 동반 증대되는 추세를 보이고 있고, 국내로 수입되는 향신료의 수입단가 증가폭은 점차 확대대고 있다.

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<2013년 향신료 수입 상위국> 1위 국가

2위

중량(톤)

비중(%)

국가

캡시컴

중국

5,386

(98.4)

인도

후추

베트남

2,707

(62.5)

말레이시아

생강

중국

7,570

(99.9)

베트남

심황

인도

496

(79.9)

계피

베트남

2,127

월계수잎

터키

코리앤더씨

중량(톤)

비중(%)

36

(0.7)

1,355

(31.3)

3

(0.0)

인도네시아

69

(11.1)

(77.9)

중국

49

(15.7)

108

(90.8)

미국

4

(3.7)

모로코

309

(77.5)

인도

54

(13.5)

회향씨

인도

160

(58.8)

중국

55

(20.0)

커민씨

이란

118

(53.9)

인도

63

(28.8)

정향

마다카스카르

43

(52.6)

인도네시아

31

(38.1)

13년 기준 최대수입대상국을 살펴보면, 켑시컴은 중국(98%), 후추는 베트남(63%), 생강은 중국(99%), 심황은 인도(80%), 계피는 베트남(78%), 월계수잎은 터키(91%), 코리앤더씨는 모로코(78%), 회향씨는 인도(59%), 커민씨는 이란(54%), 정향은 마다카스카르(53%)가 각 각 차지하고 있는 것을 알아볼 수 있다. 또한, 최근 수년간 품목별로 수입대상국가수가 증가하는 품목이 있어, 최근 향신료 수입원이 다양화 되는 경향도 볼 수 있다.(정향, 계피, 심황, 후추) (2013년 관세청 자료)

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Ⅲ. 향신료 종류 1. 육두구 – 육두구과 육두구는 인도네시아의 몰루카 섬이 원산지이고 주요 산지 는 인도네시아와 말레이시아이다. 육두구는 씨와 씨의 가종 피를 사용하며 씨 모양은 난형 또는 타원형이며 전체에 가 는 그물눈 모양의 좁은 흠이 있고 특유한 냄새가 있으며 맛 은 맵고 쓰다. 동의보감을 살펴보면 ‘중초를 고르게 하고 기를 내리며 설사와 이질을 멈추고 음식 맛이 나게 하며 소 화시킨다. 또 어린이가 젓을 토하는 것을 멎게 한다고 육두 구를 설명하고 있다. 정기가 흩어지고 흐르고 떨어져나간 것을 수렴하는 약을 수삽약 이라고 하는데, 육두구는 수삽 약 중에서도 지사효과가 있어 지사약에 속한다.

2. 패션 프루트 – 백향과 패션 프루트는 브라질 남부지역이 원산지이고 18세기 말 에서 19세기 초에 열대, 아열대아시아, 아프리카, 호주 및 뉴질랜드 등의 오세아니아 지역으로 광범위하게 전파되었 다. 한방에서는 이열매가 달걀 모양으로 생겼다 하여 계단 과라고 부른다. 열중을 제거하고 독을 없애주는 청열해독 작용과 통증을 없애주고 정신을 안정시키는 진통 안신의 효 능이 있다. 그리고 수면장애에도 도움이 되며 과일 전체는 안신작용과 기침을 진정시키는 효과와 함께 두통치료에도 응용한다.

3. 팔각회향 – 붓순나무과 팔각회향의 원산지는 중국으로 중국의 광둥성, 광시성, 푸젠 성, 하이난성 그리고 인도, 베트남에서 많이 재배하고 있다. 팔각회향은 횡격막에서 배꼽까지의 비위가 위치하는 부위인 중초를 따뜻하게 하여 한사를 제거하고 기를 다스려 통증을 멎게하는 효능이 있고, 팔각회향의 열매에서 면역력을 높이 는 성분인 시킴산(shikimic acid)을 추출해 신종플루 치료제 로 유명한 ‘타미플루’라는 신약이 개발되기도 하였다.

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4. 계피 – 녹나무과 계피의 중국산지는 광둥성, 광시성, 푸젠성, 타이완, 하이 난성, 윈난성이며, 기타 지역은 인도, 라오스, 베트남, 인도 네시아이다. 계피는 동의보감에서 성질은 몹시 열하며 맛은 달고 매우며 독이 있고 속을 따뜻하게 하며 혈액을 잘 통하 게 하고 간, 폐의 기를 고르게 하며 곽란으로 쥐가 이는 것 을 낫게 한다고 설명하고 있으며 온갖 약 기운을 고루 잘 펴지게 하면서도 부작용을 나타내지 않고 유산시킬 수 있다 고 설명하고 있다.

5. 사인 – 생강과 사인의 중국산지는 윈난성, 광둥성이며 기타 지역은 베트남, 태국, 인도네시아, 말레이시아, 미얀마, 라오스, 캄보디아 등 동남아이다. 사인은 한국의 식품공전에 ‘식품에 제한적으로 사 용할 수 있는 원료’부분에 “씨”가 수재되어 있다. 따라서 사인 씨는 식품으로 사용해도 된 다고 한다. 동의보감에 ‘사인은 모든 기 관련 병과 명치 아래와 배가 아프며 음식에 체하여 소화되지 않는 것과 설사와 적백이질을 낫게 한다고 하며, 비위를 덥게 하며 태동으로 통증을 멈추고 곽란을 낫게 한다. 모양은 백두구와 비슷한데 약간 검은 것은 익지인과 비슷하다.’라 고 소개되어있다.

6. 울금 – 생강과 울금의 재료가 되는 식물들, 즉 온울금의 중국산지는 저장 성이며, 광서아출의 중국산지는 광시성, 광둥성, 푸젠성, 타 이완이고 봉아출의 중국 산지는 광둥성, 푸젠성, 광시성, 타 이완이다. 울금은 온울금, 강황, 광서아출 또는 봉아출의 덩 이뿌리로서 그대로 또는 주피를 제거하고 쪄서 말린 것을 사 용한다. 한국의 식품공전에서 울금은 식품에 제한적으로 사 용할 수 있는 원료로 규정되어 있으므로 뿌리 줄기는 식용이 가능하다. 울금은 혈의 운행을 활발히 하여 통증을 없애고 행기하여 울체된 것을 풀어주는 효능이 있다고 전해지고 열 기를 식히고 혈열을 식히는 효능도 있다고 한다.

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7. 정향 – 정향나무과 정향의 원산지는 인도네시아 말루쿠 섬이다. 정향의 주요 산지는 말레이시아 군도, 아프리카, 인도네시아, 베트남이다, 정향은 정향의 꽃봉오리를 사용하며 정향은 펩신의 분비를 증가시켜 건위작용을 나타내며, 정향유와 정향유 성분인 유 게놀은 살균, 방부작용이 있다, 그러므로 방향성 건위제로 소 화불량, 급만성 위장염, 설사에 쓰인다.

8. 침향 – 팥꽃나무과 침향의 중국산지는 광시성, 기타 지역은 인도네시아, 베트 남, 말레이시아, 인도, 캄보디아 이고 침향은 침향나무의 수 지가 침착된 수간목이다. 침향은 나무속에 수지가 함유된목 재로 재질이 무거워 물에 넣으면 가라앉기 때문에 침향이라 고 했고 한방에서 기를 소통시켜 통증을 멎게 하여 중초를 따뜻하게 하고 구토를 가라앉히는 효능이 있다. 따라서 비 위가 허약하고 차서 일어나는 통증과 수화불량, 식욕부진, 수족냉증에 좋은 효과를 나타낸다고 한다.

(약이 되는 열대과일/푸른 행복)

- 40 -

Ⅳ. 향신료 수입 후 소비처 1)외용 외용으로 사용하는 향신료는 대표적으로 히말라야화장품을 예로 들 수 있다. 샴푸&린스

립밤

비누

마사지

(히말라야 화장품 코리아)

2)식용 음식의 잡냄새제거, 식욕증진 등의 효과를 보는 약재

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Ⅴ. 결론 요즘 사회는 건강과 유기농에 대해 관심이 매우 높다. 2013년 향신료 수입동향을 보면 우리 가 음식으로 자주 섭취할 수 있는 그런 향신료들이 수입이 많이 되고 있는 것을 알 수 있으며 이는 요즘 사회가 건강과 웰빙, 힐링에 관심이 높다는 것을 나타내는 자료로 시간이 지나도 향신료에 대한 수입은 증가할 것이고 그에 맞는 한방과 관련 있는 생활용품과 화장품 식품 등 의 소비가 더욱 더 많이 이루어 질 것으로 보이며 앞으로 한방관련 사업과 직업 등을 고려하 면 미래에 도움이 될 수 있을 것이다.

