Έκδοση "Οίνος", Νοέμβριος 2019

Διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα

Τα φρέσκα αρώματα και η δυνατότητα παλαίωσης, που χαρίζει η πρωτοφανής φετινή οξύτητα, προμηνύουν χρονιά ποιοτικής υπεροχής Νησιωτικοί αμπελώνες: Όταν οι δυσκολίες μετατρέπονται σε μοναδικότητα Τρεις νεαροί οινοποιοί έτοιμοι να απογειώσουν τις οικογενειακές παραδόσεις Κτήμα κυρ-Γιάννη: 700 στρέμματα σε Νάουσα και Αμύνταιο μπαίνουν στην ευφυή καλλιέργεια Νοέμβριος 2019

Ιδιοκτησία Ύπαιθρος Χώρα Α.Ε. Διευθυντής Νίκος Λάππας Επιµέλεια έκδοσης Κωνσταντίνα Πεδιαδίτη Δηµιουργικό - Σελιδοποίηση Σπύρος Γκίκας, Σπύρος Παραγιάννης Δηµοσιογραφική επιµέλεια

Μαρία Αντωνίου Διεύθυνση Eµπορικού Φωτεινή Μακρίδου Δηµοσιογραφική υποστήριξη Βικτωρία Αποστολοπούλου Γιάννης Τσατσάκης Αντώνης Ανδρονικάκης Τάνια Γεωργιοπούλου Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία Non Stop Printing Διανοµή Άργος Α.Ε. Διεύθυνση Μητροπόλεως 9, Αθήνα, 10557 Τηλ.: 2161001600 Fax: 2161001699 Email: contact@ypaithros.gr www.ypaithros.gr

Νέο βηµατισµό αναζητούν οίνος και ελαιόλαδο

Π

«Παραµένει µυστήριο για ποιον λόγο δεν µπορείς να βρεις εύκολα αυτά τα κρασιά στα ράφια των αλυσίδων του εξωτερικού», διερωτήθηκε κορυφαία Βρετανίδα κριτικός οίνου πριν από λίγες ηµέρες στους Financial Times. Είχε προηγηθεί γευστική δοκιµή στην αγγλική πρωτεύουσα 42 ελληνικών κρασιών από γηγενείς ποικιλίες, όπως για παράδειγµα Μοσχοφίλερο, Μαυροκουντούρα, Μελισσάκι, Ροµπόλα, Χυδηριώτικο, Μοσχάτο, Φωκιανό, Ασύρτικο, Ξινόµαυρο, Μαλαγουζιά. Η απάντηση σε αυτό το ερώτηµα, δηλαδή της τοποθέτησης επώνυµων προϊόντων στις αγορές, είναι πλέον η µεγάλη πρόκληση της ελληνικής οινοπαραγωγής. ∆ιότι µπορεί η αξία των εξαγωγών µας να αυξάνεται τα τελευταία χρόνια, όµως οι ποσότητες παραµένουν σχεδόν ίδιες, γεγονός που υποδηλώνει ότι η

απόσταση που πρέπει να διανύσουµε για να ενταχθούµε στο club των σηµαντικών προµηθευτών είναι µεγάλη. Η πρόκληση, ωστόσο, της ελαιακής οικονοµίας είναι διαφορετική. Η Ελλάδα είναι σηµαντικός παγκόσµιος παίκτης στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ενώ στην επιτραπέζια ελιά 5η παραγωγός και 2η παγκόσµια εξαγωγέας. Το πρόβληµα εδώ είναι ότι τις επιδόσεις αυτές τις γνωρίζουν ελάχιστοι, καθώς η διακίνηση των προϊόντων αυτών, πρωτίστως βέβαια οι εξαγωγές, γίνονται χύµα. Επιπρόσθετα, πρέπει να απαντηθούν ερωτήµατα για το εάν και πώς θα επεκτείνουµε τον ελαιώνα µας, πώς θα βελτιώσουµε την ποιότητα του προϊόντος σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παρακολουθώντας τις απαιτήσεις της σηµερινής αγοράς και πώς η γνώση και η τεχνολογία θα επεκταθούν στον ελαιώνα, στο ελαιοτριβείο και στη διακίνηση επώνυµου τελικού προϊόντος. Τις προκλήσεις των δύο αυτών εµβληµατικών προϊόντων, του οίνου και του ελαιολάδου, επιχειρεί να αποτυπώσει η παρούσα ειδική έκδοση της «ΥΧ».

Νίκος Λάππας

Διανέµεται ΔΩΡΕΑΝ από την

«Απαγορεύεται κατά τον Ν.2121/1993 και κατά τη Διεθνή Σύµβαση της Βέρνης (που έχει κυρωθεί µε τον Ν.100/1975) η αναδηµοσίευση και γενικά η αναπαραγωγή -ολική, µερική, περιληπτικήη κατά παράφραση ή διασκευή απόδοση του περιεχοµένου της εφηµερίδας µε οιονδήποτε µέσο και τρόπο, µηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, άνευ προηγούµενης έγγραφης αδείας του εκδότη».

&

| Νοέµβριος 2019

3

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ •ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ - ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2019•

24-26

8-11 ΤΡΥΓΟΣ Ποιότητα υπεροχής στη φετινή παραγωγή. Διαφοροποιήσεις στη Μακεδονία, σε ιστορικά χαμηλά η Σαντορίνη

4

ΣΥΓΧΡΟΝΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ

18

Όταν οι νέοι οινοποιοί απογειώνουν την οικογενειακή παράδοση

ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ

20-21

14

ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ, ΣΥΡΡΙΚΝΩΝΕΤΑΙ Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ

ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΚΑΤΑ 15% Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΗ

Οι εκτάσεις με οινοποιήσιμα σταφύλια μειώθηκαν σημαντικά την τελευταία δεκαετία

Ιταλία, Γαλλία και Ισπανία αντιπροσωπεύουν πάνω από το 80% της κοινοτικής παραγωγής

Ο

| Ν

1

700 στρέμματα σε Νάουσα και Αμύνταιο μπαίνουν στην ευφυή καλλιέργεια

6, 16, 22, 28 ΝΗΣΙΩΤΙΚΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Η μοναδικότητα των κρασιών της Σαντορίνης, της Σάμου, της Κεφαλονιάς και της Κρήτης

ΜΆΡΚΟΣ ΚΆΦΟΎΡΟΣ, ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΔΣ SANTOWINES

«ΠΟΠ ΟΊΝΟΊ μοναδικής ταυτότητας από τον πιο ιστορικό αμπελώνα της χώρας»

Η

Συνέντευξη στη Μαρία Αντωνίου «Η περαιτέρω οινολογική αξιοποίηση των υπαρχουσών ποικιλιών είναι αυτή που μπορεί να προσθέσει μεγαλύτερα οφέλη στον οινικό κατάλογο του νησιού υποστηρίζει ο Μάρκος Καφούρος, πρόεδρος ΔΣ της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, SantoWines. Πρόκειται για έναν αμπελώνα, που, όπως επισημαίνει, παραμένει ο ιστορικότερος της χώρας, διασώζοντας μεγάλο αριθμό γηγενών ποικιλιών με σημαντικό αμπελογραφικό και οινολογικό ενδιαφέρον. Σε ό,τι αφορά τη φετινή χρονιά αναμένονται οίνοι με υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά, παρά τη σημαντική μείωση των ποσοτήτων κρασοστάφυλων που παρήχθησαν φέτος. Τι εικόνα παρουσιάζει ο φετινός τρύγος στη Σαντορίνη; Η συνολική παραγωγή φέτος ανήλθε περίπου στους 1.325 τόνους σταφυλιών, παρουσιάζοντας μείωση κατά 55% σε σχέση με τη μέση ετήσια παραγωγή της Σαντορίνης. Η μείωση αυτή οφείλεται στις κακές καιρικές συνθήκες που επικράτησαν την άνοιξη με τρεις ανεμοθύελλες μεταξύ 25 Μαρτίου και 10 Απριλίου. Η χρονιά ήταν ιδιαίτερα βροχερή, μετά από μία τριετή ανομβρία, με αποτέλεσμα τα αμπέλια να δυναμώσουν. Οι καιρικές συνθήκες πριν από τον τρύγο ήταν τυπικού νησιώτικου καλοκαιριού, χωρίς πολύ υψηλές θερμοκρασίες, με δροσερά μελτέμια και αρκετή υγρασία, που απλώς καθυστέρησε την ωρίμαση. Η απουσία καύσωνα έδωσε σοδειά με υγιή σταφύλια και ποιοτική ωρίμαση. Τα κρασιά εσοδείας 2019 αναμένεται να έχουν υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Άκούγεται ότι υπάρχουν πιέσεις να «μπουν» κι άλλες ποικιλίες στο νησί. Ποια είναι η άποψή σας γι’ αυτό; Ο αμπελώνας της Σαντορίνης είναι ο πιο ιστορικός αμπελώνας της χώρας χωρίς να έχει πληγεί ποτέ από φυλλοξήρα. Διασώζει μεγάλο αριθμό γηγενών ποικιλιών, με μεγάλο αμπελογραφικό και οινολογικό ενδιαφέρον. Κάποιες από αυτές έχουν βγει έξω από τα στενά όρια του νησιού και έχουν φυτευτεί σε πολλές περιοχές του κόσμου. Η φύτευση νέων ποικιλιών δεν νομίζω ότι μπορεί να προσθέσει κάτι ιδιαίτερο στα κρασιά της Σαντορίνης. Θεωρώ, όμως, ότι η περαιτέρω οινολογική αξιοποίηση των υπαρχουσών ποικιλιών μπορεί να προσθέσει οφέλη στον οινικό κατάλογο του νησιού, με την έννοια της παραγωγής νέων σπάνιων κρασιών από τη Σαντορίνη που δεν θα υπάρχουν αντίστοιχα στον ανταγωνισμό. Ποικιλίες που έχουν ταυτιστεί με το νησί καλλιεργούνται και σε άλλες περιοχές. Θεωρείτε ότι υπάρχει κίνδυνος το γεγονός αυτό να υπονομεύσει τα προϊόντα που παράγονται στη Σαντορίνη; Κάποιες ποικιλίες της Σαντορίνης και, κυρίως, το Ασύρτικο, έχουν κάνει διεθνή καριέρα, ωστόσο ο τόπος προέλευσης όλων αυτών δεν παύει να είναι η Σαντορίνη. Η ταυτότητα των οίνων ΠΟΠ Σαντορίνη παραμένει μοναδική και στηρίζεται αφενός στο ποικιλιακό δυναμικό, αφετέρου όμως στο ιδιαίτερο terroir του νησιού με τις εδαφοκλιματικές συνθήκες, την ηφαιστειακή καταγωγή και την παραδοσιακή καλλιεργητική πρακτική, που εκτοξεύουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των κρασιών της Σαντορίνης.

Ο Μάρκος Καφούρος, πρόεδρος ΔΣ SantoWines.

6

Οίνος | Νοέμβριος 2019

Τι σχεδιάζει η Ένωση για το επόμενο διάστημα; Η συνεχής ποιοτική βελτίωση μέσω της έρευνας στον αμπελουργικό και στον οινολογικό τομέα, η περαιτέρω ανάπτυξη του οινοτουρισμού και η προβολή των οίνων Santorini σε παγκόσμιο επίπεδο ως ένα premium brand περιλαμβάνονται στα σχέδιά μας. Ωστόσο, μας απασχολούν ιδιαίτερα και τα προβλήματα που αντιμετωπίζει το νησί τα τελευταία χρόνια από την άναρχη δόμηση, την έλλειψη χωροταξικού σχεδιασμού, την αδυναμία διαχείρισης του όγκου των επισκεπτών, θέματα τα οποία επηρεάζουν τον πρωτογενή τομέα, αλλά και την εικόνα του νησιού. Ως σημαντικός φορέας της τοπικής κοινωνίας, συμβάλλουμε, ενθαρρύνοντας κάθε δυνατή συνέργεια, για τη χάραξη και την υλοποίηση μιας στρατηγικής με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη, ώστε η Σαντορίνη να μην χάσει την μοναδική στον κόσμο, ταυτότητά της. ■

Ποιότητα υπεροχής στη φετινή παραγωγή • Διαφοροποιήσεις στη Μακεδονία • Σε ιστορικά χαμηλά η Σαντορίνη

8

Οίνος | Νοέμβριος 2019

Η

της Μαρίας Αντωνίου Η επαναφορά του τρύγου σε φυσιολογικούς χρόνους ωριμότητας, που οφείλεται κατά κύριο λόγο στις καιρικές συνθήκες που επικράτησαν, δηλαδή την καλή κατανομή των βροχοπτώσεων και την απουσία σημαντικών περιόδων καύσωνα, κάνουν τους ειδικούς να μιλούν για μία σπουδαία χρονιά ποιοτικής υπεροχής στα φετινά κρασιά, σύμφωνα με το δελτίο τρύγου που εξέδωσε ο ΣΕΟ (Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου). Τα σταφύλια ήταν απολύτως υγιή, διαπιστώνει ο Σύνδεσμος, και ο τρυγητός γενικά πιο όψιμος από πέρσι, ενώ τη χρονιά χαρακτηρίζει η πρωτοφανής για μεσογειακούς αμπελώνες οξύτητα, που χαρίζει φρέσκα αρώματα, δροσερότητα και δυνατότητα παλαίωσης στη φετινή παραγωγή. Η φετινή σοδειά, παρά τις σημαντικές διαφοροποιήσεις που παρουσίασε στη Μακεδονία και τη μείωση στα νησιά του Αιγαίου, με ιδιαίτερα χαμηλά επίπεδα στον αμπελώνα της Σαντορίνης, κινείται σε φυσιολογικά επίπεδα, παραμένοντας όμως ακόμη ελλειμματική για τις ανάγκες της χώρας. Ωστόσο, πολλές περιοχές μιλούν ίσως για την καλύτερη χρονιά της τελευταίας 20ετίας. Βέβαια, και από τη φετινή χρονιά δεν έλειψαν οι επιδρομές των αγριογούρουνων, που προκάλεσαν απώλειες σε αμπελώνες της ηπειρωτικής Ελλάδας.

