Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

DIE HEILKRAFT DER GEWÜRZE

FÜR KINDER

Sabina Topolovec in Zusammenarbeit mit

Sanja Lončar

GEMEINSAM FÜR DIE GESUNDHEIT VON MENSCH UND NATUR

DIE HEILKRAFT DER GEWÜRZE

FÜR KINDER

Sabina Topolovec in Zusammenarbeit mit Sanja Lončar

2

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Titel: Die Heilkraft der Gewürze für Kinder Titel der slowenischen Originalausgabe: Zdravilna moč začimb za otroke Autorinnen: Sabina Topolovec in Zusammenarbeit mit Sanja Lončar Herausgeber und Verleger: Jasno in glasno, d.o.o., Ulica bratov Učakar 128, 1000 Ljubljana, Tel.: 00386 51 249 574; info@eineprise.eu In Zusammenarbeit mit dem Projekt „Gemeinsam für die Gesundheit von Mensch und Natur“ Bestellungen im Internet unter: www.eineprise.eu Übersetzung: Karin Hladnik Lektorat: Aleksandra Hribar Gestaltung und Satz: Saša Vučina (Opa!celica)

Inhalt

Fotografien: Franc Muren, Saša Vučina, Sanja Lončar, Fotolia Druck: ABO grafika d.o.o.

Ort und Jahr der Ausgabe: Ljubljana, 2018 Auflage: 2500

CIP - Kataložni zapis o publikaciji Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana 615.322:635.7(035) 615.89:616-053.2(035) TOPOLOVEC, Sabina Die Heilkraft der Gewürze für Kinder / Sabina Topolovec in Zusammenarbeit mit Sanja Lončar ; [Übersetzung Karin Hladnik ; Fotografien Franc Muren ... et al.]. - Ljubljana : Jasno in glasno, 2018. - (Gemeinsam für die Gesundheit von Mensch und Natur) Prevod dela: Zdravilna moč začimb za otroke ISBN 978-961-94031-7-4 1. Lončar, Sanja, 1965294077696

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

3

INHALT Vorwort Vorwort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

I. Kapitel

WARUM GEWÜRZE FÜR KINDER?

Inhalt

Sind Gewürze für Kinder geeignet?. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Gewürze sind die wichtigsten Antioxidantien. . . . . . . 20 Gewürze als Vitamin- und Mineralstoffquelle. . . . . . 26

II. Kapitel

WANN UND WIE KÖNNEN GEWÜRZE KINDERN HELFEN? Mit Gewürzen gegen Viren und Bakterien. . . . . . . . . . . 32 Mein Kind hat Fieber. Was nun?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Allergien bei Kindern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Bei Aufmerksamkeitsstörungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Wenn Pilze überhand nehmen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Wenn das Kind unter Durchfall leidet. . . . . . . . . . . . . . 82 Wenn das Kind von Verstopfung geplagt wird . . . . . . 88 Parasiten bei Kindern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Den Blutzucker regulieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Bei Hautproblemen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Gesunde Zähne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

4

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

III. Kapitel

DOSIERUNG VON GEWÜRZEN Gewürze und Kräuter für Kinder richtig dosieren. . 124

IV. Kapitel

Inhalt

REZEPTE – GEWÜRZE AN DIE ARBEIT! Kinder essen mit den Augen!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Lieblingsgerichte einmal gesund. . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Babybreie für das erste Jahr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 »Pommes«, die nicht dick machen. . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Kartoffelbrei mit Gemüse undercover. . . . . . . . . . . . 142 Sauce Bolognese für einen federleichten Bauch. . . 144 Sonnenaufstrich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Fleischbällchen für Superhelden. . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Pizza voller Antioxidantien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Gutes-Gewissen-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Kekse, die den Blutzucker nicht ansteigen lassen . 154 Knuspermüsli für einen erfolgreichen Start in den Tag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Eiscreme – lecker und gesund. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Schokopudding für »eisernes« Blut . . . . . . . . . . . . . . . 162 Vanillepudding mit viel Silizium. . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Gesunde Pfannkuchen mit Fantasie. . . . . . . . . . . . . . . . 166 Schoko-Haselnussaufstrich für einen richtig guten Morgen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 Walnussaufstrich für schlaue Köpfe. . . . . . . . . . . . . . 172 Mandelaufstrich für die kleinen grauen Zellen . . 174 Kakao mit einer Prise Gesundheit. . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Schokolade, die nicht versteckt werden muss. . . . . 178 Fruchtjoghurt »à la Apfelstrudel«. . . . . . . . . . . . . . . 180 »After-eight« - Muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Geburtstagstorte, die über Allergien nur lachen kann. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Marmelade ohne Kochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

5

V. Kapitel

WEITERE NÜTZLICHE INFORMATIONEN Prise für Prise ... wächst ein Berg heran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Die Autorinnen dieses Buches geben keine medizinischen Ratschläge und empfehlen auch nicht die Anwendung oder Absetzung von Medikamenten ohne vorherige Rücksprache mit dem Hausarzt. Alle Angaben in diesem Buch sind das Produkt persönlicher und professioneller Erfahrungen der Autorinnen. Die Angaben und Empfehlungen in diesem Buch wendet der Leser auf eigene Verantwortung an.

Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags sind die Vervielfältigung, der Vertrieb, die öffentliche Publikation, die Bearbeitung oder anderweitige Nutzung dieses urheberrechtlich geschützten Werkes oder Teilen desselben in jeglichem Umfang oder Verfahren, wie z. B. Kopieren, Drucken oder Speichern in elektronischer Form, im Rahmen der Bestimmungen des Urheberrechts verboten.

Inhalt

ACHTUNG

VORWORT Legen wir wirklich die Hände in den Schoß und lassen zu, dass unsere Kinder ‒ wie es die Statistiken vorhersagen ‒ weniger lange leben als wir selbst? Nehmen wir es wirklich hin, dass Insulinpumpen, Asthmasprays und Beruhigungsmittel zur Grundausstattung unserer Schulkinder gehören? Zittern wir vor Angst, wenn unsere Kinder die Masern bekommen, eine Krankheit, die Kinder vor einigen Jahrzehnten häufig und ohne Folgen besiegten, während wir heute sofort an die Gefahr schwerer Komplikationen denken?

Der Überfluss, in dem wir leben, birgt viele Fallen, in dir wir nur all zu leicht tappen können.

Verlockende Nahrungsergänzungsmittel in bunten Verpackungen enthalten so manches, was der Gesundheit schadet und eine normale Entwicklung unserer Kinder erschwert.

Einen Kompromiss zu finden, damit das Kind satt wird, und gleichzeitig das Essen die Quelle seiner Gesundheit ist, ist nicht immer einfach. Die Eltern von heute sind in keiner beneidenswerten Situation.

Das Angebot an Lebensmitteln ist umfassender

denn je, aber den Eltern fehlt chronisch die Zeit, sich kritisch damit auseinander zu setzen.

Oft nehmen sie sich erst dann Zeit dafür, wenn das Kind in einen Teufelskreis von Krankheiten und Beschwerden gerät. Erst wenn Medikamente nur noch eine kurzfristige Wirkung (dafür aber langfristige Folgen) zeigen, erkennen viele Eltern, dass Sie wieder bei den Grundlagen anfangen müssen: bei den Beziehungen, bei der Ernährung, beim Schlaf usw.

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Wenn doch zumindest die Großmutter noch leben würde! Sie wüsste sicherlich, was zu tun ist.

Wenn Sie im Bücherregal noch einen alten Gesundheitsratgeber aus den Jugendjahren Ihrer Großmutter haben, können Sie sich glücklich schätzen. Beim Durchblättern werden Sie schon nach wenigen Minuten feststellen, dass unsere Vorfahren sich selbst zu helfen wussten, und zwar mit Pflanzen, deren Namen Sie zumindest schon einmal gehört haben, oder die Sie vielleicht sogar gut kennen. Und unter diesen Pflanzen sind überraschend viele Gewürze.

Wenn Sie unsere Trilogie "Eine Prise“ gelesen haben, wissen Sie, dass das Wissen über die Heilkraft der Gewürze auf den jahrtausendelangen Erfahrungen unserer Vorfahren beruht. Dieses Wissen wurde von Generation zu Generation weitergegeben und einiges davon blieb bis in die Zeit der Kindheit unserer Großeltern erhalten.

Das, was wir bereits vergessen haben, ist einige hundert oder tausend Kilometer südlicher oder östlicher noch immer lebendig. In zwei Dritteln der Welt erhalten bzw. verbessern die Menschen noch heute ihre Gesundheit mit Gewürzen. Der Beweis dafür ist nicht nur die bessere Gesundheit aller Zivilisationen, die noch nicht vom zerstörerischen Einfluss der westlichen Gewohnheiten – sowohl bei der Ernährung als auch in anderen

Bereichen – überrollt wurden. Dass die Gewürze eine starke Wirkung haben, bezeugt auch die außerordentlich große Anzahl moderner wissenschaftlicher Untersuchungen. Sie bestätigen, dass einige Gewürze oft gleichwertig bzw. sogar stärker sind als so manches synthetische Medikament, das wir im Westen kennen.

Was ist schiefgelaufen, dass wir in der modernen Welt nicht einmal mehr daran denken, unseren Kindern mit Gewürzen zu helfen? Sind wir gefangen in der falschen Vorstellung, dass eine Pflanze, die nicht schadet, auch nicht nützen kann?

Die meisten Gewürze sind schon für die kleinsten Kinder vollkommen sicher. Eine kleine Prise verleiht den ersten Kinderspeisen und Getränken nur einen Hauch von Würze, aber ihre Wirkung auf die Gesundheit ist extrem groß. Das zeigen die Erfahrungen mehrerer tausend Jahre aus allen Ecken der Welt und das sieht man an den Kindern in entlegenen Ländern, die dank der Gewürze gesünder sind als die Kinder in der modernen Welt. Außerdem wurde die Heilkraft der Gewürze in wissenschaftlichen Untersuchungen bestätigt, von denen im Buch, das Sie gerade in den Händen halten, sehr viele als Quellen angeführt sind.