- 42 -

V

인삼,홍삼 및 제품소개 ○

1.인삼의 형태 2.인삼의 종류 3.홍삼의 효능 4.건강식품 품목별 생산실적 5.홍삼제품 종류 6.연령별 제품 차이 7.결론 8.출처

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21111105

이 수 진

1.인삼의형태 * 지하경 : 인삼의 머리를 해당하며, 땅속줄기라 말한다. (땅 속에 존재하는 줄기) * 주근: 인삼 뿌리의 동체를 말한다. * 지근: 몸통에 붙어 있는 다리를 말한다. * 세근: 지근에 붙어 잔뿌리를 말한다.

2.인삼의 종류 *재배환경에 따른 분류 -재배삼(栽培蔘) 인삼밭에서

인공적으로

기른

삼으로

그

형태가

사람

형상이므로

인삼이

라고 한다. 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근으로 원뿌리와 2~5개의 지근으로 되어있고 미황백색 이다. 뿌리의 형태는 나이에 따라 차이 가 있고 수확은 4~6년근 때에 한다.

-장뇌삼(長腦蔘)

삼의 씨를 자연상태에서의 산림속에서 인공적으로 기른 인삼으로 장뇌 또는 장뇌산삼, 장로, 산양산삼이라고도 한다. 깊은 산 속 절반 정도 그늘 지고

외진 곳에서만 자라는 특징이 있다.

-산삼(山蔘) 산삼은 깊은 산골 자연상태에서 자생한 인삼으로 적응증이나 효능은 인삼과 비슷하나 약효가 월등하다. 맛은 달고 약간 쓰며 성질은 약간 따뜻하다.

*가공형태에 따른 분류 -생삼(生蔘) 4~6년근 그대로

인삼을 들어

땅에서

있어

그냥

캔

그대로의

생으로

먹으면

원형인삼.

인삼

고유의

성분이

갈아서

꿀이나

우유에

벗겨내고

그대로

햇볕에

좋다.

타 생음료로 마시거나 각종 요리의 재료로 사용한다.

-백삼(白蔘) 4~6년근 말려

생삼을

건조한

원료로

것을

하여

수분함량이

인삼이다.

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껍질을

살짝

14%이하가

되도록

가공한

원형유지

①직삼: 몸체를 구부지리 않고 말린 것 ②반곡삼: 몸체를 반정도만 구부려서 말린 것 ③곡삼: 몸체를 완전히 둥그렇게 부려서 말린 것 ④삼을 다듬을 때 떼어낸 잔뿌리를 건조한 것 -홍삼(紅蔘) 생삼을 수증기로 쪄서 익힌다음 건조시킨 담적홍갈색의 제품. 품질에 따라 천삼, 지삼, 양삼 등으로 나누며, 장기보관이 가능하다. 인삼에 과민반응을 보이는 특이체질의 사람들도 홍삼을 복용하면 문제가 없다.

-태극삼(太極蔘) 생삼을

뜨거운

물속에

일정기간

담구어

표피로부터

동체의

일부를

호화 시켜 건조한 것으로 홍삼과 백삼의 중간제품이라고 할수 있다. 색상이나 효능은 홍삼과 유사하다.

*산지에 따른 분류 -고려인삼(高麗人蔘) 타국 삼의 생육기간(120-130일)보다 긴 180일 동안 충분히 발육시켜 주기 때문에 향이 진하고 약효가 뛰어나다.

-화기삼(花期蔘) 미국, 하나

자근이

캐나다

등지에서

짧고

몸체가

생산되는 미끈하지

삼으로

뿌리는

못하여

고려인삼과

실타래처럼

줄이 있다.

-전칠삼(田七蔘) 중국의 운남성 동북부로부터 광서성 서남부의 지역에서 주로 재배되고 있다.

-죽절삼(竹節蔘) 약용가치가 거의 없는 죽절삼은 대나무 뿌리모양을 하며 일본 북해도 남부에서 구주 부에 이르는 일본열도와 중국의 절강성, 호남성, 귀주성, 운남성 및 사천성의 중서북지방 그리고 북부 인도와 네팔에 이르는 넓은 지역에 분포한다.

- 45 -

유사 가로로

3.홍삼의 효능 -당뇨환자의 특징인 갈증과 신체의 허약함을 해소 인삼에 함유되어 있는 인슐린 유사 물질은 인슐린의 작용을 도울 뿐만 아니라 당질과 지방질 의 대사에 관여하는 호르몬 분비기능을 정상화 시킨다.

-면역력을 향상 면역력을 파괴하는 AIDS치료에 홍삼이 도움이 된다고 하는 것은 고려인삼의 면역력 증강 효 과에 대한 우수성을 입증한 것이다.

-항암작용으로 인체의 방어력과 저항력을 보강 한국원자력 병원 윤택구 박사의 동물(실험용 쥐)실험에 따르면 폐암발생률이 22%, 아플라톡 신에 의한 간암 발생률은 무려 75%감소한 것으로 나타났다. 인삼의 암 질환에 대한 효과는 임상적으로 암세포에 대한 직접 작용이라기보다는 면역 저하예방, 영양상태의 개선 등 인체의 비 특이적 저항성 증강에 도움이 된 데 따른 것으로 여겨진다.

-혈류개선 1.혈액속의 콜레스테롤과 포화지방 등 지방의 흡수를 막고 지방 분해를 돕는다.

2.혈전을 녹여 혈류를 좋게 한다.

3.적혈구의 변형력을 증강시켜 혈액순환이 잘되게 한다.

-여성에게 좋다. 갱년기 여성의 삶의 질을 향상시킨다. 인삼에 함유된 여러 물질들이 중추신경이나 난소에 작 용해 여성호르몬 분비를 높이고 혈액 응고계에도 작용해 전체적으로 증상을 개선시킴.

-항피로, 항스트레스 기능: 신체의 항상성을 유지 한국인삼연초연구원이 ‘홍삼섭취가 근육 피로에 미치는 효능’에 대해 실험한 결과, 피로와 스트레스에 대한 인삼의 효과가 입증되었다.

-숙취해소 홍삼을 병용해 소주를 마신 실험군의 경우, 알코올 농도가 0.11%인 반면 소주만을 먹었을 때 는 0.18%로 나타났다. 이는 음주시 홍삼을 함께 섭취하면 알콜 분해가 더 빠르게 진행된다는 것을 의미한다. 이외에도 -멀미방지/항암제 투여시 구토 억제 -피부미용 효과, 정력 증강 등의 효과가 있다.

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4. 건강식품 품목별 생산실적 현황 (2012.12.31. 기준 출처: 식약청) 구 분

순위

총생산액(억원) 홍삼 개별인정형 비타민/무기물 프로바이오틱스 인삼 가르시니아

1 2 3 4 5 6

캄보지아추출물 식이섬유 기타

7 8

2010년 10,671 5,817 1,129 991 317 341

총생산액 2011년 13,682 7,191 1,35 1,561 405 381

2012년 14,091 6,484 1,807 1,646 518 450

208

207

440

117 1,751

116 2,386

168 2,578

-홍삼제품이 6,484억원으로 전체 실적의 46.0% 차지하여 8년 연속 1위 차지하였으며, 급격 한 성장세를 나타낸 제품에서는 가르시니아캄보지아 추출물 제품이 112.56%(207=>440억 원)로

가장

높았고,

프로식이섬유제품

44.83%(116=>168억원),

27.9%(405=>518억원)순으로 나타났다.

5. 홍삼제품의 종류 1. 홍삼액(엑기스)-파우치 제일 많이 들었지만 많은 제품의 종류를 가장 혼란을 느끼기 쉬운 제품 300g~400g(몸통+뿌리)홍삼에 적정 물만을 넣어 홍삼제조기로24~48시간 달인 것 한 박스(50~60포)씩 판매. 흡수도가 가장 좋다.