ΜΑΚΕΔΟΝΊΑ Χρονιά με κρασιά πλούσια σε αρώματα, δομή και γεύση, παρά τις απώλειες λόγω καιρού Εξαιρετική χρονιά, παρά τη μείωση που σημειώθηκε λόγω των χαλαζοπτώσεων, διαφαίνεται για τα δραμινά κρασιά, με πλούσιο τανικό και φαινολικό δυναμικό για τις ερυθρές ποικιλίες, ενώ στις λευκές αναμένονται ωραίες οξύτητες και φρουτώδη αρώματα. Οι ανεβασμένες θερμοκρασίες της άνοιξης οδήγησαν σε καλή καρπόδεση. Αργότερα, με τις σχεδόν καθημερινές βροχοπτώσεις του καλοκαιριού, η αυξημένη υγρασία διατήρησε την οξύτητα σε πολύ καλά επίπεδα, φέρνοντας όμως και οψιμότητα στον φετινό τρύγο. Αρωματικά, φρέσκα και τραγανά αναμένονται τα λευκά και ροζέ κρασιά της Μαρώνειας, ενώ τα κόκκινα διακρίνονται από εξαιρετική φαινολική ωρίμανση και έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Στην περιοχή, ο σωστός προγραμματισμός και η διαχείριση

Η φετινή σοδειά, παρά τις σηµαντικές διαφοροποιήσεις σε αρκετές περιοχές της χώρας, κινείται σε φυσιολογικά επίπεδα, παραµένοντας όµως ακόµη ελλειµµατική για τις ανάγκες της χώρας

των κλιματολογικών συνθηκών συνέβαλε στην υψηλής ποιότητας παραγωγή, παρά τις μειωμένες ποσότητες. Αρωματικοί, φρουτώδεις, με εξαιρετική δομή, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, έντονο χρώμα, βελούδινη αίσθηση και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών, αναμένονται οι ερυθροί οίνοι του Παγγαίου. Αντίστοιχα, ιδιαίτερα αρωματικοί, με καλή οξύτητα και πολύ καλή δομή, χαρακτηρίζονται οι λευκοί οίνοι που παρήχθησαν χάρη στις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επικράτησαν κατά την ωρίμαση και τον τρύγο. Γενικότερα, η σοδειά της περιοχής εκτιμάται μειωμένη κατά 5%-10%, χαρίζοντας όμως κρασιά υψηλής ποιότητας, με πλούσια αρώματα και γεύση, λόγω των συνθηκών ωρίμανσης και της χαμηλής στρεμματικής απόδοσης. Η έλλειψη ακραίων θερμοκρασιών και οι διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας βοήθησαν τις ποικιλίες της Νάουσας να διατηρήσουν την οξύτητά τους, αλλά και

να ωριμάσουν φαινολικά, σε μία χρονιά που αναμένεται να δώσει εξαιρετική ένταση χρώματος στους οίνους και αλκοολικούς βαθμούς 12%-12.5%. Οι οίνοι πρώιμων ερυθρών ποικιλιών που έχουν αποζυμώσει είναι υψηλόβαθμοι, με καλή οξύτητα, χρώμα και αρώματα, ενώ και οι ξινόμαυροι που δεν έχουν ακόμη αποζυμώσει μοιάζουν εξαιρετικά καλοί, σημειώνει ο ΣΕΟ, με πολύ καλό φαινολικό δυναμικό, εξαιρετικά αρώματα και χρώμα. Διαφορετικοί χρόνοι ωρίμασης σημειώθηκαν μεταξύ πρώιμων και όψιμων ποικιλιών στο Αμύνταιο, αφού οι πρώιμες ποικιλίες ήρθαν νωρίτερα, στις ίδιες ημερομηνίες με πέρυσι και οι όψιμες με καθυστέρηση σε σχέση με το 2018, ενώ μειωμένη παραγωγή κατά 10%-20% επικράτησε στις περισσότερες ποικιλίες. Ακολουθώντας τη μείωση της παραγωγής, αύξηση σημείωσαν οι τιμές αντίστροφα κατά 10%-20%. Λευκές και πρώιμες ερυθρές ποικιλίες χαρακτηρίζονται έντονα αρωματικές με καλή οξύτητα, ενώ Ξινόμαυρο και Ροδίτης τρυγήθηκαν σε πολύ καλά επίπεδα ωριμότητας. Υπό ιδανικές συνθήκες ωρίμασε και το Ξινόμαυρο Επανομής, όπως και οι υπόλοιπες όψιμες ποικιλίες, για ακόμη μία περιοχή όπου η φετινή χρονιά φαίνεται να δίνει εξαιρετικής ποιότητας οίνους. Μικρή αύξηση σημείωσαν τα λευκά, αντίθετα με τη μικρή μείωση των ερυθρών (κατά 5%) από πέρυσι. Σε υψηλά ποιοτικά επίπεδα κυμάνθηκε ο τρύγος της Χαλκιδικής και του Αγ. Όρους. Αποζυμωμένα ροζέ και λευκά χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα και ποικιλιακή ένταση αρωμάτων, ενώ καλής δομής και αρωματικής συμπύκνωσης είναι τα ερυθρά. ❱❱❱ Οίνος | Νοέμβριος 2019

9

ΉΠΕΙΡΟΣ - ΘΕΣΣΑΛΙΑ Πρωίμισε το Μέτσοβο, σε φυσιολογική εποχή τρύγησε η Ραψάνη Καλή περιγράφεται η χρονιά σε Ήπειρο και Θεσσαλία, με τις οινοπαραγωγούς περιοχές να αναμένουν αναβαθμισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά στους οίνους τους. Οι καιρικές συνθήκες που επικράτησαν έφεραν πρωίμιση κατά περίπου δέκα ημέρες στο Μέτσοβο και αντίστροφα οψίμηση για αντίστοιχο διάστημα στη Ραψάνη, επαναφέροντας την ωρίμαση των σταφυλιών σε φυσιολογική εποχή. Ο ιδανικός καιρός την περίοδο του τρύγου στα Μετέωρα οδήγησε σε ομαλή ωρίμαση, ειδικότερα των όψιμων ποικιλιών, ενώ η παραγωγή της περιοχής, εκτός από τα πλούσια χαρακτηριστικά των οίνων, χαρακτηρίστηκε από υγιή σταφύλια με μέτριες προς χαμηλές αποδόσεις. Αντίθετα, αύξηση των αποδόσεων των αμπελώνων κατά 15% από πέρυσι σημείωσε η Καρδίτσα, με σταφύλια ανώτερης ποιότητας και υψηλότερα επίπεδα σακχάρων, ενώ οι τιμές κινήθηκαν στα περσινά επίπεδα, μεταξύ 40 και 60 λεπτών/κιλό.

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ Αρωματικά κρασιά έδωσαν τα Μεσόγεια, την καλύτερη χρονιά της τελευταίας πενταετίας είδαν οι παραγωγοί της Βοιωτίας Υγιή σταφύλια, με πολύ καλή τεχνολογική ωριμότητα, που οδήγησαν σε αρωματικά κρασιά παρήχθησαν φέτος στην Κάντζα,

10

Οίνος | Νοέμβριος 2019

Καλή περιγράφεται η χρονιά σε Ήπειρο και Θεσσαλία, µε τις οινοπαραγωγούς περιοχές να αναµένουν αναβαθµισµένα ποιοτικά χαρακτηριστικά στους οίνους τους

ενώ ο τρύγος ήρθε κατά ένα δεκαήμερο αργότερα από εκείνον του 2018. Αντίθετα, η οψιμότητα που προβλέφθηκε για τους αμπελώνες της Αναβύσσου ανατράπηκε από τις καιρικές συνθήκες του καλοκαιριού, προκαλώντας επιτάχυνση και ανομοιομορφία στα τελικά στάδια της ωρίμασης, δίνοντας όμως σταφύλια με εξαιρετικό οργανοληπτικό χαρακτήρα, σε συνήθεις για την περιοχή ποσότητες. Καλύτερη χρονιά της τελευταίας πενταετίας χαρακτηρίζεται η φετινή για τους αμπελουργούς της Βοιωτίας, παρά τη μείωση των ποσοτήτων κατά 10%-15%, ενώ ο φετινός όψιμος τρύγος θύμισε παλιότερες φυσιολογικές συγκομιδές. Κρασιά με πολύ καλή ισορροπία, τα οποία όπως όλα δείχνουν θα έχουν αντοχή στην παλαίωση, αναμένονται από την παραγωγή της περιοχής. Σταφύλια άψογης υγιεινής συγκόμισαν οι αμπελουργοί της Εύβοιας, σε φυσιολογικές ποσότητες και τιμές στα επίπεδα του 2018, ενώ και στη Λοκρίδα οι συνθήκες ωρίμανσης και η καλή υγιεινή των σταφυλιών δείχνουν ότι θα προκύψουν ποιοτικοί οίνοι με πολύ καλή σύνθεση.

ΝΗΣΙΑ ΑΙΓΑΙΟΥ - ΚΡΗΤΗ Πρωτοφανή πρωιμότητα αντιμετώπισε η Σαντορίνη, μειωμένες οι ποσότητες στο Αιγαίο, με εξαίρεση την Κω

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ Οίνοι εξαιρετικής ποιότητας σε Νεμέα και Μαντινεία Πλούσιοι αρωματικοί λευκοί οίνοι, με πολύ καλή έκφραση του ποικιλιακού τους χαρακτήρα, προέκυψαν μέχρι στιγμής από τα υγιή και γευστικά σταφύλια της Νεμέας, ενώ με πολύ καλές πρώτες εντυπώσεις έρχονται και οι ερυθροί. Φρουτώδη αρώματα, υψηλές οξύτητες και καλή φαινολική δομή χαρακτηρίζουν τα νέα κρασιά που βρίσκονται σε στάδιο ζύμωσης. Οι αποδόσεις κυμάνθηκαν σε κανονικά επίπεδα. Ο τρύγος του Μοσχοφίλερου, που ξεκίνησε την 1η του Οκτώβρη, διακόπηκε και καθυστέρησε από τη βροχή που εκδηλώθηκε τρεις μέρες μετά, οι καιρικές συνθήκες όμως έπειτα οδήγησαν τα σταφύλια σε εξαιρετική ωρίμαση, βεβαιώνοντας τους παραγωγούς της Μαντινείας για την παραγωγή άριστων κρασιών. Η καλύτερη χρονιά των τελευταίων χρόνων για την Αιγιάλεια Ίσως την καλύτερη χρονιά, σε ποιότητα και ποσότητα, όλων των τελευταίων χρόνων διανύουν οι παραγωγοί των Πλαγιών Αιγιάλειας, λόγω των καιρικών συνθηκών που εξασφάλισαν καλή τροφοδοσία των φυτών σε νερό, αποτρέποντας την ανά-

Σε υψηλά επίπεδα κινήθηκε η ποιότητα των σταφυλιών του Ηρακλείου, µε τις ποσότητες των λευκών ποικιλιών σε κανονικά επίπεδα και των κόκκινων αισθητά µειωµένων

πτυξη ασθενειών. Βέβαια, οι καλοκαιρινοί βοριάδες δεν άφησαν ανεπηρέαστη την ωρίμαση των σταφυλιών, με αποτέλεσμα να σημειώνει διαφοροποιήσεις σε αμπελώνες και ποικιλίες. Τέλη Αυγούστου ξεκίνησαν να συγκομίζονται οι πρώιμες ποικιλίες για να κλείσει ο τρύγος με τον Ροδίτη των ορεινών πλαγιών, στα τέλη Οκτωβρίου. Αυξημένη από πέρυσι, με σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας και υψηλές οξύτητες, έρχεται η φετινή παραγωγή για την Ηλεία, οψιμότερη κατά ένα δεκαήμερο από αυτήν του 2018. Τα κρασιά αναμένονται πολύ καλής ποιότητας, με ελαφρώς υψηλότερους αλκοολικούς τίτλους και υψηλές οξύτητες. Αύξηση της παραγωγής κατά 10% από πέρυσι προβλέπεται και για την παραγωγή της Μονεμβασιάς, η οποία αναμένεται να οδηγήσει σε οίνους υψηλής ποιότητας.