Ein gesundes Neugeborenes ist das größte Geschenk, das Eltern bekommen können. Dafür dass der Weg vom Kind zum Erwachsenen möglichst gesund verläuft, können gerade die Eltern das meiste tun. Selbst wenn es nicht immer gelingt, eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, so kann sie doch zumindest mit einer ausgewählten Kombination von Gewürzen verbessert und damit in großem Maße der Schaden verhindert werden, den die moderne Ernährung an unserer Gesundheit hinterlässt.

Sabina Topolovec und Sanja Lončar

Vorwort

Der Weg vom modernen Verbraucher zum ernährungsbewussten Käufer ist nicht immer kurz – das wissen alle, die ihn schon gegangen sind. Wenn ein Kind über Nacht schwer erkrankt, haben wir keine Zeit für solch einen langen Weg. Aber all die Ratschläge, die per Mausklick zu haben sind, helfen nur wenig, wenn wir aus der Unmenge an Informationen nicht die richtigen herausfiltern können.

7

98

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Wann und wie können Gewürze Kindern helfen

DEN BLUTZUCKER REGULIEREN Diabetes ist eines der Probleme, bei dem sich ein verstärkter Einsatz von Gewürzen auf jeden Fall lohnt. Fast 30 Gewürze regulieren mit unterschiedlichen Mechanismen den Blutzucker. Sie müssen also nicht unbedingt auf jede kleine Sünde verzichten – Sie müssen sie nur richtig würzen!

Die Weltgesundheitsorganisation sagt voraus, dass die Zuckerkrankheit bis zum Jahr 2030 die siebthäufigste Todesursache weltweit sein wird. Sie geht sogar davon aus, dass die Anzahl der Zuckerkranken in den kommenden Jahren um mehr als 50 % ansteigen wird. Und dabei ist Deutschland

keine Ausnahme, denn jedes Jahr erkranken 300.000 Menschen neu an Diabetes.

Das Problem liegt auch darin, dass Diabetes häufig schon vorhanden ist, bevor er entdeckt wird, denn oft weiß der Betroffene nichts davon. Wenn die Krankheit bei sogenannten

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

99

Basilikum Wussten Sie, dass Sie mit den Antioxidantien im Basilikum auch Diabetes unter Kontrolle halten können? Wie die Daten einer arabischen Invitro-Untersuchung zeigen, könnten einige Antioxidantien in einem wässrigen Basilikumauszug (bis 20 mg/ml) das Enzym α-Glucosidase hemmen, womit die Verdauung von Kohlenhydraten und folglich der Anstieg des Blutzuckers nach den Mahlzeiten verlangsamt wird (El-Beshibishy H, Bahashwan S. Hypoglicemic effect of basil (Ocimum basilicum) aqueous extract is madiated through inhibition of α-glucosidase and α-amylase activities: an in vitro study. Toxicol Ind Health. 2012 Feb; 28(1): 42-50).

Basilikumtee Basilikumtee ist ein wohltuendes Getränk nach Mahlzeiten mit vielen einfachen Kohlenhydraten.

Dazu eine handvoll frische Basilikumblätter mit den Händen zerpflücken und zwischen den Fingern zerdrücken (oder einen Teelöffel getrocknetes Basilikum verwenden), in eine Tasse mit heißem Wasser (etwa 70 °C) geben und abgedeckt 10 Minuten

Die im Basilikum enthaltenen Antioxidantien sind sehr luftempfindlich, weshalb sich Basilikum schnell schwarz färbt, wenn es mit einem Messer geschnitten wird. Das gilt sowohl für Keramik- als auch für Metallmesser. Eine Oxidation kann am besten vermieden werden, wenn die Pflanze von Hand zerpflückt wird, damit die Blätter an den "Nähten“ zwischen den Zellen reißen und der Zellinhalt geschützt bleibt. ziehen lassen. Bieten Sie Ihrem Kind dieses Getränk nach Bedarf mit etwas Honig gesüßt an.

Basilikum oxidiert nach dem Schneiden auffallend schnell, weshalb es lieber nur mit den Händen zerkleinert werden sollte. Die schnelle Oxidation ist ein unumstößlicher Beweis dafür, dass das Basilikum sehr viele Antioxidantien enthält. Damit ist dieser Tee ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, das Ihr Kind mit Antioxidantien versorgt.

Den Blutzucker regulieren

„Vorsorgeuntersuchungen“ frühzeitig festgestellt wird, heißt das nichts anderes, als dass mit der Medikamenteneinnahme früher begonnen wird.

In Wahrheit ist eine echte Vorsorge noch in weiter Ferne. Schauen Sie doch beispielsweise einmal auf die Speisepläne in Krankenhäusern, Schulen und Kindergärten. Da sich in dieser Hinsicht die Dinge zu langsam ändern, ist es noch dringender notwendig, daheim auf eine gesunde Ernährung zu achten. Insbesondere wenn man weiß, dass es starke natürliche Mittel gibt, die den Körper beim Zuckerstoffwechsel auf intelligente Weise unterstützen. Lernen Sie die Kraft der Gewürze kennen und geben Sie dieses Wissen so bald wie möglich an Ihre Kinder weiter!

100

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Wann und wie können Gewürze Kindern helfen

Bockshornklee Epidemiologische Studien zeigen, dass Diabetes in den westlichen Ländern häufiger auftritt, weil dort weniger Ballaststoffe aufgenommen werden.

Inder und Japaner verzehren mehr Ballaststoffe, daher haben sie nur seltener Probleme mit Diabetes. So treten Herzinfarkte und Gangränen unter Diabetespatienten in Indien und Japan seltener auf als in den USA. Ballaststoffe sind vor allem in den Schalen von Samen und Nüssen enthalten. Auch einige Gewürze sind reich an Ballaststoffen, wie z. B. der Bockshornklee. Die Hälfte des Gewichts der Bockshornkleesamen (52 %) sind Ballaststoffe, doch verdanken sie ihre antidiabetische Wirkung auch einigen anderen Stoffen.

Trotz allem, was hier angeführt wurde, ist die Anwendung einer größeren Menge dieses Gewürzes, die für eine erfolgreiche Wirkung auf den Blutzucker notwendig wäre, aufgrund der starken östrogenischen Wirkung nicht für Kinder zu empfehlen.

Auf jeden Fall aber können Sie auch die Mahlzeiten für Kinder in normalen Mengen mit Bockshornklee würzen. Bockshornklee ist zum Beispiel eine Zutat in der beliebten Gewürzmischung „Curry“, in der auch viele andere Gewürze zu finden sind, die den Blutzucker sehr gut regulieren (Kümmel, Koriander, Kurkuma usw.)

Knoblauch und Zwiebel Diese beiden Gewürze wurden von Forschern unter anderem im Hinblick auf ihre antidiabetische Wirkung untersucht. Die ersten wissenschaftlichen Nachweise stammen aus dem Jahr 1930, auch wenn schon in altertümlichen Schriften an einigen Stellen davon berichtet wird. Damals waren die Menschen oft nur mit den Beweisen zufrieden, die sie aus eigenen Erfahrungen ziehen konnten.

Den Beweis dafür findet man in etwa 30 Studien, die sowohl an Tieren als auch an Menschen durchgeführt wurden. Diese zeigen eindeutig das hypoglykämische Potential des Bockshornklees bei beiden Diabetes-Typen (Srinivasan K. Plant foods in the management of diabetes mellitus: Spices as beneficial antidiabetic food adjuncts. Int J Food Sci Nutr. 2005 Sept; 56(6):399-414).

Für uns sind an Menschen durchgeführte Studien am interessantesten, weshalb an dieser Stelle aus der großen Menge an Untersuchungen eine neuere erwähnt werden soll, die im Jahr 2010 mit rohen Zwiebeln an Patienten mit Typ-1- und Typ2-Diabetes durchgeführt wurde. Der Verzehr von 100 g rohen, roten Zwiebeln hatte eine deutliche Senkung des Nüchternblutzuckers zur Folge. Bei Typ-1-Diabetes wurde bei den Patienten 4 Stunden nach der Einnahme eine Senkung um 89 mg/ dl (im Vergleich zu Insulin mit 145 mg/dl) und bei Typ-2-Diabetes eine Senkung um 40 mg/dl (im Vergleich zum Medikament Glibenclamid mit 81 mg/dl) festgestellt. Die gleiche Menge an

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

101

Zwiebeln bewirkte auch eine starke Senkung des Blutzuckers nach einem Belastungstest, bei dem 75 g Glukose eingenommen wurde. Bei Patienten mit Typ-1-Diabetes senkte die Zwiebel den Blutzuckerspiegel um 120 mg/dl (im Vergleich zu Wasser mit 77 mg/dl und Insulin mit 153 mg/dl) und bei Patienten mit Typ-2-Diabetes sank der Blutzucker nach dem Verzehr von Zwiebeln um 159 mg/dl (im Vergleich zu Wasser mit 55 mg/dl und Glibenclamid mit 114 mg/dl). (Imad M. Taj Eldin et al. Preliminary study of the clinical hypoglycemic effects of Allium cepa (red onion) in type 1 and type 2 diabetes patients. Eviron Health Insights.

2010; 4:71-77).

Von großer Bedeutung ist auch eine Untersuchung, die ein Jahr später an Patienten mit Typ-2-Diabetes durchgeführt wurde. Die Wissenschaftler stellten darin eine deutliche Verbesserung bei der Patientengruppe fest, der Knoblauch (in Tablettenform, 300 mg dreimal täglich) in Kombination mit dem Wirkstoff Metformin (500 mg zweimal täglich) verabreicht wurde. Im Vergleich zur Gruppe, die nur das synthetische Arzneimittel in Kombination mit einem Placebo erhalten hatte, konnte bei der ersten Gruppe nach 24 Wochen eine wesentlich stärkere Senkung des Nüchternblutzuckers festgestellt werden

In Ländern, wo Zwiebeln und Knoblauch als Gemüse gegessen werden (und nicht nur als Gewürz), sind diese Erkenntnisse eine besonders erfreuliche Nachricht. Wenn Ihr Kind Zwiebeln nicht gut verträgt, gibt es keinen Grund, es nicht schon von klein auf daran zu gewöhnen, zumindest Knoblauch zu essen. Der unangenehme Mundgeruch ist dabei wirklich ein verschwindend kleines Übel, das man für eine starke Gesundheit gern in Kauf nehmen sollte. Seien Sie Ihrem Kind dabei ein Vorbild, denn den Mundgeruch wird im Haus überhaupt niemand bemerken. Und wenn Sie aus dem Haus gehen, kauen Sie zusammen mit Ihrem Kind einen Zweig Petersilie, die ebenfalls eine positive Wirkung auf den Blutzucker hat und gleichzeitig den Atem angenehm erfrischt.