2. 홍삼농축액(홍삼정)-유리병 많은 이들이 최고의 제품으로 알고 있는 것으로 병에 담겨져 있으며 한 숟가락씩 떠서 물에 풀어먹는 것. 농축액은 전문적으로 분류하면 2차 제품이다.

3.홍삼분(가루)/홍삼환/캡슐(타블렛) 1)홍삼분: 홍삼을 분쇄하여 가루로 만든 순수홍삼 100% 2)홍삼환: 홍삼분을 먹기 좋게 환으로 빚은 것 3)캡슐: 비타민처럼 먹기 좋게 홍삼정을 넣은 것 4)타블렛: 먹기 좋게 가루분을 넣은 것

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프로바이오틱스제품

6.연령별 제품 차이 제품명

연령대

효능

성분 발효홍삼

사진

회사이름

농축액에 당귀, 천궁 등

발삼 키플러

-성장기인

스

어린이

8가지 건강 증진

한약재와

웅진식품

사과 과즙

사과

(합성착향 료, 합성감미 료x) 진세노사 이드의 -학업에

혈행 개선

함량이

맑고

집중해야 하는

효과, 피로

가장 높은

하이트

진한

10대

회복, 면역력

6년근

진로

홍삼수

-활동량이

증진, 기억력

홍삼이

음료

많은 20대

개선 효과

한페트(3 40ml) 당 3mg

배출시켜 피로 회복 효과와 함께 진생

-카페 이용

노화세포를

투썸

라떼

고객

바꿔주는

플레이스

효능으로 피부노화를 억제시키는 홍삼 농축액 분말에 회식

-회식에

의

지친 30대

신

직장인

각종 숙취해소,

비타민과

동원F&B

간기능 개선

밀크씨슬

천지인

추출물, 헛개나무 추출물, 타우린

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홍삼정 에브리 타임

면역력 증진, -골프를 즐기는 40~50대

롱기스 트

피로개선,

KGC

혈액흐름개선

인삼공사

,기억력개선, 항산화작용

-갱년기증상을

갱년기 증상

위한 중년여성

경감, 빈혈,

화애락

-체력이

저혈압,

플러스

떨어지고

어지러움,

기력이 없으신

생리통,

여성

이뇨작용

홍삼과 백작약, 백복령, 천궁,

한국 인삼공사

백출 등

7.결론 현재 우리나라에는 여러 가지 인삼 제품들이 존재한다. 어린이부터 어르신까지 여성과 남성. 자신에게 잘 맞는 제품을 찾고 잘 사용해야 한다.

8.출처 네이버블로그 http://blog.naver.com/chang2642?Redirect=Log&logNo=120198312864 http://blog.naver.com/koreasea04?Redirect=Log&logNo=220011251801 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=card3678&logNo=70036145744 http://blog.naver.com/ohwonderfull?Redirect=Log&logNo=30189744909 http://blog.naver.com/mamaswill?Redirect=Log&logNo=100166440563

네이버카페 http://cafe.naver.com/echebusandongbu/14

기사 http://stock.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=201310252335g

기타 http://www.samsamstory.com/286 http://blog.daum.net/saponin6113/281

- 49 -

VI

인삼,홍삼제품의 수출 ○ 21111113 황 예 은

1. 인삼 수출입 현황 2. 인삼의 연도별 수출입 동향 3. 연도별 인삼류 수출통계 4. 인삼의 국가별 수출입 동향 - 국가별 수출동향 - 국가별 수입동향 5. 인삼류 품목별 수출현황 6. 인삼류 품목별 수입현황 7. 유형별 수출실적 8. 인삼의 국가별 수출 현황 9. 인삼 국제 홍보전략 10. 해외시장 권역별 수출마케팅 전략 - 중국, 동남아, 기타 11. 결론

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1. 인삼 수출입 현황 ○농산물 수출에서 인삼수출이 차지하는 비중 1970년대 단일 농산물로써 30% 수출을 하던 인삼이 최근 시장점유율이 1%대에 머물러 있 고 미국 화기삼이 홍콩 시장의 92%를 점유하고 있다.

2. 인삼의 연도별 수출입 동향 (단위 : 톤, 백만$)

*자료 : 농산물무역정보(농수산물유통공사) ○ 인삼 수출은 ‘90년대 중반까지는 1억불 이상이었으나 ’96년 이후 저가의 중국삼 및 미 국삼 등과의 경쟁심화로 ‘02년까지 감소하다가, ’03년부터 증가세로 반전하여 해마다 조금 씩 증가하고 있다. ○ 인삼의 수입은 꾸준히 증가추세를 보이다가 ‘05년부터 조금씩 감소추세를 보이고 있다.

3. 연도별 인삼류 수출통계

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4. 인삼의 국가별 수출입 동향 ◎ 국가별 수출동향 (단위: kg, 달러)

* 출처: KATI (2013.2.18) - 인삼의 2012년 수출액은 전년대비 증가한 것으로 보인다.

- 인삼의 수요 수출국에는 미국, 일본, 중국 등이 있다.

- 2012년에 인삼이 가장 많이 수출된 곳은 미국이며, 전년도 대비 증가하였다. 그 다음 일본, 중국이 있다. ◎ 국가별 수입동향

* 출처 : http://www.kati.net (단위: kg, 달러)

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- 인삼의 2012년 수입액은 전년대비 감소한 것으로 보인다.

- 인삼의 주요 수입국에는 중국, 미국, 일본 등이 있다.

- 2012년 한국에서 인삼을 가장 많이 수입한 곳은 중국이며, 이는 전년도보다 증가하였다.

- 그 뒤를 따라 미국, 일본이 있다.

5. 인삼류 품목별 수출현황

○ 수출은 홍삼·가공품(백삼정, 인삼음료, 백삼조제품 등) 수출이 80%를 차지하고 있으며, 미국 등 수출 시장 다변화로 가공품 수출비중 증가 추세에 있다. ○ 홍삼에 치우친 수출구조를 보이고 있다. ○ ‘90년대에는 홍콩을 중심으로 원형삼을 주로 수출하였으나 ’03년 이후 미국이 나 일본 등으로 제품류의 수출 증가폭이 확대되고 있다.

6. 인삼류 품목별 수입현황

○ '07년 인삼 수입량은 전년대비 감소하였다. ○ 백삼정의 수입액이 가장 높고, 백삼정 위주로 수입되고 있다. ○ 그 다음이 백삼 원형삼, 백삼차, 백삼분, 인삼음료 순으로 나타난다.

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*출처: 농수산물유통공사 www.kati.net(단위: 톤, 천$)

7. 유형별 수출실적

○ 인삼의 유형에는 홍삼, 인삼정, 인삼차, 인삼분, 백삼, 수삼 등이 있다. ○ '07년까지의 결과 홍삼의 원형이 가장 수출실적이 높고 그다음으로는 인삼정, 인삼차가 높 은 것으로 나타나있다.

8. 인삼의 국가별 수출 현황

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(단위: 천$, %)

*출처: 농수산물 유통공사(www.kati.net) - 인삼은 전 세계 78개 국가에 수출되고 있으나, 수출액의 80%가 일본·홍콩·대만·미국이 차지하고 있다.

- 그 중 일본이 제일 높은 비중을 차지하고 있다.

- ‘07년 수출액을 보면 일본, 홍콩, 대만, 미국, 중국 순으로 수출되었다.

9. 인삼 국제 홍보전략 ○ 세계 유명한 제약회사나 식품업체와 함께 제품개발과 마케팅을 위해 협조체제를 강화 ○ 세계 인삼엑스포와 같은 행사를 정례적으로 개최 ▸ 우리인삼의 소개 및 객관적인 평가 받을 기회 ○ 언론매체를 통한 홍보

10. 해외시장 권역별 수출마케팅 전략 ○중국시장 - 가격전략 : 많은 계층이 선호할 수 있는 제품을 다양하게 개발하고 포장방법도 소포장, 단 품포장으로 다양화 하는 것이 바람직하다.

- 판매전략 : 현재 중국으로의 공식적인 수출이 불가능한 상태이기 때문에 정부차원의 통상 협력이 이루어져야 한다.