Καλή ποιοτικά και ικανή για την κάλυψη των αναγκών της αγοράς προδιαγράφεται η οινοπαραγωγή της Σάμου, σε μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από μέτρια σε ποσότητες παραγωγή σταφυλιών, αλλά ικανοποιητικούς βαθμούς σακχάρων, ευνοϊκούς για τα γλυκά κρασιά του νησιού. Με μία εξαιρετικά ποιοτική σοδειά, παρά τα προβλήματα που αντιμετώπισε, και τιμές που κινήθηκαν για άλλη μία χρονιά ανοδικά πορεύτηκε η Σαντορίνη, στον πρωιμότερο τρύγο στην ιστορία της. Μειωμένη κατά 55% από τον μέσο όρο κινήθηκε η παραγωγή του νησιού, παρουσιάζοντας σημαντικές ανομοιογένειες ωρίμανσης, μέχρι και διακοπή του τρύγου για να συγκεντρώσουν τα σταφύλια τα κατάλληλα σάκχαρα. Κρασιά με υψηλούς αλκοολικούς τίτλους σε λευκές και ερυθρές ποικιλίες, υψηλές οξύτητες και πλούσιο άρωμα έδωσαν τα εξαιρετικά σταφύλια της Πάρου. Ο τρύγος ξεκίνησε πρώιμα στις 5 Αυγούστου και η παραγωγή των αμπελώνων ήταν μειωμένη κατά 50% έως 60% από την προηγούμενη χρονιά, με τις τιμές να ακολουθούν αντίστροφα ανοδική πορεία, έως και +50%. Αντίθετα, αυξημένη ήταν η παραγωγή των αμπελώνων κατά 20% στο νησί της Κω, με τις λευκές ποικιλίες να ακολουθούν κανονική ωρίμαση, αλλά τις ερυθρές να οψιμίζουν έντονα. Μειωμένες οι ποσότητες των κόκκινων ποικιλιών στο Ηράκλειο Σε υψηλά επίπεδα κινήθηκε η ποιότητα των σταφυλιών του Ηρακλείου, με τις ποσότητες των λευκών ποικιλιών σε κανονικά επίπεδα και των κόκκινων αισθητά μειωμένων, ενώ οι πρώτες ενδείξεις προδιαγράφουν ερυθρούς οίνους εξαιρετικής ποιότητας και αρκετά καλούς λευκούς. ■

Οίνος | Νοέμβριος 2019

11

ZOINOS WINERY

ΔΙΑΚΡΙΤΉ ΘΈΣΉ στις μεγάλες οινικές επιχειρήσεις του κλάδου

Σ

Στον κατάλογο με τις μεγάλες οινικές επιχειρήσεις του αμπελοοινικού κλάδου, ενός από τους δυναμικότερους και αναμφίβολα τους πλέον εξωστρεφείς της ελληνικής οικονομίας, διακριτή θέση κατέχει η ZOINOS WINERY. Τα εκλεκτά προϊόντα της οινοποιίας, αναγνωρίσιμα στην εγχώρια αγορά, κατακτούν σταδιακά και τη διεθνή, όπου πλέον στρέφεται με σταθερότητα ο προσανατολισμός της συνεταιριστικής οινοβιομηχανίας της Ηπείρου. Η ZOINOS WINERY, γνωστή παλαιότερα ως Ζίτσα από το όνομα της περιοχής με τις σπάνιες ποικιλίες αμπελιών, όπου είναι άλλωστε και η έδρα της, θεωρείται μία από τις σύγχρονες μονάδες του κλάδου, αλλά ταυτόχρονα και από τις πιο μεγάλες με το ευρύ δίκτυο συνεργασιών που αναπτύσσει. Ποικιλίες «θησαυρός» Η αμπελοκαλλιέργεια στην Ήπειρο και ιδιαίτερα στη Ζίτσα έχει μακρά ιστορία, με τα κρασιά της να χαίρουν φήμης από παλιά. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι μεταξύ των υμνητών της ήταν και ο γνωστός φιλέλληνας ποιητής και κορυφαίος εκπρόσωπος του ρομαντισμού, λόρδος Μπάιρον, ο οποίος είχε μαγευτεί από τον τόπο και τα κρασιά του, όταν επισκέφτηκε την περιοχή. Στην αμπελουργική ζώνη της, καλλιεργούνται τρεις ενδημικές ποικιλίες, oι οποίες δεν υπάρχουν όχι μόνο στις γειτονικές χώρες,

12

ί ος |

ο

ριος

αλλά ακόμα και σε κοντινές περιφέρειες. Ο λόγος για τη λευκή Ντεμπίνα και τις ερυθρές Βλάχικο και Μπεκάρι. Η Ντεμπίνα, που καταλαμβάνει ένα σημαντικό ποσοστό των φυτεύσεων με απόγειο την ΠΟΠ Ζίτσα, είναι όψιμη ποικιλία, πλήρως εγκλιματισμένη στο ιδιαίτερο οικοσύστημα της Ζίτσας, μετρίου σώματος, με δροσιστική οξύτητα, ενώ το αλκοόλ δεν είναι ποτέ έντονο. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή εξαιρετικών λευκών κρασιών. Η φρεσκάδα και το νεύρο της ποικιλίας είναι το βασικό της πλεονέκτημα, το οποίο εκφράζεται πιο έντονα στα αφρώδη κρασιά. Το Βλάχικο δίνει κρασιά μετρίου βάθους, έντονο χρώμα, πολύπλοκα αρώματα, που θυμίζουν μαύρο πιπέρι, κόκκινο κεράσι και συχνά πικρή σοκολάτα, ενώ πάντα υπάρχει μία σχετικά υψηλή οξύτητα στο στόμα. Το Μπεκάρι έχει βαθύ χρώμα, μέτρια αρωματική ένταση, αλλά πυκνή δομή και έντονες ταννίνες στο στόμα. Τα αρώματά του παρομοιάζουν τα φρούτα του δάσους και τα γλυκά μπαχάρια, όπως η κανέλα και η βανίλια. Το υψόμετρο είναι 700μ. από τη θάλασσα και τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά και επικλινή, στραμμένα προς τη μεριά του Ιονίου και δέχονται την επίδραση των θαλάσσιων ανέμων, έχοντας έναν ήπιο χειμώνα και δροσερά καλοκαίρια. Τα ιδιαίτερα κλιματολογικά χαρακτηριστικά μαζί με τις τοπικές ποικιλίες δίνουν οίνους πολλών και διαφορετικών τύπων, αλλά και αποστάγματα, πάντα υψηλής ποιότητας και ξεχωριστού χαρακτήρα. Ο επιτυχημένος συνδυασμός των ποικιλιών Βλάχικο και Μπεκάρι δίνει πληθώρα στυλ. Όχι μόνο ερυθρά κρασιά, αλλά και ροζέ με μέτριο σώμα, αρώματα φράουλας και κόκκινου μούρου, αφήνοντας το στόμα πάντα δροσερό και απαλό. Ανάλογα με την οινοποίηση, τα ερυθρά κρασιά με παραμονή στη δεξαμενή είναι ζωντανά, απαλά και φρουτώδη, ενώ με ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια είναι γεμάτα, ξεχωρίζουν από τον αρωματικό πλούτο και μπορούν να παλαιώνουν σε φιάλες. ■

Μειωµένη κατά 15% η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΗ το 2019 Ιταλία, Γαλλία και Ισπανία αντιπροσωπεύουν πάνω από το 80% της κοινοτικής παραγωγής

M

της Μαρίας Αντωνίου «Μετά από µια συγκοµιδή ρεκόρ το 2018, το επίπεδο παραγωγής του 2019 πλησιάζει τον πενταετή µέσο όρο», ανακοίνωσε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, όπως αναφέρει η ΚΕΟΣΟΕ. Σύµφωνα µε τη Γενική ∆ιεύθυνση Γεωργίας της Κοµισιόν (DGAgri), η ευρωπαϊκή παραγωγή οίνων και γλεύκων το 2019 αναµένεται να ανέλθει στα 161,3 εκατ. εκατόλιτρα, µειωµένη κατά 15% από τη γενναιόδωρη συγκοµιδή του 2018. Τις πενταετείς µέσες αποδόσεις πλησιάζει η παραγωγή κρασιού, σηµειώνοντας πτώση 4% σε σύγκριση µε τον µέσο όρο του 2014-2018, ο οποίος βέβαια επηρεάστηκε από την ιστορικά χαµηλή συγκοµιδή του 2017. Κρατάει τα σκήπτρα η Ιταλία Τα φαινόµενα του καιρού, κυρίως παγετός, χαλάζι, ξηρασία κ.ά., προκάλεσαν τη συνολική µείωση της ευ-

14

Οίνος | Νοέµβριος 2019

ρωπαϊκής παραγωγής, χωρίς όµως να µεταβάλλεται η ισορροπία µεταξύ των κυριότερων χωρών παραγωγής. Έτσι, το 29% της κοινοτικής παραγωγής αντιπροσωπεύει η µεγαλύτερη οινοπαραγωγός στον κόσµο Ιταλία, η οποία αναµένει να συγκεντρώσει 46,14 εκατ. εκατόλιτρα (-17% από το 2018). Το 27% καταλαµβάνουν οι οίνοι της Γαλλίας, µε εκτιµώµενη παραγωγή 43,36 εκατ. εκατόλιτρα (-13% από πέρυσι) και το 25% οι οίνοι της Ισπανίας, µε 40 εκατ. εκατόλιτρα (-19%). Οι τρεις πρώτες αυτές χώρες παράγουν περισσότερο από το 80% του ευρωπαϊκού οίνου, κάτι που, όπως δείχνουν τα στοιχεία, θα ισχύσει και φέτος. Στις επόµενες θέσεις βρίσκονται η Γερµανία, µε 9 εκατ. εκατόλιτρα (-12%), καταλαµβάνοντας το 6% της ευρωπαϊκής παραγωγής, και η Πορτογαλία, µε 6,7 εκατ. εκατόλιτρα (+10%), αντιπροσωπεύοντας το 4%. ■

∆ΙΕΘΝΗΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ OIV

Κοντά στον πενταετή µέσο όρο η παγκόσµια παραγωγή οίνου το 2019 Οι µειώσεις σε ΕΕ και Νότια Αµερική αποµάκρυναν την παραγωγή από το ρεκόρ του 2018

E

της Μαρίας Αντωνίου Επιστροφή σε επίπεδα κοντά στον πενταετή µέσο όρο βλέπει για την παγκόσµια παραγωγή κρασιού ο ∆ιεθνής Οργανισµός OIV, σύµφωνα µε τις πρώτες εκτιµήσεις του 2019 που παρουσίασε πρόσφατα. Η παγκόσµια παραγωγή οίνου το 2019 εκτιµάται στα 263 εκατ. εκατόλιτρα, επιστρέφοντας µε ελαφρά µείωση στα µέσα επίπεδα της περιόδου 2014-2018, παρά τη µείωση κατά 10% που σηµειώνει από τα 294 εκατ. εκατόλιτρα του 2018. Μερικές µόνο εβδοµάδες µετά την ολοκλήρωση του τρύγου στην Ευρώπη, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 60% της παγκόσµιας παραγωγής, ο OIV εκτιµά την παραγωγή οίνου της ΕΕ-28 να κινείται σε ακόµη χαµηλότερα επίπεδα, στα 156 εκατ. εκατόλιτρα, εµφανίζοντας µείωση κατά 17% από την προηγούµενη χρονιά. Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία, οι τρεις µεγαλύτεροι οινοπαραγωγοί της Γηραιάς Ηπείρου, καταγράφουν µειώσεις από τον µέσο όρο πενταετίας, κατά 15% οι δύο πρώτες και 24% η τρίτη, που αποδίδονται στις µη ευνοϊκές για την καλλιέργεια καιρικές συνθήκες. Την ίδια στιγµή, µόνο η Πορτογαλία καταγράφει αύξηση παραγωγής. Σε ό,τι αφορά την παγκόσµια παραγωγή, βελτιωµένες έρχονται οι εκτιµήσεις της παραγωγής των ΗΠΑ, µε τη µείωση να υπολογίζεται στο 1% από πέρυσι, εκτίµηση που µπορεί να αλλάξει κατά τους επόµενους µήνες, υπογραµµίζει ο OIV. Έχοντας ολοκληρωθεί οι συγκοµιδές προ µηνών, οι απώλειες που καταγράφονται στο νότιο ηµισφαίριο είναι για την Αργεντινή 10% και για τη Χιλή 7%, την ώρα που αύξηση κατά 3% κατέγραψε η Νότια Αφρική, όχι όµως λόγω καλύτερων φετινών επιδόσεων, αλλά λόγω του ότι και πέρυσι η παραγωγή της κινήθηκε σε χαµηλότερα επίπεδα. Στο βόρειο ηµισφαίριο, αυξηµένη αναµένεται η παραγωγή της Ρωσίας κατά 7% από αυτήν του 2018 και της Γεωργίας κατά µόλις 1%. Η µείωση κατά 6%, που εκτιµάται για την Ελβετία, διατηρεί την παραγωγή της χώρας σε επίπεδα κατά 10% υψηλότερα από τα µέσα επίπεδα της πενταετίας 2014-2018. ■ Οίνος | Νοέµβριος 2019

15

OREALIOS GAEA – ΟΡΕΑΛΙΟΣ ΓΗ, ΕΝΑ ΣΠΑΝΙΟ TERROIR

Εκεί που το αλπικό τοπίο χάνεται µέσα στη θάλασσα!

