Actus Nouveaux Lieux

La Table Actus Trois nouvelles pâtisseries qui ouvrent leurs portes à Strasbourg, toutes tenues par des femmes, il n’en fallait pas plus pour qu’on aille les tester (oui, on s’est sacrifiés). Par Tatiana Geiselmann

Nouveaux Lieux

Usagiya

Les passionnés du Japon avaient peut-être déjà goûté aux pâtisseries de Charlotte Caspar lors des deux dernières éditions de la Japan Addict Z. Désormais, c’est toute l’année que l’on va pouvoir se délecter des wagashi préparés par cette jeune Alsacienne, exilée pendant 10 ans au pays du Soleil Levant : sa mini boutique vient d’ouvrir à la Krutenau.

Moelleux mochis Pour les néophytes, une explication s’impose : en langue nippone, « wa » se traduit en « Japon » et « gashi » veut dire « gâteau ». On parle donc bien ici de pâtisseries traditionnelles japonaises, par opposition aux yogashi, les pâtisseries occidentales. Si en France, on privilégie le croquant et le craquant, les Asiatiques ont quant à eux un penchant pour le moelleux. Préparées principalement à partir de farine de riz et de pâte de haricots azuki, ces pâtisseries sont très peu sucrées, fondantes à souhait et leur look est délicieusement épuré.

32, rue de la Krutenau usagiya.fr @usagiya_strasbourg

Jaune Citron

Ses cookies faisaient fureur à chacune de ses soirées. Ses gâteaux au choco étaient constamment réclamés. N’y tenant plus, Laura Schneider a fini par quitter son boulot de prof des écoles pour se lancer à 100% dans la pâtisserie. Et le pari est plus que réussi. Depuis la rentrée, sa petite boutique rue de l’Ail ne désemplit pas et il nous a fallu jouer des coudes pour goûter à ses délices sucrés.

Coquins cookies Gros coup de cœur pour le cheesecake poire tonka, tout en rondeur mais pas du genre à vous plomber l’estomac. On aime aussi l’audacieux citron, l’emblème de la boutique, sorte de mousse très aérienne à la douce acidité, doublée d’une petite touche de basilic. Pour les amateurs de goûters régressifs, on se jette sur les cookies ultra gourmands, richement garnis de praliné et fondants à souhait. Le cake au citron sans gluten vaut lui aussi la peine de faire la queue à l’entrée.

17, rue de l’Ail patisserie-jaunecitron.fr @jaunecitron__

Photo : Federica Acierno

Caouette

Axelle c’est à la fois le nom de la pâtissière à la tête de ce nouveau repère de becs sucrés et celui de son dessert favori : le Paris-Brest. Cette jeune Strasbourgeoise d’adoption met tellement d’amour dans ses gâteaux qu’elle a décidé de tous leur donner un nom : Léa pour le mille-feuilles extra craquant, Isabelle pour la tarte au citron et ses pétales de bergamote, Adèle pour la tarte aux poires et sucre muscovado, Gérard pour le clafoutis... Notre coup de cœur à nous, c’est la bande au complet.

La crème de la pâtisserie française Des matières premières de qualité et beaucoup de talent, ça donne des pâtisseries épurées, au goût bien prononcé sans être trop sucrées. Il faut dire qu’Axelle a roulé sa toque dans de grandes maisons parisiennes avant de lancer sa propre boutique. Sa spécialité : les classiques de la pâtisserie française, juste un peu twistés. Et on s’est fait un plaisir de tout tester, car quand on aime, on ne compte pas.

Cuisine traditionnelle et contemporaine

© Adrien Anne

mar. – sam. 12H - 14H et 19H - 22H

10, rue Fritz Kiener à Strasbourg 09.73.89.20.42 www.besamemucho.fr