- 홍보전략 : 중국시장에서는 인삼은 의약품이라는 인식이 강함. 의약품으로서 고려인삼 효 능을 부각시키는 외에도 건강식품으로서의 효능도 적극 할 필요가 있다.

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○동남아시장 - 부모님이나 존경하는 어른을 위해 인삼을 구입하는 사례가 많음 : 주 소비자인 노약자를 대상으로 하는 홍보방안 및 제품개발이 요구됨 - 한국인삼이 좋은 것은 알고 있으나 구체적인 효능에 대해서는 잘 모름 : 대대적인 대중매체를 이용한 광고전략 ○기타 시장 - 미주시장 : 인삼을 첨가한 음료수와 과자를 개발, 시장공략을 한다. 우리인삼의 품질을 올린다.

- 유럽시장 : 유럽시장에서 인삼을 알리는데 주력해야 한다. 인삼 구매자들은 대부분 아시아계 이민자들임.

11. 결론

앞으로 우리나라의 인삼을 널리 알리고 수출률을 높이려면 각 나라별로 그 나라의 특징을 잘 파악하여 어떻게 하면 인삼수출을 더 효율적으로 할 수 있는지에 대한 구체적인 계획이나 방안을 세워야 한다.

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VII

인삼산업법-시행령, 시행규칙 ○

1. 인삼산업법 개념 2. 인삼산업법 역사 3. 인삼산업법 내용 4. 인삼 제대로 구입하는 방법 5. 결론 6. 참고자료

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21111110

차 수 빈

1. 인삼산업법 개념 대한민국 인삼은 1990년대 중반까지 금산 등 주산지 중심재배에서 연작 장해에 따른 경작지 부족으로 인해 전국적으로 인삼재배가 확대되고 있다. 10대 주산지 중 금산, 음성, 진안, 논산 등은 집중도가 낮아지고 이천, 고창, 경북 등은 재배면적이 급증 추세이다. 전체 면적의 35%정도가 파종 단계부터 계약 재배를 통해 관리되며, 수확 후 안전성 검사를 거쳐 계약 물량 전량 매입 처리된다. 금산에 인삼 검사소가 있으며, 전국 인삼의 80% 이상이 금산을 거쳐 전국으로 유통된다. 인 삼류 제조 업체는 1000여 개로 80%이상이 금산에 소재하고 있다. 1996년 7월 홍삼 전매제 폐지 이후 가공 업체가 증가 추세에 있으며, 인삼류는 인삼 산업법에 정한 검사기준에 따라 검사를 받아야 유통이 가능하다. 인삼류(홍삼, 태극삼, 백삼)검사는 국정 검사기관(농협 인삼 검사소)과 자체 검사 업체로 이 원화 되어있으며, 유통 중인 검사품에 대해서는 국가에서 매 분기 품질 확인을 실시하고 있 다. 그럼 이 중 인삼산업법에 대해 자세히 알아보자 인삼산업법이란? 인삼 및 인삼류의 경작·제조·검사 등에 관해 필요한 사항을 규정함으로써 인삼을 특산물로 보호·육성하고, 인삼산업의 건전한 발전에 이바지하기 위해 제정한 법

2. 인삼산업법 역사 인삼법의 역사에 관해서도 알아보자(홍삼) 홍삼은 역사적으로 <<고려도경>>(1123, 고려 인종 원년)에 “人蔘之幹亦有生熟二等...(인삼 지간역유생숙이등)”이라 하여 인삼을 증숙한 것과 날 것이 있다고 한 데서 유래되었다.

1985년(고종 32)에 포삼(홍삼)법이 공포되었으며 1908년 홍삼전매법 및 동시행령이 제정되어 오늘에 이르기까지 수차례 수정 보완되어왔다.

1995년까지만 해도 홍삼은 정부만이 제조 할 수 있었으나 1996년부터 일정시설을 갖추면 누구나 가공, 판매 할 수 있게 되었다.

3. 인삼산업법 내용 인삼산업법의 내용 중 일부도 살펴보자 <인삼산업법> 제2조(정의) 이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다.

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<개정 2013.3.23.>

1. "인삼"이란 오갈피나무과(科) 인삼속(人蔘屬) 식물을 말한다.

2. "수삼"(水蔘)이란 말리지 아니한 인삼을 말한다.

3. "홍삼"(紅蔘)이란 수삼을 증기나 그 밖의 방법으로 쪄서 익혀 말린 것으로서 농림축산식품부령으로 정하는 색상을 띠는 것을 말한다.

4. "태극삼"(太極蔘)이란 수삼을 물로 익히거나 그 밖의 방법으로 익혀서 말린 것으로서 농림축산식품 부령으로 정하는 색상을 띠는 것을 말한다.

5. "백삼"(白蔘)이란 수삼을 햇볕·열풍 또는 그 밖의 방법으로 익히지 아니하고 말린 것을 말한다.

8. "연근"(年根)이란 인삼이 출아(出芽)하여 자란 햇수를 말한다.

10. "인삼류제조"란 수삼을 원료로 하여 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 제조하는 것을 말한 다.

11. "인삼제품류"란 「식품위생법」 제14조에 따른 식품등의 공전(公典) 또는 「건강기능식품에 관한 법률」 제19조에 따른 건강기능식품의 공전에 수록된 식품 중 인삼류를 원료로 하여 제조·가공된 식 품을 말한다.

12. "생산자단체"란 「농업협동조합법」에 따른 인삼 관련 품목조합(이하 "조합"이라 한다), 농업협동 조합중앙회 및 농림축산식품부령으로 정하는 인삼 관련 법인을 말한다. 제17조(검사) ① 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자는 농림축산식품부령으로 정하는 바에 따라 자체검사를 하거 나 농림축산식품부장관이 정하여 고시하는 인삼류검사기관(이하 "인삼류검사기관"이라 한다)의 검사를 받아야 한다. 다만, 제12조제1항 단서에 따른 자가제조를 하는 경우와 그 밖에 대통령령으로 정하는 경우에는 검사를 받지 아니할 수 있다.

<개정 2013.3.23.>

1. 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 판매 또는 수출의 목적으로 제조한 자 2. 제12조제1항 단서에 따라 자가제조한 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 수출 또는 도매의 목 적으로 수집한 수집자 3. 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 판매의 목적으로 수입한 자 ② 인삼류검사기관과 제17조의2제2항에 따른 자체검사업체는 그 검사실적을 검사기록서에 기록하여 농림축산식품부령으로 정하는 품질보증기간 동안 보존하여야 한다. <개정 2013.3.23.> ③ 제1항에 따른 검사는 연근검사·품질검사·포장검사 및 표시검사 등으로 구분하여 하되, 그 검사의 기준·방법 및 품질보증기간, 그 밖에 검사에 필요한 사항은 농림축산식품부령으로 정한다.

<개정

2013.3.23.> ④ 제1항에 따른 검사에 합격한 제품에 대하여는 농림축산식품부령으로 정하는 바에 따라 그 포장 등 에 자체검사필증 또는 검사증지를 붙이거나 인쇄하여야 한다. 다만, 수출용 인삼류의 경우에는 자체검 사필증 또는 검사증지를 붙이지 아니할 수 있다.

<개정 2013.3.23.>

⑤ 인삼류검사기관과 제17조의2제2항에 따른 자체검사업체는 검사수량과 검사성적서 등 농림축산식품 부령으로 정하는 사항을 국립농산물검사기관의 장에게 제출하여야 한다.

<개정 2013.3.23.>

⑥ 인삼의 종자 또는 종묘를 생산하거나 수집하는 자는 농림축산식품부령으로 정하는 바에 따라 농림 축산식품부장관이 정하여 고시하는 인삼종자·종묘검사기관으로부터 그 품질에 관한 검사를 받을 수 있다. <개정 2013.3.23.> ⑦ 제1항 및 제6항에 따라 인삼류검사기관 또는 인삼종자·종묘검사기관의 검사를 받으려는 자는 농림 축산식품부령으로 정하는 바에 따라 수수료를 검사기관에 내야 한다. 제31조(벌칙)

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<개정 2013.3.23.>

① 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자는 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금에 처한다.