Εκεί, στη σπάνια συνύπαρξη βουνού και θάλασσας, του πολυποίκιλου φυσικού τοπίου του Αίνου, του Εθνικού ∆ρυµού που δεσπόζει µε την οµορφιά και τον όγκο του από τη µια και του Ιονίου Πελάγους από την άλλη, βρίσκεται η «ΟΡΕΑΛΙΟΣ ΓΗ», η γη της Ροµπόλας. Στην καρδιά της Αµπελουργικής Ζώνης Ροµπόλας, δεκάδες αµπελουργοί από τα Οµαλά και τις γύρω περιοχές (Τρωιαννάτα, Βλαχάτα, Μουσάτα, Φαρακλάτα, ∆ιλινάτα) δηµιούργησαν το 1982 τον Αγροτικό Οινοποιητικό Συνεταιρισµό Παραγωγών Ροµπόλας Κεφαλληνίας, σε µια προσπάθεια να προστατέψουν, αλλά και να αναδείξουν τη δυναµική του κεφαλλονίτικου αµπελώνα. Στην εντυπωσιακή κοιλάδα των Οµαλών Κεφαλονιάς, η οποία συναρπάζει µε τις έντονες εναλλαγές απότοµων βουνών και εύφορων πεδιάδων και µε τους αµπελώνες σε υψόµετρο 400 - 800 µέτρων. Είναι µία από τις σηµαντικότερες µονάδες στον πρωτογενή τοµέα και η κυριότερη στα αµπελοοινικά πράγµατα του νησιού. ∆ιαχειρίζεται και καθετοποιεί από το 1982 τη λευκή ποικιλία σταφυλιού Ροµπόλα, καθιστώντας τον 16

Οίνος | Νοέµβριος 2019

αµπελουργικό τοµέα ως τοµέα αιχµής στην κοινωνική, οικονοµική ευηµερία και προκοπή του τόπου, αλλά και στον πολιτισµό και την προβολή του νησιού και της χώρας ευρύτερα. Η ετήσια παραγωγή του συνεταιρισµού ξεπερνά τους 500 τόνους σταφύλια, απορροφώντας σχεδόν το 80% της παραγωγής της Κεφαλονιάς. Τη Ροµπόλα, που αποτελεί το κυριότερο σταφύλι του νησιού, συµπληρώνουν ποικιλίες όπως το Τσαούσι, το Βοστιλίδι, το Μοσχάτο, το Ζακυνθινό και η Μαυροδάφνη. Στην γκάµα των προϊόντων του συνεταιρισµού

περιλαµβάνονται τέσσερις οίνοι ΠΟΠ Ροµπόλα Κεφαλληνίας. Η Κλασική Ροµπόλα, το San Gerasimo, η Βιολογική Ροµπόλα και η Ροµπόλα µε ωρίµαση έξι µηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτά τα κύρια προϊόντα συµπληρώνουν ένας οίνος ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου και άλλοι εννέα επιτραπέζιοι λευκοί, ροζέ και ερυθροί οίνοι. Μεγάλος όγκος των πωλήσεων του συνεταιρισµού πραγµατοποιείται εντός του νησιού, στην αναπτυσσόµενη τουριστική του αγορά. Ο συνεταιρισµός έχει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα και σε Ευρώπη, Καναδά και ΗΠΑ, µε την τελευταία να αποτελεί τη σηµαντικότερή του αγορά, µε αξιοσηµείωτο ετήσιο ρυθµό ανάπτυξης πωλήσεων. Ο συνεταιρισµός έχει καταφέρει να δηµιουργήσει και να διατηρήσει στο πέρασµα των ετών µια γευστική ταυτότητα στις παραγόµενές του Ροµπόλες. Φρεσκάδα, ζωηρότητα, ισορροπηµένη οξύτητα, γευστικό βάθος και έντονη επίγευση συνθέτουν το παζλ των χαρακτηριστικών της Ροµπόλας, αποθεώνοντας την τυπικότητα της ποικιλίας. Γευθείτε τα... ■

«Η δυνατότητα προειδοποίησης µέσω των εφαρµογών του gaiasense θα µας διευκολύνει πολύ στη δουλειά µας, παρέχοντάς µας τη δυνατότητα να κερδίσουµε χρόνο και χρήµα σε καθηµερινή βάση»

Ε

της Βικτωρίας Αποστολοπούλου Ένα κτήμα στο οποίο η παράδοση συναντά την καινοτομία δεν θα μπορούσε να λείπει από τον σύγχρονο τρόπο καλλιέργειας που μεταφράζεται ως ευφυής γεωργία. Το κτήμα Κυρ-Γιάννη, με 700 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στη Νάουσα και στο Αμύνταιο, έχει προχωρήσει στην εγκατάσταση τριών τηλεμετρικών σταθμών gaiasense της εταιρείας NEUROPUBLIC στις δύο αυτές περιοχές.

ΚΤΉΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΉ

Πώς η ευφυής γεωργία αναβαθμίζει την αμπελοκαλλιέργεια 700 στεμμάτων σε Νάουσα και Αμύνταιο «Η ευφυής γεωργία είναι κάτι νέο για την ελληνική αμπελουργία που μελλοντικά θα μπορούσε να έχει εφαρμογή σε ευρεία κλίμακα, συμβάλλοντας στην καλύτερη διαχείριση των αμπελώνων και, επομένως, δεν θα μπορούσε να αφήσει αδιάφορο το κτήμα Κυρ-Γιάννη», αναφέρει η Χαρούλα Σπινθηροπούλου, γεωπόνος, ειδικός αμπελουργίας και οινοποιός για την εταιρεία Κυρ-Γιάννη ΑΕ. Ο αυτοματισμός διαδικασιών που θα προσφέρουν ένα καλύτερο αποτέλεσμα στην παραγωγή ήταν ο λόγος για την επέν18

| Ν

δυση του κτήματος στην ευφυή γεωργία. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρει η κα Σπινθηροπούλου, «τόσο το έδαφος όσο και το κλίμα στις περιοχές, στις οποίες δραστηριοποιείται η εταιρεία, παρουσιάζουν εξαιρετική ποικιλομορφία, με τους γεωπόνους μας να παρακολουθούν στενά την παραγωγή των ιδιόκτητων αμπελώνων, αλλά και αυτών των συνεργαζόμενων παραγωγών. Η διαδικασία αυτή καθίσταται αρκετά χρονοβόρα. Θεωρήσαμε, λοιπόν, σκόπιμο να δούμε εάν συστήματα της ευφυούς γεωργίας που επιτρέπουν τον ‘‘αυτοματισμό’’ διαδικασιών για την έγκαιρη προειδοποίηση εφαρμογών, όπως η άρδευση και η φυτοπροστασία, μπορούν να μας προσφέρουν ένα καλό αποτέλεσμα, γλυτώνοντάς μας ανθρωποημέρες εργασίας και καθιστώντας μας πιο αποτελεσματικούς». Επειδή, λοιπόν, οι τηλεμετρικοί σταθμοί δίνουν τη δυνατότητα καταγραφής και, κατά συνέπεια, αξιολόγησης των συνθηκών (θερμοκρασία, υγρασία, βροχόπτωση, άνεμος κ.λπ., σε επίπεδο πρέμνου, υπέργεια και υπόγεια) που διαμορφώνουν την ποιότητα της παραγωγής των αμπελώνων, σύμφωνα με την κα Σπινθηροπούλου, αποτελούν «ένα πολύτιμο εργαλείο ερμηνείας και συσχετισμού των παραγόντων του κλίματος και του εδάφους με την ποιότητα του παραγόμενου κρασιού». «Η δυνατότητα προειδοποίησης μέσω των εφαρμογών του gaiasense, εάν αποβεί αποτελεσματική, θα μας διευκολύνει πολύ στη δουλειά μας, παρέχοντάς μας τη δυνατότητα να κερδίσουμε χρόνο και χρήμα σε καθημερινή βάση, αλλά και να βελτιώσουμε την ποιότητα των κρασιών που παράγουμε», τονίζει η κα Σπινθηροπούλου. ■

Ανεβαίνει το ελληνικό ΚΡΑΣΊ, συρρικνώνεται ο ΑΜΠΕΛΏΝΑΣ Οι εκτάσεις με οινοποιήσιμα σταφύλια μειώθηκαν σημαντικά την τελευταία δεκαετία

T

της Τάνιας Γεωργιοπούλου Τα ελληνικά κρασιά αποκτούν όλο και μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα παγκοσμίως. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι οινοποιοί, με τους οποίους ήρθαμε σε επικοινωνία, βρίσκονται στο εξωτερικό για την προώθηση των κρασιών τους. Όμως, την ίδια στιγμή, η πηγή της πρώτης ύλης, δηλαδή οι εκτάσεις των αμπελιών για οινοστάφυλα, παρουσιάζουν διαρκή μείωση την τελευταία δεκαετία στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα στοιχεία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης. Στα 627.281 στρ. οι οινοποιήσιμες ποικιλίες Το 2008-2009 καλλιεργούνταν 700.894 στρέμματα με οινοστάφυλα σε όλη τη χώρα. Όμως, μέσα σε λιγότερο από μία δεκαετία καταγράφηκε μείωση της καλλιεργούμενης έκτασης κατά περίπου 80.000 στρέμματα. Έτσι, την καλλιεργητική περίοδο 2016-2017 οι αμπελώνες με οινοποιήσιμες ποικιλίες περιορίστηκαν στα 627.281 στρέμματα. Ο Διονύσης Γραμματικός, προϊστάμενος του Τμήματος Αμπέλου, Οίνου και Αλκοολούχων Ποτών του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης αποδίδει τη μείωση των εκτάσεων στις χαμηλές τιμές που δίδονται στους αμπελουργούς, με αποτέλεσμα να μην ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν τα αμπέλια τους. Ο Παρασκευάς Κορδοπάτης, γενικός διευθυντής της ΚΕΟΣΟΕ (Κεντρική Συνεταιριστική Ένωση Αμπελοοινικών Προϊόντων), πηγαίνει ακόμα πιο μακριά, λέγοντας ότι «η αμπελοκαλλιέργεια ήταν πάντα συμπληρωματική καλλιέργεια στην Ελλάδα, δηλαδή ο αμπελοκαλλιεργητής έχει και ελιές ή κάτι άλλο, οπότε οι εκμεταλλεύσεις είναι μικρές. Σε μια ανάλυση που έχουμε κάνει, η μέση αμπελουργική εκμετάλλευση δεν καταφέρνει να περάσει το κατώφλι βιωσιμότητας. Σε αυτές τις συνθήκες, προφανώς δεν έχει τη δυνατότητα επενδύσεων, αφού τα έσοδα που έχει ένας αμπελοκαλλιεργητής από την εμπορία των σταφυλιών του δεν του αφήνουν κάποιο σημαντικό κέρδος, ώστε και να εξασφαλίσει ένα εισόδημα, αλλά και να μπορεί να επενδύσει». Όμως, η αδυναμία των αμπελουργών να πραγματοποιήσουν αναδιαρθρώσεις, οπότε και να εξασφαλίσουν καλύτερη ποιότητα και ποσό-

