REZEPT VEGANES METT

ZUBEREITUNG

1. Die Reiswaffeln in einer Schüssel mit den Händen zerkleinern.

2. Das Wasser nach und nach hinzugeben und vorsichtig mit einer Gabel unterheben. Mindestens fünf Minuten ruhen lassen.

3. Zwiebeln möglichst klein schneiden und hinzugeben

4. Tomatenmark und Olivenöl zur eingeweichten Masse zufügen und ordentlich verrühren. Feiner und gleichmäßiger wird es mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Kräftig mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.

5. Mit Petersilie oder Schnittlauch und opt. mit Zwiebelringen garnieren und direkt servieren oder erst für zwei bis drei Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank – dann wird das vegane Mett besonders lecker.

Das Rezept ergibt ungefähr 500 g veganes Zwiebelmett.

Luftdicht verpackt und kühl gelagert, ist es ca. bis zu 5 Tagen haltbar.

ZUTATEN

• 100 g Reiswaffeln (eine Packung)

• ca. 300 ml Wasser

• 2 Zwiebeln

• 3-4 EL Tomatenmark

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer optional: weitere Gewürze, z.B. Paprikapulver, Smoked Paprika, Chilipulver, Rauchsalz, Cayenne-Pfeffer

• Petersilie oder Schnittlauch

Ihr habt Zeit? Dann dünstet die Zwiebel vorher kurz glasig, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Und damit das Tomatenmark wiederum sein typisches, leicht saures Aroma verliert, kann man dies ebenso kurz anbraten. So wird das Ganze noch runder.

Anmerkung: So lecker dieses Rezept auch ist, sollte man mit dem Verzehr von Reis - aufgrund der hohem Arsenbelastung - nicht übertreiben. Experimentierfreudige können hier auch gerne mal Mais- oder Linsenwaffeln ausprobieren. Und noch ein Tipp für alle, die es eilig haben: Anstelle des Wassers und Tomatenmark, funktioniert auch Tomatensaft ganz gut. Probiert euch aus und lasst es euch schmecken. Bon Appetit!

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