1. 제15조제1항을 위반하여 연근을 거짓으로 표시하여 판매한 제조자 2. 제19조제1항을 위반하여 연근표시를 제거 또는 변경하여 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 판매하거나 판매할 목적으로 보관 또는 진열한 자 3. 제19조제2항을 위반하여 미검사품 또는 불합격품을 판매·수출하거나 판매의 목적으로 보관 또는 진열한 자 4. 제19조제4항을 위반하여 자체검사필증 또는 검사증지를 붙이거나 인쇄한 검사품의 포장을 뜯어 판 매의 목적으로 보관 또는 진열하거나 그 내용물이나 포장단위를 변경한 자 ② 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자는 1년 이하의 징역 또는 1천만원 이하의 벌금에 처한다.

1. 제12조제1항에 따른 신고를 하지 아니하고 홍삼이나 5년근 이상의 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼 을 제조·판매한 자 2. 제15조제2항에 따른 제조기준을 위반하여 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 제조한 자 3. 제15조제3항에 따른 관계 직원의 제조확인을 정당한 이유 없이 거부·방해 또는 기피한 자 4. 제17조의4제2항에 따른 명령을 위반하거나 압류를 거부·방해 또는 기피한 자 5. 제19조제3항에 따른 명령을 위반하거나 압류를 거부·방해 또는 기피한 자 제33조(과태료) ① 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자에게는 500만원 이하의 과태료를 부과한다.

1. 제8조제3항을 위반하여 잔류성농약 또는 화학비료를 사용한 자 2. 제12조제1항에 따른 신고를 하지 아니하고 4년근 이하의 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 제조· 판매한 자 3. 제12조제3항을 위반하여 중요 사항 변경, 휴업 또는 영업재개에 관한 신고를 하지 아니한 인삼류제 조업자 4. 인삼류제조업자의 지위를 승계한 자로서 제14조제2항에 따른 신고를 하지 아니하고 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 제조·판매한 자 5. 제17조제2항에 따른 검사기록서를 보존하지 아니한 인삼류검사기관과 자체검사업체 6. 제17조제4항을 위반하여 자체검사필증 또는 검사증지를 붙이지 아니하거나 인쇄하지 아니하고 홍 삼, 태극삼, 백삼 또는 그 밖의 인삼을 판매한 자 7. 제17조제5항을 위반하여 자체검사성적서 등을 제출하지 아니한 자 8. 제17조의2제3항에 따른 변경신고를 하지 아니한 자 9. 제17조의5제1항을 위반하여 교육을 받지 아니한 검사원으로 하여금 검사하게 한 자체검사업체 10. 제29조제1항에 따른 조사 등에 대하여 정당한 이유 없이 거부한 자 ② 제1항에 따른 과태료는 대통령령으로 정하는 바에 따라 농림축산식품부장관, 국립농산물검사기관의 장 또는 시장·군수가 부과·징수한다

<인삼산업법 시행령> 제3조의2(인삼류의 원산지 표시방법 및 판정기준 등) 법 제15조제1항 후단에 따른 인삼류의 원산지 표시방법 및 판정기준 등에 관하여는 「농수산물의 원산 지 표시에 관한 법률 시행령」 제5조를 준용한다.

<개정 2012.1.25.>

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<인삼산업법 시행규칙> 제7조(사용금지농약·비료) 법 제8조제3항에서 "농림축산식품부령이 정하는 잔류성농약 및 화학비료"라 함은 다음 각호의 1에 해 당하는

것을

말한다.

<개정

1996.12.28.,

2001.7.14.,

2005.6.11.,

2008.3.3.,

2010.5.20.,

2012.1.26., 2013.3.23.> 1. 「농약관리법」 제8조 및 동법 제17조의 규정에 의하여 인삼에 사용할 수 있도록 등록되지 아니한 농약 2. 질소·인산·가리성분중 1성분이상을 함유하는 무기질비료로서 화학적 또는 물리적인 작용에 의하 여 생산되는 비료 제18조의3(검사의 기준등) ① 법 제17조제3항에 따른 인삼류의 연근검사·품질검사·포장검사 및 표시검사등의 기준·방법은 별 표 3의2와 같다. 다만, 수출입하거나 면세점에서 판매하는 홍삼, 태극삼, 백삼 또는 흑삼의 경우에는 다음 각호의 구분에 따라 그 기준을 달리 할 수 있되, 그 기준을 달리 한 날부터 1개월 이내에 이를 법

제17조제5항에

따라

국립농산물검사기관의

장에게

제출하여야

한다.

<개정

2004.6.30.,

2008.1.14., 2008.3.3., 2012.1.26., 2013.3.23., 2014.1.6.> 1. 수출의 경우 : 수출상대국 또는 수출상대방의 요청(수입면장 등)에 의하여 검사기준을 변경할 필요 가 있다고 인정되는 때에는 인삼류검사기관의 장 또는 자체검사업체가 별표 3의2의 검사중 원산지 및 연근검사외의 검사 기준을 따로 정할 수 있다.

2. 수입의 경우 : 수입 인삼류의 체형 및 특성등에 비추어 별표 3의2의 기준을 적용하는 것이 부적합 하다고 인정되는 때에는 인삼류검사기관의 장이 농림축산식품부장관의 승인을 얻어 그 기준을 따로 정 할 수 있다.

3. 면세점 판매의 경우: 인삼류검사기관의 장 또는 자체검사업체는 절편 인삼류에 대하여 별표 3의2 제2호나목4)의 표시검사기준에도 불구하고 등급을 정하여 표시할 수 있다.

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4. 인삼 제대로 구입하는 방법 광고를 많이 하고 가격이 비싼 메이커 상품이라고 다 좋은 것은 아니다. 그러므로 인삼 제품 을 구입하기 전 제품의 유효성분과 함량을 확인해보고 살 필요가 있다. 과연 내가 사는 인삼 이나 홍삼의 질이 좋은 것인지, 가격은 적절한 것인지 한 번 알아보자 <검사필증을 확인한다> 수삼의 구입처는 풍기, 금산 등과 같은 유명 인삼 거래시장이나 조합, 대 형마트, 경동시장 등. 하지만 검증기관이 존재하지 않아 산지에서 직접 구 매하지 않으면 제대로 된 제품을 선택하기 어렵다. 이에 비해 건삼과 홍삼 은 대기업이나 인삼전문 중소기업, 각 지역의 인삼협회 등과 같이 검사필 증이 있는 업체에서 판매하므로 믿을 수 있다. 검사필증이 붙은 것은 농약 성분 검출 기준을 통과한 제품이지만, 인삼시장 등을 통해 거래되는 일부 인삼은 정확한 유통경로와 기간이 표시되지 않아 잔류 농약에

대한 정보

를 얻을 수 없으므로 주의할 것.

<인삼 제대로 구별하기> 건삼이나 홍삼 등의 뿌리삼은 농협중앙회 인삼검사소 및 농관원 지정 인삼 자체 검사소에서 발행된 인삼 검사필증을 받은 제품이 가장 안전하다. 이들을 전문 적으로 취급하는 전문기관에서 구입하지 않더라도 소 비자가 육안으로 구별하는 것도 가능하다. 고려인삼의 생김새는 사람 모양으로 큰 몸통 하나에 2개의 다리 모양의 뿌리가 있고 그 밑에 잔가지가 있는 것이 일 반적. 대개 인삼은 다소 작고 잔뿌리가 많은 것이 좋다. 잔뿌리에 건강 활력 성분인 사포닌이 다량 으로 함유되어 있기 때문이다. 보통 인삼은 4년근부터 유효성분이 생성되어 6년 근이 되면 최 고조에 이른다. 7년근 이상은 속이 하얗게 변하여 가치가 떨어진다고. 표피가 울긋불긋하거나 껍질에 붉은 반점이 있는 인삼은 품질이 낮은 삼이다. 껍질이 일어난 삼 또한 피해야 하는데 이러한 삼은 속이 비어 있어 먹기 어렵다. ●1년생→뿌리가 비대해지며 30~40개의 세근이 나온다 ●2년생→이식하는 동안 세근이 모두 끊기고 주근만 남는다. ●3년생→주근과 비금이 비대해지며 지근의 생장이 촉진되며 지근이 분리된다 ●4~5년→주금이 비대해지며 지근 및 세근의 생장이 촉진된다

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●6년생→뇌두가 비대해진다. 동체의 길이가 7~10cm, 직경 2~3cm 수 개의 비대지근이 생성된다. 뿌 리전체의 길이는 34cm, 무게는 40g~120g 때론 300g이 나간다