20

Οίνος | Νοέμβριος 2019

τητα, οδηγεί σε ακόμα μεγαλύτερη συρρίκνωση του εισοδήματός τους. Στην Αττική, ο αμπελώνας είναι γερασμένος, καθώς μετρά 40-50 χρόνια ζωής, οπότε τα αμπέλια δεν είναι παραγωγικά. Ο κ. Κορδοπάτης εξηγεί με αριθμούς την κατάσταση. «Για παράδειγμα, φέτος στην Αττική πλήρωσαν 34 λεπτά το κιλό το Σαββατιανό. Όταν οι παλαιοί αμπελώνες έχουν 500 κιλά απόδοση το στρέμμα, ο καλλιεργητής παίρνει 170 ευρώ το στρέμμα. Τα 2/3 είναι κόστος καλλιέργειας, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη δυνατότητα κερδοφορίας. Oι καινούργιοι αμπελώνες που έχουν αναδιαρθρωθεί μπορεί να δώσουν και 1.500 κιλά το στρέμμα ή αν είναι ΠΓΕ 1.300 κιλά το στρέμμα». Ένα θέμα ακόμα που πρέπει να εξεταστεί είναι και το κόστος των εισροών που, συγκρινόμενο με άλλες χώρες στην Ελλάδα, είναι υψηλό. «Δεν είναι δυνατόν η Βόρεια Ελλάδα να πηγαίνει στη Βουλγαρία, να προμηθεύεται τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα, επειδή έχουν το 1/3 της τιμής σε σχέση με την Ελλάδα», τονίζει ο κ. Κορδοπάτης. Κρίσιμος παράγοντας οι άδειες φύτευσης Οι ιδιώτες οινοποιοί αναφέρουν ως κυριότερο παράγοντα συρρίκνωσης του ελληνικού αμπελώνα με ποικιλίες προς οινοποίηση τον τρόπο με τον οποίο δίδονται οι άδειες φύτευσης, καθώς με τα κριτήρια που έχουν τεθεί αποκλείονται όσοι έχουν πάνω από 50 στρέμματα, ενώ πριμοδοτούνται οι μικροί αμπελουργοί που όμως στην πράξη μπορεί να μην ενδιαφέρονται. Έτσι, όμως, ακόμα και η ελάχιστη δυνατότητα αύξησης του ελληνικού αμπελώνα που δίνεται από την ΕΕ καταλήγει στον... κάλαθο των αχρήστων. «Από τη μία, έχουμε μία γενιά αμπελουργών που απέρχεται. Από την άλλη, οι άδειες φύτευσης μοιράζονται με λάθος κριτήρια. Έτσι, ενώ κάθε χρόνο έχουμε τη δυνατότητα να φυτέψουμε 6.000 στρέμματα περίπου, μοιράζονται

με τέτοιον τρόπο, ώστε να φυτεύονται τα μισά», λέει ο πρόεδρος του ΣΕΟ, Γιώργος Σκούρας. Τονίζει, πάντως, ότι το θέμα της αναδιάρθρωσης του αμπελώνα, καθώς και της εκπόνησης ενός στρατηγικού σχεδίου για την αμπελουργία θα αντιμετωπιστεί μέσα στο 2020. «Πιστεύουμε ότι θα πρέπει να διευρυνθεί το όριο, ώστε να πάρουν και οι μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις άδειες φύτευσης», συμφωνεί ο κ. Κορδοπάτης. Προσθέτει, όμως, ότι «παρά τη συμπληρωματικότητα της καλλιέργειας πρέπει να φροντίσουμε ώστε και οι μικροί αμπελουρ-

γοί να έχουν τις προϋποθέσεις να μείνουν στις εστίες τους». Πάντως, ο αντιπρόεδρος του ΣΕΟ, Στέλιος Μπουτάρης, προσθέτει μια άλλη σημαντική παράμετρο, όσον αφορά την ανάπτυξη της αμπελουργίας. «Οι τιμές δεν έχουν μείνει σταθερές για όλες τις ποικιλίες σταφυλιών», τονίζει, προσθέτοντας ότι ο ίδιος έχει ανεβάσει τις τιμές, δεδομένου ότι έχει αυξηθεί η ζήτηση. Αυτό, όμως, σημαίνει ότι και από την πλευρά του αμπελουργού πρέπει να τηρούνται προδιαγραφές στον τρόπο καλλιέργειας. ■

Εξέλιξη καλλιεργούμενων οινάμπελων 2008-2017 (σε στρέμματα) Απογραφή 2008-2009

Απογραφή 2009-2010

Απογραφή 2010-2011

Απογραφή 2016-2017

Έβρου

3.895

3.450

3.500

3.780

Αν. Μακ. Θράκης

21.767

19.760

19.766

20.193

Κεν. Μακεδονίας

49.452

48.108

47.892

46.239

Δυτ. Μακεδονίας

26.530

26.339

26.534

25.224

Ηπείρου

6.960

6.943

6.973

7.961

Θεσσαλίας

43.965

43.030

43.710

39.720

Ιονίων Νήσων

29.334

26.905

26.459

27.484

Δυτ. Ελλάδας

93.801

91.150

91.106

87.184

Στερεάς

81.044

77.897

75.507

68.510

Πελοποννήσου

120.122

118.177

117.223

100.994

Αττικής

72.078

69.947

69.702

61.461

Β. Αιγαίου

31.559

30.469

30.421

28.132

Ν. Αιγαίου

43.975

41.624

40312

38.084

Κρήτης

80.304

78.162

77.721

76.091

Σύνολο

700.894

678.514

673.329

627.281

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ

ίνος |

ο μ ριος

21

ΧΡΥΣΑΦΕΝΙΟ ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΑΜΟΥ

Π

Το κρασί των θεών... στο τραπέζι των ανθρώπων! Ο ΕΟΣ ΣΑΜΟΥ αριθµεί περίπου 2.200 παραγωγούς-µέλη, οι οποίοι καλλιεργούν σήµερα τα ίδια αµπελάκια µε τον ίδιο σχεδόν τρόπο µε τον οποίο καλλιεργούσαν οι πρόγονοί τους 500, 1.000 ή και 1.500 χρόνια πριν, σε πεζούλες ξερολιθιάς. Ιδρύθηκε µε ειδικό νόµο το 1934 και από τότε µέχρι και σήµερα συγκεντρώνει, οινοποιεί και εµπορεύεται το σύνολο της οινικής παραγωγής των παραγωγών - µελών του. ∆ιαθέτει δύο σύγχρονα οινοποιεία, έχει µέση ετήσια παραγωγή 5,5 εκατοµµύρια λίτρα και οι εξαγωγές που πραγµατοποιεί σε 25 χώρες (Γαλλία, Καναδά, Ηνωµένο Βασίλειο, Βέλγιο, Γερµανία, Κύπρος κ.ά.) ανέρχονται στο 70% της παραγωγής.

22

Οίνος | Νοέµβριος 2019

Πεζούλες ξερολιθιάς και ορεινό ανάγλυφο µε τη χαρακτηριστική ονοµασία «Άµπελος» για έναν από τους δύο ορεινούς όγκους που δεσπόζουν στην πυκνόφυτη Σάµο. Ένας από τους οµορφότερους αµπελώνες του κόσµου, αυτός µε το χρυσαφένιο µοσχάτο σαµιώτικο σταφύλι, απλώνεται σε όλο σχεδόν το νησί. Μαγευτικός πλούτος αρωµάτων και βελούδινη, αξέχαστη γλύκα. Σύµφωνα µε τον µύθο για τη διαµάχη του θεού ∆ιονύσου µε τις Αµαζόνες, θρυλείται πως ο ίδιος ο ∆ιόνυσος δίδαξε στους Σαµιώτες την καλλιέργεια της αµπέλου και τον τρόπο οινοποίησης, ως ανταπόδοση στη βοήθεια που του παρείχαν να κατατροπώσει τις Αµαζόνες. Η παράδοση αναφέρει πως ο πρώτος που δίδαξε την καλλιέργεια της αµπέλου στους κατοίκους του νησιού ήταν ο ήρωας της Αργοναυτικής Εκστρατείας Αγκαίος.Από τον 5ο αιώνα π.Χ., οι «Σάµαινες» (ξύλινα

πλοία) µετέφεραν µε «οξυπύθµενους» σαµιακούς αµφορείς κρασί από τη Σάµο σε διάφορα λιµάνια του τότε γνωστού κόσµου. Αυτό το πλοίο, όπως απεικονιζόταν σε αρχαϊκά σαµιακά νοµίσµατα που βρέθηκαν σε αποικία Σαµίων στη Σικελία, αποτελεί το «σήµα κατατεθέν» και το λογότυπο του ΕΟΣ Σάµου. Το φηµισµένο σαµιώτικο κρασί, µε Προστατευόµενη Ονοµασία Προέλευσης, είναι σήµερα γνωστό στα πέρατα της υφηλίου, γιατί έχει ταυτίσει απόλυτα την ονοµασία του µε τη γεωγραφική του προέλευση, όπως συµβαίνει µε τους πλέον εκλεκτούς διεθνείς αµπελώνες! Η γκάµα των κρασιών της Σάµου περιλαµβάνει λευκά ξηρά, γλυκά και ηµίξηρα. Κι όπως λένε χαρακτηριστικά όσοι έχουν δοκιµάσει τα σαµιώτικα κρασιά, «τα κρασιά των θεών... στο τραπέζι των ανθρώπων»! ■

Συνταγές µε άρωµα σαµιώτικου κρασιού Ο Σαµιώτης executive chef Βαγγέλης Μπιλιµπάς εµπνεύστηκε και σας παρουσιάζει µία παραδοσιακή σαµιώτικη «εορταστική» συνταγή και µία για επιδόρπιο, που θα σας µείνουν αξέχαστες! Κατσικίσια πλάτη µαριναρισµένη στο «Μοσχάτο Άσπρο» σαµιώτικο κρασί, γεµισµένη µε αρωµατικά και ρύζι, συνδυασµένη µε το εκπληκτικό λευκό ξηρό «Ψηλές Κορφές» του ΕΟΣ Σάµου.

Υλικά • 1 πλάτη από κατσίκι • µισή συκωταριά • 1 µπόλια • 2 φλ. ρύζι Καρολίνα • 1 φλ. ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο • 4 -5 κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα • 6 -7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες • 1 φλ. ελαιόλαδο • 1 φλ. άνηθος ψιλοκοµµένος • 1 ½ φλ. µαϊντανός ψιλοκοµµένος • 3 φλ. ντοµάτα ξυσµένη • 2 -3 κ. πατάτες κοµµένες κυδωνάτες • 3/4 φλ. ελαιόλαδο • 3/4 φλ. χυµός λεµονιού, • ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Πλένουµε την µπόλια και τη βάζουµε σε χλιαρό νερό να µαλακώσει. Πλένουµε την πλάτη την αλατοπιπερώνουµε και τη µαρινάρουµε σε «Μοσχάτο άσπρο», το λευκό ξηρό κρασί του ΕΟΣ Σάµου, για µία νύχτα. Ζεµατίζουµε τη συκωταριά και την κόβουµε σε κυβάκια. Σοτάρουµε το κρεµµύδι, το σκόρδο και τα κρεµµυδάκια. Μόλις µαραθούν, προσθέτουµε τη συκωταριά και σοτάρουµε µέχρι να ροδίσει. Ρίχνουµε το ρύζι, την ντοµάτα και µαγειρεύουµε για 5 -7 λεπτά. Αποσύρουµε από τη φωτιά, προσθέτουµε άνηθο, µαϊντανό και αλατοπιπερώνουµε. Αφήνουµε να κρυώσει. Χωρίζουµε το κρέας από την πλάτη, διευρύνουµε την «τσέπη» µε το χέρι µας, αλατοπιπερώνουµε και αλείφουµε µε λεµόνι γύρω - γύρω. Βάζουµε µέσα στην τσέπη τη γέµιση και ράβουµε το άνοιγµα. Τυλίγουµε την πλάτη µε την µπόλια και τη βάζουµε σε ταψί. Ανακατεύουµε τις πατάτες µε το ελαιόλαδο, το λεµόνι, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τις τοποθετούµε γύρω από το κρέας. Ρίχνουµε νερό µέχρι το 1/3 του ύψους του κρέατος. Σκεπάζουµε µε λαδόκολλα και αλουµινόχαρτο και ψήνουµε στους 180οC σε προθερµασµένο φούρνο για 2,5-3,5 ώρες. Ξεσκεπάζουµε και αφήνουµε να ξεροψηθεί για άλλα 45 λεπτά. ■

Τσίζκεϊκ µε κατίκι ∆οµοκού, γλάσο λεµονιού και Samos Vin Doux, το ονοµαστό γλυκό σαµιώτικο κρασί.

Υλικά Για τη βάση • 1 πακέτο 250 γρ. µπισκότα τύπου Digestive • 60 γρ. βούτυρο Για την κρέµα • 500 γρ. κατίκι ∆οµοκού • 500 γρ. κρέµα γάλακτος 35% • 60 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το γλάσο • 500 ml νερό • 2 φακελάκια (20 γρ.) ζελατίνη σε σκόνη (2 κ.σ.)

