Žiema, žiema, bėk iš kiemo

ĮDOMU

Austrai, lenkai, čekai ir slovakai šventinį Užgavėnių stalą prirakina grandine. Ji simbolizuoja magiškąjį gyvenimo ratą. Užgavėnių kaukės anuomet būdavo gaminamos iš medžio žievės, avikailio, gyvulių kaukolių, vėliau - popieriaus, kartono. Kuo kaukė negražesnė, tuo per Užgavėnes gražiau.

Seniau žmonės taip sakydavo: Užgavėnių nešvęsi – visus metus nelaimių neatsiginsi. Šiandien vargu ar kas tuo tiki, tačiau išskirtinę metų dieną - Užgavėnes švenčia ir tradicijų laikosi. Jei galvojate, kad esame tokie vieni pasaulyje, tai klystate – daugelis šalių ją švenčia likus 7 savaitėms iki Velykų, visada – antradienį.

26 | Svarbiausia Užgavėnių veikėja – Morė. Ją reikėdavo sudeginti ant laužo, kad gamta iš naujo atgimtų ir dovanotų žmonėms savo gausius vaisius. Sudegusios Morės pelenai, buvo tikima, geriausia žemės trąša. Morę per Užgavėnes lydi sotumo simbolis Lašininis ir apdriskęs, liesas Kanapinis. Užgavėnių pavadinime slepiasi žodžiai „gavėtis“ – silpti ir „gautis“ – atsigauti po žiemos miego. Tai linksmybių ir sotaus maisto laikas, nes kitą dieną po Užgavėnių prasideda susitvardymo, susilaikymo ir pasninko metas – gavėnia. O iki jos viskas, ką namuose mėsiško prigamindavo, turėdavo būti suvalgyta. Dar iki krikščionybės lietuviai panašią šventę irgi turėjo. Vadino ją Ragučio švente ir stalus per ją būtinai valgiais nuklodavo. Per Užgavėnes stalas ne mažiau svarbus nei senovinės kaukės ir persirengėliai, juk tai – paskutinė mėsiedo diena, kai riebiai ir sočiai valgoma. Vienur – šešis kartus, kitur – devynis, o dar kitur – ir visus dvylika. Pagal seną tradiciją per Užgavėnes turėdavo būti pavaišintas kiekvienas į namus užėjęs. Net ir tas, kuriam taukai per barzdą varvėdavo, turėdavo bent gabalėlį paimti. Užgavėnėms šeimininkės krosnyje būtinai troškindavo žirnius su kiaulės galva ir kojomis. Įmesdavo dar ir uodegą, mat ši labai tikdavo burtams – kas pirmas ją ras šiupinyje, tas ir ves. Tačiau svarbiausias Užgavėnių valgis, žinoma – blynai. Juk vaikai, pamiršę, kaip vadinasi šventė, nė nemirktelėję supras, ką veikti per Blynų dieną.

19 99 Eur Burbulinių vaflių keptuvė HENSKE TX-200, 1 vnt.

199 Eur Miltinis mišinys BEATOS VIRTUVĖ blyneliams kepti, 400 g 1 kg – 4,98 Eur

Gera idėja: Sena tradicija per Užgavėnes - belstis į kaimynų duris. Vaikai šią pramogą ypač mėgsta. Sutikite juos su traškiais vafliais. Tik keptuve pasirūpinkite iš anksto.

565 Eur Ekologiškas agavų sirupas AMRITA, 250 ml 1 l – 22,60 Eur

199 Eur Šilauogės (indelyje), 125 g 1 kg – 15,92 Eur

Mieliniai blynai su klevų sirupu ir lazdynų riešutais

2 val.

4 porc.

JUMS REIKĖS:

7 g sausų mielių 3 šaukštų cukraus 0,5 l pieno 2 didelių kiaušinių 500 g kvietinių miltų 50 g tirpinto sviesto žiupsnio druskos 1 šaukštelio kepimo miltelių kelių lašų migdolų ekstrakto (nebūtina, bet jie suteikia gero aromato blynams) aliejaus kepimui klevų sirupo 200 g lazdynų riešutų

1. Pieną šiek tiek pašildykite. 20 ml pieno sumaišykite su mielėmis, kol pasidarys vientisa masė. Mišinį palikite pastovėti, kol atsiras putų, tada sumaišykite su likusiu pienu. 2. Į pieną įmuškite kiaušinius, įlašinkite migdolų ekstrakto, suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir per sietelį persijokite į pieno ir mielių masę. Gerai išmaišykite. Gali būti, kad reikės daugiau miltų, jei taip atrodys, berkite. Tešla turėtų išeiti tirštos grietinės konsistencijos. Turite žinoti, kad, kylant mielėms, tešla taps skystesnė. 3. Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai, kad pakiltų. Kai tešla iškils, įmaišykite tirpintą sviestą. Patarimas: į tešlą galite įpjaustyti mėgstamų vaisių – obuolių, slyvų, kriaušių ar įberti razinų, aguonų.

4. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir ant lėtos ugnies kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie pakils ir gražiai apskrus. 5. Į lėkštę dėkite apibarstę smulkintais riešutais ir užpylę klevų sirupo.

JUMS REIKĖS:

6 bulvių 1 svogūno 1 šaukšto manų kruopų (nebūtina) 2 kiaušinių

Bulviniai blynai su grūdėta varške ir šaltai rūkyta lašiša

30 min.

2 porc.

Patarimas:

jei šaldytuve yra daržovių likučių - cukinijos, morkų, saliero, galite juos įtarkuoti į bulvinių blynų masę.

200 g grūdėtos varškės 2 skiltelių česnako 200 g šaltai rūkytos lašišos pipirų pagal skonį druskos pagal skonį

1. Bulves ir svogūnus sutarkuokite smulkia tarka, sukrėskite į sietelį – tegu nuvarva skystis. 2. Kiaušinius labai gerai išplakite su druska, pipirais ir supilkite į tarkius, suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. 3. Grūdėtą varškę sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio, česnakų skilteles sutarkuokite ir atsargiai įmaišykite į grūdėtą varškę. 4. Blynus patiekite su grūdėta varške ir gabalėliais šaltos rūkytos lašišos.