중국삼의 경우 몸통의 크기가 크고 여러 개의 작은 뿌리가 나 있어 구분이 어렵지 않지만 정확한 연근과 생산지, 유통기간과 농약 잔류 기준치의 통과 여부 등을 알 수 없는 것이 단점. <가공품의 성분분석표 제대로 읽기> 음료나 캡슐 형태로 된 건삼이나 홍삼의 가공품은 먹기가 용이한 것이 장점이다. 인삼 가공품 을 구입할 때는 제품 뒷면에 표시된 성분분석표를 참조할 것. 인삼 가공품에는 보통 제품명, 원재료 및 함량, 섭취방법, 유통기간이 표시되어 있다. 여기서 반드시 체크해야 할 것은 원재 료인 홍삼의 함유량. 홍삼의 함유량을 읽다 보면 ‘고형분’이란 단어를 볼 수 있는데 이는 수분을 제외한 순수 홍삼의 결정체를 의미한다. (예를 들어)고형분 60%라는 말은 홍삼액 100g 중 60g의 홍삼을 함유하고 있다는 뜻이다. 국내 홍삼 농축액의 경우 고형분 60%, 사포닌 70mg/g을 함유하고 있으면 홍삼 100%로 인 정해준다. 홍삼 외의 첨가물이 있는지 체크하는 것도 필수! 일반적으로 홍삼은 중성성분이다. 산성인 인삼에 비해 체질에 상관없이 복용이 가능하지만 첨가물에 따라 홍삼의 중성성분을 산 성화시킬 수 있으므로 확인이 필요하다.

5. 결론 수입, 수출 시 검사 영역을 좀 더 강화해 소비자들에게 고급인삼을 제공해주도록 해야하며 소 비자들도 좋은 인삼을 고를 수 있는 안목을 키워야 할 것이다.

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6. 참고자료 네이버 지식백과 - 두산백과 해가든 http://haeshop.com/shop/board/view.php?id=green&no=27 네이버 블로그 http://m.blog.daum.net/simnani-/5859031 http://m.blog.naver.com/outliers1/30089254738 http://m.blog.naver.com/geumsanin3/40153885395 http://m.blog.daum.net/_blog/_m/articleView.do?blogid=0JozC&articleno=5251516&maxNo=763 1115&minNo=3045754&maxDt=20081010173950&minDt=20080318092121&maxListNo=0&m inListNo=0&maxListDt=&minListDt=&currentPage=1&beforePage=1&categoryId=0 http://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=143&aid=0002118994 인삼산업법 인삼산업법 시행령 인삼산업법 시행규칙

64

VIII

건강 대치마을의 6차산업화 ○

Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 6차 산업이란 2. 6차 산업화 유형 (1) 농가 주도형

(2) 마을 주도형

(3) 법인 주도형

(4) 지역 단위형

3. 농업 선진국들의 6차 산업화 전략 4. 건강 대치마을의 6차 산업화 계획 (1) 6차 산업화의 유형 : 농가 주도형 → 마을 주도형 (2) 주요 사업 : 쌀, 양파, 건강 체험 프로그램 (3) 건강 대치마을의 농촌체험 프로그램 (4) 기대되는 성과 (5) 향후 노력할 점 Ⅲ. 결론

65

21311171

송 숙 희

Ⅰ. 서론 '1 + 2 + 3 = 6' 아주 기본적인 덧셈이다. 하지만 이 '기본적인 덧셈'이 '대한민국 농업의 미래를 책임질 하나의 패러다임'이라고 이야기 한다면, 쉽게 이해하지 못하는 사람이 많을 것 이다. 위의 덧셈은 사실 농업의 6차 산업화에 대한 이야기이다. 6차 산업이라고 지칭하면 대부분 1~5차를 거쳐 6번째의 산업이라 생각하고 나름의 고차원적인(?) 상상을 하게 되는데 사실 농업의 6차 산업화란 1차 산업, 2차 산업, 3차 산업이 융, 복합적으로 연계되어 새로운 부가 가치를 창출해 내는 것을 의미한다. 최근 농업과 농촌의 가치에 대한 인식이 변화하고, 농업의 사회적, 환경적, 다원적 기능에 대한 관심이 높아짐에 따라 이러한 6차 산업화에 대한 필요성이 제기되었고, 성공적인 사례가 속속 등장하면서 대한민국 농업이 새로이 나아가야 할 길로 꼽히고 있다. 그렇다면 이런 6차 산업화, 왜 중요하며 정확히 어떤 것일까? 이는 농업에 대한 기존의 인 식과 최근의 변화를 생각해보면 쉽게 이해된다. 대한민국 사회에서 '농업'하면 떠오르는 이미 지는 왠지 모르게 낙후하고, 트렌드에 둔감하며, 고생스러운 이미지이다.

6차 산업은 이러한 이미지와 함께 농업의 성장이 정체됨에 따라 농가의 소득과 농촌 지역의 경제가 침체되는 문제를 한 번에 해결 할 수 있는 새로운 패러다임이다.

Ⅱ. 본론 1. 6차 산업이란 농업의 6차산업화란 농업 생산이라는 1차 산업을 중심으로 하여, 농산물 가공이나 특산품 개발 등 2차 산업과 직판장이나 음식업, 숙박업, 관광업 등 3차 산업을 ‘농촌지역’에서 담 당하는 것을 말한다. 즉 농업이 가지는 생산적인 측면을 기본으로 하되, 이것을 농산물 가공이나 특산품 개발로 연계하고, 나아가 농촌주민 주도로 농식품 유통, 농업․농촌관련 정보, 도소매업, 관광산업 등으 로 연계하면 농촌 내부에 일자리를 만들고 부가가치를 높이는 효과가 난다.

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6차 산업의 개념(출처 : 농촌진흥청)

자유 무역의 열풍으로 전 세계적으로 농업은 위기에 봉착해 있다. 값싼 수입 작물들로 인한 각 나라의 농민들은 어려움을 토로하고 있고 소비자들은 더 이상 1차 생산물로는 만족하지 않는다. 이러한 난관을 극복할 새로운 농업의 패러다임으로 등장한 것이 바로 6차 산업인데 일본의 이마무라 교수가 주창한 개념인 6차 산업은 1차 산업(생산), 2차 산업(가공/제조), 3차 산업 (판매, 관광)의 융합으로 공동체 회복과 더욱 높은 부가가치를 창출하는 것으로 1차 산업(생 산) 즉, 농촌에 존재하는 유, 무형 자원 활용 및 특산물 생산과 2차 산업(제조가공업)을 통한 특산물 및 식품의 가공, 판매, 3차 산업(서비스)인 관광, 축제, 체험프로그램 등을 조화시켜 농업의 부가가치를 확대하고, 보다 활기차고 열정 넘치는 농촌을 만드는 것이 6차 산업화의 핵심이다.

1차~3차 산업의 비중은 각 지역과 작물에 따라 차이가 있을 수 있다. 가장 대표적인 예인 ' 문경의 오미자'와 '임실 치즈'의 경우를 살펴보면 문경 오미자가 2차 산업인 '오미자 가공품'의 비중이 60% 정도로 높은 것에 비해, 임실 치즈의 경우 3차 산업인 '임실치즈마을 체험프로그 램'이 전국적으로 인기를 끌고 있다.

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2. 6차 산업화 유형 6차 산업화의 유형은 크게 농가 주도형, 마을 주도형, 법인 주도형, 지역 단위형의 4가지로 나눌 수 있다. 이 장에서는 각각의 유형에 따른 성공 사례를 살펴보도록 하겠다.