Kümmel, Oregano und Estragon Was könnten diese drei Gewürze gemeinsam haben? Untersuchungen zufolge, die den Einfluss von Gewürzen auf die Regulierung des Blutzuckers analysierten, haben Kümmel, Oregano und Estragon mindestens zwei wichtige und für den menschlichen Verstand durchaus überraschende Eigenschaften. Drei verschiedene Untersuchungen wurden an Labortieren durchgeführt, wobei diese drei Gewürze jedes Mal an gesunden und kranken Tieren getestet wurden. Alle drei Gewürze senkten den Blutzucker nur bei den kranken Tieren.

Bei den gesunden Tieren rief die Anwendung der Gewürze keine Veränderungen hervor (bzw. nur geringfügige Veränderungen). Das bedeutet, dass

Den Blutzucker regulieren

(um 3,12 %). Bei der Kontrollgruppe betrug die Senkung nur 0,59 % (Rizwan Ashraf et al. Garlic (Allium sativum) supplementation with standard antidiabetic agent provides better diabetic control in type 2 diabetes patients. Pak. J. Pharm. Sci. 2011 Okt; 24(4):565-570).

102

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Wann und wie können Gewürze Kindern helfen

alle drei Gewürze nach den Bedürfnissen des Körpers wirken und nicht nur rein chemisch. Wenn das kein Beweis für die absolute Intelligenz der Natur ist!

Kümmel und Oregano teilen sich außerdem eine zweite bedeutende Eigenschaft. Beide verfügen nämlich nachweislich über eine antihyperglykämische Wirkung, die aber keinen Einfluss auf die Insulinkonzentration im Plasma hat. Daraus können wir schließen, dass sowohl Kümmel als auch Oregano keine verstärkte Ausscheidung der Bauchspeicheldrüse verursachen, aber dennoch den Blutzuckerspiegel erfolgreich regulieren.

erfreuliche Ergebnis einer Studie an Ratten mit Typ-1-Diabetes veröffentlicht. Diese Krankheit gilt in der Medizin als unheilbar. Bei den Ratten hatten sich die Zellen der Bauchspeicheldrüse nach zehn Monaten oraler Einnahme eines Curcumin-Derivats stark regeneriert. Die Langerhans-Inseln sind wieder gewachsen und das Insulinniveau stieg an.

(Mohamed T Abdel Aziz et al. The effect of a novel curcumin derivate on pancreatic islet regeneration in experimental type-1 diabetes in rats (long term study). Diabetol Metab Syndr. 2013: 5:75.)

Ihr Kind hat vielleicht kein Problem mit dem Verzehr von Oregano und Estragon, aber das gilt nicht unbedingt auch für Kümmel. Dieses Gewürz hat in roher Form tatsächlich einen unangenehm seifigen Geschmack, der aber geschickt neutralisiert werden kann, indem die Samen vor der Verwendung leicht in einer trockenen Pfanne angeröstet werden. Nach dem Anrösten werden die Samen nur noch gemahlen und schon können sie zum Würzen zahlreicher Speisen verwendet werden.

Mehr über diese drei Gewürze und auch die Quellen der angeführten Untersuchungen können Sie im Buch Eine Prise Gesundheit nachlesen.

Kurkuma Wenn wir über die Kraft der Gewürze in Verbindung mit der Regulierung des Blutzuckers sprechen, kommen wir keinesfalls an der Kurkuma vorbei. Obwohl die meisten Untersuchungen mit Kurkuma an Labortieren durchgeführt wurden, sind die Ergebnisse sehr vielversprechend.

Im Jahr 2013 wurde in der Fachzeitschrift Diabetology & Metabolic Syndrom das überaus

Eine für uns noch bedeutendere Untersuchung wurde ein Jahr zuvor in der Fachzeitschrift Diabetes Care veröffentlicht. In der randomisierten und mit einem Placebo kontrollierten Doppelblindstudie untersuchten die Wissenschaftler den Einfluss einer Kurkumaeinnahme bei Personen mit einer Vorstufe des Typ-2-Diabetes (Prädiabetes). In der Gruppe, die neun Monate lang Curcumin (3 Kapseln mit 250 mg Curcumin täglich) eingenommen hatte, entwickelte sich bei keiner der Personen Diabetes, während die Krankheit in der Kontrollgruppe bei 16,4 % der getesteten Personen ausbrach (Chuengsamarn S et al. Curcumin extract for prevention of type 2 diabetes. Diabetes Care. 2012 Nov; 35 (11): 2121-2127).

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Kurkuma gilt in der Ayurveda-Medizin als bestes natürliches Heilmittel. Zur Kontrolle des Blutzuckers empfiehlt die Ayurveda-Medizin Kräuterkapseln, die wie folgt zubereitet werden: Kapseln der Größe 00 mit Kurkuma befüllen und dreimal täglich einige Minuten vor den Mahlzeiten zwei davon einnehmen (gilt für Erwachsene). Nach einem Monat sollte der Gesundheitszustand neu bewertet werden. Klinische Beobachtungen zeigen, dass sich der Insulinbedarf bei insulinabhängigen Personen durch diese Kur deutlich reduzierte.

Auf jeden Fall haben Sie von der Kurkuma mehr Nutzen, wenn Sie sie vor dem Verzehr erwärmen.

Am besten geschieht das in Fett, welches das Curcumin, den heilenden Wirkstoff der Kurkuma, bestens aktiviert. Das Fett mildert gleichzeitig den bitter-herben Geschmack der Kurkuma etwas ab, weshalb man leichter eine größere Menge dieses Gewürzes einnehmen kann. Fügt man außerdem eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, wird ihre Kraft sogar noch leicht verstärkt.

(Siehe dazu das Rezept für "Pommes" mit Kurkuma auf Seite 140.)

Den Blutzucker regulieren

Seit überall von den Vorteilen der Kurkuma zu lesen ist, übertreiben die Menschen oft damit, vor allem wenn sie die Sache nicht richtig angehen.

Die Einnahme von Kurkumapulver mit Wasser auf leeren Magen kann nämlich sogar gefährlich sein!

Auf vielen Internetseiten ist die Information zu finden, dass Piperin, ein im schwarzen Pfeffer enthaltener Stoff, die Absorption von Curcumin um unglaubliche zweitausend Mal erhöht. Da es sich hier um eine wirklich spektakuläre Information handelt, haben wir in den wissenschaftlichen Quellen genauer nachgeschaut und dabei festgestellt, dass sich offensichtlich jemand geirrt hat und die anderen den Fehler einfach abgeschrieben haben. Piperin steigert tatsächlich die Bioverfügbarkeit, aber nicht um das 2000-Fache, sondern nur um das 20-Fache (2000 %), was allerdings auch schon eine deutliche Verbesserung darstellt (Shoba G. et al., Influence of piperine on the pharmacokinatics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May; 64(4): 353-6).

Dabei ist jedoch auch die Tatsache zu berücksichtigen, dass mit der Kurkuma schwarzer Pfeffer verzehrt wird und nicht das isolierte Piperin, das im Pfeffer nur in geringen Mengen vorkommt.

103

Für Kinder kann Kurkuma am leichtesten in Milch dosiert werden. Dieses als „Goldene Milch“ bekannte Getränk ist überaus lecker und nahrhaft (Rezept auf Seite 56). Da Kurkuma die Bauchspeicheldrüse beim Abbau von Kohlenhydraten unterstützt, sollte sie unbedingt zehn Minuten vor Ende der Kochzeit auch zu Kartoffeln, Reis und Nudeln gegeben werden. Wenn Sie eine größere Menge verwenden möchten, erhitzen Sie die Kurkuma in Fett und geben diese „Sauce“ über Reis, Kartoffeln, Gnocchi oder Pasta.

104

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Wann und wie können Gewürze Kindern helfen

Ingwer Iranische Wissenschaftler führten vor zwei Jahren eine klinische Studie an Patienten mit Typ2-Diabetes durch, die über 12 aufeinanderfolgende Wochen täglich 2 g Ingwerpulver einnahmen. Neben anderen Parametern beobachteten sie auch den Nüchternblutzucker, worauf der Ingwer eine äußerst positive Wirkung hatte (Khandouzi N et al. The effects of ginger on fasting blood sugar, hemoglobin A1c, apoliprotein B, apolipoprotein A-I and malondialdehyde in type 2 diabetic patients.

Iran J Pharm Res. 2015 Winter; 14(1): 131-140).

Natürlich brauchen Sie mit der Einnahme von Ingwer nicht zu warten, bis bei Ihnen Diabetes diagnostiziert wird. Durch die regelmäßige Verwendung von Gewürzen, zu denen zweifellos auch der Ingwer gehört, kann diese Krankheit sehr erfolgreich verhindert werden. Weil Ingwer eines der Gewürze ist, die einen zu schnellen Anstieg des Blutzuckers verhindern, ist er sehr nützlich in Speisen und Getränken, die Kinder normalerweise gerne mögen (Süßigkeiten, stark verarbeitete Lebensmittel). Das Gleiche gilt für eine Vielzahl empfehlenswerter Lebensmittel, die aber einen hohen glykämischen Index haben, wie z. B. Karotte, Kürbis und Banane. Auch hier schafft Ingwer auf elegante und effektive Weise Abhilfe.

Auf ähnliche Weise können Sie auch ein besonders leckeres Eis zubereiten (Rezept Seite 160). In diesem Fall wird die gesamte, in Stücke geschnittene Frucht eingefroren und dann zusammen mit etwas Sahne und Zucker püriert. Wenn Sie noch einige Stücke einer reifen tiefgefrorenen Banane dazugeben, können Sie die Zugabe von zusätzlichem Zucker geschickt umgehen. Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts in beiden Obstsorten ist die Zugabe von Ingwer zweifellos dringend notwendig.

