Sveikiau
Lietuviško daržo karalius Daugelyje kultūrų tikima: jei vyras ir moteris pasidalys raudonuoju buroku, tai vienas kitą įsimylės. Juokai juokais, tačiau burokėlis – tikrai galinga daržovė. Ir labai lietuviška – juk mes jo dedame visur: į sriubą, į salotas, į sviestą, į saldainius, į biskvitą ir į stiklainį.
Nuo Viduržiemio jūros krantų pasiekęs lietuviškas žemes, jis čia gerai prigijo, o šeimininkės ir virėjai pamėgo nestipraus skonio, ryškios spalvos daržovę, kuri puikiausiai atlaikydavo šaltas žiemas vėsiame rūsyje ar uždengta šiaudais, lauke, po žemėmis. Burokėlis – tikras mūsų daržo karalius. Gal iš garbės ir yra toks raudonas? Juk jodo jame daugiau nei kitose daržovėse, vitamino C kiekiu jis dvigubai lenkia morką, stimuliuoja ląstelių augimą, stipriną odą, nagus ir plaukus. Senovės graikai burokėlius pirmiausia naudojo medicinoje, tik tuomet sugalvojo išbandyti maiste, taigi šios daržovės nauda sveikatai neabejokite.
Patarimas: 15
min.
kad užtepėlė būtų išraiškingesnio skonio, lazdyno riešutus galite paskrudinti sausoje keptuvėje
2
porc.
Sumuštinis su burokėlių užtepėle ir kanapių sėklomis JUMS REIKĖS: 200 g virtų burokėlių
1
šlakelio obuolių acto valgomojo šaukšto citrinos sulčių druskos pagal skonį pipirų pagal skonį saujos kepintų kanapių sėklų
2 3
saujos lazdyno riešutų Patarimas: Burokėlių lapai – ne mažiau naudingi nei šaknys. Švieži jauni lapeliai puikiai tinka salotoms ruošti, iš virtų lapų verdama batvinių sriuba, o marinuoti lapeliai puikiai tinka gaiviems šaltibarščiams gaminti.
46
|
4 riekelių juodos duonos prieskoninių žolelių patiekti alyvuogių aliejaus patiekti
4
Virtuviniu kombainu susmulkinkite riešutus, sudėkite virtus burokėlius, įpilkite citrinų sulčių, acto, suberkite prieskonius. Viską susmulkinkite iki vientisos masės, jei bus per tiršta - įpilkite porą šaukštų vandens. Sausoje įkaitintoje keptuvėje pakepinkite duonos riekeles iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Sausoje įkaitintoje keptuvėje keletą minučių paskrudinkite kanapių sėklas, kol jos apskrus. Užtepėlę tepkite ant duonos riekelių, įpilkite alyvuogių aliejus šlakelį, apibarstykite kanapių sėklomis, papuoškite smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis.
