Lietuviško daržo karalius

Daugelyje kultūrų tikima: jei vyras ir moteris pasidalys raudonuoju buroku, tai vienas kitą įsimylės. Juokai juokais, tačiau burokėlis – tikrai galinga daržovė. Ir labai lietuviška – juk mes jo dedame visur: į sriubą, į salotas, į sviestą, į saldainius, į biskvitą ir į stiklainį.

Nuo Viduržiemio jūros krantų pasiekęs lietuviškas žemes, jis čia gerai prigijo, o šeimininkės ir virėjai pamėgo nestipraus skonio, ryškios spalvos daržovę, kuri puikiausiai atlaikydavo šaltas žiemas vėsiame rūsyje ar uždengta šiaudais, lauke, po žemėmis.

Burokėlis – tikras mūsų daržo karalius. Gal iš garbės ir yra toks raudonas? Juk jodo jame daugiau nei kitose daržovėse, vitamino C kiekiu jis dvigubai lenkia morką, stimuliuoja ląstelių augimą, stipriną odą, nagus ir plaukus.

Senovės graikai burokėlius pirmiausia naudojo medicinoje, tik tuomet sugalvojo išbandyti maiste, taigi šios daržovės nauda sveikatai neabejokite.

Patarimas: Burokėlių lapai – ne mažiau naudingi nei šaknys. Švieži jauni lapeliai puikiai tinka salotoms ruošti, iš virtų lapų verdama batvinių sriuba, o marinuoti lapeliai puikiai tinka gaiviems šaltibarščiams gaminti.

|| 15 min.

2 porc.

Patarimas:

kad užtepėlė būtų išraiškingesnio skonio, lazdyno riešutus galite paskrudinti sausoje keptuvėje

Sumuštinis su burokėlių užtepėle ir kanapių sėklomis

JUMS REIKĖS:

200 g virtų burokėlių šlakelio obuolių acto valgomojo šaukšto citrinos sulčių

druskos pagal skonį pipirų pagal skonį saujos kepintų kanapių sėklų

saujos lazdyno riešutų 4 riekelių juodos duonos prieskoninių žolelių patiekti

alyvuogių aliejaus patiekti

1

2

3

4

Virtuviniu kombainu susmulkinkite riešutus, sudėkite virtus burokėlius, įpilkite citrinų sulčių, acto, suberkite prieskonius. Viską susmulkinkite iki vientisos masės, jei bus per tiršta - įpilkite porą šaukštų vandens.

Sausoje įkaitintoje keptuvėje pakepinkite duonos riekeles iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Sausoje įkaitintoje keptuvėje keletą minučių paskrudinkite kanapių sėklas, kol jos apskrus.

3 2

4

1. Kanapių sėklos ALVO, 100 g 1 kg – 7,70 Eur 0,77 Eur

3. Ekologiškas obuolių sidro actas BIONATURALIS, 250 ml 1 l – 7,96 Eur 1,99 Eur

2. Ekologiški lazdynų riešutai ARIMEX, 150 g 1 kg – 29,27 Eur 4,39 Eur

4. Ekologiški konservuoti burokėliai AUGA (obuolių sultyse, pjaustyti), 400 g 1 kg – 2,85 Eur 1,14 Eur

nedidelis burokėlis pusė meliono 1 kilogramas morkų 1kilogramas kriaušių

2 kilogramai obuolių

Ryškiaspalvis šakniavaisis savo šaknyje ir lapuose slepia nepaprastai daug mineralinių medžiagų. Manoma, kad burokėlių sultyse esantis betainas didina atsparumą vėžiui. Tačiau su sultimis būkite atsargūs – jas gali gerti ne visi. Sultys netinka sergantiems osteoparoze, nes burokėlis apsunkina kalcio pasisavinimą. Ši daržovė kartais dirgina virškinamąjį traktą, todėl atsargiai burokėlių sultis turėtų vartoti turintys virškinimo sutrikimų. Mišiniuose burokėlių sulčių turi būti ne daugiau kaip trečdalis.

ĮDOMU

Burokėlių būna įvairių spalvų – primenančių vyšnią, raudonų, violetinių, ryškiai geltonų, baltų.