ANANASSORBET MIT INGWER • Gefrorene Ananasstücke (¾ einer ganzen Ananas) • Frische Ananasstücke (¼ einer ganzen Ananas) • 3 cm³ frischer Ingwer Im Mixer zunächst die frische Ananas pürieren, dann die gefrorenen Ananasstücke hinzufügen. Den Ingwer raspeln, mit der Hand den Saft ausdrücken und zum Sorbet geben.

Sofort servieren.

Zimt Zimt ist zwar die Nummer Eins unter den Gewürzen, was seine Wirkung auf den Blutzucker betrifft, doch macht er nicht nur positive Schlagzeilen. Aufgrund eines einzigen Wirkstoffs im Zimt (Cumarin), den die Wissenschaftler in isolierter Form untersucht haben, sind noch immer Warnungen vor der Anwendung von Zimt zu hören, denn das Cumarin soll eine schädliche Auswirkung auf Nieren und Leber haben. Dem kann man wahrscheinlich nicht widersprechen,

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

105

In den medizinischen Datenbanken findet sich eine Vielzahl von Untersuchungen, die die antidiabetische Wirkung von Zimt bestätigen. Amerikanische Wissenschaftler konnten nachweisen, dass Zimt auch den Stoff MHCP enthält, der die gleiche biologische Aktivität wie das Hormon Insulin aufweist aber andererseits auch in Synergie mit dem Insulin wirkt. MHCP regt den Zuckerstoffwechsel an und sorgt dafür, dass der Zucker aus dem Blut schneller in die Zellen aufgenommen wird. Dieser Stoff ermöglicht es also dem Körper, den Blutzuckerspiegel richtig zu regulieren, selbst wenn die Bauchspeicheldrüse nicht ausreichend Insulin produzieren kann. Eine deutsche Untersuchung an Tieren zeigte, dass der Cassia-Zimt (Zimtkassie) die Zellen der Bauchspeicheldrüse stärker dazu anregt, Insulin auszuscheiden, als der Ceylon-Zimt (Eugen J. Verspohl et al. Antidiabetic effect of Cinnamomum cassia and Cinnamomum zeylanicum In vivo and In vitro. Phytotherapy Research. 2005 Mar; 19 (3): 203-206).

Sind die Warnungen bezüglich der Verwendung von Zimt nur ein Zufall? Gerade der CassiaZimt, der am häufigsten verwendet wird, hat einen höheren Cumarin-Gehalt.

Während der Entstehung dieses Buches (Ende 2017) läuft in Sri Lanka eine klinische Studie, in der der echte Ceylon-Zimt an Diabetespatienten (Typ 2) getestet wird (Ranasinghe P et al. Cinnamom zeylanicum (Ceylon cinnamon) as a potential

In der Küche werden seit jeher der echte, der so genannte Ceylon-Zimt (Bild oben) und der Cassia-Zimt (Bild unten) verwendet. pharmaceutical agent for type-2 diabetes mellitus: study protocol for a randomized controlled trial).

Bei der Studie werden relativ geringe Mengen von Zimt verwendet (250 und 500 mg), denn sogar die offiziellen Empfehlungen bezüglich der sicheren Einnahmemengen sind höher (sie liegen zwischen ⅓ und 1 Teelöffel Zimt pro Tag).

Dass es beim Zimt längst nicht nur um das Cumarin geht, bezeugen die Daten einer jüngst durchgeführten Untersuchung mit Cassia-Zimt, die verdeutlichen, dass auch die anderen Wirkstoffe im Zimt eine starke Wirkung haben. Zimtaldehyd, Zimtsäure und Zimtalkohol zeigen nämlich eine vergleichbare Wirkung mit Trichostatin, das zur Behandlung von Krebs eingesetzt wird

Den Blutzucker regulieren

aber kennen Sie jemanden, der isoliertes Cumarin zu sich nimmt? Schließlich ist auch die Einnahme von isoliertem Beta-Carotin schädlich, wobei der Verzehr von Karotten, die viel von diesem Stoff enthalten, überaus empfehlenswert ist. Und wussten Sie, dass Cumarin auch in Löwenzahnwurzeln und Kamillen enthalten ist, von deren Verzehr noch niemand abgeraten hat?

106

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

(Patil M et al. Cinnamaldehyde, cinnamic acid and cinnamyl alcohol, the bioactives of Cinnamomum cassia exhibit HDAC8 inhibitory activity: An In vitro and In silico study. Pharmacogn Mag. 2017 Oct: 13 (Suppl 3): S645-S651).

Wann und wie können Gewürze Kindern helfen

Welchen Zimt sollten Sie verwenden?

Mehr als die Ergebnisse der genannten wissenschaftlichen Untersuchungen sollte uns interessieren, wie die Einnahme von Zimt erhöht werden kann. Und wesentlich wichtiger als die Art des Zimtes ist es, dass Sie ausschließlich biologisch angebauten Zimt verwenden, der heute auch bei uns häufig in den Supermarktregalen zu finden ist.

Zimt gilt als eines der am stärksten mit Schwermetallen belasteten Gewürze. Die Landwirte schälen nämlich im Intensivanbau die Rinde zu häufig von den Zimtbäumen und die Wunden, die dabei an der „Haut“ des Baumes entstehen, können nur mit einer ausgiebigen Anwendung chemischer Schutzmittel erfolgreich und schnell genug geschlossen werden.

Der biologisch angebaute Zimt unterscheidet sich vom konventionellen durch seine hellere Farbe.

Wenn Sie Zimt bisher nur in der Weihnachtszeit oder als Zutat in Apfelstrudel und Milchreis verwendet haben, werden Sie sich sicherlich über die Information freuen, dass Sie mit diesem Gewürz nicht nur süße, sondern auch deftige Speisen (und Getränke) würzen können.

Die meiste Kraft aus dem Zimt erhalten Sie, wenn Sie ihn als starken Zimtauszug zubereiten (3 Esslöffel Zimt in einem halben Liter Wasser kochen, siehe Rezept auf Seite 80). Damit können Sie dann Getränke für Ihr Kind würzen: von Kakao bis hin zu verschiedensten Säften.

Geben Sie diesen Auszug auch zu Frühstücksflocken, in Breie, Joghurt, Pudding, Smoothies und Ähnliches. All diese Speisen sind deshalb besonders gut geeignet, weil man eine etwas größere Menge Zimt hineinmischen kann, da sich der Zimt sehr gut darin verteilt und auf der Zunge kaum zu spüren ist.

Eine Prise Zimt können Sie auch zu Tomatensauce oder in Suppen, zu verschiedenen Fleischgerichten, Pasteten und Hülsenfrüchten geben. Kindern schmeckt er allerdings am besten in einem selbstgemachten Haselnussaufstrich (Rezept auf Seite 169).

Neben den erwähnten Gewürzen regulieren auch viele andere Gewürze mit unterschiedlichen Mechanismen den Blutzucker. Dazu gehören Bohnenkraut, Kapern, Lorbeer, Nelken, Piment, Rose, Rosmarin, Safran, Salbei, Schwarzkümmel, Senfkörner, Ysop und Zitronengras. Sorgen Sie dafür, dass diese Gewürze zwar in kleinen Mengen, aber dafür regelmäßig auf den Teller Ihres Kindes kommen. Auch um zu verhindern, dass Ihr Kind nicht Teil der traurigen Statistik wird, die in dieser Hinsicht nichts Gutes voraussagt!

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

107

BEI HAUTPROBLEMEN

Es gibt viele Gründe warum heute so viele Kinder schon mit Hautproblemen geboren werden.

In der Schwangerschaft ist eine Frau besonders empfindlich, denn alles, mit dem sie in Kontakt kommt, erreicht auch das Kind. Und das gilt nicht nur für Nahrung, Medikamente und Kosmetika.

Auch Kleidung, Waschmittel, Reinigungsmittel und viele andere Faktoren können einen schädlichen Einfluss auf das Kind haben, wenn sie nicht mit Bedacht ausgewählt werden.

Natürlich können Hautbeschwerden auch zu einem späteren Zeitpunkt, während des Heranwachsens auftreten. Dann ist die Haut ein direkter Indikator für tieferliegende Probleme – für gewöhnlich eine gestörte Darmflora und geschwächte Abwehrkräfte. Das bedeutet, dass auch die Behandlung dieser Probleme ganzheitlich angegangen werden muss, am besten von innen nach außen.

Die moderne Medizin versucht leider nur die Symptome zu lindern und setzt nicht bei den Ursachen an. Weil diese in aller Regel nicht bei der Haut liegen, kann ein Dermatologe beispielsweise zur Behandlung von Verstopfung beim Kind nur schwer ein passendes Medikament empfehlen.

Natürlich kann eine gestörte Darmflora und auch

Bei Hautproblemen

Einst galt, dass nichts besser riecht, als zarte Babyhaut. Heute wird diese Haut mit Puder, Seife und Allwettercreme behandelt und man wundert sich, dass die Haut nicht so schön, rein und strahlend wie bei den Kindern auf den Fernsehbildschirmen ist.

die damit unmittelbar verbundene geschwächte Immunabwehr nicht mit einer Tablette wieder hergestellt werden, egal von wem sie verschrieben wird.

Für die Gesundheit Ihres Kindes, die sich auch auf der Haut widerspiegelt, können Sie am meisten tun, indem Sie ihm von klein auf einen gesunden Lebensstil anerziehen. Ein Kind benötigt viel frisches Gemüse und Obst, frisch zubereitete Speisen und vollwertige, nicht verarbeitete und nicht

IV. Kapitel

REZEPTE – GEWÜRZE AN DIE ARBEIT!

Kinder essen mit den Augen!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Lieblingsgerichte einmal gesund. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Babybreie für das erste Jahr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 »Pommes«, die nicht dick machen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Kartoffelbrei mit Gemüse undercover. . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Sauce Bolognese für einen federleichten Bauch. . . . . . . . . 144 Sonnenaufstrich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Fleischbällchen für Superhelden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Pizza voller Antioxidantien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Gutes-Gewissen-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Kekse, die den Blutzucker nicht ansteigen lassen . . . . . . . 154 Knuspermüsli für einen erfolgreichen Start in den Tag . . . 157 Eiscreme – lecker und gesund. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Schokopudding für »eisernes« Blut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Vanillepudding mit viel Silizium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Gesunde Pfannkuchen mit Fantasie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 Schoko-Haselnussaufstrich für einen richtig guten Morgen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 Walnussaufstrich für schlaue Köpfe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Mandelaufstrich für die kleinen grauen Zellen . . . . . . . . 174 Kakao mit einer Prise Gesundheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Schokolade, die nicht versteckt werden muss. . . . . . . . . . . 178 Fruchtjoghurt »à la Apfelstrudel«. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 »After-eight« - Muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Geburtstagstorte, die über Allergien nur lachen kann . . . 184 Marmelade ohne Kochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

130

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

KINDER ESSEN MIT DEN AUGEN!

