,
Ter groene poorte
4
Brugse kop met Wostyn preskop met zaadjesmosterd De kop, staart en oren van het varken opwaarderen, doe je met deze heerlijke Brugse Kop. Preskop of hoofdkaas werd oorspronkelijk gemaakt om geen enkel stukje vlees verloren te laten gaan. De mosterdvellen met Mostaard Wostyn ge-
20
Slagerijschool: Verantwoordelijke: Richtprijs verkoop: Foodkost:
ven de vleesbereiding een pittige smaak. De Brugse kop smaakt als plakje tussen een sneetje brood, maar is in blokjes ook verrukkelijk als aperitiefhapje.
Ter Groene Poorte Marc Dhaens E marc.dhaens@tergroenepoorte.be € 5,75/kg laag, want gemaakt vanuit oogpunt valoriseren slachtresten
Recept: pagina 46