(1) 농가 주도형 - 보성 우리원 농장 ① 주요 사업 : 쌀 생산 ② 주요 품목 : 쌀 효소 ③ 추진 주체 : 농업회사법인(주) 우리원, 우리원 식품 ④ 성과 -연매출 13억원 -흑향미, 녹미, 적미, 찹쌀, 현미 다섯가지 색깔 쌀 생산 -1995년 국내 최초 유기재배품목인증 획득 -자연음료, 유기농 가공식품 개발 및 판매 - 함초액, 산매실, 백초액 등 자연음료, 고추장, 된장, 절임 등 -전남 친환경 농업 보성교육원 운영 - 친환경농업, 유기농 벼농사, 바른 먹을거리, 농업․ 농 촌 문화 체험 등 ⑤ 핵심 키워드 ▪소비 패턴의 변화에 주목 -쌀을 한끼씩 사 먹는 경향이 강해지는 소비자들의 식습관 변화에 초점을 맞춤 -한끼에 적합한 작은 소포장의 125g 쌀 상품 등 새로운 소비 패턴에 맞게 포장지 디자인과 형태를 다양화 ▪끊임없는 아이디어 발굴 -국내 최초 쌀 유기 재배품질 인증에 안주하지 않고 쉼 없이 아이디어를 발굴하고 새로운 기 술을 개발 -효소 판매와 부수적인 농산물의 상품화 노력 및 지역사회와의 유기농법 노하우 공유 (2) 마을 주도형 - 화천 토고미 마을 ① 주요 사업 : 친환경 농업 기반의 토고미 1등 농촌체험마을 ② 주요 품목 : 토고미 쌀, 체험프로그램 운영, 마을공동민박산업 ③ 추진 주체 : 토고미영농조합법인, 토고미 자연학교 ④토고미 마을 농산물 및 농촌체험관광 성과 -방문객수 : 1만 7천 명 -연간 매출액: 총 6억 5천 만원 -방문 및 체험관광 매출 : 2억 5천 만원 -농산물 매출액 : 연 4억원(1,200명 나눔가족 등록)

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-삼성전기와 10년간 1사 1촌마을 운영 ⑤ 성공 비결 ▪ 마을 전문 경영체제 도입 토고미 영농조합법인을 중심으로 49명의 조합원이 마을사업 조직을 구성하고 있다. 토고미 우렁이쌀을 수매해 가공 판매하는 마을정미소 및 토고미 자연학교를 이용한 체험프로그램, 마 을공동민박 사업 등이 마을대표(전문경영인)를 중심으로 구성돼 운영되고 있다. 토고미 영농조합법인은 마을의 친환경작목반에 판매할 작목을 요구, 작목반은 계약된 작물 을 재배해 가격을 조정한 후 전량 영농조합법인에서 수매하고, 수매된 작물은 저온저장 보관 되면서 고객의 요구에 따라 맞춤형으로 토고미 브랜드를 통해 판매, 농촌체험관광과 1사1촌으 로 이어져 마을 농산물의 브랜드 가치 향상 ▪ 나눔의 농사가족제 추진 친환경농산물의 직거래를 위해 2001년부터 도시민과 농촌이 함께 농사를 짓고 생산된 농산 물을 나눠 먹는 방식의 나눔의 가족 회원을 도입했다. 회원 가입 후 3만8천 원을 보내면 가을 에 추수를 해서 햅쌀 1말(8kg)을 보내 주고 있다. 2011년에 1,200 가족이 나눔의 쌀 회원으 로 등록되어 있다. 결론적으로 화천 토고미 마을의 성공요인은 첫째, 생산자, 소비자 모두에게 유익한 마을기업 모델이라는 것 - 1차 산업을 기반으로 하는 친환경농산물 생산으로 소비자들에게 얻은 신뢰 를 바탕으로 소비자 맞춤형 도정, 가공을 통해 2차 산업화를 달성 - 여기에 농촌관광 등을 결합한 3차 산업화를 추진해 마을기업 모델로 성장하였다는 것 - 판로가 확보된 물량을 기준 으로 친환경농산물을 우선적으로, 점진적으로 수매하는 안정된 경영을 통해 생산자, 소비자 모두에게 유익한 지속가능한 마을공동체를 운영하고 있고 지속적인 거래처 관리를 통해 고객 만족을 우선으로 생각하는 것은 물론, 콤팩트한 마을조직 운영을 체계적으로 하고 있다는 것 이다.

57가구가 쌀 농사를 주로 지었던 농촌마을 화천 토고미는 2000년대 농업이 당면한 위기를 극복하기 위해, 마을 주민들이 친환경농업을 통한 농산물 품질향상으로 제값을 받는 농업을 구현하기로 결정한 후 마을공동사업을 통한 수익금으로 독거노인 공동시설을 조성하는 한편, 토고미 영농조합법인이 마을 농업을 위탁 경영하는 구도로 발전시키는 등 생산자와 소비자가 함께 웃을 수 있는 지속가능하고 행복한 마을공동체 운영을 지속적으로 구상하고 있다.

(3) 법인 주도형 - 보령 돼지 카페 마블로즈 ① 주요 사업 : 양돈생산, 가공, 직매장, 체험, 교육 등 ② 주요 품목 : 고품질 돈육(오메가-3 함유), 생육, 지육, 부분육, 햄, 소시지 등 돈육가공품 서비스 직영식당(돼지카페), 직영판매장(마블로즈), 햄․ 소시지 체험, 교육 ③ 추진 주체 : 서부 충남 고품질양돈 클러스터 사업단 ④ 성과 -2012년 연 매출 약 120억원 -참여 농가들에 41억원(농가당 약 7천만원) 소득 향상

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-오메가-3를 활용한 프리미엄 포크 마블로즈 개발(특허출원) 및 고품질 양돈생산 출하관리 시스템(특허출원) -공동 브랜드(마블로즈, 참지음) 개발(상표 등록) -지역 내 인력 우선 채용과 상시업무 전원 정규직 채용 ⑤ 성공 비결 ▪ 고급 브랜드 개발로 농가 소득 증대 오메가-3를 함유한 국내산 프리미엄 포크로 마블로즈를 개발해 특허출원을 받았다. 이와 함께 고품질 친환경 웰빙 돼지고기를 사용한 돼지카페(보령, 홍성)을 운영하고 있다. 사업단 의 계통 출하를 통해 기존 소득 외에 생산 농가의 소득을 증대(연간 약 41억원) 시켰으며, 차 별화의 결실인 공동브랜드(마블로즈, 참지음)를 2001년 상표 등록했다.

▪ 친환경 축산물로 소비자 신뢰 확보 생산다계에서부터 오메가-3 첨가사료를 사용하는 한편 HACCP 인증에 기반한 공동출하와 생산이력제 시스템을 도입해 소비자 신뢰를 회복했다.

▪ 지역 일자리 창출 상시 근무인력 27명은 모두 정규직으로 뽑았다. 이밖에 축제행사, 이벤트, 시식회 등을 위한 비상시 근무인력은 월평균 약 10명이다. 전문성이 필요한 회계 담당 및 전문 경영인은 지역 외 인사를 채용했다. 하지만 정규직, 비정규직 구분 없이 지역 출신을 우선 채용함으로써 지 역 기업 정체성 확보했다.

(4) 지역 단위형 - 제천 한방 바이오밸리 ① 주요 사업 : 한방 바이오산업 육성을 통한 동북아 최고의 한방바이오 허브 육성 ② 주요 품목 : 약초 생산, 한약재 유통, 고품질 한방제품, 한방의료서비스, 건강식품 등 ③ 추진 주체 : 제천 한방클러스터 사업단 / 제천시장(한방바이오과) ④ 성과 -약초재배 : 1천 227 농가 594ha(영농조합, 작목반 44개소) -약초가공 : GAP 제조가공 7개소 / 기능성 약용작물 가공 23개소 -한약도소매 : 도매업소 8개소, 한약업사 18개소 -의료서비스 : 한방병원(1개소), 명의촌(2개소), 한의원(32개소), 휴양의료리조트(2개소) -13개국 16억원 수출 달성(2012년 19개 업체)

3. 농업 선진국들의 6차 산업화 전략

프랑스와 일본, 네덜란드 등 농촌 관광 선진국들에도 지역의 특색을 최대한 살려 농업을 6 차산업화한 사례가 많다. 프랑스 북동부 알자스 주는 1990년대까지만해도 포도로 유명한 시 골 지방에 불과했다. 프랑스 정부는 알자스 지방과 협약을 통해 이 지역을 관통하는 170㎞의 ‘포도주 길’ 조성 사업을 시작했다. 포도주 길을 방문한 사람들이 포도밭을 돌아보고, 카브

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(포도주 저장고)에 들어가 포도주를 시음하고, 주변에 있는 고성들을 돌아보는 관광 코스를 개발한 것. 프랑스 정부는 알자스 지방에 관광객이 머물 수 있는 숙박시설을 지어주는 등 지원을 아끼 지 않았다. 현재 알자스 지방에 포도주를 만드는 업체는 1000여개가 있다. 이들은 5500여개 농가와 협력해 60여개의 관광마을을 만들었다. 포도를 생산(1차산업)하고, 이를 이용해 포도 주를 만들고(2차), 여기에 관광 서비스(3차)를 접목하면 ‘1+2+3=6’의 6차산업이 된다는 걸 보여주는 사례다. 일본 중북부지방 이와테(岩手)현은 기존 쌀 농사로는 미래가 없다고 판단해 주 생산품을 쌀 에서 밀, 블루베리, 아스파라거스 등 특산물로 바꾸면서 농업의 6차산업화를 이뤘다. 이들은 집락영농(集落營農)으로 전환, 직접 가공시설뿐만 아니라 판매시설까지 갖추고 있다. 네덜란드는 농촌 관광 사업 다각화에 성공한 나라다. 특히 동물을 이용해 ‘힐링’에 초점 을 맞춘 케어농장이 인기를 끌고 있다. 지체장애아나 사회 부적응 청소년 등이 동물과 함께 지내면서 정서적인 안정을 찾도록 유도하는 것이다.