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

Leider wird in der modernen Gesellschaft immer öfter nach dem Aussehen ausgesucht. Sogar Autos werden aufgrund ihrer Farbe oder Form gekauft. Wie kann man es dann Kindern, die von klein auf mit Werbung bombardiert werden, übelnehmen, dass sie vom Aussehen der Nahrung abhängig geworden sind?

Wir können die Lebensmittelkonzerne nicht aus unserem Leben vertreiben. Sie haben unseren Kindern ihre Ästhetik, Farbe, Form und sogar den bereinigten und verstärkten Geschmack ihrer Produkte eingeimpft, mit denen natürliche Nahrung nur schwer Schritt halten kann.

„Mama, ist das lecker oder gesund?“ Haben auch Sie schon einmal diese Frage gehört, als Sie gerade etwas Gesundes zubereiten

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Kinder mögen intensive Farben Gelbes, oranges und rotes Essen weckt schnell die Aufmerksamkeit der kleinen Esser. Spaghetti mit roter Sauce, Pommes frites mit Ketchup und Pizza sind die typischen Vertreter solcher Siegerkombinationen.

Erdbeeren, bekommt der Joghurt eine rosa Farbe, wie wir sie von gekauften Produkten kennen, und der Geschmack der Roten Bete ist überhaupt nicht zu spüren, weil es sich um sehr kleine Mengen handelt.

Wenn Dinkelpfannkuchen oder Dinkelgrieß eine verdächtig graue Farbe haben, müssen Sie sich nur entscheiden, welche Farbe sie bekommen sollen, damit sie ansprechender aussehen. Ein Esslöffel Zimt bringt das Ganze in Richtung Orange, mit Kurkumamilch erstrahlt die Speise in leuchtendem Gelb und ein Teelöffel Kakao oder Carobpulver zaubert aus den Pfannkuchen etwas, das nach Schokogenuss aussieht.

„Was ist dieses komische Zeug da drin?“

Wie Sie sehen, haben Erdbeeren und Himbeeren im Joghurt keine ausgeprägte Farbe. Deshalb können Sie einige Brombeeren oder Rote-Bete-Saft hinzufügen und schon ist die Farbe attraktiver.

Auch alles, was an die Farbe von Schokolade erinnert, lässt sich gut „verkaufen“.

Die Schwierigkeiten beginnen häufig dann, wenn das Essen komische grau-grün-braune Farbtöne hat.

In diesem Fall sollten Sie am besten einen natürlichen Farbstoff hinzugeben, der das Gericht auf der Farbpalette der Kinder weiter in Richtung „lecker“ rückt. Diese Aufgabe übernimmt in gesunden Rezepten die Kurkuma. Zur Verstärkung roter Farbe reichen schon einige geraspelte Stücke Rote Bete aus. Gibt man zum Beispiel etwas Rote Bete zu Joghurt mit heimischen

Auch das ist eine häufige Frage von Kindern, die gewöhnlich über alles meckern, was zusätzlich zur Grundzutat im Essen ist. Es gibt übrigens auch Erwachsene, die es nicht mögen, wenn auf der Suppe etwas schwimmt oder die Sauce zu „körnig“ auf der Zunge ist. Um eine forensische Untersuchung aller Speisen und das Aussortieren aller unerwünschten Zutaten zu verhindern, sollten Sie den Stabmixer in die Hand nehmen und alle eventuell problematischen Zutaten pürieren.

In der guten Küche werden ziemlich viele Gewürze zu Speisen gegeben, auf dem Teller jedoch ist ein einheitlicher Farbton erwünscht.

Die Lösung: Geben Sie die Gewürze bei der Zubereitung in einen Teefilter und nehmen Sie sie vor dem Servieren wieder heraus (das praktizieren sogar viele Meisterköche).

Wenn die Gesamtfarbe am Ende noch immer nicht den Erwartungen entspricht, bedienen Sie sich eines Kniffs aus dem vorherigen Absatz.

Kinder essen mit den Augen!

wollten? Wenn wir möchten, dass unsere Kinder gesundes Essen als Genuss und nicht als Strafe für mangelnde Gesundheit ansehen, dann sollten wir bei der Zubereitung von Speisen einige Erkenntnisse berücksichtigen.

131

132

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Kinder mögen allgemein eine klar definierte Form des Essens am liebsten. Schnitzel und Pommes sind nur zwei Formen auf dem Teller. Eintöpfe und Suppen aus allen Zutaten, die Sie in der Küche gefunden haben, sind für viele Kinder ein zu kompliziertes Puzzle.

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

Frittierte Hirseküchlein

Die Verpackung macht’s Viele gute Zutaten sehen nicht sehr ansprechend aus. Wenn sie nicht püriert oder gefärbt werden können, bleibt Ihnen noch der Versuch, sie schön zu verpacken. Sogar bei Weihnachtsgeschenken sorgen das Aussehen des Päckchens und die Vorfreude oft für eine größere Begeisterung als der Inhalt selbst. Dasselbe gilt auch in der gesunden Küche. Es gibt einige Formen, die bei Kindern wirklich gut ankommen.

Pizza, Pfannkuchen und Frittiertes ‒ das sind die magischen Worte, die den Weg in den Kindermund öffnen. Gemüse, Quinoa, Saucen und Ähnliches können in Pfannkuchen verpackt werden und selbst diese können zusätzlich noch paniert werden. Ähnliches gilt für viele Gemüsesorten, an die sich Kinder am leichtesten gewöhnen, wenn ihr Aussehen an ein Wiener Schnitzel erinnert. Frittieren Sie deshalb Zucchini, Sellerieknollen, Chayotescheiben, Pilze und ähnliche Speisen, denn so mögen sie die Kinder viel lieber.

In Wundertüten kann so manches versteckt sein.

Details, die ein Gericht nach einem Festessen aussehen lassen, sind ebenfalls ein guter Trick, um in einem Gericht all das unterzubringen, was einzeln nicht auf den Löffel käme.

Essen ist kein Trauerspiel!

Im Gegenteil, wir wünschen uns, dass Kinder mit dem Essen angenehme Erinnerungen, eine nette Atmosphäre, Kreativität und Freude verbinden.

Der größte Fehler, den wir begehen können, wenn wir Kinder in Spielhallen und Fast-FoodRestaurants bringen, ist nicht das schlechte Essen,

das dort angeboten wird. Ein viel größeres Problem liegt darin, dass die Kinder diese Speisen mit Momenten verbinden, in denen sie sich gut und sicher gefühlt haben und in denen sie die ganze Aufmerksamkeit der Eltern hatten. Und jedes Mal, wenn in ihrem Leben eine emotionale Notlage auftritt, greifen sie wieder zu diesen Speisen.

Bemühen Sie sich darum, dass Ihre Kinder die Familie und die Wärme ihres Zuhauses auch mit viel Spaß in der Küche in Verbindung bringen.

Das ist die beste „Impfung“ gegen gefährliche Produkte, die an jeder Ecke locken.

Kinder sollten auch bei der Nahrungszubereitung mithelfen. Sogar in sehr schweren Fällen, bei Kindern, die Gemüse nicht einmal anschauen wollten, kann das Mithelfen bei der Zubereitung dieser Lebensmittel Wunder bewirken. Nehmen Sie sich dabei nicht zu viel auf einmal vor und denken Sie nicht nur an das Ziel. Wichtig ist, dass das Kind Spaß am Vorgang selbst hat. Kinder möchten mitentscheiden, und wenn es auch nur darum geht, ob die Karotten in Streifen oder in Scheiben geschnitten werden sollen. Fragen Sie Ihren kleinen Küchenhelfer bei jeder Zutat, wie er sie formen oder schneiden würde, wann genug davon im Topf ist usw. Und natürlich sollten Sie nicht vergessen, Ihrem Kind eine Schürze oder sogar eine Kochmütze zu geben, damit es sich leichter in die Rolle als Mitglied im besten Kochteam der Welt einfindet. Wenn Sie dann Ihre gemeinsame Kreation noch fotografieren, wird Ihr Kind auch noch zum Marketingspezialisten, der sich damit rühmt, was Sie gemeinsam geschafft haben. Es wird dabei nicht einmal merken, dass es eine ganze Reihe der Dinge gegessen hat, über die es gestern noch gemeckert hat.

Aber das gelingt Ihnen nur, wenn Sie selbst davon überzeugt sind, dass das Essen nicht nur eine Verpflichtung ist. Wenn die Mama laut darüber nachdenkt, was es zum Essen geben soll, und dabei seufzt, merkt es das Kind und beschließt schon in frühestem Alter, möglichst oft im Restaurant zu essen, wenn es groß ist, damit ihm dieses Übel erspart bleibt.

Ein Gefühl von Feierlichkeit und Freude schaffen Sie auch mit der Art und Weise, wie Sie das Essen servieren. Insbesondere bei Kindern lohnt sich es sehr, eine zusätzliche halbe Minute zum Verzieren der Speisen zu investieren. Ein Gericht, das ein Lächeln ins Gesicht unseres Kindes zaubert, hat gute Chancen, am Ende im Magen zu landen.

Es gibt keine Lebensmittel und Speisen, die ein Kind nicht mag, wenn es mit Geduld daran gewöhnt wird, wenn ihm das Ganze als Spiel und gemeinsames Zeitverbringen vorgestellt wird und wenn das Kind dabei keinen Druck empfindet.

133

Kinder essen mit den Augen!

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

134

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

Einige kreative Ideen, um Speisen ansprechender zu gestalten.

