4 | Brugse kop met Wostyn

4

Brugse kop met Wostyn

preskop met zaadjesmosterd

De kop, staart en oren van het varken opwaarderen, doe je met deze heerlijke Brugse Kop. Preskop of hoofdkaas werd oorspronkelijk gemaakt om geen enkel stukje vlees verloren te laten gaan. De mosterdvellen met Mostaard Wostyn geven de vleesbereiding een pittige smaak. De Brugse kop smaakt als plakje tussen een sneetje brood, maar is in blokjes ook verrukkelijk als aperitiefhapje.

Slagerijschool: Ter Groene Poorte Verantwoordelijke: Marc Dhaens E marc.dhaens@tergroenepoorte.be Richtprijs verkoop: € 5,75/kg Foodkost: laag, want gemaakt vanuit oogpunt valoriseren slachtresten Recept: pagina 46