• 60 γρ. ζάχαρη • χυµό από 2 λεµόνια • 200 ml Samos Vin Doux

Εκτέλεση Λιώνουµε το βούτυρο σε χαµηλή θερµοκρασία. Σπάµε τα µπισκότα σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουµε το βούτυρο και µοιράζουµε τη ζύµη σε ποτήρια ή την κάνουµε βάση σε ένα ταψάκι 20 εκ. Την τοποθετούµε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Βάζουµε σε έναν κάδο του µίξερ το κατίκι, την άχνη, την κρέµα και χτυπάµε µέχρι το µείγµα να έχει την υφή γιαουρτιού. Απλώνουµε την κρέµα πάνω στη βάση του µπισκότου και αφήνουµε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βάζουµε τη ζελατίνη σε κατσαρολίτσα µε 250 ml νερού για 10 λεπτά να µουλιάσουν. Βάζουµε στη φωτιά και ανακατεύουµε µέχρι να λιώσει. Κατεβάζουµε από τη φωτιά, συµπληρώνουµε τη ζάχαρη, τον χυµό λεµονιού, το γλυκό σαµιώτικο κρασί Samos Vin Doux και ανακατεύουµε για να λιώσει η ζάχαρη. Συµπληρώνουµε το υπόλοιπο κρύο νερό. Καλύπτουµε την επιφάνεια του τσίζκεϊκ, τοποθετούµε στο ψυγείο για περίπου µία ώρα. Σερβίρουµε µετά το γεύµα, συνοδεία Samos Vin Doux. ■ Οίνος | Νοέµβριος 2019

23

ΚΩΣΤΉΣ ΔΑΛΑΜΑΡΑΣ

H δυναμική της Βουργουνδίας στέλνει τα κρασιά Dalamara σε τέσσερις ηπείρους

O

της Βικτωρίας Αποστολοπούλου Ο Κωστής Δαλαμάρας είναι ο συνεχιστής μιας μακράς αμπελουργικής παράδοσης έξι γενεών στη Νάουσα Ημαθίας, ο οποίος κατάφερε να συμβάλει στην εξέλιξη της οικογενειακής επιχείρησης, φέρνοντας τις γνώσεις και τις εμπειρίες από τη Βουργουνδία, όπου και σπούδασε. «Βρισκόμαστε στη Νάουσα Ημαθίας, όπου οι γονείς μου ξεκίνησαν να κάνουν εμφιαλωμένο κρασί από το 1991, ωστόσο η ιστορία μας πάει πίσω στο 1840, όταν και ιδρύθηκε ο πρώτος αμπελώνας, του οποίου το συμβόλαιο αγοράς σώζεται ακόμα. Από το 2011 συνεχίζω εγώ την οικογενειακή πορεία της επιχείρησης», αναφέρει ο Κωστής. Ο 33χρονος αγρότης καλλιεργεί τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Ασύρτικο και Μερλό, ενώ σε λίγους μήνες θα φυτέψει και την τοπική ποικιλία Πρεκνάδι. Η παραγωγή κρασιών, που είχε ξεκινήσει από τους παππούδες του και προωθούνταν στην αγορά χύμα, σήμερα ταξιδεύει σε τουλάχιστον οκτώ χώρες του εξωτερικού, με την επωνυμία «Dalamara». Αυτό συμβαίνει εδώ και περίπου 20 χρόνια, από τότε που πήραν τα ηνία της επιχείρησης οι γονείς του Κωστή.

«Είχα αποφασίσει ότι θα ακολουθήσω επαγγελµατικά τον συγκεκριµένο τοµέα, ήθελα όµως πρώτα να εκπαιδευτώ κατάλληλα» Ο ίδιος, όμως, κατάφερε να διευρύνει τις αγορές, με τα κρασιά τους να βρίσκονται σήμερα στις ΗΠΑ, στον Καναδά, στην Αυστραλία, στην Ιαπωνία, στη Γαλλία, στην Αγγλία, στο Βέλγιο και στη Γερμανία. Όσον αφορά την Ελλάδα, ο Κωστής αναφέρει ότι «υπάρχει μία κεντρική διανομή στην Αθήνα, που αφορά τη Νότια Ελλάδα και τα νησιά. Επίσης, συνεργαζόμαστε με κάβες που κάνουν διανομή σε σημαντικές πόλεις, όπως ο Βόλος, η Θεσσαλονίκη και η Αλεξανδρούπολη. Όποιος θέλει, μπορεί να βρει τα κρασιά μας και στο οινοποιείο, καθώς είναι επισκέψιμο ήδη από το 1998». Συνδυασμός νέων πρακτικών με την παράδοση Αν και είχε καταφέρει να εισαχθεί στο ΤΕΙ Οινολογίας, ο Κωστής αποφάσισε να ακολουθήσει τον δρόμο του εξωτερικού, σπουδάζοντας Αμπελουργία και Οινολογία στη Βουργουνδία, τη «Μέκκα του Κρασιού». Όπως αναφέρει, «είχα αποφασίσει ότι θα ακολουθήσω επαγγελματικά τον συγκεκριμένο τομέα, ήθελα όμως πρώτα να εκπαιδευτώ κατάλληλα. Έβρισκα τη σχολή στη Βουργουνδία αρκετά ισορροπημένη μεταξύ αμπελουργίας και οινολογίας σε σχέση με το ΤΕΙ, όπου θα λάμβανα γνώσεις μόνο για την οινολογία. Επίσης, κατάφερα να κάνω αρκετή πρακτική άσκηση». Ο Κωστής, αφού απέκτησε εμπειρία σε Αλσατία, Ρουσιγιόν και Καταλονία, κατάφερε σιγά-σιγά να συνδυάσει νέες τεχνικές, ιδέες και πρακτικές στο αμπέλι με την παράδοση. ■ 24

Οίνος | Νοέμβριος 2019

Όταν οι νέοι απογειώνουν την οικογενειακή παράδοση ΕΥΑΓΓΕΛΊΑ ΠΑΛΥΒΟΥ

Παραγωγή και οινοποίηση από μια 27χρονη αμπελουργό

T

της Βικτωρίας Αποστολοπούλου Το νεαρό της ηλικίας της δεν την απέτρεψε από το να αναλάβει επάξια τη διαχείριση 400 στρεμμάτων αμπελιού. Η 27χρονη Ευαγγελία Παλυβού είναι υπεύθυνη για την παραγωγή και την οινοποίηση μεγάλης ποσότητας σταφυλιών του Κτήματος Παλυβού στη Νεμέα Κορινθίας. Όπως αναφέρει η ίδια, «το κτήμα είναι οικογενειακή επιχείρηση, την οποία ξεκίνησαν οι γονείς μου το 1995 και, πλέον, ασχολούμαι και εγώ και η αδελφή μου. Οι δικές μου αρμοδιότητες έχουν να κάνουν με την οινοποίηση και την παραγωγή». Την ώρα του τρύγου, η νεαρή αμπελουργός ξέρει ακριβώς την ποιότητα των σταφυλιών που θα συγκομίσει, καθώς είναι εκείνη που έχει κάνει τον έλεγχο, το υδατικό stress και γνωρίζει πότε θα έχουν ωριμάσει τα σταφύλια.

«Ο αγρότης σήµερα πρέπει να είναι επιχειρηµατίας στη σκέψη, να διαβάζει και να ενηµερώνεται» Το κτήμα Παλυβού διαθέτει 12 διαφορετικές ετικέτες, οι οποίες διατίθενται τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. «Τα προϊόντα μας τα προωθούμε στην ελληνική αγορά μέσω δύο δικτύων διανομής, ενώ το 50% με 55% της παραγωγής μας εξάγεται», τονίζει η Ευαγγελία. Η ίδια θεωρεί πως ο πρωτογενής τομέας στην Ελλάδα είναι αυτός που μπορεί να αλλάξει τα πράγματα, καθώς τα τελευταία χρόνια είναι πολλοί οι νέοι που επιστρέφουν πίσω στην επαρχία, στα χωριά τους, και ασχολούνται με την πρωτογενή παραγωγή, ενώ επίσης πολλοί είναι και εκείνοι που ενδιαφέρονται να μάθουν για το κρασί, την εμφιάλωση και τις ποικιλίες. «Αυτό, όμως, που τονίζω εγώ είναι πως ο αγρότης σήμερα πρέπει να είναι επιχειρηματίας στη σκέψη, να διαβάζει και να ενημερώνεται, έτσι ώστε να μπορεί να βρίσκει τις συνεργασίες που χρειάζονται για να προωθήσει το προϊόν του καλύτερα». ■ Ο

|

25

ΘΕΟΔΏΡΑ ΡΟΎΒΑΛΗ

Η ανάδειξη του terroir της Αιγιαλείας μέσα από το πολυπολιτισμικό ταξίδι μιας νεαρής οινοποιού

E

της Βικτωρίας Αποστολοπούλου Eκανε ένα μεγάλο «οινοποιητικό» ταξίδι στις σημαντικότερες χώρες του κρασιού πριν αναλάβει τα ηνία του οινοποιείου Ρούβαλη, ως αμπελουργός και οινοποιός δεύτερης γενιάς. Ο λόγος για τη Θεοδώρα Ρούβαλη από την Αιγιαλεία. «Τα ερεθίσματα για να ασχοληθώ με τον τομέα του κρασιού υπήρχαν παντού στο σπίτι, στο οινοποιείο, στην Αιγιαλεία όπου μεγάλωσα. Ποτέ δεν με “έσπρωξαν” οι δικοί μου προς τα εκεί, κάθε άλλο! Όταν ήρθε η ώρα να επιλέξω κάτι, δεν μπορούσα να σκεφτώ τίποτε άλλο που να μπορεί να με ακολουθήσει για μια ζωή. Έτσι, σπούδασα Οινολογία στο TEI της Αθήνας και στο Πανεπιστήμιο της Βαλένθια».

«Ο κάθε τόπος είναι µοναδικός, αξιοποιείς γνώσεις και τεχνικές που ανταποκρίνονται στις συνθήκες του δικού σου terroir» Εκεί άνοιξαν πολλοί ορίζοντες και ο πολυπολιτισμικός χαρακτήρας του κρασιού και της Ισπανίας την ώθησαν να φύγει για κάποια χρόνια. Αφού, λοιπόν, τελείωσε την πρακτική της στο Κτήμα Μερκούρη, δούλεψε για κάποια χρόνια στη Χιλή, στη Νέα Ζηλανδία, στο Μπορντό, στη Βουργουνδία και στην Αλσατία. «Είχα την τύχη να βρεθώ σε σημαντικά οινοποιεία του κόσμου (Clos de Tart, Chateaux Margaux, Clos St Landelin, Villa Maria Estate, Ventolera) και ανάμεσα σε σπουδαίους ανθρώπους του κρασιού (Paul Pontallier, Sylvain Pitiot, Stefano Gandolini κ.ά.). Παράλληλα, όταν ένιωσα, βιωματικά πια, ότι τα μεγάλα κρασιά φτιάχνονται στο αμπέλι, έκανα το μεταπτυχιακό “Αμπελουργία και Terroir” στη Βουργουνδία. Η έννοια του terroir (έδαφος, κλίμα, φυτό, άνθρωπος) συναντιέται παντού στο κρασί, αλλά η Βουργουνδία είναι σπουδαίος τόπος για την κατανόησή της σε βάθος», αναφέρει η Θεοδώρα. Για την ίδια, η παγκόσμια εμπειρία βοηθάει στο να εκτιμήσεις και να αξιολογήσεις καλύτερα τον τόπο σου και την κληρονομιά που σου αφήνει η προηγούμενη γενιά, να θέσεις πιο υψηλούς στόχους, βλέποντας σφαιρικά τα πράγματα, και σιγά σιγά να τους κατακτήσεις. «Η αμπελουργία και η οινολογία είναι επιστήμες που προχωράνε τις τελευταίες δεκαετίες με ταχύτατους ρυθμούς παγκοσμίως και αναπτύσσονται διαφορετικά στις διάφορες περιοχές του κόσμου. Ο κάθε τόπος είναι μοναδικός, αξιοποιείς γνώσεις και τεχνικές που ανταποκρίνονται στις συνθήκες του δικού σου terroir», επισημαίνει. ■ 26

Οίνος | Νοέμβριος 2019

ΥΜΝΟΣ για τους ελληνικούς οίνους από τους FINANCIAL TIMES Απορούν οι Βρετανοί γιατί δεν τους βρίσκουν εύκολα εκτός Ελλάδας

T

της Μαρίας Αντωνίου Το εγκώµιο των ελληνικών κρασιών έπλεξε, προ ολίγων ηµερών, µε άρθρο της στους Financial Times η Βρετανίδα κριτικός οίνου, Jancis Robinson. Αναφερόµενη στη γευστική δοκιµή που διοργάνωσε η οµάδα της JancisRobinson.com στο Λονδίνο στα µέσα του Οκτώβρη, η κριτικός οίνου έκανε λόγο για «το πιο δηµοφιλές γευστικό ραντεβού», αφού οι άνθρωποι που προσήλθαν για να δοκιµάσουν έκαναν ουρές µέσα στη βροχή για περισσότερο από ένα µισάωρο. Μάλιστα, ένας από τους φιλόδοξους δοκιµαστές ταξίδεψε από το Νιουκάστλ έως τη βρετανική πρωτεύουσα για να φτάσει στον χώρο της εκδήλωσης µόλις ένα τέταρτο πριν κλείσει η βραδιά. «Αφού δοκίµασα, κατάλαβα τον λόγο για τον οποίο έγινε τόση φασαρία, γι’ αυτήν τη διοργάνωση», σχολιάζει η κα Robinson, τονίζοντας ότι «παραµένει µυστήριο για ποιον λόγο δεν µπορείς να βρεις εύκολα αυτά τα κρασιά στα ράφια των αλυσίδων του εξωτερικού». Η