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

135

LIEBLINGSGERICHTE EINMAL GESUND

Wir wissen, dass jeder im Leben einige Richtlinien, oder noch besser eine genaue Anleitung wünscht. Nicht überall können wir Ihnen genaue Anleitungen geben, denn im Grunde ist es nicht unser Ziel, dass Sie noch ein weiteres Kochbuch im Regal stehen haben. Aber fast allen Kochbüchern, die Sie vielleicht schon haben, fehlt ein wichtiger Bestandteil: die Gewürze; weil die Gewürze, unabhängig von ihrer Unscheinbarkeit, im Körper eine starke Wirkung entfalten. In vielen Ländern werden sie noch heute als Medikamente erster Wahl verwendet! Wir sprechen hier natürlich von weit entfernten Ländern, wo die Haut der Menschen etwas dunkler und das Lachen echter ist. Wer schon einmal nach Indien, Marokko oder in ähnliche Länder gereist ist, der weiß, dass dort Gewürze in Eimern(!) verkauft werden. Dort, wo der Einfluss der modernen Zivilisation noch nicht Einzug gehalten hat, vertrauen die Menschen ihre Gesundheit überwiegend den Gewürzen an.

Kinder lernen Gewürze am leichtesten kennen, wenn man sie zunächst in die Speisen gibt, die sie

am liebsten haben. Wenn Sie gewöhnlich vor dem Lesen eines Buchs erst einmal das Inhaltsverzeichnis überfliegen, haben Sie sich vielleicht über unsere Auswahl an Rezepten gewundert, denn wahrscheinlich haben Sie eine Liste gesunder Speisen und nicht Pizza und Pommes erwartet. Aber genau hier liegt unsere Herausforderung: aus ungesunden Speisen gesunde zu machen. Mit dem Einsatz vollwertiger Zutaten und insbesondere durch die Zugabe von Gewürzen.

Weil es aber nicht nur wichtig ist, dass dieses oder jenes Gewürz in der Suppe schwimmt, haben wir bei jedem Rezept genau beschrieben, warum das jeweilige Gewürz wichtig ist und insbesondere, wie es richtig angewandt wird, damit seine Kraft im Körper am besten wirken kann.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen! Und vergessen Sie nicht, den Chefkoch in die Küche einzuladen, der die Gewürze mahlen und dabei ihren verführerischen Duft genießen darf. Vielleicht ist das eine der kostbarsten Weisheiten, die Sie an Ihr Kind weitergeben!

Lieblingsgerichte einmal gesund

Dieses Kapitel soll Ihnen dabei helfen, das neu gewonnene Wissen beim täglichen Kochen für Ihr Kind in die Praxis umzusetzen. Was zunächst vielleicht kompliziert erscheint, wird mit ein wenig Übung zum Kinderspiel.

148

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

FLEISCHBÄLLCHEN FÜR SUPERHELDEN Wir stellen hier eine etwas andere Variante dieser allseits beliebten Kinderspeise vor. Als Grundzutat verwenden wir Hackfleisch, das Kinder lieben; achten Sie aber bitte unbedingt auf die Herkunft des Fleisches! Am sichersten ist es, Fleisch auf Bio-Bauernhöfen zu kaufen und zu Hause selbst zu mahlen. Nur so können Sie wirklich von seiner Qualität überzeugt sein. Natürlich können Sie das Fleisch auch durch Getreide oder fein gemahlenen Seitan ersetzen.

Anstelle von weißem Reis verwenden wir Haferflocken, die reich an Ballaststoffen sind und viele komplexe Kohlenhydrate liefern. Die meisten der Nährstoffe bleiben erhalten, wenn Sie den Hafer selbst zu Flocken verarbeiten.

Falls Sie keine Flockenquetsche haben, können Sie auch grobe Bio-Haferflocken kaufen.

Fleischbällchen werden normalerweise mit Tomatensauce und Kartoffelbrei serviert. Beide Rezepte dazu finden Sie in diesem Buch. Béchamelsauce gilt nicht gerade als gesund, denn sie enthält für gewöhnlich Weißmehl, das in Kombination mit Butter und Milch noch schwerer verdaulich ist. Für unsere Fleischbällchen verwenden wir deshalb lieber Vollkorn-Dinkelmehl und für eine leichtere Verdauung kommen ausgiebig Gewürze wie Galgant, Estragon und Muskatnuss hinzu.

Pfeffer und Thymian spielen als Konservierungsmittel im Fleisch eine wichtige Rolle, regen die Bildung von Verdauungsenzymen an und

steigern die Menge des Magensaftes. Mit ihrer Hilfe werden sowohl Eiweiße als auch Fette leichter verdaut. Kurkuma erleichtert der Bauchspeicheldrüse den Abbau von Kohlenhydraten und dank des Korianders bekommen die Kinder nach dem Essen keine Blähungen. Anstelle des Kartoffelbreis können Sie zu den Fleischbällchen auch Fenchel servieren, der ein tolles Gemüse und gleichzeitig

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Zutaten:

FÜR 4 PERSONEN

Für die Fleischbällchen • 2 Esslöffel Öl • 1 große Zwiebel • ½ Teelöffel Kurkuma • ½ Teelöffel süße Paprika • ½ Teelöffel Thymian • ½ Teelöffel frisch gemahlener Koriander • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Salz nach Geschmack • 250 ml Wasser • 100 g Haferflocken • 400 g gemischtes Hackfleisch (oder fein gemahlener Seitan) • 1 Ei • 1 Bund Petersilie Für die Béchamelsauce • 2 Esslöffel Butter • 1 gehäufter Esslöffel Vollkorn-Dinkelmehl • 600 ml Milch (alternativ Pflanzendrink) • 1 Teelöffel Galgant • 2 Teelöffel getrockneter Estragon • ¼ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss Als Beilage • 800 g Fenchel

ätherische Fenchelöl die Fett- und Eiweißverdauung und verhindert Blähungen.

Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und zehn Minuten stehen lassen, bevor sie zum Fett gegeben wird. In dieser Zeit werden ihre Heilkräfte aktiviert. Die Zwiebel dann im Fett glasig dünsten, damit sie leichter verdaulich ist. Dann Kurkuma, Koriander, Paprikapulver und Salz dazugeben und mischen, bis die Gewürze anfangen zu duften. Danach Haferflocken zugeben und weiter rösten, damit sich ihr Aroma verstärkt. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen und noch zwei Minuten kochen lassen.

Die Pfanne abdecken, bis die Haferflocken aufgequollen sind (etwa 10 Minuten), dann den Deckel wegnehmen und die Mischung abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten.

Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen, dann nach und nach die Milch zugeben und dabei ständig rühren. Wenn die Sauce kocht, noch weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und würzen.

Ein größeres Backblech einfetten und den grob gehackten Fenchel darauf verteilen.

Hackfleisch, verquirltes Ei, Pfeffer und gehackte Petersilie zur Haferflockenmasse geben und gut vermischen. Aus der Masse Bällchen formen und auf den Fenchel legen. Mit der Béchamelsauce übergießen. Im Backofen bei 200 oC etwa eine halbe Stunde backen.

Fleischbällchen für Superhelden

ein wertvolles Gewürz ist. Fenchelknollen sind sehr lecker, wenn sie im Backofen zubereitet werden, denn die warme Luft verstärkt ihren angenehmen Geschmack. Gleichzeitig unterstützt das

149

160

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

EISCREME – LECKER UND GESUND Können Sie sich einen Sommerbummel durch die Stadt vorstellen, ohne Ihrem Kind ein Eis zu kaufen? Für Kinder ist Eis ein Synonym für Sommer, Meer, die leckerste Süßspeise überhaupt und noch vieles mehr. Es ist an jeder Ecke zu bekommen, ganz egal, wo man lebt. Das hört sich alles wunderbar an, bis man sich die Zutatenliste einmal genauer anschaut.

Selbst wenn die riesige Menge an Zucker im Eis noch annehmbar wäre, kommt man doch spätestens bei den vielen Zusatzstoffen ins Grübeln.

Die Herstellung von selbstgemachten Eis ist sehr einfach. Es gibt unzählige Möglichkeiten und Rezepte. Hier möchten wir eine Variante vorstellen, die auch für Kinder mit Allergien gegen Eier, Milch und Nüsse geeignet ist. Außer der dunklen Schokolade enthält dieses Eis keinen zusätzlichen Zucker. Dafür aber viel natürlichen Zucker aus

den verwendeten Früchten. Deshalb sollten Sie unbedingt Ingwer und Zimt dazu geben, die den Blutzucker sehr geschickt regulieren. Eine mittelgroße Kugel Eis ist deshalb sogar für Zuckerkranke bestens geeignet.

Das Rezept enthält gefrorene Bananen und Ananas, frischen Ingwersaft, einen Zimtauszug und als i-Tüpfelchen wird in das fertige Eis noch geschmolzene Schokolade gemischt, die im kalten Eis sofort zu festen Stückchen gefriert. Ganz ähnlich wie beim Stracciatella-Eis. Für den herrlich cremigen Geschmack sorgen die Bananen, sodass dieses Eis ganz ohne Sahne auskommt. Bananen und Ananas sind von Natur aus süß genug und zusätzlicher Zucker ist nicht notwendig. Der süße Geschmack wird durch den Zimt noch verstärkt, der ebenfalls süß schmeckt. Die Aufgabe von Zimt und Ingwer ist

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Zutaten:

FÜR 4 PERSONEN

• 2 sehr reife Bananen • ½ größere sehr reife Ananas • 25 ml Zimtauszug (Rezept auf Seite 80) • 3 cm³ frischer Ingwer • 20 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) • 10 g Kokosfett (oder Butter)

Zubereitung: Bananen und Ananas in kleine Stücke schneiden und gut gefrieren lassen (etwa 3 Stunden).

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen.

Für die Herstellung von Eis aus gefrorenen Früchten benötigen Sie einen leistungsfähigen Standmixer. Zuerst den Zimtauszug in den Mischbecher geben. Den Ingwer raspeln und den Saft daraus in den Mischbecher pressen. Die gefrorenen Obststücke zugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. Das Eis aus dem Becher nehmen und die geschmolzene Schokolade von Hand unterheben. Dabei langsam mischen, damit sich die Schokolade gleichmäßig im Eis verteilt. Sofort servieren. Da bei diesem Rezept schon gefrorenes Obst verwendet wird, ist eine weitere Aufbewahrung im Eisschrank nicht zu empfehlen.