4. 건강 대치마을의 6차 산업화 계획 (1) 6차 산업화의 유형 : 농가 주도형 → 마을 주도형 입지로 생각하는 건강 대치마을은 경상남도 함양군에 유림면에 위치하고 있다. 함양군은 전 체 인구 4만명이 넘는 소도시로, 그 중에서도 유림면의 인구는 1870명(2014년 4월 말), 유 림면 대치마을의 인구는 29가구 61명에 불과하다. 그마저도 65세 이상의 노인이 대부분이다. 이에 대치마을의 6차 산업 유형은 규모가 작게 농가 주도형으로 시작하여 입소문이 나기 시 작하면 점차 마을 주민들의 협조를 구하는 마을 주도형으로 확대해 나가는 것이 바람직하리라 본다. 또한 처음부터 관광객들을 유치하려 하기 보다는 마을 주민들을 대상으로 여러 가지 건 강 프로그램을 실시하여 마을 주민들의 만족도를 높이고 신뢰감을 쌓은 후에 외부 관광객을 대상으로 프로그램을 실시하는 것이 좋으리라 생각된다.

(2) 주요 사업 : 쌀, 양파, 건강 체험 프로그램 앞서 이야기 했듯이 전국의 각 지역마다 자원이 차이가 있고, 지역의 자원이 무엇이냐에 따 라 1차~3차 산업의 비중이 달라 질 수 있다.

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함양군의 특산물은 위 그림과 같다. 이 중에서 유림면 대궁리 대치마을의 특산물은 쌀과 양 파이다. 따라서 유기농 쌀과 양파를 1차 산업으로 해서 생산해서 2차 산업으로는 쌀과 양파로 효소를 만들어 숙성시켜 다양한 상품으로 만들어 판매한다. 효소는 아이들이 마시는 음료수 대용으로도 마실 수 있고, 농사에 쓰이는 영양제로도 쓰인다. 또한 자연 환경이 우수한 마을 의 특성을 살려 유기농 장류, 절임류, 매실 식초 등 다양한 가공상품을 개발할 수도 있다. 마 지막으로 3차 산업으로는 도시 소비자 초청 행사와 체험 등 도시민들과의 도농교류, 모내기, 벼베기 등과 같은 농사체험과 같은 활동을 한다. 이런 농사체험은 직접 체험하고 느낌으로써 농장과 상품을 알릴 수 있고 자신들이 농사 과정에 참여했다는 느낌과 함께 제품에 대한 신뢰 감을 높여준다. 또한 함양군청과 연계하여 유기농 농법 및 농자재 자가 제조 교육, 발효 엑기 스 만들기 교육, 모듬 짱아찌 만들기 등의 식품 가공 체험을 함께 할 수도 있다. 여기에서 덧붙여 건강 마을이라는 이미지를 심어주기 위하여 농촌 체험 활동을 건강으로 특 화해 체계적으로 개발하여 운영하도록 한다.

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(3) 건강 대치마을의 농촌체험 프로그램

▪지리산 둘레길

▪황토방 펜션

걷기

▪친환경 농산물

▪계곡, 명승지 ▪숲 체험

생태문화 관광

건강 체험

숙박, 농산물 직거래

영농 체험

▪효소 만들기 ▪식초 만들기 ▪수지침 배우기

▪모심기

▪건강 氣체조

▪벼베기

(4) 기대되는 성과 지금까지 전국의 농촌체험마을을 살펴보면 유기농을 테마로 하여 건강 농산품을 생산, 가공 하여 판매하는 곳이나 농촌의 자연환경과 인문환경을 활용한 각종 영농 체험 프로그램이나 전 통 체험 프로그램을 할 수 있도록 하는 곳들은 많았으나 건강을 테마로 하여 건강 체험 프로 그램을 할 만한 곳은 많지 않았다. 다른 농촌체험마을과는 차별화하여 건강 대치마을은 건강한 먹거리를 생산, 가공하여 판매 한다는 점에서는 비슷하지만 건강 체험 프로그램을 체험할 수 있도록 하여 가족이나 노년의 관광객들을 유치할 수 있으리라 본다.

(5) 향후 노력할 점 사실 쌀이나 양파는 함양군 유림면 대궁리 대치마을에서만 생산되는 농산품은 아니다. 따라 서 다른 지역과 차별화한 대치마을을 대표할 만한 대치마을의 환경에 가장 적합한 농산물을 선정하는 것이 큰 과제이다. 또한 체험 프로그램을 좀 더 다양화하여 마을을 찾는 관광객들이 다양한 체험 활동 중에 원 하는 프로그램을 선택할 수 있는 선택권을 줄 수 있어야 한다.

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Ⅲ. 결론 농업, 농촌이 6차 산업화를 추진하게 된 배경은 크게 환경적 요인, 농업 ․ 농촌 내부 요인으 로 나누어 살펴 볼 수 있다. 먼저 환경적 요인으로는 농업과 농촌의 가치에 대한 인식의 변화로 농업의 환경적, 사회적 다원적 기능에 대한 관심 고조, 소비 시장은 맞춤형 소량소비가 확대되는 구조로 변화, 안전 한 농식품에 대한 소비자들의 기대와 수요 증가를 들 수 있다. 농업 ․ 농촌 내부적으로도 6차 산업화는 농촌현장에서 필연적인 변화였다. 농업의 성장이 정 체됨에 따라 농가 소득 및 지역 경제 침체, 귀농 ․ 귀촌 인구 증가에 따라 높아지는 주민들의 인식과 역량 수준, 농업의 고령화 현상 심화에 따라 생산적 복지 확대에 대한 필요성, 산업화 와 인구 감소로 약화된 농촌 공동체성 회복에 대한 요구는 6차 산업화를 이끌었다. 이러한 내 외부적 요인들은 농업을 농촌․농업인 소득 증대를 이끄는 고부가가치․미래성장 산 업화 추진에 중요한 계기가 되었다. 이런 농촌의 분위기에 힘입어 건강 대치 마을을 6차 산업화 하기 위해 6차 산업화 유형과 외국의 6차 산업화 사례들을 살펴보았다. 그 결과 건강 대치 마을의6차 산업화의 유형은 농가 주도형에서

마을 주도형으로 점차 확

대하는 것으로 하고, 주요 사업은 유기농법을 활용한 쌀과 양파 등을 재배하여 가공, 판매하 는 1, 2차 산업과 농사 체험, 황토방 숙박, 내 몸에 맞춤형 건강 체험 프로그램 등을 체험하 게 하는 3차 산업 프로그램을 개발하여 추진 하기로 하였다. 건강 대치 마을의 프로그램은 생 태 문화 관광, 숙박, 농산물 직거래, 영농체험, 건강체험 등이고 이를 통해 건강 체험으로 특 화된 새로운 농촌 체험 마을을 개발하는 것을 목적으로 한다.

참고문헌 김태곤, 허주녕, 2011,「농업의 6차 산업화와 부가가치 창출방안」, 한국농촌경제연구원 6차 산업화 우수 사례집, 2011, 농림축산식품부

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편집

세미나 수강생

교정

신용욱

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