ίδια επισήµανε ότι τα κρασιά που επιλέχθηκαν για τη γευστική αυτή δοκιµή «φέρουν έξυπνες ετικέτες και, µάλιστα, εύκολες στην αφοµοίωσή τους από το αγγλόφωνο κοινό». Στη Βρετανία υπάρχει µεγάλη διστακτικότητα ως προς την προσέγγιση νέων ποικιλιών, ονοµάτων, παραγωγών και περιοχών που παράγουν οίνους, εξηγεί η ίδια, τονίζοντας ότι «ελάχιστοι εισαγωγείς, κυρίως ειδικοί στα κρασιά, επιλέγουν τα ελληνικά». Η διοργάνωση περιελάµβανε συνολικά 42 επιλογές, µεταξύ των οποίων δύο ρετσίνες, πέντε γλυκά κρασιά συµπεριλαµβανοµένου ενός όψιµου πεπαλαιωµένου κόκκινου, εννέα κόκκινα και 26 λευκά. «Υπερέχει στα λευκά κρασιά η Ελλάδα» «Το ποικιλόµορφο ελληνικό τοπίο εξηγεί τα εξαιρετικά ευδιάκριτα χαρακτηριστικά αυτών των κρασιών. Παρά το υψόµετρο στο οποίο καλλιεργούνται, η Ελλάδα υπερέχει στα λευκά κρασιά» σηµείωσε η κριτικός, αναφέροντας ότι «πολλές ποικιλίες προέρχονται από αµπε-

λώνες σε τόσο µεγάλα υψόµετρα, οι οποίοι εάν βρίσκονταν στη Γαλλία, θα ήταν απίθανο να ωριµάσουν σταφύλια», προσθέτει. Όλοι οι οίνοι που συµπεριελήφθησαν στη γευστική δοκιµή δηµιουργήθηκαν κυρίως –αν όχι εξ ολοκλήρου– από γηγενείς ποικιλίες, 24 στο σύνολό τους και µόνο τρεις από ανάµειξη διεθνών ποικιλιών. Μοσχοφίλερο, Μαυροκουντούρα, Μελισσάκι, Ροµπόλα, Χυδηριώτικο, Μοσχάτο, Φωκιανό, Ασύρτικο, Ξινόµαυρο και Μαλαγουζιά είναι µερικές µόνο από τις ποικιλίες που µάγεψαν την κριτικό και το κοινό της εκδήλωσης. Η ίδια αναφέρει ότι άκουσε από τον οινοποιό Matt Thomson, «ο οποίος έχει φτιάξει κρασιά σε όλο τον κόσµο, έχοντας πάντοτε στην καρδιά του τα Barolo και Burgundy, να λέει κατά τη διάρκεια της γευστικής δοκιµής ότι “ερωτεύτηκε το Ξινόµαυρο σταφύλι”». Και προς επιβεβαίωσή του, η Robinson γράφει ότι η ποικιλία που καλλιεργείται στους λόφους της ∆υτικής Μακεδονίας δεν έχει τίποτα να φοβηθεί από ένα εκλεκτό Barolo. ■

Οίνος | Νοέµβριος 2019

27

ΜΑΓΕΥΟΥΝ το κοινό του La Cite du Vin τα κρασιά της Κρήτης Μουσείο Οίνου και Wines of Crete ανανέωσαν για ακόµη τρία χρόνια τη συνεργασία τους

M

της Μαρίας Αντωνίου Μέχρι το Μπορντό της Γαλλίας ταξίδεψε το Wines of Crete (σ.σ. ∆ίκτυο Οινοποιών Κρήτης) φέρνοντας µαζί του τα κρασιά του νησιού, για ένα διήµερο αφιερωµένο στην Κρήτη, ως τιµώµενη οινοπαραγωγική περιοχή από το Μουσείο Οίνου «La Cite du Vin». Βιδιανό, Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι και Ρωµέικο βρέθηκαν στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος, εντυπωσιάζοντας όχι µόνο τους παρευρισκοµένους, αλλά και στελέχη του «La Cite du Vin», που παρακολούθησαν τα δύο σεµινάρια-γευσιγνωσίες στις πέντε κρητικές ποικιλίες, που διοργάνωσε το µουσείο. Παράλληλα, πραγµατοποιήθηκαν εκπαιδευτικά σεµινάρια από το Wines of Crete για τους «moderators» του «La Cite du Vin», στελέχη που διαχειρίζονται τους επισκέπτες και τις δραστηριότητες του Κέντρου. Οι «moderators» είναι επαγγελµατίες στον χώρο του κρασιού που, όχι µόνο συνεργάζονται µε το «La Cite Du Vin», αλλά έχουν επιφορτιστεί και µε το να φτιάχνουν τις λίστες για κάβες και εστιατόρια στο Μπορντό. Τα σεµινάρια, που είχαν στόχο την ενηµέρωση για τα δεδοµένα του κρητικού αµπελώνα, υποστήριξαν η οινολόγος Γεωργία Λύτρα και ο οινοποιός και µέλος του ∆Σ του ∆ικτύου Οινοποιών του Νοµού Ηρακλείου, Νίκος Μηλιαράκης. «Παρουσιάστηκε η σύγχρονη ει-

28

Οίνος | Νοέµβριος 2019

κόνα του κρητικού κρασιού, σε µια πόλη που, αν µη τι άλλο, είναι από τους πιο γνωστούς οινοτουριστικούς προορισµούς στον κόσµο», ανέφερε ο κ. Μηλιαράκης, αποκαλύπτοντας ότι τα κρασιά και οι ποικιλίες της Κρήτης προσέλκυσαν το ενδιαφέρον του κοινού, αλλά και των επαγγελµατιών «moderators» που το παρακολούθησαν. «Το Μπορντό είναι µία σύγχρονη πόλη κρασιού και το Μουσείο Οίνου έχει συµβάλει πολύ στην ανανέωση της οινικής εικόνας του», σχολίασε ο ίδιος. «Είµαστε πολύ χαρούµενοι που από τη µία εκπαιδεύτηκαν οι ‘‘moderators’’ για το κρητικό κρασί και, από την άλλη, το κοινό που παρακολουθεί συχνά τα σεµινάρια που αφορούν αµπελώνες του κόσµου, έδειξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την Κρήτη ως µια σηµαντική αµπελοοινική περιοχή του κόσµου», επεσήµανε. Το Μουσείο Οίνου «La Cite du Vin» και το ∆ίκτυο Οινοποιών Κρήτης έχουν αναπτύξει µια συνεργασία, τα τελευταία χρόνια, στο πλαίσιο της οποίας η οινοπαραγωγός Κρήτη παρουσιάζεται καθηµερινά στους εκατοντάδες επισκέπτες του µουσείου ήδη από το 2016. Πρόσφατα, το «La Cite Du Vin» εκδήλωσε την επιθυµία να ανανεώσει το συµβόλαιο συνεργασίας µε το Wines of Crete για τρία έτη ακόµα, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες του µουσείου να συνεχίσουν να γεύονται τους οίνους του κρητικού αµπελώνα. ■

he

b Ξεκίνησε τώρα

q την ηλεκτρονική συνδροµή σου

i

στην Ύπαιθρο Χώρα!

k

a

p

Διάβασε πρώτος στον υπολογιστή, στο tablet ή στο κινητό σου την 1η ηλεκτρονική αγροτική εφηµερίδα κάθε ώρα, κάθε λεπτό, οπουδήποτε!

j

Μπες στο www.ypaithros.gr/epaper και µάθε περισσότερα

f

yt Ύπαιθρος Χώρα Α.Ε. | Μητροπόλεως 9 | 10557 | 2161001600 | contact@ypaithros.gr | www.ypaithros.gr

E

«Grand Cru», το κρασί των ηγετών από τον ΕΟΣ Σάμου

Ένα από τα πιο κομψά γλυκά κρασιά του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Σάμου επιλέχτηκε για να κλείσει το επίσημο δείπνο που παρέθεσε ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας, Προκόπης Παυλόπουλος, παρουσία του πρωθυπουργού, Κυριάκου Μητσοτάκη, και άλλων πολιτικών εκπροσώπων προς τιμήν του Κινέζου προέδρου, Σι Τζινπίνγκ, που επισκέφτηκε πρόσφατα τη χώρα μας. Το «κρασί-πρεσβευτής» των οίνων με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

δεν είναι άλλο από το παγκοσμίως γνωστό Samos Grand Cru, με χρώμα που μοιάζει με τοπάζι. Πρόκειται για οίνο με χαρακτηριστική ραφιναρισμένη γλυκύτητα και εκλεπτυσμένα φρουτώδη αρώματα, που παράγεται από καλά ωριμασμένα σταφύλια της ποικιλίας «Άσπρο Μοσχάτο» από επιλεγμένα ημιορεινά αμπελοτόπια της Σάμου. Αναγνωρισμένο για την ποιότητά του και πολυβραβευμένο διεθνώς, έχει χαρακτηριστεί ως το «κρασί των ηγετών», αφού επιλέγεται

διαρκώς για τις επίσημες επισκέψεις τους στην Ελλάδα. Είναι το κρασί που μάγεψε τον Φρανσουά Ολάντ, τον Μπαράκ Ομπάμα και τον Εμμανουέλ Μακρόν, κατά τις επισκέψεις τους στην Ελλάδα. Ο Ζακ Λανγκ, υπουργός της κυβέρνησης Μιτεράν, έχει αναφέρει το εξής: «Ο Πυθαγόρας, ο Αρίσταρχος, ο Ευπάλινος, αλλά και το διάσημο σαμιώτικο κρασί έκαναν το όνομα της Σάμου συνώνυμο της σοφίας, της καινοτομίας, της εφευρετικότητας και της αποτελεσματικότητας». ■

ΟιΝοτικά: Για τέταρτη χρονιά «μεθούν» την Αθήνα τα κρητικά κρασιά

Γ

Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, το αθηναϊκό κοινό είχε την ευκαιρία να γευτεί περισσότερες από 250 ετικέτες κρασιών των οινοποιών της Κρήτης, που βρέθηκαν στην Αθήνα με την έκθεση Kρητικού Kρασιού, ΟιΝοτικά. Η έκθεση, που πραγματοποιήθηκε στις 11 Νοεμβρίου στον Πολυχώρο Πολιτισμού Αθηναΐς με την υποστήριξη της Περιφέρειας Κρήτης, στέφθηκε για άλλη μια φορά με μεγάλη επιτυχία. Συνολικά, 26 οινοποιοί συνάντησαν το οινόφιλο κοινό και τους επαγγελματίες του κλάδου, ενώ εκατοντάδες επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συνομιλήσουν μαζί τους και να γνωρίσουν από κοντά τις γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης, τα κρασιά της νέας σοδειάς, αλλά και σπάνιες και πειραματικές οινοποιήσεις. Παράλληλα με την έκθεση, διοργανώθηκαν σεμινάρια γευσιγνωσίας για το Λιάτικο και το Ασύρτικο, αλλά και σεμινάριο για τις κρητικές γεύσεις και τον συνδυασμό πιάτων με κρασί, καθώς και άλλες παράλληλες δράσεις. Οι επισκέπτες, σε ειδικό χώρο, είχαν τη δυνατότητα να δουν νέα προϊόντα του κλάδου, καθώς και άλλα προϊόντα του νησιού, από τους χορηγούς της έκθεσης, ενώ υπήρχε και πωλητήριο κρασιών, καθώς και κληρώσεις που προσέφεραν σε 13 τυχερούς φιάλες Magnum. Το επόμενο οινικό ραντεβού της Κρήτης στην Αθήνα κλείστηκε για το Οινόραμα 2020. ■

30

Οίνος | Νοέμβριος 2019

Ο Ιανός ταξιδεύει στους αµπελώνες και στα κρασιά της Ελλάδας µέσα από το βιβλίο της Μαρίας Νέτσικα

T

«Τα κρασιά της Ελλάδας»/«Discover Greek Wine» είναι ο τίτλος του αναθεωρηµένου και εµπλουτισµένου δίγλωσσου βιβλίου (ελληνικά & αγγλικά) της Μαρίας Νέτσικα από τις εκδόσεις Ιανός, που παρουσιάστηκε στον χώρο των εκδόσεων, στις 12 Νοεµβρίου. Πρόκειται για ένα βιβλίο-οδηγό, που καταπιάνεται µε την καταγραφή του ελληνικού αµπελώνα και των οίνων του, µέσα από την πρακτική των σύγχρονων οδηγών οινοτουρισµού.