Eiscreme – lecker und gesund

bei diesem Eis aber vor allem die Regulierung des Blutzuckers, der ansonsten sprunghaft ansteigen würde, obwohl das Eis nur aus Obst zubereitet wird. Ingwer hilft dem Körper dabei, dass der Blutzucker nicht zu schnell ansteigt und der Zimt erwartet ihn auf der anderen Seite, wo er die Zellen dazu anregt, ihn so schnell wie möglich aus dem Blut „herauszusaugen“. Der Geschmack beider Gewürze passt perfekt zum ausgewählten Obst.

161

182

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Rezepte – Gewürze an die Arbeit!

»AFTER-EIGHT« - MUFFINS Die Zeiten, in denen fleißige Hausfrauen sich gegenseitig mit den schönsten und besten Hefekuchen übertrumpften, werden langsam aber sicher vom Internet-Zeitalter abgelöst. Wer heute die Welt der Kochkunst betritt, ist von Hochglanzfotografien abertausender „schneller“ Süßspeisen umgeben. Muffins sind keine neue Erfindung, aber sie haben alle Generationen – vom Kind bis zur Großmutter – zu neuen, süßen Kreationen in der heimischen Küche angeregt. Es geht aber noch einfacher. Und vor allem gesünder.

Wenn man einen Kuchen nicht nur backen, sondern auch kochen kann (siehe nächstes Rezept), könnte man dann nicht auch Muffins statt im Backofen im Kochtopf zubereiten? Diese Muffins duften so herrlich nach den beliebten SchokoMinze-Täfelchen, dass es niemandem auffallen wird, dass sie nicht gebacken sind.

Dieses einfache Gebäck mit Minze schmeckt an einem heißen Sommertag am besten, denn die Minze hat im Körper den Effekt einer Klimaanlage. Aufgrund des angenehmen Aromas und Geschmacks der Minze trinken übrigens viele Menschen auch bei bitterster Kälte Pfefferminztee. Das ist nicht verwunderlich, denn im überschaubaren Angebot an Teebeuteln in gewöhnlichen Gasthäusern ist die Pfefferminze noch die beste Wahl, wenn Sie Ihren Gaumen zumindest ein bisschen verwöhnen möchten.

Die Minze passt perfekt zu Schokosüßspeisen aller Art, aber sie kann auch zu anderen süßen Köstlichkeiten gegeben werden, insbesondere zu Süßspeisen aus Früchten, wie etwa verschiedenen Kompotten, Obstsalaten oder Eiscreme.

Ihre wichtigste Funktion liegt in ihrer kühlenden Wirkung. In Süßspeisen mit Fett hilft die Minze bei der Verdauung dieser Fette, denn sie regt

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

FÜR 24 MUFFINS

• ½ l starker Minztee (aus 10 g frischen Minzblättern)* • 15 g 100-prozentiger Kakao • 40 g dunkler Melasse-Zucker • 125 g Vollkorn-Dinkelgrieß • 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) • 30 g Butter • 1 Tropfen ätherisches Minzöl (zertifiziert als Lebensmittel) * Für Kinder sind Minzsorten mit weniger Menthol zu empfehlen (statt Pfefferminze z. B. Grüne Minze)

die Ausscheidung von Galle an. Auch die Zähne freuen sich über die Minze, denn schon in geringen Mengen bekämpft sie stark die anaeroben Bakterien im Mund.

Zubereitung: Minze hacken und in das kochende Wasser geben. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann den Tee abgießen, Kakao und Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit einkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ein Muffinblech ausspülen und die gekochte Masse einfüllen. Während die Muffins abkühlen, Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und einen (!)

Tropfen ätherisches Minzöl dazugeben.

Die abgekühlten Muffins auf einen Teller geben und mit Schokolade garnieren. Wenn die Schokolade fest geworden ist, können die Muffins serviert werden. Die restlichen Muffins im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.

»After-eight« - Muffins

Zutaten:

183

V. Kapitel

WEITERE NÜTZLICHE INFORMATIONEN

Prise für Prise ... wächst ein Berg heran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

EINE PRISE GESUNDHEIT

Die verborgenen Heilkräfte der Gewürze Wir wissen längst nicht, wie viele Beschwerden man mit einer Prise Gewürz lindern oder sogar heilen kann. Vielleicht wachsen diese Kräuter sogar in Ihrem Garten, auf Ihrer Fensterbank oder in Ihrer Küche? In zwei Dritteln der Länder dieser Welt ist diese Kraft bekannt und die Gewürze werden als Arzneimittel erster Wahl verwendet. Nur die Menschen im Westen haben diese Kraft vergessen, obwohl sie sie ganz besonders brauchen.

Technische Daten: ÎÎ 400 farbige Seiten ÎÎ Format 200 x 260 mm ÎÎ Hardcover ISBN 978-961-94031-0-5

VK-Preis (A): 29,90 € VK-Preis (D): 29,90 €  Online

Vorschau

https://www.eineprise.eu/shop/ eine-prise-gesundheit/

 Wussten Sie, dass schon eine winzige Menge Muskatnuss die Entstehung von Karies verhindert, dass Tee aus Basilikum das Blut mindestens genauso effektiv verdünnt wie Medikamente, dass es mindestens zehn Gewürze gibt, die gefährliche E. coli-Bakterien und Salmonellen bekämpfen und es einige sogar mit den Helicobacter pyloriBakterien und antibiotikaresistenten Bakterien aufnehmen können? Mit Gewürzen kann auch der Blutzucker- und Cholesterinspiegel zuverlässiger reguliert werden als mit synthetischen Arzneimitteln.  Die Kraft der Gewürze können wir nicht nur zu kulinarischen und kosmetischen Zwecken nutzen.

Zahlreiche anerkannte wissenschaftliche Untersuchungen, die wir in diesem Buch vorstellen, bestätigen, dass in vielen Fällen Gewürze gleichwertig und oft sogar stärker wirken als die gleichzeitig getesteten synthetischen Medikamente.  Wussten Sie, dass zwei Gramm Zimt mehr Antioxidantien enthalten als ein halbes Kilogramm gedämpfter Brokkoli? Dass in 15 Gramm Petersilie genauso viele Antioxidantien stecken wie in zwei Äpfeln? Wer also nicht viel Platz hat, sollte im Garten oder auf dem Balkon lieber ein paar Gramm Gewürz als einige Kilogramm Kartoffeln oder Salat anbauen.  Mit Gewürzen kann auch die Verwendung unterschiedlicher Chemikalien im Haus reduziert werden. Einige Gewürze schrecken erfolgreich Fliegen und Steckmücken ab, bei anderen suchen Milben das Weite und wieder andere verhindern das Entstehen von Schimmel und vertreiben ihn sogar ganz aus den Wänden.  Es ist an der Zeit, dass wir auch in diesem Bereich einen Schritt zurück (oder nach vorne) machen – zu uns selbst und zur Natur. Dadurch ersparen wir uns viele Probleme und eine Menge Geld und erlangen zudem neues Wissen über die tiefere Bedeutung der Schöpfung, in der wir leben.

Übersichtliche Anwendungshinweise

Nützliche Rezepte

Tabelle der Antioxidantienwerte (ORAC)

Ergebnisse fundierter, wissenschaftlicher Studien

Übersicht der energetischen Wirkung der Gewürze

EINE PRISE WEISHEIT

Das Geheimnis der Heilkraft der Gewürze

Wir sind Zeugen immer aggressiverer Versuche der finanzstarken Großunternehmen, sich unserer Gesundheit und der Arzneimittel zu bemächtigen. Was man früher als Heilmittel der niedrigen Klasse (Gehilfen) bezeichnete, sind heute die einzig anerkannten Medikamente. Und was vor tausenden von Jahren als bestes Heilmittel (Minister) verehrt wurde, dem wird heute die Heilkraft fast abgesprochen. Haben sich unsere Vorfahren geirrt?

Technische Daten: ÎÎ 416 farbige Seiten ÎÎ Format 200 x 260 mm ÎÎ Hardcover ISBN 978-961-6943-14-7

VK-Preis (A): 29,90 € VK-Preis (D): 29,90 €  Online

Vorschau

https://www.eineprise.eu/shop/ eine-prise-weisheit/

 Um dieses Thema geht es in „Eine Prise Weisheit“, um die Revolution in unserer Denk-, Sicht- und Wahrnehmungsweise der Heilkräfte der Natur.  Sie erfahren im Buch nicht nur, was die Gewürze alles können, sondern auch warum und auf welche Weise. Was hindert uns daran zu sehen und zu fühlen was die Menschen der Vergangenheit in der Natur wahrnahmen? Es ist unser Recht, uns selbst auf sichere Weise und ohne große Kosten selbst zu behandeln. Das ist eine grundlegende Freiheit jedes Einzelnen.  Das Buch vereint die Weisheit unserer Vorfahren, die Erfahrungen der traditionellen Medizin in aller Welt und moderne wissenschaftliche Erkenntnisse, die zweifellos bestätigen, dass die Gewürze weise, sichere und effektive natürliche Heilmittel sind.  Entdecken Sie, wie Gewürze auch dort helfen, wo die konventionelle Medizin keine Lösung hat und nur die Symptome behandelt; bei HIV, Herpes, Infektionen durch antibiotikaresistente Bakterien, Multipler Sklerose, Demenz, Alzheimer, Parkinson, Herz- und Kreislaufkrankheiten, Hormonproblemen usw.  Genauso wie Sie von den Anwendungsbereichen, die in diesem Buch beschrieben sind, verblüfft sein werden, werden Sie über die handfesten Beweise staunen, die in der Weltliteratur bisher noch niemals gesammelt und an einer Stelle veröffentlicht wurden.

 Vertieftes Verständnis der Wirkmechanismen der Gewürze.  20 weitere Gewürze.  Hilfe bei 12 weiteren aktuellen Gesundheitsbeschwerden.

Überraschende historische Hintergründe

Nützliche Rezepte

Genaue Informationen über mögliche Gefahren bei der Anwendung

Wertvolle Tipps für den Einkauf

Welches Gewürz hilft bei welcher Krankheit?

