Actus Les potins des popotes

LIBRAIRIE CULINAIRE

Pour en finir avec la tradi choucroute garnie

« Tout le monde sait que les saucisses naissent dans les choux, avec les boudins et les jambonneaux, et que, dans un torchon noué placé sur son bec affûté, la cigogne les transporte nuitamment à la choucrouterie, pour que soit réalisé l’assemblage. » Rien que pour cette introduction, on dit OUI au nouveau traité des éditions Le Sureau, consacré – vous l’aurez compris – à la choucroute. Co-écrit par l’ancien restaurateur munstérien Martin Fache et le chroniqueur gastronomique Pierre-Brice Lebrun, on y apprend donc que la choucroute n’est pas forcée de ne s’acoquiner qu’avec de la cochonnaille, mais peut aussi se servir en cromesquis, en clafoutis, sur un hot-dog ou une tarte flambée.

Petit traité de la choucroute, Pierre-Brice Lebrun et Martin Fache, 160 pages, 14,90 €, éditions Le Sureau adverbum.fr/editions-le-sureau

Pour dénicher les meilleures tablées en randonnée

Le nouveau guide des fermes-auberges de Haute-Alsace vient tout juste de sortir des cartons. Cela faisait six ans qu’il n’avait pas été actualisé. Adresses, horaires, spécialités culinaires, toutes les infos pratiques y sont consignées. Un indispensable pour tous ceux qui ne parlent pas couramment l’alsacien et qui se demandent bien ce qu’il y aura dans leur assiette lorsqu’ils commandent des roïgabrageldi, un gröstel ou des lawerknepflas. (Si on vous propose du siesskass avec votre tarte aux myrtilles, dites oui !). À commander en ligne sur le site de l’éditeur.

Fermes-auberges de Haute-Alsace, Daniel Zenner, 128 pages, 10 €, éditions Images et Découvertes id-edition.com

Les potins des popotes

Par Tatiana Geiselmann

LES RAGOTS DU MARCHÉ

Le Marché Gare s’ouvre (enfin) aux particuliers avec une toute nouvelle halle gourmande, qu’on vous résume en quelques chiffres : · 1000 mètres carrés dédiés aux produits frais · 14 artisans et producteurs locaux : boulangers, bouchers, primeurs, cavistes · 17 mètres : la longueur de la fresque réalisée par STOM500 pour habiller la halle. · 6 jours d’ouverture par semaine (fermé le lundi)

41, rue du Marché-Gare à Strasbourg halledumarchegare.fr

Un grand restaurant solidaire de 70 couverts a ouvert ses portes au cœur de la salle des ventes d’Emmaüs Mundo. Aux fourneaux : des personnes en réinsertion. Au menu : des produits bio et locaux, cuisinés sur place, pour une formule entrée, plat, dessert à 12 euros seulement.

14, rue de l’Atome à Bischheim Ouvert du mardi au samedi de 11 h 30 à 14 h Réservation au 06 11 35 74 38 emmausmundo.com/restaurant-solidaire

Pépite locale

Dylan Vanmaele, 22 ans, meilleur serveur du monde

Le jeune Strasbourgeois vient d’être sacré « champion du monde du service en restaurant », lors des WorldSkills de Lucerne, les jeux olympiques des métiers. Formé au lycée hôtelier AlexandreDumas (à Illkirch), c’est le tout premier Français à remporter ce titre, alors que le concours existe depuis 46 ans ! Après deux ans d’alternance au service du Protocole de l’Eurométropole et de la Ville de Strasbourg, le jeune talent vient de débuter une nouvelle alternance en tant que majordome à la Maison Villeroy, à Paris.

Rendez-vous

Strasbourg, dans les Étoiles

La prestigieuse cérémonie des Étoiles du Guide Michelin aura lieu à Strasbourg cette année. Le célèbre guide rouge gastronomique dévoilera les noms des nouveaux chefs primés depuis le Palais de la Musique et des Congrès, le 6 mars prochain.

Les zinzins du chocolat

Une petite souris aux grandes oreilles, un renne aux bois de guingois, un père Noël à la barbe blanche et à la moustache bien taillées... Pour les fêtes, l’incontournable chocolatier Stoffel lance une gamme de chocolats pop et colorés pour nos demi-portions. Mélange de chocolat noir, blanc et au lait (avec une touche de framboise), ces petits personnages loufoques, semblables à des automates montés sur ressorts, sont confectionnés à la main, dans les ateliers de l’entreprise familiale implantée depuis 1963 à Haguenau. Une collection éphémère, nommée « capsules » disponible uniquement en magasin. choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût ! On veut : du local ! Du bio ! Du choix ! Du bon ! Des conseils ! Du goût !

À 45 minutes de Strasbourg, entre Vosges et Alsace, le Landscape Høtel 48° Nord s’élève sur les hauteurs de Breitenbach. Signé par l’architecte norvégien Reiulf Ramstad, il dépasse la notion d’hôtel ou de restaurant. Le design et l’architecture y côtoient une nature préservée, sublimée par la cuisine épurée du chef. Pour les fêtes, et si vous offriez un coffret cadeau local et zéro carbone ? — hotel48nord.com

Raccourcis ou chemins de traverse, l’art de la fugue

Série Artifices floraux, photos Alexis Delon / Studio Preview + direction artistique Myriam Commot-Delon