Με ένα ταξίδι στον συναρπαστικό σηµερινό κόσµο του κρασιού, των µοναδικών αµπελoτοπίων της Ελλάδας και των φιλόξενων οινοποιείων της, οι αναγνώστες µπορούν να περιηγηθούν από άκρη σε άκρη της χώρας, να µυηθούν στα µυστικά των ποικιλιών σταφυλιού, συνοδευόµενοι από έναν πολύτιµο οδηγό για τους λάτρεις των ελληνικών κρασιών, αλλά και όσους ξεκινούν τώρα τις αµπελοοινικές εξερευνήσεις. ■

Το κρασί της... ΜΙΚΡΗΣ ΠΑΡΕΑΣ σερβίρει ο συνεταιρισµός της Νεµέας

T

της Μαρίας Αντωνίου Το κρασί «του ζευγαριού» ή «της µικρής παρέας» έρχεται να προσφέρει η νέα σειρά «1/2» που λανσάρει στην αγορά ο Αγροτικός Οινοποιητικός Συνεταιρισµός της Νεµέας (ΑΟΣΝ). Η τετράδα που εµπλουτίζει την «οικογένεια» κρασιών του συνεταιρισµού, η οποία αριθµεί περισσότερους από 40 κωδικούς, περιλαµβάνει ερυθρό ξηρό, λευκό ξηρό, ροζέ και ηµίγλυκο, όλα σε µισόλιτρη γυάλινη συσκευασία στυλ leggera, µε ποσότητα που µπορεί να σερβίρει δύο µε τρία άτοµα. Το λευκό παράγεται από τις ποικιλίες Ροδίτη και Σαββατιανό, ενώ το κόκκινο και το ροζέ από το κυρίαρχο τοπικά Αγιωργίτικο. Τα τρία από αυτά κυκλοφόρησαν για πρώτη φορά µέσα στο 2018, ενώ πρόσφατα ο συνεταιρισµός, ακολουθώντας τις καταναλωτικές απαιτήσεις, συµπλήρωσε τη σειρά µε το ηµίγλυκο «½», όπως εξηγεί ο διευθυντής του ΑΟΣ Νεµέας, Παναγιώτης Σταθακόπουλος. Εκτός από επιλεγµένες κάβες, το προϊόν διατίθεται στην κρύα αγορά, σε

ταβέρνες και εστιατόρια, µε στόχο, όπως σηµειώνει ο κ. Σταθακόπουλος, «να αντικαταστήσει τη χύµα κανάτα µε ένα εµφιαλωµένο προϊόν που µπορεί να σερβιριστεί εύκολα στην ποσότητα του ζευγαριού ή της µικρής παρέας», ενώ δεν αποκλείεται η διάθεση των προϊόντων της σειράς και σε αλυσίδες σούπερ µάρκετ. Ανοδικά ο τζίρος το 2019 Ο συνεταιρισµός, µε παρουσία σε όλες σχεδόν τις αλυσίδες σούπερ µάρκετ, βρίσκεται στους Top-10 προµηθευτές τους, µε βάση στοιχεία της Nielsen. Εξάγει το φηµισµένο και βραβευµένο κρασί Νεµέας (ΠΟΠ) σε περισσότερες από 15 χώρες του κόσµου, µε το 20% του τζίρου του να προέρχεται από τις εξαγωγές. Για το 2019, αναµένεται αύξηση 10% στον κύκλο εργασιών, τερµατίζοντας τη «στάσιµη» εικόνα της τελευταίας τριετίας, κάτι που, σύµφωνα µε τον κ. Σταθακόπουλο, οφείλεται έως έναν βαθµό στην κατάργηση του ΕΦΚ στο κρασί, ο οποίος είχε επηρεάσει αρνητικά την εγχώρια αγορά. ■

Οίνος | Νοέµβριος 2019

31

ΕΙΠΑΝ...

ΓΙΑΝΝΗΣ ΒΟΓΙΑΤΖΗΣ Οινολόγος - οινοποιός, πρόεδρος της ∆ιεπαγγελµατικής Αµπέλου & Οίνου «Η φετινή χρονιά χαρακτηρίζεται ως µία από τις καλύτερες της τελευταίας 20ετίας για τους λευκούς και ροζέ οίνους. Τα οινοστάφυλα για τα κόκκινα κρασιά, κυρίως το Ξινόµαυρο και το Αγιωργίτικο σε Νάουσα και Νεµέα, είχαν ελλειµµατική ωριµότητα και δυσκολεύτηκαν να φτάσουν στους βαθµούς που θα θέλαµε, ενώ τα ροζέ κρασιά της Νάουσας αναµένονται πολύ δυνατά αρωµατικά».

32

ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ ΚΟΡ∆ΟΠΑΤΗΣ ∆ιευθυντής της Κεντρικής Συνεταιριστικής Ένωσης Αµπελοοινικών Προϊόντων (ΚΕΟΣΟΕ) «Τοπικά, δεν έλειψαν τα προβλήµατα που επιφέρει η κλιµατική αλλαγή, µε προεξάρχουσες τις περιοχές του Ηρακλείου Κρήτης, όπου η µείωση της παραγωγής είναι έντονη, της Σαντορίνης, όπου οι σφοδροί άνεµοι άφησαν φέτος το νησί µε ιστορικό χαµηλό παραγωγής, και της ευρύτερης περιοχής του Τυρνάβου, όπου οι χαλαζοπτώσεις και οι ανεµοθύελλες επηρέασαν τον όγκο παραγωγής της περιοχής».

Οίνος | Νοέµβριος 2019

ΝΙΚΟΣ ΜΗΛΙΑΡΑΚΗΣ Πρόεδρος του ∆ικτύου Οινοποιών Νοµού Ηρακλείου «Στα κόκκινα σταφύλια έχουµε καλές χρωστικές. Όµως, επειδή πέρυσι είχαµε εξαιρετική χρονιά, φέτος σε κάποιες περιπτώσεις τα αποτελέσµατα µας απογοήτευσαν λίγο. Ίσως κακοµάθαµε». ΘΑΝΟΣ ΝΤΟΥΓΚΟΣ Πρόεδρος του Συνδέσµου Μικρών Οινοποιών Ελλάδος (ΣΜΟΕ) «Πρόκειται για εξαιρετική χρονιά, τόσο για τα λευκά, όσο και για τα κόκκινα κρασιά, κυρίως λόγω της καλής υγιεινής της πρώτης ύλης. Ειδικά για το Ξινόµαυρο, φέτος παρατηρήθηκε ένα φαινόµενο σπάνιο: Η φαινολική ωρίµανση προηγήθηκε της σακχαρικής. Αυτό σηµαίνει ότι θα µπορέσουµε να έχουµε πιο φίνα και εκλεπτυσµένα κόκκινα κρασιά, χωρίς να έχουν αυξηµένη ποσότητα αλκοόλ». ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΟΠΟΥΛΟΣ Οινολόγος, οινοποιός και συνιδιοκτήτης της εταιρείας Γαία Οινοποιητική «Οι προδιαγραφές στο Αγιωργίτικο έδειχναν µια χρονιά που θα ήταν πολύ καλή, αλλά στο τέλος έπιασαν οι βροχές και δεν επιβεβαιώθηκαν οι προσδοκίες µας».

ΓΙΑΝΝΗΣ ΧΡΟΝΗΣ Γεωπόνος, διευθυντής αµπελώνων του Κτήµατος Παυλίδη «Τα καλά κρασιά γεννιούνται στα αµπέλια, αλλά απαιτούν δυνατές οµάδες. ∆ηλαδή, ένα σύνολο ανθρώπων, που εµπιστεύονται ο ένας τον άλλον» ΓΙΑΝΝΗΣ ΟΞΥΖΙ∆ΗΣ Οινολόγος, διευθυντής παραγωγής του Κτήµατος Κώστα Λαζαρίδη «Τα ερυθρά κρασιά θα έχουν δοµή και δύναµη, αλλά και στα λευκά θα είναι καλές οι οξύτητες, γιατί το καλοκαίρι δεν ήταν πολύ ζεστό». ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΙΑΝΝΙΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Πρόεδρος της ΕΑΣ Αµυνταίου «Η παραγωγή θα είναι φέτος µειωµένη κατά περίπου 20% σε όλες τις ποικιλίες, αλλά η χαµηλότερη στρεµµατική παραγωγή θα φέρει καλύτερη ποιότητα. Πιστεύω ότι θα είναι από τις καλύτερες χρονιές». ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΜΟΥΝΤΡΙΧΑΣ Ιδιοκτήτης του κτήµατος Αβαντίς «Πρόκειται για µία πολύ καλή χρονιά, µε καλή ωρίµανση και καλές οξύτητες, που µας έφερε στα κανονικά µας από την άποψη του χρόνου του τρύγου». ■

ΕΟΣ ΣΑΜΟΥ

SANTO

ZOINOS WINERY

Samos Nectar Ένα από τα καλύτερα κρασιά στον κόσµο από υπερώριµο, λιαστό σταφύλι που παλαιώνεται έξι χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Το χρώµα του είναι βαθύ κεχριµπαρένιο, µε όµορφες πορτοκαλί ανταύγειες. Στη µύτη επικρατούν αρώµατα σταφίδας, αποξηραµένων φρούτων, µελιού και ξηρών καρπών. Καλή οξύτητα, µεγάλη επίγευση µε νότες καπνού και αµυγδαλωτών. Στο στόµα επιφυλάσσει µια αναπάντεχη φρεσκάδα. Σερβίρεται στους 12-14οC.

Νάµα Γλυκός οίνος, από Μανδηλαριά και άλλες γηγενείς ερυθρές ποικιλίες, µε ιδιαίτερα ευωδιαστό µπουκέτο τριαντάφυλλου και πασχαλινών ανθών. Προτείνεται να το απολαύσετε µόνο του ή µε φρούτα και γλυκά, δροσερό στους 10-12οC.

Dr DEBINA RESPECT Οίνος από λευκά σταφύλια που ακολουθεί την παράδοση του ζιτσιώτικου κρασιού, όπου η Ντεµπίνα του «χθες» στην παραδοσιακή χωρική οινοποίηση ήταν ένα κρασί χρώµατος πορτοκαλί, λόγω της ζύµωσης του µούστου µε τα στέµφυλα και τους γηγενείς µύκητες. Ο συνδυασµός της παραδοσιακής και µοντέρνας οινοποίησης έχει ως αποτέλεσµα ένα προϊόν µε τις λιγότερες προσθήκες, µε κεχριµπαρένιο χρώµα και αρωµατική πολυπλοκότητα. Αρώµατα ξηρών καρπών, µαρµελάδα εσπεριδοειδών, κίτρο, µέλι, µπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπηµένη οξύτητα, πληθωρική επίγευση. Οίνος λευκός ξηρός από την ποικιλία Ντεµπίνα, από επιλεγµένα αµπελοτόπια στην λοφώδη περιοχή της Ζίτσας και σε υψόµετρο 700 µέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. Η οινοποίηση ακολουθεί την παράδοση της περιοχής, όπου τα στέµφυλα ζυµώνονται µαζί µε τον µούστο σε χαµηλή θερµοκρασία και µόνο µε τους γηγενείς µύκητες. Η παραπάνω διαδικασία έχει ως αποτέλεσµα το ιδιαίτερο κεχριµπαρένιο χρώµα του οίνου.

Aegean Breeze Με όµορφο, κιτρινοπράσινο χρώµα και έντονες πρασινωπές ανταύγειες, το κρασί αυτό είναι ιδιαίτερα λαµπερό και ελκυστικό. Τα χαρακτηριστικά αρώµατα του Μοσχάτου επικρατούν στη µύτη, µε φόντο αρώµατα εξωτικών φρούτων και λουλουδιών. Είναι ένα κρασί µε φρουτώδη χαρακτήρα και ζωντανή οξύτητα. Σερβίρεται σε θερµοκρασία 8-10οC

34

Οίνος | Νοέµβριος 2019

Κρατήρας Προϊόν Προστατευόµενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) µε παλαίωση 13 ετών σε δρύινα βαρέλια. Πολύπλοκος χαρακτήρας και πλούσιο µπουκέτο γλυκών µπαχαρικών και αποξηραµένων φρούτων λόγω της 13 ετών παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια. Σερβίρεται µόνο του ως επιδόρπιο ή συνοδεία γλυκών µε βάση τη σοκολάτα και την καραµέλα.

ΟΡΕΑΛΙΟΣ ΓΗ San Gerasimo Ένα κρασί µε κρυστάλλινο χρυσαφί χρώµα και έντονη πολύπλοκη γεύση, γεµάτη γκρέιπφρουτ, µέλι και αρωµατικά φυτά. Χυµώδες στο στόµα, ισορροπηµένο ωραία από την τραγανή οξύτητα και παρέχοντας ένα καθαρό, επίµονο, φρέσκο τελείωµα. Τα σταφύλια που χρησιµοποιούνται για την παραγωγή αυτού του οίνου προέρχονται από ορεινούς αµπελώνες της Κεφαλονιάς (600µ-800µ.), οι οποίοι καλλιεργούνται ακόµα µε τον παραδοσιακό τρόπο, µε αποτέλεσµα εξαιρετικά χαµηλές στρεµµατικές αποδόσεις και υψηλή ποιότητα.