EINE PRISE KREATIVITÄT

Wie Sie aus Gewürzen das Beste herausholen „Eine Prise Kreativität“ ist ein praktischer Ratgeber für alle, die spüren, dass in Gewürzen eine große Kraft steckt, und die genauere Anleitungen wollen, wie man richtig mit dieser Kraft umgeht. Das Buch entstand aus vielen Leserfragen und Workshops, die von den Autorinnen der „Eine-Prise“-Bücher schon seit zehn Jahren angeboten werden.

Das Buch enthüllt, wie man aus den Gewürzen das Tausendfache (im wahrsten Sinn des Wortes) herausholt.

Technische Daten: ÎÎ 272 farbige Seiten ÎÎ Format 200 x 260 mm ÎÎ Hardcover ISBN 978-961-94031-4-3

9 789619 403143 VK-Preis (A): 29,90 € VK-Preis (D): 29,90 €  Online

Vorschau

https://www.eineprise.eu/shop/ eine-prise-kreativitat/

 Das Buch „Eine Prise Kreativität“ enthüllt, wie man aus Gewürzen tausendmal mehr herausholen kann, als bislang angenommen. Im wahrsten Sinne des Wortes!

Wie werden Gewürzpflanzen angebaut?

Wann ist der richtige Erntezeitpunkt?

Wie werden Gewürze aufbewahrt? Und wie kann die Kraft der Gewürze durch gut kombinierte Gewürzmischungen vervielfacht werden?  Um die Kraft der Gewürze richtig zu lenken, muss man wissen, wie die verschiedenen Zubereitungsweisen ihre Wirkung im Körper beeinflussen. Lernen Sie die Wirkung der Gewürze zu steuern und gewinnen Sie wertvolle Helfer bei der Behandlung vieler gesundheitlicher Beschwerden.  Mehr noch: Dieses Buch enthält genaue Anleitungen für die Zubereitung eigener, vollkommen individueller – sowohl zum Würzen von Speisen als auch zur Behandlung eventueller Probleme, die durch den Verzehr bestimmter Gerichte hervorgerufen werden können.  Ein Kapitel ist ausschließlich der Anwendung von ätherischen Ölen zur Aromatisierung von Lebensmitteln gewidmet.

Darin finden Sie auch Hinweise dazu, wie man die Risiken einer falschen Anwendung ätherischer Öle vermeidet.  „Eine Prise Kreativität“ kann unabhängig von den anderen beiden Bänden der Trilogie „Eine Prise“ gelesen werden.

Schrittfür-SchrittAnleitungen

Erläuterungen zu Gewürzmischungen, wie Sie bisher nicht bekannt waren

Kleine Geheimnisse für besseres Gebäck

Richtiges Mahlen und Aufbewahren

Sichere Verwendung von ätherischen Ölen

196

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Weitere Nützliche Informationen

PRISE FÜR PRISE ...

WÄCHST EIN BERG HERAN

Das Projekt „Eine Prise“ ist mehr als nur eine Buchreihe.

Unsere Bücher entstehen als eines der Instrumente, mit denen wir versuchen, altes Wissen wiederzuerwecken und mit modernen Erkenntnissen über die Kraft natürlicher Lösungen zu verbinden.

Wenn die Gewürze auch Ihre Neugier geweckt haben und das Gefühl, etwas wirklich Bedeutsames zum Greifen nah zu haben, laden wir Sie ein, noch mehr mit uns zu entdecken.

Bei unseren praktischen Workshops enthüllen wir kleine Geheimnisse, wie Sie den Gewürzen das Beste entlocken, wie Sie das richtige Gewürz für Ihre Bedürfnisse wählen und wie die Wirkung der Gewürze reguliert wird.

Möchten Sie selbst Vorträge und Workshops organisieren, Lehrpfade anlegen, die Erkenntnisse über die Kraft der Gewürze verbreiten oder das Buch vertreiben? Wir freuen uns auf Ihre Nachricht an veranstaltungen@eineprise.eu.

Vorträge und Workshops Die Autorinnen halten Vorträge zu vielen Themen rund um die Gewürze. Die aktuellen Termine und einen Veranstaltungskalender finden Sie unter www.eineprise.eu.

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

197

Unsere kleine Gemeinschaft

In Europa sehen wir uns mit der Situation konfrontiert, dass unsere Generation die letzte sein könnte, die die Heilkraft der Natur kennt und verwendet. Die Erkenntnisse und die Weisheit tausender Generationen möchten wir deshalb erhalten und weitergeben. Eine Gesellschaft ist nicht frei, wenn der Einzelne nicht die Möglichkeit hat, natürliche Heilmethoden kennenzulernen und anzuwenden. Den Heilkräften der Gewürze kommt dabei eine ganz besondere Bedeutung zu.

Die Aktivitäten unseres Projekts können Sie auf Facebook verfolgen (www.facebook.com/ eineprise). Dort freuen wir uns auch über Ihre Fragen zum Thema Gewürze, die wir dann auf unserer Internetseite www.eineprise.eu und in unserem

So arbeiten wir schon mit Vereinen für traditionelle Medizin, Kräuterkundigen, Vereinen für Permakultur, Biodynamikvereinen, Bio-Bauern, Therapeutenvereinigungen der Naturmedizin usw. zusammen.

Newsletter veröffentlichen. Dort finden Sie viel Interessantes und Antworten auf bereits gestellte Fragen. Auf unserer Internetseite können Sie sich auch zum Newsletter anmelden.

Prise für Prise ... wächst ein Berg heran

Zusammenarbeit mit Vereinen und Organisationen

198

Die Heilkraft der Gewürze für Kinder

Weitere Nützliche Informationen

Vereine und Organisationen, die unser Projekt bei der Verbreitung des Wissens über die Heilkräfte der Gewürze unterstützen möchten, haben folgende Möglichkeiten einer Zusammenarbeit: • Vorträge • Seminare • Spezielles Arbeitsmaterial • Vertrieb der Bücher unter Sonderbedingungen für Vereinsmitglieder

Informationen über unsere Veranstaltungsprogramme und die Konditionen einer Zusammenarbeit erhalten Sie unter veranstaltungen@eineprise.eu.

Medien Für Medien und interne Vereinszeitschriften schreiben wir gerne individuelle Artikel rund um die Heilkraft der Gewürze. Die Autorinnen stehen

auch für Interviews zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen unter info@eineprise.eu.

Newsletter Wir möchten mit Ihnen in Kontakt bleiben!

Wenn Sie interessante Neuigkeiten aus der Welt der Gewürze und leckere Rezepte erhalten möchten und immer über aktuelle Veranstaltungen und Vorträge informiert sein wollen, können Sie sich unter www.eineprise.eu zu unserem Newsletter anmelden.

Über die Autorin Sabina Topolovec, erforscht unermüdlich alles Schöne und sucht nach natürlichen Lösungen für die Probleme des modernen Menschen. Sie ist Autorin einiger Bücher und zahlreicher Artikel für verschiedene Zeitschriften, sie hält Vorträge und Workshops über die Heilkraft der Gewürze und ist Redakteurin mehrerer Internetportale zum Thema ganzheitliche Gesundheit von Mensch und Natur. Mit ihrer Familie lebt sie auf dem Land in einem Holzhaus, das ausschließlich aus natürlichen Materialien gebaut ist.

Legen wir wirklich die Hände in den Schoß und lassen zu, dass unsere Kinder – wie es die Statistiken vorhersagen – weniger lange leben als wir selbst? Nehmen wir es wirklich hin, dass Insulinpumpen, Asthmasprays und Beruhigungsmittel zur Grundausstattung unserer Schulkinder gehören? Warten wir einfach nur auf die Hilfe des Arztes, der oft machtlos versucht, zumindest die Folgen zu mindern?

Der Überfluss, in dem wir leben, birgt viele Fallen, in dir wir nur all zu leicht tappen können. Einen Kompromiss zu finden, damit das Kind satt wird und gleichzeitig das Essen die Quelle seiner Gesundheit darstellt, ist nicht immer einfach. Die Eltern von heute sind in keiner beneidenswerten Situation. Das Angebot an Lebensmitteln ist umfassender denn je, aber den Eltern fehlt chronisch die Zeit, sich kritisch damit auseinander zu setzen.

Wenn Sie unsere Trilogie „Eine Prise“ gelesen haben, wissen Sie, dass das Wissen über die Heilkraft der Gewürze auf den jahrtausendelangen Erfahrungen unserer Vorfahren beruht.

Dass die Gewürze eine starke Wirkung haben, bezeugen unzählige moderne wissenschaftliche Untersuchungen.

Sie bestätigen, dass einige Gewürze oft gleichwertig bzw. sogar stärker sind als so Oft nehmen sie sich erst dann Zeit dafür, wenn manches synthetische Medikament. das Kind in einen Teufelskreis von KrankheiDie meisten Gewürze sind schon für die ten und Beschwerden gerät. Erst wenn Medikleinsten Kinder vollkommen sicher. kamente nur noch eine kurzfristige Wirkung Eine kleine Prise verleiht den ersten (dafür aber langfristige Folgen) zeigen, erkenKinderspeisen und Getränken nur einen nen viele Eltern, dass Sie wieder bei den GrundHauch von Würze, aber ihre Wirkung auf lagen anfangen müssen: bei den Beziehungen, die Gesundheit ist extrem groß. Das zeigen bei der Ernährung, beim Schlaf usw. die Erfahrungen mehrerer tausend Jahre Der Weg vom modernen Verbraucher zum aus allen Ecken der Welt und das sieht man ernährungsbewussten Käufer ist nicht immer an den Kindern in entlegenen Ländern, die kurz – das wissen alle, die ihn schon gegangen dank der Gewürze gesünder sind als die sind. Wenn ein Kind über Nacht schwer Kinder in der modernen Welt. Außerdem erkrankt, haben wir keine Zeit für solch einen wurde die Heilkraft der Gewürze in langen Weg. Aber all die Ratschläge, die per wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt, Mausklick zu haben sind, helfen nur wenig, von denen in dem Buch, das Sie gerade in wenn wir aus der Unmenge an Informationen den Händen halten, sehr viele als Quellen nicht die richtigen herausfiltern können. angeführt sind.

ISBN 978-961-94031-7-4

www.eineprise.eu Preis: 19,90 €

9 789619 403174